mājas / Sēnes Speķa rullis ar ādu ar sīpolu. Speķa rullis. Kā cepeškrāsnī pagatavot speķa rullīti ar gaļas slāni

Speķa rullītis ar sīpolu miziņu. Speķa rullis. Kā cepeškrāsnī pagatavot speķa rullīti ar gaļas slāni

Pašmāju gaļa ir lieliska iespēja praktizēt savas kulinārijas prasmes un kā prēmiju iegūt apbrīnojamu veselīgu uzkodu. Protams, recepti, kuru mēs apspriedīsim tālāk, diez vai var saukt par veselīgu, tomēr mēs runājam par speķi, bet dabiski - protams. Mēs runāsim par to, kā pagatavot vārītu speķa rullīti vairākos veidos vienlaikus.

Vārīta bekona rullīte ar ķiplokiem

Sāksim ar ukraiņu klasiku - vārīta cūkgaļa ar ķiplokiem, smaržīga un ārkārtīgi maiga. Visi sagatavošanās darbi aizņems ne vairāk kā 10 minūtes, un ēdiena gatavošana nemaz neprasa jūsu līdzdalību.

Sastāvdaļas:

speķis (ar gaļas dzīslām) - 550 g;
ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
lauru lapa - 2 gab.;
diļļu zaļumi;
piparu un jūras sāls maisījums.

Sagatavošana

Ja jums ir neapstrādāta bekona gabals, tad vispirms ir jānotīra āda ar nazi un pēc tam viss ir rūpīgi jāizskalo. Mizoto cūkgaļas slāni rūpīgi noberzē ar maltu papriku un rupjas jūras sāls maisījumu. Mēs ņemam labu diļļu ķekaru un sasmalcinām to gandrīz putekļos. Mēs darām to pašu ar mizotiem ķiplokiem, pēdējo vajadzētu būt daudz, vai jūs nevēlaties iegūt smaržīgu rullīti pie izejas? Augu un ķiploku maisījumam pievienojiet žāvētā lauru lapu, kas sasmalcināta javā, un izdaliet sastāvdaļas pa bekona virsmu. Mēs satinam taukus un nofiksējam ar diegu vai iesmiņiem. Ielieciet ruļļu maisiņā un iegremdējiet to verdoša ūdens katlā. Vārītu speķa rullīti gatavo apmēram 2 stundas, pēc tam to noņem, atstāj pilnībā atdzist un tikai pēc tam izņem no maisa un nogaršo.

Ja jūs domājāt, ka vārītu cūkgaļas speķa ruļļu receptes ir tikai Eiropas virtuves īpašums, tad mēs steidzam jūs pievilt: aziāti mīl cūkas speķi pagatavot aromātiskos buljonos un pasniegt sasmalcinātus ar karstiem buljoniem vai nūdelēm. Pamēģināsim?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Ritiniet cūkgaļu rullī un nofiksējiet. Mēs ieliekam ruļļu maisiņā. Uz plīts mēs uzliekam trauku ar ūdeni, kura daudzumam jābūt pietiekamam gaļas pārklāšanai. Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet uguni un ielejiet sojas mērci, pievienojiet cukuru, ķiplokus, mirīnu un sakē. Vārītas speķa maizītes ar gaļas slāni vārīšana maisiņā 2 stundas, mēģiniet pēc tam, kad tas ir atdzisis.

Vārīta bekona rullīte - viena no garšīgu uzkodu šķirnēm, ko var pagatavot no bekona. Biezais bekons ir lieliski piemērots sālīšanai, un, ja tajā ir arī gaļas slānis, tad nekas nav labāks par to, kā no tā pagatavot bekonu vai cept krāsnī pikantās garšvielās vai kūpināt.

Turklāt nesen sev atklāju vēl vienu ļoti garšīgu ēdienu - bekona rullīti. Turklāt jūs varat pagatavot gan vārītu speķa ruļļu, gan kūpinātu vai ceptu cepeškrāsnī. Ar nelielu piepūli neuzkrītošs bekona gabals var pārvērsties par gardu uzkodu.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot vārītu bekona rullīti - soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Es ierosinu gatavot ne tikai sālsūdenī, bet sīpolu mizu novārījumā. Pateicoties sēnalai, bekons izskatīsies kā kūpināts. Speķa rullis ar gaļas slāni, kas vārīta sīpolu mizās, izrādās neticami garšīga, ja to gatavo ar pildījumu. Kā pildījumu var izmantot kaltētus aprikozes, burkānus, valriekstus.

Sastāvdaļas:

Plāns bekons - 1 kg.,
Sīpolu miza - 2 saujas,
Lauru lapa - 2 gab.,
Ūdens - 2 litri
Sāls un cpezii - pēc garšas,
Burkāni - 2 gab.

Vārīta bekona rullīte - recepte

Ievietojiet sīpolu mizas katliņā. Lai pagatavotu vārītu speķa rullīti, varat ņemt parasto balto sīpolu un sarkano sīpolu sēnalas. Noskalojiet to ar aukstu ūdeni, lai notīrītu putekļus un citus netīrumus.

Liek katliņā. Pievienojiet šķipsniņu sāls un lauru lapu. Nekavējoties piepildiet to ar aukstu vai karstu ūdeni. Pēc vārīšanās ļaujiet sīpolu buljonam sautēt vēl 10 minūtes. Kamēr tiek gatavots sīpolu mizas buljons, jūs varat, lai netērētu laiku, sākt gatavot speķa rullīti.

Lai bekonu varētu ietīt ruļļā, mēs izmantojam, kā es rakstīju iepriekš, plānu bekonu ar ādu. No aizauguša bekona iznāks ļoti garšīgs rullītis (tā sauc bekonu ar gaļas slāni). Šādi izskatās bekona gabals rullītim. Pirms vārīšanas es vienmēr noskaloju bekonu ar aukstu ūdeni un nosusinu ar salvetēm vai papīra dvieli.

Lai bekona rullītis būtu garšīgs, jūs nevarat iztikt bez garšvielām. Jūs varat ņemt gatavas speķa vai gaļas garšvielas vai sajaukt iecienītās garšvielas. Es izmantoju papriku, kariju, timiānu, melnos piparus, ingvera pulveri un koriandru speķa rullī, kas vārīta sīpolu mizās. Sajauc visas garšvielas atsevišķā traukā.

Garšvielām pievienojiet sāli pēc garšas.

Sajauciet garšvielas ar sāli.

Izmantojiet rokas, lai dāsni notīrītu bekonu no visām pusēm.

Tagad jums vajag burkānus. Sarīvē to uz vidējas vai smalkas rīves. Novietojiet burkānus uz augšu.

Tagad jums jāveido rullis no bekona. Lai to izdarītu, sarullējiet bekona gabalu. Cieši pārtiniet to ar pavedienu, lai tas vārīšanas laikā neapgrieztos.

Cūkgaļas tauku spolīti var sasiet ar īpašu aušanu, sasienot desas vai gaļu kūpināšanai. Gatavo bekona rullīti ielieciet sīpolu mizas sālījumā.

Vārīta bekona rullīte. Foto

ROULET 1. Pārsteigums negaidītiem viesiem

SASTĀVDAĻAS

Speķa gabals ar ādu, apmēram 1 cm biezs - 1 gab.,
Cūkgaļa (pēc garšas var ņemt vistu vai gaļu) - 200 g,
Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte

Speķi ar ādu, notīriet, mazgājiet. Tad mēs izklājam uz galda, sāli un piparus.

Atsevišķi sagrieziet gaļu plānās kārtās. Tad mēs to uzliekam uz speķa, pipariem, sāli.

Speķi ar gaļu uzmanīgi sarullē un sasien ar diegu.

Mēs ieliekam mūsu ruļļu piemērotā kastrolī, piepildām ar ūdeni un iestatām gatavot.

Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, piparus, lavrushka.

Vāra apmēram trīs stundas zemā siltumā (jo biezāks ir rullis, jo ilgāk to vajag pagatavot). Ja ūdens vārās, tas jāpapildina (bet no tējkannas tikai verdošu ūdeni). Starp citu, ja vēlaties veltīt rullītim patīkamu brūnganu krāsu, pagatavojiet to kopā ar sīpolu mizām.

Pēc tam, kad rullis ir pagatavots, ielieciet to cepšanas piedurknē un sautējiet cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu.

Gatavo rullīti izņem no krāsns, atdzesē, noņem diegu, sagriež plānās šķēlēs un izbaudi garšu un aromātu.

Jaungada brīvdienām šāds rullis ir pati lieta.

ROULET 2. Baltkrievijas ciemata gardums

SASTĀVDAĻAS

Cūkgaļas speķi ar ādu, slāņi līdz 2 cm biezi - 1 kg,
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas,
Sāls pēc garšas
Maltu garšvielu maisījums taukiem: ķimenes, koriandrs, sarkanie un melnie pipari, pētersīļi, lauru lapa.

Recepte

Pērkot speķi, pārliecinieties, ka āda viegli atdalās. Peritoneum (podcherevok, subkutāni) nedarbosies.

Atdaliet speķi no ādas. Apkaisiet to no abām pusēm ar garšvielām un sāli (jums to vajag nedaudz vairāk nekā tad, kad sālāt karbonādes pirms cepšanas).

Apkaisa ar ķiploku, sagriež "ziedlapiņās".

Mēs pārvēršam taukus rullī. Mēs to iesaiņojam cūkgaļas ādā. Aptiniet cieši ar diegu. Ielieciet cepšanas piedurkni.

Mēs ieliekam ruļļus uz cepešpannas, ielieciet iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, cepiet pusotru stundu 160-180 C temperatūrā.

Ielieciet izceptos ruļļus atdzist uz restēm, un, kad tie atdziest, ielieciet tos uz stundu ledusskapī, lai pilnībā atdzistu.

ROULET 3. Ukrainas uzkoda

SASTĀVDAĻAS

Cūkgaļas tauki ne vairāk kā 2 cm biezi - 1-1,5 kg,
Malti melnie pipari,
Piparu zirņi,
Sāls, ķiploki, citas garšvielas pēc garšas.

Recepte

Plānas bekona gabals ar ādu, vienmēr ar gaļas slāni (jo lielāks slānis, jo garšīgāks) no sirds pildīts ar ķiploku. No visām pusēm berzējiet sāli un piparus. Saritiniet, sasieniet ar skarbu pavedienu un stundu vāriet ļoti sāļā buljonā (tauki neņem lieko sāli).

Buljonā ielieciet lauru lapu un piparus. Var vārīt sīpolu mizās, lai iegūtu ruddy mirdzumu.

Pēc vārīšanas, nenoņemot pavedienus, ielieciet ruļļu pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 180 C. Temperatūra. Tad mēs to izņemam, atdzesējam un ievietojam ledusskapī uz nakti.

No rīta mēs noņemam pavedienus, sagriež tos šķēlēs un neiet uz darbu, jo ķiploku gars aizbaidīs jūsu priekšnieku un kolēģus no jums.

Šis rullītis ir nedēļas nogales vai svētku ēdiens

ROLL 4. Pildīts speķa rullītis ar aknām

SASTĀVDAĻAS

Ļoti plāni svaigi cūkgaļas tauki ar ādu
Svaigas vistas aknas.
2 olas,
Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte

Vāra olas cieti vārītas, atdzesē un nomizo.

Uzpildiet speķa mēģeni ar svaigām vistas aknām, sālītām un garšvielām pēc garšas, un ielieciet tajā vārītas olas kaut kur pa vidu. Parasti olas šeit nav jāpievieno, tās ir domātas skaistumam.

Aptiniet iegūto ruļļu baltā kokvilnas audumā un atkal iesaiņojiet ar diegiem, it īpaši no galiem, lai novērstu tā satura izkrišanu no ruļļa.

Ielieciet ruļļu katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra apmēram 4 stundas.

Izņemiet gatavo ruļļu no ūdens un ielieciet to zem apspiešanas, lai tas labi sakrājas un atdziest.

Pēc tam, neatslābinot, ievietojiet ledusskapī un tikai pēc atdzesēšanas atbrīvojiet to no auduma un diegiem.

Šim rullim ir pat ne želejas gaļas, bet sviesta konsistence.

ROLL 5. Pildīts rullītis ar garšvielām

SASTĀVDAĻAS

Cūkgaļa (vēders) ar gaļas slāni - 1,5 kg,
Ķiploki,
Melnie un sarkanie pipari,
Ingvers,
Kadiķu augļi,
Lauru lapa,
Burkāns,
Alus - 1 glāze.

Recepte

Labi izskalojiet taukus. Ja ir sariņi, sadedziniet to uz uguns, ar nazi nokasiet iedegumu, noskalojiet. Tagad jūs varat sākt.

Nogrieziet ādu ar nelielu tauku slāni no gaļas ar asu nazi.

Berzējiet ādu ar sāli un garšvielām. No gaļas, ja vēlaties, biezā kārtā sagrieziet nedaudz speķa.

Burkānus sagriež kubiņos. Piparus, kadiķu augļus, lauru lapas samaļ kafijas dzirnaviņās. Ingveru un ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves.

Atstājiet 3-4 ķiploka daiviņas un pāris lavrushka lapas bez sasmalcināšanas, sagrieziet ķiplokus šķēlēs un salauziet lapas gabalos.

Mērcējiet naža galu ūdenī, iemērciet to garšvielās un caurduriet vēderu starp bekona un gaļas slāņiem, nenoņemot nazi, ieduriet caurumā burkānu bloku, ķiploku plāksni un lavruškas gabalu. Šādā veidā sabāziet visu gaļas gabalu.

Tagad apvienojiet sāli un maltas garšvielas un bagātīgi berzējiet visas vēdera puses. Izplatiet rīvētu ķiploku un ingveru.

Ielieciet gaļu paplātē, pārklājiet ar sagatavotu ādu un dienu atstājiet ledusskapī - marinējiet.

Nākamajā dienā ritiniet gaļu ruļļos, \u200b\u200baptiniet to ar ādu un sasietiet ar auklu. Pēc vēlēšanās visu rullīti iemērciet sarkanajos piparos un ielieciet cepšanas maisiņā. Ielej tajā glāzi tumša alus. Aizveriet un ievietojiet cepeškrāsnī 180 C temperatūrā un cepiet 15-20 minūtes. Tad samaziniet temperatūru līdz 150C un turpiniet cept pusotru stundu.

Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā ruļļu, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi.

No rīta noņemiet auklu rullī un drosmīgi sagrieziet šķēlēs.

Šo rullīti var pasniegt kā aukstu uzkodu svētku galdam, kā arī lielisku alternatīvu desai rīta sviestmaizei.

Speķa rullītis tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajām un garšīgākajām uzkodām. Šim ēdienam ir vairākas populārākās un garšīgākās receptes.

Speķa ar ādu sagatavošanā, kā arī uz tā balstītos ruļļos ir daudz dažādu variāciju. To vāra, sautē, cep cepeškrāsnī, vāra lēnā plīts.

Lai pagatavotu bekona rullīti cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

plāns speķis ar ādu - 1 kilograms;
gaļa (vistas, liellopa vai teļa gaļa, pēc jūsu izvēles) - 250 grami;
burkāns;
ķiploki;
garšviela;
sāls.

Cūku tauki pirms vārīšanas vispirms ir jāsālē. Pēc tam sagataves sālīto daļu berzē ar timiānu, melniem un sarkaniem maltiem pipariem vai citām pieejamām garšvielām, pēc kuras jūs varat izkaisīt pildījumu uz slāņa.

Burkānus sarīvē uz smalkas rīves un vienmērīgi izklāj uz pamatnes. Sagatavoto gaļu sagrieziet plānās šķēlēs un vienmērīgi sadaliet pa gabalu. Sarullē un sasien ar kulinārijas auklu. Liek cepšanas piedurknē.

Cep bekona rullīti ar ādu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Uzkodas pagatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Ja, pērkot, izvēle nokritās uz plānu speķi no cūkgaļas mucām, to vajadzētu cept ne ilgāk kā 1,5 stundas. Turklāt, ja galvenā produkta svars ir aptuveni 1 kilograms, šādu gabalu labāk sagriezt divos mazākos gabalos. Tad rullītis cepsies ātrāk.

Sīpolu mizās

Lai pagatavotu vārītu speķa rullīti sīpolu mizās, ņem:

plāns speķis ar gaļas slāni;
sāls;
malti melnie pipari;
čili pipari - 1 gabals;
lauru lapa - 2 gabali;
apiņi-suneli;
ķiploki - 10 zobi;
ūdens;
sīpolu miza 300 grami.

Cūkgaļas vēderu sarīvē ar spraugu ar papriku un apiņu-suneli maisījumu. Saritināt. Kaklasaite ar stingru diegu vai kulinārijas auklu.

Ievietojiet lauru lapu, ķiplokus, piparus sarakstā sālsūdens ūdenī. Pievienojiet sīpolu mizu, sāli ar ātrumu 100 grami uz 1 litru ūdens. Maisījumu uzvāra. Pagatavojiet ruļļus 2 stundas. Tad atdzesē un ievieto ledusskapī uz 12 stundām. Kad laiks ir beidzies, uzkoda ir gatava ēst.

Gatavošana folijā

Lai pagatavotu ceptu speķa rullīti folijā, ņemiet:

speķi ar plānu gaļas slāni;
ķiploki - 1 galva;
zemes ķimenes - 1-2 tējkarotes;
zemes koriandrs - 1-2 tējkarotes;
malti sarkanie pipari - pēc garšas;
malti melnie pipari - pēc garšas;
lauru lapa.

Labi nomazgājiet taukus un noņemiet ādu. Pēc tam atveriet slāni un berzējiet ar ķimenēm, koriandru un papriku maisījumu. Pievienojiet sāli ar ātrumu 1 tējkarote 0,5 kg tauku. Ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un ar to aizpilda sagatavi. Rullīti sarullē un atstāj 40 minūtes marinēties sālī un garšvielās.

Aptiniet marinēto sagatavi folijā un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepšanas laiks - 1,5 stundas. Kad uzkoda ir pagatavota, iztukšojiet liekos taukus, atdzesējiet un nosūtiet uz ledusskapi uz 3-4 stundām, lai rullis būtu sabiezināts. Pēc kāda laika sagriež plānās šķēlēs un pasniedz.

Vārīta bekona rullīte ar gaļas slāni

Lai pagatavotu vārītu speķa rullīti, jums:

plāns speķis ar nelielu gaļas slāni;
rupja (galda) sāls;
melnie pipari (zirņi);
baltie pipari (zirņi);
ķimeņu;
ķiploki;
lauru lapa.

Noņemiet ādu no galvenā produkta, apkaisa ar sāls kristāliem un atstājiet 30 minūtes, lai tauki būtu sālīti. Pa to laiku visas pieejamās garšvielas jāsadala viendabīgā masā (bet, ja pikantajā pulverī rodas lieli gabali, tas nav biedējoši). Sarīvē ruļļa iekšpusi ar iegūto maisījumu, cieši sarullē un sasien ar auklu vai blīvu diegu. Lai rullītis būtu smaržīgāks, zem diegiem ievietojiet dažas lauru lapas.

Ielieciet sagatavi somā. Pēc verdoša ūdens vāra uz lēnas uguns vismaz 2 stundas. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gatavo delikatesi no trauka, ļaujiet taukiem iztukšot. Pēc tam atdzesē vārīto speķa rullīti ar gaļas slāni, pēc tam nospiežot to ar slodzi (tas padarīs gaļas delikatesi blīvāku).

Pēc atdzesēšanas trauku ievieto ledusskapī, atstāj uz 12 stundām.

ROULET 1. Pārsteigums negaidītiem viesiem

SASTĀVDAĻAS

Speķa gabals ar ādu, apmēram 1 cm biezs - 1 gab.,
Cūkgaļa (pēc garšas var ņemt vistu vai gaļu) - 200 g,
Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte

Speķi ar ādu, notīriet, mazgājiet. Tad mēs izklājam uz galda, sāli un piparus.
Atsevišķi sagrieziet gaļu plānās kārtās. Tad mēs to uzliekam uz speķa, pipariem, sāli.
Speķi ar gaļu uzmanīgi sarullē un sasien ar diegu.
Mēs ieliekam mūsu ruļļu piemērotā kastrolī, piepildām ar ūdeni un iestatām gatavot.
Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, piparus, lavrushka.
Vāra apmēram trīs stundas zemā siltumā (jo biezāks ir rullītis, jo ilgāk to vajag pagatavot). Ja ūdens vārās, tas jāpapildina (bet no tējkannas tikai verdošu ūdeni). Starp citu, ja vēlaties veltīt rullītim patīkamu brūnganu krāsu, pagatavojiet to kopā ar sīpolu mizām.
Pēc tam, kad rullis ir pagatavots, ielieciet to cepšanas piedurknē un sautējiet cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu.
Gatavo rullīti izņem no krāsns, atdzesē, noņem diegu, sagriež plānās šķēlēs un izbaudi garšu un aromātu.
Jaungada brīvdienām šāds rullis ir pati lieta.

ROULET 2. Baltkrievijas ciemata gardums

SASTĀVDAĻAS

Cūkgaļas speķi ar ādu, slāņi līdz 2 cm biezi - 1 kg,
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas,
Sāls pēc garšas
Maltu garšvielu maisījums taukiem: ķimenes, koriandrs, sarkanie un melnie pipari, pētersīļi, lauru lapa.

Recepte

Pērkot speķi, pārliecinieties, ka āda viegli atdalās. Peritoneum (podcherevok, subkutāni) nedarbosies.
Atdaliet speķi no ādas. Apkaisiet to no abām pusēm ar garšvielām un sāli (jums to vajag nedaudz vairāk nekā tad, kad sālāt karbonādes pirms cepšanas).
Apkaisa ar ķiploku, sagriež "ziedlapiņās".
Mēs pārvēršam taukus rullī. Mēs to iesaiņojam cūkgaļas ādā. Aptiniet cieši ar diegu. Ielieciet cepšanas piedurkni.
Mēs ieliekam ruļļus uz cepešpannas, ielieciet iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, cepiet pusotru stundu 160-180 C temperatūrā.
Ielieciet ceptos ruļļus atdzist uz restēm, un, kad tie atdziest, ielieciet tos uz stundu ledusskapī, lai pilnībā atdzistu.

ROULET 3. Ukrainas uzkoda

SASTĀVDAĻAS

Cūkgaļas tauki ne vairāk kā 2 cm biezi - 1-1,5 kg,
Malti melnie pipari,
Piparu zirņi,
Sāls, ķiploki, citas garšvielas - pēc garšas.

Recepte

Plānas bekona gabals ar ādu, vienmēr ar gaļas slāni (jo vairāk slānis, jo garšīgāks) no sirds pildīts ar ķiplokiem. No visām pusēm berzējiet sāli un piparus. Saritiniet, sasieniet ar skarbu pavedienu un stundu vāriet ļoti sāļā buljonā (tauki neuzņem lieko sāli).
Buljonā ielieciet lauru lapu un piparus. Var vārīt sīpolu mizās, lai iegūtu ruddy mirdzumu.
Pēc vārīšanas, nenoņemot pavedienus, ielieciet ruļļu pusstundu cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 180 C. Temperatūra. Tad mēs to izņemam, atdzesējam un ievietojam ledusskapī uz nakti.
No rīta mēs noņemam pavedienus, sagriež tos šķēlēs un neiet uz darbu, jo ķiploku gars aizbaidīs jūsu priekšnieku un kolēģus no jums.
Šis rullītis ir nedēļas nogales vai svētku ēdiens

ROLL 4. Pildīts speķa rullītis ar aknām

SASTĀVDAĻAS

Ļoti plāni svaigi cūkgaļas tauki ar ādu
Svaigas vistas aknas.
2 olas,
Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte

Speķa gabalu, kura izmērs ir vismaz 30x30 cm (vēlams lielāks), nomazgājiet, nosusiniet un velmējiet mēģenē. Malām vajadzētu iekļauties savienojumā, pretējā gadījumā vidū būs maz vietas. Aptiniet cauruli ar virtuves diegu, neskopojieties ar tās daudzumu.
Vāra olas cieti vārītas, atdzesē un nomizo.
Piepildiet speķa cauruli ar svaigām vistas aknām, sālītām un garšvielām pēc garšas, un ielieciet tajā vārītas olas kaut kur pa vidu. Parasti olas šeit nav jāpievieno, tās ir domātas skaistumam.
Aptiniet iegūto ruļļu baltā kokvilnas audumā un atkal iesaiņojiet ar diegiem, it īpaši no galiem, lai novērstu tā satura izkrišanu no ruļļa.
Ielieciet ruļļu katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra apmēram 4 stundas.
Izņemiet gatavo ruļļu no ūdens un ielieciet to zem apspiešanas, lai tas labi sakrājas un atdziest.
Pēc tam, neatslābinot, ievietojiet ledusskapī un tikai pēc atdzesēšanas atbrīvojiet to no auduma un diegiem.
Šim rullim ir pat ne želejas gaļas, bet sviesta konsistence.

ROLL 5. Pildīts rullītis ar garšvielām

SASTĀVDAĻAS

Cūkgaļa (vēders) ar gaļas slāni - 1,5 kg,
Ķiploki,
Melnie un sarkanie pipari,
Ingvers,
Kadiķu augļi,
Lauru lapa,
Burkāns,
Alus - 1 glāze.

Recepte

Labi izskalojiet taukus. Ja ir sariņi, sadedziniet to uz uguns, ar nazi nokasiet iedegumu, noskalojiet. Tagad jūs varat sākt.
Nogrieziet ādu ar nelielu tauku slāni no gaļas ar asu nazi.
Berzējiet ādu ar sāli un garšvielām. No gaļas, ja vēlaties, biezā kārtā sagrieziet nedaudz speķa.
Burkānus sagriež kubiņos. Piparus, kadiķa augļus, lauru lapu samaļ kafijas dzirnaviņās. Ingveru un ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves.
Atstājiet 3-4 ķiploku daiviņas un pāris lavrushka lapas bez sasmalcināšanas, sagrieziet ķiplokus šķēlēs un salauziet lapas gabalos.
Mērcējiet naža galu ūdenī, iemērciet to garšvielās un caurduriet vēderu starp bekona un gaļas slāņiem, nenoņemot nazi, ieduriet caurumā burkānu bloku, ķiploku plāksni un lavruškas gabalu. Šādā veidā sabāziet visu gaļas gabalu.
Tagad apvienojiet sāli un maltas garšvielas un bagātīgi berzējiet visas vēdera puses. Izplatiet rīvētu ķiploku un ingveru.
Ielieciet gaļu paplātē, pārklājiet ar sagatavotu ādu un dienu atstājiet ledusskapī - marinējiet.
Nākamajā dienā ritiniet gaļu ruļļos, \u200b\u200baptiniet to ar ādu un sasieniet ar auklu. Pēc vēlēšanās visu rullīti iemērciet sarkanajos piparos un ielieciet cepšanas maisiņā. Ielej tajā glāzi tumša alus. Aizveriet un ievietojiet cepeškrāsnī 180 C temperatūrā un cepiet 15-20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150C un turpiniet cept pusotru stundu.
Pēc tam izslēdziet krāsni un atstājiet tajā ruļļu, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi.
No rīta noņemiet auklu no ruļļa un sagrieziet to šķēlēs.
Šo rullīti var pasniegt kā aukstu uzkodu svētku galdam, kā arī lielisku alternatīvu desai rīta sviestmaizei.

Skatīt arī:
8 kotletes receptes
5 gardas pildītas ruļļu receptes
Vistas rullīši ar desām recepte
Vistas rullis ar baklažāniem (fotoattēli pa solim)