Receptes burekam (burekam). Ražošanas specifika un bureka cepšanai nepieciešamo komponentu daudzveidība. Turku bureka recepte ar gaļu Bureks ar malto kārtaino mīklu

Pita vai bureks ir sava veida pīrāgs, kas izgatavots no plāna teksta. Īsts serbs ēd bureku apmēram četras reizes nedēļā.

Šis ēdiens ir plaši izplatīts visā Balkānos, un tā izcelsme ir austrumnieciska – balkānu slāvi pitas gatavošanas tradīciju pārņēma no turkiem.

Vārdam "burek", protams, ir turku izcelsme, taču Serbijā šis ēdiens ir tik ļoti iesakņojies, ka to var uzskatīt par nacionālu.

Bureks

Serbijā visas pitas sauc par burekiem - bureks ar gaļu, bureks ar sieru, bureks ar mikstūru (zaļumi) utt.

Mīkla: yufka

Katras pitas pamatā ir īpašā veidā izrullēta mīkla, miza vai jufka.

Yufka ir arābu vārds, kas nozīmē "plāna āda". Tātad pēc definīcijas korei vai jufkai jābūt plānai. Mūsdienās daudzi cilvēki pērk jau gatavu yufka vai kore veikalos, lai ietaupītu laiku un pūles. Bet Serbijā mājsaimnieces cenšas pašas pagatavot jufku, jo no tā ir atkarīgs gan pitas izskats, gan garša.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• Milti - 3 glāzes
• Ūdens - 300 ml
• Sāls - 4 šķipsniņas
• Sīpols - 1 galviņa
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Zaļumi - pēc garšas
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Maltā gaļa vai siers (maisījums - fetas siers, Adyghe siers, biezpiens)

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet miltus, sāli, ūdeni, labi mīciet un ļaujiet mīklai stundu “atpūsties”.

3. Tikmēr ņem malto gaļu, pievieno sāli, piparus, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus. Ja mēs gatavojam bureku ar sieru, mēs pievienojam jauktu sieru maisījumu.

4. Paņemiet mīklas gabalu un izklājiet to ar apļveida kustībām pēc iespējas platākā diametrā. Tad ņemam aiz malām un stiepjam dažādos virzienos, līdz mīkla ir caurspīdīga. Salokiet šo lapu aploksnē un nolieciet malā. Tā būs mūsu nākotnes bureka apakšdaļa.

5. Tādā pašā veidā izrullējiet nākamo plātsmaizi, pa vidu ielieciet mūsu dibenu, uzlieciet malto gaļu vai ielieciet sajaukto sieru. Aptiniet malas ar aploksni un nolieciet malā.

6. To pašu atkārtojam ar trešo plātsmaizi, un ceturto aptinam bez pildījuma, tas ir, pildījumu liekam divās partijās, bet pēdējo aploksni aizveram bez pildījuma.

7. Bureku eļļojiet ar augu eļļu, kurā sasmalcinām ķiplokus un zaļumus.

8. Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 grādos.

Labu apetīti!

Šodien mēs iemācīsimies gatavot turku bureks. Šajā rakstā atradīsit recepti ar gaļu vai malto gaļu. Sniegsim arī detalizētus norādījumus citu veidu bureku pagatavošanai. Galu galā tam ir neskaitāmas variācijas. Tas pat ne vienmēr izskatās pēc pīrāga, kas pagatavots no čūskā velmētas mīklas desas ar pildījumu. Ir arī cigāru bureks. Šo turku ēdienu bieži salīdzina ar itāļu lazanju. Visgrūtākais bureka (pareizāk būtu pīrāgu saukt par börek) gatavošanā ir mīkla. To sauc par "jufku". Dažiem börek veidiem izmanto filo mīklu. Tā kā tie visi ir ļoti darbietilpīgi, turku mājsaimnieces sevi īpaši neapgrūtina un pīrāgu pamatni pērk veikalos. Bet dažreiz viņi paši gatavo mīklu bērekam. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot jufku. Un slinkajiem mēs atklāsim noslēpumu: mīklu var aizstāt ar plānu armēņu lavašu. Bet tas ir piemērots tikai dažiem börek veidiem. Citām šķirnēm varat izmantot gatavu kārtaino mīklu.

Jufka

Sāksim, protams, ar pamatni, mīklu, kas veido bureku. Tradicionālā turku recepte iesaka pagatavot jufku no divām glāzēm miltu, simts mililitriem ūdens, divām olām, sāls un neliela daudzuma sviesta (var iesmērēt), kas vispirms jāizkausē. Jums jābūt pacietīgam. Izsijājiet miltus dziļā bļodā un izveidojiet iedobi pilskalna augšpusē. Sakuļ tur olas, pievieno ūdeni un sāli. Pievieno pustējkaroti eļļas. Rūpīgi samīca mīklu, apkaisa ar miltiem un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pēc tam izrullējiet to divu centimetru biezā kārtā. Iesmērē ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Slāni sagriežam trīs daļās, sakraujam vienu virs otras un atkal izrullējam. Vēlreiz ieziež ar 3 ēdamkarotēm eļļas. Atkal sagriež trīs daļās, kuras sakraujam vienu uz otras. Mīca dažas minūtes un veido bumbiņas tenisa bumbiņas lielumā. Katru ļoti plāni izrullējiet, lai izveidotu apli sešdesmit centimetru diametrā. Tagad jums jāļauj yufka nedaudz nožūt.

Su börek

Ir tāda veida ēdiens, kas ļoti atgādina lazanju. To sauc par "ūdens bureku". Turku recepte iesaka tai mīklu pagatavot pēc lazanjas principa. Lai to izdarītu, 640 gramiem izsijātu miltu pievienojiet četras olas un pusglāzi sālsūdens. Mīciet elastīgu gludu mīklu, pievienojot augu eļļu. Mēs to sadalām vairākās daļās. Vienam no tiem jābūt lielākam par citiem. Ļaujiet mīklai pusstundu nostāvēties zem dvieļa. Visas daļas izrullējam ļoti plānās kārtās. Lielāko liek ar augu eļļu ieziestā veidnē. Mīklas malām vajadzētu ievērojami pārsniegt šīs cepešpannas vai pannas malas. Katliņā uzvāra sālītu ūdeni un katru kārtu vāra minūti. Nosusiniet uz dvieļa. Gatavošanas procesa dēļ šādu ēdienu, neatkarīgi no tā pildījuma, sauc par ūdens börek.

Kūkas veidošana

Piemēram, pagatavosim visvienkāršāko pildījumu. Sasmalciniet četrsimt gramus turku siera ar smalki sagrieztu pētersīļu ķekaru. Ja biezpiens ir ļoti sauss, var pievienot nedaudz dabīgā jogurta. Tagad mēs veidojam savu bureku ar sieru un zaļumiem. Kulinārijas receptē ir norādīts ieziest lielu mīklas loksni (kura nav izvārīta un jau ir aplieta ar augu eļļu. Uzliekam pusi no mazākajām kārtām. Katru arī apsmērējam ar eļļu. Liekam pusi pildījuma. Izlīdzinām to,apslaka ar eļļu.Liekam virsū atlikušās novārītās mīklas kārtas.Katru pārliekam ar pildījumu un iesmērējam ar eļļu.Paņemam lielās apakšējās kārtas nokarenās malas,izmetot uz augšu.Produktu iezied ar olas dzeltenumu un augu eļļa.Cep līdz zeltaini brūnai uz mērenas uguns.

Cigāru-bureks (turku ēdiens): soli pa solim recepte

Ēdiens ir parādā savu nosaukumu tās formai. Šis nav pīrāgs, bet gan Kubas cigāra formā sarullētas tortiljas. Tie tiek pasniegti kā uzkodas pie alus turku bāros. Klasiskais “cigāru” pildījums ir fetas siers ar dillēm. Šī turku bureka recepte iesaka to pagatavot no izstieptas filo mīklas. Bet mēs to aizstāsim ar gatavu armēņu lavašu. Gatavojam pildījumu. Ar dakšiņu samīca sieru vai 450 gramus sālīta biezpiena. Pievieno trīs dzeltenumus, smalki sagrieztu diļļu ķekaru, daiviņu vai divus sasmalcinātus ķiplokus. Sakuļ baltumus. Sagrieziet pitas maizi apmēram desmit centimetru garos kvadrātos. Uz katra gabala malas liek karoti pildījuma. Satiniet “cigāru”. Laukuma ārpusi samitrina ar saputotu olas baltumu, lai mīkla neizvērstos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep cigārus līdz zeltaini brūnai. Liek uz salvetēm, lai notecinātu eļļu.

Bēreks ar spinātiem

Cigāri, protams, ir ļoti oriģināli. Taču tūristi, kuri apmeklēja Turciju, vairāk atcerējās gliemeža formas pīrāgu. Ja ir divi yufka slāņi, šādu bureku ir ļoti viegli pagatavot mājās. Turku recepte ļauj pagatavot šo ēdienu ar dažādiem pildījumiem. Populārākie ir kartupeļu un spinātu pīrāgi. Sagatavosim pēdējo šķirni. Pildījums ir super viegli pagatavojams. Sasmalcinām četrsimt gramus spinātu un lielu sīpolu. Sāls un garšo ar melnajiem un sarkanajiem pipariem pēc garšas. ieziest ar augu eļļu. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C. Atsevišķā traukā sajauciet pusglāzi ūdens ar četrām ēdamkarotēm augu eļļas. Tas ir nepieciešams, lai mērcētu mīklu. Jufkas slāni pārgriež uz pusēm. Ieeļļojiet katru daļu ar impregnēšanu. Ievietojiet pildījumu ap malu. Mīklu sarullē rullī. Liek to gliemežveidīgā cepamtraukā. To pašu darām ar otro puslaiku. Mēs piestiprinām abas daļas, izmantojot impregnēšanu. Sakuļ dzeltenumu atlikušajā eļļas ūdenī. Ieeļļojiet produkta augšdaļu ar maisījumu. Ja vēlas, var pārkaisīt ar sēklām (ķimenes, sezama). Cep apmēram četrdesmit minūtes.

Turku bureki: recepte ar gaļu

Šo ēdienu var pagatavot vai nu gliemeža formā, vai kā pīrāgu ar vāku. Slinkiem ir vēl viena iespēja: pildīt pitas maizi. Zinot, kā pagatavot yufku vai turot pie rokas filo (Austrijā strūdeli sauc par blatterteig), varētu domāt, ka šo turku ēdienu ir viegli pagatavot. Musulmaņu valsts bureka recepte iesaka to pagatavot no maltas liellopa gaļas. Cūkgaļa, pirmkārt, nav halal, un, otrkārt, tā dod daudz sulas. Bet mums tas nav vajadzīgs pīrāgā. Vispirms sausā pannā uzkarsē divas ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu kodolu. Liksim tos uz šķīvja. Tad pievieno eļļu un apcep smalki sagrieztu lielo sīpolu. Pievieno puskilogramu maltas gaļas. Sāls un pipari. Liek, līdz šķidrums ir gatavs un iztvaikojis. Pievienojiet nelielu pētersīļu ķekaru. Apcep vēl divas minūtes un iemaisa riekstus. Tagad sagatavojam pildījumu. Sajauc pusglāzi dabīgā jogurta un ūdens, olu un 70 ml augu eļļas. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu. Paņemiet trīs slāņus yufka. Izmantojot otu, ieeļļojiet tos ar pildījumu. Ievietojiet slāni veidnē. Virsū uzkaisa pildījumu. Mēs pievienojam vēl vienu slāni. Un atkal pildījums. Virsū jābūt mīklai. Sadaliet olu atlikušajā jogurtā un ieeļļojiet produktu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Bureks sākumā uzbriest, bet pēc tam nosēdīsies.

Vēl viens veids, kā veidot pīrāgu

Ar yufku jūs varat darīt lietas savādāk. Ietaukotā cepamajā traukā liek uzreiz trīs mīklas kārtas. Protams, tiem visiem jābūt labi pārklātiem ar pildījumu. Centrā liek trešo daļu pildījuma. Nosedziet to ar augšējā slāņa malām. Tad mēs izklājam vēl vienu trešdaļu. Atkal pārklāj ar vidējo mīklas kārtu. Vēlreiz pildījums un pa virsu - apakšējās kārtas maliņas. Pārsmērē ar olu un jogurta maisījumu. Cepam.

Ar vistu

Daudziem patīk klasiskās turku burekas, kas ripinātas ar gliemezi. Vistas recepte ļauj pīrāgam piešķirt šo formu. Šī gaļa ir nedaudz sausa, un caurules neizplatīsies. Pagatavo pildījumu no vārītas vistas un pētersīļiem. Kārtaino mīklu sagriež garās šaurās strēmelītēs. Vidū liek pildījumu. Saspiežam mīklu. Cepamtraukā, kas izklāts ar cepamo papīru, desiņas izrullējam gliemeža formā. Cepeškrāsnim jābūt labi uzkarsētai līdz divsimt grādiem. Cep apmēram pusstundu. Izslēdziet cepeškrāsni un uzlieciet uz gliemeža dažus mazus sviesta gabaliņus.

Pildījuma receptes

Ko viņi neliek berekos! Un spināti (gan solo, gan ar vārītām sasmalcinātām olām), un maltā gaļa, un puravi, un kartupeļi. Runājot par pīrāga formu, arī šeit mēs redzam dažādību. Ir puf-berek - pusmēness formas pīrāgi. Viņi arī gatavo nelielas porcijas gliemežus, "cigārus" un "picas". Bet klasiskais turku bureks ar sieru joprojām ir populārs tūristu vidū. Tās pildījuma recepte ir vienkārša. Sajauc sieru ar sasmalcinātiem zaļumiem (dilles, pētersīļi). Ko jūs domājat par šo pildījuma recepti? Sajauc vienādi baltos un dzeltenos sierus (fetas un, piemēram, holandiešu) - pa divi simti gramu. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un zaļos sīpolus. Saspiediet divas ķiploka daiviņas. Lai masa būtu nedaudz viskoza, pievieno saldo krējumu vai jogurtu.

Sātīgs pīrāgs no Turcijas - bureks no smalkas plānas filo mīklas ar pildījumu. Gatavojiet ar gaļu, biezpienu, sieru, spinātiem!

Bureks ir turku izcelsmes pikants pīrāgs, kas gatavots no kārtainās mīklas, parasti apaļas formas, populārs bijušās Osmaņu impērijas valstīs un kaimiņvalstīs. Vienmēr cep cepeškrāsnī. Šo cepšanas veidu Izraēlā sauc par “burekām”, kur tas ir īpaši populārs. Citās Turcijas kaimiņvalstīs (Balkānu valstīs, Armēnijā) bureku sauc par “byurek”, “burka”, “borek”, “bureg”. Krievijā populārais Krimas tatāru čebureks nāk no turku bureka. Man ļoti garšo serbu stila bureks, kas tiek cepts spirāles formā.

Tas ir arī labs, jo tajā var iemest dažādus pārpalikušos sierus, kurus es lēnām lieku saldētavā. Vispār kārtējais “tu mazais zizlis”, kad līdz algas dienai atlikušas divas dienas! Protams, īstu bureku gatavo no filo mīklas jeb paštaisītas stiepjamās mīklas. Tā trūkumā paņēmu parasto neraudzēto kārtaino mīklu, kas man vienmēr ir saldētavā.

• Mīkstais siers (Fetaxa) - 200 g
• Holandes siers (vai jebkura cietā siera pārpalikumi) - 120 g
• Zaļie sīpoli - 20 g
• Dilles - 10 g
• Kārtainā mīkla bez rauga - 400 g
• Garšvielu maisījums (sauss) - 0,5 tējk.
• Vistas ola (tikai dzeltenums) - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.

Izņem mīklu no maisa un atkausē. Tikmēr pagatavo pildījumu. Sierus sarīvē uz smalkās rīves un liek bļodā.

Pievienojiet Fetax, sasmalcinātus garšaugus, izspiestu ķiploku un garšvielas.

Visu kārtīgi samaļ ar dakšiņu. Sāli nevajag pievienot!!!

Sadaliet mīklu četrās plāksnēs. Mēs nogriežam pusi no vienas plāksnes un noņemam - mums tas nebūs vajadzīgs. Ja jums ir veidne ar diametru 26 cm, tiks izmantota visa mīkla (450 g). Man bija veidne ar diametru 22 cm.

Katru plāksni izrullējam plāni, vēlams vienā virzienā. Tas ir nepieciešams, lai mīkla cepšanas laikā paceltos.

Pildījumu sadala proporcionāli mīklai un šaurā celiņā liek uz izrullētajām plāksnēm.

Sarullējiet to stingrā rullī un saspiediet garo malu, lai cepšanas laikā pildījums neizplūst.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavotos ruļļus liek spirāles formā.

Izlīdzināt.

Eļļojiet bureku ar dzeltenumu, sakrata ar tējk. nedaudz ūdens.

Un ielieciet to karstā cepeškrāsnī.

Cep 20 minūtes 180 grādos, tad samazini temperatūru līdz 150 un cep vēl 20 minūtes.

Gatavo pīrāgu izņem traukā, pārklāj ar dvieli un nedaudz atdzesē. Un tad pasniedzam galdā. Ļoti, ļoti garšīgi!!! Labu apetīti!

2. recepte: turku bureks (soli pa solim fotoattēli)

Sarullēts bureks, kura izcelsme ir Melnkalnē, šis īpašais pīrāgs ir neticami maigs un garšīgs. Tajā pašā laikā tā pagatavošana neaizņem pārāk daudz laika, un pats sarullētais bureks ir ļoti sātīgs, kas nozīmē, ka nekas cits nav jāgatavo.

• Silts ūdens 200 ml
• Premium kviešu milti 450 gr
• Margarīns (vai saulespuķu/olīveļļa) 25 g (25-30 ml)
• Maltā gaļa (liellopa/cūkgaļa) ​​500 g
• Vidējs sīpols 4 gab.
• Olu dzeltenums 1 gab.
• Sāls, melnie pipari pēc garšas

Mēs izmērām savus 450 gramus miltu un lejam uz galda. No tā veidojam slaidu, tad slidkalniņa vidū izveidojam nelielu caurumu un lēnām ielejam siltu ūdeni. Lai mīkla būtu mīksta un garšīga, varat pievienot margarīnu. Bet es pievienoju olīveļļu - tā joprojām ir veselīgāka. Apkaisa ar sāli un viegli samaisa, pievienojot ūdeni. Jāmīca tā, lai visi milti nonāktu mīklā. Kad mīkla gatava - tā ir pārvērtusies bumbiņā, kas nelīp pie rokām, noliec malā uz 15-20 minūtēm un pārklāj ar dvieli. Viņam vajag "atpūsties".

Kamēr mīkla pieņemas spēkā gaidāmajiem pārbaudījumiem, smalki (jā, vēl smalkāk!) sagriežam iepriekš nomizoto sīpolu. Jūs varat ievietot to blenderī. Ielejiet gaļu dziļā bļodā, apvienojiet ar sīpoliem un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Sajauc. Var izmantot lāpstiņu, bet serbi ir to tautu vidū, kas labprātāk izmanto rokas. Tālāk jums jāpievieno dzeltenums. Atdalot to no olbaltumvielām, nesteidzieties izmest proteīnu kā nevajadzīgu. Pagaidām noliec malā. Pievienojam dzeltenumu un vēlreiz samaisām malto gaļu. Aromātam var pievienot pāris pilienus eļļas. Noliekam bļodu malā un atkal paņemam mīklu.

Ar labi uzasinātu nazi (mīklai nepatīk, ka tiek zāģēta ar spēku), sagriež bumbiņu četrās aptuveni vienādās daļās. Katrs no tiem jāizrullē diezgan lielā un plānā pankūkā, pirms šīs darbības galdu viegli apkaisot ar miltiem. Ne biezāks par 2 mm! Runājot par izskrējienu. Sākumā mana cepšana izvērtās ļoti slikta: raupjā un “pārvarošā mīkla” bieži pat neizcepās. Palīdzēja draudzenes mamma - viņas rullītis praktiski nepieskārās mīklai, kustības bija tik vieglas. Minimāls spiediens - un manā priekšā gulēja slānis, kas nav biezāks par pavedienu.

Pirms sākat galveno receptes daļu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170*. Tātad, kad esam izritinājuši katru no četriem gabaliņiem, trīs no tiem uzmanīgi noliekam malā, trešais paliek jums priekšā. Uzdevums ir šāds: uz katra no slāņiem jāizklāj gaļas slānis, pēc tam kārtu ar gaļu sarullē rullī. Jāpatur prātā, ka gaļai vajadzētu pietikt četrām kārtām. Lai plānā mīkla locīšanas laikā nesaplīstu malās, ir neliels triks: no sevis vistālāk un tuvākās pankūkas malas ir jāatloka uz iekšu par aptuveni 5 centimetriem.Izklājām gaļu. Tagad mēs sākam rullēt mīklu ar gaļu prom no mums rullī.

Viegli saspiediet malas, tas atvieglos ruļļu “transportēšanu” cepamtraukā. Pabeidzot šo darbību jau ar četriem ruļļiem, ietaukojiet cepešpannu (vai cepešpannu) ar eļļu. Un mēs sākam izlikt bureku: trauka centrā, sarullējot to kā gliemezi, ievietojam pirmo rulli. Tad otrs ap to un tā tālāk. Savu pīrāgu iesmērējam ar sviestu virsū un liekam cepeškrāsnī uz pusotru stundu vidējā plauktā.

Atcerieties, kad mēs izglābām vāveres dzīvību? 10 minūtes pirms gatavības izvelkam sarullēto bureku un pēc izvēles vari ieziest ar viegli sakultu olu baltumu, vai ar to pašu sviestu. Mēs to nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni. Tas jūsu cepumiem piešķirs ļoti ēstgribu izskatu. Tradicionāli velmēto bureku serbu mājās pasniedz nedaudz atdzesētu uz pītiem šķīvjiem – paplātēm. Labu apetīti!

3. recepte: bureks ar gaļu (soli pa solim)

Burek jeb burekas ir sāļi konditorejas izstrādājumi, kas sākotnēji ir no Turcijas un kļuva populāri bijušās Osmaņu impērijas valstīs. Izraēlā, Grieķijā, Bulgārijā, Kiprā un Melnkalnē burekam ir dažādi nosaukumi, taču būtībā ēdiens ir vienāds. Bureks nāk ar dažādiem pildījumiem: gaļu, sēnēm, dārzeņiem un sieru. Bureka pagatavošanai izmantojiet plānu, plānu, neraudzētu filo mīklu. Man nav labas attiecības ar filo mīklu, cepot, mīkla sanāk pārāk kraukšķīga kā čipsi, tāpēc to aizstāju ar kārtaino mīklu bez rauga.

• malta liellopa gaļa (jaukta) - 400-500 gr .;
• lieli kartupeļi - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 400-500 g;
• olīveļļa - eļļošanai;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• kviešu milti - putekļiem

Pirms sākat gatavot, izņemiet mīklu no iepakojuma un atkausējiet. Tas parasti aizņem 20-25 minūtes.

Sāksim ar pildījuma gatavošanu. Neapstrādātus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu smalki sagriež vai sasmalcina blenderī. Es dodu priekšroku otrajam variantam.

Sajauc malto gaļu, kartupeļus un sīpolus.

Pievieno sāli un piparus.

Kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā vienā virzienā. Izrādās šis garš un plāns audekls.

Mīklas biezuma salīdzinājums izrullētā (augšā) un izrullētā (apakšā).

Ielieciet pildījumu mūsu mīklas vidū. Mēs to sadalām visā mīklas garumā.

Mīklu uzmanīgi sarullē rullī. Atvērto malu saspiežam tā, lai rullītis neizkustētos.

Tagad paņemiet veidni, ieeļļojiet tās dibenu un malas ar olīveļļu vai augu eļļu. Bureku liekam tajā spirālē.

Ja ruļļa garums nav pietiekams, lai nosegtu visas veidnes dibenu, varat izveidot vēl vienu un izveidot turpinājumu. Rullīti liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 C uz 40 minūtēm.

Izņemiet gatavo bureku no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist 10-15 minūtes. Izņemiet bureku no veidnes un sagrieziet porcijās.

Un mēs baudām gardus cepumus ar gaļu uz plānas, maigas mīklas.

4. recepte: serbu bureks (ar fotoattēlu)

Bureks ir garšīgi pīrāgi no plānas mīklas ar gaļas, dārzeņu vai siera pildījumu. Tiem, kuri nevar iegādāties filo mīklu, var izmantot bezrauga kārtaino mīklu. Pagatavosim bureki ar gaļas pildījumu.

Burek ir ēdiens, kura izcelsme ir Turcijā un ir populārs valstīs, kas agrāk bija Osmaņu impērijas daļa. Grieķijā un Kiprā, Bulgārijā un Melnkalnē bureku gatavo gandrīz identiski no īpašas kārtainās mīklas filo un pilda ar maltu gaļu, dārzeņiem vai sieru, jo īpaši ar fetu.

Filo jeb filo ir svaiga, ļoti plāna, staipīga mīkla, ko pārdod 10 slāņu kārtās. Izmanto Vidusjūras virtuvē. Grieķu vārds Phyllon nozīmē "lapa". Mīklas kārtas var būt papīra plānas vai vairākus milimetrus biezas.

Filo mīklu plaši izmanto grieķu un turku virtuvēs gan saldos, gan sāļos ēdienos. Turku virtuvē no šīs mīklas gatavotos cepumus sauc par borek vai boregi, albāņu virtuvē - byrek. Līdz ar to no šīs mīklas gatavoto pīrāgu nosaukums – bureks.

• Jaukta malta gaļa vai liellopu gaļa - 0,5 kg
• Sīpols - 2 lielas galvas
• Kartupeļi - 2 lieli
• Pipari
• Olīvju eļļa
• Kārtainā mīkla bez rauga - 0,5 kg (4 lapas) vai filo mīklas iepakojums.
• Milti putekļu apstrādei

Kā pagatavot bureku serbu stilā: nomizojiet dārzeņus. Atkausējiet mīklu, novietojot plāksnes atsevišķi.

Kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež un sajauc ar malto gaļu. Pieberam sāli un piparus.

Ja jums ir filo mīkla, tad ņemiet 2-3 mīklas loksnes, ielieciet nedaudz maltas gaļas un vispirms mīklu izrullējiet caurulītē,

un tad apļa formā. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.

Jūs varat novietot “caurules” tieši uz cepešpannas, negriežot tās apļos. Vai arī pagrieziet lielu cauruļu spirāli.

Cep bureki 250 grādos 20-25 minūtes. Ļaujiet atdzist dažas minūtes, pārklājot pannu ar dvieli.

Šeit es atvadīšos no jums, novēlot labu apetīti, ja man būtu filo mīkla.

Un man vēl jāizrullē kārtainās mīklas loksnes pēc iespējas plānākas.

Mīklu cenšamies izrullēt vienā virzienā Rezultātā iegūstam plānu garu “šalli”, kuru iesmērējam ar eļļu.

Uzlieciet uz tā malto gaļu un izrullējiet to plānā caurulē.

Tā izrādījās tik gara caurule.

Cepamtrauku ieziež ar eļļu un uzliek spirālveida caurulīti. Pievienosim tam vēl vienu. No šīs mīklas un maltās gaļas sanāk divi bureki. Nedomājiet, ka tas ir daudz – tie ir tik garšīgi, ka ātri apēd.

Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem uz 40 minūtēm. Gatavo bureku aplej ar ūdeni un uz 20 minūtēm pārklāj ar dvieli.

Tad izņem bureku no veidnes un sagriež gabaliņos. Bureku var cept ar citiem pildījumiem

5. recepte: Burek gaļas pīrāgs

Turku bureki, recepte ar gaļu, tas ir ikoniskais Turcijas nacionālais ēdiens. Šo garšīgo un maigo tradicionālo pīrāgu var uzskatīt par daudzu tautu, piemēram, Osmaņu un Balkānu impērijas, “iekarotāju un iekarotāju”, kur nacionālais atribūts sākotnēji bija bureks (bureks). Ēdienu gatavošanas tehnoloģijas nereti ir īsts ģimenes bizness un kulta tradīcija, kad burekus gatavo milzīgos izmēros ar četrām vai pat sešām rokām.

Šim ēdienam ir visdažādākie pildījumi, bet visizplatītākie ir jēra gaļa un sālītais biezpiens ar zaļumiem. Arī nacionālā bureka panākumu priekšnoteikums ir plāna filo mīklas izrullēšana, kas nedrīkst būt biezāka par papīru, pauspapīru vai pergamentu.

• Milti - 250 grami
• Vārīts ūdens - 150 ml
• Sāls - ½ tējk.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• Cepamā soda - ¼ tējk.

Pildījumam:

• Jērs - 300 grami
• Sīpoli - 1 gab.
• Olas - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņa
• Malti melnie pipari - šķipsniņa
• Sausā adžika - 0,5 tējk.

Izšķīdiniet sāli siltā vārītā ūdenī un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Mīklas mīcīšanai izvēlamies ērtu dziļu trauku un izsijājam tajā miltus caur smalku sietu.

Miltiem pievieno siltu sālītu ūdeni.

Tālāk pievienojiet rafinētu olīveļļu.

Ielejiet cepamo sodu.

Sāksim mīcīt mīklu. Sākumā tas būs lipīgs, bet turpiniet mīcīt, līdz tas kļūst gluds un elastīgs.

No mīklas veidojam bumbiņu, kuru sitam pa darba virsmu vismaz 50 reizes, t.i. paceliet to uz augšu un ar spēku izmetiet atpakaļ uz virsmas vai bļodā. Pēc šī procesa mīkla kļūs ļoti patīkama taustei.

Mīklu sadalām 6 vienādās daļās, no kurām veidojam mazas bumbiņas un liekam bļodā.

Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet istabas temperatūrā vienu stundu.

Pēc šī laika, izmantojot rullīti, izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk. Mīklas kārtu periodiski apkaisa ar miltiem, apgriež uz otru pusi un atkal izrullē, līdz tā kļūst plāna un var sākt staipīt. Mēs cenšamies visas kustības veikt vienā virzienā - no centra līdz malām. Ērtības labad izrullējiet loksnes zem auduma slāņa, pergamenta papīra vai pārtikas plēves.

Tad ar rokām velkam mīklu, pagriežot to no vienas puses uz otru. Mēs veicam šo procesu lēnām, izstiepjot palagus prom no mums. Jūs varat novietot palagu roku aizmugurē un izstiept to aiz malām, izplešot rokas dažādos virzienos. Loksnes var izrādīties apaļas, nelīdzenas vai kvadrātveida, taču tās vienmēr var sagriezt vēlamajā izmērā ar šķērēm.

Gatavajai mīklai jābūt ļoti plānai, lai caur to varētu redzēt avīzes vai grāmatas fontu.

Gatavās mīklas loksnes pārliekam ar pergamentu un sarullējam rullī. Pārklājiet ar mitru dvieli, lai tas neizžūtu.

Piezīme: Filo mīklu var uzglabāt saldētavā līdz 3 mēnešiem. Lai to izdarītu, loksni satin rullī pergamentā, ietin plastmasas plēvē un ievieto saldētavā. Šādas mīklas atkausēšana prasa ilgu laiku, steidzoties, pastāv risks to “saplīst”. Nesaldējiet filo mīklu divreiz. Atkausētu, neizmantotu mīklu var uzglabāt ledusskapī divas dienas.

Sāksim gatavot malto gaļu. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens, nogrieziet liekos taukus un vēnas. Sīpolu nomizo un nomazgā. Gaļas mašīnā ar lielu režģi mēs sasmalcinām produktus.

Piezīme: līdz mīklas gatavošanai maltajai gaļai jau jābūt gatavai, jo... phyllo ļoti ātri izžūst un kļūst trausls, saskaroties ar gaisu, izraisot tā pārrāvumu.

Sāli un piparus malto gaļu, apkaisa ar sauso adžiku un mīca līdz gludai.

Piezīme:

Oriģinālajā receptē gaļu un sīpolus smalki sagriež ar nazi. Bet produkta garša īpaši nemainīsies, ja produktus sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves kombainu.

Papildus gaļai un sīpoliem pildījumam varat pievienot jebkurus smalki sagrieztus zaļumus.

Lai maltā gaļa būtu sulīgāka, pievieno sasmalcinātus sviesta gabaliņus.

Uz galda novietojam plānu caurspīdīgu phyllo loksni un sākam veidot produktu. Mīklai vienā pusē uzklāj apmēram 3 cm biezu maltās gaļas strēmeli.Nelieciet pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā kļūs mitra.

Piezīme: papildus maltajai gaļai starp bureka kārtām var likt sieru vai dārzeņus.

Mīklu sarullē rullī, veidojot garu desu.

Mēs spirāli vērpjam iegūto desu un ievietojam to cepšanas traukā.

Līdzīgi rīkojamies ar atlikušajiem filo mīklas gabaliņiem: izrullējam plānā kārtā, uzklājam malto gaļu, sarullējam un gliemeža formā izklājam desiņas, piestiprinot tās vienu pie otras. Tādējādi bureka izmērs var sasniegt lielākos izmērus. Čūskas spirāļu skaitu katra mājsaimniece nosaka neatkarīgi, atkarībā no ēdiena diametra, kuru viņa vēlas pagatavot.

Sakuļ olu nelielā bļodiņā un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu.

Izmantojot silikona kulinārijas otu, bagātīgi ieziediet bureku ar olu kulteni vai pienu.

Padoms: Tradicionālajā bureka receptē ieziestās mīklas augšdaļu pārkaisa ar sezama sēklām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep bureku 20 minūtes.

Gatavo produktu aplej ar ūdeni, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz galdā.

6. recepte: Bureks ar biezpienu un spinātiem

• milti - 480 gr
• ūdens - 220 ml
• dzeltenumi - 3 gab
• augu eļļa - 35 g
• etiķis 9% - 1 tējk.
• sāls - 0,5 tējk.
• cukurs - 0,25 tējk.
• biezpiens - 350 gr
• spināti - 150 gr
• sviests - 50 g
• dzeltenums un krējums bureka eļļošanai
• sezama sēklas
• garšvielas, ķiploki, pipari

Mēs sākam ar mīklu, ko sauc par phyllo, sagatavošanu. Uzmanīgi izsijājiet miltus uz darba virsmas pilskalnā. Tās centrā izveidojiet nelielu ievilkumu. Ielej dzeltenumus.

Nedaudz uzsildiet ūdeni. Pievienojiet tam sāli, etiķi, cukuru. Maisa, līdz sāls kristāli ir pilnībā izšķīduši. Ielej ūdeni iedobē miltos.

Mīciet mīklu vairākas minūtes. Pēc tam ielej augu eļļu.

Turpiniet mīcīt, līdz iegūstat gludu, viendabīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Nepievienojiet papildu miltus, pretējā gadījumā filo izrādīsies ļoti ciets.

Mīciet iegūto mīklas gabalu uz galda vismaz 50-60 reizes. Ar katru sitienu pa galdu mīkla kļūs mīkstāka un vijīgāka. Šo posmu nekādā gadījumā nevajadzētu ignorēt, jo no tā būs atkarīga pareizas testa struktūras veidošanās.

Gatavo mīklu ietin plēvē. Atstājiet uz galda 1 stundu.

Bureka pildījums būs biezpiens, kam pievienotas spinātu lapas. Bet jūs varat izmantot cilantro vai baziliku. Noskalojiet zaļumus un ievietojiet tos pannā. Pievieno nedaudz eļļas, piparus, sasmalcinātu ķiploku un sāli.

Sautē spinātus uz lielas uguns dažas minūtes. Tiklīdz tas ir ievērojami samazinājies tilpumā un kļuvis tumšāks, nekavējoties noņemiet no plīts.

Biezpienu sasmalcina dziļā traukā. Pievienojiet tam spinātus un samaisiet.

Pēc stundas apgrieziet mīklu uz darba virsmas. Sadaliet to 4 daļās.

Pārklājiet galdu ar kokvilnas dvieli. Katru mīklas gabalu izrullējiet nelielā kārtā. Un pēc tam turpiniet stiept malas ar rokām, cenšoties samazināt tā biezumu līdz minimumam. Rakstam uz dvieļa jābūt skaidri redzamam caur mīklu.

Uz sagatavotās plānās mīklas kārtas vienmērīgi izklājiet biezpienu un spinātus. Nepārspīlējiet ar pildījumu, pretējā gadījumā mīkla sāks plīst.

Izkausē sviestu. Mīklu sarullē rullī, katru kārtu pārziežot ar sviestu.

Gatavo rullīti sarullē gredzenā. Novietojiet to uz sagatavotās cepešpannas.

Dariet to pašu ar pārējo mīklu. Rezultāts būs apaļš biešu pīrāgs.

Sajauc dzeltenumu un nelielu daudzumu krējuma. Bagātīgi ieeļļojiet bureka virsmu.

Apkaisa bureku ar sezama sēklām. Cep 180 grādos apmēram 15 minūtes. Centieties nepārcept pīrāgu cepeškrāsnī. Gatavību atpazīsiet pēc viendabīgās zeltainās garozas uz bureka virsmas.

7. recepte: Bureks ar turku gaļu

Tradicionāli turku bureku gatavo no plānas, salvešpapīram līdzīgas filo mīklas, kuras pagatavošana ir ļoti darbietilpīga. Tāpēc daudzas turku mājsaimnieces vienkāršo savu darbu un pērk pīrāgu bāzi veikalos. Starp citu, šāda veida mīkla tagad ir pieejama pārdošanā mūsu lielajos lielveikalos. Turklāt mūsdienu sievietes parasti ir vienkāršojušas savu darbu līdz minimumam un izmanto neraudzētu kārtaino mīklu vai plānu armēņu lavašu.

Turku pīrāga pildījums var būt ļoti atšķirīgs: tas ietver dažādus dārzeņus, sieru un garšaugus, gaļu un sīpolus un daudz ko citu. Šodien mēs koncentrēsimies uz pēdējo iespēju un pagatavosim gardu un apmierinošu turku bureku ar gaļu.

Pīrāgam gaļu labāk ņemt ar tauku kārtām. Ja tā ir sausa, tad lielākam sulīgumam maltajā gaļā ieteicams likt sviestu. Tagad sāksim aplūkot, kā pagatavot turku bureku, jūsu ērtībai recepte ir sniegta soli pa solim fotogrāfijās.

• Filo mīkla – 300 g
• Cūkgaļa - 500 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Olas - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti pipari - pēc garšas
• Jebkuras garšvielas gaļai - pēc garšas

Noņemiet plēvi no gaļas, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Sīpolu nomizo un nomazgā. Mēs vērpjam produktus caur gaļas mašīnā vidējo režģi. Maltajai gaļai pievieno nomizotas ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi. Sāli, piparus un pievieno garšvielas. Pildījumu labi samaisa. Ērtāk to izdarīt ar rokām.

Padoms: ja gaļa ir liesa, tad pievieno sviestu vai olīveļļu – tā pīrāgs kļūs sulīgāks.

Izvelciet filo mīklu ļoti plānu un pēc tam izstiepiet to ar rokām, lai lapa būtu caurspīdīga. Izklājiet to uz galda un izklājiet malto gaļu gar vienu malu garas desas formā ar diametru 2,5–3 cm, kā redzams fotoattēlā.

Mīklu uzmanīgi sarullē rullī.

Padoms: ja uz cepešpannas novietosiet silikona paklājiņu, tad cepešpannu nevajadzēs ieeļļot – kūka pie tās nepielips.

Ievietojiet olu nelielā bļodā un samaisiet to ar silikona otu.

Pīrāgu bagātīgi apsmērē ar olu. Ja paliek pāri, vienkārši uzlejiet to virsū. Pīrāgu arī pārlej ar krējumu, kas arī piešķirs skaistu zeltaini brūnu garoziņu.

Padoms: lai iegūtu pikantu, produktu var apkaisīt ar sezama sēklām. Starp citu, turku oriģinālā šai receptei tiek izmantots sezams. Tāpēc tas nebūs lieki.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep produktu 30-40 minūtes. Gatavību var redzēt pēc tās krāsas. Kad kūka ir ieguvusi skaistu zeltainu nokrāsu, to var izņemt no krāsns.

Turku bureks gatavs, pasniedz karstu, tikko ceptu. Ar šo pīrāgu jūs varat pabarot visu ģimeni ar sātīgām vakariņām!

Šodien iekš Turcija Tiek uzskatīts par īstu tradīciju gatavot maigu un garšīgu nacionālais ēdiens sauc par bureku (bureku).

Vispārīgi principi austrumu ēdiena Burek (burek) pagatavošanai

Vispārīgie šī ēdiena gatavošanas principi ir šādi:

Lai ēdiens būtu sulīgāks, mīklai jābūt ļoti plānai.

Tāpat mīkla ir jāvāra, lai tai piešķirtu kādu cietību.

Papildus maltai gaļai vai rupji sasmalcinātai gaļai starp bureka (bureka) kārtām var likt fetas sieru (siers no biezpiena, nevis cietas šķirnes) vai dārzeņus.

Parasti bureka (bureka) pildījumam tradicionāli jāpievieno zaļumi un mīklai virsū jākaisa sezama sēklas, kas ēdienam piešķirs īpašu pikanci.

Kopumā visgaršīgākais bureks (bureks) ir tikko pagatavots produkts, kas vēl nav izžuvis.

1. recepte. Turku burek (burek)

Sastāvdaļas:

Sastāvdaļas Filo mīklai bez olu pievienošanas:

Ūdens (silts) - 600 ml.

Milti (augstākās klases) - 1 kg.

Sāls (bez virsas) - 1 ēd.k. karote.

Eļļa (olīvu) - 360 ml.

Soda - 1 tējkarote.

Svaiga jēra pildījums

Adžika (sausa).

Sīpoli (dārzs vai sīpoli).

Olas (vistas) - 1 gab.

Maltā gaļa (jēra gaļa) ​​1 kg 200 gr.

Sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

Svaigu mīklu ar nosaukumu "Filo" sagatavo šādi:

Ir nepieciešams izšķīdināt sāli nedaudz uzkarsētā ūdenī. Tālāk šajā ūdenī jāielej izsijāti milti, jāielej eļļa un jāpievieno nedaudz sodas.

Pēc tam jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, izveidojot to viendabīgā masā, un veidot to bumbiņā. Mīkla bumbiņas formā ir jāsit pa galdu vismaz 50-60 reizes.

Šo darbību rezultātā turpmāk būs iespējams uz tausti sajust zināmu mīklas iegūto maigumu un maigumu.

Tad mīklu sadala 12 daļās un no tās izrullē mazas bumbiņas. Tālāk mīklas bumbiņas liek tīrā krūzē, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu un 10 minūtēm.

Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies ledusskapī, katru bumbiņu izrullē, izmantojot rullīti (rokas, galds un mīklas rullītis bagātīgi jāapkaisa ar miltiem).

Mīklu izstiepj pāri galdam un met uz savilktām dūrēm. Mīklas slānim jākļūst plānai un gandrīz caurspīdīgai.

Un arī, lai mīklu vienmērīgi sadalītu uz galda, jums to jāapkaisa ar miltiem. Kad mīklu izklāj uz letes, tā karāsies pāri malām, ļaujot pavāram to vēl nedaudz izstiept pirms ietīšanas cepampapīrā.

Ja pavārs vai šefpavārs negatavojas mīklu nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai, tad tā ir jāsarullē kopā ar pergamentu un jānosūta uz ledusskapi.

Tagad pāriesim pie faktiskās burek (burek) sagatavošanas:

Mīklu bureka (bureka) pagatavošanai šajā gadījumā ņem svaigu, nevis atdzesētu.

Gaļas mašīnā savītai gaļai jāpievieno adžika un sasmalcināts sīpols un mīca līdz gludai.

Tālāk uz sagatavotās Filo mīklas loksnes jāizklāj gaļa un jāizveido gara desa, kas pildīta ar malto gaļu, to pagriežot gliemežveidīgā spirālē. Tālāk pirmajam gliemežam pievienojas nākamā ar malto gaļu pildīta desa utt.

Pēc tam olu salauž tīrā glāzē un, izmantojot speciālu otiņu, bureka (bureka) virsmu apviļ un pārkaisa ar sezama sēklām.

Bureku (bureku) cep cepeškrāsnī 200 - 220 grādu temperatūrā stundu.

Pēc bureka (bureka) izņemšanas no krāsns tas jāaplej ar nedaudz ūdens un jāpārklāj ar dvieli.

2. recepte. Albāņu bureks (bureks)

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa - 0,5 kg.

Sīpoli - 2 gab.

Eļļa (augu) - 50 ml.

Mīkla (kārtainā mīkla) – 0,5 kg.

Malti pipari, sāls, garšvielas - ne visiem.

Maisījums Burek (burek) eļļošanai:

Eļļa - 1 ēd.k.

Olas - 3 gab.

Kefīrs vai rūgušpiens - 200 gr.

Minerālūdens - 150 ml.

Gatavošanas metode:

Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pēc tam uz pannas sakarsētā eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet sīpolam atdzist.

Sajauc apceptos sīpolus, gaļu, garšvielas un sāli un piparus un izlaiž caur gaļas mašīnā. Apaļās veidnes (cepšanai) dibenu ieziež ar sviestu un liek uz tās trīs mīklas kārtas.

Mīklas augšējo kārtu apslaka ar eļļu un uzliek gaļas kārtu. Tālāk izklājiet arī atlikušos mīklas un maltās gaļas kārtas. Pēdējo mīklas kārtu pārklāj ar visu bureku (bureku), iesmērē ar eļļu. Šādi sagatavoto produktu iepriekš sagriež porcijās un piepilda ar maisījumu, lai ieeļļotu bureku (bureku).

Bureku (bureku) cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 40-50 minūtes.

3. recepte. Gaļas bureks (ar pievienotu sieru)

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļas mīkstums – 0,3 kg.

Kārtainās mīklas izstrādājumi (nav rauga) – 0,4 kg.

Siers (cietās šķirnes) - 80 gr.

Sīpols - 1 gab.

Burkāns - 1 gab.

Ola - 1 gab.

Ūdens (minerāls) - 50 ml.

Kefīrs - 0,5 ēd.k.

Dārzeņu eļļa.

Sāls un pipari – ne visiem.

Gatavošanas metode:

Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos un apcep karstā augu eļļā.

Apceptajiem dārzeņiem pievieno mazos gabaliņos sagrieztu gaļu un visu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Sagatavotajai konsistencei pievieno sāli, piparus un garšvielas pēc savas gaumes. Rūpīgi samaisiet iegūto malto gaļu.

Izmantojot glāzi, no mīklas kārtas izgriež apļus. Un novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas. Virs mīklas apļiem liek malto gaļu. Tad liek atlikušās krūzes un malto gaļu vienu virs otras. Pēc tam pārklājiet nākamo trauku ar mīklas slāni - bureku (bureku). Un nosūtiet to cept cepeškrāsnī 40 minūtes.

Tālāk jums jāsajauc kefīrs, minerālūdens, ola un visas sastāvdaļas. Ar iegūto maisījumu bagātīgi pārklāj kārtainās mīklas augšējo kārtu, pārkaisa to ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī vēl kādu laiku, līdz tā ir pilnībā gatava.

Recepte 4. Gaļas bureks (bureks) ar zaļumiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

Maltā liellopa gaļa - 300 gr.

Maltā vistas krūtiņa - 200 gr.

Spuldze.

Kārtainās mīklas izstrādājumi (nav rauga).

Sāls, pipari, garšvielas.

Maisījums bureka (bureka) augšējā slāņa pārklāšanai:

Kefīrs 200 gr.

Olas (vistas) - 1 gab.

Minerālūdens - 150 g.

Augu eļļa - 0,5 glāzes.

Sāls - tējkarote (bez augšas).

Gatavošanas metode:

Saldēta bezrauga mīkla ir jāatkausē. Sīpolu jāsagriež mazos kubiņos un pēc tam apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pievienojiet gatavus sīpolus, garšvielas, sāli, zaļumus (sausus) un ķiplokus maltajai gaļai no liellopa gaļas un vistas krūtiņas.

Lai iegūtu garšīgu maisījumu, jums ir nepieciešams:

Sakuļ olu ar sāli, kefīru, eļļu un minerālūdeni.

Atkausētā mīkla ir plāni jāizrullē un iegūtā kārta jāsadala uz pusēm. Tālāk iesmērē cepešpannu ar eļļu un uz tās liek pirmo mīklas kārtu, kuru pa virsu pārklāj ar malto gaļu. Tad liek nākamo mīklas kārtu, un uz tās malto gaļu utt. Pēdējam Burek (burek) slānim jābūt mīklas slānim.

Šādi sagatavotos bureka (bureka) kārtas nepieciešams piepildīt ar iepriekš pagatavotu maisījumu un pārkaisīt ar sezama sēklām. Pēc tam liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 50 minūtēm.

Pēc tam, kad ir pagājis atvēlētais laiks, bureks ir gatavs.

5. recepte. Dārzeņu bureks (bureks)

Sastāvdaļas:

Cukini 0,75 kg.

Brynza - 1 ēdamkarote.

Olas - 4 gab.

Miltu un grauzdiņu maisījums.

Gatavošanas metode:

Cukini jāsagriež aprindās un pēc tam apcep eļļā.

Sarīvē vai sakapā glāzi siera, iecilā tajā trīs olas un smalki sakapā zaļumus (pētersīļus). Sajauc visas sastāvdaļas.

Iegūto maisījumu liek uz krūzēm ar ceptiem dārzeņiem un pārklāj tos ar citiem cukini. Iegūtos apaļos burekus apviļā rīvmaizē un miltos un pārziež ar olu. Šie garšīgie apaļie gabaliņi, ko sauc par burekiem, ir jācep karstos taukos.

Recepte 6. Turku bureks (bureks) - biezpiens

Sastāvdaļas:

Yufta (plāna mīklas kārta) – 6 loksnes.

Biezpiens - 0,25 kg.

Feta – 0,25 kg.

Sāls, pipari, garšvielas.

Pildījuma masa:

Olas - 3 gab.

Piens - 200 ml.

Eļļa (augu) - ceturtdaļa glāzes.

Sviests (kausēts) - 3 ēd.k. karotes.

Cepamais pulveris - 2 tējkarotes.

Sāls un pipari – ne visiem.

Gatavošanas metode:

Biezpienu vajadzētu sajaukt ar sasmalcinātiem pētersīļiem un fetu, un šos komponentus nedaudz sāli un piparus.

Lai pildītu, nepieciešams sakult olas ar pienu, pievienot augu eļļu un kausētu sviestu, kā arī cepamo pulveri.

Tālāk speciālā veidnē apakšā jāieliek eļļā samērcēts pergamenta papīrs un jāuzliek yufka loksne. Turklāt dažviet mīklu vajag nedaudz pacelt uz augšu, lai veidojas kādas krokas.

Uzlejiet kausu sagatavotā pildījuma uz yufka. Un atkal uzliek virsū yufka loksni un uzlej piena un olu pildījumu. Tad noliec vēlreiz, šī ir trešā yufka loksne, bet dari to bez ielocēm un pildījuma. Tā vietā jums vienmērīgi jāsadala biezpiens ar fetu un zaļumiem pa mīklas kārtu un jāpārklāj ar yufka tāpat kā iepriekšējās kārtas.

Pēc tam atkal jāpiepilda mīklas slānis ar maisījumu, kura pamatā ir piens un olas, un pēc tam ar pildījumu jāpārklāj 5 yufka loksnes. Izveidojot mīklas krokas un uzklājot sesto un pēdējo yufka kārtu, pārlejiet atlikušo maisījumu virs mūsu pusfabrikāta.

Pa virsu pēdējai mīklas kārtai un pildījumam produktu pārkaisa ar sezama sēklām un sūta uz līdz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni, līdz bureks (bureks) ir pilnībā izcepies un parādās zeltaini brūna garoziņa.

Recepte 7. Siera bureks (bureks) ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

Siers (mīkstās šķirnes) vai fetakss – 200 gr.

Siers (cietais) - 150 gr.

Sīpols (zaļš, jēra).

Dilles.

Kārtainās mīklas izstrādājumi (nav rauga).

Vistas dzeltenums.

Gatavošanas metode:

Vajag sarīvēt sieru, pievienot fetaksu, sakapātus zaļumus, ķiplokus un garšvielas - visu samaļ kopā, bet bez sāls.

Mīklu jāsadala četrās kārtās, no vienas daļas jānogriež un jāatliek tālākai lietošanai.

Katru kārtu nepieciešams plāni izrullēt un izklāt pildījumu. Visi atsevišķie slāņi jāsarullē ruļļos un gliemeža vai spirāles formā jāliek veidnes apakšā, pēc tam jāliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, lai ceptu.

Lai bureks būtu garšīgs un ēstgribu, tā gatavošanā labāk izmantot olīveļļu.

Lai bureks cepot iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, pildījuma maisījumā jāizmanto piena produkti ar augstu tauku saturu.

Gaļas pildījumā ieteicams ievietot gabaliņu sviesta, lai bureks kļūtu sulīgāks.

Kopumā, gatavojot bureku (bureku) mājās, jūs pabarosiet savu ģimeni garšīgi, apmierinoši un ēstgribu!