Delicious Lieldienu delicious recepte. Alexandrian mīkla uz drupatas, labākā recepte ir tikai bumba. Video recepte, lai padarītu garšīgu cepšanu no Elena Timchenko mājās

Reāls atradums kļuva par mani, kas slavena slavenā Aleksandrijas testu par neapstrādātu, nāca pāri viņam nejauši, un saprata, ka tas ir tikai "bumba". Un, kad es gatavojos, es satraukti no prieka: mīkla ļoti labi pieauga, kļuva par gaisu. Jā, Kulich priecājās, atstāja maigu krēmu garšu. Šodien es dalīšos ar lielisku cepšanas gatavošanas niansēm, man nav šaubu, ka jūs novērtēsiet.

Kāda ir atšķirīgā mīkla no citiem? Viņam ir divas iezīmes: parastā piena vietā, folija, otrā Ķīna kļuva par neparastu nopelt, kas daudzi noved pie neskaidrībām. Turklāt kūka ilgu laiku joprojām ir svaiga, un ilgtermiņa uzglabāšana kļūst tikai garšīgāka.

Mēs vienmēr gatavojamies spilgtai brīvdienai iepriekš, patīkami pacelt receptes un Kulichs un picky savu pierādījumu. Un, ja kaut kas jauns kustas, tad mūsu prieks nezina robežas. Pagājušajā gadā es dalījos, kurš uzzināja no drauga. Ļoti labi, starp citu, uz kondensēta piena - es ieteiktu.

Alexandrian mīkla Kulich (soli pa solim)

Ļaujiet jums nebūt satraucošas neparastās gatavošanas tehnoloģijas, jūs varētu domāt, ka Aleksandrija tiek veikta pret visiem cepšanas noteikumiem ar raugu.

Veikt:

• Piens, graudaini - grīdas litri.
• Milti - 1,5 kg. (Iespējams, nedaudz mazāk vai vairāk).
• Olas - 5 gab. Un atsevišķi vēl 2 dzeltenumi. (Proteīni izmanto gatavošanas dekorēšanai - saldumus).
• Cukurs - 500 gr.
• Krēmveida sviests - 250 gr.
• Sāls - ½ tējkarote.
• Raugs, dzīvs - 75 gr.
• Tsukata - 50 gr.
• Rozīne, smeared - 100 gr.
• Vanilīns - 8 gr.
• Konjaks - ēdamkarote.

Soli pa solim mīklas gatavošanas recepte:

1. Pievienojiet olas un dzeltenumus kopā, ielieciet eļļu, cukuru un noslaucīt ar maisītāju ar gabaliem. Reizes sadalīti uz rauga šķēlītēm, sildītā pienā un likvidē tos. Ielej pienu olām.
2. Atstājiet siltā vietā naktī - tas ir ērtākais veids, kā sagatavot ēdienus. Ja dienas laikā skatiet 10-12 stundas. Ja jūs atradīsiet naftas komplektu no rīta testā, nav bail - tas ir norma.
3. Arī no vakara, rozīnes pamet (vienkārši ielej karstu ūdeni). No rīta, pieaugošā Opar, ielieciet klīstītu rozīņu, cucātus, vanilīnu, ielej konjaku un uzbriest.
4. Es ieteiktu man meklēt miltus un pēc tam ievadīt to Opaire, padarot to pakāpeniski un labi maisot, pievienojot jaunu porciju.
5. Pārbaudiet mīklu - lipīga un viskozs, kas pestīšu uz rokām. Saskaņā ar konsekvenci mīkla būs līdzīga ļoti biezam krēmam. Lai mīklu pārāk iestrēdzis, ieeļļojiet rokturus ar augu eļļu.
6. Tagad dodiet testu, lai nogatavinātu, atstājot vienu stundu un pusi siltā vietā. Tas būtu jāpārkāpj. Ar šo laiku ņemiet mīklu ar rokām un ievietojiet formā. Neaizpildiet veidlapu pilnībā, pārliecinieties, ka atstājiet vietu. Es parasti ievietoju 1/3 testa testu.
7. Atstājiet mīklu, lai atkal palielinātu un pārvietotu to krāsnī.

Kā cept mazo un vidējo kūku

• Pirmais pie 180 ° C - 10 minūtes.
• Tad 150 ° C temperatūrā - 15 minūtes.
• Tālāk 180 ° C temperatūrā - 15 minūtes.

Visu šo laiku neatver cepeškrāsni. Tad pārbaudiet gatavību skewer un sasniegt vēl 10 minūtes, ja kūka ir novirzīta. Lai kūkas netiktu sadedzinātas, ievietojiet papīru uz augšu. Pēc ugunsgrēka izslēgšanas atstājiet cepšanas pusi no pulksteņa krāsnī - lai sasniegtu (bet tas nav nepieciešams).

Kad jūs saņemsiet kūkas no veidnēm, ielieciet katru pusi un pāris reizes pārslēdzieties uz ziņojuma pusi, lai tas nebūtu ēzelis. Rotā ar cukuru cukuru un pulvera.

Alexandrian kūka lēni plīts

Bez lēna plīts, kā bez rokām, daudzas saimnieces tagad saka. Un tā ir taisnība, ērta lieta, kas ļauj jums ietaupīt daudz laika. Mīklas recepte ir nedaudz atšķirīga no tradicionālajām proporcijām.

Veikt:

• Milti - 600 grami.
• Olas - 2 gab., Plus 1 dzeltenums.
• Piens, graudains - stikls.
• Cukurs - 250 gr.
• Krēmveida eļļa - 250 gr.
• Dzīvs raugs - 35 gr.
• Vanilīns - 1 karote.
• Rozīnes un tsukata - tikai kopā 100 gr.
• Sāls ir šķipsnu.

Kā pagatavot Alexandria Zames:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē, veiciet atbruņo mīklu no vakara. Valkājiet olas ar dzeltenumiem, pievienojiet sviestu, cukuru un pienu ar raugu.
2. Atstājiet līdz rītam, un no rīta ielieciet sāli ar vaniļu, tad miltus un cukurķiem ar rozīnēm. Padoms. Žāvēti augļi arī izzūd no vakara, un pēc tam sagriež miltos, tad cepot, tie neietilpst apakšā.
3. Iesūtiet mīklu un dod viņam apdari apmēram stundu, tas šajā laikā labi pieaugs. Dariet to un ielieciet to bļodā, ieeļļojot ar eļļu.
4. Sildiet multicooker 2-3 minūtes ("apsildāmā" režīmā), pēc tam atstājiet 40-45 minūtes. Neatveriet vāku.
5. Ievietojiet "cepšanas" funkciju 45 minūtes un 150 o C temperatūrā.
6. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 120 ° C un ievietojiet laiku - 20 minūtes.
7. Atveriet vāku un ļaujiet Kulču nedaudz stāvēt, nesaņemot.

Uzturēt mīklu maizes veidotājā

Šis ērts sīkrīks arī ieguva īpašnieku mīlestību un pelnīti. Es nesniegšu komponentus, noņemiet tos no pirmajām receptēm.

Soli pa solim:

1. No vakara sagatavojiet savu opar, kā aprakstīts pirmajā receptē.
2. Izvelciet polu maizes veidotājā, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas - rozīnes un saldināto, sāli, vanilīnu, miltus.
3. Ievietojiet mīklu ar pelmeņiem un pēc tam atstājiet stundu, lai iegūtu mīklu.
4. Kad mīkla palielināsies par 2 reizēm, ievietojiet to veidlapā, aizpildot uz trešdaļu. Pagaidiet nedaudz vairāk, lai mīklu palielinātu gandrīz uz virsotni un iestatītu temperatūru 180 o C.

Visi pavāri ar spilgtu brīvdienu Lieldienu! Miers jums un labs! Ja jūs gatavojat Lieldienu kūka no Alexandria testu, tas būs tikai bumba, tāpat kā pasaku par neglītu pīlēni, kas pārvērtās par skaistu gulbis! Lai palīdzētu jums atrast video ar recepti. Ar mīlestību ... Galina Nekrasova.

Es vēlos jums pateikt šodien un parādīt, kā gatavot Lieldienas Aleksandrijas Culich soli pa solim. Parasti saimnieki pavada fizisko spēku masu, lai sagatavotu mīklu kūkām. Dažreiz visi ģimenes locekļi piedalās mīcīšanas procesā. Lieldienu mīklas izveides process no mana vecmāmiņa aizņēma gandrīz dienu, un laikietilpīgs tas bija mācība. Alexandrian vai Vīnes mīkla mani pārsteidza par 200%. Es neesmu noguris vispār! Mīcīšanas process ir tik ērts, ka jūs nevarat iedomāties. Sagatavojiet šādu kūka darbam, ir vērts neko. Parasti šāds kūka naktī, bet, kā iespēju, jūs varat mīcīt airus no rīta, un pēc darba pievienot trūkstošās sastāvdaļas un pēc 3-4 stundām jums būs gatavi gaļas garšīgi kūkas Lieldienām.

Kulich Aleksandrijas recepte ar foto soli pa solim

Runāt par testu. Tehnoloģijas iezīme ir tā, ka Opara Alexandrian mīklā tiek veikta, pamatojoties uz ceptiem pienu, raugu, eļļu, olām, bet nepievienojot miltus. Raugs ir aktivizēts. Un kājas uz kulukhay par nakti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīkla pati ir lipīga un pievieno papildu miltu daļu, ja mērīšana nav nepieciešama. Tad bumba tiek iegūta gaisā un porainā, bet tajā pašā laikā, it kā impregnēti. Sasmalcinot ceptas kūkas, mīkla ātri atjauno veidlapu. Ja jums patīk garšīgas kūkas, ne smagas un nav sausas - šī veiksmīgā recepte daudziem saimniekiem būs atrast jums. Īpaši vietnes lasītājiem mēs jums pastāstīsim labas receptes un parādīs:

kā pagatavot Alexandry mīklu kūkām

No šī produktu skaita man bija 3 lielas šķēles un 2 vidēja.

Šī mīkla kūkām visos gadījumos ir elegants. Oparu var likt naktī, un no rīta pievienot miltus un trūkstošās sastāvdaļas un mīcīt mīklu. Pēc 2-3 stundām tas būs piemērots, un jūs varat veidot kūkas un to krāsni. Alexandrian Kulukhai recepte neprasa lielu produktu skaitu un ir diezgan demokrātiska savā sastāvā. Process nav laikietilpīgs. Vaigus var uzticēties ar stingrību vai parasto manuālo mikseri.

Vārīšanas laiks - 15 stundas (9-12 stundas uz polu + 3 stundas uz mīcīšanas un cepšanas)

Virtuve: Eiropas

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 3 gab.,
• piens apvienoja 250 ml (silts līdz 40 grādiem), \\ t
• kviešu milti - 600 g,
• dzīvs raugs - 50 g,
• cukurs - 2 brilles,
• krēmveida eļļa 120 g,
• vaniļas cukurs - 1 maiss (25 gr. Vai 1,5 h. Karotes), \\ t
• sāls - 1 h. Karotes (bez slaida),
• rozin - 100 gr. (Jūs varat ievietot vairāk vai pievienot citus konfektes),
• glazūra - 1 maiss.

Vārīšanas process:

Lai sagatavotu Aleksandrijas mīklu kūkas (to sauc arī par Vīni), ņem trīs olas. Pirms olas un eļļas iziet no ledusskapja, lai tās būtu istabas temperatūra. Bļodā 2 olas un 1 dzeltenuma. Atlikušais proteīns ir atdalīts mazā traukā un noņem ledusskapi. Pamatojoties uz tās, mēs gatavojam glazūru. Ja daļa no dzeltenuma nokrīt olbaltumvielās, proteīns netiks izlaists. Tāpēc, lai atdalītu dzeltenumu no olbaltumvielas, ir jādara kārtīgi. Ja proteīna uzglabāšanas jauda ir tauku, olbaltumvielas arī netiks pietūkušas. Apsveriet to.

Olu bļodā pievienojiet 1,5 cukura glāzes. Tie, kas mīl saldas kūkas droši likt 2 glāzes cukura. Koka vai silikona lāpstiņu skatīties olas ar cukuru. Ir svarīgi neizmantot metāla priekšmetus.

Krēmveida eļļa pievieno olām un to pašu karoti, lai svīst masu. Krēmveida eļļa peldēs uz ādas masas virsmas. Tā būtu. Apturiet šķidrā stāvokļa sviestu nevar. Eļļai jābūt istabas temperatūrai, bet nav saplūst šķidrā stāvoklī.

Alexandrian mīkla gatavojas dzīvot raugam. Kopumā ir ierasts sagatavot reālus kūkas, pamatojoties uz svaigu presētu raugu, bet sauso ātrgaitas raugu izmanto maizītes. Izjaukt raugu gabalos.

Piepildiet raugu ar fucked pienu un izšķīdiniet tos. Tas notiks ļoti ātri.

Ievadiet rauga maisījumu olu maisījumā un atkal samaisiet. Naftas šķēles joprojām peldēs uz šķidruma virsmas. Tā būtu. Labi sviedri masu.

Pievelciet plēves bļodu un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas. Tiem, kas baidās, ka Opara šajā laikā atstās bļodas bļodu - man ir steigas, lai jūs garantētu, masa klīst, bet apjoms nepalielinās daudz, bet tvertnei ar drenāžu jābūt diezgan plašai.

Pēc 12 stundām noņemiet filmu. Bulba būs redzama uz šķidruma virsmas. Eļļa joprojām peldēsies. Es aicinu miltus par neapstrādātu divreiz un pievieno mīklas puses. Pirmie 50% milti. Sajauciet šķidrumu ar miltiem, pievienojiet vēl 50% miltus.

No viena vidējā oranža, noņemiet miziņu. Noņemiet miziņu, lai nepieskartos apelsīnu svārku dzeltenajai un baltajai daļai. Mums ir nepieciešams apelsīnu miziņu. Dzeltenā svārku daļa sniedz rūgtumu. Cedra un ceturtā daļa tējkarotes sāls, vaniļas cukurs pievienot testam.

Mīklu Lieldienu cepšanai var sajaukt ar rokām vai mikseri ar mīklas sprauslu. Mīcīšanas laiks ir 10-15 minūtes. Uz testu pievienojiet mazgā un pagātnes rozīnes. Jūs varat pievienot citas piedevas, piemēram, sveci. Nelietojiet sabojāt putras eļļu.

Kad mīkla ir gatava, veidojiet to bumbu. Izveidojiet bļodu apakšā (bļodai jābūt pietiekami dziļai). Mīkla palielināsies 3-4 reizes. Tas strauji un diezgan viegli paceļas. Pievelciet pārtikas plēves bļodu un pārsūtiet uz siltu klusu vietu. Jūs varat to piegādāt kaut kur pie akumulatora. Ja jūs izmantosiet siltu cepeškrāsni vai multicooker pacelt, tad atcerieties, ka temperatūrā virs 40 grādu rauga tiek iznīcināti, un tie nepalielināsies.

Lai ceptu kūkas, varat izmantot papīru, silikona vai metāla formas. Jebkurš piemērots. Es izmantoju papīru. Man nav eļļas papīra formas. Pabeigtie kūkas ir pilnīgi atdalītas no papīra, un nav nepieciešams tos ieeļļot. Ja papīra formas sienas ir eļļotas, tests nav paredzēts, lai tas paliktu pie pierādījuma. Ja mēs runājam par metāla veidlapām, tos var iesaiņot no iekšējā papīra cepšanai. Tad kūka viegli iznāks no veidlapas pēc cepšanas.

Pēc 3 stundām no mīklas mijiedarbības brīža palielināsies trīs reizes. Šeit jūs varat novērot. Mīkla bija 2,5 stundas. Es viņam nedaudz vairāk laika deva, un, kad tas sasniedza bļodas malu, kukurūzu.

Katrā pelējuma vietā novietojiet mīklas gabalu, lai tā aizpildītu veidlapu 1/3 no daļas. Mīklu mīklu formās pazemoties, lai rozīnes nebūtu stick uz virsmas. Cepšanā viņš sadedzinās, un jūs vairs nevarēsiet to noslīcināt piemērotā veidā. Mīkla strauji samazinās. Ikviens ir jānodrošina nekavējoties. Aptver pārtikas filmas veidlapu ar stieņiem. Tātad virsma nemaz dzīvo pārtraukuma laikā.

Pēc 30 minūtēm mīkla sasniedz veidlapas robežas. Cepšanā, jau cepeškrāsnī, kūkas joprojām pieaugs.

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 grādiem, un mēs cepam kūkas šajā temperatūrā. Parasti mīkla tiek cepta 180 grādos, bet augstā temperatūrā kūka būs ļoti tumša, tas var pat sadedzināt. Uzmanīgi pārsūtiet formas ar tuvojošo mīklu uz paplātes, un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī cepšanai. Mīklas pārvietošanas laikā nav iespējams to nomest, hit vai rīkoties rupjš. Mīkla ir ļoti maiga, var nokrist.

Gatavas kūkas, lai noņemtu no krāsns un pilnībā atdzist. No ledusskapja iegūstiet 1 olas proteīnu. Izmantojiet Glaze iegādi, sagatavojiet to atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma vai pievienojiet šķipsnu sāli uz proteīnu un pāris citronu sulas pilieniem. Pievienot 4 ēdamk. Karotes cukura pulvera un sviedri masu baltā sulīgs stāvoklis. Ieeļļojiet iegūto masu. Izrotāt savu garšu.

Visās sajūtās mīkla ir krāšņs, un gatavie kūkas ir perfekti, drupatas ir ļoti maigas.

Alexandria vai Vīnes Kulichi recepte ar fotogrāfijām no Varvarara Sergeyevna īpaši vietnēs labas receptes

Sagatavojiet "pareizu" mīklu Lieldienu noskaņojumam - delikāts un diezgan apgrūtinošs. Darbs ar rauga testu nepieciešama pacietība, un nepanes satraukums. Daudzi nevēlas pavadīt laiku, dažreiz nepateicīgs, bizness un nopirkt Lieldienas veikalā. Tomēr mājas konditorejas izstrādājumi ir pilnīgi atšķirīgi, garša un aromāts ir vienkārši nesalīdzināms.

Neskatoties uz to, es mazliet mazliet tēmu Lieldienu cepšanas, jūs sapratīsiet, ka receptes tagad ir dīķis, par katru gaumi, un gataviem jebkuras kvalifikācijas. Ir grūti, kas prasa noteiktas prasmes, pieredzi un zināšanas, bet ir vienkārši - pat jaunpienācējs. Tas ir tieši tas, ka Aleksandrijas Kulich pieder.

Recepte Aleksandrijas mīkla Kulukhai ir ļoti "disciplinēts"! Izmantojot to, jūs varat viegli maksāt visas lietas, un testa vietā ar testu, mēs izņemsim citus, ne mazāk svarīgus nepatikšanas. Tas viss ir saistīts ar to, ka Opara gatavojas iepriekš un uzstāt visu nakti. Un no rīta, padarot dažas vienkāršas manipulācijas, savienojumi tiks sabruka jūsu krāsnīs.

Tātad, dodiesim no vārdiem uz lietu!

Sastāvdaļas

• 125 g sviesta;
• 230 g cukura smiltis;
• 250 ml ceptas piena;
• 35 g svaiga rauga (vai nu 12 g);
• 2 vistas olas + 1 dzeltenuma;
• 600 g miltu;
• 100 g rozīnes;
• 1 ēd.k. citronu miziņa;
• 1/4 ch.l. soda (ja izmantojat dzīvu raugu;
• 0,5 ppm Vanilats (pēc izvēles).

Gatavošanas process

Standartly daudzām receptēm, pirmkārt, Opara gatavojas, un kūka no Alexandria testa nav izņēmums. Lai to izdarītu, diezgan dziļā traukā, savienojiet 2 olas, 1 dzeltenumus un cukuru (230 g). Stirēt, lai izšķīdinātu kristālisko. Nav nepieciešams pārspēt lielisku putas.

Mīkstināts (istabas temperatūrā) krējuma eļļā, lai sagrieztu mazos gabaliņos, pievienojiet cukura olas maisījumu un samaisa.

Atsevišķā traukā ielej siltu (35 grādos) putu pienu (250 ml) un pievienojiet to raugam. Es izmantoju sausu.

Maisiet, lai raugs tiktu izšķīdināts, tad ielej agrāk iegūtās olās. Cītīgi samaisa (jūs varat izmantot maisītāju), pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstāt to, lai tas atbilstu istabas temperatūrai nakti.

No rīta jūs redzēsiet, kā raksturīgais eļļas slānis tika izveidots no augšas, saskaņā ar kuru fermentācija iet.

Dodieties uz interesantāko lietu - mīcīšana. Izvēlieties ērtus ēdienus šim procesam un atskaitot Opar. Tad pievienojiet Sainted miltus, sāli, vanilīnu un citronu miziņu.

Recepte uzņemas 600 g miltu. Tomēr tas var būt pārāk daudz, vai otrādi nav pietiekami. Nepievienojiet visus miltus nekavējoties. Svētdiena vairākās metodēs, izsekojot konsekvenci. Mīkla nedrīkst būt pārāk shot. Lai kūkas izrādīties gaiss, nepārsniedz to uz miltiem.

Sajauciet visas sastāvdaļas. Esiet gatavi faktu, ka mīkla ir ļoti izlaista rokās. Nemēģiniet izvairīties no šīs pievienošanas miltiem, labāk ieeļļojiet rokas ar augu eļļu (bez smaržas). Konsekvence jāpaliek maigai un gaisam.

Pievienot rozīnes. Turpiniet mīcīšanu vēl 10 minūtes.

Papildus pagatavošanas rozīņu, noskalo, ielej verdošu ūdeni 15 minūtes, pēc kura sadaliet uz papīra dvieli, lai iegūtu žāvēšanu.

Mīcīšanas beigās aptver traukus ar mīklu pārtikas plēvi, lai virsma netiktu atrisināta, ielieciet to siltā vietā ar 1,5-2 stundām. Es izmantoju krāsni šiem mērķiem ar spuldzi.

Pēc laika masa pievienos divreiz lielāku summu. Sasniedziet to un izplatīt to formās. Standartly ieteicams aizpildīt veidlapas uz trešo, ne vairāk. Tad kūkas nebūs "aizbēgt" jebkurā vietā, un tas būs vieglāk viņiem.

Virs filmas (veļas dvielis) un atstājiet to siltumā vēl 1,5 stundas.

Pēc laika, nosūtiet gabalu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 180 grādiem. Pirmās 25 minūtes nesamazina temperatūru, tad samazināt līdz 160 grādiem un cep apmēram 30 minūtes. Bet tomēr, es ieteiktu jums kontrolēt šo procesu, un pārbaudīt pieejamību koka iesmewer.

Tie ir skaisti kūkas iegūti! Pēc dzesēšanas droši doties uz apdari.

Kā jūs varat redzēt, sagatavot Alexandrian mīklu Kulukhai, izmantojot soli pa solim recepte ir ļoti vienkārša. Jābūt nekādas grūtības, ja jūs darāt visu posmos. Mēģiniet, eksperimentēt, nenoliedz sevi un radiniekus mājās Lieldienu gaumē. Visi ar vieglo Lieldienu!

Alexandrian mīkla par Kulukhai ir ļoti līdzīgas saimnieces vieglākai sagatavošanai un lieliska garša. Alexandrian šķēlītēm ir neparasta, jo Opara gatavojas naktī, mīkla tiek ievietota no rīta un pēc divām stundām jūs varat ievietot veidlapas karstā krāsnī. Ļoti ērti, jūs varat atgriezties no darba un nekavējoties strādāt ar testu. Atsauksmes ir visvairāk pozitīvas. Ikviens bez izņēmuma, ideāls Lieldienu kūkas tiek iegūti, ļoti mīksti, gaiss un vissvarīgākais, nevis sauss.

Culich no Alexandria testu, recepte funkcijas:

1. opara tiek likts naktī, tad ir pārbaudījums testa, stāv 2 stundas un cepšanai;
2. opara gatavojas bez miltiem;
3. slāņiem tiek izmantoti tikai ekstrudēti raugi, kas tiek novietoti saldā pienā ar olām un sviestu;
4. opara saplūšana ir neparasts izskats un pašnāvības smarža, tas ir normāli, droši pievieno miltus un mīcīt mīklu;
5. mīcīšanas mīkla ir nepieciešama manuāli, ne mazāk kā 10 minūtes, tad tas aizņems kvēldiega struktūru, un cepšana būs nesaskaņota.

Sastāvdaļas

puzzles

• vistas olas - 2 gab.
• olu dzeltenumi - 2 gab.
• cukurs - 250 g
• svaigs ekstrudēts raugs - 38 g
• fiksēts piens - 250 ml
• krēmveida eļļa - 125 g

par mīklu

• opara - viss
• vaniļas cukurs - 8 g
• kviešu milti - 700 g
• konjaks - 1 ēd.k. l.
• gaismas rozīnes - 50 g
• cardamom Ground - 2 mikroshēmas.
• sāls - 1 šķipsna
• zestra 1 citrons.

Arī jums būs nepieciešams:

• augu eļļa - eļļošanai
• glazūra un cukura atsperes - dekorēšanai

Kopējais laiks: 12 stundas 30 min. / 2 stundas 40 min. / Izeja: 3 šķēles, 1 l

Gatavošana

Lai sāktu ar, jums ir nepieciešams, lai sagatavotu slāni, tas ir labāk, lai to izdarītu no vakara mīcīt mīklu no rīta un doties uz cepšanu. Pirmajā posmā tas aizņems: silts piens, olas, ekstrudēta rauga, olas un sviests istabas temperatūrā. Milti Oparan nav pievienots! Tātad, lielā konteinerā, es braucu 2 olas un 2 dzeltenumus. Ir cukura cukurs un visi, kas mazliet mazliet mazliet, līdz homogēnumam un izšķīdinot cukura kristālus.

Atsevišķā traukā, apkures folijas pienu apmēram 35 grādiem un smejoties raugu tajā. Ir vēlams izmērīt precīzu raugu (38 g), ja nav svaru, tad tas ir nosacīti sadalīt iepakojumu, kas sver 100 gramus 3 daļās. Raugs noteikti jābūt ne tikai svaigam, bet svaigiem, bez alkohola smaržas. Ja jums ir "spēcīga" rauga, ar kuru jūs izmantojāt, lai strādātu pirms un precīzi zināt, ka tie ir superchalar, tad daudzumu var samazināt līdz 30 gramiem (vai turiet polu mazāk laika, lai tas to neizpildītu).

Krēmveida eļļa es gulēju mikroviļņu krāsnī. Ja ir laiks, jūs varat mīkstināt to istabas temperatūrā līdz mīkstai stāvoklim, lai jūs varētu sadedzināt karoti. Un veikt augstas kvalitātes eļļu, tad kūkas būs mīksts un smaržīgs, neierobežojiet ilgu laiku.

Apvienojiet saldu olu maisījumu, eļļu un atšķaidītu raugu. Es sajaucu visu un pārklāj ar dvieli. Atstājiet savu opar 8 stundas , tas ir, naktī.Ņemiet vērā, ka Opara ir klīst telpu apstākļos, Man ir gaisa temperatūra 22-23 grādos. SVARĪGS! Pārliecinieties, ka tas nav pārāk karsts, pretējā gadījumā Opara atlikt un cepšana var parādīties nepatīkama rauga smarža! Neuzturiet savu oparu pārāk ilgu laiku, 7-8 stundas vairāk nekā pietiekami. Pēc fermentācijas tiek iegūta spēļu masa, kas ir vāji pieaug.

Rozīnes raudāja verdošā ūdenī, pēc tam rūpīgi saspiež no ūdens un mērcēt brendiju 1 stundu. Vienkārši izmantojiet, lūdzu, labu brendiju, nevis degvīnu un noteikti nav aizstājējs, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt kūkas. Un vēl viens laiks: konjaks sniedz savu raksturīgo garšu. Ja jums nepatīk alkohola smarža (kaut arī viegli), vienkārši nepievienojiet brendiju, pagrieziet rozīnes verdošā ūdenī, nospiediet un pievienojiet mīklu, tāpat kā tas, sliktāk no šī jūsu dievi nebūs sliktāki.

Kad opara paaugstina(I.E. pēc 8 stundām),es pievienoju sāli, vaniļas cukuru un izsijātos miltus, "piedzēries" rozīnes,un arī viena lielā citrona miziņa - aptuveni 1 pilnā ēdamkarote. Es pievienoju pāris vairāk saspiežot zemes kardamonu, sākotnējā receptē tas nav, bet tas padara cepot vairāk tīkams, tāpēc es ieteiktu.

Es traucē, jūsu rokas saulespuķu eļļā. Man nav nepieciešams, lai pievienotu miltus, ļaujiet mīklu būt viskozs un mīksts. Es mazgāju mīklu 10 minūtes.

Ziedošs dvielis un atstājiet to siltumā 1 stundu. Kad tas paceļas, es uzkāpt. Mīkla būs mīksta, neizplatot, iegūs kvēldiega struktūru, kas ir skaidri redzams fotoattēlā.

Es ievietoju mīklu pelējuma laikā, aizpildot tos apmēram 2/3 no skaļuma. Nav papīra veidņu nav nepieciešams ieeļļot. Dzelzs formas ir jāuzraugās ar eļļu, bet ne pilnīgi, bet tikai apakšā, sienas ir labāk atstāt sausu vai koplietošanu pergamenta - mīkla būs, jo tas bija "kāpt" uz sausām sienām un labāk pieaugs.

Es aptveru pārtikas filmas formu, lai augšdaļa nebūtu sapņojis. Atstājiet mīklu veidlapās 1 stundu siltāk, jūs varat ievietot to iesaldētā blakus atvērtajām durvīm, kamēr tas tiek apsildīts. Mīklai vajadzētu uzkāpt gandrīz uz veidņu malu. Bet skatieties, lai tas nebūtu saskarē ar filmu, pretējā gadījumā nūju, un jūs sabojāt skaisto inkubējamās vāciņu.

Es nosūtu cepeškrāsnī, iepriekš uzsildīts līdz 180 grādiem. Lielas kūkas būs gatavas pēc 40 minūtēm, mazas ātrāk, apmēram 25-30 minūtes. Pārbaudiet ērtāko bambusa iesmu. Atdzesē kūkas ir labākais horizontālā stāvoklī, sānos, tad mīkla saglabā savu struktūru, nav sēdēt.

Tiklīdz jūs atdzesējat, rotā olbaltumvielu apledojuma un cukura smidzināšanu. Iziet no norādītā sastāvdaļu daudzuma - 3 lielas šķēles 1 l (man ir 1 l, 850 ml, 650 ml, 250 un 250 ml).

Struktūrā, mīksta, gaisa, šķiedru kūkas iegūst. Gaismas jūs Lieldienas!