Vārīšanas mugura cepeškrāsnī. Cepta mugura: dažas interesantas receptes krāsnim. Krāsns gatavošanas receptes

Cūkgaļa cepeškrāsnī pagatavo salīdzinoši ātri. Cūkgaļa ir ievērojama ar to, ka tajā varat eksperimentēt, izmēģināt dažādas gatavošanas metodes, temperatūras apstākļus, garšvielu komplektu utt. Un tomēr šai gaļai ir savi likumi, gatavošanas noslēpumi. Pēc sastāvdaļu sastāva izšķir šādus ēdienus: cūkgaļa ar kartupeļiem cepeškrāsnī, cūkgaļa cepeškrāsnī ar sieru, cūkgaļa ar sēnēm krāsnī, cūkgaļa ar tomātiem krāsnī. Krāsns kartupeļi ar cūkgaļu tiek izmantoti biežāk nekā citi produkti. kopš šī kombinācija pilnībā atbilst mūsu tradīcijām un vēlmēm. Saskaņā ar termiskās apstrādes un siltuma saglabāšanas metodi ir iespējamas šādas iespējas: cūkgaļa folijā krāsnī, cūkgaļa podos cepeškrāsnī, cūkgaļa piedurknē krāsnī. Mājsaimnieces izmanto dažādas gaļas griešanas un dekorēšanas metodes un iegūst: cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, cūkgaļas karbonādi krāsnī, cūkgaļas rullīti cepeškrāsnī, cūkgaļas vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, cūkgaļas steikus cepeškrāsnī, cūkgaļas cepeti cepeškrāsnī, franču cūkgaļu cepeškrāsnī ... Cūkgaļas recepte franču valodā cepeškrāsnī atšķiras, jo ir daudzu šīs gaļas cienītāju iecienīts ēdiens. Tas pats, kas cūkgaļas bārbekjū krāsnī. Lai gan tas atšķiras no kebaba, kas pagatavots uz oglēm un gaisā, tas ir ļoti labs.

Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa saglabā sulīgumu un aromātus. Pat iesācējs var cept cūkgaļu cepeškrāsnī. Cūkgaļas cepšana krāsnī nav tik darbietilpīga. Un pie izejas tiek iegūts ļoti ēstgribu ēdiens: sulīga un garšīga cūkgaļa krāsnī. Nav iespējams pretoties!

Cūkgaļas ēdieni krāsnī ir dažādi. Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī, jums pateiks receptes ar fotogrāfijām. Piemēram, "cūkgaļa krāsnī" - gatavošanas procesa fotoattēls palīdzēs jums iegūt izcilu rezultātu. Ja jūs domājat krāsnī pagatavot sava veida oriģinālu cūkgaļu, vēl jo vairāk noderēs recepte ar šāda ēdiena fotoattēlu. Bieži meklē vienkāršu cepeškrāsns recepti cūkgaļai. Bet, ja jūs uzmanīgi izlasīsit mūsu receptes, jūs sapratīsit, ka tās nav sarežģītas un ir diezgan piemērotas ātrai sagatavošanai. Tā, piemēram, ir cūkgaļas recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī un citiem.

Ja esat gatavojis pats ēdiena “cūkgaļa krāsnī” versijas, noteikti ievietojiet receptes ar fotogrāfijām mūsu vietnē. Jūsu pieredze būs noderīga citiem. Fotoattēlu izmantošana receptēs palīdz mājsaimniecēm. Cūkgaļas recepte cepeškrāsnī ar fotoattēlu tiks atcerēta ātrāk, jūs nekavējoties vēlaties to pagatavot. Cūkgaļas gaļa krāsnī iegūst tik neaizmirstamu un neaizstājamu garšu, ka jūs vēlaties to gatavot visu laiku. Es gribētu eksperimentēt. Starp citu, šādi parādījās jaunas šī ēdiena versijas: cūkgaļa franču krāsnī, cūkgaļa krāsnī ceptā folijā, krāsnī marinēta cūkgaļa. Cepeškrāsns cūkgaļas receptes paplašinās un vairojas, pateicoties mājas pavāru priekiem.

Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot gardu cūkgaļu krāsnī, kā pareizi cept cūkgaļu cepeškrāsnī vai cept cūkgaļu folijā cepeškrāsnī, taču joprojām ir vērts iepazīties ar mūsu receptēm. Tur jūs atradīsit daudz interesantu lietu, un jūs noteikti atradīsit kaut ko jaunu sev.

Ļaujiet jums palīdzēt arī dažiem padomiem, kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī:

Gaļu noteikti izskalojiet no veikala, bet nemērcējiet to. Vislabāk ir ātri izskalot cūkgaļas gabalu ar karstu ūdeni, pēc tam arī ar aukstu tekošu ūdeni. Pirms vārīšanas noteikti izžāvējiet gaļu. Ja uz gaļas ir ūdens, to vienkārši sautē;

Ja vēlaties beigt gaļas garšu, nevis garšvielas, labāk izmantot tikai sāli, melnos piparus. Cūkgaļai var pakāpeniski pievienot lauru lapas, sīpolus, krustnagliņas, smaržīgos piparus, citrona miziņu;

Saldētu gaļu labāk atkausēt dabiskos apstākļos. Ir vēlams, lai atkausēšana lēnām notiktu ledusskapī, apakšējā nodalījumā. Nav vēlams paātrināt šo procesu mikroviļņu krāsnī vai zem tekoša ūdens, tas negatīvi ietekmēs trauka sulīgumu un garšu. Atcerieties, ka atkausētas gaļas gatavošanas laiks būs īsāks. Svaigu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Pēc gaļas garšvielu garšvielām no abām pusēm to pārklāj ar augu eļļu. Tas palīdzēs saglabāt sulu gaļā.

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot cūkgaļas jostasvietu krāsnī sulīgi un garšīgi. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu griezumu bez kauliem, ātri apcepiet pannā un pēc tam nogādājiet to gatavībā krāsnī. Sagatavošana ir vienkārša. Šeit galvenais ir nepārspīlēt vai pāržāvēt maigu gaļu. Varbūt visgrūtākais receptē ir gaidīt, kamēr gatavā ceptā cūkgaļas fileja "atpūšas" tai atvēlēto laiku un sasniegs pilnīgu stāvokli. Nepārkāpiet šos ieteikumus, un jūsu ēdiens izrādīsies garšīgs, piemēram, restorānā!

Kopējais gatavošanas laiks: 28 minūtes + 30 minūtes "atpūtai"
Ienesīgums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• cūkgaļas fileja bez kauliem - 500 g
• sāls - 3 mikroshēmas.
• maltas paprikas maisījums - 3 mikroshēmas.
• rozmarīns un timiāns - katrs pa 1 čipsam.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• ķiploki - 2 zobi.

Sagatavošana

Nomazgāju muguriņu un nosusināju ar papīra dvieļiem. Visās pusēs bagātīgi berzē ar pipariem un sāli.



Lai saglabātu garšas tīrību, jūs varat aprobežoties tikai ar pipariem un vairs nepievienot garšvielas. Bet es nolēmu pievienot vēl vienu šķipsnu kaltētu garšaugu - rozmarīnu un timiānu. Pēc izvēles varat izmantot itāļu garšvielas, ķiploku pulveri vai nopirkt cūkgaļas maisījumu veikalā.



Iesildīta panna ar biezām malām un dibenu, vēlams čugunu. Tam vajadzētu būt sarkanam karstam. Viņa ielēja pannā 1 karoti eļļas, sasildīja to un izlika cūkgaļas jostasvietu - ar tauku slāni uz leju. Turpiniet vārīt 2 minūtes bez pārklājuma lielā karstumā.



Kad tauki izkusa un muguriņa bija brūna, es to pagriezu uz pretējo pusi. Cepot 2 minūtes, ugunij joprojām jābūt stiprai.



Lai "aizzīmogotu" visas sulas gabala iekšpusē, jums jācep muguras daļa ne tikai no augšas un apakšas, bet arī no sāniem - katra apmēram 1 minūti. Kopumā vesela muguras cepšana ilgst 7-8 minūtes.



Atliek gaļu nostādīt stāvoklī, lai tā pagatavotu gabala iekšpusē. Gurnu atstāju pannā, kurā apcepos (var pārnest uz cepšanas trauku, nedaudz uzsildīt cepeškrāsnī). Tauku slānim jābūt apakšā. Garšai es pannā pievienoju pāris ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas ar naža plakano pusi. No augšas es cieši pievelku gaļu ar foliju. Un nekavējoties to nosūtīja uz karstu cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem.



Viņa cepa 20 minūtes, pēc tam to izņēma no krāsns, bet foliju neatvēra. Ļaujiet izceptajai mugurai "atpūsties" 25-30 minūtes, tad gaļas iekšpusē esošās sulas vienmērīgi sadalīsies un neizplūdīs, ja mēģināsiet sagriezt pārāk karstu gabalu. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no jostas daļas lieluma - ja tas pārsniedz 500 gramus, tad tas prasīs 30–40 minūtes. Apsveriet arī to, ka īsa un bieza gabala cepšana prasīs ilgāku laiku nekā plāns un garš tāda paša svara gabals. Precīzs laiks palīdzēs noteikt gaļas termometru. Temperatūrai gabala iekšpusē vajadzētu sasniegt 70 grādus pirms atpūtas un apmēram 75 grādus pēc atpūtas.

Pēc tam, kad gaļa ir nostāvējusies 30 minūtes, to var sagriezt šķēlēs un pasniegt. Jūs varat pasniegt to ar jebkuru jūsu izvēlētu piedevu, ar dārzeņiem, karstu vai saldskābu mērci. Labu apetīti!

Cūkgaļas muguras daļa ir vismīkstākā, mīkstākā un tajā pašā laikā mazkaloriju saturoša cūkas liemeņa daļa. Tas tiek ņemts no aizmugures, no vienas puses, tam ir ribu kaulu pamats, no otras - plāna tauku robeža. Šāda gaļa izrādās garšīga neatkarīgi no tā, kā tā tiek pagatavota, taču tomēr to visbiežāk cep vai cep. Cūkgaļas fileju cepeškrāsnī var cept lielos gabaliņos vai steikos, ar vai bez kaula. Bieži vien galvenā sastāvdaļa tiek papildināta ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem, sieru. Ēdienu no šāda veida gaļas receptes ir tik daudz, ka pat visprātīgākais gardēdis var izvēlēties iespēju, kas atbilst viņa gastronomiskajām vēlmēm.

Gatavošanas funkcijas

Cept cūkgaļas fileju tā, lai jūs nonāktu pie garda ēdiena, nav grūti. Pat saimniece, kurai nav daudz kulinārijas pieredzes, veiksmīgi tiks galā ar uzdevumu, ja viņa zina un ņem vērā vairākus svarīgus punktus.

Kā cepeškrāsnī pagatavotas cūkgaļas filejas piedeva ir labi piemēroti ēdieni, kas gatavoti no graudaugiem, piemēram, vārīti rīsi vai griķu biezputra. Tas labi sader arī ar kartupeļiem un citiem jebkādā veidā pagatavotiem dārzeņiem. Jo īpaši šo uzkodu var pievienot salātiem, kas pagatavoti no svaigiem dārzeņiem.

Cik daudz cept cūkgaļas fileju

Cūkgaļas filejas gatavošanas laiks krāsnī ir atkarīgs no gabalu lieluma un no kaula pieejamības.

• Laika gabalu izciršanai lielā gabalā nosaka ar ātrumu 5 minūtes uz 100 g produkta plus vēl 20 minūtes. Tomēr, ja mugura atrodas uz kaula, pievienojiet vēl 20-30 minūtes. 1 kg jostas daļa bez kauliem būs gatava 70 minūtēs. Ja gaļa atrodas uz kaula, tad tās pagatavošana prasīs 90-100 minūtes.
• Ja jūs cepat muguras daļu ar steikiem bez kauliem, tas būs gatavs 25-30 minūtēs. Ja muguras steiki tiek cepti uz kaula, tad to sagatavošana būs 40-50 minūtes.

Tiek uzskatīts, ka optimālā temperatūra cūkgaļas filejas cepšanai ir 190 grādi. Ja tas atšķiras, gatavošanas laiks var aizņemt nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk nekā norādīts iepriekš. Lai nekļūdītos un iegūtu gaidīto rezultātu, ieteicams ievērot ieteikumus, kas pievienoti konkrētai receptei.

Cūkgaļas fileja, kas cepta folijā

Sastāvs:

• cūkas mugura bez kauliem - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• majorāns - 5 g;
• timiāns - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet, nosusiniet cūkas muguriņu ar virtuves dvieli.
• Notīriet ķiploku daiviņas, katru ķīli sagrieziet 3-4 gabaliņos.
• Caururbjot gaļu ar nazi, iegriezumos ievietojiet ķiploku gabaliņus.
• Apvienojiet žāvētus augus ar pipariem un sāli. Pievienojiet tiem karoti eļļas, samaisiet.
• Ar iegūto maisījumu pārklājiet cūkgaļas gabalu.
• Salieciet foliju uz pusēm, ieeļļojiet ar eļļu. Ielieciet uz tā gaļas gabalu, aptiniet.
• Ielieciet gaļu ledusskapī uz 4-6 stundām.
• Pēc norādītā laika uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet gaļas gabalu folijā uz cepešpannas un nosūtiet to cepeškrāsnī.
• Pēc stundas atlocīt foliju, uzmanoties, lai iekšā nenokļūtu šķidrums. Turpiniet gatavot gaļu pusstundu.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotā cūkgaļas fileja ir garšīga gan karstā, gan aukstā veidā. Jūs varat pasniegt sviestmaizes ar to, izmantot to kā vienu no aukstās gaļas sastāvdaļām.

Cūkgaļas fileja, kas cepta piedurknē

• cūkgaļas mugura (uz kaula) - 1 kg;
• sojas mērce - 40 ml;
• cūkgaļas garšvielas - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 20-40 ml.

Gatavošanas metode:

• Pēc cūkgaļas jostas mazgāšanas un žāvēšanas sagrieziet steikos tā, lai katrā gabalā paliktu viens kauls.
• Sildiet eļļu pannā. Cepiet steikus uz lielas uguns, dodot katrai pusei 2-3 minūtes.
• Garšvielas pārkaisa gaļas abās pusēs un ievieto kulinārijas piedurknē. Gaļu pārlej ar sojas mērci.
• Nostipriniet uzmavas galus, augšpusē celofānā izveidojiet mazas atveres, lai izdalītos tvaiks.
• Ielieciet uzmavu ar jostasvietu uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
• Pēc 20 minūtēm samaziniet krāsns temperatūru līdz 180 grādiem. Turpiniet gatavot gaļu vēl 25 minūtes.

Uzmavā ceptā jostasvieta izrādās sulīga. Pasniedziet uzkodas, kas pagatavota saskaņā ar iepriekš minēto recepti, vēlams karstu.

Cūkgaļas fileja, cepta ar kartupeļiem

Sastāvs:

• cūkgaļas fileja (ar kaulu) - 0,8-1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• krējums - 0,2 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet apaļās šķēlēs, salieciet cepšanas traukā.
• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet plānos pusgredzenos, izklājiet tos uz kartupeļiem.
• Skrāpējiet burkānus, mazgājiet, nosusiniet ar salveti. Dārzeņus sasmalcina uz rupjas rīves, pārlej ar sīpolu.
• Krējumu sajauciet ar sāli un garšvielām, ielejiet veidnē.
• Cūkgaļu sagrieziet steikos, berzējiet ar sāli un pipariem, ielieciet uz kartupeļiem.
• Pārklājiet veidlapu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cep 50 minūtes, noņemot foliju 20 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.

Cūkgaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, tiek pasniegta karstā veidā ar piedevu no kartupeļiem, ar kuriem tā tika cepta.

Mugura, cepta ar tomātiem

Sastāvs:

• cūkgaļas fileja bez kauliem - 1 kg;
• tomāti - 0,3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• skābs krējums vai majonēze - 60 ml;
• cietais siers - 80 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Cūkgaļas fileju sagriež apmēram 2 cm biezās kārtās, sakuļ.
• Gaļu ievieto cepšanas traukā un apkaisa ar sāli un pipariem.
• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet plānos pusgredzenos, apkaisa ar tiem gaļu.
• Sagrieziet tomātus plānās apaļās šķēlēs. Tas jādara ar asu nazi, lai no dārzeņiem netiktu izspiesta sula.
• Izklājiet tomātu šķēles uz gaļas un sīpoliem, viegli pārklājiet tos ar skābu krējumu vai majonēzi.
• Sieru smalki sarīvē, apkaisa ar ēdienu formā.
• Nosūtiet veidlapu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet ēdienu 40 minūtes.

Gurnu, kas cepts ar tomātiem un sieru, franču valodā bieži sauc par gaļu. Šāda uzkoda parasti tiek pagatavota svētkiem.

Gurns, kas cepts ar sieru

• cūkgaļas fileja bez kauliem - 0,8-0,9 kg;
• pus salds baltvīns - 100 ml;
• granātābolu sula - 20 ml;
• sāls, paprika - pēc garšas;
• majonēze - 60 ml;
• cietais siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

• Cūkgaļu visā graudā sagriež 1,5–2 cm biezos gabalos.Liek maisā, sakuļ.
• Gaļas gabaliņus berzē ar sāli un pipariem. Liek bļodā.
• Sajauciet vīnu ar granātābolu sulu, pārlejiet ar gaļu. Gaļu pārklāj ar šķīvi, virsū liek svaru. Litru burka ar ūdeni var spēlēt savu lomu.
• Ielieciet gaļu ledusskapī uz 2-3 stundām.
• Noņemiet cūkgaļas filejas karbonādes no marinādes, ievietojiet tās veidnē.
• Sieru rupji sarīvē, sajauc ar majonēzi. Gaļu pārklāj ar iegūto mērci.
• Nosūtiet veidlapu ar gaļu uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180-190 grādiem. Gaļu cep zem siera 30-35 minūtes.

Pasniedziet cūkgaļas fileju, kas cepta ar sieru, vislabāk pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem.

Cūkgaļas fileja ir ļoti maiga un sulīga gaļa. Ja jūs to cepat cepeškrāsnī, tas pārvērtīsies par trauku, kas var kļūt par svētku galda rotājumu. Jūs varat pagatavot muguriņu pēc dažādām receptēm, no kurām katra ir laba savā veidā.

Katru gaļas gabalu labi berzē ar sāli, pipariem un gaļas garšvielām, atstāj uz 30 minūtēm, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām.

Pannu labi uzkarsē ar augu eļļu un trīs minūtes no katras puses apcep cūkgaļas fileju ar lielu karstumu.

Uz gaļas jāveido zeltaini brūna garoza, kuras dēļ, cepot, visa gaļas sula paliks iekšā, un gaļa būs sulīga un garšīga.

Ielieciet cūkgaļas muguriņu uz kauliem karstumizturīgā formā (ja vēlaties, eļļojiet formu ar augu eļļu).

Gaļai uzliek nomizotas ķiploka daiviņas, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, rozmarīna zariņus un ķīļos sagrieztu ābolu.

Pārklājiet veidlapu ar foliju un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 30-40 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pārbaudiet, vai cūkas jostasvieta uz kaula ir gatava, lai to izdarītu, jums ir jāpārurbj gaļa ar nazi (ja izdalās viegla sula - gaļa ir gatava, ja sarkanā krāsā - tā jānosūta cepšanai vēl 7-10 minūtes).

Ļoti garšīga, sulīga cūkgaļas mugura uz kaula, cepta cepeškrāsnī, gatava.

Cūkgaļas fileja ir viens no garšīgākajiem cūkgaļas izcirtņiem, taču to nav visvieglāk pagatavot: lai pilnībā pagatavota mugura būtu sulīga, ir vajadzīgas dažas prasmes. Šodien cepeškrāsnī pagatavosim veselu cūkgaļas fileju, tāpēc gaļa turēs vairāk sulas iekšpusē, un, pateicoties sālījumam un garšvielām, tā absorbēs visus aromātus, kas cildina cūkgaļu. Šīs receptes sīpoliem ir arī piešķirta nozīmīga loma: pareizi sasmalcinot cepeškrāsnī un pēc tam smalki karamelizējot, tas pārvēršas par kaut ko īslaicīgu - vai nu mērci, vai rotājumu, bet noteikti nav tas, ko būtu vērts atstāt novārtā.

Cūkgaļas fileja krāsnī

Vidēji

1 + 3 stundas

Sastāvdaļas

1 kg. cūkas mugura uz kaula

2-3 sīpoli

2 ēd.k. tauku vai augu eļļa

sālījumā:

1 l. ūdens

1/4 Art. sāls

1 ēd.k. ar cukura slaidu

4 ķiploka daiviņas

1/2 tējk smaržīgie pipari

1/2 tējk neļķes

2 lauru lapas

2 rozmarīna zariņi

1 ēd.k. etiķis

garšvielu maisījumam:

1/2 tējk melnie pipari

1/2 tējk ķimenes

1/2 tējk sinepju sēklas

1/2 tējk žāvēti ķiploki

Sāciet šo ēdienu, dodoties uz tirgu, kur apskatīsit jauku cūkgaļas jostas gabalu, jauku rozā krāsu, ar taukiem, kas sver apmēram kilogramu, tas ir, 3-4 ribas. Pārnākot mājās, vispirms sagrieziet uz muguras taukus dimantā (tomēr nesasniedzot gaļu) un pēc tam rīkojieties ar sālījumu. Uz plīts ielieciet nelielu kastroli, ielejiet 0,5 litrus ūdens, pievienojiet cukuru, saspiestu ķiploku, krustnagliņas, smaržīgos piparus, lauru lapu utt. Uzvāriet ūdeni, samaisiet, līdz sāls un cukurs izšķīst, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet nosegt 10 minūtes ar pārklājumu. Pievieno vēl 0,5 l auksta ūdens, karoti etiķa - vīna vai ābola - atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārlej muguras gabalu un, nospiežot ar kravu, atstāj uz vienu stundu sālījumā.

Izņemiet muguras daļu no sālījuma, noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ielieciet pannu uz lielas uguns, pievienojiet cūku taukus vai dārzeņus un apcepiet jostasvietu, līdz tā ir stingra no visām pusēm. Pēc muguras izcepšanas sarīvējiet to no visām pusēm ar garšvielu maisījumu, kas sasmalcināts javā vai sasmalcināts kratītājā, ielieciet cepšanas traukā uz sīpoliem, sagrieziet biezos gredzenos, pārklājiet ar foliju un pagatavojiet cūkgaļas fileju līdz 120 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz temperatūra gabala iekšpusē nesasniegs 65 grādus (tas aizņems no 2,5 līdz 3 stundām).

Pēc cūkgaļas izņemšanas no cepeškrāsns ielieciet to siltā vietā, atkal pārklājiet ar foliju un atstājiet to atpūsties, bet sīpolu kopā ar visām formas apakšā uzkrātajām sulām nosūtiet uz pannu, kas uzstādīta uz vidējas uguns. Cepiet sīpolus, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums ir pilnīgi un neatsaucami mīksts un šķidrums gandrīz pilnībā iztvaiko (ja tas iztvaiko, pirms sīpols nav sasniedzis vēlamo stāvokli, ielej nedaudz ūdens). Sagriezto muguras gabalu sagrieziet porcijās, sakārtojiet uz traukiem, virsū uzlieciet karamelizētu sīpolu un pasniedziet.