Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu burkā. Kā pagatavot iebiezināto pienu burkā, lai tas nesprāgtu? Kā pagatavot vārītu iebiezināto pienu burkā

Daudzas mājsaimnieces labi zina, ka mājās gatavotam kondensētajam pienam būs principiāli atšķirīga garša nekā veikalos nopērkamajam. Bet daudzi uzskata, ka kondensētā piena gatavošanas process ir ļoti ilgs un apgrūtinošs bizness. Tie, kas reiz vārīts iebiezinātais piens burkā, izlemt par atkārtotiem eksperimentiem ne uzreiz.

Taču vārīta kondensētā piena rezultātu un garšas īpašības lielā mērā noteiks oriģinālā produkta kvalitāte. Mūsdienās ir ļoti daudz dažādu kondensētā piena ražotāju. Un šāda produkta izmaksām ir arī plašas robežas ar salīdzinoši identisku masu. Lielākā daļa mājsaimnieču, izvēloties pārtiku, noteikti cenšas ietaupīt naudu.

Līdz ar to patērētāja grozā ir lētākā no precēm. Tas var attiekties arī uz iebiezināto pienu. Ir pamats secināt, ka jo zemāka cena, jo kvalitāte būtiski cietīs. Šī produkta ražotāji vairumā gadījumu piegādā kondensētā piena sastāvu ar vielām, kas vai nu nevārās vispār, vai arī tas aizņem pārāk ilgu laiku. Var izrādīties, ka pēc dažām stundām, turot iebiezinātā piena burciņu uz uguns, tās galvenais daudzums paliks šķidrs.

Tāpēc, ja iebiezināto pienu izvēlaties tikai mājas gatavošanas nolūkos, tad sākotnēji mēģiniet iegādāties augstākās kvalitātes šos produktus. Tikai gatavojot augstas kvalitātes iebiezināto pienu, jūs iegūsit patiešām labu rezultātu. Un šis apstāklis ​​nepavisam neprasa, lai kondensētā piena cena būtu ļoti dārga.

Jums tikai jāiemācās iegādāties tikai tos produktus, kuru ražotāji jau ir ieguvuši nevainojamu reputāciju. Iebiezinātā piena kvalitāte pati par sevi negarantē, ka vārīšanas rezultātā tas izrādīsies nevainojami garšīgs. Šeit, protams, daudz kas būs atkarīgs arī no saimnieces. Šī iemesla dēļ jums jāievēro noteikumi par to, kā un cik daudz laika pagatavot iebiezinātu pienu. Tiešais gatavošanas process ietver šādas darbības. Pirmkārt, uz kārbas ir jānoņem etiķete. Labi noskalojiet to zem krāna ūdens.

Iebiezinātajam pienam jāatrod piemērots trauks. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku. Un ūdens, kā mēs zinām, neizbēgami izvārīsies. Tāpēc nekavējoties atrodiet katlu ar diezgan lielu tilpumu, lai nestāvētu visu laiku pie plīts, pārliecinoties, ka ūdens neiztukšojas. Tvertnes apakšā ielieciet burciņu ar kondensētu pienu. Piepildiet katlu ar aukstu ūdeni. Ielejiet ūdeni līdz maksimālajam iespējamajam līmenim. Tātad kondensētā piena gatavošanas procesā jums tas būs jāpievieno reti. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Kad tas notiek, krāsns uguns ir jāsamazina. Noteikti ievērojiet laiku. Jautājums ir par cik uzvāra iebiezināto pienu, iespējams, būs galvenais šajā procesā.

Tam vajadzētu ilgt vismaz pusotru stundu. Rezultātā iebiezinātais piens pēc konsistences izrādīsies ne pārāk biezs. Šajā formā to ir optimāli izmantot, lai izveidotu krēmu kūkai vai pildījumu cepumiem. Ja iebiezināto pienu vārīsi nedaudz ilgāk, teiksim divas vai trīs stundas, tad tas sanāks biezāks. Tās nokrāsa arī izskatīsies par vienu pakāpi tumšāka. Tieši šādu iebiezināto pienu visbiežāk izmanto, lai izveidotu pildījumu tādam desertam kā rieksti ar iebiezināto pienu. Trīs līdz četras stundas iebiezināto pienu vāra tie, kas dod priekšroku tā ļoti biezam izskatam un tumšai krāsai.

Ik pēc divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm pārbaudiet ūdens līmeni katlā ar burku. Un atcerieties, ka ūdens līmenim obligāti jāpārklāj burka. Ja sākat pievienot ūdeni, izmantojiet tā karsto formu. Ja ir straujš temperatūras kritums, kondensētā piena burka var vienkārši pārsprāgt. Un, ja trūkst ūdens, tas var novest pie tik bēdīga iznākuma kā kārbas sprādziens. Tas ir diezgan bīstami. Kondensētais piens, kas izplatās bundžas eksplozijas laikā, būs karsts. Tas var jūs nopietni apdedzināt.

Bet pat tad, ja jūs pats no tā nekādā veidā neciešat, jums joprojām būs jānokasa kondensētā piena paliekas no sienām vai griestiem, kas nav ļoti viegli. Tāpēc jau no paša sākuma prātīgāk ir izrādīt pietiekamu modrības pakāpi iebiezinātā piena vārīšanas procesam. Pēc vārīšanas iebiezinātā piena burka ir jāatdzesē.

Daudzi cilvēki to dara vienkārši aiz ieraduma, tas ir, lai atdzist, viņi nolaiž burku traukā ar aukstu ūdeni. Bet to nevar izdarīt, lai neradītu strauju temperatūras kritumu un novērstu burkas pārsprāgšanu. Šī ir pareizā dzesēšanas metode.

Vienkārši atstājiet burku ūdenī, kur tā tika vārīta, līdz ūdens ir pilnībā atdzisis. Tajā pašā laikā arī kondensētais piens atdziest, pēc tam to jau var izmantot paredzētajam mērķim. Ar tādas ierīces kā spiediena katla palīdzību ir daudz vieglāk pagatavot iebiezināto pienu. Ja vēlaties izmantot spiediena katlu, vienkārši ievietojiet tajā burku un piepildiet to ar ūdeni.

Pēdējās līmenim, tāpat kā parastajai gatavošanas metodei, vajadzētu būt nedaudz augstākam. Ieslēdziet uguni uz plīts un pagaidiet, līdz ūdens vārās. Pēc tam ņemiet vērā piecpadsmit minūtes, kuru laikā ūdenim vajadzētu vārīties. Pēc tam izslēdziet uguni un, nenoņemot vāku no spiediena katla, pagaidiet, līdz ūdens atdziest. Izmantojot spiediena katlu, laiks netiks ietaupīts.

Galu galā ūdens šajā ierīcē ar aizvērtu vāku atdziest ilgu laiku, proti, divas līdz trīs stundas. Taču spiediena katla priekšrocība salīdzinājumā ar parasto katliņu ir tāda, ka nav jāuztraucas par no katla izvārīto ūdeni.

Neapdraud gatavošanas procesu un kārbas eksploziju. Kamēr ar ūdeni piepildītā spiediena katls atdziest, jūs varat veikt savu biznesu un pat atstāt māju. Zinot šos noslēpumus, varat sarīkot sev nelielas brīvdienas un izbaudīt pašu gatavotā iebiezinātā piena garšīgo garšu.

Tagad lielveikalā var atrast gandrīz visu, arī gatavu iebiezināto pienu. Un diemžēl iegādātais kondensētais piens garšo ne tuvu tāpat kā mājās gatavotais. Nav brīnums, jo mājās gatavots vienmēr ir labāks! Varat to vēlreiz pārliecināties, gatavojot iebiezināto pienu mājās. Mūsu vietne jums pastāstīs, kā šodien pats pagatavot iebiezināto pienu. Vienkāršas, bet tajā pašā laikā labākās mājās gatavotā iebiezinātā piena receptes jums!

Kā pagatavot iebiezināto pienu - tradicionālā recepte

Pirmā un vienkāršākā iebiezinātā piena recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Taču pēc šīs receptes pagatavotais iebiezinātais piens iegūs jauku krēmīgu krāsu, atdzisis kļūs diezgan biezs un garšos tik gards! Tātad, ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot iebiezināto pienu un šis ir jūsu pirmais mēģinājums, šī recepte ir ideāla.

Sastāvdaļas

• svaigs piens - 1 litrs (augsts tauku saturs);
• cukurs - 500 gr .;
• vaniļas cukurs - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

Ēdienu gatavošanai labāk ņemt pannu ar biezu dibenu. Ielejiet tajā pienu, ielejiet cukuru un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uz vidējas uguns uzvāra pienu.

Ik pa laikam samaisiet pienu, līdz tas ir zaudējis divas trešdaļas no sākotnējā tilpuma un iegūst jauku krēmīgu krāsu. Kļūstot krēmveida un zaudējot apjomu, piens kļūs nedaudz biezs, norādot, ka tas ir gatavs.

Pēdējās kondensētā piena gatavošanas minūtēs pievieno vaniļas cukuru, kad tas izšķīst, pagaidi vēl 15 sekundes un izslēdz plīti. Mūsu kondensētais piens ir gatavs!

Svaigi uzvārīts kondensētais piens nebūs pārāk biezs un stīvīgs, taču tas mainīsies, atdziestot.

Kā pagatavot iebiezināto pienu - otrā recepte

No pirmās receptes iebiezinātā piena pagatavošanai mājās, otrā atšķiras ne tikai ar vēl vienas sastāvdaļas klātbūtni, bet arī ar gatavošanas metodi. Šajā gadījumā iebiezināto pienu vāra "vannā", tas ir, ūdeni ielej lielā katlā, un tajā ievieto mazāku katlu, kurā vāra kondensēto pienu.

Sastāvdaļas

• svaigs piens - 250 ml;
• sausais piens - 1,5 glāzes;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Ēdienu gatavošana

Izvēlamies divus katlus (mazākus un lielos), lai viens ietilptu otrā un starp tiem vēl būtu vieta ūdens ieliešanai. Ielejiet nedaudz ūdens lielā katliņā un uzlieciet to uz plīts.

Mazākā katliņā sajauciet siltu svaigu pienu, piena pulveri, cukuru un vaniļas cukuru.

Lielā ieliekam mazāku pannu, atstarpi starp pannām piepildām ar ūdeni (ne līdz pašai augšai, lai vārīšanās laikā ūdens nenotek).

Kad ūdens vārās, nedaudz samazini uguni un vāra, pienu ik pa laikam apmaisot apmēram stundu. Kad piens sabiezē, kondensētais piens ir gatavs. Mums ir puslitrs garšīgā iebiezinātā piena.

Kā pagatavot iebiezināto pienu - recepte ar sviestu

Iebiezinātā piena ar sviestu recepte no visām iepriekšējām atšķiras ne tikai ar jaunu sastāvdaļu, bet arī ar pavisam citu gatavošanas metodi. Lai pagatavotu iebiezināto pienu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams minimāls laiks, taču papildus vārīšanai tas joprojām ir jāatstāj ledusskapī uz ilgu laiku. Sīkāka informācija zemāk.

Sastāvdaļas

• piens - 375 g;
• pūdercukurs - 0,5 kg .;
• sviests - 40 g.

Ēdienu gatavošana

Katliņā ielej pienu, pievieno sviestu un pūdercukuru. Samaisa, liek uz plīts un uzvāra.

Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Kad šīs 10 minūtes ir beigušās, izslēdziet plīti un ielejiet iebiezināto pienu burkā.

Pagaidām, kamēr burka atdziest, pēc tam liekam uz nakti ledusskapī, lai sabiezē. No rīta atveram ledusskapi, jūsu kondensētais piens ir gatavs!

Kā pagatavot šokolādes iebiezināto pienu - recepte ar kakao

Mājās varat pagatavot ne tikai parasto iebiezināto pienu, bet arī šokolādi. Tajā pašā laikā pagatavošana gandrīz neatšķirsies no parastās receptes, mums tikai noteiktā posmā jāpievieno kakao. Tātad, noskaidrosim, kā pagatavot šokolādes iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas

• svaigs piens - 1 l. (augsts tauku satura procents);
• cukurs - 0,5 kg;
• kakao pulveris - 1 ēdamkarote. l. (laba kvalitāte)

Ēdienu gatavošana

Ielejiet cukuru katliņā ar biezu dibenu un ielejiet pienu. Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un piens vārās. Turpina gatavot uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pa to laiku nepārtraukti maisa.

Kad mūsu kondensētais piens beidzot sabiezē un kļūst krēmīgs, caur sietu jāpievieno kakao pulveris un rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Šokolādes iebiezinātajam pienam dodam vēl dažas minūtes vārīties un izslēdzam plīti. Ļaujiet iebiezinātajam pienam atdzist.

• Tagad jūs ne tikai zināt, kā pagatavot iebiezināto pienu, bet arī zināt, kā to pagatavot pēc dažādām receptēm, pat šokolādes. Bet es vēlos sniegt vēl dažus padomus, kas palīdzēs veiksmīgi pagatavot iebiezināto pienu. Tāpēc labāk ir atcerēties šos padomus.
• Iebiezinātā piena vārīšanai labāk izmantot pannu ar biezu dibenu un augstām sienām, lai nav nepārtraukti jāstāv virs tās, baidoties, ka tas “aizbēgs”.
• Pēc tam, kad iebiezinātais piens ir pagatavots, tam jāļauj atdzist. Tātad tas kļūs biezāks un viskozāks.
• Ideālā gadījumā izmantot tikai svaigu mājas pienu, un, ja veikalā pirkts, tad ar augstu tauku saturu un labu ražotāju.

Apraksts, kā pagatavot iebiezināto pienu burkā

Praktiski nav neviena cilvēka, kurš nevēlētos ēst iebiezināto pienu, īpaši vārītu pienu, kam ir tik pievilcīga karameļu garša. Turklāt neaizmirstiet par daudzu raksturīgo ēdienu - vafeļu kūkām un riekstiem, kas nav iedomājami bez vārīta iebiezinātā piena. Pirms sākt gatavot iebiezināto pienu, ir jāpievērš uzmanība tā sastāvam un ražotājam, problēma ir tāda, ka pēdējā laikā ražotāji pircējam piedāvā nevis iebiezināto pienu, bet gan tā līdzību, kas satur soju, palmu eļļu un citas sastāvdaļas, tādā gadījumā tas tiek atzīmēts ar zīme "TU", klāt - dod priekšroku" GOST. Tas ir ļoti svarīgi ēdiena gatavošanai, jo nav ieteicams gatavot burku, izmantojot papildu produktus, nevis īstu iebiezinātu pienu, jo tas būs laika un naudas izšķiešana. Pats par sevi iebiezinātā piena vārīšana ir pavisam vienkārša - vienkārši paņem katliņu, ieliec tajā burciņu bez etiķetes, piepildi ar ūdeni, lai tas nosedz pienu ar virsu. Gatavošanas laikā rūpīgi jāuzrauga ūdens līmenis, jo. ja aizmirsti par kastroli un ūdens vārās prom, kondensētā piena bundža uzsprāgs. Kad iebiezinātais piens ir pagatavots, atdzesējiet, atveriet un pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kondensēto pienu burkā

Iebiezinātā piena vārīšanās laiks burkās ir atkarīgs tikai no tā, kāda konsistence no tā ir nepieciešama. Ja pusšķidra, ar vieglu karameļu smaržu - apmēram divas stundas (no 1,5 līdz 2 stundām), klasiskai vafeļu kūkai - 3 stundas. Ja iebiezinātais piens tiek vārīts, lai iegūtu viskozu un tumšu nugu - no 6 līdz 8 stundām. Galvenais ir pārliecināties, ka gatavošanas laikā burka “neatkailējas”, un periodiski pievieno karstu (vārītu) ūdeni.

Mūsdienu saimnieces ir pieradušas veikalā pirkt gandrīz visu, un vārīta kondensētā piena jau sen netrūkst. Bet produkta kvalitāte, pat no ražotājiem, kuri ir pierādījuši sevi pozitīvā pusē, bieži vien atstāj daudz vēlamo. Tāpēc tiem, kas pieraduši pie dabīgiem produktiem, noderēs informācija, kā dažādos veidos pagatavot iebiezināto pienu un kādus desertus var pagatavot ar šo sastāvdaļu.

Ir vairāki veidi, kā iegūt veselīgu un smaržīgu cienastu, kura garša būs “tā pati”, dabiska, no bērnības. Izvēlies ērtāko, atliec pāris minūtes gatavošanai, dažas stundas gatavošanai un turpini.

Klasiskā gatavošanas metode

Neraugoties uz iebiezinātā piena ražotāju aizliegumiem, klasiskais veids, kā pagatavot vārītu iebiezināto pienu, ir tā vārīšana skārda bundžā. Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu burkā un kā nepieļaut vispārēju tīrīšanu virtuvē, nomazgājot saldā piena-karameļu masu no sienām un griestiem, nav dīkdienīgi jautājumi.

Tāpēc neatkāpieties no tālāk norādītā algoritma:

1. Ielieciet iebiezinātā piena burku lielā katliņā un piepildiet ar ūdeni līdz maksimālajam iespējamajam līmenim, lai gatavošanas procesā netiktu bieži pievienots ūdens. Nosūtiet pannu uz plīts un gaidiet aktīvu ūdens rīstīšanu.
2. Pēc uzvārīšanas pāris stundas vāra iebiezināto pienu, ja nākotnē to plānots izmantot krēmu pagatavošanai kūkās vai konditorejas izstrādājumos. Lai iegūtu biezāku un tumšāku sastāvu (piemēram, lai pildītu "riekstus"), tad kondensētais piens jāvāra apmēram stundu ilgāk.
3. Gatavošanas laikā jāpārliecinās, vai burka nav “atsegta”, un, ja nepieciešams, pievienojiet pannai karstu ūdeni. Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas burka jāatstāj atdzist ūdenī, kurā tā tika vārīta. Šo divu nosacījumu izpilde palīdzēs izvairīties no episkā sprādziena.

Izvēloties iebiezināto pienu ēdiena gatavošanai, rūpīgi jāizpēta tā sastāvs uz etiķetes. Kvalitatīvā produktā nedrīkst būt nekas cits kā piens un cukurs. Iebiezinātajam pienam ar palmu eļļu sastāvā labāk vajadzētu palikt veikala plauktā.

Pašu gatavots iebiezinātais piens

Ne tikai no veikala produkta, jūs varat pagatavot vārītu iebiezinātu pienu. Pilnīgi iespējams to pagatavot no cukura un govs pilnpiena, pavadot ne daudz vairāk laika kā ar klasisko metodi.

Par pusotru litru mājās gatavota vārīta iebiezinātā piena jums vajadzētu ņemt:

• 3000 ml pilnpiena govs (labāk nekā mājās gatavots, nepērkams veikalā);
• 1000 g granulēta cukura;
• 45 ml citronu sulas;
• 5 g sodas.

Gatavošanas metode:

1. Nosūtiet pienu ar cukuru piemērota tilpuma katliņā uz uguns un karsējiet, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Kad kompozīcija vārās, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet tās saturam citrona sulu un sodu. Piens sāks aktīvi putot. Tagad to vajadzētu enerģiski maisīt un atgriezt ugunī.
3. No atkārtotas vārīšanas brīža atzīmē laiku un vāra iebiezināto pienu uz vidējas uguns trīs stundas. Šajā laikā piens kļūst tumšāks un sabiezēsies.
4. Gatavošanas procesā ir nepieciešams ne tikai periodiski sajaukt sastāvu, bet arī veikt gatavības pārbaudi. Ja uz aukstas apakštasītes neizsmērējas piena lāse, vārīts kondensētais piens ir gatavs. Gatavais produkts jālej puslitra burkās turpmākai uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Iebiezināto pienu, ko pārdod nevis skārdenēs, bet gan tetra pakās, katliņā nevar pagatavot klasiskā veidā. Šādam produktam piemērotāka ir gatavošana cepeškrāsnī.

Darbību secība šajā gadījumā būs šāda:

1. Ielejiet iebiezināto pienu metāla vai stikla karstumizturīgā traukā un aizveriet šo trauku virsū ar pārtikas folijas loksni.
2. Ievietojiet trauku ar pienu citā traukā ar ūdeni tā, lai šķidruma līmenis sasniegtu veidnē esošā iebiezinātā piena augstuma vidu.
3. Tālāk iebiezināto pienu uz 2 - 3 stundām liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Ja nepieciešams, gatavošanas procesā pievienojiet vārītu ūdeni. Izņemiet vārīto iebiezināto pienu no cepeškrāsns, noņemiet foliju un izmantojiet, kā norādīts.

Vienkāršākais veids mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns īpašniekiem vajadzētu zināt, kā ar šo ierīci pagatavot iebiezināto pienu. Turklāt viss process aizņems ne vairāk kā 8 minūtes.

Ēdienu gatavošanas mikroviļņu krāsnī algoritms ir šāds:

1. Ielejiet kondensēto pienu keramikas vai stikla traukā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm. Ierīces jauda jāiestata uz 700 vatiem.
2. Pēc pīkstiena samaisiet iebiezināto pienu un nosūtiet to atpakaļ uz mikroviļņu krāsni uz 2 minūtēm. Ir svarīgi nodrošināt, lai piens netek prom un vienmērīgi uzsilst, tāpēc tas ir jāsamaisa. Atkārtojiet šo periodisko sildīšanu ne vairāk kā 4 reizes.

Kad produkts ir sasniedzis vēlamo konsistenci un krāsu, to var izmantot tiešajam kulinārijas mērķim.

Cepšanas receptes ar vārītu iebiezinātu pienu

Protams, ēst dabīgu vārītu iebiezināto pienu tikai ar karoti ir prieks, ko nevar sasniegt pat ar “debešķīgā” Bounty batoniņa palīdzību. Tomēr vēl gardāks gardums var būt ceptas preces ar iebiezināto pienu. Kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi ar šādu komponentu sanāk vienkārši pasakaini garšīgi.

Krējums no vārīta iebiezinātā piena un sviesta

Šis krēms ir piemērots kā pildījums dažādām mājās gatavotām biskvītu, medus, kārtainās vai vafeļu kūkām, kā arī visa veida kūkām un cepumiem.

Sastāvdaļu proporcijas tā pagatavošanai:

• 380 g vārīta iebiezinātā piena;
• 200 g mīksta sviesta;
• 20 - 40 g pūdercukura;
• 5 ml dzēriena (vai cita spirta aromātam).

Mēs gatavojam šādi:

1. Mīksto sviestu saputo kopā ar pūdercukuru, līdz tas kļūst balts un gaisīgs. Atsevišķi dariet to pašu ar vārītu iebiezināto pienu.
2. Pēc tam apvienojiet abas masas, sajaucot tās ar silikona lāpstiņu.
3. Gatavošanas beigās, lai iegūtu garšu, pievienojiet nedaudz šķidruma. Krēms ir gatavs.

Klasiskie cepumi "Rieksti"

Neizskatīgs kondensētais piens, kas vārīts burciņā katliņā, var būt lielisks pildījums mājās gatavotiem riekstu cepumiem.

Lai to ceptu, jums jāsagatavo:

• 2 olas;
• 200 g cukura;
• 250 g sviesta;
• 8 g vaniļas cukura;
• 3 g sāls;
• 5 g dzēstas sodas;
• 320 g miltu;
• 380 g vārīta iebiezinātā piena;
• jebkura rieksta kodoli ar ātrumu viens kodols uz vienu "riekstu".

Soli pa solim recepte pasaulē saldāko, kaloriju bagātāko un tik pārsteidzoši garšīgo "riekstu" cepšanai:

1. Pirms sākat mīcīt mīklu, izkausē sviestu un ļauj nedaudz atdzist, bet turpina būt šķidrs.
2. Sakuļ olas ar cukuru un sāli ar rokas putotāju līdz gludai. Tad pārlej šķidru eļļu, samaisa, pievieno dzēstu sodu un miltus.
3. Gatavo smilšu kūku mīklu uz stundu nosūtiet ledusskapī, lai vēlāk ar to būtu vieglāk strādāt.
4. Ieeļļojiet "riekstu" (lazdu riekstu) cepšanas formu ar augu eļļu. Mīklu izrullē apmēram ķirša izmēra bumbiņās un ievieto tās veidnes padziļinājumos. Neveidojiet lielākas sagataves, pretējā gadījumā mīkla cepšanas procesā noteikti mēģinās izbēgt.
5. Uz mazas uguns cep "riekstus" vienu līdz divas minūtes no katras puses. Gatavās porcijas ļoti uzmanīgi izņem un atdzesē.
6. Tad atliek tikai savākt "čaumalas", piepildot tās ar vārītu iebiezinātu pienu un katrā paslēpjot riekstu kodolu.

Ļoti garšīgas kūciņas

Vārītā iebiezinātā piena biezā konsistence ļauj to izmantot kā pildījumu smalkmaizītēm. Šādi konditorejas izstrādājumi ar gardu piena pārsteigumu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvā iekļauto produktu proporcijas ir šādas:

• 1 ola;
• 80 g cukura;
• 200 ml piena;
• 200 ml augu eļļas;
• 3,5 g vanilīna;
• 2,5 g sāls;
• 7 g cepamā pulvera;
• 250 g miltu;
• 190 g vārīta iebiezinātā piena.

Kulinārijas procesu secība:

1. Olu sakuļ kopā ar cukuru, ielej pienu un augu eļļu un vēlreiz visu samaisa.
2. Pēc tam pievienojiet lielas sastāvdaļas (miltus, vaniļu, sāli un cepamo pulveri). Gatavajai mīklai jābūt biezai, piemēram, skābam krējumam.
3. Ietaukotās silikona veidnēs liek ēdamkaroti mīklas, pa virsu - tējkaroti vārīta iebiezinātā piena. Gardo pildījumu paslēpjam zem otrās mīklas porcijas.
4. Cep kūciņas cepeškrāsnī 180°C apmēram 30 līdz 40 minūtes. Atdzesētas kūciņas var dekorēt ar pūdercukuru.

Vafeļu kūka ar vārītu iebiezināto pienu

Ar gatavu vafeļu kūku iepakojumu un vārīta iebiezinātā piena bundžu pa rokai gardu kūku pagatavosi vien pāris minūšu laikā.

Vienam šādam desertam jums būs nepieciešams:

• 6 - 8 vafeļu kūkas;
• 380 g vārīta iebiezinātā piena;
• 100 g mīksta sviesta;
• 100 g sasmalcinātu grauzdētu zemesriekstu;
• 50-70 g šokolādes.

Progress:

1. Sakuļ iebiezināto pienu ar mīkstinātu sviestu līdz gaismai.
2. Salieciet kūku no gatavām kūkām, slāņojot tās ar iepriekšējā solī iegūto sastāvu.
3. Desertu pārlej arī ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
4. Izkausējiet šokolādi un ar korneti uzklājiet uz riekstiem haotisku viskozu saldu pavedienu rakstu.
5. Ļaujiet kūkai ievilkties apmēram stundu vai arī varat to pasniegt uzreiz, sagrieztu porcijās.

Bageles ar "pelmeni"

Sulīgiem bageļiem uz rauga mīklas, kas pildīta ar vārītu iebiezinātu pienu, jums vajadzētu sagatavot:

• 200 g sviesta;
• 150 g cukura (no tiem 50 g - mīklā);
• 1 ola;
• 150 ml piena;
• 50 g rauga;
• 630 g miltu;
• 370 g vārīta iebiezinātā piena.

Cepšanas metode:

1. Izšķīdiniet pienā cukuru un raugu. Ielejiet sakultu olu un izkausētu sviestu. Mazās daļās apkaisa miltus, samīca mīklu.
2. Ļaujiet masai nostāvēties siltā vietā, līdz tā dubultojas vai trīskāršojas tilpumā. Pēc tam kārtīgi mīciet, sadaliet trīs daļās, katru izrullējiet aplī. Izgrieziet sagataves ērta izmēra segmentos.
3. Uz katras porcijas malas liek iebiezinātā piena pildījumu, visu sarullē rullī, apviļā granulētā cukurā un cep līdz zeltaini brūnai līdz 180 - 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Cepšana ar vārītu iebiezināto pienu var būt diezgan daudzveidīga un nemainīgi garšīga. Bet, sākot tā sagatavošanu, ir vērts atcerēties, ka rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no avota produktu kvalitātes. Šajā sakarā ir vērts veltīt nedaudz laika un pašiem pagatavot “pelmeni”, jo tagad jūs zināt daudz par to, kā to izdarīt!

Vārīts iebiezinātais piens ir pārsteidzošs gardums, kura pagatavošanā jums nebūs jāpiepūlas, tikai nedaudz pacietības un zināšanas par

1. Kā izvēlēties iebiezināto pienu

Pērciet dzelzs (nevis stikla!) burku ar uzrakstu uz etiķetes “Pilns iebiezinātais piens ar cukuru”, nekādas pēc nozīmes līdzīgas frāzes nav atļautas. Tāpat pievērsiet uzmanību:

• Savienojums. "Godīgā" iebiezinātajā pienā, kas var pārvērsties par delikatesi, ko sauc par "vārītu kondensēto pienu", ir tikai divas sastāvdaļas: piens un cukurs. Nevajadzētu būt cietes, krāsvielu, garšu, un vēl jo vairāk, bez "E";
• Derīguma termiņš;
• Bankas izskats. Iespiedumi, rūsas plankumi un citas nepilnības nav pieļaujamas.

2. Kā un cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā

Tātad, pēc visiem noteikumiem izvēlēto burku liekam atbilstoša izmēra katliņā (ņemam vecu, sliktāku), piepildām ar aukstu ūdeni, lai tā pilnībā nosedz burku. Mēs uzliekam spēcīgu uguni. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet sildīšanas intensitāti līdz minimumam, cieši aizveriet pannu ar vāku, atzīmējiet laiku un ... pagaidiet!

• Līdz dzeltenumam. Pēc stundas burkas saturam būs laiks tikai sasilt un iegūt dzeltenīgu nokrāsu. Piena garša un blīvums gandrīz nemainīsies;
• Līdz gaiši brūnai. Paies vēl stunda, un kondensētais piens nedaudz sabiezēs, saglabājot maigu tekstūru, un pārvērtīsies patīkamā gaiši brūnā karameļu krāsā. Ja jūsu mērķis ir pagatavot kūkai fondantu, tad šajā brīdī varat pārtraukt gatavošanu;
• Līdz brūnai. Savukārt tiem, kas vēlēsies baudīt iebiezināto pienu, smērējot to uz maizes vai paņemot ar karotēm no burciņas, būs jāgaida vēl stunda. Tieši tik daudz laika, tas ir, 3 stundas, nepieciešams, lai piens sabiezinātu, kļūtu brūns un iegūtu garšīgu aromātu;

• Cieta konsistence. Ja pagaidīsi vēl pusstundu, tad koši brūno burciņas saturu var sagriezt ar nazi. Iebiezināto pienu nevajadzētu pagatavot ilgāk.

Vēl daži padomi

Lai patīkamas tējas ballītes vietā vakars nebūtu jāpavada, beržot lipīgo masu no sienām un griestiem (!), ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:

• Sekojiet līdzi ūdens līmenim katlā un pēc vajadzības papildiniet. Ja to nedarīsi, burka uzsprāgs!
• Tā paša iemesla dēļ nemēģiniet atdzesēt karstu burku zem auksta ūdens straumes: ļaujiet tai atdzist pašam;
• Nekādā gadījumā neatveriet karstu burku: šādas steigas rezultāts būs roku un sejas apdegumi.

Bet, ja izrādīsi pacietību un piesardzību, tad nekas netraucēs baudīt gardu ēdienu un novērtēt burciņā vārīta iebiezinātā piena garšīgo garšu! Starp citu, visgaršīgākais kondensētais piens tiek pagatavots tieši līdz brūnai. Lieliski izskatās arī mājas kūkās, vafeļu rullīšos un citos ceptajos izstrādājumos 😉