Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Trauki podos/ Mēness spīdums mājās. Kā pagatavot mēness spīdumu mājās. Pašdarināta mēness spīduma "Bietes" gatavošana

Mēness spīdums “dari pats” mājās. Kā pagatavot mēness spīdumu mājās. Pašdarināta mēness spīduma "Bietes" gatavošana

Gandrīz katram cilvēkam, it īpaši tiem, kam patīk uzņemt viesus, agrāk vai vēlāk ir vēlme apgūt alus brūvēšanu mājās un izbaudīt viesus ar kvalitatīvu mājās gatavotu produktu.

Varbūt kāds iebildīs, ka sapulces var noorganizēt bez alkohola, piemēram, pie tases zāļu tējas. Bet noteikti būs ļoti daudz no tiem, kuri atradīs daudz argumentu par labu svētkiem ar "sildošiem" dzērieniem.

Piekrītu: mūsu tautas tradīcijās nav sēdēt pie galda “sausā”: viņi nesapratīs, nosodīs un pārstās draudzēties.

Kā var neatcerēties neaizmirstamo cīņu par prātību Gorbačova laikos. Jā, vecākā paaudze ļoti labi atceras “bezalkoholisko” kāzu stādīšanu, kuru vilnis pāršalca visu valsti, lai ziņotu virsotnei, ka, viņi saka, tās ir īstenojušas, mēs pāraudzinām, mēs ir pārliecināti par veselīga dzīvesveida priekšrocībām!

Un kas ir praksē? Kaut kur pa vienam viņi skrēja uz aizmugurējo istabu un no turienes atgriezās skaidri jautri, ar mirdzumu acīs. Un kaut kur viņi pat nolika alkoholu uz galdiem tējkannās. Tāpēc cilvēki smējās par sauso likumu, un ražošana joprojām bija tautas iecienītākais radošais hobijs.

Ir neskaitāmi argumenti par labu alus brūvēšanas kvalitātei. Bet mēs pieminēsim tikai vissvarīgāko no tiem:

  1. Sagatavojot augstas kvalitātes mēness spīdumu, jūs būsiet pārliecināts, ka pēc tā dzeršanas ne jūs, ne jūsu viesi nenonāks intensīvajā terapijā, ja ne sliktāk.
  2. Tas ir daudz lētāk nekā degvīna pirkšana veikalā.
  3. Pašdarināts mēness spīdums var būt ievērojami tīrāks un garšīgāks nekā lielveikala produkts.
  4. Pat ja jūs esat pret alkoholu, jūs droši vien joprojām zināt, ka vislabāk ir sagatavot dažādas zāles ar spēcīgu mēness spīdumu, nevis veikalā nopirktu degvīnu.

Ražošanas process

Diez vai kāds nezina, kas ir mēness spīdums, taču ne visi zina, kā to izdarīt pareizi un kas tam nepieciešams. Tāpēc sāksim ar pamatiem. Mēness spīdums ir produkts ar augstu alkohola saturu, kas iegūta fermentētu izejvielu (misas) destilācijas procesā. Savukārt galvenās misas sastāvdaļas ir:

  • raugs;
  • cukurs;
  • ūdens.

Dažas no šīm trim sastāvdaļām veido diezgan labu produktu. Bet tas ir statisks, tā sakot, garlaicīgs, tam trūkst garšas buķetes, un smarža nav īpaši pievilcīga. Un šeit var palīdzēt citas mēness spīduma sastāvdaļas, pievienojot pikantumu un pavedinot ar patīkamāku aromātu:

  • ievārījums;
  • ogas un augļi;
  • maize;
  • kukurūza.

Jāpiemin arī dažas "nacionālās tradīcijas". Piemēram, Ukrainā, gatavojot mājās gatavotu moonshine, bieži tiek izmantotas cukurbietes un to pārstrādes blakusprodukts-malias. Baltkrievijā populārs ir stiprs dzēriens no kartupeļiem.

Tomēr minētos "nacionālos dzērienus" diez vai var attiecināt uz mājas alus darīšanas šedevriem. Iegūtajam produktam ir raksturīga, ne pārāk patīkama smarža un garša, kas, visticamāk, nebūs patīkama zinātājam.

Jūs varat to pagatavot pareizi saskaņā ar klasisko recepti vienā vai divos posmos, panākot maksimālu gatavā produkta attīrīšanu no piemaisījumiem:

  • ielejiet misu kubā;
  • uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai;
  • samaziniet apkuri uz pusi, tiklīdz parādās pirmie pervak ​​pilieni;
  • atdaliet "galvu" 50 ml daudzumā. Šo produktu var izmantot kā rūpniecisko alkoholu;
  • misu vajadzētu destilēt, līdz mēness spīdums satur 35-40 ° cietoksni;
  • pārējais destilācijas produkts ("astes") atšķiras ar palielinātu fūzeļļu daudzumu, tāpēc tas nav piemērots iekšējai lietošanai. Ja ir paredzēta otra destilācija, tad "astes" ielej mazgāšanas līdzeklī. Pretējā gadījumā šķidrums izplūst.

Destilācijas aparāts

Uzziniet alus darīšanas noslēpumus mājās un sasniedziet augstākās kategorijas dzērienu pagatavošanas kvalitāti tas ir iespējams tikai praktiskā veidā... Un šim, protams, jums ir vajadzīgs mēness spīdums. Kāds viņš ir?
Faktiski mēness spīdums joprojām ir destilētājs, kas darbojas pēc iztvaikošanas principa (nevis ūdens, bet alkohols), atdzesējot un pārvēršot tvaiku šķidrumā, bet ar atšķirīgām īpašībām.

Kā tiek izgatavoti mēness spīduma fotoattēli?

  1. Internetā tiek pārdotas gatavas mēness spīduma fotogrāfijas ar nosaukumu "Distiller". Ierīce, kā likums, ir pielāgota tekošam ūdenim (iztvaicētāja dzesēšanai). Šādā destilētājā slikta ir tikai viena lieta - cena, kas parasti ir ļoti augsta.
  2. Tomēr cilvēku vidū viss jau sen ir izdomāts. Galvenās atšķirības ir tikai tajā, vai dzesēšanas ūdens ir jāmaina manuāli (tas ir nepieciešams tikai tad, ja nav ūdens padeves) vai ir jāpievieno tekošam ūdenim.
  3. Ilgu laiku un veiksmīgi pazīstamā spiediena katls tika pielāgots alus pagatavošanai mājās.
  4. Jaunas tehnoloģijas "deva impulsu" un nacionālās "inovācijas" - ir amatnieki, kuri jau ir pielāgojuši multivarkeri, lai mājās gatavotu moonshine. Vēlams, lai tam būtu maksimālā ietilpība (jau ir ne tikai 6-7 litri, bet arī 10 un pat 12,5). Tvaika vārstā, kas ir katrā multivarkā, tiek ievietota caurule, pievienota ūdens dzesēšana un tiek iegūts mēness spīdums.

Mēness spīdums joprojām sastāv no:

  • misu tvertne... Tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda vai aprīkots ar piena kolbu. Ļoti ērta slaukšanas mašīnas kolba, kuras vākā jau ir caurums ar sprauslu, uz kuras tiek uzlikta šļūtene (caurule);
  • dzesētājs... Ja nav ūdens padeves, tas ir vajadzīgs (viļņveida caurule lielā traukā - sile vai katls, katls). Tvertnē ielej ūdeni, kas pastāvīgi jāmaina - no augšas ņem karstu, pievieno aukstu utt. Ja ir jaucējkrāns ar aukstu ūdeni, tad izveidojiet nelielu ūdens apvalku ap caurules daļu un divus krānus (caurules, uz kurām tiek uzliktas šļūtenes). Aukstais ūdens iekļūst augšējā caurulē, apsildāms ūdens izplūst no apakšējās;
  • caurule vai šļūtene, pa kuru spirta un ūdens tvaiki paceļas no tvertnes, atdzesē un iztukšo aizvietotā traukā mēness spīduma veidā.

Lai izvairītos no svešas smakas un kaitīgiem savienojumiem, vislabāk ir izmantot vara cauruli vai karstā ūdens šļūteni.

Tehnoloģijas apgūšana

Pareizā mājas alus pagatavošanas tehnoloģija ietver šādas darbības:

  1. Mash sagatavošana... Šeit proporcija ir ļoti svarīga. Ieteicamais daudzums: 4 - 5 litriem remdens ūdens (tā temperatūrai jābūt aptuveni 30 ° C) nepieciešams 1 kg cukura un 100 g presēta rauga, ko var aizstāt ar sausu (20 g).
  2. Samaisa, atstāj rūgt silts vairākas dienas. Būtu jauki nolikt tvertni vai pannu ar misu uz silta paklāja, lai tā nestāvētu uz aukstās grīdas un to papildus ietīt. Braga labi fermentējas temperatūrā virs 18, bet ne zemāk par 40 ° C. Mēs misu pārklājam obligāti, bet ne hermētiski - fermentācijai nepieciešams gaiss.
  3. Ilgums aptuveni no 4 līdz 10 dienām... Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem: temperatūras, pievienotajām sastāvdaļām un rauga kvalitātes. Kad enerģiskā fermentācija jau ir pagājusi, tiek uzskatīts, ka misu var destilēt. Bet ne viss ir tik vienkārši.
  4. Mājas alus pagatavošanas process pats par sevi parasti ilgst vairākas stundas... Uguns jātur lēni, lai misa strauji nevārītos un netiktu iemesta mēģenē, kas vienkārši sabojās produktu, pie kura esat smagi strādājis.

Padomi no pieredzējušiem spirta ražotājiem:

  • Pieredzējuši mājas brūvēšanas meistari neiesakām izmantot sauso rauguĀtrā ēdināšana. Tie palīdz saīsināt fermentācijas laiku un samazina gatavā produkta ražu.
  • Informācija iesācējiem: raugs aukstumā neattīstās, un jūsu misa var vienkārši nespēlēties. Augstā temperatūrā raugs arī pārstāj darboties, un jūsu produkts kļūs skābs, nekad nesasniedzot mēness spīdumu.
  • Lai to pārbaudītu, jums tas ir jāizmēģina! Ja tas ir salds, nav pienācis laiks, ļaujiet tam klīst dienu vai divas. Bragai vajadzētu būt nedaudz rūgtai - ar degvīna garšu, tieši tad ir pienācis laiks pagatavot mēness spīdumu.

Pārliecināta zīme, ka visu izdarījāt pareizi - no tūbiņas burkā, kuru ielaidāt plānā strūkliņā, ielej dzidru, līdzīgu asaru, spēcīgu šķidrumu ar diezgan patīkamu reibinošu smaku! Mājas alus darīšanas noslēpumus vislabāk apgūt praksē - jo vairāk ar to brauksi, jo labāk to iegūsi. Un tas palīdzēs jums aprēķināt visus svarīgos parametrus tiešsaistē.

Ir aprēķini par mēness spīduma izvades ātrumu. Nozares norma, kas tiek uzskatīta par lielisku rezultātu - 1,28 litri 50% degvīna no 1 kg cukura... Labs rezultāts ir 1,24 litri, apmierinošs - 1,2 litri. Mēness spīdumu vidū tiek uzskatīts, ka nosacīti no 1 kg cukura misā 1 kg cukura izrādās stiprs 50% mēness spīduma.

"Galvas" un "astes"

Ir pierādīts, ka pirmā un pēdējā mēness spīduma daļa ir nelietojama. Domājat, kā pagatavot pareizo mēness spīdumu? Ja plānojat destilēt apmēram 5 litrus mēness spīduma, jums ir jānoņem pirmie 200 mililitri.

Tas - tā saucamā "galva" vai pervach - visspēcīgākais mēness spīdums, bet tajā pašā laikā - satur vislielāko skaitu ārkārtīgi kaitīgo, kurus nenoņem nekāda tīrīšana. Ko ar viņiem iesākt?

Pervach ir ļoti labi lietojams dažādu ārstniecības augu tinktūrām paredzēts berzēšanai (nav paredzēts iekšķīgai lietošanai). Tās stiprums ir aptuveni 80%, kas veicina vislabāko ārstniecības vielu "atlasi" no augiem.

Tas, ko parasti sauc par "asti", ir pēdējais mēness spīdums. Pirmkārt, tam ir ļoti zems stiprums, un, otrkārt, tajā ir arī daudz kaitīgu vielu. Kā noteikt, ka šī jau ir "aste"?

Daži cilvēki to definē ar to, ka tas vairs nedeg. Bet šī nav gluži pareizā metode. Labākais rādītājs ir alkohola mērītājs... Viss mēness spīdums tiek iztukšots un cietoksnis izmērīts. Ir 50 grādi, jūs varat apturēt procesu, vairāk - izbrauciet nedaudz vairāk, lai sasniegtu šo skaitli, ko uzskata par atsauci uz mēness spīdumu.

Mīļākās receptes

Tagad jūs zināt, kā padarīt moonshine mājās. Un to ir daudz, to meklēšana un izmēģināšana praksē ir ļoti interesants hobijs.


Laika gaitā jūs pārvērtīsities par īstu profesionāli un uzzināsit, kā mājās pareizi pagatavot moonshine no graudiem, vīna atkritumiem, vecā ievārījuma. Kā attīrīt gatavo produktu no kaitīgiem piemaisījumiem un pārvērst savu produktu par garšas meistardarbu, pēc kura gribas dziedāt un izklaidēties, turklāt bez smagām paģirām!

Iepriekš minētā recepte moonshine no cukura, tā sakot, ir pamats, pamats, kas nepieciešams, lai to turpmāk pārbaudītu, pievienojot sastāvdaļas traukā ar nākotnes misu. Mēs iepazīstinājām jūs ar mājas alus darīšanas pamatiem, jautru, jautru un rentablu nodarbi.

Ievads ................................................. .................................................. .................................................. 3

1. Mēness spīduma ražošanas tehnoloģija mājās ........................................ .. ............. 4

2. Izejvielu izvēle un sagatavošana .......................................... . ................................................. 6

2.1 Graudu dīgtspēja .............................................. . ................................................. . ..................... 7

2.2 Šķīduma pagatavošana no diedzētiem graudiem .......................................... .. .............................. 7

3. Fermentācija ............................................... .................................................. ............................................... deviņi

4. Destilācija ............................................... .................................................. ............................................ vienpadsmit

5. Mēness spīduma attīrīšana ............................................. . ................................................. . ............................... 12

6. Mēness spīdumam piešķirot aromātu, garšu un ziedu īpašības .................................... 14

6.1 Aromātiskās vielas ............................................... .................................................. ........... četrpadsmit

6.2 Sagatavoto izejvielu žāvēšana ............................................ .. ................................................ ......... 16

6.2.1 Svarīgi žāvēšanas punkti ..................................................................................................... 16

6.3 Zāļu novārījumu un uzlējumu pagatavošana ........................................... . ...................... 17

6.4 Garšas piešķiršana mēness spīdumam ............................................. ........................................ 17

6.5 Toni ................................................ .................................................. ........................... astoņpadsmit

6.6 Mēness spīduma saldināšana ............................................... .................................................. .......... 19

7. Iekārtas moonshine ražošanai mājās ........................................ 19

Kopš seniem laikiem Krievijā viņi uzkrāja visu veidu dzērienus no meža un dārza augļu un ogu sulām, retāk dārzeņiem. Mūsu senči par viņiem zināja daudz. Un, lai visus preparātus varētu patērēt vienā vai divās sesijās, tika raudzētas augļu un ogu sulas. Tā pamazām cilvēki iemācījās gatavot visa veida vīnus mājas patēriņam. Parasti šis dzēriens neatšķīrās no spirta stiprības mūsdienu izpratnē. Kopā ar tēju, kvasu, sbitnem vai perforatoru tie tika izmantoti galda dekorēšanai privātām sarunām, un tika ārstēti ģimenes un ģimenes svinību gadījumā.
Pamazām cilvēku vajadzības pēc alkoholiskajiem dzērieniem ir nedaudz mainījušās. Cilvēks pamazām apguva "vāju" spirtu saturošu maisījumu destilācijas tehnoloģiju. Līdz ar "reibinošas" dzeršanas parādīšanos - degvīnu, ar alkoholu stiprinātus liķierus un liķierus, konjaku, interese par pašmāju vīniem pamazām samazinājās, izņemot dienvidu reģionus, kur tika audzētas vīnogas un augļu dārzi stādīti lielās "platībās".
Moonshine ir tradicionāls krievu stiprais dzēriens, kas Krievijā ir kļuvis plaši izplatīts kopš 15. gadsimta, un to pamatoti uzskata par unikālu krievu zemes dzērienu. Recepšu oriģinalitāte un daudzveidība, plašā gatavā mēness spīduma gaume atšķir to labvēlīgi no ārzemju "brāļiem": skotu un amerikāņu viskija, angļu brendija, gruzīnu čačas un ķīniešu dēļ.
Moonshine alus darīšanai Krievijā ir bagāta vēsture. Receptes mēness spīduma iegūšanai gadsimtiem ilgi ir pilnveidotas destilētāju ģimenēs, kuras kā vislielākā vērtība ir nodevušas savus "īpašumtiesību noslēpumus" no paaudzes paaudzē.
Ievērības cienīgs ir fakts, ka līdz pagājušā gadsimta 70. gadiem destilētāju jeb, mūsdienās mēnessērdētāju, galvenais princips bija braukt pēc iespējas lēnāk, destilācijai izmantojot ne vairāk kā 45% no pieejamās misas tilpuma. Princips "mazāk ir labāk, bet labāk" mēness spīdumā bija raksturīgs ne tikai pirmajam braucienam, kad tika iegūts vienkāršs mēness spīdums, bet arī otrajam un trešajam. Tas viss izraisīja ievērojamus izejvielu zudumus, un tas bija iespējams tikai nekomerciālas ražošanas apstākļos, kas Krievijā pastāvēja dzimtbūšanas periodā. Destilētājs gandrīz nedomāja par sava biznesa rentabilitāti - viņa galvenās rūpes bija dzēriena kvalitāte, kuras dēļ viņš nežēloja ne sākotnējos produktus, ne laiku. Tā, piemēram, no 28 litriem mājas brūvēšanas tika iegūts tikai viens litrs vienkārša, bet "laba" mēness spīduma, kas, atkārtoti destilējot un atšķaidot, deva 0,55 litrus augstākās kvalitātes degvīna. Un, ja krievu zemes īpašniekam bija jāizvēlas, viņš vienmēr deva priekšroku savam dzimtajam degvīnam, nevis aizjūras stiprajiem dzērieniem, ieskaitot slavenos franču konjakus.
Kvalitatīva mēness spīduma, liķieru un liķieru pagatavošanas process, pamatojoties uz to, ir ļoti sarežģīts. Dažādi ķīmiskie komponenti, kas iesaistīti visos moonshine izgatavošanas posmos, sākot no izejvielu izvēles līdz gatavā produkta destilācijai un attīrīšanai, prasa rūpīgu pieeju un visstingrāko tehnoloģiju ievērošanu. Ņemot vērā, ka ilgu laiku literatūra par "destilāciju" bija aizliegta, tikpat daudz receptes mēness spīduma pagatavošanai tika neatgriezeniski pazaudētas un aizmirstas, jo neatbilda "sociālistiskajam dzīvesveidam", gadsimtiem ilga pieredze kvalitātes radīšanā dzērieni, kuru pamatā ir moonshine mājās, ir zaudēti. Tāpēc, rakstot šo kursa darbu, īpaša uzmanība tika pievērsta atsevišķiem augstas kvalitātes mēness spīduma sagatavošanas jautājumiem, jo ​​pareizi tika izmantota uzkrāta pieredze visos mēness spīduma sarežģītā tehnoloģiskā procesa posmos. Jāatceras, ka daudzi iesācēji "destilētāji", kuriem nav pietiekamas pieredzes, nezinot mājas gatavošanas tehnoloģiju, kļūst par savas "virtuves" upuriem - viņi grauj savu veselību, saindējas.

Dzīves pieredze rāda, ka galvenais izejvielu izvēles kritērijs ir to pieejamība, tas ir, to iegādes izmaksu samazināšana līdz minimumam. Cukuru visbiežāk izmanto kā izejvielu, taču tajā pašā laikā jāatceras, ka cukurs ir ne tikai vērtīgs, bet bieži vien nepietiekams barojošs produkts, savukārt atkarībā no reģiona ģeogrāfiskās atrašanās vietas var tikt izmantoti citi izejvielu veidi. jābūt pieejamākam: ciete, dažādi graudi, cukurbietes, kartupeļi utt. Salīdzinājumam, izvēloties izejvielu, zemāk ir tabula par spirta un degvīna iznākumu no 1 kg dažādu izejvielu. Izejvielu veida izvēle daudzējādā ziņā nosaka gatavā produkta kvalitāti. Tā, piemēram, cukurbiešu un izspaidu mēness spīdums nav piemērots plānu, kvalitatīvu mēness spīduma šķirņu pagatavošanai, taču tas ir labāks par daudziem citiem vienkāršiem, pikantiem un skarbiem dzērieniem, kuriem ir salīdzinoši zemas izmaksas. Kartupeļu mēness spīdums izrādās nedaudz kvalitatīvāks, taču tas ir jāuzlabo (divkārša destilācija, papildu tīrīšana). Ar atbilstošu apstrādi augļu un ogu pavadonis tuvojas augstas kvalitātes kategorijai un ir piemērojams augstas kvalitātes dzērieniem. Augstas kvalitātes stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai ieteicams izmantot moonshine, kas iegūts no cietes saturošām izejvielām (kviešiem vai citiem graudiem). Cietes izejvielu sagatavošanas procesu var iedalīt divos posmos: graudu dīgtspēja un šķīduma pagatavošana no diedzētām izejvielām. Ņemot vērā, ka galaprodukta kvalitāte un izejvielu ekonomiska izmantošana lielā mērā ir atkarīga no noteikto parametru ievērošanas katrā posmā, tiek sniegts detalizēts cietes izejvielu sagatavošanas procesa apraksts.

I tabula

izejvielu veids spirta iznākums, l / kg degvīna raža *, l / kg
Ciete 0,72 1,52
Rīsi 0,59 1,25
Cukurs 0,51 1,10
Griķi 0,47 1.00
Kvieši 0,43 0,92
Auzas 0,36 0,90
Rudzi 0,41 0,88
Prosa 0.41 0,88
Zirņi- 0,40 0,86
Mieži 0,34 0,72
Kartupeļi 0,11-0,18 0,35
Vīnogu 0,9-0,14 0,25
Cukurbietes 0,08-0,12 0,21
Bumbieri 0,07 0.165
Āboli 0,06 0,14
Ķirsis 0,05 0,121
* - ar degvīnu saprot 40% spirta šķīdumu

Pretējā gadījumā šo posmu sauc arī par iesala sagatavošanu. Labs iesals ir augstas kvalitātes moonshine pamats. Dažādu kultūru dīgtspējas periods ir šāds: 7-8 dienas kviešiem, 5-6 dienas rudziem, 9-10 dienas miežiem, 8-9 dienas auzām un 4-5 dienas prosai. Dīgšanas laikā graudos veidojas aktīvi fermenti, kas ievērojami paātrina cietes sahaifikāciju. Vajadzības gadījumā iesalu vajadzētu žāvēt; tomēr pēc žāvēšanas fermentu aktivitāte samazinās par 20% un attiecīgi palielinās dīgtspējas laiks.

Mājas alus ir lielisks veids, kā iegūt kvalitatīvu alkoholisko dzērienu bez kaitīgiem ķīmiskiem savienojumiem. Tā sagatavošanas klasiskā versija ir tehnoloģija, kas ietver cukura un rauga izmantošanu. Kā pareizi pagatavot dzērienu, kādus posmus vajadzētu iziet no sagatavošanas darba līdz pirmajai degustācijai? Kopā izdomāsim.

Sastāvdaļas un palīgmateriāli

Klasiskā ražošanas tehnoloģija 40 — grādu mēness spīdums piedāvā iegūt 5 litrus dzēriena no šādām sastāvdaļām:

Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu savākšanas viņi sāk apstrādāt traukus. Katlus un pudeles ieteicams mazgāt ar karstu ūdeni un noslaucīt ar tīru dvieli. Šī noteikuma ignorēšana ir saistīta ar dīvainas smaržas un pēcgaršas parādīšanos produktā.

Kā pagatavot cukura biezeni

Pirmkārt, jums ir jāaprēķina, kāda veida mēness spīdumu vēlaties iegūt darba beigās. Pagatavojot, katrs kilograms cukura dod 1,1 - 1,2 litrus dzēriena, kura stiprums ir 40 ° C. Lai iegūtu precīzu tilpumu, ieteicams palielināt sastāvdaļu skaitu par aptuveni 12%, jo gala rezultāts bieži vien ir mazāks nekā gaidīts. Izbraucot uz ietekmē destilācijas noteikumu pārkāpumu, sastāvdaļu kvalitāti un temperatūras režīmu. Tādējādi 3,5 kg ūdens pievieno 1 kg salda produkta (puslitrs tiks iztērēts apgriešanai) un 100 g presēta rauga (vai 20 g sausa).

Cukura apgriešana rada sīrupu un paātrina fermentācijas procesu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku produkta izšķīdināšanai siltā ūdenī, bet labāk ir smagi strādāt un vārīt sīrupu:

  1. 3 litrus ūdens ielej lielā katliņā un uzkarsē līdz 80 ° C;
  2. lēnām ielej 6 kg saldumu un samaisa, panākot viendabīgu masu;
  3. sīrupu uzvāra, pēc tam to vāra 10 minūtes;
  4. Kompozīcijai pievieno 25 g citronskābes un uz plīts nosaka minimālo temperatūru (pakāpeniski pievienojiet skābi, lai izvairītos no putu veidošanās);
  5. slēgtā katliņā visu masu vāra vēl 60 minūtes.

Lai iegūtu augstas kvalitātes misu, jums jāsagatavo ūdens. Ja tiek ievēroti higiēnas standarti, tas neradīs trešās puses smaržu un nepatīkamu garšu. Ūdens krāna pagatavošanai mājās ir jāaizstāv 24 līdz 48 stundas. Kaitīgi piemaisījumi nogulsnēsies un ūdens cietība samazināsies. Nosēdināto ūdeni caur plānu cauruli ielej katliņā.

Tad šādā katliņā aukstu ūdeni apvieno ar saldu sīrupu, piepildot, ceturtā daļa no tā tilpuma paliks brīva. Pretējā gadījumā putojošā misa pārplūdīs un iekrāsos telpu.

Ar rokām sasmalcināts raugs tiek iemests tieši traukā vai iepriekš izšķīdināts saldinātā ūdenī.
Trauki ir aizvērti un jāgaida 5-10 minūtes - šajā laikā uz nākamā mēness spīduma virsmas vajadzētu parādīties putām. Ja dzēriena pagatavošanai izmanto sauso raugu, tas tiek aktivizēts, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Parasti nepieciešamo produkta daudzumu izšķīdina ūdenī ar temperatūru 33 - 37 ° C, pēc tam trauku aizver un iesaiņo ar siltām nevajadzīgām lietām. Trauki tiek noņemti pusstundu aizliktajā telpā un gaida vienotas "cepures" veidošanos. Pēc tam raugu pievieno misai.

Fermentācijas procesu gaitā misu ievieto pudelē ar ūdens aizzīmogojumu un trauku izved telpā, kuras temperatūra ir 26 - 31 ° C – tie ir ideāli apstākļi rauga attīstībai. Mīsa, kuras pamatā ir sīrups, izstaro patīkamu karameļu smaržu, tāpēc jums nav jāuztraucas par gaisu telpā. Parasti fermentācija ilgst 4-5 dienas. Lai novērstu oglekļa dioksīda pārpalikumu, ik pēc 12 stundām misu sakrata 50 sekundes, nenoņemot ūdens blīvējumu.

Jūs varat saprast, ka misa ir piemērota destilācijai pēc vairākām pazīmēm:

  • specifiska alkohola smaka;
  • dzidrināta misas virsma;
  • nogulšņu veidošanās;
  • šņākšanas un burbuļu trūkums ūdens blīvē;
  • rūgta garša, kas saistīta ar cukura pārvēršanu spirtā;
  • degošs sērkociņš virs mazgāšanas neizgaist.

Darbs pie degazēšanas un misas dzidrināšanas sākas ar rauga nogulšņu novadīšanu. Šķidrums, kas tiek izvadīts caur cauruli, tiek uzkarsēts līdz 50 °, atkal ielej pudelē un apvieno ar bentonītu. Tas ir dabīgs balts māls, kas ir dzidrinātājs. Ja misas raža ir 20 litri, bentonītam vajadzēs 2 - 3 ēdamk. l. Malto mālu izšķīdina glāzē silta ūdens un pagaidiet, līdz tas pārvēršas krēmīgā masā. Tādā veidā misonā tiek ievadīts bentonīts, trauks ir aizbāzts un labi sakrata. Pēc 22 stundām maisījums būs pārstrādājams.

Kā mājās pagatavot moonshine - norādījumi par pareizu braukšanu

Mēness spīdums no cukura un rauga: vienkāršas receptes

Recepte ar pienu un kartupeļiem

SagatavošanaŠai mēness spīduma šķirnei ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas ievieto lielā katlā ar siltu vārītu ūdeni un rūpīgi samaisa. Recepte prasa, lai maisījums būtu infūzēts vienu dienu un apsteigts. Moonshine tiek iepildīts pudelēs, aizzīmogots un nolikts pagrabā.

Diļļu un jāņogu lapu recepte

Jūs varat pagatavot aromātisku mēness spīdumu no cukura un rauga:

  1. sausas dilles - 1 ķekars;
  2. raugs - 200 g;
  3. cukurs - 6 kg;
  4. jāņogu lapas - 10 gab.

Galvenās sastāvdaļas sajauc 30 litros silta vārīta ūdens, pēc tam liek fito izejvielas. Patīkama dzēriena smarža tiek savākta 5 dienu laikā, pēc tam to destilē. Izeja ir 6 litri.

Mēness spīdums, kas izgatavots no rauga, cukura un cietes

Uzvāra 20 litrus ūdens un iemaisa tajā 10 kg cietes. Atdzesētā želejā ievada 500 g rauga un 1 kg cukura. Ja vēlaties, iemetiet ķekars dilles vai jāņogu lapu. Braga uzstāj 4 dienas, pēc tam destilē. Produkta iznākums ir 11 litri.

Mēness spīdums ar ievārījumu

Garšīgs mēness spīdums ir izgatavots no ievārījuma. 6 l veco saldumu atšķaida ar siltu ūdeni (30 l) un maisījumam pievieno 200 g rauga. Braga tiek turēts 5 dienas un destilēts. Tilpums nodrošina aptuveni 7 litru jaudu.

Mēness spīduma recepte ar dabīgu kafiju

Izšķīdušo cukuru uzvāra un putas noņem, kad tās veidojas (sastāvdaļu attiecība ir 1,5 kg uz 7,5 l). Sīrupā izšķīdina 400 g maltas kafijas un ļauj maisījumam nostāvēties līdz skābam. Pēc misas destilācijas vēl 200 g kafijas ielej topošajā alkoholiskajā dzērienā un ļauj to pagatavot noslēgtā traukā 3 - 5 dienas. Pēc tam veic atkārtotu destilāciju un iegūst 2 litrus tīra dzēriena.

Mēness spīdums no saldumiem

Šī dzēriena recepte sastāv no rauga (200 g) un saldumiem, kas izšķīdināti karstā ūdenī (5 kg uz 20 l). Bragunasta 4 dienas, pēc tam destilēts. Rezultāts ir 5 litri garda mājās gatavota spirta.

Ķiršu mīkstuma recepte

10 kg biezeni ķiršu augļu pievieno 7 litrus ūdens un 200 g rauga. Sastāvs tiek noņemts siltā vietā, lai nodrošinātu spēcīgu fermentāciju. Šis process var ilgt no 2 līdz 6 nedēļām. Tālāk misā ievieto sasmalcinātas ķiršu kauliņus un visu masu destilē. Ja mēness spīdums no pirmās destilācijas nekļūst gaišs, tas tiek atkārtoti pārstrādāts.

Jebkuru mājās gatavotu mēness spīdumu var patērēt tīrā veidā. Dzēriens kļūs par cienīgu alternatīvu veikala degvīnam. Klasisko recepti var viegli uzlabot, infūzējot gatavo produktu ar pipariem, piparmētru vai citrona miziņu.

Atradāt kļūdu? Iezīmējiet to un nospiediet Shift + Enter vai

Mājas brūvēšanu uzskata par radošu procesu, iespēju pagatavot augstas kvalitātes mājās gatavotu alkoholu. Mēģināsim tagad apgūt jaunu mēness spīdumu un apgūt tos praksē.

Turklāt dažiem cilvēkiem patīk augstas pakāpes tinktūras, piemēram, asinszāli vai vērmeles. Citi dod priekšroku saldinātam vai pat saldam alkoholam, piemēram, dzērienam vai liķieram.

Parunāsim par tādiem dzērienu veidiem, kas kādam ir pazīstami, un kāds atklās sev jaunu recepti, kas nākotnē kļūs par viņu iecienītāko. Un viesiem būs ko pārsteigt.

Atcerieties! Galvenais noteikums: stipru uzlējumu, kā arī zemas pakāpes dzērienu pagatavošanai ņem tikai rafinēts mēness spīdums... Vēlams - divkārša destilācija vai iegūta ar. Pretējā gadījumā kaitīgie piemaisījumi un aromāti traucēs atklāt gatavā produkta buķeti.

Visas alkoholiskās tinktūras parasti iedala šādos veidos:

  1. Rūgts. Sagatavots ar garšaugiem, aromātiskiem augiem, garšvielām: mārrutkiem, tēju, hibisku un citām sastāvdaļām. Tos sauc par rūgtajiem tāpēc, ka tiem nav īpaši pievienots cukurs. Produkta dēļ, uz kura tiek izgatavota tinktūra, ir iespējama tikai salda piezīme. Šeit cukurs nedrīkst būt lielāks par 2%.
  2. Pussalds... Cukurs tiem netiek pievienots, lai gan tā saturs var būt aptuveni 6%. Tās ir tinktūras, kurās izmanto ogas vai ogas un garšaugus (garšvielas). Saldums ir atkarīgs no tā, cik daudz cukura ir izmantotajās ogās.
  3. Salds... Mēs runājam tieši par tinktūrām (liķieriem), kurām pievieno cukuru. Tās līmenis ir aptuveni 20%.
  4. Ļoti jauki- liķieri. Tie satur cukuru - 30%vai pat vairāk.

Atcerieties, lai dzērieni nebūtu pārāk saldi. Un, ja jūs pat mīlat liķierus, tad neaizmirstiet: tie ir mānīgi, viņi var vieglāk “izsist jūs no segliem”, un pat pēc “pārvarēšanas” ir grūtāk. Tāpēc liķieri tiek patērēti nelielās devās vai tiek izmantoti kokteiļiem.

Augi dod labākas derīgās īpašības un ēteriskās eļļas spirtam, kura stiprums ir 45 ° vai vairāk. Tāpēc labāk tos pagatavot ar moonshine, nevis ar nopirktu degvīnu.

Kā pagatavot moonshine?

Vispirms apsveriet sagatavoto mēness spīduma recepti uz alkohola raugu, jo tā ir bāze, uz kuras vēlāk tiek ražots garšīgs alkohols.

To gatavo ar spirta raugu, jo, izmantojot maizes ceptuvi, gatavā produkta raža samazināsies.

No aprēķina ņemsim misas sastāvdaļas: uz 10 litriem ūdens - 2,5 kg cukura, 100 g rauga(alkohols). Mēs neko citu nepievienojam. Mēs atšķaidām cukuru siltā ūdenī, atsevišķā traukā - raugu ar šķipsniņu cukura un skatāmies, lai ietilptu.

Pievienojiet cukura šķīdumam un iestatiet fermentācijai, noteikti pārklājiet trauku ar vāku, bet ne hermētiski. Braga paliek siltā vietā, līdz pārspēj un garšo rūgta, bez saldas pēcgaršas. Parasti brūvēt ar alkoholisko raugu destilācijai kļūst gatavs nedēļā, maksimums - 10 dienas.

Mēness spīdumam nevajadzētu būt izteiktai smaržai un, ja iespējams, atbrīvoties no piemaisījumiem un pēcgaršas. Tāpēc galvu un astes sekundārajā procesā ir nepieciešama divkārša destilācija ar ierobežojumu. Izmantojot rektifikācijas metodi, varat veikt vienu destilāciju.

Ātra recepte

Mēness spīdumu var pagatavot vienā dienā, un tam jums būs nepieciešams:

  • cukurs - 5 kg;
  • presēts raugs - 500 g;
  • svaigs piens - 1 l;
  • zirņi - 1 kg;
  • ūdens - 15 litri.

Sajauciet cukuru, raugu un ūdeni tāpat kā iepriekšējā receptē. Pievieno pienu un zirņus, atstāj siltu dienu. Tad mēness spīdumu destilē no piena.

Tomātu

Litru tomātu pastas atšķaida 30 litros ūdens, pievieno 10 kg cukura, pievieno 0,5 litrus alus. Fermentējot destilēts.

Mēness spīdums, kas izgatavots no tomātu pastas, ir labas kvalitātes, bet tā iznākums ir 7–8 litri, kas, lietojot 10 kg cukura, nav labākais risinājums.

No glikozes

Lai pagatavotu mēness spīdumu ar glikozi, ievērojiet tādas pašas proporcijas kā cukurs. Jūs varat to uzklāt uz sausā rauga, no kura 50 g pietiek 10 litriem ūdens.

Mēness spīdums, kas izgatavots no misas ar glikozi, ir īpaši mīksts, salīdzinot ar cukuru. Ir mazāk "galvu" un "astes", kaitīgu piemaisījumu. Pat viena destilācija dod diezgan augstas kvalitātes produktu.

"Kuņģis"

Lai pagatavotu piparmētru moonshine, ir izgudrota vairāk nekā viena recepte. Mēs uzskatīsim to, ko tautā sauc par "kuņģi", jo saprātīgās devās tas palīdz no slimībām, kas saistītas ar kuņģa -zarnu traktu: izkārnījumu traucējumi, meteorisms, smaguma sajūta kuņģī utt.

Tas nav tikai piparmētru mēness spīdums, bet arī kas satur citas noderīgas sastāvdaļas... Katrā sajauciet 400 g garšaugu: piparmētru, salviju un anīsu, pievienojiet 100 g sasmalcināta ingvera. Ielejiet maisījumu 12 litros pirmās destilācijas mēness spīduma (bez izvēlētajām galvām un astēm). Atstājiet tumšā un siltā vietā 21 dienu, katru dienu kratot (maisot). Tad mēs veicam otro destilāciju.

Sekundāro destilāciju veic destilējot, rektifikācijas kolonnu šim nolūkam neizmanto, jo tas atbrīvo galaproduktu ne tikai no smaržas un garšas, bet arī no lietderīgām ārstnieciskām vielām, ko satur šāds mēness spīdums.

Mieži Borodino tinktūra

Tā ieguva savu nosaukumu, jo smaržo pēc Borodino maizes un pat garšo.

Pagatavojiet miežu tinktūru, pievienojot ķimeņu sēklas un koriandru. Uz 3 litriem moonshine 50 ° cietokšņa ņemiet pusi glāzes pērļu miežu, ielejiet sausā pannā un apcepiet.

Kad krāsa mainās, ielejiet pusi no tās, un pārējā daļa tiek grauzdēta līdz kafijas tonim. Koriandra un ķimeņu sēklas ņem pa 10 gramiem.

Rupji sasmalcina pērļu miežus un garšvielas (kafijas dzirnaviņās) un burkā ielej moonshine. Pēc nedēļas infūzijas izkāš. Ja nepieciešams un vēlams, tonējiet ar sadedzinātu cukuru, atšķaidiet ar destilētu ūdeni līdz 40 °.

Zubrovka

Slavenā tinktūra ar garšaugu smaržu, it kā jūs atrastos pļavā, zem siena kaudzes. Labāk, ja bizons ir mājās gatavots, jo šajā gadījumā jūs droši zināt, ka tas ir ieliets ar tāda paša nosaukuma garšaugu - bizonu.

Trīs litru moonshine burkai jums būs nepieciešami 3 - 6 zāles asmeņi (atkarībā no to lieluma). Augu var iegādāties tirgos, pie ārstniecības augiem, paskatieties, ka tas ir zaļš un patīkami smaržo pēc pļavas. Sagrieziet gabaliņos un nosūtiet uz alkohola burku divas nedēļas.

Lai mīkstinātu garšu, pievienojiet cukuru - līdz 3 tējk. un viena citrona sula. Zubrovka ir viena no labākajām tinktūrām ieteicams lietot ārpus telpām- kebabam, zivju zupai, speķim.

Elites graudu dzērieni

Dažas mēness spīduma receptes izmanto graudus un tiek uzskatītas par elitārām. Tas ir mēness spīdums no auzām, kviešiem, rudziem utt. Mēs apsvērsim, kā pagatavot mēness spīdumu no griķiem.

Pirmkārt, mēs pagatavosim putru: ņem 1,5 kg griķu, piepilda ar ūdeni un uzkarsē līdz 60 - 65 ° C temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Tad vienkārši uzvāra un vāra 15 minūtes. Pievienojiet 4 gramus A un D enzīmu putrai, kas atdzesēta līdz 60 grādiem, samaisiet un ļaujiet tai brūvēt vēl pusotru stundu.

Tad mēs izgatavojam misu no 16 litriem ūdens, 4 kg cukura un 500 g presēta rauga. Pēc fermentācijas, kas ilgst apmēram 5 dienas (uzmanieties!), Mēs pārvēršam saspringto misu mēness spīdumā.

Starp citu! Franču griķu viskiju, kas ražots nelielās partijās, ciena zinātāji. Dzērienu var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, griķu moonshine (tradicionāli gatavots no neapstrādātiem, nevis ceptiem griķiem) pāris gadus tiek turēts pagrabā esošā ozolkoka mucā.

Ķirbis

Lai pagatavotu ķirbju mēness spīdumu, mizojiet dārzeņu no mizas un sēklām, pēc tam vai nu izlejiet to neapstrādātu caur sulu spiedi, vai arī vāriet un mīciet. 10 litriem iegūtā biezeņa (sulas) pievieno vēl 10 litrus ūdens, 2 kg cukura un 200 g presēta (30 g sausa) rauga.

Labāk, ja brūvējums ir stikla pudelē ar medicīnisko cimdu. Fermentācijas beigās tie tiek destilēti. Ķirbju mēness spīdumā ir dzirdama neliela šī dārzeņa smarža, un pēcgaršā jūtama ķirbju sēklu nokrāsa.

Kadiķis

Lai padarītu moonshine uz kadiķa, jums ir jāuzkrāj ogas. Jūs varat tos iegādāties tirgū vai sagatavot sevi, ja kadiķis aug kaut kur tuvumā. Pusotru kilogramu ogu ielej ar 8 litriem pirmās destilācijas moonshine. Viņi uzstāj un divas nedēļas destilē, līdz saņem ¾ no sākotnējā tilpuma - 6 litrus.

Vēlreiz destilējot mēness spīdumu ar kadiķu ogām, jūs iegūsit gandrīz īstu, kas šādā veidā tiek izgatavots rūpnieciskā mērogā.

Tinktūras uz ogām un augļiem

Jūs varat droši pagatavot tinktūras uz jūsu rīcībā esošajām ogām. Tātad jūs saņemat veselīgu mēness spīdumu.

Piemēram, aroniju vai vilkābeleņu tinktūra samazina asinsspiedienu, bet ķiplokiem, piemēram, greipfrūtiem un brūklenēm, tas palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem epidēmiju laikā.

Tas darbojas, ja mēreni lietojat tinktūras.

Un tie ir izgatavoti šādi: sauju - divas no mums nepieciešamajām izejvielām (labāk - sasmalcinātām) ielej ar moonshine un ielej - no divām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem, pēc tam filtrē un filtrē.

Jūs varat arī pagatavot pavasara vitamīnu uzlējumus no pienenēm vai nātrēm. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Granātābols

To uzskata par asistentu asinsvadu stiprināšanā, asinsspiediena normalizēšanā, asins skaita uzlabošanā, iekaisuma un saaukstēšanās ārstēšanā.

To gatavo vai nu no sulas (graudus samaļ, piemēram, caur metāla sietu), vai no graudiem kopā ar sulu, vai pat kopā ar mizu. Pēdējā gadījumā tiks izteikta savilkšanās. Attiecība: 3-4 augļi uz litru moonshine. Jums ir nepieciešams uzstāt vismaz 3 nedēļas.

Bārbele

Tinktūra uz bārbele ir izteikta "konfekšu" garša, neliela skābuma un patīkama krāsa, atkarībā no ogu krāsas: dzeltena, bordo, zilgana. Par litru mēness spīduma ņem 3 ēdamkarotes ogu un 1-3 ēdamkarotes medus pēc garšas. Cukurs šajā receptē nav īpaši labs.

Aprikoze ar mandelēm

Mēness spīdums, kas izgatavots no aprikozēm ar mandelēm, ir ļoti garšīgs. Mēness spīdumu iegūst parastajā veidā, tāpat kā jebkuru augli, tad 4 litriem produkta pievieno 200 g mandeļu, 4 g koriandra un kanēļa, 100 g aprikožu kauliņu un 600 - 800 g cukura (pēc garšas).

Slēgtā formā viņi uzstāj uz nedēļu, pievieno puslitru vārīta ūdens, filtrē, ielej pudelēs un aizver.

Pistācijas

Dzēriens, kas pārsteidz pēc garšas, aromāta, konjaka krāsas, tiek iegūts no pistāciju čaumalām, kuras iepriekš apcep līdz tumsai. Jums vajadzētu ņemt čaumalas no nesālītajām pistācijām!

Par 3 litru kārbu moonshine jums vajag pusi glāzes ceptu čaumalu. Uzstājiet divas nedēļas, filtrējiet, pievienojiet cukuru - pēc garšas, parasti pusi glāzes.

Uz kivi

Šo dzērienu var viegli sajaukt ar citronu liķieri (skat. :), lai gan tam ir sava garša. Kivi liķieris būs dzeltenīgs, un tā salduma pakāpe būs atkarīga no cukura daudzuma (0,5 litros - no 50 līdz 200 g).

0,5 litriem mēness spīduma jums būs nepieciešami 4 kivi ar mizu, sasmalcināti blenderī, nedaudz citrona, apelsīna vai greipfrūta miziņas (citrusaugļu izvēle ietekmēs garšu). Visu samaisa un korķē. Glabājiet siltā un tumšā vietā mēnesi.

Izkāš, izspiež, pievieno cukuru, vai vēl labāk - cukura sīrupu. Ja jums tas ir pārāk grūti, pievienojiet atdzesētu vārītu ūdeni.


Eksperimentējiet, pievienojiet savas sastāvdaļas, mainiet proporcijas. Un, protams, dalieties ar šīm receptēm un savu darbu ar draugiem sociālajos tīklos vai zemāk esošajos komentāros!

Mēness spīdums ir dabīgākais produkts, kas ir piemērots ne tikai patēriņam sākotnējā formā, bet arī dažādu tinktūru, arī ārstniecisko, pagatavošanai. To ražošanai tiek izmantotas dažādas dabas veltes: žāvēti augļi, garšvielas, sausie garšaugi, ogas un daudz kas cits. Ņemiet vērā, ka vienkāršu manipulāciju rezultātā jūs varat iegūt ļoti pienācīgu, garšīgu un aromātisku dzērienu, kas var konkurēt ar saviem "aristokrātiskās" izcelsmes kolēģiem. Lai iegūtu tik iespaidīgu rezultātu, jums jāizmanto rūpīgi sagatavota "bāze", tas ir, mēness spīdums, kas ir izgājis atkārtotu tīrīšanas procesu.

Mēness spīduma rafinēšana ir nodarbošanās uz augstās virtuves robežas. Jūs varat gudri apvienot dažādas sastāvdaļas, lai izveidotu individuālus pušķus. Slaveni krievu moonshine liķieri ar rūgtu "sasilšanas" garšu. Pats labākais, ka visu veidu garšvielas bagātina dzērienus ar pikantiem un asiem toņiem. Mēness spīdumu var saldināt ar sīrupiem. Vienkāršākais gatavošanas veids:

  • Uzvāra 1 kg cukura 1 litrā ūdens. Noteikti noņemiet putas.
  • Tad ļaujiet sīrupam brūvēt 2 nedēļas, jo sastāvā var būt nogulsnes, kas šajā periodā koncentrēsies uz trauka dibena un, protams, ir jānoņem. Medus tiek izmantots arī kā saldinātājs mēness spīdumam.

Pievienojot dzērienam sīrupu vai medu, alkohols jāsasilda tā, lai sāktu izdalīties gāzes. Kad gāzes atdalīšana beidzas, dzērienu var uzskatīt par gatavu turpmākai darbībai - filtrēšanai. To var izdarīt ar oglēm. Attīrīts mēness spīdums tiek iepildīts pudelēs un infūzēts 3 dienas 3-4 ° C temperatūrā. Garšīgs salds dzēriens ir gatavs!

Pēc iedarbības veida mēness spīduma piedevas var nosacīti iedalīt šādās grupās:

  • aromatizētājs;
  • aromātisks;
  • ķimikālijas tīrīšanai;
  • dabiskie adsorbenti;
  • krāsvielas.

Sadalījums ir nedaudz patvaļīgs, jo daudzi augi un ķimikālijas vienlaicīgi ietekmē garšu, krāsu un smaržu.

Garšas un krāsvielas tiek pievienotas dažādos veidos:

  • ielej sausā veidā (sasmalcināti augi, kokskaidas, gatavas piedevas pulveru veidā);
  • uzlējumu vai novārījumu veidā;
  • esenču un aromātisko eļļu veidā;
  • destilācijas laikā (sausās piedevas jāievieto sausā katlā, šķidras piedevas var ielej misā).

Mēness spīduma krāsas maiņa ar dabīgām krāsvielām

Dzēriena izskats subjektīvi ietekmē tā garšas uztveri. Psihologi ir pierādījuši, ka ar pareizo krāsu shēmu alkohols var šķist garšīgāks nekā patiesībā. Īpaši jutīga pret alkoholiķu dāmu krāsu. Caurspīdīga mēness spīduma problēmu atrisina dabiskās krāsvielas, kuras labākās receptes mēs apsvērsim tālāk.

Melnā tēja

Vieglākais veids, kas praktiski neietekmē garšu. Uz 3 litriem mēness spīduma pietiek pievienot 1 ēdamkaroti augstas kvalitātes melnās tējas (nevis no maisa), samaisīt, cieši aizvērt burku ar vāku un atstāt 3-5 dienas tumšā vietā.

Katru dienu ēna mainīsies, sākot no konjaka gaiši brūnas līdz bagātīgai melnai. Skaistu smaržu cienītāji var uzstāt uz mēnesspīdumu sausai tējai ar bārbele, bergamotes aromātu vai pievienot krustnagliņu pumpuru kopā ar infūziju.

Apelsīna (citrona) mizas

Slikti rafinēta mēness spīduma specifiskā smarža tiek noņemta, garšā parādās patīkama skābuma sajūta. Pievienojot citronus, mēness spīdums kļūst gaiši zaļš, apelsīni - nedaudz dzelteni ar zeltainu nokrāsu. Rafinēšanai ir piemērota tikai iepriekš žāvēta miza, vēlams bez baltas mīkstuma, kas piešķir rūgtumu. Recepte: ielieciet viena vidēja apelsīna vai divu citronu mizu uz 3 litriem mēness spīduma, atstājiet 10-14 dienas noslēgtā burkā istabas temperatūrā.

Žāvētas plūmes

Lielisks veids, kā pārkrāsot mēness spīdumu zem konjaka, pievienojot dzērienam interesantas garšas notis, kas atrodamas armēņu konjakos. Trīs litru mēness spīduma kārbai nepieciešami 100 grami žāvētu plūmju, pēc 7-10 dienu ilgas infūzijas mēness spīdums mainīs krāsu, parādīsies patīkams aromāts un garša kļūs mīkstāka. Ekspozīcijas ilgumu var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Uzgriežņi un starpsienas

Vienkāršākais risinājums: 7 dienas iemest 1 litrā mēness spīduma starpsienu no 15 valriekstiem, pēc tam izkāš caur marli. Dzēriena garša un krāsa mainīsies līdz nepazīšanai. Mēness spīduma recepte priežu riekstos ir nedaudz sarežģītāka, un tā prasa riekstu iepriekšēju iztvaikošanu, sveķu noņemšanu, pēc tam 30 dienu novecošanu. Bet rezultāts ir tā vērts, ja jums ir pietiekami daudz augļu (150 grami riekstu uz litru moonshine).

Karamele (sadedzināts cukurs)

Labi pazīstama viltotu konjaku un viskiju pagatavošanas metode. Lai krāsotu moonshine patīkamā dzeltenā krāsā, jums ir nepieciešams uzkarsēt ēdamkaroti cukura uz uguns līdz brūnai, pēc tam pievienojiet gatavo karameļu 1 litram moonshine un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Šķīstošā kafija

Tas ātri maina mēness spīduma krāsu un pārtrauc nepatīkamo smaku. Garšā parādās jaunas piezīmes. Pietiek pievienot pusi tējkarotes kafijas uz litru moonshine. Pēc kafijas dzērienu vairs nav iespējams atšķaidīt ar ūdeni, pretējā gadījumā tas kļūs duļķains, un filtrēšana nepalīdzēs, tikai destilācija.

Asinszāli

Mēness spīdums ir gaiši brūns. Tinktūras recepte: pievienojiet 1 ēdamkaroti kaltētas asinszāles 1 litram mēness spīduma, samaisiet, cieši aizveriet burku un ievietojiet tumšā vietā 7 dienas. Kratīt vienu reizi dienā, pēc tam izkāš caur marli.

Atcerieties, ka asinszāle ir ārstniecības augs ar spēcīgu nomierinošu (nomierinošu) efektu. Nedzeriet vairāk par 300 gramiem šīs tinktūras vienlaikus.

Pārtikas krāsvielas

Nav slikts variants tiem, kam steidzami jāpieskaras mēness spīdumam. Izmantojot pareizo krāsvielu, jūs varat iegūt jebkuru krāsu, neietekmējot garšu un smaržu. Galvenais ir izveidot dabisku nokrāsu un precīzi ievērot norādījumus uz etiķetes. Ne visas pārtikas krāsas tiek kombinētas ar alkoholu, pirms pirkšanas jums jāpārbauda pārdevēji.

Garšīgas mēness spīduma receptes

Kā mājās pagatavot labu, gardu mājās gatavotu moonshine? Šeit ir dažas receptes, kuras varat pievienot savai kolekcijai.

Mēness spīduma pagatavošana "Zaļā tēja"

  1. Divus simtus gramus tējas (zaļās tējas) ielej ar ūdeni. Tējai, starp citu, jābūt svaigai un augstākās pakāpes. Šī tēja ir nepieciešama, lai ar to atšķaidītu septiņus ar pusi litrus moonshine (dubultā).
  2. Saspiediet tējas lapas tur (caur audeklu) un visu to uzstājiet astoņas dienas. Kad šīs dienas lido, pievienojiet vēl simts gramus tās pašas tējas un divarpus litrus ūdens.
  3. Atlikuši trīs soļi: apdzīt, saldināt, filtrēt.

Pašdarināts mēness spīdums "Tīri rīsi"

  1. Jums jāņem divi simti grami rīsu (sasmalcināti), četri simti gramu rozīņu (lieli un vārīti ūdenī), viena pudele malagas un cukura sīrups (cik vēlaties).
  2. Pievienojiet divus simtus gramus alus rauga (balto) un četrus simtus gramus ūdens.
  3. Atstājiet šo maisījumu rūgt četras dienas. Pēc - pievieno sešus litrus avota ūdens (mīkstu) un divpadsmit litrus dubultā mēness.
  4. Destilējiet tā, lai iegūtu tikai deviņus litrus moonshine.
  5. Paņemiet citu trauku (jebkuru), "iemetiet" tajā vaniļu (četras tējkarotes) un nedaudz septiņdesmit grādu moonshine (trīskāršu).
  6. Uzstājiet četras dienas un filtrējiet. Pievienojiet vaniļas tinktūru un dažus pilienus eļļas (rozā) jau destilētajam mēness spīdumam.
  7. Ņem ozola mizu (seši simti gramu) un galangala sakni (pieci grami).
  8. Ielieciet tos (ozola sakne un miza) maisā (audeklā). Pēc maisa ievietošanas traukā ar moonshine, cieši noslēgiet trauku.

Mēness spīdums "Salvijas feja"

  1. Vienkārši piepildiet svaigus ābolus ar kādu gatavu mēness spīdumu. Visus ābolus caur un cauri jāsamērcē ar alkoholisku šķidrumu.
  2. Pēc tam - "nodot" viņus uzstāt uz sešiem mēnešiem. Ja jums ir pacietība gaidīt rezultātu sešus mēnešus, tad pēc šī konkrētā laika perioda jums jāiztukšo šķidrums, ielejot to katliņā.
  3. Pievienojiet cukuru pēc garšas un novietojiet katliņu ar šķidrumu virs uguns. Ļaujiet tai vārīties trīs reizes. Skatieties pēc iespējas uzmanīgāk, lai mēness spīdums pēkšņi nemēģinātu izlauzties.
  4. Atstājiet šķidrumu ievilkties vēsā vietā.
  5. Tam vajadzētu būt vēsam, līdz visi biezokņi nosēžas pašā apakšā.
  6. Pēc tam - izkāš notikušo, pievienojot ūdeni (aprēķins: divarpus litri ūdens desmit litriem mēness spīduma).
  7. Pēc destilācijas un filtrēšanas.

Mēness spīduma veidošana "Khlebushek"

  1. Izvēlieties prosu, miežus, kukurūzu, zirņus, rudzus vai kviešus.
  2. Piepildiet izvēlēto "komponentu" ar siltu ūdeni un ļaujiet dīgt, pārliecinoties, ka graudi nekļūst skābi.
  3. Kad graudi sadīgst, tie jāizžāvē un jāsamala miltos, pamazām pievienojot verdošam ūdenim.
  4. Neaizmirstiet par maisīšanu.
  5. Kad šķidrums ļoti atgādina želeju, pārklājiet to un ļaujiet tam brūvēt divpadsmit stundas.
  6. Pēc - pievieno vienu kilogramu zirņu (sausu).
  7. Atstāj rūgt desmit dienas.
  8. Tad - destilēt.

Pašdarināts mēness spīdums "Rozochka"

  1. Paņemiet rožu ziedlapiņas, sasmalciniet tās un ievietojiet kādā traukā. Apkaisa tos ar sāli.
  2. Tālāk jums jāizklāj audekls (slapjš), jāpārklāj ar apli ar apspiešanu un jāuzstāj astoņas dienas vēsā vietā.
  3. Kad rožu ziedlapiņas sāk pūt, pārtrauciet infūzijas periodu.
  4. Visu pārnes uz kubu, piepilda ar ūdeni (1: 1). Pēc tam - samaisa un destilē.
  5. Atliek tikai pievienot nedaudz cukura un filtrēt.

Pašdarināta mēness spīduma "Bietes" gatavošana

  1. Paņemiet bietes. Berze to. Bietes pārlej ar ūdeni un vāra (vairākas stundas).
  2. Pēc tam izlejiet šķidrumu traukā. Un atkal - piepildiet bietes ar ūdeni, vāriet tikpat ilgi un noteciniet.
  3. Kopumā šis "solis" ir jāveic trīs reizes.
  4. Šķidrumam pievieno raugu (aprēķins: simts gramu uz desmit litriem).
  5. Uzstājiet piecpadsmit dienas, līdz veidojas putas.
  6. Pēdējais "posms" ir destilācija.

Mēness spīdums "Lavanda"

  1. Ņem simts gramus lavandas ziedu. Jums būs nepieciešams arī kanēlis (divdesmit pieci grami) un krustnagliņas (divdesmit pieci grami).
  2. Sasmalciniet kanēli, lavandu un krustnagliņas un samaisiet.
  3. Ar šo maisījumu ielej divpadsmit litrus moonshine un ļauj tam brūvēt nedēļu.
  4. Pēc - ielieciet maizes šķēli ar medu "uz virsmas" tinktūrā.
  5. Destilē uz lēnas uguns.

Vairākas gardas receptes tinktūrām uz moonshine

Ir vērts izdarīt atrunu, ka burtiski visu var uzstāt uz mēness spīdumu. Jautājums ir tikai tas, ko jūs iegūstat eksperimenta rezultātā. Visticamāk, pielietotās iztēles un piepūles rezultāts būs jauna eksotiska dzēriena parādīšanās. Tikmēr jūs meklējat piemērotu ideju, izmēģiniet šādas receptes tinktūrām par mēness spīdumu, kuru detalizētu aprakstu var atrast zemāk.

"Sasodīts"

Mārrutki ir garšviela, ko parasti izmanto ziemas sezonā, pateicoties tās sasilšanas īpašībām. Mājas gatavošanas cienītāji zina, ka šis augs ir piemērots ne tikai pārtikai, bet arī mārrutku pagatavošanai - alkoholiskajam dzērienam ar mārrutkiem un mēness spīdumu. Šāda produkta ražošanas galvenais noslēpums ir infūzijas proporciju un termiņu ievērošana. Tātad, jums jāsajauc 2 litri fizelāžas, 100 grami rupji sasmalcinātas mārrutku saknes, nedaudz ingvera, svaiga kaļķa un dabīgā medus. Viss ir jāsamazina, jo biezeņa sastāvdaļas padara dzērienu duļķainu un nepretenciozu. Dažreiz mārrutku tinktūras recepte uz atšķaidīta spirta vai mēness spīduma tiek papildināta ar jāņogu vai ķiršu lapām, sarkanajiem pipariem un citām piedevām. Maisījumu vajadzētu infūzēt vismaz piecas dienas. Atcerieties, jo ilgāk pudele sēž, jo enerģiskākas kļūst blēņas. Jums tas jādzer pēc sasprindzinājuma, atšķaidot to ar skābētu kāpostu sulu vai svaigām dzērvenēm.

Mēs uzstājam uz ozolu

Mēness spīduma tinktūrai uz žāvētas ozola mizas ir izteikta konjaka nokrāsa un izteikta pikanta garša ar koksnes piezīmēm. Teiksim vairāk, šis liķieris uz ozola mizas daudzējādā ziņā ir pārāks par rūpniecisko konjaku, tam ir tik izsmalcināta un "dārga" garša. Ir daudz receptes, kā pagatavot šādu tinktūras versiju uz moonshine, jo katrs amatieris pievieno tās sastāvdaļas, kas vairāk atbilst viņa gaumei un paradumiem. Mēs piedāvājam vienu no garšīgākajām un populārākajām receptēm, kas ir elementāra izpildē.

Tātad:

  • 3 litru burkā ar moonshine jums jāievieto 50 grami ozola skaidas, katrs 15 grami medus, asinszāle un oregano;
  • ielieciet tur 20 zirņu smaržīgos piparus un pēc mūsu ieskatiem ielieciet krustnagliņas, koriandru un vaniļas nūjas;
  • minimālais ozola mizas infūzijas periods uz moonshine ir 3 dienas, bet labāk, ja maisījumu atstāj vienu pašu vairākas nedēļas.

Dzērveņu tinktūra uz personīgi izgatavota mēness spīduma piesaista ar savu bagātīgo krāsu un unikālo meža ogu aromātu. Šis dzēriens vienlīdz patīk gan sievietēm, gan vīriešiem, ko veicina tā vieglums un neparastā pēcgarša. Visvienkāršākā dzērveņu liķiera recepte ir šāda:

  1. Ir nepieciešams sajaukt 800 gramus granulēta cukura un līdzīgu daudzumu sasmalcinātu dzērveņu, un tas jādara uzmanīgi un līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
  2. Masu piepilda ar 1,5 litriem moonshine, kuras stiprums ir vismaz 40-50 apgriezieni.
  3. Iespējams, ka vēlēsities samazināt cukura saturu dzērienā vai vispār atbrīvoties no salduma.
  4. Tas ir labi, tinktūra no tā necietīs. Izlejot uz dzērvenēm, tiek ievadīts vismaz 2-4 nedēļas, pēc tam to filtrē caur vairākiem marles slāņiem. Ja pamanāt duļķainu nogulumu nokrišņus, nav jāuztraucas, tie ir tikai dabiskas izcelsmes.

Dzēriens ar pīlādžu garšu

Rowan tinktūra uz personīgi sagatavota mēness spīduma tiek izgatavota, izmantojot ogas, kas jau ir pārdzīvojušas labas salnas. Pirms sākat gatavot dzērienu ozolkoka mucā, pīlādži ir nedaudz jāizžāvē krāsnī vai krāsnī. Moonshine tiek izmantots parasts cukurs, plūme, bumbieris vai ābols, galvenais ir tas, ka tā stiprums ir vienāds ar 70 pagriezieniem. Pašdarinātu tinktūru eksperti iesaka vismaz gadu uzstāt brendiju, bet, ja izdosies izturēt vairākus gadus, tad pīlādža tinktūra būs cienīga piedalīties elitārā alkohola izstādē.

Šim nolūkam ir jāievēro vairāki priekšnoteikumi:

  • Pievienojiet medu vai cukuru;
  • atdzesējiet sākotnējo maisījumu un pirmo reizi uzstājiet to vēsā vietā;
  • filtrēt caur blīvu vielu;
  • lej ozolkoka mucā un sūta uz pagrabu.

Izmantojot žāvētas plūmes

Žāvētas plūmes palīdzēs jums pagatavot oriģinālu, garšīgu un veselīgu dzērienu no parastā mēness spīduma, kas dzērienam piešķir maigu garšu un neparastu krāsu. Pirms plūmju tinktūras gatavošanas no sava mēness spīduma, uzkrājiet pašus augļus, kurus var iegādāties veikalā vai novākt paši. Ja jums ir jāņem veikala versija, neizvēlieties lielus un gaiši brūnus augļus, kas jau ir zaudējuši lauvas tiesu no savas garšas un aromāta.

Tātad:

  1. Vispirms sasmalciniet 1 ar smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām ar rullīti.
  2. Ielejiet iegūto pulveri puslitra burkā ar mēness spīdumu, ielieciet tajā 4 žāvētas plūmes, 3 melnos piparus un pāris gramus vanilīna.
  3. Aizveriet to visu ar vāku un labi sakratiet, pēc tam atstājiet 10 dienas vēsā un sausā vietā.
  4. Tiklīdz infūzijas periods beidzas, dzēriens būs jāfiltrē un jāielej skaistos traukos, kurus var likt uz galda. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī, bet ne ilgāk kā vienu gadu. Tinktūra labi sader ar aukstajiem ēdieniem, pikantiem ēdieniem un dažāda veida sieru

Ātri papildinājumi mēness spīdumam

Izlemjot, ko pievienot moonshine, jums jāizlemj, kam tas paredzēts. Ja vēlaties maskēt nepatīkamu smaku, spirtam varat pievienot sausas vai žāvētas ogas un augļus. Lai iegūtu ārstnieciskas tinktūras, garšvielas, garšvielas un garšaugi ilgstoši jāglabā spirtā. Liķieri ir vidēja stipruma saldie alkoholiskie dzērieni, kuros galveno toni nosaka augļi un ogas. Izvēlieties un ķērieties pie lietas.

Tātad, ko var pievienot mēness spīdumam, kā saka, daudz netraucējot:

  1. Medus vai sīrups. Lielisks veids, kā dot mēness spīdumam patīkamu garšu. Cukura sīrupu vāra cukura un ūdens proporcijās 1: 1. Pievienojiet pēc garšas, rūpīgi samaisiet. Ja nepieciešams papildus notīrīt dzērienu, trīs litru burkā tiek izmestas 3-4 aktīvās ogles tabletes. Tas aizņem 3-4 dienas, lai nokārtotu, pēc iztukšošanas alkohols ir gatavs dzeršanai.
  2. Tēja vai kafija. Sausās tējas pagatavošana un šķīstošā kafija labi pārtrauc mēness spīdumu un piešķir dzērienam jaunu krāsu. Tējai vajadzēs 1 ēdamkaroti trīs litru burkā, lai tā nostāvētu vismaz 5 dienas. Jums vajag 1,5 tējkarotes kafijas, alkohols būs gatavs uzreiz.
  3. Melnie vai čili pipari.Čili pipari var dot dzērienam smaile - jums vajag tikai vienu litrā mēness spīduma. Noteikti izņemiet sēklas no pākstīm, lai nebūtu jāizlej pārāk pikanta infūzija. Melnie pipari labi attīra dzērienu, padarot to noderīgu gremošanas sistēmai. Puslitra pudelē pietiek ar 10 zirņiem. Abiem pipariem nepieciešama nedēļas novecošanās. Mēness spīduma krāsa būtiski nemainīsies.

Kopumā tīrā stiprajā spirtā var ieliet gandrīz visas garšvielas: veselu kanēli, safrānu, ķimenes, lauru lapu, žāvētu un svaigu ingveru, zvaigžņu anīsu, veselu vai maltu muskatriekstu un citus.

Kā atbrīvoties no fūzeļa eļļām?

Sliktākais mēness spīdumā ir fūzeļu eļļas. Par to, ka viņi tādi ir, ikviens var pārliecināties pats: pietiek ar mēnesspīduma iedegšanu karotē (ja tas nedeg, tas ir slikts produkts). Pēc spirta izdegšanas apakšā paliek eļļains šķidrums. Šīs ir kaitīgās fūzeļu eļļas. Kā no tiem atbrīvoties?

  1. Pirmkārt: atbilstība ražošanas tehnoloģijai, nepievienojiet temperatūru, pastāvīgi mainiet dzesēšanas ūdeni.
  2. Jau sagatavots mēness spīdums, lai atbrīvotos no fūzeļa eļļas, izmantojot kālija permanganātu. Uz trīs litru burkas iemet 2-3 g kālija permanganāta pulvera. Pagaidiet, līdz nokrīt nogulsnes. Uzmanīgi iztukšojiet mēness spīdumu. Šim nolūkam tiek izmantoti "Rodnichok" tipa mājsaimniecības ūdens filtri. Ja nē, jūs varat sasprindzināt mēness spīdumu vienkārši caur kokogļu burku. Labu aizstājēju var iegūt mājās. Iededziet bērza uguni. Kad koks izdeg, bet siltums joprojām ir ļoti spēcīgs, piepildiet māla podu ar oglēm un izpūtiet pelnus. Cieši aizveriet katlu ar vāku. Pagaidiet, kamēr ogles izdziest. Izņemiet tos no katla, atdzesējiet, sasmalciniet (ne ļoti smalki). Var izmantot kā filtru. Jūs varat iemest (ar ātrumu 50 g litrā) mēness spīdumā. Lai tas būtu trīs nedēļas. Katru dienu krata trauku.
  3. Filtrēt. Neesiet slinki to darīt un pārliecinieties - garša uzlabojas, piemaisījumu daudzums samazinās.

Tātad, jums jau ir izgatavots izsmalcināts produkts. Tas jau ir gatavs lietošanai.