Pareiza jēra gaļas pagatavošana: lietošanas instrukcija. Kā pagatavot jēru mājās? Jēra receptes cepeškrāsnī, lēna plīts Jēra vārīšana termiskai apstrādei

Li.Ru kulinārijas sabiedrība -

Ja jums ir tagine un labs jērs, jums ir ļoti paveicies - jūs varat pagatavot gardu jēru ar dārzeņiem tagine. Pagatavošana ir diezgan vienkārša, taču ēdiens izrādās nesalīdzināms.

Ar rīsiem cepta jēra gaļa, it īpaši, ja jērs ir jauns, ir lielisks ēdiens svētku ģimenes vakariņās. Gaļa ir mīkstākā. Iesakiet!

Jērs alū. Jēra vārīšana alā ir diezgan vienkārša, lai gan tas prasīs zināmu laiku. Bet rezultāts jūs iepriecinās. Alus jērs izrādās maigs un sulīgs. Trauks jēra cienītājiem!

Mans kaimiņš, pilnvērtīgs uzbeks, man iemācīja jēru gatavot uzbeku valodā. Viņš saka, ka šis ēdiens viņa valstī tiek uzskatīts par svinīgu. Es nezinu, vai tas ir svinīgs, bet tas, kas ir garšīgs, ir skaidrs :)

Recepte jēra sautējuma pagatavošanai cepeškrāsnī ar kartupeļiem, bulgāru pipariem, sarkanajiem sīpoliem, garšvielām ar rozmarīnu un oregano.

Jēra karijs ir ēdiens, kam raksturīgs fakts, ka to gatavo ar daudzām garšvielām. Tas padara gaļas garšu interesantu un patīkamu. Es stāstu un parādīju ar attēliem, kā pagatavot aitas kariju!

Jērs ar tomātiem ir lielisks gaļas ēdiens īpašām vakariņām. Galvenais ir svaigs un kvalitatīvs jērs. Pagatavošana prasa apmēram stundu. Jērs iznāk mīksts, maigs, sulīgs un aromātisks. Pamēģini!

Pikantais jērs ar cidoniju ir nedaudz eksotisks un ļoti garšīgs gaļas ēdiens austrumu manierē. Ja jums patīk eksperimentēt, noteikti izmēģiniet to!

Vai jūs nevarat iedomāties, kā garšīgi pagatavot aitu, lai tā neatgrūstu ar savu specifisko smaržu? Jūsu rīcībā ir jēra gaļa ar piparmētru recepti. Jūs būsiet pārsteigts, cik satriecošs ir šis ēdiens!

Gatavot jēru garšīgi nav viegls uzdevums. Gaļa izrādās grūts, pēc tam ar nepatīkamu smaku. Sautētas jēra gaļas recepte mērcē palīdzēs atrisināt problēmu - izmēģiniet to, ļoti garšīgu ēdienu.

Jēra vārīšanas recepte ar kuskusu. Šī Āfrikas labība ļoti labi sader ar jēru.

Jēra gaļa ar artišokiem ir Krētas nacionālais ēdiens. Uzmanību - lai pagatavotu autentisku ēdienu, jums jābūt īstai krāsnij!

Mājās jērs podos izrādās neiedomājami smaržīgs, lai gan šāda ēdiena pagatavošana prasa daudz laika, tas vienmēr saņem virkni komplimentu par sāta sajūtu, maigumu un sulīgumu. Iesaku!

Grilēts jērs tiek cepts pēc 24 stundu marinēšanas. Var izmantot jebkuru marinādi, un to variāciju ir vairāk nekā pietiekami. Bet es gribu piedāvāt savējo. Tajā ietilpst piparmētra, jogurts, ķimenes un garšvielas.

Šodien es dalīšos ar jums receptē no manas iecienītās jēra gaļas - jēra ar pupiņām. Šis ēdiens rotās jebkuru ēdienu. Tas izskatās skaisti uz galda un ir garšīgs. Visi būs sajūsmā!

Šis ēdiens ir ļoti populārs Albānijā. Jo īpaši tas ir īpatnība senajā Albānijas pilsētā Elbasanā. Tur svētku laikā ir ierasts gatavot jēru jogurtā.

Ir ļoti daudz jēru receptes. Es mīlu jēru un, ja ir iespēja iegādāties svaigu gaļu, es bieži gatavoju jēru ar papriku. Es dalīšos ar jums ar savu recepti.

Jēra recepte ar karamelizētiem sīpoliem, ceptiem brūnā cukurā un balzamiko etiķī.

Šī cepta jēra cepeškrāsnī recepte palīdzēs tiem, kuri ieguva milzīgu jēra gabalu, un nav skaidrs, ko ar to darīt. Izmantojiet šo vienkāršo recepti, lai garšīgi pagatavotu aitas gaļu.

Pikanta jēra gaļa ar dārzeņiem un žāvētām plūmēm ir recepte tiem, kuri nezina, kā gatavot jēru. Ēdiens ir diezgan vienkāršs, bet, ticiet man, nenormāli maigs un garšīgs.

Jēra sautējums ar kartupeļiem - jēra gaļas ēdiena gatavošana ar rotājumu un zaļumiem.

Recepte jēra vārīšanai, sautēta ar žāvētām plūmēm un kanēli. Gaļa ir ļoti aromātiska un maiga. Rīsi ir ideāls garnīrs.

Recepte jēra vārīšanai, cepta ar zaļumiem un ķiplokiem. Šajā receptē jūs varat mēģināt aizstāt jēru ar liellopa gaļu. Kartupeļi, griķi vai rīsi būs lielisks šīs gaļas garnīrs.

Arābu jēra recepte ar garšvielām. Populārs un garšīgs arābu ēdiens.

Vai vēlaties vienkāršu un garšīgu austrumu ēdienu? Lūdzu - smaržīgs jērs ar aunazirņiem! Vienkāršs gatavošanas mehānisms, pieejamās sastāvdaļas - un fantastisks ēdiens uz galda!

Kurš ko saka, bet labākais un pareizākais plovs tiek gatavots no jēra, tāpēc šodien mēs pievēršamies uzbeku virtuvei un gatavojam šo ēdienu pēc labākajām tradīcijām.

Cepta grieķu jēra recepte ar rozmarīnu un svaigu piparmētru mērci, papriku, sinepēm, zaļajiem sīpoliem un citronu sulu.

Jēra vārīšanas recepte ar rīsiem. Jērs labi sader ar rīsiem, un, protams, gaļa ir labi jāmarinē.

Recepte jēra vārīšanai uz kaula ar vīnu un tomātiem. Ribām pievieno sarīvētus svaigus kartupeļus un ingveru.

Receptes sautētai jērai ar žāvētām plūmēm - jēra gaļas ēdiena pagatavošana ar žāvētām plūmēm, kanēli un zaļumiem.

Mēs gatavojam visreālāko uzbeku plovu no jēra ar aunazirņiem pēc oriģinālās uzbeku receptes! Autentiska uzbeku recepte, jēra plovs, kas iznāks kā Taškentas labākajās mājās.

Recepte jēra kotletu pagatavošanai ar fetu, ķiplokiem, zaļajiem sīpoliem, garnelēm un priežu riekstiem uz grila.

Jēra cepeti gatavo no jēra kājas. Pirmkārt, mēs marinējam gaļu, pēc tam to labi cepam. Mums būs brīnišķīgs ēdiens, smaržīgs, sulīgs, ar garoziņu, pie kura derēs kartupeļi un salāti.

Jēra gulašs ir paredzēts ilgam aukstam vakaram ar ģimeni. Šis ēdiens tevi sildīs, piesātinās, pārsteigs ar brīnišķīgo garšu. Jēram jābūt svaigam un izcilas kvalitātes.

Shurpa ir zupa, kas pagatavota no dārzeņiem un vārīta jēra, lieliski papildinot viens otru! Es gribu jūs brīdināt, ka aitas šurpa prasa laiku un darbu! Bet ēdiens ir tā vērts!

Gatavot tradicionālu mongoļu gaļas ēdienu, kas Krievijā ir kļuvis ļoti populārs. Pusdienās Mantija ar jēru, kartupeļiem un zaļumiem.

Recepte koftas pagatavošanai - tradicionāls grieķu ēdiens, kas gatavots no maltas jēra gaļas, pievienojot garšvielas uz grila vai grila krāsnī.

Klasiskā recepte jēra bārbekjū, kas marinēta ķiplokos, sīpolos un tomātos. Jēra šašliks ir daudz maigāks nekā kebabi no cita veida gaļas.

Dolma tradicionāli tiek gatavota no trīs veidu maltas gaļas - cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas. Es jums piedāvāju vienkāršotu dolma vārīšanas variantu ar maltu jēru. Jums būs nepieciešamas jaunas vīnogu lapas.

Jēra un kartupeļu zupas recepte ir vienkārši paredzēta izsalkušu un nogurušu vīriešu gastronomiskam apmierinājumam - pēc šādas zupas viņš nevis rūc, bet murrā!

Jūsu uzmanībai - klasiska jēra plova recepte lēnā plīts. Tātad tas izrādās ļoti sulīgs, jo tas tiek pagatavots savā sulā, un rīsi nekad nebūs "koka". Trauks īpašiem gadījumiem!

Es vēršu jūsu uzmanību ne tikai uz gardu un apmierinošu jēra lagmanu, bet arī uz ārkārtīgi ātru sagatavošanu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kuri nav pieraduši daudz laika pavadīt virtuvē.

Ceptas jēra gaļas recepte ar tomātiem, žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm, papriku, sīpoliem un cilantro.

Ikvienam, kura uzdevums ir pagatavot gardu jēra kebabu, būs nepieciešama mana jēra kebaba recepte ar etiķi. Ticiet man, pēc šīs receptes pagatavotais kebabs būs garšīgs!

Jērs ir ne tikai sātīga, bet arī ļoti garšīga gaļa. To var izmantot, lai pagatavotu milzīgu skaitu gan oriģinālu, gan garšīgu ēdienu.

Eirāzija bija pirmais kontinents, kurā cilvēki pieradināja aitas un sāka baroties ar gaļu. Daudzām tautām šāds produkts ir praktiski vienīgais gaļas veids, ko gandrīz katru dienu ēd kopā ar dārzeņiem, graudaugiem un mīklu. Bet jērs ir tālu no uztura veida gaļas, jo tajā ir daudz tauku, kas arī ir ugunsizturīgi.

Tomēr, ja mēs salīdzinām jēru ar cūkgaļu, tad var atzīmēt, ka tas ir trīs reizes liesāks. Ja izvēlaties beztauku jēra gaļu, tad uzturvērtību to var salīdzināt ar liellopa gaļu. No tā izriet, ka šāda gaļa (ne taukaina) satur ļoti maz holesterīna.

Šīs gaļas unikalitāte ir tāda, ka tā satur pietiekamu daudzumu lecitīna - vielas, kas labvēlīgi un vislabākajā veidā ietekmē gremošanas procesu un citas ķermeņa sistēmas: holesterīna metabolismu, sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt jēram ir bagātīgs mikroelementu komplekts:

• a vitamīns
• b grupas vitamīni
• folijskābe - normalizē vielmaiņas procesus
• dzelzs - uzlabo gremošanu, uzlabo asins kvalitāti
• mangāns - atbildīgs par vielmaiņas procesiem
• kalcijs - nodrošina veselus kaulus
• cinks - labs sieviešu un vīriešu veselībai

Jēra priekšrocības? Kā pagatavot jēru? Vai jērs jums ir labs?

Vienkāršas un oriģinālas jēra vārīšanas receptes palīdzēs mājās pagatavot aromātiskus ēdienus svētku un ikdienas galdam.

Jēra gaļa, kas cepta ar garšvielām un svaigiem garšaugiem:

Šajā receptē tiek pieņemts, ka gaļas gabals ir jāaizpilda ar garšaugu un garšvielu pildījumu, tāpēc vispirms jāpilda pildījums. Pildījums ir diezgan vienkāršs:

• Uzkarsē eļļu karstā pannā (var izmantot pilnīgi jebkuru eļļu) un apcep tajā smalki sagrieztu vidēja lieluma sīpolu. Jūs varat izmantot gan balto, gan zilo un visbiežāk sastopamo sīpolu. Kad sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs, uguns kļūst vājāka.
• Ceptajam sīpolam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Šeit jūs pamājat, lai izmantotu pilnīgi jebkurus zaļumus, bet maigs un pikants aromāts pievienos: cilantro, pētersīļi, dilles un zaļš baziliks.Izmantojiet ķekaru no katra apstādījuma. Cepiet zaļumus ar sīpoliem burtiski divas līdz trīs minūtes - tas ir pietiekami, lai tos mīkstinātu
• Ielieciet uz uguns sautētos garšaugus un sīpolus atsevišķā traukā un dodiet tam iespēju nedaudz atdzist. Pēc tam mēs to ielejam dzeltenumu un apkaisa ar jebkura aromātiska siera smalkām skaidām (labākais variants ir parmezāns). Pildījums kļūst viskozs un gatavs pildīšanai.
• Gaļu mazgā un žāvē. Tas ir labi, ja jūsu gabals ir nedaudz plakans, tāpēc to būs ļoti ērti aizpildīt. Smalki sagriež ķiploki un burkāni salmiņi. Ar plānu nazi gaļā izveidojiet vairākas bedrītes, kurās ievieto aromātisko dārzeņu gabaliņus. Gaļu berzē no visām pusēm sāls un pipari
• Uz cepešpannas ielieciet pārtikas folijas slāni, ieeļļojiet to ar augu eļļu. Izklājiet gaļu uz dēļa, vienmērīgā kārtā uzlieciet pildījumu gaļas augšpusē un salieciet to uz pusēm. Jūs varat salabot malas ar zobu bakstāmo. Ielieciet gaļu uz cepešpannas. apkaisa to ar citronu sulu un nosūta uz cepeškrāsni
• Gaļu cep apmēram divas stundas 220 grādu temperatūrā. Pēc vārīšanas to iesaiņo folijā, kas bija uz cepešpannas un šajā stāvoklī vēl pusstundu atrodas krāsnī. Pēc tam gaļas gabalu uzmanīgi sagriež plāksnēs un pasniedz pie galda.

Kā cep jēru cepeškrāsnī?

Jēra receptes lēnā plīts, kā garšīgi pagatavot jēra gaļu?

Multivarkas katls ir īpaša virtuves iekārta, kas var pēc iespējas vienkāršot jebkuras mājsaimnieces dzīvi. Tas veic maksimāli svarīgas funkcijas: cep, cep kartupeļus, vāra, tvaicē, un tāpēc tajā ir ārkārtīgi viegli pagatavot jēru. Gaļai, kas iegūta multivarkā, piemīt īpašs maigums un sulīgums, tā absorbē visas pievienotās garšvielas un atbrīvo lieko tauku daudzumu.

Var droši teikt, ka lēnajā plīts vārīta jēra gaļa ir sātīgs un pilnīgi diētisks ēdiens, jo tas netiek cepts eļļā, bet sautēts savā sulā.

Kā pagatavot garšīgu jēra gaļu lēnā plīts?

Vienkārša un garšīga jēra vārīšana lēnā plīts:

• Pirmkārt, jums ir jānomazgā gaļas gabals un jāizžāvē. Tā kā multivarkas dibens ir pietiekami mazs, pietiek ar viena kilograma gabalu, lai iegūtu sulīgu un garšīgu ēdienu.
• Atsevišķā traukā sagatavojiet īpašu marinādes mērci gaļai. Tas sastāv no vienkāršākajām sastāvdaļām: aptuveni 20 grami dārzeņu eļļa (var izmantot pilnīgi jebkuru) ielej bļodā, kuru mikroviļņu krāsnī vajadzētu sildīt līdz siltumam apmēram 30 sekundes. Pievieno siltai augu eļļai garšviela: sāls, pipari (melni, sarkani, balti vai maisījums), žāvēts cilantro un žāvēts baziliks, šķipsniņa suneli apiņu un muskatrieksta
• Šī marināde labi jāiesmērē ar gaļas gabalu un jāuzliek multivarkas apakšā, uz augšu jālej pārējā mērce. Gaļu ir nepieciešams cept stundu visspēcīgākajā režīmā: "Cepšana" vai "Zupa". Ja jūsu gaļas gabals ir pietiekami liesa un jūs baidāties, ka tas sadedzinās, nelaižot taukus, cepšanas laikā varat pievienot nedaudz ūdens
• Cepšanas laikā gaļa jāpārvērš vairākas reizes (apmēram trīs līdz četras reizes visā procesā). Pēc vārīšanas gaļu vajadzētu sagriezt gabaliņos, izrotāt ar zaļumiem un dārzeņiem

Kā pagatavot gardu jēru ar dārzeņiem? Recepte

Labākā kombinācija ir jēra sautējums ar dārzeņiem. Tātad ne vienmēr liesa un taukaina gaļa var līdzsvarot sulīgus dārzeņus un kā rezultātā pasniegt garšīgu un smalku ēdienu. Dārzeņi absorbē gaļas sulas un kļūst ārkārtīgi garšīgi. Jūs varat izmantot pilnīgi visus dārzeņus, ko sezona jums ļauj, un jūs varat pagatavot gaļu gan katliņā, gan lēnā plīts.

Kā pagatavot gardu jēra un dārzeņu ēdienu?

Sagatavošana:

• Vislabāk jēra gaļu sautēt čuguna katlā - tas ir trauks, kas izgatavots no smagā čuguna un ar biezu, blīvu dibenu. Šādos ēdienos iestatītā temperatūra tiek uzturēta ļoti ilgu laiku, gaļa tiek rūpīgi sautēta un paliek sulīga.
• Gaļas gabals viena kilograma lielumu mazgā zem ūdens, žāvē un sagriež apmēram piecu centimetru gabaliņos. Gaļu nedaudz apcepiet parastajā pannā augu eļļā, līdz tā kļūst maiga zeltaini brūna. Pēc tam sviesta gabali tiek pārnesti uz katlu (starp citu, ir pilnīgi iespējams izmantot multivarku)
• Gaļu pārlej ar pannu atlikušo eļļu. Uguns jāieslēdz vidējā līmenī, un dārzeņi pakāpeniski jāizliek.
• Pirmkārt, sagriezts gredzenos tiek uzlikts gaļas augšpusē sīpols, tad ielieciet rupji sagrieztus gredzenos vai pusgredzenos burkāns,tad sagriež gredzenos baklažāns,tad pa apli tomātu un virsū tomātu papriku
• Gaļa sāks izlaist sulu un līdz ar to arī dārzeņus - ūdeni. Trauki pamazām sāks pildīties ar šķidrumu, un, kad tā būs pietiekami daudz, dārzeņi jāsajauc ar gaļu. Tikai pēc tam, kad visu esat sajaucis (vai kamēr sākat maisīt), varat pievienot garšvielas: sāli, papriku maisījumu, suneli apiņus, sinepes, muskatriekstu, koriandru, žāvētu baziliku
• Gaļu ar dārzeņiem sautē divas stundas. Tikai ar šo laiku pietiek, lai gaļa kļūtu sulīga, ar bagātīgu garšu, mīksta un kūstoša mutē. Dārzeņi iegūst mīkstu izskatu, ja visā sautēšanas laikā nepalielina siltumu, tad tie nedeg

Kā pagatavot ēdienu "jēra sautējums", gaļas sautēšanas noteikumi

Jērs ir diezgan taukaina gaļa, un tāpēc tās sautēšana prasa daudz laika. Tikai šādā veidā tas spēs atbrīvot no sevis visas sulas, kļūt neticami mīksts un garšīgs. Jūs varat sautēt jēru jebkurā traukā. Šim nolūkam noderēs:

• Kazanka
• Čuguns
• Biezā dibena podi (vai visizplatītākie)
• Augstas pannas
• Pīle

Sautējums ir ne mazāk veiksmīgs, ja to gatavojat lēnā plīts. Tas padarīs to veselu, mīkstu un garšīgu mērci.

Kā pagatavot jēru? Kā pareizi sautēt jēru?

Pirms sākat sautēt gaļu, jums tas jāstrādā:

• Mazgāt zem tekoša ūdens
• Sauss
• Sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos
• Mēteli ar garšvielām vai marinētu gurķi

Vienkāršākais un garšīgākais jēra sautēšanas veids:

• Gaļu, kas sagriezta gabalos, pārkaisa sāls un pipari
• Gatavošanās gaļai īpaša pikanta marināde: augu eļļa, divas līdz trīs ēdamkarotes citrona sulas, kaudzes ēdamkarote rīvēta ingvera, aromātisko papriku, muskatrieksta un koriandra maisījums
• Gaļu pārklāj ar marinādi un stundu atstāj ledusskapī
• Pēc marinēšanas gaļa tiek salocīta traukos, kuros tā tiks sautēta kopā ar marinādi, un sāk sautēties lielā karstumā.
• Pēc tam, kad tas ir vārījies, turiet to piecas minūtes šādā stāvoklī, kārtīgi maisot un tikai pēc tam samaziniet uguni un pievienojiet gaļai nedaudz mizotu ķiploku krustnagliņu (apmēram 7-8 gabali, neuztraucieties, ēdiens nebūs pikants)
• Gaļas sautēšana prasa apmēram divas stundas, pēc tam to pārklāj ar vāku un maksā vēl trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes
• Pasniegta sautēta jēra gaļa, kas bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem: pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro

Kā pareizi sagatavot jēra kāju? Kā pagatavot jēra kāju?

Jēra kāja ir diezgan liela gaļa, kas pilnībā ietilpst tikai krāsnī. Krāsns veicinās šīs ķermeņa daļas ideālu gatavošanu, jo pakļaušana augstai temperatūrai ļaus gaļai suloties. Ja jūs izlejat šo sulu uz kājas, garoza būs sārta, cepta un zeltaina.

Pirms jēra kājas ievietošanas krāsnī to marinē. Marināde piešķirs ēdienam daudz nokrāsu, bagātīgu garšu un neticamu sulīgumu.

Kā pareizi un garšīgi pagatavot jēra kāju? Noteikumi jēra vārīšanai krāsnī

Pilnīga visu nevēlamo plēvju un tauku noņemšana no gaļas palīdzēs ēdienam piešķirt lielisku garšu. Tieši tauki var dot gaļai nepatīkamu specifisku smaržu. Ja jūs rūpīgi noņemat visus liekos taukainos gabaliņus ar asu nazi, tad ēdienam garantējat bagātīgu, patīkamu garšu.

Jēra kājas vārīšana:

• Izmantojiet asu garu nazi, lai veiktu daudzas pārduršanas gaļā, jo vairāk, jo labāk
• Iegūtajās bedrēs jums jāievieto sasmalcināti ķiploki un rozmarīna zariņi (nav lieli). Šīs garšvielas piešķirs ēdienam neticamu aromātu un garšu, kā arī noņems nepatīkamo smaku (ja uz gaļas ir pārāk daudz tauku un dzīslu)
• Kāju berzē ar garšvielām. Lai to izdarītu, izmantojiet sāli, piparus, aromātisko papriku, koriandra, muskatrieksta maisījumu
• Cepot kājas, vislabāk ir izmantot olīveļļu tikai tāpēc, ka dārzenis bieži sadedzina, pakļaujot to pārāk augstai temperatūrai
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādu temperatūrai (iespējams vairāk). Pirmajā pusstundā kāju vajag cept augstā temperatūrā, lai gaļa iegūtu patīkamu garozu.
• Pēc pusstundas atveriet cepeškrāsni, izlieciet cepešpannu, pārlejiet taukus ar gaļu, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un atkal atdodiet gaļu cepšanai.
• Gaļu vajadzētu cept zemā temperatūrā vēl pusotru stundu, katru reizi, kad gaļu nepieciešams izņemt un pārliet ar taukiem (apmēram ik pēc divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm)
• Nesteidzieties nekavējoties izņemt un pasniegt gaļu pēc tam, kad ir pagājis laiks. Atstājiet to vēl divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Šajā laikā pasniegšanai varat pagatavot sānu ēdienu un dārzeņus
• Nedaudz atdzesētu gaļu sagrieziet gabaliņos pasniegšanai vai pasniedziet visu

Kā pagatavot īstu jēra plovu? Recepte

Pilafs ar jēru ir vietējais uzbeku nacionālais ēdiens. Ēdienu gatavošana ir īsta māksla, ar kuru nevar nodarboties visi. Tomēr jēra gaļa un rīsi ir vislabākā kombinācija, jo putraimi spēj absorbēt visas sulas, kuras izdalās gaļa. Dārzeņi ēdienam piešķir saldumu un svaigumu.

Šo plovu vajadzētu izgatavot tikai no apaļajiem rīsiem. Liela nozīme ir pievienotajām garšvielām: bārbelei un ķiplokiem, kā arī obligātajiem dārzeņiem - burkāniem un sīpoliem.

Kā pagatavot īstu uzbeku jēra plovu?

Sagatavošana:

• Vispirms sagatavojiet gaļu plovam: sagrieziet to gabalos trīs līdz četru centimetru lielumā. Plovam izmantojiet jēra plecu (vienu kilogramu) - tā ir pilnīgi piemērota daļa
• Gaļu vajadzētu salocīt katlā vai apcept čuguna pannā, ielejot tajā vairāk nekā pusi glāzes augu eļļas. Cepiet gaļu augstā vai vidējā temperatūrā
• Kamēr gaļa tiek cepta un sulīga, sāciet mizot un sagriezt sīpolus. To vajadzētu sagriezt pusgredzenos, pēc kura sīpolu ielej katlā ar gaļu
• Sīpolus ar gaļu rūpīgi jāsajauc un šajā temperatūrā desmit minūtes vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā burkāni tiek sagriezti kubiņos un pievienoti ēdieniem ar gaļu un sīpoliem.
• Ieslēdziet vidēju siltumu uz plīts un sautējiet gaļu un dārzeņus apmēram pusstundu. Ievietojiet mazgātu, bet nemizotu ķiploku galvu katlā, lai ēdienam piešķirtu aromātu
• Sautēšanas laikā katlā jāpievieno garšvielas: sarkanie pipari (ļoti maz), bārbele un ķimenes
• Mērcētie un mazgātie rīsi pēc pusstundas jālej katlā (apmēram 350 grami rīsu). Šķidruma līmenim vajadzētu nedaudz pārsniegt rīsu līmeni (apmēram vienu līdz pusotru centimetru)
• Pilafs tiek sautēts uz mērenas uguns vēl divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, pēc kura jums jāizslēdz siltums, jāpārklāj panna ar vāku un jāuztur divdesmit līdz trīsdesmit minūtes "tvaiks"

Kā pagatavot gardu jēra zupu, recepte

Jēra zupa kļūs par pikantu ikdienas ēdienu šķirni. No šīs gaļas iegūtais buljons atšķiras ar īpašu tauku saturu, bagātību un garšu. Šīs zupas parasti der kopā ar dārzeņiem, graudaugiem, pupiņām un zaļumiem. Gatavot jēra zupu nemaz nav grūti, un pats galvenais - nav ilgi.

Cik garšīgi un viegli pagatavojami jēra zupa?

Sagatavošana:

• Notīriet gaļu no liekām plēvēm, dzīslām un taukiem - tas ir nepieciešams, lai buljonam būtu patīkams aromāts (nepieciešams apmēram puskilograms gaļas)
• Jēra gaļas buljonu vajadzētu vārīt apmēram desmit minūtes. Pēc tam gaļu noņem un buljonu filtrē (lai gan tas nemaz nav vajadzīgs)
• Gaļu var sagriezt piemērotos miniatūros gabaliņos vai atstāt neskartu (piemēram, uz kaula)
• Katliņā pagatavojiet regulāru viena smalki sagriezta sīpola un burkānu cepšanu, mēģiniet nepievienot pārāk daudz augu eļļas
• Atsevišķā katliņā vāriet apmēram trīsdesmit gramus rīsu un ļaujiet tiem nostāvēties, pēc tam noteciniet ūdeni, izskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni un pievienojiet buljonam kopā ar cepšanu (rīsi ir jāsagatavo iepriekš, lai zupa nekļūtu pārāk bieza un duļķaina).
• Pēc rīsu pievienošanas zupa jāvāra vēl vismaz piecas minūtes.
• Pēc tam zupa tiek sālīta pēc garšas, jūs varat pievienot garšvielas un rīvētu ķiploku
• Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet zupai stāvēt desmit minūtes
• Smalki sakapājiet garšaugus: pētersīļus, dilles un cilantro
• Pasniegšanas traukos ielej zupu un ielieciet gaļu (ja tā ir liela, ar nazi nogrieziet vairākus gabalus)
• Zupu bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Kā pareizi un garšīgi pagatavot jēra kharcho recepti?

Kharcho zupa ir vispopulārākā no visām zupām. Tas ir sātīgs un trekns ēdiens, kas spēj uzmundrināt, ilgstoši apmierināt izsalkumu un ar savu nepārspējamo garšu “padarīt pasauli mazliet labāku”.

Kharcho zupa netiek pagatavota ātri, un, visticamāk, tā būs vajadzīga apmēram trīs stundas, bet to apēd uzreiz, it īpaši, ja tā tiek pagatavota ar jēru.

Kā pagatavot gardu jēra kharcho zupu?

Sagatavošana:

• Kharcho gadījumā izvēlieties jēru uz kaula. Kauls palīdzēs padarīt buljonu bagātu. Tas prasa apmēram vienu kilogramu gaļas (tas ņem vērā kaulu)
• Gaļu vispirms rūpīgi nomazgā, pēc tam ielej katliņā ar aukstu ūdeni un uzliek uguni
• Pagaidiet, līdz buljons vārās uz mazas uguns, un pēc tam noņemiet putas. Turpiniet turpināt, lai noņemtu putas no buljona, kā tas parādās
• Lai buljons "iegūtu jaunas garšas", tam jāpievieno dārzeņi: viens sīpols, viens ne liels burkāns un viens mazs selerijas kātiņš
• Buljona pagatavošana prasa daudz laika, no pusotras līdz divām stundām
• Augstā pannā vai sautējumā uzkarsē eļļu, eļļā pievieno vienu smalki sagrieztu sīpolu, smalki sarīvētus burkānus, pāris ēdamkarotes tomātu pastas, melnos piparus un koriandru. Dārzeņu cepšana un sautēšana katliņā maksā ne vairāk kā septiņas minūtes.
• Šajā laikā ielejiet rīsus ar aukstu ūdeni atsevišķā traukā (garengraudu rīsi vai tvaicēti rīsi ir ideāli piemēroti kharcho) - daudzumā, kas nepārsniedz 150 gramus
• Kad buljons ir gatavs, tam pievieno cepšanu no katliņa un pievieno rīsus. Gaļu šajā laikā izvelk atdzist. Tāpēc būs ērti to sagriezt mazos gabaliņos.
• Pēc garšas zupa jāsālē, un gaļa, atdziestot, tiek izjaukta gabalos un atgriezta pannā.
• Zupa vārās un uguns izslēdzas
• Pirms pasniegšanas ļauj traukam nostāvēties vēl divdesmit minūtes.
• Pirms pasniegšanas noteikti apkaisa ar lielu daudzumu sasmalcinātu zaļumu (pētersīļi vai cilantro)

Kā pagatavot jēra mērci pasniegšanai?

Tā kā jērs ir sātīgs, taukains un bagāts ar garšu, tā mērcei jābūt nedaudz svaigai. Mērcei zaļumi un bagātīgas garšvielas ir piemērotākas nekā jebkad agrāk. Mērci sagatavo, pamatojoties uz olīveļļu blenderī.

Zaļās jēra mērce:

• Blendera traukā ielej pusi glāzes olīveļļas
• Pievienojiet bļodiņai cilindro bezkāju ķekaru un zaļo baziliku ķekaru bez kājām
• Notīriet dažas ķiploka daiviņas un ievietojiet tās traukā
• Pievieno sāli un piparus (pāris šķipsniņas) un muskatriekstu
• Pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas vai laima sulas
• Ieslēdziet aktīvo slīpēšanas režīmu uz pāris minūtēm. Šajā laikā sasmalciniet zaļumus un ķiplokus, un mērce iegūs viendabīgu zaļo masu
• Garnējiet gaļu ar mērci vai pasniedziet to atsevišķi ar gaļas gabalu

Sarkanā jēra mērce:

• Blendera traukā ielej trešo daļu glāzes olīveļļas
• Nomizojiet un sēklas vienu nobriedušu tomātu un ielieciet bļodā
• Nomizo un izsēj vienu nogatavojušos papriku un pievieno arī bļodā
• Bļodā pievienojiet nelielu daudzumu balto puravu - apmēram 100 gramus
• Vēl viena sastāvdaļa ir dažas ķiploka daiviņas.
• Pievienojiet garšvielas: koriandru, suneli apiņus, baziliku, sāls un piparu maisījumu
• Sakuļ mērci līdz viendabīgai masai.

Kā pagatavot jēra mērci?

Maltas jēra kotletes, kā pagatavot jēra kotletes?

Jēra kotletes ir diezgan neparasts ēdiens, kam ir savas priekšrocības:

• Patīkama garša
• Piesātinājums
• Oriģinalitāte
• Sagatavošanas vienkāršība

Sagatavošana:

• Jums būs nepieciešams nedaudz mazāk par kilogramu maltas jēra gaļas - pietiks ar apmēram 800 gramiem (malto gaļu no gaļas varat pats savīt gaļas mašīnā)
• Maltai gaļai pievieno vienu vai divus vidēja lieluma sīpolus, kas sasmalcināti blenderī vai gaļas mašīnā
• Lai maltā gaļa būtu maiga, pievienojiet tai pāris gabaliņus, kas iemērc nelielā piena daudzumā
• Viena ola palīdzēs sasmalcināt malto gaļu, ja pamanāt, ka malta gaļa ir šķidra - pievienojiet pāris ēdamkarotes kviešu miltu
• Pēc garšas sāls un pievienojiet garšvielas: aromātisko papriku, muskatrieksta un koriandra maisījums
• Kotletes tiek ceptas kā parasti: plaukstās izveido bumbiņas un iemērc miltos. Kotletes tiek ceptas augu eļļā

Kā pagatavot jēra kotletes?

Kā garšīgi marinēt jēra iesmus?

Jēra kebabs vienmēr izrādās garšīgs, jo gaļa ir ļoti taukaina un mīksta. Šāda gaļa ir vislabāk piemērota ogļu grilēšanai. Jūsu kebaba patīkamā garša un panākumi ir atkarīgi tikai no tā, cik labi jūs to marinējat:

• Gaļu sagriež lielos gabaliņos, apmēram 6 centimetrus
• Gaļu ievieto plastmasas vai stikla traukā (dzelzs var oksidēties)
• Sāliet gaļu pēc garšas (jūras sāls ir daudz labāka nekā galda sāls)
• Pārlejiet eļļu ar siltu augu eļļu (apmēram pusi glāzes)
• Gaļai pārkaisa garšvielas: piparus, piparu maisījumu, koriandru, muskatriekstu, žāvētu baziliku
• Rūpīgi samaisiet visu gaļu ar roku, lai garšvielas pārklātu katru gabalu
• Paņemiet ābolu sidra etiķi un nedaudz apkaisa gaļu (jūs varat aizstāt citronu sulu)
• Pievienojiet litru tomātu sulas tomātu sulas marinādei (varbūt mazāk, ja gaļas ir mazāk) un pilnībā samaisiet (pretējā gadījumā tomātu sulu var aizstāt ar ļoti gāzētu minerālūdeni)
• Kebabs tiek marinēts vismaz 6 stundas, bet vislabāk, ja tas visu nakti stāv ledusskapī

Kā pareizi un garšīgi pagatavot aitas bārbekjū?

Kā aitas šurpa tiek pagatavota pareizi?

Šurpa ir slavenais pirmais ēdiens, kas gatavots no jēra gaļas. To nav grūti sagatavot, ja precīzi ievērojat secību un izmantojat pareizo sastāvdaļu komplektu:

• Gaļu rūpīgi nomazgā un liek uz uguns buljonam
• Vispirms jums vajadzētu iemērc aunazirņus uz nakti (tie ir aunazirņi)
• Gaļu vāra pēc vārīšanas piecpadsmit minūtes, pēc kura laika jūs varat samazināt uguni un noņemt putas
• Pēc tam buljonam pievieno aunazirņus un vienu gabalu sarkanā čili.
• Šo buljonu vajadzētu vārīt vēl stundu.
• Pēc stundas putas noņem no buljona, tam pievieno vienu sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos
• Buljonam jābūt sālītam pēc garšas
• Kartupeļus (četrus līdz piecus, nevis lielus gabaliņus) sagriež lielos kubiņos, bet burkānus (vienu lielu) - puscentimetru platos gredzenos.
• Dārzeņi tiek nosūtīti uz šurpu, un gaļa tiek izņemta, lai to attīrītu no kaula (ja kaula nav, tad vienkārši izjauciet)
• Divus nogatavojušos tomātus, vienu papriku un trīs ķiploka daiviņas vajadzētu smalki sagriezt un nosūtīt uz zupu. Pēc tam viņš gatavo vēl divdesmit minūtes
• Zupu var garšot ar iecienītākajām garšvielām un svaigiem garšaugiem. Šurpu pasniedz ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Video: "Šurpa - klasiska recepte"

Gaļa ir pavadījusi cilvēka dzīvi kopš senatnes. Pārtiku sildīja ar akmeņiem, cepa virs uguns, kūpināja ar dūmiem. Mūsdienu gaļas gatavošana ir daudzveidīga, lai iegūtu garšīgu ēdienu. Iesniegtās jēra gaļas pagatavošanas receptes palīdzēs ne tikai izvēlēties vēlamo ēdienu, bet arī atklās šī noderīgā produkta lietošanas īpatnības.

No visām zināmajām šādas gaļas termiskās apstrādes metodēm jēra sautējums ir tradicionāls ēdiens daudzu pasaules tautu vidū, un mēs neesam izņēmums!

Sastāvdaļas sastāvs:

• sīpoli - 2 gab.;
• liesa eļļa;
• jēra mīkstums - 1 kg;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.;
• kartupeļi - līdz 12 gab.;
• garšvielas (sāls, pipari), cilantro, ķimenes.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet jēru, mazgātu un nosusinātu ar salvetēm, mazos gabaliņos, sajauciet ar garšvielām, garšvielām, smalki sagrieztiem ķiplokiem. Mēs atstājam gaļu pusotru stundu slēgtā traukā.
2. Ielieciet pusi gredzenos sasmalcinātu sīpolu biezu sienu pannā (katlā), iepriekš uzkarsētā augu eļļā cepiet dārzeņu līdz sārtai krāsai. Pievienojiet marinēto gaļu un turpiniet gatavot, līdz jēra gabaliņos parādās zelta garoza.
3. Tagad ielej ļoti sasildītu ūdeni tādā daudzumā, kas pārklāj produktu, un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs. Ja šķidrums priekšlaicīgi vārās, pievienojiet nepieciešamo daudzumu. Labākais veids, kā uzzināt, kad process ir beidzies, ir nogaršot sulīgu kodumu.
4. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet lielos ķīļos, apcepiet pannā ar sviestu, ievietojiet traukā ar jēru. Pagatavojiet ēdienu vēl 25 minūtes, garšojiet ar sāli, pipariem un ķimenēm.

Pasniedziet karstu liellopa gaļu ar kartupeļiem, porcijas apkaisa ar sasmalcinātu cilantro.

Klasisks jēra šurpa

Šī dzīvnieka gaļa tiek uzskatīta par diētisku, tāpēc jēra šurpa ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs ēdiens.

Pārtikas preču saraksts:

• saldie pipari;
• burkāni - 4 gab.;
• jērs (obligāti uz kaula) - 1,2 kg;
• rāceņu sīpoli - 6 gab.;
• garšvielas, cilantro un dilles, garšvielu maisījumi;
• tomātu pasta - 150 g;
• speķis - 200 g;
• maurloki - 4 gab.;
• čili - 2 pākstis;
• kartupeļi - 10 gab.;
• tomāti - 6 gab.

Gatavošanas procedūra:

1. Gaļu un kaulus sasmalciniet lielos gabaliņos, ievietojiet katlā ar tilpumu līdz 5 litriem, piepildiet traukus ar ūdeni pudelēs. Pievieno 2 sīpolus, deserta karoti ķimeņu, ķiplokus, čili pākstis un sāli. Mēs sākam sildīt šķidrumu.
2. Noņemiet putas, kas parādās vārīšanās laikā, samaziniet uguns intensitāti līdz minimumam, sautējiet ēdienu līdz 4 stundām. Garšīgs šurpa ir ilgs process, kas prasa uzmanību un pacietību. Kad buljons ir gatavs, izņemiet gaļu un sagrieziet to pa daļām.
3. Smalki sagrieziet bekonu, atkārtoti sildiet citā biezu sienu traukā, līdz veidojas dradži. Tie mums nebūs noderīgi, tāpēc mēs izņemam gabalus no pannas. Pievieno gredzenos sagrieztu jēru un sīpolu, apcep ēdienu līdz zeltaini brūnai, pēc tam izkāsto buljonu ielej šurpa sastāvdaļās un uzvāra.
4. Tagad nolaidiet sagrieztus tomātus, tomātu pastu, sloksnēs sagrieztus piparus (bez sēklām), burkānu šķēles un lielus mizotu kartupeļu gabalus. Vāra ēdienu līdz maigumam.

Starp citu, ja jēra lietošanai nav kontrindikāciju, šādas gaļas iekļaušana ikdienas uzturā ir drošs veids, kā atbrīvoties no liekā svara!

Garšīgs kebabs granātābolu sulā

Lai pagatavotu maigāko un sulīgāko jēra kebabu, izvēlieties gaļu no piena jēra gaļas, kas nav vecāka par diviem mēnešiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldie pipari, sīpols, - 1 gab .;
• citronu sula - 30 ml;
• jēra fileja - 800 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• granātābolu sula - 170 ml;
• olīveļļa - 50 g;
• sāls pipari.

Mērcei nepieciešams:

• ķekars cilantro;
• dabīgais jogurts - 350 g;
• puse laima sulas;
• maurloki - 3 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Bļodā sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, granātābolu un citronu sulu, piparus, olīveļļu un sasmalcinātu sīpolu. Aromātiskās garšvielas mēs izmantojam ierobežotā daudzumā, lai neapdraudētu ēdiena sākotnējo garšu.
2. Jēru mazgājam un notraipām ar salvetēm, sagriežam gabaliņos, piepildām ar marinādi, atstājam 4 stundas slēgtas.
3. Pipari mēs notīra no sēklām, noskalo, sasmalcina lielos gabaliņos. Mēs iesakām gaļas porcijas uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem un saldo dārzeņu sloksnēm. Mēs cepam produktus uz grila līdz vārīšanai, atceroties biežāk apgriezties.
4. Lai iegūtu mērci, izlaiž maurlokus caur presi, apvieno ar jogurtu, laima sulu, sasmalcinātu cilantro.

Pagariniet aromātisko maisījumu ar sāli un pipariem, pasniedziet atdzesētu jēra bārbekjū.

Tradicionālā harčo zupa

Jēra kharcho mēs izmantojam kvalitatīvu produktu.

Mēs domājam, ka jauna dzīvnieka svaiga gaļa atšķiras ar gaiši sarkanu (ne tumšu) krāsu un gandrīz baltiem tauku slāņiem.

Pārtikas preču saraksts:

• apaļie rīsi - 60 g;
• sīpols, burkāns;
• jērs (noteikti ar kaulu) - 700 g;
• tomātu pasta - 30 g;
• ķiploku daiviņas - 5 gab.;
• pipari, lauru lapas, sāls.

Ēdiena gatavošanas iespējas:

1. Ievietojiet kaulu, kas atdalīts no gaļas, katliņā, ielej 2,2 litrus filtrēta ūdens, vāriet vismaz pusotru stundu slēgtā formā. Pēc vārīšanās sākuma neaizmirstiet noņemt putas.
2. Sadaliet jēra gaļu mazās porcijās, apcepiet līdz zeltaini brūnai, iemērciet buljonā. Iepriekš mēs noņemam kaulu. Gaļu vāriet līdz vārīšanai un pēc tam izklājiet labi mazgātos rīsus. Mēs turpinām procesu, līdz graudaugi ir pietiekami mīksti.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus mazos gabaliņos, ielieciet tos pannā, kur cepta gaļa, sautējiet dārzeņus līdz mīkstumam. Pievienojiet tomātu pastas, samaisiet ēdienu, pēc 3 minūtēm ielieciet sastāvu katliņā ar ēdienu. Trauku piparus un sāli, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, lauru lapas.

Pabeidzot vārīt kharcho zupu, mēs dodam tai iespēju pagatavot, pasniegt to karstu.

Jēra plovs

Šis sātīgais austrumu ēdiens ar spilgtu aromātu un bagātīgu garšu ir iecienīts un nekad nepatīkams ēdiens.

Komponentu saraksts:

• burkāni - 600 g;
• sīpoli - 300 g;
• jērs (vēlams tauku gabals) - 1,6 kg;
• apiņi-suneli, sinepju sēklas, karsti čili - katrs 2 tējk.
• lauru lapas - 2 gab.;
• liesa eļļa;
• sāls, ķiploku galva, selerijas sakne.

Gatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam un notīriet dārzeņus. Sasmalciniet burkānus sloksnēs, sagrieziet sīpolus lielos kubiņos.
2. Vispirms mēs sagatavojam plova pamatu - zirvak. Ielieciet sīpolu gabaliņus katlā (biezu sienu traukā) ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu. Cepiet līdz caurspīdīgai, nedaudz zeltaini brūnai.
3. Sadaliet jēra mīkstumu (augšstilbu vai muguru) mazos gabaliņos, pievienojiet tos dārzeņiem. Pievienojiet sasmalcinātu selerijas sakni, sasmalcinātu ķimeņu, asos piparus, suneli apiņus, sāli un iecienītās garšvielas. Mēs gatavojam ēdienu vairākas minūtes, pastāvīgi sajaucam.
4. Uz grauzdētās kompozīcijas ielieciet labi mazgātus rīsus, kas iepriekš iemērc 20 minūtes. No ķiploku galvas noņemiet sēnalas slāni, ievietojiet to ievietoto graudu vidū. Pievieno čilli pāksti un garšvielas, trauka sastāvdaļas piepilda ar filtrētu ūdeni tilpumā, kas trauka saturu pārsniedz par 3 cm.
5. Mēs palielinām apkures intensitāti, un pēc vārīšanas samazinām siltumu līdz minimumam. Mēs gatavojam ēdienu, kas ir slēgts apmēram 40 minūtes.

Jēra plovs tiek gatavots, pamatojoties uz uzbeku virtuvi, un tāpēc ēdiens izrādījās garšīgs, neticami garšīgs, vilinoši aromātisks.

Bešbarmaks multivarkā

Lielisks jēra un nūdeļu ēdiens mums nāca no turku virtuves. Nekomplicētā recepte ir īpaši piemērota ēdienu gatavošanai ar elektrisko ierīci.

Sastāvdaļas sastāvs:

• sīpoli - 200 g;
• olas - 2 gab.;
• izsijāti milti (vēlams kvieši) - 500 g;
• jērs - 1,5 kg;
• garšvielas, zaļumi, zaļumi, lauru lapa.

Gatavošanas darbības:

1. Bļodā sajauciet ½ glāzi sasildīta ūdens, šķipsniņu sāls un olu. Mēs mīcām elastīgo mīklu, dodam pusstundu atpūtai. Mēs sadalām bumbu 4 daļās, izvelkam plānas kūkas, sagriežam dimantos vai kvadrātos līdz 2 cm platumā. Tādā veidā tiek sagatavotas īpašas nūdeles bešbarmakam.
2. Iekārtas bļodā mēs ievietojam gaļas gabalus, pievienojam sāli, sīpolu, lauru lapu, piparus. Trauka sastāvdaļas piepilda ar dzeramo ūdeni, kas pilnībā pārklāj ēdienu. Mēs izvēlamies programmu "Stew", fiksējam gatavošanas laiku 2 stundas.
3. Mēs izņemam sīpolu no buljona, izmetiet to. Mēs noņemam jēru, ielieciet to uz platas plāksnes, uz augšu ielieciet gredzenos sasmalcinātu sīpolu.
4. Izvēlieties programmu "Tvaika vārīšana", atstājiet ierīci atvērtu. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, iemērc nūdeles buljonā, 10 minūtes karsē sastāvu, periodiski maisot makaronus. Mēs tos ievietojam caurdurī, uzmanīgi novietojiet tos uz gaļas gabaliņiem, pievienojiet dažus sīpolu gredzenus.

Pasniedziet beshbarmaku, kas pagatavots lēnā plīts, apkaisa ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Jēra piti zupa

Šis karstais ēdiens pārstāv azerbaidžāņu virtuvi. Jēru zupai ir īpaša garša, ko nodrošina aunazirņi un aromātiskas austrumu garšvielas.

Pārtikas preču saraksts:

• tomāts;
• kartupeļi - 6 gab.;
• jērs - 600 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• aunazirņi (sausie zirņi) - 120 g;
• cidonija - 1 gab .;
• piparu graudi, sāls, aromātiskie augi, svaigi zaļumi.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos. Noskalojiet mazgāto gaļu ar dvieļiem, sadaliet to porcijās.
2. Nogrieziet plāno ādu no cidonijas, sasmalciniet augļus mazos kubiņos. Mērcējiet zirņus vairākas stundas, pēc tam notīriet ar salvetēm līdz sausai.
3. Gatavos ēdienus pannā izklājam kārtās šādā secībā: sīpolu gredzeni, jēra gaļa, cidonijas gabali, aunazirņi. Mēs ielejam attīrītu ūdeni, paslēpjot trauka sastāvdaļas zem tā.
4. Trauku saturu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, cik vien iespējams samazinām uguni, sautētu ēdienu vāra apmēram divas stundas. 30 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet mizotos kartupeļus, sagrieztus ķīļos un tomātu sadalot ceturtdaļās. Trauku garšojiet ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Jēra piti zupu mēs pasniedzam tikai karstu.

Ēdienu gatavošana lagman

Iesniegtais ēdiens atšķiras ar gatavošanas tehnoloģiju, kā rezultātā mēs iegūstam krustojumu starp pirmo un otro ēdienu.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 6 gab.;
• saldie pipari;
• burkāni un kartupeļi - 2 gab.;
• gaļa - 600 g;
• liesa eļļa - 100 ml;
• nūdeles lagmanam - 1 iepakojums;
• ķiploku daiviņas - 6 gab.;
• augstas kvalitātes adžika - 50 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas process:

1. Mēs no gaļas gabala nogriežam visas plēves un cīpslas, sadalām jēru garās un ļoti plānās sloksnēs, ievietojam čugunā ar labi sakarsētu eļļu, apcepam līdz gaiši zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet gaļai mizotu un pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu, turpiniet procesu vēl ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pirms šī perioda beigām izklājiet sloksnēs sasmalcinātus burkānus un gredzenos sagrieztus saldos piparus. Trauku garšojiet ar sāli.
3. Atsevišķā traukā sautē sakņu dārzeņus un tomātu šķēles, kas sadalītas kubiņos. Ēdiena gatavošana ceturtdaļstundu, vieta adžika, sautēšana vēl 3 minūtes, slēgta.
4. Mēs apvienojam gaļas sastāvu ar kartupeļiem, sajauciet ēdienu. Vāra nūdeles atsevišķi nedaudz sālsūdenī, ielieciet tos caurdurī.

Mēs izsmērējam karstus makaronus uz pasniegšanas trauka, uz tiem ievietojam lagmanu. Pārkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptas jēra ribiņas

Jēra ēdieni ir garšīgi cepti, it īpaši, ja mūsu rīcībā ir garšīgas ribiņas.

Produktu komplekts:

• spuldzes - 3 gab.;
• nogatavojušies tomāti - 5 gab.;
• jēra ribiņas - 1 kg;
• sāls, garšvielas, aromātiskie augi.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Jēra ribiņas porcijās sakapā, berzē ar sāli un garšvielām, atstāj marinēties 3 stundas.
2. Mēs sadalām gaļas gabalus uz kauliem karstumizturīgā formā, uz augšu mēs ievietojam plānos apļos sadalītus tomātus, sīpolus sasmalcina pusgredzenos.
3. Pārtiku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, aizver trauku ar foliju, nosūta to uz 2 stundām cepeškrāsnī, karsējot līdz 190 ° C.

15 minūtes pirms procesa beigām noņemiet papīru, cepiet jēra ribiņas līdz brīnišķīgai zeltainai krāsai. Garšīgi garšīgs ēdiens ir gatavs!

Gaļas čanahi katliņā

Šis ēdiens ir īpaši izplatīts Kaukāzā. Vai tas nav iemesls tik lielam simtgadnieku skaitam šajos reģionos?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni, saldie pipari - 4 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• jērs (vēlams ar tauku slāņiem) - 1,5 kg;
• tauku astes tauki - 120 g;
• kartupeļi - 8 bumbuļi;
• ķiploku galva;
• tomāti - 5 gab.;
• sāls (20 g), pipari (1/3 deserta karotes), zaļumi.

Jēra vārīšana katliņā:

1. Sasmalciniet bekonu mazos kubiņos, ielieciet to uz trauka dibena. Mēs notīra gaļu no cīpslām, sagriež mazos gabaliņos, ievieto nākamajā slānī.
2. Baklažāni vispirms jānoņem no rūgtuma. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus apļos, sāli, atstājiet stundu nomocītu. Iztukšojiet tumšo šķidrumu, notīriet dārzeņus, ielieciet tos uz gaļas rindas.
3. Sadaliet tomātus ceturtdaļās, izņemiet sēklas no paprikas, mazgājiet augļus, rupji sasmalciniet, ielieciet tos citā kārtā. Pievienojiet pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu, uz tā mēs ievietojam ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus un maurlokus sadalām plānās plāksnēs. Pārkaisa ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Trauku garšojiet ar aso piparu pulveri. Ja vēlaties, ielejiet pusi glāzes vīna. Cieši aizveriet pannu un uzlieciet lielu karstumu.
5. Dažas minūtes vēlāk, kad sākas aktīvā vārīšanās, mēs samazinām apkures intensitāti līdz minimumam, ēdienu sautē vismaz stundu.

Līdzīgā veidā mēs veidojam jēra tvertnes podos. Mēs gatavojam šādu ēdienu krāsnī. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs!

Jēra cepta folijā

Jebkura svētku galda raksturīgais ēdiens ir jēra gaļa krāsnī, kas cepta folijā.

Produktu sastāvs:

• jēra kāja;
• galda etiķis - 250 ml;
• sāls, pipari, paprika;
• attīrīts ūdens - 5 l;
• medus - 60 g;
• franču sinepes - 30 g.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mēs izvēlamies ietilpīgus traukus, izliekam jēra kāju, piepildām to ar ūdens un etiķa šķīdumu. Mēs aizveram trauku, atstājam produktu šādā stāvoklī visu nakti.
2. No rīta mēs izvelkam gaļu no skābās vides, nosusinām to ar salvetēm, nogriežam plēves un dzīslas, tauku slāņus. Kāju ierīvē ar pipariem, sāli un papriku.
3. Bļodā sajauciet tvaika vannā izkausētu medu un franču sinepes ar pilngraudu. Rūpīgi berzējiet gaļu ar iegūto maisījumu, aptiniet kāju divos folijas slāņos un nosūtiet to uz cepeškrāsni 2 stundas (200 ° C). Mēs atveram papīru 15 minūtes pirms procesa beigām, mēs sagaidām ēstgribas rozā garozas veidošanos.

Cepto jēru mēs izklājam uz trauka, sagriež līdz 2 cm biezos slāņos, saglabājot sākotnējo kājas formu. Vienā gaļas pusē mēs ievietojam skaistu kaudzi franču sinepju.

Wak balish - mazi gaļas pīrāgi

Vienā acu uzmetienā uz miniatūriem tatāru pīrāgiem ar smalki sagrieztu gaļu siekalas jau plūst.

Sastāvdaļu saraksts:

• sīpoli - 2 gab.;
• ghee;
• skābs krējums - 300 g;
• olas - 2 gab.;
• dzeltenums - 1 gab.;
• cepamā soda - 9 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• malta gaļa - 700 g;
• izsijāti milti (vēlams kvieši) - 500 g.

Vak balish gatavošanas posmi:

1. Vispirms mēs izveidojam mīklu. Bļodā apvienojiet olas un svaigu skābo krējumu, pievienojiet 150 g sakarsēta gī, nedaudz sāls. Rūpīgi samaisiet sastāvu, pievienojiet porcijās kopā izsijātus miltus, mīciet mīkstu mīklu. Mēs iesaiņojam bumbu filmā, nosūtiet to uz ledusskapi.
2. Nomizojiet kartupeļus un sīpolus, sagrieziet gabaliņos. Pīrāgiem jēra mīkstumu sasmalciniet mazākajos kubiņos. Sajauciet produktus viendabīgā masā, garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Mēs izņemam mīklu, veidojam mazas bumbiņas, izrullējam kūkas, katra produkta vidū liekam gaļas pildījumu. Mēs saspraužam mīklas malas pa apli, atstājot mazus caurumus uz augšu, mīklas pārklājumu ar dzeltenumu, ielieciet to uz cepešpannas, kas apstrādāta ar sviestu, nosūtiet to cepeškrāsnī 50 minūtes (180 ° C).

Šie mazie gaļas pīrāgi ir brīnišķīgi, cik labi tie ir! Pasniedziet wak balish ar saldu tēju vai buljonu.

Bezvāra vārīta jēra gaļa

Pirms izvēlēties vienu no kulinārijas metodēm, kā atbrīvoties no gaļas specifiskās smaržas, mēs pārliecināmies, ka iemesls tam nav nopirktā produkta kvalitāte (vecs dzīvnieks, pārkāpumi kaušanas tehnoloģijā vai uzglabāšanas procesā).

Mēs noņemam jēra smaržu šādos veidos:

• Mēs no gaļas gabala nogriežam plānas plēves un, pats galvenais, taukus. Tieši tajā bieži slēpjas visu "smaržīgo" kaitēkļu galvenais avots.
• Gaļu vairākas stundas piepilda ar pienu (pievieno sasmalcinātus ķiplokus) vai alu, kefīru vai citronu sulas un sodas ūdens maisījumu.
• Mēs izgatavojam vāju etiķa šķīdumu, atstājam jēru uz nakti. Izmantoto šķidrumu ieteicams vairākas reizes nomainīt uz tīru sastāvu.

Kā vārīt jēru bez smaržas?

Mēs izvēlamies jēra gaļas gabalu, apstrādājam produktu, ievērojot sniegtos ieteikumus, vāriet to, pievienojot vēlamās garšvielas:

• sīpoli;
• ķimeņu sēklas, majorāns, ķimenes vai ingvers;
• Ķiploki, ko lieto mērenībā, būs lielisks komponents, kas gaļai piešķir patīkamu garšu un aromātu.

Kā liecina prakse, lai garantētu atbrīvošanos no vārītas jēra smaržas, termiskās apstrādes beigās buljonam pievieno dažus pilienus citrona sulas.

Jēra pildījums sīpols

Šāds ēdiens mūsu uzturā nav bieži sastopams. Iemesls tam ir sākotnēji sagatavotā ēdiena izcilo īpašību nezināšana.

Komponentu saraksts:

• rozīņu rozīnes (bez sēklām) - 60 g;
• sīpoli - 7 gab.;
• bulgur (kviešu putraimi) - 4 ēdamk. l.;
• olīveļļa - 20 ml;
• maltā aita - 450 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab.;
• ķimenes (2 tējk.), kanēlis (½ tējk.), koriandrs (1 tējk.) - visa zeme.

Gatavošanas metode:

1. Mēs notīra sīpolus, noskalo, nosusina ar salvetēm, pēc tam nogriež sakņu sistēmas paliekas. Mēs to darām tā, lai katra galva stāvošā stāvoklī nenokristu uz vienu pusi, atgādinot rotaļlietu "vanka-vstanka".
2. Vāra ūdeni katliņā, vāriet dārzeņus 10 minūtes un iztukšojiet šķidrumu, atstājot līdz 300 ml.
3. Mēs izklājam rozīnes un bulguru karstumizturīgā traukā, piepildām ar ūdeni no sīpola, atstājam to 25 minūtes, lai šķidrums absorbētos pārtikā.
4. Nogrieziet sīpolu augšējos slāņus (līdz 1 cm), noņemiet mīkstumu ar karoti, smalki sagrieziet kopā ar atdalītajiem vāciņiem.
5. Iepriekš pagatavotu malto jēru ielieciet pannā ar karstu eļļu, apcepiet 6 minūtes, maisot ar silikona lāpstiņu.
6. Kad produkts ir brūnināts, pārvietojiet to uz trauka pusi, pievienojiet garšvielas un garšvielas. Pēc 30 sekundēm piestipriniet sīpolu sastāvu, viegli apcepiet to, sajauciet ar malto gaļu, vāriet vēl 10 minūtes. Gaļas masā mēs izklājam rozīnes un graudaugus, sastāvu garšojam ar sāli un pipariem.
7. Gatavošanas pēdējā posmā sīpolu galvas piepilda ar iegūto pildījumu, dārzeņus ievieto cepšanas traukā, pārklāj ar foliju, nosūta tos uz krāsni 20 minūtes. Procesa beigās mēs noņemam papīru, sagatavojam trauku vēl ceturtdaļu stundas.

Pasniedziet jēru pildītu sīpolu tikai karstu.

Loin krāsnī

Nu, tagad - kulinārijas intriga, kuru dietologi sauc par veselības un ilgmūžības saglabāšanas veidu.

Pārtikas preču saraksts:

• jēra mugura - 1,5 kg;
• alus, dzeramais ūdens - katrs 300 ml;
• svaigs skābs krējums - 420 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ghee - 30 g;
• milti - 60 g;
• lauru lapa, sāls, pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Pašā procesa sākumā mēs gatavojam marinādi. Katliņā samaisa sasmalcinātus sīpolu gredzenus, alu un ūdeni, rozmarīnu un lavrušku. Mēs vārām sastāvu, piepildām gaļu ar iegūto maisījumu, atstājam to noslēgtu 12 stundas. Laiku pa laikam pagrieziet gabalus.
2. Mēs izņemam jēru no marinādes, labi notraipām ar salvetēm, berzējam ar sāli, pipariem un olīveļļu. Mēs izklājam produktu uz cepešpannas, cepam 2 stundas 180 ° C temperatūrā. Neaizmirstiet gaļu apstrādāt ar izdalīto sulu.
3. Tālāk mēs izņemam jēru, apkaisa ar miltiem, ielej ar svaigu skābo krējumu, turpina gatavot vēl pusstundu.

Gurnu pasniedz karstu, pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos aromātisko sastāvu.

Mūsdienās dietologi dažreiz pauž viedokli par jēra bīstamību. Ticiet viņiem vai nē - tas ir atkarīgs no jums, taču jūs nevarat nepievērst uzmanību tam, ka tas ir vienīgais gaļas veids, kuru nav aizliegts izmantot nevienai reliģijai. Ļoti nozīmīgs apstāklis!

Jērs Krievijas Eiropas daļā nav tik populārs kā cūkgaļa vai liellopa gaļa, un pilnīgi velti. Jēra gaļa ir ļoti veselīgs produkts, kas satur olbaltumvielas, dzelzi un vitamīnus B. Arī jēra gaļa ir laba uztura sastāvdaļa. Tā kā jēra gaļā ir minimāls tauku daudzums, jūs varat tos lietot, nebaidoties no figūras.

Jēra gaļa ir ideāla ēdiena gatavošanai. Gaļa ir garšīga, ļoti veselīga, īpaši, ja izvēlaties pareizo vārīšanas veidu. Pieredzējuši šefpavāri iesaka cept jēru cepeškrāsnī, tad, pirmkārt, tas saglabās vairāk barības vielu, un, otrkārt, tas paliks sulīgs. Zemāk ir saraksts ar visgaršīgākajām receptēm.

Jērs cepeškrāsnī folijā - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju

Lai pagatavotu gardu jēru, jums nav pārāk jāuztraucas, jūs varat to vienkārši cept folijā. Gaļai no krāsns būs skaists izskats un fantastisks aromāts. Tieši šis jērs kļūs par firmas ēdienu uz svētku galda.

Laiks sagatavošanai: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• Jērs: 1,5 kg
• Sausas garšvielas: 20 g
• Sāls: 10 g
• Sojas mērce: 50 g
• Ķiploki: 1/2 liela galva
• Svaigi tomāti:50 g
• Sinepes: 10 g
• Citronu sula: 2 tējk

Gatavošanas instrukcijas

Kā pagatavot jēru cepeškrāsnī piedurknē

Mūsdienu mājsaimniece ir laba, viņai ir tūkstošiem virtuves palīgu, kas palīdz ātri pagatavot ēdienu. Viens no tiem ir grauzdēšanas uzmava, kas vienlaikus padara gaļu maigu un sulīgu, un cepšanas lapa paliek tīra. Cepšanai varat ņemt jēra kāju vai tīru fileju, kā vēlaties.

Produkti:

• Jērs - 1,5-2 kg.
• Rupja sāls - 1 ēdamkarote l.
• Sinepes "Dijon" (graudos) - 2 tējk.
• Garšvielas "Provansas garšaugi" - 1/2 tējk.

Tehnoloģija:

1. No gaļas noņem liekos taukus, nogriež filmas, nomazgā, notraipa ar papīra salveti.
2. Garšvielas sasmalcina pulverī (vai ņem gatavu maltu), sajauc ar sāli.
3. Jēru no visām pusēm sarīvē ar iegūto aromātisko maisījumu. Tagad uzmanīgi notīriet ar sinepēm. Atstāj marinēties 3-4 stundas vēsā vietā.
4. Gaļu paslēpiet uzmavā, ielieciet uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī. Cep 40 minūtes maksimālā temperatūrā (220 ° C).
5. Tad pazeminiet temperatūru, turpiniet cept pusstundu. Jūs varat uzmanīgi sagriezt uzmavu, lai izveidotu zeltaini brūnu garozu.

Gatavo cepto jēru ielieciet uz skaista trauka, pārlejiet piedurknē atlikušo sulu, izrotājiet ar zaļumiem. Dienas ēdiens ir gatavs!

Garšīgs jērs krāsnī podos

Kādreiz vecmāmiņas cepeškrāsnī gatavoja podos, un tie bija pārsteidzoši ēdieni. Diemžēl laiku nevar pagriezt atpakaļ, taču ir pilnīgi iespējams izmantot podus, lai pagatavotu mūsdienīgus ēdienus. Zemāk ir šādā veidā pagatavota jēra recepte.

Produkti:

• Jērs (liesa fileja) - 800 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1-2 gab.
• Kartupeļi - 12-15 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 2 gab.
• Augu eļļa - 100 ml.
• Sviests - 50 gr.
• Siers - 100 gr.
• Garšvielas (pēc saimnieces garšas), sāls.
• Ūdens.

Tehnoloģija:

1. Jums jāsāk ar jēru, ideālā gadījumā to vajadzētu atdzesēt, bet jūs varat arī ņemt saldētu. Noskalojiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet kubiņos.
2. Nomizojiet, mazgājiet, sagrieziet dārzeņus ērtā veidā (piemēram, kartupeļi ķīļos, sīpoli pusgredzenos, burkāni plānās šķēlēs).
3. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, ielieciet tur gaļas kubiņus, apcepiet līdz pusgatavam. Pieredzējuši pavāri iesaka viegli sautēt burkānus un sīpolus citā pannā.
4. Tagad ir pienācis laiks visas sastāvdaļas ievietot podos. Noskalojiet traukus, ielejiet nedaudz augu eļļas uz leju. Ielieciet kārtās - jēru, burkānus, sīpolus, smalki sagrieztus ķiplokus, kartupeļu ķīļus.
5. Pagaršo ar sāli, pievieno garšvielas, katrā pievieno sviesta kubiņus. Papildiniet ar karstu ūdeni, aizveriet vākus un ielieciet cepeškrāsnī.
6. Gatavošanas laiks aptuveni 40 minūtes 180 ° C temperatūrā. Piecas minūtes pirms procesa beigām sarīvē cieto sieru un apkaisa.

Ģimene būs ļoti priecīga par neparasti pasniegto ēdienu un noteikti lūgs atkārtot!

Cepeškrāsns jēra gaļas recepte ar kartupeļiem

Jērs tiek uzskatīts par diezgan treknu gaļu, tāpēc to vislabāk pagatavot ar kartupeļiem, kas absorbēs lieko tauku daudzumu. Turklāt, cepot, veidojas zeltaini brūna garoza, padarot ēdienu ļoti ēstgribu.

Produkti:

• Jērs - 1,5 kg.
• Kartupeļi - 7-10 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas.
• Olīveļļa (augu eļļu var aizstāt).
• Rozmarīns un timiāns, sāls
• Sausais baltvīns - 100 ml.

Tehnoloģija:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo, noskalo zem ūdens, sagriež diezgan rupji, jo jēra cepšana ir ilgs process. Sezona ar sāli, apkaisa ar garšvielām un rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku (2 krustnagliņas).
2. Notīriet gaļu no plēvēm un liekajiem taukiem, noskalojiet, izdariet dziļus griezumus.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno zaļumus, eļļu, sāli, kārtīgi sasmalcina. Aitas gaļu labi sarīvē ar smaržīgu marinādi.
4. Cepšanas traukā apakšā ielej nedaudz eļļas, virsū liek kartupeļus, gaļu, pārlej ar vīnu. Pārklāj ar pārtikas folijas loksni un nosūtiet uz cepeškrāsni.
5. Cep 40 minūtes 200 ° C temperatūrā. Laiku pa laikam gaļu un kartupeļus aplej ar iegūto "sulu".

Ja cepšanas trauks ir skaists, tad ēdienu var pasniegt tieši tajā. Vai arī pārnesiet gaļu uz jauku šķīvi, izklājiet kartupeļus apkārt. Dāsni apkaisa ar zaļumiem un uzaicini viesus!

Jērs krāsnī ar dārzeņiem

Ideāls aitas "pavadonis" ir kartupeļi, taču arī citi dārzeņi, kas šobrīd atrodas ledusskapī, var padarīt uzņēmumu. Ir vērts mēģināt gatavot gaļu pēc šādas receptes.

Produkti:

• Jērs - 500 gr.
• Kartupeļi - 6-7 gab.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Sīpoli - 2-4 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls un garšvielas, ieskaitot karstos un smaržīgos piparus, timiānu, rozmarīnu.
• Ūdens - ½ ēdamk.

Tehnoloģija:

1. Sagatavojiet jēru: noņemiet plēves un liekos taukus, noskalojiet, nosusiniet, sāli, apkaisa ar garšvielām, atstājiet marinēties.
2. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus. Notīriet un mazgājiet. Baklažānu sagriež aprindās, pievieno sāli, izspiež, iztukšo iegūto sulu.
3. Kartupeļus sagriež šķēlēs, burkānus un tomātus - apļos, sīpolus - gredzenos. Salieciet dārzeņus vienā traukā, arī sāli un apkaisa ar garšvielām.
4. Cepšanas traukam jābūt ar augstu pusi. Ielej tajā eļļu un ūdeni, apkārt liek gaļu, dārzeņus.
5. Cepiet 1-1,5 stundas 200 ° C temperatūrā, noteikti pārklājiet ar folijas loksni.

Ideāla marināde jēra cepšanai krāsnī

Pēc pieprasījuma "ideāla aunu gaļas marināde" internetā tiek izsniegtas tūkstošiem receptes, taču katra mājsaimniece uzskata savu par labāko. Tāpēc tikai empīriski jūs varat iegūt ideālu sastāvu. Un jūs varat ņemt par pamatu šo recepti.

Produkti:

• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Čili pipari - 2 mazas pākstis
• Zira - 1 tējkarote.
• Timiāns, rozmarīns - ½ tējk.
• Olīvju eļļa.
• Sojas mērce.

Tehnoloģija:

1. Notīriet sīpolu un ķiplokus, noskalojiet, pirmo sagrieziet mazos kubiņos un otro izlaidiet caur presi. Sagrieziet čili mazos gabaliņos.
2. Mētāt ar sāli, garšvielām, olīveļļu un sojas mērci.
3. Šajā marinādē iemērciet jēru vairākas stundas, pirms to nosūtiet uz krāsni.

Garšaugi un garšvielas var palīdzēt tikt galā ar jēra smaržu, kas nepatīk visiem. Eļļa ļaus cepšanas laikā turēt gaļas sulas iekšā. Ja vēlaties, marinādē var sagriezt 2-3 tomātus.

Jērs vienmēr tiek uzskatīts par izsmalcinātu austrumu ēdienu. Nesen viņa ir pieradusi pie rietumu teritorijām. To ir viegli iegādāties gaļas veikalos. Iepazīstieties ar šī amata varoni - jēra kāju, kas cepta krāsnī.
Receptes saturs:

No visa auna liemeņa ir kāja, kurā ir vismazākais tauku daudzums, tādēļ, lai pirmo reizi iepazītos ar šāda veida gaļu, jums tas jāizvēlas. Cepta jēra kāja krāsnī var droši ieņemt galveno vietu svētku galdā. Parasti šis ēdiens vienmēr ir galvenais, jo tos nesagatavo katru dienu, bet tikai īpašos gadījumos. Tas izskatās skaisti, aromāts ir pārsteidzošs, garša ir pārsteidzoša ... Un no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka to pagatavot un apgūt pamatus ir ārkārtīgi grūti. Bet jums vienkārši jāzina daži triki un smalkumi, jābūt jautram garastāvoklim un pietiekami daudz brīva laika.

Kā pagatavot jēra kāju - smalkumi un noslēpumi

Jēra kājas pagatavošana izrādīsies vienkāršs un pat aizraujošs bizness, ja ievērosiet visus smalkumus un noslēpumus. Mēs izdomājam, kas jums jāzina, lai iepriecinātu savas mājas un viesus ar sulīgu un ēstgribu sagādājošu gaļu.

• Ideāla jēra gaļa ar smalkām gaļas šķiedrām un bez raksturīgas smakas, tas ir, jēra piens. Tomēr to ir grūti iegādāties, tāpēc meklējiet dzīvnieku, kas jaunāks par 1,5 gadiem. To var noteikt pēc tauku krāsas: tam jābūt vieglam un elastīgam. Gaļai ar dzelteniem taukiem ir specifiska asa smaka, kuru nevar novērst. Pievērsiet uzmanību arī smalkām muskuļu šķiedrām: tām jābūt gaiši sarkanām. Gaļa ir brūna un dziļi sarkana - dzīvnieks ir vecs. Tas ir piemērots tikai maltajai gaļai.
• Pirms vārīšanas jēra kāju nomazgā ar karstu ūdeni, lai notīrītu tajā notīrītos netīrumus. Pēc tam nogrieziet gaļas maksimālo tauku daudzumu. Bet nav ieteicams to pilnībā noņemt, tas aizsargā trauka žāvēšanu. Tāpēc atstājiet to mazā, plānā, vienmērīgā kārtā.
• Kulinārijas piedurkne vai folija palīdzēs uzturēt gaļā pēc iespējas vairāk sulas. Tajā pašā nolūkā nepārdur gaļu pildīšanai. Caur šiem iegriezumiem izplūst sula.
• Gaļu varat cept pats, ar dažādām garšvielām un garšvielām, kā arī piedevu (kartupeļi, burkāni, citi dārzeņi un augļi). Vadieties pēc savām vēlmēm.
• Cepot kāju, ieteicams atdalīt kaulu no jēra gaļas. Lai to izdarītu, novietojiet kāju uz griešanas dēļa ar gaļas pusi uz leju. Veiciet vairākus iegriezumus gar iegurņa kaulu, atdalot gaļu no visām pusēm. Sākot no kaula plānākā gala, izgrieziet gaļu līdz lodīšu savienojumam. Pagrieziet kaulu no locītavas, sagrieziet cīpslas, noņemot tās.
• Kāju gatavo atkarībā no svara. To aprēķina šādi: 1 kg liemeņa tiek cepts 40 minūtes, plus vēl 20 minūtes visam gabalam. Ja ir īpašs kulinārijas termometrs, temperatūras zonde, tad ievietojiet to gaļas biezajā daļā: trauku gatavo optimāli, ja temperatūra ir 65 grādi. Koncentrējieties uz šādām auglības pakāpēm: vidēja 54-57 ° C, vidēji labi 60-63 ° C, labi padarīta 65-68 ° C.
• Ja nav gaļas termometra, tad gatavību nosakiet ar zobu bakstāmo. Ieduriet gabalu, no punkcijas vajadzētu izvirzīties caurspīdīgai gaišas krāsas sulai.
• Nesteidzieties sasmalcināt gatavo gaļu uzreiz, atstājiet to 20 minūtes, lai sulas vienmērīgi sadalītos iekšpusē. Tad ēdiens izrādīsies pilnīgi maigs un garšīgs.
• Kad cep, gaļa atbrīvos sulu, kas ir ļoti garšīgi. No tā var pagatavot mērci.
• Pasniedziet vārītu gaļu tūlīt pēc vārīšanas, sagriežot plānās šķēlēs. Pretējā gadījumā tauki sacietēs, un ēdiens nebūs tik ēstgribīgs.

Mēs iepazināmies ar jēra kājas vārīšanas galvenajiem smalkumiem un noslēpumiem, ir pienācis laiks uzzināt par marinādes niansēm. Marināde ir svarīga gatavošanas procesa sastāvdaļa, un to nevajadzētu aizmirst. Gaļai jādod laiks, lai tā labi iesūktos, tad tā atklās tās bagātīgo aromātu un garšu.

Lai iegūtu vislabākos ceptas jēra gaļas rezultātus, izmantojiet garšvielas un garšvielas. Kulinārijas prakse rāda, ka sinepes, paprika, ingvers, citronu sula, timiāns un oregano lieliski uzlabo jēra garšu. Sausie augi ir labi, lai berzētu kājas. Rozmarīns uzlabos gandrīz katru recepti. Šī zāle labi sader ar šo gaļu. Pieredzējuši pavāri iesaka to noteikti pievienot, gatavojot ēdienu svaigā vai sausā veidā.

Austrumu valstīs kanēļa un priežu riekstus liek jēra ēdienos. Jūs varat pievienot arī baziliku, estragonu, salviju, kardamonu, sezama sēklas, piparmētru, majorānu. Šīs garšvielas labi sader ar jēru. Vidusāzijas garšviela - ķimenes palīdzēs iznīcināt specifisko aitas smaržu, tas piešķir pikantu pikantu noti.

Lai izceltu gaļas aromātu un garšu, ir svarīgi lietot garšvielas pareizās proporcijās un pareizās kombinācijās. Gaļas ilgums marinādē ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma un gabala lieluma. Zemāk ir daži marinādes piemēri, receptes tiek aprēķinātas 1 kg gaļas.

• Ķimenes, olīveļļu, rozmarīnu, tomātus, pētersīļus, cilantro un sīpolus izlaiž caur blenderi vai sasmalcina gaļas mašīnā. Atstājiet gaļu maisījumā 5-12 stundas.
• Apvienojiet glāzi augu eļļas, citrona sulas, pētersīļus, lauru lapas un piparus. Maisījumā ielieciet sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātu sīpolu. Ielej 200 ml baltvīna un maisa. Marinēšanas ilgums ir diena.
• Sasmalciniet divus sīpolus pusgredzenos, pievienojiet 5 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, ielejiet pusi glāzes olīveļļas, 3 ēdamkarotes. etiķis, rozmarīna zariņš, timiāns, sāls un pipari. Marinē 12 stundas.
• 1 tējk ielej 500 ml ūdens. cukura, pievieno 2 sasmalcinātus sīpolus, nesagrieztu citronu, lauru, zaļumus, sāli un krustnagliņas. Pagatavojiet produktus 20 minūtes, atdzesējiet un nolaidiet jēru. Atstājiet to 6 stundas.
• Apvienojiet 2 sasmalcinātus sīpolus ar sasmalcinātiem pētersīļiem, cilantro, baziliku, koriandru un 500 ml kefīra. Maisa un marinē 10 stundas.
• Sajauciet 200 ml granātābolu sulas, 50 ml degvīna, zaļumus un garšvielas un iemērciet gaļu sastāvā. Marinē 8 stundas.
• Apvienojiet 250 ml jogurta ar 2 ķiploka daiviņām, 2 tējk. piparmētru lapas, paprika un paprika. Apklājiet jēra kāju un atstājiet uz 12 stundām.

Izcepta jēra kāja izklausās pat svinīga. Tas rotās Jaungada brīvdienas, dzimšanas dienas, jubilejas, sapulces un jebkurus svētkus. Apetīti garoza, sulīga mīkstums, garšaugu aromāts - jebkuras maltītes rotājums. Cepiet ēdienu, ievērojot visus smalkumus, tad viesiem un mīļajiem noteikti patiks lieliska ēdama dāvana.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 231 kcal.
• Porcijas - 2-3
• Gatavošanas laiks - apmēram 7,5 stundas, no kurām 3 stundas marinējas, 3,5 stundas cep

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gab.
• Svaigs rozmarīns - pāris zariņi
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas
• Malti sarkanie un melnie pipari - šķipsna
• Cilantro sēklas - 0,5 tējk
• Saldā paprika - 1 tējkarote

Kad visi ir sagatavojušies, mēs dodamies uz kulinārijas šedevra vissvarīgāko daļu!

Jēra kājas vārīšana krāsnī soli pa solim

1. No jēra noņemiet liekās vēnas un plēves. Sezona ar sāli un pipariem, ēdienu berzējot jēra mīkstumā.
2. Pagatavojiet mērci, apvienojot olīveļļu, cilantro sēklas, ķiploku malto ķiploku un rozmarīnu.
3. Jēra kāju pārklājiet ar mērci un atstājiet marinēties 1-3 stundas, bet jūs varat to turēt ledusskapī dienu.
4. Ielieciet marinēto jēru cepšanas maisiņā, cieši piesieniet sānos, lai saglabātu visu sulu, un nosūtiet jēru 1,5 stundas iepriekš uzkarsētā krāsnī 130 ° C temperatūrā. Tad cepeškrāsnī paaugstiniet temperatūru līdz 200 grādiem un pagaidiet vēl 1-2 stundas.

Jēra kāja piedurknē ir brīnišķīga skaistuma, garšas un aromāta kombinācija. Novietojot šādu kārumu uz galda, ēdiens kļūs par leģendāru maltīti, un par to rūpēsies itāļu garšaugi ar pikantu mērci.

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1,7-2 kg
• Rupja sāls - 1 ēdamkarote.
• Granulētās Dižonas sinepes - 2 tējk
• Garšvielas: rozmarīns, Provansas garšaugi, ķimenes - katra 0,5 tējk.

Soli pa solim gatavojot jēra kāju piedurknē

1. No gaļas nogrieziet liekos taukus, taukus un plēvi. Sasmalciniet nevajadzīgos gabaliņus.
2. Visus garšaugus ievieto javā un sasmalcina.
3. Pievieno sāli un labi berzē.
4. Maisījumu izklāj pa gaļu. Tad pārklājiet ar sinepēm un ielieciet gabalu ledusskapī uz 3-4 stundām, bet tas ir iespējams ilgāk.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Ielieciet jēru piedurknē, ielieciet uz cepešpannas un cepiet 40 minūtes. Tad samaziniet pannas karstumu līdz 180 ° C un cepiet vēl 30 minūtes.
6. Pēc tam uzmanīgi sagrieziet uzmavu uz augšu, pārlejiet gaļu ar sulu un turpiniet cepšanu 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Jērs mūsu valstī nav tradicionāls ēdiens. Tāpēc tas uz mūsu galdiem parādās ļoti reti. Kad tas ir pagatavots, sagatavošana ir grandiozs kulinārijas notikums. Jēra kāja folijā ir nestandarta ēdiens, kas ļaus ikvienam sagatavoties nākamajai svētku maltītei.

Sastāvdaļas:

• Jauna jēra kāja - 1 gab. kas sver apmēram 2 kg
• Rozmarīns vai timiāns - daži zariņi
• Sinepes - 4-6 ēdamkarotes
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Medus - 1 ēdamkarote
• Citronu sula - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 1 galva

Jēra kājas vārīšana folijā soli pa solim

1. Nomazgājiet jēru un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Nogrieziet liekos taukus no kājas, atstājot plānu kārtu.
3. Sagatavojiet marinādi. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus.
4. Apvienojiet sinepes, medu, citronu sulu, olīveļļu, maltu ķiploku, timiāna vai rozmarīna lapas.
5. Šķiņķi ierīvē ar sāli un svaigi maltiem pipariem, pārklāj ar marinādi, pārklāj ar rozmarīnu un ietin folijā. Ielieciet gabalu ledusskapī uz dienu.
6. 2 stundas pirms cepšanas izņemiet gaļu no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūru.
7. Eļļojiet cepšanas lapu ar olīveļļu un ielieciet šķiņķi bez folijas.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C un atstāj jēru uz 15 minūtēm, lai apbrūninātu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 100 ° C, pārklājiet šķiņķi ar foliju un cepiet 3 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 90 ° C un vāriet vēl 1,5 stundas. Bet konkrētais cepšanas laiks ir atkarīgs no jēra svara.
9. Gatavo šķiņķi atstājiet siltā vietā 15 minūtes, neatlaužot to no folijas, atpūtieties.

Jēra kāja krāsnī - recepte ar dārzeņiem

Lai pagatavotu ceptas jēra kājas ar dārzeņiem recepti, varat izmantot visu veidu piedevu kombinācijas. Piemēram, baklažāni, tomāti, bulgāru pipari, cukini, kartupeļi, burkāni utt. Cepta jēra gaļa, kas aromatizēta ar ķiplokiem un aromātiskām garšvielām, tiks apvienota ar jebkuru produktu, tādējādi radot īstu kulinārijas prieku.

Sastāvdaļas:

• Jauna jēra aizmugurējā kāja - 1,5 kg
• Ķiploki - 2 galvas
• Rozmarīns (svaigs vai sauss) - 3 zariņi
• Timiāns - 1 tējkarote
• Kartupeļi - 1kg.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Paprika - 1 tējkarote
• Sausais baltvīns - 100ml
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls, svaigi malti pipari - katrs 1 tējkarote.

Jēra kājas vārīšana ar dārzeņiem soli pa solim

1. Sasmalciniet rozmarīnu, timiānu, svaigi maltus piparus un 1 ķiploka daiviņu ar sāli.
2. Pievieno olīveļļu un maisa.
3. Nomazgājiet jēra kāju, nosusiniet to, nogrieziet lieko tauku daudzumu, atstājot plānu kārtu, un berzējiet ar iegūto maisījumu.
4. Aptiniet to folijā un ievietojiet ledusskapī 2 stundas. Tad izņem un atstāj sasilt līdz istabas temperatūrai.
5. Notīriet sīpolu un sagrieziet uz pusēm.
6. Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet lielos bumbuļus uz pusēm vai ceturtdaļām.
7. Nomizo burkānus, noskalo un sagriež lielos gabaliņos.
8. Dārzeņus ievieto traukā, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, rozmarīnu un papriku. Pagaršo ar sāli, pipariem un eļļu. Samaisiet
9. Ielieciet jēra kāju ietaukotā cepešpannā, ielieciet dārzeņus blakus un nosūtiet cepešpannu uz pusstundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 240 ° C.
10. Pēc tam vīnu vai buljonu ielej cepešpannā, pārklāj ar foliju, samazina krāsns temperatūru līdz 180 grādiem un cep 1,5 stundas.

Video receptes: