Visgardākās marinētu gurķu receptes poļu valodā ziemai, sagrieztas un sagrieztas. Polijas gurķi ziemai: piecas nesalīdzināmas receptes poļu sagriezti gurķi

Saglabāšanai gurķi jāmazgā, pirms tam ieteicams pāris stundas mērcēt aukstā ūdenī.

Notīriet sīpolus un burkānus, nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs. Sterilizētās burkas apakšā ielieciet sasmalcinātas dilles (ar lietussargu), ķiplokus, pētersīļa zariņus, lauru lapas, dažas burkānu un sīpolu šķēles, papriku un zirņu maisījumu.

Pēc tam gurķus cieši ielieciet burkā, beigās - atlikušās burkānu un sīpolu šķēles.

Gurķu burciņā uz augšu ielej sāli, cukuru, pievieno etiķi, pārlej verdošu ūdeni un nostādina sterilizēties 7 - 10 minūtes. Sterilizācijas laikā gurķiem vajadzētu mainīt krāsu, kas norāda uz to gatavību.

Sterilizētos gurķus satin, burku apgriež otrādi, labi iesaiņo segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Slēgtie gurķi uzglabāšanai jānogādā pagrabā vai pagrabā. Gurķi poļu valodā burkā ne tikai izskatās skaisti, bet arī izrādās ļoti garšīgi. Marinēti gurķi un burkāni ar sīpoliem iznāk mēreni saldskābi, ar garšvielu un zaļumu aromātu. Labu apetīti!

Marinēti gurķi poļu valodā ziemai ir vienkārši nesalīdzināmi. Burkās papildus gurķiem, burkāniem un sīpoliem tiek pievienotas dažas garšvielas un labs garastāvoklis. Šādi gurķi ir garšīgi, tie ir ļoti kraukšķīgi un zināmā mērā marinēti. Kāpēc viņi dabūja tieši šo vārdu, es jums nepateikšu droši, bet pat manā personīgajā pavārgrāmatā šis ir apraksts un nosaukums - gurķi poļu valodā. Jums jāpasniedz gurķi uz galda ar burkāniem un sīpoliem, kopumā ielieciet visus dārzeņus no burkas uz šķīvja. Gurķi ir lieliski piemēroti svētkiem vai ģimenes vakariņām, tos var izkārtot pa porcijām uz šķīvjiem, kā piedevu gaļai - skaisti un garšīgi. Es domāju, ka arī šie jums patiks.

- gurķi - 600 gr .;
- burkāni un sīpoli - katrs 1/2 vidēja izmēra;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pētersīļi - 2-3 zari;
- karstie pipari - pēc garšas;
- smaržīgie pipari un melnie piparu graudi - 4 gab.;
- ūdens - 300 ml .;
- sāls - 0,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 1/4 tase.




Nomazgājiet un nosusiniet gurķus, tos arī ieteicams iepriekš mērcēt aukstā ūdenī, vismaz 6 stundas. Pēc gurķu astes apgriešanas no abām pusēm paši gurķus sagrieziet apļos vai sloksnēs. Ja jūsu gurķi ir mazi, tad tos var marinēt veselus.




Tīrās, sterilās burkās uz apakšas iemetam apļos sagrieztus burkānus un nejauši sagrieztus sīpolus.




Pievieno piparu kukurūzas, pievieno nedaudz pētersīļu. Arī mest ķiplokus, jūs varat tos sasmalcināt, jūs varat veselus.




Tagad piepildiet burku ar gurķiem. Pildīšanas laikā pāris reizes krata burku, lai gurķi cieši pieguļ.




Atsevišķi uz plīts vāriet tīru filtrētu ūdeni, ielejiet to burkā līdz gurķiem, atstājiet to mierā 15 minūtes. Es esmu pārliecināts, ka arī šie jums patiks.




Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru, vāra pāris minūtes un ielej etiķi.




Novietojiet marinādi tieši burkā, satiniet ar sterilu vāku un ievietojiet otrādi. Turklāt izolējiet burku ar segu vai segu, atstājiet dienu. Pēc kāda laika gurķus pārnes uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.




Labu apetīti!

soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Polijas gurķi ziemai ir ideāla uzkoda tiem, kam patīk stipri, kraukšķīgi gurķi ar spilgtu, skābu garšu. Protams, kāds dod priekšroku gurķu marinēšanai lielās mucās pēc vecajām labajām tradīcijām. Tomēr, ja jums ir ierobežota vieta, ir daudz vieglāk atrast vietu vairākām mazām kannām nekā lielai mucai. Lai uzkoda izskatītos vēl ēstgribīgāka, burkā var pievienot spilgtus burkānus, bet pēc garšas - garšvielas, ķiplokus, zaļumus.

Sastāvdaļas

• 1,2 kg gurķu
• 4 ķiploka daiviņas
• 2 burkāni
• 4 diļļu lietussargi
• 450 ml ūdens
• 1 ēd.k. l. sāls
• 4 ēd.k. l. Sahāra
• 80 ml 9% galda etiķa

Ienesīgums: 4 burkas ar 500 ml.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas uzkodu pagatavošanai - gurķiem jābūt stingriem un stingriem. Kopumā ar tiem jārisina iepriekš, proti, kārtīgi nomazgājiet un sagrieziet galus. Pēc tam ievietojiet gurķus aukstā ūdenī un ļaujiet viņiem pāris stundas sēdēt.

2. Kamēr gurķi mērcējas, jūs varat sākt gatavot burkas - ērti ir izmantot mazas 500 ml burkas. Jūs varat arī ņemt kannas ar tilpumu 1 litrs. Rūpīgi nomazgājiet tos, apakšā iemetiet dilles lietussargu, vienu vai divas mizotas ķiploka daiviņas. Nomizotos burkānus sagrieziet apļos vai apļu pusēs, izdaliet burkās.

3. Piepildiet burkas ar gurķiem, pietiekami cieši sasitot tos. Ļoti mazi gurķi "gulēs" pāri burciņai, bet lielākus dārzeņus var "ielikt".

4. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls, cukura - laiku pa laikam maisot, uzvāra. Tūlīt pēc vārīšanās ielejiet etiķi un izslēdziet. Ielejiet marinādi burkās.

Šodien es gribu runāt par manām iecienītākajām gurķu receptēm poļu valodā: ziemai katrai receptei es parasti saritinu vairākas burkas, lai vēlāk es varētu dažādot savu ēdienkarti.

Runājot par konservēšanu, viņi uzreiz domā par gurķu marinēšanu. Bet maz cilvēku zina, ka ziemai ir interesantākas receptes. Polijas salāti ir viens no tiem. Izmēģinot dažādas iespējas - piemēram, ar sinepēm, ķiplokiem vai ar burkāniem un sīpoliem, jūs varat apmierināt pat visprasīgākās aukslējas!

Marinēti gurķi poļu valodā

Mana ģimene ļoti iecienīja marinētus gurķus, un tāpēc es vienmēr gribēju atrast savu perfekto ziemas recepti, tādu, kas man patika pēc garšas un nebija pārāk grūti pagatavojama. Reiz es pārrakstīju šo recepti no sava drauga un izmēģināju to pie pirmās izdevības. Un ne velti - ģimene visu ēda tīri!

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg;
• Ķiploki - 1 galva (liela);
• Cukurs - 200 g;
• Etiķis - 1 ēdamkarote.;
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
• Sāls - 4 ēdamkarotes;
• Ķekars pētersīļu.

Pirms sāku gatavot, es parasti uz pāris stundām iemērc gurķus, it īpaši, ja gurķi tiek nopirkti veikalā vai jau ir gulējuši. Tātad tie absorbēs trūkstošo mitrumu, un burkā būs vairāk sālījuma. Tas arī palīdz noņemt rūgtumu, saglabāt gurķu kraukšķīgumu un novērst tukšumus.

Kā gatavot:

1. Gurķus sagriež šķēlēs, notīra ķiplokus un izlaiž cauri ķiploku presei. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā un samaisiet. Tagad jūs varat nedaudz atpūsties - mēs gaidām 1,5-2 stundas, līdz sula izceļas.
2. Burkas (jūs varat izmantot gan litru, gan puslitru) mazgā un sterilizē. Mēs izplatām iegūto maisījumu burkās, saspiež un piepilda ar sulu.
3. Mēs pārklājam lielas pannas dibenu ar dvieli un ielieciet burkas, iepriekš tos pārklājot ar vākiem. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tas nesasniegtu kaklu apmēram 2–4 cm, un ielieciet to ugunī. Cik daudz sterilizēt, ir atkarīgs no burku lieluma: ja lietojat puslitru, tad pēc ūdens vārīšanas nepieciešams apmēram 10–12 minūtes, ja litrs, tad pietiks ar 20 minūtēm.
4. Mēs izņemam kārbas, sarullējam, apgriežam un ļaujam atdzist, iepriekš labi iesaiņojot.

Gurķi "poļu" ar sinepēm

Ar šo recepti ar mani dalījās arī vecmāmiņa. Tās galvenā iezīme ir tāda, ka šādā veidā jūs varat ietaupīt aizaugušus gurķus, ar kuriem parasti nezināt, ko darīt. Var izmantot arī šķībus, nolūzušus augļus - pēc šīs receptes un pat ar ķiploku tas sanāk ļoti garšīgs!

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg;
• Cukurs - 1 ēdamkarote.;
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.;
• Etiķis 6% - 1 ēdamk.;
• Sāls - 3 ēdamkarotes "Ar slaidu";
• Malti melnie pipari - 2 ēdamkarotes;
• Sinepju sēklas - 2 ēdamk l.;
• Sasmalcināti ķiploki - 2 ēdamk l.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet gurķus, nomizojiet un noņemiet sēklas. Sagriež šķēlēs un liek katliņā. Mēs ieliekam visas pārējās sastāvdaļas, rūpīgi samaisa un atstāj uz 2,5-3 stundām.
2. Mēs mazgājam un sterilizējam burkas pirms sagatavēm, vāriet vākus. Mēs izklājam savus gurķus un piepildām ar sulu, kas šajā laikā ir izdevies izcelties.
3. Mēs pārklājam burkas ar vākiem, sterilizējam apmēram divdesmit minūtes no vārīšanās brīža. Tiklīdz dārzeņi kļūst brūngani, mēs izņemam burkas un sarullējam. Tad mēs to apgriežam, silti iesaiņojam un atstājam atdzist.

Polijas gurķi ar burkāniem un sīpoliem

Daloties receptēs, es nevaru nepastāstīt vēl par vienu lietu. Šī ir mana mīļākā gurķu recepte poļu valodā, ziemai - pati lieta! Turklāt šī ir universāla iespēja - ar šādiem gurķiem var pasniegt gan zivis, gan gaļu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi;
• Burkāni - 1-2 gab.;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Galda etiķis 9% - 70 ml;
• Lauru lapa;
• Smaržīgie zirņi;
• Dilles sēklas.

Kā gatavot:

1. Mēs mazgājam gurķus un nogriežam padomus. Mēs notīra burkānus un sīpolus, pēc tam tos sagriežam: burkāni gareniski 4-5 daļās, sīpoli - gredzenos.
2. Ielieciet dilles, smaržīgos piparus un lauru lapu tīros burkās. Aiz viņiem mēs sākam izplatīt gurķus, pārmaiņus tos ar sīpoliem un burkāniem. Pievieno sāli, cukuru un etiķi.
3. Ielejiet gurķus ar siltu vārītu ūdeni - 35-40 grādi, pārklājiet ar vākiem un ielieciet pannā, lai sterilizētu (neaizmirstiet pannas dibenu pārklāt ar kokvilnas audumu vai dvieli - tādā veidā burkas būs stabilākas) . Tas aizņems apmēram piecpadsmit minūtes no tā vārīšanās brīža.
4. Mēs sarullējam kārbas, apgriežam otrādi, labi iesaiņojam un gaidām, kamēr tās atdziest.

Konservēto gurķu burkas, kas sagatavotas saskaņā ar šo recepti, jāuzglabā aukstā vietā.

Polijas gurķu salāti ziemai

Gurķi ir diezgan pikanti - saldi. Parasti tos sagriež apļos, šķēlēs vai ceturtdaļās. Polijas marinētu gurķu recepte ir vienkārša, bet garšīga. Marinēšana tiek veikta litru burkās, jo šis trauks ir optimālākais vidusmēra ģimenei. Tātad sāksim

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg;
• Ķiploku galva (ziemas šķirne) - 2 gab.;
• Kristālisks granulēts cukurs - 200 g;
• Rupja akmens sāls - 100 g;
• Galda etiķis 9% - 1 ēdamk.;
• Nerafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.;
• Pētersīļu zaļumi - ķekars.

Gatavošanas apraksts:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet gurķus. Pēc tam nogrieziet to galus (no abām pusēm) un sagrieziet augļus ne vairāk kā 5 cm garos blokos.
2. Izvadiet nomizotās galvas caur presi un pievienojiet sagrieztiem gurķiem.
3. Pēc tam ielej gurķus ar etiķi un augu eļļu, apkaisa ar sāli, cukuru un smalki sagrieztiem pētersīļiem. Maisiet un atstājiet uz virtuves letes 2 stundas.
4. Pēc norādītā laika uzmanīgi sajauciet salātus un piepildiet tos sterilā 1 litra burkā.
5. Uz katras burkas uzliek vāku un iemērc katlā ar verdošu ūdeni. Lai nepieļautu burkas šķelšanos, katla apakšā jābūt frotē dvielim. Ūdens līmenis ir līdz kārbu pleciem.
6. Sterilizējiet poļu gurķu salātus 20 minūtes.
7. Pēc 20 minūtēm izņemiet kannas no katla un sarullējiet.

Uzkoda tiek iegūta ar pikantu ķiploku aromātu un nelielu skābenuma nokrāsu. Tas lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem un ceptu gaļu.

Gurķu šķēles "poļu"

Sastāvdaļas sastāvs:

• Gurķi - 4,5 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Ķiploku daiviņas - 6-7 gab.;
• Saldā paprika - 10 gab.;
• Akmens (rupjā) sāls - 2 ēdamkarotes;
• Baltais kristāliskais cukurs - 4 ēdamkarotes;
• Dilles;
• Augu eļļa - 450 ml;
• Galda etiķis 6% (var izmantot ābolu etiķi) - 100 ml.

Gatavošanas pakāpenisks apraksts:

1. Saskaņā ar šo recepti gurķu kodināšana notiks nedaudz netradicionālā veidā. Gurķi nevelmēsies veseli, bet sagriezti ķīļos. Turklāt konservi tiks vārīti ar sīpoliem, sviestu un saldajiem pipariem un citām garšvielām lielapjoma traukā, un tikai pēc tam tas tiks izlikts burkās un sarullēts.
2. Notīriet sīpolu un ķiplokus. Noņemiet sēklu pākstis no pipariem. Nogrieziet gurķu astes. Nomazgājiet visas sagatavotās sastāvdaļas;
3. Sīpolu un piparus sagriež gredzenos, ķiplokus izlaiž caur presi. Gurķus sagriež šķēlēs.
4. Lielā emaljas katliņā apvienojiet sagatavotos dārzeņus ar garšvielām, dillēm, eļļu un etiķi un atstājiet uz 1 stundu. Tad ielieciet kastroli uz uguns un maisījumu vāriet 15 minūtes pēc vārīšanās.
5. Sadaliet maisījumu sterilās burkās un nekavējoties satiniet. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet ar frotē dvieli un atstājiet pašsterilizēties, līdz tas pilnībā atdziest.

Piezīme saimniecei

Marinētos gurķus un no tiem ziemai sagatavotos salātus var lietot jau 1 mēnesi pēc tam, kad tie ir sarullēti. Šis laiks būs pilnīgi pietiekams, lai tos pienācīgi sālītu, marinētu un iemērcētu visās garšvielās.

Ķiploku rullītis

Ja jūs neēdat etiķi, šeit ir drausmīga poļu recepte gurķu marinēšanai ar ķiplokiem. Es centīšos jums pēc iespējas detalizētāk izskaidrot tēmu par to, kā sālīt "veselīgus" ķiploku gurķus, kurus var ēst pat bērni.

Sastāvdaļas:

• Kornišoni - 1,5 kg;
• Ziemas ķiploki - 3 galvas;
• Jāņogu un ķiršu lapas - pēc garšas;
• Mārrutku sakne;
• Akmens sāls (nav jodēts) - 1 ēdamkarote.;
• Filtrēts ūdens - 5 litri.

Gurķu norma tiek ņemta aptuveni. Sagatavojiet sālījumu ar norādīto daudzumu ūdens un sāls. Ielieciet gurķus burkās un pārklājiet ar sālījumu. Pielāgojiet gurķu daudzumu pēc vajadzības. Galu galā katrai saimniecei to burkā ir pilnīgi atšķirīgs daudzums.

Sagatavošana:

1. Ļoti rūpīgi nomazgājiet gurķus. Pretējā gadījumā jūsu sagatave kļūs skāba un nestāvēs visu ziemas periodu.
2. Sterilizējiet burkas. Katras burkas apakšā ievieto mazgātas ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku sakni, kā arī mizotu ķiploku galvu.
3. Pēc tam sāciet likt gurķus. Burkas apakšā ielieciet lielus augļus, bet augšā - mazākus augļus.
4. Nākamais solis ir auksta sālījuma sagatavošana. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums nav nepieciešams vārīt ūdeni! Vienkārši piepildiet trauku ar filtrētu ūdeni, pievienojiet norādīto sāls daudzumu un kārtīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad ielejiet sagatavoto sālījumu burkās ar gurķiem un ķiplokiem, aizzīmogojiet tos ar stingriem neilona vākiem un ielieciet tos pagrabā.
5. Pēc 1 mēneša aromātiski kraukšķīgi gurķi, kas marinēti ar ķiplokiem poļu gaumē, būs pilnīgi gatavi lietošanai. Pēc sālīšanas tos uzglabā 7-8 mēnešus.

Gurķi "Polyatskie" pikanti bez sterilizācijas

Sastāvdaļas sastāvs:

• Gurķi - 1,5 kg;
• Svaigi Čīles pipari - 30-40 g;
• Bulgāru sīpols - 500 g;
• Lauru lapa - 13 gab.;
• Filtrēts ūdens - 1 l;
• Akmens sāls - 100 g;
• Cukurs - 250 g;
• Vīna etiķis - 3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gurķus un sagrieziet tos gareniski 4 gabaliņos.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.
3. Nomizojiet Čīles piparus no kātiņa un sēklām un pēc tam sagrieziet sloksnēs (šajā brīdī valkājiet cimdus - pipari ir ļoti karsti).
4. Sterilās burkas ar sagatavotajām sastāvdaļām iepilda kārtās.
5. Pagatavojiet marinādi ar ūdeni, sāli, vīna etiķi un cukuru.
6. Verdošo marinādi ielej burkās, pārklāj ar vākiem un atstāj daļēji atdzist.
7. Pēc tam marinādi uzmanīgi ielej katliņā, atkal uzvāra un atkal ielej burkās.
8. Saritiniet, ielieciet kārbas pusdibenā uz augšu un atstājiet dienu. Pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu vai pieliekamo.

Es iesaku arī noskatīties šo video, kurā detalizēti parādīts viss gatavošanas process.

Gurķi ir tik dažādi, konservēti poļu valodā - tūkstošiem variantu, ir no kā izvēlēties! Tas nozīmē, ka ikviens var atrast kaut ko sev piemērotu. Jebkuru no gurķu receptēm poļu valodā ziemai varat izlabot. Piemēram, pievienojiet iecienītās garšvielas vai garšvielas pēc saviem ieskatiem. Saulriets no tā mazliet necietīs. Labu apetīti!

Atšķirībā no citām kodināšanas metodēm, Polijas gurķu sagatavošanas metode dod garšīgus un kraukšķīgus dārzeņus. Produkts galu galā kļūst nedaudz skābs, bet tajā pašā laikā iegūst patīkamu aromātu. Gatavojot gurķus poļu valodā, jāievēro noteikti marinēšanas noteikumi, pateicoties kuriem dārzeņi paliek stingri sešus mēnešus vai ilgāk.

Lai pagatavotu poļu valodā, jums būs nepieciešami svaigi gurķi, kas iepriekš jāuzsūc 4 stundas, izmantojot pēc iespējas aukstāku ūdeni. Pēc tam dārzeņus sagriež gareniskās sloksnēs.

Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt apmēram 0,9 centimetru biezus gurķus. Ja tiek izmantoti sīpoli (ieteicams balts) un bulgāru pipari, šīs sastāvdaļas sagriež 0,7 centimetru gredzenos.

Svaigi ķiploki tiek sasmalcināti atsevišķi. Kopumā vajadzētu iegūt vismaz divas ēdamkarotes masas.

Produkta garša lielā mērā ir atkarīga no sālījuma kvalitātes. Lai pagatavotu pildījumu, ir nepieciešams vārīt tīru ūdeni un pievienot augu eļļu un sāli. Pēc tam, kad šķidrums atkal sāk vārīties, panna tiek noņemta no uguns. Tad ūdenim pievieno etiķi. Šo uzkodu ieteicams uzglabāt litru burkās. Tomēr konteineru tilpumam šajā gadījumā nav būtiskas nozīmes. Burkas kopā ar vākiem ir jāsterilizē ar tvaiku. Pēc šuves konteineri tiek apgriezti un uz dienu pārklāti ar siltu segu.

Prasības gurķu izvēlei

Šai receptei ieteicams ņemt gurķus 10 centimetru garumā. Dārzeņiem jābūt vienmērīgiem, bez redzamiem bojājumiem. Tas ir optimāli, ja miza ir zaļa (toņi var atšķirties no gaišas līdz bagātīgai). Pārgatavojušies augļi nav piemēroti ražas novākšanai.

Sālīšanai ir piemēroti svaigi ķiploki: šis dārzenis piešķir lielāku garšu. Lai dārzeņi ilgstoši būtu izturīgi, burkās pievieno jāņogu vai ķiršu lapas, kas satur tanīnus.

Kā pagatavot poļu gurķus?

Izvēloties uzkodas pagatavošanas receptes, jāņem vērā papildu sastāvdaļu veids. Daži dārzeņu veidi izraisa komplikācijas kuņģī un zarnās, izraisot traucējumus.

Klasiskā recepte

Klasiskā recepte ļauj ne tikai pagatavot visgaršīgāko uzkodu, bet arī sagatavot pamatu nākamajiem ēdieniem. Ja vēlaties, produktu var vēl vairāk atšķaidīt ar citām sastāvdaļām, atkarībā no garšas vēlmēm.

Saskaņā ar šo recepti tiek novākti 4 kilogrami gurķu. Marinēšanai tiek izmantoti:

• lielu ķiploku galva;
• ēdamkarote saulespuķu eļļas un etiķa;
• 200 grami cukura;
• pētersīļi;
• 4 ēdamkarotes sāls.

Dārzeņi, kas sagatavoti iepriekš aprakstītajā veidā, tiek izlikti katliņā, kur pievieno pārējās sastāvdaļas un sajauc. Salāti šajā formā jāiepilina divas stundas. Šajā laikā dārzeņi nodrošina nepieciešamo sulu.

Pēc sterilizācijas maisījumu ievieto burkās. Pannas apakšā tiek izlikts dvielis un ievietoti trauki ar salātiem un sulu. Tālāk ūdeni ielej tā, lai apmēram 2–4 centimetri paliktu līdz burkas kaklam ar vāku (nav sarullēti).

Katliņš tiek uzlikts ugunī un tiek turēts pēc vārīšanas 12 minūtes (500 mililitru kārbās) vai 20 minūtes (litru kārbās). Beigās konteineri tiek sarullēti un uzglabāti.

Ar sinepēm

Šī sālīšana tiek uzskatīta arī par klasisku. Šim kodināšanas variantam nepieciešami 2 ēdamkarotes sinepju sēklu un tikpat daudz sasmalcinātu ķiploku uz 4 kilogramiem gurķu.

Sālījumu gatavo no:

• ēdamkarote cukura, 6 procenti etiķa un saulespuķu eļļa;
• divas ēdamkarotes maltu melno piparu;
• trīs ēdamkarotes sāls.

Dārzeņu sagatavošanas process ir tāds pats kā iepriekšējā receptē. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sastāvdaļas jāatstāj trīs stundas. Bankas līdzīgi karsē katliņā 20 minūtes.

Ar burkāniem un sīpoliem

Ja pamata receptē pievienojat burkānus un sīpolus, tad marinēti gurķi izrādīsies daudz garšīgāki. Lai to izdarītu, pietiek ar kilogramu gurķu ņemšanu un:

• divi vidēji burkāni un tikpat daudz papriku;
• sīpols;
• 100 mililitri etiķa;
• 65 grami sinepju;
• 60 grami cukura un 70 grami sāls;
• mārrutku sakne.

Ja vēlaties, šajā receptē var būt smaržīgie zirņi, lauru lapas un diļļu sēklas. Izmantojot šīs sastāvdaļas, marinēti dārzeņi garšos intensīvāk un nedaudz asāki.

Sīpolus sagriež gredzenos, un burkānus sagriež plānās sloksnēs. Par litru sterilizētu burku ieteicams ņemt mazus dārzeņus. Pēc tam traukā pievieno garšvielas (piparus, lavrushka un dilles), un uz augšu ievieto sagatavotus gurķus, starp kuriem atstarpe ir piepildīta ar burkāniem un sīpoliem. Beigās pievieno atlikušās sastāvdaļas.

Tālāk tīru ūdeni uzkarsē līdz 40 grādu temperatūrai un ielej burkās ar dārzeņu maisījumu. Katrs trauks ir aizvērts ar vākiem un ievietots kastrolī, kura apakšā jāuzliek dvielis. Tad ielej ūdeni, un burku 15 minūtes karsē verdošā ūdenī.

Sagriezts

Ja vēlaties ziemai pagatavot sāļus gurķus, jums vajadzētu izmantot šo recepti. Konservēšana tiek veikta līdzīgi. Šai receptei būs nepieciešamas viena litra kārbas.

No galvenajām sastāvdaļām, kas jums jālieto:

• 4 kilogrami gurķu;
• 2 ķiploku galvas;
• pētersīļi.

Pievieno marinādi:

• 200 grami cukura (labāk nekā kristāla cukurs);
• 100 grami rupja sāls;
• ēdamkarote 9 procentu etiķa un saulespuķu eļļas (vēlams nerafinēta).

Gurķus sagriež plānos, līdz 5 centimetrus garos stieņos un pēc tam sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Dārzeņus sajauc ar pārējām sastāvdaļām (pētersīļiem jābūt smalki sagrieztiem) un atstāj ievilkties 2 stundas.

Pēc noteiktā perioda beigām salāti tiek izlikti bankās. Šajā gadījumā sula jālej arī traukos.

Ūdeni ielej pannā tā, lai tas nesasniegtu burkas kaklu, un uzvāra. Jāatceras, ka dzelzs dibens jāpārklāj ar frotē dvieli. Pretējā gadījumā stikls sterilizācijas laikā saplaisās. Burkas ar vākiem ievieto katliņā un 20 minūtes tur verdošā ūdenī. Beigās konteinerus satin un atdzesē.

Ar ķiploku

Ja etiķi kāda iemesla dēļ nevar pievienot marinādei, tad šo recepti varat izmantot, lai pagatavotu uzkodu. Šādu gurķu sālīšana ir diezgan vienkārša. Tam būs nepieciešami 1,5 kilogrami ķirbju un 3 ziemas ķiploku galvas. Mārrutku sakni un ēdamkaroti akmens sāls pievieno marinādei. Lai atšķaidītu garšu un novērstu ķirbju mīkstināšanu, ieteicams izmantot ķiršu vai jāņogu lapas.

Katras sterilizētās burkas apakšā ir izliktas papildu sastāvdaļas, pēc kurām gurķi - sākot ar lieliem un beidzot ar maziem. Lai pagatavotu sālījumu, pannā ielej 5 litrus tīra ūdens un pievieno sāli. Tad marinādi sadala pa dārzeņu maisījuma burkām. Konteinerus ieteicams aizvērt ar stingriem kaprona vākiem. Ķiploku kornišoni ir gatavi ēst pēc 1 mēneša.

Asu bez sterilizācijas

Pikantu uzkodu pamatā ir:

• 1,5 kilogrami kornišonu;
• 500 grami paprikas;
• ne vairāk kā 40 grami čili piparu.

Lai pagatavotu marinādi, jums būs nepieciešams:

• litrs tīra ūdens;
• 13 lauru lapas;
• 100 grami sāls;
• 250 grami cukura;
• 3 ēdamkarotes vīna etiķa.

Dārzeņus iepriekš sagriež un notīra no sēklām. Sīpolu sasmalcina pusgredzenos. Pēc tam dārzeņi tiek izlikti burku apakšā.

Lietojot čili piparus, ieteicams lietot cimdus. Marinādei sagatavotās sastāvdaļas pievieno ūdenim un uzvāra. Iegūto sastāvu nekavējoties ielej burkās uz dārzeņu maisījumu. Tvertnes ir aizvērtas (nav sarullētas) ar vākiem. Kad marināde ir atdzisusi, maisījumu atkal ielej katliņā un uzvāra. Beigās burkas ir piepildītas ar šo sastāvu.

Ar ķiršu lapām

Šī oriģinālā sagatave ir ievērojama ar nestandarta garšu. Trīs ķiršu lapu pievienošana (jūs varat ņemt jāņogas) nodrošina ķirbju drošību ziemas laikā.

Uzkodas pamatā ir 500 grami ķirbju un trīs ķiploku daiviņas. Marinādi gatavo no:

• 200 mililitri etiķa;
• lauru lapa;
• 60 grami sāls;
• 3 zirņi melno un smaržīgo piparu;
• mārrutku lapa;
• 100 grami cukura.

Ja vēlaties, šai receptei pievienojiet pusi tējkarotes sasmalcināta estragona un 2 dilles zarus. Visas sastāvdaļas ir sagatavotas saskaņā ar iepriekš minētajiem noteikumiem. Tad mārrutku, dilles un ķiršu lapas sakrauj burkas apakšā, un virsū cieši saspiež ķirbjus. Bundžas augšdaļa ir piepildīta ar atlikušajām sastāvdaļām. Tad litru ūdens pievieno sāli, cukuru un etiķi.

Maisījumu uzvāra un ielej dārzeņu burkās. Beigās traukus ievieto katliņā un sterilizē saskaņā ar iepriekš minētajiem noteikumiem.