Liellopu gaļas steiki cepeškrāsnī. Sulīgs steiks cepts folijā. Cepeškrāsns liellopa gaļas steiks: recepte ar soli pa solim aprakstu

T-kauls ir populārs steiks, jo tas ir maigs, sulīgs un pilns ar mērenu ķermeņa tauku daudzumu. Steiks ir kauls, kura sānos patiesībā ir divi dažādi steiku veidi: platāko daļu sauc par Ņujorku, bet šaurāko – filet mignon. Ir daži noslēpumi, kā mājas krāsnī gardi pagatavot steiku uz kaula!

T veida kaula un porterhouse griezumi izskatās gandrīz identiski. Tomēr porteris tiek nogriezts no jostas daļas aizmugures, savukārt T veida kauls ir nogriezts uz priekšu un tajā ir nedaudz mazāk griezuma.

T veida kauls ir steiks, kas izgriezts no liellopa gaļas jostas skriemeļiem. Katrs skriemelis tiek pārzāģēts uz pusēm gar mugurkaulu, un katra puse ir pārzāģēta uz pusēm gar šķērsvirziena procesu. Tādējādi no katra skriemeļa mēs parasti iegūstam četrus T veida kaulus, divus katrā pusē. Apaļais caurums T veida kaula augšdaļā ir mugurkaula atvere, caur kuru iziet muguras smadzenes. Tam vajadzētu sniegt jums priekšstatu par T veida kaula steika atrašanās vietu.

Jo T veida kauls ir izgriezts no augšējā jostas daļas liemeņa, tā saka daži gaļas eksperti steiks mēdz būt maigāks nekā citi izgriezumi, jo gaļu izgriež no vietas, kas atrodas tālāk no vērša kājām... Tas ir, šī daļa ir vismazāk jutīga pret muskuļu sasprindzinājumu dzīvnieka pastaigas laikā.

Liellopa misiņa steiks ar sausu maltu rīvmaizi: garšvielām ar jūras sāli un melnajiem pipariem

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet gaļai kādu laiku nostāvēties, aizsedzot folija... Vēlams novietojiet gaļu uz tīkla- tas ļaus gaļai "neiemelties" savā sulā.

Starp citu, ir vēl viena laba recepte ēdiena gatavošanai folijā.

Folijas izmantošana ir labs veids, kā pagatavot sausos steikus cepeškrāsnī. Iesaiņots folija, steiks būtībā ir tvaicēti, kas garantē mitruma aizturi gaļā... Izmantojot foliju, gaļai varat pievienot dažus dārzeņus pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām.

Garšīgs liellopa steiks cepeškrāsnī folijā

Ko tev vajag:

• steiks ar kaulu
• Alumīnija folija
• Sāls
• Pipari
• Dārzeņi (pēc izvēles)
• Olīvju eļļa

Kā pagatavot liellopa gaļas steiku cepeškrāsnī

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°. Nogrieziet folijas loksni.
2. Apsmērējiet liellopa gaļu ar olīveļļu, pēc tam pievienojiet sāli un piparus no abām pusēm pēc garšas. Novietojiet steiku folijas centrā.
3. Pievieno sasmalcinātu neapstrādātus dārzeņus uz steika kā piedevu... Apslaka ar nedaudz olīveļļas vai vienkārši uzliek dažas sviesta šķēles uz dārzeņiem. Ideāli ir mitrumu bagāti dārzeņi, piemēram, paprika, sīpoli un cukini. Kartupeļu un burkānu pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tie ir jāsagriež gabaliņos.
4. Aizveriet foliju no visām pusēm. Lieki - dzēst. Iekšā vajadzētu būt nedaudz laika, lai būtu vieta tvaika ģenerēšanai.
5. Liek steiku cepeškrāsnī un cep līdz mīkstam... Steika temperatūrai jābūt vidēji 60 grādiem, un dārzeņiem jābūt mīkstiem. Izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu pareizo steika temperatūru.

Fotoattēlā: folijā cepts steiks cepeškrāsnī ar grila funkciju pēc īpašas receptes

Pagatavojiet pilnvērtīgu maltīti grila krāsnī tikai 30 minūtēs. Viss, kas nepieciešams, ir aptiniet alumīnija foliju pāri steikam, paprikai, sīpoliem, kartupeļiem, garšvielām un sieram... Pirms ēšanas ļaujiet ēdienam dažas minūtes ievilkties.

Sastāvdaļas:

• Sagriezti dzeltenie, zaļie, sarkanie, oranžie paprika - maza bļoda
• Liellopa fileja bez kauliem, sagriezta gabalos - 500 g
• Sasmalcināts sīpols - maza bļoda
• Sagriezti kartupeļi - maza bļoda
• Vusteršīras mērce - ¼ glāzes mērces
• Olīvju eļļa - 2 ēdamkarotes
• Ķiploku garšvielas - 2 tējk
• Sarīvēts Čedaras siers - ¼ bļodas

  Kā pagatavot lielisku steiku mājas krāsnī
  

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 - 230 °. Sajauc visas sastāvdaļas izņemot sieru, lielā bļodā un samaisiet

1. Sagatavoto gaļu un dārzeņus ietiniet izturīgā alumīnija folijā, vairākas reizes salokot.

1. Liek cepeškrāsnī uz apmēram 30 minūtes.

1. Izņem steikus no cepeškrāsns. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Neaizmirstiet garnīram un steikiem pievienot rīvētu sieru!

Steiku vēsture aizsākās senajā Romā, kur tos pat upurēja dieviem. Šodien mēs jums pateiksim, kā cepeškrāsnī pagatavot tik "dievišķu" steiku folijā.

Steiks būtībā ir ceptas gaļas gabals. Šķiet, par kādiem tā sagatavošanas smalkumiem mēs varam runāt? Tomēr ne katrs pavārs var pareizi pagatavot steiku. Patiešām, lai gaļa izdotos smaržīga, maiga un pa gabalu mutē kūstoša, ir vajadzīgas zināšanas, pieredze un entuziasms. Klasiskie steiki tiek gatavoti uz atklātas uguns, cepeškrāsnīs un krāsnīs, bet ar pienācīgu rūpību izcilus rezultātus var iegūt arī folijā.

Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu, no kurām dažas iesaka izmantot cūkgaļu vai vistu. Variants ar cūkgaļu vai jēra gaļu garšas ziņā ir diezgan pamatots, bet klasiskais steiks tiek gatavots tikai no.

Lai iegūtu perfektu garšas kombināciju un vieglu gatavošanu, izvēlieties gaļu no liemeņa zemlāpstiņas. Gabalam jābūt vismaz 3 cm biezam un uz tā jābūt taukiem. Ķīmiskā smaka un lipīgums palīdzēs atšķirt novecojušo gaļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• Liellopu gaļa - 300 ... 400 g;
• sīpoli - 2 vai 3 mazas galviņas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sausais vīns (pēc izvēles) - 50 ... 100 ml;
• tomāts vai burkāns - pēc garšas;
• sāls, pipari, garšvielas.

Trauka gatavošana

Gaļa labi jānomazgā ar tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no virsmas plēvēm, un pēc tam žāvē. Tad gabalā izveido 5-8 šķērseniskus iegriezumus, kurus pilda ar sīpolu gredzeniem un smalki sagrieztu ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot plānus burkānu vai tomātu gredzenus. Tagad gaļu noslauka ar sāli, pipariem un garšvielām un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai tā spēj uzņemt visu sastāvdaļu garšu un aromātu.

Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai sagatavotu "gultu". Lai to izdarītu, cepešpannu izklājam ar dubulti salocītu steikam atbilstoša izmēra foliju, uz kuras uzliekam sīpolu gredzenus. Var pievienot 50-100 ml sausa sarkanvīna vai baltvīna. Ir svarīgi to iesaiņot pēc iespējas ciešāk, lai sula neizplūstu, pretējā gadījumā steiks izrādīsies sauss un ciets. Ielejiet nedaudz ūdens cepešpannas apakšā tieši pirms cepšanas.

Pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī folijā ar naža galu tiek izveidoti vairāki nelieli caurumi, lai izplūstu tvaiki. Līdz pilnīgai gatavībai steiku cep 40-45 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 līdz 200 grādu temperatūrā. Lai iegūtu vidēji retu steiku, tādā pašā temperatūrā pietiks ar 30-35 minūtēm. Ja dodat priekšroku gaļai ar asinīm, gatavošanas laiku var samazināt līdz 25 minūtēm.

Pēc izvēles apcepiet steiku uz grila režģa 5-10 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgu, zeltainu garoziņu.

Pasniedz pie galda

Pareizi ar steiku ir ne mazāk grūti kā to pagatavot. Šeit ir daži no visizplatītākajiem sānu ēdieniem, ko ieteicams lietot liellopu gaļas steikiem:

• salātu lapas ar olīveļļu un dārzeņu gabaliņiem - lielisks izskats, kontrastējošas (un tāpēc ēstgribas) krāsas un zems kaloriju saturs;
• sparģeļi un spināti ar krējumu - klasisks garnīrs, kas jums tiks piedāvāts pie steika restorānā, tam ir maigi pikanta garša, kas nenovērš uzmanību no gaļas garšas;
• kukurūza, tomāti un Provansas garšaugi - spilgta garša, kas paredzēta ēstgribas rosināšanai, burkāni un sparģeļi var kalpot kā papildinājums tai;
• cūku sēnes vai šampinjoni - ļoti sātīgs garnīrs, kas ir ideāli piemērots sātīgām pusdienām;
• Amerikā populārākā gaļas piedeva, vienkārša un ātri pagatavojama.

Liellopu gaļas steiki netiek kombinēti ar ananāsiem, kāpostiem, graudaugiem, makaroniem.

Pareizi pagatavots steiks ar labu piedevu noteikti iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus. Tas ir lielisks veids, kā pārsteigt savus viesus vai mīļoto ar gardām paštaisītām vakariņām, kas ir lielisks dekors svētku galdam.

ASV tiek uzskatīta par steiku dzimteni, tieši šajā valstī cepts gaļas gabals ir viens no populārākajiem ēdieniem. Liellopu gaļas steiks cepeškrāsnī, lai gan atšķiras no tradicionālās gatavošanas iespējas, tam piemīt arī pārsteidzošas garšas īpašības un izrādās arī ļoti garšīgs!

Gatavošanas procesā nevar iztikt bez visu veidu garšvielu izmantošanas, tāpēc ik pa laikam var mainīt gala ēdiena garšu un izbaudīt jaunas garšaugu un garšvielu aromātu notis.

Kā pagatavot liellopa gaļas steiku cepeškrāsnī? Tradicionāli filejas gabalu cep augstā temperatūrā, lai izveidotu sulīgu un zeltaini brūnu garoziņu. Protams, šo efektu ir vieglāk panākt, izmantojot grilu vai pannu, taču retais zina, ka cepeškrāsnī var pagatavot lielisku un mutē laistošu steiku.

Cepeškrāsnī varat cept gaļas kārumu uz cepešpannas, režģa vai pannas (bez rokturiem).

Neaizmirstiet, ka liellopu gaļa ir jāsagriež stingri pāri šķiedrām.

Vissvarīgākais faktors ir liellopa filejas izvēle. Ne visa gaļa ir ideāli piemērota cepšanai. Labākais gatavošanas veids ir izvēlēties liemeņa gabalus, kas nav iesaistīti dzīvnieka motoriskajā funkcijā - tā ir liemeņa riba vai augšējā daļa. Ir svarīgi, lai gaļas produktā būtu neliels tauku daudzums vai tauku gabaliņš.

Kādas ir grauzdēšanas pakāpes?

Daudzi cilvēki brīnās - cik daudz cept liellopa steiku cepeškrāsnī? Viss atkarīgs no tā, kādai gaļai tu dod priekšroku, jo ne visiem patīk pusjēlas gaļas ēdieni, un kāds nevar iztikt bez šādiem oriģināliem ēdieniem.

Zemāk mēs uzskaitām cepšanas veidus un gatavošanai nepieciešamo laiku. Šie dati attiecas tikai uz ēdieniem, kas gatavoti uz atklātas uguns, jo īsts steiks tiek gatavots tikai uz uguns.

Zils reti (vai īpaši rets) - ātri apcep no abām pusēm augstā temperatūrā līdz brūnināšanai, iekšpuse paliek mitra.

Reti (ar asinīm) - katru pusi cep apmēram minūti divsimt grādu temperatūrā, gaļa iekšpusē paliek sarkana ar sulu.

Vidēja aizmugure - grauzdēta 200C 3-4 minūtes, pārgriežot nāk ārā rozā sula.

Vidējs - gatavošana aizņem apmēram 12 minūtes, sagriežot šķiet mitra un dod sārtu sulu, gaļas šķiedras ir ar rozā nokrāsu, cepšanas dziļums ir lielāks nekā ar zilas pakāpes reti un reti.

Vidēji labi - sula ir dzidra griežot, vārot apmēram 15-17 minūtes, šķiedras ir vieglākas nekā iepriekšējās versijās.

Labi darīts – šķiedrām ir gatavās liellopu gaļas krāsa, griežot neizdalās sula. Gatavošana apmēram 20 minūtes, 180 grādos.

Ļoti labi - labi pagatavots steiks, brūns un sauss. Pagatavojiet 25 minūtes.

Trauku nav ieteicams lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Gaļai labāk ļaut atpūsties 5-7 minūtes, bet pēc cepšanas labāk sagriezt gabalu, lai apturētu termisko procesu un sasniegtu vēlamo gatavības pakāpi.

Mūsu rakstā mēs neatkāpsimies no klasikas un runāsim par garšīgu steiku receptēm ar ļoti labi un labi pagatavotu grauzdēšanas pakāpi.

Steiku gatavošanai cepeškrāsnī ieteicams izmantot augstākas temperatūras iestatījumus. Cepšanas laiks atšķirsies arī uz augšu atkarībā no vārīšanas uz uguns.

Pirmā recepte: pikanti garšaugi un gaļa ir garšīgi!

• Liellopa pleci 600 gr.
• Malti melnie pipari, koriandrs, asie sarkanie pipari, timiāns
• Olīvju eļļa

Sagrieziet liellopa plecu 3 cm porcijās.

Sajauc garšvielas un sāli, gabaliņus kārtīgi ierīvē ar maisījumu. Atstāj marinēties 30-40 minūtes istabas temperatūrā.

Pannā apcep liellopa gaļas šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izklājiet pergamentu vai foliju uz cepešpannas, ieziediet ar eļļu. Sakārto steikus un cep 180 grādos 15 minūtes. Pēc cepšanas izņem no krāsns un atstāj uz 5-10 minūtēm un tad pasniedz.

Otrā recepte: marmora liellopa gaļas steiks.

Šo ēdienu diez vai var saukt par diētisku, jo šāda veida gaļas sastāvdaļa satur vairāk tauku nekā fileja. Taču arī šāda garduma garša ir atšķirīga - steiki izrādās sulīgāki, savienojumā ar garšvielām ēdiena aromāts būs patiesi smaržīgs un ēstgribu. Dārgie gardēži, ieprieciniet sevi ar izcilu cienastu! Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• Marmorēta liellopa gaļa - 600 grami
• Olīvju eļļa
• Malti melnie pipari
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k. karote etiķa
• Garšvielas: oregano, kaltēti pētersīļi, asie pipari

Pirmais solis: noskalojiet un sagrieziet liellopu gaļu pāri graudiem, pēc tam viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Otrais solis: nelielā traukā samaisiet eļļu, sāli un garšvielas, pēc tam ierīvējiet longuetes ar iegūto maisījumu. Atstājiet sagataves marinēties ledusskapī uz 1 stundu, pēc tam noņemiet tās un atstājiet vēl 1 stundu.

Trešais solis: uzkarsē pannu uz lielas uguns, apcep gabaliņus no abām pusēm, katru 3 minūtes.

Ceturtais solis: paņemiet cepešpannu vai karstumizturīgu trauku, pārklājiet ar foliju, izklājiet steikus un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes. Cepšanas beigās ietin trauku folijā un atstāj uz 5-10 minūtēm.

Trešā recepte: gaļa cepeškrāsnī uz režģa.

Cepot steiku uz režģa, gaļas gabali tiks vienmērīgi termiski apstrādāti, kā dēļ garša būs sātīgāka un gaļa būs sulīga.

• Liellopa fileja 500 grami
• Olīvju eļļa
• Garšvielas pēc garšas

Izskalojiet fileju, noņemiet plēves, cīpslas, sagrieziet porcijās, vismaz 3 cm biezas.

Pannā ielej eļļu, uzkarsē uz lielas uguns un sautē steikus no abām pusēm 2-3 minūtes, līdz izveidojas viegla garoziņa. Tādējādi steiks saglabāsies sulīgs. Pēc cepšanas ļaujiet gaļai atdzist 20-30 minūtes.

Ievērojiet - apgriežot gaļu cepšanas procesā, varat izmantot virtuves knaibles - tādējādi nesabojāsiet gabaliņu integritāti, sula paliks produkta iekšienē.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Zem režģa novietojiet cepešpannu, uz kuras cepsiet steikus, lai nenotraipītu cepeškrāsni ar gaļas sulu un taukiem.

Pirms steiku nosūtīšanas uz režģa, ierīvējiet tos ar sāli un garšvielām, pēc tam cepiet uz režģa 20-30 minūtes.

Ceturtā recepte: sulīgs steiks ar baltvīnu.

• Liellopa fileja 500 grami
• Ķiploki 3 daiviņas
• Olīvju eļļa
• Sīpoli 2 gab.
• Sāls pipari
• Tomāts 2 gab.
• Sausais baltvīns 100 ml.

Liellopa fileju noskalo, sagriež vienādās daļās, 3-4 cm biezumā.Katram gabalam izdari nelielus iegriezumus, sabāz tajos smalki sagrieztus ķiplokus. Gaļas izstrādājumus ierīvē ar sāli, pipariem, noliek malā uz pusstundu.

Cepešpannu pārklāj ar foliju, iesmērē ar eļļu, liek gredzenos sagrieztu sīpolu, virsū steiku. Gaļu pārlej ar baltvīnu, liek gredzenos sagrieztu tomātu un cieši aptin ar foliju. Folijā vairākās vietās ieduriet caurumus, lai trauks "elpo".

Cep cepeškrāsnī 45 minūtes. Cepšanas temperatūra 200C.

Kādiem punktiem jāpievērš uzmanība.

Cepeškrāsnī ceptu liellopa gaļas steiku var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar piedevu. Kartupeļi ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Var pasniegt arī ar dārzeņiem un salātiem.

Neveiksmīga kombinācija ir liellopa gaļas steiks ar graudaugiem, ananāsiem, spageti, kāpostiem.

Ja baidāties, ka ēdiens izrādīsies sīksts, izmantojiet skābās marinādes.

Liellopa steiks cepeškrāsnī ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens. Gaļa izrādās mīksta un sulīga, un, ja cep bez iepriekšējas apcepšanas uz pannas ar eļļu, tad to var saukt pat par diētisku.

Vispirms noskaidrosim, kas ir steiks. Tas ir 2,5 līdz 4 centimetrus biezs gaļas gabals, kas apcepts no abām pusēm. Šis ēdiens tiek uzskatīts par tradicionālu Amerikas Savienotajās Valstīs, no kurienes tas nonāca pie mums. Pareizās liellopa gaļas izvēle savam steikam. Vislabāk der gabals no starpribu daļas bez vēnām un kauliem. Vēlams, lai gaļa būtu svaiga. Bet var lietot saldētu, bet pirms gatavošanas to vajadzētu atkausēt līdz istabas temperatūrai un ļaut notecināt lieko šķidrumu. Vēl viens noslēpums, kā pagatavot gardu steiku ar pareizo griezumu. Lai to izdarītu, paņemiet nazi un uzmanīgi sagrieziet gabalus pāri šķiedrām, cenšoties, lai tie visur būtu vienādi. Tā gaļa izcepsies vienmērīgi un mīksta. Tagad pāriesim no teorijas uz praksi un gatavosim steikus pēc vairākām receptēm – ar un bez iepriekšējas cepšanas. Pirmais variants būs apmierinošāks un iepriecinās ar gardu kraukšķīgu garoziņu. Otrais ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo tas tiks pagatavots bez liekiem taukiem. Ēdienu gatavošanai liellopa steiks ar garšvielām mums vajag:

• liellopu gaļa;
• eļļa, vēlams olīvu;
• garšvielas: malti melnie pipari, rozmarīns, timiāns;
• sāls.

Apmēram kilogramu smagu gaļas gabalu kārtīgi nomazgājam, nosusinām un sagriežam porcijās. Pagatavo marinādi no 4 ēdamkarotēm eļļas, garšvielām un sāls, kur smērējam liellopa gaļu un atstājam marinēties uz stundu. Pēc tam uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep gabaliņus divas minūtes no katras puses, lai iegūtu gardu garoziņu. Mēs pārnesim liellopu gaļu uz cepešpannas un nosūta to cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas 180 grādu temperatūrā.

Nākamā recepte ir liellopa gaļas steiks ar sojas mērci... Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• liellopu gaļa;
• sojas mērce;
• dārzeņu eļļa;
• Provansas garšaugi;
• melnie pipari;
• sāls.

Nomazgājiet vienu kilogramu gaļas, nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieli, sagrieziet to vajadzīgajā skaitā. Pagatavo marinādi no 60 miligramiem sojas mērces, tējkarotes Provansas garšaugu, ēdamkarotes augu eļļas un sāls ar pipariem. Piepildiet steikus ar šo marinādi un atstājiet stundu. Pēc tam uz pannas ar karstu eļļu apcepiet gabaliņus līdz zeltaini brūnai un nosūtiet tos cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas 180 grādos.

Un tagad diētiskais steiks bez cepšanas uz pannas... Sastāvdaļu saraksts ir līdzīgs iepriekšējam:

• liellopu gaļa;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas;
• sāls.

Gaļu nomazgājam, noslaukam atlikušo šķidrumu, sagriežam porcijās un nedaudz nositām. No sāls, ēdamkarotes augu eļļas, iecienītākajām garšvielām un garšvielām sagatavo marinādi, kurā atstājam liellopu gaļu uz stundu. Šajā laikā ieslēdziet cepeškrāsni "Grill" režīmā un uzkarsējiet līdz 220 grādiem. Ielieciet marinētos gaļas gabalus uz cepešpannas vai režģa un ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 4 minūtēm. Pēc tam ņem ārā, apgriež un atkal liek cepeškrāsnī vēl uz 4 minūtēm. Pirms pasniegšanas ņem ārā un ļauj nostāvēties 5 minūtes.

14.10.2018

Steiki ir Amerikas kontinenta kulinārijas speciālistu lepnums. Ja vēlaties šo populāro "aizjūras" ēdienu padarīt vēl kārdinošāku un tajā pašā laikā noderīgāku, ir jāizvēlas piemērota recepte liellopa steikiem cepeškrāsnī. Ir vairākas iespējas, kā pagatavot šādu gardumu - tās visas ir diezgan vienkāršas un nodrošina vakariņas, kas jūs noteikti uzmundrinās, jo tās izrādīsies neticami garšīgas.

Liellopa gaļas steiks ar vīna mērci ir ēdiens, kas senos laikos tika pasniegts galdā tikai lielos svētkos. Bet ar šo gatavošanas brīnumu jūs varat palutināt sevi un savus mīļos pat katru dienu. Garšvielas, sausais vīns un sarkano sīpolu garšas padara gaļu nedaudz pikantu un ļoti aromātisku, bet eļļainā mērce piešķir ēdienam greznu sulīgumu. Cepšana cepeškrāsnī neļauj steikiem izžūt. Iemācieties vislabāk pagatavot liellopu gaļu!

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa bez kauliem (filejas daļa) - 0,7 kg;
• sausais sarkanvīns - ½ tase;
• Krimas sīpols - 1 gabals;
• olīveļļa - 100 ml;
• sviests - 60 g;
• sāls, timiāns, melnie pipari - pēc garšas.

Uz piezīmi! Ja vēlaties pagatavot steikus ar asinīm, pietiek ar 5 minūšu cepšanu, un, ja vēlaties kārtīgi apcept liellopu gaļu, jums jāgaida 10 minūtes.

Sagatavošana:

Gastronomisks prieks!

Ja jūs un jūsu mājsaimniecība esat gaļas ēdienu garšas zinātāji, kas ir pārpildīti ar dažādiem toņiem, skābumu un sinepju "motīviem", tad jums vajadzētu pagatavot liellopa gaļas steiku cepeškrāsnī folijā pēc šīs receptes. Grauzdēšana folijā palīdzēs saglabāt maksimālo sulas daudzumu un uzlabos ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 0,6 kg;
• augu eļļa - 40 ml;
• muskatrieksts - 5 g;
• žāvēts ingvers - 3 g;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• sausas sinepes - 3 g;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Piedāvātā recepte pārsteidz ar minimālismu. Bet tas ir tā popularitātes noslēpums. Kvalitatīvas gaļas garša, ko nedaudz akcentē garšvielas, ir tieši tas, kas jums nepieciešams, ja runa ir par liellopa gaļas steikiem uz kaula. Jūras sāls un parastie melnie pipari ir lieliski dabiski garšas pastiprinātāji, kas padarīs jūsu liellopu gaļu nepārspējamu bez jebkādām piegaršām vai smaržām.

Šīs receptes panākumu atslēga ir pareizi izvēlēta gaļa un laba augu eļļa. Acīmredzami bojāta vai pārāk cieta liellopa gaļa (ja izmanto pārāk veca dzīvnieka gaļu) nav piemērota nevienam ēdienam, un zemas kvalitātes "saulespuķu dāvanas" piešķir steikiem dedzināta sviesta garšu.

Uz piezīmi! Cik daudz cept liellopa gaļas steikus uz kauliem, ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Steiks ar asinīm būs gatavs 3 minūtēs (pie 38 ° C), vidēji mitrs 5 minūtēs (55 ° C), vidēji cepts 7 minūtēs (60 ° C), gandrīz gatava gaļa 8 minūtēs (68 ° C). C) un labi pagatavots 9 minūtēs (70 ° C).

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa uz kaula, izturēta 28 dienas (šādai gaļai ir koncentrētāka garša) - 2 gabali pa 300-400 g katrs;
• jūras sāls, melnie pipari, augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošana: