Neraudzētās picas mīklas recepte. Mīkla picai ar pienu "Itāliešu picai". I. Parasta bezpāra rauga mīkla

pica "Thin" - vienkārši super-super: viss ir kā nākas, plānas, ar garoziņu ... īsi sakot, super!

Šī pica ir ļoti sulīga. Un tas sagatavojas ļoti ātri, kas ir svarīgi! Garšīgs ēdiens. Tajā pašā laikā tas ir sagatavots diezgan vienkārši un ļauj fantazēt, gatavojot pilnībā.

Savienojums:

Cepšanas paplāte 35 x 40 cm

150 ml ūdens
70 ml augu eļļas (vai kausēta sviesta, vai gī)
½ tējkarotes sāls
250-300 gr milti

Picas pildījums:
300 ml skāba krējuma
200 gr cietā siera
4 gab tomātu
garšvielas: asafoetida (citas var būt pēc izvēles), sāls

Gatavosim mīklu bez rauga. Mēs sajaucam ūdeni, augu eļļu un sāli kopā. Lēnām pievienojiet miltus un mīciet blīvu, bet mīkstu mīklu. Pārklājam, lai neizžūst.

Cepešpannu nedaudz ieziež ar eļļu.
Izmantojot slīdošo tapu, izvelciet mīklu lielā taisnstūrī, mūsu cepešpannas lielumā, kā arī nedaudz sāniem.
Pārliekam mīklu uz cepešpannas un gar malām izveidojam nelielas maliņas, mīklu saliekot.

Ieeļļojiet to ar skābo krējumu.

Apkaisa skābo krējumu ar asafetīdu

Tomātus sagriež puslokos un liek tieši uz skābā krējuma cieši vienu pie otra.

Uzkaisiet tomātiem nedaudz sāls.
Sieru izberž caur smalku (vidēju) rīvi.

Un vienmērīgi apkaisa ar to tomātus.

Mēs ieliekam veģetāro picu cepeškrāsnī, kuru uzsildām līdz 220 ºС.
Cepam apmēram 22-30 minūtes. Mēs skatāmies uz mīklu pirmajās desmit minūtēs, jo tā var sākt uzpūsties. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams to caurdurt ar nazi.

Šeit ir cepta tik garšīga veģetārā pica. Sagriežam gabaliņos un pasniedzam.

Picas mīklas receptes - bezrauga un bezrauga, drupana un kārtaina mīkla, ar kefīru, krējumu, biezpienu u.c.

Mūsdienu virtuvi ir grūti iedomāties bez picas – ēdiena, kas mūsdienās ir gan vienkāršs nekomplicēts ēdiens, gan izsmalcināts gardums, kas tiek pasniegts svētku galdā.

Tiesa, daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās gatavot picu mājās, jo baidās, ka neizdosies pagatavot labu mīklu, kas izcepsies vienmērīgi, tā izrādīsies gan mīksta, gan kraukšķīga, neizžūs. cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas nekļūs ciets.

Picas pamatu gatavo no dažāda veida mīklas – svaigas un smaržīgas, plānas un pūkainas, pārslainas un drupanas, bez rauga un bezrauga. Šajā lapā esam apkopojuši veiksmīgākās picas mīklas receptes - ar pienu, kefīru, krējumu, biezpienu, sviestu un minerālūdeni. Ar viņu palīdzību jūs varat ātri un vienkārši pagatavot gardu picas mīklu mājās.

Labākās picas mīklas receptes

1. recepte. Kraukšķīga picas mīkla (bez rauga)

Vajadzēs: 2 glāzes miltu (kviešu milti, iespējams ar klijām), 200 g sviesta, 1 ēdamkarote granulētā cukura, 2 olas, 0,5 tējkarotes sāls (vēlams jūras), 2 ēdamkarotes mājās gatavota skābā krējuma (vidēja). tauki), 2 ēdamkarotes karotes degvīna vai brendija.

Izsijā miltus slaida veidā caur sietu uz liela dēļa, izveido padziļinājumu centrā. Iegūtajā "akā" ielieciet mīkstinātu sviestu, jēlas olas, skābo krējumu, ielejiet spirtu (tas ir nepieciešams, lai pēc cepšanas mīkla būtu kraukšķīga), pievienojiet sāli un granulētu cukuru. No norādītajām sastāvdaļām ātri samīca viendabīgu mīklu, veido bumbu un ļauj pusstundu "atpūsties". Tradicionālā bezrauga picas mīkla ir gatava.

2. recepte. Olīveļļas picas mīkla (itāļu picas mīkla)

Vajadzēs: 1 tējkarote sāls, 2 glāzes miltu, 140 ml silta ūdens, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1 tējkarote sausā rauga.

Izsijā miltus un sajauc ar sāli. Sauso raugu aplej ar siltu ūdeni, kārtīgi samaisa un, kad masa kļūst viendabīga, pievieno miltus un samīca mīklu. Mīcīšanas laikā var būt nepieciešams vairāk miltu. Galvenais, lai mīkla būtu mīksta un elastīga. Nosūtiet sviestu lielā bļodā, eļļojot ar to pa visu virsmu, pēc tam pārvietojiet tur mīklu un apgrieziet to, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar eļļu. Pēc tam pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 1,5 stundas (apjomam vajadzētu dubultoties). Mīciet mīklu un atstājiet siltā vietā vēl 1 stundu. Pēc šī laika itāļu picas mīkla ir gatava.

3. recepte. Rauga mīkla ar sviestu

Vajadzēs: 1 olu, 30 g svaiga ("dzīvā") rauga, 100 ml piena, 100 g sviesta, 1 karoti cukura, 2,5 glāzes miltu, sāli pēc garšas.

Raugu sadrupina, liek dziļā bļodā, pārlej ar nedaudz uzsildītu pienu (38-40º) un samaisa. Izkausējiet sviestu ūdens peldē. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sāli un granulētu cukuru un pievieno rauga maisījumam kopā ar gī. Piena masu kārtīgi samaisiet un tad pamazām beriet tajā miltus, sijājot un mīciet mīklu. Ar to varēs strādāt, kad mīkla būs nostāvējusies 1,5-2 stundas siltā vietā.

4. recepte. Skābā krējuma picas mīkla

Vajadzēs: 140 g svaiga skābā krējuma (vēlams ne pārāk taukaina), apmēram 3/4 glāzes miltu, 2 olas, šķipsniņu sāls un dzeramā soda.

Atsevišķi sajauc birstošās (miltus, sāli un cepamā soda) un šķidrās (olas un skābo krējumu) sastāvdaļas. Pēc tam apvienojiet abus maisījumus. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu, bet diezgan plānu mīklu. Pica no skābā krējuma picas mīklas, kas pagatavota pēc šīs receptes, tiek pagatavota divās piegājienos: vispirms izcep garoziņu (bet nevajag brūnināt), un tikai pēc tam uz tās izklāj pildījumu un visu cep. kopā līdz vārīšanai.

5. recepte. Aromātiska picas mīkla

Vajadzēs: pusglāzi piena, 2-3 ēdamkarotes kaltētu Provansas garšaugu maisījuma, 0,5 tējkarotes cukura, 3 tējkarotes sausā rauga, šķipsniņu sāls un aptuveni 250 g miltu.

Izsijā miltus un sajauc ar aromātiskiem augiem. Pienu uzkarsē līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru, izšķīdina tajā sauso raugu, pievieno sāli un cukuru, atstāj uz 15 minūtēm un tad pamazām pievieno miltus ar zaļumiem. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Ielieciet iegūto mīklu pusstundu akumulatora tuvumā (vai kaut kur tuvāk siltuma avotam).

6. recepte. Picas mīkla ar kefīru

Vajadzēs: 2 olas, 400 ml kefīra, 1 ēdamkarote etiķa, 0,5 tējkarote cepamās soda, 1 ēdamkarote ūdens, 0,5 tējkarote sāls, 2,5 glāzes miltu, 0,5 tējkarote cukura.

Dzēsiet cepamo sodu ar etiķi, kas sajaukts ar ūdeni. Izberiet miltus caur sietu. Olas viegli sakuļ ar dakšiņu vai putotāju, un tad sajauc ar sāli, kefīru un cukuru. Samaisiet līdz gludai. Tālāk iegūtajam maisījumam pievieno dzēstu sodu un tad pamazām pievieno izsijātus miltus un iegūto masu kārtīgi samaisa - mīklai jābūt kā biezam paštaisītam skābam krējumam (vai pat nedaudz blīvākam).

7. recepte. Minerālūdens picas mīkla

Vajadzēs: 400 g miltu, 200 ml augsti gāzēta minerālūdens, 5 g sausā rauga, 3 ēdamkarotes olīveļļas, nelielu šķipsniņu granulētā cukura un jūras sāls.

Raugu sajauc ar cukuru un piepilda ar minerālūdeni istabas temperatūrā. Pēc tam, kad maisījums ir nostāvējies 5 minūtes, pievienojiet jūras sāli, miltus un olīveļļu. Mīciet cieto mīklu, ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 3-4 stundas - tikai pēc šī laika jūs varat pagatavot picu no šāda veida mīklas.

8. recepte. Biezpiena mīkla picai

Vajadzēs: 1-2 ēdamkarotes cukura, 250 gramus zema tauku satura biezpiena, 1 glāzi miltu, 0,5 tējkarotes sāls, etiķi, 2 olas, sodas uz naža gala.

Sakuļ olas ar sāli. Biezpienu samaļ ar granulētu cukuru (cukura daudzumu pielāgojiet pēc saviem ieskatiem). Apvienojiet iegūtos maisījumus, pievienojiet dzēstu sodu un miltus. Mīciet mīklu - gludu un mīkstu. Ja tas jums šķiet plāns, varat pievienot nedaudz vairāk miltu. Ar biezpiena picas mīklu var strādāt pēc tam, kad tā pusstundu ir bijusi ledusskapī (pārklāta ar foliju). Tas izcepas ātri - 15 minūtēs 200º temperatūrā.

9. recepte. Kārtainā mīkla picai

Vajadzēs: 300 g sviesta, 2 kafijas karotes etiķa (vai citrona sulas), 0,5 tējkarotes sāls, 1 glāzi ūdens, 2 glāzes miltu, 2 olas.

Izsijā miltus uz dēlīša, centrā izveido iedobumu, pievieno olas, ūdeni, etiķi (citrona sulu), sāli un maisa, līdz iegūta viendabīga masa. Pēc tam no mīklas veido bumbiņu, liek uz miltiem nokaisīta galda, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes, lai tā elastīga un viegli izrullē. Sasmalciniet sviestu, pievienojiet nedaudz miltu, labi samaisiet un izveidojiet no tā plakanu taisnstūrveida šķīvi. Mīklu pārkaisa ar miltiem un izrullē tā, lai vidū ir biezāka nekā malās. Uzlieciet sagatavoto sviestu uz kūkas vidus, pārklājiet to ar mīklas malām un saspiediet tās. Pēc tam mīklu pārkaisa ar miltiem un uzmanīgi, nespiežot, izrullē 1,5 cm biezā loksnē.Šo loksni saloka četrās, ļauj "atpūsties" 15-20 minūtes (vēlams aukstā vietā) un vēlreiz izrullē, lai 1,5 cm biezumā, tas jāatkārto 4 reizes: tas ir, izrullējiet mīklu, salokiet četrās daļās un ievietojiet ledusskapī uz 15-20 minūtēm.

10. recepte. Irdena picas mīkla

Vajadzēs: 1 glāzi silta ūdens, 20 g mitrā rauga (vai 1 sausais maisiņš), 1 tējkaroti sāls un cukura, 2 glāzes miltu, 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Apvienojiet raugu ar sāli un cukuru. Ja jums ir sausais raugs, pievienojiet šim maisījumam nedaudz remdena ūdens, samaisiet, lai raugs izšķīst, un atstājiet, līdz parādās putas (5-10 minūtes). Raugam pievieno 1 glāzi silta ūdens, samaisa, pievieno miltus un gatavo mīklu. Partijas beigās pievienojiet augu eļļu. Mīklu kārtīgi samīca un ļauj nostāvēties siltā vietā, lai iederas. Šī picas mīklas recepte patiks plānu, drupanu un kraukšķīgu tortilju cienītājiem – tā tas sanāk pēc cepšanas.

Kā redzat, mājās gatavotu picu var pagatavot no dažāda veida mīklas. Saldajiem pildījumiem ideāla ir biezpiena mīkla picai, kā arī bezrauga kraukšķīga un kārtaina, sāļajam (gaļai, zivīm, dārzeņiem) - pilnīgi jebkura.

Izmēģiniet mūsu mājās gatavotās receptes- ar jebkuru mīklu, ja to gatavojat ar savām rokām, ar labām domām, ar mīlestību un rūpēm par mīļajiem, jūsu konditorejas izstrādājumi izrādīsies pārsteidzoši. Mīklai patīk roku siltums - atcerieties to. Priecīgu mīklu un gardu picu!

Šo labi zināmo itāļu ēdienu jau sen ir iemīļojuši miljoniem cilvēku ne tikai savā dzimtenē, bet arī tālu aiz tās robežām. Šajā soli pa solim receptē ar fotoattēlu mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot picu uz plānas garozas, un sniegsim vērtīgus padomus īstas plānas picas pagatavošanai. Šādu vaļēju pīrāgu ar pildījumu parasti ēd tajā pašā vakarā, tāpēc iesakām gatavot vairāk.

Lai pagatavotu perfektas garšas plānās garozas picu, ir ļoti svarīgi ievērot temperatūru, kurā ēdiens tiek pagatavots pareizi. Itālijā klasisko picu gatavo malkas krāsnī aptuveni 550 grādu temperatūrā ne ilgāk par minūti. Izmantojot šo gatavošanas metodi, jūs iegūstat kraukšķīgu picu uz plānas garozas, nevis pārkaltētu, tāpat kā vairums iesācēju pavāru, kuri mājās gatavo cepeškrāsnī 25–30 minūtes.

Lai mājās dabūtu plānu picu un nekādā ziņā nebūtu sliktāka par picērijā gatavotu ēdienu, nāksies kārtīgi pacensties un atdarināt malkas plīti, bet parastā krāsnī. Lai to izdarītu, jau laikus uzsildīsim cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai 300 grādiem un cepsim plāno picu apmēram 15 minūtes.

Plānas picas pagatavošanas noslēpumi krāsnī

Lai pagatavotu picu uz plānas mīklas, piemēram, picērijā, bet mājās, jums vajadzētu atcerēties pamatnoteikumus un noslēpumus:

- Pats galvenais, ievērojiet gatavošanas temperatūru. Ideālā gadījumā to vajadzētu cept 450-550 grādu temperatūrā. Cepeškrāsnī tādu temperatūru neuztaisīsi, bet 300 grādi ir pilnīgi iespējams.

- Plānai picai izmantojiet liesu rauga mīklu. Mīklai vajadzētu uzbriest 1 reizi, pēc tam to nekavējoties izstiepj līdz vajadzīgajam izmēram.

- Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, tikai tad izklāj mīklas kūku.

- Mīklu ieziež ar olīveļļu, bet tikai to pusi, uz kuras gulēs pildījums. Tas neļaus mīklai no pildījuma uzņemt nevajadzīgu mitrumu.

- Lai īsā laikā izceptu picu uz plānas mīklas, nelieciet pārāk daudz pildījuma, bet sieru sadaliet mazās kaudzēs.

Picas kaloriju saturs uz plānas garozas

Plānās mīklas picas kaloriju saturs un uzturvērtība ir aprēķināta 100 gramiem gatavā ēdiena, kurā ietilpst: milti, raugs, siers, kūpināta desa.

Tabulā ir norādītas orientējošās vērtības. BJU ēdieni var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantotajām papildu sastāvdaļām.

Kā pagatavot plānu picu

Picai gatavosim visparastāko neraudzēto rauga mīklu. Pildījumam var ņemt gandrīz jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas mīklai

• Milti - 200 gr.
• Ūdens - 1/2 tase
• Sausais raugs - 1 tējk
• Olīveļļa - 1 ēd.k karote

Sastāvdaļas pildījumam

• Kūpināta desa - 200 gr.
• Siers - 200 gr.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Gatavi tomāti - 2 gab.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k karotes
• Ola - 1 gab.
• Olīvas
• Garšvielas
• Majonēze
• Apstādījumi

Sagatavošana

1. darbība.

Ielejiet glāzē siltu ūdeni un pievienojiet raugu. Atstājiet to iedarboties desmit minūtes, un šajā laikā raugs sāks darboties.

2. darbība.

Iesijā miltus maisītāja traukā.

3. darbība.

Pievienojiet nelielu karoti sāls.

4. darbība.

Slaida centrā izveido iedobumu un izlej sagatavoto raugu, apmaisa ar karoti.

5. darbība.

Ar rokām mīciet mīklu.

Kad maisījums ir gluds, pievienojiet karoti olīveļļas. Mīciet mīklu vismaz desmit minūtes. Pēc tam tas kļūs plastiskāks.

6. darbība.

Pārklāj bulciņu un liek siltā vietā uz pusstundu. Šajā laikā tas ievērojami palielināsies.

8. darbība.

Sagatavoto mīklu vispirms apsmērē ar olīveļļu un pēc tam tomātu pastu un majonēzi. Atstājiet picas malas tīras.

9. darbība.

Uzklājiet rupji rīvētu sieru.

10. darbība.

Sakārto tomātu gredzenus, smalki sagrieztu papriku

No rīta no dušas izkāpušo vīru iepriecinās karsta pica ar siera garoziņu (tikai jāzina ātrās picas mīklas recepte - un tagad kā izveicīgākā burve esi gatava uzburt garšīgas brokastis!). Pusdienās kolēģi apbrīnos sātīgo “Marinaru” jeb klasisko “Margaritu”, ar kuru dalīsies ar visiem, kas strādā ar tevi vienā birojā (mājās gatavota pica uz biezas pūkainas mīklas lieliski garšo pēc karsēšanas mikroviļņu krāsnī!). Vakarā ģimene novērtēs picu uz visparastākās rauga mīklas - ar glāzi pīrāga sarkanvīna, vieglu franču komēdiju un siltu, mājīgu atmosfēru.

Ballīte draugiem, bērnu dzimšanas diena, biznesa pusdienas treniņu starplaikos, tikšanās ar draugiem, pikniks pie dabas - pica ir piemērota visur, gaidīta visur un vajadzīga visur.

Jums noteikti ir sava pārbaudīta picas mīklas recepte, kuru lietojat gadu no gada: tā jūs nepieviļ, jums pilnībā piestāv un neliek pirms katras vakariņu gatavošanas sērfot internetā, lai atrastu kaut ko piemērotu. Protams, šajā gadījumā diez vai kāds cits variants jūs interesēs – un tomēr...neejiet garām! Jauna recepte vienmēr ir iespēja gūt noderīgu pieredzi un personīgajā pavārgrāmatā ierakstīt vēl labāku pazīstama ēdiena pagatavošanas veidu.

Ne daudzi cilvēki saprot, ka garšīgas picas noslēpums slēpjas veiksmīgā mīklā. Var ilgi eksperimentēt ar pildījumiem, vienus komponentus var aizstāt ar citiem, bezgalīgi atlasīt ideālo tomātu mērci, pirkt tikai labākos sierus, bet, ja pamatne būs bezgaršīga, gardu picu nekad nesanāks.

Runāt par picas mīklu?

Visizplatītākā rauga mīkla plānai picai

Žanra klasika, kas vienā vai otrā interpretācijā ir izklāstīta visās itāļu virtuves mācību grāmatās, ko izmanto šefpavāri slavenos restorānos un kuru visbiežāk izmanto standarta receptēs. Pica ir populārs un vienkāršs ēdiens, un tāpēc to nevajadzētu pagatavot tehniski sarežģīti vai problemātiski. Turklāt tajā nav iekļautas sastāvdaļas, kuras ir grūti atrast, kuras maksā lielu naudu un kuras nevar iegādāties veikalā aiz stūra. Vienkāršas rauga picas mīklas pamatsastāvdaļas ir ūdens, raugs, milti, sāls un nedaudz augu eļļas. Viss pārējais ir no ļaunā.

Sastāvdaļas:

175 g miltu;
125 ml ūdens;
1 tējk raugs;
1/4 tējk sāls;
1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno sāli un eļļu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu, nelipīgu, elastīgu mīklu. Kad mīkla ir gatava, neesiet pārāk slinks, lai to papildus mīcītu uz galda, pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes miltu: rauga mīkla mīl pieķeršanos, un trīs "bonusa" uzmanības minūtes, ko veltīsit tai, tikai uzlabos mīklas kvalitāti. gatavais ēdiens.

Pārklājiet mīklas bļodu ar dvieli un novietojiet siltā vietā, līdz tā dubultojas. Pēc tam jūs varat mīcīt mīklu un sākt veidot picu.

Visizplatītākā rauga mīkla pūkainai picai

Pirmais veiksmīgas picas noslēpums uz pūkaina pamata ir tāds, ka mīklu šādas iespējas pagatavošanai izrullē nedaudz biezāka nekā plānai. Otrs noslēpums ir nedaudz atšķirīgas miltu-ūdens proporcijas.

Sastāvdaļas:

225 ml ūdens;
300 g miltu;
1 tējk raugs;
1/3 tējk sāls;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sauso raugu aplej ar siltu ūdeni un pagaidi, kamēr tas sāks "spēlēties". Pēc tam pievieno sāli, pievieno augu eļļu (olīveļļa ir ideāla, saulespuķu eļļa ir pieļaujama). Lēnām pievienojot miltus, mīciet gludu, patīkamu, nelipīgu mīklu. Atstājam traukā, pārklātu ar dvieli, 1-1,5 stundas pirms celšanās (laiks atkarīgs no gaisa temperatūras telpā un ēdiena kvalitātes). Palielinot mīklu uz pusi, mēs maldāmies un turpinām picas savākšanu.

Bezrauga picas mīkla

Daudzas mājsaimnieces tā vai cita iemesla dēļ meklē labu recepti picas mīklai bez rauga. Vieni raugu vispār neuztver kā veselīgu pārtiku, citiem šis produkts ir kontrindicēts, vēl citiem vienkārši nepietiek pacietības un laika gaidīt, kamēr rauga mīkla uzrūgs. Izeja ir mīkla bez rauga. Kraukšķīgi, sausi, plāni un garšīgi.

Sastāvdaļas:

2 glāzes miltu;
0,5 glāzes piena;
1/2 tējk sāls;
1/2 tējk soda;
2 olas;
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sajaucam miltus, sāli un sodu. Atsevišķā bļodā samaisiet pienu, olas un sviestu. Šķidrajā masā ber divas trešdaļas miltu, maisa ar karoti līdz viendabīgai lipīgai vielai. Noliekam karoti malā, iesmērējam rokas ar augu eļļu un, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, sākam mīcīt. Mīklu mīca vismaz 10 minūtes – jāsanāk gluda, spīdīga, vienmērīga kunkulī, ļoti patīkama taustei. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam jūs varat strādāt ar mīklu.

Kefīra picas mīklas recepte

Kefīra mīklu iecienījuši tie, kas dod priekšroku ātriem picas pagatavošanas variantiem - nav nepieciešams ilgi mīcīt, nav jāgaida uzrūgtums un nogatavināšana. Vēl viens būtisks kefīra mīklas pluss ir banāla pārpalikumu izmešana: nereti gadās, ka maisiņā paliek glāze kefīra, ko neviens vairs nevēlas dzert. Derīguma termiņš tuvojas beigām, un mājupceļā tika iegādāta jauna raudzēto piena produktu porcija. Izmetot pārpalikumus tāpat vien - roka neceļas, kas nozīmē, ka jāizdomā kaut kas tāds, kas ļaus tos izmantot, neliekot mājiniekiem dzert vairākas dienas ledusskapī stāvējušu kefīru. Izeja ir kefīra mīkla picai, klasiska vai, piemēram, tāda nestandarta kā.

Sastāvdaļas:

1 glāze kefīra;
2,5 glāzes miltu;
10 ml augu eļļas;
1 ola;
1/3 tējk sāls;
1/3 tējk soda.

Sajaucam miltus, sāli un sodu.

Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, kefīru un olu.

Sauso maisījumu pamazām lej šķidrajā masā un maisa, līdz iegūta viendabīga lipīga mīkla. Jūs to nevarat mīcīt ļoti ilgu laiku - jūs “izspiedīsit” visu gaisu, un mīkla izrādīsies “aizsērējusi” un cieta. Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, ielieciet mīklu labi ieeļļotā pannā, ar rokām iemērcot augu eļļā un izklājiet vienmērīgā kārtā. Pēc tam var strādāt ar pildījumu.

Skābā krējuma picas mīkla

Iespējams, starp visām nekanoniskajām picas mīklas iespējām šī ir visinteresantākā, garšīgākā un ērtākā. Diezgan ātri (maksimāli 10 minūtes) un ar minimālu piepūli (izmērot, samaisot, saņēmusi) ir gatava izcila picas pamatne - garšīga, maiga, ne sausa un neizturīga. Lielisks variants! Protams, īsts picu taisītājs, visticamāk, noģībs, ja viņam demonstrēsi neizteiktu masu bez rauga, ko sauksim par skābā krējuma picas mīklu. Neliksim viņam nervozēt – vienosimies, ka uz šķidrā saldā krējuma mīklas veidoto kulinārijas šedevru oficiāli sauksim par vaļēju pīrāgu un savā starpā turpināsim to saukt par picu. Pašdarināts un garšīgs.

Sastāvdaļas:

1/2 tase skāba krējuma;
1 ola;
1/2 tējk soda;
1/2 tējk sāls;
1/2 tase miltu

Sajauc saldo krējumu ar olu, pievieno sāli un sodu. Ieber miltus un ar vairākām asām kustībām mīca viendabīgu kunkuļainu mīklu. Izklājam labi ieeļļotā formā, izlīdzinām ar karoti. Var strādāt ar pildījumu.

Picas mīkla uz biezpiena

Mīksts, ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu, maigs un ilgstoši nežūst. Tā ir mīkla, kas jāgatavo uzreiz divām lielām picām, jo ​​otrajā dienā un pat trešajā dienā tā paliek garšīga un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

250 g biezpiena;
1 ola;
50 g sviesta;
1/2 tējk sāls;
1/2 tējk soda;
1,5 glāzes miltu.

Biezpienu samaļ ar olu, pievieno sodu, sāli un mīkstinātu sviestu. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Tas var nedaudz pielipt pie rokām – mēģini aprobežoties ar norādīto miltu daudzumu, lai mīklu “neiesistu” un nepadarītu cietu. Lai mīklu sadalītu uz cepešpannas, izklāj to ar cepampapīru, viegli apsmērē ar augu eļļu un vidū liek mīklas bumbu. Ar mitrām rokām izstiepiet mīklu visos virzienos, panākot vienmērīgu slāni. Pēc tam var izplatīt pildījumu.

Rauga kārtainās mīklas pica

Un šī ir laikietilpīgākā no visām sniegtajām picas mīklas receptēm. Acīmredzot neviens to negatavos katru dienu, bet dažreiz jūs varat palutināt sevi ar brīnišķīgu kārtaino mīklu ar raugu - tā ir mīksta un kraukšķīga, un maiga un vienlaikus cieta.

Sastāvdaļas:

200 g sviesta;
3 glāzes miltu;
7 g rauga;
1/2 tējk sāls;
3/4 tase šķidruma
1 ola;
3 tējk Sahāra.

Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru un raugu.

Uz rupjās rīves ātri ierīvējam saldējuma sviestu miltos, kā arī ātri samaisām, līdz iegūtas drupačas.

Pēc tam, kad raugs sācis "spēlēties", pievienojiet olu, labi samaisiet un ielejiet miltu masā. Maisiet bez fanātisma, ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu karoti vai divas miltus, savāc mīklu bumbiņā un, pārklājot bļodu ar pārtikas plēvi, paslēpiet mīklu ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Pēc tam mīklu var izņemt un sagriezt.

Alus picas mīkla

Sastāvdaļas:

1/2 glāzes alus
125 g sviesta (puse iepakojuma);
1/3 tējk sāls;
1/3 tējk soda;
1,5-2 glāzes miltu.

Sajauc alu ar izkausētu sviestu, pievieno sāli un sodu. Iemaisa miltus - jāsanāk mīksta, nelipīga mīkla, ļoti patīkama un maiga. Sarullējam plānā kārtā vai izstiepjam ar rokām un pildām ar pildījumu.

Pica no gatavas mīklas

Variants slinkiem, aizņemtiem, steidzīgiem un nīstošiem "spēlēties" ar mīklu, bet kuriem patīk garšīgi paēst - pica uz iegādātās kārtainās mīklas, neraudzēta vai rauga. Atkausē, uzliek uz cepešpannas, sadala pildījumu un liek cepeškrāsnī - tas arī viss. Tas nenozīmē, ka ar šādām manipulācijām jūs iegūsit kulinārijas šedevru, tomēr to, ka vakariņas būs daudz garšīgākas par veikala preci, var apgalvot ar pilnīgu pārliecību.

5 padomi gardas picas mīklas pagatavošanai:

1. Daudziem šķiet, ka nelaimīgās sāls karotes mīklā nemaz nav jūtamas vai jūtamas, tāpēc par tām var vienkārši aizmirst. Zaimojoša kļūda! Sāls līdzsvaro mīklas garšu, uzlabo to, ko vērts stiprināt, tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu paļauties uz pildījumu, lai izlīdzinātu gatavā ēdiena sāļumu, un ignorēt sāls pievienošanu mīklai.

1. Pēc rokas pildīšanas un treniņa dodies uz aerobātiku – mīklu neizrullē ar rullīti, bet gan maigi izstiepj ar rokām. Picu veidotāju šovi, kas pagatavo gardumus, vienlaikus skaisti mētājot mīklu gaisā, nav tikai daļa no šova. Tas ir arī pilnīgi pamatots veids, kā pagatavot ideālu picu: tā nesarauj smalkās rauga šķiedras, nodrošina mīkstu un patīkamu mīklas struktūru.

1. Izplatīta kļūda, ko pieļauj dāsna slāvu dvēsele, gatavojot picu, ir bieza, bieza pildījuma kārta. Mēs apzinīgi aizmirstam, ka gatavojam nevis vaļēju pīrāgu, bet picu, un cenšamies pievienot vairāk pildījumu, uzskatot, ka, tā kā gatavojam paši, nav par ko mantkārīgi. Taču realitāte izrādās citāda – un pica neiznāk gluži tā, kā vajadzētu. Ideāli: gatavajā ēdienā jāsajūt gan pildījums, gan apbrīnojami garšīga pamatne. Neaizmirstiet par to, nākamreiz uz mīklas liekot gaļu, tomātus, olīvas, sēnes, sieru un citus gardumus.

1. Picu cep tikai augstā temperatūrā – malkas krāsnī top īsts itāļu gardums, kas nodrošina sausu un ļoti labu siltumu. Lai pietuvinātu līdzīgu attēlu mājās, iestatiet temperatūras regulatoru savā cepeškrāsnī vismaz uz 220 grādiem.

1. Tā paša iemesla dēļ, kā aprakstīts iepriekš, mīklu ir vērts izklāt nevis uz aukstas metāla loksnes, bet gan uz labi sakarsētas virsmas. Lai to izdarītu, apmēram 10 minūtes turiet cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un tikai pēc tam pārnesiet uz tās mīklu.

Veiksmi eksperimentos un garšīgu picu!

Garda un aromātiska pica ir lieliski piemērota ne tikai ātrai uzkodai, bet var aizstāt arī brokastis vai vakariņas. Lielveikalā nav grūti iegūt saldētu šī ēdiena versiju, taču vislabāk ir pagatavot pats. Pamatā parasti ir bezrauga picas mīkla, ko var pagatavot dažādos veidos.

Picas pamatnes pagatavošanai ir daudz iespēju, taču tālāk sniegtā recepte tiek uzskatīta par tradicionālu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 g miltu;
• ola;
• 250 ml jebkura raudzēta piena produkta;
• 10 g sodas;
• 30 ml olīveļļas;
• sāls.

Darbības procedūra:

1. Sakuļ olu ar putojamo slotiņu, tad pievieno olīveļļu, sāli, cepamo sodu un samaisa.
2. Iegūtajā maisījumā nelielās porcijās ievadiet raudzēto piena produktu un pēc tam to viendabīgi.
3. Mīklā ieber miltus, līdz tie pārstāj pielipt pie plaukstām. Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk, nekā norādīts sastāvdaļu sarakstā.
4. Izmantojot rullīti, izrullējiet pamatni līdz vajadzīgajam izmēram. Ir svarīgi atcerēties, ka picai ir nepieciešama plāna mīkla, pretējā gadījumā ēdiens neizcepsies labi.

Svarīgs! Picas pamatnei obligāti jāpievieno sāls, pretējā gadījumā tā izrādīsies bezgaršīga, kas būtiski ietekmēs rezultātu.

Bezrauga mīkla itāļu picai

Itāļu picai bez liesas mīklas gatavo, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 150 ml ūdens vai jogurta;
• sāls;
• 20-30 ml olīveļļas;
• 220-250 g miltu.

Darba process:

1. Ielejiet sāli ūdenī vai jogurtā un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Izsijā miltus, ielej bļodā un pārklāj ar sālītu šķidrumu.
3. Pievienojiet olīveļļu un mīciet mīklu, pēc tam veidojiet to vēlamajā formā.

Tradicionāli picas mīklu stiepj ar rokām, taču tas prasa zināmas prasmes. Lai neriskētu, labāk ir izmantot rullīti.

Pamatne picai ar pienu

Vēl viena populāra garšīgas picas pamatne ir mīkla bez piena. Varat to lietot ne tikai svaigu, bet arī pēc tam, kad tas ir nedaudz skābs - ēdiens to nesabojās.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 150 ml piena;
• 320-350 g miltu;
• 2 olas;
• 40 ml rafinētas eļļas;
• 10 g sāls.

Secība:

1. Izsijā miltus, ielej bļodā un sajauc ar sāli.
2. Citā bļodā sajauc olas ar pienu un augu taukiem, saputo līdz gludai.
3. Mazās porcijās pievieno miltus, līdz mīkla ir stingra, tad mīca ar rokām un izrullē.

Uzmanību! Jūs nevarat likt picu aukstā krāsnī, cepšanas process jāveic tikai augstā temperatūrā, tāpēc pirms trauka ievietošanas tajā vismaz 15 minūtes ir jāsasilda cepšanas nodalījums.

Kefīra mīkla

Kefīrs apvienojumā ar cepamo sodu palīdzēs padarīt nacionālā itāļu ēdiena pamatu mīkstu un gaisīgu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 180 ml kefīra;
• ola;
• 10 g sodas;
• sāls;
• milti;
• 20-30 ml rafinētu tauku.

Secība:

1. Nedaudz uzsildiet kefīru un pēc tam ielejiet tajā sāli un sodu. Rūpīgi samaisiet, līdz izšķīst brīvi plūstošie komponenti.
2. Citā bļodā sajauc olu ar augu taukiem, sakuļ ar putojamo slotiņu un tad apvieno ar kefīru.
3. Pamatnei pievieno miltus un samīca stingru mīklu, lai tā nelīp pie rokām.

Padoms. Lai šāda pamatne labi izceptos un nezaudētu savu gaisīgumu, nelieciet pārāk daudz pildījuma.

Uz skābā krējuma bāzes

Mīkla uz skābā krējuma ir ne mazāk garšīga, un tā tiek pagatavota tikpat ātri un vienkārši kā iepriekšējā versijā.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 180-220 g trekna skābā krējuma;
• 2 olas;
• 380-450 g miltu;
• 5-7 g sodas;
• sāls.

Gatavošanas process:

1. Ielieciet skābo krējumu dziļā bļodā, pievienojiet dzeramo sodu un samaisiet.
2. Sakuļ olas un pievieno raudzētajam piena produktam, pēc tam sakuļ ar putotāju līdz gludai.
3. Izsijā miltus, pievieno masai un izveido stingru mīklu.

Šī bāze lieliski sader ar jebkuru pildījumu, vai tā būtu desa, sēnes vai jūras veltes.

Šķidra krējuma-majonēzes mīkla

Kad nav laika vai vēlēšanās mīcīt mīklu, picas pamatni var padarīt šķidru.

• 30 g skāba krējuma;
• 30 g majonēzes;
• ola;
• 80 g miltu;
• 5 g sodas;
• 10 ml etiķa;
• sāls.

Darbības procedūra:

1. Bļodā sajauc olas, majonēzi un skābo krējumu, sakuļ līdz gludai.
2. Sodu dzēsiet ar etiķi, pievienojiet masai un samaisiet.
3. Mazās porcijās pievieno miltus, lai mīkla paliek šķidra. Pēc konsistences tai vajadzētu atgādināt pankūku pamatni.
4. Sastāvu lej ietaukotā traukā, virsū liek pildījumu un cep. Šāda ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī uz plīts.

Uzmanību! Skābā krējuma-majonēzes mīklā neberiet pārāk daudz sāls, jo mērcē ir pietiekami daudz sāls.

Kārtainās mīklas bez rauga

Kārtainās mīklas pica negatavojas tik ātri kā iepriekšējās receptēs aprakstītie ēdieni, taču rezultāts neliks vilties.

Darbam jums būs nepieciešams:

• 200 ml ūdens;
• 2 olas;
• 250 g sviesta vai margarīna;
• 350-380 g miltu;
• sāls;
• etiķis.

Secība:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni, pievienojiet sāli un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Šķidrumu sajauciet ar sakultām vistas olām, samaisiet maisījumu līdz gludai.
3. Izsijā miltus, ielej bļodā, centrā izveido iedobumu.
4. Iegūtajā "caurumā" ielejiet sālsūdens un olu maisījumu, pēc tam pievienojiet etiķī dzēstu sodu un samaisiet pamatni.
5. Kad mīkla gatava, sarullē to bumbiņā, ar pirkstiem uzspiež pa vidu, iekšā ielej kausētu sviestu vai margarīnu un tad atkal mīca.
6. Mīklu liek aukstumā uz 20 minūtēm, tad izrullē, liek virsū pildījumu un cep.

Uz piezīmes. Picu var pagatavot uz kārtainās pamatnes tikai gadījumos, kad kā pildījumu izmanto sastāvdaļas, kas neplūst, jo šāda mīkla ātri piesātināsies ar sulu, kas izplūst un piedeg no apakšas.

Picas pamatne bez olām

Kad ledusskapī nav olu, picas pamatni var pagatavot bez tām.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 150 ml kefīra vai jogurta;
• 30 ml attīrīta ūdens;
• 350 g miltu;
• 10 g cukura;
• 5 g sodas;
• sāls.

Darbības procedūra:

1. Sildiet raudzēto piena produktu, pievienojiet sodu, samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
2. Apvienojiet miltus ar cukuru un sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas.
3. Kefīram vai jogurtam pievieno filtrētu ūdeni, vēlreiz samaisa un pievieno miltiem.
4. Mīciet pamatni tā, lai tā neliptu pie plaukstām.

Svarīgs! Picas pamatne nav jāveido pārāk augsta, tās biezumam jābūt no 15 līdz 20 mm.

Liesa recepte ūdenī bez rauga

Kad ledusskapis ir pilnībā tukšs un negribas doties uz tuvāko lielveikalu papildināt krājumus, ar ūdeni vari pagatavot liesu mīklu picai.

Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams:

• 150 ml ūdens;
• 250 g miltu;
• 20 ml rafinētu tauku;
• sāls.

Darbu secība:

1. Izsijā miltus, ieber bļodā un izveido centrā iedobi.
2. Apvienojiet sāli ar ūdeni un augu eļļu, pievienojiet miltiem un mīciet mīklu.
3. Piešķiriet pamatnei bumbiņas formu, pievelciet ar foliju un atstājiet uz ceturtdaļu stundas.

Kad mīkla ir uzlieta, to vajadzēs ātri izrullēt un ieziest ar mērci. Pēc tam atliek tikai izklāt pildījumu un nosūtīt trauku cept.