Cik daudz cept kotletes uz pannas: gatavošanas laiks ēdieniem no dažāda veida gaļas. Kā pagatavot saldētas kotletes, lai tās būtu garšīgas Cik ilgi cept saldētas kotletes

Darba dienās bieži vien nepietiek laika sarežģītu maltīšu pagatavošanai, tāpēc nākas izmantot sagataves. Ļoti noderīga ir sasaldēta pārtika turpmākai lietošanai. Labi, ja ir paštaisītās, ja nav, izmantojam pirktās. Tātad, mēs jums pateiksim, kā cept saldētas kotletes.

Biežākā kļūda – daudzi cilvēki pusfabrikātu atkausē mikroviļņu krāsnī, jo nezina, kā pareizi cept saldētas kotletes. Līdz ar to produkts zaudē formu, kā saka, kļūst ļengans, kādēļ tos ir grūti vēlāk apcept, tie pielīp pie pannas vai pārvēršas par negaršīgu putru. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā dažus punktus.

1. Saldētas kotletes vienmēr tiek pagatavotas ar garšvielām, tāpēc cepšanas laikā tās nesālīt. Ja sāls ir par maz, sāli vienmēr var pievienot pie ēdiena.
2. Saldētas kotletes cepas lēnāk nekā svaigās, tādēļ, ja uz iepakojuma nav norādīts, cik daudz cept saldētās kotletes, ļaujiet tām ievilkties 10 minūtes no katras puses, un tad uzmanīgi izduriet ar iesmu. No gatavajām kotletēm izplūstošā sula būs caurspīdīga.
3. Dažkārt rodas jautājums, kā uz pannas apcept saldētas kotletes, lai tās nelīp. Atbilde ir vienkārša: daudz kas ir atkarīgs no kotlešu veida un pannas. Ja esat pārliecināts par savu cepešpannu, izvēlieties pareizo pusfabrikātu: kotletēm jābūt vienādas formas, vienāda izmēra, tām jābūt ar pietiekamu apcepuma daudzumu (tieši tās kotletes, kuras nav panētas krekeros, parasti sadedzina, un nav jēgas cept saldētu pusfabrikātu).
4. Iemērciet kotletes (atkal, lai nepiedeg) labi sakarsētā eļļā (kad parādās nelieli dūmi).
5. Ja nezināt, kādā eļļā cept saldētas kotletes, nevilcinieties, ņemiet to, kas ir pa rokai. Tiesa, ir arī smalkumi. cepta tikai sviestā, un

Saldētavā var sasaldēt gatavas kotletes, taču tas nav vēlams. Turklāt vairāku iemeslu dēļ vienlaikus:

• Pirmkārt, uzglabāšanas laikā tie ievērojami zaudēs savu garšu, un, lai gūtu baudu no ēdiena, nevis tikai piepildītu vēderu, jums būs jāeksperimentē ar mērcēm.
• Otrkārt, jēlu, lai arī saldētu kotlešu cepšana prasīs tikpat daudz laika, cik gatavu kotletu uzsildīšana vienu vai divas nedēļas mīnusā temperatūrā.

Tas ir, ir jēga sasaldēt tikai to pārpalikumu, ko ģimene kāda iemesla dēļ nevar ēst tūlīt pēc ēdiena gatavošanas vai 24 stundu laikā, kas atvēlēti uzglabāšanai ledusskapja galvenajā nodalījumā. Un ilgtermiņā labāk ir gatavot produktus no neapstrādātas maltas gaļas.

Gaļai un gaļas pusfabrikātiem maksimālais glabāšanas laiks saldētavā ir 2-3 mēneši. Kā minēts iepriekš, saldētu pārtiku vēlams uzglabāt vismaz -18 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tieši šajā temperatūrā produkta sastāvā esošās baktērijas maksimāli palēnina dzīvībai svarīgos procesus.

Ievietojot pārtiku saldētavā, izmantojiet “ātrās sasaldēšanas” funkciju vai iestatiet temperatūru līdz minimumam. Šī ir vismaigākā dzesēšanas metode. Pakāpeniski pazeminoties temperatūrai, apstrādājamo detaļu iekšpusē var veidoties ledus, kas pēc atkausēšanas pasliktinās to garšu.

Ceptu kotlešu uzglabāšana

• Kotlešu uzglabāšana ledusskapī, kad tās ir pilnībā gatavas lietošanai, ir iespējama + 4 ° С - + 6 ° С temperatūrā.
• Gatavs ēdiens jātur tikai slēgtā traukā, jo tas ātri uzsūc apkārtējās vides smakas un zaudē garšu.
• Ceptas kotletes ledusskapī varat uzglabāt ne ilgāk kā 24 - 36 stundas, bet istabas temperatūrā - līdz 6 stundām.
• Lai palielinātu ceptu pīrādziņu glabāšanas laiku, tos ievieto rāvējslēdzēja maisiņā vai traukā ar vāku un nosūta uz saldētavu.
• Ceptu kotlešu uzglabāšana saldētavā, ievērojot sasaldēšanas noteikumus, var ilgt ne vairāk kā 2 mēnešus.

Cik garšīgi, kādā eļļā cept iegādātās saldētās gaļas kotletes, Kijevā, vistu, zivi, šniceli, zrazy?

Kādu eļļu vajadzētu izmantot dažādu veidu gaļas pusfabrikātu cepšanai?

• Kas attiecas uz eļļas izvēli, kurā vislabāk cept saldētus gaļas pusfabrikātus, tas nav tik vienkārši.
• Gaļas pīrādziņus var apcept saulespuķu eļļā vai gī.
• Kijevas kotlete tiek cepta tikai sviestā, pretējā gadījumā tās pildījuma garša tiks sabojāta.
• Vistas kotletes ir atļauts cept sviestā vai saulespuķu eļļā.
• Zivju pusfabrikāti ir garšīgāki ar rafinētu olīvu vai saulespuķu eļļu.
• Šnicele jācep lielā daudzumā sviesta vai augu eļļas.
• Zrazy var cept gan dārzeņos, gan sviestā.

Kā sasaldēt kotletes mājās?

Saldēšanas process sastāv no trim secīgiem posmiem:

• Atdzesēšana - kotletes pārliek no pannas uz šķīvja vai cepešpannas un atstāj uz galda. Tiem jābūt tur, līdz tie jūtas nedaudz silti, pieskaroties.
• Atdzesēšana - trauku ar kotletēm pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Šajā laikā to temperatūrai vajadzētu tuvoties 0 (no + 6 ° C līdz + 2 ° C).
• Saldēšana - kotletes izklāj vienā kārtā nelielā attālumā vienu no otras un atstāj saldētavā. Sasaldēšanas process -25 ° C temperatūrā ilgs 2,5 līdz 3 stundas. Ja starp virtuves piederumiem ir termometrs ar zondi, to var izmantot - tiklīdz ierīce sāk rādīt, ka temperatūra gaļas produkta biezumā noslīdējusi līdz -8°C, var domāt par sasaldēšanas procesu. pabeigts.

Saldētavā kotletes jāliek speciāli veidotos maisiņos ar rāvējslēdzēju. Viņi gandrīz neielaiž trešo pušu smakas un pēc iespējas vairāk saglabā ēdiena garšu. Lielveikalu pārtikas plēve un vienreizējās lietošanas celofāna maisiņi šim nolūkam nav piemēroti.

Veidi, kā ietaupīt

Neapstrādāts

Šī opcija ir ātrākā, jo jums nav jātērē laiks pusfabrikātu grauzdēšanai. Jūs gatavojat malto gaļu pēc savas iecienītākās receptes, veidojat pīrādziņus un uzglabājat tos saldētavā.

1. Viens ērts veids, kā sasaldēt neapstrādātus pīrādziņus, ir ievietot tos silikona smalkmaizīšu cepšanas formās. Veidni nav nepieciešams eļļot, bet sagataves labāk ierīvēt miltos vai rīvmaizē - tad tās nelīp pie iepakojuma. Formu liek uz vairākām stundām saldētavā un, kad kotletes sastingst, tās ņem ārā un liec maisiņā vai traukā, kurā tās glabās, neaizņemot daudz vietas.
2. Ja mafinu veidņu nav, ir vēl viens ērts variants - izklāj kotlešu sagataves uz līdzena griešanas dēļa. Kotletes nedrīkst likt pārāk tuvu vienu otrai, lai tās nesaliptu kopā. No augšas tie jāpārklāj ar pārtikas plēvi - tā pusfabrikāti nebūs laikapstākļi. Kad sagataves ir pietiekami stingras, tās var salocīt jebkurā ērtā traukā vai maisiņā.

Novietojot sagataves uzglabāšanai, ir vērts pielīmēt vai ielikt somā zīmīti ar datumu, kad saldētava. Saldētu pārtikas produktu glabāšanas laiks ir ierobežots, un šīs uzlīmes palīdzēs jums laikus izmantot pareizos pusfabrikātus.

Piedāvājam noskatīties vizuālu video par gaļas kotlešu sasaldēšanu:

Viegli apcepts

Šis ir vēl viens ātrs un ērts veids, kā sagatavot pusfabrikātus.

1. Kotletes ir jāapcep uz lielas uguns dažas minūtes no katras puses, lai parādās garoziņa. Tas "noblīvēs" visu iekšā esošo sulu, un pēc atkausēšanas kotletes noteikti nebūs sausas.
2. Pēc cepšanas jūs varat izlikt sagataves uz salvetes, lai tiktu absorbēti liekie tauki - tādējādi tie kļūst mazāk kaloriski.
3. Tad, kad kotletes ir atdzisušas, atliek tikai salikt ērtā iepakojumā un sūtīt uz saldētavu.

Uzmanību!

Saldētavā drīkst ievietot tikai pilnībā atdzesētus sagataves. Ja jums ir ceptas kotletes, pagaidiet, līdz tās atdziest, un tikai tad lieciet aukstumā.

Varat arī sasaldēt gatavas kotletes.... Vienkārši pagatavojiet tos parastajā veidā, atdzesējiet un ievietojiet saldētavā jebkurā ērtā traukā. Vajadzības gadījumā pietiks ar to atkausēšanu un uzsildīšanu, kas prasīs ļoti maz laika - galu galā tie ir pilnībā gatavi.

Iegādāto pusfabrikātu uzglabāšana

Veikalā pirktās kotletes varat uzglabāt ledusskapī, jebkurā plauktā (izņemot durvis) +1°C - +6°C temperatūrā 36 stundas.

Lai šādi pusfabrikāti labāk saglabātos, tos ievieto noteiktā traukā:

• plastmasas trauks ar vāku;
• plastmasas maisiņš;
• emaljēti trauki, kas pārklāti ar foliju;
• pārtikas folija.

Kotlešu uzglabāšana saldētavā jānotiek temperatūrā, kas nav augstāka par -18 ° C. Šī produkta glabāšanas laiks, kad tas ir sasaldēts, ir 2 - 3 mēneši.

Izvēloties gaļas pusfabrikātus, labāk ir dot priekšroku uzticamiem ražotājiem un izplatītājiem. Ja produkts izrādās nekvalitatīvs, tas var izraisīt nopietnu saindēšanos vai zarnu infekciju.

Gadās arī, ka pusfabrikāti lielākoties sastāv no ledus. Tas tiek darīts, lai palielinātu viņu svaru. Cepšanas procesā tie nonāk noteiktā ūdens daudzumā un nevar normāli cepties. Nākamreiz šāds produkts nav jāpērk.

Kvalitatīvie pusfabrikāti vienmēr ir aprīkoti ar uzlīmi ar informāciju par izdošanas datumu, glabāšanas laiku un maltās gaļas sastāvu. Un pašai maltajai gaļai jābūt viendabīgai konsistencei un blīvai. Šim izstrādājumam ir pieļaujami balti ieslēgumi. Dažos maltās gaļas veidos ir noteikts tauku daudzums, kas tiek uzskatīts par normālu.

Ikviena mājsaimniece zina, ka pat vispieprasītākais cilvēks neatteiksies no garšīgām un sulīgām kotletēm. Vārds "kotlete" ir Eiropas vārds, kas vēlāk parādījās krievu virtuvē. Krievijā un Eiropā kotlete bija neliels gaļas gabals uz ribas. Laika gaitā šis ēdiens sāka mainīties. Līdz ar manuālo gaļasmašīnu parādīšanos parādījās "sasmalcinātas kotletes", Kijevas kotletes, vistas gaļa, zivis, dārzeņi, rīsi utt. Mūsdienu krievu virtuvē kotletes parasti gatavo no jebkuras maltas gaļas, pievienojot citus produktus: olas, maizi, sīpolus. Bet ne vienmēr kotletes tiek iegūtas visiem. Tie bieži ir sausi un izturīgi, vai, vēl ļaunāk, tie var pielipt pie pannas vai saplīst cepšanas laikā. Bet nevajag izmisumā, vienmēr ir izeja. Ir svarīgi zināt dažus noteikumus un noslēpumus, kā pannā apcept kotletes, lai tās sanāktu garšīgas un aromātiskas.

Es iesaku jums apsvērt vairākas kotlešu gatavošanas iespējas.

Lai pagatavotu pusfabrikātus, jāizvēlas pareizie virtuves piederumi. Labākais variants pusfabrikātu cepšanai ir panna ar biezu dibenu. Pannu labi uzkarsē uz lielas uguns un iesmērē ar augu eļļu, lai eļļa vienmērīgi sadalītos pa visu pannas virsmu.

Nav noslēpums, ka kotletes no jebkuras maltās gaļas vispirms ir jācep uz lielas uguns, lai tās pārklātu ar kraukšķīgu garoziņu un neizplatās. Kotletes sanāks gludas un glītas, un izskatīsies skaisti, ja tās cepsiet šādi.

Tāpat neaizmirstiet, ka tas, kādas kotletes jūs saņemsiet, ir atkarīgs no maltās gaļas veida. Vistas vai zivju kūkas parasti ir mīkstākas, un to pagatavošana prasa mazāk laika, taču tās vislabāk saglabā formu. Liellopu gaļas pīrādziņi — pusfabrikātus parasti gatavo 15 līdz 20 minūtes.

Mūsdienās ir ļoti ērti izmantot pusfabrikātus. Bet biežāk mājsaimnieces mēģina malto gaļu pagatavot ar savām rokām, jo ​​no šādas maltas gaļas kotletes ir garšīgākas. Piedāvāju jums mājās gatavotu kotlešu recepti.

Lai pagatavotu malto gaļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Maltā liellopa gaļa - 1 kg.
• Sīpoli - 5 gab.
• Neapstrādātas olas - 2 gab.
• Vārīts ūdens - 1/2 tase
• Baltā vai melnā kviešu maize - 300 gr.
• Sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, rūpīgi nomazgā, smalki sakapā un pievieno maltajai gaļai.
2. Maizes mīkstums jāsvilina vārītajā ūdenī, pēc tam mīkstums viegli jāsaspiež un jāpievieno maltajai gaļai. Ja mērcēšanai ūdens vietā izmanto pienu, trauks var neiznākt sulīgs, jo cepšanas procesā notiek piena olbaltumvielu un maltās gaļas mijiedarbība.
3. Salaužam olas un apvienojam ar iegūto masu.
4. Sāls un pipari pēc garšas.
5. Visus produktus sajauc vienmērīgi. Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, rokas var samitrināt ar ūdeni.
6. Veidojiet kotletes, apviļājiet tās miltos vai mīklā (miltu, piena un olu maisījumā). Mīkla saglabās sulu kotletē.
7. Cepiet kotletes sakarsētā pannā no abām pusēm 10-15 minūtes, neaizverot vāku.
8. Pēc garozas parādīšanās aizveriet pannu ar vāku un uz lēnas uguns uzlieciet to gatavībā.

Lai pievienotu kotletēm garšu, varat pagatavot mērci vai vienkārši pasniegt ar skābo krējumu. Tādējādi kotletes kļūs sulīgākas.

Lai pagatavotu kotletes, nepievienojot pannai eļļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Vistas fileja vai gatava vistas malta - 1 kg
• Sīpoli - 7 gab. (vidēja izmēra)
• Neapstrādāta ola - 1 gab.
• Piens - 4 ēd.k. karotes
• Baltmaize (nav svaiga) - 150 gr.
• Sāls pipari
• Neapstrādāti kartupeļi - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vistas fileja jāritina caur gaļas mašīnā vai jāsagatavo maltā gaļa, pēc tam pievienojiet tai sasmalcinātu sīpolu.
2. Maizi vēlams iepriekš mērcēt pienā. Iesaku izmantot šādu padomu: aizstājiet pienu ar ūdeni, jo pienā esošās olbaltumvielas padara kotletes cietas.
3. Neapstrādātus, nomizotus kartupeļus vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves.
4. Tagad mēs sajaucam visas sastāvdaļas. Pievienojiet olu, sāli, piparus un samaisiet līdz gludai. Veidojiet lielus pīrādziņus, jo tie saraujas cepšanas procesā. Jo lielākus pīrādziņus pagatavosiet, jo sulīgāki tie būs.

Lai pagatavotu, nepievienojot eļļu, vislabāk ir izmantot nepiedegošu pannu. Uzkarsē pannu, pēc tam vienmērīgi izklāj pīrādziņus. Apcep uz lielas uguns dažas minūtes, līdz parādās garoza. Atkārtojiet procesu no abām pusēm un pievienojiet ūdeni tā, lai lielākā daļa kotlešu būtu ūdenī. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet pīrādziņus apmēram 30-40 minūtes, uzkarsē līdz vidējai temperatūrai. Dzēšanas laikā pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.

Kotletes ir ļoti garšīgas.

Kā pareizi cept kotletes

Ir vairāki veidi, kā palīdzēt pagatavot maigas un sulīgas kotletes:

Noslēpums 1. Maltai gaļai vienmēr izvēlieties svaigu, neliesu gaļu. Vislabāk, ja sajauciet vairākus veidus – piemēram, liellopu un cūkgaļu. Kotletes būs garšīgas, ja maltajai gaļai pievienosi nedaudz speķa.

Noslēpums 2. Maltajai gaļai pievieno novecojušu baltmaizi, taču nepārcenties, citādi kotletes uzsūks taukus un izrādīsies treknas. Maltajai gaļai var pievienot arī smalki sagrieztus zaļumus, piemēram, dilles.

Noslēpums 3. Mērcējiet maizi vārītā ūdenī vai krējumā 10-15 minūtes.

Noslēpums 4. Mērcot maizi ūdenī, to nedaudz saspiediet, pirms sajaucat ar malto gaļu. Mērcējot rullīti krēmā, visu saturu var ieliet maltajā gaļā.

Noslēpums 5. Kotletes būs sulīgākas, ja veidojot ieliksiet nelielu gabaliņu sviesta.

Noslēpums 6. Sīpolu nevij gaļasmašīnā, bet gan smalki sakapā. Jo vairāk sīpolu pievienosiet, jo sulīgāks būs ēdiens.

Noslēpums 7. Maltajai gaļai pievienojiet nedaudz cietes viskozitātei.

Noslēpums 8. Maltā gaļa ir labi jāsamīca ar rokām vai jāizsit, lai tā izrādās mīksta un maiga.

Noslēpums 9. Lai maltā gaļa neliptu pie rokām, samitriniet plaukstas tīrā ūdenī.

Kotlešu pagatavošana nav grūta. Jums vienkārši jāievēro daži noteikumi. Un tad jūsu ēdiens vienmēr priecēs jūs un jūsu mīļos ar savu sulīgo un patīkamo garšu.

Izbaudi gatavošanu!

Kā pannā cept kotletes - video apskats

Ar modernajām tehnoloģijām pat nemitīgās laika grūtībās nonākusi saimniece vismaz nedēļu varēs sasaldēt jēlu, kotletes vai klimpas un katru dienu dažādot ģimenes ēdienkarti ar tikko pagatavotiem ēdieniem.

Produkta garša, ievērojot ražošanas un uzglabāšanas nosacījumus, nemainās.

Īpaši labas ir saldētas kotletes. Ja klimpām, pankūkām vai klimpām mums ir jāvāra gan mīkla, gan pildījums, šajā gadījumā viss ir vienkārši: no maltās gaļas veidojam sagataves un pēc tam nosūtam uz saldētavu, līdz tās ir vajadzīgas.

Kā sasaldēt mājās gatavotus burgerus

Jūs varat gatavot pusfabrikātus no gaļas, mājputnu gaļas, zivīm vai dārzeņiem (veģetārs variants).

Saldēšanas principi visur ir vienādi. Apskatīsim tos gaļas kotlešu piemērā.


Malto gaļu gatavojam no produktiem, pie kuriem esam pieraduši. Tā kā pusfabrikāti pēc sasaldēšanas var kļūt sausi, dažas saimnieces cenšas tiem ņemt divu veidu gaļu: vienu treknāku - cūkgaļu vai jēru, otru - mazāk kaloriju, visbiežāk liellopu gaļu.

Zivju kūkas ir aromatizētas ar savītu bekonu.

Neapstrādāti sīpoli un ķiploki, kas pievienoti maltajai gaļai, var zaudēt savu garšu, uzglabājot tos saldētavā. Ieteicams tos nedaudz iepriekš apcept un pēc tam pievienot mūsu pusfabrikātam. Turklāt kotletes ar siera sīpoliem tiek uzglabātas mazāk nekā bez tā.

Maltā gaļa nekavējoties jāsālī un jāpievieno garšvielas.

Nākamais solis nodrošinās mūsu gabala integritāti cepšanas laikā. Lai kotletes pannā nesadalītos, maltā gaļa kārtīgi jāizmīca un jānosit. Tad gaļas masas struktūra būs viendabīga, un beigās iegūsim sulīgu, mīkstu un pūkainu produktu.

Veidojam savas kotletes. Vēlams tos vairākas reizes mest no plaukstas uz plaukstu - sava veida "mini-sitienu" vai vairākas reizes sist pa dēli.

Lai gan katrai mājsaimniecei ir savs priekšstats par ideālām kotletēm, mēs atgādinām, ka nav vēlams veidot lielus izstrādājumus. Apgriežot pannā, tie var sadalīties. Pārāk garas kotletes vidusdaļā paliks mitras, un plānās kotletes izžūs un sacietēs. Optimālais pusfabrikāta biezums ir 2 cm.

Produkta garša nedaudz mainās, taču tas nerada īpašas problēmas. Ja vēlaties sajūtu, ka mūsu produkti ir "karsti, karsti", vislabāk tos ne tikai uzsildīt, bet gan sautēt kādā bagātīgā mērcē.

Gatavo kotlešu sasaldēšana ir vienkārša: pēc pilnīgas atdzesēšanas kulinārijas radošuma rezultātu ievietojam pārtikas traukā (tas var sabrukt maisiņā) un nosūta glabāšanai.

Kā pareizi cept saldētus burgerus

Gan mājās gatavoti, gan veikalā nopērkamie pusfabrikāti tiek pagatavoti vienādi. Tomēr arī rūpnīcā ražotie produkti ir jāizvēlas pareizi. Mēs iesakām pievērst uzmanību šādiem punktiem:

1. Iepakojuma integritāte... Ieplīsusi kaste vai polietilēns var liecināt par produkta uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumu. Produktus vislabāk iegādāties caurspīdīgā vakuumiepakojumā – tie saglabā savu garšu un aromātu, turklāt ir skaidri redzami.
2. Sakratiet kotletes kastītē. Ja tie klauvē, tas nozīmē, ka tie nav atkusuši vai pielipuši pie kartona.
3. Garš sastāvdaļu saraksts norāda uz sliktu produkta kvalitāti: konservantu, krāsvielu, garšu, transtauku un citu mūsu organismam absolūti nevajadzīgu "kaitīgo vielu" saturs tajā.
4. Ir jāpievērš uzmanība komponentu uzskaites secībai. Maltās gaļas kotletēs vispirms ir liellopu gaļa (putnu gaļa), pēc tam cūkgaļa vai speķis. Ūdenim jābūt pēdējā vietā vai vēl labāk, lai tā vispār nebūtu. Gaļas īpatsvars produktā svārstās no 80% līdz 20%. Skaidrs, ka jo mazāk sastāvā ir augu proteīnu, jo kvalitatīvāki ir pusfabrikāti.
5. Transtauki sastāvdaļu sarakstā ir norādīti kā "hidrogenētas eļļas".
   Liels daudzums košu, aromātisku garšvielu, visticamāk, liecina par mēģinājumu nomaskēt novecojušu produktu.
6. Ja cauri panējumam ir redzama maltā gaļa, kotletes izrādīsies sausas un skarbas.
7. Izskats... Kotletēm jābūt ar pareizu formu un patīkamu krēmīgu vai zeltainu nokrāsu (atkarībā no panējuma). Pelēkā krāsa norāda uz atkārtotu sasalšanu, plaisas - ūdens pārpalikumu un mitrumu aizturošu "ķīmiju".

Piezīme

GOST vai TU? Mēs jau zinām, ka kvalitatīvi produkti tiek ražoti tikai saskaņā ar valdības noteikumiem. Bet ražotāji bieži vien izmanto viltību: uz to preču iepakojuma, kas ražotas saskaņā ar tehniskajiem nosacījumiem (un tie var būt absolūti patvaļīgi), norāda GOST numuru, pēc kura viņi it kā vadās. Neiekrītiet šajā slazdā. Marķējums "TU" skaidri norāda, ka tas ir tālu no skaidriem produktu kvalitātes standartiem.

Sveramajiem pusfabrikātiem ir vairāki trūkumi: nav zināms to izgatavošanas datums, sastāvs un ražošanas apstākļi. Galvenais pluss ir zemās izmaksas. Ja jums ir jātaupa nauda, ​​jums ir jāiegādājas preces tikai no uzticamiem zīmoliem.

Vai man vajag atkausēt pusfabrikātus

Lielākā daļa kulinārijas ekspertu piekrīt, ka labāk to nedarīt. Pēc atkausēšanas kotletes viegli zaudē formu, "peld", to garša pasliktinās.

Taču atklāts paliek jautājums, vai gaļai būs laiks izcepties, ja pusfabrikāti tiks cepti, piemēram, uz pannas vai mikroviļņu krāsnī. Ar šādām bažām jūs varat atkausēt kotletes tajā pašā mikroviļņu krāsnī apmēram 5 minūtes ar jaudu 600 vati. Vai arī iepriekš izņemt no saldētavas un kādu laiku paturēt ledusskapī, lai tas nedaudz "atceļas".

Bet ir kulinārijas triki, kas ļauj produktu pilnībā sagatavot bez šādām manipulācijām. Mēs par tiem runāsim tālāk.

Kā uz pannas apcept saldētus pīrādziņus

Mēs karsējam eļļu, līdz parādās neliela dūmaka. Tauki jāizvēlas atbilstoši kotlešu sastāvam:

• cepts speķis ir piemērots produktiem, kas satur cūkgaļu vai jēra gaļu;
• zivju kūkas labāk cept rafinētā saulespuķu vai olīveļļā;
• tas pats produkts ir piemērots arī mājputnu gaļai;
• izņēmums ir Kijevas kotletes, kurām ņem tikai sviestu.

Mēs izklājam savus pusfabrikātus bez atkausēšanas un apcepam 8 līdz 10 minūtes no katras puses, līdz parādās zelta garoza.

Uzmanību!

Pannas dibenam jābūt biezam vai ar teflona pārklājumu, lai ēdiens nepiedegtu. Sālīt un kaisīt nevajag!

Neaizmirstiet par šļakatām, kas izraisīs šķidruma nokļūšanu no kotletēm eļļā. Tāpēc, ja mēs ar visiem līdzekļiem necenšamies iegūt kraukšķīgu garoziņu, labāk nekavējoties pārklājiet pannu ar vāku.

To var izdarīt arī pēc ātras apcepšanas uz vidējas uguns, samazinot to līdz minimumam. Tātad jau sautēsim kotletes, lai vidus nepaliek mitrs, kas ir bīstami, it īpaši, ja ir darīšana ar veikala produktiem.

Uz piezīmes

Cik precīzi produktu cept uz pannas, ir atkarīgs no izvēlētās maltās gaļas. Visilgākais laiks - līdz 20 minūtēm, tiek pagatavoti cūkgaļas produkti. Mājputni un zivis ir divreiz ātrāk (10 - 12 minūtes).

No gatavajiem gaļas produktiem izdalās dzidra sula.


Sautē, pannā var pievienot nedaudz ūdens, garšvielas, apceptus sīpolus, tomātu pastu vai saldo krējumu. Iegūsi lielisku mērci, kas uzlabos kotlešu garšu, pirmām kārtām jau pirktajām.

Saldētu pīrādziņu gatavošana cepeškrāsnī

Pusfabrikātus var cept – sanāk izcils diētisks ēdiens.


Ir divi veidi:

Nekādas cepšanas

1. Ielieciet kotletes bez atkausēšanas ietaukotā ugunsizturīgā veidnē.
2. Uzkarsēsim cepeškrāsni līdz 200°C un tur nosūtīsim mūsu pusfabrikātu.
3. Produktu vēlams pārklāt ar foliju – tā tas labāk izcepsies un noturēsies 15 minūtes, un pēc tam tikpat daudz bez tās.

Kā alternatīvu varat izmantot kulinārijas uzmavu.

Apbrūnināšana pannā

1. Saldētus pusfabrikātus apcepam karstā eļļā burtiski 3-5 minūtes.
2. Pārliek uz cepešpannas vai veidnē, piepilda ar mērci un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 - 30 minūtes.

Diētiskā tvaikoņa recepte

Brīnišķīgas tvaicēšanas ierīces īpašniekiem atliek tikai sasaldētos pīrādziņus uzlikt uz restēm un pagatavot 30 minūtes. Ja gaļas iekšpuse paliek sārta, jāgaida vēl ceturtdaļa stundas.

Ātra kotlešu gatavošana mikroviļņu krāsnī

Šī opcija ir piemērota tikai ierīcēm, kas aprīkotas ar grilu.

1. Atkausējiet pusfabrikātus, izmantojot atbilstošo funkciju.
2. Pēc tam pagatavojiet tos 7 minūtes kombinētajā režīmā: "viļņi" plus grils.
3. Apgrieziet, eļļojiet ar skābo krējumu. Pēc tam ļaujiet nostāvēties tikai uz grila 3 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
4. Trauku var apkaisīt ar sieru un ieslēgt to pašu režīmu vēl uz 5 minūtēm.

Gatavās saldētās kotletes jāsaloka stikla mikroviļņu traukā, jāpārklāj ar vāku un jākarsē 14 minūtes ar jaudu 650 vati. Pēc tam izslēdziet ierīci un ļaujiet ēdienam nostāvēties 2-3 minūtes.

Ir pietiekami daudz veidu, kā sagatavot saldētus pusfabrikātus, lai katra saimniece izvēlētos sev piemērotāko variantu. Kotletes ir ieteicams gatavot tikai ar savām rokām, nevis paļauties uz rūpnīcas ražotājiem.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Pirms 2 gadiem

Viens no populārākajiem gaļas ēdieniem krievu virtuvē ir kotletes - mazas saplacinātas maltās gaļas bumbiņas, kuras var cept, cept vai tvaicēt. Tos gatavo gan no liellopu un cūkgaļas maisījuma, kas ir tradicionāls pamats, gan no mazāk trekniem gaļas veidiem - vistas, tītara vai zivs. Strādājot ar jebkuru gaļu, ir ļoti svarīgi pēc termiskās apstrādes to neatstāt jēlu, tāpēc vairumam mājsaimnieču bieži rodas jautājums: cik daudz cept kotletes uz pannas, lai tās saglabātu sulīgumu?

Cik minūtes pareizi cept kotletes?

Kāds iesaka pagatavot šo ēdienu tikai 10 minūtēs., uzskatot, ka tikai tā maltā gaļa neizžūs, un pannā nepaliks ogles. Kāds, gluži pretēji, apgalvo, ka kotletes nevar cept mazāk par pusstundu, pretējā gadījumā tās paliks pusceptas. Kuram ir taisnība? Abas puses, jo ir vairākas dažādas darba metodes. Turklāt, plānojot cept kotletes, jāņem vērā:

• tie ir tikko formēti vai sasaldēti;
• kāda izmēra izstrādājumi tiek termiski apstrādāti;
• kāda maltā gaļa izmantota pamatnei;
• cik spēcīga uguns ir pakļauta;
• kāds rezultāts jums jāsasniedz.

Atbilde uz jautājumu "cik daudz laicīgi apcept kotletes pannā" neapstrādātam un saldētam pusfabrikātam atšķirsies: pēdējam ir nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Turklāt to var uzreiz izklāt pannā, taču paies 5 minūtes (laiks ir atkarīgs no produkta lieluma), līdz viss ledus izkusīs (īpaši no vidus), līdz virsma sāks brūnēt, un pati gaļa iekšpusē tiek pakļauta spēcīgai termiskai apstrādei. Svaigas kotletes cepsies daudz ātrāk. Pārējiem punktiem attēls ir šāds:

• Izmērs tieši ietekmē arī to, cik ilgi cepsies: vidējas kotletes tiek gatavotas apmēram 20 minūtes (kopā), ļoti lielas (tas raksturīgi Kijevas kotletēm) 25-30 minūtes.
• Maltā gaļa vienmēr tiek pagatavota aptuveni tādā pašā ātrumā – gan cūkgaļai, gan liellopu gaļai nepieciešams nedaudz ilgāks laiks nekā vistas vai tītara gaļai. Zivis tiek uzskatītas par ātrākajām, tāpēc šādas kotletes nekad nedrīkst pārmērīgi eksponēt: 3-5 minūtes no katras puses tiek uzskatītas par maksimālo periodu vidēja izmēra produktiem.
• Jo lielāka degļa jauda, ​​jo ātrāk kotletes apbrūninās un izcepsies iekšā, lai gan nav ieteicams tās cept uz maksimālās uguns: vidus var palikt mitrs līdz kraukšķīguma parādīšanās brīdim.

Rezultāts bieži vien ir gaumes jautājums. Ja esat pilnīgi pārliecināts par maltās gaļas kvalitāti, turklāt esat labi uzsildījis lielu daudzumu eļļas, pat no liellopa un cūkgaļas maisījuma gatavotas kotletes var apcept tieši 10 minūtēs. 3 minūtes no katras puses, lai produkts būtu līdz pusei pārklāts ar eļļu, un vēl 4 minūtes, lai kotletes nokļūtu zem vāka ar nelielu (burtiski 2-3 ēdamkarotes) ūdens daudzumu. Taču ēdiens pēc šīs shēmas izrādās diezgan trekns un noteikti ne noderīgākais.

Pievērsiet uzmanību arī tam, ka pati cepšana ir posms, kad piešķirat kotletēm zeltainu garoziņu, tajā pašā laikā noslēdzot iekšā gaļas sulu. Tas ne vienmēr ilgst ilgi, pretējā gadījumā produkti vienkārši izdegs: tikai 5-7 minūtes katrā pusē, ja degļa jauda ir gandrīz maksimāla. Turpmākās darbības ir sautēšana vai cepšana, un lielākā daļa mājsaimnieču, jautājot, cik daudz cept kotletes uz pannas maltas liellopa gaļas, cūkgaļas vai vistas, to saprot ar to pašu vārdu "cept". Attiecīgi pilna kotlešu pagatavošana parasti aizņem apmēram 20 minūtes.

Lai visa iepriekš sniegtā informācija kļūtu saprotamāka un jūs vairs nedomātu, cik daudz cept vistas kotletes, zivi vai klasisko (liellopu gaļu ar cūkgaļu), tālāk ir norādītas dažas no visizplatītākajām gatavošanas iespējām, norādot laika grafiku un visus nosacījumus, lai pagatavotu gaļu. īpašs ēdiens. Vienkāršākais ir vidēja izmēra kotletēm, kas gatavotas no kombinētās maltās gaļas:

1. Uzkarsē pannā ar biezu (!) Sienām tik daudz augu eļļas, lai apakša pilnībā pārklāta ar 2 mm slāni. Standarta pannā ar diametru 24 cm tas ir aptuveni 3 ēd.k. l.
2. Svaigi izveidotās kotletes liek karstā eļļā, kas aplieta rīvmaizē, miltos vai sasmalcinātās auzu pārslās.
3. Samaziniet degļa jaudu līdz 80%, cepiet 4-5 minūtes: virsmai vajadzētu ievērojami kļūt tumšākai, un daļai, kas nepieskaras apakšai, krāsa jāmaina no rozā uz gandrīz pelēku (rādītājs, ka gaļa vairs nav pilnīgi neapstrādāts).
4. Apgrieziet pīrādziņus un apcepiet no otras puses tās pašas 4-5 minūtes.
5. Pannā ielej 50 ml vārīta silta (!) Ūdens, pārklāj pannu ar vāku. Samaziniet degļa jaudu līdz 30% un ļaujiet kotletēm gatavoties vēl 15 minūtes.

Ja tie ir gatavi, caurdurot ar nazi, jūs redzēsiet dzidru sulu. Rozā krāsa norāda uz gaļas mitrumu. Izmantojot to pašu shēmu, varat cept saldētas kotletes, bet laiks darbam ar pirmo pusi palielinās vismaz par 5 minūtēm. Precīzs laiks ir atkarīgs no tā, cik daudz ledus satur produkts, cik ātri tas atkausē.

Ja plānojat gatavot diētiskās kotletes, bet tomēr gribas garoziņu, tāpēc nav dubultā katla, bet nav cepeškrāsns, varat izmantot alternatīvu metodi (cepšanas laiks ir garāks nekā tradicionālajam). Tas ir lieliski piemērots zivju, vistas un tītara kotletēm, kā arī maltai gaļai, kas sajaukta ar dārzeņiem vai graudaugiem. Shēma ir šāda:

1. Apkaisiet rafinētu olīveļļu biezas pannas apakšā ar labu nepiedegošu pārklājumu: lai āda būtu plāna. Produktam nevajadzētu peldēt šajā eļļā.
2. Izveidotos plakanos pīrādziņus liek uzkarsētā pannā, cep ar maksimālo jaudu 2 minūtes no katras puses.
3. Pēc tam vēlreiz apgrieziet kotletes, pārklājiet ar vāku, samaziniet degļa jaudu līdz 20% un vāriet 10 minūtes.

Kotletes, kuras cep bērnam (no vienas un tās pašas zivs vai vistas), var cept uzreiz zem vāka no katras puses 10 minūtes ar jaudu nedaudz virs vidējā - 65-70%. Tādējādi tie nedaudz apbrūninās un iekšā droši tvaikos.