Skābais krējums ātri. Krējums skābā krējuma un cukura kūkai: vienkāršas receptes. Skābā krējuma kūka

Skābais krējums ir ideāli piemērots cepšanai, ar to var izmērcēt jebkuras kūkas, padarīs mīkstas pat tās, kuras nepārspējamas dēļ tika pārgaismotas cepeškrāsnī.

Daudzi to izmanto arī kā desertu, tas ir tik garšīgs un arī viegli pagatavojams. Tie, kam patīk salds zobs, var pievienot vairāk cukura pēc savas patikas.

Skābajam krējumam krējumam jābūt eļļainam, biezam un svaigam, citādi tas nesaputos. Ir pāris "viltības", kuras ne visi zina. Ja skābais krējums nav ļoti biezs, izmantojiet īpašu krējuma biezinātāju. Un, lai labāk sakultu, granulētais cukurs ir jāsamaļ pulverī.

Ja vēlaties, lai krēms noturētos cieši, izmantojiet želatīnu. Un kā pagatavot pildītas vistas ciskas - skat.

Vienkāršs skābs krējums

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 500 g.
• pūdercukurs - 200 g.
• vaniļas cukurs - 10 g.

Kā pagatavot skābo krējumu

• Pāris stundas pirms saldā krējuma gatavošanas ielieciet saldo krējumu ledusskapī, lai tas atdziest.
• Atdzesētu skābo krējumu pārnes dziļā bļodā vai blenderī.
• Pievieno pūdercukuru un vaniļas cukuru un saputo, līdz krēms ir viendabīgs.

Biezpiens skābs krējums

Ja produkti ir svaigi un viss ir izdarīts pareizi, krēms ir vienkārši ideāls.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 250 g.
• Vistas olas - 1 gab.
• Cukura smiltis - 130 g.
• Kviešu milti - 2 ēdamkarotes.
• Sviests - 150 g.

Kā gatavot

• Ielieciet saldo krējumu nelielā katliņā un iecilājiet tajā olu.
• Pievieno cukuru un izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet.
• Katlu liek ūdens peldē un karsē, nepārtraukti maisot. Masai jākļūst viendabīgai, bez kunkuļiem un pietiekami biezai.
• Noņemiet kastroli no uguns un ļaujiet atdzist.
• Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri vai blenderī.
• Sviestu nelielās porcijās pievieno nedaudz atdzesētai saldā krējuma masai, turpinot kult ar mikseri.
• Krēmam jākļūst viendabīgam un sulīgam.

Citronu skābs krējums

Šis krēms ir neticami atsvaidzinošs un smaržīgs. Tas ir ideāli piemērots ikvienam, kurš mīl ne pārāk saldus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 500 g.
• Iebiezinātais piens - puse bundžas.
• Puse citrona.

Recepte

• Saldo krējumu atdzesē ledusskapī un sakuļ ar mikseri.
• Pusi citrona aplej ar verdošu ūdeni un izspiež no tā sulu.
• Skābajā krējumā, turpinot kult, tievā strūkliņā ielej citrona sulu.
• Nelielās porcijās pievienojiet arī iebiezināto pienu.
• Atkal saputo, līdz iegūst mīkstu viendabīgu krēmu.
• Citronu skābs krējums ir gatavs.

Skābais krējums ar želatīnu

Ļoti spēcīgs krēms, kas labi notur formu.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 500 g.
• Cukura smiltis - 200 g.
• Želatīns - 10 g.
• vaniļas cukurs - 10 g.

Krējuma pagatavošana no skābā krējuma ar želatīnu

• Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un noliek malā uz 20-25 minūtēm, lai uzbriest.
• Tvertni ar želatīnu liek ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, sasilda, lai želatīna graudi pilnībā izšķīst. Nekad neuzvāra.
• Želatīnu noņem no uguns un ļauj atdzist.
• Ledusskapī atdzesēto saldo krējumu sakuļ, mazās daļās pievienojot vaniļu un parasto cukuru. Puto, līdz masa ir viendabīga un cukurs izšķīdis.
• Skābajā krējumā tievā strūkliņā lej želatīnu un vēlreiz sakuļ.
• Krēms ir gatavs, jūs varat to izmantot paredzētajam mērķim.

Labu apetīti.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Skābā krējuma kūkas kārta ir visvienkāršākā un populārākā, to var pagatavot vairākos interesantos veidos, izmantojot šim nolūkam pieejamos produktus. Mēģiniet saldajam krējumam pievienot vaniļas ekstraktu, glāzi valriekstu, augļus vai kakao, un garduma garša kļūs daudz spilgtāka, interesantāka. Var pagatavot jebkāda veida saldumu: šķidru, lai labi iesūc kūkas, biezu, kaloriju, diētisku.

Kā pagatavot skābo krējumu

Ja zināt, kā pagatavot krējumu no skābā krējuma un cukura, vienkārši saputojiet šīs divas sastāvdaļas ar mikseri 10-15 minūtes. Tātad delikatese izrādīsies bieza, viendabīga. Svarīgi ir arī izvēlēties kvalitatīvus produktus, skābajam krējumam jābūt svaigam, ar vismaz 25% tauku saturu, labāk ņemt tirgus, nevis veikala. Tradicionālajai skābā krējuma masai kā biezinātāju pievieno želatīnu vai agaru-agaru. Gaisīgu konsistenci var iegūt, pievienojot smalko cukuru, pieredzējuši konditori iesaka izmantot pūdercukuru, ar kuru gardums tiek saputots vieglāk un ātrāk.

Klasiskā

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porcijas lielums: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 318 kcal uz 100 g.

Skābā krējuma un cukura kūku krēms ir populārs produktu pieejamības un izgatavošanas vienkāršības dēļ. Delikatesei ir maiga tekstūra, izcila krēmīga garša, pikantumu piešķir raudzētā piena produkta vieglais skābums. Saskaņā ar klasisko skābā krējuma recepti tas satur tikai 2 sastāvdaļas un garšu, tas ir piemērots cepumu kūkām, Napoleonam, medus kūkai un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 500 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• vanilīns - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Atdzesētu skābo krējumu liek traukā un 1 minūti sakuļ ar mazu ātrumu, veic 3 komplektus.
2. Palieliniet miksera ātrumu, pievienojot 1 ēdamkaroti pūdercukura. karote.
3. Beigās pievieno vaniļu, puto vēl minūti, līdz iegūts biezs, gaisīgs maisījums.

ar ķiršu

• Porcijas: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 334 kcal uz 100 g.

Krēmam ar krējumu un ķiršiem ir viegla skābena garša, rozā krāsa un maiga tekstūra. Neaizmirstiet, ka ķirši ir pārāk sulīgas ogas, kas procesā dos daudz šķidruma, tāpēc receptē ir iekļauts želatīns, pretējā gadījumā deserts nesabiezēsies. Kārums ar ķiršiem ir lieliski piemērots gatavu vai biskvīta kūku slāņošanai kūkās. Ja gardumu izklāj bļodiņās un sasaldē, iegūsi pārsteidzošu atvēsinošu desertu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 ml;
• pūdercukurs - 250 g;
• biezpiens - 400 g;
• želatīns - 30 g;
• svaigi ķirši (vai saldēti) - 300 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu aplej ar ūdeni, ļauj uzbriest.
2. Šajā laikā ķiršiem pievieno pūdercukuru (bez kauliņiem) un sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
3. Tad ielej biezpienu, vanilīnu, atkal mīca. Tālāk pievienojiet želatīnu un kārtīgi samaisiet.
4. Raudzēto piena produktu saputo atsevišķi, tad pievieno masā un vēlreiz saputo.

Ar zemenēm

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 268 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Skābā krējuma recepte zemeņu kūkai ir ļoti vienkārša, taču šī oga desertam piešķirs pikantas notis un izcilu garšu. Šeit ir svarīgi ņemt vērā, ka zemenes dos nelielu daudzumu sulas, un maisījums var izrādīties šķidrs. Lai iegūtu biezu konsistenci, receptei tiek pievienots vēl viens komponents - krēms, bez kura būs grūti sasniegt vēlamo rezultātu.

Sastāvdaļas:

• auksts krējums - 90 ml;
• trekns skābs krējums - 180 ml;
• cukurs - 100 g;
• zemenes - 200 g.

Gatavošanas metode:

1. No ogām pagatavojiet biezeni.
2. Sajauc pārējās sastāvdaļas un sakuļ līdz gludai.
3. Pievieno zemeņu biezeni, visu kārtīgi samaisa ar mikseri, liek ledusskapī atdzist.
4. Gatavo sulīgo masu smērē uz kūkām, kūku virsū dekorē ar zemeņu šķēlītēm.

Skābais krējums ar iebiezinātu pienu

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porcijas: 5 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 286 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, vakariņām.

Mēģiniet pagatavot citu krējuma krējuma versiju - ar iebiezinātu pienu. Šis smalkais deserts izrādās ļoti maigs, gaisīgs, un tā brīnišķīgā krēmīgā garša ir viegla. Delikatesi ar iebiezināto pienu var izmantot kūku mērcēšanai, kā fondantu smalkmaizītēm, citiem gardiem desertiem, olu krēmkūku, vafeļu rullīšu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums (vismaz 25%) - 200 ml;
• iebiezinātais piens - 1 kanna.

Gatavošanas metode:

1. Atdzesētu treknu skābo krējumu saputo ar mikseri līdz gaisīgam.
2. Tad pievieno iebiezināto pienu un turpina kult, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.

Ar kefīru

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 238 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Krējums uz skābā krējuma ar kefīru patiks gaisīgu, smalku desertu cienītājiem ar vieglu neuzbāzīgu skābumu. Šādu gardumu var izmantot gan medus kārtai, biskvītam, smilšu kūkām, gan kā atsevišķu ēdienu. Izvēlies gardumam augstākās kvalitātes želatīnu, pretējā gadījumā deserts var nesasalt, un kūka neturēs formu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 ml;
• kefīrs - 200 ml;
• ūdens - 50 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• želatīns - 10 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu sajauc ar ūdeni un ļauj uzbriest.
2. Sajauc kefīru, skābo krējumu, cukuru, vanilīnu un saputo ar putotāju (mikseri, blenderi) līdz viendabīgai konsistencei un pilnīgai cukura izšķīšanai.
3. Uzbriedināto želatīnu karsē ūdens peldē, līdz tas pilnībā izšķīdis, atdzesē. Pievienojiet tai dažas ēdamkarotes raudzētā piena maisījuma, samaisiet līdz gludai.
4. Šo maisījumu lej kefīra-krējuma masā, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 20 minūtēm, lai atdziest.
5. Kad laiks ir pagājis, izņemiet produktu un saputojiet ar mikseri. Masa sabiezēs, palielināsies apjoms. Nosūtiet atpakaļ uz ledusskapi. Pēc pusstundas deserts ir gatavs.

Ar žāvētām plūmēm

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porcijas: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Desertos varat pievienot ne tikai svaigas ogas, bet arī žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes. Šī kombinācija ir piemērota kūkai ar saldajām kūkām, jo ​​žāvētu plūmju un skābā krējuma skābā garša atšķaidīs to sasalšanu. Lai pagatavotu saldā krējuma desertu ar šo žāvēto ogu, nepieciešams neliels daudzums dzēriena, kurā iemērc žāvētos augļus. Pateicoties šai tehnikai, kārums iegūs oriģinālu aromātu un vieglu alkoholisku pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 600 g;
• cukurs - 200 g;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• dzēriens (augļi) - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagriež žāvētās plūmes, pārlej ar šķidrumu, atstāj uz 45 minūtēm, lai iemērc. Ik pa laikam apmaisa.
2. Sajauc raudzēto piena produktu ar cukuru, sakuļ ar putotāju līdz gludai.
3. Masai pievieno žāvētus augļus, kārtīgi samaisa.

ar banānu

• Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 340 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām.

Ja jums nav laika nodarboties ar sarežģīto sviesta krēmu, mēģiniet pievienot banānus parastajai skābā krējuma biskvīta kūkai. Šie augļi padarīs kārumu maigāku un biezāku. Banānu krēms var būt atsevišķs ēdiens vai šokolādes cepumu mērcēšana. Šim krēmam lieliski sader šokolādes skaidiņas vai kokosriekstu skaidiņas.

Sastāvdaļas:

• lieli banāni - 2 gab .;
• skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 125 g.

Gatavošanas metode:

1. Banāni tiek samalti ar blenderi līdz mīkstam stāvoklim.
2. Šai masai pievieno raudzētu piena komponentu un visu saputo ar mikseri.
3. Maisījumam pakāpeniski pievieno cukuru, turpinot kult, līdz tas izšķīst.

Skābais krējums ar kakao

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porcijas: 7 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 310 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.

Daudzi saldie zobi mīl skābā krējuma krējuma recepti tās vienkāršības dēļ ar nelielu sastāvdaļu skaitu. Ja vēlaties nedaudz atšķirīgu garšu, mēģiniet pievienot desertam kakao pulveri. Tātad kārums kļūs par īstu šokolādi, to var lietot kā patstāvīgu ēdienu un izmantot kā kūku, pankūku, tūbiņu un citu konditorejas izstrādājumu pildījumu.

Sastāvdaļas:

• tauku skābs krējums - 150 g;
• sviests (mīkstināts) - 80 g;
• cukurs - 300 g;
• kakao - 80 g.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc raudzētā piena komponentu ar cukuru un kakao līdz gludai.
2. Mēs uzliekam masu uz uguns, uzvāra, nepārtraukti maisot.
3. Pēc vārīšanas samaziniet uguni un vāriet, līdz sabiezē. Neaizmirstiet maisīt.
4. Kad masa sabiezē, pievieno eļļu un maisa, līdz tā izšķīst.
5. Noņem no uguns, atdzesē.

ar želatīnu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porcijas: 6 cilvēki.
• Trauka kaloriju saturs: 124 kcal uz 100 g.
• Mērķis: brokastīm.

Dažām receptēm bieza krējuma pagatavošanai nepieciešams pievienot sviestu, taču šādas masas garša atšķirsies no tradicionālās klasiskās. Vienkāršākais veids, kā iegūt biezu skābā krējuma konsistenci, ir izmantot krējuma biezinātāju, kas tiek pārdots veikalos. Ja nevēlaties pievienot mākslīgās sastāvdaļas, mēģiniet pagatavot gardumu ar želatīnu. Tas palīdzēs viegli iegūt saldās masas blīvu konsistenci, lai to varētu izmantot kūku kārtai.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 300 g;
• pūdercukurs - 5 ēd.k. l.;
• ūdens (piens) - 0,5 ēd.k.;
• želatīns - 1 tējk;
• aromatizētājs (vanilīns).

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni (pienu), noliek malā līdz uzbriest.
2. Pēc tam ielieciet to ūdens vannā un karsējiet, līdz komponents ir pilnībā izšķīdis. Atstāj atdzist.
3. Saputo saldo krējumu, pulveri, aromatizē ar blenderi (mikseri), līdz iegūst mīkstu viendabīgu maisījumu. Beigās pievieno želatīnu.
4. Izmantojiet šo impregnēšanu mājās gatavotu kūku cepšanai un citām vienkāršām receptēm.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!

Skābā krējuma kūka ir klasiska mājās gatavota recepte. Saldumu rūpnīcas ar šo populāro impregnēšanu ražo arī desertus. Bet profesionāliem maizniekiem saldo krējumu izdodas pagatavot biezu, savukārt mājās tas izrādās šķidrāks, “slapjš”. Šķiet, ka tās ir vienas un tās pašas sastāvdaļas, produktu augstākā kvalitāte – kas tad par lietu? Vai tiešām mājās nav iespējams pagatavot biezu krējumu? Protams tu vari. Pietiek zināt un ņemt vērā dažus receptes smalkumus, kas palīdz sabiezēt skābo krējumu līdz vēlamajai konsistencei.

Kā top skābā krējuma kūka? Skābā krējuma sastāvs un īpašības
Skābais krējums ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem konditorejas izstrādājumu pildījumiem. Un tas attiecas gan uz sastāvdaļu komplektu, gan sagatavošanas tehnoloģiju. Varbūt tāpēc skābā krējuma lietošana ir tik izplatīta. Visbiežāk viņi gatavo saldo krējumu biskvītam, medus kūkai, tieši skābajam krējumam, eklēriem un citām kūkām. Skābo krējumu var sajaukt ar kakao, sīrupu, ievārījumu. Vienīgais, ko nevar izdarīt ar skābo krējumu, ir piešķirt tam stabilu formu. Jo skābais krējums pēc noklusējuma ir impregnēšana, tas ir, masa, kas ir pietiekami šķidra, lai samitrinātu sausu mīklu.

Klasiskais skābais krējums sastāv tikai no divām vai trim būtiskām sastāvdaļām:

1. Skābais krējums.
   
2. Cukurs (smiltis vai pulveris).
   
3. Vanilīns jeb vaniļas cukurs jau ir aromatizētāji, bez kuriem var iztikt, gatavojot skābo krējumu.
   

Protams, var izmantot treknāko skābo krējumu, kādu vien var atrast. Pirms lietošanas gatavo krēmu varat arī turēt ledusskapī, lai tas "saķeras". Bet tas viss nepadarīs skābo krējumu īsti biezu - varbūt nedaudz viskozāku. Lai manāmi sabiezinātu skābo krējumu, jums būs jāizmanto citi triki un / vai papildu komponenti.

Kā padarīt skābo krējumu biezu
Ir vairāki vairāk vai mazāk efektīvi veidi, kā sabiezināt skābo krējumu. Kuru izvēlēties un īstenot, ir atkarīgs no jūsu gastronomiskām vēlmēm, prasībām kūkai un citām iespējām. Šeit ir jūsu izvēlētie rīki, kas ļauj padarīt skābo krējumu biezāku nekā parasti:

1. Skāba krējuma kvalitāte. Pieredzējušās mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka biezu skābo krējumu iegūst tikai no mājās gatavota skābā krējuma, un veikalā pirktais tam nav piemērots. Lai pārbaudītu, iegādājieties tirgū vismaz 30% tauku skābo krējumu krējumam. Lai palielinātu izredzes gūt panākumus, ielieciet skābo krējumu četrkārtīgā marles drānā un pakariniet virs bļodas vismaz 3 stundas. Šī metode atbrīvos skābo krējumu no liekajām sūkalām, tas ir, šķidrām, un krējums izrādīsies biezāks.
   
2. Gatavošanas laiks un nosacījumi. Pat treknākais un biezākais skābais krējums, saskaroties ar cukuru, kļūst plānāks. Jo ilgāk puto krējumu, jo ilgāks šis kontakts un mazāka iespējamība, ka skābais krējums izrādīsies pietiekami biezs. Izmantojiet mikseri, lai pēc iespējas ātrāk un intensīvāk saputotu krējumu. Ēdienu un instrumentu temperatūra ietekmē arī krējuma konsistenci, tāpēc skābo krējumu, bļodu un putotājus iepriekš atdzesējiet.
   
3. Ciete. Kartupeļi vai kukurūza, tas padarīs krēmu nedaudz biezāku, neietekmējot garšu. Pēc cietes pievienošanas krēmu vēlams paturēt ledusskapī. Jūs pat varat aizstāt cieti ar miltiem.
   
4. Želatīns. Universāls biezinātājs, arī krēmam. Nepieciešams atdzesēt un var ietekmēt krējuma garšu, ja želatīnu lietojat lielos daudzumos. Bet tas noteikti darbosies.
   
5. Sviests. Tas neizbēgami ietekmē ne tikai krēma konsistenci, bet arī uzturvērtību. Skābais krējums ar sviestu ir smagāks un bagātāks. Kopumā tas ir atšķirīgs krēms, taču kūkās un konditorejas izstrādājumos tas pilnībā aizstāj skābo krējumu.
   
6. Krējuma biezinātājs. Tas ir modernākais un vienkāršākais veids, kā padarīt skābo krējumu biezu. Dažādu zīmolu biezinātāji var atšķirties pēc nosaukumiem un koncentrācijas, taču lietošanas metode visiem ir līdzīga.
   

Šīs metodes ļauj pagatavot biezu skābo krējumu gatavošanas stadijā. Jau sagatavoto krēmu var mēģināt sabiezēt tikai tad, ja to vēlreiz saputo, pievienojot kādu biezinātāju. Iespējams, vieglāk ir atteikties no šīs idejas un pagatavot kūkai biezu krēmu pēc citas receptes. Bet, ja vēlaties padarīt skābo krējumu biezu, lasiet tālāk.

Biezs skābs krējums: receptes
Vienai vidējai kūkai krēmu gatavo no 500 gramiem skābā krējuma plus vai mīnus. Šim daudzumam vajadzēs 1 glāzi cukura (200-250 grami) vai pusglāzi pūdercukura (apmēram 100 gramus) un pilienu vaniļas esences. Citas sastāvdaļas un/vai biezinātāji ir norādīti detalizētās receptēs:

1. Biezs skābs krējums ar želatīnu. Papildus šiem komponentiem jums būs nepieciešams želatīna maisiņš (10-15 grami) un 100 ml ūdens. Ielejiet glāzē ūdeni un izšķīdiniet tajā želatīnu. Pēc 15 minūtēm ūdeni ar izšķīdināto želatīnu karsē, bet nevāra. Atdzesē istabas temperatūrā. Kamēr želatīns atdziest, dziļā bļodā sakuļ saldo krējumu ar cukuru vai pūdercukuru. Kad aiz putotāja sāk stiepties smailes (tas notiks pēc apmēram 10-15 minūšu putošanas), pievienojiet vaniļas esenci un tievā strūkliņā ielejiet atdzesētu šķidro želatīnu. Atkal saputo krējumu 1-2 minūtes.
   Pirms lietošanas krējuma trauku ievieto ledusskapī uz 3-4 stundām, vēlams uz nakti. Šajā laikā želatīns sacietēs, un skābais krējums kļūs biezs. Ja vēlies vēl vairāk uzlabot želatīna biezinošās īpašības, izšķīdiniet to nevis ūdenī, bet treknajā konditorejas krēmā. Jāuzkarsē uzmanīgi, lai nesaritinās, bet skābais krējums ar želatīnu un krējumu sanāks ļoti elastīgs.
   
2. Biezs skābs krējums ar cieti. Iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam vajadzēs 2 tējkarotes cietes. Ielejiet treknu skābo krējumu atdzesētā bļodā un saputojiet ar mikseri ar/vai atdzesētu putotāju. Pēc 10-15 minūtēm skābā krējuma apjoms palielināsies. Tad pievieno cukuru vai pūdercukuru, vaniļu un/vai citas aromātiskās esences. Puto vēl 5 minūtes, līdz cukurs izšķīst. Ja laiks atļauj, ielieciet krēmu ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Ja steidzies, nekavējoties pievieno cieti un vēlreiz sakuļ. Paiet zināms laiks, līdz ciete uzbriest un iedarbojas. Krējuma bļodu liek ledusskapī uz vismaz 20-30 minūtēm.
   
3. Biezs skābs krējums ar sviestu. Puskilogramai saldā krējuma pietiek ar 50-100 gramiem sviesta (nevis smērvielas). Pirms laika izņemiet to no ledusskapja, lai tas sasilst un mīkstina. Dziļā bļodā berzējiet mīkstu sviestu ar pusi cukura vai pūdercukura. Kad sviests kļūst balts un cukurs izšķīst, ielieciet tajā pašā bļodā skābo krējumu, pārējo cukuru un vaniļu. Sakuļ ar atdzesētu putotāju lielā ātrumā. Pēc 15 minūtēm krēms sabiezēsies un kļūs blīvs un elastīgs. Vari izmantot uzreiz vai likt ledusskapī, vēlāk atdzesējot kopā ar kūku.
   
4. Biezs skābs krējums ar iebiezināto pienu. Iebiezinātais piens piešķir masai apjomu, tāpēc krēms ir vairāk nekā citās receptēs. Puskilogramai saldā krējuma ņem standarta bundžu iebiezinātā piena, 50 gramus sviesta un var iztikt bez cukura. Saputo saldo krējumu atdzesētā bļodā 15 minūtes. Otrā bļodā sajauc istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu ar iebiezināto pienu un arī saputo, līdz izveidojas viendabīga gaisīga masa. Apvieno abu bļodiņu saturu, samaisa vienmērīgi un kārtīgi sakuļ. Šādu skābo krējumu var izmantot kūkām un konditorejas izstrādājumiem vai kā neatkarīgu desertu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.
   
5. Skābais krējums ar biezinātāju. Konditorejas izstrādājumu sausais biezinātāja koncentrāts krēmam ir piemērots arī skābajam krējumam. Jāvadās pēc produkta tilpuma, kas norādīts uz konkrētā iepakojuma. Kā likums, par mārciņu skābā krējuma tas ir 1-2 maisiņi. Skābo krējumu liec bļodā ar cukuru un saputo līdz manāmam apjoma pieaugumam, vai arī saputo tikai saldo krējumu un pievieno cukuru pēc 10 minūtēm un turpina kult, līdz tas izšķīst. Tad pievieno vaniļu un 1 paciņu biezinātāja. Sakuļ visu kopā vēl 7-10 minūtes un liek krēmu ledusskapī. Pēc 15-20 minūtēm noņemiet krējuma trauku un pārbaudiet konsistenci. Ja jums tas ir piemērots, varat sākt lietot krēmu. Ja vēlaties saldo krējumu padarīt vēl biezāku, ielieciet tajā otru biezinātāja maisiņu, vēlreiz sakuliet un ievietojiet ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
   
6. Biezs skābs krējums ar biezpienu. Raudzētie piena produkti tiek veiksmīgi apvienoti viens ar otru, un šāds krēms pēc garšas gandrīz neatšķiras no klasiskā skābā krējuma, bet kļūst daudz biezāks. Puskilogramai skābā krējuma vajadzēs 300–400 gramus biezpiena. Vēlams izmantot viendabīgu biezpienu pakās vai berzēt drupanu, lai tas kļūst mīksts un viendabīgs. Vienā dziļā traukā liek rīvētu biezpienu un skābo krējumu, pievieno cukuru un vaniļu. Vispirms sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā. Kad masa kļūst līdzīga krēmam, pārslēdziet miksera režīmu uz maksimumu un kuļojiet, līdz izveidojas biezs krēms.
   

Lai pagatavotu biezu skābo krējumu, termiskā apstrāde nav nepieciešama - tas ir noteikts plus. Pavārgrāmatās var atrast padomus skābo krējumu sabiezināt, vārot ar cukuru un/vai cietes sīrupu, taču šis būs olu krēms, tas ir, pavisam cits produkts. Varat arī saputot skābo krējumu ar gatavu banānu vai citu augļu mīkstumu. Tas tikai nedaudz sabiezinās krēmu, bet padarīs to pieņemamu bērnu pārtikai. Bet galvenais, kas jums jāatceras, ir tiešā krējuma konsistences atkarība no skābā krējuma. Jo tas ir treknāks un biezāks, jo biezāks sanāks skābais krējums. Veiksmi kulinārijas eksperimentos!

Skābajam krējumam ir daudz priekšrocību. Pirmais ir sagatavošanas vienkāršība. Lai to pagatavotu, nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm. Otrais ir komponentu pieejamība. Trešais ir daudzpusība, cukura daudzumu var variēt pēc savas gaumes. Liels receptes pluss ir tas, ka tā ir piemērota jebkurai kūkai. Pat ja tie ir pārkaltēti, saldā krējuma krēms glābs dienu un padarīs kūku mīkstu.

Kā pagatavot skābo krējumu kūkai

Lai pagatavotu krēmu uz skābā krējuma kūkai, jums būs nepieciešams cukurs un vanilīns. Šī ir klasiska recepte. Konditori to bieži izmanto, papildinot ar daudzām sastāvdaļām. Vēlams lietot saldo pulveri – tas ātrāk izšķīst, nečīkstēs uz zobiem. Pulveri labāk izsijāt – tā krēms kļūs gaisīgāks.

Pirms kūkas krējuma izveides uz skābā krējuma, jums jāsagatavo nepieciešamie instrumenti. Tie ietver:

• Pātagu trauki - varat izmantot plastmasu, alumīniju vai stiklu. Galvenais, lai būtu augsts, apjomīgs un foršs. Lai to izdarītu, ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.
• Mikseris. Var izmantot blenderi. Sprauslas arī labāk likt aukstumā.
• Notīriet marli. Tas ir nepieciešams, lai atdalītu serumu no tonālā krēma.

Pareizi pagatavotam krēmam uz skābā krējuma kūkai ir maiga tekstūra un bieza konsistence. Ideālā gadījumā gatavā masa aukstumā saglabā formu vismaz 2 stundas. Pēc pareizas saputošanas no maisītāja sprauslām nevajadzētu notecināt deserta pilienus. Kopā ar pūdercukuru var pievienot 3 pilienus citrona sulas – tā cukura šķīšanas process noritēs ātrāk.

Kā saputot skābo krējumu

Raudzētajam piena produktam impregnēšanas pagatavošanai jābūt svaigam un dabīgam. Tauku saturs - 30 procenti, ne mazāk. Izmantojiet skābo krējumu, lai tas būtu atdzesēts - tas neļaus masai izplatīties. Traukus putošanai vēlams arī atdzesēt. Mājas izstrādājums ir rūpīgi jāsaputo, lai tas nepārvērstos sviestā. Process sākas ar zemu maisītāja ātrumu, kas pakāpeniski palielinās. Laika gaitā viss aizņem 10-12 minūtes. Beztaras sastāvdaļas pievieno, kad masa sāk sabiezēt, bet šķidrās sastāvdaļas pievieno pirms vārīšanas.

Krēmam uz skābā krējuma kūkai ir savas pagatavošanas nianses. Tā vienīgo trūkumu var uzskatīt par gatavās masas nestabilitāti. Tāpēc impregnēšana galvenokārt paredzēta kūku slāņošanai. Bet jūs varat izmantot recepti, lai dekorētu kūku vai kā neatkarīgu desertu. Lai to izdarītu, pievienojiet pektīnu, agaru vai želatīnu. Piemēroti ir tūlītēji krējuma biezinātāji.

Ir vēl viena metode, ar kuras palīdzību jūs varat iegūt biezu krējuma un pūdercukura krējumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama tīra marle. Tas jāsaloka 2-3 kārtās, jāieliek caurdurī un uz auduma jāuzliek skābs krējums. Tad marli sasien, uzkar vai atstāj caurdurī uz 7-8 stundām. Tas atdalīs sūkalas. Krēms no šāda produkta garantēti izrādīsies pareizs.

skābā krējuma recepte

Kūkai ar dažādām piedevām varat izveidot vairākas krējuma uz skābā krējuma iespējas. Izmantojiet šo pamatu olu krēma masas pagatavošanai. Šokolādes, medus, žāvētu aprikožu un citu sastāvdaļu pievienošana tiek veikta saputošanas stadijā. Lai to izdarītu, neliela pamatmasas daļa ir jāapvieno ar vēlamo sastāvdaļu, pēc tam manuāli jāievada produkta galvenajā daļā. Izpētiet labi zināmas receptes ar dažādām piedevām.

Klasisks skābs krējums un cukurs

Raksturlielumi

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 299 kcal uz 100 g.
• Mērķis: kūku kārtai; deserts
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pamatā ir krēms kūkai no skābā krējuma un cukura. Tas ir ļoti garšīgs, viegls un pat noderīgs. To sagatavot nav grūti. Ar šādu masu pārklāj higroskopiskas kūkas - smiltis, medus. Šāds krēms var būt brīnišķīgs neatkarīgs deserts, īpaši ar augļiem. Cukuru saskaņā ar recepti var aizstāt ar pulveri. Garša no tā nemainīsies, un būs jāpukst mazāk.

Sastāvdaļas

• skābs krējums 30% - 500 g;
• cukurs - 200 g.

Gatavošanas metode

1. Ielieciet atdzesēto raudzēto piena produktu dziļā bļodā. Tas arī vispirms ir jāatdzesē.
2. Nosūtiet cukuru tajā pašā traukā.
3. Iedarbiniet maisītāju ar mazāko ātrumu. Pakāpeniski jāpalielina ātrums.
4. Kad masa sāk veidoties stabilas virsotnes - tas prasīs apmēram 7-8 minūtes, izslēdziet mikseri. Gatavajam krēmam nevajadzētu pilēt vai plūst.

Raksturlielumi

• Laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 490 kcal uz 100 g.
• Mērķis: kūkai
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Biskvīta kūkai skābajam krējumam vislabāk pievienot iebiezināto pienu. Tas padara kūkas mitrākas, kas ir ideāli piemērota porainai mīklai. Šī masa labi der "Napoleonam", smilšu kūkām. Iebiezināto pienu, tāpat kā raudzētu piena produktu, vislabāk ir uzņemt kvalitatīvu, tad rezultāts iepriecinās ar savu maigo, saldskābo garšu.

Sastāvdaļas

• iebiezināts piens - 1 kanna;
• skābs krējums - 500 g;
• citronu sula - 50 g;
• konjaks - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode

1. Vispirms atdzesējiet rūgušpienu. Tad liek bļodā un sāc kult.
2. Nomazgājiet citronu, izspiediet pāris ēdamkarotes sulas. Tas jāpievieno kopā ar konjaku, kad maisījums ir gandrīz gatavs.
3. Iebiezināto pienu lej plānā strūkliņā, nepārtraucot masu putot.
4. Krēms ir gatavs, tiklīdz redzat biezas, sulīgas putas.

Ar vārītu iebiezināto pienu

Raksturlielumi

• Laiks: 10 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 430 kcal uz 100 g.
• Mērķis: cepšanai.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Raudzēts piena produkts un vārīts kondensētais piens ir lieliski piemēroti viens otram. Sastāvdaļas veido izcilu tekstūru kūku - biskvīta, pankūku eļļošanai. Izmantojiet krēmu, lai pildītu eklērus. Ja pievieno augļu sīrupu, sanāk brīnišķīgs deserts – ne mānīgi salds, bet ar vieglu skābenu pēcgaršu.

Sastāvdaļas

• vārīts iebiezināts piens - 1 kanna;
• skābs krējums - 400 g;
• biezinātājs - 10 g.

Gatavošanas metode

1. Krūzītē liek treknu, aukstu skābo krējumu kopā ar vārītu iebiezināto pienu.
2. Puto 3 minūtes ar mazu ātrumu, pakāpeniski to palielinot.
3. 5 minūtes procesā, pievieno biezinātāju un turpina putot vēl 1 minūti.
4. Sulīgs krēms eklēriem ir gatavs. Ja kūkai nepieciešama kārtiņa, 30 sekundes štancējiet masu lielā ātrumā. Putas nosēdīsies – ar masu būs viegli strādāt.

Uz želatīna bāzes

Raksturlielumi

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 207 kcal.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Želatīna krēma recepte palīdz, ja nav laika nosvērt pamata sastāvdaļu. Tas ir piemērots gandrīz visām kūkām. Izmantojot želatīnu, jūs varat izveidot gardus, oriģinālus desertus. Ir svarīgi izmantot pūdercukuru - ar to vieglāk sajaukt krējumu, tas izrādās maigāks nekā ar cukuru. Želatīns palīdz uzturēt masu formā. Tas arī stiprina locītavas, kas labvēlīgi ietekmē veselību.

Sastāvdaļas

• ūdens - 100 g;
• skābs krējums 20% - 400 g;
• želatīns - 15 g;
• pūdercukurs - 100 g.

Gatavošanas metode

1. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni 12-15 minūtes. Nepārsniedziet ieteikto daudzumu, pretējā gadījumā jūs saņemsiet suflē.
2. Pēc tam sāciet putot raudzēto piena produktu kopā ar pūdercukuru. Laiks - apmēram 5 minūtes, līdz iegūta pastveida masa.
3. Uzbriedināto želatīnu liek ūdens peldē. Tas ir jāmaisa, līdz tas izšķīst, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam atdzesējiet šķidrumu.
4. Atkal ieslēdziet mikseri, pievienojiet nedaudz želatīna un sakuliet ar vidējo ātrumu.
5. Krēmu labāk lietot, līdz želatīns sāk sastingt. Ja gatavojat atsevišķu desertu, izklājiet masu bļodiņās un ielieciet ledusskapī.

Sviests un skābs krējums

Raksturlielumi

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 362 kcal uz 100 g.
• Mērķis: kūkas slānis, kūku pildījums.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Ļoti maigs un garšīgs krēms. Eļļas pievienošana padara to pūkainu un biezu. Impregnēšana labi sader ar medus kūkām. Krēmu izmanto pildot vafeļu ruļļus, kūkas - groziņus. Strādājot, vēlams izmantot raudzētu piena produktu ar skābpienu - tas ir garšīgs un dabīgs. Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts būs pārsteidzošs deserts.

Sastāvdaļas

• Sviests 82% - 150 g;
• skābs krējums 15% - 300 g;
• pūdercukurs - 150 g.

Gatavošanas metode

1. Eļļa ir jāizņem no ledusskapja un jāsasilda līdz istabas temperatūrai. Nekad neizkausējiet to mikroviļņu krāsnī.
2. Ielieciet sviestu augstā krūzē, kuļojiet to 3 minūtes.
3. Tad pievieno pulveri, skābo krējumu. Palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam līmenim. Kad masa palielinās apjomā, kļūst balta un sabiezē, izslēdziet ierīci.

Skābā krējuma biezpiens

Raksturlielumi

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 232 kcal uz 100 g.
• Mērķis: kūku slānis, deserts.
• Virtuve: pasaule.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pamatreceptei pievienojot biezpienu, krēms kļūst ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Šāds sātīgs deserts noteikti iepriecinās bērnu, pat ja viņam negaršo skābpiena produkti. Recepte ir ekonomiska finanšu un laika izmaksu ziņā. Piemērots jebkuram testam. Īpaši labi sader ar Piena meitenes, Napoleona, Medus kūkām.

Sastāvdaļas

• biezpiens - 200 g;
• skābs krējums - 200 g;
• cukurs - 200 g;
• vaniļa - 10 g.

Gatavošanas metode

1. Lai iegūtu viendabīgu konsistenci, biezpienu sasmalcina ar blenderi vai sasmalcina ar sietu.
2. Pirms lietošanas skābais krējums jānosver, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Apvienojiet raudzēto piena produktu ar cukuru traukā, sakuliet, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis.
4. Tad pievieno sasmalcinātu biezpienu, vaniļu. Strādā ar mikseri, līdz masa kļūst bieza. Gatavā masa ir jāizņem 30 minūtes aukstumā.

Skābā krējuma banāns

Raksturlielumi

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 190 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts, kūkas pildījums.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī iespēja ir lielisks risinājums bērnu svētkiem. Ar šo masu var kārtot biskvītu, kūkas kārtas (“Smetannik”, “Pancho”), pasniegt bļodiņās ar augļiem. Recepte ir piemērota biezpiena pudiņa mērcēšanai. Produktam ar šādu pildījumu aukstumā jāpastāv 1-2 stundas – tad pilnībā atklāsies krēma garša.

Sastāvdaļas

• Gatavi banāni - 160 g;
• skābs krējums 20% - 250 g;
• citronu sula - 5 ml;
• pūdercukurs - 60 g.

Gatavošanas metode

1. Nomizojiet pāris banānus, ievietojiet tos blenderī līdz biezenim. Var vienkārši samīcīt ar dakšiņu – tad būs jūtami augļu gabaliņi.
2. Atdzesētu rūgušpienu sajauciet ar pūdercukuru, līdz parādās stabilas virsotnes.
3. Pievienojiet bļodā sasmalcinātu banānu. Puto lielā ātrumā vēl 3 minūtes.
4. 30 sekundes pirms mīcīšanas beigām pievienojiet citrona sulu.

Raksturlielumi

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 302 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pildviela kūkām.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Recepte palīdzēs iegūt bagātīgu krēmīgu garšu. Proteīna masu izmanto tūbiņu pildīšanai, slāņojot kūkas. Ēdienu gatavošana nav no ātrākajām un vienkāršākajām, taču rezultāts ir pūļu un pavadītā laika vērts. Olām jābūt svaigām, un raudzētajam piena produktam jābūt treknam. Iegūtās masas konsistence padara to par neaizstājamu kūku dekorēšanai. Lai palielinātu blīvumu, pievienojiet augļus.

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 4 gab;
• cukurs - 250 g;
• ūdens - 10 ml;
• skābs krējums 30% - 250 g.

Gatavošanas metode

1. Uzlieciet ūdeni uz nelielas uguns, pievienojiet cukuru un uzvāriet sīrupu.
2. Olbaltumvielas jāsaputo atdzesētas. Sajaukšanas sākumā pievienojiet dažus pilienus sīrupa.
3. Aukstu skābo krējumu sakuļ atsevišķā bļodā līdz biezai masai, tad uzmanīgi, mazās porcijās, ar lāpstiņu ievietojiet to olbaltumvielu maisījumā.
4. Gatavo masu nepieciešams izlietot nekavējoties, uzglabāt nav iespējams.

Ar šokolādi

Raksturlielumi

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 202 kcal uz 100 g.
• Mērķis: deserts, pildījums cepšanai.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Skābā krējuma šokolādes krēmam ir viskoza, zīdaina tekstūra. To lieto, pildot kūkas, kūku kārtu. Lai iegūtu biezāku konsistenci, iegūtā masa ir jāatdzesē. Kā galvenā piedeva tiek izmantota tumšā šokolāde, bet ārkārtējos gadījumos to var aizstāt ar kakao pulveri.

Sastāvdaļas

• rūgta šokolāde - 150 g;
• pūdercukurs - 300 g;
• skābs krējums 20% - 150 g;
• sviests - 50 g;
• vanilīns - 5 g;
• sāls - 2 g.

Gatavošanas metode

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos, sajauciet ar sviestu. Karsē ūdens peldē, līdz šokolāde izkūst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Saputo skābo krējumu vidējā ātrumā, pievienojot tajā 1 ēdamkaroti pūdercukura.
3. Tālāk pievieno sāli, vaniļu, izkausētu šokolādi.
4. Turpina kult masu līdz gludai.

Krējuma krēms skābs krējums Plombir

Raksturlielumi

• Laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 258 kcal.
• Mērķis: pildījums konditorejas izstrādājumiem.
• Virtuve: pasaule.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī recepte ir sava veida saldējums. Savu nosaukumu tas ieguvis līdzības dēļ ar tāda paša nosaukuma saldējumu. Aizstājot krējumu ar skābo krējumu, jūs varat iegūt desertu, kas ir mazāk kaloriju, vairāk budžeta. Izmanto kā pildvielu smilšu groziem, kēksiņu dekorēšanai, kūkas virsmas izlīdzināšanai pirms mastikas uzklāšanas.

Sastāvdaļas

• vistas ola - 1 gab;
• sviests - 120 g;
• skābs krējums 25% - 370 g;
• milti - 105 g;
• vanilīns - 5 g.

Gatavošanas metode

1. Raudzēto piena produktu sajauciet ar olu ar nelielu miksera ātrumu.
2. Masai, neapturot mikseri, pievieno cukuru, miltus, vanilīnu.
3. Pēc tam ielieciet iegūto maisījumu ūdens vannā. Visu vāra uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē – 10 minūtes.
4. Tālāk masu atdzesē. Ievadiet tajā sviestu, kas iepriekš sarīvēts ar blenderi nelielās porcijās.
5. Beigās samaisa masu, atdzesē.

Video

Nekad nebiju domājusi, ka var uzvārīt skābo krējumu, bet izrādās, ka var un kā) Pirmā recepte, ar kuru šodien padalīšos, ir olu olu krējums. Cik tas izrādās maigs pēc struktūras un garšas, neaprakstāmi. Lieliski piemērots saldumiem un citiem gardumiem.

Tātad, lai pagatavotu krēmu, mums ir nepieciešams:

• Skābais krējums ar tauku saturu 20% - 300 g
• Liela ola - 1 gab.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 120 g
• vaniļas ekstrakts - 0,5 tējk
• Sviests - 160 g

Kā pagatavot skābā krējuma olu krēmu:

Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, vienā bļodā ar ugunsizturīgu dibenu, ievietojam ūdens vannā un maisot sabiezē.

Centieties izvairīties no kunkuļu veidošanās, lai to izdarītu, enerģiski maisiet līdz gludai, virzoties gar bļodas sieniņām.

Atsevišķi sakuļ sviestu.

Atdzesē līdz istabas temperatūrai, sviestam mazās porcijās pievieno olu krēma pamatni un saputo līdz gludai. Atdzesējam krēmu un lietojam tur, kur paredzēts.

Sanāk izcils krēms, kas labi saglabā formu un izmantojams ne tikai kūku slānī un kūku pildījumā, bet arī kūku virsu dekorēšanai.

Nākamais krēms ir lieliski piemērots kūkas kārtai. Īpaši labi sader ar biskvīta kūkām un augļiem. Jūs varat pievienot augļu gabaliņus tieši krēmam pirms želatīna pievienošanas.

Krējuma suflē ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums ar tauku saturu 20% - 400 g
• Cukurs - 6 ēd.k. l.
• Vaniļas cukurs - 8 g (viena maza paciņa)
• Šķīstošs želatīns (es izmantoju Dr. Oetker) - 10 g
• Piens (vai auksts ūdens želatīna mērcēšanai) - 80 g

Kā pagatavot skābā krējuma suflē kūkai:

Tātad, ielieciet saldo krējumu plašā bļodā un sāciet putot ar cukuru 5-7 minūtes ar mikseri. Masai vajadzētu palielināties 2-2,5 reizes, kļūt gaisīgai. Var šķist pārsteidzoši, ka skābais krējums spēj tik daudz palielināties. Kad es pirmo reizi mēģināju pagatavot šo krēmu, arī es biju pārsteigts.

Iespējams, jums vajadzēs eksperimentēt ar vairāku ražotāju skābo krējumu, pirms iegūstat gaisīgu krējuma suflē. Piemēram, dažas saimnieces šādu rezultātu sasniedz tikai ar treknu lauku skābo krējumu, citām ideālais tauku saturs ir 15%. Jebkurā gadījumā iegūsiet krēmīgu suflē (želatīns palīdzēs masu sabiezēt arī tad, ja skābais krējums neputojas un paliek šķidrs). Skābā krējuma kvalitāte nosaka tikai to, cik porains un gaisīgs šāds krēms izrādīsies.

Es parasti lietoju skābo krējumu, kā fotoattēlā.

Ideālā situācijā no 400 g skābā krējuma vajadzētu pagatavot krēmu ar tilpumu 1800 ml.

Želatīnu (10 g) izšķīdina aukstā pienā vai ūdenī (80 g).

Kad tas uzbriest (parasti pietiek ar 10-15 minūtēm), uzkarsē maisījumu ūdens vannā līdz šķidram stāvoklim.

Uzmanību! Želatīnu pārkarsēt nav iespējams, citādi tas zaudēs savas īpašības!Pietiek uzkarsēt līdz 60 C temperatūrai.

Pēc tam atšķaidīto želatīnu nedaudz atdzesējam, pievienojam tam nelielu porciju krējuma, apmaisām. Pēc tam šo krējuma daļu pievieno galvenajam krēmam un vēlreiz visu samaisa līdz gludai.

Skābais krējums gatavs, var kūciņas slāņot. Ja vēlies krēmam pievienot ogas, liec tās pa virsu krēma kārtai. Tie nedaudz nogrims, līdz krēms sabiezēs, un galu galā nonāks vidū.

Noslēdz manu iecienītāko krēmu trijnieku uz skābā krējuma bāzes - krēmsiers.

Tagad šis krēms un visas kūkas, kurās tas tiek izmantots, ir megapopulārs (piemēram, kūka). Šo krēmu gatavo uz biezpiena siera bāzes, pievienojot sviestu un krējumu. Krējuma vietā mēģināju lietot treknu skābo krējumu un beigās sanāca krēms, kas nav sliktāks kā receptē ar krējumu: maigs, zīdains, ļoti, ļoti garšīgs! Krējumam ir viegls skābenums no skābā krējuma un patīkama siera garša.

Skābais krējuma siers

• Trekns skābs krējums (tauku saturs 20% un vairāk) - 500 g
• Cukurs - 0,5 glāzes (tiek izmantota slīpēta glāze ar tilpumu 250 ml)
• Biezpiena siers - 220 g
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk (var aizstāt ar vaniļas cukuru)

Kā pagatavot krējuma sieru ar skābo krējumu

Lai krēms būtu biezs un blīvs, vispirms nosveram skābo krējumu. Lai to izdarītu, ielieciet to kokvilnas dvielī un pakariet virs bļodas uz nakti ledusskapī. Ja nevarat to pakārt, varat ievietot caurdurī un likt uz kastroļa. Liekais šķidrums notecēs un skābais krējums kļūs blīvāks.

Ja lietojat skābo krējumu ar tauku saturu 30%, to nevar nosvērt.

Lielā bļodā liek saldo krējumu, cukuru, pievieno vaniļas ekstraktu, ar lielu ātrumu sakuļ visas sastāvdaļas līdz mīkstajām virsotnēm. Pēc tam samaziniet ātrumu un pievienojiet biezpienu, turpiniet maisīt ar mazu ātrumu. Viss, krēms gatavs!

Es ceru, ka šīs receptes palīdzēs jums pagatavot gardas kūkas jūsu ģimenei un draugiem. Gatavojiet ar prieku, un, ja jums ir jautājumi, droši jautājiet.

Labu apetīti!