Gaisa Lieldienu recepte ar sauso raugu. Lieldienu kūka ar sauso raugu. Daudzkrāsains glazūra Lieldienu kūkai

Apraksts

Lieldienu kūka ar sauso raugu ideāli piemērots tām mājsaimniecēm, kuras baidās cept šādus konditorejas izstrādājumus ar savām rokām, domājot, ka tie piedegs, necelsies vai vispār nedarbosies. Daudzi cilvēki pērk veikalā nopērkamos produktus, kas daudzējādā ziņā ir zemāki par mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem.

Vienkārša saldas, gardas kūkas recepte patiks saimniecēm ātrai pagatavošanai, jo šī mīkla ir tik unikāla, ka neprasa ne tikai mīklas mīcīšanu, bet arī mīklas nogatavināšanu. Šī patiešām ir viena no ātrāk pagatavojamajām Lieldienu kūkām mājās.

Mīklas recepti Lieldienu kūkām ar sauso raugu, dzeltenumiem un pienu vēlāk var izmantot par pamatu ikdienas saldajiem pīrāgiem, maizītēm vai smalkmaizītēm. Neparastu garšu gatavajai mīklai piešķir kardamons, kanēlis un daži valrieksti. Šis ir patiesi pārsteidzošs konditorejas izstrādājums, kas ir gaišu Lieldienu brīvdienu cienīgs!

Mūsdienu aizņemtai biznesa sievietei palīdzēs viegli pagatavojama rauga mīkla, jo veikala preces tiek nekavējoties izjauktas. Daudz vienkāršāk ir iegūt dažas ātrās iedarbības rauga paciņas un izmantot tās šāda veida pasākumiem.

Ja šaubāties, ka sausais raugs spēs uzrūgt mīklu tāpat kā presētais raugs, tad par to varat pārliecināties, pagatavojot šādu kārumu. Tiešai cepšanai jums vajadzēs ne vairāk kā stundu, ja forma ar mīklu nav ļoti plata un augsta.

Kā ar savām rokām ātri pagatavot tik brīnišķīgu Lieldienu kūku ar sauso raugu, jums pateiks tālāk sniegtā soli pa solim fotoattēlu recepte. Atliek tikai uzkrāt nepieciešamos produktus, kurus veikalā par saprātīgu cenu nebūs grūti atrast.

Sastāvdaļas

• 
  (1 kg)
• 
  (500 ml)
• 
  (5 g)
• 
  (450 g)
• 
  (malts, 1 g)
• 
  (malts, 1 g)
• 
  (4 lietas.)
• 
  (1 ēdamkarote)
• 
  (2 ēdamkarotes)
• 
  (30 g)
• 
  (50 g)
• 
  (garša)

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu gardu Lieldienu kūku, uz darba virsmas izklāj nepieciešamās sastāvdaļas. Kviešu milti vismaz vienu reizi jāizsijā un jāielej dziļā traukā.



Citā traukā liek olu dzeltenumus, kas atdalīti no baltumiem. Dzeltenumu masai pievieno 300 g granulētā cukura un sasmalcina sastāvdaļas līdz gaiši dzeltenai.



Miltos ber kardamonu, kanēli, sauso raugu un visu kārtīgi samaisa, tad ieber olu-cukura masu un vēlreiz samaisa.



Nedaudz uzsildīto pienu nelielās porcijās ielej miltu maisījumā, kārtīgi mīcot līdz elastīgam un vijīgam. Paralēli var pievienot siltā ūdenī nomazgātas un uzbriedinātas rozīnes un smalki sakapātus valriekstus..



Sagatavoto mīksto mīklu liek veidnēs, kas ieziestas ar sviestu un saberztas ar rīvmaizi vai mannu. Pēc daudzuma izklājiet pamatni tikai uz trešās formas daļas.



Sildiet cepeškrāsni un izslēdziet to, pēc tam novietojiet sagataves tur 15 minūtes, lai tās nedaudz paceltos siltā vietā. Pēc tam atkal ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 200 grādiem pēc Celsija. Šādā temperatūrā Lieldienu kūkas cep apmēram stundu, atkarībā no veidņu tilpuma un augstuma. Ja veidnes ir mazas, tad ar iesmiņu var pārbaudīt mīklas gatavību pēc 45 minūtēm. Lielāki izstrādājumi jācep vismaz 90 minūtes.



Kamēr Lieldienu kūkas atdziest, ir nepieciešams sagatavot proteīna glazūru. Pusi no atlikušajām olbaltumvielām sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, pakāpeniski pievienojot 150 g cukura. Pie izejas masai vajadzētu izrādīties diezgan biezai.



Ar karoti vai otu eļļojiet atdzesētā pasoka augšdaļu ar blīvu proteīna-cukura maisījuma slāni. Daži ņem kūku aiz apakšas un iemērc proteīna krēmā ar cepuri.



Apkaisiet slapjo balto kūkas virspusi ar jebkuru konditorejas pulveri vai izrotājiet pēc savas iztēles. Dekorētās smalkmaizītes jāliek uzkarsētā cepeškrāsnī vēl uz 6-7 minūtēm, lai glazūra ātrāk sacietētu.



Lieldienu kūka ar sauso raugu ir gatava. Cepšana no tik vienkāršas mīklas izrādās poraina, mīksta un smaržīga.. Produkts var nostāvēties apmēram septiņas dienas, absolūti nesacietē. Palutiniet ģimeni un draugus ar gardiem svētku konditorejas izstrādājumiem gaišajos Lieldienu svētkos!



Labu apetīti!

Šajās Lieldienās visas Lieldienu kūkas izcepu ar sauso raugu. Parasti Lieldienu kūkām mīklu gatavo ar dzīvo presēto raugu, domājams, ka viņi labāk paceļ un notur tik smagu mīklu, taču pārsteidzošā kārtā Lieldienu kūkas izcēlās, lai gan tās bija nedaudz mazāk gaisīgas nekā ar dzīvo raugu. Šeit ir recepte Lieldienu kūkai ar sauso ātri pagatavojamo raugu.

Kūkas sastāvdaļas:

700 g miltu
Sausā rauga maisiņš (skatieties, vai uz maisa ir norādīts, ka tas ir daudzums uz 1 kg miltu)
6 olas
1/2 l piena
200 g sviesta
150 g rozīņu
150 g sukādes
1,5 st. cukurs (kas jauc ar ēdamkarotēm ir 300 g)
šķipsniņu kardamona
šķipsniņa vaniļas

Cepumu recepte:

Mīklas pagatavošana Lieldienu kūkai:

Katliņā nedaudz sasildiet pienu (līdz istabas temperatūrai) un pilnībā izšķīdiniet tajā raugu. Rūpīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Izsijā pusi miltu un pievieno pienam. Atkal visu ļoti labi samaisa. Pārklāj pannu ar vāku, uzliek virsū dvieli un noliek siltā vietā uz pusstundu. Šajā laikā mīklai vajadzētu dubultoties. Ja tas nav noticis pusstundas laikā, ļaujiet Lieldienu kūkas mīklai nostāvēties.

Atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem. Dzeltenumus kārtīgi samaļ ar 300 g cukura, pievieno kardamonu, vaniļu un nedaudz izkausētu sviestu. Pievienosim šo maisījumu bļodā. Kārtīgi samaisa un pievieno pārējos miltus. Vēlreiz samaisiet.

Mīklas gatavošana Lieldienu kūkai ir īsts svēts akts. Nesteidzieties, domājiet tikai par labo. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu, ļauj tai uzrūgt.

Kamēr mīkla ceļas, noskalojiet rozīnes un iemērciet tās 2 minūtes. Sajauc ar cukurotiem augļiem un apviļā miltu karoti (lai nenosēstos uz kūkas dibena). Lieldienu kūkas mīklā ieber sukādes un rozīnes, samaisa un atstāj vēl uz stundu.

Lieldienu kūkai paredzēto formu viegli ieziež ar gabaliņu izkausēta sviesta, apakšu pārkaisa ar nedaudz miltiem. Izklājiet gatavo mīklu.

Lai kūka cepšanas laikā neiznāktu ārā, pilda veidni līdz 1/3 augstuma. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties vēl pusstundu. Kūkas virspusi apsmērē ar sakultu olu. Pa virsu var uzkaisīt sasmalcinātus sukādes augļus.

Mēs nosūtām topošo kūku uz cepeškrāsni un cepam stundu. Lieldienu kūkas gatavību var pārbaudīt ar parasto zobu bakstāmo. Sadursta kēksiņu: ja mīkla pielīp, tad kūka vēl nav gatava.

Ļoti uzmanīgi atveriet cepeškrāsns durtiņas (un pirmajā cepšanas pusstundā mēs tās vispār neatveram un staigājam tikai uz pirkstgaliem) - sulīgā un maigā mīkla baidās no jebkādiem triecieniem un trīsām. Ja Lieldienu kūka vēl nav gatava un tās garoza jau ir stipri brūna, pārklājiet mīklu ar foliju. Cepšanas laiks atkarīgs no kūkas izmēra, ja visas sastāvdaļas sanāca 1 kūkā - cep apmēram stundu vai vairāk. Neizņemiet Lieldienu kūku no krāsns, tiklīdz jūs domājat, ka tā ir gatava. Ļaujiet tai stāvēt, piepildīta ar siltumu.

Daudzkrāsains glazūra Lieldienu kūkai

Nedaudz atdzisušu Lieldienu kūku var pārklāt ar svētku glazūru.

Glazūrai nepieciešams:

200 g pūdercukura
Olbaltumviela 1 ola
1 citrons

Kā pagatavot svētku glazūru Lieldienu kūkai:

Olbaltumvielas kārtīgi sakuļ līdz putām. Izspiediet citronu un saputotajam proteīnam pakāpeniski pievienojiet ēdamkaroti sulas kopā ar pūdercukuru. Atkarībā no proteīna lieluma var būt nepieciešams vairāk vai mazāk sulas, skatieties konsistenci.

Ja vēlaties, lai glazūra būtu krāsaina, pievienojiet dažus pilienus ķiršu, piparmētru vai aveņu sīrupa pēc savas garšas. Gatavo glazūru viegli uzklājiet uz kūkas augšējās garozas, viegli satverot malas.

Vissvarīgākie svētki pareizticīgajiem kristiešiem ir Kristus augšāmcelšanās. Tradicionāli līdz tās sākumam visi cilvēki cenšas paši iegādāties vai cept Lieldienu kūkas un Lieldienu kūkas. Tomēr veikalā nopērkamie konditorejas izstrādājumi daudzējādā ziņā ir zemāki par mājās gatavotiem. Daudzas saimnieces baidās cept Lieldienas, baidās, ka kaut kas nesanāks, Lieldienas nepacelsies, sadegs vai kaut kas cits neizdosies. Piedāvājam recepti Lieldienu kūkai ar sauso raugu un rozīnēm, kas cepta cepeškrāsnī.

LAIKS: 3 stundas

Vidus

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

• piens 0,5 litri
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
• olas - 4 gab. mīklā un 1 glazūrai;
• margarīns - 150 g;
• sviests - 50 g;
• granulēts cukurs - 1 un 1/4 tase;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 1/3 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 nepilna glāze glazūrai;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• milti - pēc vajadzības, apmēram 700-800 grami;
• rozīnes - ne vairāk kā 100 g;
• vanilīns un īpašs pulveris.

Ēdienu gatavošana

Pirmkārt, tiksim galā ar tvaiku. Lai to izdarītu, lielā krūzē samaisiet raugu un tējkaroti cukura. Pievienojiet nedaudz silta piena un samaisiet.


Pēc pusstundas mīkla uzrūgs.
Tagad veiksim testu. Lai to izdarītu, ņemiet olas un atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.


4 olu baltumus sakuļ ar cukuru līdz biezām putām, tās ieies mīklā.


Mēs karsējam pienu. Izkausējiet margarīnu un sviestu, margarīna vietā varat izmantot sviestu. Savienojam tos, tad pievienojam saldo krējumu un sāli, visu samaisām.


Izlejiet mīklu un samaisiet iegūto masu. Pievienojiet 4 olu saputotos baltumus un dzeltenumus.

Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Tas jāsamaisa ļoti rūpīgi. Lai garša būtu labāka, pievienojiet vaniļu. Kad tā ir vidējas konsistences un labi pielīp pie rokām, mīklu var nolikt malā.


Mēs ievietojam traukus ar viņu siltā vietā un iesaiņojam (pārklājam). Tam vajadzētu parādīties divas reizes, katru reizi apmēram 2 stundas. Pēc katras reizes mīciet mīklu.
Makaroniem iesaku pievienot rozīnes, kuras iepriekš jāsašķiro un jānomazgā.
Lieldienām gatavojam speciālas dažāda izmēra formas. Var paņemt arī mazas kūciņas. No pergamenta papīra izgriezām loksnes, kuras uzreiz liekam veidņu iekšpusē. Ieeļļojiet tos ar augu eļļu. Kad mīkla atkal labi uzrūgst, sagriež to gabalos un izklāj sagatavotās formiņās. Mīklai vajadzētu aizņemt tikai pusi no tiem. Ja nevēlaties likt pergamentu formiņās, tad piepildiet mīklu par vienu trešdaļu.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz apmēram 1 stundu (180 grādi). Kūciņas būs gatavas agrāk, paskatieties, kad tās būs apsārtušas, ņemiet ārā.
Lai Lieldienas labi izceptos un nepiedegtu, cepeškrāsns apakšā jāuzliek trauks ar aukstu ūdeni.


Gatavās kūkas izņemam un ļaujam atdzist. Un tikmēr sakuliet vienu proteīnu ar nepilnu glāzi pūdercukura vai cukura. Mēs pārlej mūsu Lieldienas ar iegūto cukura masu. Pārkaisa ar īpašu virskārtu.


Izkārtojam tos uz šķīvjiem. Galvenais ēdiens Kristus augšāmcelšanās svinībām ir gatavs!

Šo konditorejas recepti es nozagu no Pētera Reinharta grāmatas “Crust and Crumb”, un rezultāts man tik ļoti patika, ka iesaku šo Lieldienu kūku ar rozīnēm visām saimniecēm iesācējiem, iesācējiem un tiem, kas šaubās: “Vai es uztaisīšu kūku? ”

• Pirmkārt, pēc šīs receptes mēs gatavojam Lieldienu kūku ar sauso raugu (dažreiz iesācēji apmaldās un nezina, kur nopirkt neapstrādātu raugu, vai baidās no tā, uzskatot tos par dzīviem un kaprīziem radījumiem).
• Otrkārt, mīklu stundu nevajag mīcīt ar rokām (tāpat kā parastās receptēs varam sastapt frāzes “pusstundu/stundu mīcīt mīklu Lieldienu kūkai”) Man bija tāda situācija, ka es praktiski nemīca mīklu, bet kūka sanāca kārtaina, sulīga un daudz nedrupusi. Brīnumi. Un paldies Pēterim
• Treškārt, pagatavojot šo mīklu vienu reizi, turpmāk recepti varēsiet izmantot jebkuram smalkmaizim. Šī daudzpusīgā recepte ir noderīga kanēļa maizītēm, magoņu maizītēm un kliņģeriem. Panākumi vienmēr iedvesmo! Saņemot izcilu rezultātu un visu, kas garšoja jūsu kūkas, jūs vēlaties iepriecināt savus mīļos atkal un atkal.

Sastāvdaļas

Tvaikam:

• Premium milti - 100 g;
• Sausais raugs - 2 tējkarotes (var izmantot 20 g mitru);
• Jogurts vai piens istabas temperatūrā - 230 g;

Pārbaudei:

• Opara;
• Premium milti - 550 g;
• Cukurs - oriģinālajā receptē 80 g, es to palielināju līdz 200 gramiem;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Olas - 4-5 olas (228 g), olām jābūt aukstām;
• Nesālīts sviests istabas temperatūrā - 110 g

Piedevas mīklai pēc vēlēšanās:

• Smalki sagrieztas žāvētas aprikozes - 1/2 tase;
• Rozīnes (gaišas vai melnas) - 1/2 tase;
• rums vai koncentrēta apelsīnu sula - 1/4 tase;
• Vaniļas ekstrakts - 2 tējkarotes;
• Sasmalcinātas mandeles vai valrieksti - 1 glāze

Glazūra Lieldienu kūkām:

• Olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 120 g;
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Kā pagatavot Lieldienu kūku

Noskalo rozīnes. Ja jums ir citas piedevas, tās arī jāizskalo. Pēc tam 10 minūtes ielej siltu ūdeni (lai rozīnes kļūst mīkstākas) Ūdens vietā var ieliet rumu vai konjaku.

Mīklas gatavošana

Ielejiet raugu un miltus maisītāja traukā.


Pievienojiet pienu (vai rūgušpienu). Kūkas mīklai esmu pievienojusi pienu, bet receptes autors Reinharts iesaka izmantot jogurtu, kas kūkai piešķir vislabāko garšu.

Piens nedrīkst būt karsts. Temperatūrā virs 40 C raugs iet bojā.

Mīklu kārtīgi samaisiet.Mēģiniet pēc iespējas labāk salauzt raugu, bet pilnīgi gluds maisījums nederēs.


Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uzrūgt istabas temperatūrā brīvā vietā. Ieliku izslēgtā cepeškrāsnī vai jebkurā virtuves skapī, kur ir brīva vieta.


Mīkla palielināsies apmēram 1,5 reizes.

Lielisks papildinājums Lieldienu kūkām ar rozīnēm var būt.

Cepumu mīklas gatavošana

Paņemiet lielu bļodu.
Mēs salaužam olas.

Reinharta receptē ir norādīts olu svars (228 g), viņam šis svars atbilst 5 olām. Man ir 4 šāda svara olas. Vari nosvērt olas (bez čaumalas!) uz virtuves svariem, var arī nevajag vairāk par 4 olām.

Pievienojiet sāli (1 tējkarote).


Cukurs (200 g).

Oriģinālajā receptē bija tikai 80g cukura (nepavisam nebija salds), tāpēc otrreiz cepot šo recepti, cukura daudzumu palielināju līdz 200g.

Lieldienu kūku mīklā pievienojiet sviestu (110 g), kas mīkstināts istabas temperatūrā.


Samaisiet sviestu ar dakšiņu, cenšoties panākt viendabīgumu (pilnīgi gluda masa nederēs, tas ir normāli).


Ielejiet mīklu mīklā.


Tagad jums jāpievieno milti( 550 g).To vajadzētu izsijāt. Kad izsijājam miltus, tie ir piesātināti ar gaisu, kas padara Lieldienu kūku mīklu gaisīgāku, poraināku. Mēs pievienojam visu miltu tilpumu nevis uzreiz, bet pa daļām. Pievienoja nedaudz - apmaisīja, pievienoja - apmaisīja.


Mēs sākam mīcīt mīklu, vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām. Pīters Reinharts to dara virtuves kombainā 8 minūtes. Hands iesaka mīcīt ne vairāk kā 15 minūtes.


Labākai saķerei ar mīklu var rozīnes apviļāt miltos.


Kad mīkla ir gandrīz mīcīta, pievienojiet rozīnes. Mīciet tālāk, mēģinot vienmērīgi sadalīt rozīnes Lieldienu kūku mīklā.

Ērtākai mīcīšanai mīklu var pārnest uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Lai mīkla neliptu pie rokām, plaukstā ielieciet nedaudz augu eļļas.

Pēc mīklas mīcīšanas pārklāj to ar pārtikas plēvi vai dvieli. Mēs liekam vietā bez caurvēja, līdz mīkla palielinās 1,5 reizes.

Man vajadzēja 1 stundu, lai mīkla uzrūgtu istabas temperatūrā.

Visas formas, kurās tiks ceptas Lieldienu kūkas, jāieeļļo ar augu eļļu.


Katras veidnes apakšā ielieciet pergamenta gabalu. Vispirms izvelciet katru formu uz cepamā papīra loksnes, pēc tam izgrieziet pa līniju.


Ietaukotās kūku veidnes pārkaisa ar miltiem.

Cepam Lieldienu kūkas

Izmīca uzrūgušo mīklu.


Rokas ieziežam ar augu eļļu un noraujam no mīklas vajadzīgā izmēra gabaliņus. Sarullējiet bumbiņas formā un ievietojiet veidnēs ar šuves pusi uz leju.


Mīklai vajadzētu aizpildīt formu par 3/4.


Formas ar mīklu pārklājam ar dvieli vai pārtikas plēvi un liekam bez caurvēja vietā, līdz mīkla dubultojas. Mīklas uzrūgšana formiņās parasti aizņem 60-90 minūtes.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 C.
Pietuvojušās Lieldienu kūkas liekam cepeškrāsnī un cepam 20-40 minūtes (atkarībā no jūsu formiņu izmēra).
Lieldienu kūku augšdaļas izcepas daudz ātrāk nekā vidus, tāpēc pēc 15 minūtēm pēc cepšanas sākuma Lieldienu kūkas pārklāj ar folijas loksni (spoguļa puse uz augšu).
Lieldienu kūku gatavību pārbaudām pie sausas koka lāpas, ar kuru augstākajā vietā caurduram Lieldienu kūku.
Svaigi izceptās Lieldienu kūkas izņemam no cepeškrāsns un ļaujam 10 minūtes nostāvēties veidnēs, tad ņemam ārā no veidnēm uz dvielīša.


Izklājiet Lieldienu kūkas uz mucas, ik pa laikam apgriežot, lai nav iespiedumu.
Virsu arī pārklāj ar dvieli.


Lieldienu kūkas ir gatavas glazūrai.

Kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkām

Atdaliet baltumu un dzeltenumu.


Sākam kult ar mikseri, līdz proteīna masa kļūst par baltām putām. Tad pievieno pūdercukuru, uzlej 1 ēd.k. karoti citrona sulas (spīdumam) un vēlreiz sakuļ, līdz iegūta bieza, spīdīga glazūra.

Jums būs interesanti uzzināt visus noslēpumus. Lai glazūra Lieldienu kūkām sanāk brīnišķīga.

Uzmanību! Vietnē ir jaunas receptes gardām kūkām! , (Sekojiet saitēm, tiks atvērtas visas receptes).

Atdzisušās kūkas pārklājam ar glazūru.


Apsarmojuma sacietēšana prasīs aptuveni 1 stundu.


Lieldienu kūkas ar rozīnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir garšīgas uzreiz pēc izcepšanas (tās nav jālej), arī nākamajā dienā tās ir ļoti garšīgas un smaržīgas. Mīkla ir gaisīga, kārtaina, poraina.


No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 4 Lieldienu kūkas (vienu kūku bērni lūdza sagriezt vēl karstu, tāpēc pēdējās fotogrāfijās tā neparādās). Trīs mazi un viens lielāks.


Vēl viena gardas Lieldienu kūkas iespēja ir krējuma kūka. Es ierakstīju jums detalizētu video recepti un ievietoju to mūsu YuoTube kanālā, novēlu jums patīkamu skatīšanos!

Priecīgu svētdienu!
Ar prieku atbildēšu uz visiem jautājumiem, kas rodas gatavošanās laikā!

Gaidu jūsu Lieldienu kūkas, komentāros pievienojiet foto (tas ir ļoti vienkārši izdarāms). Ja ievietosiet fotoattēlus Instagram, lūdzu, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo, lai es varētu atrast jūsu fotogrāfijas tīklā.

Saskarsmē ar

Kad vēl, ja ne Lieldienās, cienājiet ģimeni ar gardu Lieldienu kūku pēc receptes no manas pavārgrāmatas. Bērni, protams, ar nepacietību gaida šos svētkus. Un mēs, savukārt, izlemjam viņu vietā par dažādiem varoņdarbiem. Piemēram, pagatavots no biešu sulas, kurkumas vai sarkano kāpostu novārījuma. Tāpēc Lieldienu kūkas gatavošana mājās ir daudz interesantāka nekā pirkšana veikalā. Galu galā vairāk nekā vienu reizi ir pārbaudīts - mājās gatavota kūka nedaudz atšķiras no iegādātās. Un tas nozīmē, ka vienmēr jāpatur prātā vismaz viena garšīga Lieldienu kūkas recepte. Galu galā dažreiz jūs varat palutināt sevi.

Sastāvdaļas gardās Lieldienu kūkas receptei:

Pārbaudei:

• Piens (vārīts, atdzesēts) - 1,5 ēd.k.;
• Olas - 6 gab.;
• Milti - 1 kg. (6 glāzes);
• Sausais raugs - 16 g (4,5 tējk.);
• Margarīns - 300 g;
• Cukurs - 2 ēd.k.;
• vaniļas cukurs - 10 g (3 tējk.);
• Rozīnes - 100 g.

Glazūrai:

• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• Olu baltums - 1 ola;
• Citronu sula - 2 tējk;
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gardas Lieldienu kūkas recepte soli pa solim:

1. Sākumā mēs gatavosim mīklu no puses miltu. Izmantosim sauso raugu, kas piemērots pievienošanai tieši miltiem. Lai to izdarītu, rūpīgi izlasiet norādījumus uz iegādātā rauga iepakojuma. Lai Lieldienu kūka izdotos garšīga un mīkla veiksmīgi tuvotos, tā ir daudz jāmīca. Šī nianse ir svarīga ne tikai Lieldienu kūkas pagatavošanai, bet arī jebkurai rauga mīklai. Tādā gadījumā raugs izkliedējas labāk, un viņiem ir vieglāk pacelt mīklu.
Mīklai mēram 3 glāzes miltu (tieši pusi), kā arī šķipsniņu sāls un cukura, mēram 1 ēdamkaroti no kopējā.
Padoms: ja uz rauga nav atzīmes “tieši miltos”, tad tos vajadzētu izšķīdināt pienā. Miltiem joprojām pievienojam cukuru un sāli, un raugs kopā ar pienu nonāks mīklā otrajā solī.

2. Piens ir garšīgs, ja pēc Lieldienu kūkas receptes ņem mājās gatavotu pienu un pievieno nelielās (frakcionētās) porcijās, iemaisot miltus. Mīkla uzreiz kļūs viendabīga un gaisīga. Bļodu pārklājam un liekam uz silta sildīšanas paliktņa (vai vienkārši karstumā), līdz tas dubultojas 2 reizes.

3. Pa to laiku, kamēr mīkla nāk uz augšu, jums jādara olas un margarīns. Sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Tātad, atdaliet baltumus no dzeltenumiem dažādās bļodās. Arī cukuru sadalām uz pusēm. Pusi izmantos baltumiem, pusi dzeltenumiem. Sakuļ visu atsevišķi, pakāpeniski pievienojot cukuru. Izdosies šādi: olu baltumus ar cukuru nesaputo stāvās putās un dzeltenumus ar cukuru saputo ne stāvās putās.
Izkausējiet margarīnu kā parasti un atsevišķā traukā atdzesējiet līdz pusei.

4. Pēc 40 minūtēm no mīklas mīcīšanas brīža tā dubultojās. Mīkla kļūst pūkaina un poraina.

5. Mēs sākam pārmaiņus apvienot mīklu ar sagatavotajām sastāvdaļām. Tas būs ērtāk to izdarīt ar rokām. Vispirms mīklā nonāks izkausētais un atdzesēts margarīns - mīciet pēc iespējas viendabīgā masā. Otrais būs saputots dzeltenums - mēs atkārtojam darbību. Lieldienu kūkas mīklai jākļūst skaisti oranžā krāsā, tā būs gaišāka, ja dzeltenumi būs bāli. Kā redzat, tas ir diezgan vienveidīgs. Tagad var pievienot saputotus olu baltumus. Tādā pašā veidā mīcam mīklu.

6. 1/3 tase caur smalku sietu, pievieno pārējos miltus un mīca pēc katras porcijas.

7. Pēc tam, kad mīklā būs iekļuvusi pēdējā miltu porcija, tā joprojām nebūs bieza. Tās konsistence būs daudz biezāka nekā kefīra pankūku mīkla. Atgrieziet bļodu ar visu saturu karsēties un pagaidiet, līdz tilpums dubultosies.

8. Kamēr mīkla nāk uz augšu, izšķiro rozīnes, proti, noņem astes, ja tādas ir. Tīras un labas rozīnes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz vajadzēs pievienot mīklai.

9. Apmēram tikpat, cik bildē, pēc stundas sanāks mīkla pēc gardo Lieldienu kūku receptes. Nezaudējiet drosmi, ja nepieciešams ilgāks laiks, lai ietilptu, iespējams, nedaudz vēsāks vietā, kur tas atrodas. Tik un tā celsies uz augšu. Tad atkal kārtīgi samīca mīklu, pievieno rozīnes un vēlreiz mīca.

Ļaujiet mīklai uzrūgt vēl 40 minūtes.

Šāda elastīga mīkla Lieldienu kūkām kļūs pēc visām procedūrām. Tagad samitriniet rokas ar ūdeni, tāpēc jums būs vieglāk atdalīt mīklu no galvenās daļas.

10. Jebkuras formas, kas jums ir, ir jāieeļļo ar augu eļļu. Mēs ieliekam testu mazāk par pusi no formas. Atkal atstājiet uz 30 - 40 minūtēm siltumā. Pēc šī laika mīkla paaugstināsies pāri pusei. Tagad Lieldienu kūkas var cept iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 170 - 180 grādu temperatūrā.
Padoms: nelieciet veidlapas ar topošajām Lieldienu kūkām tuvu vienu otrai. Ievērojiet 15 centimetru attālumu, pretējā gadījumā kūka var neizcepties vidū.

12. Kamēr cepās cepeškrāsnī, dekorējam. Proti, glazūru Lieldienu kūkai gatavosim pašu rokām. Protams, ir arī iegādāta glazūra, bet ja ir mikseris, tad te nav ko īpaši darīt.
Paņemiet atdzesētu olu un glāzi pūdercukura. Dziļā bļodā atdaliet tikai vienu proteīnu un, tāpat kā sākumā, sāciet kult ar mikseri. Tiklīdz olbaltumvielas sāk pārvērsties baltās putās, pa tējkarotei pievienojiet pūdercukuru, līdz tas beidzas. Protams, sakuļ ar mikseri līdz pēdējai pulvera porcijai.

13. Glazūra ir bieza, balta un viskoza.

14. Pievienojiet ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas un labi samaisiet. Bļodiņu ar glazūru noliekam malā Lieldienu kūkām.

Kad Lieldienu kūkas izcepsies cepeškrāsnī, tās vajadzēs atdzesēt līdz pusei un tikai tad uzklāt glazūru uz “cepurītēm”. Uz siltas Lieldienu kūkas tā labāk pielīp, un turpmāk tā nelidos. Nekavējoties apkaisa ar Lieldienu smalkajiem smidzinātājiem, kamēr glazūra vēl ir svaiga.
Padoms: Tā kā pēc piedāvātās receptes mīkla ir ļoti mīksta un gaisīga, iespējams, ka uzreiz pēc cepšanas izņemšanas no cepeškrāsns Lieldienu kūkas nedaudz nosēdīsies. Lai to novērstu, jums tie jāapgriež uz sāniem un jāatdzesē līdz pusei.

Tagad garda recepte Lieldienu kūkai ir jūsu recepšu krājumā. Noteikti atrodi iespēju to pagatavot kaut reizi un sapratīsi, ka ne velti centies un velti velti savu laiku.