Marinādes gatavošana gaļai. Marinādes gaļai - vienkārši noslēpumi, kas padarīs jūsu ēdienus nesalīdzināmus! Marināde gaļas kūpināšanai uzlabos gatavā produkta garšu

Vasara turpinās, un priekšā vēl Indijas vasara un siltais septembris... Ir daudz iemeslu pulcēties dabā ar draugiem. Un kas gan par pikniku bez grila?! Iepriekš Bambino Story mēs jums stāstījām par. Šajā ēdienā ir svarīgs viss: gaļa, gatavošanas process, mērces un, protams, marināde. Kā pareizi marinēt, lai tas būtu sulīgs un maigs? Mēs par to runāsim ar jums.

Kā marinēt cūkgaļu

Daži vārdi par to, kāpēc vispār vajadzīga marināde. Daži pazinēji iebilst, ka marinēt vajag tikai cietu gaļu, piemēram, jēru vai brieža gaļu, savukārt mīkstu gaļu var vienkārši sagriezt gabalos un apcept. Šo noteikumu, protams, arī var ievērot, taču arī daudzi speciālisti mēdz uzskatīt, ka marinēta gaļa izrādās sulīgāka, pateicoties tam, ka marināde to pasargā no piedegšanas un neļauj gaļas sulai iztecēt. Turklāt pikantā marinādē gaļa kļūst mīksta un daudz ātrāk izcepas, kā arī organismam to ir vieglāk sagremot, kas, redz, ir svarīgi.
Tātad, kā garšīgi marinēt gaļu? Atbilžu uz šo jautājumu ir tikpat daudz, cik cilvēku, kuri vismaz reizi dzīvē ir marinējuši gaļu bārbekjū. Katram ir sava recepte, un gardēžiem marināde parasti ir īpašs lepnums!
Pirms pāriet pie marinādes receptēm, pieminēsim dažus noteikumus, pēc kuriem jūs varat viegli pagatavot gardu marinādi savam bārbekjū:

• Gatavojiet marinādi tikai stikla, plastmasas vai keramikas trauciņos un nekad neizmantojiet metāla bļodas. Tā kā skābe, kas ir daļa no marinādes, korodē metālu un piešķirs gaļai nepatīkamu garšu.
• Pēc gaļas iepildīšanas ar marinādi noteikti ievietojiet to ledusskapī, neatstājiet to telpā, jo. marināde var ieskābt.
• Lai ātri iemarinētu gaļu bārbekjū, sagriež to vidēja izmēra gabaliņos, tā ātrāk izmirks.
• Lai gaļa būtu labāk piesātināta ar marinādi, vairākās vietās sadurstiet to ar dakšiņu.
• Ja marinē cietu gaļu, marinādē liec ananāsus, kivi, papaiju – šie augļi tajos esošās augļskābes dēļ mīkstinās olbaltumvielas. Tikai neglabājiet gaļu marinādē ilgāk par 2 stundām!
• Lai izvairītos no gaļas stīvuma pēc marinēšanas, ievērojiet skābo komponentu proporcijas marinādē - to nedrīkst būt pārāk daudz. Pievienojiet skābi un augu eļļu vienādi.
• Ja gaļu marinējat ārā, sajauciet visas sastāvdaļas maisiņā, izlaižot no tā gaisu.

Tagad ir pienācis laiks runāt par marinādēm. Šajā rakstā mēs rakstīsim vairākus veidus, kā marinēt cūkgaļu, jo šāda veida gaļa ir visizplatītākā starp mūsu valsts kebabiem.

• Klasiskā marinādes recepte ietver augu eļļu, etiķi, sasmalcinātus garšaugus un Dižonas sinepes. Cūkgaļu šajā receptē sagriež mazos gabaliņos un apsmērē ar sinepēm. Pēc tam dziļā bļodā sajauciet eļļu, etiķi un garšaugus. Ar sinepēm sarīvētos gabaliņus nolaižam iegūtajā maisījumā un atstājam uz 6 - 8 stundām ledusskapī.
• Marināde ar sojas mērci tiek uzskatīta par universālu gaļai. Lai šādā veidā marinētu cūkgaļu bārbekjū, ņem sojas mērci, saulespuķu eļļu, ķimenes un grila garšvielu maisījumu. Visas sastāvdaļas sajauc, cūkgaļas gabaliņus liek marinādē un atstāj uz 3-4 stundām aukstumā.

Šīs ir klasiskas receptes. Bet parunāsim par to, kā kaut kādā īpašā veidā marinēt cūkgaļu. Lai nepatīk visi pārējie. Lai būtu oriģināls un garšīgs. Pagatavo citronu, granātābolu vai krievu marinādes!
Citronu marinādes pamatā ir citronu sula, tās miziņa, olīveļļa, svaiga piparmētra, oregano. Citronu sula pēc savas iedarbības uz gaļu ir līdzīga etiķim, tādēļ, ja neesat etiķa cienītājs, droši nomainiet to ar citronu sulu: gaļa izrādīsies mīksta un tās garša ir neparasta.
Krievu marinādi gatavo ar kvasu, sīpoliem un medu. Bet granātābolu marinādei (uz 1 kg gaļas) jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• granātābolu sula - 200 ml
• sarkanais sausais vīns - 200 ml
• sīpols - 2 galvas
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
• citronu sula - 5 ēd.k. karotes
• malti melnie pipari, suneli apiņi - pēc garšas

Mēs sajaucam visas sastāvdaļas un iemērcam gaļu iegūtajā maisījumā, atstājot to vairākas stundas ledusskapī.
Ir arī receptes marinādēm, kuru pamatā ir raudzēti piena produkti – kefīrs, jogurts un jogurts. Pēc garšas pievienojiet ķiplokus, kurkumu, krustnagliņas, kardamonu, kanēli, kajēnas piparus, laima vai citrona sulu. Un katru reizi jūs saņemsiet jaunas marinādes!

Kā ātri marinēt gaļu

Bieži gadās, ka mēs spontāni pulcējamies uz bārbekjū, un tad rodas jautājums: "Kā ātri marinēt gaļu." Galu galā ir nepieciešams, lai tas būtu labi iemērc, un kebabs izrādījās mīksts. Šajā gadījumā ir piemērotas jebkuras receptes, kuru pamatā ir majonēze un sinepes, jo majonēze, pateicoties tās sastāvā esošajam etiķim, labi mīkstina gaļu, augu eļļa neļauj gaļai sasprēgāt, bet sinepes piešķir īpašu pikantu pēcgaršu.
Lai pagatavotu pikantu cūkgaļas marinādi, ņemiet:

• sīpols - 0,5 kg
• jebkura augu eļļa - 2 ēd.k. karotes
• majonēze - 400 g
• sinepes - 2 ēd.k. karotes
• garšvielas

Sīpolu izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar visām sastāvdaļām un gaļu uz 2 stundām liek sagatavotajā marinādē. Sulīgi kebabi un labu apetīti!

The Village turpina savu sleju ar ekspertu padomiem, kā uzlabot ikdienas virtuves rutīnu. Katru nedēļu mēs skaidrojam, kā pareizi pagatavot vai konservēt dažādus ēdienus, un dalāmies ar dažiem vienkāršiem trikiem, kas padarīs jūsu laiku virtuvē vieglāku un jautrāku. Jaunajā numurā vairāku restorānu šefpavāri stāsta par gaļas marinēšanu.

Ķīniešu versija - liellopu gaļa, cūkgaļa, vista, jēra gaļa

Iesmi ir populārākais ielu ēdiens Ķīnā. Tas nekādā veidā nav saistīts ar izbraucieniem dabā un piknikiem, tas ir ielu, tirgus ēdiens. Taivānā nakts tirgos cep daudz interesantu iesmu - no doufu, no dažādām desām, paipalām, zivīm, dažādām vistas daļām: vistas subproduktiem, spārniņiem, vistas astes utt. Un galvenais grila ēdiens Taivānā ir kalmāri. Kalmāru karkass uz bambusa iesmiem. Cepšanas laikā (divas minūtes) to iesmērē ar saldo sojas mērci. Turklāt uz iesmiem tiek gatavotas sēnes, zaļie dārzeņi, kukurūzas vālīte, jūras ķemmītes, gaiļu ķemmes un tā tālāk. Var teikt, ka gaļa ir desmitajā vietā Āzijas kebabu sarakstā.

Galvenā atšķirība starp Āzijas un Kaukāza kebabiem ir gabaliņu mazais izmērs. Grilēts uz oglēm vai elektriskā grila. Gatavošanas process aizņem vairākas minūtes.

Liellopu gaļas mīkstumu, gabaliņus divi reiz divi centimetri, ne vairāk, divas stundas marinē marinādē, kurā ir sojas mērce, sezama eļļa, rīsu etiķis un marinādes galvenais elements - cietes un olas dzeltenuma maisījums. Ciete un ola saista kopā visas garšvielas un cepot nodrošina aizsargājošu garoziņu, kas notur gaļas sulu. Iesmiņus noteikti pārkaisa ar sausām garšvielām: ķimenēm, melnajiem pipariem, sāli, sarkano čili.

Pats svarīgākais visos šajos gaļas iesmos, vai tā būtu liellopa gaļa, vistas gaļa, cūkgaļa vai jēra gaļa, ir ļoti mazais gabaliņu izmērs, lai tie ātri pagatavotos un nepiedegtu. Kubi divi reiz divi centimetri.

Marināde jēram

400 grami mīkstuma no aitas kājas

1/2 sīpola

2 ingvera gabaliņi 1-2 centimetri

jēra marināde

1 st. l. zira

1 st. l. maltu čili

3 art. l. sojas mērce

1 tējk sāls

1 tējk Sahāra

1/4 tējk malti melnie pipari

1 st. l. dārzeņu eļļa

GATAVOŠANA. Marinējiet gaļu vismaz stundu. Uzvelciet uz iesmiem un grilējiet 5 minūtes no abām pusēm. Gatavo gaļu pārkaisa ar maltu čili un ķimenēm.

marināde vistas gaļai

300 grami sarkanās vistas gaļas, kājas bez kauliem

1 tējk sojas mērce

1 tējk austeru mērce

1/4 tējk Ķīniešu rīsu vīns (var aizstāt ar šeriju vai vīna etiķi)

1/4 tējk sezama eļļa

1/4 tējk 5 garšvielu maisījumi
(pieejams lielveikalos)

3 šķipsniņas maltu balto piparu

1/2 st. l. medus

GATAVOŠANA. Marinējiet 30 minūtes. Iemērciet bambusa iesmus ūdenī 30 minūtes. Uzvelciet vistu uz iesmiem. Cepiet uz vidējas uguns līdz mīkstam, virspusi apsmērējot ar sezama eļļu. Gatavos kebabus pārkaisa ar vieglām sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem.

Marināde cūkgaļai

300 grami cūkgaļas

1 st. l. sojas mērce

1 st. l. austeru mērce

1 tējk melnie pipari

1 st. l. smalki sagrieztu ķiploku

1 tējk Sahāra

2 ēd.k. l. koriandrs

GATAVOŠANA. Uz iesmiem savērto gaļu pārlej ar marinādi un liek aukstumā uz 1-4 stundām. Pirms likšanas uz grila noņemiet no gaļas cilantro un ķiploku gabaliņus, lai tie nepiedeg. Cepiet uz lielas uguns trīs minūtes no katras puses. Pasniedz ar saldo čili mērci vai jebkuru citu sev tīkamu mērci.

Skandināvu versija - jēra gaļa

Bārbekjū ir tik populāri Skandināvijā ka viņi tos gatavo ārā pat aukstā garajā ziemā. Tiesa, īpaši gudrie izdomāja pat bārbekjū māju - Grillikotu. Mājas vidū ir ugunsgrēks, un uz soliem var sēdēt līdz 15–20 cilvēkiem. Skandināvu tradīcijas ir ļoti līdzīgas mūsējām. Ja ģimene vai draugi vēlas pavadīt dienu kopā ārā, viņi grils. Tiesa, zivju BBQ procentuālais daudzums viņiem ir lielāks - un zivis ir labākas, un ir daudz dažādu.

Dānijā cilvēkiem patīk grilēt gaļu uz oglēm. Viens no maniem iecienītākajiem marināžu veidiem, par ko man pastāstīja mūsu zīmola šefpavārs Kaspers Gārds, ir jēra gaļas plaukts ar daudz zaļumiem un sarkanvīnu. Ja jums ir neērti lietot gaļu uz kaula, varat ņemt arī jostasvietu.

Izvēloties gaļu, jāpievērš uzmanība tās krāsai – tai jābūt gaišai. Svarīga ir arī tauku krāsa – jo dzeltenāka, jo vecāks ir auns, jo sausāka gaļa. Labāk ir lietot ar baltiem elastīgiem taukiem, tas norāda, ka jums ir labas kvalitātes jauna dzīvnieka gaļa.

Gaļu labāk sākt gatavot vakarā, lai uz nakti atstātu marinādē. Marinādei sajauc 300 gramus pussalda sarkanvīna ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, nelielu sīpolu un puravu. Var pievienot arī jaunus priedes, anīsa, meža ķiploku zariņus. Sāls un pipari vienmēr ir pēc garšas. Nekādā gadījumā nelietojiet sausu vīnu, jo pēc šādas marinādes gaļas šķiedras stipri sadalīsies.

Es vienmēr iesaku gaļu mazgāt un noslaucīt caur dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Svarīgi ir arī pareizi sagriezt gaļu – vēlams, lai katrā gabalā būtu tauki. Un cepot gaļu vajadzētu nolikt treknu, lai sanāk sulīgāka, ja runājam par pannu. Ja jūs gatavojat gaļu uz uguns, tad otrādi - uztaukojiet, pretējā gadījumā tā piedeg vai iztecēs. Gaļa, sagriezta 100 gramu gabaliņos (ja tā ir fileja), jāliek ērtā traukā, saliekot gaļas gabalus ar meža ķiploku lapiņām. Pārlej ar marinādi, lai visa gaļa būtu ar to pārklāta. Atstāj ledusskapī uz nakti - ilgāk marinādei ir sliktāk.

Daudzi labprāt ēd gaļu ar mērci un pērk kečupu vai majonēzi, lai gan var pagatavot satriecošu vienkāršu ogu mērci, ar kuru pārsteigsi ikvienu! Lai to izdarītu, jāsajauc kāds vīns, medus un sezonas ogas – brūklenes, dzērvenes, sarkanās jāņogas vai pat upenes, ņem tās, kuras pašam garšo visvairāk. Liek visu kopā uz uguns nelielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina līdz divām trešdaļām. Mēs to darām, lai iztvaicētu spirtus no vīna. Izmet visu uz sieta un noslauka. Ideāla garša mērcei ir saldskāba. Ja ar saldumu jums nepietiek, pēc garšas varat pievienot nedaudz medus. Mērci var lietot siltu vai aukstu.

Daudzi nezina, ka jostasvietai ieteicamais grauzdējums ir meduim, bet filejai meduim reti. Lai to panāktu, atstājiet gaļu uz uguns ne ilgāk kā 5-7 minūtes, pretējā gadījumā tā piedegs. Bet gaļai ir jāskatās, jo viss ir atkarīgs no izvēlētā gabala un no ogļu temperatūras.

Nu, lai visu izdarītu pareizi, atceries: pirms sāc ēst gaļu, vēlams tai ļaut “atpūsties” 3–4 minūtes, lai gaļas sula vienmērīgi sadalītos pa gabalu. Pirms pasniegšanas papildus var izmantot svaigi maltus piparus un sāli. Pasniedz ar izvēlēto mērci un garnējumu.

Marināde un mērce jēram

Marināde

gabaliņš vai fileja,
1 kilograms 4 personām

300 g pussalda sarkanvīna (nedrīkst būt sauss, jo gaļas šķiedras ļoti sadalīsies)
6 ķiploka daiviņas
15 gab. sevkovs (mazs sīpols)
1 purava kāts
10 savvaļas ķiploku lapas

30 g cukura

5 gab. zvaigžņu anīss
sāls un pipari pēc garšas

OGU MĒRCE

200 g pussalda sarkanvīna
30 g medus
100 g brūkleņu, dzērveņu, sarkano jāņogu vai pat upeņu (atkarībā no sezonas)
kanēļa standziņa

Itāļu versija - liellopu gaļa

Pirmo reizi šo marinādi izmēģināju pirms gada. Redzēju to Toskānas steika receptē, kurā iemarinē veselu griezumu, un tad gaļu grilē. Marinādes pagatavošana ir vienkārša. Vajag likt blenderī un sakult visas sastāvdaļas: ķiplokus, rozmarīnu, citronu sulu, olīveļļu, melnos un rozā piparus, sāli.

Lai pagatavotu bārbekjū, labāk ir ņemt liellopa gaļas sānu malu. Sagriež to kubiņos, pārlej ar iegūto marinādi un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pēc divām stundām gaļu izņem un atstāj siltā vietā vēl stundu vai divas. Pēc tam gaļu var cept vai nu uz grila uz oglēm, vai arī izmantot iesmus. Man personīgi labāk patīk grilēta gaļa, nevis iesmi: kāpēc kārtējo reizi gaļu perforēt? Mērce, ko pārlej gaļai pēc pagatavošanas, ir ļoti līdzīga pašai marinādei, tikai sajaukta citā proporcijā. Tas arī jāsamaisa blenderī.

Marināde un mērce liellopu gaļai

Marināde

6 ķiploka daiviņas

daži rozmarīna zariņi

1/4 tase citrona sulas

1/3 tase olīveļļas

1 ēdamkarote svaigi maltu piparu

1/2 ēdamkarotes rozā piparu

1/2 ēdamkarotes sāls

Mērce

3 ēdamkarotes citronu sulas

1/3 tase olīveļļas

2 tējkarotes citrona miziņas

1 ēdamkarote rozmarīna

1/8 ēdamkarotes rozā piparu

1/2 ēdamkarotes sāls

Ja kādam, pat vispieredzējušākajam pavāram pajautājat, kāda ir viņa iecienītākā marināde gaļai, tad diez vai viņš no viņa varēs saņemt skaidru atbildi. Patiešām, daudzus gadsimtus savas pastāvēšanas laikā cilvēce ir uzkrājusi neticami daudz recepšu to pagatavošanai. Jā, mēs nepiekritām. Tikai gadsimtiem ilgi. Jo senie ēģiptieši bija pionieri šajā jautājumā. Lai gaļa būtu svaiga, viņi izšķīdināja jūras sāli ūdenī un pēc tam mērcēja to šajā sālījumā. Vēlāk Dienvideiropā sāli aizstāja ar etiķi. Un pavāriem šī gaļas marināde tik ļoti patika, ka pat šodien, neskatoties uz recepšu pārpilnību, tā atrod savu pielietojumu. Laika gaitā cilvēki izdomāja pievienot visdažādākās garšvielas – garšaugus, garšvielas –, kas marinētai gaļai piešķīra īpašu garšu.

Galvenās marināžu sastāvdaļas

Jebkuras marinādes, kas šodien pastāv gaļai, sastāvā vienkārši ir jābūt trim galvenajām sastāvdaļām. Tas ir aromāts, sava veida skābe un tauki.

Skābā vide liek gaļas šķiedrām mīkstināt, kā rezultātā ēdiens kļūst maigāks. Tauki (parasti eļļa) apņem gaļu, kā rezultātā gatavošanas laikā sula paliek iekšā. Nu ar garšām un bez paskaidrojumiem viss skaidrs. Tie piešķir ēdienam aromātu un gatavu garšu.

Un tagad daži vārdi par katru komponentu. Kā skābe, kā likums, tiek izmantoti visi mūsdienu šefpavāriem pieejamie etiķi. Šiem nolūkiem lieliski noder arī kefīrs, jogurts, skāba citronu sula, granātābols). Labi sevi pierādījusi arī majonēze, kas patiesībā satur visas trīs pamatsastāvdaļas (ja tā ir ar aromātiskām piedevām).

Kas attiecas uz taukiem, tas viss ir atkarīgs no virtuves "tautības". Tātad Vidusjūrā viņi dod priekšroku olīvām, un austrumos viņi bieži izmanto sezamu.

Varbūt minētā tautība ietekmē arī aromātiskās piedevas veidu. Tā, piemēram, ķīniešu virtuvē gandrīz katrā otrajā gaļas marinādē ir ķiploki, zaļie sīpoli un ingvers. Frančiem ļoti patīk pievienot dārzeņus (burkāni + sīpoli + selerijas). Meksikāņi mīl asas marinādes, tāpēc gandrīz katrā no tām ir asie pipari.

Kopumā marināde gaļai ir labvēlīga augsne kulinārijas speciālista darbībai. Šeit jūs varat eksperimentēt un gandrīz katru dienu izveidot savus šedevrus, vienlaikus neaizmirstot par kodināšanas pamatnoteikumiem. Par ko patiesībā tiks runāts tālāk.

Pamata kodināšanas pamati

Parasti gandrīz katram izmantotajam nav nepieciešama ēdiena gatavošana. Bet ir izņēmumi. Teiksim, franči gatavo marinādi no vārīta sarkanvīna, pievienojot tai kadiķi. Bet meksikāņi dažreiz izcep savus iecienītākos piparus pirms pievienošanas mērcei, lai marinādei piešķirtu bagātīgāku, nedaudz kūpinātu garšu.

Attiecībā uz traukiem: jums ir jāņem konteineri, kas nereaģē uz skābi. Šī iemesla dēļ metāla vai alumīnija trauki nedarbosies. Paņemiet traukus no porcelāna, māla vai stikla. Nav obligāti, lai marināde pilnībā pārklātu gaļu. Gabaliņus ik pa laikam var vienkārši apgriezt vai sajaukt.

Kas attiecas uz gatavošanas laiku. Ievērojiet receptes prasības. Princips “ļaujiet tam nedaudz ilgāk nostāvēties” šeit neattiecas. Gaļa, kas pārāk ilgi ir bijusi marinādē, var vienkārši kļūt bezgaršīga, skāba.

Un pēdējais. Pirms paša gatavošanas procesa noteikti pārliecinieties, ka marināde ir sakrauta no gabaliņiem. Tā kā tie ir slapji, piemēram, uz grila, tie drīzāk tiks sautēti, nevis cepti.

Un atcerieties: jūs nevarat atkārtoti izmantot marinādi. Tajā ir pārāk daudz baktēriju. Pat ja vēlies tos aplaistīt cepšanas laikā, teiksim, šašliku, neesiet slinki, lieciet kompozīciju katliņā uz plīts un ātri uzkarsējiet (bet nevāriet!) līdz vārīšanās temperatūrai. Tici man, tu būsi veselāks.

Nu, ar teoriju, manuprāt, pietiek. Pāriesim pie prakses. Tātad, receptes gaļas marinādēm. Sāciet!

Vieglākais veids

Protams, šī būs marināde gaļai ar etiķi. Kopumā gandrīz visi, kas iepriekš gatavoja šašliku, turēja to šādā sastāvā. Kas tieši dod šādu marinādi? Mīksta gaļa. Vairāk ne. Bet dažreiz ar to pietiek.

Ēdienu gatavošanai mums nepieciešami trīs simti gramu sīpolu, glāze (ar tilpumu 250 mililitri) parastā etiķa (deviņi procenti), melnie pipari un, protams, sāls. Tas nebūs lieks un garšvielu maiss - īpašs, tikai grilēšanai.

Kā gatavot

Cūkgaļu sagriežam (vēlams) patvaļīgi, vajadzīgā izmēra gabaliņos, gaļu ieliekam traukā. Gredzenos sagrieztu sīpolu sajauc ar garšvielām, sāli un, protams, etiķi, visu to pievieno gaļai. Tad pievienojam ūdeni (aukstu, bet vārītu), lai marināde pilnībā nosegtu mūsu topošo bārbekjū. Tur ieber piparu graudus, var pievienot pāris lauru lapas. Visi. Ieliekam ledusskapī visu nakti. Un no rīta jūs varat doties piknikā un cept bārbekjū.

Mēs sarežģījam sastāvu

Kā jau minējām, gaļas marinādes pagatavošana ir radošs process, un tāpēc nekas neliedz pilnveidot pirmo recepti. Kāpēc ņemt to pašu sīpolu (pietiks ar trim lieliem gabaliņiem), četras ķiploka daiviņas, trīs tējkarotes (nepārspīlējiet!) saldo papriku, šķipsniņu aso piparu, lielu citronu un pāris ēdamkarotes banālās saulespuķu eļļas. . Pētersīļu ķekars nebūs lieks.

Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc ar smalki sagrieztu ķiploku. Pievienojiet piparus, ielejiet eļļu, sāli, izspiediet sulu no mūsu lielā citrona. Mēs atstājam trīsdesmit minūtes. Šajā laikā vienkārši varēs pagatavot gaļu – nomazgāt un sagriezt vēlamā izmēra gabaliņos. Un pēc noteiktā laika gaļu pievienojam mūsu sagatavotajai marinādei, pēc kuras aizmirstam par to līdz rītam. Kas attiecas uz pētersīļiem, tos var arī sasmalcināt kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Tas marinādei piešķirs interesantāku garšu. Bet šeit mums jābūt uzmanīgākiem. Kam īsti negaršo šie zaļumi, gatavā ēdiena smarža var nepatikt.

Tomēr, ko mēs visi esam par bārbekjū. Ne tik bieži, diemžēl, šodien izdodas izkļūt piknikā. Bet mājās jums vienkārši jāgatavo katru dienu. Tāpēc parunāsim tālāk par citām receptēm, kas mājsaimniecēm noderēs ikdienas apstākļos.

Marināde gaļai cepšanai uz pannas

Cik bieži gadās, ka vienkārši nav laika gatavot! Protams, labs gaļas gabals spēj piesātināt jebkuru, pat prasīgu un ārkārtīgi ietilpīgu vīrieša vēderu. Tiesa, steigā gatavots, tas ne vienmēr spēj iepriecināt mūsējos.Ko šajā gadījumā darīt? Protams, izmantojiet gaļas marinādi! Cepšanai uz pannas der ne tikai svaigi gabaliņi. Gaļu var arī marinēt. Un dariet to vakarā. Un pēc darba ātri pagatavojiet no tā gardas vakariņas.

Paņemiet glāzi jebkura (zīmolai nav nozīmes) alus, dažas (pietiks ar četrām lietām) ķiploka daiviņas, tējkaroti tādas brīnišķīgas garšvielas kā timiāns, citrons, malti pipari (sarkanie). To visu sajauciet, tikai neaizmirstiet sagriezt citrusaugļus un pēc tam marinādē ielieciet gaļas gabalus. Vienkārši atcerieties: jums ir nepieciešams, lai tas šajā maisījumā gulētu vismaz divas stundas. Labākais, protams, ir atstāt to uz nakti. Visi. Gaļa, kas ir bijusi šādā marinādē, būs ļoti maiga, mīksta un neparasti garšīga. Un neviens neuzdrošinās jums pārmest, ka "šodien atkal esam pārkaltuši zoles vakariņās".

"Tūlītējas" marinādes

Vai nebija laika pagatavot gaļu rītvakaram? Nekādu problēmu! Ir tūlītēji veidi, kā padarīt to mīkstu un garšīgu. Skatāmies ledusskapī. Un, ja ir majonēze un tomātu mērce, tad mēs priecājamies. Sajauc tos, pievieno sasmalcinātu ķiploku + iecienītākās garšvielas. Pusstunda marinēšanas, desmit minūtes vārīšanas – un lieliskas vakariņas ir uz jūsu galda.

Un jūs varat sajaukt jogurtu vai skābo krējumu ar smalki sagrieztiem sīpoliem un marinētiem gurķiem. Tā ir arī lieliska marināde grilētai gaļai. Vienkārši neaizmirstiet, protams, pievienot garšvielas. Kurš jums patīk vislabāk.

Marināde gaļai ar sojas mērci

Pēdējais lieliski aizstāj etiķi, kuram viss jau ir diezgan apnicis. Marināde ar sojas mērci lieliski sader ar visu veidu gaļu. Un to pagatavot ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, ņem simts mililitrus pašas mērces, pusi citrona sulas, samaisa. Sasmalcina ķiploka daiviņu, pievieno iepriekšējām sastāvdaļām. Garšojiet šo maisījumu ar ceturtdaļu tējkarotes maltu piparu. Un pievieno šķipsniņu bazilika.

Vienkārši atcerieties: nepievienojiet marinādei sāli. Galu galā pati mērce satur to daudz, tāpēc esiet uzmanīgi, gatavošanas laikā izmēģiniet sastāvu. Starp citu, šī marināde ir diezgan “ātra”. Liellopu gaļu tajā var turēt ne ilgāk kā trīs stundas. Tāpēc noteikti ņemiet vērā šo metodi.

neliela atkāpe

Un, tā kā mēs runājam par soju, es gribētu pateikt dažus vārdus par citu produktu no tās, ko daži sauc par gaļu. Katram, kā saka, ir sava gaume, un veselīgs uzturs, protams, ir ļoti labs. Tomēr šāda gaļa, lai arī ļoti veselīga, ne vienmēr ir patīkama ar savu smaržu un vēl jo vairāk ar garšu. Un šeit marināde nāks mums palīgā. Sojas gaļai tās pagatavošanai nav daudz iespēju, tomēr katrā ziņā kulinārijas krājkasītē kaut kas ir.

Tātad, bruņosimies ar koriandra graudiņiem (pietiks ar pusi tējkarotes), kurkumu (trešdaļu tās pašas karotes), kardamonu (ņemam tikpat daudz), ēdamkaroti citrona sulas, paprikas maisījumu (šeit - pēc garšas), tomātu pasta (simts piecdesmit grami, ne vairāk), trīs ēdamkarotes galda eļļas (jebkurš dārzenis). Visas šīs sastāvdaļas sajaucam, un pēc tam pārlejam ar iegūto sastāvu, kas iepriekš desmit minūtes izmērcēts verdošā ūdenī.Marinē uz nakti (glabāt ledusskapī). Nu tad no tādas gaļas var pagatavot jebko. Teiksim, gulašs vai pat cep uz oglēm. Zinoši cilvēki saka, ka tas izrādās lielisks ēdiens. Bet šeit, protams, ir tikai brīdis, kad, kā saka, par gaumēm nav jāstrīdas.

Marinādes kūpinātai gaļai

Kuram gan no mums nepatīk ēst kūpinātus gardumus? Diemžēl ne katram ir iespēja šādus gardumus pagatavot pašiem. Bet, ja tāda ir pieejama, tad, protams, būs jāzina, kura marināde ir vispiemērotākā gaļas kūpināšanai. Ir arī daudz recepšu to pagatavošanai, bet mēs runāsim par dažām - labākajām.

Marināde ar kečupu

Ņemam pusglāzi tomātu kečupu, baltvīnu, olīveļļu un medu. Tad pievienojiet tam tējkaroti iepriekš sasmalcinātu ķiploku, piparu, sauso sinepju un sāls maisījumu. Ielejiet gaļu ar šo sastāvu. Šī marinādes recepte ir laba, jo pēdējo tajā varat turēt ne ilgāk kā trīs stundas.

Uz kefīra

Lai pagatavotu šādu marinādi gaļas kūpināšanai, jāņem glāze kefīra, tējkarote cukura, piecdesmit grami, ne vairāk, olīveļļa, trešdaļa glāzes piparmētru lapu (sasmalcinātu), piecas ķiploka daiviņas (sasmalcina ar nazi). Sajauc visu, sāli un piparus, kā vēlaties. Marinējiet vismaz astoņas stundas.

Mēs esam nodrošinājuši tikai divas no daudzajām receptēm, kas šodien ir pieejamas smēķētāju īpašniekiem. Visi no tiem ir ļoti dažādi, un lielākoties, kā likums, autortiesības. Tātad jūs varat ļoti labi ņemt tos, kurus mēs esam apsvēruši par pamatu, un pēc tam, pamatojoties uz tiem, nākt klajā ar savām iespējām. Vienīgais, ko speciālisti iesaka ņemt vērā. Ja smēķējat gaļu nākotnei, marinādei noteikti pievienojiet vēl vienu sastāvdaļu - pārtikas salpetru. Tieši viņa ļaus produktu uzglabāt pēc iespējas ilgāk. Runājot par tā daudzumu, tas parasti tiek ņemts ne vairāk kā trīs procenti no nepieciešamā sāls tilpuma.

Visbeidzot, apsveriet dažas neparastu marināžu receptes.

Augļi

Šo marinādi parasti izmanto, ja viņi vēlas pagatavot liellopa gaļas steikus.

Lai to pagatavotu, kivi vispirms jānomizo un pēc tam jāsarīvē uz rupjās rīves (pietiks ar diviem lieliem paraugiem). Tad pievienojiet tiem šķipsniņu rozmarīna un iecienītāko piparu maisījumu. Sāli un pēc tam marinējiet steikus šajā maisījumā. Ekspozīcijas laiks - ne mazāk kā stunda. Pirms gatavošanas neaizmirstiet steikus nosusināt ar salveti. Vēlams cept uz karstas pannas. Un, lai gan marināde ir nedaudz neparasta, gala produkta garša ir vienkārši pārsteidzoša!

"Piedzēries" marinādes

Pastāvīga sastāvdaļa šādās kompozīcijās ir vai nu vīns, vai konjaks. Varbūt arī alus. Mēs minējām vienu šādu recepti iepriekš. Un tagad mēs pastāstīsim vēl par dažiem, bet jau par vīnu.

Burkāni (pietiek ar vienu gabalu) un divi diezgan lieli sīpoli sagriež. Sasmalciniet ķiplokus (vairākas daiviņas). To visu pievieno iepriekš trauciņos ievietotajai gaļai, pārlej ar glāzi vīna (sausā baltā), un pusglāzi augu (jebkuras) eļļas. Sāls, iemet dažus zirņus melnos piparus un pāris lauru lapas. Rūpīgi samaisiet. Marinējiet apmēram astoņas stundas. Starp citu, starp citu. Bez marinādes šādu gaļu var uzglabāt vēl divas dienas. Tāpēc ņemiet šo "ilgi spēlējošo" recepti ar visiem līdzekļiem.

Ļoti bieži baltvīnu sajauc ar augļu sulām. Tā, piemēram, austriešu recepte iesaka pagatavot glāzi vīna un trīs glāzes ananāsu sulas. Malti melnie pipari tiek izmantoti kā garšviela. Un Argentīnas versija liek domāt, ka sastāvā ir divas glāzes greipfrūtu sulas un pusglāze citrona sulas un vīna. Papildus ieteicams pievienot tējkaroti karija.

Lieliska marināde gandrīz jebkurai gaļai ir maisījums no ābolu sulas (šeit jau tiek ņemts puslitrs dzēriena), glāzes brendija, smalki sagriezta viena sīpola, majorāna un kurkuma (šīs sastāvdaļas jāņem šķipsnā).

Secinājums

Protams, gandrīz neiespējami aprakstīt visas esošās receptes. Galu galā, kā jau minējām, visas marinādes var pagatavot neatkarīgi, pamatojoties uz pavāru ieteikumiem un jūsu garšas vēlmēm. Bet viena lieta ir droša. Marināde ir būtiska gaļai. Galu galā tieši viņš padara šo produktu mīkstu un maigu. Nu, tā sastāvdaļas ļauj radikāli mainīt daudzu ēdienu garšu, kas mums jau sen ir kļuvuši pazīstami. Tāpēc nebaidieties. Izveidojiet! Izdomājiet savas marinādes un ļaujiet ģimenei jūs uzslavēt par jūsu iztēli un neparastajām kulinārijas prasmēm.

Labu apetīti!

Kurss vasarai ir pārliecinoši uzņemts. Tātad turpmāk vismaz katru nedēļas nogali varat rīkot piknikus ar grilu. Atliek uzkrāt garšīgu gaļas marināžu receptes, lai tās nogaršotu uz lauka.

Jūtīga apstrāde

Vispirms ir jāizvēlas kvalitatīva gaļa un pareizi jāmarinē. Pretējā gadījumā pat izsmalcinātākā marināde būs maz noderīga. Kebabiem vislabāk piemērota jaunu dzīvnieku gaļa, svaiga un ar nelielu tauku daudzumu. Sagrieziet to nelielos identiskos gabaliņos, lai tiem būtu laiks vienmērīgi apcepties uz gruzdošām oglēm no iekšpuses un ārpuses. Pirms piknika gaļu vajadzētu iepriekš atdzesēt, taču nekādā gadījumā to nedrīkst sasaldēt.

Cik ilgi gaļa glabājas marinādē? Fani par to strīdas līdz aizsmakumam. Lai gaļa pareizi izmirktu, kļūtu mīksta un mīksta, vidēji ledusskapī jāpavada 12 stundas. Dažām receptēm pietiek pat ar trim stundām. Šajā gadījumā gaļai maigumu piešķirs svaigi spiesta kivi, granātābolu vai ananāsu sula, kā arī rīvēta citrona miziņa. Melno piparu un maltu ķimeņu klātbūtnē gaļa kļūst maigāka. Bet etiķis jālieto uzmanīgi. Pārāk daudz etiķa nomāc gaļas garšu un padarīs to ļoti sausu un stingru.

Neaizmirstiet marinādei pievienot savas iecienītākās garšvielas: melnos un sarkanos piparus, koriandru, kaltētus un svaigus garšaugus, čili, baziliku vai lauru lapu. Vienkārši nejauciet garšvielas no dažādām receptēm - rezultāts var neattaisnot cerības. Un, lai nekļūdītos, veikalā varat iegādāties gatavu universālu garšvielu bārbekjū.

sīpolu vienkāršība

Vienkāršākā marināde gaļai ir no sīpoliem. Uz 1 kg jēlas gaļas ņemsim 700 g sīpolu un 2 tējk. melnie pipari. Sīpolus notīrām no miziņas, berzējam uz smalkas rīves vai sasmalcinām blenderī. Mums ir svarīgi, lai rezultāts būtu šķidra sīpolu biezputra. Sajauciet to ar melnajiem pipariem un marinējiet gaļu iegūtajā maisījumā vismaz trīs stundas. Tieši pirms kebaba cepšanas sīpolu marināde ir pilnībā jāiznīcina. Šī recepte ir lieliski piemērota cūkgaļai, jēra gaļai un liellopu gaļai. Bet maigai vistas gaļai tas būs skarbs.

Medus sinepju apskāviens

Pēc daudzu cienītāju domām, ātrākā gaļas marināde ir medus sinepes. Tās īpatnība ir tāda, ka tai vispār nav nepieciešama kodināšana. Gaļu var ieziest ar to tieši pirms gatavošanas. Tātad, sajauc 1 ēd.k. l. sinepes un medus, katra pa 1 tējk. maltas ķimenes un melnos piparus un šeit pievienojiet viena apelsīna svaigu miziņu. Visus komponentus sakuļ ar blenderi viendabīgā masā un ņemam līdzi uz pikniku. Pirms cepšanas visus gaļas gabalus rūpīgi apsmērē ar mērci, saver uz iesmiem un liek uz grila. Pats labākais, ka šī marināde ir apvienota ar jēra gaļu. Tomēr tas ir diezgan piemērots arī liellopu gaļai un cūkgaļai.

tomātu šarms

Tomātu mērce un kebabi ir šī žanra klasika. Kā pagatavot marinādi gaļai no tomātiem? Vispirms no svaigiem tomātiem izspiež 300 ml sulas un sajauc to ar 100 ml ābolu sidra etiķa. Vēl labāk, tā vietā paņemiet tādu pašu daudzumu sausa baltvīna. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, ierīvē tos ar melno piparu, koriandra un muskatrieksta maisījumu. Mēs izklājam kebabu dziļā pannā, kas sajaukta ar sīpolu gredzeniem, un pēc tam ielej to ar tomātu sulas un etiķa maisījumu. Lai kebabs sasniegtu vēlamo stāvokli, tas visu nakti jātur ledusskapī. Šī marināde īpaši saskan ar cūkgaļu un liellopu gaļu.

Kefīra maigums

Daži zinātāji ir skeptiski pret gaļas marinādes recepti uz kefīra bāzes. Tomēr, pateicoties viņam, gaļa ir īpaši maiga, sulīga un garšīga. Uz 1 kg neapstrādātas gaļas mums vajag 500 ml kefīra ar tauku saturu ne vairāk kā 2,5%, kā arī 500 g sīpolu, 5 melnos piparus un ½ ēdamkarotes. l. garšvielas apiņi-suneli. Smalki sagrieziet sīpolu un viegli piespiediet. Sajaucam ar garšvielām un atdzesētu kefīru, ar iegūto maisījumu pārlejam gaļas gabalus. Lai marināde iespiestos visos stūros, rūpīgi sakratiet pannu ar kebabu un ielieciet ledusskapī vismaz uz 3 stundām. Šo marinādes iespēju var izmantot, lai pagatavotu cūkgaļu, liellopu gaļu un vistu.

granātābolu apiņi

Gardēži uzskata granātābolu marinādi par vienu no labākajām gaļas marinādēm. Tas ne tikai veiksmīgi izceļ smalkas garšas notis, bet arī padara maigu pat visstingrāko gaļu. Sākumā smalki sagrieziet lielu sīpolu, ķekaru piparmētru un cilantro. Garšo visas sastāvdaļas 1 tējk. melnos piparus un uzmanīgi ierīvē gaļas gabalus ar iegūto maisījumu. Mēs ieliekam kebabu kopā ar zaļumiem un sīpoliem katliņā un pēc tam pārlej ar 2 glāzēm granātābolu sulas un ½ tasi degvīna. Šādā formā atstājiet kebabu ledusskapī uz nakti. Granātābolu marināde ir universāla, tāpēc lieliski papildinās jebkuru gaļu.

Vai jūs zināt, kā pagatavot gaļas marinādi? Dalieties ar savām receptēm un noslēpumiem perfektu kebabu pagatavošanai ar citiem lasītājiem!

Grilēta gaļa ir kaut kas īpašs. Mājās, cepeškrāsnī un pat uz gaisa grila nekad nepagatavosi tik smaržīgu, ceptu šašliku kā uz ugunskura oglēm, kas celta upes krastā tuvākajā mežā. Un, lai gaļa būtu mīksta un maiga, pasaulē tika izgudrotas marinādes.

Marināde ir garšvielu, augu eļļu un dabīgu skābes saturošu produktu maisījums. Marinādē izturētā gaļa iegūst maigu tekstūru un aromātu, pateicoties marinādes sastāvdaļām. Cūkgaļai, liellopu gaļai un jēra gaļai marinādes tiek pagatavotas bagātīgas, savukārt mājputnu un zivju marinādēm jābūt maigākām un maigākām. Jo stingrāka gaļa, jo ilgāk tā jāpatur marinādē. Marinādēs nav ieteicams likt sāli, jo hipertoniskais šķīdums vienkārši “izsūks” visu sulu no gaļas, un kebabs izrādīsies sauss. Tā paša iemesla dēļ marinādi nevajadzētu padarīt pārāk “skābu”.

Pavāri amatieri bieži eksperimentē ar marinādēm, reizēm pievienojot tām visnegaidītākās un pat eksotiskākās sastāvdaļas, padarot marinādes saldas, pikantas, skābas vai pikantas. Kečups, etiķis, sojas mērce, kivi, majonēze, konjaks, kafija, sinepes, dzirkstošais minerālūdens, jogurts, dažādas garšvielas, granātābolu sula, sīpoli, ķiploki – tas viss var kļūt par Jūsu marinādes sastāvdaļām. Bet marinādei nevajadzētu būt par daudz. Tā kā gaļa marinēšanas procesā dos savu sulu, šķidruma daudzums palielināsies vēl vairāk - tas jāņem vērā.

Gaļas marinēšanai neizmantojiet alumīnija traukus. Parasti gaļu marinē lielā emaljētā katlā un pat spainī, ja liela kompānija gatavojas grilēt. Bet, ja šādu trauku nav pie rokas, pilnīgi iespējams iztikt ar parastu plastmasas maisiņu, tikai veselu.

Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: gaļas stingrības, laika, kas jums ir līdz “X” stundai, kā arī no pareizo produktu pieejamības ledusskapī. Ja laiks iet uz beigām, izvēlies kādu “spēcīgākas” marinādes recepti un, ja pievieno tai sīpolu, negriež to gredzenos, kā parasti, bet berzē uz rīves. Šādā marinādē gaļa jātur burtiski 2-3 stundas, pretējā gadījumā tā būs rūgta.

Marinādē zivis nedrīkst turēt ilgi – pietiek ar 45 minūtēm. Neprasa ilgu sagatavošanu un mājputnu gaļu. Vistas iesmus var sākt cept pusstundas laikā pēc gaļas ielikšanas marinādē.

Ja gaļu sagriežat lielos gabalos, marinēšana prasīs ilgāku laiku. Gaļa ir jāsagriež pāri šķiedrām, lai gatavošanas laikā gabali “nesaruktu”.

Trauki ar gaļu jānovieto vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Barbekjū marinādes receptes

Tradicionālā marināde sastāv no etiķa, sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, melnajiem pipariem un sāls. Tieši šo marinādi parasti izmanto veikalā nopērkamajiem kebabiem, kas nevienam negaršo. Šī maisījuma mīnusi ir tādi, ka etiķis jāmēra ar rotaslietas precizitāti, kā arī nedrīkst aizkavēt turēšanas laiku, citādi gaļa iegūst nepatīkamu pēcgaršu, lai gan, protams, gatavošanas laikā tā smaržo brīnišķīgi. Taču īsti bārbekjū cienītāji noraida etiķi un nekad to nepievieno marinādēm. Tas pats, starp citu, attiecas arī uz majonēzi.

citronu marināde cienītājiem noraidījums neizraisa un ir lieliski piemērots cūkgaļai. Un tikai etiķa vietā marinādei jāpievieno viena vai divu citronu citrona sula. Pārējās sastāvdaļas ir klasiskas - sīpoli, augu (vēlams olīvu) eļļa, melnie pipari un zirņi, lauru lapa. Runājot par proporcijām, diviem kilogramiem cūkgaļas pietiks ar 2-3 sīpoliem, četrām ēdamkarotēm eļļas un garšvielām pēc garšas.

kafijas marināde parasti nav saistīta ar skābju pievienošanu gaļai. Par tiem pašiem diviem kilogramiem cūkgaļas ar garšvielām 4 ēd.k. karotes olīveļļas un sasmalcinātu sīpolu gredzenus (4 gab.) Vajadzēs 1 litru karstas, bet ne verdošas kafijas. Gaļu pārlej ar šo kafiju, un tad vispirms atstāj istabas temperatūrā atdzist, un tad marinē ledusskapī. Mērcē gaļu šajā marinādē sešas stundas. Jūsu viesi nekad neuzminēs, kas piešķīra kebabiem tādu maigumu un aromātu.

Kefīra marināde pēdējā laikā ir kļuvis ļoti populārs smaržīgo šašliku cienītāju vidū dabas klēpī. Tās pagatavošanai parasti ņem uz diviem kg cūkgaļas litru zema tauku satura kefīra, garšvielas un garšvielas pēc garšas un četrus ne pārāk mazus sīpolus. Sīpolus var sagriezt gredzenos vai kubiņos, pēc tam sajaukt ar gaļu un garšvielām un iegūto maisījumu pārliet ar kefīru. Traukus ar gaļu kārtīgi jāsakrata un jāliek vēsumā uz 4h.Kefīra marināde nenāk par sliktu vistas iesmiem un liellopa gaļai, bet ne pārāk cieta. Līdzīgi pagatavo marinādi uz jogurta bāzes, bet ne saldu ar augļu piedevām, bet parasto rūgušpienu.

Marināde uz minerālūdens padarīja vēl vieglāku. Viņam tiek ņemts pusotrs litrs labi gāzēta minerālūdens, garšaugi, garšvielas, nedaudz sāls un 3 sīpoli. Pat visvecākā liellopa gaļa pēc 4 stundām, kas pavadītas šajā marinādē, pārvēršas maigākajā filejā. Bet uzmanību, nepievienojiet marinādei medicīniskos minerālūdeņus: tiem ir savdabīga garša un smarža, ko viņi nevilcināsies pastāstīt jūsu bārbekjū.

granātābolu marināde mīlestība austrumos. Tās pagatavošanai uz kilogramu gaļas ņem divas glāzes granātābolu sulas, vairākus zaļumu ķekarus (cilantro, piparmētru, baziliku), vairāk maltu piparu un vienu lielu sīpolu. Gaļu šādā marinādē notur vismaz 10 stundas, vēlams dienu, bet, protams, ledusskapī. Jēram un cūkgaļai šī marināde ir gandrīz ideāla.

vīna marināde piešķir gaļai maigu aromātu un padara to mīkstāku. Tomēr ne visiem patīk vīna garša. Tomēr tiem, kas vēlas izmēģināt gaļas kodināšanu vīnā, uz tiem pašiem diviem kilogramiem liellopa vai cūkgaļas ieteicams paņemt litru sausa sarkanvīna, trīs vidēja lieluma sīpolus, vairāk melnos piparus un svaigu baziliku. Ja izmantojat baltvīnu, jūsu marināde derēs arī tītaram.

Ir simtiem bārbekjū marinādes recepšu. Marinādēm pievieno sojas mērci, medu, kvasu, alu, tomātu sulu, sinepes, balzamiko un ābolu sidra etiķi un visu, kas jums patīk. Bet tagad, kad marinādes pagatavošanas algoritms ir skaidrs, varat eksperimentēt ar jebkurām sastāvdaļām, izveidojot savu, unikālu un labāko marinādi.