Bērnam var būt sēņu zupa. Sēņu zupa bērniem. Sagatavošanas un lietošanas noteikumi

Daudziem pieaugušajiem patīk ēdieni ar sēnēm, taču līdz ar bērna ienākšanu ģimenē mammas nereti vilcinās gatavot ģimenei sēņu zupu vai kartupeļus ar sēnēm, zinot, ka mazulis noteikti vēlēsies nogaršot šādu ēdienu. Viedokļi par sēņu iekļaušanas vecumu bērnu uzturā atšķiras gan no vecākiem, gan no ārstiem. Un, ja gandrīz visiem ir diezgan piesardzīga attieksme pret meža sēnēm, tad strīdi par iespēju bērniem ēst šampinjonus.

Daži apgalvo, ka šīs sēnes tiek sagremotas daudz vieglāk nekā meža sēnes, un, ja tās ir pareizi izvēlētas un sagatavotas, tās var iekļaut bērnu ēdienkartē. Citi ir pārliecināti, ka bērniem nevajag nekādas sēnes, pat šampinjonus. Izdomāsim, kad mazulim var pagatavot ēdienu ar šampinjoniem un vai šādas sēnes ir noderīgas bērniem.

Sēņu priekšrocības

Iespējamo gremošanas problēmu dēļ daudzi pieaugušie sēnes uzskata par nederīgu barību, ko bērniem nemaz nevajadzētu piedāvāt. Tomēr augstas kvalitātes sēnēm ir augsta uzturvērtība. Tie dod cilvēka ķermenim augu olbaltumvielas, šķiedrvielas, C, PP, D, A, B grupas vitamīnus, kalciju, viegli sagremojamus taukus, kāliju, fosforu un daudzus citus savienojumus. Turklāt šampinjoni ir enzīmu un organisko skābju avots.

Jāpiebilst, ka lielākā daļa noderīgo vielu sēņu sastāvā koncentrējas to cepurēs, kājās vairāk ir pārstāvēts bērna organismam kaitīgais hitīns. Šī iemesla dēļ bērnu pārtikai ir piemērotas tikai sēņu cepurītes.

Kāpēc sēnes ir kaitīgas?

Sēņu lietošanas ierobežojums bērnībā ir saistīts ne tikai ar hitīna saturu šādā produktā, kas netiek sagremots un traucē citu uzturvielu uzsūkšanos. Meža sēnes no augsnes absorbē daudzas vielas, arī bīstamas. Bet, ja runājam par veikalā iegādātajiem šampinjoniem, šāds sēņu trūkums ir izslēgts. Šī iemesla dēļ šampinjonu iekļaušana bērnu uzturā ir pieļaujama nedaudz agrāk nekā mežā savāktās sēnes.

Vairāk par šampinjonu priekšrocībām un bīstamību lasiet video:

No kāda vecuma dāvināt?

Daži ārsti neiesaka dot sēnes bērniem līdz 10-14 gadu vecumam, taču daudzi pediatri, tostarp Jevgeņijs Komarovskis, uzskata, ka šampinjonus ir atļauts izmēģināt no 2 gadu vecuma. Par ko visi ārsti ir vienisprātis - ir nepieņemami piedāvāt šampinjonus gadu vecam bērnam.

Bērnam, kuram ir 2 gadi, var dot rūpnieciski audzētas sēnes. Sākumā tās tiek iekļautas bērnu ēdienkartē nelielos daudzumos, piemēram, kā daļa no mērces vai pievienojot dažas sēnes galvenajam ēdienam. Laika gaitā bērnam var pagatavot nomizotus un labi novārītus sēņu gabaliņus. Tajā pašā laikā ēdienu ar šampinjoniem ēšanas biežums bērnam līdz 5 gadu vecumam (piemēram, 4 gadu vecumā) ir ierobežots līdz 1 reizei nedēļā.

Daudzi ārsti iesaka atlikt iepazīšanos ar jebkādām sēnēm, ieskaitot šampinjonus, līdz 7-10 gadu vecumam. Šo ieteikumu viņi saista ar to, ka skolas vecuma bērniem gremošanas sistēma jau ir pilnībā izveidota, tāpēc ar sēņu ēdienu sagremošanu nebūs problēmu. Ja bērnam ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, sēņu ievadīšana viņa uzturā pirms 10 gadu vecuma ir ļoti nevēlama.

Kā izvēlēties šampinjonus bērnu ēdienkartei?

Bērniem sēnes vajadzētu dot tikai no veikala, jo šādas sēnes neuzsūc no augsnes kaitīgos savienojumus, piemēram, meža sēnes. Pērciet mazas, gaišas sēnes bērnu pārtikai. Atteikties pirkt aptumšotas, slidenas vai ļenganas sēnes. Tāpat nevajadzētu pirkt pārāk lielas sēnes, jo tās ir pārgatavojušās un satur mazāk barības vielu.

Ja pērkat iepakotas sēnes, rūpīgi izlasiet informāciju uz iepakojuma – sēņu novākšanas datumu, iepakošanas datumu, derīguma termiņu. Atvedot sēnes mājās, noteikti noņemiet tās no plēves un uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā dienu. Ja uzreiz ar tām neko negatavojat, varat sēnes nosūtīt uz saldētavu, kur tās var uzglabāt līdz 1 gadam.

Ēdieni ar šampinjoniem bērniem

Gardas sēnes, piemēram, šampinjoni, lieliski sader ar dārzeņu, kartupeļu vai gaļas ēdieniem. Tie var būt dārzeņu kastroļu, kāpostu rullīšu, omlešu, zupu sastāvdaļa.

Daudziem pieaugušajiem patīk arī dažādi konditorejas izstrādājumi ar sēņu pildījumu, taču bērnu ēdienkartē tas nav ieteicams, jo sēņu kombinācija ar mīklu ir diezgan grūti sagremojama. Piedāvājiet bērniem pankūkas, picas vai šampinjonu pīrāgus tikai no 14 gadu vecuma.

Zupas biezenis

Šādam ēdienam ņem vienu sīpolu, vienu kartupeli un vienu vidēju burkānu, kā arī apmēram 500 g sēņu. Zupas pagatavošanas process būs šāds:

1. Pēc 500 ml ūdens ieliešanas pannā uzlieciet trauku uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
2. Kamēr ūdens karsējas, nomizojiet dārzeņus un smalki sagrieziet tos un pēc tam lieciet verdošā ūdenī.
3. Sīpolus, burkānus un kartupeļus atstājot vārīties, nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sēnes.
4. Pēc sēņu nolaišanas dārzeņu buljonā pagatavojiet zupu, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas zemā siltumā.
5. Noņemiet katlu no plīts un izmantojiet iegremdējamo blenderi zupas biezenī.
6. Sāliet gatavo ēdienu pēc garšas, apkaisa ar zaļumiem un sezonu ar skābo krējumu. Tas ir garšīgi pasniegts ar krāsnī kaltētiem kviešu grauzdiņiem.

Lielākajai daļai bērnu šī zupa garšo, taču bērnam, kurš līdz šim nav mēģinājis šampinjonus, to nav iespējams dot. Ļaujiet mazulim vispirms iepazīties ar sēņu ēdieniem mērces veidā.

Mērce

No šampinjoniem gatavotā mērce ļauj ierastajiem vistas, kartupeļu vai rīsu ēdieniem piešķirt jaunu aromātu un patīkamu garšu. Šī recepte ir piemērota bērniem, kas vecāki par trīs gadiem:

• Nomazgājiet, nomizojiet un 500 ml ūdens vāriet 8-12 mazas sēnes.
• Sagriež vienu nomizotu sīpolu un nedaudz apcep nelielā augu eļļas daudzumā, tad pievieno buljonam.
• Sausā pannā apcep ēdamkaroti miltu. Kad tas iegūst zeltainu nokrāsu, sāli un, nepārtraukti maisot, apceptajos miltos ielej karstu sēņu buljonu.
• Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, tad noņem no uguns un pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta. Ja vēlas, šādai sēņu mērcei var pievienot arī sasmalcinātus zaļumus.

No sēnēm tiek gatavoti dažādi gardi ēdieni. Daudziem patīk pašiem tās vākt, sālīt, marinēt, cept, gatavot sēņu pīrāgus. Bet tas nav vieglākais ēdiens kuņģim. Turklāt tie var izraisīt smagu saindēšanos. Vai bērnam ir iespējams pagatavot sēņu ēdienus? Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka jo vēlāk bērni viņus iepazīs, jo labāk. Jebkurā gadījumā ir stingri aizliegts tos iekļaut bērnu uzturā līdz 2 gadiem. Lielākam bērnam sēnes var dot tikai zupas veidā. Sālītā un ceptā veidā tie ir kaitīgi.

Saturs:

Kādas ir sēņu priekšrocības

Sēnes ir vitamīnu A, C, PP grupas B avoti. Tās satur daudz vērtīgu mikroelementu: kalciju, nātriju, dzelzi, kāliju, fosforu un citus. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, aminoskābēm. Ir vielas, kas nepieciešamas imunitātes paaugstināšanai, vielmaiņas uzlabošanai. Lielākā daļa uzturvielu atrodas vāciņos. Kājām praktiski nav uzturvērtības. Turklāt tie satur hitīnu, rupju šķiedrvielu, kas cilvēka kuņģī netiek sagremota.

Piezīme: Vistas olu proteīns organismā uzsūcas par 99%, liellopu gaļas proteīns par 75%, bet sēņu proteīns tikai par 3%. Tāpēc, lai uzņemtu pietiekami daudz olbaltumvielu, ir jāēd tik daudz, lai tas varētu izraisīt saindēšanos.

Kāds ir sēņu kaitējums

Vecākiem ir tiesības pašiem izlemt, kādā vecumā bērnam dot sēnes. Tikai šajā gadījumā jāņem vērā to kaitīgā ietekme uz mazuļa ķermeni:

1. Hitīns traucē barības vielu uzsūkšanos. Turklāt tas var pastiprināt citu produktu alerģisko iedarbību.
2. Sēnes ir viegli saindēt. Daudzām no tām ir ārkārtīgi indīgi līdzinieki: viltus sēnes, viltus baltās (tā sauktās sātaniskās). Tāpēc bērna barošana ar patstāvīgi savāktām sēnēm ir īpaši bīstama.
3. Sēņu ķermenim ir poraina struktūra, tāpēc tās, tāpat kā sūklis, absorbē kaitīgās vielas no augsnes un putekļiem, kas ievērojami palielina to toksicitāti.

Pirms vārīšanas meža sēnes ieteicams vārīt 3 reizes 15 minūtes, notecinot ūdeni. Tas palīdz atbrīvoties no ķīmiskajām vielām, kuras tie ir absorbējuši. Bet termiskā apstrāde indes neiznīcina. Bet uzturvērtība pēc šādas vārīšanas ir ievērojami samazināta.

Sagatavošanas un lietošanas noteikumi

• jūs nevarat izmantot tirgū pirktās sēnes, jo nav pārliecības, ka tās ir savāktas ekoloģiski tīrā vietā;
• lielas sēnes nepieciešams smalki sagriezt, un bērnam jāiemāca tās kārtīgi sakošļāt: tā tās ātrāk sagremosies kuņģī;
• nav ieteicams bērnam dot sālītas, marinētas sēnes, jo tās satur sāli un etiķi;
• cepot veidojas liels daudzums kancerogēnu, tāpēc ceptas sēnes mazuļiem nedod;
• tos var ieviest uzturā ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā, nelielās porcijās zupas vai mērces veidā, ko var ēst ar griķu biezputru, kartupeļu biezeni, nepievienojot eļļu.

Vai ir iespējams izmantot sēnes bērnu pārtikā (ekspertu viedoklis)

Pat ekspertu vidū nav vienprātības par sēņu izmantošanu bērnu pārtikā. Plusi ir bagātīgais uzturvielu saturs, garša, kā arī to plašās izmantošanas pārtikā tradīcijas. Bet ir arī daudz trūkumu. Galvenais no tiem ir palielināta saindēšanās iespējamība.

Pediatrs E. Komarovskis

Dr. E. Komarovskis uzskata, ka sēnes var iekļaut zīdaiņu, kas vecāki par 2 gadiem, uzturā, bet ne vairāk kā 1 reizi nedēļā (ar kartupeļiem vai zupas veidā). Tam vajadzētu būt šampinjoniem vai austeru sēnēm. Viņš atzīmē, ka daudzi vecāki šaubās, ka var kaitēt bērnam. Tajā pašā laikā viņi atsaucas uz savām vecmāmiņām, kuras baroja bērnus ar meža sēnēm, nekas slikts nav noticis. Šādiem vecākiem viņš atgādina, ka pēdējos gadu desmitos ekoloģiskā situācija ir stipri mainījusies uz slikto pusi. Turklāt neviens neveica uzskaiti par zīdaiņu mirstību, kas saistīta ar sēņu lietošanu.

Video: Dr Komarovsky par to, vai sēnes var dot bērniem

Gastroenteroloģe Dmitrjakova G. N. (ZSMU Bērnu slimību katedra)

3 gadu vecumā mazuļu gremošanas orgāni nav pietiekami attīstīti, lai sagremotu sēnēs esošās grūti sagremojamas vielas: “Bērnam ir nepilnīga trehalāzes enzīma ražošana, kas noārda sēņu ogļhidrātus,” uzsver Dmitrjakova. Tāpēc nav ieteicams tos dot vecumā līdz 7-8 gadiem Tas attiecas uz veseliem bērniem, kuriem nav sirds, elpceļu, kuņģa-zarnu trakta slimību.

Rospotrebnadzor biroja Ļipeckas apgabala Sanitārās uzraudzības departamenta vadītāja vietnieks E. Hvenčuks

Viņš stāsta, ka bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, nedrīkst pievienot sēnes salātiem, picai, nevārīt no tām zupu. Toksicitāte saglabājas pat pēc vārīšanas.

TV raidījuma "Dzīvo veselīgi" vadītāja daktere E.Maļiševa

Viņa uzskata, ka sēnes, lai arī kur tās tiktu novāktas, ir viens no bīstamākajiem pārtikas produktiem bērniem. Toksīnu saturs ir pārāk augsts, pat ja tie audzēti savā dārzā. Tās nedrīkst dot bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Video: bērniem bīstami produkti

saindēšanās ar sēnēm

Bērnam, īpaši mazam, vienmēr pastāv risks saindēties ar sēnēm. Briesmas pastāv gan ēdot svaigu pārtiku, gan konservētus. Pat diezgan nekaitīgi pieaugušajam, tie var būt indīgi mazulim, kura organismam ir paaugstināta jutība pret toksīniem. Daži produkti pastiprina to saindēšanās efektu. Tātad, piemēram, nav ieteicams dzert skābu sulu, jo skābe palielina toksicitāti.

Pirmās saindēšanās ar sēnēm pazīmes ir metāla garša mutē, slikta dūša, stipra vemšana, caureja un sāpes vēderā. Smagas saindēšanās gadījumā parādās krampji, halucinācijas, rodas skolēnu sašaurināšanās. Ja ir aizdomas par saindēšanos, jāizsauc ātrā palīdzība.

Pirms ātrās palīdzības ierašanās bērnam tiek izskalots kuņģis, tiek veikta klizma, iedod padzerties aktivēto ogli. Ātrās palīdzības ārstiem precīzi jāpaskaidro saindēšanās cēlonis, lai palīdzību varētu sniegt visefektīvāk.

Video: saindēšanās ar meža sēnēm

Padoms: Sistemātiska sēņu iekļaušana bērna pārtikā var izraisīt gastrītu. Bērni diez vai var novērtēt sēņu ēdienu garšu, un uzturvielas ir daudz vieglāk iegūt no citiem pārtikas produktiem (gaļas, zivīm, dārzeņiem un augļiem). Vismaz līdz 7 gadiem (līdz šim vecumam gremošanas sistēmas veidošanās beidzas), un vēl labāk - līdz 10 gadiem, sēnes vēlams nedot.

Sēnes ir ne tikai veselīgs, bet arī ļoti garšīgs produkts. Tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu un pievieno daudziem ēdieniem. Sēņu zupa ir iecienīts pirmais ēdiens daudziem pieaugušajiem.

Runājot par bērnu pārtiku, māmiņas parasti izturas pret sēnēm piesardzīgi, un tajā ir veselīgs grauds. Bet nevajadzētu aizmirst par iespējamajiem sēņu ieguvumiem bērna ķermenim.

Šodien mēs jums pastāstīsim par to, kā bērnam pagatavot garšīgu un veselīgu sēņu zupu, izvairoties no šī produkta "kļūdām".

Sēņu biezzupas priekšrocības bērnam

Sēnes ir vērtīgs produkts ar bagātīgu un daudzveidīgu uzturvielu sastāvu. Šeit ir vitamīni - B1, B2, A, PP, C un virkne mikroelementu - kalcijs, kālijs, fosfors un fermenti - amilāze un lipāze, un pats galvenais - olbaltumvielas, pateicoties kurām daudzi sēnes pielīdzina gaļai.

Svarīgs! No otras puses, sēnes mēdz absorbēt visas indīgās un toksiskās vielas, kas atrodas apkārtējā telpā. Tāpēc visdrošākās būs siltumnīcās audzētās sēnes – šampinjoni un austersēnes. Lai gan tās pēc sastāva nav tik bagātas kā meža sēnes, bērnu organisms tās daudz vieglāk uztvers.

Kā gatavot un kad bērnam labāk dot sēņu zupu?

• Sēņu zupu var ieviest bērnu uzturā no trīs gadu vecuma. Tas jādara uzmanīgi, dodiet to pamazām un rūpīgi jāuzrauga mazuļa reakcija.
• Pirmajam sēņu zupas paraugam labāk izmantot siltumnīcas sēnes.
• Lai uzlabotu bērnu ķermeņa uztveri par sēnēm, tās parasti zīdaiņiem ir biezenī un gatavo sēņu krēmzupu. Šāda apstrāde daļēji iznīcina hitīnu, kas ir daudz atrodams sēnēs, kas uzlabo šī produkta uzsūkšanos.
• Arī daži iesaka mazuli ar sēnēm iepazīstināt nevis tieši, bet pakāpeniski - vispirms sagatavo sēņu buljonu, no kura tad vāra parasto zupu. Un tad, ja ir laba reakcija uz šādu ēdienu, varat dot pilnvērtīgu sēņu zupu.

sēņu zupas recepte bērniem

Pēc mūsu receptes jūs varat viegli un ātri pagatavot gardu šampinjonu sēņu krēmu. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot zupas biezeni no cūkas vai kaltētām sēnēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• karsts ūdens - 1 ēdamkarote;

• pilnpiens govs - 2 ēd.k.;
• svaigi šampinjoni (vai sēnes) - 250 g vai 150 g kaltētu sēņu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas secība

1. Ņem sīpolu, nomizo un noskalo aukstā ūdenī, smalki sakapā.
   
   
2. Sēnes rūpīgi šķiro, notīra un nomazgā. Ja izmanto kaltētas sēnes, pirms tam tās uz 4-6 stundām mērcē aukstā ūdenī, notecina ūdeni un noskalo.
3. Sēnes sagriež nelielos gabaliņos, var sarīvēt.
   
   
4. Katliņā, kurā vārīsi zupu, liek sviesta gabaliņu un liek uz uguns. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet tur sasmalcinātu sīpolu un sautējiet līdz mīkstam.
   
   
5. Tad pievieno miltus, sautē kopā ar sīpoliem (jākļūst smuki zeltainā krāsā) un nogriež uguni.
6. Pievienojiet pienu un garšvielas un atkal uzkarsējiet katliņu.
   
   
7. Sakuļ šo masu ar mikseri, pakāpeniski pievienojot atlikušo ūdeni.
8. Kad zupa vārās, vāra to dažas minūtes uz mazas uguns, tad pievieno sēnes un vāra vēl 15 minūtes.
9. Izslēdziet plīti un sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi.
   
   
10. Pirms pasniegšanas sāli.
    
    

Izrādās ļoti garšīga sēņu biezeņa zupa ar krējumu (tās jāpievieno dažas minūtes pirms gatavības), zaļumiem (pētersīļiem vai dillēm) un mājās gatavotiem krekeriem.

Šī raksta lasīšanas laiks: 10 min.

Sēņu zupu un kartupeļus ar sēnēm droši var saukt ja ne par tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem, tad par tautas gardumiem noteikti. Daudzi vecāki kopā ar saviem bērniem nebaidās doties “klusās medībās” vasaras vai rudens dienā. Bet vai ir iespējams kopā palutināt sevi ar "laupījumu"? Jautājums ir grūts, bet ārkārtīgi svarīgs, tāpēc mēģināsim uz to atbildēt.

Sēnes: labums vai kaitējums?

Sēņu sastāvā ir daudz noderīgu vielu:

• Vitamīni: PP, A, B1, B2, C, D.
• Mikroelementi: kālijs, kalcijs, hlors, dzelzs, sērs un fosfors.
• Daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu.
• Urīnviela.
• Glikogēns.
• Fermenti: lipāze un amilāze.

Tā kā sēņu sastāvā ir ievērojams fosfora un olbaltumvielu daudzums, tās var aizstāt gaļas un zivju ēdienus veģetāriešiem.

Neskatoties uz acīmredzamajām sēņu priekšrocībām, mēs pieminam arī ar to lietošanu saistītos draudus.

1. Mikroelementi hitīns un fungin, kas ir daļa no sēnēm, apgrūtina to gremošanu. Tāpēc, lai asimilētu visas derīgās vielas, ķermenim būs jāpieliek daudz pūļu.

2. Sēnes spēj absorbēt visas kaitīgās vielas no vides, kurā tās aug.

Kur savākt un kā pārstrādāt sēnes patēriņam?

Lai pēc iespējas vairāk pasargātu sevi no saindēšanās, jāzina sēņu savākšanas noteikumi.

Rudens sēnes ir vismazāk toksiskas, tāpēc vēlams tās vākt šajā gadalaikā.

Jūs nevarat "medīt" pie elektrolīnijām, ceļiem, poligoniem un citiem objektiem, kas rada negatīvu vides fonu.

Sēņu savākšanai labāk izvēlēties vietu, kas atrodas tālu no pilsētas.

Nelieciet lielas sēnes grozā, jūs no tām nesaņemsit nekādu labumu, dodiet priekšroku mazām un blīvām sēnēm ar mazu cepuri un kāju bez bojājumiem.

Un, protams, vāciet tikai tās sēnes, kuras jums ir pazīstamas, izvairieties no šaubīgām.

Sēņu apstrāde jāveic tūlīt pēc atgriešanās mājās (ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc savākšanas). Jums tas jādara pareizi:

• Sākumā tās jānomazgā un jānotīra no miziņas uz cepures un kājas un tā sauktās “bārkstis” zem cepures.
• Sēnes ilgstoši turēt ūdenī nav tā vērts, olbaltumvielu savienojumi no tām “izskalos” (pietiks ar 3-5 minūtēm).
• Un sēnes, kuras gatavojas kaltēšanai, nevar mērcēt vispār.

Sēņu zupa bērnu uzturā

Daudzas mammas un tēti jautā: "Vai vienu gadu vecs bērns var ēst sēņu zupu?" Varbūt labāk pagaidīt ar šo ēdienu.

3 gadus veca bērna organisms nespēj tikt galā ar tik rupjas pārtikas sagremošanu, tāpēc viņam tikai reizēm var piedāvāt sēņu buljonā vārītu dārzeņu biezeņzupu.

Optimālais sēņu zupas lietošanas biežums bērniem ir reizi 2-3 nedēļās.

Bērnu ēdienkartē labāk izmantot mākslīgos apstākļos audzētas sēnes, piemēram,.

Sēņu zupai jāpievieno skābs krējums vai krējums, tas atvieglos smaga produkta asimilācijas procesu.

Bērnam līdz 14 gadu vecumam marinētas vai sālītas sēnes labāk nepiedāvāt.

Pakļaujiet sēnes ilgstošai termiskai apstrādei, lai novērstu kaitīgu vielu iekļūšanu organismā.

Bērna ķermeņa reakcija uz sēņu ēdieniem var būt visnegaidītākā. Bieži saindēšanās ar šo produktu notiek, lietojot visbiežāk sastopamās ēdamās sēnes.

Protams, nevajag krist panikā, ja mazulis nejauši nogaršoja karoti sēņu zupas no vecāku šķīvja, taču obligāti jāseko līdzi organisma reakcijai uz šādu gardumu.

Veģetārieši gaļas ēdienus aizstāj ar sēnēm, kas ļauj sasniegt izcilu sāta sajūtu.

Pirmkārt, tiem ir lieliskas uzturvērtības īpašības. Olbaltumvielu satura ziņā tos var salīdzināt ar gaļu. Sēnes dažreiz sauc par "meža gaļu".

Sēnes satur daudz šķiedrvielu, kuras ir ne tikai grūti sagremojamas, bet arī var traucēt citu svarīgu mikroelementu, tostarp olbaltumvielu, uzsūkšanos. Tāpēc, pasniedzot bērnam ēdienus, sēne ir smalki jāsagriež vai jāsasmalcina blenderī.

Minerālu sastāvs:

Sēņu sastāvā ir arī hitīns. Starp citu, hitīns ir daļa no čaumalām, vēžveidīgo čaumalām. Iedomājieties, cik grūti ir sagremot šādu produktu, it īpaši bērna ķermenim.

Visas šīs vielas galvenokārt atrodamas sēņu cepurītēs, vismazākais daudzums ir kājās.

Sēņu veidi

Sēnes iedala mežā un audzē mākslīgā vidē. Mežs - tās ir piena sēnes, medus sēnes, baravikas, baravikas, baravikas. Šāda veida sēnes nogatavojas dabiskos apstākļos, zālē, saulē. Protams, šādas sēnes ir daudz noderīgākas.

Bet jāpatur prātā, ka sēnītes porainās struktūras var uzkrāties kaitīgās vielas. Tāpēc, ja jau esat nolēmis šādu sēni uzdāvināt bērnam, tad labāk doties sēņu medībās pašiem, nevis pirkt tās no nepazīstamiem cilvēkiem uz lielceļiem vai sabiedriskā transporta pieturvietās.

Visbiežāk sastopamās ir mākslīgi audzētās sēnes: šampinjoni, austeru sēnes. Garšas ziņā tās, protams, nevar salīdzināt ar meža sēnēm vai gailenēm, taču par to tīrību nav jāuztraucas, jo tās iziet pilnu kvalitātes kontroli.

Bērns var sākt ieviest sēņu ēdienu ar austeru sēnēm un šampinjoniem, un tad ļaut viņam ēst cūku sēnes, sēnes.

Atbildot uz šo jautājumu, ārstu viedoklis atšķiras. Saskaņā ar daudziem avotiem, sēnes nedrīkst dot līdz 3 gadu vecumam. Tas ir saistīts ar faktu, ka gremošanas sistēma ir tik nenobriedusi, ka ir ļoti grūti sagremot sēņu sastāvu. Tāpat nākotnē ar šādu pārtikas slodzi var rasties problēmas ar kuņģa sulas fermentatīvo sastāvu.

Daži ārsti iesaka līdz 7 gadu vecumam sēņu ēdienus neieviest vispār.

Cik bieži dot sēnes un kādos ēdienos?

Bērna ēdienkartē sēņu delikatese nedrīkst būt biežāk kā reizi nedēļā. Sēnes nedrīkst kombinēt ar mīklu, tas ir, pīrāgi, pankūkas ar sēnēm bērniem vispār nav ieteicamas. Tā ir milzīga slodze uz gremošanas traktu.

Mēs sākam ieviest sēnes kā aromatizētāju mērču, buljonu veidā. Lai to izdarītu, vāriet sēnes, pievienojiet nedaudz skābo krējumu, sasmalciniet ar blenderi. Ja pēc uzņemšanas nav izkārnījušies šķidri izkārnījumi vai vemšana, neparādās alerģiska reakcija, tad sēņu zupu var pagatavot. Tālāk sēnes var sajaukt ar dārzeņiem.

Nedodiet bērniem ceptas sēnes augu eļļā. Tas nav īpaši noderīgi smalkām gļotādas drupačām.

Marinētas, sālītas sēnes bērniem ir tabu. Tie satur lielu procentuālo daudzumu sāls, etiķa, kas kairina gremošanas trakta gļotādu. Turklāt šādās sēnēs tiek zaudēta uzturvērtība.

Kopš seniem laikiem Krievijā sēne tika uzskatīta par gandrīz galveno ēdienu bērna ēdienkartē, tā sakot, visos gadījumos. Bet Krievijā nebija tik sarežģītas ekoloģiskās situācijas kā mūsdienu pasaulē.

Kādā vecumā var dot sēņu zupu?

Daudzi pediatri ir vienisprātis, ka bērniem labāk sākt ieviest sēņu zupu no 5 gadu vecuma. Līdz tam laikam gremošanas sistēma pabeidz savu veidošanos. Zupu labāk gatavot no šampinjoniem.

Vispirms sēnes jānomazgā zem tekoša ūdens, tad jāvāra 30-40 minūtes.Var pievienot sasmalcinātus kartupeļus, burkānus, sīpolus. Nav ieteicams sautēt eļļā.

Dr.Komarovskis stāsta: “Protams, augošam organismam proteīns ir vajadzīgs kā muskuļu būvmateriāls. Es neesmu pret sēņu ēdienu ieviešanu bērnu uzturā, bet neiesaku tos ieviest bērniem līdz gada vecumam. Dažām mātēm izdodas dot sēnes kā pirmos papildu ēdienus, kas ir absolūti neiespējami. Sāc no 3 gadu vecuma pamazām, ar austeru sēnēm vai šampinjoniem, buljonu, mērču veidā, un tad jau var ļaut dot pilnvērtīgu sēņu zupu, un tad bērnam nebūs gremošanas problēmas.

Ja kāda iemesla dēļ bērns ēda lielu daudzumu sēņu vai atrada tās uz ielas un pamēģināja, var rasties saindēšanās.

Saindēšanās simptomi:

Ja bērnam konstatējat kādu no iepriekšminētajiem simptomiem, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību.

Kā saka, ar mēru viss ir labs. Protams, sēnes ir noderīgas un tajās ir daudz nepieciešamo mikroelementu. Bet bērnu praksē labāk ir ievērot vecuma ierobežojumu sēņu ēdienu ieviešanai un sēņu barošanas biežumu. Un tāpēc atbilde uz jautājumu, vai bērni var ēst sēnes, noteikti ir pozitīva.