Karpas, kas ceptas cepeškrāsnī ar skābētiem kāpostiem. Ceptas karpas ar skābētiem kāpostiem. Sastvdaas karpu

Tirzā Ruzā ir neliela zivju telts ar nelielu akvāriju, kurā peld milzīgas karpas. Es nekad nepērku mazas karpas lielā kaulu skaita dēļ, bet lielās karpas ir īstas svētku vakariņas. Es lūdzu jūs noķert mani lielāko.
Bet dzīvu zivju griešana noteikti nav pati patīkamākā pieredze, tāpēc es lūdzu pārdevēju tirgū nekavējoties apdullināt zivis, un jau mājās es to notīru no svariem (Ruzas tirgū šādi pakalpojumi vēl netiek nodrošināti). Tagad es nogriezu milzīgo zivju galvu (man šķiet, ka tā ir viena trešdaļa no zivju lieluma) un uzmanīgi notīra iekšpusi. Es nelietoju karpu galvu, man nepatīk karpu zupa. Izmazgātās zivis sagriezu filejās. Nesen es arvien vairāk sagriež lielas zivis filejās, man šķiet, ka šādā veidā ir ērtāk cept un ēst. Bet, ja es gatavoju svētku ēdienu, tad es cepšu visu karpu - tādā veidā tas izskatīsies eleganti.

Šodien gatavošu karpas, kas ceptas uz skābētu kāpostu spilvena.

Kā zināms, kāpostus mēs paši raudzējām, bet tie jau iet uz beigām. No vienas puses ir pichalka, bet tad mēs nonācām gandrīz līdz milzīgas tvertnes pašai apakšai, kur ir apraktas veselas kāpostu galvas, un jūs jau varat saņemt ceturtdaļu no visas kāpostu galvas. Es pilnīgi mīlu šīs visas sulīgās un kraukšķīgās kāpostu lapas. Kamēr es liku pilnu bļodu ar kāpostiem, es norāvu no galvas lapas un saspiedu tās sulīgas - nenormāli garšīgas.
Labi, ejam gatavot.

1 liela karpu
1/2 citrona
800 g skābētu kāpostu
1 sīpola galva
2 ķiploka daiviņas
75 g tomātu biezeņa
1 ēd.k. ūdens vai buljons
1,5 ēd.k. milti
50 g sviesta
olīvu (saulespuķu) eļļa cepšanai

Garšvielas kāpostiem:
10 smaržīgie zirņi
3 lauru lapas
1 tējk ķimenes
3 neļķu pumpuri
2 ēd.k. smalkais cukurs
sāls

Pārklājumam:
100 g skāba krējuma
1 tējk milti
sāls un pipari
garšviela

malti melnie pipari
sāls pēc garšas.

Karpu fileja, kas marinēta citronu sulā, sāli un piparus. Es to ievietoju ledusskapī uz stundu.

Es sagatavoju dziļu pannu ar vāku.
Sasmalcināts sīpols un ķiploki, sautēti augu eļļā vidēji augstā siltumā. Uz sīpola uzliku kāpostus ar sulu, tomātu pastu, pievienoju cukuru, sāli un garšvielas, ielej 1 glāzi ūdens un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet apmēram 1 stundu, līdz tas ir mīksts.
Es sagatavoju biezinātāju.
Mazā pannā izkausē 2 ēdamkarotes. sviesta, pievienoja 2 ēd.k. miltus un apcep miltus uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 3 minūtes, līdz parādās garšīgs riekstu aromāts. Tad es pievienoju pusi glāzes karsta ūdens un ātri samaisīju, lai nebūtu gabaliņu.

Cepšanas trauka dibenu ietauko ar sviestu, veidnē ielieciet kāpostus un uz tā divas pusītes marinētas karpu filejas. Es sajaucu 100 g skāba krējuma ar tējkaroti miltu, pievienoju sāli un garšvielas un ar šo maisījumu pārklāju karpu.
Es veidlapu ievietoju cepeškrāsnī, uzkarsēju līdz 200 grādiem un cepu 40 minūtes. līdz uz krējuma izveidojas brūna garoza.

Karpu fileju un kāpostus ieliku uz šķīvja.
Ir absolūti neiespējami norauties no kāpostiem. Zivis ir ļoti sulīga un neticami garšīga, salda. Kopumā šī trekno karpu kombinācija ar skābētiem kāpostiem, manuprāt, ir viena no veiksmīgākajām. Lielos karpos praktiski nav mazu kaulu, ir tikai lieli šņores, kas ir skaidri redzamas, un pat tās atrodas aizmugurē. Tāpēc šajā traukā es neiesaku griezt ādu, tas noved pie daudzu mazu kaulu veidošanās.

Bet šiks ir šī karpa vakarā, kad tā jau ir atdzisusi. Tā viņš man patīk visvairāk.

Un, ja jūs gatavojaties gatavot šo ēdienu Ziemassvētkos, tad jūs varat iebāzt veselu karpu ar sagatavotu sautētu kāpostu galvu, uzšūt vēderu, pārklāt karpu ar krējumu un cept apmēram 1 stundu. pie 180 grādiem.
Lūk, vēl viena garda Ziemassvētku maltīte. Palīdzi sev.

Ceptas karpas ar skābētiem kāpostiem var pasniegt kā karstu vai aukstu ēdienu. Ļoti laba treknu karpu kombinācija ar skābētiem kāpostiem. Zivis izrādās ļoti sulīgas un neticami garšīgas, parasti nav iespējams norauties no kāpostiem.

Sastvdaas karpu

• 1 liela karpa,
• 0,5 citrona
• skāba krējuma pārklājums,
• 800 g skābētu kāpostu,
• 1 sīpols
• 75 g tomātu pastas
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs
• 1 ēd.k. ūdens,
• garšvielas kāpostiem,
• biezinātājs,
• sāls, pipari pēc garšas,
• augu eļļa cepšanai.

Garšvielas kāpostiem: 10 smaržīgie zirņi, 3 lauru lapas, 1 tējkarote. ķimeņu sēklas, 3 krustnagliņu pumpuri.
Biezinātājam: 0, 5 Art. ūdens, 2 ēd.k. l. milti, 2 ēd.k. l. sviests.
Pārklājumam: 100 g skāba krējuma, 1 tējk. milti.

Recepte karpu pagatavoanai ar kpostiem

1. Nomazgājiet un izkārniet karpu, sagrieziet lielos gabaliņos un marinējiet pusi citrona sulā, sāli un piparus. Liek ledusskapī uz stundu.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā dziļā pannā uz vidējas un lielas uguns. Uz sīpola ielieciet skābētus kāpostus, tomātu pastu, pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Kāpostus piepilda ar 1 glāzi ūdens un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pārklājiet pannu ar vāku un laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns sautējiet līdz mīkstam.
3. Vārīšanas kāpostu biezinātājs. Ielieciet 2 ēdamkarotes mazā pannā. l. sviesta, pievieno 2 ēd.k. l. miltu un apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 3 minūtes, līdz parādās garšīgs riekstu aromāts. Tad pievieno pusi glāzes karsta ūdens un ātri maisa, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet biezinātāju kāpostiem un labi samaisiet. Vāriet kāpostus 1 stundu.
4. Pēc stundas karpu gabaliņus sarullē 100 g skāba krējuma maisījumā ar tējkaroti miltu.
5. Eļļojiet cepšanas trauka dibenu ar eļļu, veidnē ielieciet gatavus kāpostus, pievienojiet tajā marinētas karpas gabalus.
6. Mēs ievietojam trauku cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem C, un cep 30-40 minūtes, līdz uz zivīm izveidojas kraukšķīga garoza.

Ielieciet ceptu karpu ar skābētiem kāpostiem uz šķīvja un pasniedziet. Labu apetīti!

PS: Un, ja vēlaties pagatavot vēl vienu ļoti garšīgu svētku ēdienu, tad ar galvu varat iebāzt veselu karpu ar sagatavotiem sautētiem kāpostiem, uzšūt vēderu, pārvilkt karpu ar krējumu un cept apmēram 1 stundu 180 ° C temperatūrā.

Karpas, kas ceptas ar kāpostiem, ir vienkārša recepte ļoti garšīgam zivju ēdienam, ar kuru var tikt galā pat iesācēju pavārs. Zivis labi sader ar ceptiem kāpostiem un izrādās ļoti maiga, sulīga un garšīga. Tas ir lieliski piemērots gan parastām pusdienām vai vakariņām, gan svētku galdam, un pasniedz to īpaši efektīvi, dekorējot ar citrona ķīļiem un svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļu saraksts

• spogulis karpas - 1,7-2 kg
• citroni - 3 gab
• sīpoli - 1 gab
• svaigi kāposti - 1/2 gab
• burkāni - 1 gab
• mīļākie zaļumi - pēc garšas
• majonēze - pēc garšas
• skābs krējums - pēc garšas
• sāls pēc garšas
• olīveļļa - cepšanai

Gatavošanas metode

Notīriet karpu liemeni, zarnas un sagrieziet žaunas. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sajauciet melnos piparus un sāli un berzējiet zivis ar iegūto maisījumu, līdz karpas sāk "kļūt bālas". Karpas vienā pusē veiciet mazus griezumus 2 cm dziļumā un pārlejiet citrona sulu zivīm. Liek ledusskapī uz 1 stundu.

Tikmēr smalki sagrieziet kāpostus un apcepiet tos olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet kāpostiem sarīvētus burkānus, samaisiet un vēl nedaudz apcepiet. Sajauciet skābo krējumu un majonēzi atsevišķi. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Nomazgājiet dilles zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Citrona miziņu sarīvē uz smalkas rīves.

Pēc stundas zivis izņem no ledusskapja un pilda ar sagatavotiem kāpostiem. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un eļļojiet foliju ar olīveļļu. Ielieciet sīpolu folijas augšpusē. Jums tas nav nepieciešams sālīt, pretējā gadījumā vārīšanas laikā tas sāks sulu un kļūs kā putra. Ielieciet pildītās zivis uz sīpolu spilvena. Aptiniet zivis folijā un nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 220 grādiem 15 minūtes. Izņemiet zivis un notīriet to ar labi pagatavotu mērci. Atgriezieties cepeškrāsnī, samaziniet cepšanas temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, vairs nepārklājot ar foliju, vēl apmēram 20 minūtes. Ja cepšanas laikā sīpols kļūst pārāk brūns, apkaisa ar olīveļļu.

Vēlreiz izņemiet zivis, līdz tam laikam jau vajadzētu sākt pārklāt ar garozu. Apsmērē ar atlikušo mērci, pārkaisa ar zaļumiem, miziņu un pipariem. Atgrieziet cepeškrāsnī un cepiet apmēram 20 minūtes, līdz tas ir mīksts.

Labu apetīti!

Apburošs ēdiens zivju cienītājiem. Donas un Azovas apgabalā bieži tiek gatavotas upes zivis, kas pildītas ar kāpostiem ar ikriem un ceptas veselas. Daudzos Rostovas kreisā krasta restorānos šis ēdiens, kā arī pīrāgs ar līdzīgu pildījumu ir kazaku virtuves paraksts, vizītkarte. Parasti cep lielu karpu, bet es priekšroku dodu kaulainām zivīm, tāpēc cepu zandartu, to saucam par sula. Es pildīšu skābētos kāpostus ar karpu ikriem, jo \u200b\u200btie man iedeva nomizotu Dona zandartu no Taganrog un svaigākos ikrus. Pietiekami ne tikai ar pildītiem zandartiem, bet arī citiem no bērnības iemīļotiem zivju ēdieniem - un

Sastāvs:

• Zandarts - 1 gabals (600 grami mizotā veidā)
• Skābi kāposti - 300 grami
• Karpu ikri - 100 grami
• Sīpoli - 2 gab
• Augu eļļa bez smaržas - 2-3 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sviests - 10-15 grami
• Garšvielas zivīm - pēc izvēles

Kā gatavot mājās Zandarti, kas pildīti ar skābētiem kāpostiem ar karpu ikriem un cepti veseli krāsnī

Vienu sīpolu sagriež pusgredzenos, ikrus sakuļ ar dakšiņu, noņem filmas.

Sasmalciniet sīpolu, atbrīvojiet kaviāru no plēvēm

Apcepiet sīpolus augu eļļā uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot, pievienojiet cukuru, apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai

Pievieno skābētus kāpostus un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti.

Pievieno skābētos kāpostus

Cik daudz sautē, ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes, man patīk, ka kāposti ir ļoti mīksti, to pagatavošana prasīja apmēram stundu. Pa to laiku sagatavo zandartu pildīšanai ar kāpostiem un ikriem. Man ir rafinēta zivs bez galvas.

Gatavi zandarti

Izmantojiet asu nazi, lai grieztu gar grēdu.

Veiciet griezumus gar aizmuguri

Izmantojot kulinārijas šķēres, sakodiet kori divās vietās - pie galvas un astes un noņemiet to. Tas ir viens veids, kā jūs varat noņemt grēdu, veicot iegriezumu vēdera pusē.

Kad esat apmierināts ar skābētu kāpostu maigumu, pievienojiet kaviāru.

Pievieno karpu kaviāru

Maisiet un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz visi ikri kļūst oranži.

Vāra uz lēnas uguns, līdz kaviāra krāsa mainās

Zandartu pildījums, vesels, cepeškrāsnī cepts ar kāpostiem un ikriem, ir gatavs. Viņa ir neticami garšīga! šis ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem kopš bērnības. Kazaku virtuvē ir iecienīti sautēti svaigi vai skābēti kāposti ar upju zivju ikriem. Noklikšķiniet uz saites, lai uzzinātu, kā gatavot svaigu. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, man ir šķipsniņa diļļu sēklu, melnie pipari un koriandrs.

Otro sīpolu rupji sasmalciniet, ielieciet uz cepšanas lapas, kas pārklāta ar foliju. Uzlieciet zandartus uz sīpola, ielieciet skābētus kāpostus ar ikriem kā laivā.

Zandarti, pildīti ar kāpostiem un ikriem

Lai sasmalcinātu vai aptītu ar diegu zandartu, kas pildīts ar kāpostiem un ikriem, es adīju ar sloksnēm no cepšanas piedurknes. Būs ērti sagriezt gatavo zandartu, kas cepts vesels ar kāpostiem un ikriem, saskaņā ar šiem bastingiem.

Piesieniet, lai pildījums neizkristu

Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40-45 minūtes. Pēc šī laika izņem visu cepto zandartu ar kāpostiem un ikriem un ieeļļo ar sviestu.

Veseli cepti zandarti ar kāpostiem un ikriem

Cepiet vēl 5-10 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota un zeltaini brūna. Aromāts ir pārsteidzošs!

Ar kāpostiem pildītas zivis ar kazaku ikriem

Zandarts, kas pildīts ar skābētiem kāpostiem ar karpu ikriem un cepts vesels krāsnī, ir gatavs. Viegli atbrīvojiet no stiprinājuma sloksnēm, pārnesiet uz trauku.