Mājas majonēzes recepte. Kā pagatavot liesu, mazkaloriju diētisko majonēzi pēc Jūlijas Visocskas receptes? Visgaršīgākais diētiskais majonēze mājās Kā pagatavot diētisko majonēzi mājās

Cilvēka uzturā jābūt tikai veselīgākajiem ēdieniem - nav vietas pārmērīgi augstas kalorijas mērcēm. Kā pagatavot diētisko majonēzi mājās, kādi produkti var būt tās pamats?

Majonēze bez eļļas

Pašmāju diētiskās majonēzes recepte var labi novērst galveno kaloriju avotu - augu eļļu (100 g tauku satur apmēram 900 kcal). Tātad, lai pagatavotu patiesi diētisku mērci, ņem vārītu dzeltenumu (1 gab.), Apmēram 1 tējk. sinepes, 100 g šķidra biezpiena.

Sasmalciniet dzeltenumu, pievienojiet sinepes un labi tos sasmalciniet. Tad nelielās porcijās pievieno šķidro biezpienu un sakuļ līdz pilnīgai viendabīgai masai. Sezona pēc garšas ar sāli un sezona.

Jogurta majonēze

Paņemiet biezu vienkāršu jogurtu (150 ml) un noslaukiet to ar 1-2 tējk. sinepes. Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (pats nosakiet daudzumu). Sezona, sāls un labi sakuļ.

Skāba krējuma majonēze

Lai pagatavotu mērci, ņem rafinētu augu eļļu (80 ml) un skābu krējumu ar zemu tauku saturu (nepieciešams 250 g šī produkta). Aromatizēšanai izmantojiet medu (nedaudz), 0,5 tējk. sinepju un citronu sula (apmēram 1 ēdamkarote). Paņemiet arī sāli, kurkumu, maltus piparus un 1 tējk. ābolu sidra etiķis.

Apvienojiet skābo krējumu ar citronu sulu, atstājiet 15 minūtes. Tad pievienojiet garšvielu, medu, ābolu sidra etiķi un sinepes. Maisījumu sakuļ ar putojamo slotiņu un plānā straumē ielej eļļu. Ielieciet sagatavoto mērci ledusskapī.

Biezpiena majonēze

Lai pagatavotu šo mērci, izmantojiet biezpienu un jogurtu (katrs 200 g), sinepes (1-2 tējk.), Vārītus olu dzeltenumus - 4 gab.

Sasmalciniet dzeltenumus, pievienojiet biezpienu un jogurtu. Neaizmirstiet pievienot sinepes un sāli. Mērci labi sakuļ. Ja vēlaties, vārīšanas laikā varat pievienot 1 tējk. citronu sula.

Kefīra majonēze

Kādi ēdieni ir nepieciešami mērces pagatavošanai? Lietojiet kefīru istabas temperatūrā (100-150 ml), olīveļļu (300 ml), sinepes (1-2 ēdamkarotes). Jums būs nepieciešami arī dzeltenumi (2-3 gab.), Citronu sula (1-2 ēdamkarotes), cukurs un sāls (šķipsna).

Kefīru sakuļ ar blenderi (pietiek ar minūti). Pievieno olu dzeltenumus, saputo ar sāli, cukuru un citronu sulu. Putošanas laikā nedaudz pievienojiet sviestu.

Majonēze bez olām

Šī recepte ir ārkārtīgi vienkārša. 100 ml jogurta un 100 ml krējuma sakuļ ar 2 tējk. sinepes. Zāles (oregano, baziliks) sasmalciniet smalki. Pievieno mērcei un sakuļ. Pēc garšas izmantojiet sāli un garšvielas.

Ducan majonēze

Lai pagatavotu majonēzi, ko var lietot, ievērojot Ducan diētu, ņem vārītus dzeltenumus (2 gab.), 5 pilienus citrona sulas, 1 tējk. sinepes. Jums būs nepieciešams arī biezpiens un kefīrs (katrs 3 ēdamkarotes). Lai mērcei piešķirtu aromātu, izmantojiet saldinātāju, šķipsniņu sāls un maltus piparus.

Biezpienu apstrādā ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu masu, pēc kārtas pievieno sasmalcinātos dzeltenumus, kefīru, sinepes, citronu sulu, piparus, saldinātāju un sāli. Mērci sakuļ 5-10 minūtes, pēc tam atdzesē.

Diētisko majonēzi ir viegli pagatavot mājās. Daudzi no tiem, kas ir izmēģinājuši iepriekš minētās receptes, apgalvo, ka diētiskā mērce garšo labāk nekā rūpnieciskā majonēze.

Biezpiena majonēzes mērce ir garšīgs, mazkaloriju aizstājējs apšaubāmām veikalā nopērkamām mērcēm.

Šo mājās gatavoto majonēzi var viegli variēt. Piemēram, pievienojiet tam:

• sīpoli vai ķiploki
• sinepju sēklas vai kaperus,
• tomātu pastas vai zaļumus
• jebkuras garšvielas vai garšaugi pēc jūsu izvēles.

Šī mērce ir ideāli piemērota arī.

Starp citu, jūs varat noslaucīt ar rokas blenderi - tas izrādīsies daudz ātrāk nekā putotājs. Bet tam jums jāņem šaurāka un augstāka ietilpība - piemēram, burka vai īpaša glāze.

Veiksim muzikālu pauzi?

Klausieties burvīgo Toni Braxton - spāņu ģitāru un pārejiet pie citas mazkaloriju majonēzes receptes :)

Vai jūs vispār neēdat olas? Nu, labi ... Un jums man ir brīnišķīga mājas majonēzes recepte :)

Viegla majonēze bez olām

Kāpēc veikalā jāpērk nesaprotama mērce? To var izdarīt mājās tikai 5 minūtēs!

Ir vairākas iespējas, kā iztikt bez olām. Ieskaitot ļoti vienkāršu ...

Paņemsim vismaz produktus:

• Piens -150 gr;
• Augu eļļa - 150 gr;
• Citronu sula - 2-3 ēdamkarotes;
• Fruktoze, sāls;

Recepte:

1. Rokas blendera glāzē sajauciet pienu, fruktozi, sāli un sāciet putot lielā ātrumā, pakāpeniski pievienojot augu eļļu.

2. Maisījums sabiezēs, bet vēl nav ļoti biezs. Lai konsistence būtu tāda, kāda mums ir nepieciešama, ielejiet citrona sulu, nepārtraucot blenderi. Un majonēze kļūs bieza gandrīz tajā pašā minūtē.

Starp citu, pienam jābūt vēsam, nevis siltam.

Blenderim jābūt zemūdens vai nekustīgam, bet ļoti jaudīgam.

Putotājs vai maisītājs šeit nedarbosies.

Ja mērce nesabiezējas, ielieciet to uz brīdi ledusskapī un pēc tam atkal sakuļiet. Vai arī pievienojiet vairāk citrona sulas, bet ne pārāk daudz - pretējā gadījumā tā būs skāba :)

Majonēzes enerģētiskā vērtība bez olām ir 275 kcal uz 100 gramiem.

• Olbaltumvielas - 9,79 g;
• Tauki - 47,17 g;
• Ogļhidrāti - 1,91 g;

Jūs pat varat samazināt kaloriju saturu! Izmantojiet vājpienu vai soju vai jogurtu.

Redzi? Jebkurā laikā jūs varat pagatavot savu majonēzi - bez kaitīgiem konservantiem, transtaukskābēm un pat bez olām! :)

Garšu var dažādot ar visdažādākajām piedevām: sākot no sinepēm un selerijām līdz sieram un sēnēm ...

Un šāda smalka un viegla mērce ir ļoti piemērota.

No tiem, kas izmēģinājuši gardu mājās gatavotu majonēzi, tikai daži turpina šo mērci iegādāties veikalā. :)

Starp citu, skatieties interesantu filmu par šo no populārzinātniskā cikla "Ēdiens ir dzīvs un miris"

Jā, aizmirsu uzreiz rakstīt ...

Pašu gatavotai mērcei ir viens trūkums ...

To var uzglabāt no 5 dienām līdz 2 nedēļām! .. : (

Galu galā tajā nav kaitīgu konservantu. Bet ilgstoša uzglabāšana ir nepieciešama reti - parasti to ēd uzreiz! :)

• Paipalu olu majonēze ir maigāka un veselīgāka.

• Neapstrādātu olu mērcei nepieciešama rūpīga kvalitātes kontrole - pārliecinieties, ka olas ir svaigas.

• Tiek uzskatīts, ka olīveļļa ir labāka nekā citas, taču šajā gadījumā mērce var būt rūgta garša. Tāpēc ir vērts ņemt daļu olīveļļas un daļu saulespuķu eļļas.

• Citrona sulas vietā varat izmantot labu etiķi.

• Pārāk biezai majonēzei pievieno tējkaroti ūdens (vai 2 tējk.) Un vēlreiz sakuļ.

Ja jūs arī zināt, kā mājās pagatavot majonēzi, lūdzu, dalieties savos veidos komentāros. :)

Un, ja jūs gatavojat pēc manām receptēm, pastāstiet mums par saviem iespaidiem: vai viss izdevās, vai jums patika garša?

Es novēlu jums veselību un labu garastāvokli!

Olga Dekker.

5 mīti par svara zaudēšanu. Iegūstiet to bez zvaigžņu uztura speciālistes Olgas Dekkeres

Izvēlieties ērtu kurjeru, lai saņemtu

P. S. zaudēt svaru var nebūt nogurdinošs pārbaudījums, bet gan prieks.

Visiem, kas vēlas zaudēt svaru, es speciāli komponēju.

P. P. S. Un es arī izveidoju īpašu svara zaudēšanas programmu bez bada streikiem un treniņiem :)

Ar garšīgu ēdienu palīdzību jūs varat veidot formu, paaugstināt pašcieņu un pat pilnībā mainīt savu dzīvi. Kā - jūs uzzināsiet par to

Vai majonēze var būt veselīgs produkts? Pastāstīsim jums noslēpumu: lai to izdarītu, tam ir jābūt vienam komponentam, kas majonēzi padarīs par patiesi veselīgu un diētisku produktu. Šī slepenā sastāvdaļa ir.

Mājas majonēzes recepte ir smieklīgi vienkārša. Par tā priekšrocībām mēs runāsim vēlāk, bet pagaidām pakavēsimies pie sagatavošanas metodes. No sīkrīkiem mums ir nepieciešams rokas blenderis un pietiekami augsta burka, lai blenderis varētu tajā ievietoties.

Sastāvdaļas:

2 lieli olu dzeltenumi
2 ēdamkarotes ūdens
1 glāze neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
1 ēdamkarote Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas (vai)
Sāls pēc garšas

Kā pagatavot pp majonēzi

1. Saplaisājiet olas un viegli noņemiet dzeltenumus, ļaujot olu baltumam iztukšot. Ievietojiet dzeltenumus burkā.

2. Pārgrieziet citronu uz pusēm un pusi no šī citrona izspiediet burkā. Pārliecinieties, ka tajā nav iekļuvušas sēklas.

3. Pievienojiet lielu ēdamkaroti Dižonas sinepju.

4. Pievienojiet tasi neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas.

5. Tagad ievietojiet blenderi burkā un samaisiet visas sastāvdaļas. Jūs pamanīsit, kā olīveļļas jūrā veidojas smalki majonēzes pavedieni. Pēc dažām sekundēm majonēze piepildīs un izspiedīs eļļas jūru.

6. Maisīšanas laikā uzmanīgi noņemiet maisītāju no virsmas.

Maisīšanas laiks aizņem apmēram 10-20 sekundes. Nepārlieciet to, pretējā gadījumā jūs sadalīsit savu maisījumu sastāvdaļās, un majonēze nedarbosies. Pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas, un esat pabeidzis.

Kāpēc mājās gatavota majonēzes pp ir labāka par rūpniecisko majonēzi?

Fakts ir tāds, ka rūpnieciskos majonēzes gatavo, pamatojoties uz lētu sojas pupu eļļu. Lielākā daļa sojas pupu eļļas apstrādātos pārtikas produktos tiek rafinēta, balināta un dezodorēta. Rafinēšana bieži ietver ķīmiskus, nevis mehāniskus procesus, dezodorēšana parasti ietver tvaika karsēšanu, kas sadala omega-3 taukskābes un rada transtaukus. Tas kaitē mūsu veselībai. Auksti spiestā olīveļļa, ko izmantojām receptē, ir bagāta ar omega-3 taukskābēm un pretiekaisuma fitoķīmiskām vielām.

Daži lielākie majonēzes ražotāji uz iepakojuma norāda, ka viņu produkts ir izgatavots no olīveļļas. Tas faktiski ir gudrs mārketinga triks. Ir piliens olīveļļas, pretējā gadījumā tā ir tā pati sojas eļļa.

Dažiem var nepatikt olīvu intensīvā garša un asais aromāts. Mēs esam pieraduši pie rūpnieciskās majonēzes, kuru gatavo, pamatojoties uz neitrālu aromatizētu eļļu. Bet tas neatceļ vienu no galvenajām majonēzes receptes priekšrocībām: veselīgu un veselīgu olīveļļu. Ja jums nav iebildumu pret dārgu (bet ļoti veselīgu) majonēzes recepti, izmēģiniet to un eksperimentējiet!

Gandrīz neviens neatceras majonēzes oriģinālo recepti un garšu. Bet oriģinālā tiek izmantota dzeltenuma, olīvu vai saulespuķu eļļa, etiķis un sinepes. To, kas tagad atrodas lielveikalu plauktos un majonēzes mērci, nevar nosaukt. Rūpnieciskajā majonēzes mērces ražošanā tiek izmantoti mutanti tauki, vienkārši trans-tauki, kas aizsprosto tikai asinsvadus un visu ķermeni kopumā. Jāatzīmē, ka mērci var saukt par majonēzi tikai tad, ja tajā ir 80% tauku. Ja tauku saturs ir 55 - 65%, tad tas jau ir salātu variants, bet viss zem tā jau ir mērce, vienkārši mērce.

Ir ļoti daudz majonēzes mērču, un tās pēc būtības atšķiras pēc rūpnieciskās majonēzes pēc sastāva un derīguma termiņa. Ir svarīgi atcerēties, ka jūs nevarat pagatavot konditorejas izstrādājumus ar mājās gatavotu majonēzi, tas vienkārši noslāņosies. Autentiskā majonēze ir auksta mērce, kas paredzēta tikai mērcei vai kā mērce gataviem ēdieniem.

Sakarā ar pieaugošo veselīgas ēšanas popularitāti un daudzu vēlmi zaudēt svaru, viltīgi ražotāji ir izveidojuši aizstājēju, saucot to par diētas majonēzi. Būtībā tas ir tikai ķīmisks kokteilis. Bet ražotāji to pozicionē kā veselīgu un dabīgu produktu. Daudzi cilvēki iegādājas šo triku, jo diemžēl viņiem ir ļoti ierobežota izpratne par veselīgu uzturu kopumā. Var pieņemt, ka pārtikas majonēzes kaloriju daudzums ražošanas laikā tika samazināts dzīvnieku tauku, tas ir, olu dzeltenuma, samazināšanās dēļ. Ņemot vērā faktu, ka ilgu laiku dzeltenumu vietā tiek izmantots olu pulveris vai sojas lecitīns. Ražotāji samazina arī tauku saturu, samazinot eļļas daudzumu mērcē. Bet šajā gadījumā majonēzes mērce zaudē ne tikai garšu un konsistenci.

Bet pat šeit ražotāji ir atraduši izeju. Tiek izmantots želatīns, pektīns, dažādi emulgatori un glutamāti, aromatizētāji un piena koncentrāti. Rūpnieciski ražotajā majonēzē viskaitīgākās ir aromāta pastiprinātāji jeb glutamāti. Viņi izraisa atkarību, un pat veselīgākais ēdiens bez tiem šķiet maigs un bez garšas. Var viegli secināt, ka regulāra veikalā nopērkamās diētiskās majonēzes lietošana nedos jums gaidītos rezultātus. Un jūs garantējat, ka saņemsiet veselības problēmas un sagging sānus.

Bet majonēzes mīļotājiem jūs varat pagatavot diētisko majonēzi mājās. Kā pagatavot diētisko majonēzi? Apsveriet vairākas uztura mājās gatavotas majonēzes receptes.

Majonēze bez eļļas

Šī diētiskā majonēze mājās palīdzēs mums novērst galveno tauku un kaloriju avotu - eļļu. Galu galā eļļas kaloriju saturs sasniedz 900 kcal uz 100 g. Retais biezpiens darbosies kā tekstūras pamats. 1 cieti vārīts dzeltenums, apmēram 1 tējk sinepes un apmēram 100 gramus šķidra biezpiena.

Sasmalciniet dzeltenumu ar sinepēm un lēnām, nelielās porcijās, ielejiet biezpienu. Mēs pievienojam jūsu gaumei.

Jogurta bāzes majonēzes mērce

Šīs majonēzes mērces pamatā ir tīrs jogurts. 1-2 tējk Putojiet sinepes kopā ar 150 g jogurta. Pievienojiet sasmalcinātus dažādus zaļumus un pievienojiet sāli.

Skāba krējuma majonēze

Kā daļu no šīs mērces: 80 rafinēta augu eļļa un skābs krējums ar zemu tauku saturu apmēram 250 gr. Lai iegūtu gaišāku garšu, izmantojiet nelielu daudzumu medus, mazāk nekā tējkaroti sinepju un apmēram 5 ml citrona sulas. Sāls, kurkuma un malti pipari ir labas garšvielas. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa.

Skābajā krējumā ielej citronu sulu un ļauj nostāvēties apmēram 10-15 minūtes. Tad pievienojiet sinepes, sāli, piparus un kurkumu. Lēnām ielejiet augu eļļu. Visu maisa, līdz iegūst vienmērīgu mērces konsistenci. Ja vēlaties, pievienojiet ābolu sidra etiķi.

Biezpiena majonēze

Sajauc 200 gramus biezpiena un jogurta (nepieciešamo tauku saturu), 1-2 tējk. Sinepju. vārīti dzeltenumi 4 gab.

Sasmalcinātos dzeltenumus sajauc ar biezpienu un jogurtu, pievieno sinepes. Visu samaisa līdz viendabīgai masai un pievieno sinepes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un ielejiet nelielu daudzumu citrona sulas.

Jogurtu un skābo krējumu sakuļ vienādās proporcijās līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (oregano un baziliks ir ideāli piemēroti) un labi samaisiet. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas.

Kefīra bāzes majonēze

Kefīrs (ne vienmēr auksts) 150 ml, 300 ml augu eļļas (vēlams olīvu), 1-2 tējk. sinepes, 1-2 dzeltenumi, 1-2 s. l. citrona sulas un nedaudz cukura un sāls.

Minūti sakuļ kefīru ar blenderi. Tad pievieno olu dzeltenumus, saputotus ar sāli, sinepēm un citronu sulu. Turpinot sist, ielej sviestu.

Sojas bāzes majonēzes mērce

200 ml sojas skāba krējuma un 300 g sojas kefīra, sinepju pulveris 1 ēdamkarote. l. un sāls pēc garšas.

Sajauciet skābo krējumu ar sinepju pulveri. Sojas sieru sasmalcina ar dakšiņu, pēc tam visu ieliek blenderī un samaisa līdz viendabīgai masai.

Majonēzes nomaiņa salātos nav problēma, ja pie rokas ir pāris dzeltenumi, citrons, sinepes un sausi ķiploki. Šodien mēs jums pateiksim, kā nomainīt majonēzi, nezaudējot ēdiena garšu - 6 labākie mērces tiem, kas lieto diētu.

5. mērce ir piemērota dārzeņu, zivju un gaļas salātiem, pirmā un pēdējā iespēja ir tradicionālajiem Olivier un kažokiem.

Kas var aizstāt majonēzi salātos?

Mērces, kas aizstāj majonēzi. Sastāvdaļas ir lētas, gatavošanas laiks ir 5 minūtes.

Degvielas uzpildes stacija Nr. 1. Sagatavojiet un apvienojiet sastāvdaļas: 1 dzeltenumu, tējkaroti sinepju, citronu sulu, stēviju, sāli un olīveļļu. Maisījumam jābūt gludam. Pēc garšas pievienojiet saldinātāju un sāli.

Degvielas uzpildes stacija Nr. 2. Majonēzi aizstāj ar jogurtu un pievieno grauzdētas čia sēklas. Degvielas uzpildīšana ir gatava!

Degvielas uzpildes stacija Nr. 3. Apvienojiet olīveļļu, ābolu sidra etiķi, ķiplokus, citronu sulu, dažas Dižonas sinepes, pievienojiet iecienītās garšvielas (žāvētu timiānu, piparus, sāli).

Degvielas uzpildes stacija Nr. 4. Apvienojiet dabisko jogurtu ar zemu tauku saturu, mārrutkus un sinepes. Pievienojiet papriku un zaļo sīpolu vai citu sasmalcinātu zaļumu maisījumu.

Degvielas uzpildes stacija Nr. 5. Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešama: olīveļļa, tomāts, ķiploki, dilles, sarkanie pipari, sāls. Visu samaisa un ļauj tam nedaudz uzvārīties.

Degvielas uzpildes stacija Nr. 6. Sajauciet vieglu biezpiena sieru un kefīru, pievienojiet sausus ķiplokus (svaigus, labi sasmalcinātus caur presi).

Ar majonēzes diētas aizstāšanu ēdiena kaloriju saturs samazināsies par 30%.

Nelietojiet iegādāto "vieglo" majonēzi - tās ir vēl kaitīgākas, satur vairāk konservantu un.