ieejaZupa "Soljanka apvienota": klasiska recepte. Ir trīs veidu hodgepodge - sēnes, gaļa un zivis
Solyanka ir zupa, kuras pamatā ir stāvs buljons ar obligātu karsto garšvielu un zaļumu pievienošanu. Sakarā ar to hodgepodge ir raksturīga sāļskāba-pikanta garša, kuru diez vai var sajaukt ar kaut ko citu. Solyanka, atkarībā no vārīšanai izmantotā buljona veida, tiek sadalīta gaļā, sēnēs un zivīs.
Zupas pikantums tiek sasniegts, pievienojot tādas sastāvdaļas kā marinēti gurķi, olīvas, kaperi, citrons, kvass, marinētas vai marinētas sēnes - īsāk sakot, kurš kam ir piemērots. Katrs var atrast sev optimālo kombināciju. Interesants fakts ir tas, ka hodgepodge ir atsevišķs zupu veids un tajā apvienoti ne tikai kāpostu zupas komponenti (kāposti, skābs krējums), bet arī marinēti gurķi (marinēti gurķi, gurķu marinēti gurķi).
Bagātīgā gaļas hodgepodge garša tiek panākta, pievienojot ceptu vārītu dažāda veida gaļu, sālītu liellopu gaļu, kūpinātu gaļu un desas. Vārītas, sālītas, kūpinātas sarkanās zivis (galvenokārt stores) dodas uz zivīm. Sēņu mājiņā, kā jūs varētu uzminēt, ceptas un vārītas sēnes. Visu hodgepodge kopīga iezīme ir tā īpašā garša, tāpēc visa hodgepodge satur daudz garšvielu un garšaugu (piparus, pētersīļus un dilles).
Ja siekalošanās ir palielinājusies tāpat kā mūsējā, lasot šīs brīnišķīgās zupas aprakstu, iesakām nepalikt dīkstāvē un pievērst jūsu uzmanībai recepšu izlasi - soli pa solim, kā pagatavot hodgepodge zupu - vienkārša un pieejama.
SOLYANKA ZUPA AR MĒRĶI
SASTĀVDAĻAS:
Ēdienu gatavošana:
01 Pagatavojiet buljonu no liellopa gaļas (vai cūkgaļas), pievienojiet lauru lapu un melnos piparus.
02 Mēs sagriež gaļu no buljona, desām, desām un šķiņķa (vai neapstrādātas kūpinātas desas). Smalki sagrieziet sīpolu, gurķus un pētersīļus un 10 minūtes vāriet ar tomātu pastu.
03 Ielieciet sautēto maisījumu buljonā un vāriet ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad pievienojiet gaļu, desas, šķiņķi un desu. Vāra, līdz buljons vārās. Ielejiet olīvas hodgepodge kopā ar sālījumu (olīvām jābūt bez kauliņiem). Uzvāra un nekavējoties izslēdz. Pasniedz ar citrona šķēli un skābo krējumu.
POLIJAS SAISTĪTĀ GAĻA SOLYanka
SASTĀVDAĻAS:
Ēdienu gatavošana:
01 Mēs mazgājam liellopa kaulus un vistas gaļu, ielieciet kastroli, piepilda ar ūdeni, sāli, pievieno piparu graudus un lauru lapu. Vāra uz mazas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Tad mēs no buljona izvelkam kaulus un vistu, atdalām liellopu gaļu no kauliem un smalki sagriežam kopā ar vistu. Buljonu izkāš un atkal ielej pannā.
02 Mēs mazgājam cūkgaļu, nosusinām, sagriežam mazos gabaliņos. Cepiet gaļu nedaudz augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Tad pannā ielej nedaudz buljona, sāli, piparus un vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.
03 Atsevišķā katliņā uzkarsē olīveļļu, tur ievieto skābētos kāpostus un visu laiku maisot, sautē uz vidējas uguns. Kad kāposti kļūst mīksti, pievienojiet tiem smalki sagrieztus ķirbjus un pusi marinēta gurķa, marinētas sēnes (ja tās ir lielas, sagrieziet tās vairākās daļās) un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
04 Buljonu uzvāra, tur pievieno visu trīs veidu gaļu un sautētus dārzeņus ar sēnēm. Atkal uzvāra, pēc tam sāli un piparus pēc garšas, pievieno baziliku un timiānu un atstāj uz lēnas uguns sautēt.
05 Šajā laikā nelielā traukā sajauciet skābo krējumu un miltus, ielejiet pusi citrona sulu un visu kārtīgi samaisiet. Iegūto maisījumu ielej zupas katlā un maisa.
06 Pagatavojiet hodgepodge uz lēnas uguns 15–20 minūtes, beigās pievienojiet pannā smalki sagrieztu desu (vai desu / desu).
07 Pirms pasniegšanas hodgepodge ielej plāksnēs, uz katras plāksnes ielieciet mizotu citrona šķēli, skābo krējumu un uz augšu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
SOLYANKA ZUPA AR SĒNĒM (DĀRZEŅI)
SASTĀVDAĻAS:
Ēdienu gatavošana:
01 Smalki sagrieziet kāpostus. Burkānus sagriež plānos kubiņos. Notīriet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos. Piepildiet 2,5 litrus ūdens. Mēs uzliekam lielu siltumu un uzvāra. Tad samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.
02 No citrona iegūst mīkstumu, nomizo to no biezas un plānas mizas un noņem sēklas. Sagrieziet olīvas šķēlēs. Mēs sagriež seleriju. Pievienojiet zupai olīvas, selerijas, citrona mīkstumu, pupiņas, 1 ēdamkarote. l. sāls, 2 ēd.k. l. tomātu pastas un 2 tējk. Sahāra. Maisiet, kamēr zupa turpina vārīties.
03 Nelielā katliņā vai pannā uzkarsē 3 ēd.k. l. augu eļļa vai gī. Pievieno 1 tējk. fenheļa sēklas un dažas sekundes tās apcep. Tad pievienojiet 1 tējk. zemes koriandrs, ½ tējk. paprika, 1 tējk. kurkuma, 1/4 tējk malti čili, 0,5 tējk. asafoetīdi.
04 Sajauciet, kratot pannu vai pannu, un pāris sekundes apcepiet garšvielas. Lej katliņā ar zupu un vāri vēl 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns.
05
Sagrieziet Adyghe sieru kubiņos. Smalki sagrieziet pētersīļus. To visu pievienojam gatavajai zupai. Atstāj ievilkties 5 minūtes. Zupu pasniedzam karstu.
Mēs šo ēdienu pazīstam kopš padomju laikiem. Iepriekš es jums jau teicu, bet šodien mēs runāsim par klasisko hodgepodge. Zupu hodgepodge gaļa apvienojumā ar kartupeļiem iekļuva visu restorānu ēdienkartē un joprojām ir populāra līdz šai dienai.
Trauka noslēpums ir tajā, ka hodgepodge satur dažādu veidu gaļu, kūpinātu gaļu un desas. Parasti tās ir cūkgaļa, liellopa gaļa, mājputni, šķiņķis, krūtis, kūpinātas cūkas ribiņas, vārītas un kūpinātas desas, medību desas.
Hodgepodge neaizstājamas sastāvdaļas ir arī marinēti gurķi, kaperi, melnās olīvas un citrons. No pirmā acu uzmetiena hodgepodge zupa ir diezgan dārga. Bet, ja jūs gatavojat ēdienu pēc brīvdienām, kad ir palikuši daudzi dažādi gardumi, tas nemaz nebūs dārgs. Es domāju, ka jums patiks arī šī garšīgā, bagātīgā hodgepodge zupa, īpaši šajās aukstajās ziemas dienās!
Sastāvdaļas:
- 400 g cūkgaļas bez kauliem
- 200 g kūpinātas ribiņas
- 100 g vārītas desas
- 100g kūpināta desa
- 2-3 desas
- 2,5-3 litri ūdens
- 4 kartupeļi
- 2 sīpoli
- 3 marinēti gurķi
- 100 g olīvas
- 2 ēd.k. l. tomātu pastas
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1 ēd.k. l. sviests
- neliels ķekars pētersīļu un dilles
- citrons (pasniegšanai)
- skābs krējums (pasniegšanai),
- 1-2 lauru lapas
- 3 smaržīgie zirņi,
- 0,5 tējk. melnie pipari un paprika
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot gaļas hodgepodge zupu:
Nomazgājiet cūkgaļu un cūkas ribas. Ielieciet tos kastroī, pievienojiet mizoto sīpolu, pārklājiet ar aukstu ūdeni un pārklājiet.
Ievietojiet uguni, pirms vārīšanās noņemiet putas ar spraugu. Vārīsim gaļu ar kūpinātu gaļu 1,5 stundas.
15 minūtes pirms vārīšanas buljonam pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus.
Pēc tam noņemiet cūkgaļu un ribiņas no buljona. Atdzesē, atdala gaļu no kauliem un sagriež.
Izkāš buljonu un atgriezies ugunī, izmet garšvielas un vārītos sīpolus - tie vairs nav vajadzīgi. Buljonu var pagatavot iepriekš, lai gaļas hodgepodge sagatavošana aizņemtu mazāk laika.
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
Buljonam pievieno dārzeņus un vāra uz mazas uguns.
Nomizojiet gurķus, sagrieziet plānās sloksnēs vai berzējiet. Pannā ielej nedaudz gatavā buljona, pievieno sasmalcinātus gurķus un, maisot, tos vāra 10 minūtes.
Kad kartupeļi ir izvārījušies un mīksti, hodgepodge pievienojiet gurķus.
Nogriezīsim sīpolu.
Mēs to cepam līdz caurspīdīgumam dārzeņu un sviesta maisījumā, ievērojot gaļas hodgepodge zupas recepti ar fotoattēlu. Tad pievienojiet tomātu pastas un apcepiet sastāvdaļas kopā vēl 1 minūti.
Iegūto maisījumu pievieno hodgepodge.
Nogriezīsim desu un desas.
Ja vēlaties, tos var arī cept līdz zeltaini brūnai. Kopā ar gaļu pievienojiet tos pannā pārējām sastāvdaļām.
Aleksandrs Guščins
Es nevaru galvot par garšu, bet tas būs karsts :)
Saturs
Iepriekš hodgepodge tika uzskatīts par ciemata ēdienu. Pat viņas vārds bija piemērots - "Selyanka". Tagad šis ēdiens ir iekļauts restorānu ēdienkartē. Pagatavošanas princips praktiski nav mainījies - joprojām tiek izmantoti vairāki gaļas veidi, marinēti gurķi un tomātu pasta. Tālāk ir sniegtas vairākas interesantas iespējas, kā pagatavot hodgepodge.
Kā pagatavot hodgepodge
Kopumā hodgepodge zupu var pagatavot no visa, kas atrodas ledusskapī. Vienīgais nosacījums ir olīvu vai olīvu, marinētu gurķu, citrona un gaļas klātbūtne. Tradicionālā ēdienu gatavošanas veidā ēdiens atgādina kāpostu zupu ar marinētu gurķi. Kaut arī visu, ko atrodat savā virtuvē, var pievienot. Hodgepodge izgatavošana tikai mudina eksperimentēt.
Soljananka - recepte ar fotogrāfiju
Neatkarīgi no izvēlētās gardās hodgepodge receptes, jebkurā gadījumā tā iezīme būs skāba nokrāsa. To iegūst, izmantojot gurķu marinētu gurķi. Jūs varat ņemt gandrīz jebkuru gaļu - vārītu cūkgaļu, kūpinātu desu, sālītu liellopa gaļu, šķiņķi vai visvienkāršākās desas. Ja jūs izmantojat vairākus no tiem vienlaikus, tad jūs varat saņemt hodgepodge zupu.
Klasiskā gaļas soljanka
Porcijas vienā konteinerā: 4 personas
Kaloriju saturs: 98 kcal
Mērķis: pusdienām
Virtuve: krievu
Ja izmantojat klasisko hodgepodge recepti, jūs saņemat sātīgu un aromātisku zupu. Tās pamatā ir ne pārāk trekns buljons, un no gaļas tiek izmantota desa ar desām un kūpinātu gaļu. Vienkārša hodgepodge recepte nav saistīta ar mērci ar kartupeļiem. To var pievienot biezam un apmierinošam buljonam. Mērcei nepieciešamas olīvas un tomātu pasta.
Sastāvdaļas:
- marinēts gurķis - 3 gab.;
- liellopa gaļa - 300 g;
- desas - 6 gab.;
- burkāni, sīpoli - 1 gab.;
- tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
- konservētas olīvas - 1 bundža;
- kartupeļi - 3 gab.;
- citrons - dažas šķēles;
- augu eļļa - nedaudz cepšanai;
- vārīta-kūpināta desa - 200 g;
- kūpināta gaļa - 200 g;
- sāls, zaļumi - pēc jūsu gaumes;
Gatavošanas metode:
- Vāra liellopu gaļu, pēc tam sasmalciniet un atgriezieties pie buljona.
- Tad sasmalciniet gurķus un sīpolus, sarīvējiet burkānus. Sautē dārzeņus, pievienojot makaronus.
- Nosūtiet dārzeņu cepšanu uz buljonu, trauku vāra uz lēnas uguns.
- Pārējo gaļu smalki sagriež, viegli apcep.
- Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un ielejiet buljonā.
- Tad pievienojiet ceptos gaļas produktus.
- Beigās pievienojiet olīvas, citronu un zaļumus.
Ar desām
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes
Porcijas vienā konteinerā: 4 personas
Kaloriju saturs: 78 kcal
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Izmantojot hodgepodge ar desām recepti, zupu varat pagatavot daudz ātrāk. Tas ir vienkāršs ēdiens. Ja ledusskapī guļ pāris desas, tad jūs varat tos droši izmantot hodgepodge zupai. Galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas, tāpēc gatavošanas tehnoloģija praktiski nemainās. Noteikti izmēģiniet to - jums patiks šī vienkāršā recepte.
Sastāvdaļas:
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- marinēti gurķi - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- ūdens - 2,5 l;
- garšvielas, citrons - pēc garšas;
- desas - 3 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sīpols - 1 gab.;
- olīvas - 2 ēdamkarotes
Gatavošanas metode:
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sasmalcinātus kartupeļus.
- Sasmalciniet desas šķēlēs, ātri apcepiet un nosūtiet arī uz buljonu.
- Noskalojiet sīpolu ar burkāniem, smalki sagrieziet. 10 minūtes sautējiet dārzeņus ar makaroniem sviestā.
- Sasmalciniet olīvas un gurķus. Kopā ar dārzeņu cepšanu nosūtiet uz buljonu. Sezona ar garšvielām, citronu.
Ar sēnēm
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porcijas: 5 personas
Kaloriju saturs: 44 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Sekojošā hodgepodge zupas recepte patiks sēņu mīļotājiem. Tie uzlabo zupas garšu. Sēņu hodgepodge recepte ir laba arī ar to, ka to ir nedaudz vieglāk un ātrāk sagatavot nekā gaļas gadījumā. Šī iemesla dēļ katram kulinārijas speciālistam vienkārši jāzina šāds ēdiens. Sēnes tiek izmantotas vairākās formās vienlaikus - svaigas, žāvētas un marinētas.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 2 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- svaigas sēnes - 100 g;
- citronu sula - 2 tējk;
- skābēti kāposti ar sālījumu - 250 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- marinētas sēnes - 250 g;
- tomāts - 2 gab.;
- svaigi kāposti - 300 g;
- dilles - pēc jūsu gaumes.
- piparu graudi - pēc jūsu gaumes;
- kaltētas cūkas - 70 g;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Gatavošanas metode:
- Žāvētas sēnes iemērc ar 2 litriem ūdens, pēc stundas uzliek uguni, pievienojot veselu burkānu. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, sautē līdz caurspīdīgumam, pēc tam pievieno sasmalcinātus tomātus, vāra uz lēnas uguns vēl 4 minūtes, tad pievieno kāpostus ar sālījumu. Sezona ar piparu graudiem.
- Pēc tam pievienojiet svaigus kāpostus.
- Noņemiet burkānus no pannas, sēnes pārnesiet uz atsevišķas plāksnes. Izkāš pašu buljonu.
- Tad iemetiet visas sēnes.
- Vārošā buljonā pievienojiet dārzeņu cepšanu.
- Atkal vāriet, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli.
Desa
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Porcijas: 5 personas
Kaloriju saturs: 64 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Ja pie rokas nav vienkāršu desu, tad noteikti izpētiet receptes hodgepodge ar desu. Šo gaļas produktu jūs noteikti atradīsit savā ledusskapī. Derēs pat neliels desas atlikums, neatkarīgi no tā, vai tā ir vārīta vai kūpināta. Mērcei jums būs nepieciešamas visas tās pašas olīvas un marinēti gurķi. Trauku labāk pasniegt ar krējumu un pāris citrona šķēlītēm.
Sastāvdaļas:
- olīvas bez kauliņiem - 10 gab.;
- kartupeļi - 5 gab.;
- ūdens - 3 l;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sīpols - 1 gab.;
- marinēts gurķis - 2 gab.;
- vārīta un daļēji kūpināta desa - 200 g katra;
- sāls, garšvielas, zaļumi - pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas metode:
- Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno kartupeļu kubiņus.
- Noskalojiet tomātus, sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet desu sloksnēs un gurķus kubiņos.
- Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet, apcepiet eļļā, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad pievienojiet tomātus, gurķus, desu, sautējiet 2 minūtes.
- Nosūtiet cepšanu uz buljonu.
- Beigās garšvielas ar garšvielām, zaļumiem, olīvām, sāli.
Kāposti
Gatavošanas laiks: 3 stundas
Porcijas: 5 personas
Kaloriju saturs: 156 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Šis ēdiens noteikti liks muti apūdeņot. Zupas mājiņa ar kāpostiem ir ļoti ēstgribu un bagāta. Pavārgrāmatā noteikti uzrakstiet šo recepti ar fotoattēlu. Skābie kāposti zupā aizēno gandrīz katru sastāvdaļu. Ar to konkurē tikai cūkgaļa. Tas būs ne mazāk garšīgs ar liellopu gaļu, it īpaši attiecībā uz gaļu uz kaula.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 g;
- burkāni - 1 gab.;
- skābēti kāposti - 125 g;
- margarīns - 1 ēdamkarote;
- pētersīļi, sāls, lauru lapa - pēc jūsu gaumes;
- sīpols - 1 gab.;
- tomātu pasta - 25 g.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļu sagriež gabaliņos, vāra.
- Saspiediet kāpostus, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona, makaronus un margarīnu. Vāra uz lēnas uguns pusstundu ar lielu karstumu un pēc tam vēl 2 stundas zemā temperatūrā.
- Sasmalciniet burkānus ar sīpoliem, sautējiet, pēc tam apvienojiet ar kāpostiem. Maisiet un nosūtiet uz buljonu.
- Pagaršo ar lauru lapām, garšvielām, zaļumiem.
Multivarkā
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
Porcijas: 7 personas
Kaloriju saturs: 62 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Mūsdienās hodgepodge zupas un jebkura cita ēdiena pagatavošanu ir daudz veicinājis multivarks. Jums vienkārši pareizi jāsagriež visas sastāvdaļas, jāievieto ierīces traukā un jāieslēdz atbilstošais režīms. Solyanka zupu multivarkā var pagatavot uzreiz vairākās programmās. Ieteicams lietot tādus kā "sautējums", "vārīšana", "zupa" vai "daudzveidīga gatavošana".
Sastāvdaļas:
- citrons - puse;
- marinēti gurķi - 400 g;
- tomātu pasta - 140 g;
- augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
- olīvas - 100 g;
- kūpināta gaļa - 1 kg;
- burkāni - 100 g;
- sāls, lauru lapa, pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 150 g.
Gatavošanas metode:
- Uz lēnas uguns režīmā apcepiet pusi gredzenus sīpolu un rīvētu burkānu.
- Pēc 10 minūtēm. sezonu dārzeņus ar makaroniem.
- Sasmalciniet gurķus mazākus, nosūtiet uz pārējiem dārzeņiem kopā ar sālījumu. Maisiet, vāriet 5 minūtes.
- Kūpinātu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, nosūtiet uz lēnu plīti.
- Tad pievienojiet olīvas un citrona ķīļus, ielejiet ūdeni līdz maksimālajai atzīmei.
- Pagatavojiet pusstundu režīmā "Zupa" vai "Sautējums".
Ar liellopa gaļu
Gatavošanas laiks: 2 stundas
Porcijas: 7 personas
Kaloriju saturs: 94 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Hodgepodge ar liellopa gaļu izrādās sirsnīgs. Garš tā sagatavošanas posms ir gaļas vārīšana. Šajā receptē ir viegli pielāgot zupas garšu. Ja jūs pievienojat vairāk marinētu gurķu, tad tas būs skābs. Pēc citu ieskatiem var mainīt arī citu sastāvdaļu proporcijas, un tālāk sniegtā soli pa solim zupas recepte atspoguļo tikai vienu no kombinācijām.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 5 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, apiņi-suneli - pēc jūsu gaumes;
- marinēts gurķis - 2 gab.;
- svaigi zaļumi - 70 g;
- liellopa gaļa - 600 g.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet mazgāto gaļu, sagrieziet taisnstūra gabaliņos. Vāra 1,5 stundas.
- Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sautējiet sviestā, līdz tas ir mīksts, pēc tam garšojiet ar pastu un vāriet vēl 5 minūtes.
- Pēc tam izņemiet gatavo gaļu no buljona, nosūtiet to uz pannas ar dārzeņiem kopā ar sasmalcinātiem gurķiem.
- Pēc pāris minūtēm šo maisījumu pārnes atpakaļ uz katliņu.
- Sezona ar ķiplokiem, zaļumiem, garšvielām, sāli.
Ar nierēm
Gatavošanas laiks: 2 stundas
Porcijas vienā konteinerā: 4 personas
Kaloriju saturs: 45 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sarežģītāks ēdiens ir hodgepodge ar nierēm. Šis subprodukts vispirms ir jāmērcē visu dienu. Šajā gadījumā ūdens joprojām jāmaina ik pēc 4 stundām. Šī procedūra ir nepieciešama, lai izzustu nieru specifiskā smaka. Ja tas notiek, tad produktu var sagriezt. Detalizētās gatavošanas instrukcijās ir recepte ar zemāk esošo fotoattēlu.
Sastāvdaļas:
- kūpināta vistas gaļa - 180 g;
- burkāni - 120 g;
- paprika - 0,5 tējk;
- liellopa gaļas nieres - 350 g;
- sīpols - 1 gab.;
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- olīvas - 50 g;
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- buljons - 1,3 l;
- bekons - 80 g;
- kartupeļi - 3 gab.
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet pumpurus mazās sloksnēs, sautējiet pusi sviesta.
- Cepiet bekonu atsevišķi. Tad pievienojiet tai nieres, kūpinātu vistu, sīpolus un burkānus. Pagatavojiet ēdienu līdz sarkt.
- Cepšanu pagaršo ar papriku, makaroniem un sasmalcinātiem gurķiem. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Mest cepšanu buljonā, pievieno kartupeļus.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
Ar kūpinātām ribām
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porcijas: 6 personas
Kaloriju saturs: 145 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: grūti
Gatavojot hodgepodge ar kūpinātām ribām, jums arī ir jākomplektē, bet pēc tam to var aplaupīt uz abiem vaigiem. Zupu labāk ēst karstu, iepriekš garšotu ar karoti krējuma un pāris citrona šķēlītēm. Izmantoto sastāvdaļu dēļ ēdiens apvieno gan pirmo, gan otro. Šī iemesla dēļ no tā var iegūt pietiekami daudz tikai vienas zupas un pāris ribiņas.
Sastāvdaļas:
- sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
- kūpinātas ribiņas - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- olīvas - 1 ēdamkarote.;
- lauru lapa - 4 gab.;
- tomātu pasta - 4 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- citrons - 1 gab.;
- kūpināta desa - 800 g;
- kartupeļi - 3 bumbuļi;
- marinēti gurķi - 6 gab.
Gatavošanas metode:
- Novietojiet ribas uz lielas kastroles dibena, pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.
- Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet un pēc tam sasmalciniet mazos kubiņos. Izmetiet dārzeņu pāri ribām.
- Sasmalciniet mizoto sīpolu, sautējiet eļļā līdz sarkt, nosūtiet uz buljonu.
- Nogrieziet desu, arī apcepiet, pēc tam garšojiet ar makaroniem un vāriet vēl 5 minūtes, pievienojiet pannai kopā ar gurķiem.
- Pēc 10-15 minūtēm. sezonu zupai ar olīvām, sāli, lavrušku, pipariem.
Rybnaya
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porcijas: 6 personas
Kaloriju saturs: 96 kcal
Mērķis: pusdienām / vakariņām
Virtuve: krievu
Sagatavošanas sarežģītība: vidēja
Vēl viena diētiska iespēja garšīgām un veselīgām pusdienām ir zivju zupas hodgepodge. Apbrīnojams aromāts, patīkams izskats un sāta sajūta. Šādai zupai ir šīs priekšrocības. Ēdienu gatavošanai jums jāņem zivis treknākas un ne ļoti mazas. Derēs sterlets, zvaigžņu stores, laši un stores. Labākais variants ir fileja, jo tajā ir vismaz sēklas.
Sastāvdaļas:
- marinēti gurķi - 4 gab.;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- zivis - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- pipari - 1 šķipsniņa;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- olīvas - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode:
- Vāriet buljonu no filejas, tad sagrieziet to un iemetiet atpakaļ.
- Cepiet sīpolus eļļā, pēc tam garšojiet ar makaroniem.
- Nosūtiet cepšanu uz pannas kopā ar gurķiem un olīvām.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, piparus un ļauj tam uzvārīties.
Lai mājās pagatavotu patiešām garšīgu hodgepodge, nevajadzētu ietaupīt uz kūpinātas gaļas. Jo vairāk to būs, jo aromātiskāka un bagātīgāka būs zupa. Savukārt gurķiem nevajadzētu būt mīkstiem, bet gan kraukšķīgiem, pretējā gadījumā tie var ielīst buljonā. Jums nevajadzētu pievienot daudz garšvielu, jo ēdienam ir sava unikālā garša, kas dod skābu.
Video
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to labosim!Irina Kamšilina
Ēdiena gatavošana kādam ir daudz patīkamāka nekā jums pašam))
Saturs
Solyanka ir bieza, sātīga zupa, kas vārīta gaļas vai zivju buljonā, kas garšota ar karstām garšvielām. Vienu reizi izmēģinājuši šo ēdienu kaut kur kafejnīcā vai restorānā, daudzas mājsaimnieces sev uzdod jautājumu: kā mājās pagatavot gardu hodgepodge? Patiesībā zupai nepieciešami produkti par pieņemamu cenu, un tās pagatavošana neaizņem daudz laika un neprasa dziļas kulinārijas zināšanas. Sāksim?
Klasiskā hodgepodge izgatavošanas noslēpumi: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Mājās ir viegli pareizi pagatavot klasisko hodgepodge, pat jauna mājsaimniece var tikt galā ar to, ja viņa ievēro visus receptes ieteikumus un ieteikumus. Galvenais ir ievērot proporcijas, izvēlēties kvalitatīvus produktus un ievērot gatavošanas secību. Zupa jāpasniedz kā pirmais ēdiens, taču ar to var aizstāt arī galveno, ņemot vērā zupas kaloriju saturu un bagātību. Šī ēdiena klasiskās versijas recepte ir pazīstama jau ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- Liellopa buljons - 3 litri.
- Gaļas delikateses - 5-6 šķirnes, katra 200 g
- 3 veikalā nopērkami vai mājās gatavoti marinēti gurķi.
- 10 olīvas.
- 10 olīvas.
- 100 g kaperu.
- 2 kartupeļi.
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas.
- Zaļie pēc izvēles - dilles. pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli.
- Garšvielas - melnie un sarkanie maltie pipari, smaržīgie pipari, citi.
- 0,5 citrona.
Sagatavošana:
- Kartupeļus sagriež kubiņos, ielieciet vārošu liellopa buljonu.
- Cepiet sasmalcinātu sīpolu olīveļļā.
- Marinēti gurķi, sagriezti sloksnēs, apvieno ar sīpoliem.
- Olīvas, olīvas sagriež gredzenos, bet gaļu - sloksnēs.
- Mēs cepam gaļas delikateses.
- Gaļu garšojiet ar tomātu pastu.
- Mēs ieliekam gaļas delikateses katliņā, garšvielas ar garšvielām pēc garšas.
- Pēc tam katliņā ielieciet kaperus, sautētus gurķus, sīpolu. Vāra apmēram 10 minūtes. Pievieno olīvas, lauru lapas.
- Neilgi pirms vārīšanas beigām ielieciet zaļumus, citronu, sagrieztu pusgredzenos. Labu apetīti!
Gatavo gaļas ēdienu gatavošana
Sastāvdaļas:
- 700g liellopa vai cūkgaļas (dažreiz izmanto vistu).
- 300 g kūpinātas ribiņas.
- 200 g kūpinātas desas.
- 200 g šķiņķa.
- 2 sīpoli.
- 3 vidēji marinēti gurķi.
- 100 g olīvas.
- 50 g kaperu.
- 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu, saulespuķu eļļas.
- 1 ēdamkarote sviesta
- Lauru lapa, smaržīgie pipari.
- 1 citrons.
- Skābais krējums.
Procesa gaita:
- Vārīšanas buljons. Ribas un gaļu piepilda ar ūdeni, uzvāra. Ievietojiet traukā vienu mazu sīpolu, kas nomizots no sēnalas augšējiem slāņiem, vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Ielieciet garšvielas 15-20 minūtes pirms noņemšanas no uguns: lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli. Gatavo buljonu filtrējam pēc gaļas izņemšanas no tā.
- Gatavo gaļu, kūpinātu desu, šķiņķi sagrieziet sloksnēs.
- Marinētos gurķus sagriežam arī strēmelēs. Mēs tos ievietojam pannā, ielej dažas ēdamkarotes buljona, ļaujiet apmēram 5 minūtes sautēt ar mazu siltumu.
- Sīpolu sagriež gredzenu ceturtdaļās, ielieciet pannu ar dārzeņiem un sviestu. Cepiet līdz mīkstam, garšojiet ar tomātu.
- Katliņā ielieciet gaļu, olīvas, kūpinātu gaļu. Pagatavojiet 15 minūtes.
- Mēs izplatām kaperus, sāli un piparus un pārklāj ar vāku.
- Pirms pasniegšanas rotā ar krējumu, citrona šķēli.
Kazahstānā
Atradāt kļūdu tekstā? Atlasiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to labosim!Hodgepodge zupas pagatavošanai ir daudz receptes. Sākot no klasiskām un tradicionālām iespējām līdz oriģinālākām un ievērojami atšķirīgām pēc garšas un sastāvdaļām. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot ātru hodgepodge ar desu pēc vienkāršas receptes, kā arī piedāvāsim ēdiena recepti ar sēņu pamatni.
Kā pagatavot hodgepodge zupu ar desu - vienkārša recepte?
Sastāvdaļas:
- kūpināta desa - 200 g;
- vārīta desa - 150 g;
- medību desas - 100 g;
- šķiņķis - 220 g;
- vistas fileja - 220 g;
- tomāti - 520 g;
- sīpoli - 150 g;
- - 220 g;
- olīvas - 100 g;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- rafinēta augu eļļa - 75 ml;
- attīrīts ūdens - 3 l;
- lauru lapas - 2 gab.;
- smaržīgie piparu zirņi - 3-5 gab.;
- sāls;
- malti melnie pipari;
Iesniegšanai:
- olīvas;
- citrona ķīļi;
- svaigi pētersīļi un baziliks;
- skābais krējums.
Sagatavošana
Mēs mazgājam vistas fileju, ielieciet to katliņā ar attīrītu ūdeni un vāriet līdz vārīšanai.
Kamēr gaļa tiek pagatavota, sagrieziet šķiņķi, kā arī vārītu un kūpinātu desu kubiņos, sasmalciniet medību desas apļos un marinētos gurķus izlaidiet caur rīvi. Sasmalcinātu kūpinātu gaļu mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un piecas minūtes brūnas. Tad mēs iemetam smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus un turam uz vidējas uguns vēl piecas minūtes. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, sasmalcina mazos kubiņos vai sarīvē un ieliec pannā kopā ar sagatavotajiem gurķiem. Desmit minūtes mēs visu nodzēšam zem vāka.
Šajā laikā vistas fileja jau ir pagatavota, noņemiet to no buljona, sagrieziet mazos kubiņos un atgrieziet to pannā. Mēs tur pārvietojam pannas saturu, garšojam pēc garšas ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, iemetam pusi olīvu, iepriekš tās sagriežot apļos, lauru lapās un smaržīgos zirnīšos, un vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.
Gatavo hodgepodge zupu noņemiet no uguns un ļaujiet tai uzvārīties desmit minūtes. Tad mēs ielej aromātisko trauku plāksnēs. Katrā no tām mēs ievietojam ēdamkaroti skābo krējumu, citrona šķēli, dažas veselas olīvas un svaigas pētersīļu un bazilika lapas.
Sēņu soljankas zupa - recepte lēnā plīts
Sastāvdaļas:
- meža sēnes (svaigas vai saldētas) - 220 g;
- svaigi šampinjoni - 320 g;
- burkāni - 95 g;
- sīpoli - 95 g;
- gurķi, marinēti vai sālīti - 195 g;
- olīvas un olīvas (vienādi sadalītas) - 60 g;
- kartupeļi - 180 g;
- bulgāru pipari - 50 g;
- - 75 g;
- dārzeņu, rafinēta eļļa - 75 ml;
- attīrīts ūdens - 2 l;
- lauru lapas - 2-3 gab.;
- smaržīgie piparu zirņi - 2-3 gab.;
- sāls - 15 g vai pēc garšas;
- granulēts cukurs - 5 g vai pēc garšas;
- oregano - pēc garšas;
- baziliks - pēc garšas;
- rozmarīns - pēc garšas;
- majorāns - pēc garšas;
Iesniegšanai:
- olīvas;
- citrons;
- svaigi garšaugi;
- skābais krējums.
Sagatavošana
Ja hodgepodge pagatavošanai izmantosiet sasaldētas sēnes, tad tās atkausēšanai iepriekš izņemiet no saldētavas. Varat arī izmantot žāvētas sēnes, taču šajā gadījumā tās jāuzņem uz pusi mazāk nekā saldētas un jāuzsūc siltā ūdenī.
Atkausētās sasaldētās, pietūkušās žāvētās vai svaigās meža sēnes sagriežam patvaļīgās šķēlītēs un iepriekš mazgātās sēnes sasmalcinām ar šķīvjiem.
Ievietojiet multivarkas eļļotā traukā sīpolu un burkānus, iepriekš nomizotus un smalki sagrieztus, un septiņas minūtes turiet režīmā "Cepšana" vai "Cepšana". Pievieno granulētu cukuru un sāli un 
apcep piecas minūtes. Iemest papriku, sasmalcinātu mazos kubiņos, marinētos gurķos un ielieciet iepriekš sagatavotās sēnes un tomātu pastu. Mēs stāvam vēl septiņas minūtes, maisot, ielej karstu ūdeni, iemetam kubiņos sagrieztus kartupeļus, olīvas un olīvas, iepriekš tos sasmalcinot apļos, un, ja nepieciešams, zupu garšojam ar garšvielām un sāli. Mēs pārslēdzam ierīci režīmā "Zupa" vai "Sautējums" un vāriet trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.
Gatavo soljankas zupu ļauj desmit minūtes stāvēt un pasniedz ar skābo krējumu, citronu, olīvām un svaigiem garšaugiem.