ieejaZāļu mērce ziemai blenderī. Garšaugi un ķiploku mērce - ideāli piemēroti gaļas un dārzeņu ēdieniem. Auksti zaļā mērce: recepte
Sastāvdaļas:
- pētersīļi - 300 g
- bulgārijas zaļie pipari - 3 gab.
- tomāti - 2 gab.
- sāls - 2 ēdamk. karotes
- ķiploki - 2 galvas
Pētersīļus sasmalcina daļās smalcinātājā, pārmaiņus pievienojot tiem piparus, ķiplokus un tomātus. Sajauc visu iegūto masu un pievieno pietiekamu daudzumu sāls. Tas lieliski sader ar zupām, skābo krējumu un majonēzi.
2. recepte - ar estragonu
Sastāvdaļas:
- spināti - 100 g
- zaļie sīpoli - 100 g
- estragons - 50 g
- kreses - 50 g
- vīna etiķis - 1 tējkarote
- dabīgais jogurts - 200 g
- vārītas olas - 4 gab.
- skābs krējums - 200 g
- olīveļļa - 3 ēdamk. karotes
Dzeltenumus berzē ar olīveļļu. Sajauciet skābo krējumu ar jogurtu un smalki sagrieztiem proteīniem. Visus zaļumus pēc iespējas smalki sasmalcina ar asu nazi, pievieno etiķi. Ja vēlaties, varat viegli sāli un piparus. Sajauc visas sastāvdaļas un pasniedz mērci ar zivīm, vārītu cūkgaļu vai kartupeļiem
3. recepte - ar citronu sulu
Sastāvdaļas:
- dārzeņu buljons - 100 ml
- citronu sula - 30 ml
- pipari un sāls - 0,5 tējk
- saulespuķu un olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- pētersīļi, cilantro, dilles - 300 g
- ķiploki - 2 krustnagliņas
Sajauciet dārzeņu buljonu ar svaigi spiestu citrona sulu, pipariem un sāli. Šajā maisījumā izspiest ķiplokus, pārlej ar saulespuķu un olīveļļu, sakuļ. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Mērce labi sader ar dārzeņiem un makaroniem.
4. recepte - zaļie sīpoli
Sastāvdaļas:
- zira - 50 g
- estragons - 50 g
- pētersīļi - 50 g
- dilles - 50 g
- zaļie sīpoli - 30 g
- kaperi - 3 ēdamk. karotes
- vīna etiķis - 2 ēdamk. karotes
- olīveļļa - 100 ml
Blenderī sakuļ kaperus, visus zaļumus, etiķi un eļļu. Pamatojoties uz savām vēlmēm, varat uzņemt vairāk iecienītāko zaļumu. Pasniedziet gaļas mērci un cepeti.
5. recepte - ar kaperiem
Sastāvdaļas:
- vakardienas maizīte - 50 g
- kaperi - 1 ēdamkarote karoti
- anšovi - 4-5 gab.
- sarkanvīna etiķis - 2 ēdamk karotes
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- dilles un pētersīļi - 100 g
- olīveļļa - 5 ēdamk. karotes
Mērcējiet ruļļa mīkstumu etiķī. Blenderī sakuļ pētersīļus, ķiplokus, kaperus un anšovus. Lēnām ielej olīveļļu un sasniedz vēlamo konsistenci.
6. recepte - ar čili
Sastāvdaļas:
- tabasko mērce - 3 pilieni
- cilantro - 1 ķekars
- dilles - 0,5 ķekars
- pētersīļi - 0,5 ķekars
- čili pipari - 1 gab.
- citronu sula - 2 ēdamk karotes
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Čili piparus, pētersīļus, dilles, cilantro samaļ ar blenderi vai virtuves kombainu. Maisījumam pievieno eļļu un citronu sulu, atkal sakuļ un beigās pievieno dažus pilienus Tabasco mērces. Mērce ir piemērota kā smērviela uz maizes, ceptas gaļas vai zivīm.
7. recepte - ar dillēm
Sastāvdaļas:
- avokado - 1 gab.
- piparmētra - 4-6 lapas
- olīvas - 6-10 gab.
- laima sula - 10 ml
- majonēze - 4 ēdamk. karotes
- dilles - 50 g
Sasmalciniet dilles un piparmētru lapas, sagrieziet avokado gabaliņos. Tas nekavējoties jākaisa ar laima sulu, lai izvairītos no krāsas maiņas. Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī, pievieno olīvas un majonēzi. Pasniedz ar gaļu un zivīm. 
8. recepte - ar seleriju
Sastāvdaļas:
- selerijas - 2 kātiņi
- krēmveida kausētais siers - 1 gab.
- zaļie čili pipari - 1 gab.
Blenderī sakuļ selerijas kātiņus, zaļo čili un krējuma sieru. Ir ļoti svarīgi, lai siers būtu labas kvalitātes, jo no tā ir atkarīga gatavā ēdiena garša. Mērce ir lieliska kā mērce dārzeņu ēdieniem.
9. recepte - ar pistācijām
Sastāvdaļas:
- avokado - 1 gab.
- pistācijas - 30-50 g
- cilantro - 1 ķekars
- čili zaļš - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- mīkstais kazas siers - 100 g
- citronu sula - 2 ēdamk. karotes
Noņemiet avokado bedri, sakuliet mīkstumu blenderī. Tad ielejiet to ar citronu sulu, pievienojiet čili piparus, cilantro, mīksto kazas sieru un mizotas pistācijas. Šī mērce ir piemērota marinētiem un ceptiem dārzeņiem.
10. recepte - ar skābenēm
Sastāvdaļas:
- skābenes - 1 ķekars
- sviests - 150 g
- olu dzeltenumi - 3 gab.
- sāls un pipari - šķipsniņa
- citrona vai laima sula - 2 tējk
Vāra skābenes 40-60 sekundes, pārlej ar ledus ūdeni, smalki sagriež. Izkausē sviestu, sajauc ar saputotiem dzeltenumiem un nogludina līdz viendabīgai masai. Pēc tam sajauciet skābenes ar citronu sulu, sāli, pipariem un olu-krējuma maisījumu.
11. recepte - ar baziliku
Sastāvdaļas:
- baziliks - 1 ķekars
- rīvēts parmezāns - 100 g
- priežu rieksti - 50 g
- olīveļļa - 50 ml
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- silts ūdens - 100 ml
Sajauc siltu ūdeni ar olīveļļu un maisa. Ļoti smalki sagrieziet baziliku, apvienojiet to ar izspiestu ķiploku. Blenderī sakuļ parmezānu, baziliku un sviestu ar ūdeni. Tad pievieno riekstus un atkal sakuļ, bet ne tik kārtīgi. Piemērots makaroniem, vistas gaļai, gaļai, jūras veltēm.
12. recepte - ar biezpienu
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 100 g
- skābs krējums - 100 g
- zaļie sīpoli - 1 ķekars
- salātu maisījums - 1 ķekars
- baziliks - 0,5 ķekars
- sāls - 1 tējkarote
Biezpienu sajauc ar krējumu, sakuļ kopā ar sīpolu, salātiem un baziliku, viegli pievieno. Vislabāk darbojas ar ceptām vai ceptām sarkanām zivīm.
13. recepte - ar cilantro
Sastāvdaļas:
- cilantro - 1 ķekars
- malti sarkanie pipari - šķipsna
- sezama eļļa - 1 tējkarote
- sojas mērce - 1 ēdamkarote karoti
- rapšu eļļa - 1 ēdamkarote karoti
Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī. Piemērots dārzeņu un gaļas ēdieniem.
14. recepte - ar rukolu
Sastāvdaļas:
- rukola - 100 g
- citrona miziņa - 5 g
- pistācijas - 2 ēdamk karotes
- muskatrieksts - 0,5 tējk
- citronu sula - 1 ēdamkarote karoti
- aciago siers - 100 g
- olīveļļa - 100 g
Trīs siers, karbonāde riekstus un rukola virtuves kombainā. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar citrona miziņu un olīveļļu un garšojiet ar muskatriekstu. 
15. recepte - ar savvaļas ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- savvaļas ķiploki - 50 g
- pienenes - 50 g
- citrons - 1 gab.
- indijas rieksti - 30 g
- olīveļļa - 3-4 ēdamk karotes
- rīvēts parmezāns - 2 ēdamk. karotes
- jūras sāls - 0,5 tējk
Virtuves kombainā samaļ savvaļas ķiplokus, pienenes, citronu un indijas riekstus. Iemaisa sāli, olīveļļu un rīvētu parmezānu. Tas lieliski sader ar jūras veltēm, gaļu un dārzeņiem.
16. recepte - ar sēklām
Sastāvdaļas:
- sēklas - 50 g
- olīveļļa - 50 ml
- cilantro - 1 ķekars
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- estragons - 1 tējkarote
- čili pipari - 2 g
Visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, sakuļ blenderī, pēc tam lēnām mērcei pievieno olīveļļu.
Chimichurri ir Latīņamerikas pētersīļu un ķiploku mērce. Šīs mērces recepte tika izgudrots Argentīnā un vēlāk plaši izplatījās visā Latīņamerikā. Šī mērce tiek pasniegta gan ar gatavu ceptu gaļu, gan to var izmantot kā gaļas marinādi.
Ideālā gadījumā chimichurri gatavo ar pētersīļiem, ķiplokiem, oregano, olīveļļu un etiķi. Bet laika gaitā klasiskā recepte ir piedzīvojusi daudz kulinārijas izaicinājumu, un, ja jums jāapmeklē Latīņamerika, varat nobaudīt dažādas šī aromātiskā piedeva variantus uz grilētas gaļas. Bet nedodieties uz tālām valstīm nobaudīt chimichurri, mēģiniet to pagatavot mājās. Process neaizņem daudz laika, un produktu sastāvs, kā jūs pamanījāt, ir diezgan elementārs.
Chimichurri - Latīņamerikas garšaugu un ķiploku mērce
Chimichurri - garšaugu un ķiploku mērce
Produkti: 1 liels ķekars pētersīļu, 5-6 ķiploka daiviņas, 1 ķekars oregano (oregano), ½ glāze olīvu vai jebkuras augu eļļas, 1 / h glāze galda vai sarkanā etiķa (vīns, balzamiko).
Ja neatrodat svaigu oregano, varat izmantot žāvētus garšaugus, tos pārdod visur, ārkārtējos gadījumos jūs varat iztikt bez tā.
Chimichurri recepte
Smalki sagrieziet zaļumus, izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi vai sasmalciniet javā. Jūs varat uzticēt šo sastāvdaļu slīpēšanas procesu maisītājam ar vidēju ātrumu. Pēc šīm vienkāršajām manipulācijām garšaugus garšojiet ar ķiplokiem ar augu eļļu, kas sajaukta ar etiķi. Parasti eļļu un etiķi chimichurri ņem 2: 1 proporcijā, bet, protams, jūs varat mainīt etiķa daudzumu pēc savas gaumes, varat izmantot citronu sulu. Neaizmirstiet sāli un piparus mērci.
Jūs varat dažādot garšas sajūtas un, atkāpjoties no sākotnējās receptes, pievienot cilantro, ķimeņu, timiāna zaļumus. Pievienojiet čilli, lai uzlabotu asumu, sasmalciniet lauru lapu, lai iegūtu lielāku garšu. Ja jūs gatavojat savu Chimichurri ar sarkano etiķi, varat pievienot tomātu un saldos piparus. Mēs arī labi sasmalcinām visas papildu sastāvdaļas.
Turpmākai lietošanai varat pagatavot vairāk mērces - tā ir lieliski uzglabāta ledusskapī. Ja vēlaties izmantot Chimichurri kā marinādi gaļai, varat to droši turēt ledusskapī līdz 4 dienām. Jo ilgāk gaļa tiek marinēta, jo mīkstāka un aromātiskāka tā kļūst. Gaļas marinēšanai var izmantot arī japāņu valodu.
Bazilika mērce ziemai
trīs līdz četri stipri nogatavojušies tomāti (tos var aizstāt ar pusi glāzes žāvētu augļu);
trīs glāzes svaiga bazilika;
četras ķiploku daiviņas;
puse glāzes noplucināta cieta parmezāna siera;
ceturtdaļa tējkarotes maltu melno piparu;
puse glāzes priežu riekstu;
pusi glāzes olīveļļas.
Pirmkārt, mēs tiksim galā ar baziliku, mazgāsim to, pēc tam nosusināsim un sadalīsim atsevišķās lapās.
Notīrīsim ķiplokus. Blendera traukā ielieciet tomātus, bazilika lapas, noplucinātu parmezānu un mizotas ķiploka daiviņas. Mēs dažas minūtes sasmalcinām sastāvdaļas. Pēc tam maisījumam pievienojiet priežu riekstus un ceturto daļu glāzes olīveļļas, tagad vienu minūti visu sasmalciniet blenderī. Apkaisiet mērci ar melnajiem pipariem, garšojiet ar atlikušo olīveļļu un kārtīgi samaisiet. Mērci ar baziliku ielej iepriekš sagatavotās sterilās burkās, aizzīmogo un uzglabā ledusskapī.
Bazilika mērci ir ideāli pasniegt ar salātiem, makaroniem, sieru, risotto. To var izmantot arī kā aromātisku piedevu biezenām zupām un ceptiem dārzeņiem.
Dilles mērce
dilles - 1 ķekars (liels)
ķiploki - 1 galva
citrona miziņa - puse tējkarotes
citrona sula - no 1 citrona
olīveļļa - 100 grami
sāls
Sagatavošana:
Mēs sagriež dilles un sajaucam ar pārējiem produktiem. Blenderī to visu pārvērš par mīkstu maisījumu. Mēs to ievietojam burkā. Viss)))
Uzglabāt ledusskapī.
Šī diļļu mērce ir vienkārši neaizstājama gan zupām, gan zivju ēdieniem un salātiem.
Chimichurri mērce
Pētersīļi 1 staru kūlis
Olīvju eļļa 250 ml
Ķiploki 5 zobs
Cilantro 1 staru kūlis
rozmarīns 3 veterinārs
Oregano 3 veterinārs
Malti sarkanie pipari 0,5 tējk
Citrona miza 1 tējk
Sāls 1,5 tējk
Vīna etiķis 3 ēd.k.
Cukurs pēc garšas
Atdaliet pētersīļu lapas no kātiem.
Visus garšaugus un ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki. Blenderī var ritināt pāris sekundes.
Sajauc iegūto maisījumu ar pārējām sastāvdaļām un iemaisa olīveļļu. Mērce būs gatava lietošanai pēc pāris stundu nostāvēšanas istabas temperatūrā.
Ķiploku bultiņu mērce.
Sastāvdaļas:
1 kg ķiploku bultiņas
300 gr. ērkšķoga,
1 ķekars cilantro zaļumu
1 ķekars diļļu zaļumu
5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
1,5 ēd.k. ēdamkarotes sāls
2 ēd.k. karotes sojas mērces.
Noskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Kārtojiet ērkšķogas, noņemiet astes,
kārtīgi izskalojiet kopā ar ķiploku bultiņām un ritiniet blenderī.
Ogu-ķiploku maisījumam pievieno garšaugus, sāli, augu eļļu, sojas mērci un labi samaisa.
Sadaliet tīros, sausos burkās un ievietojiet ledusskapī.
Majonēzes mīļotājiem:
pirms pasniegšanas mērcē 1: 3 pievienojiet majonēzi, un jūs būsiet laimīgs)))
Mērce izrādās tik garšīga, ka tā labi sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar salātiem, uzkodām ...
Adžika zaļa
Svaigi cilantro 2 mazi saišķi
Svaigi pētersīļi 1 ķekars
Svaigas dilles 1 ķekars
Karstie zaļie pipari 5-10 gab
Svaigas piparmētras 100 gr.
Valrieksti (nomizoti) 2-3 tases
Estragons (estragons) svaigs 250 gr.
Zaļais baziliks 250-500 gr.
Ķiploki 2-3 galvas
Sāls pēc garšas
1. solis: ņem karstus zaļos piparus. Zaļie karstie pipari ir mazāk karsti nekā sarkanie pipari. Jo mazāka un plānāka ir pāksts, jo karstāks garšos pipari. Tas jāņem vērā, gatavojot adžiku. Paņemiet karstos zaļos piparus un rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Pēc tam, izmantojot nazi, noņemiet piparus kātiņus un notīriet tos no sēklām, sagriežot piparus divās daļās ar nazi. Pēc tam vēlreiz rūpīgi noskalojiet to zem ūdens. Nomizotos piparus noliek malā.
2. solis: ņem ķiplokus.
Mēs ņemam ķiplokus un sadalām tos krustnagliņās. Pēc tam notīriet krustnagliņas ar nazi un rūpīgi izskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens. Ķiploku nolikšana malā.
3. solis: sagatavojiet zaļumus.
Izvēloties svaigus garšaugus, vissvarīgākais kritērijs ir svaigums. Pievērsiet uzmanību arī viņas izskatam. Lapām jābūt stingrām, nevis ap dzeltenām malām. Tātad, mēs ņemam svaigus cilantro, pētersīļu, dilles, piparmētru, estragona (estragona), bazilika zaļumus un rūpīgi noskalojam zem auksta tekoša ūdens straumes. Pēc tam viegli nokratiet ūdeni un rupji sagrieziet zaļumus ar nazi uz griešanas dēļa.
4. solis: sasmalciniet sastāvdaļas.
Blenderī ielieciet rupji sasmalcinātus svaigus garšaugus, zaļos karstos piparus un mazgātos nomizotos valriekstus. Pēc tam ielieciet sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā un pievienojiet sāli. Masu labi samīca ar ēdamkaroti. Smaržīgā zaļā adžika ir gatava!
Selerijas - 5 ķekari (600 g)
Cilantro - 5 saiņi (400 g)
Pētersīļi - 4 ķekari (200 g)
Karstā paprika, zaļa - 12 gab. (400 g)
Ķiploki - 4 galvas (200 g)
Sāls - 80-90 g
Malti melnie pipari - diezgan daudz, viegli apkaisa masas virsmu
Laipni aicināti arī tie, kuri trūkst manā receptē.
piparmētra - 1 vidēja ķekars
Valrieksti (malti) - 0,5 plāns stikls
Piezīme: saiņi, gabali un galvas ir vidēja izmēra
Kārtojiet zaļumus un mizojiet.
Rūpīgi izskalojiet, vispirms uz īsu brīdi (10-15 minūtes) iemērcot aukstā ūdenī.
Lai atbrīvotos no liekā mitruma, izklājiet to uz sausas kokvilnas drānas.
Pa to laiku nomizo ķiplokus.
Noņemiet papriku asti un sēklas.
SVARĪGS! Tiem, kuriem nav pieredzes rūgto piparu mizošanā, rokas jāaizsargā ar cimdiem vai pirkstu galiem! Ja esat iegādājies “pareizos” piparus, tad, saskaroties ar tā mīkstumu, pirksti sausi apdegumus, un pēc kāda laika tie nepanesami sāpīgi un ilgi degs!
Sasmalciniet visus sagatavotos komponentus, izmantojot jebkuru jums pazīstamu vienību (blenderis, elektriskā gaļas mašīnā ...).
Sāliet un piparējiet malto masu, uzmanīgi pārvietojiet to, ielieciet to ērtās kannās un ievietojiet ledusskapī, lai to nelaikā uzglabātu.
Zaļo adžiku var izmantot kā neatkarīgu garšvielu gataviem gaļas ēdieniem, kā arī pievienot sautējumiem, zupām un mērcēm.
Zaļā mērce labi sader ar kartupeļiem un gaļu.
Lai pagatavotu zaļo mērci, mums ir nepieciešams:
Liels ķekars garšaugu, no kuriem izvēlēties (pētersīļi, dilles, spināti, zaļie sīpoli, baziliks, oregano utt.)
- 250 grami krējuma
- trīs cieti vārītas olas
- sešas ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- trīs ēdamkarotes baltvīna etiķa
- viena ēdamkarote sinepju
- cukurs, pipari, sāls.
Vispirms mīciet olu dzeltenumus ar dakšiņu un sajauciet tos ar augu eļļu.
Pievieno etiķi, sinepes, piparus, cukuru, sāli un samaisa līdz viendabīgai masai.
Zaļumus samaļ ar rokām vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
Skābu krējumu ielej traukā un sajauc ar zaļumiem.
Pievienojiet tur dzeltenuma masu un smalki sagrieztu olu baltumu.
Labi samaisiet un ļaujiet to stundu pagatavot istabas temperatūrā.
Zaļā mērce
"Zaļās mērces" sastāvdaļas
spināti, estragons, ķirši, maurloki, krese - 50 grami
majonēze - 250 ml
Gatavošanas metode "Zaļā mērce"
Nogrieziet, noblanšējiet un atdzesējiet zaļās lapas.
Nosusiniet ar drānu.
Berzē caur ļoti smalku sietu.
Sajauciet ar majonēzi.
Piezīme Mērci var pasniegt ar aukstu lasi vai kūpinātu foreli.
Zāļu mērce blenderī
Šī mērce labi sader ar visiem gaļas ēdieniem un arī ar zivīm. Ja jūs to izklājat uz grauzdiņiem, jūs saņemat oriģinālu uzkodu. Jūs pat varat ieeļļot ar to kartupeļu pankūkas, bārbekjū, tvaicētas zivis, desas, zivis mīklā, jebko. Galvenā mērces priekšrocība ir garšaugu pārpilnība; mēs to sabiezinām ar mājas sieru, biezpienu vai kausētu sieru, ja cita nav. Lai iegūtu garšu, pievienojiet citrona sulu un olīveļļu. Mērce labi turas slēgtā traukā. Bez majonēzes, kas ir ļoti svarīgi. Diētisku un veselīgu mērci var pagatavot 10 minūtēs mājās. Mēs sasmalcināsim visas sastāvdaļas, izmantojot blenderi.
Lai pagatavotu universālu mērci ar zaļumiem un mājas sieru, mums vajag 10 minūtes, porciju skaits ir 6.
Sastāvdaļas:
Mājas siers (biezpiens) - 100 grami
Citronu sula - 1 ēdamkarote
Ķiploki - 1 krustnagliņa
Svaigi cilantro, spināti, sīpoli, pētersīļi, sāls, paprika, svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Olīveļļa - 100 mililitri
Dižonas sinepju pupiņas - 1/2 ēdamkarotes.
Kā darīt ar zaļumi, kas ir blenderī ar olīveļļu
:
Mājas siers var būt jebkurš, kas jums ir - biezpiens vai fetas siers. Lai mērce būtu mīksta, varat pievienot kausēto sieru kopā ar mājas sieru, bet ar biezpienu mērce izrādās maiga un mīksta, tā ir lieliski izplatīta uz jebkura ēdiena. Nomazgājiet visus svaigus garšaugus un nosusiniet uz papīra dvieļa. Mēs ievietojam visas mērces sastāvdaļas uz galda tā, lai mērce būtu gatava dažu minūšu laikā. Tas ir īpaši svarīgi, ja kebabs jau ir gatavs ēst, bet jūs aizmirsāt kečupu, aizstājiet to ar veselīgu un garšīgu mērci ar zaļumiem, jo \u200b\u200btas ir daudz lētāks un uzticamāks.
Zāļu mērci ar olīveļļu mēs izklājam īpašā katliņā vai vienkārši bļodā. Pat šīs mērces klāšana uz maizes būs garšīga, jūs to varat pasniegt kā uzkodu. Šī mērce ir īpaši garšīga ar vistas kebabiem. Svaigi zaļumi un siers vienmēr ir bijuši labi.
Tiek uzskatīts, ka zaļā mērce Eiropā nonāca no Tuvajiem Austrumiem, un tā ir vairāk nekā 2000 gadus veca. Romas impērijas varenības laikā mērci Itālijā atveda viens no leģionāriem, kurš to nogaršoja vienā no sagūstītajām Tuvo Austrumu valstīm. Itālijas pavāri ātri izdomāja, kāds kulinārijas brīnums nonāca viņu rokās. Protams, viņi neapstājās pie oriģinālās receptes un tajā ieviesa nacionālās virtuves tradīcijas. Tā tika izveidota Salsa verde - pārsteidzošās mērces itāļu versija.
1700. gadā vienkāršie itāļu tirgotāji Kreveno un Bolognaro to atveda uz Vāciju. Baumo, ka ne bez franču protestantu piedalīšanās viņi iepazīstināja vāciešus ar neparasto mērci. Garšaugi, no kuriem gatavoja mērces itāļu versiju, Vācijā neauga, tāpēc vietējie pavāri ir izveidojuši savu ēdiena interpretāciju. Vācu zaļo mērci sauc par Grüne Soße.
Vistuvāk mērces izcelsmei ir Francija, kur to sāka gatavot vēl Renesansē. Tad to sauca par maizi un gatavoja no salvijas, estragona un pētersīļiem. Pēc itāļu versijas izmēģināšanas franči veica izmaiņas receptē, un piedzima Sauce verte. Viena no mērces šķirnēm atrodama meksikāņu virtuvē, kas atšķiras ar karstām garšvielām. Iepazīšanās ar šo kulinārijas šedevru nevar aprobežoties tikai ar vienas receptes aprakstu, tāpēc mēs piedāvājam jums divas iespējas.
Itāļu pesto
Dženova tiek uzskatīta par šīs mērces dzimteni. Tam ir atsvaidzinoša garša un pārsteidzošs aromāts. Ēdienu gatavošanai mums jāņem šādi produkti:
- baziliks un pētersīļi (vienmēr svaigi) - katrs 1 liels ķekars;
- parmezāna siers - 80 grami;
- ķiploki (vēlams jauni) - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 80 ml;
- citronu sula - 3 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas darbības:
- Java būs galvenais mērces pagatavošanas rīks. Tajā mēs sasmalcinām ķiplokus ar presi.
- Noskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Pievienojiet ķiplokiem javai. Sieru tur sarīvē uz smalkas rīves.
- Tagad mūsu uzdevums ir rūpīgi sasmalcināt visas sastāvdaļas.
- Tiklīdz zaļumi mums dod pietiekami daudz sulas, pievienojiet maisījumam olīveļļu, citronu sulu un sāli. Mēs visu sasmalcinām līdz pilnīgi gludai konsistencei.
- Atstājiet mērci ievilkties 30 minūtes. Tagad tas ir gatavs lietošanai.
Viss gatavošanas process aizņems apmēram 40-50 minūtes. Pārtikas daudzums ir pietiekams 4-5 porcijām.
Karsto zaļo piparu recepte
Oriģinālā zaļā mērce ir paredzēta amatieriem: neskatoties uz smalko struktūru, tā labi “iekož”. Ja jums patīk karstas mērces, tad šī versija ir domāta tieši jums. Saskaņā ar mums nepieciešamo recepti:
- zaļie karstie pipari - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles - puse ķekars;
- cilantro - 1 ķekars;
- skābs krējums (20%) - 130 ml;
- medus - 3 tējkarotes;
- citronu sula - 3 ēdamkarotes.
Pārejam pie ēdiena gatavošanas:
- Mēs rūpīgi mazgājam un izžāvējam visus zaļumus, lai uz tā nebūtu mitruma pilienu. Smalki sagriež. Ielieciet to maisītāja traukā.
- Pipari tiek notīrīti no graudiem un nosūtīti uz zaļumiem.
- Pievieno nomizotās ķiploku daiviņas. Sasmalciniet visas sastāvdaļas.
- Dziļā traukā ielejiet skābo krējumu, pievienojiet tam medu un citronu sulu. Sajauciet un nosūtiet blenderī uz pārējo mērci. Nedaudz samaisiet maisījumu. Pēc tam ieslēdziet ierīci un sitiet vienu minūti.
- Mēs izklājam savu zaļo masu mērces laivā. Mērce ir gatava.
Mazi noslēpumi no pieredzējušiem pavāriem
- Ja vēlaties bagātīgu mērci, izmantojiet ne tikai svaigus garšaugus, bet arī puravus, brokoļus, avokado, gurķus, zaļos ābolus un tomātus.
- Sastāvdaļas sakuļ blenderī un pievieno nedaudz ūdens, lai uzlabotu mērces konsistenci.
- Gatavojot ēdienu pēc meksikāņu receptes, mērcē papildus karstajiem pipariem un ķiplokiem pievienojiet melnos piparus - zaļā mērce iegūs īpašu pikanci.
Gandrīz jebkuru ēdienu var lietot kopā ar mērci. Viņš spēj dot ēdienam noteiktu pikanci, jaunu garšu un garšīgu aromātu. Populārs zaļā mērceizgatavots no dažādiem augiem un garšaugiem. Gatavojot ēdienu, ir daudz receptes mērces pagatavošanai, pievienojot dažādas sastāvdaļas, katra no tām spēj piešķirt ēdienam jaunu garšas un aromāta nokrāsu.
Piedāvājam blenderī pagatavot zaļu mērci ar spilgtu smaržu, svaigu garšu. Tas lieliski sader ar makaroniem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Arī mērci var izkaisīt uz grauzdiņiem, pievienot zupām, gaļai, zivīm, ceptiem dārzeņiem un citiem ēdieniem. Zāļu mērci ledusskapī var turēt divas nedēļas, bet parasti to ēd daudz ātrāk.
Apstādījumu mērces recepte
Zaļā mērce ir slavena Vidusjūras reģiona virtuvei. Tieši šeit tika izstrādāta lieliska mērce no garšaugiem. Garšviela ir pazīstama visā pasaulē, to gatavo restorānos, bet to var izveidot arī mājās. Recepte ir vienkārša un pieejama.
Sastāvdaļas:- - 60 grami;
- - 50 grami;
- - 40 grami;
- - 60 grami;
- - 100 grami;
- - 4 krustnagliņas;
- sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls - pievieno pēc garšas.
Visi zaļumi jāmazgā zem tekoša ūdens un pēc tam jāizžāvē, izmantojot dvieli. Sasmalciniet zaļumus, blenderī ielieciet zaļos sīpolus, dilles, pētersīļus, kā arī baziliku un cilantro. Visu samaļ un pēc tam masai pievieno sojas mērci, eļļu un sāli. Maisījumu atkal maisa līdz viendabīgai masai. Mērce ir gatava. Tas ir obligāti jāievieto ledusskapī, ievietojot to stikla burkā. Cieši aizveriet vāku, lai mērce saglabātu aromātu.
No garšaugiem pagatavoto mērci var paņemt līdzi uz laukiem, uz pikniku, kopā ar dārzeņu salātiem. Arī ēdiens ir lieliski piemērots ar kartupeļiem, kas cepti virs uguns. Mērci var vienkārši iesmērēt uz maizes, tā ir garšīga, aromātiska un veselīga.
Mēs iesakām zaļajai mērcei pievienot piparmētru vai timiānu. Ēdiens ir ļoti garšīgs, ja starp sastāvdaļām ir mocarella vai fetas siers, un dažreiz tiek pievienots arī tomāts.
Ēdiet mērci ar maizi, sviestmaizēm vai grauzdiņiem. Trauku ilgu laiku uzglabā vēsā vietā. Atklāsim noslēpumu: mērci, kas ievietota burkā, ielej virsū ar olīveļļu vai augu eļļu, cieši noslēgtu.
Ēdienu gatavošana ir īsta māksla. Šeit jūs varat eksperimentēt ar zaļumiem un citām sastāvdaļām, pievienojot ēdienam jaunas garšas un aromātus. Radošums mērces pagatavošanā ir būtiska sastāvdaļa, kas piešķir tai īpašu gardo garšu.