Marinēti gurķi ar pērļu miežiem ir klasiska recepte. Trauka gatavošanas pēdējais posms. Gatavošana marinādē ar rīsu putraimiem un tomātiem

Rassolnik ir ļoti sātīga un aromātiska zupa, kas pagatavota no gaļas buljona, kurā ir neparasti putraimi - mieži. Tomēr tas nemaz nav vajadzīgs.

Ir ļoti daudz marinētu gurķu receptes. Šeit apkopoti interesantākie.

Marinēti gurķi - vispārīgi vārīšanas principi

Klasiskajā versijā zupa tiek pagatavota ar gaļas buljonu. Bet jūs varat izmantot mājputnus, ir liesas receptes ar dārzeņiem un sēnēm. Miežus vienmēr gatavo atsevišķi, jo vārīšanas laikā izdalās gļotas vielas, kas var sabojāt buljonu. Lai graudaugi netiktu ilgi pagatavoti, ir svarīgi to iepriekš iemērc, tas prasa vismaz 3-4 stundas, bet labāk to uz nakti piepildīt ar aukstu ūdeni.

Kas vēl tiek pievienots marinādei:

Kartupeļi, sīpoli un citi dārzeņi;

Tomāts vai tomāti;

Zaļumi, garšvielas, lauri.

Zupa visbiežāk tiek pagatavota katliņā, bet jūs varat izmantot arī lēnu plīti. Ēdiena pagatavošana vidēji prasa apmēram 3 stundas. Ja liesās zupas recepte, tad pietiek ar vienu stundu, bet pakļaujot miežu iepriekšējai mērcēšanai. Marinēti gurķi ar zaļumiem, tiek pasniegts skābs krējums, zupa labi sader ar ķiplokiem, asajiem pipariem.

Klasiskais marinēts gurķis: soli pa solim pagatavota recepte ar detalizētu aprakstu

Soli pa solim marinādes recepte ar pērļu miežiem un tomātu sautēšanu. Tieši šī zupa kādreiz tika izgudrota un joprojām ir vispopulārākā.

400 g gaļas ar kauliem (liellopa gaļa, cūkgaļa);

3 kartupeļi;

2 saujas pērļu miežu (vidēji);

Sīpolu galvu pāris (1 uz buljona);

3 mucu gurķi;

1 burkāns;

50 g koncentrētas pastas;

Garšaugi, garšvielas, ķiploki (daudzums pēc garšas).

1. Gaļu ielej trīs litrus ūdens, pievieno vienu veselu sīpolu, nosūta buljonu vārīties.

2. Citā katliņā sagatavo miežus. Putraimus iepriekš iemērc, piepilda ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti, bet jums jāpārliecinās, ka graudi nekļūst skābi un saglabā elastīgo formu.

3. Kad gaļa ir pagatavota, izkāš buljonu un ielieciet to atkal uz plīts.

4. Mēs sagriež kartupeļus, ielieciet tos verdošā buljonā, pievienojiet sāli, bet nedaudz, atcerieties par gurķiem.

5. Sagriezto sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet uz pannas, visu eļļu, pēc pāris minūtēm mēs izmetam rupji sarīvēto burkānu. Tiklīdz tie kopā ir apbrūnināti, varat ieliet sasmalcinātus vai sarīvētus gurķus. Dārzeņus kopā sautējam desmit minūtes.

6. Ielejiet ūdeni koncentrētā pastā, samaisiet un piecas minūtes nosūtiet uz dārzeņiem, samaisiet.

7. Tajā pašā laikā kartupeļiem pievienojiet miežus.

8. Pārnes dārzeņu, kas sautēts ar tomātu, uz pannas. Tagad mēs noraidām uguni, mēs nīkumojam desmit minūtes.

9. Gaļu, kas iepriekš tika izņemta no pannas, sagrieziet gabaliņos. To var atgriezt vai ievietot ikviena šķīvī.

10. Izmēģiniet marinētu gurķi. Sāls un pipari pēc garšas, pievieno saspiestu ķiploku un zaļumus. Gatavs!

Liesa marināde: pakāpeniska recepte ar miežiem

Ja nav laika vai gaļa nav atļauta, tad jūs varat sagatavot liesu marinētu gurķi, kā tas ir šajā soli pa solim.

120 g miežu;

3 kartupeļi (lielas saknes);

Burkāni, sīpoli un pipari - visi 1 gabals;

3-4 tomāti;

3 ēdamkarotes eļļas;

2-3 gurķi;

Zaļumi, pipari, lauri.

1. Garākais ir miežu vārīšana. Tāpēc nekavējoties piepildiet izmērcēto graudaugu ar ūdeni un nosūtiet to uz plīts. Tad mēs ievietojam katliņā ar 2,5 litriem ūdens un sākam gatavot pārējās sastāvdaļas.

2. Notīriet un sasmalciniet divus kartupeļus, nomizojiet trešo, bet berzējiet. Mēs to nekavējoties iemetam pannā, skaidas tiks sagremotas, ieejiet buljonā, tas būs garšīgāks. Pēc vārīšanās iemetiet atlikušo kartupeļu gabaliņus, pievienojiet sāli.

3. Mēs uzliekam cepeškrāsni uz plīts, ielej augu eļļu. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu, burkānus un apcepiet.

4. Berzējiet gurķus, pārlejiet tos ar dārzeņiem, pārklājiet un vāriet apmēram piecas minūtes.

5. Berzējiet tomātus, ielejiet pannā, vāriet vēl piecas minūtes bez vāka.

6. Gatavos miežus ielej gandrīz vārītos kartupeļos, ielieciet sasmalcinātus bulgāru piparus, pēc vārīšanas pārnesiet pārējās sastāvdaļas no pannas.

7. Vāriet visu pāris minūtes, iemetiet garšvielas, zaļumus un izslēdziet.

Viltus marinēti gurķi: soli pa solim recepte ar rīsiem

Soli-pa-solim marinētu gurķu recepte tiem, kam nepatīk mieži vai kuri nevēlas pavadīt laiku, gatavojot graudaugus. Ar rīsiem viss izrādās daudz ātrāk.

2,5 litri jebkura buljona;

250 g kartupeļu;

100 g lielu rīsu;

80 g burkānu;

100 g sīpolu;

200 g gurķu;

50 g tomātu pastas (jūs varat izmantot jebkuru mērci, bet vairāk);

Jebkuri zaļumi, garšvielas;

30 ml eļļas vai tauku.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež un ieliec vārošā buljonā. Rīsus mazgājam, liekam katliņā piecas līdz septiņas minūtes pēc kartupeļiem. Sāls un vāra.

2. Atsevišķi apcep galvenos dārzeņus: sīpolus, burkānus, pēc tam ielieciet gurķus, sautējiet zem vāka, līdz tie ir mīksti.

3. Mēs audzējam tomātu tā, lai tas izskatās kā vidējas konsistences kečups, ielej to pannā. Pavārs kopā apmēram piecas minūtes.

4. Visu no pannas pārnes uz pannu, dažas minūtes vāra kopā, lai sastāvdaļu garšas apvienotos.

5. Mēs cenšamies, ja gurķos nav pietiekami daudz sāls, tad pievienojiet vairāk. Piparu zupa, sezona ar zaļumiem.

Sēņu marināde: soli pa solim recepte ar marinētiem (sālītiem) šampinjoniem

Soli pa solim recepte ļoti smaržīgam un garšīgam marinētam gurķim, kuru gatavo ar sālītām sēnēm. Buljonam varat izmantot mājputnus vai gaļu.

3 litri buljona;

120 g miežu;

200 g kartupeļu;

200 g marinētu, sālītu sēņu;

150 g marinēti gurķi;

Sīpols un viens burkāns;

3 tomāti vai 2-3 ēdamkarotes makaronu.

1. Pagatavojiet pērļu miežus līdz mīkstumam, noteciniet lieko ūdeni.

2. Ielieciet kartupeļus buljonā, vāriet līdz pusgatavam.

3. Novietojiet 2 dažādas pannas. Katrā ielej pāris ēdamkarotes eļļas.

4. Nogrieziet sēnes, ielieciet pannu, sāciet cept. Pēc 2-3 minūtēm izklājiet sasmalcinātus gurķus, vāriet kopā apmēram desmit minūtes.

5. Otrajā pannā apcep burkānus ar sasmalcinātu sīpolu. Mēs pārejam uz sēnēm, pievienojam rīvētus tomātus, sautējam kopā.

6. Pārvāra vārītos miežus uz kartupeļiem, vāra pāris minūtes un pievieno visu no pannas. Ļaujiet tai ātri vārīties, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turiet zupu uz plīts ceturtdaļu stundas.

7. Mēs pagaršojam, sāli pēc garšas, ēdienu cildinām ar garšaugiem.

Marinēti gurķi: soli pa solim recepte ar sālītiem tomātiem

Izrādās, ka vārīšanai var izmantot ne tikai gurķus, bet arī marinētus tomātus. Ar tiem arī sanāk garšīgi.

300 g sālītu tomātu;

3 litri gaļas buljona;

200 g kartupeļu;

200 g vārītu pērļu miežu;

100 g sīpolu, burkānu;

Eļļa, garšvielas, jebkuri augi.

1. Sasmalcinātus kartupeļus ielieciet buljonā ar gaļu vai bez tās, vāriet desmit minūtes, sāciet atsevišķi sagatavotus miežus.

2. Cepiet sīpolu, līdz kastrolī eļļā ir sārtums. Mēs berzējam burkānus, pievienojam. Dārzeņu vārīšana līdz mīkstam.

3. Noņemiet ādu no sālītiem tomātiem, smalki sagrieziet, pārnesiet uz dārzeņiem, sautējiet vēl piecas minūtes.

4. Katliņā apvienojiet dārzeņus un nākamo marinētu gurķi, pagatavojiet kopā līdz maigumam. Sezona ar zaļumiem, garšvielām.

Marinēti gurķi: soli pa solim recepte lēnā plīts

Pērļu mieži būs jāvāra līdz pusgatavībai atsevišķi, jo to nevar izdarīt multivarkā kopā ar galveno zupu.

2 kartupeļi;

1 multivarkas glāze pērļu miežu;

4 gurķi;

2 ēdamkarotes koncentrētas tomātu pastas;

3 kartupeļi;

2,5 l buljona;

Sāls, marinēti gurķi, garšvielas;

Cepamā eļļa vai tauki.

1. Nogrieziet sīpolus un burkānus. Mēs sildām eļļu cepšanas režīmā, ielieciet dārzeņus, vāriet desmit minūtes.

2. Šajā laikā mēs sagriež kartupeļus, gurķus.

3. Vispirms ielieciet gurķus un makaronus, viegli apcepiet.

4. Pievienojiet kartupeļus, pievienojiet pusfabrikātus pērļu miežus un ielejiet buljonu.

5. Aizveriet vāku, nomainiet programmu uz zupas režīmu. Mēs sagatavojam marinētu gurķi pilnam ciklam.

6. Atveriet, iemetiet garšvielas un garšaugus pēc garšas, aizveriet un ļaujiet traukam uzvārīties.

Marinēti gurķi: soli pa solim pagatavota recepte ar kūpinātu gaļu

Soli pa solim marinādes recepte ar kūpinātu gaļu. Jūs varat ņemt ribas, krūtis vai citus gabalus.

300 g kūpinātas gaļas;

Glāze pērļu miežu (vārīta);

250 g kartupeļu;

Bulgāru pipari (1 gab.);

2 gurķi (muca);

Sāls, pipari, pētersīļi;

3 ēd.k. l. tomāts;

Burkāni, viens sīpols.

1. Uzvāriet 3 litrus ūdens, iemetiet sasmalcinātus kartupeļus. Mēs to sagriezām lielu. Pagatavojiet pāris minūtes un pievienojiet kūpinātu gaļu.

2. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievienojiet gurķus, vāriet dažas minūtes un pievienojiet tomātu. No katliņa izlejiet karoti karstā buljona, atstājiet ievilkties.

3. Tiklīdz kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet vārītos pērļu miežus. Sāls.

4. Pēc dažām minūtēm iemetiet sasmalcinātos saldos piparus, pēc tam dārzeņus no pannas pārnesiet uz tomātu.

5. Pārklājiet, vāriet ar tikko pamanāmu vārīšanos desmit minūtes.

6. Izmēģiniet, pievienojiet garšvielas, zaļumus un viss!

Visgaršīgāko marinētu gurķi iegūst no kaulu buljona. Ja saīsināsiet gatavošanas laiku, izmantojot gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos, zupa vairs nebūs tik garšīga.

Buljonu ātri sagatavo no jaunās gaļas, bet zupa, kas pagatavota no pieauguša dzīvnieka gaļas, ir daudz garšīgāka.

Ja gurķi ir maigi un marinādē trūkst skābes, varat iespiest citrona sulu katliņā vai pievienot to tieši plāksnēm. Zupas rotāšanai var izmantot veselas citrusaugļu šķēles.

Lai pagatavotu spilgtu un bagātīgu marinētu gurķi, varat tam pievienot nedaudz brūnas krāsas bietes. Sarīvē to ļoti smalki, lai sakņu dārzenis zupā nepievērš sev uzmanību.

Rassolnik ir pirmatnēji krievu ēdiens, kura pastāvēšanas laikā ir notikušas būtiskas izmaiņas gatavošanas tehnoloģijā. Tiesa, galvenie izmantotie produkti palika nemainīgi: marinēti gurķi, gaļa un graudaugi.

Marinētu zupa: īsta Ļeņingradas recepte

Ja paskatās vēsturiskajā uzziņu grāmatā, tad pirmo reizi marinēto gurķi var pieminēt XVIII-XIX gs. Tad šis nosaukums tika piešķirts pīrāgiem ar vistu un griķiem. Viņus sauca par rassolnik, jo pildījums tika piepildīts ar gurķu marinētu gurķi, kas sajaukta ar sasmalcinātām olām. Tagad tiek gatavoti arī šādi pīrāgi, bet tie jau tiek pasniegti kā piedeva zupai ar tādu pašu nosaukumu.

Pirmie pieminējumi par buljonu, kas sagatavots, pamatojoties uz gurķu marinējumu, atrodami 15. gadsimtā. Tad viņš bija daļa no hodgepodge, paģiru, kaljas receptēm. Šo ēdienu gatavošanas tehnoloģijas savā starpā atšķīrās ar sālījuma koncentrāciju, tā daudzumu, kā arī ar saimnieces izmantoto gaļas un graudaugu veidu. Pēc tam tieši kalja šodien kļuva par parasto marinētu gurķi. Bet viņi pārtrauca tam pievienot kaviāru un sālījumu aizstāja ar citronu sulas šķīdumu.

Īstas marinādes trīs galvenās sastāvdaļas

Lai iegūtu garšīgu īstu marinētu gurķi, pietiek zināt tā sagatavošanas pamatprincipus. Buljonu var pagatavot no liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas vai zivīm.

Gaļai jābūt uz kaula, zivīm jābūt veselām

Vārītu gaļu ir svarīgi izņemt no kaula un sagriezt mazos gabaliņos un vārīšanas beigās pievienot zupai. Subproduktu cienītāji var pagatavot sālījumus ar nierēm. Pirmkārt, tās vairākas stundas iemērc ūdenī, pēc tam vārīšanas sākumā tās sagriež, sagriež un pievieno traukā.

Otra svarīgā marinādes sastāvdaļa ir graudaugi, ko izvēlas atkarībā no zupā izmantotās gaļas. Tātad, opcijai ar nierēm un liellopu gaļu ir piemēroti mieži, un vistas un tītara ēdienam - rīsi. Ja vēlaties pagatavot veģetāro marinētu gurķi, tad labāk izmantot divu graudaugu - rīsu un griķu - kombināciju.

Trešā zupas sastāvdaļa ir marinēti gurķi un saknes.

Marinētus gurķus nomizo un sēklas sagriež sloksnēs un pievieno zupai

Marinādes pagatavošanai izmantojiet burkānus, sīpolus, pētersīļus un selerijas saknes. Un jo vairāk sakņu, jo aromātiskāks ēdiens izrādās. Citus augus parasti neizmanto. Papildus marinētiem gurķiem Sibīrijas un Trans-Urālu iedzīvotāji zupai pievieno marinētas sēnes, galvenokārt piena sēnes.

Klasiskā Ļeņingradas marināde

Ļeņingradas marinēti gurķi tiek uzskatīti par klasiskām gatavošanas iespējām. Ja mēs īsi izceļam tā iezīmes, tad šī ir zupa ar liellopa krūtīm un pērļu miežiem.

Lai ēdiens būtu aromātisks un garšīgs, jums būs nepieciešams: - liellopa buljons, - 100 g kartupeļu, - 30 g marinētu gurķu un pērļu miežu, - 15 g tomātu biezeņa, - 20 g burkānu, - 10 g sakņu (selerijas, pētersīļi) - margarīns un skābs krējums.

Saknes un sīpolus, kas sagriezti kubiņos, vajadzētu sautēt margarīnā, līdz galam pievienojot tomātu biezeni. Iemērciet tvaicētus pērļu miežus verdošā buljonā un vāriet 30-40 minūtes. Pēc 15–20 minūtēm zupas katlā pievienojiet kartupeļus, sautētus dārzeņus, marinētus gurķus un lauru lapas. Pagatavojiet marinētu gurķi līdz maigumam. Pasniedziet marinētu gurķi dziļos traukos. Pēc izvēles varat garšot ar skābo krējumu, izrotāt ar zaļumiem. Tradicionāli šo ēdienu pasniedz ar pīrāgiem, kārtainām mīklas izstrādājumiem vai svaigu kraukšķīgu maizi.

Tik interesanta zupa ārzemniekiem šķiet pārsteidzoša un dīvaina. Putraimi, marinēti gurķi, svaigi dārzeņi. Un tikai krievu cilvēks zina, cik garšīga un ēstgribu var radīt šāda kombinācija, ja marinēto gurķu zupa ir sagatavota pareizi. Klasiskā recepte ar miežiem un dažas citas tās variācijas ir publicētas zemāk.

Sastāvdaļas: mārciņa jebkuras gaļas uz kaula, 3-4 kartupeļi, vidēji burkāni un mazs sīpols, 70-80 g pērļu miežu, 3-4 marinēti gurķi, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, sāls, garšvielas, marinēti gurķi.

1. Putraimus mazgā un atstāj uz pāris stundām uzbriest aukstā ūdenī.
2. Izvēlētās gaļas buljonu vāra, līdz pēdējā tiek pagatavota. Pagaidām nav pievienots sāls vai garšvielas.
3. Gaļa tiek atstāta malā, un graudaugi tiek pagatavoti apmēram 20 minūtes buljonā.
4. Cepumu gatavo no sīpoliem, burkāniem un gurķu kubiņiem. Pēc 7-8 minūtēm tam pievieno tomātu pastu un pēc tam nedaudz ūdens. Kopā produktus sautē nedaudz mazāk par 10 minūtēm.
5. Gaļu, kas sagriezta gabalos, atgriež buljonā, pievieno pannas saturu, kartupeļu batoniņus, sāli, garšvielas. Pēc garšas ielej sālījumu.

Zupa tiek pagatavota, līdz kartupeļi ir mīksti.

Gatavošanas recepte ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas: mārciņa liellopa gaļas uz kaula, 4-6 kartupeļu bumbuļi, 3 marinēti gurķi un puse glāzes marinētu gurķu no tiem, lieli burkāni, glāze pērļu miežu, sīpoli, aromātiskie augi, sāls.

1. Nomazgāto graudaugu atstāj uz nakti. Tas vēlāk paātrinās zupas sagatavošanu.
2. Gaļu mazgā, rupji sasmalcina. Buljonu no tā gatavo apmēram 1,5 stundas.
3. Šajā laikā tiek gatavoti dārzeņi. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus sautē taukos. Kartupeļus sagriež kubiņos, gurķus - šķēlēs.
4. Sagrieztus gurķus nepieciešams aptumšot cepešpannā, kas atrodas atsevišķi no sautēšanas, un nosūtīt uz buljonu. Tur ielej kartupeļus, sagatavotus pērļu miežus un atlikušos ceptos dārzeņus.
5. Atliek zupu sālīt, pievienot smaržīgus augus un vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

Pirms pasniegšanas traukā ielej gurķu marinētu gurķi.

Multivarkā

Sastāvdaļas: burkāni un sīpoli, 2 marinēti gurķi, 2 litri gatavā vistas buljona, ēdamkarote tomātu pastas bez piedevām, 2 ēdamkarotes pērļu miežu, 3 mazi kartupeļi, lavruškas lapa, sāls, papriku maisījums.

1. Putraimus nakti iemērc ūdenī.
2. Pirmkārt, cepšanas programmā taukos tiek cepti sasmalcināti sīpoli un burkāni. Tad tiem pievieno rīvētus gurķus un tomātu pastu. Kopā komponenti nīkuļo vēl pāris minūtes.
3. Buljonu ielej "viedā katla" traukā. Pievieno putraimus, lavrushka, sāli, papriku un kartupeļu kubiņus.
4. Programmā, kas piemērota zupas vārīšanai, cienasts gatavosies pusstundu.

Ja marinētu gurķu burkā ir dilles lietussargs, tad īpašam aromātam ir vērts to pievienot ēdienam.

Ar miežu un liellopa gaļas nierēm

Sastāvdaļas: 320 g liellopa gaļas nieres, 3 marinēti gurķi, 2-3 kartupeļu bumbuļi, puse tases gurķu marinādes, burkāns, sīpols, 2 ēdamkarotes pērļu miežu, selerijas sakne, žāvēti augi, sāls.

1. Blakusprodukts atbrīvojas no plēvēm un taukiem. Ir ļoti svarīgi to iemērc 7-8 stundas aukstā ūdenī. Šajā laikā ir nepieciešams mainīt ūdeni vismaz 3 reizes. Pretējā gadījumā trauks var slikti smaržot. Tālāk nieres sagriež šķēlēs un vāra pusstundu.
2. Putraimus iepriekš nomazgā un 40-45 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
3. Gurķus sagriež kubiņos un 6–7 minūtes vāra uz lēnas uguns pannā. Pārējie dārzeņi un selerijas sakne ir tikai jānomizo un jāsasmalcina.
4. Pumpuru gabali tiek pārnesti uz jaunu ūdeni un vārīti tajā apmēram 1,5 stundas. Tiem pievieno visas pārējās sagatavotās sastāvdaļas. Arī - sāls, kaltēti zaļumi.
5. Zupa tiek pagatavota, līdz tiek pagatavoti subprodukti. Pēc sālījuma pievienošanas to uzvāra.

Pasniedz ar mājās gatavotu skābo krējumu.

Vistas buljons

Sastāvdaļas: vistas krūtiņa ar kaulu, burkāns, 40 g pērļu miežu, sīpols, 3-4 mazi kartupeļi, 2 marinēti gurķi, sāls, itāļu garšaugi.

1. Buljonu no vistas uz kauliem gatavo 1-1,5 stundas. Viņš uzreiz nedaudz sālīja.
2. Miežus pāris stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī.
3. Apmēram 20 minūtes pirms vārīšanas beigām putraimus nosūta arī uz pannas.
4. Atliek pamatnei pievienot kartupeļu batoniņus, burkānu šķēles, gurķu kubiņus un iepriekš apceptu sīpolu.
5. Masu sāla, pārkaisa ar zaļumiem un atstāj uz uguns, līdz kartupeļi mīksti.

Gatavu zupu sautē zem izslēgtā plīts vāka vēl 15-20 minūtes.

Liesa marināde ar pērļu miežiem

Sastāvdaļas: 110 g pērļu miežu, 2 kartupeļi, sīpols, tomāts, ķiploka daiviņa, liels marinēts gurķis, burkāns, sāls, Provansas garšaugi.

1. Nomazgāto graudaugu iemērc 40 minūtes.Pēc tam to vāra līdz pusei 20-25 minūtes.
2. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus jebkurā ērtā veidā sautē augu eļļā. Kad dārzeņi ir labi brūni, tiem pievieno smalki sagrieztus tomātus bez ādas un sasmalcinātus ķiplokus. Kopā komponentus sagatavo vēl 5-6 minūtes.
3. Pannas saturs tiek pārnests uz pusfabrikātiem. Tur sūta arī sāli, zaļumus, kartupeļu kubiņus.
4. Sasmalcinātu gurķi pāris minūtes pirms vārīšanas ielej zupā. Ja jūs to pievienojat agrāk, kartupeļi gatavosies ļoti ilgi.

Pasniedz ar krējumu vai majonēzi.

Pievienojot sēnes

Sastāvdaļas: 300 g vistas, marinēts gurķis, marinēts tomāts, 3 ēdamkarotes pērļu miežu, 160 g gaileņu, dārzeņi (2 gab. Sīpoli, kartupeļi un burkāni), sāls, garšvielas.

1. Buljonu gatavo no vistas. Putraimus mazgā ar karstu ūdeni un nekavējoties nosūta uz to pašu pannu.
2. Kad mieži kļūst gandrīz mīksti, tiem pievieno sasmalcinātus kartupeļus, kā arī ceptus sīpolus, burkānus, gurķu kubiņus un gailenes. Pēdējie ir iepriekš vārīti.
3. Atliek zupai pievienot sāli, garšvielas un sālītu tomātu.

Ēdiens tiek pagatavots, līdz visi komponenti ir gatavi.

Recepte no šefpavāra Iļjas Lazersones

Sastāvdaļas: 270 g vistas subproduktu, ¾ ēd.k. iepriekš vārīti mieži, 4 kartupeļi, selerijas sakne, 1,5 litri gatavā vistas buljona, sīpols, 2 marinēti gurķi, sāls, piparu maisījums.

1. Iekšas (kuņģi un sirdis) vāra līdz mīkstam un sagriež mazos gabaliņos.
2. Gurķus sasmalcina kubiņos un sautē nelielā buljona daudzumā, līdz tie ir mīksti.
3. Sīpolu un selerijas kubiņus sautē sviestā.
4. Vārošā buljonā tiek ielikti kartupeļu kubi, pērļu mieži, un pēc 15 minūtēm gurķi, sasmalcināti subprodukti, cepšana.

Trauku sāli, piparus un vāra, līdz kartupeļi mīkstina.

Oriģināls zivju marinējums

Sastāvdaļas: puskilograms laša zupas komplekta, 2,5 litri filtrēta ūdens, 4 kartupeļu bumbuļi, 250 g gatavu miežu, sīpols, burkāns, 3 marinēti gurķi, ēdamkarote tomātu pastas, sāls.

1. Buljonu gatavo no zivīm sālsūdenī. Pēc apmēram 20 minūtēm tajā ievieto kartupeļu batoniņus.
2. Sasmalcinātus sīpolus, burkānus un gurķus apcep eļļā. Tad viņi 5-6 minūtes mīkstina ar makaroniem.
3. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, mazuļi un graudaugi tiek nosūtīti uz buljonu. Zupa tiek sālīta un pēc vārīšanas tiek pagatavota vēl 7-8 minūtes.

Vienkārši un garšīgi pirmie ēdieni katrai dienai

Klasiskā tradicionālās krievu zupas recepte ir marinēti gurķi ar pērļu miežiem. Sastāvdaļas, tehnoloģija un gatavošanas noslēpumi.

1 st 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

Viena no mūsu ģimenes vispāratzītajām kulinārijas tradīcijām ir marinādes sagatavošana. Šis ļoti krievu ēdiens, kas ir labi pazīstams daudzus gadsimtus, tiek novērtēts ne tikai par derīgo barības vielu masu, bet arī par to unikāla garša.

Kādā citā pirmajā ēdienā maigi saldenā garša harmoniski apvienojas ar patīkami tonizējošu skābenumu, ko zupai piešķir tradicionālie krievu skābēti marinēti gurķi? Unikālais pušķis iedvesmoja mūsu tautu radīt veselu marinētu gurķu klasi, kurā ir vieta gaļas vai zivju buljonā gatavotiem ēdieniem, liesām zupām, kā arī zupām, kurās graudaugu vietā tiek izmantoti mieži, rīsi, sēnes, visdažādākie garšaugi.

Ēdienu gatavošana mums piedāvā daudz variāciju, kā pagatavot šo sātīgo un gardo zupu. Bet šodien mēs pievērsīsim uzmanību marinētu gurķu izgatavošanas tehnoloģijai pēc klasiskās receptes - ar miežiem.

Kāpēc ir obligāti jāizmēģina marinēti gurķi?

Kā jau atzīmēts, marinēti gurķi pēc būtības ir ļoti demokrātisks ēdiens. Patiesībā tajā var ievietot gandrīz jebkuru gaļu vai zivis, gandrīz jebkuru pieejamo labību, visdažādākos zaļumus. Marinādes “pareizais sastāvs” ir ļoti brīvs jēdziens. Jūs pat varat pagatavot marinētu gurķi ar bietēm - tas izrādās ļoti garšīgs!

Bet īstā šīs zupas "izcilā vieta", tās "preču zīme", kas padara marinētu gurķi par mūsu nacionālo dārgumu, ir obligāta lietošana marinētu gurķu sagatavošanā... Bez tiem iegūto produktu var saukt par jebko, bet ne par marinētu gurķi. Pat izrunājot pašu vārdu "marinēti gurķi", pirms iekšējā skatiena parādās pazīstama aina - zupas bļoda, kurā vienmēr ir marinēti gurķi!

Ja viss ir sagatavots pareizi, saskaņā ar sen iedibinātu tradīciju, tad galu galā tam vajadzētu izrādīties ļoti bagāts, sātīgs, neticami garšīgs un veselīgs gastronomijas šedevrs veselībai un noskaņojumam.

Tajā pašā laikā, kas ir ārkārtīgi svarīgi, recepte un tehnoloģija tā pagatavošanai ir tik vienkārši, ka pat nepieredzējis iesācējs var diezgan veiksmīgi pagatavot marinētu gurķi. Jums tikai nedaudz jāmēģina.

Šī ēdiena "demokrātijas" otrā puse ir tā, ka katra mājsaimniece atkarībā no gaumes un savas ģimenes kulinārijas vēlmēm var brīvi improvizēt ar sastāvdaļām un to devām, nemainot šī brīnišķīgā ēdiena galveno būtību. Apskatīsim, kā marinēšana tiek veikta pakāpeniski

Kā pagatavot marinētu gurķi ar miežiem un marinētiem gurķiem - recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Sastāvdaļas, no kurām mēs gatavosim marinētu gurķi:

Sastāvdaļas

Mēs sākam gatavot zupu, pagatavojot buljonu.

Tagad pārejam uz miežiem.

1. Tas ir labi jāizskalo zem intensīvas ūdens plūsmas 2-3 minūtes.
2. Pēc tam graudaugus ielieciet katliņā ar 1,5-2 litriem un piepildiet ar ūdeni (auksts). Mēs uzliekam pannu uz uguns un pagatavojam saturu apmēram 20-25 minūteszems karstums.
3. Pēc norādītā laika izslēdziet uguni un ļaujiet pērļu miežiem apmesties katliņā ar verdošu ūdeni 10-15 minūšu laikālīdz tā uzbriest līdz ideālai konsistencei.

1. Vispirms tie jāattīra no blīvas ādas un lielām sēklām. Jūs varat sagriezt gurķus tā, kā pavāram patīk - kubi, sloksnes, pusgredzenus utt. Galvenais ir tas, ka sagatavotajam marinādes tilpumam jābūt pietiekami daudz gurķa, lai tas produktam piešķirtu akcentētu patīkamu skābumu.
2. Pārējos dārzeņus - sīpolus, burkānus, kartupeļus - mazgā un mizu... Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos, sarīvējiet burkānus mūsu ģimenē, sagrieziet kartupeļus 2 centimetru kubiņos.
3. Ielieciet sīpolu un burkānus iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un viegli apcep (sautē), līdz parādās diezgan garoziņa... Kad šķēles iegūst raksturīgo zeltaino krāsu, pievienojiet tomātu pastu, puravus un nedaudz verdoša ūdens. Visu to kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.

Tad sākas galvenais posms.

1. Saspringtais gaļas buljons (vispirms mēs noņemam gaļu no buljona) atkal sāk gatavot. Pēc tam, kad tas ir vārījies, mēs tajā ievietojam kartupeļu kubiņus un vāriet saturu 10-15 minūtes.
2. Pēc šī laika buljonā ieliekam putru, bet pēc tam - gurķu šķēles un ļaujam vārīties vairākas minūtes, lai gan buljons, gan tā sastāvdaļas būtu piesātinātas ar patīkamu skābu.
3. Pārbaudot kartupeļu gatavību, ielieciet vārītos katliņā no pannas. dārzeņu cepšana. Rūpīgi samaisiet maisījumu un kādu laiku turpiniet gatavot, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
4. Iepriekš vārītu liellopu gaļu viegli apcep līdz vieglai garozai un ielieciet to zupā.

Katra ģimene gatavo atšķirīgi. Bet ir triki, kas uzlabos garšu jebkurā receptē.

1. Ja buljonam pievieno sālījumu, to vajadzētu vārīt un filtrēt.
2. Gurķus vajadzētu sālīt, nevis marinēt. Kā pēdējais līdzeklis - marinēts bez etiķa.
3. Pēc kartupeļiem pievieno gurķus. Tā kā to skābuma dēļ kartupeļi var kļūt melni un izturīgi.
4. Pērļu miežus labāk pagatavot vai vienkārši iepriekš un atsevišķi ielej verdošu ūdeni. Tad zupa būs caurspīdīga, un vārīšanas laiks tiks saīsināts.
5. Uzmanīgi ar sāli. Gatavojot gaļu, to neliet buljonā. Pēc gurķu ieviešanas labāk pievienot sāli.
6. Rassolnik garšo labāk, ja tas tiek ievadīts pāris stundas.

tortomarafon.ru

Sātīga un bagātīga zupa, kas labi sasilst aukstā laikā.

Sastāvdaļas

• 300 g cūkgaļas ribiņas;
• 2 ½ L ūdens;
• 4 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 3 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• ½ glāze gurķu marinādes;
• 2 lauru lapas;

Sagatavošana

Noskalojiet, sagrieziet un piepildiet ribas ar ūdeni. Vispirms vāriet uz lielas uguns. Kad vārās, noslaukiet putas un samaziniet siltumu. Vāriet ribas zem slēgta vāka 40-50 minūtes.

Šajā laikā pārlej verdošu ūdeni, izmet caurdurī un noskalo miežus. Alternatīvi vāriet atsevišķā katliņā. Šajā gadījumā zupai pirms cepšanas pievienojiet graudaugu.

Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus. Kad ribiņas ir pagatavotas, ielejiet to zupā kopā ar miežiem. Uzvāra un vāra vēl 15–20 minūtes.

Šajā laikā apcep: augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu, burkānus un gurķus, kas sarīvēti uz rupjas rīves (tiem jābūt stingriem). Ievietojiet cepšanu zupā kopā ar atlikušo eļļu.

Zupu vāra uz lēnas uguns piecas minūtes uz mazas uguns, tad ielej gurķu marinētu gurķi. Ja nepieciešams, pievienojiet lauru lapas, piparus un sāli. Sālījums būs gatavs pēc 2-3 minūtēm.

2. Klasiskais marinēts gurķis ar rīsiem un nierēm

toptuha.com

Subprodukti lieliski ieskaita gurķu skābumu. Citu marinādes versiju sauc par Maskavu.

Sastāvdaļas

• 500 g liellopa vai cūkgaļas nieres;
• 2 tējkarotes cepamā soda;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 2 ½ L ūdens;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 30 g sviesta;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 lauru lapa;
• zaļumi - pasniegšanai.

Sagatavošana

Noņemiet plēvi no pumpuriem un sagrieziet katru trīs vai četrās daļās. Parasti, lai atbrīvotos no specifiskās garšas, nieres vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī un ilgi vārītas. Bet procesu var paātrināt.

Lai to izdarītu, sagatavotos pumpurus apkaisa ar cepamo sodu. Pēc desmit minūtēm apslaka ar etiķi. Pēc vēl desmit minūtēm rūpīgi izskalojiet nieres ar etiķi, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzvāra. Pēc tam noteciniet ūdeni, izskalojiet nieres, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet zem vāka vēl 30–40 minūtes.

Šajā laikā izskalojiet rīsus, mizojiet dārzeņus un sagrieziet kubiņos. Cepiet sīpolus ar burkāniem sviestā. Pagaršo ar nedaudz sāls un pipariem. Ja vēlaties, cepšanai varat pievienot ēdamkaroti tomātu pastas.

Noķeriet un atdzesējiet nieres. Mest zupu un rīsus, un pēc 15 minūtēm - ceptus sīpolus un burkānus.

Nogrieziet pumpurus un gurķus kubiņos un pievienojiet tos buljonam. Mest lauru lapu un nogaršot ar sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu un vāriet vēl 10-15 minūtes.

Pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

gotovim-doma-vse.ru

Tradicionāli skāba-sāļa maiga garša, bet nav gaļas. Piemērots badošanās.

Sastāvdaļas

• 2 litri ūdens;
• ½ l sālsūdens;
• 4 kartupeļi;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 marinēti gurķi;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• ķekars pētersīļu un / vai dilles.

Sagatavošana

Vāra un viegli sāli ūdeni. Ielejiet iepriekš mazgātos kartupeļus un pēc piecām minūtēm sagrieziet sloksnēs. Ja kartupeļi tiek ātri vārīti, tad pēc desmit. Lai iegūtu vairāk sāta, varat pievienot konservētas vai iepriekš vārītas pupiņas.

Notīriet un sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Nosūtiet pusi no šiem dārzeņiem uz zupu, bet otru apcepiet augu eļļā. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet gurķus un tomātu pastu, sagrieztu plānās sloksnēs. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet zupai cepšanu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5–7 minūtes zemā siltumā. Visbeidzot pievienojiet sālījumu, lauru lapu, sasmalcinātus zaļumus un piparus. Sāls, ja nepieciešams. Pēc piecām minūtēm noņemiet no uguns.

findfood.ru

Oriģināls zivju buljona, gurķu marinādes un pikantu garšvielu savienojums. Dažreiz zivju sālījumu sauc par kalju. Bet pēdējais ir tikai prototips - tā recepte ir bagātāka.

Sastāvdaļas

• 500 g zandartu;
• 2 ½ L ūdens;
• 2 sīpoli;
• 5 melnie piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• 1 pētersīļa sakne;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• 30 g sviesta;
• ½ glāze sālījuma;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• pētersīļi - pasniegšanai.

Sagatavošana

Pārlejiet ūdeni ar zivīm, pievienojiet vienu sīpolu, piparu graudus, pētersīļa sakni un lauru lapu. Pagatavojiet 30-40 minūtes. Var izmantot jebkuras zivis, ieskaitot. Ja izmantojat konservus, samaziniet gatavošanas laiku uz pusi.

Kad zivs ir pilnībā izvārījusies, noķeriet to un atdaliet to no kauliem. Izkāš buljonu. Pievieno mazgātos rīsus. Vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.

Burkānus un gurķus sarīvē uz rupjas rīves. Sagrieziet atlikušo sīpolu mazos kubiņos. Cepiet dārzeņus sviestā 3-5 minūtes. Pievienojiet tiem sālījumu, piparus un vāriet vēl 5-7 minūtes zemā siltumā.

Nosūtiet cepšanu kopā ar zivīm uz buljonu. Pārbaudiet, vai zupā nav sāls, un vāriet vēl dažas minūtes. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

sobesednik.ru

Marinētu skābums labi sader ar sēņu aromātu. Un pērļu miežu dēļ zupa izrādās ļoti apmierinoša, pat ja jūs sagatavojat liesu versiju.

Sastāvdaļas

• 300 g liellopa gaļas uz kaula;
• 2 ½ L ūdens;
• 3 melnie piparu graudi;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēdamkarotes pērļu miežu;
• 150 g svaigu cūkas;
• 2 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 marinēti gurķi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Gaļu pārlej ar ūdeni, pievieno piparu graudus, lauru lapu un nedaudz sāli. Vāra 60–90 minūtes. Atcerieties noslaucīt putas.

Šajā laikā vāriet vai vienkārši iemērciet miežus. Kartupeļus, burkānus un gurķus, sīpolus sagrieziet pusgredzenos sloksnēs.

Var izmantot jebkuras sēnes: savvaļas vai šampinjonus, svaigus vai žāvētus. Pēdējā gadījumā sēnes vajadzētu iemērc aukstā ūdenī 20-30 minūtes.

Noķeriet un atdzesējiet liellopu gaļu. Izkāš buljonu un ielej tajā miežus, un pēc 7-10 minūtēm kartupeļus. Atdaliet no kaula un sagrieziet gaļu. Atgrieziet to zupā.

Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, tomātu pastas (jūs varat izmantot tomātus savā sulā), gurķus un sasmalcinātas sēnes. Ielejiet pannā buljona kausu un vāriet apmēram desmit minūtes.

Ja izmantojat kaltētas sēnes, pievienojiet tās zupai kopā ar kartupeļiem.

Ievietojiet buljonu buljonā. Ja nepieciešams, sāli un ļaujiet vēl pāris minūtes ievilkties. Pasniedz ar skābo krējumu.

maggi.ru

Vistas buljons, kas garšots ar gurķiem, iegūst pikantu un skābu garšu. Zupa izrādās gan sātīga, gan viegla.

Sastāvdaļas

• 1 vistas liemenis;
• 2 ½ L ūdens;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie piparu graudi;
• 4 ēdamkarotes prosa;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 marinēti gurķi;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra vistu. Piepildiet to ar ūdeni, sāli, pievienojiet piparu graudus un lauru lapu. Pēc stundas izvelciet skeletu un izņemiet no tā gaļu.

Buljonu izkāš un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un mazgātu prosu.

Kamēr tie vārās (apmēram 20 minūtes), augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, burkānus un gurķus. Visbeidzot, pievienojiet kausu vistas buljona un karoti miltu. Maisiet un vāriet apmēram piecas minūtes.

Gatavo cepšanu ielieciet buljonā kopā ar vistas gaļu. Pagatavojiet zupu vēl 3-5 minūtes un pasniedziet.

classpic.ru

Ātra tradicionālās marinādes versija. Sātīgs un garšīgs.

Sastāvdaļas

• 2 ½⁄4 l gaļas buljona;
• 1 ēdamkarote rīsu
• 3 kartupeļi;
• 500 g maltas gaļas;
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• 3 marinēti gurķi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 1 lauru lapa;
• ķekars zaļumu;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra buljonu. Vēlams, lai tas atbilstu maltās gaļas veidam. Ielejiet tajā rīsus, un pēc 5-7 minūtēm - sagrieziet kartupeļu sloksnēs.

Sasmalciniet sīpolu un sajauciet to ar malto gaļu. Pagaršo ar sāli un pipariem un veido gaļas bumbiņas. Jūs varat izmantot gatavus, tad zupas pagatavošana prasīs vēl mazāk laika. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, nosūtiet kotletes uz zupu.

Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet uz rupjas rīves sarīvētus gurķus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.

Buljonam pievienojiet buljonu kopā ar lauru lapām un sasmalcinātiem zaļumiem. Sāls, ja nepieciešams.

Kādu marinētu gurķi jūs gatavojat? Uzrakstiet savas iecienītākās receptes komentāros.