Visgaršīgākā sālīta rozā laša recepte. Kā marinēt rozā lasi mājās - vienkāršas receptes garšīgam ēdienam. Sālīts rozā lasis mājās sālījumā

Vai esi jau apguvis siļķu sālīšanas mākslu? Ir pienācis laiks pāriet uz zivīm "cēlākām"! Vai lasis un forele ir dārgi? Nekādu problēmu! Kā jums garšo rozā lasis, sālīts mājās? Ļoti garšīgi un veselīgi, nemaz nav grūti pagatavot. Un ziniet, diez vai kāds no viesiem jūsu zivīs atpazīs rozā lasi - gan ārēji, gan pēc garšas tas gandrīz neatšķiras no debesīm dārgā laša! Tiesa, tas ir lieliski: rozā laša sālīšana - mēs iegūstam lielisku lasi? Pamēģināsim?

Rozā laša izvēle sālīšanai

Lašu dzimtas zivis vienmēr ir bijušas īpaši novērtētas to izcilās garšas un nenovērtējamo ieguvumu dēļ organismam. Rozā lasis pieder arī lašiem.

Rozā lasis ir unikāls ar to, ka tajā ir maiga sarkanā gaļa. Tas satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, jo īpaši – Omega 3, kas ir tik svarīgas sieviešu veselībai un skaistumam. Pateicoties tiem, organisms atjaunojas, atbrīvojas no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes produktiem. Vēlaties veselīgu, skaistu, elastīgu ādu, stiprus nagus un spīdīgus matus - paļaujieties uz rozā laša!

Sālītais rozā lasis ir īsta delikatese. Ja daži atzīmē gaļas sausumu cepšanas vai sautēšanas laikā, tad sālītai gaļai šīs īpašības vispār nepiemīt. Lai rozā laša sālīšana mājas apstākļos pirmajā reizē noritētu ar blīkšķi, ir svarīgi izvēlēties pareizo zivi.

Protams, ja neesi Tālo Austrumu iedzīvotājs vai vismaz viesis, diemžēl tikko noķertu rozā lasi diez vai varēs redzēt. Tāpēc izvēlamies no veikalu piedāvājuma. Un tur, kā likums, rozā lasis ir tikai saldēts.

Jūs varat atrast ķidātas un neķidātas zivis ar galvu vai bez tās. Protams, neķidāts ir lētāk, bet pārmaksāt par iekšām, kas aiziet postā, ir neizdevīgi. Taču ir nianse – iespējams patīkams bonuss kaviāra veidā. Rozā laša ikri ir rupji graudaini, barojoši un ļoti garšīgi. Bet kā izvēlēties zivi ar ikriem?

Padoms! Laša tēviņš ir “kuprīgāks” nekā mātīte. Gorbuška - meitenei ir gludas un gludas ķermeņa aprises. Tēviņš ir "gudrāks" - viņa zvīņas ir sārtas ar sudrabainu spīdumu. Mātītes ir ārēji pieticīgākas - tās ir pelēkas. Tēviņa deguns ir smails, bet mātītes – noapaļots. Ar asti stāsts ir savādāks: mātītei tā ir garāka un galā vairāk dakšveida nekā tēviņiem.

Lai rozā lasi mājās ātri un garšīgi sālītu, jārūpējas par zivju svaigumu. Par to jums pastāstīs sarkanās žaunas. Dzeltenas vai brūnas (pelēkas) nokrāsas žaunas norāda, ka zivis tiek uzglabātas ilgu laiku.

Spuru integritāte un elastība ir vēl viena svaiguma pazīme: salauztas un sausas spuras izdala novecojušas zivis. Āda nedrīkst būt nolobīta vai viegli atdalāma no ķermeņa, un tai nedrīkst būt dzeltenīgs pārklājums un brūni plankumi.

Smarža ir vēl viena norāde: no svaigām zivīm nedrīkst rasties sēnīte.

Vispārīgie sagatavošanas principi un metodes

Kā sālīt rozā lasi mājās? Šeit ir maz grūtību. Pērkam labas kvalitātes zivis. Jums ir vienkārši neticami paveicies, ja jums izdodas iegādāties atdzesētu rozā lasi! Bet saldēts arī ir labi. Mēs to atkausējam dabiskos apstākļos - bez mikroviļņu krāsns!

Tad rozā lasi vajag izķidāt, ja pirkts ar iekšpusi. Un tad sagriež gar grēdu un atdala fileju. Kauli atdalās diezgan viegli, tāpēc atlasām tos visus: tā zivs ātrāk izsāļosies, un to būs ērti ēst.

Dažreiz, lai sālītu rozā lasi mājās, receptei nepieciešams sālījums, tas ir jāsagatavo iepriekš, tas ir labi atdzesēts, ielejot zivis. Izmantojot sauso sālīšanas metodi, sālījums nav nepieciešams.

Laša filejas sālīšanai nepieciešami stikla vai emaljas trauki ar vāku.

Sālītais rozā lasis mājās - ļoti garšīgs: receptes

Tātad, ķersimies pie izklaidējošākā: kā sālīt rozā lasi mājās ir garšīgi un vienkārši?

Sālītais rozā lasis lasim

Jebkura galda rotājums, kas ir svarīga gardēžu sviestmaižu un oriģinālo salātu sastāvdaļa, bez šaubām, būs sālītais rozā lasis. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs izprast visas sālīšanas procesa smalkumus, kas aizņem ne vairāk kā 12 stundas!

Tātad, mums vajag:

fileja bez ādas - kilograms;

ūdens - 2 litri;

sāls - 8 ēdamkarotes;

rafinēta bezaromatizēta eļļa - ½ tase.

Pirms rozā laša sālīšanas lasim fileja nedaudz jāatdzesē: tā tiks sagriezta vieglāk un vienmērīgāk.

Vispirms uzvāra ūdeni, verdošā ūdenī izšķīdina visu sāli. Ļaujiet sālījumam atdzist.

Ejam pēc zivīm. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Sagriež ar asu nazi līdz pusotra centimetra biezos gabalos. Iemērciet tos sālījumā 30-45 minūtes.

Pēc tam, izņemot no sālījuma, noskalo aukstā ūdenī, liek kodināšanas traukā un pārlej ar eļļu.

Pēc 10 stundām rozā laša sālīšana lasim mājās ir pabeigta: izņemam no ledusskapja un baudām trekno un sulīgo a la lasi.

Sālīta rozā laša gabaliņi

Sastāvdaļas:

rozā laša gaļa no vienas zivs;

granulēts cukurs - ēdamkarote;

sāls - 3 ēdamkarotes;

rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Fileju var sālīt pilnībā vai sagriezt vidējos gabaliņos.
Pēc cukura un sāls sajaukšanas ar maisījumu ierīvē iepriekš ar papīra dvieli nosusinātās filejas.

Ieeļļojiet sālīšanas trauka dibenu ar lielu daudzumu eļļas un uzlieciet zivju gabaliņus. Pa virsu uzkaisa pārējo sāls-cukura maisījumu. Pārklāj ar vāku, patur istabas temperatūrā 2,5 stundas un liek ledusskapī vismaz uz diennakti. Viss, zivs gatava.

Jautājiet šefpavāram!

Neizdevās pagatavot maltīti? Droši jautājiet man personīgi.

Sālīts rozā lasis sālījumā

Izcils nedaudz sālīts rozā lasis sanāk pēc šīs receptes.

Sastāvdaļas:

ūdens - 1,5 litri;

rozā laša liemeņa fileja;

sāls - 4 ēdamkarotes;

lavrushka - 3 loksnes;

melnie piparu graudi - 10 gab.

Vispirms pagatavojam sālījumu: verdošā ūdenī iemetam sāli atbilstoši normai, gaidām, kamēr izšķīst. Ielejiet piparus, iemetiet lavrushku un nolieciet sālījumu atdzist.

Piepildiet laša fileju ar sālījumu un nosūtiet to uz dienu ledusskapī.

Sālīts rozā lasis eļļā

Neparasti maigs un trekns, mazsālīts rozā lasis mājās iznāk eļļas pildījumā. Tas ir izgatavots no šādiem produktiem:

kilograms laša filejas;

augu eļļa bez garšas - 2/3 tase;

sāls - 5 tējkarotes;

granulēts cukurs - 2 tējkarotes;

daži mazi melnie pipari un lauru lapa.

Fileju bez ādas sagriež pirkstu biezās šķēlēs. Pārkaisa ar garšvielām. Mēs sajaucam. Pievienojiet lavrushku un ielejiet eļļu.

Aizverot vāku, traukus ar zivīm noliekam malā ledusskapī uz 12 stundām. Tātad, pēc pusdienas garoza ir gatava.

Sālīts rozā lasis citronā

Vēl viena recepte, kas dod izcilas zivis, ir sālīts rozā lasis citronā. Filejas gabaliņi ātri marinējas, iegūst nereāli maigu garšu un smalku aromātu.

Sastāvdaļas vienam liemenim:

• sāls - 2 ēdamkarotes;

  cukurs - smiltis - ēdamkarote;

  saulespuķu eļļa bez izteikta aromāta - puse glāzes.

Fileju sagriež gabaliņos - jo plānāks, jo labāk. Apkaisa tos ar cukuru, pievienojot sāli.

Citronu rūpīgi noskalo un kopā ar mizu sagriež pusgredzenos.

Sālīšanai traukā liekam kārtiņu rozā laša, virsū - citronu kārtu, tad atkal zivi un citronu un tā izkārtojam visas sastāvdaļas tā, lai citroni būtu virsū.

Vienmērīgi piepildiet zivis ar eļļu. Mēs pārklājam trauku ar vāku un ievietojam to ledusskapī uz dienu. Fileja ir ideāli sālīta. Gabaliņus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot sviestmaizēm, kanapē, uzkodām un salātiem.

Sālīts rozā lasis burciņā

Stikla burka ir lielisks trauks, kurā var sālīt zivis. Ērts, aizņem maz vietas, novērš sālījuma plūsmu, pateicoties tā stabilitātei un ciešam vākam. Burciņā mājās dabū gardu gaišsālītu rozā lasi. Recepte ir vienkārša. Mēs uzņemam litru burku:

zivju fileja bez ādas - 500 grami;

nejodēts sāls - 4 tējkarotes;

granulēts cukurs - tējkarote ar slaidu;

sīpols - galva;

Lavrushki - pāris loksnes;

olīveļļa - ¼ tase;

melnie piparu graudi - zirņi 5.

Zivju fileju vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs ne vairāk kā 1 cm.

Sīpols - sagriež pusgredzenos. Sajauc cukuru ar sāli un pipariem. Pievienojiet zivīm garšvielas, samaisiet.

Burkas apakšā ielieciet rozā laša kārtu, pēc tam sīpolu pusgredzenus. Tāpēc izklājam burkas līdz augšai, neaizmirstot apmēram vidū ielikt lavrushku.

Virsū apslaka ar eļļu. Mēs uzliekam svaru un cieši pārklājam burku ar vāku.

Pēc diennakts stāvēšanas ledusskapī tiek iegūts neparasti garšīgs rozā lasis.

Sālīts rozā lasis ar degvīnu

Vēl viena vienkārša recepte garšīgam mazsālītam rozā lašam ir sālīšana ar degvīnu. Zivju gabalu konsistence ir cieta, garša ir mēreni sāļa.

Gatavojam no šādiem produktiem:

patiesībā rozā lasis (fileja) - 1 - 1,2 kilogrami;

nejodēts sāls - 2 ēdamkarotes;

granulēts cukurs - viena ēdamkarote (ne brūns!);

degvīns 40% 50 ml.

Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un sāli.

Nevajag pašu zivi sasmalcināt par mazu: plaukstas izmēra gabaliņi ir tieši piemēroti. Gabaliņus bagātīgi ierīvē ar sāls un cukura maisījumu.

Mēs ieliekam zivis vienā kārtā sālīšanas traukā un labi aplejam ar degvīnu. Šeit nederēs ne alkohols, ne konjaks - tikai šņabis!

Pēc 12-16 stundām jūs jau varat baudīt gardumu - zivs ir gatava!

Kā pasniegt sālītu rozā lasi

Lūk, sālīts rozā lasis mājās, ļoti garšīgs marinēts, aromāts peld pa visu māju un visi apkārt slienas... Bet kā pareizi pasniegt šo gardumu uz galda?

Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Mēs pasniedzam rozā lasi kā jebkuru citu sarkano sālītu zivi. Jūs varat sagriezt plānās šķēlēs un likt uz trauka ar sagrieztu citronu un svaigu garšaugu zariņiem. Ja jums patīk olīvas - un tās lieliski saskan ar sālītu rozā lasi.

Garda piedeva rozā laša - makaronu - mārrutku krēmam ar krējumu vai saldajām sinepēm.

Plānās plastmasas var ietīt ar ruļļiem, var likt uz sviestmaizēm. Šāda zivs ir laba gan svētku galdam, gan draudzīgām sapulcēm pie alus.

Lieliski un vienkārši, parastās siļķes vietā pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, dāsni pārkaisot ar zaļajām dillēm. Kopumā nekādu ierobežojumu nav. Ēdiet savu sālīto zivi tā, kā jums patīk!

Noskatieties video: sālītais lasis mājās ir ļoti garšīgs.

Ja jums patīk mana vietne, kas veltīta pareizam un veselīgam uzturam, varat to atbalstīt. Nauda tiks novirzīta tikai un vienīgi resursa attīstībai.

Saskarsmē ar

Satur vairāku veidu zivis. Rozā lasis starp tiem izceļas ar savu mazo izmēru. Lielākie indivīdi sasniedz 68 centimetrus.

Viņiem ir lieliska garša.Tas ir vārīts, cepts, cepts kopā ar dārzeņiem vai mīklā. Bet ātrākā gatavošanas metode ir sālīšana. Gatavu var iegādāties veikalā vai tirgū. Bet garšīgāka un barojošāka būs sālīšana, pagatavota ar rokām. Šāds ēdiens maksās daudz mazāk nekā līdzīgs veikalā iegādāts produkts.

Mājās? Sarkano zivju sālīšana ir vienkāršs process. Tās sagatavošana nebūs grūta. Sāls lasi veselu vai sadalītu porcijās.

Kā sālīt rozā lasi veselu?

Šai receptei jums būs nepieciešams:

Neliels svaigi saldēts zivju liemenis;

Lauru lapa.

Ēdienu gatavošanai zivis nav pilnībā atkausētas. Nogrieziet liemeni, vienlaikus noņemot galvu, spuras un asti. Rūpīgi iztīriet zivju iekšpusi. labi nomazgājiet un nedaudz nosusiniet. Viegli, ar uzasinātu nazi, noņemiet ādu, sagrieziet zivi gareniski divās daļās. Izciļņu un kaulus rūpīgi noņem. Trauka pagatavošanai tiek izmantoti divi rozā laša slāņi šajā formā.

Divdesmit piecu gramu cukura, sešdesmit gramu sāls un piparu maisījuma pagatavošanai, ko katra saimniece pievieno pēc garšas. Gatavo maisījumu sālī ar rozā lasi. Abas sālītās zivju kārtas ievieto dziļā emaljētā traukā. Ja vēlaties, starp tām ielieciet dažas lauru lapas. Sālīšana ar šo garšvielu izrādīsies smaržīga. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu sālīt. Rozā laša pagatavošana neaizņem daudz laika. Dienu vēlāk ēdiens ir gatavs lietošanai. Sālītas kārtas sagriež plānās šķēlītēs un izmanto visu veidu uzkodu pagatavošanai vai ēd kā gardumu. Ja zivs izrādījās pārāk sāļa, pirms vārīšanas to nomazgā ar ūdeni.

Sarkanās zivis sālītas ne tikai kopumā, bet arī pa daļām. Kā sālīt rozā lasi atsevišķos gabalos? Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

Zivju liemenis;

Saulespuķu eļļa.

Sagrieziet zivis tāpat kā pirmajā receptē. Zivju kārtas sagriež atsevišķos gabalos. Tiem jābūt maziem un pietiekami plāniem. Rozā lasi slāņos liek emaljētā traukā. Visas kārtas pārkaisa ar sāli. Uzliktās zivis jāpārklāj ar plānu saulespuķu eļļas kārtu. Trauku ar rozā lasi piecas stundas tur vēsā vietā. Pēc šī laika zivju gardumu var izmantot visu veidu ēdienu pagatavošanai.

Katra saimniece pati izvēlas, kā sālīt rozā lasi – veselu vai pa daļām. Abas receptes ir diezgan vienkāršas. Sālītais rozā lasis ir produkts, kas netiek ilgi uzglabāts. Šo ēdienu vislabāk ir izdzert divu dienu laikā. Ilgākai lietošanai trauku ar sāli ievieto saldētavā.

Sālītais rozā lasis ir jebkura svētku galda rotājums. To izmanto sviestmaižu, salātu gatavošanai un kā pildījumu vai uzkodu.

Laba diena, mani dārgie! Šodien kopā ar jums mājās sālīsim lasi. Izrādās, ka šīs brīnišķīgās sarkanās zivs sālīšanai ir daudz dažādu veidu un recepšu.

Tomēr, sākot apgūt šo vienkāršo zinātni, iesaku vispirms nodrošināt drošības pasākumus. Pirms rozā laša sālīšanas to rūpīgi sasaldē, lai samazinātu inficēšanos ar helmintiem un patogēniem mikroorganismiem. Nu, noteikti rūpīgi sālīt zivis.

Man jāsaka, ka šī gatavošanas tehnoloģija rozā lašā saglabā maksimālo vitamīnu (īpaši B grupas) un labvēlīgo skābju (Omega) daudzumu. Un kādas pārsteidzošas un maigas sviestmaizes jūs varat pagatavot ar to. Mmm... laizīt pirkstus!

Sālīta zivs ar sīpoliem un kartupeļiem ir iecienīts gardums svētku galdā. Lai netērētu naudu velti, pēc šīs receptes marinējiet rozā lasi pats.

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 1 kg
• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 5 ēdamkarotes
• augu eļļa - 50-100 ml

Labi sasaldēts rozā lasis nav pilnībā atkausēts, sagriež 12-15 mm biezās šķēlēs un, ja vēlas, noņem ādu un kaulus.

Mēs ieliekam zivis sālījumā, lai tas viss būtu ūdenī. Mēs stāvam 10 minūtes.

Tad izņemam rozā lasi, nosusinām ar papīra dvieļiem, liekam traukā, pārlejam ar augu eļļu un liekam ledusskapī uz 40 minūtēm. Zivs gatava, labu apetīti!

Garšīga un ātra vesela rozā laša sālīšana

Ja esat pārāk slinks, lai pirms sālīšanas nodarbotos ar zivju sagriešanu, varat to pagatavot veselu. Vienkārši neaizmirstiet pirms tam rūpīgi sasaldēt rozā lasi, lai izslēgtu kaitīgās floras vairošanos tajā.

Veikt:

• Vesels rozā lasis

Soli pa solim gatavošanas metode:

Rozā lasi no visām pusēm kārtīgi ierīvējam ar sāli, zivs iekšā arī sāli kārtīgi ieberam.

Rozā laša gatavošana sālījumā mājās

Sālījumā vārītas zivis ir ļoti garšīgas, sulīgas un elastīgas. Garšvielas piešķirs tai papildu garšu.

Sagatavot:

• Rozā lasis
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 2 ēdamkarotes
• Koriandra graudi - 20-25 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sīpols - 1 gab.
• Etiķis 9% tabula - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Soli pa solim gatavošanas metode:

Zivi sagriežam, noņemam ādu un kaulus, sagriežam 12-16 mm platos gabaliņos.

Tad pagatavojam sāls, cukura, koriandra sēklu un melno piparu maisījumu. Apkaisiet zivis ar šo maisījumu no visām pusēm, ievietojiet to apspiestībā un nosūtiet uz dienu ledusskapī.

Pēc dienas nolejiet sālījumu un rūpīgi noskalojiet rozā lasi ar aukstu ūdeni. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm un kārtīgi samaisa.

Pievienojiet etiķi un augu eļļu, samaisiet. Viendabīgai marinēšanai zivis jāmaisa ik pēc 15 minūtēm 2 stundas! Tad pasniedzam pie galda. Labu apetīti!

Video par to, kā garšīgi un ātri sālīt svaigu rozā lasi

Šajā receptē zivis tiek pagatavotas gabalos tikai vienas stundas laikā. Kulinārijas emuāru autors dalās ar saviem noslēpumiem, kā ātri sālīt rozā lašu, tāpēc iesaku to ņemt vērā!

Sastāvdaļas:

• 2 kg rozā laša
• 1 litrs vārīta atdzesēta ūdens
• 5 kaudzītas ēdamkarotes sāls
• dārzeņu eļļa

Kā marinēt rozā laša kaviāru mājās?

Kuram gan nepatīk ēst sarkanos kaviārus Jaunajā gadā? Diez vai tādu cilvēku ir. Lai nepārmaksātu naudu par "cūku kulkā", pēc pārbaudītas receptes marinējiet rozā laša kaviāru pats.

Mums būs nepieciešams:

• Rozā laša ikri - 350 gr.
• Ūdens - 500 ml

Soli pa solim gatavošanas metode:

Bļodā ielej siltu (42-45 grādu) ūdeni, pievieno ēdamkaroti sāls un maisa, līdz izšķīst. Mēs ievietojam kaviāru ūdenī uz 5 minūtēm.

Sagatavojam sālījumu: istabas temperatūrā vārītam ūdenim pievienojam sāli (uz 1 litru 75 gr.) Maisa, līdz pilnībā izšķīst un 15 minūtes pārnes ikri.

Mēs to ievietojam caurdurī un noņemam lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.

Pievienojiet augu eļļu, labi samaisiet, kaviārs ir gatavs!

Sāls rozā lasi pēc sasaldēšanas sālījumā ar medu

Šī ir neparasta recepte sarkano zivju sālīšanai. Fakts ir tāds, ka tajā tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā medus un konjaks. Bet izrādās vienkārši satriecoši garšīgi, iesaku vismaz reizi mūžā pamēģināt!

Sastāvdaļas:

• laša fileja (lasis)
• rupjā sāls - 2 ēdamkarotes
• cukurs - 1 ēdamkarote
• diļļu zaļumi - 2-3 zariņi
• konjaks - 1 ēdamkarote
• medus - 1 tējkarote

Soli pa solim gatavošanas metode:

Sagatavojam maisījumu no sāls, cukura, konjaka, medus un smalki sagrieztām dillēm, labi berzējam ar rokām, līdz kļūst putraimi.

Pēc tam ar iegūto maisījumu rūpīgi pārklājiet zivju fileju un atstājiet ledusskapī uz 12 stundām.

Sarkano zivju gabalu sausā sālīšana

Ja neesat sālījuma cienītājs, zivis varat sālīt ar sauso metodi. Turklāt to nav grūti izdarīt, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs.

Veikt:

• Rozā lasis - 1 kg
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 4 ēdamkarotes
• Citronu sula - 50 ml
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote

Soli pa solim gatavošanas metode:

Rozā lasi sagriežam gabaliņos.

Tad pagatavojam maisījumu no sāls, cukura, citronu sulas, augu eļļas un šajā maisījumā kārtīgi izrullējam zivis. Mēs ievietojam zem spiediena ledusskapī uz dienu. Tad var pasniegt galdā, labu apetīti!

Nu, kā jums garšo sālītais rozā lasis, kas pagatavots pēc šīm receptēm? Noteikti ierakstiet savu viedokli komentāros, būšu jums par to ļoti pateicīgs! Un, ja raksts izrādījās jums noderīgs, neaizmirstiet dalīties tajā ar saviem draugiem sociālajos tīklos. Tiekamies blogā!

Rozā lasis tiek uzskatīts par vienu no vērtīgākajām komerciālajām zivīm. Šim lašu dzimtas pārstāvim ir ļoti maiga un garšīga gaļa. Rozā laša gaļu ir viegli pagatavot, apcept un marinēt. Populārākais šīs zivs pagatavošanas veids ir sālīšana. Rozā laša sālīšana mājās jums nebūs grūta. Bez lielas piepūles jūs varat dabūt gardas zivis jūsu galdam. Ar šo produktu jūs noteikti iepriecināsiet ne tikai sevi, bet arī savu mājsaimniecību un viesus.

Rozā laša sālīšana mājās: 1. recepte

Savienojums:

• Rozā lasis - 1 gabals (1-1,5 kg)
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k
• Melnie pipari
• Lauru lapa

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms zivju sālīšanas tā ir jāsagriež. Rozā laša nokaušana sastāv no astes, galvas un spuras nogriešanas. Ir arī nepieciešams noņemt visas iekšpuses no liemeņa. Pēc tam zivis rūpīgi jānomazgā.
2. Apstrādātais liemenis jāpārgriež uz pusēm un no tā jāizņem kores un krasta kauli.
3. Tagad jums ir jāsagatavo maisījums zivju sālīšanai. Lai to izdarītu, sajauciet sāli un cukuru. Pievienojiet maisījumam dažus melnos piparus. Izmantojiet piparu daudzumu pēc savas gaumes.
4. Sāls abas zivs pusītes ar sagatavoto maisījumu un uz rozā laša uzliek lauru lapu. Katra zivs puse ir jāpārloka uz pusēm, lai lauru lapa būtu iekšā. Šī garšviela sālītam rozā lasim piešķirs garšu.
5. Sālītas zivis jāievieto bļodā un jāpārklāj ar vāku. Tādā veidā zivis tiks sālītas vienu dienu. Pēc tam, kad rozā lasis ir sālīts, atliek tikai to sagriezt porcijās un pasniegt galdā.

Rozā laša sālīšana mājās: 2. recepte

Savienojums:

• Svaigi saldēts rozā lasis
• Saulespuķu eļļa

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms sākat gatavot, ļaujiet rozā lasim nedaudz atkausēt. Šis process aizņems aptuveni stundu. Pēc tam no zivs liemeņa noņemiet asti, galvu un spuras. Turklāt ir nepieciešams notīrīt zivis no ādas. To var izdarīt ar labi uzasinātu mazu nazi.
2. Ir nepieciešams sagriezt mīkstumu plānās šķēlēs, un jo plānākas ir šķēles, jo labāk. Tāpēc ir labi izmantot nedaudz saldētas zivis (svaigu tik plāni sagriezt nevarēs).
3. Izvēlieties bļodu zivju sālīšanai. Tajā nepieciešams ievietot sasmalcinātu zivju filejas šķēlīšu kārtu un pārkaisa tās ar sāli. Pēc tam ielieciet vēl vienu kārtu rozā laša un atkal apkaisa to ar sāli. Jums ir jāizliek zivis, līdz tās beidzas.
4. Tad pārlej rozā lasi ar eļļu un pārklāj ar vāku. Atstājiet zivis apmēram 5 stundas, lai tās sālītu. Pēc tam to var ēst uzreiz, vai arī var likt ledusskapī.

Rozā laša sālīšana mājās: 3. recepte

Savienojums:

• Neapstrādāta laša fileja - 1 kg
• Cukurs - 3 ēdamkarotes
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Dilles
• Saldās un pikantās sinepes - katra 1 ēdamkarote
• Etiķis - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 125 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Izvēlieties trauku, uz kura likt filejas. Pēc filejas ievietošanas traukos jāpaliek minimālai vietai. Zivis bagātīgi ieeļļojiet ar augu eļļu (olīvu vai saulespuķu).
2. Sagatavo cukura, sāls un diļļu maisījumu un pārkaisa ar to fileju. To visu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj ledusskapī uz 2 dienām. Pēc tam, kad zivs ir sālīta, sagrieziet to plānās šķēlēs. Pasniedziet šādi sālītu rozā lasi ar mērci, kas pagatavota no sinepēm, etiķa, dillēm un eļļas.
3. Ja vēlaties, sālījot rozā lasi, varat izmantot smalki sagrieztus zaļumus.

Rozā laša sālīšana mājās: 4. recepte

Savienojums:

• Rozā lasis - 1,5 kg
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k
• augu eļļa - 1-1,5 ēd.k.
• Garšvielas

Ēdienu gatavošana:

1. Izvēlieties svaigi saldētu rozā lasi, kas sver 1-1,5 kg, un noņemiet no tā ādu. Tas ir ļoti vienkārši izdarāms (mehānisms ir aprakstīts iepriekšējā receptē). Sākot no mugurkaula, sagrieziet zivis plānos gabaliņos.
2. Jebkurā traukā sajauciet sāli un cukuru. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz koriandra.
3. Jūsu sagrieztie zivju šķīvji ir jāieliek burkā kārtās ar cukura un sāls maisījumu. Jāliek tā, lai pirmais slānis sastāvētu no sāls un cukura, bet otrais no rozā laša. Šajā gadījumā zivju plāksnēm nevajadzētu pārklāties viena ar otru.
4. Kad šādā veidā saliek visas zivis, uzlej virsū augu eļļu. Nākamajā dienā varat ēst zivis.

Rozā laša sālīšana mājās: 5. recepte

Savienojums:

• Svaigas zivis - 1 gab
• Sāls - 0,5 ēd.k
• Pipari - 2 tējk
• Sīpols - 2 gab
• Ķiploki - 1 galva
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet zivis sālīšanai un sagrieziet to gabalos.
2. Tagad jums ir jāsagatavo piparu un sāls maisījums. Iegūtajā maisījumā jāvelk zivju gabaliņi.
3. Šādā stāvoklī ielieciet zivis bļodā un pārklājiet. Ļaujiet rozā lasim nostāvēties apmēram 45-50 minūtes.
4. Kad sālīšanas laiks ir beidzies, noskalojiet zivju gabalus siltā ūdenī un saspiediet.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus sagriež ripiņās. Sīpolu un ķiploku liek bļodā ar zivi un pārlej ar augu eļļu. Ļaujiet zivīm nostāvēties šādā stāvoklī apmēram 10-15 minūtes. Pēc šī laika iegūto sālīto rozā lasi varat ēst pārtikai.

Katra cilvēka uzturā jābūt dažādām zivīm. Šāds produkts ir brīnišķīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu un daudzu noderīgu vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt tajā ir unikālas taukskābes, kas ir ārkārtīgi svarīgas pilnvērtīgai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai, normālai smadzeņu un nervu sistēmas darbībai, kā arī izcilam izskatam. Mūsu valstī īpaši iecienītas ir sālītas un konservētas zivis, kuras ir pilnīgi iespējams pagatavot arī pašu spēkiem. Mūsu šodienas sarunas tēma būs rozā laša sālīšana mājās, tam izmantotās receptes.

Sālīts rozā lasis eļļā

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāsagatavo viens kilograms rozā laša, trīs tējkarotes sāls un pusglāze augu eļļas.

Noskalojiet zivis, noņemiet no tās ādu un noņemiet kaulus. Beigās iegūsit pāris pusītes tīras filejas. Sagrieziet to apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Nosūtiet šķēles bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet. Ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet. Ielieciet zivis stikla burkā un atdzesējiet. Pēc desmit stundām to var uzskatīt par gatavu.

Vairāk sālīšanas eļļā mājās

Lai pagatavotu šādu zivi, jums jāuzkrāj septiņi simti gramu rozā laša, simts mililitri augu eļļas, pāris ēdamkarotes sāls, tējkarote cukura, daži pipari un lauru lapa.

Noskalo zivis un nosusina. Noņemiet no tā ādu un atdaliet fileju no kauliem. Sagrieziet rozā lasi nejaušos gabaliņos.

Tagad sāciet gatavot sālījumu. Piemērota izmēra traukā sajauciet augu eļļu ar sāli, cukuru un lauru lapu. Ja vēlaties, varat pievienot arī piparus.

Sagatavotās zivis rūpīgi sajauc ar sālījumu un nosūta uz tīru burku. Aizveriet ar piemērotu vāku un atdzesējiet astoņas līdz desmit stundas. Šajā laikā zivis tiks sālītas.

Rozā laša zivju sālīšana mājās augu eļļā ar dillēm un sinepēm

Lai pagatavotu šādu zivi, nepieciešams uzkrāt vienu kilogramu rozā laša, ēdamkarote augu eļļas, trīs ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls, kā arī ķekars dilles. Izmantojiet arī pusi tējkarotes sinepju, pāris ēdamkarotes deviņu procentu etiķa un vēl pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Vispirms notīriet zivis, noņemiet no tās kaulus un ādu. Sagatavoto fileju saloka piemērota izmēra taisnstūra formā un biezi apsmērē ar ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Sasmalciniet dilles.

Apvienojiet cukuru, sāli un gatavos zaļumus. Apkaisiet zivis ar šo maisījumu, labi sadaliet. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un piespiediet ar svaru. Liek ledusskapī uz vienu līdz divām dienām.

Lai pagatavotu mērci šādai zivij, apvienojiet pāris sinepju un etiķa šķirnes, atšķaidiet ar augu eļļu. Kārtīgi samaisa līdz gludai.

Sālīto zivi sagriež šķēlēs un pasniedz ar mērci.

Sālīšana sālījumā mājās ar augu eļļu

Lai pagatavotu šo rozā laša versiju, jums jāsagatavo pāris zivis, litrs ūdens, piecas ēdamkarotes sāls (ar slaidu), simts piecdesmit mililitrus augu eļļas un viens vidējs sīpols.

Vispirms zivi izķidā un sagriež porcijās. Ielieciet iegūtās šķēles piemērota izmēra traukā.

Izšķīdiniet sāli aukstā iepriekš vārītā ūdenī un piepildiet zivis ar iegūto sālījumu tā, lai tas pilnībā to pārklātu. Atstājiet rozā lasi sālījumā stundu, pēc tam noteciniet.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Izklājiet to pa zivs virsmu. Virsū ielej augu eļļu. Nosūtiet zivis ledusskapī apmēram četrdesmit minūtes, pēc tam pasniedziet uz galda.

Rozā lasis sālījumā ar garšvielām

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāsagatavo viens kilograms rozā laša, puslitrs ūdens, simts grami rupjās sāls un piecdesmit grami cukura (ja vēlaties). Izmantojiet arī ēdamkaroti deviņu procentu etiķa, vienu lauru lapu un piecus līdz sešus melno piparu graudus.

Atkausē zivi, nogriež galvu un izņem iekšpusi. Labi noskalojiet. Ja vēlaties paātrināt sālīšanas procesu, sagrieziet to divās filejās.

Pagatavo sālījumu: atdzesē verdošu ūdeni līdz četrdesmit grādiem, izšķīdina tajā sāli un cukuru, ielej etiķi un pievieno piparus. Sagatavoto zivi pārlej ar sālījumu, virsū liek apspiešanu. Atstājiet rozā lasi istabas temperatūrā trīs līdz četras stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī tajā pašā sālījumā vēl vienu dienu. Sālīšana mājās, izmantojot sāls šķīdumu, ir pabeigta.

Lai zivs sanāk vēl garšīgāka, pēc sālīšanas to sagriež porcijās un pārlej ar augu eļļu. Ielieciet rozā lasi burkā un atstājiet vēl divpadsmit stundas ledusskapī.

Mazsālītais rozā lasis, pagatavots mājās, ir lielisks ēdiens gan ēšanai atsevišķi, gan sviestmaižu un dažādu salātu pagatavošanai. Un ar savām rokām jūs varat padarīt šo zivi perfektu atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Rozā lasis pieder lašu ģimenei. Tā ir vērtīga komerciāla zivs.

Maiga rozā laša gaļu var vārīt, sālīt, cept. Un ar pareizu sagatavošanu šī zivs iegūst brīnišķīgu garšu. Īpaši populārs ir sālītais rozā lasis.

Rozā laša sālīšana mājās ir pavisam vienkārša. Mēs piedāvājam vienkāršu sālīšanas recepti.

Mums būs nepieciešams:
rozā laša liemenis;
sāls;
cukurs;
Lauru lapa;
melnie pipari.

Vispirms jums ir jāsagriež zivis. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Izķidā visas iekšpuses un noskalo.

Laša liemeni pārgriež uz pusēm.

Noņemiet mugurkaulu un lielos piekrastes kaulus.

Sagatavosim maisījumu rozā laša sālīšanai. Vidēja izmēra liemenim (1 - 1,5 kg) sajauciet pusotru ēdamkarotes sāls ar vienu ēdamkaroti cukura. Pievienojiet nedaudz melnos piparus pēc garšas.

Sāliet abas rozā laša pusītes ar maisījumu. Ielieciet lauru lapu un aptiniet gabalus, kā parādīts fotoattēlā. Lauru lapa piešķirs rozā lasim garšu.

Sālītos zivju gabaliņus liek bļodā un pārklāj ar vāku. Atstājiet zivis 24 stundas sālīšanai.

Sagriež porcijās un var pasniegt.

Sālītais rozā lasis ir lieliski piemērots mutē laistošu sviestmaižu, gardu salātu un daudzu citu ēdienu pagatavošanai, kas, pateicoties sarkanās zivs garšai, var kļūt par jūsu receptēm.

Tikai Tālo Austrumu iedzīvotāji savā virtuvē var redzēt svaigu rozā lasi, savukārt citiem vajadzētu apmierināties ar saldētiem liemeņiem, kurus var iegādāties mājās. Sālītas zivis ir lieliska uzkoda parastai ēdienkartei un svētku galdam. Mēs sapratīsim procesa sarežģītību, kā arī kaviāra sālīšanas noteikumus.

Kā žāvēt sāls lasi mājās?

Sākumā es vēlos sniegt dažus padomus par liemeņa izvēli, un vislabāk ir dot priekšroku iespējām bez galvas.

Aste nedrīkst būt pret vēju un, ja iespējams, skatīties uz vēderu, kam jābūt rozā krāsā. Izvēlieties uzticamas vietas pirkšanai.

Pirmais solis gatavošanā ir rozā laša atkausēšana, taču jāņem vērā, ka procesam jābūt dabiskam, tas ir, nelieciet to karstā ūdenī un neizmantojiet mikroviļņu krāsni. Pēc tam pārejiet pie gaļas un vispirms noņemiet spuras un asti, un, ja ir, tad galvu. Izdariet iegriezumu vēderā un izmetiet iekšpusi. Pēc tam zivis ir jānomazgā tekošā ūdenī gan no iekšpuses, gan no ārpuses.

Ar asu nazi izdariet iegriezumu gar mugurkaulu un sagrieziet liemeni divās daļās. Pēc tam noņemiet visus kaulus, ja nepieciešams, izmantojot pinceti. Atliek tikai sagriezt rozā lasi atsevišķos gabalos un sākt sālīšanas procesu. Tagad apsveriet vairākas sausas sālīšanas iespējas.

Kā sālīt zivis mājās:

• ņem fileju, nenoņemot mizu, un gabaliņus gaļas malā apkaisa ar rupjo sāli un, vēlams, jūras sāli. Ieteicams koncentrēties uz proporcijām, ka uz 1 kg zivju jāņem 3-4 ēd.k. karotes. Salieciet gabalus vienu virs otra, savienojot malu bez ādas. Ietiniet tos tīrā drānā vai papīra dvielī, pēc tam ievietojiet tos tīrā bļodā un aizveriet vāku. Liek ledusskapī un atstāj uz 16 stundām;
• rozā lasi var sālīt, izmantojot granulētu cukuru un garšvielas. Mazā bļodā samaisiet 5 ēd.k. ēdamkarotes rupjās sāls, 25 g cukura un 1 tējkarote maltu piparu. Ņem 1 kg zivju un sadala to gabalos, lai iegūtu pāra skaitli. Ierīvē tos ar sagatavoto maisījumu un pusi liek tīrā traukā ar ādu uz leju. Virsū liek sasmalcinātas dilles, pētersīļus, sasmalcinātas 3 lauru lapas un apkaisa visas 1 ēd.k. karote citrona sulas. Pēc tam pārklājiet ar otru zivs pusi, pārlokot gaļu virs gaļas. Aizveriet vāku un ievietojiet trauku ledusskapī uz 2 dienām. Ik pēc 8 stundām pārus ieteicams pagriezt tā, lai apakšējie gabali būtu augšā. Pēc noteiktā laika rozā lasis jānotīra no liekā sāls un to var ēst;
• ja jums garšo pikanta sarkana zivs, tad apstājieties pie šīs iespējas, kurai nepieciešams nomazgāt 600 g filejas ar ādu un nosusināt ar papīra dvieli. Atsevišķi sagatavo maisījumu sālīšanai, kam sajauc 45 g sāls, 50 g granulētā cukura un 1 tējkaroti rupjā čili. Ielejiet pusi no sagatavotā maisījuma uz trauka dibena. Sakārtojiet zivju gabalus ar gaļas pusi uz leju, un tad uzkaisiet pārējās garšvielas. Aizveriet vāku un ievietojiet trauku ledusskapī uz dienu. Kad laiks ir pagājis, gabali jānomazgā un jāatstāj vēdināmā vietā 12 stundas nožūt.

Nevajadzētu izmantot presi, jo no zivs izdalīsies pārāk daudz sulas, un tā galu galā kļūs sausa. Paturiet prātā, ka jo plānāk jūs sagriežat produktu, jo ātrāk tas pagatavojas. Sausajam maisījumam var pievienot citas garšvielas, kas tikai dažādo garšu. Piemēram, varat ņemt koriandru vai sasmalcinātu citrona miziņu.

Kā sālīt rozā lasi sālījumā mājās?

Lai paātrinātu gardas uzkodas pagatavošanas procesu, varat izmantot mitrās sālīšanas iespēju, kurai tiek izmantotas dažādas sālījuma iespējas.

Iespējas, kā ātri sālīt rozā lasi mājās:

• ņem katliņu un ielej tajā ūdeni, pievienojot 100 g sāls, 55 g granulētā cukura un 1 ēd.k. karote 9% etiķa. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai. Ņem 1 kg rozā laša un sadala to gabalos, kas jāieliek traukā un jālej ar sagatavoto marinādi. Atstāj uz 2 stundām, un tad pārliek trauku ledusskapī uz pāris dienām un var nogaršot. Pasniedziet pārlejotu ar eļļu un pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem;
• tagad mājās sālījam rozā lasi, izmantojot sinepes, kas uzkodai piešķirs garšvielu. Mēs sākam ar sālījumu, kuram pannā nepieciešams ielej 1 litru ūdens. Pievienojiet tur 3 ēd.k. karotes sāls un granulēta cukura. Uzvāriet šķidrumu un pēc tam atdzesējiet, ielieciet lauru un sinepes. Piepildiet gabaliņus ar sālījumu un atstājiet pāris dienas.

Varat arī eksperimentēt ar sālījuma pagatavošanas sastāvdaļu sastāvu, piemēram, varat izmantot krustnagliņas. Rozā lasis ātri marinējas marinādēs, kas pagatavotas no eļļas. Lai to izdarītu, apkaisīto fileju piepilda ar eļļu un atstāj uz laiku.

Kā sālīt rozā lasi pēc sasaldēšanas?

Lai pagatavotu gardas uzkodas, nav nepieciešams pilnībā atkausēt liemeni, jo ir gatavošanas metode, kas ir piemērota šim variantam.

Rozā laša marinēšanai ņem šādu produktu komplektu: 1 kg zivju bez galvas un astes, 25 g granulētā cukura, 30 g sāls, piparus, kaltētu estragonu, sinepju graudus un 4,5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, bez smaržas.

Jums jāsagatavojas šādi:

• sāls vēl saldētas zivis, kuras jānomazgā un jānotīra. Pēc tam sagriež 3 cm biezos gabaliņos.Atsevišķā traukā sajauc sāli, granulētu cukuru, piparus un sinepju sēklas. Visu kārtīgi samaisa un apkaisa zivi, liekot bļodā. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām, lai visi gabaliņi no visām pusēm būtu pārklāti ar garšvielām;
• Paņemiet vidēja izmēra kastroli un ielejiet tajā eļļu un pēc tam cieši salieciet filejas. Ja bļodā no zivs ir palikusi sula, tad lej to pannā. Nosedziet augšpusi ar mazāka diametra šķīvi un novietojiet svaru, piemēram, 2 litru burku. Kopumā slodzei jābūt 2 reizes smagākai par rozā lasi;
• izdalītajai sulai obligāti jāpārklāj visas zivis, jo sāksies sabrukšanas process un fileja netiks sālīta pareizi. Pretējā gadījumā ielejiet aukstu, bet vārītu ūdeni. Ievietojiet pannu aukstā vietā, bet ne ledusskapī. Kad laiks ir pagājis, izņemiet to un varat pasniegt uzkodas uz galda.

Kā sālīt laša kaviāru mājās?

Ja iegādātajā liemenī pēkšņi parādījās kaviārs, uzskatiet sevi par laimīgu. To var sālīt un iegūt produktu, kas nebūs zemāks par veikala iespējām.

Norādījumi kaviāra marinēšanai:

• pirmā lieta, kas jādara, ir atbrīvot olas no plēvēm. To nevajadzētu darīt ar rokām, jo ​​ir ļoti vienkāršs veids, kā ņemt marli un sarullēt to, lai iegūtu vairāku slāņu piedurkni. Pēc tam liek iekšā kaviāru un visu noskalo zem tekoša ūdens. Ir svarīgi pastāvīgi pagriezt marles uzmavu. Šis vienkāršais process noņems plēves, kas nosēdušās uz marles. Ielieciet olas bļodā;
• lai marinētu kaviāru mājās, ir nepieciešams pagatavot sālījumu, ko sauc par sālījumu. Sajauc 1 ēd.k. ūdens 2 tējkarotes sāls un 1 tējkarote granulētā cukura. Visu kārtīgi samaisa un pārlej kaviāru ar sālījumu. Liek ledusskapī un pēc stundas vari ņemt paraugu. Ir svarīgi nekavējoties iztukšot sālījumu. Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot dažādas garšvielas, kas ļaus iegūt jaunu oriģinālu garšu.

Jūs varat sālīt kaviāru bez sālījuma, izmantojot sauso sālīšanu. Lai to izdarītu, sagatavotos, tas ir, no plēvēm attīrītos, ikrus ielieciet bļodā un pa virsu uzberiet 10 g granulētā cukura un 20 g sāls. Visu samaisa, uzspiež ar apakštasīti virsū un uzliek glāzi ūdens. Gatavošanas laiks - 5-6 stundas.

Ir pieejamas visas vienkāršās receptes, un piedāvātie soli pa solim norādījumi ļaus katrai saimniecei tikt galā ar uzdevumu. Gatavojiet ar prieku.

Kā ātri un garšīgi marinēt rozā lasi mājas apstākļos7 Katra saimniece svētkos vēlas pagatavot daudz garšīgu un barojošu ēdienu, to iegāde gatavu ir dārga.

Sālītas zivis atrod daudz cienītāju viesu vidū, svarīgi ir atrast labu recepti, apgūt zivju sālīšanas pamatnoteikumus.

Jāņem svaigas, kvalitatīvas izejvielas, bet, ja tādas nav, var iegādāties arī saldētas zivis. Rozā lasi atkausē dabiskos apstākļos istabas temperatūrā, ledusskapī ar nelielu aukstumu.

Tagad vispārējā zivju sagatavošana:

1. Brīvs no svariem.
2. Noņemiet asti, spuras.
3. Nogriez galvu.

Pārpalikumi noderēs garšīgas un sātīgas zivju zupas pagatavošanai. Pagatavo fileju ar ādu vai bez tās. Izlemiet par rozā laša sālīšanas metodi, ir divas no tām: sausa un mitra.

Pirmajā variantā fileju pārkaisa ar sāli, pievienojot garšvielas. Zivis tiks sālītas dabiski. Otrajā variantā pagatavo sālījumu, ielej, ievieto zivju gaļu. Atliek tikai gaidīt.

Sālīšanai ir svarīgi izvēlēties pareizo zivi. Jums jāzina dažas funkcijas:

1. Labas kvalitātes rozā lasim ir spoguļkrāsas zvīņas, vēders ar maigi rozā nokrāsu.
2. Labāk ir pirkt jau izķidātas zivis, lai produkta svara raža būtu lielāka.
3. Rozā lasi labāk sālīt sausā veidā.
4. Svaigas zivis sālīšanai izvēlas rūpīgi, to nevajadzētu darīt steigā, no izvēles ir atkarīga gatavā produkta kvalitāte un garša.

Daži noderīgi padomi:

Lai zivs izrādītos "jūs laizīsit pirkstus", ir daži vienkārši triki:

1. Rozā lasi nav iespējams sālīt metāla traukos, pretējā gadījumā zivs iegūs garšu, kas tai pavada gatavošanas procesā.
2. Rozā laša kaviāru ir viegli pagatavot. Noņem plēvi, iemarinē divsimt gramos ūdens, divas karotes sāls ar karoti cukura, kas jāuzvāra un jāatdzesē. Pēc 3 stundām jūs varat baudīt jūras velšu delikatesi.
3. Sālījot ar sālījumu, zivis jānospiež ar slodzi.
4. Ja viņi vēlas ēst mazsālītas zivis, tās ir jāizņem no marinādes daudz agrāk.
5. Ja zivs izrādījās pārsālīta, tā apmēram divas stundas jāpatur pienā, noslauka, pielej eļļu, dekorē, ēd.
6. Ja vēlaties ātri sālīt zivis, jums jāņem mazāki gabali.
7. Sāls vislabāk ir ņemt rupju malšanu vai jūras sāli.
8. Maigās zivis marinādē iegūst ar mitrās sālīšanas metodi.
9. Rozā lasis ir ļoti barojošs, jo simts gramos tā satur 150 kilokalorijas, daudz olbaltumvielu, pietiekami daudz vitamīnu A, B, C. Ir dzelzs, magnijs, cinks.

Rozā lasi sālām mājās sausā veidā garšīgi un ātri

Svaigu rozā lasi ir labi pagatavot sausu: ātri, nepieciešams minimāls produktu daudzums, izrādās garšīgi. Sagatavošana prasīs piecpadsmit minūtes. Un jūs varat izmēģināt sālītas zivis dienā.

Nepieciešamie produkti ir:

• kilograms zivju
• cukurs 3 ēdamkarotes
• sāls 3 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

Paņemiet gatavo fileju ar ādu, ielieciet īpašā plastmasas traukā. Atsevišķi samaisām sāli un cukuru (pievienojam arī salauztu lauru lapu un piparu graudus) un apkaisa zivi, kas jāliek ar ādu uz leju. Aukstumā šiem gabaliņiem jānostāv piecas stundas, tad saturu labāk apgriezt. Nedaudz vēlāk atkārtojiet procesu vēlreiz. Kad pienāks zivs pasniegšanas laiks, tā jānoslauka ar sausu dvieli, skaisti jāieliek siļķu kastītē, bagātīgi apslaka ar saulespuķu eļļu, jārotē ar zaļo diļļu, pētersīļu, sīpolu zariņiem.

Rozā lasis marinādē

Zivi var ēst pēc astoņām stundām, garšvielas tai piešķirs garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 zivs
• litru ūdens burka
• 3 ēdamkarotes sāls
• Lauru lapa
• 10 gabaliņi melno piparu
• 2 ēdamkarotes cukura
• 1 tējkarote sauso sinepju

Sagatavojiet šādi:

1. sagriež fileju gabaliņos
2. sagatavo sālījumu pēc vārīšanas un atdzesēšanas,
3. ielej zivis ar iegūto šķidrumu, aizver, atstāj uz laiku,
4. uzglabāt ne vairāk kā 3 dienas, tāpēc rozā lasis ātri tiek pagatavots sālījumā mitrā veidā,
5. sālīto zivi no sālījuma nosusina ar salveti, uzmanīgi liek uz trauka, pasniedz eļļā.

Marinētu gurķu recepte ar apelsīniem

Rozā lasis izrādīsies neparasti garšīgs, izmantojot mandarīnus, tos varat aizstāt ar apelsīniem. Dienas laikā zivis tiks sālītas. Tas lieliski izskatīsies uz sviestmaizēm.

Produkti ņem:

• mandarīni - 4 augļi, apelsīni - 2 gab
• laša zivs fileja no vienas zivs

Atbrīvojiet augļus no mizas, sagrieziet šķēlēs. Ielieciet trauku dibenu ar zivīm, sāli un pārklājiet ar apelsīniem, mandarīniem, ielieciet otro pusi rozā laša, apkaisa ar sāli, ielieciet atlikušos augļus.

Cieši aizveriet trauku, turiet 24 stundas.

Ātrākā sālīšanas recepte

Mēs ar vīru, gaidot ciemiņus vakariņās, varam uzreiz ātri sālīt zivi.

Sālīšanai būs nepieciešams: sāls, zivis, eļļa un ūdens.

Kā sālīt:

1. Sagatavojiet stāvu sāls šķīdumu ar ātrumu 3-4 ēdamkarotes sāls uz puslitru ūdens.
2. Sagatavotos zivju gabaliņus pārlej ar šķīdumu.
3. Pēc 10 un vēlams pēc 15 minūtēm noskalojiet rozā lasi no liekā sāls.
4. Ielieciet zivi traukā, ielejiet saulespuķu eļļu, pievienojiet citronu.

Pēc 2 stundām viesi var droši palutināt ar mazsālītām zivīm.

Rozā laša steiki ar degvīnu

Zivis var pārdot gatavu sagrieztu porcijās. Tas saimniecei atvieglo gatavošanas procesu un ievērojami ietaupa viņas laiku. Šādi steiki ir labi sālīšanai ar degvīnu.

Produkti:

• 1 karote sāls
• 2 karotes granulēta cukura
• 1 karote degvīna

1. Atsevišķā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas.
2. Zivi pārlej ar spirtu un pārkaisa ar sāli un cukuru.
3. Divas dienas zivīm vajadzētu stāvēt aukstumā.
4. Sālījums veidosies intensīvi, ieteicams to notecināt.
5. Zivs gabalam virsū uzmanīgi novietojiet pieejamās zaļās garšvielas zarus.
6. Zivju sālīšanu pēc šīs receptes labāk sākt ilgi pirms svētkiem.

Citronu sulu pirms ēšanas var aromatizēt ar steiku.

Galdā pasniedzam rozā lasi

1. Sālīta zivs ir skaista, tajā pašā laikā garšīga, vēl labāk būs kūpinātā veidā. Jūs varat dažādot galdu ar uzkodām ar zivīm. Salāti ar sālītu rozā lasi ir pikanti un maigi, tie ir lieliska uzkoda.
2. Garnīram zivīm izmanto kartupeļus ar zaļumiem. Lielisks ēdiena papildinājums būs dārzeņu salāti no svaigiem tomātiem vai gurķiem.
3. Japāņu suši ar ruļļiem cienītāji atradīs īstu glābiņu mājas sālīšanas metodēs, jo šos ēdienus nevar pagatavot bez rozā laša.
4. Svētku galda ar sviestmaizēm cienītāji var tās pagatavot ļoti dažādas, jo rozā lasis tiek kombinēts ar sviestu, fetas sieru un sieru.
5. Dažkārt jau garlaicīgiem ēdieniem nepieciešama rekonstrukcija. Tādējādi sālītais rozā lasis var kļūt par izcilu zivi “zem kažoka”.
6. Tradicionāls zivju pīrāgs kļūs maigs ar viegli sālītu rozā lasi. Pievieno kausēto sieru, zaļumus – garša mainīsies, kamēr tradīcija netiek lauzta.

Garšvielas, kas lieliski sader ar sālītiem jūras asariem, veido milzīgu sarakstu, sākot no standarta lauru lapas līdz rozmarīnam un baziliku. Tos var savākt dažādos pušķos, vārīta rozā laša garša mainīsies no garšaugu pievienošanas.

Rozā laša salāti ar skābumu

Sarkanās zivis var ēst salātos ar tomātiem un citronu. Ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists, lieliski piemērots Jaungada galdam.

Sastāvdaļu sastāvs ietver:

• Rozā lasis - 250 grami
• Spēcīgi tomāti - 350 grami
• Citrons - puse
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
• Zaļais sīpols un melnie pipari

Rozā lasis jāsagriež kubiņos, bet tomātus uz pusēm, noņemot sēklas un lieko sulu, notīrīto mīkstumu sagriež kubiņos, kā zivi.

Izspiediet no citrona šķidrumu, sajauciet to ar augu eļļu un pipariem. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus. Visu samaisa, liek salātu bļodā, dekorē. Salāti gatavi.

Izmantojot ieteiktās receptes un padomus, saimniece varēs pārsteigt savus radus un viesus. Viņa zina, kā mājās garšīgi un ātri sālīt rozā lasi. Sarkanās zivis pieder pie jūras veltēm, taču jau sen vairs nav nepieejama delikatese. Svaigi saldētām zivīm ir pieņemama cena.

Jūs varat redzēt sagatavotos rakstus ar fotogrāfijām vai video, receptes varat izpētīt sadaļā "Kulinārās receptes". Blogs tiek pastāvīgi papildināts, tiek pievienota jauna informācija, padomi, ieteikumi. Saglabājiet vietnes adresi.

Pateicoties saviem pastāvīgajiem lasītājiem, es priecājos strādāt jūsu labā. Dalieties ar tiem, kam nepieciešams padoms, kam būs jāgatavo ēdieni svētku galdam, jāuzcienā ciemiņi. Manas receptes ar fotogrāfijām palīdzēs. Gatavojiet ar prieku. Labu apetīti.

Ir vairāki sarkano zivju veidi, no kuriem katrs atšķiras pēc izmēra, svara, garšas un tauku satura, kā arī patērētāju klases. Lasis ir luksusa klases produkts, un rozā lasis ir populārāka sarkanā zivs, kuras receptes ir daudz. Tas ir piemērots vispārējam patēriņam. Atjautīgi kulinārijas speciālisti prot pagatavot parasto rozā lasi tā, lai izvēlīgākajiem ēdājiem nešaubītos, ka viņu priekšā ir īsts trekns lasis.

Kā rozā lasis atšķiras no laša?

Pirms sākam gatavot rozā lasi, lai piešķirtu tam citas zivs garšu, mēs apsvērsim tā īpašības un galvenās atšķirības no lasi. Viss sākas ar zivju teritoriālo sadalījumu. Rozā lasis tiek nozvejots Klusā okeāna ūdeņos (un dažreiz pat saldūdeņos upēs vai ezeros), bet lasis tiek zvejots no Atlantijas okeāna. Abas zivis pieder vienai lašu ģimenei. Izmērā rozā lasis ir daudz mazāks par lasi, un jau to izskatā ir manāmas atšķirības. Rozā laša tēviņiem ir kupris, kas nārsta laikā kļūst lielāks un pamanāmāks, un gan tēviņiem, gan mātītēm uz astes spuras var būt tumši plankumi. Lasis ir zivs bez kupra un bez plankumiem, nārsta laikā tēviņu krāsa iegūst sarkanbrūnu nokrāsu.

No kulinārijas viedokļa laša gaļa, salīdzinot ar rozā laša gaļu, ir treknāka un blīvāka, to ir daudz ērtāk sagriezt plānās šķēlēs, piemēram, izmantot sviestmaizēs, rullīšos un suši, un klasiskos delikateses izgriezumos. . Šie divi zivju veidi atšķiras arī pēc krāsas – lasim ir piesātinātāks sarkans tonis (vārot – gaiši rozā), bet rozā lasim – rozā oranžs. Ja ņemam vērā zivju fileju, rozā lasim ir viendabīga krāsa, un tam nav gaišas krāsas vēnas, savukārt lašam, gluži pretēji, ir daudz dzīslu, kas atšķiras dažādos virzienos. Runājot par zivju gaļas sulīgumu un stingrību, rozā lasis pēc garšas ir nedaudz sausāks nekā lasis, turklāt sīkstāks, tā gaļa nav sulīga, tāpēc sālīšanai vai sautēšanai biežāk izmanto rozā lasi, bet cepšanai vai cepšanai – lasi.

Atšķiras arī laša un rozā laša kaviārs. Lašiem tas ir mazāks un gaišāks, un olu čaumala ir plāna un maiga, rozā lašiem tas ir nedaudz lielāks, olu krāsa ir gaiši oranža, un čaumala ir blīva.

Kā nesabojāt rozā laša garšu, gatavojot to “lasim”?

Pirmkārt, precīzi ievērojiet izvēlēto rozā laša sālīšanas metodi, nepieļaujiet kļūdas proporcijās. Un, otrkārt, nepārklājiet rozā lasi sausā sālī vai sālījumā - pretējā gadījumā tas kļūs ciets.

Kā izvēlēties svaigu vai saldētu rozā lasi gardam sālītam gurķim?

Ja pērkat svaigu zivi, lai to marinētu, vispirms pievērsiet uzmanību tās mīkstumam, tai jābūt ļoti blīvai, viendabīgai krāsai (kā jau teicām, rozā lasim ir rozā oranžs). Tam nevajadzētu būt pārāk spilgtiem vai, gluži pretēji, bāliem plankumiem. Pat svaigam, tam vajadzētu izskatīties "apetīti rosinoši". Pārbaudīt zivs svaigumu var šādi - piespiediet to ar pirkstu, bedrei, kas palikusi no spiediena, nekavējoties jāatgūstas, tāpat rūpīgi jāaplūko zivs aste - nekādā gadījumā tā nedrīkst būt pārāk sausa ( t ir pazme, ka t tika uzglabta zivs ilgu laiku). Ja zivij, kas jums patīk, ir galva, ieskatieties tai acīs. Tiem pat nevajadzētu būt nedaudz duļķainiem vai asiņainiem – izvēlieties tikai zivis ar skaidrām acīm.

Sālīšanai varat ņemt ne tikai svaigas zivis, bet arī saldētas. Labāk ņemt veselu, ar galvu. Zivs žaunām nevajadzētu būt ar tumši zaļganu nokrāsu (tā ir zīme, ka šī zivs drīz sāks pūt), zivs formai jābūt pareizai (ja zivs ir izliekta, tas nozīmē, ka tā ir atkususi un saldētas vairāk nekā vienu reizi), un visām spurām un astei jābūt neskartām (pretējā gadījumā zivis var tikt sasaldētas arī vairāk nekā vienu reizi, kas ietekmēs gan tās garšu, gan ieguvumus veselībai). Ja zivs ir sasaldēta un izķidāta, apskatiet tās vēderu - kvalitatīvā rozā lašā tas ir sārtā krāsā, ja pamanāt, ka uz vēdera sāk parādīties dzeltenums, labāk šādas zivis neņemt.

Gan svaigām, gan saldētām zivīm obligāta ir smarža. Viņam nevajadzētu dot "smaržu".

Kā marinēt rozā lasi lasim?

Izvēloties kādu no receptēm, ir svarīgi zināt, ka rozā lasis netiek sālīts vesels, bet gan gabalos, pretējā gadījumā vēstnieks izrādīsies pārāk stiprs, “stiprs”.

Sālīšanai gan zivs, gan sālījums ir jāatdzesē, tas ir svarīgs noteikums, pretējā gadījumā zivju gaļa sāks sadalīties, un rozā laša garša nemaz neizskatīsies pēc laša.

Sāls rozā lasis sālījumā (foto)

1. recepte, kas paredzēta 1 kg saldēta rozā laša:

1. Ļaujiet rozā lasim nedaudz atkust (ne pilnībā, jo tā būs ērtāk zivi notīrīt un sagriezt). Atkausēšanai jābūt vai nu normālā temperatūrā - virtuvē, vai ledusskapja apakšējā plauktā - tur ir vēsāks nekā istabā, bet daudz siltāks nekā saldētavā.
2. Zivi apstrādājam: nogriežam galvu, izņemam spuras, atbrīvojamies no zivs iekšām, kārtīgi nomazgājam vēderu.
3. No zivīm noņemam ādu, noņemam kaulus.
4. Mēs sagriežam zivis gabalos, ērti to sālīšanai.
5. Ņemam 1 litru tīra ūdens (ja ūdens ir vārīts, tas nedrīkst būt silts un nevis karsts, bet pilnībā atdzisis), izšķīdinām 5 ēd.k. karotes sāls.
6. Uz 20 minūtēm iemērciet zivju gabalus sāls sālījumā. Svarīgi: jo ilgāk zivs būs sālījumā, jo sāļāka tā būs.
7. Izņemam zivi, uzliekam uz speciāliem papīra dvieļiem vai galda salvetēm, ļaujam sālījumam pilnībā notecināt.
8. Mēs ievietojam zivis stikla vai plastmasas traukā, ielejam augu eļļu, vēlams rafinētu (lai nebūtu eļļas smakas, un zivis smaržo tikai pēc zivīm). Ja zivi liek vairākās kārtās, katru kārtu pārlej ar eļļu (tikai tā jālej plānākā strūklā).
9. Liekam zivis zem preses (der šķīvis vai apakštase ar glāzi ūdens virsū).
10. Mēs gaidām 6 stundas, un rozā lasis ir gatavs.

Sālījumā var pievienot īpašas garšvielas un garšvielas zivīm, piemēram, bieži izmanto pētersīļus, sarkanos vai melnos piparus, rozmarīnu, fenheli, baziliku.

Šādi pagatavots rozā lasis tiek uzglabāts ledusskapī līdz 7 dienām.

2. recepte ar sālījumu un saldēšanu svaigām zivīm

1. Šķīst 1 litrā vārīta auksta ūdens 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura, uz brīdi ieliek ledusskapī, kamēr sagriežam zivi.
2. Apstrādājam zivis - atbrīvojamies no iekšpuses, spurām, ādām, labi noskalojam.
3. Šī metode nav piemērota maziem gabaliņiem, tāpēc mēs sagriežam rozā lasi divās daļās, no kurām katra arī ir uz pusēm (pāri).
4. Ielejiet rozā lasi ar sālījumu zemā plastmasas bļodā.
5. Mēs izņemam zivis saldētavā uz 1 dienu.
6. Mēs izņemam zivis sālījumā no saldētavas un ļaujam pilnībā atkausēt.
7. Zivi nomazgājam ar tīru aukstu ūdeni, nosusinām.
8. Sagriež gabaliņos un 2-3 stundas pārlej ar saulespuķu eļļu (var iztikt arī bez šī soļa).
9. Sālītais rozā lasis ir gatavs.

Šādu rozā lasi var uzglabāt 6-7 dienas, vienmēr ledusskapī.

3. recepte, ātrākā, "5 minūtēs"

Uzglabā ledusskapī 3-4 dienas.

Mēs sālām zivis “sausā” veidā, bez sālījuma

1. recepte, vienkāršākā, ar cukuru:

1. Sagatavojam zivis.
2. Sajauc atsevišķā bļodā 1,5 ēd.k. karotes cukura un 3 ēd.k. karotes sāls.
3. Traukos, kas paredzēti mūsu rozā laša sālīšanai, ielieciet 1/2 no iegūtā maisījuma.
4. Liek sagriezto rozā lasi virsū cukura un sāls.
5. Zivim pārlej pārējo cukura maisījumu.
6. Atstājam zivis uz 3 stundām, neko neaizveram, nekur neizņemam.
7. Zivi noņemam “nožūt” - noslaucīsim ar sausiem papīra dvieļiem, kas uzsūks visu lieko sāli, ko rozā lasis nav iesūcis sevī.
8. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, zivis ievietojam plastmasas vai stikla traukā, virsū liekot augu eļļu.

Šī metode ļauj sālītu rozā lasi uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

2. recepte ar citronu

Rozā laša sālīšanas ar citronu receptē nevar neievērot soli ar saulespuķu eļļu, jo citronā ir skābe, kas izvada zivīs liekos taukus un izžāvē jau tā ne sulīgo rozā laša gaļu, tāpēc eļļa ir neaizstājams šīs metodes sastāvdaļa. rozā laša sālīšana.

Zivis ar citronu uzglabā nedēļu.

3. recepte, plastmasas maisiņā (1 iespēja)

Jūs varat uzglabāt nedēļu.