Saldais pīrāgs ar dzērvenēm un āboliem. Smaržīgi konditorejas izstrādājumi - ābolu pīrāgs ar dzērvenēm

No visiem mājās gatavotajiem pīrāgiem tikai ābolu pīrāgi izceļas ar tik milzīgu recepšu daudzveidību! Tiesa, āboli ir universāls pildījums. Tāpēc ābolu pildījums ir piemērots jebkurai mīklai: kārtainai un sātīgai, biskvīta un neraudzētai, smilšu kūkai un olu krēmam. Turklāt ābolu pildījumam var pievienot arī citas sastāvdaļas, sākot no visa veida garšvielām līdz svaigām, kaltētām vai konservētām ogām un augļiem. Šeit, piemēram, dzērvenes. Ar dzērveņu un ābolu pīrāgu varat pārsteigt viesus vai pagatavot to vienkārši tā, savam priekam. Un jūs varat eksperimentēt ar jaunām receptēm. Tāpēc mēģināsim izvēlēties šāda pīrāga recepti un pagatavot to.

Kārtains ābolu pīrāgs ar dzērvenēm

Viena no vienkāršākajām receptēm. Galu galā, mīklu šim pīrāgam mēs izmantosim gatavu - saldētu puff.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas iepakojums;
• 1 glāze granulēta cukura;
• 1 kg ābolu;
• 2 glāzes sasmalcinātu dzērveņu;
• Pusglāze bieza krējuma;
• Viena trešdaļa glāzes miltu;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Vispirms gatavosim pīrāga pildījumu. Lai to izdarītu, nomazgājiet ābolus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Kopumā mums vajadzēs apmēram četras glāzes sasmalcinātu ābolu. Sasmalciniet dzērvenes biezenī. Tagad bļodā ber cukuru, kanēli un miltus, pievieno sasmalcinātus ābolus un dzērveņu biezeni, un tad sakuļ pildījumu.

Ieslēdzam cepeškrāsni un atstājam sasilt līdz 200-220 grādiem. Sadaliet mīklu divās daļās (viena ir nedaudz lielāka). Lielāko daļu izklājam uz ar miltiem nokaisīta galda un izrullējam apaļā kūkā. Tagad šo kūku liekam cepamtraukā, aizverot tās dibenu un sānus. Mīklai jādodas uz formas malām apmēram trīs centimetru augstumā. Uz mīklas izklājam pildījumu, virsū apkaisām ar sviesta skaidiņām. Kūkas malu aplej ar ūdeni.

Atlikušo mīklu arī izrullē apaļā kūkā un ar to pārklāj pīrāgu. Šo mīklas kārtu vairākās vietās caurduram, un tad saspiežam malas un izlīdzinām. Mēs ieliekam kūku cepeškrāsnī un atstājam to tur piecpadsmit minūtes. Tagad mēs samazinām temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cepam mūsu pīrāgu vēl četrdesmit minūtes. Izņemam kūku, ātri uztaisam vairākus iegriezumus un ielejam tajos krējumu. Ievietojiet veidni atpakaļ cepeškrāsnī uz piecām minūtēm. Un tagad kūka ir gatava! Izņemam no veidnes tikai tad, kad atdziest.

Ābolu pīrāgs no dzeltenumu mīklas

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes miltu;
• 1 ola;
• 5 olu dzeltenumi;
• 150 g sviesta;
• 150 g granulēta cukura;
• 1 ēdamkarote vaniļas cukura;
• 2 lieli āboli;
• 150 g dzērvenes.

Ēdienu gatavošana:

Dzērvenes pildījumam var ņemt gan svaigas, gan saldētas. Tātad, nomazgājiet ogas un ļaujiet tām nožūt. Nomazgājiet arī ābolus, noņemiet no tiem mizu un sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Lai sagrieztie āboli nekļūtu brūni, apslaka tos ar citronu sulu. Tagad gatavosim mīklu.

Pārlejiet mīksto sviestu bļodā un sakuliet. Tad pievienojam granulētu cukuru un vaniļas cukuru un sasmalcinām šo masu līdz baltai, pēc tam tur ielaužam vienu olu un vēlreiz visu labi samaisām. Eļļas maisījumā ieber dzeltenumus un vēlreiz kārtīgi samaisa, līdz masa kļūst viendabīga. Izsijā miltus, sajauc tos ar cepamo pulveri un ber bļodā, tad samīca mīklu. Gatavajai mīklai pievieno miltos apkaisītās dzērvenes un viegli samaisa.

Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 180 grādiem. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un ievietojiet tajā mīklu. Virsū liek ābolu šķēles, nedaudz iespiežot tās mīklā, un pārkaisa ar cukuru. Mēs cepam kūku apmēram stundu.

Pīrāgs ar dzērvenēm un āboliem uz skābā krējuma

Sastāvdaļas:

• Glāze miltu;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 100 g sviesta;
• 2 svaigi āboli.

Pildījumam:

• Pusglāze dzērveņu;
• Pusi glāzes granulēta cukura;
• 2 olas;
• tējkarote kanēļa;
• Ēdamkarote miltu.

Dekorēšanai:

• 1 olas baltums;
• Ceturtdaļa glāzes cukura;
• Pusi tējkarotes citrona sulas.

Ēdienu gatavošana:

Bļodā liek mīkstu sviestu, pievieno saldo krējumu un kārtīgi ierīvē. Tagad izber cepamo pulveri, izsijātus miltus un mīca mīklu, kurai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai sasilt līdz 180 grādiem. Ielieciet mīklu cepamajā traukā un izklājiet to pa apakšu un sāniem.

Ābolus nomizojam, noņemam cieto centru, mīkstumu sagriežam plānās šķēlītēs. Izklājiet ābolus veidnes apakšā ar mīklu vienmērīgā kārtā. Lai pildītu dzērvenes, samaļ biezenī, sajauc ar miltiem un garšvielām. Tagad uzlejiet šo maisījumu āboliem virsū un nosūtiet formu ar pīrāgu uz cepeškrāsni, kur atstājam to trīsdesmit minūtes.

Šajā laikā jums ir jāsagatavo dekorēšana. Atdzisušo proteīnu saputo ar cukuru un citronu sulu spēcīgās biezās putās. Ja, apgriežot trauku otrādi, olbaltumviela no tā neizkrīt, tad putas ir gatavas. Pusstundu pēc cepšanas sākuma mēs izņemam kūku no cepeškrāsns un dekorējam tās virsu ar saputotu proteīnu, zīmējot patvaļīgus rakstus. Ielieciet kūku atpakaļ cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Tiklīdz proteīna raksti ir brūni, kūku ņem ārā no cepeškrāsns un ļauj atdzist, tad izņem no veidnes un pārliek traukā.

Bretoņu ābolu pīrāgs

Sastāvdaļas:

• nepilna glāze miltu;
• 100 g sviesta;
• 2 olas;
• nepilna glāze cukura;
• Glāze dzērveņu;
• 1 liels ābols;
• Pusi tējkarotes cepamā pulvera;
• Pūdercukurs.

Ēdienu gatavošana:

Mīksto sviestu ievietojam bļodā, pievienojam granulētu cukuru un visu saputojam līdz krāšņumam un viendabīgumam. Tagad pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri un mīciet mīklu. Mans ābols pildījumam, nomizo, noņem cieto centru ar sēklām un mīkstumu sagriež šķēlēs. Mīklā liek nomazgātās dzērvenes un sasmalcinātos ābolus un visu kārtīgi samaisa.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cepamtrauku ieziež ar augu eļļu. Mīklu izklājam veidnē un liekam cepeškrāsnī. Pēc trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm mūsu kūka būs gatava! Kad tā ir atdzisusi, kūkas virsu pārkaisa ar pūdercukuru.

Auzu pārslu ābolu pīrāgs ar dzērvenēm

Sastāvdaļas:

• Glāze auzu pārslu;
• nepilna glāze miltu;
• Ceturtdaļa glāzes sasmalcinātu riekstu;
• Pusi tējkarotes cepamās sodas;
• 3 ēdamkarotes medus;
• 3 ēdamkarotes piena;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Pildījumam:

• 3 svaigi āboli;
• Sauja dzērveņu;
• ēdamkarote cietes;
• 2 olas;
• Ceturtdaļa tējkarotes kanēļa;
• Glāze dabīgā jogurta;
• Šķipsniņa vaniļas.

Ēdienu gatavošana:

Mīklu pagatavo ātri. Tāpēc iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni un uzkarsējam līdz 200 grādiem. Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs. Atsevišķā bļodā sajauc auzu pārslas ar riekstiem, miltiem, medu un sodu. Pamazām ielejot pienu un augu eļļu, mīciet mīklu.

Izklājam eļļotā formā vienmērīgā kārtā un vairākās vietās caurduram. Virsū liek ābolu šķēlīšu un dzērveņu kārtu. Kūku pilda ar krējumu – jogurtu, kas sajaukts ar olām, cieti, medu un kanēli. Mēs nosūta formu uz cepeškrāsni un cep kūku desmit minūtes. Tad mēs samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un turpinām cept vēl trīsdesmit piecas minūtes.

Ābolu pārslēdzējs ar dzērvenēm

Sastāvdaļas:

• Glāze miltu;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 100 g sviesta;
• 150 g dzērvenes;
• 2 olas;
• 1 svaigs ābols;
• Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• Ceturtdaļa tējkarotes sodas;
• Pusi glāzes skābā krējuma;
• Šķipsniņa vaniļas.

Ēdienu gatavošana:

Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180 grādiem. Ābolus notīram, izņemam cieto serdi un sēklas un mīkstumu sagriežam mazos kubiņos. Cepamtrauku ieziež ar sviestu un apakšu pārkaisa ar cukuru (divas ēdamkarotes). Sasmalcinātos ābolus un dzērvenes vienmērīgā kārtā izklāj veidnes apakšā un veido mīklu.

Izsijājiet miltus un sajauciet ar cepamo sodu, sāli un vaniļu. Izkausēto sviestu liek bļodā, pievieno granulētu cukuru un sakuļ masu līdz gaisīgai konsistencei. Pēc tam, turpinot kult, pārmaiņus ievadiet jēlas olas. Pēc tam ielej pusi miltu un vēlreiz sakuļ. Tad ielieciet atlikušos miltus un skābo krējumu un mīciet mīklu.

Gatavo mīklu izklājam veidnē, pārklājot ar ābolu un dzērveņu kārtu. Mēs ieliekam kūku cepeškrāsnī uz piecdesmit minūtēm, pēc tam izņemam un pusstundu atdzesējam tieši formā. Tagad apgrieziet formu, pārklājot to ar trauku. Pasniedz ar vaniļas saldējumu.

Kā redzat, ābolu un dzērveņu pīrāgu var pagatavot dažādos veidos. Protams, receptes izvēle ir sarežģīta, jo katra no tām ir laba savā veidā. Bet, ja jūs joprojām plānojat pagatavot tik brīnišķīgu kūku, jums būs jāizdara izvēle. Galvenais ir gatavot ar prieku. Labu apetīti un panākumus kulinārijas jomā!

Dzērvenes ir ļoti veselīga sezonas oga, ko plaši izmanto visu veidu ēdienu gatavošanai. No tā tiek gatavoti garšīgi augļu dzērieni, ievārījumi, ievārījumi, mērces un deserti. Šodienas rakstā ir piedāvāta vienkārša izvēle ar dzērvenēm un āboliem.

Kārtainās mīklas iespēja

Cepšana, kas pagatavota, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, izceļas ar patīkamu saldskābo garšu un maigu ogu aromātu. Viņas recepte paredz veikalā pirktas mīklas izmantošanu, kas ievērojami atvieglo un paātrina procesu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 āboli.
• 250 grami kārtainās mīklas.
• 1/3 tase cukura.
• ½ tējkarotes kanēļa.
• ½ glāzes žāvētas dzērvenes.
• Ēdamkarote miltu.
• ¼ glāzes valriekstu.
• 1,5 tējkarotes citrona sulas.
• Svaiga ola.
• Pūdercukurs.

Īsi pirms ābolu pīrāga ar dzērvenēm pagatavošanas mīkla ir jāatkausē. Pēc tam atkausēto pamatni izrullē plānā taisnstūrveida kārtā. Īsāko malu pārkaisa ar riekstu, ogu, kanēļa un saldo smilšu maisījumu. Pārkaisa ar ābolu šķēlītēm, kas aplietas ar citronu sulu. To visu rūpīgi sarullē, pārliek uz cepešpannas un apsmērē ar sakultu olu. Cepiet produktu 180 grādos divdesmit minūtes. Gatavo kārtas kūku ar dzērvenēm un āboliem pārkaisa ar pūdercukuru, atdzesē un pasniedz.

No rauga mīklas

Šis smaržīgais saldais konditorejas izstrādājums noteikti patiks gan lieliem, gan maziem saldummīļiem. Gaisīga, viegli pagatavojama mīkla lieliski sader ar ogu pildījumu un ilgi saglabājas svaiga. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

• 350 grami augstas kvalitātes cepamo miltu.
• 125 mililitri piena.
• 20 grami svaiga rauga.
• Olu.
• 30 grami sviesta.
• Pus citrona miziņa.
• 20 grami cukura.
• Šķipsniņa sāls.

Lai pagatavotu dzērveņu ābolu pīrāga cepšanai nepieciešamo krēmu, augstāk esošajā sarakstā būs jāievada:

• 60 grami cukura.
• 400 mililitrus skābā krējuma.
• 3 lielas karotes cietes.
• Dzeltenumi no divām olām.
• Pus citrona miziņa.
• 50 grami maltu mandeļu.

Pildījuma pagatavošanai papildus iegādājieties:

• 400 grami dzērveņu.
• 2 kilogrami skābu ābolu.

Praktiskā daļa

Dziļā bļodā iesijā 200 gramus miltu un izveido tajā nelielu iedobumu, kam pa vidu pievieno raugu un siltu pienu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un ļauj tuvoties. Pēc kāda laika uz kopējo masu nosūta sāli, gī, cukuru, citrusaugļu miziņu, olu un miltu atlikumus. Gatavo mīklu atstāj nomaļā vietā, kur nav caurvēja. Tiklīdz tas ir palielinājies, to izrullē plānā kārtā, izklāj uz cepešpannas apakšas, sadursta ar dakšiņu un apsmērē ar olu krēmu, kas pagatavots no cukura, cietes, skābā krējuma, olu dzeltenumiem un citrona miziņas. To visu apber ar augļu šķēlītēm un pārkaisa ar ogām. Rauga pīrāgu ar dzērvenēm un āboliem cep 200 grādos divdesmit piecas minūtes. Pēc tam to pārkaisa ar pūdercukuru un liek atpakaļ cepeškrāsnī, līdz veidojas skaista zeltaina garoziņa.

Variants ar konjaku

Šis vienkāršais, bet ļoti gardais deserts būs lielisks papildinājums draudzīgām kopā sanākšanām pie tases karstas smaržīgas tējas. Tas tiek pagatavots ļoti viegli un ātri, neradot grūtības pat iesācējiem pavāriem. Lai ceptu šo dzērveņu un ābolu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

• 90 mililitri piena.
• 10 grami cepamā pulvera.
• 10 mililitri konjaka.
• 150 grami cukura.
• 3 olas.
• 2 lielas karotes augu eļļas.
• 60-70 grami miltu.
• ¼ iepakojuma sviesta.
• 10 grami vanilīna.
• 4-5 lieli āboli.
• 50 grami

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sadaliet divas jēlas olas bļodā un labi sakratiet ar putojamo slotiņu. Tad tos apvieno ar miltiem, vaniļu, cepamo pulveri un pusi no pieejamā cukura. Tur tiek pievienots arī konjaks, piens un augu tauki. Ābolu šķēles izklāj iegūtajā diezgan šķidrajā mīklā. Visu maigi samaisa un lej eļļotā formā.

Cepiet produktu 180 grādos apmēram pusstundu. Pēc tam to pārlej ar krējumu, kas pagatavots no atlikušā cukura, olas un kausēta sviesta, pārkaisa ar žāvētām ogām un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Cep ar āboliem un dzērvenēm tajā pašā temperatūrā divdesmit piecas minūtes.

Uz kefīra

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts un diezgan daudz brīva laika. Bet, neskatoties uz šķietamo vienkāršību, rezultāts būs neslavējams. Pirms sākat cept pīrāgu, noteikti pārbaudiet, vai pa rokai ir:

• 200 mililitri kefīra.
• 1,5 glāzes miltu.
• Olu.
• 3 lielas karotes augu eļļas.
• ½ glāzes cukura.
• ½ tējkarotes sodas.
• 1 st. l. etiķis.

Tas viss būs nepieciešams, lai mīcītu mīklu, no kuras tiks cepts ābolu pīrāgs ar dzērvenēm. Pildījuma pagatavošanai papildus iegādājieties:

• ½ glāzes cukura.
• 2 āboli.
• Glāze dzērveņu.

Darbības algoritms

Process jāsāk ar pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, mazgātas un sašķirotas dzērvenes pārklāj ar nepieciešamo cukura daudzumu, nedaudz mīca ar dakšiņu un nosūta uz plīts. Ogas vāra uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes un pēc tam atstāj atdzist.

Tagad jūs varat veikt pārbaudi. Lai to iegūtu, kefīru apvieno ar etiķi, olu, cukuru un augu eļļu. Pievienojiet tur miltus un sodu un pēc tam labi samaisiet.

Karstumizturīgas formas apakšā, kas iepriekš izklāta ar pergamentu, izklāj ābolu šķēles un pārlej ar atdzesētu dzērveņu masu. Virsū vienmērīgi izklāj mīklu un ar karoti izlīdzina. Cep kūku 180 grādos četrdesmit minūtes. Apbrūnināto produktu izņem no cepeškrāsns, izņem no veidnes un nekavējoties atbrīvo no pergamenta. Ja tas netiek darīts, pirms deserts nav atdzisis, tad papīrs vienkārši pielīps pie apakšas.

Vai vēlaties palutināt savus ilgi gaidītos viesus vai savus mīļos ar kaut ko īpašu un oriģinālu, bet neprasa daudz pūļu un laika, lai sagatavotos? Pēc tam pamēģini izcept pīrāgu ar dzērvenēm un āboliem, kura recepte tev noteikti patiks, jo tas ir tik vienkārši, ka to var izdarīt pat iesācēja mājsaimniece. Tevi noteikti sagaida veiksme, un pēc neilga laika būs gatavi viegli, smalki un garšīgi konditorejas izstrādājumi.

Ābolu un dzērveņu priekšrocības mājās gatavotās kūkās

Šī pīrāga pildījums sastāv no āboliem un dzērvenēm, šī kombinācija ir ļoti izdevīga gan garšas, gan derīgo īpašību ziņā.

Dzērvenes tautā sauc par "skābo dakteri", un tā ir taisnība. Unikālās ogas bagātīgais ķīmiskais sastāvs padara to par īstu meža dārgumu. Dzērvenes ir īpaši labas pēc pirmajām rudens salnām, jo ​​tad to garša kļūst spilgtāka.

Dzērvenes satur virkni noderīgu vielu:

• A, C, K, B grupas vitamīni;
• Makroelementi: kālijs, magnijs, kalcijs;
• Dažādas organiskās skābes;
• Fenola savienojumi;
• Pektīns.

Dzērvenes palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, tāpēc cilvēkiem, kas strādā bīstamās nozarēs, dzērvenes ir jāiekļauj savā uzturā.

Arī par ābolu priekšrocībām nav jārunā. Lielam skaitam vitamīnu, makro un mikroelementu, šķiedrvielu un pektīna ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu. Un cepot tiek saglabāts galvenais uzturvielu daudzums.

Ābolu dzērveņu pīrāgs ir vienkārši pārsteidzošs. Maigs, salds, sulīgs pildījums ar košu skābumu neatstās vienaldzīgus. Mīklai var būt daudz iespēju: raugs, kārtaina un smilšu kūka — tās visas ir labas.

• Pirms mīklas mīcīšanas mēs izsijājam miltus, tādējādi tie tiks bagātināti ar skābekli, kas nozīmē, ka produkts izrādīsies krāšņāks.
• Cepšanai izmantojam augstākās kvalitātes kviešu miltus.
• Lai pēc sagriešanas āboli nekļūtu tumšāki - apkaisa tos ar citronu sulu.

Ābolu-dzērveņu pīrāgs ar krējumu

Sastāvdaļas

Mīklu

• - 2 ēd.k. + -
• - 200 g + -
• - 1 dators. + -
• - 4 ēdamkarotes + -
• - 1 šķipsniņa + -

Krēms

• - 450 g + -
• - 2 gab. + -
• - 1 ēd.k. + -
• Vanilīns - pēc garšas + -
• Kartupeļu ciete- 2 ēd.k. + -

Pildījums

• Āboli - 2 gab. + -
• Dzērvenes - 1 ēd.k. + -

Soli pa solim gatavo dzērveņu un ābolu pīrāgu

• Sviests, uzkarsēts līdz istabas temperatūrai, sajaukts ar sāli, cukuru un olu.
• Pa daļām ber izsijātus miltus, ātri mīcot mīklu.
• Cepamformu izklāj ar cepampapīru un viegli iesmērē ar eļļu.
• Mīklu izrullējam, līdz tās biezums sasniedz 1 cm, pēc tam izklājam veidnē, veidojot malas.
• Ābolus nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Sašķirojam dzērvenes, nomazgājam un nedaudz nosusinām.
• Ābolu šķēles un dzērvenes vienmērīgi izklāj uz mīklas.
• Ieslēdzam cepeškrāsni uz 200 grādiem.
• Saputo saldo krējumu un cukuru ar mikseri. Pievieno olas, cieti, vaniļu - un vēlreiz visu sakuļ.

• Ar iegūto skābo krējumu pārlej pildījumu, un pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm.

Gatavo kūku formā atdzesējam, un tikai tad liekam uz trauka un pasniedzam galdā.

Pīrāgs ar dzērvenēm un āboliem "Pretty Woman"

Pīrāgs, kas pagatavots pēc šādas receptes, izskatās ļoti iespaidīgs, jo, pateicoties kakao pievienošanai, tas izrādās gandrīz trīsslāņu.

Sastāvdaļas

Mīklu

• Kviešu milti - 240 g;
• Sviests - 125 g;
• Vistas dzeltenumi - 3 gab .;
• Cukurs - 50 g;
• Kakao pulveris - 1 tējk;
• Cepamais pulveris - 1 tējk

Pildījums

• Dzērvenes - 50 g;
• Ābols - 2 gab.;
• Vistas olbaltumvielas - 3 gab .;
• Cukurs - 100 g;
• Skābais krējums - 400 g;
• Kartupeļu ciete - 3 ēdamkarotes;
• Vanilīns - pēc garšas.

Kā pagatavot savu dzērveņu un ābolu pīrāgu

1. Atdzesētu sviestu sarīvē un sajauc ar cukuru.
2. Izsijājam miltus.
3. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
4. Samaisot, sajauciet miltus, cepamo pulveri, dzeltenumus un sviestu ar cukuru.
5. Atdaliet ¼ daļu no iegūtās mīklas un pievienojiet tai kakao.
6. Cepamo formu izklāj ar cepampapīru.
7. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
8. Balto (lielāko) mīklas daļu ar rupjo rīvi ierīvējam veidnē, veidojot maliņas.
9. Mēs ieliekam veidni cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
10. Sakuļ olu baltumus līdz putām. Pamazām pievieno cukuru, turpinot kult.
11. Viegli samaisot ar rokām, ielieciet cieti, vaniļu un skābo krējumu.
12. Ābolus nomizo un sagriež. Sašķirojam dzērvenes, nomazgājam un nosusinām.
13. Izņemam no cepeškrāsns formu ar mīklu un izklājam uz tās ābolu un dzērveņu gabaliņus.
14. Pārklājiet ar skābā krējuma pildījumu, ierīvējiet šokolādes mīklu un cepiet pusstundu, līdz tas ir mīksts.
15. Deserts tiek pasniegts galdā.

Šo kūku var nedaudz pārveidot. Baltās pamatnes vietā var pagatavot šokolādes, t.i. visu desertu var iegūt skaistu kakao nokrāsu.

Skābo krējumu cepšanā var arī izlaist. Deserta iekšienē pievieno vajadzīgos augļus, un pa virsu visu pārkaisa ar šokolādes skaidiņām, nevajag laistīt ar skābo krējumu. Viss arī izskatīsies ļoti iespaidīgi un apetīti, kā fotoattēlā.

Šis gardais dzērveņu un ābolu pīrāgs, kura recepti esam jums piedāvājuši, tiek pasniegts pilnībā atdzesēts. Jūsu viesi būs priecīgi par to.

Labu apetīti!

Šī ir patiesi rudens kūka - gan sastāvā, gan atturīgā un izsmalcinātā krāsu shēmā: tumši bēša mīkla, brūni zeltaini rieksti, sarkani un dzelteni āboli, kas mijas ar košām dzērveņu gaismām! ..

Sajūta ir tāda, it kā būtu pārvests uz rudens mežu, kur zem kājām čaukst pīrāgu smaržojošu brūnu lapotņu paklājs un starp zariem šur tur dzirkstī irbenju koraļļu ogas, tad vāveres astes ugunīgi sarkanais gals... Toties pīrāgu var pagatavot ziemā, sniegotās dienās ziedot siltās un spilgtās krāsās! Arī kūkas garša ir oriģināla: smalki saldā pildījumā, kā miniatūra salūtā, sastopas skābās dzērvenes!

Šis smilšu mīklas pīrāgs ar āboliem un dzērvenēm atgādina pīrāgu “Lapu kritums” - uz smilšu kūkas ir arī ābolu pildījums ar ogām (lai arī kaltētas, bet šeit tās ir svaigas), bet virsū mīklas raksts: šeit ir režģis, un tur ir lapas. Taču šo kūku vari izrotāt arī savādāk – kā stāsta tava iztēle.

Bet mūsu šodienas pīrāga sastāvs ir neparasts! Ja parasti smilšu kūkas pīrāgus ar āboliem gatavo no kviešu miltiem, tad mīklu šim gatavo no trīs veidu graudu maisījuma: vienas daļas kviešu, rudzu miltu un auzu pārslu. Pievienojiet šim sortimentam olīveļļu, bet pildījumam garšīgas cukura-riekstu skaidiņas, medu un garšvielas - un iegūsiet neparastu, krāsainu un veselīgu kūku!

Pīrāgam paņēmu 24cm formu, bet, kā rāda prakse, tas ir nedaudz - kūkai un dekorēšanai mīklas knapi pietika. Tāpēc, lai gan oriģinālā pat norādīts 24-26cm, iesaku ņemt 22cm formu.
Stikla tilpums ir 200 g, kas ir vienāds ar 130 g miltu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 0,5 glāzes kviešu miltu;
• 0,5 glāzes rudzu miltu;
• 0,5 glāzes mazu auzu pārslu;
• 1 ēdamkarote cukura;
• Šķipsniņa sāls;
• ¼ tējkarotes sodas;
• 1 maza ola;
• ¼ glāzes karsta ūdens (50 ml);
• ¼ glāzes olīveļļas (50 ml, var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu).

Pildījumam:

• 50 g riekstu (oriģinālā - lazdu rieksti, es ņēmu valriekstus);
• 50 g cukura;
• 3-4 mazi āboli (ja ņem lielus, tad pildījuma būs daudz un pīrāgā neiederēsies. Tomēr tā nav problēma - pildījums ir tik garšīgs, ka var ēst tāpat !);
• Sauja svaigu dzērveņu (un, ja garšo skāba, var divas);
• Medus pēc garšas - no ¼ līdz 0,5 glāzes (ja rodas šaubas par medus karsēšanas pieļaujamību, to var aizstāt ar cukuru. Lai gan viedoklis šajā jautājumā ir neviennozīmīgs un ir versija, ka iegādātie konditorejas izstrādājumi dažkārt ir kaitīgāki nekā mājās gatavoti saldumi, kuriem medu karsē);
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1 ēdamkarote brendija (var aizstāt ar ūdeni vai citronu sulu);
• 1 ēdamkarote sviesta;
• ¼ tējkarotes kanēļa;
• Pēc izvēles šķipsniņa muskatrieksta.

Kā cept:

Vispirms sagatavosim valriekstu drupatas. Sasmalcina riekstus - izrullēju ar rullīti; var izmantot blenderi un sasmalcināt tos, bet ne putekļos, bet sīkās drumstalās. Lej uzkarsētā sausā pannā un maisot apcep pāris minūtes uz vidējas uguns, līdz parādās patīkams riekstu aromāts; tad riekstiem pievieno cukuru, samaisa un turpina cept.

Oriģinālā tika ierosināts cukuru karamelizēt, pēc tam atdzesēt rezultātu un sasmalcināt to drupatās. Man cepšanā īpaši nepatīk cieti gabaliņi, tāpēc nolēmu nenest cukuru izkausēt, bet atstāt riekstus sajauktus ar cukuru. Bet viņa pavērās vaļā, kā rezultātā cukurs tomēr paspēja izkust un sāka kļūt brūns. Ātri izslēdzu, visu no pannas grābju uz dēļa - atdziestot, drupačas sāka stingt tajās vietās, kur bija karamele. Bet izrādījās, pirmkārt, ka riekstu-cukura gabaliņi ir apbrīnojami garšīgi, otrkārt, tos var viegli sadrupināt ar rullīti. Tā drupača daļa iekļuva pīrāgā, kuru neapēdām, ar grūtībām noturoties :)

Gatavojam mīklu: bļodā iesijā divu veidu miltus - kviešu un rudzu, pievieno auzu pārslas. Ja tie ir lieli, varat samalt blenderī. Tur ieber karoti cukura un karoti riekstu skaidiņas, šķipsniņu sāls un soda.

Sajauc olīveļļu ar verdošu ūdeni un ielej sausajā maisījumā; pievienojiet tur olu (pirmo pusi) un mīciet mīklu. Ja tas drūp un drūp, pievienojiet olu otro pusi. Ja tas pielīp, pievienojiet nedaudz miltu un atstājiet olu, lai pīrāgs ieeļļotos.

Mīkla sanāk tāda: rudzu miltu dēļ tumša krāsa, mijas ar pārslām, maiga un patīkama. Pārklājam ar maisiņu un pagaidām atstājam, un tikmēr gatavojam ābolu un dzērveņu pildījumu.

Mani āboli, mizu un serdi, sagriež mazos gabaliņos un ielej platā traukā ar biezām sienām un augstu malu. Sākumā lēju to katlā, bet tad sapratu, ka šim nolūkam daudz labāk derētu čuguna panna. Āboliem pievieno konjaku, medu un sviestu, miltus un kanēli.

Maisot karsē uz lēnas uguns, līdz medus un sviests izkūst. Pēc tam ābolus vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, līdz tie kļūst mīksti un pildījums nedaudz sabiezē miltu un mitruma iztvaikošanas dēļ. Izslēdziet un pārnesiet uz lielu bļodu, lai nedaudz atdziest.

Pa to laiku gatavosim formu un kūku. Formas dibenu pārklājam ar pergamentu, iesmērējam to un formas sieniņas ar augu eļļu. Mīklu sadalām divās daļās - viena ir lielāka, no 2/3 līdz ¾, otrā ir mazāka, attiecīgi, kaut kas no 1/3 līdz ¼.

Ērtāk izrullēt uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, vai uz pergamenta, lai mīkla nelīp un neplīst - kūka ir maiga, plāna un drupana. Lielāko daļu izrullē aplī, kas ir nedaudz lielāks par veidnes diametru. Var redzēt, ka kūka nedaudz drūp gar malām, tas nekas - tad, pārliekot veidnē, ar pirkstiem var saudzīgi koriģēt maliņas, veidojot mazas maliņas. Pīrāga pamatni pārkaisa ar miltiem vai cieti, lai slapjais pildījums neradītu nepietiekami pagatavota efektu.

Kad ābolu pildījums ir atdzisis līdz siltam stāvoklim, pievienojiet nomazgātas un žāvētas dzērvenes.

Un riekstu skaidiņas.

Izklājam pildījumu uz kūkas, vienmērīgi sadalām. Ja izrādījās par daudz (tā var būt, kad āboli lieli - pārējos vienkārši apēd :).

Izrullējam mazāku daļu mīklas un izgriežam strēmelītes vai figūriņas pīrāga dekorēšanai. Liek virsū pildījumam.

Kūku liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180C, uz vidējās "grīdas", un cepam 35 līdz 45 minūtes, līdz mīkla ir sausa. Šeit apbrūninot grūti noteikt, jo mīkla jau ir tumša, bet, kad režģis kļūst sauss un kraukšķīgs, pīrāgs ar āboliem un dzērvenēm ir gatavs.

Ļauj nedaudz atdzist formā, pārliek traukā un pārkaisa ar pūdercukuru.

Dekorē ar rubīna dzērvenēm un zaļām piparmētru lapiņām.

Pasniedz ar aromatizētu tēju!

1. solis: sagatavojiet sviestu mīklai.

Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija. Tad ņemam stikla karstumizturīgu cepamtrauku un iekšā pa visu perimetru ieziežam ar nelielu gabaliņu sviesta, ar šo procesu pietiek 20 grami sviesta tauki. Pēc tam, kad mēs ņemam nelielu kastroli, ielieciet tajā 120 grami sviestu, uzlieciet trauku uz plīts, ieslēdziet līdz vidējam līmenim un uzlieciet taukus šķidrā stāvoklī, periodiski maisot tos ar ēdamkaroti. Kad sviests izkusis, noņem katliņu no plīts un ļauj sastāvdaļai atdzist līdz istabas temperatūrai.

2. darbība: sagatavojiet ābolus.

Tagad nomazgājam ābolus zem auksta tekoša ūdens, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, nomizojam, ar virtuves nazi katru augli sagriežam 2 pusītēs un katram izņemam serdi un kātiņus. Pēc tam, kad mēs tos uzlikām uz griešanas dēļa, sagrieziet biezās ceturtdaļās līdz 5-7 milimetriem un augļu gabaliņus ievietojam cepšanai sagatavotajā formā, vienmērīgā kārtā sadalot pa visu trauka dibenu.

3. solis: sagatavojiet dzērvenes.

Ir ogu laiks. Ņemam pareizo daudzumu dzērvenes, izšķirojam tās, noņemot bojātās, saburzītās un sapuvušās. Mēs ievietojam ogas caurdurī un rūpīgi noskalojam ar vieglu auksta tekoša ūdens strūklu no jebkāda veida piesārņojuma.
Pēc tam atstājiet dzērvenes caurdurī 10-15 minūtes lai no ogām notecētu atlikušais ūdens un tās nedaudz apžūtu. Pēc tam, kad mēs tos ievietojam cepšanas traukā virs ābolu kārtas.

4. solis: piepildiet pildījumu.

Mērglāzē ielej pareizo daudzumu apelsīnu sulas un, izmantojot ēdamkaroti, sajauc to ar kanēli. Ņemam 100 gramus brūnā cukura un apkaisām ar to augļu un ogu pildījumu, vienmērīgi sadalot pa sastāvdaļām.
Tad ielej apelsīnu sulu.

5. solis: sagatavojiet mīklu.

Dziļā bļodā iedzenam vajadzīgo vistu olu bez čaumalas daudzumu, ieliekam trauku zem miksera lāpstiņām un lielā ātrumā sakuļam līdz pūkainai. Mēs sniedzam šo procesu 2-3 minūtes.
Tad sakultajām olām pievieno balto granulu cukuru, atdzesētu sviestu, šķidro vaniļas ekstraktu, cepamo pulveri, sāli, kanēli un skābo krējumu. Sastāvdaļas sajauc 4-5 minūtes vidējā ātrumā.
Tagad, nepārtraucot virtuves iekārtas darbu, šķidrajā masā sākam ievadīt izsijātus kviešu miltus. Mēs rīkojamies lēni, karoti pēc karotes. Rezultātā jāsanāk smaržīgai vidēja blīvuma mīklai, kuras tekstūra atgādinās ļoti biezu krējumu bez kunkuļiem.

6. darbība. Veidojiet pīrāgu.

Ābolu šķēles un dzērvenes pārlej ar gatavo mīklu. Pēc tam, izmantojot metāla virtuves lāpstiņu, miltu pusfabrikātu sadalām pa visu pildījuma perimetru, lai mīkla būtu viegli vienmērīgi noslāņota.
Pēc tam, lai kūka cepšanas laikā pārklātos ar zeltainu, kraukšķīgu garoziņu, apkaisa mīklas virsmu 1 ēdamkarote cukura.

7. solis: cep kūku.

Pārbaudām, vai cepeškrāsns ir uzsilusi līdz vajadzīgajai temperatūrai un tikai pēc tam sūtam tajā formu ar vēl neapstrādāto desertu. Cep kūku par 50 minūtes. Pēc nepieciešamā laika pārbaudām cepšanas gatavību ar koka iesmu, tā galu iespraužam pīrāga mīkstumā un izņemam, ja koka irbulis ir slapjš, ļaujam pīrāgam sasniegt pilnu gatavību cepeškrāsnī vēl vienu 7-10 minūtes.
Ja iesms ir sauss, ņem virtuves dvieli un, saglabājot to formā ar gatavo desertu, izņem no krāsns. Mēs noliekam trauku uz griešanas dēļa, kas novietots uz galda, un ļaujam kūkai atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam, kad to sagriežam porcijās, ar virtuves lāpstiņas palīdzību izklājam uz deserta šķīvjiem un pasniedzam uz saldā galda.

8. darbība: pasniedziet ābolu un dzērveņu pīrāgu.

Pīrāgu ar āboliem un dzērvenēm pasniedz istabas temperatūrā vai siltu. Ja vēlas, pirms pasniegšanas katru šī smaržīgā deserta porciju var pārkaisīt ar pūdercukuru vai dekorēt ar saldējuma kausiņu. Ir patīkami nobaudīt tik garšīgus ēdienus tuvāko cilvēku sabiedrībā pie tases svaigi pagatavotas tējas. Izbaudi! Labu apetīti!

- - Skābā krējuma vietā var izmantot jogurtu bez piedevām.

- - Šķidrā vaniļas ekstrakta vietā uz naža gala var izmantot 2 maisiņus vaniļas cukura vai vanilīna, ar pēdējo šīs garšvielas variantu esiet īpaši uzmanīgi, vanilīns lielos daudzumos dod rūgtumu!

- - Pildījumam un virskārtai brūnā cukura vietā varat izmantot parasto balto granulēto cukuru.

- - Ja vēlas, dzērveņu vietā var izmantot jāņogas, ķiršus, saldos ķiršus, ābolu aizstāt ar bumbieri vai meloni.

- - Pirms jebkura konditorejas izstrādājuma gatavošanas noteikti izsijājiet miltus, pateicoties šim procesam, tas kļūst irdenāks, sausāks un gaisīgāks, kas būtiski uzlabo gatavā miltu izstrādājuma garšu!