Kazas piena receptes mājās. Kā pagatavot sieru mājās no kazas piena: vienkārša recepte iesācējiem. Kazas sieri: visi plusi un mīnusi

Jo vairāk mēs uzzinām par mūsdienu gatavošanas metodēm un uzglabāšanas apstākļiem, jo \u200b\u200blielāka vēlme atcerēties sen aizmirstas mājās gatavotas receptes un tās pielietot praksē.

Jūs varat būt pilnīgi pārliecināts par pašu gatavota produkta kvalitāti, it īpaši, ja tas ir kazas siers.

Tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties tam, ka tas nav gatavots no govs piena, tāpat kā lielākā daļa piena produktu, bet gan no kazas piena.

Kā pagatavot kazas sieru: produkta priekšrocības

Kazas siera ieguvumi veselībai ir plaši un dažādi. Atšķirībā no govs piena, kazas piens labi uzsūcas organismā un neizraisa alerģiskas reakcijas. Mājas kazas sierā ir tādas noderīgas vielas un mikroelementi kā:

Kalcijs;

B un D grupas vitamīni.

Siera priekšrocība ir tā zemais kaloriju saturs. Tam ir zems holesterīna saturs. Tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Antioksidanti, kas iekļauti sastāvā, palīdz organismam pretoties infekcijas patogēniem un kancerogēniem. Kazas piena siera produktam ir raksturīga pikanta garša un tīra balta krāsa. Tas ir ideāli piemērots baltiem vīniem un kā alus uzkodām.

Kazas siera priekšrocības salīdzinājumā ar govs sieru:

Mikroelementu un uzturvielu komplekts kazas sierā ir vieglāk un ātrāk sagremojams;

Liels kalcija daudzums sastāvā padara produktu noderīgu cilvēkiem ar locītavu slimībām;

Alerģisku reakciju trūkums padara sieru par unikālu produktu, ko var lietot pat cilvēki ar alerģiju pret laktozi.

Lai mājās pagatavotu kazas sieru, tas neprasa daudz laika, pūļu un naudas. Diētiska produkta izveidošanai pietiek ar to, lai atrastu svaigu kazas pienu, savukārt pārējais sastāvdaļu komplekts būs minimāls. Bet viss ir atkarīgs no vēlamā siera veida.

Cietas pakāpes recepte: kā pagatavot kazas sieru

Lai pagatavotu cieto sieru no kazas piena, jums nepieciešams šāds produktu komplekts:

Pats kazas piens 3 litru daudzumā;

Pašdarināts vai iegādāts (veikala) biezpiens - 1 kilograms;

Viena vistas ola;

1 tējkarote cepamā soda;

Neliela šķipsniņa sāls;

Un pusi glāzes augu eļļas.

Gatavošanas darbības:

1. Vispirms katliņā ielej kazas pienu un uzvāra šķidrumu. Viss vārītais biezpiens jāpievieno verdošam pienam un, kārtīgi maisot, vāra vēl 20 minūtes uz lielas uguns.

2. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs biezpiena masu pārvietojam caurdurī un gaidām, līdz tā ir pilnībā atdalīta no šķidruma. Pēc tam izejvielas jāpārnes uz citu trauku, piemēram, bļodā.

3. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas piena un biezpiena izejvielām. Masu rūpīgi jāsamīca un jāievieto bļodā, apmēram 10 minūtes sautējot ūdens vannā. Pēc ūdens vārīšanās brīža tie jāievēro.

4. Cietais siers ir gandrīz gatavs. Atliek izejvielu izņemt no ūdens vannas un pārnest uz sagatavotu plastmasas pudeli, kurai kakls ir iepriekš nogriezts. Sieru cieši jāievelk pudelē. Tad mēs piepildīto pudeli nosūta uz ledusskapi, lai sieram būtu laiks pilnībā atdzist. Sieru labāk uzglabāt vienā un tajā pašā pudelē saldētavā, tas neietekmēs tā kvalitāti, bet garša paliks nemainīga.

Mīkstas un apstrādātas šķirnes: kā pagatavot kazas sieru

Šī recepte palīdzēs jums pagatavot mīksto sieru no kazas piena. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

Galvenā sastāvdaļa ir 2 litri kazas piena;

400 gramu saldā krējuma iepakojumā varat paņemt mājas produktu;

6 vistas olu gabali;

2 parastās ēdamkarotes sāls, tās jālej bez slaida.

Kā pagatavot mīkstu sieru:

1. solis. Vāra pienu un sāli.

2. solis. Tajā pašā laikā sakuļiet 6 olas un mīciet tās ar krējumu.

3. solis. Kad piens beidzot vārās, ielej tajā putukrējuma-olu masu un gaida, līdz vārās jaunais maisījums. Rezultātā jābūt sūkalu atdalīšanai no maisījuma.

4. solis. Ielejiet mūsu maisījumu caurdurī, labāk to izdarīt caur vairākas reizes salocītu marli. No tā vajadzētu iztukšot lieko šķidrumu.

5. solis. Kad sūkalas ir pilnībā iztukšotas, ietiniet nākamo sieru ar marli un ielieciet to zem preses. To var izveidot, ievietojot sieru starp divām plāksnēm vai dēļiem, uz kuriem tiek uzlikta krava, kuras svars nepārsniedz 1 kg.

6. solis. Šādos apstākļos sieram vajadzētu gulēt apmēram 5 stundas, un pēc tam tajā pašā marli tas jāpārnes bļodā un vairākas stundas jāievieto ledusskapī, lai tas atdziest. Produkts ir gatavs.

Lai pagatavotu kausēto sieru, mums ir nepieciešams gatavs produkts, kura pamatā ir kazas piens - tas ir biezpiens. Mums kopā vajag:

Pusi kilogramu kazas biezpiena;

Sviests (pāris ēdamkarotes);

Karote tējas soda un šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

Pirmkārt, jums vajadzēs izkausēt sviestu nerūsējošā tērauda katliņā. Biezpienu labi izspiežam, pievienojam tam sāli, sodu un arī ievietojam tajā pašā katliņā. Masu vārīšana uz uguns pastāvīgi jāmaisa, lai tā nevarētu sadedzināt. Biezpiens sāks kust un iegūst tekstūru, kas līdzīga kausētajam sieram. Šajā brīdī jums būs jāpārnes produkts uz veidni, lai tas tur sacietētu. Šajā pēdējā posmā jūs varat piešķirt nākotnes kausētajam sieram raksturīgu garšu, piemēram, pievienojot tajā garšaugus vai noteiktu garšvielu.

Gatavojot gardu fetas sieru jeb kā pagatavot sieru no kazas piena

Daudzu iemīļoto sieru var pagatavot ne tikai no govs, bet arī no kazas piena. Tās recepte ir diezgan vienkārša. Ja jūs sastopaties ar kazas pienu, tad pārējās sastāvdaļas varat viegli atrast savā saimniecībā. Tātad, mums ir nepieciešams:

6 litri kazas piena;

200 grami 6% etiķa;

Nedaudz sāls.

Sāksim gatavot:

1. Obligāti jāsāk gatavot siera sieru, filtrējot pienu caur marli, lai izvairītos no dzīvnieku matu nonākšanas gatavajā produktā. Principā šis noteikums attiecas uz jebkura cita veida mājas siera pagatavošanu.

2. Uzlieciet pienu uz uguns un lēnām maisot, gaidiet vārīšanos. Verdošajam šķidrumam pievieno sāli un etiķi.

3. Rezultātā jābūt sūkalu konsistencei, uz kuras virsmas veidosies mazi siera gabaliņi.

4. Ar spraugu karoti mēs tos noķeram un liekam uz šķīvja ar marli.

5. Sieru vajadzēs labi izspiest.

6. Atliek tikai ievietot produktu zem preses un atstāt vēsā vietā, lai pilnībā atdzistu. Kad tas notiek, produkts ir gatavs lietošanai.

Šajā receptē jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuru siera daudzumu. Aprēķinātais etiķa aprēķins ir 100 grami uz katriem 3 litriem kazas piena.

Kā padarīt kazas sieru ārkārtīgi maigu

Sieru ar maigu garšu, kas atstās iespaidu pat uz izvēlīgākajiem gardēžiem, gatavo pavisam vienkārši. Viņam būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

Svaigs kazas piens 2 litru tilpumā;

Divas pilnas ēdamkarotes biezpiena un krējuma, jūs varat ņemt gan pašmāju produktus, gan nopirktos;

Viena tējkarote sāls;

Etiķis. Viena karote šīs vielas ir noderīga, ja piens sarec slikti.

Sāksim gatavot mīksto sieru:

1. Ielieciet pienu uz uguns un uzkarsējiet to līdz 50 ° С.

2. Biezpienu berzē ar pienu un pievieno šo masu uzkarsētajam šķidrumam.

3. Sāliet šķīdumu un uzvāra.

4. Samaziniet uguni līdz minimumam un pienam pievienojiet sagatavotu skābo krējumu.

5. Pēc tam jums jāuztur acis uz maisījumu, nepārtraukti maisot, līdz piens sāk sabiezēt. Tam vajadzētu notikt ne vairāk kā 15 minūšu laikā. Ja tas tā nav, ir pienācis laiks pievienot etiķi.

6. Iegūtais biezpiena biezpiens jāiemet marli, kas izstiepts uz sieta.

7. Mēs atstājam savu masu gulēt šajā pozīcijā, pārklājiet to uz augšu ar salveti, vēlams, lai tā būtu izgatavota no auduma, no augšas nospiežot ar nelielu svaru. Tās svars nedrīkst pārsniegt 300 gramus.

8. Pēc stundas jūs saņemsiet vissmalkāko kazas sieru, ko var pasniegt.

Plašāka informācija par kazas pienu

Kazas piena ieguvumi ir milzīgi. Eksperti to izceļ kā unikālu tradicionālo medicīnu. Tas palīdz tikt galā ar šādām slimībām:

Bronhīts;

Saaukstēšanās;

Seksuāls nespēks;

Ateroskleroze;

Hipertensija;

Aknu slimība;

Cistīts.

Kazas piens ir ne tikai hipoalerģisks produkts, bet tas var arī ārstēt alerģijas. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tik veselīgs un daudzpusīgs produkts kā kazas siers tiek iegūts uz piena bāzes.

Droši vien nav neviena cilvēka, kuram nepatīk siers. Šo produktu var ēst pat tīrā veidā (sviestmaizes, salāti) vai pievienot ēdieniem ēdiena gatavošanas laikā (pica, gaļa vai dārzeņi ar sieru, siera mērces). Mēs visi esam pieraduši pie siera, kas gatavots no govs piena. Bet, ja jūs ievērojat veselīga uztura principus, tad labāk ēst kazas sieru.

Lasiet par kazas siera priekšrocībām salīdzinājumā ar govs piena sieru:

• Cilvēka ķermenis absorbē mazāk tauku un to, kas ir.
• Praktiski nav holesterīna.
• Daudz vairāk kalcija, kas ļauj to ieteikt cilvēkiem ar locītavu problēmām.
• Tas ir produkts bez alergēniem - to var ēst pat cilvēki ar laktozes nepanesamību.

Tagad jūs zināt, kādas receptes ir paredzētas - lai pagatavotu sieru un patērētu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu pārtiku.

Kā pagatavot kazas sieru

Kazas siers veikalā nav lēts. Ja jūs varat iegādāties svaigu kazas pienu, varat pats pagatavot sieru. Garšīga diētiskā produkta pagatavošana neņem daudz laika.

Sieram ir nepieciešams minimālais produktu komplekts. Preparāta būtība sakrīt ar faktu, ka piens ir jāuzsilda un tam jāpievieno skābs komponents, kas ļaus pienam sarauties.

Mājās kazas sieru var pagatavot pilnīgi dažādos veidos. Ņemot par pamatu mūsu receptes, piena biezpienam pievienojiet ķimenes, diļļu sēklas, koriandru, dažādus svaigus garšaugus. Vai arī jūs varat apkaisa gatavo sieru ar iecienītākajām garšvielām.

Mājas kazas siers - receptes

Parasts siers

Vispirms uzziniet, kā pagatavot vienkāršāko sieru. Jums būs nepieciešams:

• kazas piens - 2 litri;
• sāls - 30-50 g (pēc garšas);
• etiķis - 4 ēdamkarotes

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Ielieciet kastroli ar pienu uz plīts - uzvāra.
2. Nepārtraukti maisot, pievienojiet etiķi, un piens sāks sarīvēties.
3. Kad kastrolī izveidojas stingrs gabals, noņemiet to no plīts.
4. Biezpiena biezpienu pārnes uz caurduri, kas pārklāts ar marli.
5. Kad visas sūkalas ir iztukšotas, sieru pārliek bļodā un garšvielas ar sāli.
6. Sieru sasmalciniet ar sāli un izveidojiet biezu tortilju.
7. Ielieciet sagatavi čuguna kastrolī un aizdedziniet.
8. Kad siera kūka ir izkususi, lieciet pannu malā vēsā vietā.
9. Pēc sacietēšanas kazas siers ir gatavs lietošanai.

Smalks kazas siers

Šim sieram papildus pienam jums būs nepieciešams arī biezpiens un skābs krējums (jūs varat iepirkties). Viss nepieciešamais:

• piens - 2 litri;
• skābs krējums un biezpiens - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 1 ēdamkarote (ja piens slikti sarec).

Šo kazas sieru gatavo šādi:

1. Pienu uzkarsē līdz 40-50 ° C.
2. Pievieno biezpienu, saspiestu ar pienu.
3. Pagaršo ar sāli un uzvāra.
4. Pievienojiet skābo krējumu nedaudz vārošam pienam.
5. Nepārtraukti maisot, vērojiet, kad piens sāk pārvērsties par biezpienu. Ja pēc 10-15 minūtēm tas nenotiek, pievienojiet etiķi.
6. Biezpiena biezpienu izmet uz sieta, kas pārklāts ar marli.
7. Pārklājiet sieru ar drānu un ielieciet visu piemēroto svaru (ne vairāk kā 200-300 g).
8. Pēc stundas jūs varat nobaudīt maigāko kazas sieru.

Augstas kaloritātes kazas siers

Šis kazas siers būs visgaršīgākais. Sagatavot:

• kazas piens - 2 litri;
• skābs krējums - 400 g;
• olas - 6 gab.;
• sāls - 1-2 ēdamkarotes

Arī šo sieru ir viegli pagatavot:

1. Saputo skābo krējumu un olas.
2. Šo maisījumu lēnām ielej sālītā un labi uzkarsētā pienā.
3. Nepārtraukti maisot, biezu maisījumu gandrīz vāra.
4. Kad izveidojas biezpiena biezpiens, ielieciet to trīsslāņu marles salvetē.
5. Sasieniet marles stūrus un pakārtiet siera mezglu virs izlietnes.
6. Kad viss šķidrums ir iztukšots, pārsūti marli uz plata griešanas dēļa.
7. Uzlieciet to pašu dēli virsū un ielieciet 2 litru burku ar ūdeni (apspiešana).
8. Pēc piecām līdz sešām stundām sieru pārnes ledusskapī, lai tas pilnībā sacietētu.

Tikko izlasītais kazas siers ir neticami garšīgs, pateicoties tajā esošajam krējumam un olām. Tiesa, tā kaloriju saturs ir diezgan augsts. Ja jūs ievērojat siera diētu, tad atstājiet šādu sieru savai ģimenei.

Kazas siera salāti

Siltie salāti ar rukolu un ķiršu tomātiem

Salātiem jums būs nepieciešams:

• siers - 200g;
• mazi ķiršu tomāti - 250g;
• zaļie salāti "Rukola" - liels ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sildiet eļļu pannā un ielieciet tajā tomātus - vāriet, līdz mīksti.
2. Ķiplokus sagriež šķēlēs un ievieto tomātos. Pievieno cukuru un sāli un vāra kopā, līdz cukurs karamelizējas.
3. Izmantojiet karoti ar rievu, lai izņemtu dārzeņus no pannas un atstātu siltā vietā.
4. Ielieciet plānās šķēlēs sagrieztu sieru vēl karstā pannā.
5. Ļaujiet sieram nedaudz izkausēt - pietiek ar vienu minūti (jums tas nav jāpārvērš).
6. Ielieciet mazgātu un žāvētu rukolu uz šķīvja, un virs tā - siltus tomātus un sieru.
7. Salātus pārlej ar balzamiko.

Pat nepieredzējusi mājsaimniece var iepriecināt mājsaimniecības locekļus ar mājās gatavotu kazas sieru. Tam nepieciešams kazas piens, fermenti, sāls, kā arī zināšanas un iezīmes par vienkāršu mājās gatavotu siera pagatavošanas tehnoloģiju.

Kazas siers

Mājās labāk pagatavot mīkstu kazas sieru, to sauc par piena vai fetas sieru. Cietajiem sieriem ir nepieciešamas noteiktas prasmes un īpašs aprīkojums. Mīksto kazas sieru apmēram 10 dienas uzglabā ledusskapī sūkalās, kas iegūtas ražošanas procesā, vai kokvilnas dvielī. Kazas siers lieliski sader ar dārzeņiem un zaļumiem. Tas tiek pasniegts ar baltajiem un sarkanajiem vīniem ar vīnogām, medu, dažādiem augļiem un ogām.

Sastāvdaļas kazas siera pagatavošanai

Kazas siera galvenā sastāvdaļa ir svaigs piens; paskābināts, augstas kvalitātes siers nedarbosies. Pienu vislabāk var iegādāties tirgū vai kazu fermā. No 8 litriem kazas piena vidēji iegūstam 1 kg mīksta siera.

Otrā kazas piena pagatavošanas sastāvdaļa ir ferments, kas atdala sūkalas no biezpiena.

• fermentu, ko iegūst no atgremotāju kuņģa sulas, to var iegādāties tirgū no zemniekiem vai saimniecībās
• alternatīva var būt pepsīns, ko pārdod aptiekā

Veģetārisma atbalstītājiem izmanto piena biezpienu:

• kalcija hlorīds (mēs pērkam aptiekā)
• citronskābe, etiķskābe, citrons, kivi
• baktēriju starteru kultūra "Meito", kas iegūta no ēdamajām sēnēm

Kazas siers mājās - recepte

• Mēs sasildām 10 litrus piena līdz 35 ° C, ir labi, ja temperatūras kontrolei ir īpašs termometrs

• pievieno fermentu 3 ml uz 10 l piena
• tas jāatšķaida 50 ml silta ūdens un jālej pienā

• atstāj pienu 30 minūtes fermentācijai,
• process ir pabeigts, ja iegūtais želejveida baltais biezpiens viegli nokrīt no trauku sienām
• sasmalciniet recekli ar nazi plānās sloksnēs: vienā virzienā, tad pāri, beigās mēs sagriežam horizontāli (jo smalki mēs sasmalcinām, jo \u200b\u200bbiezāks būs siers)

• ielieciet pienu uz uguns, nedaudz uzkarsējiet, samaisiet
• sūkalas nomizojas, veidojas siera graudi, tie no pannas jānoņem ar spraugu
• mēs iepriekš sagatavosim sietu, pārklājiet to ar marli, kas velmēta divos slāņos, varat izmantot īpašas formas
• maigi pārnesiet masu marli vai veidnēs, pagaidiet, kamēr ūdens iztecēs

• pārklājiet olbaltumvielu masu ar marli uz augšu, ja jums vajag sūkalas ātri stiklot, izmantojiet nelielu slodzi
• pēc 2 stundām izkratiet sieru no veidnes, labi sāli ar jodētu sāli, ielieciet to uz dvieli, ielieciet ledusskapī

Ja vēlaties dažādot kazas siera garšu, pievienojiet garšvielu un oriģinalitāti veselīgam olbaltumvielu produktam, pievienojiet (fermentācijas stadijā) zaļumus, aromātisko augu sēklas, rūgto vai saldo papriku. Izmantojiet mūsu recepti, lai pagatavotu gardu kazas sieru. Viss siera pagatavošanas process aizņems ne vairāk kā 3 stundas.

Viens no produktiem, ko lauksaimnieki uztur kazas, ir piens. Pēc garšas to ir diezgan grūti atšķirt no govs piena, kazas piens ir nedaudz treknāks. No piena var izgatavot dažādus produktus, kas pircējiem nav sliktāki.

Kazas piena piena produktiem nav ierobežojumu. Saimnieki saņem gan biezpienu, gan sviestu, gan sieru vai krējumu. Jūs varat arī iegūt kefīru, jogurtu, raudzētu ceptu pienu vai pagatavot jogurtu, iebiezinātu pienu. Pašmāju kazas piena saldējums ir ļoti garšīgs, un tam nav dažādu garšas pastiprinātāju.

No kazas piena ražo dažādus produktus

Kazas piens ir ļoti veselīgs, tāpēc daži klienti ir gatavi maksāt daudz naudas, lai baudītu šos produktus. Bet lauksaimnieki bieži neuztur tik daudz kazu, lai to darītu profesionāli. Tāpēc daudziem ir svarīgi zināt, kā visus šos produktus pagatavot mājās, lai pēc iespējas tuvotos standartiem, kā arī saglabātu garšu.

Lai iegūtu labas kvalitātes produktu, jums ne tikai jāievēro precīzs formulējums. Katrai pieredzējušajai mājsaimniecei ir savi triki, noslēpumi, kas ļauj padarīt produktu izejā maigāku vai rūpēties par labu uzglabāšanu. Lai sviestam vai sieram pievienotu garšu, receptēs var iekļaut papildu sastāvdaļu izmantošanu.

Eļļa

Ir daudz dažādu recepšu, kas ļauj mājās iegūt sviestu no kazas piena, šeit ir viena no tām. Lai to izdarītu, nepieciešams kazas piens, pēc vēlēšanās pievienojiet sāli. Lai iegūtu eļļu, jums ir nepieciešams:

• Paņemiet svaigi slauktu pienu, pēc tam to nekavējoties vāriet.
• Tad jums tas jāpārlej, jāizmanto zems trauks, jāatstāj uz laiku.
• Pienam vajadzētu atdzist un sasniegt istabas temperatūru.
• Pēc tam to nekavējoties pārvieto uz vēsāku vietu, kur kazas pienam jāstāv divas dienas. Šajā laikā krēms atdalīsies, kas palielināsies. Tie tiek savākti, un jau no tiem pats sviests tiek pagatavots, sitot.

Jūs varat to pārspēt dažādos veidos. Daži cilvēki šim nolūkam izmanto maisītāju, pieredzējušiem īpašniekiem ir sviesta pudele, bet, ja ne viens, ne otrs nav pie rokas, viņi sviestu sita ar rokām. Alternatīvi, jūs varat piepildīt trīs litru burku ar krējumu, cieši aizvērt to ar vāku, kratīt, līdz eļļa atdalās. Kad jūs to pilnībā pārspējat, pietiek ar sūkalu iztukšošanu, izskalojiet iegūto produktu. Lai padarītu eļļu sāļu, izmantojiet sāli un pievienojiet safrānu, lai padarītu to dzeltenu, ir vairāki gatavošanas noslēpumi.

Tovorog

Lai papildinātu kalcija rezerves, ir jāēd pārtika, kas bagāta ar šo mikroelementu, no kurām viena ir biezpiens. Gatavošanas process nav sarežģīts, bet galvenais plus ir tas, ka nekas nav vajadzīgs, izņemot pienu. Šo recepti var izmantot arī tad, ja piens ir stāvējis ilgu laiku, tas sāk izdalīt skābumu, tas ir, tas sāka skābēt, un tas ir pirmais sagatavošanas posms.

Lai iegūtu biezpienu, nepieciešams skābs kazas piens, ja tas pats par sevi nav skābs, un jūs nolēmāt to iegūt ar nolūku, tad, lai paātrinātu, ir vērts to ievietot siltā vietā. Kad šis process ir pabeigts, jums jāizmanto vairāki marles slāņi, uz kuriem ielej skābu pienu. Tās lielums tieši atkarīgs no piena daudzuma. Marles diagonāli pretējie gali ir sasieti kopā, tiek iegūts sava veida mezgls. Uz brīdi pakariet to un ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot. Lai serums būtu pilnīgi stikls, pietiek ar vienu dienu.

Ir tādi biezpiena cienītāji, kas nesatur pat pilienu mitruma; lai to izdarītu, saišķis papildus jānovieto zem preses tā, lai šķidrums varētu notecēt. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka uz biezpiena saišķa vairākas stundas tiek uzlikts smags priekšmets, un jūs varat baudīt gatavo produktu.

Krējums, skābs krējums

Kazas piena krējumu var iegūt, izmantojot separatoru. Viena no iespējām to iegūšanai ir piena uzsildīšana līdz 40-45 ° C temperatūrai, tiek uzskatīts, ka šajā temperatūrā tie labāk atdalās, kā arī kļūst biezāki. Dažas mājsaimnieces neatver separatora krānu pilnībā, lai piens neplūst tik ātri. Būtībā tas ir viss gatavošanas process. Krēmu iegūt ir vieglāk; piens kādu laiku jāatstāj burkā. Pēc dažām stundām krēms palielināsies, to var iztukšot, piepildot atsevišķu trauku, un pēc tam to var izmantot dažādiem mērķiem.

Kazas piena skābs krējums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, uzlabo gremošanu, satur vitamīnus un mikroelementus. Neliels holesterīna daudzums var palīdzēt novērst plāksnes veidošanos asinsvados. Turklāt skābo krējumu pagatavot nav grūti, vienīgais trūkums ir tas, ka tas prasa daudz piena. Lai no kazas piena iegūtu skābo krējumu 500 g daudzumā, jāizlieto 10 litri piena.

Skābo krējumu gatavo no savākta krējuma. Tie kādu laiku jāatstāj siltā vietā, lai produkts kļūtu skābs. Dažreiz tam pietiek ar dažām stundām, dažreiz tas prasa dienu. Pēc tam, kad šis produkts ir ieguvis ierasto garšu, skābo krējumu uzglabā ledusskapī, kur tas nedaudz sabiezē, to no veikala būs iespējams atšķirt tikai pēc tā dabiskās garšas.

Ja jums nav atdalītāja, bet mēģiniet medīt skābo krējumu, varat to pagatavot citā veidā. Svaigam pienam pievieno nelielu daudzumu skāba piena, pārklāj ar marles gabalu un ļauj tam nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc 3-4 dienām kannas augšpusē parādīsies redzams slānis, tas ir skābs krējums. To savāc ar karoti atsevišķā traukā, uzglabā ledusskapī.

Produkti, kas izgatavoti no rūgušpiena vai ar tā piedevu

Un, lai arī daudziem var šķist, ka bojāts produkts nekavējoties jāizmet, daži to dara ar rūgušpienu. Bet dažādus produktus no kazas piena var iegūt tikai tad, kad tas sāk skābēt.

Kefīrs

Ir vienkārša recepte, kā mājās pagatavot kefīru no kazas piena. Svaigu pienu nepieciešams vārīt uz lēnas uguns, ļaut tam atdzist, pietiks ar 35–40 minūtēm. Pēc tam pievienojiet nedaudz gatavu kefīru, ko var iegādāties jebkurā veikalā, un rūpīgi sajauciet iegūto masu. Ļaujiet tai 48 stundas nostāvēties istabas temperatūrā, pēc tam nedaudz atdzesējiet ledusskapī, kefīrs ir gatavs.

Jogurts

Šo produktu var pagatavot pēc tāda paša principa kā kefīrs, taču dažas mājsaimnieces izmanto atšķirīgu jogurta raudzēšanas recepti. 500 ml atdzesēta vārīta piena ņem 2 ēd.k. l. raugs. Ļaujiet tai nostāvēties dienu, produkts ir gatavs. Lai pagatavoto kazas piena jogurtu mājās padarītu pēc iespējas līdzīgāku veikalam, pievienojiet ievārījumus, ogas, augļus.

Rjaženka, rūgušpiens, sūkalas

Gan no govs, gan kazas piena jūs varat iegūt sūkalas, jogurtu vai raudzētu ceptu pienu. Piemēram, lai no kazas piena iegūtu fermentētu ceptu pienu, ceptajam pienam jāpievieno nedaudz skāba piena un jāiesaiņo trauks, pēc pāris stundām produkts būs gatavs.

Lai kazas piena sarecējušais piens būtu gatavs, tas prasa minimālu piepūli, kā arī nedaudz laika. Skābu mīklas pievieno iepriekš atdzesētam vārītajam pienam, tas var būt karote krējuma un ļaut nostāvēties siltā vietā 12 stundas. Ieteicams to dzert dienā, jo produkts var pasliktināties.

Kazu sūkalas neprasa daudz sagatavošanas, bet gan blakusproduktu. Gatavojot biezpienu vai fetas sieru, tas tek ūdens.

Kondensētais piens

Kondensētais piens no kazas piena izrādās ļoti garšīgs un barojošs, un pats galvenais, to sagatavojot šādā veidā, jūs varat būt pārliecināti, ka nav kaitīgu piedevu. Paņemiet svaigu pienu un pievienojiet tam nedaudz sodas, burtiski uz naža gala, lai tas vārīšanas laikā nesarocītos. Pienu pievieno cukuram un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sāk mainīt krāsu, kad tas sasniedz zeltaini brūnu, es noņemu produktu no plīts. Kondensēto pienu nevar ēst uzreiz, bet var pagatavot nelielus krājumus, to ielej burkās un sterilizē zem dzelzs vākiem. Uzglabājiet šo produktu pagrabā.

Koumiss

Lai pagatavotu kumiss no kazas piena, ņem litru piena ar zemu tauku saturu, glāzi ūdens, 3 tējk. cukurs, 2 ēd.k. l. kefīrs un 5 g rauga. Sakuliet visus produktus, izņemot raugu, un atstājiet uz brīdi siltā vietā. Atsevišķi raugu atšķaida ar siltu ūdeni un nedaudz cukura, lai pēc konsistences tie atgādinātu skābo krējumu, to visu pievieno pienam un sajauc. Produktu izlej pudelēs un atstāj uz pusstundu. Kad ir izveidojušās gāzes, tas jāpārvieto uz ledusskapi, produkts ir gatavs.

Siers

Tagad ir vairākas receptes, kā pagatavot fetas sieru, katra no tām atšķiras ar papildu sastāvdaļām. Arī kazas siers tiek gatavots pēc šīs receptes. Katliņā ielej pienu, ielieciet zemu siltumu, pievienojiet karoti biezpiena. Pēc kāda laika, karoti sāls, ļaujiet tai nedaudz vārīties, un pēc tam pievienojiet skābo krējumu, arī ēdamkaroti. Pagaidiet, līdz gatavošanas laikā sūkalas sāk atstāt, pēc tam ievietojiet produktu marli un ielieciet to zem preses, pēc stundas siers ir gatavs. Siers mājās izrādās ļoti maigs un garšīgs, dažas mājsaimnieces no kazas piena gatavo mocarellas sieru.

Video: Kā pagatavot kazas sieru

Visiem produktiem, kas izgatavoti no kazas piena, ir ne tikai unikāla garša, bet arī ļoti veselīga. Tie satur dažādus mikroelementus un vitamīnus, kas var uzlabot ķermeņa stāvokli. Ēdienu gatavošana mājās ļauj pārliecināties, ka produktos nav piemaisījumu vai krāsvielu.

Piena produktu pārpilnība un dažādība veikalu plauktos nebeidz pārsteigt klientus. Tomēr, parādoties modernām tehnoloģijām, jauniem produktu aizstājējiem, garšas pastiprinātājiem un konservantiem, var apšaubīt šādu produktu kvalitāti. Lielākā daļa cilvēku sāka meklēt patiesi bioloģiskus produktus. Tie ir izgatavoti pēc vecām, sen pārbaudītām receptēm. Šodien mēs aplūkosim kazas sieru kā uzņēmējdarbības iespēju bioloģiskiem produktiem. To var izdarīt pat mājās. Recepte vispār neparedz nekādu ķīmisku piedevu vai pildvielu izmantošanu. Šādam produktam vienmēr būs pircēji!

Kazas siers parasti ir baltā krāsā. Garšā bieži ir neliela garšviela. Pasniedziet to ar baltvīniem un alu... Tāpat kā parastais siers, tas var būt vairāku veidu: ciets, mīksts un izkusis. Mīkstie sieri mums ir pazīstami kā franču "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Saint-Maure no Turīnas", "Croten-de-Chavignol" un "Chavignoles". Viņi visi atšķiras pēc vecuma, izskata un garšas. Piemēram, pēdējiem ir riekstu aromāts un izteikta kazas garša. Sainte-Maure iz Turīnai ir sāļa citrona garša, savukārt Chabichou du Poitou ir asa garša. Cietie sieri parasti tiek importēti no Spānijas. El Pastor ir viena no slavenākajām preču zīmēm šajā valstī, zem kuras tiek ražots cietais siers no kazas piena. Bet visslavenākie visā pasaulē ir holandiešu sieri. Viņiem ir izsmalcināta garšu, smaržu un pēcgaršu bagātība. To panāk, pievienojot tiem garšaugus un garšvielas.

Kāpēc mēs izvēlējāmies kazas pienu? Daudzi cilvēki pat nezina, ka tas ir veselīgāks nekā govs. Cilvēka ķermenis to labāk asimilē. Alerģijas pret kazas pienu gandrīz nekad nenotiek. Šādi produkti tiek doti pat mazākajiem bērniem un slimiem cilvēkiem. Visi mikroelementi un vitamīni atrodami kazas pienā tādā formā, ko cilvēki ātri absorbē. Mūsu mājas sierā būs maz kaloriju. Šādu produktu var droši lietot cilvēki, kuri baidās kļūt labāki. Tajā ir ļoti zems holesterīna līmenis, bet labvēlīgās baktērijas un antioksidanti normalizē zarnu darbību un aizsargā ķermeni no infekcijām.

Kazas siera gatavošanas tehnoloģija mājās

Tagad apskatīsim, kā ar savām rokām pagatavot kazas sieru. Jūs redzēsiet, ka tajā nav nekā grūta. Lai pagatavotu mīkstu sieru 2 litriem kazas piena, ņem 6 olas, 2 ēdamkarotes sāls un 400 gramus krējuma. Tehnoloģija izskatās šādi:

Lai iegūtu kausētu sieru, gatavam kazas biezpienam pievieno sāli, sviestu un soda. Eļļa jāpievieno ar ātrumu 1-2 ēdamkarotes uz 0,5 kg biezpiena. Tas ir noslīcināts nerūsējošā tērauda vai alumīnija kastrolī. Tur pievieno arī biezpienu. Nepārtraukti maisot, siers izkausē. Izkusušo masu sacietē veidnē. Dažreiz pēc garšas galaproduktam pievieno garšaugus vai garšvielas.

Kazas piena cieto sieru gatavo gandrīz no tām pašām sastāvdaļām. Par 3 litriem piena jums jāņem 1 kg biezpiena, 1 ola, sāls, soda un 100 grami augu eļļas. Mājas gatavošanas tehnoloģija izskatās šādi:

Siera un kazas piena pagatavošanas iezīme ir tā zemā koagulējamība. Rūpnieciskos apstākļos, lai uzlabotu šo procesu, tam pievieno palielinātu procentuālo daudzumu rauga vai nobriedušas govs piena. Gatavā produkta griešana tiek veikta pēc pārmērīgas iedarbības. Tas ir saistīts ar paaugstinātu recekļa trauslumu. Pat pāreksponēts produkts ražo daudz sūkalu.

Biznesa perspektīva

Raksta sākumā nebija nejaušība, ka mēs pieminējām, ka kazas sieru mūsu valstī parasti var iegādāties tikai ievestu. Krievijā reti sastopamas saimniecības, kurās audzē šos dzīvniekus. Biežāk tos tur kolhoznieki, lai ražotu produktus tikai sev. Viņi tos reti pārdod draugiem. Ekonomiskā niša vietējā kazas siera tirgū ir praktiski brīva. Šī ir laba biznesa ideja uzņēmīgiem lauksaimniekiem, kuru produkti cenas un kvalitātes ziņā var viegli konkurēt ar importētiem produktiem.

Mēs ceram, ka esam jūs pārliecinājuši, ka kazas piena produktus ir ļoti viegli pagatavot mājās. Lai plaši attīstītu biznesu, jums būs nepieciešams īpašs aprīkojums, telpas un darbinieki. Laika gaitā jūs varat aprīkot savu lopkopības saimniecību. Papildus šo dzīvnieku piena produktiem jūs varat iegūt veselīgus kazas taukus, vilnu un gaļu, kas ir tikpat vērtīga kā piens.

Soli pa solim atvēršanas plāns

Lai sāktu siera ražošanu, jums būs jāsagatavo liels skaits dokumentu, jāsastāda organizatoriskie un ražošanas plāni, jāaprēķina tāmes un jāatrisina virkne citu problēmu. Sākotnēji labāk ir saņemt pieredzējuša piena produktu ražošanas speciālista, kā arī jurista palīdzību, kurš palīdzēs jums ātri un efektīvi reģistrēt darbības juridiskajā jomā. Pirms attīšanas jums jāveic šādas darbības:

• Reģistrējiet individuālu uzņēmēju vai LLC.
• Atrodiet un noslēdziet līgumus ar izejvielu vairumtirgotājiem (gadījumā, ja jūs paralēli neplānojat audzēt piena kazas).
• Iznomājiet un izremontējiet vairākas telpas, vienu siera ražošanai un otru tā uzglabāšanai.
• Iegādājieties nepieciešamo aprīkojumu un nomājiet personālu.
• Izveidojiet tirdzniecības tirgu ar tirdzniecības pārstāvjiem.

Cik var nopelnīt

Peļņa būs atkarīga no daudziem faktoriem, no kuriem galvenie ir: ražošanas apjoms un tirdzniecības vietu pieejamība. Pirmajos posmos, pārdodot 10-15 kilogramus siera dienā, jūs varat nopelnīt no 100 tūkstošiem rubļu mēnesī, neskaitot darbaspēka izmaksas, telpu īri utt. Papildu ienākumus gūs citu fermentētu piena produktu ražošana, kā arī tīra kazas piena pārdošana. Turpmāka biznesa paplašināšana tā īpašniekam nesīs 500 tūkstošu rubļu vai lielāku peļņu un iespēju sākotnējos ieguldījumus atgūt pusotra un pusotra gada laikā.

Lai palielinātu savus ienākumus, varat ieguldīt naudu, tostarp kriptovalūtā. Pastāv zināms risks, bet, ja jūs zināt, kā un ko ieguldīt, tas tiks samazināts līdz minimumam. Piedalītiesapmācība par kriptovalūtām un nopelnīt naudu.

Cik daudz naudas ir nepieciešams uzņēmējdarbības uzsākšanai

Lai atvērtu biznesu siera ražošanai no kazas piena, jums būs nepieciešams vismaz pusotrs miljons rubļu. Šie līdzekļi tiks iztērēti galvenokārt iekārtu iegādei un telpu iekārtošanai siera ražošanai un uzglabāšanai. Papildu izdevumu pozīcijas būs: darbinieku algas, mārketinga pakalpojumi un uzņēmējdarbības reģistrēšana juridiskajā jomā ar atļauju saņemšanu.

Kā izvēlēties iekārtas siera ražošanai no kazas piena

Lai ražotu sieru no kazas piena, jums būs jāiegādājas īpašs aprīkojums. Obligātajā uzskaitē ietilpst:

• Piena pasterizācijas vanna 50-100 litriem.
• Atsevišķa vannas istaba 200 litriem.
• Darba galds siera ražošanai.
• Roku nospiešana.
• Apaļas un taisnstūrveida siera formiņas.
• Īpaša vannas istaba produktu dezinfekcijai.
• Parafīns.

Šāds aprīkojums būs pietiekams pirmajos ražošanas un pārstrādes posmos līdz 300 litriem piena 30-35 kilogramos siera. Varat arī ietaupīt uz jauna aprīkojuma iegādi, īrējot vai iznomājot to ar izdevīgiem noteikumiem.

Ko OKVED norādīt, reģistrējot uzņēmumu

Lai reģistrētu uzņēmējdarbību nodokļu inspekcijā, jums būs jānorāda īpašs OKVED kods 01.45.2 Neapstrādāta aitu un kazu piena ražošana.

Kādi dokumenti ir nepieciešami, lai tos atvērtu

Pirmkārt, jums būs jāformalizē juridiskā darbības forma, reģistrējot individuālu uzņēmēju, zemnieku saimniecību vai LLC, atkarībā no produkcijas apjoma un līdzdibinātāju skaita. Pirmo iespēju būs vieglāk īstenot, un jums būs nepieciešams šāds dokumentu kopums: pase, TIN kods, kvīts par valsts nodevas samaksu un notariāli apliecināts reģistrācijas apliecinājums, kurā norādīti OKVED kodi.

Kādu nodokļu sistēmu izvēlēties siera ražošanai no kazas piena

Nodokļu sistēmas izvēle būs atkarīga no uzņēmējdarbības juridiskās formas. Zemnieku saimniecībai labākais variants būtu vienots lauksaimniecības nodoklis, individuāliem uzņēmējiem - vienots nodoklis par aprēķināto ienākumu.

Kā radīt pasīvos ienākumus 4 dienu laikā

Maratons, kurā jūs no nulles veidosiet pasīvos tiešraides ienākumus un uzzināsiet īpašas stratēģijas ieguldījumiem dzīvokļos, mājās, garāžās, automašīnās un pat izdevīgās vietnēs.

Sākt