Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Mērces / Zirņu zupas recepte ļoti. Zirņu zupa: receptes un padomi. Dārzeņi, garšvielas un citas piedevas zirņu zupā

Zirņu zupas recepte ir ļoti. Zirņu zupa: receptes un padomi. Dārzeņi, garšvielas un citas piedevas zirņu zupā

Zirņu zupa ir viens no daudzajiem iecienītākajiem pirmajiem ēdieniem. Un tas nav pilnīgi svarīgi, kāda recepte tā ir pagatavota, ar gaļu vai bez tās, ar kūpinātu gaļu vai parasto vistu. Lai iegūtu bagātīgu un ēstgribu zupu, jums jāzina tikai daži tās pagatavošanas noslēpumi.

Pirmais attiecas uz galveno sastāvdaļu, tas ir, uz pašiem zirņiem. Pārdošanā jūs varat atrast graudaugus veselu zirņu veidā, to pusēs vai pilnībā sasmalcinātus. Trauka gatavošanas laiks ir atkarīgs no šīs izvēles, taču pietiek ar zirņu mērcēšanu pāris stundas vai labāk uz nakti, un šī problēma tiek atrisināta. Starp citu, gatavošanas laiks ir atkarīgs arī no personīgajām vēlmēm. Dažiem cilvēkiem patīk, ja zirņi peld zupā, citiem, kad tie ir pilnībā sasmalcināti.

Otrais noslēpums attiecas uz paša buljona bagātību. Daudzas receptes iesaka noņemt putas, kas parādās pēc vārīšanās. Jums to nevajadzētu darīt, labāk to rūpīgi noslīcināt buljonā. Galu galā tieši putas piešķir ēdienam vēlamo blīvumu.

Un pēdējais noslēpums vēsta, ka zirņu zupa jāsālē un jāgaršo pašā pēdējā brīdī - apmēram 5–10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Fakts ir tāds, ka, kamēr tiek gatavoti zirņi, gaļa vai kūpināta gaļa, šķidrums vārās, bet sāls un citas garšvielas paliek un iegūst lielāku koncentrāciju. Un, ja zupai pašā sākumā pievienojat sāli, tad beigās varat iegūt tikai neēdamu ēdienu.

Kā pagatavot kūpinātu zirņu zupu - visgaršīgākā recepte

Sātīga zirņu zupa, kas piepildīta ar kūpinātiem aromātiem, būs cienīgs piedāvājums gardām vakariņām. Lai pagatavotu, ir nepieciešams:

  • 300 g sadalīti zirņi;
  • apmēram 1 kg kūpinātas cūkgaļas kāta vai jebkura cita kūpināta gaļa;
  • 3 litri auksta ūdens;
  • 2-3 lieli kartupeļi;
  • sīpols;
  • viens burkāns;
  • sāls;
  • ķiploku daiviņa;
  • daži svaigi vai žāvēti garšaugi

Sagatavošana:

  1. Noskalojiet zirņus un pārklājiet ar ūdeni, lai pārsegtu graudaugu uz vienu vai diviem pirkstiem, atstājiet uz laiku.
  2. Ielieciet kātu lielā kastrolī un pārklājiet to ar aukstu ūdeni. Uzvāra un uz lēnas uguns sautē apmēram stundu.
  3. Izņemiet kātu, atdaliet gaļas šķiedras no kauliem, sagrieziet tos mazākos gabaliņos, atgrieziet gaļu uz pannas.
  4. Nedaudz uzbriedinātos zirņus nokāš un pārlej katliņā ar verdošu buljonu. Turpiniet gatavot vēl 30-60 minūtes, atkarībā no graudaugu sākotnējā stāvokļa un vēlamā rezultāta.
  5. Šajā laikā mizojiet kartupeļus, sīpolus un burkānus. Sagrieziet kartupeļus patvaļīgos kubiņos, dārzeņus plānās sloksnēs.
  6. Sagatavotos dārzeņus liek verdošā zupā, pievieno sāli un pagaršo pēc garšas, uz lēnas uguns vāra vēl 20-30 minūtes, viegli uzvārot.
  7. Pāris minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un ķiploka daiviņu. Pasniedz ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem.

Kā pagatavot zirņu zupu lēnā plīts - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Lai iegūtu pusotru stundu brīva laika un vienlaikus pagatavotu gardu zirņu zupu, lēnā plīts pagatavošanai izmantojiet šādu recepti. Veikt:

  • 3-4 kartupeļu gabali;
  • apmēram ½ ēdamk. sauss, labāk nekā sasmalcināti zirņi;
  • nedaudz eļļas dārzeņu cepšanai;
  • 300–400 g kūpinātas gaļas (gaļa, desa);
  • 1,5 litri auksta ūdens;
  • pa vienam katram sīpolu un burkānu;
  • garša ir sāls, garšvielas, zaļumi.

Sagatavošana:

  1. Sagrieziet jebkuru kūpinātu gaļu pēc izvēles nejaušās šķēlēs.

2. Notīriet sīpolus un burkānus, sasmalciniet plānās sloksnēs.

3. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, iestatiet programmu režīmā "Fry" un apcepiet gatavo ēdienu 15-20 minūtes.

4. Zupai, kas vārīta lēnā plīts, vislabāk ir izvēlēties sasmalcinātus zirņus. Tās mazos gabaliņus nav nepieciešams iepriekš iemērc. Putraimus vajag tikai labi izskalot.

5. Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet un sasmalciniet kubiņos.

6. Izslēdziet multivarku, pievienojiet traukā zirņus, kartupeļus un ūdeni (1,5 l).

7. Iestatiet programmu režīmā Zupa vai Sautējums.

8. Pēc pusotras stundas trauks būs gatavs. Jums vienkārši jāpievieno nedaudz zaļās tējas.

Kā pagatavot rievotu zirņu zupu

Pašas kūpinātas ribiņas labi sader ar alu, taču tās var pagatavot lielisku pirmo ēdienu. Tam jums būs nepieciešams:

  • apmēram 0,5 kg kūpinātu ribu;
  • 300 g kūpinātas krūtis;
  • glāze ar sadalītu zirņu slaidu;
  • 0,7 kg kartupeļu;
  • pāris mazu sīpolu;
  • lieli burkāni;
  • sāls, piparu un citu garšvielu garša;
  • 3-4 lavrushki;
  • nedaudz eļļas cepšanai.

Sagatavošana:

  1. Pārklāj zirņus ar ūdeni un noliek malā.
  2. Ribas ievieto lielā kastrolī, ielej apmēram 3 litrus ūdens, uzvāra, noņem putas un vāra ar minimālu gāzi apmēram 40-60 minūtes.
  3. Noņemiet ribas, nedaudz atdzesējiet un noņemiet no tām gaļu. Sagrieziet gabaliņos un atgriezieties kastrolī. No zirņiem noteciniet lieko ūdeni un nosūtiet tos uz gaļu.
  4. Pēc 30-40 minūtēm pievienojiet kartupeļus un lauru lapas, sagrieztas ķīļos vai kubiņos.
  5. Šajā laikā sagrieziet sīpolus un burkānus nejaušās sloksnēs, krūtis kubiņos. Uzkarsē pannu, ātri uz tās apcep krūtis (bez taukiem) un pārnes to uz vārīšanās zupu.
  6. Pannā atlikušajiem taukiem pievienojiet nedaudz eļļas un sautējiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Nosūtiet tos arī uz podu.
  7. Turpiniet gatavot, līdz kartupeļi ir pagatavoti. Tiklīdz tā ir gatava, izslēdziet plīti un ļaujiet zupai atpūsties 15-20 minūtes. Neaizmirstiet lauru lapu no trauka izņemt vēlāk.

Kā pagatavot zirņu zupu ar gaļu

Ievērojamu zirņu zupu iegūst arī ar parasto gaļu. Un, kaut arī tam nav asa aromāta, tas pārspēj visus rekordus tā uzturvērtības un enerģētiskās vērtības ziņā. Sagatavojiet produktu komplektu:

  • 500-700 g gaļas ar mazu kaulu;
  • 200 g zirņu;
  • 3-4 litri ūdens;
  • 4-5 gab. vidēja lieluma kartupeļi;
  • 1 dators. burkāni;
  • pāris mazu sīpolu;
  • 2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
  • garša ir sāls, pipari.

Sagatavošana:

  1. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra.
  2. Gaļu noskalo ar kauliem un ievieto verdošā šķidrumā, tiklīdz tā atkal vārās, savāc uz virsmas izveidotās putas. Ieskrūvē siltumu un vāra apmēram pusstundu.
  3. Veltiet to pašu laiku īsai zirņu mērcēšanai. Pēc 20-25 minūtēm iztukšojiet ūdeni, rūpīgi noskalojiet zirņus un nosūtiet uz gaļu.
  4. Pēc vēl 20-30 minūtēm mizojiet kartupeļus, sagrieziet bumbuļus kubiņos un ievietojiet kastrolī.
  5. Kamēr zupa vārās, sagatavo cepšanu. Nomizo, sasmalcina un sarīvē burkānus un sīpolus. Sildiet eļļu pannā un apcepiet tajā dārzeņus 7-10 minūtes.
  6. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas, ļaujiet traukam sautēt vēl 10-15 minūtes.
  7. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai stāvēt 5-10 minūtes, pēc tam aiciniet visus pie galda.

Kā pagatavot zirņu un vistas zupu

Ja pie rokas nav kūpinātas gaļas, tas nav svarīgi. Jūs varat arī pagatavot tikpat garšīgu zirņu zupu ar parasto vistu. Ir svarīgi zināt tikai dažus noslēpumus. Veikt:

  • 1,5 ēd.k. sadalīti zirņi;
  • apmēram 300 g vistas gaļas var būt ar kauliem;
  • 3-4 vidēja lieluma kartupeļi;
  • burkānu un sīpolu gabals;
  • 0,5 tējk kurkuma;
  • sāls, melnie pipari, lauru lapas un citas garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. Noskalojiet zirņus ar tekošu ūdeni un iemērciet pusotru stundu.
  2. Vistas gaļa tiek pagatavota ļoti ātri, tāpēc jūs varat to pagatavot ar zirņiem. Lai to izdarītu, iemērciet katliņā daļu vistas un nedaudz uzbriedinātus zirņus (neaizmirstiet no tā iztukšot ūdeni). Tiklīdz buljons vārās, uzskrūvējiet gāzi un ļaujiet tai ievilkties stundu.
  3. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos kā vēlaties: šķēles vai kubus. Sasmalcināto sīpolu sagriež pusgredzenos, sarīvē burkānus.
  4. Nelielā augu eļļas daudzumā apcepiet sīpolu un burkānus līdz zeltaini brūnai. Sekojiet kartupeļiem burbuļojošajā zupā.
  5. Pievienojiet garšvielas, sāli, kurkumu, lavrušku un vāriet, līdz kartupeļi un zirņi ir pagatavoti. Vislabāk pasniedz ar svaigiem garšaugiem un grauzdiņiem.

Kā pagatavot cūkgaļas zirņu zupu

Kad ārā ir auksts, ir tik patīkami sasildīties ar bagātīgas zirņu zupas šķīvi un šajā ziņā palīdzēs cūkgaļas ribiņas. Veikt:

  • apmēram 0,5 kg cūkgaļas ribu;
  • 1 ēd.k. žāvēti zirņi;
  • 3 lieli kartupeļu bumbuļi;
  • pāris mazu burkānu;
  • liela lāpa;
  • sāls garša;
  • dārzeņu cepšanai apmēram 1 ēdamkarote. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

  1. Noskalojiet zirņus tekošā ūdenī un ielejiet, lai graudaugi pārklātu. Atstāj uz stundu vai divām, lai uzbriest.
  2. Noskalojiet cūkgaļas ribas, sagrieziet atsevišķos kaulos. Salocīt kastrolī, ielej pāris litrus auksta ūdens. Uzlieciet lielu karstumu un pēc vārīšanas pieskrūvējiet to līdz minimumam. Vāra ar vieglu vārīšanos apmēram pusotru stundu.
  3. Iemērcētos zirņus notecina no ūdens, kas nav absorbēts, un pārnes tos uz vārīšanās ribām. Pagatavojiet vēl 30 minūtes.
  4. Mizotos burkānus sarīvē uz rupjas rīves, sīpolu sagriež plānās sloksnēs. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
  5. Sagrieziet kubiņos iepriekš nomizotus un mazgātus kartupeļus un ielieciet tos zupā kopā ar cepšanu.
  6. Izķeriet ribas, atdaliet gaļas šķiedras un atgrieziet tās kastrolī. Pagatavojiet zupu ar sāli un, ja vēlaties, pievienojiet sezonu.
  7. Pēc vēl 10-15 minūtēm izslēdziet siltumu.

Liesā zirņu zupa - recepte bez gaļas

Gavēšanas, diētas laikā un citos apstākļos jūs varat pagatavot zirņu zupu bez gaļas. Lai padarītu to tikpat garšīgu un bagātīgu, izmantojiet šādu recepti. Veikt:

  • 0,3 kg apaļo zirņu;
  • viens mazs burkāns;
  • 4-5 kartupeļi;
  • pāris vidēji sīpoli;
  • divas ķiploku daiviņas;
  • ½ ēd.k. milti;
  • sāls;
  • daži smaržīgo piparu zirņi;
  • pāris lauru lapu.

Sagatavošana:

  1. Pārklājiet zirņus ar ūdeni un atstājiet 10-12 stundas. Pēc tam to labi nomazgā, pārnes kastrolis un piepilda ar ūdeni (3 l). Pievieno piparu graudus, lauru lapu.
  2. Uzvāra, samazina gāzi un vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes.
  3. Sagrieziet kartupeļu bumbuļus piemērotos gabaliņos un iemetiet tos katlā.
  4. Šajā laikā pannu aizdedzina, apkaisa ar to miltus un viegli apcep, nepārtraukti maisot. Tiklīdz tas kļūst zeltains, pamazām pievieno buljonu un pastāvīgi maisa, lai sadalītos gabaliņi. Iegūto masu, kas atgādina biezu skābo krējumu, ielieciet karoti zupā, pārvietojiet to.
  5. Sagrieziet burkānus un sīpolus, kā vēlaties, un sautējiet augu eļļā, pēc tam pārnesiet uz zupu, sāli, iemetiet sasmalcinātus ķiplokus.
  6. Vāriet to vēl 15–20 minūtes. Pasniedziet ar zaļumiem, skābo krējumu un grauzdiņiem.

Zirņu brikešu zupa - pagatavojiet to pareizi

Ja laika nav absolūti, tad zirņu zupu var pagatavot no briketes. Galvenais ir darīt pareizi. Tam jums būs nepieciešams:

  • 1 zupas brikete;
  • 4-5 vidēji kartupeļi;
  • burkāns un lāpa;
  • pāris lavrušku;
  • ļoti maz sāls;
  • 100 g jebkura kūpināta desa.

Sagatavošana:

  1. Katliņā ielejiet uz iepakojuma norādīto ūdens daudzumu. Ieslēdziet gāzi un vāriet.
  2. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, nejauši sasmalciniet tos un nosūtiet uz pot.
  3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, apcepiet augu eļļā. Desu sagrieziet sloksnēs un ielieciet pannā ar dārzeņiem, pēc tam dažas minūtes vāriet uz lēnas gāzes.
  4. Briketu sasmalciniet gandrīz drupačās, labi maisot, ielejiet katliņā. Tajā pašā vietā pievienojiet desu cepšanu.
  5. Ļaujiet tai vārīties 10-15 minūtes. Tagad nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls. Visās veikala briketēs jābūt sāli, tāpēc ir ļoti svarīgi trauku nepārsālīt.
  6. Pēc vēl 5-10 minūtēm zupa ir gatava.

Ziema ir sātīgu un biezu zupu laiks. Bagāta, barojoša un maiga zirņu zupa - kā labāk sildīt aukstā dienā?

Pārliecināti vadībā starp pirmajiem ēdieniem, kurus aukstajā sezonā ir ierasts uzturēt siltu. Ar to ir grūti konkurēt, un maz zupu var piedāvāt tādu pašu pildījumu un uzturvērtību.

Zirņu zupai nav tautības. Viņš ir daudzu tautu īpašums. Bet katrai valstij ir savas prasības pēc receptes un garšas. Piemēram, itāļi nevar iedomāties zirņu zupu bez siera, un Mongolijā tomāti tiek uzskatīti par obligātu sastāvdaļu tā sastāvā. Bet neatkarīgi no tā, kāds produkts to prasa pannā, neviens neaizēnos savdabīgo zirņu bagātīgo un patīkamo garšu.

Zirņu zupas receptes ir neskaitāmas. Tas tiek vārīts tīrā ūdenī vai tiek izmantots gaļas buljons, tiek pievienoti dārzeņi, gaļa, kūpināta gaļa, desas vai zivis un garšvielas ar pikantu garšvielu komplektu. Viņš ir labs jebkurā uzņēmumā. Bet pat viņa veģetārie liesās receptes garšo labi. Tieši pretēji - tīrā garša bez papildu piedevām ļauj sajust visas zirņu dvēseles šķiedras.

7 receptes, kā pagatavot gardu zirņu zupu


Recepte 1. Klasiskā zirņu zupa

3-4 porcijām klasiskās zirņu zupas: 200 g sausu veselu zirņu, 300-500 g cūkgaļas, 1 sīpols, 1 burkāns, 4-5 kartupeļi; lauru lapa, sāls, pipari, ķiploki un zaļumi - pēc vēlēšanās un pēc garšas; baltmaize grauzdiņiem.

  1. Gandrīz jebkura zirņu zupa sākas ar zirņu mērcēšanu. Tāpēc pirmais posms ir zirņu labi izskalot, pievienot ūdeni un atstāt uz nakti uzbriest.
  2. Noskalojiet gaļu, noņemiet liekos taukus un plēves un vāriet pusstundu ar lauru lapu.
  3. Kamēr buljonu gatavo, sāksim ar dārzeņiem. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sīpolus, kartupeļus un burkānus atbilstošā formā: kartupeļus - lielos kubiņos, burkānus un sīpolus - mazos.
  4. Vispirms sautējiet sīpolu, mēģinot piešķirt tam raksturīgu zeltainu krāsu cepšanas procesā, un tikai pēc tam izklājiet burkānus. Viņai vajadzētu būt nedaudz nogurušai. Sāliet dārzeņus un pievienojiet piparus pēc garšas.
  5. Gatavo gaļu izņem no buljona un izjauc kārtīgos gabaliņos. Atgriezieties pie pannas.
  6. Gaļai pievienojiet infūzijas zirņus. Ļaujiet tai sautēt ar gaļu vēl 20-30 minūtes.
  7. Tiklīdz zirņu struktūra kļūst mīksta un nedaudz vaļīga, zupai pievieno kartupeļus.
  8. Pārklājiet katlu un netraucējiet 10 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izlejiet dārzeņu cepšanu un ļaujiet tai vēl dažus mirkļus vārīties.
  9. Klasiskā zirņu zupa neiztiks bez aromātiskiem un sārtiem grauzdiņiem. Gatavosim tos ar ķiploku un speķa sprakšķiem. Cepiet bekonu un pievienojiet tam maizi, sagrieztu vienmērīgos kubiņos. Kad tie ir viegli apbrūnināti, garšojiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un izslēdziet plīti.
  10. Pasniedziet zirņu zupu pa daļām. Tūlīt pirms lietošanas katrā bļodā ielieciet nedaudz krekeru ar sprakšķiem un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Recepte 2. Vienkārša un ātra zirņu zupa

3-4 porcijām jums būs nepieciešams: Glāze zirņu, 3 vidēji kartupeļi, 1 burkāns, 5 ķiploka daiviņas, 1/3 rupjmaizes, ķekars zaļumu, augu eļļa cepšanai.

  1. Lai samazinātu zirņu vārīšanas laiku par 2-3 stundām, tas vakarā jāielej ar divām glāzēm ūdens. Ļaujiet tai uzbriest.
  2. No rīta iztukšojiet ūdeni un pievienojiet 4 glāzes tīra. Ielieciet katlu ar zirņiem uz plīts un vāriet apmēram stundu. Ja vēlaties, zupu var pagatavot gaļas buljonā.
  3. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un sagrieziet kubiņos.
  4. Mizotos burkānus smalki sarīvē. Vislabākā rīve padarīs burkānu biezeni, kas zupai piešķirs gaišāku krāsu.
  5. Kad pannas apakšpusē veidojas zirņu nogulsnes un zirņi kļūst mīksti, zupā ielieciet kartupeļus un nedaudz vēlāk - burkānus.
  6. Sāliet zupu, ļaujiet kartupeļiem vārīties līdz maigumam un izslēdziet gāzi.
  7. Sagatavojiet grauzdiņus. Maizi sagriež kubiņos un apcep sviestā. Tos vajadzētu cept lielā karstumā. Krutoni no augšas būs kraukšķīgi, un iekšpusē tie paliks mīksti. Bet ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā tas sadedzinās un sabojās maigo zupas garšu.
    Cepšanai paredzētās eļļas nevajadzētu taupīt. Maize daudz uzsūc taukus. Un, ja zupa netiek pagatavota gaļas buljonā, tad tieši krutoni to "ieeļļos".
  8. Sajauciet sārtos grauzdiņus ar ķiplokiem, kas izspiesti caur ķiploku, un sasmalcinātām dillēm (pētersīļiem).
  9. Pasniedziet ātru un ērtu zirņu zupu dziļos traukos ar sauju aromātisku un kraukšķīgu krutonu.

Recepte 3. Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu


Daudzi cilvēki zirņu zupu atzīst tikai ar kūpinātu gaļu. Un tas ir saprotams. Duets "zirņi + kūpināti ēdieni" ir žanra klasika. Nākamais garšīgais stāsts būs par viņiem.

3-4 porcijām jums būs nepieciešams: 150 g zirņu, litrs ūdens, 300 g svaigas cūkgaļas, 150 g auksti kūpināta bekona, 100 g karsti kūpinātu desu, mazi un lieli sīpoli, mazi un lieli burkāni, 3 selerijas kātiņi, 2 ēdamk. karotes sasmalcinātu pētersīļu, ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa, 1 ēdamkarote. karote augu eļļas, sāls, melnie pipari vai čili - pēc garšas, skābs krējums - ja vēlaties.

  1. Zupu var pagatavot gatavā dārzeņu vai gaļas buljonā, vai arī jūs varat to pagatavot pa ceļam.
  2. Ūdens katliņā ielieciet veselu cūkgaļas gabalu, nelielu sīpolu (pēdējo miziņu nemizojiet), nomizotus burkānus un vienu selerijas kātiņu. Sāliet ūdeni un pagatavojiet, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota zemā siltumā. Tas aizņems apmēram 25-30 minūtes. Putas nav jānoņem, bet šajā gadījumā, kad buljons vārās, tas ir jāizkāš caur biezu sietiņu.
  3. Kārtojiet dzeltenās zirņu pusītes un vairākas reizes noskalojiet. 20-30 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Tādā veidā gatavošana prasīs mazāk laika.
  4. Izņemiet gatavo gaļu un sagrieziet kārtīgos gabaliņos. Buljonu izkāš un dārzeņus izmet - tie ir atteikušies no visām sulām un vairs nav vajadzīgi.
  5. Speķi sagriež vienādās šuvēs un apcep karstā pannā. Ja tas ir ar zemu tauku saturu, pievienojiet augu eļļu.
  6. Sīpolus sagriež mazos kubiņos, burkānus var sasmalcināt uz rupjas rīves. Dārzeņus apcep līdz zeltaini brūnai ar bekonu.
  7. Seleriju sasmalcina kubiņos un pēdējo pievieno sautētiem dārzeņiem. Pēc grauzdēšanas tā garša kļūs mierīga, un zupa saņems tikai vāju aromātu. Bet, ja selerijas kategoriski nemīl, tad to var aizstāt ar kartupeļiem.
  8. Ielieciet zirņus saspringtajā buljonā un vāriet 15 minūtes.
  9. Kūpinātās desas sagriež gredzenos vai kubiņos.
  10. Sākam vākt zupu. Nosūtiet zirņiem sautētus dārzeņus, desas, lauru lapas un melnos vai čili piparus. Pagatavojiet zupu, līdz zirņi sāk "drupināt".
  11. Sasmalcinātus ķiplokus sajauciet ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ielieciet kastroli, pārklājiet un izslēdziet uguni. Atstājiet zupu 10 minūtes, lai produkti kļūtu saistīti.
  12. Zirņu zupu pasniedz ar karoti krējuma.

Šī tvaicējošā zupa ar unikālu pavarda aromātu padarīs cienītājus pat tiem, kam nepatīk zirņi.

Recepte 4. Zirņu zupa ar kūpinātām ribām

8 zupas porcijām sagatavo: 500 g karsti kūpinātas cūkgaļas ribiņas, 250 g sauso zirņu, 3 kartupeļus, burkānus un sīpolus cepšanai, 3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sauju zaļumu, lauru lapu, sāli - pēc garšas.

Buljonam: 2,5 l ūdens, 1 gab. sīpoli un burkāni, kātiņa selerijas zariņš.

  1. Nomazgājiet sauso zirņu šķēles, līdz ūdens ir caurspīdīgs, kurā tas tiks pagatavots. Iemērciet un ļaujiet tai uzbriest dažas stundas. Visus zirņus vajadzētu iemērc uz nakti. Pirms pievienojat zupai, zirņus labi izskalo.
  2. Noskalojiet kūpinātās ribas siltā ūdenī un sadaliet tās ar nazi gar kauliem atsevišķos ērtos gabalos.
  3. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet uz plīts, pievienojiet veselu: sīpolu, burkānu, seleriju. Pievienojiet ribas. Vāra buljonu. Pēc vārīšanās vāriet pusstundu vai nedaudz vairāk, līdz gaļa sāk atpalikt no kauliem.
  4. Putas, kā likums, neparādās, vārot ribas. Bet, ja tas notiek, tas ir jānoņem.
  5. Izvēlieties dārzeņus no buljona, kas mērcēts kūpinātos un dārzeņu aromātos. Var iegūt arī ribiņas, un, ja vēlaties, izņemiet gaļu no kauliem.
  6. Buljonu izkāš un atkal vāra. Atgrieziet tai ribas un pārlejiet izmērcētos zirņus. Pārklājiet katlu un vāriet 10-15 minūtes.
  7. Sasmalciniet mizotos sīpolus un burkānus cepšanai (kubi, salmiņi, nūjiņas).
  8. Uzkarsē augu eļļu karstā pannā un apcep sīpolus līdz apzeltītam, pievieno burkānus un sautē vēl dažas minūtes.
  9. Nomazgātos un nomizotos kartupeļu bumbuļus sagrieziet vienmērīgās sloksnēs vai kubiņos. Jums tas jāpievieno zupai tikai pēc tam, kad zirņi ir mīkstināti. Kopā ar kartupeļiem zupā varat pievienot lauru garšvielu, sāli un piparus. Ja zupa šķiet pārāk bieza, atšķaida ar vārītu ūdeni. Vāra līdz maigumam (apmēram 10-15 minūtes).
  10. Gatavā zupā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus vai citas garšvielas pēc garšas un ļaujiet tai pasniegt pirms pasniegšanas.

Recepte 5. Zirņu zupa ar vistu

Šīs zupas gatavošanas tehnoloģija atšķiras ar to, ka zirņi šeit tiek doti 2 posmos. Pirmā zirņu daļa aizņem ilgāku laiku nekā otrā. Līdz ar to tas labi vārās, dodot zupai biezu biezeni. Zirņi, kas tiek ievietoti zupā nākamajā partijā, saglabā savu formu un ir jūtami zupā kā veseli zirņi.

8 porcijām sagatavo: 400 g vistas ar kaulu, 250 g sauso zaļo zirnīšu, 1 sīpolu, 3 burkānus, 2 kartupeļus, 2 ēdamk. ēdamkarotes eļļas (olīvu), 0,5 tējkarotes oregano, 0,5 tējkarotes sāls, 0,5 tējk maltu piparu.

Par 2 litriem buljona: 2,5 litri ūdens, 3 melnie piparu graudi, 0,5 tējkarotes sāls.

Krutoniem: 1 bagete, 3 ķiploka daiviņas, 4 ēdamk. ēdamkarotes olīveļļas.

  1. Nomazgājiet vistas gaļu, sagrieziet mazos, ērtos gabaliņos un ielieciet aukstā ūdenī. Vāra. Vāra buljonu "otrajā ūdenī". Pievienojiet sāli un piparus, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet stundu vai ilgāk, nedaudz burbuļojot. Noņemiet putas no virsmas ar karoti ar rievu.
  2. Vistas gaļu labāk ņemt ar kauliem, buljons ir pārāk liesa no filejas.
  3. Izņemiet vistas gabaliņus no pannas, izvelciet buljonu caur marli vai sietu. Pārnesiet vistu uz atsevišķu trauku. Viņa gaidīs spārnos, tk. pievienojot zupai tieši pasniedzot.
  4. Sagatavojiet dārzeņus cepšanai. Sīpolu sagriež plānās ceturtdaļās. Burkāni - pusgredzenos. Kartupeļi - glītos mazos kubiņos.
  5. Cepiet sīpolu ar oregano līdz caurspīdīgam. Sezona ar sāli, apkaisa ar pipariem un pārnes uz buljonu. Šeit sūtiet neapstrādātus burkānus un sīpolus, pievienojiet pusi zirņu.
  6. 6. Dārzeņus uzvāra. Vāra uz nelielas uguns 40 minūtes, nepiesegta. Periodiski noņemiet putas un pēc noteiktā laika pievienojiet atlikušos zirņus. Pagatavojiet vēl 40 minūtes.
  7. Ķiploku grauzdiņu gatavošana.
  8. Sasmalcinātus ķiplokus sajauciet ar olīveļļu (varat pievienot arī sausos zaļumus). Sagrieziet bageti pāri gabaliņos, maizi nesagriežot līdz galam. Pārnes uz cepešpannu ar foliju un notīriet ar ķiploku pildījumu tā, lai tā iekristu spraugās. Aptiniet bageti folijā (ne pārāk cieši) un cepiet līdz 180 ° C uzkarsētā krāsnī. Pietiks ar 10 minūtēm.
  9. Pasniedziet zupu ar vistas gabaliņiem un ķiploku grauzdiņiem.

Recepte 6. Zirņu zupa lēnā plīts

Sagatavojiet 4-6 porcijas zupas: 400 g sauso čaumalu zirņu, 250 g medību desu, 1 sīpolu, 1 papriku, 1 čili piparu, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 2 tējk saldās paprikas; sāls, timiāns un citrona sula pēc garšas.

Krutiņiem: 200 g klaipa, ķiploka daiviņa, 5 g paprikas, 5 g rozmarīna, 5 g timiāna, 5 g sāls.

  1. Rūpīgi nomazgājiet sausos zirņus, ielejiet dubultu ūdens daudzumu - ļaujiet tam nostāvēties nakti un "piedzerties".
  2. Iestatiet brīnumu multivarku režīmā "cepšana".
  3. Nomizojiet, noskalojiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Bļodā ielej augu eļļu. Tiklīdz tas ir iesildīts, pievienojiet sīpolu un ķiplokus. Cepiet līdz caurspīdīgai 3-4 minūtes.
  4. Pipari - saldie un karstie - mizas un kātiņa. Rūgtos piparus smalki sagriež, saldos piparus sagriež plānās sloksnēs.
  5. Noskalojiet kūpinātās medību desas ar siltu ūdeni un sagrieziet mazos apļos.
  6. Ielieciet papriku un desu lēnā plīts ar dārzeņiem, viegli apcepiet. Sezona ar timiānu un papriku un samaisa. Zupā nevar ievietot desas, un, lai iegūtu kūpinātu aromātu, izmantojiet nevis parasto, bet kūpinātu papriku. Tad zupa būs liesa.
  7. Noskalojiet zirņus, iztukšojiet ūdeni un ielieciet to lēnā plīts. Sāliet visas sastāvdaļas, pārlejiet verdošu ūdeni. Pārslēdzieties uz "vārīšanās" vai "sautējums" režīmu un vāriet zupu 40 minūtes.
  8. Kamēr multivarkas katls gatavo zupu, cepeškrāsnī ceps mums grauzdiņus:
    - sagrieziet garozu no klaipa, sagrieziet mīkstumu kubiņos;
    - izspiest ķiplokus maisiņā, ielieciet šķipsnu sāls, pikantas garšvielas un eļļu;
    - piepildiet maisu ar maizes kubiņiem, sasieniet un kārtīgi sakratiet, lai klaips būtu piesātināts ar garšvielām;
    - ielieciet grauzdiņus uz cepešpannas un cepiet 120 ° C temperatūrā 10 minūtes.
  9. Sagatavoto zirņu zupu pārlej ar citronu sulu un pasniedz ar smaržīgām kraukšķībām.

Recepte 7. Zirņu biezeņa zupa ar krūtīm

Sagatavojiet 4 porcijām zupas: glāze sausu zirņu, 3 kartupeļu bumbuļi, 400 g kūpinātas liellopa krūtis, sīpols, burkāns, 2 ķiploku galvas, 2 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēdamkarote. karote olīveļļas, sāls pēc garšas.

  1. Kārtojiet zirņus un pārklājiet ar siltu ūdeni (vairākas stundas vai atstājiet visu nakti).
  2. Noskalo uzpampušos zirņus un vāra 40 minūtes pēc vārīšanās.
  3. Ķiplokus notīra, pārlej ar olīveļļu un cep cepeškrāsnī (200 ° C) 20 minūtes. No atdzesētām krustnagliņām izspiediet mīkstumu. Tas zupai piešķirs neparastas aromātiskas notis, kas ievērojami atšķiras no tikai neapstrādātiem ķiplokiem.
  4. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus, līdz tie nedaudz apzeltīti.
  5. Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos un pēc vārīšanas liek ar zirņiem. Vāra 7-10 minūtes.
  6. Ievietojiet zupā cepamo, cepto ķiploku un lielāko daļu sagriezto krūšu.
  7. Šajā posmā zupu var sālīt un garšot ar pipariem. Turiet uz plīts vēl 10 minūtes.
  8. Gatavo zupu sakuļ kartupeļu biezenī, izmantojot blenderi. Katliņu liek uz mazas uguns un pirms pasniegšanas uzvāra vai uzkarsē.
  9. Krūtiņa, kas paliek sagriezta gabaliņos un apcep līdz kraukšķīgai.
  10. Pasniedziet biezeņa zupu, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ruddy krūtis šķēlītēm.

Lai zirņu zupa būtu viegla un patīkama, pieredzējuši pavāri iesaka pareizi sagatavot zirņus gatavošanas procesam.

1. Ir vairākas zirņu šķirnes, taču tās visas ir sadalītas trīs veidos: graudaugu, mange (franču valodā - "ēst visu") un čaumalas. Salātiem ir pieņemts izmantot smadzeņu klases zirņus, bet žāvēti zirņi ir ideāli piemēroti zupām.
2. Pirms zupu pagatavošanas zirņus gandrīz vienmēr iemērc tā, lai tie uzbriest un sagremošanai nepieciešams mazāk laika.
3. Zirņu vārīšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes, apstrādes veida un zirņu mērcēšanas laika. Zaļajām šķirnēm ir pietiekami vārīties 15-20 minūtes. Apaļa un labi žāvēta var aizņemt 1,5 stundas.


1. Ja pagatavotajā zupā ūdens ir izvārījies, var pievienot tikai verdošu ūdeni, auksts ūdens padarīs zirņus cietus.
2. Sakuļ zupas vēl karstas, pretējā gadījumā tām nebūs vienmērīgas konsistences.
3. Zirņu zupas nedrīkst sālīt, kamēr zirņi nav mīkstināti. Pākšaugi slikti gatavojas sālsūdenī un var palikt cieti.
4. Zirņi veicina pakārto gāzu veidošanos, kuru dēļ viņi ir nopelnījuši sliktu reputāciju. Bet tas nav iemesls atteikties no garšīga un barojoša produkta. Zirņu zupām parasti pievieno lielu daudzumu garšvielu un zaļumu. Tie ne tikai uzlabo gatavā ēdiena garšu, bet arī palīdz izvairīties no meteorisms.
5. Garšvielas un garšvielas, kas lieliski sader ar zirņiem, ietver dilles, timiānu, ingveru, čili, melno un smaržīgos piparus, baziliku, koriandru, kurkumu, kariju un muskatriekstu.


Ja zirņu zupa ir pagatavota pareizi, pat avid zirņu “mīļotāji” nevarēs no tās atteikties. Aromāts ir ļoti vilinošs! Un, ja aiz loga ir mitrs rudens vai sala ziema, tad ķermenis pats prasīs kaut ko šķidru, garšīgu un barojošu. Cik patīkami ir atgriezties mājās no darba, klāt galdu, pārlej uz šķīvjiem karstu, biezu zirņu zupu, ielikt tajā sārtus un smaržīgus grauzdiņus, paņemt karoti un ar gaidītu prieku aizvērt acis ... Ir laime!

Kā norāda nosaukums, galvenā mūsu zupas sastāvdaļa būs zirņi. Vai zinājāt, ka viņi to sāka audzēt jau 500. gadā pirms Kristus visā Grieķijā? Laika gaitā kultūra pārcēlās uz mums, un Senajā Krievijā viņi bieži gatavoja zirņu sautējumu, kas pamazām pārvērtās par modernu analogu - zirņu zupu, kuru mēs gatavosim šodien.

Bet vispirms būs neliela teorija par to, cik daudz gatavot zirņus un kādam jābūt to daudzumam. Tā kā ēdiena gatavošana ir sava veida ķīmija un lai rezultāts būtu garšīgs, ir nepieciešama pareizā formula, t.i. recepte.

Kā pagatavot zirņu zupu, lai vārītu zirņus

Sākot gatavot, visticamāk, jums ir laba ideja par to, kādu zupu vēlaties iegūt - ar biezu bagātīgu biezu krējumu - vai caurspīdīgu ar veseliem zirņiem. Kā jūs zināt, zupas zirņiem ir vairākas iespējas - veseli, sasmalcināti un svaigi (svaigi sasaldēti vai konservēti). Apskatīsim, kas notiks, ja mēs ņemsim vienu no tiem.

Izmantojot svaigu versiju, jūs saņemsiet tikai dārzeņu zupu bez parastā zirņu garšas un absolūti atšķirīgu no tās, kuru mēs gatavosim šodien.

Veseli zirņi jāvāra ilgāk, un tajā pašā laikā tos ir grūti vārīties, apakšā paliek nelielas čaumalas paliekas, un to garša ir nedaudz atšķirīga. Ja vēlaties izmēģināt šo iespēju, iepriekš to vāriet atsevišķi un pēc tam sasmalciniet ar blenderi.

Ideāls variants ir sadalīti zirņi, kurus var pagatavot visātrāk. Lai pagatavotu ātrāk, varat to iepriekš iemērc vidēji 8–12 stundas. Ideāls variants ir silts ūdens 12-17 grādi, un gaidīšanas laiks ir 8-10 stundas. Kas attiecas uz daudzumu, es parasti paņemu 200 gramus sauso zirņu 3,5 litru katliņā.


Jūs varat gatavot bez mērcēšanas, mēs par to runāsim tālāk pirmajā receptē.

Zirņu zupa: klasiska recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Šī ir vienkāršākā, pazīstamākā un tāpēc tradicionālā recepte mūsu ģimenē. Neskatoties uz to, ka gatavošana prasa ilgu laiku (vairāk nekā 2 stundas), pie plīts nav tik daudz aktīvā stāvēšanas laika. Turklāt iepriekšējā dienā nevajag mērcēt zirņus. Piemēram, es to pastāvīgi aizmirstu un atceros tikai tad, kad nākamajā dienā es paķeru uz pannas. Neskatoties uz to, zirņi izrādās vārīti, gandrīz kā kartupeļu biezeni, un tas viss, pateicoties pareizai sagatavošanas metodei. Es vēlos pie tā pakavēties sīkāk savā receptē ar soli pa solim esošām fotogrāfijām.

Sastāvdaļas 3 litru katliņam:

  • cūkgaļa (kauli, krūtis) - 500g;
  • sausie zirņi - 200g;
  • kartupeļi - 3-4 gab.;
  • burkāni - 1gab;
  • sīpols - 1gab;
  • kūpināta desa - 2-3 plastmasas;
  • tomātu pasta - 1 tējkarote;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote;
  • lauru lapa - 1gab;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Kā pagatavot zirņu zupu ar gaļu

  1. Gaļu uz maniem kauliem, ielieciet kastroli, ielejiet ūdeni.
  2. Mēs sakārtojam zirņus, izvedam atkritumus un zemas kvalitātes zirņus.
  3. Uzvāra, nedaudz aizverot vāku.
  4. Uz virsmas parādās putas.
  5. Mēs to noņemam ar spraugu karoti, darot to pēc iespējas uzmanīgāk, no tā ir atkarīga zupas caurspīdība.
  6. Pievieno zirņus un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs. Bet tas vēl nepārvārīsies. Atkarībā no pašu zirņu kvalitātes mēs ēdam no 25 minūtēm līdz 1 stundai.
  7. Sagrieziet kartupeļus sloksnēs vai kā esat pieraduši. Pievieno zupai.
  8. Sasmalciniet burkānus - trīs uz rupjas rīves.
  9. Sīpolu sagrieziet kubiņos.
  10. Desu sagrieziet ļoti, ļoti smalki. Mūsu vajadzībām labāk ir ņemt šķirni ar smalki sagrieztu bekonu. Labi darbojas arī kūpināts bekons.
  11. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un apcep sīpolus un burkānus kopā ar desu.
  12. Mēs ieliekam tomātu un visu sautējam 5 minūtes.
  13. Sezona ar ceptiem dārzeņiem. Sāls un pipari.
  14. Pagatavojiet kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Šajā laikā zirņi gandrīz pilnībā vārīsies. Un, starp citu, ja jūs gatavojat vairāk nekā vienu reizi, tad nākamajā dienā, kad jūs izņemat pannu no ledusskapja, tajā redzēsiet gandrīz zirņu biezputru, nevis zupu. Neuztraucieties. Tas ir normāli. Šādi labi vārīti zirņi izturas auksti. Pēc karsēšanas uz mazas uguns jūs atkal iegūsiet pirmo ēdienu - biezu un bagātīgu, bet tomēr pirmo, nevis putru.
  15. Gaļu var iepriekš izņemt, nedaudz atdzesēt un izņemt no kaula. Gatavošanas beigās atgriezieties pie pannas.

Zirņu zupa ar liellopa gaļu


Biezā un sātīgā zirņu zupa ir lielisks ēdiens, ko pasniegt vakariņās pie ģimenes galda! Gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša un nesarežģīta. Bet tas neietekmē iegūtās zupas kvalitāti! Traukam ir spilgta garša un brīnišķīgs aromāts. Viņi uzrunās tevi un tavu mājsaimniecību, un daži var atcerēties savu bērnību un zupu, ko viņi ēda bērnudārzā. Lai ēdiens būtu lielisks, ir vērts atcerēties dažus mazus gatavošanas noslēpumus: 1) garša kļūs daudz spilgtāka, ja vārīšanas beigās tām pievienosiet nedaudz pētersīļu vai dilles; 2) Liellopu gaļas buljons būs daudz garšīgāks un aromātiskāks, lietojot gaļu uz kaula.

Sastāvdaļas:

  • liellopa gaļa uz kaula - 300 g;
  • kartupeļi - 5-6 gab.;
  • burkāni - 1 gab.;
  • sīpols - 1 gab.;
  • sadalīti zirņi - 0,3 ēdamk.;
  • galda sāls - 1 ēdamkarote. l. vai pēc garšas;
  • universāla garšviela - 1 tējkarote;
  • lauru lapa - 1-2 gab.;
  • zaļumi pēc garšas;
  • ūdens - 2,6 litri.

Sagatavošana


Zirņu zupa ar kotletēm


Šī zupa tiek pagatavota daudz ātrāk nekā ar gaļu. Par kotletēm jūs varat ņemt jebkuru malto gaļu, vēlams mājās. Diētiskāka iespēja būtu, ja jūs pagatavotu vistas filejas kotletes un kartupeļus aizstātu ar selerijas sakni.

Sastāvdaļas 6 porcijām:

  • malta gaļa - 300g;
  • zirņi - 150g;
  • kartupeļi - 2-3gab;
  • burkāni - 1gab;
  • sīpols - 1gab;
  • eļļa - 1-2 ēdamkarotes;
  • sāls pēc garšas;
  • pipari - pēc garšas;
  • garšvielas gaļai - 0,5 tējk.

Kā pagatavot gardu zirņu zupu ar kotletēm


Pasniedziet to labi ar ceptiem krutoniem vai krekeriem, kāds tos mīl no baltmaizes, kāds no melnās.

Zirņu zupas pagatavošanai ir daudz iespēju, šodien esmu uzskaitījis tikai dažas. Iepriekš es to jau esmu devis ar medību desām, un viņi gatavo arī ar zivīm un pat bez gaļas.

Zirņu zupa ir pazīstams pirmais ēdiens, īpaši piemērots aukstajai sezonai. Kāpēc tieši aukstumam? Tās ir manas personīgās asociācijas, kaut kā es nevelku to nogaršot karstumā, bet ziemā un rudenī, un pat pēc ilgas uzturēšanās svaigā gaisā es vienkārši nevaru atteikt šķīvi ar karstu aromātisku un bagātīgu zirņu zupu (kā arī visu citu) mana mājsaimniecība). Tāpēc es uzskatu, ka ir pareizi gatavot zirņu zupu sliktās un salnās dienās, lai gan daudzi mani radinieki un draugi to pat patīkami gatavo pat karstumā - pēc garšas un krāsas nav draugu, kā saka.

Tātad, sāksim. daudzi cilvēki zina, jo tas ir tradicionāls ēdiens mūsu virtuvei. Tomēr ir punkti, kuriem jāpievērš īpaša uzmanība, lai zupa būtu veiksmīga. Pirmkārt, pareizā zirņu zupa obligāti jāgatavo buljonā, un cūkgaļas vai liellopa ribiņas ir vispiemērotākās kā gaļa. Arī variants ar vistas buljonu ir diezgan pieņemams, bet liesa zirņu zupa ... nezinu, droši vien tam ir pielūdzēji, bet, manuprāt, tas nav gluži tas, kas jums nepieciešams.

Kā pagatavot zirņu zupu: jums jāņem pusotra tasi zirņu, kārtojiet to un kārtīgi izskalojiet, pievienojiet ūdeni tā, lai tas to pilnībā pārklātu, un atstājiet to vairākas stundas (tas ir visērtāk to izdarīt vakarā, iemērcot zirņus nakti). Pēc tam, kad zirņi uzbriest, ielej tos jau sagatavotajā buljonā un vāra apmēram stundu. Gatavošanas laiks principā nav pārāk ierobežots un atkarīgs no zirņu daudzveidības un ēdāju vēlmēm: ja zupā nepieciešami veseli zirņi, tad agrāk jāizslēdz siltums un otrādi, ja vēlaties, lai zupa izskatītos (vai lai pagatavotu zupas biezeni), tad vāra zirņus ilgāk. Buljonam, kā jau minēts, ir piemērota jebkura gaļa, bet, ja iespējams, labāk to pagatavot uz ribām. Buljonam jāpievieno lauru lapa, dažādas garšvielas un sāls. Runājot par to, kā pagatavot zirņu zupu, jāpiemin, ka, zirņiem vāroties, uz buljona virsmas parādās putas, kuras jānoņem ar spraugu vai parasto karoti.

Kamēr zirņi vārās, jums jāņem burkāni un pāris sīpoli, smalki sagrieziet (burkānu sarīvējiet uz rupjas rīves) un apcepiet augu eļļā. Arī mizojiet un sagrieziet kubiņos 6-7 kartupeļus. Kad zirņi ir gandrīz vārīti, buljonā pievienojiet kartupeļus un burkānus ar sīpoliem un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc 15 minūtēm zirņu zupa ir gatava! 2-3 minūtes pirms izslēgšanas zupai varat pievienot sasmalcinātus zaļumus (jebkurus: pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus). Ja vēlaties, iegūto trauku varat sakult ar blenderi, un tad iegūstat brīnišķīgu zirņu biezeņa zupu (šajā gadījumā labāk sākotnēji ievietot nedaudz vairāk zirņu, lai sasniegtu vēlamo biezumu).

No visa teiktā nepavisam nav grūti pagatavot zirņu zupu, un rezultāts vienmēr izraisīs apetīti. Interesanti, ka klasiskajā zirņu zupas receptē nav kartupeļu, bet to var pagatavot arī uz kūpinātām.Par vispār runājot par to, kā pagatavot zirņu zupu, nevar nepieminēt, ka šis ēdiens ļoti "mīl" kūpinātu gaļu. Lai iegūtu aromātu un aromātu, varat pievienot nedaudz sasmalcinātu speķi (vislabāk ceptu ar sīpoliem un burkāniem). Pasniedzot zupu uz galda, uz atsevišķas trauka var likt grauzdiņus (krekerus) no baltās vai melnās maizes vai, vēl labāk, sagriezt tos un ielej šķīvī visiem. Izrādās ļoti garšīgs un neparasts, jums vienkārši jāēd, lai krekeriem nebūtu laika pilnībā samitrināt.

Runājot par to, kā pagatavot zirņu zupu, daudzus mirkļus jāsaka par nezināmo. Piemēram, lai zirņi tiktu pagatavoti ātrāk, vārīšanas laikā buljonā (uz naža gala) varat pievienot nedaudz soda. Lai gan, protams, daudz labāk, vienkārši iemērciet to iepriekš, lai zupai nepievienotu apšaubāmas sastāvdaļas.

Labu apetīti visiem!

2016. gada 14. aprīlis

Sveiki dārgie kulinārijas speciālisti šodien mūsu emuārā par 100 receptēm, parunāsim par tādu ēdienu kā zirņu zupa. Zirņu zupa ir tik cieši ierīvēta vienkāršā cilvēka ikdienas ēdienkartē, ka dažreiz daudzi pat neiedomājas, kā var dzīvot bez šī gardā bagātīgā ēdiena. Zirņu zupas pagatavošanai ir vairākas iespējas, un, parādoties multivarkam, šis saraksts ir papildināts ar vēl daudzām receptēm. Un pirms sākat gatavot zirņu zupu, ļaujiet man izdarīt nelielu lirisku atkāpi par zirņu priekšrocībām.

Zirņi ir ļoti populāri, galvenokārt to unikālās garšas un visu noderīgo īpašību pieliekamā dēļ. Ļaujiet man jums atgādināt par zirņu derīgajām īpašībām. Zirņos ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī aminoskābes. Lielā gavēņa dienās daudzi pareizticīgie cilvēki zirņus aizstāj ar gaļu, kuru nevar ēst. Zirņos esošās aminoskābes pēc sastāva ir līdzīgas gaļas olbaltumvielām. Arī zirņu aminoskābes piegādā mūsu ķermenim piridoksīnu un selēnu, kuru trūkuma gadījumā var rasties krampji un dermatīts. Nesen populārie antioksidanti ir arī zirņos.

Zirņu milti var mazināt biežas galvassāpes. Divas tējkarotes pēc ēšanas, un galvassāpes izzudīs. Un vienu, ja jūs ciešat no aizcietējumiem.

Bet ir sudraba odere, bez laba. Zirņi nav vienlīdz noderīgi visiem. Ārsti neiesaka ēst zirņus barojošām mātēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un cilvēkiem, kuri cieš no podagras. Tā kā zirņi satur daudz tādas vielas kā purīns, kas organismā palielina tā saukto urīnskābi, tā uzkrājas nierēs, locītavās un cīpslās.

Zirņu priekšrocības, protams, ir milzīgas, taču, pastāvīgi un lielā daudzumā lietojot, tas var būt kaitīgs. Tikai pareiza lietošana ļaus izspiest no zirņiem maksimālu lietderību.

Zupai vajag pareizos zirņus

Nu, tagad sāksim gatavot zirņu zupu, kā es to gatavoju. Lai pagatavotu pareizo zirņu zupu, jums jāizvēlas pareizie zirņi. Zirņu izvēle ir atkarīga no tā, ko jūs vēlaties iegūt beigās, ja vēlaties, lai tas vārītos, tad ir vērts to iepriekš mērcēt apmēram divas stundas trīs. Dažas mājsaimnieces vakarā mērcē zirņus.

Un šiem nolūkiem ņemiet jau sadalītus zirņus. Ja vēlaties, lai zirnīši zupā paliek neskarti, bet vārīti, tad vienkārši piepildiet zirņus ar aukstu ūdeni un lieciet gatavot.

Zirņu zupas vārīšana

Zupai mums ir nepieciešams:

  • 300 grami šķelto zirņu.
  • 2 burkāni.
  • 1 vidējs sīpols.
  • Cūkgaļa 500-600 grami (ribas)
  • Gamma kartupeļi 100-200.
  • Dilles, pētersīļi, lavrushka.
  • Sāls pipari pēc garšas.

Mēs liekam zirņus gatavot. Kamēr zirņi vārās, var nomizot kartupeļus, burkānus un sīpolus. Cepšanai nepieciešami sīpoli un burkāni.

Cep ar mīlestību

Mēs sarīvējam burkānus. Sīpolu režīms, kā jums patīk, jūs varat kauliņus, jūs varat pusi gredzenus. Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet saulespuķu eļļu (tā, lai pannas apakšdaļa būtu pilnībā pārklāta ar eļļu) un iemestu sīpolu pannā. Pēc 2-3 minūtēm sīpolu pievienojiet burkāniem. Cepiet uz sīpoliem līdz gaiši zeltaini brūnai. Tiklīdz sīpoli un burkāni ir gatavi, noņemiet uguni zem pannas. Mūsu zupas mazuļi ir gatavi.

Kad ūdens pannā vārās, jums nedaudz jāsamazina uguns un jāturpina gatavot zirņus, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Tiklīdz zirņi ir gatavi par 50-70% (zirņus var nokost, bet paliek mazas, nevārītas daļiņas), jūs varat iemest gaļu zupā, un pāris lauru lapas turpiniet gatavot, līdz gaļa ir pagatavota, tas ir apmēram 30-40 minūtes. Kamēr gaļa vārās, zirņi ar to arī būs pilnībā gatavi. Viss ir atkarīgs no tā, kāda izmēra ir jūsu gaļas gabali. Neaizmirstiet pievienot sāli. Pēc 15 minūtēm, kad gaļa tika izmesta, jūs varat arī mest kartupeļus, kurus mēs sagriezām kubiņos, lai pagatavotu.

Gaļa tiek gatavota, un pa to laiku mēs esam dilles un pētersīļu režīmā. Ērtības labad sasmalcinātas dilles ar pētersīļiem var salocīt pannā cepšanai.
Tagad, kad zirņi ar gaļu un kartupeļiem ir pagatavoti, jūs varat iemest cepšanu pannā. Mēs cenšamies pēc sāls. Cieši aizveriet vāku, saskaitiet līdz 10 un pilnībā izslēdziet apkuri. Ļaujiet zupai stāvēt vēl 30 minūtes, un to var pasniegt.