Gavēņa ēdieni ar sojas mērces receptēm. Visdažādākās sojas receptes – ietekme uz organismu un kā tās pagatavot. Sojas ēdieni: vienkāršas un garšīgas receptes

Sastādot gavēņa ēdienkarti, mēs bieži vien ignorējam visdažādākās lietas. Un velti, jo tie palīdz dažādot pieticīgu uzturu un piešķir mūsu iecienītākajiem ēdieniem jaunu skanējumu. Piedāvājam apspriest liesu mērču receptes.

burvju zirnis

Daudzi cilvēki domā, vai gavēnī ir iespējams ēst mērces? Jūs varat, ja tie nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus. Aunazirņu mērce ir tikai viena no tām. Uz nakti iemērciet 150 g aunazirņu ūdenī un vāriet 2 stundas svaigā sālītā ūdenī. Atstājot 50 ml buljona, zirņus sasmalcina ar blenderi, pievieno 80 ml citrona sulas, 3 ēd.k. l. sezama sēklas, 2 ķiploka daiviņas un sāls. Mērci vēlreiz sakuļ ar blenderi un pievieno svaigiem zaļumiem un papriku. Pats labākais, ka aunazirņi papildina dārzeņu uzkodas un salātus.

Viegla majonēze

Veiksmīgi nomainiet klasisko variantu. Sakuļ ar blenderi 400 g konservētu balto pupiņu. Pārmaiņus pievieno 300 ml saulespuķu eļļas, 2 ēd.k. l. citronu sula, 1 tējk. sausās sinepes, ½ tējk. cukurs un sāls. Sastāvdaļas turpina putot, līdz izveidojas gluda pasta. Liesu pupiņu mērce lieliski sader ar svaigiem un sautētiem dārzeņiem. To var izmantot arī kā garšvielu zupām.

Maigums baltā krāsā

Liesa baltā mērce, kas pagatavota pēc slavenās bešamel mērces, gardēžus iepriecinās no sirds. Tasi silta ūdens atšķaida 60 g izsijātu miltu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet 250 ml karsta dārzeņu buljona un turpiniet sautēt, līdz tas sabiezē. Beigās pievieno 1 tējk. citronu sula, svaigi garšaugi, šķipsniņa sāls un muskatrieksts. Šāda mērce veiksmīgi uzsvērs ceptu dārzeņu garšu.

Samta sēnes

Liesa sēņu mērce ir vēl viena interesanta bešamela variācija. Sasmalcināto sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, sajauc ar 400 g sasmalcinātu šampinjonu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, lauru lapu, sāli un garšvielas. Atsevišķi brūni 6 ēd.k. l. miltus, atšķaida tos 150 ml ūdens un tievā strūklā pārlej sēnēm. Pēc liesās šampinjonu mērces aptumšošanas 7 minūtes pēc garšas ielieciet svaigus garšaugus. Šī mērce pārveidos dežūras griķus un rīsus ar dārzeņiem.

tomātu ekstravagants

Pagatavo ātri un bez lielām grūtībām. No 6 lieliem tomātiem savā sulā noņemiet mizu un sasmalciniet mīkstumu. Lejot 50 ml marinādes, vāra līdz viendabīgai konsistencei. Liek 2 caur presi izlaistas ķiploka daiviņas, sakapātu bazilika ķekaru un mērci sautē vēl pāris minūtes. Ja vēlaties, varat to sabiezināt ar 2 ēd.k. l. miltus, pievieno piparus pēc garšas. Labāku liesu mērci kartupeļiem neatradīsi.

sojas fantāzija

Ar iemīļoto badošanās sojas mērci var izveidot sarežģītākas garšvielas. Mēs apvienojam katliņā 1 ēd.k. l. rīvēta ingvera sakne un apelsīna miziņa. Pievienojiet ½ galviņas sasmalcinātu puravu, 250 ml sojas mērces, 125 ml vīnogu sulas, 130 g cukura, 2 zvaigžņu anīsus un ½ tējk. kanēlis. Šo maisījumu uz lēnas uguns vāra stundu, izkāš un lej burkā ar cieši aizvākotu vāku. Šī mērce vislabāk sader ar rīsu ēdieniem.

Kūpinātie ķiploki

Vai jums pietrūka spilgti pikantu kombināciju? Pagatavo liesu ķiploku mērci. Notīrām lielo ķiploka galvu no miziņas un, neatdalot daiviņas, nedaudz sagriežam no augšas. Apsmidziniet ķiplokus ar olīveļļu, ietin folijā un liek cepeškrāsnī 200°C uz 40 minūtēm. Sakuļ ķiplokus ar 4 ēd.k. l. olīveļļas, ½ citrona sulas, 2 ēd.k. l. balzamiko etiķis, 1 ēd.k. l. sojas mērces un 1 ēd.k. l. rīvēts ingvers. Šī mērce ir īpaši laba kopā ar zaļajiem dārzeņiem.

Pikants smaragds

Runājot par zaļumiem. Liesa spinātu mērce ir lielisks atradums tiem, kas neēd ātrās uzkodas. Uz nakti iemērciet 30 g mandeļu ūdenī un no rīta noņemiet no tā ādu. Riekstus ar blenderi sakuļ ar 2 ķiploka daiviņām, 40 ml citrona sulas, 30 ml ūdens viendabīgā biezenī. Šeit pievienojiet ķekaru sasmalcinātu spinātu, vēlreiz sakuliet, sāli un piparus pēc garšas. Žāvētu graudu grauzdiņi un spageti ar šo mērci ir nesalīdzināmi.

Riekstu harmonija

Neaizmirstiet par valriekstiem – no tiem sanāk pārsteidzošas gavēņa mērces. Ar rullīti samaļ 150 g nomizotu valriekstu. Smalki sagrieziet ķekaru cilantro, ½ ķekaru zaļo sīpolu, sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas un sajauciet tās ar riekstiem. Šo maisījumu aromatizējam ar 4 ēd.k. l. vīna etiķi, sāli ar šķipsniņu čili, sakuļ biezā pastā. Ja vēlaties, to var atšķaidīt ar ūdeni. Riekstu mērce ir ideāli piemērota zaļajām pupiņām un brokoļiem.

meksikāņu aizraušanās

Guacamole mērce organiski iederēsies liesajā ēdienkartē. Sagrieziet 2 avokado mīkstumu kubiņos, sajauciet ar 2 ķiploka daiviņām, 2 ēd.k. l. laimu un biezeni ar blenderi. Garšojiet mērci ar sāli un garšvielām pēc garšas. Lai iegūtu košāku garšu, pievienojiet gaļīgus tomātus, zaļos sīpolus, cilantro vai citus zaļumus. Gardu eksperimentu cienītāji tos var aizstāt ar bumbieriem un gaišajām vīnogām. Jebkurā gadījumā maize ar gvakamolu un neapstrādātiem dārzeņiem ir vienkārši garšīga.

Patēriņa ekoloģija. Ēdiens un receptes: Daudzveidīga un pilnvērtīga pārtika ir būtiska labai veselībai, īpaši pavasarī, kad organisms ir noguris pēc ziemas...

Daudzveidīga un pilnvērtīga pārtika ir nepieciešama labai veselībai, īpaši pavasarī, kad organisms ir noguris pēc ziemas. Turklāt badošanās ir pašu uzlikts ierobežojums. Un ierobežojumi, mēs esam pārliecināti, ir nepieciešami ne tikai tāpēc, lai nomierinātu miesu un domas, bet arī lai iemācītos maksimāli izmantot mūsu sniegtās iespējas.

Šodien mēs piedāvājam skatīties uz Āziju. Japāņu, ķīniešu, taju un korejiešu virtuve mums jau sen vairs nav nekas nezināms. Tādi produkti kā sojas mērce, rīsu etiķis, nūdeles un kokosriekstu piens tagad ir pieejami gandrīz jebkurā lielveikalā par diezgan saprātīgām cenām. Un Āzijas ēdienu asā, pikanta un skābena garša ir tas, kas jums nepieciešams garās ziemas laukā.

Tāpēc jūsu uzmanībai - 10 gavēņa ēdieni no uzkodām līdz desertiem, kas gatavoti pēc Āzijas nacionālajām receptēm.

Gurķu salāti ar sezama sēklām

Viegli, atsvaidzinoši salāti, kas noderēs gan uz svētku, gan ikdienas galda.

4 porcijām:

• Svaigi gurķi - 400 g
• Svaigi čili pipari - 1 gab.
• Laima - 1 gab.
• Vairāki piparmētru zariņi
• Augu eļļa (olīvu, sezama vai saulespuķu bez smaržas) - 4 ēdamk. l.
• Sezams - 2 ēd.k.
• Sojas mērce - 3 ēd.k. l.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - pēc garšas

Gurķus nomazgā un sagriež gareniski 4 daļās un tad 5cm garos stienīšos.Liek bļodā. Tur arī drupiniet čili piparus (iepriekš izņemiet sēklas) un piparmētru lapas. Sausā pannā apgrauzdē sezama sēklas līdz zeltaini brūnai.

Sajauc mērci: laima sula, sojas mērce, cukurs, sāls un augu eļļa.

Rūpīgi samaisiet un salieciet salātus. Liek ievilkties ledusskapī apmēram 1 stundu. Pasniedzot pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām.

Marinēti šampinjoni

Šādi marinētas sēnes būs gatavas nākamajā dienā. Tie ir labi gan kā Āzijas pusdienu sastāvdaļa, gan kā piedeva vārītiem kartupeļiem ar augu eļļu.

4 porcijām:

• Svaigi šampinjoni - 500 g
• Sojas mērce - 5 ēd.k. l.
• Rīsu etiķis - 4 ēdamk. l.
• Augu eļļa bez smaržas - 3 ēd.k. l.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 10 zirņi
• Smaļie pipari - 3 zirņi
• Ķiploki - 4-5 daiviņas
• Sāls - pēc garšas

Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet ceturtdaļās. Ķiplokus nomizo un ne pārāk smalki sakapā. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sēnes, un uzvāra. Nogaršo, vai nav sāls, ja nepieciešams, koriģē. Sēnes pārlej ar verdošu marinādi, samaisa un uz nakti patur ledusskapī.

funchose salāti

Funchoza - plānas nūdeles, kas izgatavotas no rīsiem vai pākšaugiem. Tas ir caurspīdīgs, tāpēc to sauc par stikla nūdelēm. Funchoza nav nepieciešama vārīšana, pietiek ar to uz dažām minūtēm apliet ar verdošu ūdeni, pēc tam ielikt caurdurī un noskalot ar aukstu ūdeni. Gatavā funchose tiek izmantota kā piedeva zupām, pamats salātiem un kā neatkarīgs ēdiens ar dažādām mērcēm.

4 porcijām:

• Funchoza - 200 g
• Svaigi burkāni - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Svaigs gurķis - 1 gab.
• Svaigs ingvers - mugurkauls 2 cm garš
• Rīsu etiķis - 4 ēdamk. l.
• Sojas mērce - 5 ēd.k. l.
• Augu eļļa bez smaržas - 4 ēd.k. l.
• Žāvēti čili pipari (pēc izvēles) - 1 šķipsniņa

Sagatavojiet funchose saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Noskalo ar aukstu ūdeni, ļauj notecināt. Burkānus nomizo, ar dārzeņu mizotāju sagriež garās strēmelītēs. Gurķi arī sagriež lentēs, atstājot serdi – tajā ir daudz ūdens. Sagrieziet papriku gareniski plānās šķēlēs. Ingveru nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc ar eļļu, etiķi, sojas mērci un, ja vēlas, čili piparu. Sajauc nūdeles ar dārzeņiem, pārlej ar mērci. Pasniedz uzreiz, bet nākamajā dienā šādi salāti ir ļoti labi.

Tīteņi

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams rīspapīrs. Tagad to var atrast daudzos lielveikalos. Tās ir plānas caurspīdīgas trauslas pankūkas, kas izgatavotas no rīsu miltiem un ūdens. Izmērcētas siltā ūdenī pankūkas kļūst mīkstas, elastīgas un nedaudz lipīgas. No tiem ļoti ērti ir sarullēt mazus rullīšus, kurus pēc tam var cept vai ēst svaigus ar dažādām mērcēm. Pavasara ruļļos ir daudz dažādu piedevu. Šodien apskatīsim visvienkāršāko un klasiskāko - ar dārzeņiem un rīsu nūdelēm.

4 porcijām:

• Rīspapīrs - 16 loksnes
• Funchoza - 100 g
• Burkāns - 1 gab.
• Puse maza cukini
• Puse lielas paprikas
• Sojas mērce - 5 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Rīsu etiķis - 2 ēd.k. l.
• Kukurūzas ciete - ½ tējk
• Zaļie sīpoli - dažas spalvas
• Svaigs ingvers - mugurkauls 2 cm
• Sāls - pēc garšas

Sagatavojiet funchose saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Korejas burkāniem visus dārzeņus sarīvē vai smalki sagriež. Sautējiet dārzeņus 2 minūtes 2 ēdamkarotes augu eļļas: dārzeņiem jāpaliek kraukšķīgiem. Sajauc dārzeņus ar funchose un sāli pēc garšas.

Sagatavojiet visu pavasara ruļļu tīšanai: tīru vietu, bļodu ar siltu ūdeni, rīspapīru un dārzeņus.

Lai pagatavotu, iemērciet papīra loksni siltā ūdenī, nolieciet to uz galda, pagaidiet dažas sekundes, tad uzlieciet uz pankūkas malas ēdamkaroti pildījuma un sarullējiet to rullī, sānu malas noliecot uz iekšu (kā parasto). pildītas pankūkas). Gatavs!

Tagad tos var pasniegt ar mērci vai fritēt, noslaucīt ar papīra dvieļiem un arī pasniegt ar mērci.

Mērce:

Nomizo un smalki sagriež ingveru. Sajauc ar cukuru, sojas mērci un rīsu etiķi. Uzvāra. 2 ēdamkarotēs ūdens atšķaida cieti, pievieno mērcei, samaisa. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus.

Pavasara rullīšus ēd ar rokām, iemērc mērcē.

kim chi zupa

Japāņi un korejieši joprojām strīdas par to, kuri cilvēki izgudroja kim-chi. Kim-chi ir īpaši sālīti pikanti Pekinas kāposti. To var atrast tirgū departamentos ar korejiešu marinētiem gurķiem. Turklāt lielveikalos un specializētajos veikalos jūs varat iegādāties gatavu garšvielu un marinētu kim-chi maisījumu pats.

Gatavu kim-chi ēd salātos, cep ar gaļu vai dārzeņiem, un tiek vārīta slavenā tāda paša nosaukuma zupa.

Tradicionāli kim chi zupu vāra ar cūkgaļu un buljonam pievieno jēlas olas. Mēs iesakām pagatavot liesu kim chi zupas versiju ar dārzeņiem.

Brīvdienās zupu var papildināt ar vārītām garnelēm.

4 porcijām:

• Gatavs kim-chi - 300 g
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sojas mērce - 3 ēd.k. karotes
• Rīsu vīns (var aizstāt ar sausu balto) - 50 ml
• Augu eļļa bez smaržas cepšanai
• Sāls - pēc garšas
• Žāvēts čili vai asā čili mērce - pēc izvēles
• Cukurs - 1 ēd.k. l.

Sīpolu un burkānu sagriež mazos gabaliņos un apcep uz lielas uguns. Pievieno vidējos gabaliņos sagrieztu kim-chi, apcep uz lielas uguns 5 minūtes. Pievieno papriku, visu kopā apcep vēl 5 minūtes. Pievieno rīsus vai baltvīnu, nedaudz iztvaicē. Pārlej verdošu ūdeni (800 ml), vāra, līdz kim-chi gatavs (vidū ​​jāpaliek nedaudz kraukšķīgam). Pagaršo ar sojas mērci, smalki sagrieztu ķiploku, ja nepieciešams, pievieno sāli, cukuru, kaltētu čili un aso čili mērci. Ļaujiet tai brūvēt vismaz pusstundu. Ja vēlas, pasniegšanas laikā katrā šķīvī var pievienot vārītas garneles.

Zupa uz tom yum bāzes

Tradicionāla taju zupa ar pipariem, laimu un kokosriekstu pienu. Parasti to vāra vistas buljonā, taču iesakām pēc motīviem veikt variāciju - bez gaļas, bet ar rīsu nūdelēm un Ķīnas kāpostiem.

Taizemes zupas tiek gatavotas, izmantojot tradicionālās taju garšvielas – citronzāli, laima lapas un galangalu. Tagad tos var atrast dažos lielveikalos un specializētajos veikalos vai aizstāt ar ingveru, laima miziņu un sulu. Garšvielu sadaļā var atrast arī gatavu tom yum zupas maisījumu.

4 porcijām:

• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Svaigs čili - 1 pāksts
• Gallangal (var aizstāt ar svaigu ingveru) - 4 cm mugurkauls.
• Citronzāle (var noņemt) - 5 kāti
• Laima lapas (var aizstāt ar miziņu no 1 laima) - 5 gab.
• Augu eļļa bez smaržas cepšanai
• Svaigi šampinjoni - 200 g
• Ķiršu tomāti - 100 g
• Žāvēts čili - šķipsniņa
• Sāls, cukurs - pēc garšas
• Kokosriekstu piens - 1 bundža
• Laima - 2 gab.
• Svaigs koriandrs - 5-6 zariņi
• Funchoza - 50 g
• Ķīnas kāposti - 100 g
• Vārītas garneles (pēc izvēles) - 100 g

Smalki sagrieziet sīpolus, ķiplokus, svaigus čili piparus, kā arī galanga, citronzāles un laima lapas (vai to vietā ingveru un laima miziņu) un apcepiet 10 minūtes uz vidējas uguns. Pievieno 800 ml verdoša ūdens un vāra vēl 10 minūtes. Pa to laiku nomazgājiet un sagrieziet ķiršu tomātus (uz pusēm) un sēnes (ceturtdaļās). Sagatavojiet funchose saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ķīnas kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Smalki sagrieziet koriandru. Izspied sulu no laimiem.

Vārošajā buljonā pēc garšas pievieno sāli (jābūt nedaudz sāļai - zupa tomēr atšķaidīsies ar kokosriekstu pienu), ja vēlas - cukuru un šķipsniņu čili. Pievienojiet sēnes un tomātus, pagatavojiet vēl 2 minūtes. Ielej divu laimu sulu un uzvāra.Izmēģiniet to – zupai jābūt asai, skābai un sāļai. Ielejiet bundžā kokosriekstu pienu, izslēdziet uguni.

Pasniedziet šādi: katrā šķīvī ielejiet dažus kausus zupas, pievienojiet nedaudz funchose, sauju Pekinas kāpostu un nedaudz svaiga cilantro. Ja vēlas, šķīvī var pievienot vārītas garneles.

Baklažāni sojas mērcē

Šo pikanto ēdienu var pasniegt kā aukstu uzkodu vai pasniegt karstu ar vārītiem rīsiem vai nūdelēm. Miziņu piešķir medus baklažānu marinādē.

4 porcijām:

• 2 vidēji baklažāni
• Sīpols - 2 sīpoli
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Augu eļļa bez smaržas - 2 ēd.k. l.
• Sojas mērce - 5 ēd.k. l.
• Rīsu etiķis - 4 ēdamk. l.
• Gaišais medus - 1 ēd.k. l.
• Svaigi malti melnie pipari - 1 tējk

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 1×3 cm kubiņos.Sāli samaisiet ar 1 litru ūdens un uz pusstundu iemērciet baklažānus sālījumā, nospiežot ar šķīvi, lai tie neuzpeld. Mērcēšana sāls šķīdumā noņems baklažānu rūgtumu un saglabās to formu cepšanas laikā.

Sīpolu sagriež pusgredzenos, sautē augu eļļā līdz mīkstam. Pievienojiet izspiestus baklažānus, un uzreiz pēc tiem - etiķi. Vāra uz vidējas uguns, zem vāka, apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno sojas mērci un medu, samaisa un turpina sautēt, līdz baklažāni ir gatavi (tiem jākļūst tumšiem un mīkstiem). Pievieno melnos piparus, samaisa.

Var pasniegt karstu un aukstu. Nākamajā dienā ēdiens tiek uzliets un kļūst garšīgāks.

Soba ar austeru sēnēm

Soba ir japāņu nūdeles, kas pagatavotas no griķu miltiem. Tai ir interesanta, izteikta garša un tā var patīkami dažādot ēdienus no ierastajiem kviešu makaroniem. Pasniedz ar visdažādākajām mērcēm, pie gaļas, zivīm, dārzeņiem, kā arī izmanto zupās.

Mēs iesakām izmēģināt karstu sobas ēdienu ar austeru sēnēm saldā mērcē.

4 porcijām:

• Soba - 300 g
• Svaigas austeru sēnes - 400 g
• Sīpols - 2 sīpoli
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sojas mērce - 5-6 ēdamk. l.
• Cukurs vai medus - 2 ēd.k. l.
• Puse maza citrona
• Augu eļļa bez smaržas cepšanai
• Pēc izvēles - žāvēts ingvers, čili, paprika

Nomazgājiet austeru sēnes un sagrieziet sloksnēs gar šķiedrām. Liek sausā pannā un, maisot, vāra uz vidējas uguns un pagaidi, līdz izdalās ūdens. Cepiet sēnes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Sēnes liek uz atsevišķa šķīvja un uz pannas augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Kad sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet sēnes un maisot apcepiet dažas minūtes. Pievienojiet sojas mērci, cukuru, puscitrona sulu, garšvielas, ja vēlaties. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Vāra griķu nūdeles saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Sajauc ar sēnēm mērcē un nekavējoties pasniedz.

Dārzeņi saldskābā mērcē

Šo košo un vitamīniem bagāto ēdienu vislabāk var pagatavot wok pannā, bet, ja jums tādas nav, izmantojiet parastu lielu un dziļu pannu. Galvenais, lai dārzeņi būtu “bezmaksas”. Ēdiens tiek pagatavots ātri un uz lielas uguns, visiem produktiem jāpaliek nedaudz neapstrādātiem, kraukšķīgiem. Pēc izvēles sagatavotajiem dārzeņiem var pievienot tofu gabaliņus vai vārītas šitaki sēnes. Pasniedz atsevišķi vai ar rīsu nūdelēm.

4 porcijām:

• Cukini - 1 mazs
• Puravs - 1 kāts (tikai baltā daļa)
• Burkāni - 1-2 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Zaļās pupiņas (saldētas) - 100 g
• Konservēti ananāsu gabaliņi - 80g (3-4 ēd.k.)
• Svaigs ingvers - mugurkauls 4 cm
• Kečups - 3 ēd.k. l.
• Rīsu etiķis - 3 ēdamk. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls pēc garšas
• Kukurūzas ciete - 2 tējk

Galvenais ir iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas, lai vēlāk samazinātu cepšanas laiku.

Atkausējiet pupiņas. Burkānus nomizo un slīpi sagriež 0,5 cm biezās paplāksnēs.Cukīni sagriež puslokos, puravus biezos apļos, papriku 2 × 2 kvadrātos. Sasmalciniet ingveru ļoti smalki.

Vok pannā vai lielā pannā uzkarsē eļļu un apcep ingveru. Pievieno burkānus un apcep uz lielas uguns 2 minūtes. Tad pievieno papriku un apcep vēl 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievieno puravus un cukini, sautē vēl 2-3 minūtes. Pievieno zaļās pupiņas un apcep 1 minūti. Pievieno ananāsus, samaisa. Ielejiet etiķi, samaisiet. Sāls pēc garšas. Pievieno kečupu un cukuru, samaisa. Pievieno cieti, kas atšķaidīta ceturtdaļā tases ūdens, samaisa, pagaidi, līdz mērce sabiezē, nogriež uguni.

Nekavējoties pasniedziet.

kokosriekstu želeja

Kokosriekstu piens ir ļoti izplatīts produkts taju virtuvē. Ar to tiek gatavotas zupas, mērces, dažādi dzērieni. Tagad Krievijā to iegādāties nav problēmu - to pārdod konservētā veidā. Gavējoties daudziem patīk to pievienot kafijai, nevis parastajam pienam.

Mēs iesakām pagatavot kokosriekstu piena želeju. Un ēdiena Āzijas notis piešķirs laima miziņu un sulu un kardamonu.

4 porcijām:

• Želatīns (var aizstāt ar agaru-agaru) - 10 g
• Laima - 1 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Malts kardamons - šķipsniņa
• Augļi pasniegšanai

Želatīnu iemērc pusglāzē ūdens, atstāj uz pusstundu, tad karsē, līdz želatīns izšķīst. Pievieno cukuru, laima sulu un miziņu, kardamonu, maisa, līdz cukurs izšķīst.

Sajauc ar kokosriekstu pienu, lej bļodiņās vai formiņās, liek ledusskapī sastingt.

Pasniedz ar sagrieztiem augļiem: mandarīniem, āboliem, bumbieriem.

Ja želatīnu aizstājat ar agara agaru, ievērojiet norādījumus uz agara agara iepakojuma, lai aprēķinātu proporcijas.

Sākumā izvairīšanās no dzīvnieku izcelsmes produktiem var būt biedējoša nesagatavotam ēdājam. Pieņemsim, ka esat atradis papildu olbaltumvielu avotu pākšaugos un sēnēs, sagatavojis graudaugu un dārzeņu krājumus. Bet kā ir ar jūsu iecienītākajām mērcēm un mērcēm?

Sojas un tomātu mērces var dot toni vienkāršām vakariņām, taču tās ātri kļūst garlaicīgas. Redakcija "Ar garšu" Nolēmu zondēt veģetārās virtuves mērces un piedāvāt saviem mīļākajiem lasītājiem interesantākos, garšīgākos un neparastākos mērces. Tie lieliski sader ar neapstrādātiem vai apstrādātiem dārzeņiem, sēnēm, pākšaugiem un graudiem.

Vegānas un veģetārās mērces

Bešamels bez piena

Sastāvdaļas

• 60 g kviešu miltu
• 0,5 kaudze. silts ūdens
• 2 kaudze dārzeņu buljons (no kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem)
• citronu sula pēc garšas
• sāls pēc garšas
• muskatrieksts pēc garšas
• daži sasmalcināti zaļumi

Ēdienu gatavošana

Izšķīdiniet miltus ūdenī, ielejiet maisījumu pannā un, nepārtraukti maisot, iegūstiet nedaudz zeltainu krāsu. Citā pannā uzvāra buljonu, tad samazini uguni un pievieno miltus. Maisa, līdz nav kunkuļu, vāra 5-7 minūtes. Pievienojiet sāli, citronu sulu, muskatriekstu un zaļumus.

Tādas mērce iet kopā ar svaigiem, vārītiem un ceptiem dārzeņiem, kā arī zivīm.

Gavēņa laikā nemitīgo ierobežojumu dēļ mūs īpaši velk kaut kas kaitīgs vai salds. Lai no tā izvairītos, uzturam jābūt daudzveidīgam, un ēdienam jābūt neparastam un interesantam. Lai pagatavotu gavēņa ēdienus, kas nav sliktāki par restorānu ēdieniem, vērsāmies pie brāļu Vasiļčuku Čaihona Nr.1 ​​zīmola šefpavāra Sergeja Suščenko. Viņš dalījās ar receptēm no savas tradicionālās ēdienkartes Hungry Chef Askeza.

Sastāvdaļas 1 porcijai:

• Austeru sēnes un enoki sēnes, svaigas - 50 g
• Sarkanais sīpols - 15 g
• Konservētas pupiņas - 60 g
• Wakame jūraszāles - 20 g
• Ķiploki - pēc garšas
• Svaigi redīsi - 5 g
• Avokado - 40 g
• cilantro - 3 g
• Olīveļļa - 20 ml
• apelsīns
• Citronu
• Sojas mērce - 1 tējk
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Čili mērce - 1 tējk
• Ūdenskreses - dekorēšanai

1. Sagatavojiet sēnes: vāriet austeru sēnes un enoki sālītā ūdenī, līdz tās ir pusgatavas (apmēram 10 minūtes). Pēc tam austeru sēnes sadaliet šķiedrās un sajauciet ar enoki sēnēm.
2. Iemērciet wakame jūraszāles 15 minūtes siltā ūdenī.
3. Izņemiet pupiņas no burkas, notecinot šķidrumu.
4. Sagatavojiet pārējās sastāvdaļas: sagrieziet sīpolu 0,2 cm biezos pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet redīsus plānos gredzenos, nomizojiet avokado un sagrieziet apmēram 2 cm lielos gabaliņos.
5. Bļodā sajauc sēnes, sīpolu, pupiņas, avokado gabaliņus un redīsu gredzenus. Garšojiet ar sāli, pipariem, maltu ķiploku.
6. Pēc tam pievienojiet wakame jūraszāles, izspiežot tās no šķidruma, un svaigas cilantro lapas.

Pasniedzot gatavo ceviche garšo ar olīveļļu, 1 tējk. citronu sulas, 20 ml apelsīnu sulas, sojas un čili mērces, samaisa un liek uz trauka. Dekorē ar ūdenskresēm.

Sastāvdaļas 9 porcijām:

• Lēcas - 450 g
• Dārzeņu buljons - 3 l
• Sīpoli - 400 g
• Žāvēti tomāti - 5 g
• Ūdenskreses dekorēšanai
• Sāls, pipari pēc garšas

1. Lēcas ielej verdošā dārzeņu buljonā un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
2. Sīpolu apcep, pievieno zupai, noņemot lieko eļļu.
3. Gatavo zupu lej dziļos bļodiņos, dekorē ar strēmelēs sagrieztiem saulē kaltētiem tomātiem un kresēm.

Sastāvdaļas 1 porcijai:

• Griķi - 200 g
• Augu eļļa - 3 ēdamk.
• Baltās sēnes - 40 g
• Austeru sēnes - 60 g
• Sīpols - 1/2 galvas
• Pētersīļi vai dilles - 10 g
• cilantro - 10 g
• Ķiploku pasta - 5 g
• Ūdenskreses dekorēšanai
• Pipari, sāls - pēc garšas

1. Vāra griķus.
2. Sagatavojiet sēnes: izjauciet austeru sēnes šķiedrās (neizmantojot nazi), sagrieziet sēnes 1,5 cm kubiņos,? sīpoli - salmiņi. Sēnes ar sīpoliem apcep uz pannas ar 1 ēd.k. augu eļļa līdz mīkstai, sāli un piparus.
3. Katliņā sasilda vārītus griķus, pievienojot augu eļļu, sajauc ar ceptām sēnēm un sīpoliem. Liek dziļā traukā, dekorē ar ūdenskresēm. Labu apetīti!

Sastāvdaļas 10 gabaliņiem:

• Dārzeņu krējums - 50 g
• Cukurs - 10 g
• vaniļas cukurs - 1 g
• Svaigas zemenes - 20 g
• Ķirsis atkausēts - 20 g

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 1 kg
• Raugs - 40 g
• Sāls - 6 g

Pildījumam:

• Ķirsis atkausēts - 500 g
• Cukurs - 70 g
• Kokosriekstu piens - 20 ml

1. Gatavojam mīklu: uzkarsējam 400 ml ūdens, ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai, pievienojam sāli un raugu, samaisām, līdz raugs pilnībā izšķīdis. Pievienojiet maisījumam miltus un mīciet mīklu, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Atstājiet uz 30-40 minūtēm, lai tas uzbriest un kļūst elastīgs. Pēc tam piešķiriet mīklai apaļu formu, ļaujiet tai brūvēt vēl 40 minūtes un veidojiet pa daļām bumbiņas, katra aptuveni 20 g.
2. Pildījumam: atkausētajiem ķiršiem pievieno granulētu cukuru un kokosriekstu pienu, samaisa.
3. No mīklas sagatavotās bumbiņas plāni izrullē apļa formā, vidū liek malto gaļu un saspiež malas, piešķirot mantijai apaļu formu. Liek uz eļļota tvaikoņa un tvaicē 20 minūtes.
4. Ar mikseri saputo saldo krējumu ar cukuru, līdz izveidojas stabila saputota masa.
5. Pasniedzot uz trauka uzliek krējumu, virsū gatavo manti, pārkaisa ar vaniļas cukuru. Dekorē ar zemeņu šķēlītēm, ķiršiem un piparmētru lapiņām.

Kokteilis "Burkāns ar kokosriekstu"

Sastāvdaļas 1 porcijai:

• Kokosriekstu piens - 50 ml
• Ābols - 50 g
• Burkāns - 400 g
• Dārzeņu krējums - 1 ēd.k.

1. Sagatavojiet svaigu burkānu sulu: ievietojiet sulu spiedē 300 g burkānu, pievienojiet augu krējumu.
2. Ābolu nomizo no mizas un sēklām, visas pārējās sastāvdaļas pievieno blenderī un 2-3 ledus gabaliņus.
3. Saputo līdz gludai un lej glāzē.

Ir sākusies piektā gavēņa nedēļa. Un visi, kas to ievēro, jau ir diezgan noguruši no ierobežojumiem. Pat vispacietīgākie badošanās cilvēki, protams, alkst dažādību savā uzturā.

Iepriekšējos rakstos spriedām, kā gavēņa dienās aizstāt gaļu un pienu, kā gavēt pie gardiem un skaistiem ēdieniem, lai nezaudētu drosmi no vienmuļajiem griķiem šķīvī. Un šodien mēs jums pateiksim, kā garšot salātus un galvenos ēdienus. Galu galā mērce ir ēdiena dvēsele, kā saka Francijā. Tajā pašā laikā visas tradicionālās mērces un mērces tiek gatavotas uz eļļas bāzes.

Tātad, 15 alternatīvas mērces bez eļļas tiem, kas gavē.

Liesa bešamela

Uzmanīgi izsijā 60 gramus kviešu miltu. Atšķaidiet to nelielā ūdens daudzumā un apcepiet pannā, līdz tas ir gatavs. Ir svarīgi pagaidīt, līdz milti nedaudz mainīs krāsu. Bet tā, lai nedzeltē un nedeg.

Uzkarsē divas tases dārzeņu buljona līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet miltus, maisot ar koka karoti. Ilgi un uzmanīgi jāmaisa, līdz mērce sabiezē un pazūd kunkuļi (4 vai 5 minūtes), pēc tam noņemiet no karstuma. Pievieno šķipsniņu sāls, nedaudz citrona sulas, rīvētu muskatriekstu un sasmalcinātus zaļumus.

Piemērots vārītiem kartupeļiem un burkāniem.

Tomātu bazilika mērce

4-6 svaigi vai konservēti tomāti savā sulā, nomizoti, sasmalcināti blenderī. Pēc tam uzvāra, pievienojot 1 daiviņu saspiesta vai saspiesta ķiploka un smalki sagrieztu baziliku. Pēc tam mērci var sabiezināt ar miltiem līdz vajadzīgajai konsistencei. Jūs nevarat pievienot miltus.

Lieliski piemērots makaroniem un rīsiem.

Valriekstu mērce

Sasmalciniet 200 gramus riekstu blenderī līdz eļļai, pievienojiet saspiestu ķiploka daiviņu, sāli, maltu cilantro un kurkumu, atšķaidiet ar siltu ūdeni.

Šī mērce ir lieliski piemērota ceptiem un vārītiem dārzeņiem.

Aunazirņu mērce

Mērcēt aunazirņus uz nakti. Mēs to gatavojam divas stundas. Pēc tam sasmalcinām biezenī, pievienojot nedaudz ūdens, kurā tika vārīts. Garšojiet ar sāli, ķiplokiem, pipariem, maltu ķimeņu un daudz citrona sulas.

Noder gan svaigiem, gan grauzdētiem dārzeņiem.

Gvakamole

Nomizo 2 ķiploka daiviņas. Sajauciet divu gatavu avokado ķiplokus un mīkstumu mikserī ar laima sulu (2 ēdamkarotes) līdz biezenim, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Gvakamolei var pievienot smalki sagrieztus tomātus, dažādus piparus (arī čili piparus), zaļos vai citus sīpolus, cilantro un citus zaļumus pēc savas garšas.

Krāšņs ar neapstrādātiem dārzeņiem, sagrieztiem nūjiņos: burkāniem, papriku, kāpostiem. Un arī ar nesālītiem čipsiem, maizi, tikai ar maizi!

tahini mērce

Kafijas dzirnaviņās samaļ sezama sēklas līdz pastai.

Pievienojiet sāli, ķiplokus, citronu sulu un nedaudz ūdens.

Piemērots dārzeņiem, graudaugiem.

medus laima mērce

75 ml svaigas laima sulas, 3 tējk. medus, 1 ēd.k. l. rīsu etiķis, ¼ tējk. sāls.

Sajauc visas sastāvdaļas.

Mērce ir piemērota dārzeņu salātiem, ēdieniem uz rīsu bāzes.

sinepju salātu mērce

Tās pamatā ir balzamiko etiķa, granulu sinepju, medus un garšvielu maisījums. Ja pievienosi biezenī avokado mīkstumu, mērce sabiezēsies.

Piemērots zivīm, kartupeļiem, rīsu kotletēm un kotletēm.

Pikantā ingvera pasta

1 ķiploka daiviņa, 60 ml rīsu etiķa, 30 g sasmalcinātas šalotes, 2 ēd.k. l. rīvēta ingvera, 1 ēd.k. l. sojas mērce, malti čili pipari, sāls pēc garšas.

Ķiplokus sasmalcina ar sāli ar javu un piestu. Liksim blenderī. Pievienojiet etiķi, šalotes, ingveru, sojas mērci un čili. Sasmalcina līdz biezenim.

Piemērots kartupeļu ēdieniem, zivju kotletēm.

sinepju mērce

Apcep 1 tējkaroti miltu 1 ēd.k. karoti ūdens, atšķaida ar 3 glāzēm dārzeņu buljona, uzvāra, izkāš, ieliek karoti gatavu Sareptas sinepju, pielej nedaudz etiķa, 1-2 ēdamkarotes cukura, sāli, uzvāra.