Jūras zivju receptes. Jūras zivju gatavošanas receptes. Kā cept zivis uz pannas

Zivju ēdieniem ir īpaša vieta gandrīz visu valstu virtuvēs. Zivis ir neizsmeļams ieguvumu avots mūsu ķermenim, nemaz nerunājot par tās garšu. Bet, lai zivs mūs iepriecinātu ar savu garšu, ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot.

Cepeškrāsns ir neaizstājams palīgs virtuvē, tas ļauj ietaupīt laiku ēdiena gatavošanai un saglabāt ēdiena priekšrocības. Cepeškrāsnī pareizi pagatavotas zivis saglabā maksimāli daudz barības vielu, vitamīnu un mikroelementu. Katls, panna, dubultā katls - to visu var viegli nomainīt ar cepeškrāsni, ja gatavošanas laikā pielietojat dažus trikus.

Ar prieku piedāvājam dažas vienkāršas, bet ļoti garšīgas un veselīgas cepeškrāsnī gatavotu zivju ēdienu receptes.

Kas jums jāzina, pirms sākat gatavot zivis

Lai zivju ēdieni būtu tikai patīkami, šeit ir daži noderīgi padomi, kas palīdzēs izvairīties no kļūdām, pērkot un uzglabājot skavas.

1. Pērkot svaigas zivis, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Zvīņām jābūt gludām, spīdīgām, vienmērīgi slidenām no dabīgām gļotām.
2. Pietūkušais zivs vēders liecina, ka produkts jau ir novecojis. Blāvas, saburzītas acis var runāt par to pašu.
3. No zivīm vajadzētu būt tikai zivju smaržai, bez svešiem piemaisījumiem, īpaši ķīmiskiem. Ja kaut kas smaržā jūs mulsina, piemēram, pārāk skarbs un nepatīkams tonis, labāk no pirkuma atteikties.
4. Pērkot svaigi saldētas zivis, izvēlieties veselus liemeņus ar galvu. Tādējādi jūs varat pasargāt sevi no nekvalitatīva produkta iegādes, un jūs varat pagatavot ausu vai aspic no galvām.
5. Ja iegādājāties dzīvas zivis, ķidāšanas laikā rūpīgi noskalojiet zem tā esošo liemeni. Pārliekas no pārcepta ēdiena, iekšējiem orgāniem un žultspūšļa sabojās visu ēdienu.

Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūsu ģimenē ir makšķernieks, tad jūs droši vien zināt, kā pareizi tīrīt zivis. Galvenais ir pilnībā atbrīvoties no svariem, jo ​​lielie, cietie svari var sabojāt trauka iespaidu.

Tagad apspriedīsim, kas mums ir nepieciešams, gatavojoties:

• zivis (jebkura, atkarībā no receptes);
• sāls;
• burkāns;
• malti pipari, melni vai sarkani;
• sāls;
• zaļumi - sīpoli, dilles, pētersīļi, cilantro utt.;
• krāsns;
• cepampapīrs;
• folija vai gatavošanas uzmava no karstumizturīga polietilēna.

Tam visam jābūt rokas stiepiena attālumā, un pārējo sastāvdaļu pieejamība ir atkarīga no receptes nosacījumiem.

Rozā lasis pildīts ar dārzeņiem, cepts folijā

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• rozā laša karkass ar galvu - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• sviests - 50 gr .;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
• citrons - 1 gab .;
• sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Padoms: Zivju ēdieniem, kuros vēlaties izmantot citronu, dodiet priekšroku augļiem ar plānu mizu.

1. Notīriet un rūpīgi noskalojiet zivis, iemērciet to ar salveti, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcep dārzeņus pannā augu eļļā.
2. Sagatavojiet sāls un piparu maisījumu, ierīvējiet rozā laša liemeni no ārpuses un iekšpuses. Piepildiet rozā laša vēderu ar sautētiem dārzeņiem, pievienojiet šķēles un dažus citrona apļus. Virsū liek atlikušās citrona šķēlītes. Viegli ietiniet zivis folijā un uzmanīgi salokiet malas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un apmēram pusstundu nosūtiet zivis uz cepešpannas. Ja vēlaties, lai rozā lasis pārklātos ar zeltainu garoziņu, 5 minūtes pirms gatavošanas atlociet folijas slāni un ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī.

Rozā lasis ir gatavs! Atliek vien atbrīvot no folijas, likt uz šķīvja vai paplātes un izrotāt ar zaļumiem.

Seminārs par rozā laša gatavošanu fotogrāfijās

Pārliecinieties, vai rozā lasis ir svaigs Izķidājiet un rūpīgi izskalojiet zivis Sasmalciniet sīpolu Sarīvē burkānus sautē dārzeņus eļļā Sajauc sāli, piparus, garšvielas, ar maisījumu ierīvē zivis un pilda ar dārzeņiem Rozā lasi ietin folijā un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni

Krējumā karūsa ir žanra klasika!

Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamenta papīru, apsmērējiet ar augu eļļu. Izklājiet karūsas, iepriekš ieziežot tās ar nelielu daudzumu sāls un garšvielām no iekšpuses vai pildot ar sautētiem dārzeņiem. Ielejiet skābo krējumu un garšvielu maisījumu.

Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Pirms cepešpannas nosūtīšanas turiet zivis skābā krējuma marinādē apmēram 10-15 minūtes. Cep apmēram stundu. Pēc tam atstājiet karūsu "novājēt": kamēr izslēgtā cepeškrāsns atdziest, ēdiens būs pilnībā gatavs, bet neatdzisīs; pusstundu pietiek.

Izņem cepešpannu no cepeškrāsns, uzliek karūsas uz šķīvja un pārkaisa ar zaļumiem.

Zivs fileja cepta ar kartupeļiem piena mērcē

Šis ēdiens var dažādot ikdienas ēdienkarti un izrotāt svētku galdu. Tas ir ļoti viegli sagatavojams un neprasa no jums īpašas izmaksas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jebkuras zivs fileja, atkaulota - 800 g;
• kartupeļi - 10 gab .;
• sīpoli - 2 gab;
• zema tauku satura skābs krējums (10%) - 250 ml;
• piens - 300 ml;
• cietais siers - 100 gr;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, kečups - pēc garšas.

Smalki sagrieziet sīpolu vai sarīvējiet. Iesmērē augu eļļā, pievienojot miltus, un pāris minūtes patur uz mazas uguns. Pievieno kečupu, saldo krējumu, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, vāra uz lēnas uguns. Ielejiet pienu un maisot vāriet vēl 5 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Vārītus kartupeļus sagrieziet šķēlēs līdz pusei un novietojiet tos formas vai cepešpannas apakšā. Virsū liek zivs filejas šķēles un pārklāj ar sagatavoto mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, pagatavo trauku 40 minūtes. Trauku izņem no cepeškrāsns, fileju pārkaisa ar rīvētu sieru un liek atpakaļ vēl 5-10 minūtes, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Padoms: kartupeļu vietā varat izmantot krāsainus vai brokoļus.

Šprotes mājās

Nu kā var nemīlēt šprotes, kuras jau sen ir mūsu dzīves neatņemama sastāvdaļa? Izrādās, ka tie nav jāpērk veikalā. Šprotes, kas ne ar ko neatšķiras no mūsu iemīļotajām Baltijas, var pagatavot neatkarīgi no brētliņām, brētliņām, siļķēm, drūmām un citām mazajām zivtiņām.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• zivis - 1 kg;
• augu eļļa - 200 g;
• stipri pagatavota melnā tēja - 200 g (filtrēta, bez tējas lapām);
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējk;
• pipari pēc garšas;
• lauru lapa - 5-7 gab.

1. Rūpīgi izskalojiet zivis un noņemiet galvas un iekšas. Novietojiet lauru lapas trauka vai cepešpannas apakšā. Zivi izkārto vienmērīgi, pārkaisa ar sāli, cukuru, pipariem, pārklāj ar sviestu un atdzesē.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un pagatavojiet 2 stundas. Šajā laikā liekais ūdens iztvaikos, un uzlietā eļļa pilnībā piesātinās katru zivi. Kad trauks ir gatavs, šķidruma līmenim cepešpannā jāsamazinās par 2/3.
3. Izņem zivis no krāsns un ļauj atdzist. Pētersīļi un dilles, kā arī zaļie sīpoli būs lielisks papildinājums šim ēdienam!

Krāsnī ceptas zivju kūkas

Zivju kūkas ir daudz veselīgākas un vieglāk sagremojamas nekā gaļas, un tās var kļūt par īstu dekorāciju jebkuram galdam. Zivs filejas kotletes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, varat eksperimentēt ar sastāvdaļām un jebkurā gadījumā iegūt lielisku ēdienu, kas patiks jūsu ģimenei un viesiem.

Tradicionāli maltajai gaļai izmanto lielas zivis. Vienkāršākais variants, it īpaši, ja patīk makšķerēt, ir liela līdaka. Cepšanai vai cepšanai tas nav īpaši labs, bet maltajai gaļai kotletēm - tieši tā! Līdakas gaļai ir vajadzīgā cietība, un tā nelīst, kad to malta.

Kotletēm jums būs nepieciešams:

• zivju fileja, atkaulota - 500 g;
• speķis - 150 g;
• manna - 4 ēdamkarotes;
• vistas ola - 1 gab;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab;
• liels sīpols - 1 gab;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• majonēze - 50 g;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Zivs fileju, bekonu, sīpolu izgriež caur gaļas mašīnā, pievieno sarīvētu burkānu un izspiestu ķiploku. Mīciet malto gaļu, iesitot olu un pievienojot sāli un garšvielas. Manna palīdzēs noturēt kopā malto gaļu, ja tā izrādīsies šķidra.

Jums ir vesela store, un jūs nezināt, ko ar to darīt? Tad es piedāvāju ļoti vienkāršu pildītas stores recepti. Pildīta store ir iespaidīgs ēdiens jūsu svētku galdam!

Balta zivs aploksnē ar kaperiem

Baltā zivs aploksnē ir gardēdis pēc garšas, bet viegli pagatavojama. Recepte ņemta no gardēžu žurnāla, tāpēc esiet droši – tas ir garšīgi!

Sarkanā zivs cepta folijā

Folijā cepta sarkanā zivs ir ideāls ēdiens vienkāršības un pagatavošanas ātruma un rezultāta garšīguma līdzsvara ziņā. Tikai pusstunda – un svētku pusdienas vai vakariņas ir jūsu šķīvī.

Lasis ar avokado mērci

Lasis ar avokado mērci ir garšīgs, bet ļoti viegls diētisks ēdiens. Šādi pagatavots lasis izrādās ar zemu tauku saturu, bet ļoti apmierinošs.

Tunča tartārs

Vai plānojat grandiozu kokteiļu ballīti? Vai arī vēlaties pārsteigt savu mīļāko? Tunča tartāra uzkoda ir tas, kas jums nepieciešams. Tunča tartāra recepte ar fotogrāfiju - jūsu uzmanībai!

Dorada ar anšovu mērci

Šīs zivs gaļu lieliski papildina pikanta anšovu mērce. Izbaudiet gardēžu virtuvi — pamēģiniet pagatavot zeltgalvi ​​ar anšovu mērci mājās pats. Viss izdosies!

Siļķe ar garnējumu

Recepte sālītas siļķes pagatavošanai ar piedevu no vārītiem kartupeļiem, burkāniem, bietēm, zaļajiem zirnīšiem, sīpoliem, vārītām olām, gurķiem un zaļumiem.

Kulebjaka

Tradicionālie krievu ēdieni. Šajā receptē Kulebyak ir slēgts pīrāgs ar smagu zivju pildījumu.

Cepts lasis ar ķiplokiem un sinepēm

Delikateses ēdienu var pagatavot 30 minūtēs. Viens no tiem ir cepts lasis ar ķiplokiem un sinepēm. Ļoti vienkārša pagatavošana, bet rezultāts ir laba restorāna cienīgs.

Rozā lasis folijā

Vēl viens lielisks veids, kā pagatavot rozā lasi, ir rozā laša izmantošana folijā. Gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ātra, bet zivs ir vienkārši lieliska.

Laša kabatas

Laša kabatas ir vienkārši lielisks svētku ēdiens, kas var kļūt par jebkura galda cienīgu rotājumu. Viņi ļoti gatavojas, bet rezultāts ir vārdos neaprakstāms! :)

Tvaicēta zivs ar zaļumiem

Tvaicēta zivs ar garšaugiem ir ātri un vienkārši pagatavojama, taču ļoti veselīga un garšīga. Nepieciešams dubultais apkures katls.

Pollock cepeškrāsnī

Krāsnī cepts pollaks izrādās ļoti maigs un garšīgs. Pollock ir lielisks diētisks ēdiens un veids, kā dažādot diētu tiem, kuri ievēro diētu vai badošanos.

Laša fileja ar tvaicētām olīvām

Laša fileja ar tvaicētām olīvām ir garšīgs, delikāts un, galvenais, veselīgākais ēdiens. Zivis ir neticami garšīgas un vienkārši kūst mutē.

Tvaicētas zivis

Tvaicētas zivs filejas vai zivju steika pamatrecepte. Gandrīz visas zivis var tvaicēt vienādi – ja vien gatavošanas laiks nav atšķirīgs.

Tvaicēta tilapija

Jūsu uzmanībai ir paredzēta tilapijas tvaicēšanas recepte. Tilapija ir ieguvusi popularitāti, pateicoties tās baltās gaļas maigajai garšai, kurā ir daudz olbaltumvielu, bet maz tauku. Garšīgi un veselīgi.

Tvaicētas zivis lēnajā plītē

Iesaku pārliecināties, ka tas, kas ir veselīgs, var būt garšīgs. Tvaicētas zivis multivarkā ir ļoti viegls, garšīgs un neticami veselīgs ēdiens. Izlasi recepti!

Polijas menca

Ļoti interesanta recepte mencu vārīšanai – ar olām, eļļu un zaļumiem. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši – esmu pārliecināts, ka jums patiks šī vienkāršā poļu mencas recepte! ;)

Līdaka krējumā

Gardi, maigi, ar krēmīgu krējuma garšu... Nevis līdakas, bet sajūsmas. Šī vienkāršā recepte līdakai krējumā pierādīs, ka līdakas gaļa nemaz nav sausa, tikai jāprot to pareizi pagatavot.

Sautēta moiva

Sautēta moiva - kas var būt skaistāks šīs gardās zivs cienītājiem? Šis ēdiens tiek pagatavots viegli un ātri. ķersimies pie receptes bez turpmākas runas;)

Cepta siļķe ar dillēm un sinepēm

Ceptu siļķu ar dillēm recepte ir paredzēta visiem zivju ēdienu cienītājiem. Šis ēdiens ir viens no klasiskajiem holandiešu tradicionālajiem ēdieniem.

Kapelīns mīklā

Vēlies ko tādu, nezini ko? Tad es piedāvāju piekrastes Odesas kafejnīcu īpašu ēdienu - moivu mīklā. Es apsolu, ka būs garšīgi! Īpaši vīriešiem patiks moiva mīklā;)

Ling cepta

Daudzi no mums nekad nav garšojuši zivis tik garšīgi kā līnis. Pagatavot to ir ļoti vienkārši, bet garšot ir prieks. Tātad - es stāstu, kā pagatavot ceptu līņu. Gatavojiet un izbaudiet!

Cepts jūras asaris

Cepts jūras asaris ir testa ēdiens, kam ir ne tikai izcila garša, bet arī ļoti pievilcīgs izskats. Aromāts priecē un iedvesmo. Trauks vienā mirklī saplīst. Pamēģini!

Sautēts pollaks

Sautēta pollaka saskaņā ar šo soli pa solim recepti ir ātra un vienkārša. Ēdiena gatavošanai izmantojam minimāli produktus, bet ēdiena garša joprojām ir bagātīga un interesanta.

Zandarts zupa

Zandarts zupa ir prieks dvēselei un vēderam! Šī recepte tika atvesta no ceļojuma uz Somiju. Iesaku pagatavot - zandartu zupa izrādās ļoti garšīga, apmierinoša un barojoša.

Tunča un gurķu salāti

Viegli, barojoši, garšīgi salāti. Zaļumi un gurķi smaržo pēc pavasara, un smagas majonēzes trūkums pozitīvi ietekmē jūsu figūru. Tā nu gatavojam, ēdam un gatavojamies vasarai.

Dorada Provansā

Provansas virtuve ir cieši saistīta ar zivīm. Tieši no turienes pie mums nonāca šī Provansas Dorado recepte. Zivs izrādās ļoti aromātiska un garšīga, un pagatavot to nav grūti. Izmēģiniet to, un jūs to nenožēlosit.

Dorada marokāņu valodā

Dorada marokāņu valodā ir ļoti viegli pagatavojama, un tai ir ļoti patīkama maiga garša. Lieliski piemērots nelielām draudzīgām kopā sanākšanām pie alus glāzes.

Rozā lasis skābā krējumā

Rozā lasis skābajā krējumā ir labs ēdiens, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Trauka garša izrādās bagāta, pateicoties siera garozai, un pats rozā lasis, cepts skābā krējumā, iznāk maigs un sulīgs.

Laša karpačo

Laša karpačo ir garšīga aukstā uzkoda no gardumu kategorijas. Šī ēdiena skaistums slēpjas rukolas un plānās šķēlītēs sagrieztas laša filejas kombinācijā. Starp citu, tas sagatavojas ļoti ātri.

Rozā lasis piedurknē

Šodien es jums piedāvāju minimālistisku rozā laša recepti, kas pagatavots piedurknē. Rozā lasis piedurknē izrādās mazkaloriju, bet piesātināts ar lietderīgām vielām. Labas ikdienas pusdienas vai vakariņas.

Pollock mīklā

Pollock mīklā ir lieliska uzkoda, kas būs pieprasīta uz jebkura svētku galda. Labi piemērots bufetēm. Taču var pasniegt arī kā karsto ēdienu ar piedevu.

Rozā lasis mīklā

Rozā lasis mīklā ir ļoti vienkāršs ēdiens. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams minimāls ēdiens, bet izrādās, ka zivs ir lieliska! Piedāvāju savu soli pa solim recepti rozā laša pagatavošanai mīklā ar fotogrāfiju.

Jūras asaris cepeškrāsnī

Saskaņā ar šo recepti, jūras asaris cepeškrāsnī izrādās ļoti garšīgs un neticami skaists. Asaru gatavosim cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Tātad, soli pa solim recepte asari ar fotoattēlu.

Pollock ar dārzeņiem

Jūsu spriedumam piedāvāju ļoti skaistu un greznu ēdienu - pollaku ar dārzeņiem. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu pateiks, kā ātri un vienkārši pārvērst parasto ēdienu par īstu kulinārijas šedevru.

Cepts pollaks

Cepts pollaks tiek pagatavots vienkārši, ātri un vienkārši, un iegūtais ēdiens ir garšīgs un apmierinošs. Jūsu uzmanībai - soli pa solim cepta pollaka recepte ar fotogrāfiju, pēc kuras katrs var pagatavot kādu ēdienu!

Zivis un rīsi lēnajā plīts

Garšīgs, veselīgs, diētisks ēdiens visai ģimenei – no vecmāmiņām līdz maziem bērniem. Maiga zivs un drupināti rīsi. Multivarka atvieglos gatavošanas procesu un atbrīvos laiku sev. Uz priekšu!

Dorado eskabeče

Escabeche ir zivju ēdiens, kas marinēts ar dārzeņiem. Vienkāršākā zivs, kas izturēta zem šīs marinādes, iegūst izsmalcinātu garšu. Iesaku izmantot šo recepti.

Rozā laša kotletes

Lieliska recepte, kas jāņem vērā, ir rozā laša kotletes. Šī recepte ar fotoattēlu pateiks, kā pagatavot maigas, sulīgas, sātīgas un gardas zivju kūkas.

Makrele piedurknē

Šodien es jums pastāstīšu, kā padarīt makreli piedurknē. Ļoti veselīgs un maigs ēdiens. Šī recepte ir ļoti noderīga tiem, kas skaita kalorijas un rūpējas par savu veselību.

Makreles rullītis

Ļoti garšīga uzkoda - skumbrijas rullītis. Daudziem skumbrija šķiet pārāk taukaina un smaržīga, taču pēc šīs receptes pagatavotās zivis iepriecinās pat izvēlīgos un gardēžus.

Breki ar sēnēm

Breksis ir viena no manām mīļākajām zivīm. Un cepeškrāsnī gatavoti plauži ar sēnēm ir tikai galvenais sapnis. Zivju fileja vienmēr izrādās mīksta, un sēnes piešķir savdabīgu garšu.

Grilēta skumbrija

Grilēta skumbrija ir maigs, garšīgs un mazkaloriju ēdiens, ko ir viegli pagatavot. Var gatavot gan mājas cepeškrāsnī, gan ārā. Ēdiens nevienu neatstās vienaldzīgu! ;)

Smaržo cepeškrāsnī

Ir milzīgs skaits recepšu salakas pagatavošanai. Visbiežāk tas ir cepts vai marinēts. Vai esat mēģinājuši pagatavot smaržu cepeškrāsnī? Nē? Es iesaku! Izrādās garšīgs un ļoti ātri pagatavojams ēdiens.

Cepta salaka

Salaka ir maza, skaista un ļoti garšīga zivs. Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar vienkāršu recepti ceptas salakas pagatavošanai. Zivis ir maigas, lai arī ar kraukšķīgu garoza.

Karpu zivju zupa

Karpu zivju zupa ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem. Ukha no šīs vienkāršās un pieejamās zivs neiznāk pat nekas, it īpaši, ja to pagatavojat pareizi. Dalos ar labas karūsu zivju zupas recepti.

Makaroni ar zivīm ir lieliska variācija par daudzu iemīļoto jūras makaronu tēmu. Tikai šajā gadījumā maltās gaļas vietā izmanto ceptu zivju fileju. Ēdiens izrādās garšīgs un viegli pagatavojams. Lieliskas pusdienas vai ātras vakariņas.

makaroni, zivs fileja, burkāni, sīpoli, saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Zivju zupu pēc šīs receptes gatavo no jūras zivīm, pievienojot skābo krējumu, svaigus tomātus, ķiplokus un citrona miziņu. Visas šīs garšas ir ļoti labi apvienotas un labvēlīgi izceļ zivju garšu. Zupa izrādās sātīga un ēstgribu, turklāt ātri pagatavojas.

jūras zivis, kartupeļi, tomāti, sīpoli, citrons, ķiploki, skābs krējums, ciete, sāls, augu eļļa, sviests, pētersīļi, timiāns (timiāns ...

Sautēta zivs dārzeņu un tomātu pastas mērcē ir garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens. Šādā veidā var pagatavot jebkuru zivi. Galvenais, lai tas nav kaulains. Viss ģeniālais ir vienkāršs. :)

zivis, sīpoli, burkāni, augu eļļa, tomātu pasta, sāls, malti melnie pipari, lauru lapas, cukurs

Kas gan ir svētku galds bez marinētas siļķes? Piedāvāju jums neparastu recepti siļķei, kas marinēta pikantā sinepju mērcē ar dillēm. Siļķe izrādās daudz garšīgāka par parastām sālītām zivīm, lai gan to ir elementāri sagatavot.

siļķe, sāls, ūdens, etiķis, sinepes, ābolu sidra etiķis, saulespuķu eļļa, cukurs, malti melnie pipari, dilles

Skumbrija ir ļoti garšīga uz grila, marinēta no citrona sulas ar olīveļļu un aromātiskiem augiem.

Vienkārši, bet garšīgi salāti ar sālītu siļķi, kartupeļiem, zirņiem un marinētiem sīpoliem ir gaidīts viesis uz jebkura galda. Pateicoties pārdomātajai produktu kombinācijai, salāti izrādās ļoti apmierinoši, tāpēc pusdienu laikā ar tiem var viegli aizstāt pamatēdienu.

siļķe m/s, kartupeļi, sīpoli, konservēti zaļie zirnīši, dilles, saulespuķu eļļa, malti melnie pipari, etiķis, sāls, cukurs

Neskatoties uz neparasto sastāvdaļu kombināciju, ceptā sudraba karpa šajā receptē garšo labāk nekā parasti. Ēdienu gatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, no rīta atliek vien citrona sulā iemarinēt sudrabkarpas gabaliņus, pievienojot miziņu un piparmētru lapiņas, un līdz vakaram zivi var panēt un apcept uz pannas.

sudraba karpa, svaiga piparmētra, citrons, augu eļļa, olas, sāls, milti

Tomātu marinēta karpa, kas pildīta ar zaļumiem, sīpoliem, papriku, tomātiem un citronu, grilēta vai grilēta, ir gards piknika ēdiens. Karpa kombinācijā ar dārzeņiem un citronu izrādās ļoti sulīga.

karpas, tomāti, paprika, sīpoli, citrons, dilles, pētersīļi, tomātu pasta, augu eļļa, sāls, malti melnie pipari

Cepeškrāsnī cepta tilapijas fileja ar nūdelēm un sieru ir oriģināls pusdienu ēdiens. Šķiet dīvaina kombinācija, zivs un makaroni, bet tas izrādās ļoti garšīgs, negaidīts un neparasts. Ikvienam ir jāizmēģina!

Jautājumu par to, kā pagatavot zivis, šodien uzdod daudzas mājsaimnieces. Galu galā zivju produktu cenas mūsu veikalos tagad iekost, un bailes sabojāt zivis, nepareizi sagatavojot, dažkārt dažas saimnieces pilnībā atsakās iekļaut zivju ēdienus ģimenes ēdienkartē. Bet šīs bailes ir pilnīgi veltīgas! Nu, tiešām, kā var nobiedēt zivju ēdienu gatavošanu Krievijā, kur zvejniecības tradīcijas un bagātīga loma gatavošanu mūsu senči ir pilnveidojuši un slīpējuši gadsimtiem ilgi? Pieņemiet manu vārdu, pagatavot zivis tā, lai tās izrādītos sulīgas, maigas, aromātiskas un ļoti garšīgas, nemaz nav grūti, galvenais ir zināt un atcerēties dažus vienkāršus noteikumus un kulinārijas smalkumus, ko mantojām no vecmāmiņām. . Viņi jau precīzi zināja, kā pagatavot zivis, nevis tikai pagatavot, bet padarīt to par īstu galda rotājumu, galveno ēdienu gan svētku, gan ikdienas ēdienkartē.

Protams, ne tikai krievu, bet visas pasaules virtuve ir bagāta ar visdažādākajiem zivju ēdienu pagatavošanas veidiem. Un tomēr krievu zivju virtuve labvēlīgi atšķiras ar savu oriģinalitāti, saprotamību un tuvumu mūsu mūsdienu priekšstatam par to, kā un ko var pagatavot no zivīm. Kopumā zivju ēdienu popularitāti mūsu valstī nemaz nav grūti izskaidrot. Vēsturiski slāvu ciltis apmetās upju krastos, kas tām kalpoja ne tikai kā dabiska aizsargbarjera no ienaidniekiem, ne tikai kā transporta artērijas tirdzniecības sakariem, bet arī kā bagātīgs izcilu veselīgu un garšīgu zivju produktu avots. Galu galā arī mūsdienās makšķerēšana ir viena no izplatītākajām un iecienītākajām izklaidēm mūsu valstī, turklāt izklaide gan mājsaimniecībā noderīga, gan patīkama vēderu mierinošai.

Neaizmirstiet, ka tradicionālie baznīcas gavēni, kad zivju ēdienus bija atļauts pasniegt gandrīz visas dienas, izņemot, iespējams, īpaši stingras gavēņa dienas, daudz veicināja tik plašu visdažādāko zivju ēdienu izplatību.

Un tā arī notika, ka zivju ēdienu sortimenta neticamā bagātība nav tikai veltījums modei, bet gan gadsimtu gaitā attīstījusies tradīcija, vesels mūsu pašu vēstures slānis, kas stingri iesakņojies mūsu kultūrā un, protams, mūsu virtuvēs. Kādus zivju ēdienus krievu virtuve mums nepiedāvā: šeit var atrast vārītas, ceptas un ceptas zivis; tvaika zivs, kas tika pagatavota pannā, kas pārklāta ar vāku; šeit ir gan “lāpāmās” zivis - pildītas ar putru, gan “telny” zivis - pildītas ar malto zivi. Un zivju pasniegšanas veidi atšķīrās ievērojamā daudzveidībā: ceptas zivis pasniedza zem ogu, sīpolu vai kāpostu maisījumiem, laistas ar marinētiem gurķiem, etiķi vai citronu sulu. Tvaicētas zivis pasniedza ar marinētiem gurķiem, citroniem un zaļumiem. Zivis cepa smaržīgās riekstu eļļās, taču neaizmirsa arī par smaržīgiem augiem un visdažādākajām garšvielām. Un cik daudz zivju pīrāgu un pīrāgu, pīrāgu, zrazu un zivju tirgotāju ir saglabājušies līdz mūsdienām praktiski nemainītā veidā! Un šodien tradicionālā krievu zivju virtuve joprojām ir tikpat populāra un iemīļota kā pirms daudziem gadsimtiem.

Tāpēc vietne "Kulinārā Ēdene" nolēma apkopot un pierakstīt jums svarīgākos ēdienu gatavošanas padomus un noslēpumus, kas palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm pievienoties tradicionālajai krievu virtuvei un iemācīties gatavot zivis.

1. Šodien pārdošanā var atrast gandrīz jebkuras, pat eksotiskākās okeāna zivis, bet tomēr lielākā daļa no mums dod priekšroku pazīstamākām upju vai jūras zivīm. Upes zivis svaigākajā veidā mums ir pieejamas visa gada garumā, īpaši paveicas tiem, kuriem patīk makšķerēt pašiem, un tiem, kuriem ir pazīstami makšķernieki. Upes zivis no jūras zivīm atšķiras ar izteiktāku garšu un aromātu, lai gan sīko kaulu un bieži vien cieto zvīņu pārpilnība upes zivju gatavošanu nedaudz apgrūtina. Jūras zivis, pēc garšas daudz maigākas un viegli pagatavojamas, vairumam no mums ir pieejamas tikai saldētas. Galu galā daudzu veidu jūras zivju rūpnieciskās ieguves periodi ir stingri ierobežoti ar noteiktiem gadalaikiem, un šādu zivju piegāde no attāliem piekrastes reģioniem uz mūsu valsts centrālajiem reģioniem svaigā vai atdzesētā veidā ir praktiski neiespējama.

2. Izvēloties svaigas vai atdzesētas upes zivis, īpašu uzmanību pievērsiet tās svaigumam. Labai svaigai zivij ir nedaudz mitri spīdīgi zvīņas, caurspīdīgas izspiedušās acis, spilgti sarkanas žaunas, tās liemenis ir blīvs un elastīgs, smarža ir viegla, ar upes ūdens un aļģu piegaršu. Ja jums piedāvātajai zivij ir izteikti novecojis aromāts, "zivs" vai amonjaka smarža, ja tās acis ir iegrimušas un apmākušās, žaunas ir izbalušas vai, gluži pretēji, pārāk tumšas, zvīņas ir dubļainas, bet liemenis ir gausa, saburzīta, ar pietūkušu vēderu - atsakies pirkt, No novecojušām zivīm nebūs iespējams pagatavot garšīgus ēdienus, un saindēties ar šādām zivīm ir tikpat viegli kā lobīt bumbierus.

3. Ja jūsu izvēle krita uz saldētām jūras zivīm, vispirms pārliecinieties, vai liemeni klājošā ledus kārta ir plāna un pilnīgi caurspīdīga. Balta, pārāk bieza ledus kārta, kas vairāk izskatās pēc sniega, liecinās par to, ka zivs tika uzglabāta nepareizi un, iespējams, tā ir vairākkārt atkausēta un sasaldēta. Labāk ir atteikties iegādāties šādas zivis. Tāpat neiegādājieties saldētu jūras zivi, ja tās liemenim ir acīmredzamas daudzas bojājumu pēdas, ja liemenis nav pilnībā pārklāts ar ledu, un zivs atklātās daļas ir vējainas un aptumšotas. Saldētas jūras zivis ir nepieciešams atkausēt zemā temperatūrā, ievietojot tās ledusskapja apakšējā nodalījumā. Tas ļaus jūsu zivīm pilnībā saglabāt savu garšu, sulīgumu un maigumu.

4. Svaigu upes zivju attīrīšana no zvīņām nereti daudzām mājsaimniecēm izrādās īsta mocība. Bet tas nav grūti! Kārtīgas tīrīšanas noslēpums ir ļoti vienkāršs: ievietojiet zivi plastmasas maisiņā ar galvu uz leju, ar vienu roku stingri satveriet zivi aiz astes, bet otru roku ar parastu ēdamkaroti; noņemiet zvīņus ar karoti, sākot no zivs astes, tieši virs maisa - tā visi zvīņas paliek maisā, un atliek tikai noskalot un izķidāt tīro zivi. Ir vēl viens veids, kā noņemt zvīņas no zivīm, nenotraipot visu virtuvi: piepildiet izlietni pilnu ar ūdeni, iegremdējiet visu zivi ūdenī un noņemiet zvīņas, izmantojot speciālu zivju tīrīšanas rīvi - visi zvīņas paliks ūdenī, un neizkaisīs pa virtuvi... Otrajai metodei ir arī savs trūkums - izlietnes mazgāšana no lipīgajiem zvīņiem, neaizsprostot kanalizāciju, kas nav tā patīkamākā nodarbe.

5. Vai esat tikuši galā ar svariem? Tagad jūsu zivs ir jāizķidā un, ja nepieciešams, sagriež filejās. Lai zivi izķidātu, uzmanīgi ar plānu, asu nazi nogrieziet vēderu no tūpļa līdz galvai. Esi uzmanīgs: griežot vēderu, centies nesabojāt žultspūsli, kas atrodas blakus aknām, tuvu zivs galvai! Izņemiet visas iekšas no zivs vēdera un uzmanīgi nokasiet melno plēvi un asins recekļus no iekšpuses pie kores. Pēc tam noņemiet žaunas: vienkārši izraujiet tās ar pirkstiem, vajadzības gadījumā nedaudz apgriežot ar asām šķērēm. Rūpīgi noskalojiet ķidātu zivi no iekšpuses un ārpuses zem vēsa tekoša ūdens straumes, pēc tam nosusiniet zivi, nosusinot to ar papīra dvieļiem vai salvetēm, un beigās apkaisa ar nedaudz citrona sulas vai galda etiķa - tas uzlabos ēdiena garšu. zivi un atbrīvoties no tās īpatnējās smakas.

6. Dažām receptēm nepieciešams nevis vesels zivs liemenis, bet tikai tās fileja. Protams, gatavu fileju var nopirkt jebkurā veikalā, taču problēma ir tā, ka, pērkot fileju, nevar būt drošs, ka zivs, no kuras šī fileja izņemta, ir bijusi svaiga. Tajā pašā laikā ar savām rokām nav grūti izņemt fileju no svaigām zivīm. Viss, kas Jums nepieciešams, ir ērts griešanas dēlis un ass, plāns nazis. Vispirms notīriet un izķidājiet zivi, nenogrieziet galvu un asti. Novietojiet zivis uz dēļa un veiciet dziļu šķērsgriezumu tieši zem žaunām. Šajā griezumā ievietojiet nazi un, turot zivi aiz galvas, uzmanīgi nogrieziet filejas gabalu gar grēdu. Apgrieziet zivis otrādi un atkārtojiet. Tagad jums ir divas filejas bez kauliem uz ādas. Lai noņemtu fileju no ādas, novietojiet filejas ar ādu uz leju un pēc tam, turot ādu ar dakšiņu astes pusē, sagrieziet fileju pašā malā un ar vienu kustību, stingri piespiežot asu nazi pret ādu, sagriež fileju. Tātad ar dažiem vienkāršiem asa naža sitieniem var viegli iegūt izcilu svaigas zivs fileju bez ādas un kauliem.

7. Ļoti bieži saimnieces sūdzas, ka cepot pat miltos panētās zivis pielīp pie pannas un izjūk. No tā var izvairīties, izmantojot nelielu kulinārijas triku. Notīriet, noskalojiet un noteciniet zivis. Ja vēlaties, berzējiet to ar garšvielām, bet nesālējiet. Katliņā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas, pēc tam pannas apakšu apkaisa ar rupjo sāli. Uzklājiet zivis uz sāls un apcepiet, atkarībā no liemeņa lieluma, 5 - 10 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Izmantojot šo cepšanas metodi, jūsu zivij vispār nevajadzēs panēt, tā nekad nelīp pie pannas dibena un uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Izmēģiniet to, tas ir ļoti vienkārši un garšīgi!

8. Karpa, "salabota" ar griķiem pēc senas krievu receptes, izrādās ļoti garšīga. Zvīņa, zarnas un žaunas divām vidēja izmēra karpām. Nenoņemiet galvu un asti; noteikti saglabājiet pienu, ja tāds ir. Uzkarsē sausu pannu uz lielas uguns, pievieno ½ tasi griķu un karsē minūti, bieži maisot. Tad ielej vienu glāzi verdoša ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, samazina uguni līdz ļoti zemam un vāra griķus zem vāka, līdz viss ūdens ir uzsūcis. Putraimiem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem, nedaudz kraukšķīgiem. Atsevišķā pannā uzkarsē 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu zivju pienu un apmaisot apcep pāris minūtes. Noņem no uguns, pārnes uz griķiem, pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma, vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu un 1 ēd.k. karote diļļu. Samaisiet un nedaudz atdzesējiet. Cieši pilda karpu ar malto griķi un liek uz ietaukotas cepešpannas, kas pārkaisīta ar rupjo sāli. Cep līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam karpu izņem no cepeškrāsns, apsmērē ar saldo krējumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

9. Līdaka bieži tiek kritizēta par gaļas rupjamību un īpašo garšu. Un pilnīgi veltīgi! Pareizi pagatavota līdaka izrādās ļoti sulīga un garšīga. Izmēģiniet tvaicētu līdaku ar krējumu un mārrutkiem. Nozvīgo un izķidā vienu apmēram divus kilogramus smagu līdaku. Nogrieziet galvu un asti un sagrieziet līdakas liemeni lielās porcijās, ievietojiet dziļā bļodā un piepildiet ar aukstu pienu. Atstājiet to uz 3 stundām, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. No sulas izspiež 8 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku (vislabāk ir svaigi rīvēti, bet var arī konservēt galda). Nelejiet sulu ārā! Katliņā izkausē 3 ēd.k. ēdamkarotes gī vai sviesta, pievieno mārrutkus un apcep līdz zeltaini brūnai. Dziļu pannu ar biezu dibenu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar sāli, izklāj līdakas gabaliņus, pārkaisa ar melnajiem pipariem. Zivīm virsū liek apceptos mārrutkus un uzliek pāris lauru lapas. Sajauc kopā 800 gr. skābo krējumu un visu izspiesto mārrutku sulu, nedaudz sāli un piparus. Ar iegūto mērci pārlej zivi, pārklāj pannu ar vāku un liek uz mazākās uguns uz 30 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, noņemiet no karstuma un ļaujiet tai brūvēt vēl 10 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem gurķiem.

10. Ar citroniem ceptu garšīgu zandartu pagatavot ir ļoti vienkārši. Divus kilogramus smagus zandartus nomizo, izķidā un sagriež lielās porcijās. Sajauc kopā 2 tējkarotes sāls, ½ tējkarote melno piparu, ½ tējkarote malta kardamona, 1 tējkarote žāvētu diļļu. Ar maisījumu ierīvē zandarta gabalus un atstāj uz 30 minūtēm vēsā vietā. Pāris citronu sagriež plānās šķēlītēs. Ņem folijas gabaliņu, virsū liek nelielu gabaliņu sviesta, divus gabaliņus zandarta, pāris citrona gabaliņus. Cieši salieciet folijas galus. Atkārtojiet to ar visiem atlikušajiem zivju gabaliņiem. Zivis, ietītas folijā, liek uz cepešpannas un liek uz 180° sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavo zivi izņem no cepeškrāsns, atloka foliju, šķīvjos liek zandarta gabaliņus un pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos citronu mērci. Kā garnējumu pasniedz vārītus kartupeļus ar svaigām dillēm un sviestu.

Un Kulinārijas Ēdenes lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk noderīgu padomu un pārbaudītas receptes, kas noteikti pastāstīs, kā pagatavot zivis.

Biežāk zivis tiek ceptas vai ceptas, bet vārīta zivs ir ne tikai garšīga, bet arī saglabā vairāk labumu.

Galvenais ir pareizi sagatavot šo ēdienu.

Jūs varat pagatavot zivis pienā, dārzeņu buljonā vai nedaudz ūdens.

Kā pagatavot zivis - gatavošanas pamatprincipi

Var pagatavot gandrīz jebkuru zivi, taču labāk šādā veidā necept pārāk mazu. Īpaši garšīgs ir viss vārītās zivs gabals, tāpēc sanāk sulīgāks un garšīgāks.

Fileju vai ķidātu zivi sagriež taisnā leņķī porcijās. Lai gatavošanas procesā gabali nedeformētos, uz ādas tiek veikts šķērsgriezums. Fileju un gabaliņos sagrieztu zivi novāra nedaudz ūdens. Pietiek, ja šķidrums nosedz tikai zivi.

Lielu zivi pilnībā aplej ar aukstu, nedaudz sālītu ūdeni, tāpēc tā pamazām sasilst kopā ar šķidrumu. Ja gatavojat mazākas zivis, aplejiet to ar karstu ūdeni, lai ātri pagatavotu.

Jūras zivis vāra, pievienojot ūdenim lauru lapas, garšaugus, dārzeņus, piparu graudus un sāli. Sīpolus un saknes nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Zivs izrādīsies garšīgāka un ne tik izvārīta, ja asajam buljonam pievienosi citrona sulu vai nedaudz etiķa.

Cēlu šķirņu zivis vāra, pievienojot vīnu, citronu sulu, svaigas sēnes utt. Gatavošanas laikā neļaujiet buljonam intensīvi vārīties. Lai noteiktu zivs gatavību, to biezākajā vietā caurdur ar dakšiņu. Tam vajadzētu brīvi iekļūt gaļā. Pirms pasniegšanas vārītu zivi no buljona neizņem, jo ​​tā ātri izžūs.

Tomātu vai balto mērci gatavo uz zivju buljona bāzes. Vārītu zivi var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Karstu pasniedz ar piedevu un aukstu ar marinētiem dārzeņiem vai zaļajiem salātiem.

Jūs varat arī vārīt zivis pārim. Šim nolūkam ir ideāli piemērots multivarka vai dubultais katls.

Cik ilgs laiks nepieciešams zivju pagatavošanai

Zivīm nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, pretējā gadījumā tā var kļūt cieta, kā arī zaudēt savu pievilcīgo izskatu un garšu.

Cik ilgs laiks nepieciešams zivju pagatavošanai, ir atkarīgs no izmēra un veida:

Salakas vāra 5 minūtes;

stores, sagrieztas porcijās - stunda;

Skumbrija un pollaks - desmit minūtes;

Vesela karpa - 45 minūtes, sagriezta gabalos - pusstunda;

Moivas un sams - desmit minūtes;

Heks - 35 minūtes;

Forele, rozā lasis un zandarts - ceturtdaļa stundas;

Lasis - pusstunda;

Siļķe, sterlete, menca un plekste - 20 minūtes;

Shuku - 25 minūtes.

Tagad jūs zināt, cik ilgs laiks nepieciešams zivju pagatavošanai, un gatavību var noteikt pēc spurām. Viņiem vajadzētu brīvi pārvietoties no liemeņa.

Recepte 1. Kā pagatavot zivis

Sastāvdaļas

tilapijas vai plekstes fileja;

dzeramais ūdens;

malti melnie pipari;

etiķis vai citrons;

• burkāns;

  spuldze.

Gatavošanas metode

1. Zivju fileju nomazgājam zem krāna un liekam katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu zivis.

2. Ieber apmēram tējkaroti sāls, pievieno ēdamkaroti citrona sulas. Liek zivju pannu uz vidējas uguns. Ūdenim nevajadzētu enerģiski vārīties.

3. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs svara. Pietiekami piecas minūtes uz katru puskilogramu. Zivi izņem no buljona, sagriež šķēlēs un pasniedz ar kartupeļu vai rīsu garnējumu.

Recepte 2. Kā tvaicēt zivis ar zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas

zivju fileja - 700 g;

sojas mērce - 30 ml;

zaļie sīpoli - 20 g;

augu eļļa - 30 ml;

ingvera sakne - 2 cm

Gatavošanas metode

1. Zivju filejas nomazgājam zem tekoša ūdens, nosusinām ar salvetēm un liekam tvaicējamā traukā.

2. Nogriež daļu zaļā sīpola ar spalvām, trīs centimetrus garu. Nomizo un sagriež pusi ingvera saknes plānās šķēlītēs. Zivs filejai virsū liek sīpolu un ingveru.

3. Ievietojiet trauku ar zivīm dubultā katlā un vāriet, līdz tas ir mīksts.

4. Atlikušie zaļie sīpoli ar drupinātiem gredzeniem. Ingvera saknes otrā puse, trīs uz smalkas rīves. Viegli apcep sīpolu ar ingveru, piepilda ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

5. Gatavo zivi liek uz trauka, sāli un pārlej ar sojas-ingvera mērci. Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem un izrotājiet.

Recepte 2. Pollock, tvaicēts lēnajā plītē

Sastāvdaļas

divi pollaka liemeņi;

svaigi pētersīļi;

virtuves sāls;

diļļu lietussargi;

garšvielas zivīm.

Gatavošanas metode

1. Pilnībā atkausējiet polloku ledusskapja apakšējā plauktā. Mēs tīrām, apgriežam spuras un astes.

2. Sagrieziet pollaka liemeņus mazos gabaliņos. Mēs ievietojam zivis dziļā bļodā, pievienojam garšvielas un sāli. Samaisa un atstāj uz brīdi, lai zivs ir piesātināta ar garšvielu aromātiem.

3. Multivarkas traukā ielejiet ūdeni. Tvaicēšanas trauka apakšā ielieciet svaigus pētersīļu zariņus un diļļu lietussargus. Uz zaļumiem ielieciet pollaka gabalus.

4. Novietojiet konteineru uz tvertnes augšdaļas. Mēs sākam "tvaicēšanas" programmu 25 minūtes. Mēs nolaižam vāku. Mēs pārvietojam vārstu uz "slēgtu" stāvokli. Gatavo zivi liek uz šķīvja un pasniedz ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Recepte 3. Vārīta zivs pienā ar sīpolu mērci

Sastāvdaļas

puskilograms zivju filejas;

milti - 30 g;

piens - 750 ml;

sviests 60 g;

sīpoli - četri gab.

Gatavošanas metode

1. Zivju filejas nomazgājam zem krāna, nosusinām ar salvetēm. Ielieciet to dziļā katliņā un piepildiet ar vārītu pienu. Vāra zivis līdz mīkstai.

2. Sīpolu nomizo, visas galviņas liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Gatavo sīpolu samaļ caur sietu. Sīpolu biezenim pievieno sviestu un apceptos miltus. Samaisa un ielej nedaudz verdoša ūdens. Liek uz uguns un vāra, līdz mērce sabiezē. Pildām ar cukuru, citronu sulu un sāli.

3. Zivi izņem no piena, liek uz trauka un pārlej ar sīpolu mērci. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Recepte 4. Pildīta skumbrija, vārīta maisā

Sastāvdaļas

trīs skumbrijas;

garšvielas zivīm;

lieli burkāni;

spuldze;

želatīns - 10 g;

kausēts siers;

divas vārītas olas.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet makreli, nosusiniet to ar salvetēm. Nogrieziet astes, spuras un galvas.

2. Izgrieziet vēderu un izņemiet iekšpusi. Mēs veicam griezumu gar muguru, noņemam izciļņu un ribas. Mēs pārbaudām, vai filejā nav mazu kaulu, ja nepieciešams, noņemam tos ar pinceti.

3. Mēs tīrām burkānus, mazgājam un trīs rupji. Kausēto sieru un nomizotas vārītas olas ierīvē bļodā ar burkāniem.

4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet bļodā ar pārējiem produktiem. Sāls un labi samaisa.

5. Dārzeņu, olu un siera maisījumā ieber želatīnu. Vēlreiz samaisiet.

6. Nogrieziet folijas gabalu. Sagatavoto skumbrijas fileju liek uz tāfeles ar ādu uz leju. Sāli un apkaisa ar želatīnu. Izklāj trešdaļu pildījuma un cieši saloka. Tādā pašā veidā mēs pildām pārējos liemeņus.

7. Ielieciet divus liemeņus uz folijas. Virsū liek trešo zivi. Nospiež un vēlreiz pārkaisa ar želatīnu. Pildīto skumbriju rullīša formā cieši ietin folijā. Mēs aptinam malas. Ievietojiet rullīti plastmasas maisiņā un sasieniet to.

8. Katliņā uzvāra ūdeni. Mēs iemērcam rullīti maisiņā verdošā ūdenī un vāra četrdesmit minūtes. Izņemam, atdzesējam, pārliekam dziļā traukā un atstājam zivis zem spiediena ledusskapī uz trīs stundām.

9. Izņemiet maisiņu, atlociet foliju un sagrieziet pildīto skumbriju šķēlēs. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.

Zivis labāk sālīt gatavošanas beigās.

Ņem tik daudz ūdens, lai tas tikko nosedz zivis. Liels ūdens daudzums pasliktina zivju garšu.

Neļaujiet tam vardarbīgi vārīties!

Garšvielas lietojiet uzmanīgi, lai tās nepārspētu zivju garšu.

Ja gatavojat buljona mērci, vairākas reizes izkāš to caur marli.