ieejaBumbieru un zilā siera picas recepte. Pica ar zilo sieru un bumbieri. Soli pa solim gatavošanas recepte
Gatavošanas instrukcijas
25 minūtes Drukāt
2. To ar rullīti uz miltu virsmas jāizrullē 1,5 mm biezā lokā. Tad uz velmētās mīklas ielieciet 120 g iepriekš sarīvētas mocarellas un mazos gabaliņos sagrieztas gorgonzolas. Galvenais ir nevis iegādāties svaigu mocarellu šiem mērķiem: jūs to nevarēsiet sarīvēt, tāpēc jums jāizvēlas cieta mozzarella, kas piemērota picai. Ritošās tapas rīks Lai izrullētu lielu mīklas loksni, rullīšu tapai jābūt garai. Ar to būs arī ērtāk veikt triku, kas ļauj padarīt lapas biezumu vienādu: pakārt mīklu uz rullīša un pagriezt to apkārt gaisā. Afisha-Food organizēja rullīšu tapu pārskatīšanu, visvairāk manevrējamais bija dižskabārža zīmols Bérard.
3. Tagad jums jānosūta pica uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, septiņas līdz desmit minūtes. Jums jāpaliek modram un jāpārbauda picas gatavība. Mīklai jābūt viegli brūnai, bet ne sadedzinātai, un sieram vajadzētu izkust, bet ne garozai.
4. Tiklīdz pica jums šķiet gatava - varat to izņemt. Izmantojiet ēdamkaroti, lai berzētu izkusušos gorgonzola gabaliņus tā, lai visa picas virsma būtu pārklāta ar plānu siera kārtu. Garoza var palikt bez siera. Vai arī jūs to nevarat atstāt - pēc saviem ieskatiem.
5. Tad jums ir nepieciešams nomizot svaigu bumbieru. Labāk to izdarīt ar dārzeņu mizotāju, bet, ja tāda nav, varat veikt šo darbību ar nazi. Šajā gadījumā jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam, lai pēc iespējas mazāk bumbieru mīkstuma sabojātos ar pīlingu.
6. Bumbieru sagriež plānos apļos, izmantojot asu nazi, vēlams, mandolīnu vai šķēlīti. No pēdējiem diviem apļi iznāk vienmērīgi un visplānākie, kas galu galā ir vajadzīgs. Konferences bumbieru kodols nav pietiekami raupjš, lai to varētu sagriezt. Vienīgais, no kā vērts atbrīvoties, ir kauli, ja tie saskaras, griežot. Rīks Keramikas nazis
1. Mīklai - sajauciet miltus, ūdeni, olīveļļu, sāli un raugu šādā proporcijā: 1 kg miltu - 1,5 l ūdens, 10-15 g sviesta, 30 g sāls un 3 g svaiga rauga. Vienai picai mums vajag mīklas gabalu, kas sver 150-170 g.
Uzpildīšanai:
- gruyere - 50 g
- nogatavojies bumbieris - 1 gab.
- parmezāna siers - 50 g
- gorgonzola dolce - 100 g
- valriekstu eļļa - 1 tējkarote
- dārzeņu eļļa
- sulu no pus citrona
- mozzarella buffalo - 125 g
Pārbaudei:
- silts piens - 1/2 tase
- olīveļļa - 1 tējkarote
- miltu cepšana - 2 glāzes
- sāls - 1 tējkarote
- ola - 2 gab.
VĀRTES PAKĀPES SOLIS
Sagatavojiet mīklu: Sajauciet miltus ar sāli, izsijājiet uz darba virsmas slaida formā, centrā izveidojiet "aku". Maisiet olas traukā ar siltu pienu, pievienojiet olīveļļu.
Iegūto maisījumu nelielās porcijās ielej "akā", nepārtraukti pievienojot miltus. Kad viss šķidrums uzsūcas miltos, sāciet mīcīt mīklu, laiku pa laikam rokas putekļot ar miltiem. Mīciet 10 minūtes, līdz maisījums kļūst elastīgs. No mīklas izveido bumbu, ietin to mitrā dvielī un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam mīklu var izrullēt ar rullīti.
Cepamā lapa, 30 x 40 cm, apkaisa ar ūdeni, pārklāj ar pergamentu. Mīklu uz miltu virsmas izrullē slānī, kas ir nedaudz lielāks par cepešpannu; pārliek uz cepešpannas, ietin uz iekšu, lai izveidotos sāni.
Mocarelu sagriež plānās šķēlēs un liek uz mīklas. Nomizo bumbieru, plānu sakapā un liek virsū mocarellai, aplej ar citrona sulu. Parmezānu un Grujeru sarīvē, pārkaisa picu. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 ° C.
Pagatavojiet, līdz siers uz picas kūst, 10-12 minūtes. Izņemiet picu, apkaisa ar rupji sasmalcinātu gorgonzolu un atkal ielieciet cepeškrāsnī. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam aplejiet ar valriekstu eļļu un nekavējoties pasniedziet.
Piezīme saimniecei
Pizza bianca, baltā pica ir pica bez tomātu mērces, pamata versijā tikai ar olīveļļu, sāli un rozmarīnu, gandrīz focaccia. Bet katrs reģions un šefpavārs receptē ienes kaut ko citu: pesto, rīvētu sieru vai pat skābo krējumu. Neoficiālās sacensībās picu veidotāji eksperimentē ar šo blondīni, pildījumam pievienojot dažādus sierus, augļus un riekstus. Šeit ir dažas kombinācijas: daži sieri, rupji sasmalcināti tomāti un apkaisa ar svaigiem raķešu salātiem; nedaudz rīvētas baltās šokolādes, daudz rupji sasmalcinātu zemeņu un apslaka ar balzamiko etiķi; zaļās olīvas, apelsīnu mīkstums un plānās šķēlēs sagriezti sīpoli.
Pica ar bumbieriem un dor zilo sieru
Pārbaudei:160 g miltu, 15 g rauga, 1 ēdamkarote sāls, 1 tējkarote cukura, 10 ml olīveļļas, 130 ml ūdens.
Uzpildīšanai:1 bumbieris, 50 g dor zilā siera, 50 g siera (jebkura, cietas šķirnes), 10 g maltu valriekstu, 1 ēdamkarote krējuma.
Gatavošanas metode:Raugu izšķīdina siltā ūdenī, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno cukuru, samaisa, pievieno sāli, miltus. Miltos ielej raugu un sviestu, mīca mīklu. Atstājiet to iedarboties 20 minūtes. Mīklu izrullē plānā kārtā. Sierus sarīvē uz smalkas rīves, bumbieri sagriež gabaliņos.
Ielieciet mīklu uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Mīklu apsmērē ar krējumu. Ielieciet uz tā bumbieru, pārklājiet ar plānu siera kārtu. Apkaisa ar riekstiem. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 30 minūtes.
Šis teksts ir ievads. No grāmatas Tava picērija autors Jeļena Masļakova8. nodaļa. Pica ar sieru "Saldais dārzs" Nepieciešams: 200 g miltu, 120 ml piena un cukura, ola, 10 g rauga, sāls, 30 g augu eļļas. Pildījumam: 100 g siera, 2 olas un gurķis, 3 tomāts, zaļumu ķekars.Gatavošanas metode. Pienu nedaudz uzkarsē. Izšķīdiniet tajā raugu un pievienojiet
No grāmatas Salāti un uzkodas no visas pasaules. Vienkāršas receptes katrai dienai autors Žukova Elena VitalijevnaFranču siera un bumbieru salāti * Bumbieri - 2 gab. * Siers - 50 g * Majonēze - 50 g * Saldie pipari - 0,5 gab. * Salātu lapas - 3 gab. * Sāls un pētersīļi, cukurs pēc garšas. Bumbierus sagriež plānās šķēlēs, saldos piparus - sloksnēs, salātus - sloksnēs.
No 1000 labāko picu recepšu grāmatas autors Semenova NatālijaPIZZA AR SIERU Sastāvdaļas mīklai: kviešu milti - 2 tases, sviests - 200 g, skābs krējums - 1 glāze, 1 olas dzeltenums Pildījumam: kūpināta vistas fileja - 200 g, sīpoli - 2 gab., Svaigi tomāti - 4 gab. , rīvēts siers - 300 g, pētersīļi, pipari,
No grāmatas Labākie ēdieni no cukini, pipariem, baklažāniem autors Kašins Sergejs PavlovičsPIZZA AR Mīksto sieru Sastāvdaļas mīklai: milti - 200 g, raugs - 10 g, cukurs - 0,5 tējk, augu eļļa - 1 ēdamkarote. Pildījumam: vistas krūtiņa - 200 g, cietais siers - 300 g, mīkstais siers - 100 g, ola - 4 gab., Gliemju konservi -
No grāmatas Jaunākā pavārgrāmata autore Arefieva N.E.PIZZAS tomāts ar sieru Sastāvdaļas mīklai: milti - 300 g, raugs - 15 g, sāls Pildījumam: šķiņķis - 200 g, tomātu biezenis - 300 g, tomāti - 300 g, cietais siers - 200 g, paprika - 1 gab., augu eļļa - 100 ml, timiāns, baziliks,
No grāmatas Original rolls. Ēdienu gatavošana kā profesionāļi! autors Dobrova Elena VladimirovnaKartupeļu picas ar sieru Sastāvdaļas mīklai: pilnpiens - 0,6 glāzes, kviešu milti - 230 g, rauga pulveris - 18 g, augu eļļa - 2 ēdamk. karotes, sāls uz naža gala Pildījumam: kartupeļi - 3 gab., krējuma siers - 100 g, sviests -
No grāmatas Labākās receptes. Pica ar gaļu autors Kašins Sergejs PavlovičsFranču piparu, siera un bumbieru salātu sastāvdaļas? paprikas pāksts, 2 bumbieri, 50 g siera, 50 g majonēzes, 3 salātu lapas, pētersīļi, cukurs, sāls Pagatavošanas metode Bumbierus sagriež plānās šķēlēs, bulgāru piparus - sloksnes, salātus -
No grāmatas Labākās receptes. Salda pica autors Kašins Sergejs PavlovičsPica ar sīpoliem un sieru Mīciet mīklu un sadaliet trīs vienādās daļās. Katru daļu izvelciet plāna apļa veidā, ielieciet uz cepešpannas, ieeļļojiet mīklas virsmu ar dzeltenumu, centrā ielieciet tomātu apli, sāli, sakārtojiet ovālas šķēles zieda formā
No grāmatas Multivarkas. Sāļie konditorejas izstrādājumi autors Kašins Sergejs PavlovičsLiellopa gaļas rullītis ar bumbieriem un sieru Liellopa fileja - 800 g Bumbieri - 150 g Cietais siers - 150 g Sīpoli - 50 g Augu eļļa - 50 ml Gaļas ēdienu garšvielas - 20 g Pētersīļi un dilles pēc garšas Novietojiet gaļu uz griešanas dēļa, izveidojiet dziļu nazi ar asu nazi
No grāmatas Labākās receptes. Slēgta pica autors Kašins Sergejs PavlovičsPica ar jēru un sieru Sastāvdaļas mīklai: 400 g miltu, 10 g rauga (sausa), 1? ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkarote cukura, 250 ml ūdens, sāls. Pildījumam: 400 g jēra (vārīta), 150 g siera (jebkura cieta šķirne), 100 g rīsu (vārīta), 3 tomāti, 3
No grāmatas Sēņu receptes. Ēdienu gatavošana kā profesionāļi! autors Krivcova Anastasija VladimirovnaPica ar cukini un bumbieriem Mīklai: 160 g miltu, 20 g rauga (sausa), 130 ml piena (silta), 3 tējkarotes sāls, 3 tējkarotes cukura. Pildījumam :? cukini (vidēja izmēra), 5 bumbieri, 2 olas, 100 g skāba krējuma, 2 ēdamkarotes ābolu ievārījuma. Veids
No grāmatas Trauki no krāsns autors Ņesterova Darja VladimirovnaPica ar bumbieriem, sieru un šokolādi Mīklai: 200 g miltu, 40 g cukura, 15 g rauga (sausa), 10 g sviesta, 200 ml piena ,? tējkaroti sāls. Pildījumam: 5 bumbieri, 100 g kausēta siera, 50 g šokolādes. Pagatavošanas metode: sajauc raugu un cukuru, izšķīdina
No autora grāmatasPica ar sēnēm un sieru Mīklas sastāvdaļas 200 g kviešu miltu, 100 ml piena, 3 ēdamkarotes sviesta un augu eļļas, sāls. Sastāvdaļas pildījumam 400 g svaigu šampinjonu, 130 g siera, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote augu eļļas, melnie pipari ,
No autora grāmatasPica ar vistu un sieru Sastāvdaļas mīklai: 170 g miltu, 10 g rauga (sausa), 5 ēdamkarotes piena (silta), 3 ēdamkarotes augu eļļas, 3 ēdamkarotes cukura, ūdens, sāls. Pildījumam: 130 g vistas filejas, 130 g siera (jebkura cieta šķirne), 2
No autora grāmatasPica ar sēnēm un sieru? gatava bāze picai? 200 g svaigu šampinjonu? 100 g siera? 2 burkāni? 1 sīpola galva? 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa? 1 ēd.k. l. majonēze Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, smalki sagriež sīpolu un kopā apcep
No autora grāmatasPica ar šķiņķi un sieru Sastāvdaļas 200 g kviešu miltu, 100 ml piena, 15 g rauga, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 200 g šķiņķa, 2 paprikas pākstis, 200 g siera, 1 ola, 1 tomāts, 1 ķekars zaļo sīpolu, 20 g sviests, sāls Sagatavošanas metode Raugs
Ir diezgan dabiski, ka ikviens no mums vēlas ēst garšīgi, netērējot daudz pūļu ēdiena gatavošanai. Mūsu grāmatā izklāstītās receptes pilnībā atbilst principam "vēl garšīgāk un vieglāk". Labākās saldās picas, kas sagatavotas ar šo grāmatu, neatstās vienaldzīgu nevienu!
Pica ar bumbieriem un dor zilo sieru
Pārbaudei: 160 g miltu, 15 g rauga, 1 ēdamkarote sāls, 1 tējkarote cukura, 10 ml olīveļļas, 130 ml ūdens.
Uzpildīšanai: 1 bumbieris, 50 g dor zilā siera, 50 g siera (jebkura, cietas šķirnes), 10 g maltu valriekstu, 1 ēdamkarote krējuma.
Gatavošanas metode:Raugu izšķīdina siltā ūdenī, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno cukuru, samaisa, pievieno sāli, miltus. Miltos ielej raugu un sviestu, mīca mīklu. Atstājiet to iedarboties 20 minūtes. Mīklu izrullē plānā kārtā. Sierus sarīvē uz smalkas rīves, bumbieri sagriež gabaliņos.
Ielieciet mīklu uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Mīklu apsmērē ar krējumu. Ielieciet uz tā bumbieru, pārklājiet ar plānu siera kārtu. Apkaisa ar riekstiem. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 30 minūtes.
* * *
Dotais grāmatas ievada fragments Labākās receptes. Saldā pica (S.P. Kashin, 2014) nodrošina mūsu grāmatu partneris -
Siera, bumbieru un medus kombinācija tiek uzskatīta par klasisku. Šos produktus var pasniegt kā uzkodu, vienkārši apvienojot uz siera šķīvja, vai kā daļu no viena ēdiena, kā tas ir mūsu receptē. Picas panākumi slēpjas plānā, labi izceptā mīklā, tāpēc galvenā uzmanība jāpievērš mīcīšanai. Tam nepieciešami milti ar augstu lipekļa saturu (tradicionāli tiek izmantoti kvieši, bet ir iespējams arī citu veidu miltu sajaukums). Lai mīkla "elpotu", izsijājiet miltus un pievienojiet tiem tējkaroti mannas. Lai mīkla būtu elastīga, pievienojiet tai dažus pilienus augu eļļas.
Instrukcijas
- 1-2 porcijas
- 45 minūtes
- 4 soļi
Sastāvdaļas:
- Picas mīkla 130 g
- Krēmveida mērce 50 g
- Bumbieris 70 g
- Mocarellas siers picai80 g
- Siers "Dor Blue" 35
- Medus 5 ml
- Valrieksts 8 g
- Oregano sausā šķipsna
- Olīveļļa 2 pilieni
- Kviešu milti 5 g
Pārbaudei:
- Kviešu milti 280 g
- Milti picai un makaroniem (semola)60 g
- Raugs 0,5 g
- Olīveļļa 20 ml
- Cukurs 3 g
- Dzeramais ūdens 150 ml
- Sāls 6 g
Krējuma mērcei:
- Krējums 35% tauku25 ml
- Skābs krējums 25 ml
1. SOLIS
Pārbaudei: virtuves mašīnas trauks sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot miltus, mīciet ar maksimālu ātrumu, līdz cukurs un sāls ir izšķīdis. Pievieno miltus, mīci 5 minūtes ar vidēju ātrumu un beigās pāris minūtes ar maksimālo ātrumu.
2. SOLIS
Sadaliet mīklu 4 vienāda lieluma gabaliņos un izveidojiet katru bumbiņu. Novietojiet attālumā viens no otra un atstājiet 1 stundu istabas temperatūrā, lai palielinātu bumbas tilpumu par 15-20%. Atdzesējiet 4-5 stundas.
3. SOLIS
Krējuma mērcei: apvienojiet krējumu un skābo krējumu.
4. SOLIS
Izrullē mīklu, putekļojot ar kviešu miltiem. Mīklu ieziež ar krēmveida mērci, pārkaisa ar rīvētu mocarellu un
sabrukusi "Dor Blue" virsū liek plānās šķēlēs sagrieztas bumbieru šķēles.