Pašgatavošanas rullīši mājās. Kā pagatavot gardus ruļļus mājās Kā pagatavot ruļļus mājās

Kas jums jāzina, lai pagatavotu ruļļus mājās? Pirmkārt, jums ir jāizvēlas šim ēdienam piemērotie produkti. Izdomāsim, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties sastāvdaļas.

Kādus rīsus vislabāk izmantot

Suši pagatavošanai tiek izmantota īpaša Nishiki šķirne. Tie ir apaļi, cieti saturoši graudi, kas pēc vārīšanas kļūst lipīgi.

Bet mūsu veikalos ne vienmēr ir iespējams iegādāties Nishiki, tāpēc, izvēloties rīsus ruļļos, ​​dodiet priekšroku apaļgraudu veidam.

Vasabi - pasta vai pulveris

Ir divu veidu vasabi mērce jeb japāņu mārrutki, seiyo un sawa. Visizplatītākā ir wasabi seiyo. Tas ir lētāks un tāpēc pieejamāks nekā sava.

Vislabāk ir iegādāties pulverveida vasabi, ko pietiek ar ūdeni sajaukt līdz vajadzīgajai konsistencei. Tātad jūs būsiet pārliecināts, ka esat iegādājies patiesi dabisku produktu bez papildu ķīmiskām vielām sastāvā.

Suši ir optimāli pagatavoti ar īstu japāņu rīsu etiķi. Tas ir vienkārši lieliski piemērots aromatizēšanai un papildu garšas pievienošanai.

Kā izvēlēties pareizo nori

Nori ir izgatavots no sarkanajām ēdamajām aļģēm. Šīs lapas iedala šķirnēs A, B un C. Nori šķirnes A tiek uzskatītas par kvalitatīvākajām, tām ir patīkams raksturīgs aromāts un spēcīga elastīga lapu struktūra.

Nu, kādi rullīši un suši var būt bez asās sojas mērces? Šis produkts piešķir ēdienam īpašu bagātīgu garšu, sulīgumu un maigumu. Turklāt tas ir ļoti labvēlīgs veselībai. Ir svarīgi ēst dabīgu mērci, kas tiek pagatavota, dabīgi fermentējot sojas pupiņas un kviešus.

Pievērsiet uzmanību sastāvdaļām uz sojas mērces etiķetes. Jābūt tikai sojai, kviešiem, sālim, etiķim un cukuram (dažreiz ķiplokam).

Ruļļu gatavošanas smalkumi mājās

Lai pagatavotu gardus ruļļus ar savām rokām, jums ir jābūt dažām prasmēm šajā jautājumā un jāzina daži smalkumi. Mūsu raksts ir izstrādāts, lai palīdzētu izprast gardo rullīšu ar dažādiem pildījumiem gatavošanas procesa īpatnības!

Kvalitatīvi vārīti rīsi suši ir īsta japāņu ēdiena pamatā. Putraimus viņam labāk ņemt ar apaļiem, īsiem graudiem.

Tātad, mēs sākam ar rīsu mazgāšanu aukstā ūdenī līdz lolotajam brīdim, kad tie kļūst kristāldzidri. Kā liecina prakse, tas jādara apmēram 7-10 reizes. Tad mēs noņemam visas sēnalas un uznirstošos graudus.

Mēs ieliekam rīsus biezu sienu pannā, pārlej ar aukstu ūdeni proporcijā 1,5 daļas ūdens un 1 daļa graudaugu, pārklāj ar vāku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam samazina degli līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izslēdziet plīti, ļaujiet produktam brūvēt tikpat ilgu laiku. Vāks nav jāatver!

Īstas rīsu mērces pagatavošana

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai divas no populārākajām receptēm rīsu mērcēšanai suši:

1. Rīsu etiķa mērce. No rīsu etiķa un sāls ar cukuru nepavisam nav grūti pagatavot mērci savām maizītēm. Tas prasa 4 ēd.k. Apvienojiet ēdamkarotes etiķa ar divām tējkarotēm granulēta cukura un tādu pašu sāls daudzumu. Pēc tam maisījumu vajadzētu karsēt uz lēnas uguns, lai sastāvdaļas izšķīst etiķī. Rīsus bagātīgi pārlej ar siltu maisījumu.
2. Ābolu sidra etiķa mērce. Daudzas mājsaimnieces jautā, vai rīsu etiķa vietā, kas ne vienmēr ir pieejams, ir iespējams izmantot ābolu sidra etiķi, lai pagatavotu ruļļus mājās? Protams tu vari! Tiesa, šī atkāpšanās nedaudz mainīs gatavā ēdiena garšu. Tātad, 50 ml 6% ābolu sidra etiķa uzkarsē uz lēnas uguns līdz 40-45 grādu temperatūrai, pievieno ēdamkaroti ūdens, 70 gr. cukura un pusotras deserta karotes sāls. Rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma. Lūk, pildījums un gatavs!

Kā ietīt ruļļus

Jūsu komplektā ruļļiem mājās ir vēlams, lai būtu bambusa paklājiņš. Šis ir mazs paklājiņš, kas ievērojami atvieglo suši ripināšanas procesu.

Mūsu palīgs ir bambusa paklājiņš

Nolieciet nori lapu uz paklāja ar matēto pusi uz augšu. Loksnes spīdīgajai daļai jābūt saskarē ar paklāja virsmu. Saslapinām rokas paskābinātā ūdens bļodā, ņemam sauju rīsu, vienmērīgā slānī 0,5 - 0,7 cm sadalām pa nori virsmu. No augšējās un apakšējās malas jums jāatstāj apmēram centimetru platas sloksnes. Tad liekam pildījumu pēc receptes. Tas var būt zivis, siers, gurķi, avokado, jūras veltes.

Tajā pašā laikā mēs satveram paklāja malu ar jūras aļģu malu un sākam to sarullēt ciešā cilindrā. Pareizi veidotam rullim jābūt pietiekami elastīgam, pildījums tajā turas stingri un nekrīt ārā. Desu sagriežam divās daļās, un tad ar tīru, asu nazi, kas iemērc ūdenī, sadalām katru pusi vēl trīs vienāda izmēra gabaliņos.

Dažus ruļļu veidus gatavo, no ārpuses tos aptinot ar rīsiem. Tie ir ēdieni ar pildījumu no vairākām sastāvdaļām, piemēram, Cēzara vai Filadelfijas.

Sāksim ripināt. Lai rīsu graudi nepieliptu pie bambusa paklājiņa virsmas, aptiniet to ar elastīgu plēvi. Virsū liekam nori loksni, kā jau zinām, ar spīdīgo daļu uz leju. Saslapinām rokas paskābinātā ūdens bļodā un uz aļģēm uzliekam sauju rīsu, vienmērīgā, diezgan plānā kārtā izklājot pa visu virsmu. Pagaidām dažas minūtes, līdz lapa samirkst un stingri pielīp pie rīsu graudiem.

Tagad, ar pirkstiem turot pie nori malām, ar vienmērīgu kustību apgriežam savu dizainu otrādi. Uzliekam pildījumu uz loksnes un satinam rullīti, ar pirkstiem paceļot paklājiņu kopā ar nori. Apstrādājamo priekšmetu ārpusi var pārkaisīt ar grauzdētām sezama sēklām vai lidojošo zivju ikriem. Gatavos produktus nepieciešams sagriezt ar asu nazi, kas no bļodas bagātīgi samitrināts ar to pašu ūdeni.

Tagad, zinot dažus trikus un noslēpumus ruļļu gatavošanas procesā, jūs varat tos viegli pagatavot. Ir daudz recepšu ruļļu pagatavošanai mājās.

Slaveni ruļļi "Filadelfija"

Visizplatītākajam japāņu ēdienam ir amerikāņu nosaukums Philadelphia, pateicoties receptē izmantotajam sieram. Filadelfijas ruļļus ir viegli pagatavot mājās. Jums vienkārši jābūt noteiktam produktu komplektam un vēlmei.

Sastāvdaļas:

Vai vēlaties kaut ko interesantu?

• rīsi suši - 0,5 kg;
• nori lapas - 6 gab.;
• rīsu etiķis - 60 g;
• laša fileja - 350 g;
• Filadelfijas siers - 200 g;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 10 g;
• ūdens - 2,5 ēdamkarotes;
• svaigs gurķis;
• avokado.

Arī jūsu arsenālā jums vajadzētu būt:

• Bambusa salvete;
• pārtikas plēve;
• vasabi;
• marinēts ingvers;
• sojas mērce;
• koka nūjas.

Gatavošanas metode:

1. Pēc tehnoloģijas sagatavotos rīsus plānā kārtā izklājiet uz jūraszāļu loksnes, uzmanīgi apgrieziet nori ar otru pusi, uzlieciet krēmsieru, gurķa šķēles un avokado. Paklājiņa tuvāko malu paceļam reizē ar aļģu loksni un pārklājam pildījumu, pēc tam gludi rullējam paklājiņu.
2. Izklājiet plānās šķēlēs sagriezto laša fileju vienmērīgā kārtā uz bambusa paklāja. Šajā zivju slānī ietinam savu rullīti.
3. Ar asu nazi, kas iemērc paskābinātā ūdenī, sagrieziet sagatavi porcijās.
4. Izklājam ruļļus uz šķīvja, dekorējam ar vasabi, ingveru. Pasniedziet sojas mērci atsevišķi mērces laivā.

Kā pagatavot Filadelfijas ruļļus, mums jau ir ideja. Vai zinājāt, ka suši var cept un pat cept?

Neticami garšīgs ēdiens tiek iegūts, ja to gatavojat cepeškrāsnī. Turklāt mājās cepti rullīši tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

• apaļie rīsi - 300 g;
• nori lapas - 4 gab.;
• krējuma siers - 100 g;
• rīsu etiķis - 20 ml;
• siera mērce - 25 g;
• sinepju mērce - 30 g;
• mīdijas - 200 g.

Gatavos rīsus liekam uz nori lapas, pārvēršam mēģenē. Mīdijas samaļ ar nazi, pievieno sinepes un siera mērci. Katram rullim virsū liek karoti mīdiju pildījuma un siera kvadrātiņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, nosūtiet cepešpannu ar pārtiku un cepiet 10 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.

Karstajiem rullīšiem vai, kā tos sauc arī, Tempura ir ļoti oriģināla garša. Un, ja jūs praktizēsit, tad jūs iegūsit ēdienu, kas nav sliktāks par restorānu!

Lai pagatavotu karstos ruļļus mājās, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• rīsi suši - 0,4 kg;
• krējuma siers - 200 g;
• zutis - 200 g;
• laša vai laša fileja (nedaudz sālīta) - 250 g;
• svaigs gurķis;
• ola;
• tempura milti;
• nori lapa;
• maizes drupačas;
• tobiko.

Gatavošanas metode:

1. Izklājiet vārītos rīsus uz nori lapas, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Labi pārklājam ar krēmsieru, pa virsu uzkaisām tobiko, izklājam zivju un gurķu strēmelītes. Satin ar bambusa paklājiņu.
2. Pēc tam pagatavo mīklu, sajaucot olu ar tempura miltiem. Gatavo rullīti iemērc tajā, kārtīgi apviļā rīvmaizē un nosūta uz pannas, kas uzkarsēta ar saulespuķu eļļu.
3. No visām pusēm apcepto rullīti sagriež 5 daļās.

Gatavojam ruļļus ar krabju nūjiņām

Parasti suši liek sālītas un kūpinātas zivis, gurķus un avokado, sieru, mīdijas, garneles. Bet krabju nūjiņas izmanto arī kā lētu un garšīgu pildvielu. Ēdiens ar tiem ir maigs un sulīgs. Rullīšus ar krabju nūjiņām var pagatavot pēc tālāk norādītās receptes.

Sastāvdaļas:

• nori jūraszāles;
• rīsi suši - 100 g;
• rīsu etiķis - 35 g;
• krabju nūjiņas - 3 gab .;
• mīksts krējuma siers - 50 g;
• svaigs gurķis;
• sāls - 8 g;
• cukurs - 10 g.

Rīsus, kas vienmērīgā kārtā izklāti uz nori virsmas, apkaisa ar mērci. Virsū liek krēmsieru, kubiņos sagrieztus svaigus gurķus un krabju nūjiņas. Izmantojot bambusa paklājiņu, sagrieziet rullīti stingrāk un sagrieziet sagatavi 3–4 cm platās šķēlēs.

Vai jūs domājat, ka ruļļu izgatavošanai izmanto tikai jūraszāļu lapas? Nepareizi! Šo ēdienu var pagatavot pat ar pitas maizi! Un mājās gatavotā ķeizara ruļļa recepte jums pateiks, kā to izdarīt pareizi.

Sastāvdaļas:

• plāna pitas maize;
• vistas fileja - 300 g;
• majonēze - 150 g;
• cietais siers - 100 g;
• klaips - 2 šķēles;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• salāti;
• tomāts;
• dārzeņu eļļa;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Plānās strēmelēs sagrieztu vistas fileju apcep saulespuķu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
2. Pitas maizi sadalām četrās daļās, katru ieziežam ar mērci, kas pagatavota no majonēzes un ķiplokiem.
3. Pārkaisa ar rīvētu sieru, liek salātu lapas, plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu.
4. Maizīti sagriež vienmērīgi kubiņos un apcep uz pannas līdz kraukšķīgai. Mēs to ievietojam tur, uz pitas maizes.
5. Uzlieciet vistu virsū un sarullējiet pitas loksnes caurulēs. Izrādās bagātīgs un barojošs Cēzara rullis!

Japānā ēšanas process ir vesels rituāls, kas nes pozitīvu lādiņu. Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji, sākot ēst, ar smaidu uz lūpām saka obligāto “itadakimas”, kas nozīmē “es ēdu, lai pagarinātu savu mūžu”, bet maltītes noslēgumā pateicības vārdus. - "gotisosama".

Sēdēsimies pie galda, ņemsim rokā koka nūjas un ar mierpilnu un dzīvespriecīgu seju izmēģināsim kādu izsmalcinātu mājās gatavotu austrumniecisku ēdienu! Labu apetīti!

Japāņu virtuve katru dienu kļūst arvien populārāka. Viņu sātīgums, pievilcīgais izskats, izsmalcinātā un oriģinālā garša neatstāj vienaldzīgus. Rullītes var ēst ne tikai restorānā, bet arī pagatavot mājās, kas sanāks lētāk.

Kas ir ruļļi, kādi produkti nepieciešami to pagatavošanai

Rolls ir Japānai un Korejai tradicionāls ēdiens, dažreiz tos sauc arī par suši rullīšiem. Tie tiek gatavoti no dažādām sastāvdaļām, kuras var kombinēt un kombinēt dažādos veidos, katru reizi iegūstot jaunu un oriģinālu ēdienu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, noteikti nepieciešams paklājiņš, ar kuru sarullē ruļļus, kā arī daži produkti:

• rīsu etiķis;
• nori lapas;
• vasabi;
• sojas mērce;
• marinēts ingvers;
• zivs;
• avokado;
• gurķi.

Ruļļu pagatavošanai vislabāk ir izmantot tikai svaigus produktus. Rīsus, etiķi, mērci, ingveru un vasabi var iegādāties atsevišķi veikalā vai vienā komplektā, citi produkti būs jāizvēlas pēc saviem ieskatiem.

Lai pagatavotu eksotiskākus ruļļus, var izmantot vairāku veidu zivis, ikrus, mīdijas, astoņkājus, krabjus, garneles, sezama sēklas, dažādus sierus.

Kā sagatavot rīsus ruļļiem

Viens no galvenajiem produktiem suši un ruļļu gatavošanā ir noteiktas šķirnes rīsi. Tas ir sagatavots, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 0,4 kg;
• 0,5 litri ūdens;
• rīsu etiķis - 4 ēdamkarotes;
• 2 tējkarotes sāls;
• cukurs - 1 ēdamkarote.

Kalorijas uz 100 gramiem: 342 kcal.

Gardu rīsu rullīšu pagatavošana ir ļoti vienkārša, ja sekojat norādījumiem un pilnībā tos ievērojat.

1. Ielejiet rīsus sietā un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens;
2. Katliņā ielej ūdeni, liek rīsus, pārklāj ar vāku un uzvāra un ļauj vārīties 2 minūtes, tad noņem trauku no uguns un ļauj rīsiem uzbriest 10 minūtes;
3. Noņemiet katliņam vāku un ļaujiet rīsiem gatavoties 10 minūtes līdz beigām;
4. Katliņā ielej etiķi, liek cukuru, sāli, samaisa un karsē;
5. Ielieciet vārītos rīsus bļodā, pievienojiet tam marinādi un labi samaisiet.

Rīsi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izrādās tieši tādi, kādiem vajadzētu. Apvienojumā ar aļģēm, dažādām sastāvdaļām tas pilnībā atvērsies.

Vienkārša soli pa solim recepte ruļļu pagatavošanai mājās

Viens no garšīgākajiem un vienkāršāk pagatavojamajiem ir rullīši ar gurķi un garnelēm. Tie izrādās maigi un izsmalcināti, bet tajā pašā laikā ļoti viegli, kas patiks tiem cilvēkiem, kuri dod priekšroku diētiskajam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 6 nori lapas;
• 0,25 kg garneļu;
• 350 grami vārītu rīsu;
• 3 gurķi;
• 1 ēdamkarote sezama.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Kalorijas uz 100 gramiem: 156 kcal.

Šādu rullīšu gatavošana ir prieks, jo ar šo nodarbi tiek galā pat visnepieredzējušākais pavārs.

Gatavos rullīšus novērtēs visi ģimenes locekļi, neskatoties uz to vienkāršību, tie izrādās ļoti garšīgi un neparasti.

Filadelfija rullē mājās

Cilvēkam, kurš nekad nav mēģinājis suši, japāņu virtuves pasauli vislabāk ir sākt no Filadelfijas rullīšiem. Pateicoties maigajai, izsmalcinātajai un sabalansētajai produktu kombinācijai, šie ruļļi patīk visiem bez izņēmuma.

Sastāvdaļas:

• 450 grami vārītu rīsu;
• 0,6 kg foreles;
• avokado - 1 gabals;
• 3 gurķi;
• nori - 4 loksnes;
• 0,3 kg Filadelfijas siera.

Kalorijas uz 100 gramiem: 160 kcal.

Šie produkti ir pietiekami, lai sagatavotu 6 sagataves. No šī daudzuma sanāks vesels 48 ruļļu komplekts, ar ko pietiks visai ģimenei.

Neskatoties uz dažām grūtībām ruļļu pagatavošanā, ar lielu vēlmi un centību tos pagatavot iemācīsies ikviens.

Kā pagatavot Cēzara ruļļus mājās

Gardu un perfektas formas ruļļu gatavošana ir uzdevums, ar kuru ne katrs iesācējs pavārs tiek galā. Bet ar lielu vēlmi un pacietību to var viegli iemācīties.

Sastāvdaļas:

• 0,4 kg vārītu rīsu;
• nori lapas - 4 gab.;
• cepta vistas krūtiņa - 200 grami;
• sezama;
• 1 avokado;
• 2 gurķi;
• 100 grami bekona;
• 100 grami Grana Padano siera;
• 100 grami lollo rosso salātu.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Kalorijas uz 100 gramiem: 165 kcal.

Cēzara rullīšu gatavošana ir patiess prieks, jo, neskatoties uz ēdiena daudzkomponentu raksturu, tajā viss ir pavisam vienkārši.

1. Rīsus novāra un iepriekš nogādā vēlamajā stāvoklī, nedaudz atdzesē un izklāj uz loksnes, pārkaisa ar sezama sēklām. Nori vislabāk var izklāt uz bambusa paklājiņa, kas pārklāts ar pārtikas plēvi;
2. Nori pārklāj ar paklājiņa brīvo malu un apgriež, otrā pusē izklāj vistas krūtiņu, sieru, bekonu, salātu lapu, bet centrā gurķi un avokado;
3. Veido rullīti, aļģu malu ieziež ar ūdeni un nofiksē;

Šādi suši ir ideāli piemēroti tiem, kam patīk eksperimentēt. Siers, vista, bekons un citas sastāvdaļas rada diezgan maigu un harmonisku garšu, kuru vienkārši nav iespējams aizmirst.

Mājās cepti rullīši

Ja esat noguris no parastajiem suši un vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu, jums vajadzētu pagatavot ceptus rullīšus. Šis ēdiens patiks visiem ģimenes locekļiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvdaļas:

• nedaudz sālīts lasis - 0,2 kg;
• cietais siers - 160 grami;
• nori - 4 loksnes;
• 1,5 glāzes vārītu rīsu;
• gurķis - 2 gabali;
• 6 ēdamkarotes majonēzes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Kalorijas uz 100 gramiem: 148 kcal.

Ceptie rullīši ir gards un neparasts ēdiens, ko ne visi suši cienītāji ir mēģinājuši. Visas sastāvdaļas ir lieliski apvienotas viena ar otru un rada maigu un harmonisku garšu.

1. Rīsus novāra, apstrādā, atdzesē;
2. Gurķus nomazgā, ja nepieciešams, nogriež no tiem mizu un sagriež strēmelēs, lai to biezums būtu 0,5 centimetri;
3. Uzklājiet uz paklājiņa pārtikas plēvi, uzlieciet nori loksni, uzlieciet rīsu kārtu un viegli pagrieziet jūraszāles uz augšu;
4. Uzlieciet sagrieztu gurķi uz loksnes un aptiniet rullīti tā, lai rīsi būtu virsū;
5. Zivi sagriež mazos gabaliņos un labi samaisa ar rīvētu sieru un majonēzi;
6. Rullīšus sagriež 6 daļās, liek uz cepešpannas un pārlej ar majonēzes, zivju un siera maisījumu;
7. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos.

Karstus suši vislabāk pasniegt uzreiz, lai tiem nebūtu laika atdzist. Viņu garša būs nedaudz neparasta un pikanta, taču viņi no tā tikai gūst labumu.

Rolls ar olu pankūku

Lai izveidotu ne tikai ruļļus, bet arī īstu kulinārijas darbu, kas patiks bērniem un pieaugušajiem, ikviens var tikt galā ar to. Šādi suši ir ne tikai garšīgi un maigi, bet arī ar reprezentatīvu izskatu, tāpēc tos var pasniegt pat uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 2 olas;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• nori - 2 loksnes;
• sojas mērce;
• gurķis - 1 gabals;
• 40 grami krējuma siera;
• 60 grami sālīta rozā laša;
• rīsu etiķis - 0,5 tējkarotes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Kalorijas uz 100 gramiem: 100 kcal.

Suši gatavošana ar olu pankūkām ir pavisam vienkārša un aizņem minimālu laiku. Šis ēdiens ir ļoti viegls, bet tajā pašā laikā apmierinošs, tāpēc tas ir ideāli piemērots brokastīm vai pusdienām.

Pēc šīs receptes pagatavoti suši vienmēr izrādās maigi un garšīgi. Olu pankūka rīsu vietā piešķir šim ēdienam neparastu skanējumu.

Rullīšu gatavošana mājās ir īsta māksla, kas jāiemācās. Pagatavot tos nevainojami, pirmajā reizē, nekad neizdosies, bet ar lielu vēlmi, pacietību šo mākslu var apgūt vienmēr.

1. Lai grieztu ruļļus, jāizmanto nazis ar koka rokturi un labi uzasinātu asmeni;
2. Lai suši neizjuktu, vislabāk ir izmantot bambusa paklājiņu, kas stingri saspiež rīsus un pildījumu;
3. Produktiem vienmēr jābūt svaigiem, lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs.

Rolls ir ēdiens, kas ļoti ātri bojājas, tāpēc vislabāk tos pagatavot pirms pašas pieņemšanas. Pēc 6 stundām tie var pasliktināties, un tas ir bīstami cilvēku veselībai un dzīvībai.

Rullīšu gatavošanas laikā var droši eksperimentēt ar dažādiem pildījumiem, pievienot zivis, sarkanos ikrus, gurķus, avokado, krēmsieru, garneles un citas sastāvdaļas, ko vien var vēlēties.

Nākamajā videoklipā ir atrodamas vēl vairākas ruļļu gatavošanas iespējas.

Japāņu virtuve pēdējo 10 gadu laikā ir kļuvusi populāra, un suši šefpavāri katru mēnesi nāk klajā ar jaunām receptēm, un tas nav brīnums. Ja paskatās uz cenu politiku restorānos vai veikaliņos, kuri pārdod līdzņemšanai paredzētus rullīšus, varat secināt, ka tiem ir lieliski ieņēmumi. Tomēr ne visi var atļauties šādi izrādīties katru nedēļu, tāpēc ir nepieciešama apmācība kulinārijas mākslā. Rullīšus var pagatavot pats, jo pat mazpilsētās ir nepieciešamās sastāvdaļas.

Ruļļu sastāvs

Pirms runāt par to, kā gatavot ruļļus, jums ir jāizdomā, kas tajos ietilpst un kādam vajadzētu būt šim vai citam produktam. Apsvērsim svarīgos aspektus secībā.

1. Rīsi. Japāņu amatnieki un šefpavāri, kas strādā šāda veida iestādēs, izmanto īpašus rīsus suši ar nosaukumu "Nishiki". Produkts ir apaļgraudains ar augstu cietes saturu. Tieši šīs īpašības dēļ rīsi pēc vārīšanas tik labi turas kopā, tāpēc tīteņi nesadalās. Parasti šādu rīsu cenu politika ir diezgan augsta, tāpēc ir lietderīgi apsvērt citas iespējas. Izvēlieties jebkurus apaļgraudu vai vidēji graudu rīsus, bet tikai ne tvaicētus, pretējā gadījumā tie nelīp kopā.
2. Ingvers. Vairumā gadījumu ingvera galvenā īpašība tiek uzskatīta par tā pretmikrobu iedarbību. Produkts nogalina baktērijas, kas atrodamas jēlās zivīs. Patiesībā ne visi par to zina, bet ingveru izmanto kopā ar tīteņiem, lai traucētu garšu, ēdot vairāku veidu suši.
3. Nori. Tās ir jūraszāļu loksnes, kurās ietīti rīsi un pildījuma ruļļi. Nori ir izgatavots no sarkanajām aļģēm un pilnībā izceļ ēdiena garšu. Produkts ir bagāts ar daudziem vitamīniem, tostarp A, B, C, D, E grupas vitamīniem, kas cilvēkam nepieciešami pilnvērtīgai dzīvei. Runājot par šķirni, ir trīs veidu nori: A, B, C. Pirmie tiek uzskatīti par augstāko klasi, tie ir kvalitatīvāki un blīvāki.
4. Sojas mērce. Grūti iedomāties rullīšu un suši ēšanu bez sojas mērces. Tas piešķir ēdienam pikantumu, izsmalcinātību un vieglumu. Turklāt sojas mērce ir laba sirdij un aknām, ja to ražo ar dabīgas fermentācijas metodi. Izvēloties preci, pievērsiet uzmanību ailei "Sastāvs", tajā nedrīkst būt jums nepazīstamas sastāvdaļas. Sojas mērci gatavo no kviešiem un sojas pupiņām, etiķa, cukura un sāls. Dažos gadījumos ķiplokus pievieno ražošanas procesā.
5. Vasabi. Produkts ir pastas vai pulvera sastāvs. Vasabi ir mārrutki, kas ir divu veidu: sawa un seiyo. Seio mārrutki ir visizplatītākie, jo tie ir lētāki un pieder pie ekonomikas segmenta. Nav svarīgi, kādu veidu jūs izvēlaties, tie ir gandrīz identiski pēc garšas. Kas attiecas uz konsistenci, iegādājieties pulverveida vasabi, kas ir atšķaidīts ar ūdeni līdz biezam skābam krējumam (tas ir pilnīgi dabiski).
6. Rīsu etiķis. Izmanto, lai rīsiem pievienotu saldu garšu. Etiķis arī salīmē graudus, un pēc tam ilgstoši saglabā tādu kā lipīgu konsistenci, kas neļauj rullītim izjukt. Par labāko produkta variantu tiek uzskatīts īsts japāņu etiķis, uz kura etiķetes citās valodās nav simbolu.

Pamats ruļļu pagatavošanai mājās ir labi pagatavoti rīsi. Kā minēts iepriekš, izvēlieties īpašu savienojumu vai produktu ar apaļajiem graudiem, kas satur vislielāko cietes daudzumu.

1. Japāņu ēdiena gatavošana sākas ar rūpīgu rīsu skalošanu aukstā ūdenī. Lai to izdarītu pareizi, pievienojiet katlā ledus gabaliņus, rīsu graudus un regulāru tekošu/filtrētu ūdeni, atstājiet uz pusstundu un pēc tam turpiniet skalošanu. Kā liecina prakse, ir nepieciešams veikt 10-12 atkārtojumus, lai galu galā ūdens kļūtu kristāldzidrs.
2. Nomazgātos rīsus liek katliņā ar biezām malām un dibenu. Ielejiet aukstu (!) ūdeni uz 1 kg. rīsi / 1,5 l. ūdens. Pārklājiet ar vāku, ieslēdziet vidēju siltumu un uzvāra maisījumu. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās samaziniet uguni līdz minimālajai atzīmei, pagatavojiet vēl 10-12 minūtes. Termiņa beigās izslēdziet degli, neatveriet vāku, atstājiet produktu pusstundu. Pēc tam pārvietojiet rīsus citā traukā, atstājiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Kad esat pagatavojis graudus, varat pāriet uz nākamo soli - rīsu mērces gatavošanu, izmantojot japāņu tehnoloģiju. Ir vairākas iespējas, mēs tās izskatīsim secībā.

Mērce uz ābolu sidra etiķa bāzes. Suši nav nepieciešams lietot īpašu etiķi, diezgan piemērots ir tradicionāls ābolu sastāvs. Ir svarīgi saprast, ka šāda tehnoloģija mainīs garšu, bet ne lielā mērā. Veselības pārtikas veikalā iegādājieties 6% ābolu sidra etiķa šķīdumu, ielejiet 60 ml. produktu emaljētā pannā un ielieciet uz lēnas uguns. Uzgaidiet, līdz tas vārās, tad ielejiet 30 ml. attīrīts ūdens, ielej 75 gr. granulēts cukurs (vēlams cukurniedru), pievieno 30 gr. sāls. Sagatavojiet kompozīciju līdz viendabīgumam, samaisiet to ar koka karoti. Kad granulas ir izkusušas, noņemiet mērci no plīts.

Rīsu etiķa mērce. Protams, šis veids ir tradicionālāks. Ja iespējams, pagatavojiet ruļļus šādā veidā. Savienojiet kopā 35 gr. cukurs un 35 gr. sasmalcinātu sāli, ielej 100 ml. rīsu etiķis. Uzlieciet uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz maisījums vārās, pēc tam nekavējoties iestatiet minimālo režīmu. Nepārtraukti maisa, lai nepiedeg. Degvielas uzpilde tiek uzskatīta par gatavu brīdī, kad ir izkusuši sāls un granulētā cukura kristāli. Pēc tam tas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un jāsajauc ar rīsiem.

Ruļļi ir iekšējie un ārējie. Pirmajā gadījumā rīsi atrodas nori kopā ar citām sastāvdaļām. Otrajā versijā rīsi tiek savīti uz āru, un pildījums paliek iekšā. Lai pareizi sarullētu rullīti, jāiegādājas bambusa paklājiņš un pēc tam tas jāietin ar pārtikas plēvi, lai graudi nepieliptu pie paklājiņa.

Iekšējie ruļļi

1. Novietojiet blakus trauku ar ūdeni, atšķaidiet tajā sāli, pagaidiet, kamēr kristāli izšķīst.
2. Sagrieziet nori lapu 2 vienādās daļās, atstājiet vienu no tām. Nolieciet to uz paklājiņa ar spīdīgo pusi uz leju.
3. Iemērciet rokas paskābinātā ūdenī, paņemiet sauju rīsu un sarullējiet tos bumbiņā.
4. Novietojiet to lapas vidū, atkāpieties no nori augšējās malas 1 cm (nelieciet rīsus šajā vietā). Izrullējiet graudus vienmērīgā kārtā, pastāvīgi samitriniet rokas, lai kompozīcija neliptu.
5. Pildījumu sadala tuvāk apakšējai malai plānās strēmelītēs, nepārcenties, citādi rullītis nesatinīsies līdz galam. Pirmajā reizē ieteicams likt mazāk nekā vairāk.
6. Pavelciet nori lapu ar rīsiem jau uz paklāja apakšas. Paņemiet bambusa paklājiņu kopā ar rullīti un sāciet to velmēt cilindrā. Turiet pildījumu ar pirkstiem.
7. Kad esat gandrīz līdz galam, iemērciet pirkstu ūdenī un palaidiet to pa ievilkuma līniju augšējā daļā. Tas jādara, lai rullis labi saliptu kopā.
8. Turpiniet to rullēt, līdz nori malas saskaras un ir cieši noslēgtas. Pēc tam izbrauciet rokas cauri paklājiņam gar cilindru, piešķirot rullim kvadrātveida formu.
9. Samitriniet asu nazi aukstā ūdenī, sagrieziet iegūto rulli vispirms 2 vienādās daļās un pēc tam sadaliet katru daļu vēl 3-4 daļās (pēc izvēles).

Ārējie ruļļi
Tādā veidā tiek sagatavoti visi slavenie ruļļi. Visizplatītākie japāņu ēdieni ir Filadelfijas, Kalifornijas un Cēzara ruļļi.

1. Grieziet nori uz pusēm, paņemiet vienu gabalu un novietojiet to uz paklājiņa ar spīdīgu pusi uz leju.
2. Samitriniet rokas aukstā filtrētā ūdenī, paņemiet sauju rīsu un satiniet bumbiņā.
3. Tagad esiet ārkārtīgi uzmanīgs. Graudus sadaliet tā, lai rīsu slānis izvirzītu 1 cm no paklājiņa apakšējās malas (izrādās, ka šī vieta gulēs uz paklājiņa). Tajā pašā laikā jums ir jāatkāpjas no augšējās malas par 1 cm (šajā zonā nedrīkst būt rīsu).
4. Mīciet virsmu ar pirkstiem, lai tā būtu vienmērīga, īpašu uzmanību pievēršot malām. Pēc tam noņemiet vienu daļu un apgrieziet rullīti otrādi.
5. Izklājiet vēlamās sastāvdaļas uz nori virsmas, pielīmējiet pie apakšas. Tagad paceliet paklājiņu, satverot jūraszāles, sāciet vērt rullīti rullī.
6. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, piešķiriet ruļlim kvadrātveida formu, vispirms sagrieziet 2 daļās, pēc tam vēl 3 daļās.

1. "Filadelfija". Rullīšus gatavo pēc ārējās savīšanas principa, kurā rīsus apgriež ar iekšpusi. Apgriežot nori, pārkaisa to ar krēmsieru, avokado vai gurķa šķēlītēm, tad sarullē. Lasi sagriež plānās šķēlītēs, liek virsū rīsiem, apvij ar bambusa paklājiņu, lai tas pielīp. Sagriež vienādos gabalos ar asu nazi, kas iemērc aukstā ūdenī.
2. "Cēzars". Vistas fileju sagriež plānās šķēlītēs, tad apcep līdz zeltaini brūnai. Tomātu sagriež strēmelītēs, to pašu dari ar salātiem. Izklājiet rīsus virs nori, apgrieziet to uz āru. Pārsmērējiet jūraszāles ar Cēzara mērci vai ķiploku majonēzi. Virsū liek vistu, salātus, tomātu, sarīvē cieto sieru tā, lai tas nosedz visas sastāvdaļas. Saritināt. Bļodā iecilā olas dzeltenumu, pievieno sāli un sakuļ. Pannā izveido plānu pankūku, liek uz ruļļa un aptin. Rullīti sagriež vienādās daļās, pasniedz ar valriekstu mērci.
3. "Kalifornija". Rullīti sagatavo ārēji. Apsmērējiet otrādi apgriezto nori ar krējuma sieru, uzlieciet vidēja izmēra garneļu vai krabju gaļu, gurķu šķēles un svaigu ananāsu gabaliņus (pēc izvēles). Sagrieziet rullīti, apkaisiet to ar jebkuras krāsas tobiko ikriem, vēlreiz izmantojiet paklājiņu, lai kaviāra sēklas nenobirtu. Rullīti sagriež gabaliņos.

Ja jums ir pietiekamas zināšanas par ruļļu izgatavošanas tehnoloģiju, grūtībām nevajadzētu rasties. Mēs esam iesnieguši visizplatītākās receptes, kuras var viegli pagatavot mājās. Tagad jūs zināt, kā tiek velmēti ārējie un iekšējie ruļļi, kas nozīmē, ka jūs varat atdzīvināt jebkuru japāņu ēdiena versiju, kas jums patīk, atrodama internetā vai jūsu iecienītākā japāņu restorāna ēdienkartē.

Video: kā pagatavot suši - soli pa solim instrukcijas

Mazulis Šie burvīgie Tiger Cub salāti - ar burkāniem un kartupeļiem iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Šeit galvenais kulinārijas receptē ir ne tikai sastāvdaļas, bet arī izskats. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu, piemēram, bērna dzimšanas dienā. Un pirms salātu pasniegšanas pastāstiet viesiem, ka jums šodien būs tīģeris! Detalizēts soli pa solim apraksts, kā pagatavot ēdienu "Tīģera mazuļa salāti ar vārītu desu recepte". Noteikti izmēģiniet to Burkāns 400 g Vistas olas 3 gab. Svaigi gurķi 200 g. Nobrieduši kartupeļi 400 g Desa "Doctor's" 200 g Sīpols 150 g majonēze pēc garšas Sāls pēc garšas Malti melnie pipari pēc garšas Olīvas pēc garšas Tātad, novāra nomizotus kartupeļus un burkānus un sarīvē tos uz smalkās rīves. Tikai vēl nejauciet! Vārītu desu un kubiņos sagrieztus svaigus gurķus. Sasmalciniet arī sīpolu un, lai tas nebūtu mazāk rūgts, atstājiet to verdošā ūdenī 19 minūtes un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni. Sasmalciniet olas uz smalkās rīves, bet atstājiet vienu proteīnu, tas mums noderēs salātu dekorēšanai. Tagad svarīgākais ir tīģera veidošanās. Ņem plakanu trauku un uzliek rīvētus kartupeļus tīģera galvas formā, sāli un piparus pēc garšas, apsmērē ar majonēzi. Pēc tam uzmanīgi izklājiet otro desas kārtu, gurķu kārtu, sīpolu un olu kārtu. Katru kārtu, izņemot sīpolu, eļļojiet ar majonēzi. Sarīvētos vārītos burkānus liek uz olām. No olu baltuma izveido acis un vaigus, bet no griežamajām olīvām ūsas, degunu, skropstas, zīlītes un svītras. No desas - mute. Tīģera mazulis ir gatavs! Skumjākais ir tas, ka diemžēl tas būs jāgriež ...

15 min 90 min Mazais

Kurš gan nezina glazēto biezpienu! Kādreiz tas bija viens no retajiem gardumiem, kas bija īpaši jāmedīt. Noteikti arī jūsu bērni mīl šo gardumu, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks iemācīties tos pagatavot mājās - tas joprojām ir noderīga sastāva un svaiguma garantija. Un uzdodiet bērniem izdomāt un izgatavot skaistus iesaiņojumus šiem biezpieniem.

trekns biezpiens 400 g. tauku krējums 120 g. pūdercukurs 150 g. vaniļas cukurs 1-2 tējk. apelsīna miziņa 1 gab. malti grauzdēti zemesrieksti 4 ēd.k. l. tumšā šokolāde 300 g piena šokolāde 50 g. Biezpienu izberž caur sietu vai sakuļ ar mikseri kopā ar krējumu, pievieno pūdercukuru, smalki sarīvētu apelsīna miziņu un vaniļas cukuru. Masai jābūt lipīgai un biezai. Ar slapjām rokām sarullē masu batoniņos vai bumbiņās vai liek mazās silikona formiņās saldumiem vai ledus, labi sablīvē. Liek batoniņus ledusskapī uz aptuveni 20 minūtēm. Ūdens peldē izkausē rūgteno šokolādi. Izņemiet batoniņus no ledusskapja, apviļājiet tos riekstu skaidiņās. Ievietojiet katru tāfelīti uz zobu bakstāmā un iemērciet šokolādē, novietojiet uz režģa, lai nožūtu, pēc tam iemērciet otrreiz un vēlreiz nosusiniet. Izkausējiet piena šokolādi un ar papīra korneti uzzīmējiet zīmējumu uz tāfelītēm. Sagatavotos batoniņus liek ledusskapī uz 1 stundu.

15min 60min Mazā

Šis ir ļoti garšīgs sviestmaizes variants - daži mūsu jau diezgan pieaugušie bērni joprojām dažreiz lūdz (basa balsī) pagatavot viņiem šādu bageti, kad viņi nāk no institūta. Garneles var aizstāt ar jebkuru liesu zivi. Bet nekādā gadījumā ne krabju nūjiņas - lai arī tās ir “izgatavotas no zivīm”, tās nemaz nav noderīgas bērniem, īpaši tiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

10 bagetes šķēles nomizotas garneles 200 g gurķis 1 gab. sviests 150 g. citronu sula 1 tējk. sāls, pipari pēc garšas Gurķi nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm un ar tējkaroti izņem sēklas, mīkstumu sarīvē uz smalkās rīves un izspiež sulu (nevajadzēs). Mīkstina sviestu. Atlieciet 10 garneles dekorēšanai. Atlikušās garneles sasmalcina blenderī, pievieno eļļu kopā ar gurķiem un sakuļ. Iegūto masu apkaisa ar sāli, pipariem un citrona sulu, vēlreiz labi samaisa un liek ledusskapī uz aptuveni 30 minūtēm. Viegli apgrauzdējiet bagetes šķēles tosterī, ja vēlaties, vai, ja maize ir ļoti svaiga, atstājiet tādu, kāda tā ir. Maizes šķēles uzziež ar krējumu, izrotājiet ar rezervētajām garnelēm un pasniedziet.

15min 30min Mazā

Sviestmaizes un bērnu pārtika nav gluži nesavienojamas lietas, bet ne pārāk piemērotas viena otrai. Lai gan mēs neiesakām tos bieži barot bērnam. Un dažreiz kāpēc gan ne.. It īpaši, ja tie nav bēdīgi slavenie maizes gabaliņi ar sviestu un desu, bet gan tādi jocīgi darinājumi no visnoderīgākajiem produktiem. Bērni nekad nevarēs pretoties izmēģināt šīs mazās smaidošās krūzes!

rupjmaize 4 gab. mīkstais biezpiens 100 g. burkāns 1 gab. pētersīļu zariņš 1 gab. bazilika zariņš 1 gab. tomātu mērce 1 ēd.k. l. sāls pēc garšas siera šķēles, olīvas, olīvas pēc garšas Izgrieziet no maizes ar cepumu formiņām jebkuras figūriņas: trīsstūrus, apļus, ziedus, zaķus. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sakapā pētersīļus un baziliku. Biezpienu sadala 2 daļās, vienai pievieno tomātu mērci un baziliku, otrai burkānus un pētersīļus, sāli pēc garšas. Vienu maizes šķēli pārziež ar tomātu pildījumu, virsū liek otru šķēli, pārziež ar burkānu pildījumu. Dekorē ar siera figūriņām (tās var arī izgriezt ar veidnēm), “acīm” no olīvām vai olīvām, “mutes” no ķiršu tomātiem un zaļumiem.

15min 15min Mazā

Jūs ievērojāt, ka daudzi bērni atsakās no zivīm, un pat rada šausmīgas grimases.Un kā vieni un tie paši bērni rij zivju kociņus abos vaigos, mēs redzējām šo parādību, bet neatradām tam izskaidrojumu. Noslēpums. Neticiet man Skatieties paši.

laša fileja 700 g olas 2 gab. kukurūzas pārslas bez cukura 100 g parmezāna siers 4 ēd.k. l. milti pēc garšas sāls pēc garšas svaigi malti baltie pipari pēc garšas dabīgais jogurts 250 ml. konservēti kornišoni 5-7 gab. diļļu ķekars 1 gab. citrona miziņa 1 gab. sinepju sēklas 1 tējk. sāls pēc garšas Mērcei smalki sagriež dilles un kornišonus. Sajauc jogurtu ar sinepēm, sasmalcinātu miziņu, dillēm un kornišoņiem. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Mērci atdzesē līdz lietošanai. Laša fileju sagriež 1 cm strēmelēs.. Mazā bļodiņā sakuļ olas ar sāli un pipariem. Sasmalciniet pārslas ar rullīti vai sasmalciniet blenderī lielās drumstalās. Sajauc sieru un graudaugus uz griešanas dēļa. Laša sloksnes apviļā miltos, kārtīgi iemērc sakultajās olās un pēc tam apviļā siera un graudaugu maisījumā. Iegūtos kociņus liek uz ietaukotas cepešpannas un cep līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Pasniedziet laša standziņas karstas ar aukstu mērci.

10 min 10 min Mazā

No grieķu salātiem - spriežot pēc mūsu pieredzes - gandrīz neviens bērns neatsakās. Iespējams, tāpēc, ka tas ir tik krāsains un svaigs. Un, ja jūs to pasniedzat laiviņu veidā vai uz iesmiem, pārliecinieties, ka bērni ballītē ēdīs ne tikai saldumus.

dzeltenie saldie pipari 1 gab. vidējs gurķis 1 gab. ķiršu tomāti 4 gab. olīvas bez kauliņiem 4 gab. fetas siers 50 g. sarkanais sīpols 1/2 gab. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 1 ēd.k. l. citronu sulas 1/2 ēd.k. l. kaltēta oregano 1/4 tējk.ķiploki 1 zobs sāls pēc garšas Pipari pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un noņem starpsienas. Pārgrieziet katru pusi vēlreiz uz pusēm. Gurķi sagriež apļos, tomātus - uz pusēm, sieru - kubiņos, sīpolu un ķiploku sasmalciniet. Sajauc eļļu, citronu sulu, oregano, sīpolu, ķiploku un sāli. Uz iesmiem uzvelk gurķa apli, sagrieztu tomāta pusi, tad fetas sieru un olīvu. Ieduriet iesmus piparu laiviņās. Novietojiet laivas uz liela šķīvja un pārlej ar mērci.

45min 15min Mazā

Turcijā šim populārajam ēdienam ir daudz variāciju. Izvēlējāmies šo - tās maigās garšas un maigās mērces dēļ. Nedomājiet, ka kufta-kebabu var pagatavot tikai dabā – tikpat labi to varat pagatavot arī mājās, un bērni ar prieku jums palīdzēs. Galu galā katrs bērns varēs tīt desiņas no maltās gaļas.

To visu var viegli pagatavot uz oglēm vai elektriskās mājās vai mājās. Ja vēl neesi izdarījis izvēli, mēs varam palīdzēt izvēlēties

liellopa mīkstums 500 g. mājputnu mīkstums 500 g. vistas tauki 50 g. vidējas spuldzes 2 gab. priežu rieksti 120 g. sausa oregano 1/2 ēd.k. l. malta koriandra 1/2 tējk. sāls pēc garšas augu eļļa pēc garšas dabīgais jogurts 300 ml. tomāti 5 gab. piparmētru ķekars 1 gab. Liellopu un mājputnu mīkstumu, kā arī vistas taukus apgriež caur gaļas mašīnā. Sīpolu sasmalcina blenderī vai sarīvē. Sasmalciniet riekstus javā. Maltajā gaļā ielieciet sīpolu, oregano, koriandru, sāli un riekstus. Labi samaisiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Mērcei tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, iemērc aukstā ūdenī un noņem mizu. Pēc tam izņemiet serdi un pēc iespējas smalki sagrieziet mīkstumu. Tādā pašā veidā samaļ piparmētru (tikai lapas, bez kātiem). Sajauc jogurtu ar tomātiem un piparmētru, sāli pēc garšas. Liek ledusskapī līdz lietošanai. Samitrinot rokas siltā ūdenī, sasprauž malto gaļu uz plakaniem metāla iesmiem, piešķirot tai plakanu desu formu. Novietojiet iesmus uz labi ieeļļotas un uzkarsētas grila restes un cepiet uz lielas uguns, bieži apgriežot, līdz gaļa no visām pusēm ir brūna, 10 līdz 15 minūtes. Pasniedziet kebabus karstus ar aukstu mērci.

120min 20min Mazā

Šī recepte, cita starpā, ir skaista, jo jums nav jāieslēdz cepeškrāsns. Tas nozīmē, ka šo saldumu var pagatavot ikviens – arī patstāvīgs bērns un jebkur – pat laukos, kaut vai mežā, teltī. Galvenais, lai viss nepieciešamais būtu līdzi un jāmācās kausēt šokolādi.

tumšā šokolāde 250 g sviests 200 g saldie sausie cepumi 250 g vārīti uzpūsti rīsi 50 g. negrauzdēti lazdu rieksti 1/2 g. žāvēti ķirši 1/2 g. medus 4 ēd.k. l. baltā šokolāde 50 g. Karstumizturīgā bļodā liek tumšo šokolādi ar sviestu un sīrupu (medu), bļodu liek ūdens peldē uz liela katliņa, trešdaļu piepildot ar zemu verdošu ūdeni. Samaisiet saturu, līdz gandrīz visa šokolāde ir izkususi, pēc tam noņemiet no vannas un atstājiet, līdz šokolādes gabaliņi ir pilnībā izkusuši. Lazdu riekstus sakapā, ķiršus smalki sakapā. Cepumus sasmalcina mazās drumstalās ar rullīti vai drupināt, iemaisa šokolādes maisījumu, uzpūstos rīsus, riekstus un ķiršus. Kvadrātveida formu izklāj ar cepampapīru, uzklāj maisījumu, sablīvē un izlīdzina virsmu. Pilnīgi atdzesē, 1 stundu. Tīrā bļodā tādā pašā veidā izkausē balto šokolādi, ūdens peldē, nedaudz atdzesē un uz kēksu virsmas uzzīmē jebkādus rakstus. Liek ledusskapī apmēram 1 stundu, tad sagriež gabaliņos un pasniedz.

30min 80min Mazā

Kanēļa un ābolu smarža izplatās visā mājā, kad ābolu manna atrodas cepeškrāsnī. Mums šķiet, ka pasaulē nav daudz vieglāk cept par šo patīkami mitro un maigo kūku. Nevajag taisīt mīklu, sakult vāveres, apcept pildījumu. Un pats labākais, ka šajā pīrāgā nav olu. Tas nozīmē, ka bērni ar olu alerģiju to var ēst neierobežotā daudzumā.

āboli 1 g. zema tauku satura biezpiens 400 g valrieksti 150 g. sviests 150 g. zema tauku satura krējums 1,5 kaudze. brūnais cukurs 1,5 glāzes milti 1 kaudze. mannas putraimi 1 kaudze. cepamais pulveris 1 tējk. citronu sula 1 ēd.k. l. malta kanēļa 1 tējk vaniļas pāksts 1/2 gab. pūdercukurs 1 ēd.k. l. eļļa eļļošanai pēc garšas Izsijā miltus ar cepamo pulveri, sajauc ar mannu. Sasmalciniet riekstus. Pusi cukura sajauc ar biezpienu. Ābolus nomizo, sarīvē. Sajauc ābolu mērci ar citronu sulu, atlikušo cukuru un kanēli. Eļļotā cepamajā traukā ber 1/3 no sausā miltu maisījuma, tad pievieno 1/3 ābolu un pusi biezpiena. Izklājiet pārmaiņus atlikušo miltu maisījumu, ābolus un biezpienu tā, lai virsū būtu ābolu kārta. Pēdējo, ābolu kārtu pārkaisa ar riekstu skaidiņām. Katliņā lej krējumu, gareniski sagriež vaniļas pāksti, ar asu nazi izskrāpē sēklas un kopā ar pāksti liek krēmā, pievieno sviestu. Liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns, neuzvārot, 5-7 minūtes. Pīrāgu pārlej ar karsto krējumu un cep līdz 170°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 1 stundu. Karsto kūku sagriež kvadrātiņos, atdzesē 20 minūtes un pārkaisa ar pūdercukuru.

30min 15min Mazā

Bērni ar prieku palīdzēs jums pagatavot šos cepumus, jo no ingvera mīklas, tāpat kā no plastilīna, varat izveidot jebkuras figūras. Vai arī iegādājieties dažādas veidnes, kuras šobrīd netiek pārdotas: dzīvnieki, automašīnas, ziedi un pat citplanētieši! Vienkārši sagrieziet mīklu ar tiem, arī bērniem tas patīk.

milti 110 g. sviests 50 g. tumšā šokolāde 50 g. brūnā cukura 3 ēd.k. l. medus 3,5 ēd.k. l. cepamais pulveris 1 tējk. ingvera pulveris 1 tējk. kanēlis 1 g Lielā bļodā iesijā miltus, ingveru, kanēli, cepamo pulveri. Ar pirkstiem iemasē sviestu. Masa atgādinās maizes drupatas. Sadaliet šokolādi gabaliņos vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Miltu maisījumam pievieno cukuru, šokolādi un medu. Rūpīgi samaisiet ar dakšiņu vai putotāju. Jums vajadzētu iegūt lipīgu un plastmasas mīklu. Izgatavojiet no tā jebkuras figūras vai vienkārši bumbiņas. Mīklu var izrullēt apmēram 1,5 cm biezumā un ar cepumu formiņām izgriezt figūriņas. Novietojiet cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, 3 cm attālumā viens no otra. Cepiet cepumus uz iepriekš uzkarsētas 180°C cepeškrāsns vidējā režģa, līdz tie ir lieli un saplaisājuši, 12 līdz 15 minūtes. Neizņemot cepumus no cepešpannas, ļaujiet tiem nedaudz atdzist, pēc tam ar lāpstiņu vai platu nazi pārnesiet uz restēm un pilnībā atdzesējiet.

Pēdējo 10 gadu laikā visu planētu ir pārņēmis gastronomiskais uzplaukums suši un ruļļi. Visā pasaulē ir atvērti miljoniem ķīniešu restorānu, sākot no ēstuvēm līdz augstākās klases iestādēm. Viņus vienoja viena lieta: japāņu suši (rullīšu) pasniegšana. Šodien mēs iemācīsim jums pagatavot eksotiskus ēdienus savā virtuvē.

Galvenais rakstā

Suši mājās: šķirnes un popularitāte

Suši ir tradicionāls, populārs japāņu ēdiens, kas gatavots no svaigām zivīm un rīsiem. Bet Filadelfijas un Kalifornijas rullīši ir tradicionālo japāņu suši amerikāņu interpretācija. Viņiem ir maigāka garša un tie tiek pagatavoti bez īpašas piepūles. Šī ēdiena priekšrocība ir minimālais nepieciešamo sastāvdaļu daudzums.

Japāņu suši nosacīti var iedalīt četros veidos:

1. Oši (presēti suši).Šo suši veidu var saukt par slinku, jo gatavošanas process prasa minimālu piepūli. Zivis, vēlams sarkanā krāsā, novieto uz sekla kuģa dibena. Uz tā izklājam rīsus līdz trauka malām, virsū apspiešanu. Pēc 1-3 stundām mēs izņemam iegūto slāni. Apgrieziet to otrādi un sagrieziet porcijās.
2. Nigiri (saspiests suši). Arī no slinko sērijas. Lai pagatavotu ar rokām, ņemam rīsus un veidojam saspiestu mazu bloku (pirksta lielumā), un virsū uzliekam sarkanas zivs gabaliņu. Parasti nigiri gatavo no divu veidu zivīm un pasniedz pa pāriem.
3. Chirashi (atsevišķi suši). Tie ir populārākie Japānā. Ēdienu gatavošanai rīsi jāizkaisa nelielos traukos un virsū jāsaliek zivis un dārzeņi. Tādi porciju konteineri ar atsevišķiem suši.
4. Maki (rullē).Šis mums ir pazīstams variants, kas tiek pasniegts visos japāņu restorānos. Rīsus, dārzeņus, visa veida jūras veltes velmē nori jūraszālēs. Tālāk iegūto rullīti sagriež mūsu iecienītākajā suši.

Kas nepieciešams, lai mājās pagatavotu suši un ruļļus?

Mēs uzskaitām rīkus un ierīces, bez kurām jūs vienkārši nevarat iztikt suši gatavošanas procesā. Obligātie speciālie instrumenti darbam:

• Speciāla mašīna ruļļu izgatavošanai.
• Ja nav rakstāmmašīnas, makisu bambusa paklājiņš ir ideāls. Ar to jūs vērpsiet nākotnes suši.
• Ass nazis, kuram vajadzēs sagriezt iegūto rulli.
• Divi koka irbulīši eksotisku "saldumu" ēšanai.

Palīgrīki, bez kuriem jūs nevarat iztikt:

• Katls rīsu vārīšanai.
• Pārtikas plēve ir nepieciešama ruļļos ar iekšpusi. Ja lieto nori, tad tā lietošana ir pēc saimnieces lūguma.
• Sojas mērces bļoda.

Produkti ruļļu pagatavošanai mājas apstākļos

Ir obligātie produkti, bez kuriem grūti iedomāties suši, un palīgprodukti (garšvielas, uzkodas). Apsveriet produktus, bez kuriem jūsu virtuvē nevarēs izveidot ruļļus.

• Rīsi. Ir nepieciešams ņemt īpašu, īpašu rīsu veidu. Parasti uz iepakojuma ir rakstīts "japāņu rīsi" vai "Rīsi tīteņiem un suši", tieši viņš nodrošina vislabāko sastāvdaļu saķeri. Mūsdienās šādus rīsus var atrast katrā lielajā lielveikalā. Ja joprojām ir problēmas ar īpašo rīsu iegādi, varat ņemt parasto apaļgraudains rīsi. Vienīgā atšķirība, ko jūtat, ja to pareizi pagatavojat, ir lielāki graudi, kas padara rullīti nedaudz raupjāku.
• Etiķis bet ne vienkārši. Mitsukan rīsu etiķi izmanto rīsu garšvielai. Tas nodrošina pieklājīgu ķekaru starp "rīsiem" vienā masā, vienlaikus paliekot diezgan drupans, atšķirībā no putras vai irdena plova. Šīs sastāvdaļas pievienošana ir nepieciešama jebkurā situācijā, pretējā gadījumā, ja neizmantojat īpašu etiķi, jūsu ruļļi riskē izjukt, mēģinot tos apēst.
• Jūras aļģu nori. Tas ir galvenais suši atribūts: tos var izmantot nori-maki ruļļu pagatavošanai. Tas ir, visas sastāvdaļas ir iesaiņotas šajās aļģēs.
• Zivs. Par viņu var teikt daudz. Ruļļos parasti tiek ņemtas sarkanās zivis, taču ir izņēmumi, un taukainas zivis tiek “ietītas” ruļļos vai pasniegtas ar mākslīgajiem sarkanajiem ikriem.

Palīgproduktos ietilpst pildījums, un tam nav īpašu prasību. Var likt iekšā visu. Mūsu tautieši, savā virtuvē gatavojot suši, tajos iesaiņo:

• laša fileja, zutis;
• gurķi vai avokado;
• garneles;
• krabju nūjiņas;
• omlete;
• mazas zivju olas.

Šis saraksts mainās atkarībā no jūsu gastronomiskām vēlmēm. Galvenā prasība sastāvdaļām, kuras iegādājaties suši pagatavošanai mājās, ir kvalitāte un svaigums.

Mājas suši un ruļļu pagatavošanas noslēpumi

1. Nori jūraszālēm, neatkarīgi no tā, vai tās ir dārgas vai lētas, ir vienādas struktūras, nepārmaksā. Galvenais, lai iepakojums būtu neskarts un tīrs.
2. Vasabi – papildus garšvielu funkcijai veic profilaktisko "darbu", lai iznīcinātu svaigās zivīs atrodamos mikrobus.
3. Gatavojot rīsus, priekšroka jādod dziļam katliņam un tajā jāielej tikai trešdaļa ūdens.
4. Gatavos rīsus sajauc tikai ar koka lāpstiņu, un pa koka lāpstiņu straumē ievada etiķi vai mērci uz tā bāzes.
5. Gardi būs rullīši, kuros ir ne vairāk kā 5 produkti. Šo principu sauc "5 sastāvdaļu noteikums".
6. Lai no lētas zivs pagatavotu elitāru zivi, tā jāmarinē sojas mērcē, sake un rīsu etiķī, kas uzņemts tādā pašā daudzumā. Šādas zivis praktiski neatšķiras no dārgām restorānos izmantotajām šķirnēm.

Rullīšu receptes mājās

Sagatavot ruļļus mājās nav grūti, galvenais ir iegādāties nepieciešamos produktus un iegūt pacietību.

Parastā laša rullīši

Lai pagatavotu 4 porcijas, jums būs nepieciešams:

• Laša fileja - 200-250 g.
• japāņu rīsi - 250-300 g.
• Vīna etiķis (no baltvīna) - 1 ēd.k.
• 2 olu dzeltenumi.
• Nori - 6 loksnes.
• Avokado - 50-80 g.
• Sarkanie rūgtie pipari - 1 pāksts.
• Sīpoli (spalvas) - daži gab.

Vāra rīsus un sāli vai marinē lasi sev tīkamā veidā (var arī izvārīt). Sadaliet zivju fileju pārslās. Pievienojiet rīsiem etiķi un pārvietojiet, nosūtiet uz ledusskapi. No dzeltenumiem parastajā veidā pagatavot plānu omleti. Avokado, olu kulteni sagriež kubiņos, sarkanos rūgtos piparus - plānās šķēlītēs.

Ielieciet rīsus uz nori lapas malas. Izspied tajā bedrīti, liec tur lasi, olu kulteni no dzeltenumiem un avokado. Virsū - zaļo sīpolu spalvas un rūgto piparu šķēle. Visu pārklāj ar rīsiem. Nori ietin rullī un ar asu nazi sagriež porcijās.

Suši ar tunci

2 porcijām jums būs nepieciešams:

• japāņu rīsi - 120 g.
• Etiķis (speciālais) rīsiem - 2 ēd.k.
• Tuncis - 100-120 g.
• Vasabi (pulveris) - 1 tējk.
• Nori - 0,5 loksnes.

Vāra rīsus. Atdzesētajiem rīsiem pievieno etiķi. Ar rokām no gatavajiem rīsiem izveido nelielas (porcionālas) taisnstūrveida "kotletītes".

Sagatavo pastu ar vasabi pulveri. Ar asu nazi sagriež tunci pāri graudiņam strēmelītēs. No vienas puses uzklājiet tunci vasabi (nepārspīlējiet) un novietojiet to uz rīsu "pīrādziņa" ar sviestu. Nori sagriežam plānās strēmelītēs, samitrina ar ūdeni un katru gabaliņu aptinam rullī.

karstie ruļļi

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• japāņu rīsi - 200 g.
• Etiķis rīsiem - 1 ēd.k.
• Nori - 5-6 loksnes
• Biezpiens - 100 g.
• Gurķi - 1-2 gab.
• Bekons - 100 g.

Vāra rīsus, pievieno etiķi, labi samaisa. Gurķi nomizo un sagriež lielos kubiņos.

Uz pusi jūraszāļu loksnes liek rīsus, uz tās biezpienu, gurķa šķēles un bekonu. Aptiniet rullīti un sadaliet porcijās ar nazi. Uz porcijām uzkaisa rīvētu sieru un liek mikroviļņu krāsnī uz 7 minūtēm.

Pašdarināti ruļļi: foto

Filadelfijas rullīši: soli pa solim gatavošanas meistarklase

80. gadu sākumā kāds suši šefpavārs, kurš nekad nekļuva slavens, vēlējās dot savu ieguldījumu uramaki suši gatavošanā un pievienoja tiem Filadelfijas sieru, kas tajā laikā bija popularitātes virsotnē. Amerikāņi šo ēdienu novērtēja atzinīgi, bet lietpratīgā suši šefpavāra vārdu līdz šim neviens neatceras.

Lai mājās pagatavotu Filadelfijas ruļļus, jums būs nepieciešams:

• Mazsālīts lasis - 100 g.
• Japāņu rīsi - 250 g, ja nevarat atrast, ņemiet apaļos rīsus.
• Etiķis rīsiem - 30-40 ml, to var aizstāt ar ābolu sidra etiķi. 30 ml ābolu sidra etiķa pievienojiet 1/2 tējkarotes cukura un 1/4 tējkarotes sāls.
• Gurķi - 1-2 gab., atkarībā no izmēra.
• Nori - 1/3 loksnes.
• Filadelfijas siers - 200 g, mājās to var aizstāt ar krēmsieru.

Gatavošanas process:

Vāra rīsus.


Atdzisušajos rīsos ielej etiķi un visu samaisa.

Nomazgājiet gurķi un sagrieziet stieņos. Tas, vai nomizot ādu, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Ar asu nazi sagriež lasi plānās kārtās pret graudu.


Izklājiet bambusa paklājiņu ar pārtikas plēvi un izklājiet rīsus taisnstūrī virs nori lapas. Tam vajadzētu izrādīties tā, lai nori mala izvirzītos 1 cm aiz rīsiem un rīsi būtu 3–4 cm augstāki par jūraszālēm.

Uz nori iegūtā “spilvena” centrā ielieciet gurķi un Filadelfijas sieru (fotoattēlā izmantots krējuma siers).

Samitriniet nori dibenu (pa kreisi 1 cm) ar ūdeni un aptiniet rullīti.

Cieši pievelciet pie ruļļa, uzlieciet zivju gabalus uz pārtikas plēves.


Gatavo rullīti ietin zivīs.

Izmantojot asu nazi, sagrieziet iegūto rullīti porcijās.

Kalifornijas rullīši: recepte mājās

Rolls "California" tika izgudrots tālajā 1973. gadā Tokijas Kaikan restorānā (Losandželosa). Viņa šefpavārs nolēma pārsteigt svarīgus viesus ar standarta suši, taču virtuvē neatrada svaigas zivis. To pagatavošanai viņš izmantoja mazsālītas, un, lai slēptu nori jūraszāles “aizvietošanas” faktu, viņš tās iesūtīja iekšā, pagatavojot suši uramaki, kas tulkojumā nozīmē “rullīši no iekšpuses”. Viesi augstu novērtēja šefpavāra centienus, un Kalifornijas rullīši tika pasniegti visos restorānos ASV, vēlāk arī visā pasaulē.

Lai mājās pagatavotu Kalifornijas ruļļus, jums būs nepieciešams:

• Japāņu rīsi - 200-250 g.
• Nori - 0,5 loksnes.
• Avokado - 0,5 gab.
• Krabju gaļa - 100 g, ja nē, der garneles vai krabju nūjiņas.
• Tobiko ikri - 1 burka, var izmantot jebkuras citas zivs mazu kaviāru.
• japāņu majonēze - 1-2 tējk.

Gatavošanas process:

Aptiniet bambusa paklājiņu ar pārtikas plēvi un uzlieciet nori, bet virsū rīsus.

Iztaisnojiet rīsus tā, lai no viena gala izvirzītu jūraszāles, bet no otra – rīsi.


Apgrieziet dizainu.


Avokado noņem mizu un sagriež kubiņos.


Nori centrā izklāj majonēzi.


Majonēzei - vārīti un saplēsti krabju gaļas gabaliņi.


Avokado liekam pie krabja gaļas.


Visu sarullējam.


Uz iegūtā ruļļa izklāj tobiko zivju ikri.


Mēs iegūstam šo skaistumu.


Asa naža režīms gabalos.

Ar ko ēd mājās gatavotus suši un maizītes?

Garšvielas ir neatņemama suši sastāvdaļa. Obligātās garšvielas, bez kurām nevar pasniegt suši, ir:

• Marinēts ingvers. Pierasts pasniegt, lai atsvaidzinātu garšas kārpiņas starp dažāda veida suši un rullīšu ēšanu. Jūs to varat iegādāties gatavu daudzos veikalos.
• Sojas mērce. Ikviens ar to ir pazīstams, jo mājsaimnieces to plaši izmanto savās virtuvēs. To var pievienot pašu ruļļu sastāvdaļām un noteikti pasniegt kopā ar tām atsevišķā vannā.
• Vasabi vai kā mēs to saucam par "zaļajām sinepēm". To pasniedz, lai paspilgtinātu ruļļus. Ļoti bieži pikantu cienītāji sojas mērcei pievieno vasabi, lai gan Japānā tas nav pieņemts.

Papildus garšvielām ar suši ir populāri pasniegt dārzeņus, garneles un krabjus. Tie harmoniski izskatās kopā ar pamatēdienu - suši vai ruļļiem. Kas attiecas uz dzērieniem, tad te vienmēr jābūt klāt sake (rīsu vīnam), bet pie mums to var aizstāt ar vāju alu.
Suši jāēd lēnām, izbaudot katru kumosu. Pagatavo suši mājās un izbaudi maltīti!

Video par ruļļu izgatavošanu