Garīgo franču cepšanas receptes. Franču deserti. Kalela - Canelé.

Vēlaties izmēģināt Franciju pēc garšas?

1. BABA AU RHUM (Roma Baba)

ir vairāki teorijas, no kurienes un kā parādījās šis saldais trauks, bet tās sagatavošanas princips paliek nemainīgs. Pirmkārt, cepta ķekars ir cepta, kas pēc tam ir bagātīgi iemērc ar rumu un cukura sīrupu. Īpašs cepšanai apaļas formu ar caurumu vidū, tādējādi iegūst lielu biezu gredzenu.

2. Briče (briyach)

air Boher vai kopā savienoti nelieli maizītes, kas izgatavoti no mīklas ar lielu sviesta, olu un cukuru saturu. Šādas maizes recepte ir attiecināta uz Francijas pusi ar nosaukumu Brio-SE.

3.Cinnamon Bavarois

Šī krēmveida deserta nosaukums franču valodā var būt kā vīrietis Bavarois ģints no "no" no "nogriezt Bavarois" (Bavārijas siers) un sieviešu "Bavaroise" no Crème Bavaroise (Bavārijas krēms). Tomēr saikne ar Bavāriju izdzēsa. Šāds krēms ir sagatavots uz piena, pievienojot olu dzeltenumus, želatīnu, vaniļu un, protams, kanēli.

4.Clasfoutis (klafuti)

Āra ķiršu pīrāgs, dažreiz gatavojoties no ķiršu ar kaulu, tā, ka cepšanas laikā kūka ir ieguvusi gandrīz mandeļu aromātu, to bieži ir arī piesūcināts ar ķiršu liķieri. Apaļā eļļā, forma ir izvietota no ķiršiem (citām ogām vai smalki sasmalcinātiem augļiem var izmantot arī) un izlej ar šķidro saldu olu mīklu.

5. Crème Angaise (Fr. "Angļu krēms")

olu krēms, kas sagatavots, pamatojoties uz olu dzeltenumiem, pienu un cukuru un vaniļu. Tas ir pamata krēms daudziem desertiem un krēmiem. Piemēram, deserta île flottante (FR. "Peldošā sala") tiek izmantots gan papildinājums proteīna deserim, gan kā pamatu krējuma karamelim un krēmam, kā arī saldējumam un citām saldām mērcēm.

6. CRèME BRûLÉE (Cream-Brulee)

Šāds deserts Anglijā ir pazīstams kopš XVII gadsimta, ko sauc par "sadedzinātu krēmu" (ENG. "Krēmveida krēms"). Recepte ir identiska krējuma karamelim, tikai krējuma augšējai daļai ir ciets kraukšķīgs karameļu garoza, kas ir speciāli sadedzināts ar degli.

7. Carème Caramel (Creme Caramel)

piena, dzeltenumu, cukura, vaniļas un krējuma krēms. Parasti visas sastāvdaļas ir sajauktas un cep īpašās veidnēs, bet krēmveida piena masa iegūst smalku konsistenci krēmu. Svarīgs elements ir karameļu garoza uz augšējās virsmas krējuma.

8. Crème Pâtissière (Fr. "Konditorejas krēms")

custard sastāvā un gatavošanā līdzīgi angļu krēmam, tomēr attiecībā uz šo krēmu, papildus pienam, olu dzeltenumiem un cukuriem, milti tiek izmantots arī, tāpēc tā tekstūra ir blīvāka. Tā ir piepildīšana daudzām franču konditorejas izstrādājumiem. Ja pievienojat papildus saputotu olu olbaltumvielas šādā krēmā, tad krēms ar vairāk gaisa un gaišās garšu krēms Saint-Honoré.

9. Crêpes (FR. "Pankūkas")

pankūkas, kas izgatavotas no plānas mīklas, kas sastāv galvenokārt no kviešu miltiem. Īpaši populāri Bretaņā, bet tie ir sagatavoti visā Francijā. Pasniedz ar dažādiem ievārījumiem, mērcēm un pildījumiem.

10. Crêpes SUZETTE (SUZETT pankūkas)

viens no populārākajiem traukiem Bretaņas, viņa vārds ir pienākums Princis Welsk Edward VII, kurš tika piedāvāts zvanīt viņam Crêpes kafejnīca, bet viņš, savukārt ierosināja pievilcīgāku viņa kolēģu ceļotāju nosaukumu - SVATT. Plānas pankūkas tiek pasniegtas ar Suzett mērci no apelsīna sīrupa un iespaidīgi flimizēts Lielajā Manier oranžā šķidrumā.

11. Gâteau basks (basku pīrāgs)

basku virtuve ir īpaši populāra Francijas dienvidrietumu daļā, no vienas puses, kas robežojas ar jūru, un uz otru ar Spāniju. Katrai saimniecei ir savs recepte šādai kūka, bet biežāk tās sagatavošanai izmanto ķiršu ievārījumu un mandeļu krēmu pildīšanai. Šādas kūka verable pastiza otrais nosaukums.

12. île flottante (FR. "Peldošā sala")

Šis gaismas un gaisa deserts bieži tiek sajaukts ar citu franču desertu "OEufs à la Neige". Abi ēdieni tiek gatavoti no putukrētu olu proteīniem ar cukuru, bet "peldošā sala" ir viena liela meringue (meringue) krēmveida krēmā, bet "olas sniegā" - sastāv no vairākām ziedēm, kas peld krējuma.

13. Macaroons (macarons)

meneta mandeļu cepumi, specialitātes no Nansī, Lorraine galvaspilsēta. Ļoti viegls un gaisa gaume, tas ir sagatavots, pievienojot dažādas pārtikas krāsvielas, tāpēc macaronium iegūst ar dažādām krāsām. Ļoti bieži divi šādi macarons līme ar dažiem saldiem un dažreiz pat sālītu krēmu.

mazs izmērs, mīksts kā sūklis kūka Madeleine. Mīklu no olām, miltiem, eļļai, cukuram un sodai ar konditorejas šļirces palīdzību piepilda īpašas slazdus ar padziļināšanu, kā rezultātā sīkdatnes jūras ķemmīšu veidā.

15. Merengue (Merenga vai Bezstiss)

deserts no saputotiem olu proteīniem un cukuram. Tās īsais laiks cep cepeškrāsnī un atstāj to atdzist tajā, lai veidotu nelielu garozu. Pasniedz aukstu.

16. Millefeuille (FR. "Tūkstošie slāņi")

franču kūka, kas izgatavota no Puff mīklas, no šejienes un daudziem kraukšķīgiem slāņiem, kas ieeļļoti ar krējumu. Bieži vien starp MILF slāņiem ir ogas, augļi vai ievārījums starp MILF slāņiem. Šādu cupcake bieži sauc par "napoleon".

17. Mousse (FR. "Putas")

gaisa deserts, kas atšķirībā no suflē, tiek pasniegta aukstumā. Mousse biežāk gatavo ogas vai augļus, želatīnu un putukrētu proteīnus. Šokolādes putas (Fr. "Mousse Au Chocolat"), pamatojoties uz šokolādes un olbaltumvielu masu, ir ļoti populārs.

18. Pâte brisée (FR. "Īsākais mīkla")

saldā mīkla no eļļas, kviešu miltiem, olām, cukuru un sāli. Izmanto kā pamatu daudziem pīrāgiem un kūkām.

big Custard mīklas, tas tika izgudrots riteņbraukšanas sacīkšu Parīzē - Brest 1891. īpašnieks viena no mīklas veikaliem, kuri bija uz ceļa, kurā maršruts notika. Šāds oriģināls kūka veidlapā, kas atgādina velosipēdu riteņu uz Parīziešiem un līdz šim gatavo to.

20. Petit Fours (Fr. "Little Furnace")

mazie desertu uzkodas, cepumi un nelielas kūkas par vienu iekost, kas bieži tiek pasniegtas kā desertu uz kafiju. Šādi mājputni tika izgudroti, lai tos varētu ātri sagatavoties garās atdzesētās lielās krāsnīs, bet tajā pašā laikā tos īpaši neiesilda.

puff mīklas ar mandeļu krēmu, tradicionālā ielejā Loire upes un nosaukts pēc Centrālās rajona Francijas Francijas. Tradicionāli šāds kūka tiek padots katoļu kristībām - Galette des Rois (Fr. "Galetas ķēniņi"), tad pupiņas vai pupiņu graudi tiek ievietoti to, kas saņem gabalu ar pārsteigumu.

22 TART (tart) cepšana no salda vai sālīta smilšu testa, parasti cepta apaļas formā ar viļņainām malām. Šī trauka aizpildīšana var būt augļi, ogas vai krējums. Ir arī sāļš pīrāgu. Cupcakes, kas cep nelielās veidnēs ir nosaukums tartlets (FR. "Tartelette").

23. Tstarte Tatin (tarten tattin)

apple pīrāgs, kad sagatavošana, no kuriem āboli ir lieli šķēles, ir izklāstīti cepšanas formas apakšā, tad karamele tiek izliets, un mīkla ir salocīta uz augšu. Kad pīrāgs urbums, tas kļūst pāri un cep karameles āboliem ir augšā. Āboli bieži aizstāj citi augļi: bumbieri, plūmes, persiki. Ir pat dārzeņu variācijas tarten tarten.

24. Tuiles (FR. "Flīžu")

tips Cookie no plānas kraukšķīga mīklas ar raksturīgu izliektu formu kā flīzes. Bieži vien mīklu pievieno kokosriekstu un citu riekstu čipsi un tiek pasniegti aukstā desertiem (saldējums, sorb, sūda utt.).

25. Sorbets (Sorb)

dažādi augļi vai ogas saldējums, bieži vien ar alkohola pievienošanu. Lai iegūtu lielisku un elastīgu deserta struktūru, tiek izmantota glikoze, kas novērš cukura kristalizāciju. Francijā papildus saldajam sorbam dažādi sizeri tiek pasniegti arī starp galvenajiem ēdieniem, lai atsvaidzinātu mutes garšu un sagatavotu receptorus uz jaunu trauku.

26. Soufflé (Souffle)

gaisa ēdiens, kura galvenā sastāvdaļa olu baltumi. Bet šāds deserts, pretēji putām, paceļas ar karstu gaisu, tas ir, tas ir cep krāsnī. Neatkarīgi no tā, kā ēdiens sāk "elpot", tas ir, "Souffler" franču valodā.

Puiši, mēs nodot dvēseli vietā. Tā
ko jūs atverat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un goosebumps.
Pievienojieties mums Facebook. un Saskarē ar

Franču virtuve ir jūsu īpaša burvju veids. Daži saldumi ir tā vērts!

Mes esam ieksa vietne Mēs mīlam saldu, tāpēc kopā ar Marie Claire Magazine mēs nolēmām atrast visvairāk delicious receptes, kas nāk klajā ar franču mīklas.

Ābolu pīrāgs

Sastāvdaļas:

• 150 g sviesta
• 5 lieli saldie āboli
• 250 g no puff mīklas
• 150 g cukurniedru cukura (parastais ir arī piemērots)
• chopping cinnamy

Gatavošana:

1. Cepšanas cepšanas forma ar sviestu un smidzināt cukuru.
2. Ar āboliem, mēs noņemam mizu, sagrieziet tos uz šķēlītēm, apkaisa ar kanēli un izvietojiet formu.
3. Pārklājiet mūsu ābolus ar mīklu un cep cepeškrāsnī 180 ° C pusstundu.
4. Gatavs pīrāgs atdzesē un pagriezieties, lai āboli būtu no augšas.
5. Divstūris viss kalpo ābolu tortam ar vaniļas saldējumu.

Krēms brulē

Sastāvdaļas:

• 750 ml krējuma
• 8 olu dzeltenumi
• 200 g baltā cukura
• 4 h. L. brūnais cukurs
• šķipsnu sāls

Gatavošana:

1. Ielej krējumu pannā, pievienojiet balto cukuru un šķipsnu sāli. Mēs celt krēmu uz vārīšanās, pastāvīgi maisot, noņemiet no uguns 15 minūtes. Tad mēs atkal uzklausām uguni un otro reizi uzklausām uguni.
2. Yolks un cukurs ātri sajauc ķīli, bet nav pārspēt. Pievienojiet krējumu.
3. Sildiet cepeškrāsni līdz 160 ° C.
4. Piepildiet keramikas veidnes ar mūsu maisījumu no 3/4 augstumiem un ievieto dziļā cepešpannā. Mēs ielej karstu ūdeni paplātē, lai ūdens līmenis sasniegtu pusi no pelējuma augstuma. Mēs nosūtām visu cepeškrāsnī 30 minūtes, mēs saņemam un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā.
5. Tagad ir pienācis laiks doties uz kraukšķīgo garozu, ko Francijas filmu Amelijas varonis mīlēja tik daudz. Lai to izdarītu, mēs ieslēdzam cepeškrāsns augšējo sildīšanas režīmu vai grilu, uz krējuma-bruh, vienmērīgi izlej tumši cukuru un ievietojiet formu krāsnī uz 1-3 minūtēm.

PROFITROS ar šokolādi

Sastāvdaļas:

• 1 glāze milti
• 1 glāze ūdens
• 100 g sviesta
• 3 olas
• 300 g tumšās šokolādes
• 0,5 glāzes piena
• 2 ēd.k. l. Tauku krēms
• šķipsnu sāls

Gatavošana:

1. Mēs celt ūdeni, lai vārītu, pievienotu krēmveida eļļu un sāli, un mēs samazinām uguni līdz minimumam.
2. Uzmanīgi sūkāt verdošā ūdens milti un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz iegūst viendabīgu masu.
3. Rezultātā mīklas pāreja uz bļodu, mēs pārtraucam olas tur pa vienam, sajaucot rūpīgi katru reizi.
4. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviesta gabalu un apkaisa ar miltiem. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C.
5. Mūsu mīkla tiek sagriezta mazos apļos pēc riekstkoka, novietojiet uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Mēs cepam pie temperatūras 200 ° C 10 minūtes, tad mēs palielināt temperatūru līdz 220 ° C un cep vēl 15 minūtes.
6. Pabeigts PROFITLLES Pierce vienā pusē ar plānu nazi, lai atbrīvotu tvaiku, pāriet uz režģi un ļaujiet tai atdzist.
7. Tagad mēs gatavojam krēmu. Trīs ceturtdaļas no mūsu šokolādes berzēja uz sekla rīves. Vārīš pienu ar krējumu, pievienojiet rīvētu šokolādi, un tas būtu jaukt. Šokolāde ir pilnībā jāizšķīdina.
8. Katrā bulciņā mēs izgatavojam nelielu griezumu un caur to piepilda krējuma profitrolu.
9. Notīriet atlikušo šokolādi un pilienu 0,5 h. Katrai kūkai. Jūs varat kalpot, kad tie ir pilnīgi atdzesēti.

Souffle ar persikiem un banāniem

Sastāvdaļas:

• 150 ml piena
• 10 ml eļļaina krējuma
• 2 nogatavojušās persiks
• 1 nogatavojies banāns
• 3 olas
• 5 ēdamk. l. brūnais cukurs
• krēmveida eļļas gabals
• šķipsnu sāls

Gatavošana:

1. Piens sajauc ar krējumu un vāra.
2. Banānu mīcīšanas dakša.
3. Atsevišķas olbaltumvielas no dzeltenumiem. Dzeltenumi tiek saputoti ar ķīli putu, pievieno 2 ēdamk. l. Cukurs un banāns un labi samaisa. Nodarbības neizmet!
4. Mēs pievienojam dzelteno banānu masu pienu un pagatavojam nelielu uguni apmēram 5 minūtes.
5. Persiki, ko mēs tīrām no ādas, apkaisa 2 ēd.k. l. Cukurs un puriów ar blenderi. Mēs traucē persikiem banānu krēmā.
6. Laiks sagatavot veidnes. Ieeļļojiet pelējuma pelējuma mīkstinātu sviestu, mēs piešķiram eļļu saldētai, smidzināt vienmērīgi atlikušo cukuru un noņemiet sagatavotās veidlapas ledusskapī.
7. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C.
8. Mēs paļaujamies olbaltumvielas ar šķipsnu sāls un traucēt krēmu.
9. Veidlapas aizpilda maisījumu pusi un ievieto cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. Souffle vajadzētu pacelties virs veidņu malām.

Blanmange ar ogām

Sastāvdaļas:

• 500 ml piena
• 100 g cukura
• 100 g attīrītas mandeles
• 500 g jebkuras svaigas ogas (zemenes, kazenes, avenes - jūsu gaume)
• 6 g želatīna

Gatavošana:

1. Želatīns tiek iemērkts nelielā siltā ūdens daudzumā.
2. Mandeles tiek sasmalcinātas ar blenderi uz miltu stāvokli.
3. Mēs ielej pienu katliņā, pievieno 80 g cukura un mandeļu miltus, uzlieciet uz plāksnes un uzkarsē. Tiklīdz tas sāk mest, noņemt no uguns un ļaujiet tai atdzist - apmēram 10 minūtes. Piestipriniet pienu caur nelielu sietu bļodā.
4. Želatīns Nospiediet un pievienojiet siltu pienu, jo tas būtu sajaukts, lai želatīns būtu pilnībā izšķīdināts.
5. Mēs izlej daudz veidņu un ievieto ledusskapī 2-3 stundas.
6. Manas ogas rūpīgi, vairāki gabali dedzīgi dekorēšanai. Atlikušās ogas tiek biezētas ar blendera palīdzību, pievieno atlikušo cukuru (jūs nevarat pievienot, tad mērce būs nedaudz mazāk salda).
7. Mēs apūdeņojam saldētu BLINGANT BERRY mērci, mēs rotā svaigas ogas un kalpo.

Francija ir zināma visai pasaulei ne tikai ar izsmalcinātiem gardiem ēdieniem, bet arī garšīgiem miltu produktiem. Franču cepšana ir pārsteidzoša ar tās daudzveidību un ir valsts kulinārijas mākslas augšdaļa. Reti, kas var pretoties brīnišķīgajai svaigu konditorejas izstrādājumu brīnišķīgajai aromam un maigai garšai.

Mīklas receptes franču cepšanai

Vārīšanas maizes, pīrāgu, maizītes un kūku noslēpumi Francijā ir ļoti uzglabāti un nosūtīti no mātēm bērniem.

Lai sagatavotu franču maizi, vispirms ir jāievieto slānis.

Tas prasīs:

• 300 g miltu (franču valoda);
• nedaudz sausa raugs;
• 300 ml ūdens.

Visas sastāvdaļas ir sajauktas un ievieto 4-6 stundas siltumā. 600 g miltu, 10 g rauga, tējkarote sāls un 300 ml ūdens un sajauc ar maisītāju uz pilnu viendabīgumu, tiek pievienoti gatavajā PIP.

Mīkla jāievieto stundā siltā vietā, kura laikā tai vajadzētu pieaugt divreiz. Gatavā mīkla franču cepšanai ir uzlikšana uz galda, pulvera un sēklu gabalos.

Veidotie produkti nodot aptuveni pusstundu uz pierādījumu. Ar šādu recepti, jūs varat cept franču maizi, maizi un bagetes.

19. gadsimtā Brichari un Saberera Juts mīklu izgudroja brāļi Julien. Mīkla un bulciņa tika nosaukti pēc slavenā Kondera Brichoa un ieguva lielu popularitāti visā pasaulē.

Lai sagatavotu mīklu Briham, tas būs nepieciešams:

• 900 g miltu;
• 25 g raugs;
• 120 g cukura;
• 6 olas;
• tējkarote sāls;
• sviesta iepakojums;
• 1,5 glāze piena;
• viens citrona ciedrs.

Raugs ir izšķīdināts sildītā pienā, pievieno trīs ēdamkarotes miltu, sāli, cukuru un labi samaisa. Phara ir 20 minūtes, lai ievietotu siltā vietā. Šobrīd milti ir jāizsaista, pievienot putukrētu olas, cukuru, sāli, citronu miziņu un rūpīgi sajaukt, pakāpeniski pievienojot apsildāmu pienu un kausētu eļļu. Mīkstais mīksts mīksts ir pārklāts ar vāku un ievieto fermentācijai siltumam.

Kad mīkla ir pacelta, tas ir izvietots ieeļļotā sviestā un miltu formā. Precīzijai veidlapa ir pusstunda siltā vietā.

Cepti ķieģeļi apmēram pusstundu cepeškrāsnī, apsilda līdz 180 grādiem.

Franču konditorejas izstrādājumu veidi

Dažādi franču konditorejas izstrādājumi pārsteidz jebkuru tūristu, kas ieradās valstī. Konditoriem ir milzīgs daudzums kā nelabvēlīgā situācijā esošu un augu produktu.

Kad ārzemnieki tiek aicināti izskaidrot, kas ir franču katls, slavenais nāk visiem franču bagete. Tulkots no franču šī kraukšķīgā gaisa produkts nozīmē "stienīti, stick". Klasiskajam bagete ir svars 250 gramiem, un, protams, ir forma stick. Tās īpašība ir kraukšķīga garoza un mīksta kodols.

Šāda veida maizes rašanās tiek uzskatīta par 20 gadiem. Šajā laikā Francijā tika publicēts likums, saskaņā ar kuru Bobiņiem nav tiesību sākt darbu līdz 4:00. Šajā sakarā maizes ceptuves bija jāmeklē veidi, kā ātri cepot maizi. Tāpēc tik populārs kļuva par bagete, kas prasa daudz mazāk laika paaugstināt un cepšanai nekā parastā maize.

Baguette ir ērtāka negriezt, bet pārrāvuma rokas. Šāda veida baltmaize ir tā, ka viņš joprojām ir dienas beigās. Nākamajā dienā franču pamostas buljonā vai kafijā.

Tradicionāli tiek izskatīts slavenākais franču cepšanas slāņa veids. Šis pusmēness produkts, kas pagatavots ar daudzām naftas, ir kļuvusi par Francijas nacionālo simbolu.

Tiek uzskatīts, ka kruasāns nonāca Franču no Austrijas. Leģenda saka, ka tad, kad 17.gadsimtā Osmaņu karaspēks Biedēja Vīnē, maizes ceptuves cep svaigu maizītes naktī. Dzirdot, ka turki gatavojas veikt subpople zem pilsētas sienām, viņi brīdināja karavīrus un neizdevās plānu ienaidnieks.

Puff maizītes, kas contayay cep pēc uzvaras austrieši virs turkiem, bija forma pusmēness adorning turku karogu.

Brijors Tas ir maizes ceptuve, kas atšķiras ar raksturīgu aromātu un svaigu sviesta garšu. BrIES bija īpaši populāri gurnē un vitalitāti, kas slavena ar lielākajiem sviesta tirgiem. Sākotnēji šāda veida maize tradicionāli pievienojās Ziemassvētkiem. Lai izveidotu produktu, mazās bumbiņas ir veido no mīklas un savieno tos starp 4-6 gabaliem.

Profiteres Tie ir tulkoti no franču valodā kā "rentabla", "noderīga". Dažreiz Francijā tā sauca nelielu naudas atlīdzību. Tagad PROFITROS zina un mīl gandrīz visā pasaulē.

Šie gaisa produkti, kas izgatavoti no olu krējuma testa diametrā, nepārsniedz četrus centimetrus. Custard, sēnes, patestons tiek izmantoti kā protrola pildījumu.

Neveiksmes profitors kalpo kā papildinājums buljonam un dažādām zupām.

Mīļākie cepšanas franču

Ir grūti atrast francūzis, kurš nevarētu mīlēt cepšanu. Jebkurā franču pilsētā, pat mazākais, maizes ceptuve ir galvenais veikals. Vienā ielā dažreiz ir 2-3 maizes, un neviens no tiem joprojām nav neticami apmeklētāji.

No rīta maiznieki piedāvā svaigus bagetes ar rožainu kraukšķīgu garozu. Daži franču valoda, tāpat kā iepriekš, var izmantot somas gabalu, nevis karoti vai dakšiņu. Pat kafejnīcā jūs varat redzēt, kā ar šīs baltās maizes palīdzību savākt garšīgu mērci no plāksnes.

Pašreizējā franču rīta sākas ar svaigi ceptiem kruasāniem. Šī peldēšanās cepšana ir ļoti piemērota smaržīgai kafijai. Brioshi maizītes valsts iedzīvotāji, profitroli ar dažādiem pildījumiem, Savarna pīrāgi, kas atgādina mūsu rumu sievietes, ir mīlētas.

Krāsoti putni Francijā ir mazi cepumi vai kūkas ar dažādiem pildījumiem un dekorācijām no glazūras un krējuma.

Apburošs deserts Milfe atgādina Napoleona kūku. Tas sastāv no dažādiem plāniem mīklas slāņiem, kas ieeļļo mandeļu krēms ar svaigiem ogām.

Francijas uzskata talantīgus maizniekus sava veida dzejniekiem. Cepšanas veidošana ir vienāda ar aizraujošu radošumu, kas ir daudzu cilvēku atbilde.

Video par franču cepšanu

Šāda garšīga un tik atšķirīga - tā bez šaubām var teikt par franču konditorejas izstrādājumiem. Kas nedzirdēja par bagetes un kruasāniem? Pēc izcelsmes viņi ir franču valodā. Bez viņiem nav franču brokastu izmaksas. Cilvēks ar bagete padšanos ir normāls attēls Parīzes ielām.

Tas būs jauki, ja mēs dalīsimies ar draugiem:

Es bieži lūdzu mani, ka es mīlu Francijā visvairāk. Parasti man ir jāsāk plašajos skaidrojumos par arhitektūru, dabu, dzīves standartiem, franču virtuvi, bet šodien es atklāšu noslēpumu jums: galvenais man ir deserti! Šāda gaisma un gaiss, salds un pīrāgu, ar alkoholu un augļiem ... tāpēc šodien es nolēmu jūs iepazīstināt ar populārākajiem franču saldumiem un pastāstiet par rašanās vēsturi.

ILS flottante.

Tā ir olbaltumvielu sūdu, ko ieskauj vaniļas olu krēms, kā arī laistīšanas karamele un pārkaisa ar riekstiem, nevis veltīgi saņēma savu nosaukumu - peldošo salu. Jūs varat pagatavot veco franču desertu mājās: jums būs nepieciešams tikai piens, olu dzeltenumi, cukurs un vaniļas nūjiņas.

Fondant Au Chocolat.

Fondant Au Chocolat ir šokolādes deserts ar mitru kodolu. Nav iespējams sajaukt ar parasto cupcake vai pīrāgu, jo mīksto tekstūru, pakāpeniski pagriežot izkausētu šokolādi no garozas uz centru. Fordan dzimis ne tik sen - tikai 1981. gadā, un viņa autors kļuva par pavārs Lagiyol, kurš saņēma trīs zvaigznes Michelin. Tās tehnoloģijas noslēpums ir apvienot maigu cepumu un Ganasha, kas ir iepriekš sasaldēta saldētavā un ievieto mīklā.

Clafoutis

Klafuti galvenā sastāvdaļa ir šķidrā olu mīkla cepta ķiršu, nedaudz atgādina mūsu pankūkas pēc garšas. Šis apetēšanas deserts ieradās pie mums no limuzīna provinces. Tagad mums šķiet kaut kas sarežģīts, un pirms pāris gadsimtiem pirms klafuti tika uzskatīts par tipisku zemniecisku ēdienu.

Krēms brulē.

Maigas vaniļas krējuma garša zem grauzdēta karameles garoza ir pazīstama visā pasaulē. Šī senā franču deserta recepte ir minēta vēlu XVII gadsimtā: Cook Francois Mesialo gatavoja viņu pārsteigt Orleans hercogu.

Mousse Au Chocolat.

1894. gadā izgudroja mākslinieka Tulūzas Lotrek. Tikai šajos gados slavenais deserts tika saukts par šokolādes majonēzi. Šis porainais gaisa krēms spēj uzņemties svētlaimes augšpusē pat visprasīgāko gardēžu, lai gan viņa recepte ir ļoti vienkārša: jums vienkārši nepieciešams sajaukt kausētu šokolādi un olas. Galvenais triks ir tas, ka olbaltumvielas un dzeltenumi tiek saputoti atsevišķi.

Tarte aux augļi.

Tarte aux augļi ir klasisks āra kūka, kas apvieno plānu smilšu mīklas slāni un dāsnu augļu slāni: āboliem, aprikozēm vai zemenēm. Visbiežāk sastopamais Tart Francijā ir īpaši populārs rudens sezonā.

Kruasāns.

Kas starp mums nav pazīstams ar šo bulciņu ar pusmēness, kas izgatavots no vārītas mīklas sviesta? Turklāt, ievērojiet, ka īsti franču kruasāni vienmēr cep bez pildījumu. Jau pēc tam, kad tie tiek sagriezti uz pusēm un ēd ar smaržīgu confiru. Francijā šis deserts cēla Maria-Antoinette Austrian. 1839. gadā tika atvērts pirmais Austrijas maizes ceptuve uz ielas Richelieu, un kruasāni nekavējoties iekaroja vietējos iedzīvotājus.

Macakeri

Daudziem makaroniem (jā, tas ir makaroni) kļuva par īstu Francijas simbolu. Tomēr tradicionālās mandeļu miltu cepumi ar sulīgu krējuma slāni ir ļoti atšķirīgi no deserta versijas, kas kļuvusi tik populāra ar tūristiem. Makarona izskatu vēsture nav zināma. Saskaņā ar vienu no versijām, šis deserts tika izgudrots Itālijā, un Francijā viņš samazinājās, jo Catherine Medici. Ir arī leģenda par diviem mūķiem, kas pielīmēja divus sīkfailus, lai pārvarētu stingrus uztura noteikumus.

Éclair.

Franču Eclaler ir vēl viena gardas valsts vizītkarte pasaulē. Bagāts deserts no olu krējuma mīklas dāmu veidā ar vaniļas vai šokolādes krēmu ir tik atšķirīgs no viņa krievu kolēģa, ko es neesmu gribējis izmēģināt reālas exlairs uz ilgu laiku. Šis deserts parādījās XIX gadsimta mijā ar Marie-Antoine Karema - slaveno karalisko ģimenes mīklu.

Opéra.

Sarežģītais mandeļu cepums "Joconda" ar kafijas pildījumu un šokolādes apledojuma izgudroja Sivak Gavilonu 1955. gadā. Viņa garša bija tik daudzpusīga un sarežģīta, ka viņš atgādināja sieva Kondera slaveno operas Garnier. Bet ir vēl viena leģenda, par kuru 1890. gadā teātrī tika izgudrota recepte "Opera". Piesātinātās kafijas piezīmes desertu bija jāveic auditorija, lai apskatītu pēdējos aktus.

Es ceru, ka mans raksts bija ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs))) un kāda veida franču desertu jūs vēlētos jūs izmēģināt? Rakstiet komentāros par saviem mājdzīvniekiem vai pabeigtu manu sarakstu - es vienmēr esmu priecīgs dialogu ar jums)

Daudzi cilvēki zina, ka visvairāk izsmalcināts visā pasaulē ir franču virtuve. Cepšana uz viņas receptēm ir populāra ne tikai Eiropā.

Franču konditorejas izstrādājumu veidi

Dažādi franču konditorejas izstrādājumi pārsteidz jebkuru tūristu, kas ieradās valstī. Konditoriem ir milzīgs daudzums kā nelabvēlīgā situācijā esošu un augu produktu.

Kad ārzemnieki tiek aicināti izskaidrot, ko Francijas boob ir, slavenais franču baguete nāk uz visiem. Tulkots no franču šī kraukšķīgā gaisa produkts nozīmē "stienīti, stick". Klasiskajam bagete ir svars 250 gramiem, un, protams, ir forma stick. Tās īpašība ir kraukšķīga garoza un mīksta kodols.
Šāda veida maizes rašanās tiek uzskatīta par 20 gadiem. Šajā laikā Francijā tika publicēts likums, saskaņā ar kuru Bobiņiem nav tiesību sākt darbu līdz 4:00. Šajā sakarā maizes ceptuves bija jāmeklē veidi, kā ātri cepot maizi. Tāpēc tik populārs kļuva par bagete, kas prasa daudz mazāk laika paaugstināt un cepšanai nekā parastā maize.

Baguette ir ērtāka negriezt, bet pārrāvuma rokas. Šāda veida baltmaize ir tā, ka viņš joprojām ir dienas beigās. Nākamajā dienā franču pamostas buljonā vai kafijā.

Kruasāni tradicionāli tiek uzskatīti par slavenāko franču konditorejas izstrādājumu slāņa veidu. Šis pusmēness produkts, kas pagatavots ar daudzām naftas, ir kļuvusi par Francijas nacionālo simbolu.
Tiek uzskatīts, ka kruasāns nonāca Franču no Austrijas. Leģenda saka, ka tad, kad 17.gadsimtā Osmaņu karaspēks Biedēja Vīnē, maizes ceptuves cep svaigu maizītes naktī. Dzirdot, ka turki gatavojas veikt subpople zem pilsētas sienām, viņi brīdināja karavīrus un neizdevās plānu ienaidnieks.
Puff maizītes, kas contayay cep pēc uzvaras austrieši virs turkiem, bija forma pusmēness adorning turku karogu.

Briyem ir bulciņa, kas atšķiras ar raksturīgu aromātu un svaigu sviesta garšu. BrIES bija īpaši populāri gurnē un vitalitāti, kas slavena ar lielākajiem sviesta tirgiem. Sākotnēji šāda veida maize tradicionāli pievienojās Ziemassvētkiem. Lai izveidotu produktu, mazās bumbiņas ir veido no mīklas un savieno tos starp 4-6 gabaliem.

Profiterioles tiek tulkoti no franču valodā kā "rentabla", "noderīga". Dažreiz Francijā tā sauca nelielu naudas atlīdzību. Tagad PROFITROS zina un mīl gandrīz visā pasaulē.
Šie gaisa produkti, kas izgatavoti no olu krējuma testa diametrā, nepārsniedz četrus centimetrus. Custard, sēnes, patestons tiek izmantoti kā protrola pildījumu.
Neveiksmes profitors kalpo kā papildinājums buljonam un dažādām zupām.

Mīļākie cepšanas franču

Ir grūti atrast francūzis, kurš nevarētu mīlēt cepšanu. Jebkurā franču pilsētā, pat mazākais, maizes ceptuve ir galvenais veikals. Vienā ielā dažreiz ir 2-3 maizes, un neviens no tiem joprojām nav neticami apmeklētāji.

No rīta maiznieki piedāvā svaigi bagetes Ar rožainu kraukšķīgu garozu. Daži franču valoda, tāpat kā iepriekš, var izmantot somas gabalu, nevis karoti vai dakšiņu. Pat kafejnīcā jūs varat redzēt, kā ar šīs baltās maizes palīdzību savākt garšīgu mērci no plāksnes.

Pašreizējā franču rīta sākas ar svaigi ceptu KROISSAN. Šī peldēšanās cepšana ir ļoti piemērota smaržīgai kafijai. Ļoti mīl no valsts iedzīvotājiem briošu maizītes, profiteres ar dažādiem pildījumiem savarena pīrāgiatgādina sievietes sievietes.

Populārs Francijā putni - Tiny sīkfaili vai konditorejas izstrādājumi ar dažādiem pildījumiem un dekorācijām no glazūras un krējuma.

Garšīgs deserts milfe Atgādina Napoleona kūku. Tas sastāv no dažādiem plāniem mīklas slāņiem, kas ieeļļo mandeļu krēms ar svaigiem ogām.

1. Mīklas brica

Būtībā šo mīklu var izmantot, lai sagatavotu kūkas, pīrāgus, sālītos un saldos pīrāgus. Lai mīklas būtu labi, ir nepieciešams sagatavot labu sviesta radīšanu - ne pārāk blīvu un ne pārāk maigu.
Tādējādi pirms dažām minūtēm pirms lietošanas tas ir jānoņem no ledusskapja.

Sastāvdaļas 4 personām:
- 200 g miltu,
- 120 g sviesta,
- 3 ēdamk. Ūdens karotes
- 5 g sāls.

Gatavošana
Uz kuģa, lai izsijātu miltu slaidu, centrā, lai padziļinātu, ielej ūdeni tajā, ielieciet sviestu un sāli, visu rūpīgi sajauc un mīcīt, līdz mīkla ir aiz rokām, tad uz tāfeles, cepeškrāsns, cepšana miltus, veido bumbu un atstāj uz 1 stundu, un, ja nepieciešams, vairāk.

2. Drošības mīkla

Sastāvdaļas:
- 300 g miltu,
- 125 g sviesta,
- 50 g cukura smiltis, \\ t
- 1 neapstrādāta ola,
- sāls.

Gatavošana
Katliņā, karstuma krēmveida eļļa uz mērenu siltuma, pievieno cukura smiltis, pastāvīgi maisot ar koka karoti uz biezu stāvokli.
Pour miltus uz kuģa, centrā veikt padziļināšanu, kur ieliet olu, ielieciet šķipsnu sāls un salds sviests, rūpīgi nomainīt, rūpīgi izskalot (kā tas ir viegli izkaisīti), un kā plānāks, iepriekš pārkaisa ar miltiem kā mīklas apgāšanās, tā un virve.

3. KĀRTAINĀS MĪKLAS

Sastāvdaļas:
- 500 g miltu,
- 500 g sviesta,
- 1 tasi ūdens,
- sāls.

Gatavošana
Puff mīklas ir pamats miltu konditorejas izstrādājumu sagatavošanai; Tas ir tikai gatavošana, bet jums ir nepieciešams laiks: kamēr mīkla gatavojas 5 min., Puff mīklas, tas ir nepieciešams vairāk nekā stundu.
Galvenā aprūpe ir sviests, jo, ja tas ir pārāk mīksts, un nav pietiekami pārkaisa ar miltu kuģa, lai ritinātu mīklu un rites tapu, mīkla sajaukšanas procesa laikā būs pielīmēts un lauž. Tas nerada nopietnas grūtības, bet tas būs šķērslis vēlamajam biezuma palielināšanai.
Pirmkārt, lai izsijāt miltus slaidu, padziļinājumā centrā lēnām ielej, pastāvīgi maisot, glāzi ūdens, ielieciet šķipsnu sāls. Ūdens tiek pievienots, līdz mīklas nūjas uz pirkstiem, tad veido bumbu un atstāj 5 minūtes. Valde mīklas un ritošā tapas velmēšanai ar miltiem un izskalojiet mīklu.
Uz centru novietojiet krēmīgo eļļu (kas mīkstina rokās), salocīts, ļoti rūpīgi izvilka garumā, tad nolokiet to trīskāršojās; Atkal valde apsmidzina miltus; Pagrieziet mīklu tā, ka reizes ir priekšā, ritiniet mīklu kā iepriekš, un salocīt tādā pašā veidā, apsmidziniet nedaudz miltus un nodot 20 minūtes. vēsā vietā.
Tad sākt atkal kā iepriekš: roll mīklu 2 reizes un atstāt vēl 20 minūtes.
Visbeidzot, pēc 5-6 šādas operācijas ir gatavas.

4. Klasisks mīklas binārs № 1

Sastāvdaļas:
- 250 g miltu,
- 2 s. augu eļļas karotes
- 2 neapstrādātas olas,

- 1/4 l ūdens vai piena.

Gatavošana
Pannā ielej miltus un sāli, centrā, lai padziļinātu, sadalītu 1 olu, maigi sajauciet ar koka karoti. Kad pirmā ola pilnībā izkliedēta, pievieno otro, tad augu eļļu, pienu vai ūdeni, rūpīgi samaisa uz svaigā krējuma stāvokli, ļauj atpūsties 1 stundu pirms lietošanas.
Par saldu mīklu miltu pievieno 1 ēdamk. Karoti no cukura smiltīm.

5. Mīklas binārs № 2

Sastāvdaļas:
- 250 g miltu,
- 160 g sviesta,
- 6 neapstrādātas olas, \\ t
- 1/2 l ūdens,
- 5 g sāls.

Gatavošana
Vidēja izmēra pannā ielej ūdeni, ielieciet sviestu, sāli, uzlieciet mērenu uguni; Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet no uguns, nekavējoties aizmigt visus miltus, enerģiski sajaucot ar koka karoti, atkal uzlikt uguni un turpiniet stirēt, līdz ūdens ir pilnībā iztvaicēts. Mīkla būs gatava, ja tā paliek sausa apakšā pannas, ko var noteikt, vienkārši maisot; Tad katliņš noņem uguni un mīklu atdzist, tad pievieno vienu olu, sitieniem ar koka karoti.
No cepeškrāsns Noņemiet cepešpannu, pārbaudiet, vai tas ir tīrs, nedaudz ieziest ar krēmveida eļļu. Put karoti uz cepešpannas mazo porciju mīklas noteiktā attālumā viens no otra, jo ar cepšanas mīklas slaucīšanu. Uzkarsējiet cepeškrāsni uz mērenu temperatūru, ievietojiet cepšanas paplāti uz 20 minūtēm.
Kad testa porcijas tiek izmantotas, tās var piepildīt ar konditorejas krēmu, biezu mērci, sajauc ar rīvētu sieru, vistas maltas olas, olas, ielej verdošā ūdenī utt.
Ja ir nepieciešama salda mīkla, pievienojiet 30 g cukura smiltis, atšķaidīts ūdenī.

6. Mīklas banier ar alu № 3

Sagatavots kā "klasiskā mīklas binārā Nr.1", tikai tā vietā piena vai ūdens, ir pievienots alus.

7. Baniera gaisa mīkla № 4

Tās pašas proporcijas kā "klasiskajā testā binārā Nr

8. Cepumu mīkla

Sastāvdaļas:
- 200 g cukura, \\ t
- 50 g izsijātiem miltiem,
- 50 g kartupeļu cietes,
- 4 neapstrādātas olas, \\ t
- 1 maiss no vaniļas cukura,
- 1 šķipsnu sāls.

Gatavošana
Bļodā ielieciet cukura smiltis, vaniļas cukuru, olu dzeltenumus, sāli, rūpīgi samaisa uz baltās masas stāvokli. Ja tika izveidoti gabali, turpiniet sajaukt, pievienojot nedaudz miltus un cieti.
Beat olu baltumus, viegli savienot ar maisījumu, samaisa visu laiku rūpīgi, ielieciet formā, labi blurred ar sviestu, ielieciet cepeškrāsnī.

9. Konditorejas mīklas brian

Sastāvdaļas:
- 200 g miltu,

- 10 g sausā rauga,
- 2 neapstrādātas olas,

- 1/2 kafijas karotes sāls.

10. Mīkla BrioRus muslīnam

Tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai 125 g sviesta vietā ņem 150 g.

11. Mīkla vienkāršiem brichoi

Sastāvdaļas:
- 200 g miltu,
- 125 g sviesta + 50 g formai, \\ t
- 10 g sausā rauga,
- 2 neapstrādātas olas,
- 1 ēd.k. karoti cukura smiltis
- 1/2 kafijas karotes,
- 2 ēd.k. Karotes piena.

12. Viela mīkla

Sastāvdaļas 20 pankūkām:
- 250 g miltu,
- 3 neapstrādātas olas, \\ t
- 3 glāzes piena,
- 5 ēd.k. augu eļļas karotes
- sāls.

Gatavošana
Pour miltus bļodā miltu, centrā, lai padziļinātu un sagraut olas tur, sajauc ar koka karoti, pievieno pakāpeniski pienu, neļaujot veidot gabalu; Ja, neskatoties uz visu, ko viņi joprojām parādās, izlaidiet mīklu caur lielu sietu, pievieno augu eļļu.
Virtuvē ir nepieciešams, lai būtu čuguna pannas speciāli pankūkām; Tas nav nepieciešams mazgāt, ja vien pēc pirkuma; Pirms ievietojat to uz uguns, tas ir pietiekami, lai noslaucītu ar tīru papīru.
Kad panna ir karsta, lai ceptu pankūkas, reiz mīklas ielejot ar karoti pannā un padarot apļveida kustības, kas ļaus viņiem apcep tos no abām pusēm, tad sākt atkal, līdz mīkla ir beigusies.

PĀRTIKAS PĀRVIETOŠANAS TESTA TESTI

Tāpat kā visu veidu testu, pankūku mīkla prasa vismaz 2 stundas atpūtas pirms darba ar viņu. Jūs varat pagatavot mīklu vakarā, lai to izmantotu nākamajā dienā; Mīklei pa kreisi atpūsties, ir labākā saķere ar produktiem un ir vieglāk raudzēt.

Pārējā testa nepieciešamība ir vēl pamanāmāka, ja viens no komponentiem ir alus.

Protams, ja mīkla prasa putukrētu olu olbaltumvielas, tad tie tiek pievienoti pēdējā brīdī.

Šķidruma īpatsvars ir ūdens, alus vai piens - tas ir precīzi grūti atrisināt, kā miltu kvalitāti: cilvēks absorbē vairāk šķidruma, otrs ir mazāks. Jebkurā gadījumā mīkla jābūt šķidrai, bet biezākai konsistencei nekā pankūku mīklai; Tam jābūt gludam un bez gabaliem. Mīklas vārīšanas šķidrumam nekad nedrīkst būt pārāk auksts; Ja tas ir silts, mīkla ir labāka un ātrāka.

Milti vienmēr jāuzdod. Ielej miltus ar bļodu miltiem, centrā, lai padarītu padziļināšanu, kur ievietot visus receptes norādītos komponentus; Tikai koka karoti lēnām un rūpīgi maisot, lejot kārtīgi un pakāpeniski šķidrumu, izvairoties no sitieniem vai pārāk spēcīgu maisīšanu.

Kad mīkla ir gatava, aizveriet bļodu un atstāj atpūsties vismaz 2 stundas, bet ne ledusskapī.

13. № 1

(Pildījums: gaļa, smadzenes, dārzeņi)
Sastāvdaļas:
- 100 g miltu,
- 1 neapstrādāta ola, sāls,
- 1/2 tējkarote sausa rauga,
- alus.

Gatavošana
Lai izsijāt miltus bļodā, centrā ar koka karoti, lai padziļinātu, kur novietot olu, sāli, raugu, nepārtraukti maisot ar miltiem, pakāpeniski pievienojiet alu tādā daudzumā, lai mīkla būtu cirtaini nekā mīkla pankūkām.
Kad mīkla ir gatava, aizveriet bļodu un atstāj atpūsties (bet ne ledusskapī) vismaz 2 stundas.

14. Mīkla pankūku veikšanai № 2

(galvenokārt dārzeņu pildīšanai)
Sastāvdaļas:
- 125 g izsijā miltu,
- 1 tējkarote augu eļļas, \\ t
- 1/3 alus brilles, \\ t
- 2 putukrētu olu baltumi,
- 1/2 tasi silta ūdens,
- 3 g sāļi (1 šķipsnis).

Gatavošana
Milti līdz miltiem, centrā padarīt padziļināšanu, kur ielej augu eļļu, ielieciet sāli, nepārtraukti maisot ar koka karoti, pakāpeniski pievieno alu un ūdeni, atstājiet 2 stundas, neizmantojot ledusskapi.

15. Mīkla pankūku veikšanai № 3

(augļu uzpildei)
Sastāvdaļas:
- 100 g izsijātiem miltiem,
- 2 olu baltumi,
- ūdens,
- sāls.

Gatavošana
Bļodā, ielieciet miltus, sāli, ielej ūdeni, nepārtraukti maisot ar koka karoti, nogādājiet bieza krējuma stāvoklī; Aizveriet bļodu un atstājiet mīklu atpūsties 2 stundas bez novietošanas ledusskapī.
Pirms lietošanas mīklā pievienot putukrētu olu baltumus.

Franču konditorejas izstrādājumi. Produkti no franču testa

Cepšanas franču maize neņem daudz laika un pūļu. Šajā sakarā šo produktu nevar iegādāties veikalā, bet darīt savā mājās.

Priekš šī nepieciešams:
Silts dzeramais ūdens ir aptuveni 300 ml; Augu eļļa - 2 lieli karotes; Milti izsijāti - aptuveni 600 g; Granulēts raugs - ½ mazs karote; cieta cieta - 1 maza karote; Smilšu cukurs ir liels karote.

Vīriešu mīkla
Par pamatnes pamatnes, ir nepieciešams izšķīdināt smilšu cukura siltā dzeramā ūdenī, un pēc tam pievienot sāli un granulētu raugu uz to. Pēc pēdējās komponenta gaidīšanas, augu eļļai jābūt ielejot vienā traukā, kā arī ielej Sainted miltus. Kad jūs sajauciet produktus, jums vajadzētu būt diezgan bieza mīkla, kas ir nepieciešams, lai segtu ar jebkuru elpojošu lupatu un atstājiet siltu 70 minūtes. Tajā pašā laikā pamats jāpalielina par aptuveni divreiz.

Cept maizi cepeškrāsnī
Cepamais mājās gatavots maize neņem daudz laika. Lai to izdarītu, jums vajadzētu veikt jebkuru formu un ieeļļot to ar kulinārijas taukiem. Turklāt jums ir nepieciešams ievietot mīklu un ievietot to krāsnī. Sagatavot maizi ir nepieciešams 55 minūtes pie temperatūras 200 grādiem. Pēc tam, kad produkts ir gatavs, tas jānoņem no traukiem un pēc tam ieeļļot ar krēmīgo eļļu.
Pasniedziet franču maizi uz galda ieteicams siltā formā ar jebkuru pirmo vai otro ēdienu.

Franču cupcakes, piemēram, ne tikai pieaugušie, bet arī bērniem. Šīs cepšanas galvenā priekšrocība ir tā, ko tas tiek darīts ātri un viegli.

Mēs nepieciešams:
Balti milti izsij - apmēram ½ tase; Smilts-cukurs - aptuveni ½ tase; Baseins - mazs karote; Muscat Walnut - ¼ maza karote; cieta cieta - 1/8 deserta karote; Svaigs ola liels - 1 gab.; Piena dabiskā vieglums - ½ tase; Sviesta kausēts krēms - aptuveni 40 g mīklā un tik daudz, lai rotā; Smilts-cukurs - 4 karotes; Kanēļa āmurs - ½ deserta karote.

Mīklas sagatavošana
Franču konditorejas izstrādājumi, kuru receptes mēs uzskatām, kalpos kā lielisks deserts jebkurai tabulai. Lai to padarītu sevi, jums ir nepieciešams mīcīt viskozu mīklu. Lai to izdarītu vienā traukā, ir nepieciešams sajaukt baltos miltus ar cukura smiltīm, cepamo pulveri, muskatriekstu un sāli. Tālāk, maisījumā iegūtā, ir nepieciešams veikt nelielu padziļinājumu, un pēc tam pārlej ar šķidru masu, kas sastāv no putukrētu olu, pienu un izkausēti kulinārijas tauki. Pēc garas sajaukšanas jums vajadzētu iegūt viskozu mīklu. Tas var būt nehomogēns.

Forma un cep cepeškrāsnī
Lai izbaudītu gardus franču cupcakes, tie ir jāizveido pareizi un cep. Lai to izdarītu, pamats prasa karoti, lai izvietotu gatavajās veidnēs un pēc tam tos ievietos cepeškrāsnī. Cept desertu ieteicams pēc 200 grādiem 25 minūtes.

Apdares process
Kamēr kūkas ir cepta, varat sagatavot gardu apdari. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sajaukt 4 lielus karotes cukura smilšu un zemes kanēli. Kad deserts ir gatavs, tās galam vispirms vajadzētu iemērkt izkausētā sviestā, un pēc tam - iepriekš sagatavotā izsituma maisījumā.
Servējiet dekorētus cupcakes uz galda ir nepieciešama siltā formā.

Tagad jūs zināt, cik garšīga cepšana tiek darīta. Franču maizītes var sagatavot dažādas receptes. Tomēr mēs nolēmām jūs iepazīstināt ar vienkāršāko un lētāko veidu.

Mums vajag:
Balti milti - no 450 g; Eļļas mīkstais sviests - aptuveni 150 g; Olu svaigs liels - 1 gab.; Cukura smiltis - aptuveni 100 g; Dabisks taukskābju piens - aptuveni 500 ml (izmanto siltā formā); Granulēts raugs - nepilnīgs deserts karoti; Sāls mazs - daži šķipsniņi; Kanēlis sasmalcināts - aptuveni 70

Padarīt mīklu
Siltā pienā tiek izšķīdināta cukura smiltis, un pievieno putukrētu olu un granulētu raugu. Tālāk, iegūtā masa tiek ielej sifted miltiem, kas ir sajaukts iepriekš ar cukuru. Pēc tam, kad bāze ir pamatne, tas jāatstāj siltā tieši 50 minūšu laikā. Pēc norādītā laika mīkla tiek pievienota mīksti kulinārijas tauki.

Kā veidot un cep
Lai padarītu gardus kanēļa maizītes, jums vajadzētu ritināt mīklu ne ļoti plānā slānī, un pēc tam apkaisa to ar sasmalcinātu kanēli. Tālāk fonds ir jāievieto rullī un jāsagriež līdz 7-8 centimetru gabaliem. Tie jānovieto uz ieeļļošanas paplātes un pēc tam ievietot krāsnī.
Cept franču maizītes ieteicams 47-54 minūtes.

Pareizi iesniegt tabulā
Pēc kanēļa maizītes tiek cepti, tie jānoņem no krāsns un ieeļļot virsmu ar kausētu šokolādi (ja nepieciešams). Pasniedziet tos uz galda, jābūt ar jebkuru karstu dzērienu (kafiju, tēju vai kakao).

Kruasāni

Sastāvdaļas 16 kruasāniem:
Par mīklu
150 ml piena, fermentēts (ar vienkāršu, krāsošanu ar sēņu kefīru, jogurtu ...)
150 ml piena
3 ēdamkarotes cukura
1 maisiņš vaniļas cukurā
1 tējkarote sāls
1 putukrēta ola
500 g miltu, bio-t.55
12 g svaiga rauga (vai 1 maisa sausā rauga cepšanai)

Veidošanai:
210 g sviesta
1 dzeltenuma + 1 ēdamkarote piena mīklas eļļošanai

Parastajā silajā pienā (ne fermentē), lai izšķīdinātu raugu 5-10 minūtes. Bļodā, ielej miltus, sāli un cukuru, pievienojiet putukrētu olu un fermentētu pienu. Virtuvē Sajauc procesoru, pievienojot pienu un raugu Ļaujiet mīcīt 10 minūtes. Atstājiet mīklu bļodā un pārklājiet to ar pārtikas plēvi, ļaujiet mums pieaugt 1 stundu 30 minūšu laikā siltā vietā (man cepeškrāsnī līdz 35 ° C).
Ja jums ir maizes automāts, ielieciet visas sastāvdaļas, sākot ar šķidrumu, raugu, miltiem, sāli un cukuru, ielieciet programmu mīklai uz 1 stundu 30 minūtēm.

Veidošanās:
Noņemiet mīklu un novietojiet to uz miltu kuģa. Izgrieziet mīklu līdz 2, tad vēl 2 un vēl 2, pirms saņemat 8 gabalus vienāda izmēra.
Izgrieziet sviestu 7 daļās līdz 30 g.
Izvelciet pirmo gabalu uz ritošā tapas darba virsmas taisnstūrī, 3-4 mm biezs.
Šķēlēs šķēlītes sviesta (30 g) sagriež mazos gabaliņos un novietojiet to uz mīklas taisnstūra.
Izvelciet otro mīklas gabalu un uzlieciet to uz pirmā, izplatiet otro sviesta gabalu uz tā ... un tā uz visiem 8 gabaliem mīklas.

Rullējiet taisnstūri, lai iegūtu apli. Nelietojiet pārāk daudz, lai eļļa netraucētu
Izgrieziet šo apli līdz 4 daļām ar nazi, tad katrs gabals atkal. Jūs saņemsiet 16 trijstūri uz 16 kruasāniem.

Katra trīsstūra ir neliela sūkšana ar nazi. Veikt uz sāniem, padarot plaisu starp tiem un roll mīklu, pinning nelielu galu intervālā.
Ievietojiet kruasānus uz cepešpannas pārklāta ar pergamenta papīru. Uzklājiet plāksnes ar dvieli un atstājiet to uz šķūņa 45 minūtēm
Uzkarsējiet krāsni TH.180 ° C.
Izmantojot suku, ieeļļojiet kruasānus ar dzeltenumu, saputotu nelielā daudzumā piena.
Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet no 15 līdz 20 minūtēm. Kroissāniem jābūt zelta un mīkla būtu labi augt.
Dodiet kruasāniem atdzist režģī.

Pīrāgs ar plūmēm

Sastāvdaļas 6 personām:
- 1 kg no puff vai smilšu mīklas (skatīt 15 franču testa sugas), \\ t
- 500 g daļēji sausas plūmes, \\ t
- 1 tējas tase tējas stiprināšanas,
- 50 g alkohola,
- 1 neapstrādāta ola,
- 50 g cukura smiltis.

Gatavošana
Mīkla noņem no ledusskapja un padara to siltu istabas temperatūrā.
Plūmes noskalo un mērcē siltā ūdenī 2 stundas, atbrīvojot no kauliem, ielieciet katliņā ar 2 ēdamk. Karotes tējas, uzlikt uguni, izkravāt, maisot ar koka karoti, pievieno spirtu un turiet uguns 5 minūtes. Kad plūmes pilnībā izjauktu, saspiež to caur sietu, lai atkal uzliktu uguni, nepārtraukti maisot ar koka karoti, tad atdzesējiet biezeni.
Siltuma krāsns līdz augstai temperatūrai.
Mīklas rullītis 5 mm biezs, sagriezts 2 taisnstūra formas gabalos, no kuriem viens ir vairāk nekā 3 cm vairāk nekā 3 cm. Cepšanas loksne ir nedaudz ieeļļota ar krēmveida eļļu, lai vidū, lai sadalītos mazāku mīklu Puree no plūmēm, samitrina malas ar nelielu daudzumu ūdens cieši aptvēra lielu gabalu mīklu un nostiprināt malas, gals nazi ir uz augšu no zīmējuma.
Bļļā, salauziet olu, nedaudz pārspēt, ielej testa virsmu ar plānu slāni, apkaisa ar cukura smiltīm, ielieciet cepeškrāsnī 20 minūtes.
Pasniedziet uz galda karstā vai silta.

Lapas ar sieru

Sastāvdaļas 24 lapās:
- 150 g miltu,
- 1 tējkarote sausa rauga,
- 150 g Šveices siera,
- 80 g sviesta,
- 2 krēmu vaigiem,

- 1 olu dzeltenums, \\ t
- 1 šķipsna sāls,
- malti melnie pipari.

Gatavošana
Režģa siers. Bļodā ielieciet miltus ar raugu, rūpīgi samaisiet un veiciet padziļināšanu centrā.
Krēmveida eļļa sagriež mazos gabaliņos un izīrē dakšiņu, lai iegūtu krēmīgu stāvokli. 3/4 rīvētu siera daudzums tiek ievietots miltos ar sviestu, sviesta krējumu un krējumu, nedaudz sāli un pāri tai, visi komponenti rūpīgi samaisa pirms viendabīgas masas saņemšanas un atstāj 1 stundu.

Apkaisiet plāksni līdz miltiem, izvietojiet mīklu, izskalojiet 1/2 cm biezu, sagriež 8 cm garumā un 1 cm platumā. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un sadaliet mīklas gabalus uz tā. Sadalīt olu, atdalot olbaltumvielu no dzeltenuma; Olbaltumvielu izmantošana cita trauka sagatavošanai un ielieciet dzeltenumu bļodā, atšķaida 1 ēd.k. Karoti ūdens, ieeļļojiet tos mīklas gabalos, apkaisa ar atlikušo rīvētu sieru un uzlieciet 10 minūtes. krāsnī.
Noņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet pirms pasniegšanas uz galda.

Puff mīklas ar gaļu un šampinjoniem

Sastāvdaļas 16 pīrāgus:
- 1 kg Puff mīklas izstrādājumu (skatīt 15 franču testu), \\ t
- 250 g teļa gaļas (gabals šūnveida),
- 175 g cūkgaļas salas
- 100 g šampinjona,
- s pc. Luka-Shalota
- 1 ēd.k. karoti no svaiga krējuma
- 40 g sviesta,
- 3 ēdamk. karotes brendijs,
- 2 pētersīļu zaļumu gaisma, \\ t
- 1 tējas glāze miltu (200 ml),

Dot zelta ēnā - 1 neapstrādātu olu.

Gatavošana
Mīkla noņem no ledusskapja un silts istabas temperatūrā.
Sagatavot malto: tīrs un skalot šampinjonus, sagriež ļoti plānās šķēlītēs; PAN izšķīdina sviestu, ievietojiet šampinjonus un uzlikt šādu valsti uz spēcīgu uguns šādu valsti, lai šķidrums būtu kinoizrāde; Puravs-šalotes tīrs un karbonāde smalki; Izskalojiet un smalki sagrieziet zaļo pētersīļu tā, lai tas izrādījās 2 ēd.k. karotes zaļumi; Izlaist ar gaļas mašīnas teļa gaļu ar cūkgaļas; Sajauciet visas bļodas komponentus, pievienojiet konjaku un krējumu, sāli, piparus, rūpīgi samaisiet pirms viendabīgas masas saņemšanas.
Ielejiet miltus uz kuģa, ielieciet mīklu, izgrieziet ar biezumu 4 mm, sagriež 16 taisnstūros. Farm sadalās uz 16 mīklas, iesaiņojuma un salabojiet ap malām.
Siltuma krāsns līdz augstai temperatūrai.
Sadalīt olu, atdalot olbaltumvielu no dzeltenuma; Proteīna lietošana, sagatavojot citu ēdienu, un dzelteno atšķaidītu 1/2 mākslu. Karotes ūdens, ieeļļojiet tos vārītas pīrāgus, novietojiet tos uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī 30 minūtes.
Pasniedziet uz galda ļoti karstā veidā.

Lieldienu pīrāgs

Sastāvdaļas 6 personām:
- 400 g miltu,
- 500 g maltas gaļas (liellopu vai teļa gaļa), \\ t
- 7 neapstrādātas olas, \\ t
- 200 g sviesta, \\ t

- 2 lauru loksnes,
- 1 šķipsnu Černushki sēšanas,
- 1 šķipsnu rīvētu muskatriekstu, \\ t
- 1 šķipsnu no rūgta podpid piparu,

Gatavošana
Krēmveida eļļa no ledusskapja un ievietojiet to siltā vietā, lai attīrītu.
Sagatavot mīklu: Iegādājieties slaidu miltus uz kuģa, centrā veikt padziļināšanu, ielieciet mīkstinātus sviesta gabalus un 1 kafijas karoti, ātri sajauc, pievienojot mazliet vairākus st. Ūdens karotes; Kad visas sastāvdaļas iegūst viendabīgu masu, veido bumbu, atstāj 2 stundas.
Tikmēr 10 min. Cook 6 olas, atdzesē zem aukstā ūdens strūklas un tīrīt no apvalka.
Gaļas maltā gaļa ir rūpīgi sajaukta ar pētersīļu apstādījumiem, rūgto podu, sējumu) muskatriekstu, sāli un melniem maltiem pipariem, ielieciet ledusskapī.
Mīkla Izvelciet taisnstūri 5 mm biezu, sagriež 3 taisnstūros.
Vārīti aromatizēti pildījumi, kas ievietoti lielā taisnstūra centrā, uz smalcināšanas, lai sadalītos visas metinātās olas, ielieciet pa lauru lapu gar laura lapas malām, mēteli ar diviem citiem taisnstūriem un maigi salabojiet no visām lielas taisnstūra malām .
Lai pārspētu pēdējo neapstrādātu olu, no jauna virsmu testa, ietīšana folijā, ievietojiet 1 stundu krāsnī ar mērenu temperatūru, tad noņemiet no krāsns, izvietojiet foliju, ielieciet to cepeškrāsnī 30 minūtes vēlreiz .
Atdzesējiet un sagriež šķēlītēs pirms pasniegšanas uz galda.

Alsatian kūka ar goosebie

Sastāvdaļas 10 personām:
- 500 g zosu aknu, \\ t
- 1/2 l + 1/4 l piena, \\ t
- 500 g miltu,
- 200g sviests,
- 10 g sāls,
- 80 g cukura,
- 2 neapstrādātas olas,
- 20 g raugs,
- 40 g rozīnes,
- 30 grami mandeļu riekstu,
- 30 g Karsh (Cherry Degvīns),
- želeja no vīna šķidruma,
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Par aknu priekšvakarā, lai uzsūktu 1/2 l piena.
Nākamajā dienā - turēt 30 minūtes tekošā ūdenī, celms, noņemiet plēvi, ielieciet bļodā, sāli, piparus. No esošajiem komponentiem, lai sagatavotu mīklu kūka (skatīt 15 franču testu sugas).
Veids kūka, lai ieeļļotu ar sviestu, uzlieciet mizotus mandeļu riekstus apakšā. Palieciet pusi no mīklas daudzuma, uz augšu, liekot gabalus zosu aknām un segt atlikušo mīklas daļu, ielieciet to siltā vietā un dodiet testu kāpt, ielieciet cepeškrāsnī 5 minūtes. Temperatūrā 190 ° C, tad samaziniet temperatūru līdz 150 ° C un atstāj 1 stundu 10 minūtes, noņemiet no krāsns, atdzesējiet 2 stundas, bez formas, barojiet uz galda ar želeju no satricinātiem.
Lai sagatavotu želejas siltumu 1/2 l, pievienojiet 12 g želatīna, slēgta 30 minūtes. Aukstā ūdenī, ievietojiet ledusskapī. Kad želeja ir gatava - sagriež gabalos.

Kūka ar šampinjoniem

Sastāvdaļas 8 personām:
- 200 g tests (sk 15 sugas franču testu),
- 1 kg šampinjonu,
- 100 g kūpināta krūtis
- 80 g rīvētu Šveices siera,
- 80 g sviesta,
- grīdas citronu sula,
- 2 neapstrādātas olas,
- 100 g svaiga krējuma,
- 1 ķiploku slūžas,
- muskatrieksts,
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Mīklas izvērsiet ar plānu slāni, ievietojiet formu kūka, clang par dakšiņu, cepeškrāsns 10 minūtes.
Champignons sagriež plānās šķēlītēs un cep uz krējuma eļļu ar citronu sulu, celmu.
Lai sasmalcinātu smalki, ievietojiet šampinjos, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, rūpīgi samaisa, sadaliet uz testa virsmas, apkaisa ar rīvētu sieru.
Olas pārspēja, pievieno krējumu, rīvētu muskatriekstu, sāli, piparus, samaisa, ielej uz augšu.
Veidlapas, lai ievietotu cepeškrāsnī 35 minūtes.

Sparģeļi un tomāti

Sastāvdaļas 8 personām:
- 1 kg sparģeļu,

- 2 neapstrādātas olas,
- 100 g svaiga krējuma,
- 1 kg tomātu,
- 1 liela rāpuļu sīpolu galva, \\ t
- 2 ķiploku šķēlītes,
- 40 g sviesta,
- 1 bazilika gaisma, \\ t
- 40 g mizotu mandeļu riekstu,
- smalkais cukurs,
- timiāns,
- rīvēts muskatrieksts, \\ t
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Noskalojiet, notīriet un sagrieziet pa sparģeļiem, vāriet lielu skaitu sālītu ūdeni.
Tomāti skalo, notīriet no ādas un smalki sasmalciniet.
Uz sviesta cepšanas smalki sasmalcinātiem sīpoliem, pievienojiet tomātus, mizotus un smalki sagrieztus ķiplokus, sāli, cukuru, timiānu, melnus maltu, atstāj uz uguns 25 min; Tad apkaisa smalki sasmalcinātu baziliku.
Ielieciet mīklu kūka, dakša, pokold apakšā, likt maisījumu ar tomātiem uz augšu, uz IT - sparģeļi, padomi uz centru; Ievietojiet cepeškrāsnī 45 minūtes. ar temperatūru 190 ° C.
Olas pārspēj, pievieno krējumu, sāli, piparus, ielej uz pīrāga 20 minūtēs. Pēc vārīšanas sākuma atkal ievietojiet cepeškrāsnī.
5 min. Līdz gatavībai likt mandeļu riekstiem un dot laiku, lai to ņemtu par zelta toni.

Pīrāgs ar sieru

Sastāvdaļas 8-10 personām:
- 200 g vēja testa (skatīt 15 franču testu sugas), \\ t
- 1/2 l piena, \\ t
- 80 g sviesta,
- 80 g miltu,
- 400 g siera,
- 2 neapstrādātas olas,
- 100 g attīrīta valriekstu, \\ t
- 25 g karsh,
- rīvēts muskatrieksts, \\ t
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Mīkla izskalojiet un ievieto kūka formā, dakša uz smolden apakšā.
Sagatavojiet mērci no miltiem un sviestam. Piens, lai vārītu ar sieru, šķēlītēs, pārkaisa ar muskatriekstu, sāli, melnu maltu pipari. Kad siers ir izkausēts, izlaidiet to caur sietu, lai savienotu ar mērci un nepārtraukti maisot, atstājiet 1 stundu uz uguns, samaisa biezu maisījumu un noņemiet to, atdzesē; pēc 15 min. Pievienojiet neapstrādātus olas, valriekstus un Kirsche, novietojiet maisījumu uz mīklas, ielieciet cepeškrāsnī ar temperatūru 170 ° C 1 stundu.
Noņemiet no krāsns, atdzesējiet 15 minūtes. Un pasniedziet uz galda ar salātiem, kas pagatavoti ar nelieliem cūkgaļas basa gabaliem.

Flan "Trianon"

Sastāvdaļas 6 personām:
- 250 g vēja testa (skatīt 15 franču testa sugas), \\ t
- 300 g ādas attīrīta, sēklas un sasmalcināti tomāti, \\ t
- 200 g šampinjona,
- 120 g Šveices siera, šķēlēs gabali,
- 100 g svaiga krējuma,
- 2 neapstrādātas olas,
- 50 g sviesta,
- rīvēts muskatrieksts, \\ t
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Uz krēmveida eļļas, apcep dažas minūtes mazgā un šķēlēs ar plānām šampinjonu šķēlītēm. Mīkla, lai izvērstu un ievietotu mazo formu apakšā vai vienu lielu formu un pokulk par dakšiņu uz leju, ielieciet sasmalcinātus tomātus, šampinjonus un sieru. Ievietojiet cepeškrāsnī 40-45 minūtes.
Olas pārspēja, pievieno krējumu, apkaisa ar muskatriekstu, sāli un pipariem. 20 minūšu laikā. maisījums purpura uz virsmas flans, lai līdz gatavībai; Bez formas un kalpo uz galda.

Ravioli salds

Sastāvdaļas 6 personām:
- 250 g miltu,
- 20 g sviesta, \\ t
- 2 neapstrādātas olas,
- 2 ēd.k. karotes tangerīna liķiera
- 100 g aprikožu marmelādes, \\ t
- 150 g dažādu ceptiem augļiem,
- 50 g mandeļu cepumi,

- cukura pulveris dekorēšanai, \\ t
- 1 šķipsnu sāls.

Gatavošana
Augļi smalki sagriezti un sajauc ar sasmalcinātiem mandeļu cepumiem.
No miltiem, saspiežot sāli, krējuma eļļu, dzērienu, olas un ūdeni, lai pagatavotu diezgan mīkstu mīklu, dodiet viņam gulēt, tad izskriet, sagriež medaljonos, uz vidu ikvienu - nodot nelielu aprikožu marmelādi, nedaudz augļu Maisījums ar mandeļu cepumiem, ielieciet to uz testa, izlaist fryer ar temperatūru 180 ° C, līdz parādās zelta ēnā.
Apkaisiet ar pulverveida cukuru un pasniedziet galdu ar angļu krēmu (skatiet zemāk redzamo recepti).

Angļu krēms

Sastāvdaļas 4 personām:
- 1L piens,
- 6 neapstrādātas olas, \\ t
- 200 g cukura, \\ t
- 200 g augļu.

Gatavošana
Piens vāra ar cukura smiltīm; Beat olu dzeltenumus un pakāpeniski (uz karoti), pastāvīgi maisot, pievienoties karstajam pienam. Maisījums tiek pārvietots uz katliņā un pastāvīgi maisot, siltumu ūdens vannā pirms sabiezēšanas (aptuveni 80 ° C). Ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka maisījums nav vārīties, jo vārot olas ir salocītas; Ja tas notiek, ielej maisījumu pudelē un sakratiet daudz 4-5 minūtes, tad krēms sabiezē.
Vārīti krēms tiek ielej pār krūzes vai vāzes, atdzesē un rotā ar augļiem.

Kūka ar mandeļu riekstiem

Sastāvdaļas 8 personām:
- 200 g no mīklas (skatīt 15 franču testu sugas), \\ t
- 200 g zemes mandeļu riekstu,
- 250 g cukura smiltis,
- 4 neapstrādātas olas, \\ t
- 100 g sviesta,
- 25 g roma,
- 150 g svaiga krējuma,
- 50 g medus.

Gatavošana
Sagatavojiet maisījumu ar mandeļu riekstiem, 200 g cukura smilšu, olu dzeltenumu, mīkstina ar sviestu, rumu, pievieno 100 g krējuma un putukrētu proteīnu.
Mīkla, lai izvērstu un ievietotu veidlapā kūka, dakša, lai mest mīklu apakšā, ielieciet vārītu maisījumu, uz tā - maisījums apsildāmu medu, 50 g cukura smiltis, 50 g krējuma, ievieto cepeškrāsns 30-40 minūtes.

Mandeļu kūka ar aprikozēm

Sastāvdaļas 10 personām:
- 200 g no mīklas (skatīt 15 franču testu sugas), \\ t
- 300 g zemes mandeļu riekstu,
- 200 g cukura, \\ t
- 6 olu dzeltenumi + 2 visas neapstrādātas olas, \\ t
- 20 g roma,
- 50 g smalki sasmalcinātu mandeļu riekstu,
- 1 aprikožu banka sīrupā, \\ t
- 100 g sviesta,
- daži pilieni mandeļu tinktūras,
- cukura pulveris - dekorēšanai.

Gatavošana
Izvelciet mīklu, ievietojiet augstu formu, dakšiņu, lai izlīdzinātu mīklu apakšā.
Olas sajauc ar cukura smiltīm, pievienojiet grunts mandeļu riekstus, rumu, mandeļu tinktūru, izskalotu sviestu.
Aprikozes izvieto uz mīklas formas, uz tiem - vārītu maisījumu.
Veidlapas, lai ievietotu cepeškrāsnī 1 stundu.
10 min. Līdz gatavībai apkaisa ar mandeļu uzgriežņiem un atstājiet cepeškrāsnī, līdz rieksti ņem zelta toni, noņemiet no cepeškrāsns un rotā ar cukura pulveri.

Kūka ar dicks

Sastāvdaļas 8 personām:

- 800 g datumu,
- 200 g sviesta, \\ t
- 120 g smalki sasmalcinātu un grauzdētu meža riekstu.

Gatavošana
Velmēja mīklu, lai ievietotu formu, dakšiņu, metot mīklu apakšā, uzlieciet to dažus kaulus datumos, ielieciet cepeškrāsnī uz balto stāvokli, tad atdzist.
Norāda no kauliem, izlaist caur sietu, pievieno 100 g meža riekstu, sviestu, rūpīgi samaisa, pirms saņemat viendabīgu masu.
Kad kūka apakšā ir atdzesēts, noņemiet datumu kaulus, uzlieciet vārītu maisījumu uz tā, apkaisa ar meža riekstiem uz augšu.

Kūka ar valriekstiem

Sastāvdaļas 6 personām:
- 200 g smilšu mīklas (skatīt 15 franču testu sugas), \\ t
- 150 g smalki sasmalcinātu valriekstu,
- 250 g svaiga krējuma,
- 100 g cukura, \\ t
- 2 neapstrādātas olas,
- 1 saspiežot kanēli;
Dekorēšanai - valrieksti un cukura pulveris.

Gatavošana
Velmēta mīklas veido formā. Olas pārspēt ar cukura smiltīm, pievieno krējumu, valriekstus, šķipsnu šķipsnu; Pleep maisījumu uz mīklas un ievietojiet cepeškrāsnī 40 minūtes.
Gatavs kūka apkaisa ar cukura pulveri un rotā valriekstus.

Larring pīrāgs

Sastāvdaļas 6 personām:
Par mīklu
- 1 tējas glāze miltu,

- 1 ēd.k. Cūkgaļas salas karote
- auksts ūdens,
- 1 šķipsnu sāls;
Pildīšanai

- 4 garš un šauras bekona gabali, \\ t
- 10 gab. Zaļie sīpoli, šķēlēs 5 cm garš,
- 2 putukrētas olas,
- 1/4 tējas kauss rīvētu Šveices sieru,
- 2/3 tējas glāze gaiši krējuma,
- 1/2 tējkarote sausa sinepes, \\ t
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Milti un sāls pilskalns bļodā; Auksti cūku salo karbonāde mazos gabaliņos, apkaisa ar miltiem un nirt labi, flips, samaisiet mīklu ar dāmu uz blīvu stāvokli, bet elastības pievieno aukstu ūdeni. Dalīties uz kuģa, nedaudz ieplīsis ar miltiem un turpiniet mīcīt mīklu, apvienojot to viendabīgai stāvoklim, dzesējot 15 minūtes. Ledusskapī izvelciet uz nedaudz izlieta miltu kuģa un novietots apaļas formā ar aptuveni 22 cm diametru.
Uz pannas izšķīdina sviestu, ielieciet bekonu, zaļos sīpolus un nedaudz apcep līdz zelta toni; Palieciet bļodā, pievienojiet putukrētu olas, rīvētu sieru, krējumu, sinepju, sāli, melnus maltu piparus, lai nobaudītu un rūpīgi samaisītu, šoks ar mīklu.
Ievietojiet cepeškrāsnī ar temperatūru 190 ° C 20-25 minūtes. pirms zelta ēnojuma izskata; Pasniedziet uz galda karstā vai aukstā.

Kūka ar sieru un šķiņķi

Sastāvdaļas 4-6 personām:
Par Puff mīklas
- 1/4 tējas tasi ūdens,
- 4 ēd.k. karotes sviesta vai margarīna,
- 1/2 tējas glāze milti,
- 2 putukrētas olas,
- 1/2 tējas kauss siera sasmalcina ar maziem kubiņiem,
- 1 šķipsna sāls,
- sausais sinepes,
- malti melnie pipari;
Pildīšanai
- 1 ēd.k. Sviesta vai margarīna karote,
- 1 ēd.k. miltu karote
- 1/2 tējas glāze buljona,
- 2 tējkarotes smalki sasmalcinātu apstādījumu,
- sāls, melni malti pipari;
- 60 g svaigu sēņu šķēlēs ar plānām šķēlītēm, \\ t
- 120 g šķiņķa, sasmalcinātu salmu,
- 2 ēd.k. Karotes smalki sagrieztu sieru, kas iestrēguši rīvmaizē.

Gatavošana
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ielejiet ūdeni mīklai mazā pannā. Krēmveida eļļa sagriež mazos gabaliņos un ievieto ūdenī, lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kas pilnībā izkausēta pirms vārīšanās, samaziniet uguni un vāra vēl 30 sek. Uz papīra dvieļa, lai izsijāt miltus ar šķipsnu sāls. Lai noņemtu katliņu no uguns un ielej miltus ar sāli, ātri un enerģiski sajauc, līdz maisījums nokrīt aiz pannas, ielieciet uz šķīvja un atdzesējiet.
Nelielā katliņā izšķīdiniet krēmīgo eļļu pildīšanai, pievienojiet miltus, iesildiet 1-2 minūtes. Pirms gaiši dzeltena, pakāpeniski pārspēt ar buljonu uz viendabīgu masu, pievienojiet šķipsnu sāls, melnu maltu piparu un smalki sagrieztiem zaļumiem, sajauciet ar sēnēm, šķiņķi un atlikšanu. Pievieno sāli, melni malti pipari, sauso sinepju, ievietojiet atpakaļ pannā, pakāpeniski pievienojiet putukrētu olas, ielieciet, maisot, sieru, šķēlēs kubi, nogādājiet mīklu viendabīgai masai.
Ievietojiet mīklu vienā formā vai 4 indivīdu, ielieciet pildījumu uz mīklas, lai sadalītu sieru, sagrieztu rīvmaizos, ievietojiet cepeškrāsnī pirms ruddy garozas izskata un nekavējoties kalpo uz galda.
Tas ir testa trauks pēc izcelsmes no Burgundijas, bet šampanieša apgabalā un daudzās citās jomās.

Franču flans ar āboliem

Sastāvdaļas 6 personām:
Par mīklu
- 3/4 tējas glāze kviešu miltu,
- 3/4 tējas glāze pankūku miltiem,
- 1/4 tējas krējuma sviests, \\ t
- 1/4 tējas glāze margarīna,

- 2-3 cm. karotes auksta ūdens;
Pildīšanai
- 4 ēd.k. karotes aprikožu ievārījuma,
- 2 ēd.k. Ūdens karotes
- 1 maza citronu sula, \\ t
- 500 g ābolu,
- 1 ēd.k. Karoti cukura smiltis.

Gatavošana
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Bļļā, ielej miltus, pievienojiet krēmveida eļļu un sajaukšanu, veidojiet maisījumu, piemēram, roze, sajauciet ar cukura smiltīm un aukstu ūdeni līdz blīvai, bet elastīgai stāvoklim.
Mīkla ir nedaudz mīcīts uz tāfeles, ieplīsis, izvelk, ievietojiet zemu formu ar diametru apmēram 25 cm.
Vāra 2-3 minūtes. Aprikožu ievārījums ar ūdeni, pastāvīgi maisot, pāriet uz tējas kausu un atstājiet atdzist. Citronu sula ielej bļodā. Notīriet ābolus no mizas, noņemiet kodolu, sagriež plānās šķēlītēs, ielej citronu sulu, sadaliet testa virsmas formā, apkaisa ar cukura smiltīm, veidlapu, kas ievieto cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes.
Kamēr flans joprojām ir karsts, ieeļļojiet to ar aprikožu ievārījumu un pasniedziet uz galda ar putukrējumu.
Franču Flan ar āboliem ir tipisks augļu pīrāgs, kas tiek pasniegts gardas pārtikas beigās.

Augļi asorti mīklā

Sastāvdaļas 6 personām:
- 350 g no puff mīklas (skatīt 15 sugas franču testu),
- augļi asorti - 2 kivi, 2 persiki, 100 g ķiršu, mazās grozu zemenes, 100 g vīnogas;
- 3 ēdamk. karotes aprikožu ievārījuma,
- 1 ēd.k. karoti citronu sulas,
- 1 neapstrādāta ola stiklošanai.

Gatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 225 ° C. Mīklas izvēršana ar lielu taisnstūri ar biezumu apmēram 7 mm.
Asins nazis nogriezts no visām pusēm malā 2 1/2 cm, šoks mīklu uz virtuves dvieli, kuru galus var sajaukt ar aukstu ūdeni. Ielieciet griezuma malu pa taisnstūra malu un nedaudz nospiediet abas virsmas, lai tās pielīmētu, lai izurbtu dakšiņu un nedaudz ieeļļotu putukrētu olu, ievietojiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pirms zelta toni, noņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet.
Persiki un kivi sagriež plānās šķēlītēs, bez ķiršu un vīnogu sēklām, viegli sadalās rindas uz taisnstūra virsmas saskaņā ar krāsu gammu.
Nelielā katliņā ievietojiet aprikožu ievārījumu, pievienojiet citronu sulu un vāra, pastāvīgi maisot, atdzesē, bet ne pilnībā. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet kādu vārītu ūdeni; Plāns slānis, kas pārklāts ar ievārījumu. Augļu virsma.

Šo desertu nevajadzētu iesniegt tūlīt pēc sagatavošanas, tai jābūt ar 1-3 stundām. Jūs varat izmantot putukrējumu (1 tējas kauss), kas tiek ievietots zem augļu vai otrādi.

Kūka ar citronu.

Sastāvdaļas:
Smilšu mīklai
- 1,25 tējas krūzes kviešu miltu,

- 1/2 tējas krējuma krējuma eļļa, \\ t
- 1 olu dzeltenums, \\ t
- daži pilieni vaniļas ekstrakta,
- 1 šķipsnu sāls;
Pildīšanai
- Zestra un 2 lieli citoni sulas,
- 3 lielas neapstrādātas olas, \\ t
- 3/4 tējas tasi cukura smiltis,
- 1/2 tējas tasi bieza krējuma.

Gatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Bļļā, Saning milti, ielieciet cukura smiltis, sāli, pievieno sviestu sasmalcina lielos kubiņos, samaisa, padarot maisījumu kā krustiņu, tad ielieciet olu dzeltenumu un vaniļas ekstraktu, atkal samaisa, veidojiet bumbu un atdzesē 30 minūtes.
Uz kuģa, pārkaisa, izvelciet mīklu ar plānu slāni ar diametru apmēram 25 cm, ielieciet to formā, ielieciet to cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam noņemiet no krāsns un nometiet temperatūru līdz 150 ° C temperatūrai līdz 150 ° C . Beat visus piepildīšanas komponentus, ielieciet uz cepta mīklas virsmas, ielieciet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, kalpojiet uz galda siltā formā.

Ekipāža

Sastāvdaļas par 12 ekgarījumiem: \\ t
Par Puff mīklas
- 7/8 tējas tasi ūdens,
- 1/3 tējas krējuma saldējuma eļļa vai margarīns, \\ t
- 3/4 tējas kauss no izsijātiem miltiem,
- 3 neapstrādātas olas;
krēms
- 1 neapstrādāta ola,
- 1 olu dzeltenums, \\ t
- 1/4 tējas tasi cukura smiltis,
- 1 ēd.k. karoti cieti
- 1 1/2 tējas glāze milti,
- 1 tējas glāze piena,
- daži pilieni vaniļas ekstrakta;
Stiklojumu
- 100 g cukura, \\ t
- karsts ūdens,
- daži pilieni vaniļas ekstrakta vai 1-2 h. karotes brendija.

Gatavošana
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Dziļā katliņā sajauc krēmīgo eļļu ar ūdeni un uzkarsē uz vārīšanās, noņemiet no uguns, ielej miltus un traucēt, līdz maisījums nokrīt aiz pannas sienām, atdzesē, novirzot plāksni. Kad maisījums atdziest, atkal ielieciet to katliņā un vienu pievienojiet putukrētu olas, pēc katras olas pārspēt tā, ka maisījums kļūst par viendabīgu, mīkstu konsistenci, bet saglabā formu labi. Iespējams, ka nav nepieciešams pievienot visas olas.
No testa tas ir aptuveni 7 cm ar apmēram 7 cm garumu, sadalās tos atsevišķi viens no otra, gluži pretēji, apkaisa to ar nedaudz ūdeni, ielieciet to cepeškrāsnī, palieliniet temperatūru līdz 190 ° C.
Pēc 20-30 minūtēm. Pārbaudiet, vai kraukšķīgā mīkla ir kļuvusi; Ja nē, ielieciet cepeškrāsnī 5 minūtes vēlreiz.

Lai sagatavotu krēmu, lai atdalītu olu vāveri no dzeltenuma (izņemot proteīnu). Jolk savienojums ar cukura smiltīm, apkaisa ar miltiem, pievienojiet pusi no piena daudzuma, rūpīgi samaisa. Atlikušais piens, lai vārtu un pārlej olu maisījumā; Pastāvīgi maisot, nogādājiet maisījumu uz vārīšanās, noņemiet no uguns, pievienojiet olu proteīnu, sajauciet biezu stāvokli, bet ne sausu, atgriezieties uguns un turiet 1 min., Laikā pa laikam, pievienojiet vaniļas ekstraktu; Maisījums tiek pārvietots uz bļodā, novietojiet krējuma krējuma virsmu un ielieciet aukstu, tad apkaisa ar cukura smiltīm, ielej karstu ūdeni, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir bieza konsistence.
Koka karotes otrā puse uztver nelielu daudzumu cukura glazūra - tas ir jālieto lēni; Pievieno vaniļas ekstraktu uz to. Eclairs samazina 2 daļas, ieziest ar krējumu, apvienojiet pusītes. Izmantojot karoti, pirms uz galda pasniegšanas aptveriet katru eklair apledojuma virsmu.

Kūka ar plūmēm

Sastāvdaļas:
- 3/4 tēju kausa milti,
- 3/4 tējas krējuma sviests, \\ t
- 6 ēdamk. cukura karotes,
- 1/4 tējas glāze rīvētu mandeļu riekstu,
- 1 olu dzeltenums, \\ t
- 1 ēd.k. Aukstā ūdens karote,
- 600 g plūmju, attīrīti no kauliem un sagriež uz pusēm.

Gatavošana
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C. Milti, lai izsijāt maisītāju, pievieno 2/3 no sviesta daudzuma, 2 ēd.k. Sugar smilšu karotes, mandeļu rieksti, olu dzeltenums, ūdens, mīcīt mīklu un atdzesē.
Atlikušā sviesta eļļa tiek izšķīdināta pannā ar diametru apmēram 25 cm, pievienojiet atlikušo cukura smiltis, turiet uguni uz karameles stāvokli, noņemiet no ugunsgrēka, ievietojiet plūmes.
Uz tāfeles nedaudz pagriezās ar miltiem, ritiniet mīklu nedaudz lielā diametrā nekā veidlapā. Lai mīklu, no augšas - maisījums ar plūmēm, rūpīgi uzņemt, noregulē malas, ielieciet cepeškrāsnī, līdz parādās zelta ēnā.
Kūka bez formas, izvietojiet traukā.

Valriekstu cepumi

Sastāvdaļas 4 personām:
- 1 1/2 no smilšu tējas kausa (skatīt 15 sugas franču testu),
- 3 olu dzeltenumi,
- 1/2 tējas glāze cukura smiltis,
- 3 ēdamk. karotes no apvalka un sasmalcinātiem valriekstiem,
- 2 putukrētu olu baltumi,
- 4 ēd.k. Karotes no aveņu ievārījuma.

Gatavošana
Uz nedaudz pārkaisa miltiem, ielieciet mīklu, veido 4 granulas un izurbt dakšiņu vairākās vietās.
Beat olu dzeltenumus ar cukura smiltīm, sajauciet ar valriekstu riekstiem, viegli apvienot ar putukrētu olu baltumiem un visu rūpīgi sita ar metāla karoti.
Maisījums ir sadalīts uz katras kūka virsmas, ievietojiet uz 1 tonnu. Karoti no aveņu ievārījuma, ievieto cepeškrāsnī, apsildīts līdz 180 ° C, lai līdz gatavībai un nekavējoties apkalpotu galdu.

Krēmveida sviesta čaulas

Sastāvdaļas 4 personām:
- 350 g pasta Seashells formā, \\ t
- 50 g sviesta,
- 50 g rīvētu Šveices siera vai parmezāna sieru, \\ t
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Korpusi vārīties sālītā ūdenī bez vāka aizvēršanas 10-20 minūtes., Laiku pa laikam mēģinot, tas būtu drupināšana, celms un kratīt labi atstāt ūdeni pēc iespējas mazāk.
Tad novietojiet uz atbilstošu pannā, novietojiet krēmīgo eļļu sasmalcina ar maziem gabaliņiem, tad siers, lēnām sajauciet mērenu siltumu, līdz čaumalas ir labi uzsildītas.

Picas ar tomātiem

Sastāvdaļas 4 personām:
- 500 g rauga mīklas (skatīt 15 franču testa sugas), \\ t
- 1 attīrītu tomātu banka, \\ t
- 50 g Ankovova, \\ t
- 50 g melnās olīvas, kas attīrītas no kauliem, \\ t
- 100 g Šveices siera vai siera,
- dārzeņu eļļa,
- sāls.

Gatavošana
Mīkla, lai izvērstu apaļu plāksni, ielieciet uz cepešpannas, ieeļļota ar augu eļļu, nedaudz pacelšanas, lai caurdurtu vairākās vietās un ieeļļo ar augu eļļu.
Uz testa virsmas sadaliet siera šķēlītes, tomātu un anšovu gabalus, pirms pusstundu aukstā tekstā pievienojiet pilnīgi olīvas un ieliet tievu aušanu (3 ēd.k. \\ t jau iepriekš uzkarsēta cepeškrāsns apmēram 20 minūtes. Un kalpojiet uz galda ļoti karstā veidā.

Pīrāgs ar jāņogām

Sastāvdaļas 4 personām:
- 300 g Puff mīklas (skatīt 15 franču testu), \\ t
- 1 kg jāņogu (pēc garšas),
- 250 g cukura smiltis,
- 200 g svaiga krējuma.

Gatavošana
Uzlieciet mērenu uguni ar pannu ar 1 glāzi ūdens, ar cukura smiltīm un gatavojiet apmēram 12 minūtes. Notīriet notīrīti, izvietojiet cepešpannā un ielej vārītu sīrupu.
Mīkla izskriet un sagriež 2 daļās. Ievietojiet vienu no tiem uz paplātes, ielieciet to uz jāņogām un aptveriet otro testa daļu; Centrā, lai izveidotu plašu caurumu ar lielu monētu tvaika kontaktligzdai, lai 20 minūtes. karstā krāsnī.
Pasniedziet uz galda ar krējumu (atsevišķi).

Brooishi ar šampinjoniem

Sastāvdaļas 12 personām:
- 12 Bricham (cm. 71. izdevums - "slavenais Bricho un produktus no tā"),
- 400 g šampinjonu,
- 1 gab. Luka-Shalota
- 150 g svaiga krējuma,
- 75 g rīvētu Šveices siera,
- 50 g sviesta,
- 50 g vermuta,
- Sāls, melni malti pipari.

Gatavošana
Skaidri un izskalojiet šampinjonus, sausu un sagrieztu ļoti plānās šķēlītēs; Skaidrs un smalki sagrieziet priekšgala šalotē.
Panā izšķīdina sviestu, ievietojiet šampinjonus un atstājiet uz spēcīgu siltumu, līdz viņu sula iztvaiko, pievieno priekšgala, sāli, piparus un atstājiet uz ugunskura vēl dažas minūtes, ielej vīnu un maisot ar koka karoti, atstājiet Uz ugunsgrēka, pievienojiet krējumu un vāriet dažas minūtes pirms bieza mērce.
Apkure cepeškrāsns līdz 240 ° C.
Brioshi sagriež pa 2 daļām, starp pusēm, kas bieza smērēta ar vārītu krēmu, apkaisa ar rīvētu sieru, salociet pusītes, ielieciet cepeškrāsnī, kalpojiet galdam ļoti karstu.

Pils īpašnieks recepte Bumbas

Sastāvdaļas 6 personām:
- 150 g miltu,
- 1/4 l ūdens,
- 80 g sviesta,
- 100 g šķiņķa šķēlēs ar maziem gabaliem, \\ t
- 100 g rīvētu Šveices siera,
- 1 ēd.k. Karoti smalki sasmalcināts Schitt-Bow,
- 1 ēd.k. Karoti smalki sagriezti zaļie pētersīļi,
- 4 neapstrādātas olas, \\ t
- Tomātu mērce,
- sāls, melni malti pipari;
Friela - augu eļļai.

Gatavošana
Vāra ūdeni ar sviestu, sāli un melniem maltiem pipariem, pievienojiet miltus un sausu uz uguns, līdz mīkla atpaliek no pannas sienām; Tad noņemiet no uguns, pievienojiet vienu pēc citām olām, pastāvīgi maisot, pētersīļu zaļumus, shnitt-bow, šķiņķi un sieru.
Ar palīdzību no karoti izgatavots no maisījuma, veidojiet bumbiņas, ielieciet dziļi dziļi fryer ar temperatūru 160 ° C, uz ceptu, celmu, ielieciet iesaiņošanas papīru, pārslēdzot uz trauka, rotā pētersīļu apstādījumus ; Pasniedziet uz galda ar tomātu mērci.

Kūka ar upenēm

Sastāvdaļas par 6-8 personām:
Smilšu mīklai
- 250 g miltu,
- 125 g sviesta,
- 75 g cukura, \\ t
- 1 neapstrādāta ola,
- 1 šķipsnu sāls;
- 50 g želejas no jāņogas,
- 8 gab. Sasmalcinātas cepumi
- 250 g svaigi saldētu upeņu, \\ t
- 125 g olu baltumu,
- 150 g cukura smiltis,
- cukura pulveris;
Perforators
- 50 g liķiera,
- 100 g cukura, \\ t
- 100 g ūdens.

Gatavošana
Pielīmējiet sviestu, cukura smiltis un sāli, pievienojiet olu, ātri un rūpīgi sajauciet ar miltiem, veidojiet bumbu un atstājiet 1 stundu; Tad mīklas rullis vairāk nekā 1/2 cm biezs, ielieciet apaļas formu, ieeļļotu ar sviestu; Uz mīklas likt dažas sausas beachs, aptver foliju un cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Temperatūrā 210 ° C.
Noņemiet foliju un noņemiet plēves; Cepšanas apakšdaļa ir smērēta ar jāņogu želeju, apkaisa ar sasmalcinātiem sīkfailiem.
Sagatavojiet cukuru un ūdens sīrupu, atdzesējiet, samaisiet ar liķieri un piesūcināt sīkfailus.
Olu proteīni pārspēt, pievieno pusi no cukura smilšu, tad ielieciet atlikušo cukura smiltis, melno jāņogu, rūpīgi samaisa, uzlieciet sīkdatnes, pārkaisa ar cukura pulvera virsmu.
Ievietojiet cepeškrāsnī 12 minūtes. Temperatūrā 210 ° C, noņemiet no krāsns un atdzesē.

Donuts ar mencu

Sastāvdaļas Uz 20 donuts:
- 400 g mencu filejas;
Par mīklu
- 250 g miltu,
- 2 olu dzeltenumi,
- 3 olu baltumi,
- 1/4 l silts ūdens vai alus,
- 1 ēd.k. karoti zemesriekstu sviests;
- augu eļļa fryer,
- 1 šķipsnu sāls.

Gatavošana
Sajauc miltus ar sāli, pievienojiet olu dzeltenumus, siltu ūdeni vai alu, zemesriekstu sviestu, putukrētu proteīnus. Roll mīklu, sagrieziet.
No zivju filejas veido bumbiņas ar plūmēm ar plūmēm, iesaiņojieties mīklā un novietojiet cepeškrāsā ar temperatūru 150 ° C.

Kūka no ananāsiem un ingveru

Sastāvdaļas 6 personām:

- 2 ananāsi,
- 4 citronu,
- 45 g kanēlis,
- 100 g cukura pulvera, \\ t
- 100 g sviesta,
- 600 g cukura, \\ t
- 270 g ingvera;
Konditorejas izstrādājumu krēmam
- 1 ananāsu,
- 8 olu dzeltenumi,
- 70 g miltu,
- 130 g cukura smiltis.

Gatavošana
Izvelciet mīklu, ievietojiet kūka formu, nedaudz ieeļļotu ar sviestu; ar divkāršu papīru uz apakšas un vairākas sausās pupiņas ievieto cepeškrāsnī ar temperatūru 210 ° C 25 minūtes; Atbrīvot no veidlapas, atdzesējiet.
Viens mizots ananāss caur maisītāju, tad caur sietu, lai iegūtu 1 l sulu, vāra. Katrā, sajauciet olu dzeltenumus, cukura smiltis, miltus, ielej karstu ananāsu sulu, ievietojiet vāju uguni 7 minūtes, sildiet līdz 80 ° C, nesaņemot vārīšanās temperatūru.
Notīriet citronu miziņu, sagrieziet 2 mm mazos kubiņos, izlaidiet verdošu ūdeni 2 minūtes, celms, atvaļinājums.
Ginger tīru un sagrieztu tādu pašu kā miziņu, ielieciet katliņā ar pusi no cukura smiltīm un 600 g ūdens, gatavojiet lēnu uguni 1 stundu. Cepta mīkla pārkaisa ar pulverveida cukuru un kanēli.
Vēl viens attīrīts ananāss tiek sagriezts līdz 4 daļām, noņemiet kodolu, celulozi 5 mm biezu ar šķēlītēm, cepiet pannā ar sviestu, kanēli un atlikušo cukura smiltīm, atstāj karamelizētus; Pievienojiet citrona miziņu un ingveru krēmam, ieeļļojiet tos mīklu, pārklāti ar šķēlēm ananāsiem.
Pasniedziet uz galda siltā formā.

Laivas ar krējumu

Pamata recepte. Aizpildīšana var būt visdažādākā - skatīt zemāk.

Sastāvdaļas ar 8 laivām:
Par mīklu
- 100 g miltu,
- 50 g sviesta + 20 g, lai ieeļļotu veidnes,
- 1 neapstrādāta ola,
- 50 g cukura smiltis, \\ t
- 1 šķipsnu sāls;
krēms
- 40 g miltu,
- 3 neapstrādātas olas, \\ t
- 300 g piena, \\ t
- 100 g cukura, \\ t
- 50 g roma,
- 1 šķipsnu sāls.

Gatavošana
50 g sviesta sagriež mazos gabaliņos. Split 1 ola, atdalot dzeltenumus no proteīna.
Bļodā slaidu, ielej 100 g miltu, centrā, lai padarītu padziļināšanu, kur likt gabalus sviesta, olu dzeltenuma, 50 g cukura smilšu, šķipsnu, samaisa ar papildinājumu, ja nepieciešams, neliels daudzums no ūdens; No testa, lai izveidotu bumbu un atlikt 1 stundu.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz mērenai temperatūrai. Veidnes laivu veidā ieeļļo ar sviestu. Uz kuģa, ritiniet mīklu ar biezumu 2 mm, sagriež 8 gabalos, sadalās uz ieeļļošanas veidnēm, ievietojiet cepeškrāsnī 15 minūtes. Kad mīklas urbums, veidnes izņem no cepeškrāsns, laivas izņem no viņiem un atdzesē.

Krējuma krēms: Break 2 olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām; Bļodā, ielej dzeltenumus, pievienojiet pēdējo visu olu un cukura smiltis, pārspējiet ar koka karoti putām. Uzkarsē pienu. Bļodā ielej šķipsnu sāls, 40 g miltu, samaisa, tad pakāpeniski ielej karsēto pienu, pastāvīgi maisot.

Vārīts krēms pāriet uz katliņā, likts uz lēni uguns un turpina uzbūvēt līdz vārīšanās temperatūrai.
Kad krēms ir biezs, noņemiet katliņu no uguns, pievienojiet rumu; Saucējs ir iegremdēts aukstā ūdenī un turpina samaisīt, bet krēms nekļūst nedaudz silts, tad ielieciet to ledusskapī līdz pilnīgai dzesēšanai.
Laivas piepilda ar krējumu un rotā pēc saviem ieskatiem ķiršiem vai ananāsiem sīrupus, zemeņu, aveņu, vīnogām utt.

Laivas ar zemenēm

Sastāvdaļas ar 8 laivām:
- 200 g testa (100 g miltu, 50 g sviesta, 50 g cukura smiltis, 1 neapstrādāta ola, 1 šķipsnis no sāls - visi rūpīgi samaisa ar rokām),
- 20 g sviesta, \\ t
- 300 g sekla dārza zemenēm (vai meža), \\ t
- 3 ēdamk. karotes no aveņu želejas
- 50 g karsh (ķiršu degvīns) vai brendijs.

Gatavošana
Sagatavojiet mīklu (skatīt virs "krējuma laivām"). Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz mērenai temperatūrai.
Uz kuģa, ielieciet mīklu ar biezumu 2 mm, sagrieziet 8 gabalos uz 8 gabaliem, sadalās veidnes uz ieeļļošanas sviesta, ievietojiet cepeškrāsnī 15 minūtes.
Zemeņu rūpīgi izskalojiet, noņemiet augļus, pilnīgi sausu. Kad laivas ir cepta, noņemiet tos no cepeškrāsnī, bez veidnēm, atdzist, aizpildiet ar zemenēm.
Aveņu želeja ievieto nelielā pannā, pievienojiet Kirsche, iesildīties, pastāvīgi maisot. Ielieciet laivu uz trauka un ielej aveņu želeju.

Laivas ar Malina

Sastāvdaļas ar 8 laivām:
- 40 g miltu,
- 80 g cukura,
- 2 neapstrādātas olas,
- 1 vaniļas pod, \\ t
- 300 g piena, \\ t
- 300 g aveņu,
- 3 ēdamk. Karotes no aveņu želejas vai želejas no sarkanā vai baltā jāņogā,
- 1 kafijas karote alkohola aveņu tinktūra.

Gatavošana

Boost pienu ar vaniļas podu. Pārlaukiet olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām (proteīni kalpos, lai sagatavotu citu ēdienu). Pannā ielieciet olu dzeltenumus ar cukura smiltīm, pārspējiet putojošu stāvokli, pastāvīgi pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot un pakāpeniski pienu, pēc tam noņemiet vaniļas podu.
Pan, lai uzliktu lēnu uguni, pastāvīgi sita tā saturu, uzkarsē un noņemiet no uguns, kad krēms ir biezs. Saucējs ir iegremdēts aukstā ūdenī un turpina samaisīt, bet krēms nekļūst nedaudz silts, pēc tam novietots ledusskapī līdz pilnīgi dzesēšanai.
Malina iet cauri, tīru, maigi noskalo un sausu. Kad krēms ir auksts, ielieciet to uz laivām, ielieciet to aveņu uz tā.
Nelielā katliņā ielieciet gandrīz uz aveņu želejas šķidro stāvokli, pievienojiet alkohola aveņu tinktūru, samaisa un ielej laivās.

Augļu sīrupu laivas

Sastāvdaļas ar 8 laivām:
- 40 g miltu,
- 80 g cukura,
- 2 neapstrādātas olas,
- 300 g piena, \\ t
- 2 ēd.k. karotes aprikožu ievārījuma,
- 1 ēd.k. karoti aveņu želejas
- 2 šķēles no ananāsiem sīrupā,
- 2 persiku sīrupā,
- 12 MISMAVER ogas sīrupā,
- 16 ķirši sīrupā.

Gatavošana
Cept 8 laivas no mīklas (skatīt iepriekš "krējuma laivas").
Pagatavojiet krējumu: vāra pienu; Sadalītās olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām; Bļodā, pārspēt ar koka karoti uz foasteras stāvokli olu dzeltenumi ar 1 proteīnu un cukura smiltīm, pievienojot pakāpeniski miltus un pakāpeniski pienu, pastāvīgi maisot; Novirzīt visu maisījumu pannā, uzlikiet lēnu uguni un nepārtraukti maisot, uzkarsē; Kad krēms ir biezs, noņemiet katliņā no uguns, iegremdējiet aukstā ūdenī un turpiniet samaisīt, līdz krēms kļūst nedaudz silts, tad ielieciet to ledusskapī līdz pilnīgai dzesēšanai.
Ananāsu šķēlītes, lai sagrieztu mazos gabaliņos; persikos noņem kaulus un sagriež plašās svītras; Miabelles un ķirši noņem kaulus.
Kad krēms ir auksts, sadaliet to ar laivām.
Ananāsu gabali, kas ievietoti 2 laivās; Otrajās 2 laivās - Mirabel; Trešajā pāris - persiku sloksnes, un pēdējā - ķirsis.
Nelielā katliņā ievietojiet aprikožu ievārījumu citā pannelona želejā, nedaudz iesildiet ļoti lēnu uguni.
Laivas ar ananāsu, persiku un Mirabelle Pour aprikožu ievārījumu un laivas ar ķiršu - aveņu želeju.
Pasniedziet uz galda atdzesētā veidā.

Pīrādziņi ar jēru

Sastāvdaļas 6 personām:
- 600 g mīklas mīklas (skatīt 15 franču testu), \\ t
- 300 g celulozes aizmugurējās kājas,
- 3 jēra nieres,
- 40 g cedrat (citrona veids), \\ t
- 1/2 māksla. karotes cukura smiltis,
- 1/2 citronu ze
- 1 neapstrādāta ola,
- dārzeņu eļļa,
- sāls,
- balti malti pipari.

Gatavošana
Mīklas apgāšanās uz kuģa, sagriež 6 gabalos, ievietojiet tos 6 kārtās ar diametru 6 cm.
Cedate sagriež mazos gabaliņos un izlaist caur jēru ar jēra šķēlītēm.
Baraty nieres smalki karbonāde, ātri apcep pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas, pazūd malto maltīti ar sāli, baltu maltu piparu, rīvētu citronu un cukura smiltis; Aizpildiet veidņu maisījums, aizveriet mīklu no malām, maldināt putukrētu olu no augšas.
Novietojiet cepeškrāsnī ar temperatūru 180 ° C uz 20 minūtēm.
Pasniedziet galdu ar mērci pēc grauzdēšanas jēra.
Tāpēc sagatavojiet šo ēdienu Tulūzā.

Slavenais mīkla Bricho

Briši un Savarena

Franču virtuve vienmēr ir bijusi pilnības piemērs ēdiena gatavošanas mākslā, un franču slavenie šefpavāri uzskata to par dzejniekiem. Francijas ir smalki cienītāji un izsmalcinātu virtuves fani, tie ir picky un rūpīgi, izvēloties diapazonu un pārtikas kvalitāti.

Savā tradicionālajā formā franču virtuve ir bagāta virtuve un atšķiras ar šķirni, kas ir saistīts ar plašu produktu klāstu un dažādos veidos, kā to sagatavošanā.
Pamatojoties uz Francijas tradīciju, Lielais Francijas kulinārijas Antoine Karem uzskatīja, ka ietaupījumi bija labas virtuves ienaidnieks.

Biors rakstiskais franču mīkla tika izgudrots sākumā XIX gadsimta ar Francijas commercryers Brothers Julien un ieguva milzīgu popularitāti visā pasaulē.
Mīklu, kā arī to pašu nosaukumu bun sauc par godu slavenā franču konditorejas Brichoha.

Mīkla Bricho

Sastāvdaļas:
1 kg miltu,
6 - 7 olas,
15 g sāļi,
50 g cukura,
300 g piena, \\ t
250 g sviesta,
20 - 30 g rauga,
Cedar 1 citronu vai citronu būtību.

Gatavošana
Raugs izšķīdina siltu pienu ar šķipsnu sāli un cukuru un sajauc miltus ar trim ēdamkarotēm. Sushed raugs ielej mazā katliņā vai bļodā, nedaudz apkaisa ar miltiem un iegūto reto mīklu uz 15 līdz 20 minūtēm uz siltu vietu fermentēšanai. Izsijātie milti, kas veidojas vainaga veidā, pieklauvēt olas, pievieno sāli, cukuru, citrona miziņu, sasmalcina uz biežas rīves vai citrona būtības, pārlej raugu, samaisiet labu, apvienojiet ar miltiem un pakāpeniski piespiežot nedaudz apsildāmu pienu un eļļa, mīcīt mīkstu mīklu. Mīklas ievietošana, lai ievietotu katliņā vai citus ēdienus, pārklāti ar tīru drānu un ievietotu siltā fermentācijas vietā.

Tas bija labi piemērots, lai mīklas formu (forma piepildīta ar pusi mīklu), nedaudz ieeļļota ar kausētu eļļu un barošanas miltiem, ievieto siltā vietā un dodiet pilnu sadalījumu tā, lai mīkla formā piemērotu labi.

Cepiet mēreni karsē līdz 170-180 ar cepeškrāsni. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no veidlapas lieluma - jo lielāka forma, jo ilgāk cepšana un otrādi.

Benching "Mignon"

Sastāvdaļas:
1 kg mīklas brihības
50 g pulvera pulvera
600 g aveņu sīrupa.

Gatavošana
No gatavā testa veidojiet tējkarote bumbiņas ar valriekstu ar valriekstu, iegremdē tos pa vienam ar spēcīgi apsildāmu frozītu un ceptu līdz zeltainās krāsas veidošanos. Pēc tam, gatavi noņemt gatavās bumbiņas, liesās uz sietu, lai plūst eļļu un pēc tam apkaisa ar pulverveida cukuru. Ieteikt karstu ar šokolādes mērci, aveņu vai ķiršu sīrupu.

Bricho ar ROM

Sastāvdaļas:
1 kg mīklas brihības

500 g ūdens,
100 g romu vai konjaka,
20 g miltu,
500 g cukura sīrupam.

Gatavošana
Pabeigta mīklas vieta pirms ieeļļošanas miltu formā. Dodiet pilnu sadalījumu, tad cepeškrāsns krāsnī. Gatavs ķieģelis no veidlapas izņemiet atdzist un mērcēt ar cukura sīrupu ar rumu. Sit karsts. Iesniedzot ap Bruča, ielieciet mazus cukura gabalus, ielej tos ar karstu rumu un gaismu. Grilēts Bricho ir ļoti iespaidīgs un skaists skats.

Bricho ar šokolādi

Sastāvdaļas:
1 kg mīklas brihības
20 g sviesta eļļošanas formā,
20 g miltu,
500 g ūdens,
500 g cukura sīrupam,
100 g konjaka,
500 g šokolādes mērces.

Gatavošana
Sagatavojiet Bruču, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Gatavs atdzesēts brihāms ar cukura sīrupu, aromatizētu nelielu romu vai brendiju devu. Kad lietojat karstu sīrupu, siltumu un Bricho ievieto siltā vietā. Kopā ar Briochem barojiet šokolādes mērci mērcē.

Lai sagatavotu šokolādes mērci vai izšķīdināt šokolādi uz ūdens vannas ar nelielu daudzumu piena vai krējuma vai pietiekami daudz karsta piena vai krējuma, lai izšķīdinātu šokolādi un pēc tam siltumu vārītu un sabiezētu ar cieti, iepriekš sajaucot ar nelielu daudzumu ūdens. Mērce var palielināt ar vairākiem brendiju vai romu pilieniem.

Mazie ķieģeļi (maizītes) ar krējumu

Sastāvdaļas:
600 g mīkla Bruča

50 g miltu,
100 g šokolādes,
500 g krējuma,
150 g cukura,
500 g cukura sīrupam,
100 g konjaka.

Gatavošana
Gatavo mīklu dala ēdamkarote uz gabaliem, ielieciet tos eļļā eļļā un krāsot ar miltu īpašām gofrētām veidnēm (groziem), ielieciet siltā vietā un dod pilnīgu pierādījumu. Veidnes aizpilda tikai pusi. Cepiet vidējā apsildāmā krāsnī, tad noņemiet un dodiet viņiem atdzist.

Cook cukura sīrupa attiecība 1: 1, aromatizēt to ar rumu vai brendiju un mērcēt gatavus mazus maizītes. Atsevišķi pārspēja krējumu un sajauc tos ar cukura pulveri un izšķīdina, kad karsē uz ūdens vannas ar šķelto šokolādi ar 3-4 ēdamk. karotes ūdens. Samazināt maizītes ar nazi horizontāli uz pusi un ar konditorejas maisu, lai aizpildītu ar putukrējumu ar šokolādi. Rotā ar krēmu Rosel, novietojiet gatavo produktu uz trauka un kalpojiet aukstumam.

Mazie ķieģeļi ar kastaņu krēmu

Piezīme: Krēmi no kastaņiem var veiksmīgi aizstāt ar olu krēmu ar olām uz olām (skatiet krējuma recepti zemāk), un tas būs vairāk garšīgāks. Vai arī jūs varat sagatavot krēmu no mīkstinātas sviesta temperatūrā un kondensētā piena, sajaucot tos aptuveni 1: 1 attiecība (pēc garšas). Jūs varat izmantot jebkuru citu krēmu pēc vēlēšanās.

Sastāvdaļas:
600 g mīkla Bruča
30 g sviesta eļļošanas formām,
50 g miltu,
500 g cukura sīrupam,
500 g ūdens sīrupam,
100 g konjaka sīrupiem,

150 g cukura pulvera krēmai,
300 g kastaņi krēmam.

Gatavošana
Brioshi sagatavo, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Kastaņu krējuma ražošanai, citu eļļu dara, tad pievieno biezeni no mizoti, vārīti ar pienu un cukuru un ielīmēt caur sietu kastaņu. Maisījums ir labi sajaukts un izgatavots no tā ar konditorejas maisiņu ar rospets, lai rotātu katru Brihi. Fit auksti.

Olu krēms uz olām (Galvenā)

Sastāvdaļas 360 g krējuma:
Krēms 20 procenti (vai piens) - 1 glāze.
Cukura smiltis - 4 ēdamkarotes.
Ciete - 1 tējkarote.
Olas - 3 gabali (nevis olas, jūs varat veikt dubultu skaitu olu dzeltenumu).

Gatavošana
Ievietojiet cukuru, cieti, ielej olas emalelētā pannā un samaisiet 1-2 minūtes. Pievienojiet krējumu, ielieciet uz plīts un maisot ar koka lāpstiņu (vai nerūsējošā. Karoti), sakārtojiet līdz sabiezējumam, bet ne vairāk! Cik sabiezē, nekavējoties noņemiet no uguns. Neļaujiet vārīties - pretējā gadījumā krēms ir nogriezts! Noņemiet no plīts un novietojiet dzesēšanas krējumu. Veiciet krējuma garšu.

Krējuma aromatizācija

Ja nepieciešams, krēms var būt aromātisks vienā virzienā
- pievienot 1-2 gramus vaniļas cukura vai ēdamkaroti vaniļas lējumu,
- pievienojiet ēdamkaroti brendiju vai dzērienu uz gatavo krēmu, \\ t
- ja sagatavošana, nomainiet pusi no ananāsu vai oranžas vai mandarīna sulas,
- vārīšanas laikā izmantojiet 3/4 glāzes krējumu; Pēc dzesēšanas pievienojiet pusi no rīvētu citrona (kopā ar miziņu),
- vārīšanas sākumā pievieno 2 ēdamkarotes grauzdētu smalki izkropļotu mandeļu vai riekstu vai zemesriekstu, \\ t
- vārīšanas sākumā pievieno vairāk 2 ēdamkarotes cukura un 2 tējkarotes kakao pulvera vai 50 gramu šokolādes flīzes (un cukuru nepievieno).

Mazie ķieģeļi "Mīlestības Wells"

Sastāvdaļas 360 g krējuma:
600 g mīkla Bruča
30 g sviesta eļļošanas formām,
200 g krējuma sviesta
150 g cukura pulvera
300 g kastaņu biezenis,
500 g cukura sīrupam,
500 g ūdens,
100 g konjaka,
100 g želejas no ķiršu.

Gatavošana
Sagatavot ķieģeļus, kā norādīts iepriekšējās receptēs. Katrā Bricho veiciet brūnu krējuma robežu un vidējo segumu ar želejas vai ievārījumu, kas izgatavots no ķiršu, ķiršiem, zemenēm utt.
PIEZĪME. Krēmu, kas izgatavots no kastaņiem, var veiksmīgi aizstāt ar krēmu ar olu krēmu uz olām (skat. Augstāk krējuma recepti). Un skatiet piezīmi "maz Brikham ar krējumu kastaņu"

Mazie ķieģeļi "Shantilia"

Sastāvdaļas 360 g krējuma:
600 g mīkla Bruča
30 g sviesta eļļošanas formām,
50 g miltu,
500 g cukura sīrupam,
500 g ūdens,
100 g roma,
300 g krējuma
1 vaniļas pulvera iepakojums,
100 g cukura pulvera.

Gatavošana
Brioshi, vārīti grozos (veidlapas) un iemērc ar sīrupu, garnicu putukrējumu ar cukuru un vaniļu. Pasniedziet aukstu.

Savaldīt

Produkts ir nosaukts pēc leģendārās franču kulinārijas Bryia-Savaren, autors daudzām grāmatām ēdiena gatavošanā.

Sastāvdaļas 360 g krējuma:
600 g mīkla Bruča

20 g miltu,
500 g cukura sīrupam,
500 g ūdens,
100 g konjaka.

Gatavošana
Savaren ir liels gredzena formas Bruča, kas cep īpašā formā "Savaren". Veidlapas vērtība ir izvēlēta atkarībā no sagatavotā testa apjoma.
Ceptie briors ir apsildīts pakāpeniski cukura sīrups, aromatizēts rums vai brendijs, un Brichine jābūt auksti, un sīrups ir silts, bet nav karsts vai vārīšanās.
Kad aukstā pasniegta aukstā vietā.
Bricho-Savaren sūkāt ar dažāda veida sānu trauku, karstu vai aukstu.
Savarna vidū jūs varat ievietot dažādus vārītos augļus, krējumu, želeju utt.

Savaren ar ananāsu

Sastāvdaļas 360 g krējuma:
600 g mīkla Bruča
20 g sviesta eļļošanas formām,
20 g miltu,
500 g cukura sīrupam,
500 g ūdens sīrupam,
100 g konjaka sīrupiem,
300 g 35-40 procentu krēms pukstēšanai
80 g cukura pulvera krējuma pātagai,
1 iepakojums vaniļas pulvera krēms
500 g ananāsu ar plānām šķēlītēm.

Gatavošana
Cepta un iemērcēta briosha sīrupa vidū ir piepildīta ar saputotu ar pulverveida cukuru un vaniļas krēmu, kā arī āra pusē, lai rotāt ananāsu. Novietojiet trauku. Dērijas valde novieto ananāsus no ananāsiem, kas piepildīti ar to pašu putukrējumu. Savaren uz aukstumu.

Piezīme: Par sitieniem, ir iespējams izmantot krēmu mazāk taukskābju, ja jūs pievienot želatīnu pre-clummed ūdenī (visu lieko ūdeni iztukšot, pārāk atšķaidīts ar krējumu) un iesildīties līdz likvidēšanai. Saputotu, liekot piederumus ar krēmu aukstā ūdenī.