Korejas siļķe - ticiet man, tā ir ļoti garšīga! Korejas siļķe - visgaršīgākās receptes oriģinālajai sāļajai uzkodai Garšīga korejiešu siļķe

Mana mīļākā zivs ir Korejas siļķe. Bet, nolēmusi to pagatavot vēlreiz, es saskāros ar nelielu problēmu. Vai nu tirgū nemaz nebija zivju diena, vai arī svaigi saldētās siļķes beidzās pēkšņi. Pārdevējas "korī" paraustīja plecus un uzstājīgi piedāvāja paņemt jau marinēto siļķi. Vai svaigi saldētas skumbrijas. Bet, kad viņi uzzināja, ka man vajadzīga siļķe korejiešu uzkodām, daži sāka mani uzmanīgi aplūkot, cenšoties atrast pazīmes, kas liecina par piederību mongoloīdu rasei. Daži vienaldzīgi pārgāja uz jauniem klientiem. Daži mēģināja iestāstīt, ka rindas ar korejiešu salātiem šajā paviljonā nav. Bet tomēr viena runīga sieviete no ledusskapja iekšām “izmakšķerēja” 3 skaistas siļķes. Un viņa pat ar interesi noklausījās 2 manas mīļākās korejiešu siļķu receptes. Kopumā no tirgus izgāju noguris, bet apmierināts. Un tagad es dalos ar jums gardo korejiešu stila siļķu gatavošanas noslēpumos.

Korejas siļķes recepte tomātos un sīpolos

Teikt, ka šī zivs ir garšīga, ir nepietiekami. Uzkodas pikantums apgāžas. Garšvielu aromāts rosina apetīti. Gatavojieties drīz! Galu galā, jūs varat izmēģināt Korejas siļķi tomātos tikai pēc 12 stundām!

Sastāvdaļas korejiešu siļķei tomātos:

Kā pagatavot korejiešu siļķi tomātos (recepte ar fotoattēlu soli pa solim):

Reņģu izciršanu vienmēr atstāju “uzkodu”. Bet atcerieties, ka tam joprojām vajadzētu būt pirmajā vietā. Galu galā tas ir jāatkausē. Pa to laiku zivs atkausē, parūpējies par marinādi un sīpoliem. Nomizojiet dažus vidējus sīpolus. Izskalot. Un sagriež biezos gredzenos vai pusgredzenos. Sīpoliem jābūt daudz. Gandrīz tikpat daudz kā siļķe.
Tagad korejiešu marināde siļķēm. Katliņā vai katliņā ielej augu eļļu. Noteikti bez smaržas. Pievienojiet tam tomātu pastu. Samaisiet. Viendabīga masa nedarbosies, taču uz to nav jātiecas.
Pievienojiet tur visas garšvielas, sāli un cukuru. Var mainīt garšvielu sarakstu, pielāgojoties savai gaumei un virtuves skapja saturam. Bet bez asajiem sarkanajiem un smaržīgajiem pipariem es neieteiktu gatavot siļķi korejiešu gaumē. Tas būs maigs un nepietiekami garšīgs. Ja jums nepatīk pārāk asas uzkodas, vienkārši pievienojiet mazāk garšvielu.
Liek uz vidējas uguns. Maisot uzvāra marinādi. Vāra 30 sekundes un nekavējoties noņem no plīts. Pievienojiet galda etiķi. Jūs varat izmantot vīnu vai ābolu. Tie ir izpalīdzīgāki. Bet paturiet prātā, ka tad Korejas siļķe iegūs raksturīgu pēcgaršu. Marināde kļūs viendabīgāka. To var redzēt fotoattēlā.
Kulminācija. Siļķu griešana. Neatkarīgi no tā, kā jūs atliksit šo “patīkamo brīdi”, tas pienāks tik un tā. Galu galā, kas ir korejiešu siļķe bez galvenās “varones”? Nekavējoties paņemiet salvešu paku, lai nenotraipītu visu virtuvi. Saskrāpējiet pieri, citādi tas noteikti atgādinās par sevi, kad zivīs rokas līdz elkoņiem. Un pārbaudiet, vai uz plīts ir piens. Viss, tagad var sākt griezt siļķi. Nogrieziet galvu un asti. Noņemiet spuras. Veiciet seklu iegriezumu gar mugurkaulu. Nogrieziet ādu no zivs augšdaļas un noņemiet to. Izgrieziet vēderu un izņemiet iekšpusi. Labi izskalojiet liemeni. Noņemiet mugurkaulu. Noņemiet visus lielos un mazos (ja iespējams) kaulus. Siļķi sagriež mazos iegarenos gabaliņos. Tātad tas ātrāk un labāk iesūksies ar korejiešu marinādi.
Siļķes šķēles un sīpolu gredzenus kārto traukā ar vāku.
Pārlej ar atdzesētu marinādi. Aizveriet konteineru. Un “šķiries” ar korejiešu siļķi uz 12-18 stundām, ieliekot ledusskapī.
Pacietīgi gaidot norādīto laiku, var baudīt daudz pikantu un pikantu uzkodu. Ar kartupeļiem vai rīsiem, ar melnu vai sliktākajā gadījumā ar baltmaizi, kā fotoattēlā.

ēstgribu? Tam ir grūti nepiekrist!

Marinētas siļķes korejiešu gaumē ar burkāniem

Un tagad otrā recepte. Lai neatslābtu. Nevainojama divu populāru korejiešu uzkodu simbioze - burkāni un siļķu hee variācija. Esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!

Sastāvdaļas korejiešu siļķu ar burkāniem vārīšanai:

svaigi saldētas siļķes (300-400g) - 1 gab.	saldi, spilgti, sulīgi burkāni - 300-400 g
sāls - 2-3 tējk (garša)	cukurs - 1 tējk
galda etiķis - 2-4 ēdamk. l.	augu eļļa - 4 ēdamk. l.
sīpols - 1 gab.	karstie sarkanie pipari - 1/3 tējk.
koriandrs - šķipsniņa	malti melnie pipari - šķipsniņa
kurkuma - 1/3 tējk	malta paprika - 1/3 tējk
karijs - šķipsniņa	muskatrieksts - šķipsniņa
sezama sēklas - 2-3 ēdamk. l.

Kā pagatavot korejiešu siļķi ar burkāniem:

Šajā receptē labāk vispirms sagriezt siļķi. Jo korejiešu uzkodas vajag pārliet ar karstu eļļu. Un tas negaidīs, kamēr tu ķersies pie zivīm. Sagrieziet to tā, kā es jums teicu. Un sagriež mazos gabaliņos, kā fotoattēlā.
Nomizo burkānus. Nomazgājiet labi. Tas ir lieliski, ja jums ir īpaša rīve korejiešu salātiem. Tas noderēs burkānu smalcināšanai. Ja nē, derēs arī parastā rīve ar lielām šūnām. Sajauc burkānus un siļķi.
Sagatavojiet smaržīgu maisījumu (nepievienojiet sezama sēklas). Lai tas nav gluži korejiski, bet austrumnieciski pikants. Jūtieties brīvi izsvītrot nemīlētās garšvielas no sastāvdaļu saraksta. Vai garšvielas, kuru jums nav. Bet sāls un cukurs ir nepieciešams. Tāpat kā etiķis ar augu eļļu.

Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

Mēs tīrām dārzeņus: sīpolus un burkānus. Trīs burkāni uz korejiešu rīves, sagrieziet sīpolu plānās spalvās.




Siļķi atkausējam, notīram, izņemam grēdu un visus kaulus. Siļķi sagriež mazos gabaliņos.




Ēdienu garšojam ar visām nepieciešamajām garšvielām, sāli un cukuru, cauri ķiploka daiviņām var izspiest arī ķiploka daiviņas. Izrādīsies pikanta uzkoda ar neticamu garšvielu aromātu.




Siļķē ielej augu eļļu, galda etiķi un samaisa.

Atstāj marinēties 2 dienas ledusskapī. Var salocīt jebkurā traukā vai stikla traukā, pārklāts ar vāku.




Gatavo korejiešu gaumē marinētu siļķi uzreiz pasniedzam galdā, kā redzams, to ir viegli izdarīt mājās. Labu apetīti!
Ļoti garšīga ir arī tradicionālā korejiešu uzkoda. Nākamreiz pagatavojot to, jūs būsiet ļoti apmierināti!

Korejas siļķe ar tomātu pastu ir lieliska pikanta uzkoda, ko var baudīt ne tikai ģimenes vakariņās, bet arī pārsteigt viesus pie svētku galda. Labi pazīstamu sastāvdaļu kombinācija sniegs neaprakstāmi pikantu garšu, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Korejas siļķe ir piemērota aukstai uzkodai un kā lieliska piedeva vārītiem kartupeļiem. Izmantojot dažādas garšvielas, jūs varat sasniegt sākotnējo garšu. Bet vispirms jums ir pareizi jāsagatavo zivis. Vispirms siļķe jāatkausē un ar asu nazi jānogriež aste un galva. Izķidājiet iekšpusi, nogrieziet spuras, uzmanīgi noņemiet ādu (izdarot iegriezumu gar muguru) un atdaliet fileju no izciļņa. Mēģiniet uzmanīgi ar pinceti izvilkt mazos kaulus un pēc tam sagrieziet zivis mazos gabaliņos, kuru platums ir pusotrs centimetrs. Patiesībā šī ir apgrūtinošākā un laikietilpīgākā receptes daļa. Tagad lieta paliek maza - jums ir jāsagatavo garda marināde.

Recepte #1

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Zivju gabaliņus liek piemērotā traukā un pārkaisa ar ēdamkaroti sāls, tējkaroti maltu melno piparu, divas tējkarotes sarkano maltu piparu. Tagad pievienojiet ēdamkaroti tomātu pastas un ļoti labi samaisiet, lai sāls izšķīst. Tagad jums jāpievieno šķidrie komponenti - 60 ml. etiķis un 125 ml. dārzeņu eļļa. Vēlreiz labi samaisa. Nomizo četrus sīpolus un sagriež pusgredzenos, sajauc ar siļķi. Tvertni noslēdz ar vāku un plēvi, liek ledusskapī. Ir nepieciešams izturēt vismaz 24 stundas, lai visi gabali būtu vienmērīgi marinēti.

Recepte #2

Izmēģiniet korejiešu siļķi ar tomātu pastu, izmantojot citu recepti. Šeit marināde tiek pagatavota atšķirīgi, un ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Divas siļķes 400-500 gr. ;
• augu eļļa - 150 ml. ;
• Cukurs, sāls, garšvielas;
• Sīpols;
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• Etiķis (9%).

Nelielā katliņā ielej augu eļļu un pievieno ēdamkaroti sāls, nedaudz cukura, tējkaroti paprikas, asos piparus, tējkaroti koriandra. Tagad marinādei pievienojam tomātu pastu un piecus smaržīgos piparus. Maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jānoņem no plīts. Ielejiet piecas ēdamkarotes etiķa un rūpīgi samaisiet. Kamēr marināde atdziest, jums ir nepieciešams nomizot un sagriezt gredzenos (vai pusgredzenos) četrus sīpolus. Jums nav nepieciešams pārāk daudz sasmalcināt. Marinētas sīpola šķēles kļūs sulīgas un apetelīgi kraukšķēs. Tagad sagatavotajā traukā slāņos jāizliek zivju gabaliņi un sīpoli (tiem jāizklāj arī augšējais slānis). Tagad rūpīgi ielej marinādi un trauciņu, aizvērtu ar vāku, uz dienu ievieto ledusskapī.

Recepte #3

Šī recepte noteikti iepriecinās tos, kam patīk ēdiena gatavošanā izmantot sojas mērci. Šis produkts ir lieliski piemērots kodināšanai un piešķir gatavam ēdienam patīkamu aromātu un oriģinālu garšu.

Lai pagatavotu siļķi korejiešu valodā, mums ir nepieciešami šādi produkti:

• Svaigi saldētas siļķes - 2 gab.;
• tomātu pastas;
• Sojas mērce;
• Sīpols;
• Augu eļļa un etiķis;
• Garšvielas

Nelielā katliņā apvienojiet pusglāzi augu eļļas un ēdamkaroti tomātu pastas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vispirms ielej 80 ml. galda etiķis un ēdamkarote sojas mērces. Noņemiet kastroli no uguns. Nedaudz atdzesētā marinādē pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas. Dažus sīpolus sagriež pusgredzenos un sajauc ar marinādi. Tagad ielieciet zivju gabalus piemērotā traukā un izlejiet maisījumu no katla. Uzliek virsū kravu un liek ledusskapī uz vismaz 12 stundām.

Korejiešu gaumē marinēta siļķe ar tomātu pastu vienmēr izrādās neticami garšīga.

Pagatavosim mājās uzkodu "Korejas siļķe". Pats prefikss ēdiena nosaukumā “korejiešu valodā” vienmēr mūs nosaka, ka ēdiens būs pikants, pikants un noteikti smaržīgs. Šādā stilā gatavotos ēdienos vienmēr ir vairāk nekā ierasts sarkano piparu daudzums. Derētu arī papildu garšvielas.

Ja runājam par marinētu siļķi, tad pietiks ar sarkanajiem pipariem un sīpoliem. Pēdējais pats kļūst par mutē laistošu uzkodu. Kraukšķīgus pikantos sīpolu gredzenus var uzlikt uz brūnās maizes šķēles un pagatavot lielisku sviestmaizi.

Korejiešu siļķu uzkodas recepte

Ēdiens: uzkodas

Virtuve: korejiešu

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Laiks gatavošanai: 12 stundas

Kopējais laiks: 12 stundas 30 minūtes

Sastāvdaļas

• 1 dators. siļķu zivis
• 200 g sīpolu
• 2,5 st. l. etiķis 9%
• 0,5 tējk sarkanie pipari
• 50 ml dārzeņu eļļa
• 1 st. l. tomātu pastas

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kā pagatavot korejiešu siļķi mājās

Šim ēdienam jāizvēlas mazsālīta siļķe. Mēs viņai nogriezām galvu. Mēs noņemam ādu. Mēs mazgājam visu iekšā. Mēs noņemam mugurkaulu un visus mazos kaulus.

Iegūto siļķes fileju sagriež šķēlēs. Ieliekam dziļā bļodā (metālu labāk neņemt).

Tomātu pasta vispirms jāpārvāra. Lai to izdarītu, atšķaidiet to ar nelielu ūdens daudzumu un ielejiet pannā. Liekam pannu ar tomātu masu uz uguns. Pēc trim minūtēm tomāts vārīsies. Turiet ugunī vēl četras minūtes.

Šajā laikā mēs notīrām un sagriežam vārītos sīpolus ceturtdaļā gredzena. Sīpolu ieber bļodā ar sasmalcinātu siļķi.

Pievieno sarkanos piparus. Šajā gadījumā tā ir liela malšana. Ja ir pieejams pulveris, tad daudzumu samazina uz pusi.

Siļķē ielej eļļu. Mēs tur pievienojam etiķi.

Ja mūsu tomātu mērce šajā brīdī ir gatava, uzmanīgi ielejiet to bļodā ar siļķi.

Sāls atkarībā no siļķes sākotnējās garšas. Ja bija mazsālīts, tad pietiek ar pusi tējkarotes. Ja zivs noķerta sālīta, tad jādomā par to, lai sāli marinādē nelietotu vispār. Jūs varat likt melnos piparus, bet tas nav nepieciešams.

Samaisiet bļodas saturu. Siļķe korejiešu valodā tiks infūzēta aukstā vietā 12 stundas.

Patiesībā šīs uzkodas produktu komplekts ir vienkāršs, tajā ir tikai divas galvenās sastāvdaļas: patiesībā svaigi saldētas siļķes un sīpoli. Viss pārējais ir garšvielas, garšvielas un ar tiem saistīti produkti, lai pagatavotu izcilu siļķu marinādi.

Es ieteiktu pirmo reizi pagatavot uzkodu, izmantojot tieši šādu garšvielu pamatkomplektu. Un tikai tad, nogaršojis, vari sākt eksperimentēt un mainīt garšvielas pēc savas gaumes. Vienīgais brīdinājums: ja neesat asā cienītājs, samaziniet sarkano malto piparu daudzumu.

Ņemiet vērā, ka marinādē ir tikai dabīgi produkti, tajā nav mononātrija glutamāta, bez kura, kā saka, nav iespējams pagatavot korejiešu uzkodas.

Kuru etiķi izmantot, ir atkarīgs no jums. Bet es ieteiktu ņemt parasto galdu vai ābolu, tie ir neitrālāki pēc garšas.

Man sastāvdaļu sarakstā ir 5 sīpoli, tomēr bildē skaidri redzams, ka sīpolu ir ievērojami vairāk. Fakts ir tāds, ka sarakstā es ierakstīju daudzumu, kas bija receptes sākotnējā versijā. Bet tā kā izrādījās, ka sīpols izrādās ne mazāk garšīgs kā siļķe, tad sen neesmu skaitījusi, cik sīpola vajag. Es vienkārši ņemu daudz un dodu vīram - tīrīt un nogriezt. Pirmkārt, tas būs ātrāk (jūs šajā laikā nodarbosities ar zivīm), un, otrkārt, jūs ietaupīsit savu kosmētiku no sīpolu uzbrukumiem.

Man labāk patīk sīpolu sagriezt lielos gredzenos. Plāni sagriež – kodināšanas un maisīšanas laikā sīpols var zaudēt formu. Tomēr griešanas veids joprojām ir atkarīgs no jums.

Tagad gatavosim marinādi siļķei. Patiesībā viss ir neprātīgi vienkārši. Katliņā sajauc tomātu pastu un saulespuķu eļļu. Tie sajaucas slikti, šad un tad noslāņojas. Bet tas nav svarīgi. Liekam pannu uz uguns, uzvāra, pielej etiķi, samaisa un izslēdz uguni. Tiklīdz pievienosim etiķi, marināde uzreiz kļūs viendabīgāka.

Tagad marinādē jāielej visas garšvielas un garšvielas: saldie zirņi (ne melni, bet smaržīgi, tas piešķirs garšu, nevis pikantumu), malti sarkanie pipari un sāls. Vēlreiz samaisiet un atstājiet marinādi atdzist.

Šajā laikā mēs paši parūpēsimies par siļķi. Protams, ir grūti precīzi aprēķināt 1 kilogramu siļķes, bet es jums teikšu: parasti tās ir trīs vidēja izmēra zivis. Un lai netraucē, ka uz svariem būs kādi 1,2-1,3 kg, neaizmirstiet, ka zivs ir sasalusi, kas nozīmē, ka atkausējot tā izdalīs lieko šķidrumu, turklāt zivi izķidāsim, nogriezīsim galva un aste. Rezultāts būs bēdīgi slavenais viens kilograms.

Es ieteiktu zivis pilnībā neatsaldēt. Labāk ir atstāt to nedaudz sasaldētu, tāpēc ar to būs vieglāk strādāt. Mums ir jāfilē zivis, tas ir, noņemiet visus kaulus. Parasti zivīm vispirms nogriežu galvu un asti, pēc tam izķidāju zivīm vēderu (pienu un kaviāru atstāju, mēs tos ļoti mīlam, un jūs darāt kā agrāk).

Pc gar zivim griezu uz pusēm gar grēdu, gar vienu malu, burtiski gar pašiem kauliem. Mēs iegūstam divas siļķes puses: viena ar izciļņu, otra - praktiski bez kauliem. Vispirms ar vienu veiklu kustību noņemam izciļņu, un tad noņemam tos mazos kaulus, kurus varam pamanīt no abiem gabaliem.

Atzīšos pēc pieredzes: kaulus reti izvēlos megauzmanīgi, pēc marinēšanas tie kļūs ne tik asi, turklāt, ja pareizi noņem mugurkaulu, zivij kaulu paliek maz.

No kauliem atbrīvotās zivis sagriež porcijās. Piezīme: es nelobīju (!!!) ādu. Miza ļaus gabaliņiem saglabāt vienmērīgumu un precizitāti, saglabāt formu.

Atliek nedaudz - laist siļķi kodināšanai. Šiem nolūkiem ņemam keramikas vai stikla traukus (nekādā gadījumā neizmantojiet alumīnija traukus, lai izvairītos no nevajadzīgām ķīmiskām reakcijām). Apakšā liek sīpola kārtu, tad siļķes gabaliņus, virsū lej atdzesēto marinādi. Tādējādi slāņus atkārto, līdz beidzas sagatavotie produkti.

Pannu labāk nosedz ar šķīvi, uz kura likt apspiešanu (parasti es lieku, piemēram, litru burciņu marinētu gurķu vai tomātu, vispār to, kas jau ir ledusskapī). Mēs nosūtām pannu ar nākamo uzkodu ledusskapī uz dienu. Ar šo laiku pietiek, lai siļķe pagatavotos.

Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi! Un uzvelc maizes gabalu, uzbūvējot harizmātisku sviestmaizi. Un ielieciet siļķu traukā, lai kalpotu kā uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Un kā pamatēdienu ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!