Žāvētu pupiņu zupas receptes. Konservēta pupiņu zupa un baltās pupiņas. Itāļu pupiņu un kartupeļu biezeņa zupa

Tie, kas nolemj atteikties no gaļas produktu ēšanas, vienkārši nevar iedomāties savu uzturu bez pākšaugiem. Augu olbaltumvielu avoti nav bagātāki un barojošāki. Un tiem, kas mīl gaļu, nevajadzētu atstāt novārtā pupiņas.

Šīs ģimenes karalis ir pupas, kas faktiski deva vārdu visai sugai. Bet nez kāpēc daudzas mājsaimnieces to veiksmīgi aizmirst, ēdiena gatavošanā izmantojot tikai pupas vai zirņus. Bet jūs varat pagatavot tik daudz garšīgu ēdienu no pupiņām. Šodien mēs parādīsim, kā tos pārvērst par brīnišķīgām pusdienām un apgūt zinātni par pupiņu zupu gatavošanu.

Padoms: ja pēkšņi aizmirsāt vakarā iemērcēt pupiņas, labāk atteikties no pupiņu zupas pagatavošanas. Bez mērcēšanas šis produkts gatavosies vairākas stundas un joprojām būs stingrs. Lai pupiņas būtu mīkstākas un ātrāk pagatavotu, mērcēšanas laikā ūdenim pievienojiet ēdamkaroti cepamā soda.

Pupu zupa: vienkārša recepte ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem

Vispirms jums jāapgūst vienkāršākās iespējas pagatavošanas tehnoloģija - tā ir parasta pupiņu zupa bez frills. To var saukt par veģetārieti, jo tehnoloģiskajā sarakstā iekļauti tikai augu izcelsmes produkti.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 12

• pupiņas 500 g
• kartupeļi 400 g
• burkāns 100 g
• sīpols 100 g
• pētersīļu sakne 50 g
• saulespuķu eļļa 60 ml
• pētersīļi 1/2 saišķis
• dilles 1/2 saišķis
• malti baltie pipari 5 g
• sāls pēc garšas

Par porciju

Kalorijas: 100 kcal

Olbaltumvielas: 3,4 g

Tauki: 4,6 g

Ogļhidrāti: 11,3 g

1 stunda. 30 min.Video receptes drukāšana

Kārtojiet pupiņas un iemērciet tās nakti aukstā ūdenī. Ielejiet ūdeni 3 reizes lielākā pupiņu tilpumā, jo mērcēšanas procesā tie to diezgan piesātina un ievērojami palielinās.

Iztukšojiet ūdeni, kurā mērcētas pupiņas, atkal pārlej, uzliek uguni un uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Ielejiet svaigu un pagatavojiet pupiņas līdz maigumam - apmēram stundu.

Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos.

Notīriet burkānu un pētersīļu sakni, kā arī sasmalciniet kubiņos. Var sarīvēt arī uz rupjas rīves, bet pirmajā gadījumā zupa izrādīsies pievilcīgāka.

Karstā cepešpannā ielej saulespuķu eļļu. Vispirms uz tā apcep sīpolu līdz caurspīdīgam. Tad pievienojiet tam burkānu un pētersīļa sakni. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes.

Dārzeņu cepšanu nosūtiet uz kastroli ar pupiņām un visu kopā pagatavojiet apmēram 15 minūtes zemā siltumā.

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Nosūtiet uz zupas katlu un vāriet līdz vārīšanai. Tas aizņems apmēram 15 minūtes.

Pagatavojiet zupu ar sāli un pipariem. Pēc garšas varat pievienot iecienītākās garšvielas.

Sasmalciniet dilles un pētersīļus. Ielejiet tos zupā un nekavējoties noņemiet no uguns. Pārklājiet un ļaujiet tam kādu laiku pagatavot.

Svarīgs: tā kā pupiņu zupa tiek pagatavota bez gaļas, dārzeņu cepšana jāievieš nevis 5 minūtes pirms vārīšanas, bet procesa vidū, lai tai būtu laiks buljonam piešķirt maksimālu garšu. Pretējā gadījumā zupa izrādīsies maiga.

Tā top liesa pupiņu zupa. Neskatoties uz gaļas trūkumu, necieš ne tās sāta sajūta, ne ieguvumi organismam.

Itāļu pupiņu un kartupeļu biezeņa zupa

Neskatoties uz to, ka pupas ir produkts, kas daudzus gadsimtus ir bijis nabadzīgo cilvēku uztura sastāvdaļa, no tām var pagatavot īstu delikatesi, kas ir cienīga ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī maltītei restorānā. Piemēram, piemēram, šī itāļu zupa.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas

Porcijas: 10




• olbaltumvielas - 4,8 g;
• tauki - 4,4 g;
• ogļhidrāti - 17,1 g;
• kaloriju saturs - 127 kcal.

Sastāvdaļas

• pupiņas - 450 g;
• kartupeļi - 400 g;
• sīpoli - 200 g;
• svaigs cilantro - 1 ķekars;
• krēms ar zemu tauku saturu - 150 ml;
• dārzeņu buljons - 1,5 l;
• olīveļļa - 30 ml;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

1. Pagatavojiet dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, sīpolu, burkānu un selerijas sakni ņem vienādās proporcijās (apmēram 150 g katrā). Nomizojiet tos, sagrieziet lielos gabaliņos, pārklājiet ar ūdeni un uzvāra. Tiklīdz tas notiek, noņem putu, pievieno lauru lapu, pāris melnos piparus un vāra uz mazas uguns 45 minūtes. Izkāš caur sietu.
2. Mērcē pupiņas nakti. Vislabāk tos piepildīt ar siltu ūdeni. Mērcējot maigumu, varat pievienot nedaudz cepamā soda.
3. Iztukšojiet ūdeni, kurā bija pupiņas, ielejiet jaunu ūdeni, ielieciet uguni un pagatavojiet pupiņas līdz maigumam. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no šķirnes, bet vidēji pupiņas pēc ilgas mērcēšanas tiek pagatavotas pusotru stundu.
4. Notīriet sīpolu, sasmalciniet to.
5. Katliņā ar biezu dibenu ielej olīveļļu un uzkarsē. Kad tas ir kalcinēts, pievienojiet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai.
6. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos. Nosūtiet uz kastroli ar sīpoliem. Maisiet un vāriet apmēram 10 minūtes.
7. Pupiņas notecina no ūdens, kurā tās vārītas, un pārber ar kastroli ar dārzeņiem. Ielej buljonu, uzvāra un vāra 20 minūtes.
8. Nomazgājiet cilantro, sasmalciniet un nosūtiet uz zupu.
9. Noņemiet pannu no uguns, ļaujiet tai nedaudz atdzist un izmantojiet rokas blenderi, lai tas būtu biezenī.
10. Atgrieziet trauku uz plīts, pievienojiet sāli, piparus un krējumu. Uzvāra - tas ir galvenais ēdiena gatavības rādītājs.

Padoms: ja vēlaties mazāk kaloriju zupu, varat aizstāt krēmu ar tādu pašu piena daudzumu. Tieši pirms pievienošanas zupai pienu nepieciešams vārīt 5 minūtes.

Sātīga zaļo pupiņu zupa

Ja jums šķiet nogurdinoši ilgi gaidīt, kamēr pupas iemērc pusi dienas, bet jūs joprojām ļoti vēlaties pupiņu zupu, pagatavojiet to ar svaigām, zaļām pupiņām. Gatavošanas shēma ir aptuveni vienāda, taču laiks tiek ietaupīts 10 reizes vairāk.

Gatavošanas laiks: 1 st

Porcijas: 15

Produkta enerģētiskā vērtība

Gatavā produkta daļa satur:

• olbaltumvielas - 9,4 g;
• tauki - 2,7 g;
• ogļhidrāti - 9,5 g;
• kaloriju saturs - 100 kcal.

Sastāvdaļas

• zaļās pupiņas - 400 g;
• vistas gaļa - 500 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• kartupeļi - 400 g;
• saldie pipari - 100 g;
• pētersīļi - 0,5 ķekars;
• dilles - 0,5 ķekars;
• sviests - 30 g;
• karijs - 5 g;
• melnie piparu graudi - 5 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas gaļu, sagrieziet lielos gabaliņos, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas, pievienojiet lauru lapas un melnos piparu graudus, nedaudz sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Buljonam labāk der gaļa uz kaula, kas padara to bagātīgāku un garšīgāku.
2. Kad vistas gaļa ir gatava, noņemiet to no buljona, ļaujiet tai atdzist, atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet vai saplēsiet mazos gabaliņos un nosūtiet to atpakaļ uz pannu.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un iemet buljonā.
4. Tajā pašā posmā pievienojiet burkānus, nomizojot un sagriežot tos plānās sloksnēs. Pagatavojiet dārzeņus buljonā 5 minūtes.
5. Kārtojiet un izskalojiet pupiņas, nosūtiet tās uz zupu. Pagatavojiet apmēram 20 minūtes no vārīšanās brīža.
6. Notīriet papriku no sēklām un starpsienām. Sagrieziet to mazos kubiņos un pievienojiet zupai. Vāra apmēram 10 minūtes.
7. Notīriet sīpolu, sagrieziet to pēc iespējas mazāk. Cepiet pannā sviestā līdz zeltaini brūnai.
8. Nosūtiet sautētos sīpolus uz zupu. Tiklīdz vārās, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles un nekavējoties noņemiet no uguns.
9. Pēc garšas pievienojiet kariju, maltus melnos piparus un sāli. Pārklājiet un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.

Svarīgs: Šai receptei izvēlieties jaunas pupiņas. Vislabāk ir izmantot tos, kas atrodas pākstīs. Izvēloties, apsveriet svarīgu prasību - tām jābūt sulīgām, ne letarģiskām, spilgti zaļām un nebojātām. Pupas no šīm pākstīm tiek pagatavotas ļoti ātri - tikai 15 minūtēs.

Pupiņu sajauc biezeņa zupu

Pēc garšas un sastāva visi pākšaugi ir ļoti līdzīgi viens otram, taču joprojām pastāv atšķirības. Un, lai jūs nemocītu izvēlētās mokas, mēs iesakām mēģināt pagatavot zupu no pupiņu maisījuma, kā fotoattēlā.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas

Porcijas: 12

Produkta enerģētiskā vērtība

Gatavā produkta daļa satur:

• olbaltumvielas - 12,4 g;
• tauki - 4,8 g;
• ogļhidrāti - 14,6 g;
• kaloriju saturs - 151 kcal.

Sastāvdaļas

• pupiņas - 150 g;
• sarkanās pupiņas - 150 g;
• aunazirņi - 150 g;
• vistas kājas - 400 g;
• sīpoli - 200 g;
• burkāni - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• timiāns - 2 zari;
• kardamons - 10 graudi;
• lauru lapa - 1 gab.;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

1. Vienu nakti iemērciet aunazirņus un pupiņas ar lielu daudzumu auksta ūdens. Tam var pievienot nedaudz soda. Mērcē pupiņas dažas stundas pirms vārīšanas.
2. Noteciniet visus pākšaugus, samaisiet tos vienā katliņā, pārklājiet ar tīru ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un ielieciet uguni. Pagatavojiet nedaudz vairāk nekā stundu no vārīšanās brīža.
3. Šajā laikā vāriet buljonu. Lai to izdarītu, noskalojiet kājas, pārklājiet ar ūdeni, vāriet, noņemiet putas, pievienojiet vienu burkānu, sagrieztu lielos gabaliņos, veselu sīpolu un lauru lapu. Varat arī pievienot dažus melnos piparu sēklas. Pagatavojiet 40 minūtes.
4. Pēc tam noņemiet gaļu un dārzeņus no buljona. Jums vairs nevajadzēs dārzeņus. Atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Notīriet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus plānās sloksnēs.
6. Katliņā ar biezu dibenu ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
7. Dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātu vistu, labi samaisiet un apcepiet 10 minūtes.
8. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, kurā tas tika pagatavots, pievienojiet pākšaugu maisījumu.
9. Vistas buljonu lej katliņā un uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes un noņemiet no uguns.
10. Kad zupa ir nedaudz atdzisusi, sasmalciniet to ar blenderi līdz biezenim un atgriezieties pie plīts. Mesturā iemest sasmalcinātus timiāna un kardamona graudus. Uzvāra un noņem no uguns. Ļaujiet tai nedaudz pagatavot.

Svarīgs: Apvienojot pākšaugus šāda veida zupai, mēģiniet izvēlēties tos, kas vārīti apmēram tikpat ilgu laiku. Pretējā gadījumā jums būs jāgatavo katra sastāvdaļa atsevišķi.

Šī zupa ir ļoti garšīga un maiga. Diez vai ir kāds, kurš nenovērtētu šo ēdienu. Ar īpašu apetīti tiek ēdama biezeņa zupa, kas pagatavota no pākšaugu maisījuma, ja tā tiek pasniegta, papildināta ar grauzdiņiem ar ķiploku grauzdiņiem.

Bez gaļas pupiņu zupas vienmēr ir garšīgas un apmierinošas. Un tos sagatavo viegli un vienkārši. Un, ja vakarā neaizmirsti iemērcēt pupiņas, tad arī ātri. Labu apetīti!

1. Labāk ir mērcēt pupiņas uz nakti vai vismaz pāris stundas pirms vārīšanas.

2. Tad iztukšojiet ūdeni no tiem. Ielejiet tīru ūdeni un pagatavojiet atsevišķi no buljona. Pēc 15-20 minūtēm vārīšanas ūdeni atkal iztukšo, pārlej ar verdošu ūdeni un turpina gatavot vēlreiz.

3. Nomazgājiet gaļu (jebkuru, pēc garšas), kā arī lieciet to pagatavot atsevišķā katliņā.

4. Nomazgājiet dārzeņus, notīriet. Režīms ar kartupeļu, tomātu, burkānu šķēlītēm. Sīpoli - kubiņos.

5. Kamēr pupiņas un gaļa vārās, sagatavo cepeti. Cepšanas traukā izkausē sviestu (sviestu vai dārzeņus), apcep nedaudz sīpolu, ieliec tomātu, pāris minūtes apcep ar sīpoliem, pievieno burkānus un papriku. Ielieciet vēl pāris minūtes. Pagaidām atlikt malā.

6. Pēc tam pagaidiet, līdz pupiņas gatavojas. Tā kā pupiņas ir pagatavotas, arī gaļa līdz tam laikam jau ir gatava (man ir cūkgaļa). Ar spraugu vai karoti ar caurumiem izņemiet pupiņas no ūdens un nosūtiet uz gaļu.
7. Tagad ielieciet mazuļus kastrolī, ļaujiet tam vārīties pāris minūtes. Mēs sūtām kartupeļus uz zupu. Pagatavojiet vēlreiz dažas minūtes. Sāls, pievienojiet garšvielas, es parasti ievietoju garšvielu maisījumu, pāris lauru lapas. Mēs dodam zupai laiku vārīties un pagatavot 2-3 minūtes.

8. Izslēdziet. Cieši aizveriet vāku un pagatavojiet uz galda.
9. Zupa ar melnajām pupiņām izrādās nemaz "melna", bet ļoti vienmērīga gaiša un skaista.

Pasniedziet to ar krējumu vai vienkārši ar zaļumiem. Man tas patīk ar krējumu, bet mans vīrs ir pretinieks jebkurai zupu "balināšanai" - tikai ar nezālēm.

Recepšu piezīmes:es piebildīšu, ka dažreiz ar vienu ūdens maiņu pupiņās nepietiek, tad jums atkal jāmaina ūdens: jums jāaplūko ūdens krāsa, kurā pupiņas vārītas.

Zupas ir ļoti svarīgas normālai ķermeņa darbībai. Dārzeņi, zaļumi, garšvielas un citi produkti, no kuriem tiek pagatavota zupa, termiskās apstrādes rezultātā lielāko daļu barības vielu atdod ūdenim, kā rezultātā rodas buljons vai buljons, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem. Zupas produktu garšas līdzsvars rada garšas sastāvu, kas var mainīties, pievienojot jaunu komponentu. Zupas pamatā ir dārzeņu vai gaļas buljons (vai abu kombinācija), un pēc tam tiek pievienotas citas sastāvdaļas, lai zupa būtu bagāta, sātīga, garšīga un aromātiska. Pupiņu zupa ir garšīga. Pākšaugu augstās uzturvērtības dēļ šo zupu var izmantot kā aizstājēju tradicionālajām buljona zupām.

Sastāvdaļas pupiņu zupas pagatavošanai:

• pākšaugu (aunazirņu, zirņu, pupiņu, turku pupiņu) maisījums - 1/2 tase
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 4 gab.
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• svaigi zaļie sīpoli - dažas spalvas
• lauru lapa - 2 gab.
• sāls pēc garšas
• asie pipari - 1/10 pākstis
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Recepte pupiņu zupa:

Pupiņu maisījumu vairākas stundas iepriekš jāsamērc tīrā dzeramajā ūdenī. Tas tiek darīts, lai ļautu izšķīst oligosaharīdiem, kas atrodas visos pākšaugos un izraisa vēdera uzpūšanos.

Pēc dažām stundām pupiņu maisījums jānoskalo tīrā ūdenī un jāpārnes uz ūdens kannu (2 L). Pievienojiet lauru lapu un ielieciet pannu uz uguns. Pagatavojiet pākšaugus vidējā siltumā 30 minūtes.

Pa to laiku nomizo burkānu ārējo slāni. Noskalo un sagriež plānās sloksnēs vai puslokos.

Cepiet burkānus pannā, pievienojot saulespuķu eļļu.

Pievienojiet ceptos burkānus katlā ar vārošām pupiņām.

Nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet kartupeļus sloksnēs vai patvaļīgās mazās šķēlēs.

Vārošai zupai pievienojiet kartupeļus. Pagatavojiet zupu apmēram 30 minūtes vidējā siltumā.

Noskalojiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Ievietojiet ķiploku daiviņu caur presi. Smalki sagrieziet nelielu daļu karsto piparu. Pirms uguns izslēgšanas pievienojiet šos ēdienus zupai.

Pupiņu zupa ir gatava!

Labu apetīti!

Šodien es ar jums padalīšos ar vienu ļoti ziņkārīgu recepti, pupiņu zupa un pupiņas, kuras es izspiegoju vienā no buržuāziskajām vietām. Tā. Ir maz ēdienu, kas piedāvā šo daudzpusību. Tas garšo vienlīdz labi gan karsti, gan auksti. Ja trūkst kādas sastāvdaļas, to ir ļoti viegli aizstāt ar kaut ko līdzīgu pēc garšas. Turklāt nenotiks ne mazākās kvalitātes pasliktināšanās.

Šai pupiņu un pupiņu zupai ir vēl viena ārkārtīgi interesanta īpašība, to var sasaldēt! Jā Jā, tieši tā. Līdzīgu tehniku \u200b\u200bpirms aiziešanas izmanto daudzbērnu ģimeņu studenti un mājsaimnieces. Ja jūs ievietojat šādu zupu saldētavā, tad to var sagriezt ar nazi porcijās, kā mēs to sagriežam vakariņām. Tad atliek tikai to sasildīt mikroviļņu krāsnī, un tas ir viss, jūs varat to ēst bez garšas pasliktināšanās.

Sagatavošana

Tātad ķersimies pie ēdiena gatavošanas. Vispirms sagatavojiet gaļu vārīšanai. Pilnīgi jebkura iespēja vai teļa gaļa ir piemērota. Tas var būt tīrs fileja un plecu lāpstiņa, vai pat otrās pakāpes gaļas izcirtņi ar vēnām. Turklāt jūs varat pievienot gaļai blakusproduktus vai vispār aizstāt gaļu. Tas viss ir rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Tālāk jums jāievieto sagrieztā gaļa katliņā, jāuzpilda ar ūdeni un jāuzliek uz plīts.

Vispirms vāriet gaļu uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet gaļu vēl 1,5-2 stundas. Šeit ir vairākas īpatnības. Viršanas laikā tam nav vēlams pievienot ūdeni. Vislabāk vispirms katlā ielej nedaudz vairāk ūdens. Tāpat nevajadzētu noņemt zvīņas, kā to pieradušas darīt krievu mājsaimnieces. Pēc gaļas pagatavošanas pievienojiet smalki sagrieztus tomātus, papriku un ļaujiet tam vārīties 15-20 minūtes.

Pēc tam sagatavosim visas pārējās pupiņu un pupiņu zupas sastāvdaļas. Ar viņiem nebūs problēmu, jo viņi jau ir gatavi. Mums tikai jāatver kannas un viss. Visu šo kannu saturu ielej katliņā un ielieciet tos. Ar viņu ir neliels triks. Pirms piparu pākstis ievietojat pannā, piesieniet to ar kātu ar vītni pie pannas roktura. Pēc pagatavošanas to būs viegli noņemt, vienkārši pavelkot auklu.

Sajauciet un pārklājiet ar vāku. Nav nepieciešams ilgstoši vārīt pannas saturu. Pietiekami 8 - 10 minūtes. Tad vienkārši noņemiet no uguns un ielejiet plāksnēs. Pupu un pupiņu zupu var pasniegt ar karoti, jūs varat apkaisīt ar sasmalcinātiem sīpoliem vai zaļumiem vai vienkārši veikt rupji sasmalcinātu avokado. Starp citu, es gandrīz aizmirsu. Arī garšvielas nav nekāda dogma, jūs varat izmantot jebkuru savu pazīstamo un iecienīto komplektu.

Sastāvdaļas

• 400 g konservētu balto pupiņu;
• 400 g konservētu balto pupiņu;
• 300 g
• 300 g tomātu;
• 200 g paprikas;
• 500 g liellopa gaļas;
• 20 g sausu garšvielu;
• 1 gab mazs čili.