Dzatziki mērce ir grieķu pavārgrāmatas vizītkarte. Grieķu Dzatziki mērce: recepte mājas gatavošanai Tzatziki mērce recepte mājās

Lai pagatavotu tzatziki mērci mājās, ņem svaigs kraukšķīgs gurķis ar stingru mīkstumu... Labi noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja āda ir savilkta, noņemiet to ar dārzeņu mizotāju. Jaunos gurķus var lietot kopā ar ādu. Sasmalcina uz vidējas rīves. Apkaisiet ar nedaudz sāls un atstājiet 8-10 minūtes, lai gurķis izlaistu sulu.

Rīvēto gurķi iemet caurdurī un ļauj izplūst šķidrumam, lai gatavā mērce nebūtu šķidra, vai izspied sulu ar rokām.


Uz izspiestu gurķi pievieno grieķu jogurtu... Jūs to varat iegādāties jebkurā lielveikalā. No krievu jogurta tas atšķiras ar samtainu struktūru un blīvu tekstūru. Sagatavošanas procesā tas tiek filtrēts no sūkalām, sasniedzot vēlamo blīvumu. Grieķu jogurts ir ļoti veselīgs, un to iegūst, baktēriju fermentējot dabīgu kazas vai aitas pienu. Tas satur daudz vitamīnu, mikroelementu, augstu olbaltumvielu un kalcija saturu.

Ja ledusskapī nav grieķu valodas, bet jums ir klasisks bez garšas jogurts, ielejiet to caurdurī ar marli. Salociet marli 3-4 kārtās un atstājiet uz pāris stundām, lai viss serums būtu pazudis.

Samaisiet jogurtu ar gurķi.

Biezo grieķu jogurtu var aizstāt ar ciemata treknu skābo krējumu, armēņu jogurtu, airanu, jogurtu vai kefīru.

Ķiploki nomizo miziņu. Sarīvē uz smalkas rīves vai izlaiž caur ķiploku presi. Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes. Pievieno jogurta masai. Ielejiet citrona sulu... Samaisiet.


Noskalojiet un nosusiniet diļļu zarus... Nelietojiet blīvus stublājus. Smalki sasmalciniet un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Ielejiet olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas. Labi samaisa un garšo. Ja nepieciešams, labojiet pēc saviem ieskatiem.


Dzatziki ir gatavs. Liek traukā ar vāku un nosūtiet to uz pāris stundām ledusskapī... Pēc tam pasniedziet ar aukstajiem gabaliņiem, grilētu gaļu, zivīm, frī kartupeļiem, kartupeļu pankūkām, ceptiem kabačiem, baklažāniem vai maizes šķēli. Grieķi bieži ēd glāzi vēsa ouzo, raki, tsipouro ar mērci. Pasniegšanas veids var būt atšķirīgs - bļodiņās, mērces laivā vai uzvilktas uz attītām salātu lapām, ķīniešu kāpostiem.

Žēl, bet mērce nav ilgi gatavota, nav konservēta. Ledusskapī kārumu var uzglabāt noslēgtā traukā ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Uz piezīmes

• Ir daudz recepšu grieķu tzatziki mērcei, kas pagatavota no jogurta, un tām visām ir tiesības pastāvēt. Piemēram, dilles vietā dažas mājsaimnieces vienlaikus liek pētersīļus, baziliku, piparmētru vai abus. Citronu sulu bieži aizstāj ar vīna etiķi, un papildus gurķiem pievieno olīvas, papriku, balto sieru (fetas sieru), kas izgatavots no kazas vai aitas piena.
• Ir modifikācija tzatziki, kur marinēti gurķi tiek izmantoti svaigu vietā.
• Salīdzinot ar majonēzi, tzatziki tiek klasificētas kā zemas kaloritātes mērces.

Katrai tautai ir savs tradicionālais ēdiens un mērce. Tieši nacionālie ēdieni lepojas ar dažādu pasaules virtuvju kulinārijas grāmatām. Grieķijā Tsatziki mērci uzskata par tradicionālu ēdienu, ieskaitot uzkodu bāru, kura receptes mēs apsvērsim šodienas rakstā.

Tzatziki mērce: klasiska recepte

Saskaņā ar vēsturiskajiem datiem Hellasā parādījās mērce "Tsatsiki". Līdz šim tas ir daudzkārt modificēts, tas ietekmēja arī tā garšu.

Uz piezīmes! Dažos avotos aprakstīto mērci sauc par "Dzadziki". Mūsu valstī grieķu mērci var salīdzināt ar okroshka, kas pagatavota uz kefīra pamata.

Kā jūs jau sapratāt, šodien mēs iemācīsimies pagatavot īstu grieķu mērci "Tsatziki". Ar ko viņi to ēd? Bieži vien aprakstītais ēdiens tiek pasniegts kā neatkarīga uzkoda kopā ar pitu. Diezgan bieži mērci "Tsatziki" papildina zivju, gaļas un dārzeņu ēdieni.

Klasiskā mērce tiek pagatavota, pamatojoties uz dabīgo jogurtu bez piedevām un krāsvielām. Uzkodai pievieno svaigus gurķus, ķiploku daiviņas, rafinētu olīveļļu un smaržīgos piparus. Bet šobrīd grieķu "Tzatziki" pagatavošanai ir daudz citu iespēju.

Sastāvs:

• 0,25 l grieķu jogurta;
• sāls un smaržīgie pipari pēc garšas;
• 1 svaigs gurķis;
• 3 pilienus balzamiko etiķa;
• 1 ēdamk. l. rafinēta olīveļļa;
• 1 ķiploka daiviņa.

Sagatavošana:

Recepte sākotnēji no Krētas

Jūs esat iemācījušies pagatavot klasisko grieķu Tsatziki mērci. Recepte, kuru apskatīsim tagad, ir populāra Krētā. Dažas mājsaimnieces svaigus gurķus aizstāj ar marinētiem. Šajā gadījumā mērce iegūst pilnīgi jaunu un neparastu garšu.

Uz piezīmes! Pirms pasniegšanas kulinārijas eksperti iesaka mērci uzstāt vienu stundu ledusskapī.

Sastāvs:

• 0,5 l grieķu jogurta;
• 3 gab. ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• 1 svaigs gurķis;
• ķekars dilles;
• 2 ēdamk. l. rafinēta olīveļļa;
• 1 citrons.

Sagatavošana:

Uz piezīmes! Tsatziki mērcei var pievienot nedaudz marinētus gurķus, žāvētus garšaugus un garšvielas. Ir svarīgi sajust to līdzsvaru, lai nesabojātu gatavā ēdiena garšu.

Mēs iegūstam jaunas prasmes

Kā redzat, patiesas Tzatziki mērces pagatavošanai nevajadzēs nekādus svešus produktus. Šeit ir tikai viens uzdevums - kur atrast dabisko grieķu jogurtu, jo maz ticams, ka tas tiks pārdots lielveikalā vai pārtikas preču tirgū?

Jogurts bez piedevām, krāsvielām un aromatizētājiem, ko mēs ņemam par pamatu dažādu mērču pagatavošanai, "Tsatziki" nebūs piemērots. Un, ja vēlaties pagatavot lielisku mērci, uzziniet, kā mājās pagatavot grieķu jogurtu.

Sastāvs:

• 1 litrs pasterizēta govs piena;
• 2 ēdamk. l. skābs krējums ar vidējo tauku procentu.

Sagatavošana:

1. Biezu sienu kastrolī ielejiet pasterizētu govs pienu.
2. Mēs uzliekam mērenu uguni un uzvāra. Tajā pašā laikā piens ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas neaizbēgtu un nedegtu.
3. Tiklīdz piens vārās, mēs to noliekam malā no uguns.
4. Atdzesē līdz 43 ° temperatūrai.
5. Lai noteiktu vēlamo temperatūru, jūs nevarat iztikt bez termometra.
6. Vārītajam pienam pievieno skābo krējumu ar vidējo tauku procentu.
7. Labi samaisa un atstāj siltā, noslēgtā vietā 8 stundas. Šajā laikā notiks fermentācijas process.
8. Pēc noteiktā laika mēs piena maisījumu vairākas stundas pārvietojam ledusskapī.
9. Tagad paņemiet dziļu trauku un pārklājiet to ar marles griezumu, kas salocīts divos vai trīs slāņos.
10. Mēs izklājam masu, sasienam marli.
11. Mēs pakārt sagatavoto masu vertikāli virs izlietnes.
12. Atstājiet to dažas stundas, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
13. Jogurts ir gatavs, tam vajadzētu iegūt biezu konsistenci.
14. No grieķu jogurta var pagatavot Tzatziki mērci.

Šī mērce tiek pagatavota dažu minūšu laikā. Jūs to varat izveidot dažādām ikdienas izvēlnēm. Pasniedziet Tzatziki mērci ar zivju fileju vai gaļas šķīvi. Pēc garšas tas ir pilnīgā harmonijā ar ceptiem vai svaigiem dārzeņiem. Jūs varat arī pagatavot neraudzētas kūkas. Labu apetīti!

23.04.2019

Ja neesat dzirdējis par tzatziki mērci vai citādi tzatziki, vietnē jūs gaida interesanta informācija. Šī ir ļoti garšīga un veselīga grieķu jogurta-gurķu garšviela. Ir pienācis laiks uzzināt, kas ir iekļauts tzatziki, lai to varētu pagatavot mājās!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki, dzaziki) ir atsvaidzinoša atdzesēta mērce, kas pagatavota ar grieķu jogurtu, gurķi, olīveļļu, svaigiem garšaugiem (parasti piparmētru vai dillēm), ķiplokiem, citronu sulu un sāli. Tas ir universāls un lieliski sader ar daudziem ēdieniem: dārzeņiem, gaļu, zivīm.

Vārds tzatziki burtiski nozīmē "garšaugu salāti ar jogurtu".

Tradicionāli Vidusjūras virtuvē tzatziki tiek pasniegts kā mērce grilētai gaļai, kā arī pitas maizes iegremdēšanai. To var izmantot arī kā salātu mērci.

Kā izskatās tzatziki mērce - foto

Sastāvs

Pamata tzatziki mērces recepte ietver:

• Vienkāršs grieķu jogurts- krēmīgāks un biezāks nekā parasti, jo no tā ir noņemts viss šķidrais serums. Tas satur daudz olbaltumvielu un maz cukura, tāpēc tas ir ideāls uztura variants.
• Gurķi satur daudz šķiedrvielu, veselīgus ogļhidrātus un palīdz uzturēt enerģiju visas dienas garumā.
• Dilles - noderīga gremošanai, depresijai un menstruāciju krampjiem.
• Piparmētra - palielina žults sekrēciju un stimulē tās aizplūšanu, kas palīdz paātrināt un atvieglot gremošanu.
• Ķiploki - stiprina imūnsistēmu un arī aizsargā pret izplatītām smadzeņu slimībām.
• Citronu sula - daudz C vitamīna, labs gremošanai un svara zudumam.
• Sāls - satur mūsu organismam svarīgas minerālvielas, tostarp kāliju, dzelzi, cinku un kalciju, kas palīdz uzturēt šķidruma līdzsvaru un muskuļu darbību.
• Pipari - stimulē kuņģa skābes ražošanu un palīdz olbaltumvielu gremošanai.
• Olīveļļa - satur antioksidantus, kas atbalsta enerģiju un sniegumu.

Kas smaržo un kāda garša

Jogurts tzatziki mērcei piešķir patīkamu krēmveida aromātu, savukārt gurķis, citrons un svaigas dilles piešķir vēsu un atsvaidzinošu garšu.

Kā izvēlēties un kur nopirkt

Tzatziki iegāde lielveikalos un pārtikas veikalos vairs nav problēma, taču dabisko sastāvdaļu atrašana nav vienkārša. Pērkot, uzmanīgi izlasiet etiķeti. Lielākajā daļā tzatziki mērču jogurta vietā būs majonēze.

Tāpat sastāvā ir daudz papildu sastāvdaļu, kas šajā receptē nav atrodamas: augu eļļas, sveķi, ciete, garšas pastiprinātāji un konservanti.

Biežāk veikalos iegādāta mērce vairāk izskatās pēc citronu majonēzes nekā tzatziki.

Klasiskā Tzatziki mērces recepte

Šis jogurta un gurķu maisījums ir svaigs, pikants un viegli pagatavojams.

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes
• Izeja: 1 glāze

Sastāvdaļas:

• ½ vidēja lieluma gurķu;
• 0,5 glāzes tīra bez jogurta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 tējkarotes svaigas piparmētras un dilles
• 1,5 tējkarotes citrona sulas
• 1 vidēja ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• Pēc stundas L. smalks jūras sāls.

Kā gatavot:

1. Gurķus nomizo, pārgriež uz pusēm un ar karoti izņem sēklas, tad sarīvē uz smalkas rīves.
2. Sarīvēto maisījumu ievieto sietiņā, kas uzlikts virs bļodas, apkaisa ar ½ tējk. sāli un samaisiet. Virsū uzliek apakštase un iztukšo šķidrumu no gurķa.
3. Saspiestu gurķi pārnes uz bļodu.
4. Pievienojiet jogurtu, olīveļļu, zaļumus, citrona sulu, ķiplokus un sāli un samaisiet.
5. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz 2 stundas un apkaisa ar dillēm vai izrotājiet ar piparmētru zariņu.

• Ja jums nav grieķu jogurta, iegādājieties jebkuru citu vienkāršu jogurtu un visu nakti izberiet caur pāris marles slāņiem.
• Jūs varat ņemt vienkāršu jogurtu un sajaukt to ar 20% skābo krējumu proporcijā 1: 1.
• Izmantojiet gurķus bez sēklām un mizojiet tos pirms sasmalcināšanas.
• Ir ļoti svarīgi labi izspiest mitrumu no rīvēta gurķa, lai liekais šķidrums neietekmētu garšu un tekstūru.
• Labāk ņemt svaigas dilles un piparmētras, nevis žāvēt.
• Pievienojiet mērcei papriku vai sumaksu, lai tzatziki pievienotu garšvielu.
• Ķiplokus vajadzētu ļoti labi sasmalcināt.
• Garšas labāk saplūdīs, ja sagatavoto mērci atstās ledusskapī noslēgtā traukā nakti noslēgtā traukā.

Kā un cik uzglabāt

Svaigi pagatavotu tzatziki mērci var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām.

Veikalā (ar konservantiem sastāvā) ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, pārbaudiet datumus uz iepakojuma.

Uzturvērtība

1 ēdamkarote klasisko dzatziki:

• 17 kalorijas;
• 1 g olbaltumvielu;
• 1 g ogļhidrātu;
• 1 g tauku;
• 1 mg holesterīna;
• 182 mg nātrija.

Ko ēst un ko pasniegt dzatziki

• Tzatziki mērce lieliski sader ar visu veidu gaļu - vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu un jēru. Īpaši labi ar grilētu gaļu!
• Tas lieliski garšo arī kopā ar zivīm.
• Tzatziki mērce labi sader ar ceptiem kartupeļiem, nevis krējumu.
• Falafels (dziļi ceptas bumbiņas no sasmalcinātiem aunazirņiem) un tzatziki garšo tā, it kā būtu izgatavoti viens otram.
• Mērce aizstās majonēzi sviestmaizēs un hamburgeros.
• Neparasta tzatziki lietošana: pievienojiet to sasmalcinātiem kartupeļiem, lai iegūtu unikālu garšu un aromātu.
• Mērci var izmantot kā gardu salātu mērci.
• To bieži pasniedz ar dārzeņiem, piemēram, burkāniem, selerijām, brokoļiem, ziedkāpostiem un gurķiem.
• Tradicionālais tzatziki mērces izmantošanas veids ir tajā iemērkt pitas maizi.
• To bieži pasniedz ar čipsiem, piemēram, salsu.

Dzatziki mērce ir viens no slavenākajiem tradicionālajiem grieķu virtuves ēdieniem. Tam ir vēl vairāki nosaukumi, starp kuriem ir tzatziki un tzatziki. Klasiskās aukstās mērces pamatā ir biezs grieķu jogurts, kas gatavots no kazas vai aitas piena. Ir arī daudzas citas tzatziki šķirnes, kas sastāvdaļu sastāva ziņā nedaudz atšķiras no oriģināla, bet pēc garšas nav zemākas par to.

Produkta kaloriju saturs ir ļoti zems - 85 kcal uz 100 g, tāpēc to var patērēt, nebaidoties par figūru. Apskatīsim vairākas iespējas, kā soli pa solim pagatavot tzatziki mērci, lai tā patiktu pat kaislīgiem gardēžiem.

• Nesaldināts, biezpiens "Activia" kalpo kā lielisks skābā krējuma aizstājējs;
• Jūs varat iesaldēt gurķu sulu. Tas ir lieliski piemērots sejas ādas kopšanai.

Dzatziki mērces oriģinālā recepte

Papildus galvenajām sastāvdaļām klasiskajā dzatziki mērcē var būt zaļumi, olīvas, melnie pipari. Tam ir ļoti patīkama un svaiga garša, kas lieliski piemērota pikantiem ēdieniem. Tas tiek pasniegts arī ar zivīm, gaļu un pat maizi un dārzeņiem.

Produktu sastāvs:

• Daiviņa ķiploka;
• 140 g grieķu jogurta
• Neliela karote olīveļļas;
• Viens mazs gurķis;
• Šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošanas shēma mājās:

1. Gurķi nomizo, berzē uz vidējas rīves;
2. Tagad jums tas ir jāizgriež. Lai to izdarītu, izmantojiet sietu un karoti, ar kuru mēs nospiežam uz gurķa. Tādējādi sula tiks izspiesta;
3. Pievienojiet zaļos augļus, samaisiet, noņemiet minūti. Sāls izvilks atlikušo šķidrumu;
4. Samaisiet saspiestu nobružātu gurķi ar trim lielām ēdamkarotēm jogurta produkta, kam proporcijā vajadzētu būt nedaudz lielākam par zaļo dārzeņu, samaisiet;
5. Pievienojiet šai masai ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un olīveļļu. Maisa, garšo, pievieno sāli pēc garšas.

Pārnes uz mērces laivu un pasniedz.

Klasiskās grieķu mērces receptes otrā variācija

Jums būs nepieciešams:

• 2 ķiploku zari;
• 0,5 kg dabīgā jogurta;
• 10 g žāvētu pētersīļu un dilles;
• 60 g skāba krējuma;
• 15 ml citrona sulas;
• Liels svaigs gurķis;
• Jūras sāls garšo labi.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Jogurta produkts jāiztukšo no nevajadzīga šķidruma, lai iegūtu blīvu un mazāk ūdeņainu stāvokli. Mēs ņemam vairākos slāņos salocītu marli vai kokvilnas audumu, izklājiet sietu;
2. Tālāk mēs nolaižam sietu traukā ar verdošu ūdeni pusminūti;
3. Mēs izņemam, ievietojam tajā fermentētu piena produktu, atstājam to dzīvojamās istabas temperatūrā virs plāksnes 12 stundas. Tas izrādīsies gandrīz;
4. Sagatavosim arī zaļo dārzeņu. Ja tam ir cieta miza, mēs no tā atbrīvojamies, pārgriežam augļus uz pusēm, vidu notīrām ar sēklām. Pārējo mīkstumu berzējiet ar vidējiem vai lieliem caurumiem, pievienojiet sāli, samaisiet, atstājiet trīs stundas;
5. No sulas izspiediet gurķu skaidiņas, pievienojiet biezajam jogurtam, ielieciet skābo krējumu, caur presi izspiestas ķiploka daiviņas, žāvētus garšaugus, pievienojiet citrona sulu;
6. Pievienojiet mērcei sāli pēc saviem ieskatiem, labi samaisiet, ļaujiet tai brūvēt divas stundas.

Dažas mērces variācijas satur neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un lielu daudzumu ķiploku. Jūs varat eksperimentēt ar ēdiena gatavošanu pats, pievienot dažādas sastāvdaļas, mainīt proporcijas.

Tzatziki recepte ar marinētiem gurķiem un skābo krējumu

Komponentu saraksts:

• 2 ķiploka daiviņas;
• 20 g pētersīļu un dilles;
• 260 g skāba krējuma (tauku saturs - 15%);
• 200 g marinētu vai marinētu gurķu;
• Svaigi malti melnie pipari, jūras sāls - pēc garšas.

Klasiskajā receptē jogurtam vajadzētu iztukšot, un svaigiem gurķiem vajadzētu dot sulu. Mūsdienās dažiem cilvēkiem ir papildu laiks, tāpēc grieķu tzatziki mērci mājās var pagatavot no krējuma, un svaigus dārzeņus var aizstāt ar sālītiem.

Šī metode būs ļoti pieprasīta rudens-ziemas laikā, kad svaigi augļi neaug un ir dārgi mazumtirdzniecības vietās. Zaļumi mērcei piešķirs svaigumu.

Ražošanas process:

1. Sarīvē marinētus gurķus, izspiež no tiem lieko mitrumu un pievieno skābam krējumam;
2. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi, smalki sakapā zaļumus, pievieno tos krējuma masai, pievieno sāli, piparus, rūpīgi samaisa;
3. Mēs ievietojam maisījumu ledusskapī vairākas stundas, lai visas sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otru.

Tzatziki variants bez jogurta

Smaržīgo garšvielu gatavo, pamatojoties uz skābo krējumu un biezpienu. Pasniedz ar maizi un dārzeņiem kā neatkarīgu ēdienu vai kā uzkodu pirmajam un otrajam ēdienam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 svaigi gurķi;
• Diļļu zaļumi;
• 200 ml skāba krējuma;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 100 g biezpiena;
• Sāls, malti melnie pipari;
• Tējkarote citrona sulas;
• Ēdamkarote olīveļļas.

Darba posmi:

1. Ieteicams ņemt mājās gatavotu biezpienu un skābo krējumu vai uzglabāt produktus ar augstu tauku procentu. Lai mērcē izvairītos no liekā šķidruma, mēs izmantojam vairākās kārtās salocītu marli, un ar tās palīdzību mēs rūpīgi izspiežam piena produktus;
2. Tālāk rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai, bet nepārsitiet;
3. Noņemiet sēklas no mizota dārzeņa, berzējiet uz smalkas rīves. Masu nedaudz izkāš, lai tzatziki nebūtu ūdeņains, bet biezs;
4. Mēs berzējam ķiplokus uz rīves ar maziem caurumiem, sasmalcinām mazgātos zaļumus, apvienojam visas sastāvdaļas vienā bļodā;
5. Pievieno svaigi spiestu citrona sulu, olīveļļu, garšo garšvielas, samaisa.

Mēs to ievietojam ledusskapī vismaz divas stundas.

Tzatziki ar fetas sieru un pipariem

Sastāvdaļas:

• Siers - 100 g;
• Ķiploki - 3 ķīļi;
• Skābs krējums vai jogurts - 200 g;
• Piparu paprika - 1/2 daļa;
• Olīveļļa, sāls;
• Svaigs gurķis.

Pašdarinātas dzatziki mērces recepte:

1. Nomizotu gurķi sarīvē uz smalkas rīves, saspiež. Jūs varat ņemt jogurtu un skābo krējumu vienādās proporcijās, pievienot rīvētu dārzeņu;
2. Sagrieziet piparus nelielā kubiņā, sasmalciniet ķiploku zobus ķiploku presē, sarīvējiet fetas sieru uz smalkas rīves un pievienojiet to visu piena un dārzeņu maisījumam;
3. Smalki sagrieziet zaļumus, ielieciet kopējā masā, pievienojiet sāli, piparus, pievienojiet tējkaroti olīveļļas, rūpīgi samaisiet.

Šo garšīgo garšvielu var uzklāt uz rupjmaizes, tās izrādīsies ēstgribas un maigas.

Skāba piena recepte ar etiķi

Nepieciešamie produkti:

• Svaigs gurķis;
• Skābais piens (10% tauku) - 0,5 l;
• Sāls, etiķis - pēc garšas;
• Jaunie ķiploki - 7-8 daiviņas;
• Olīveļļa - liela karote;
• Melnās olīvas.

Gatavošanas shēma ar fotoattēlu:

1. Sarīvē ķiploku zobus uz smalkas rīves, sajauc ar olīveļļu;
2. Apvienojiet šo masu ar rūgušpienu, ielieciet to ledusskapī uz vairākām stundām, lai uzsūktu pienu;
3. Pirms pasniegšanas sarīvējiet zaļo dārzeņu ar maziem caurumiem un saspiediet;
4. Mēs to sajaucam ar aukstu pienu un ar pārējām sastāvdaļām;
5. Virsu rotā ar olīvām.

Ar ko ēd tzatziki

Neviena brīvdiena Grieķijā nav pilnīga bez tzatziki mērces, ko pamatoti uzskata par universālu un ēd kopā ar visdažādākajiem produktiem.

Tas galvenokārt kalpo kā mērcēšanas mērce, kurā iemērc zivju šķēles (gan jūras, gan upes), dažādus dārzeņus, gaļu (īpaši grilētas), jūras veltes un vienkārši bagetes šķēles, mājās gatavotu maizi. Gatavojot ēdienu un tzatziki ir neaizstājami. Lieliski, šī mērce lieliski iederēsies ceptos vai vārītos kartupeļos, ienesīs tās oriģinālās notis jebkurā ēdienā, kas iegūs pavisam citu garšu.

Video: mājās gatavotas dzatziki mērces recepte

Grieķu mērce "Tsatsiki" (dzatziki) ir ļoti populāra ne tikai Grieķijā, bet arī tālu aiz tās robežām. Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, un tā garša ir neparasti spilgta un bagāta, kas ļauj to pasniegt kopā ar daudziem ēdieniem. Un tā sastāvs ir ļoti vienkāršs. Tas būs īpaši aktuāli, kad pirmie gurķi nāks no viņu dārza. Šīs mērces pagatavošanai ir milzīgs skaits veidu, es izmantoju recepti, ko biju iemācījusies no slavenā Sanktpēterburgas šefpavāra Iļjas Lazersona.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu mērci "Tsatziki", jums būs nepieciešams:

svaigs gurķis - 1 gab.;

dabīgais jogurts - 250 g;

ķiploki - 1 daiviņa;

sāls pēc garšas;

olīveļļa - daži pilieni (pēc izvēles);

dilles - 25 g (pēc izvēles, pēc izvēles).

(!) kā pēdējo līdzekli dabīgo jogurtu var aizstāt ar 15% skābo krējumu.

Gatavošanas soļi

Pagatavojiet dabīgo jogurtu.

Pievienojiet sāli un rūpīgi samaisiet, lai ķiploki vienmērīgāk sadalītos jogurtā. Uz brīdi nolieciet malā (kamēr mēs nodarbojamies ar gurķiem).

Pēc tam izspiediet gurķus caur salveti. Saspiesti gurķi mērcē būs kraukšķīgi, atšķirībā no nesaspiestiem gurķiem. Tieši tā pavārs Iļja Lāzersons ieteica sagatavot gurķus "Tsatsiki" mērcei.

Viegli samaisiet, pievienojiet olīveļļu, nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Jūs varat pievienot smalki sagrieztas dilles.

Garšīgā "Tsatziki" mērce ir gatava un gaida, kad tiks pasniegta uz galda.

Labu apetīti!