Pannā sautētas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un tomātu pastu. Sautētas cūkgaļas aknas - kā garšīgi sautēt, lai tās būtu mīkstas un sulīgas? Sautētas vistas aknas

Aknas ir viens no veselīgākajiem un pieejamākajiem pārtikas produktiem, taču ne visiem patīk to garša. Un parastās apstrādes metodes ne vienmēr saglabā tik vērtīgus mikroelementus savā sastāvā, un tālu no jebkura veida aknas var pagatavot oriģinālā veidā. Bet pat "problemātiskākās" cūkgaļas aknas var pagatavot neticami garšīgas, un tam jums pat nav jātērē daudz laika. Cūkgaļas aknas, sautētas ar burkāniem un sīpoliem, ir oriģināls pamatēdiens, kas iepriecinās pat tos, kam nepatīk aknu garša.

Sastāvdaļas

• cūkgaļas aknas - 500 g
• burkāni - 1 gab. (liels)
• puravi - 150g (var aizstāt ar 1 sīpolu)
• augu eļļa cepšanai
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari - pēc garšas

Kā sautēt cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem

Vispirms rūpīgi noskalojiet aknas zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam aknas jānoslauka ar salveti, lai uz tām nebūtu liekā mitruma. Pārāk daudz šķidruma var novest pie tā, ka aknas netiek apceptas, bet vienkārši uzvārās pannā. Lai to novērstu, izmantosim salveti. Tad sagriežam aknas mazās šķēlītēs (katra 3-4 cm) un liekam uzkarsētā pannā, pārlej ar augu eļļu.

Kamēr aknas ir ceptas, pārejiet pie burkāniem. Notīram un berzējam uz smalkās rīves (jo smalkāka, jo ātrāk trauks izcepsies). Neaizmirstiet pannā samaisīt aknas, lai tās nepiedeg.

Ja puravu vietā ņēmāt parastos sīpolus, tad sagrieziet tos gredzenu ceturtdaļās un pievienojiet aknām apmēram 2-3 minūtes pirms burkāniem.

Pēc tam, kad aknas izgaismojušās (apceptas no visām pusēm), varam tām pievienot rīvētus burkānus. Sajauc ar aknu šķēlītēm, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē. Ja nepieciešams, pannā varat pievienot nedaudz ūdens.

Tagad puravu kārtīgi noskalojam, nogriežam maliņu, vienu reizi nogriežam puravu pamatni. Tad pārgriežam pāri - iegūstam puravi pusgredzenus. Sīpolam ņemam tikai balto daļu: tad zaļo var izmantot svaigu salātu pagatavošanai ar dārzeņiem.

Starp milzīgo blakusproduktu dažādību aknas ir visnoderīgākās un barojošākās. Tas satur lielu daudzumu mūsu ķermenim nepieciešamo vitamīnu (A, E, B, PP un citus), minerālvielas un mikroelementus (kalciju, dzelzi, jodu, fosforu un daudzus citus). Vērtīgām vielām visbagātākās ir liellopu aknas.

Šo veselīgo produktu vari pagatavot dažādi – cept, sautēt, vārīt, cept, pagatavot aknu pankūkas un pat aknu kūku, pastētes, liellopa stroganovu. Un cik labi ir salāti un uzkodas uz tā pamata! Aknām der gandrīz jebkurš garnējums: kartupeļi visdažādākajās formās, makaroni, rīsi, griķi un citi graudaugi, dārzeņi, svaigi un dažādos veidos vārīti.

Kas ir labs par sautētām aknām

Īpaši garšīgas ir sautētas aknas - maigas, ļoti mīkstas, neticami garšīgas. Turklāt aknu sautējumam ir arī citas priekšrocības salīdzinājumā ar citām gatavošanas metodēm:

• sautētas aknas izrādās mīkstākas, maigākas;
• sautējot, aknas iegūst papildu sastāvdaļu garšu;
• milzīga recepšu un mērču izvēle sautēšanai;
• visdažādākie veidi, kā pagatavot sautētas aknas (panna, katli, lēnā plīts);
• nav nepieciešams iepriekš mērcēt aknas, lai atbrīvotos no rūgtuma (kā pirms aknu vārīšanas);
• ceptas aknas bieži vien ir sausas un bez garšas – to pagatavošana prasa zināmas prasmes. Sautētas aknas tā noteikti neizdosies.

No sautētu aknu trūkumiem var tikai atzīmēt, ka tās vispirms ir jāapcep, pretējā gadījumā būs jūtams nepatīkams rūgtums.

Aknu sautēšanas metodes

Aknas var sautēt parastajā veidā pannā ar jebkuru mērci, keramikas katliņos (pievienojot kartupeļus un sēnes), aknas var cept cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Vienkāršākais gatavošanas veids, iespējams, būs aknu sautēšana lēnajā plītī. Jūs vienmēr varat eksperimentēt un izmēģināt dažādas receptes.

Mērce var būt skāba krējuma, krēmīga, tomātu, pikanta ar garšvielām un zaļumiem, sēņu, pikanta, pievienojot konjaku, vīģes, ābolus, žāvētas plūmes un apelsīnu sulu.

Lai aknas būtu mīkstas un maigas, jums jāzina daži smalkumi un nianses, un, gatavojot šo kaprīzu produktu, stingri ievērojiet noteikumus, par kuriem mēs tagad runāsim.

Aknu izvēle sautēšanai

Produkta kvalitāte neapšaubāmi ietekmē ēdiena garšu, tāpēc sastāvdaļu izvēle ir jāuztver ļoti atbildīgi. Izvēloties svaigas vai saldētas aknas, priekšroka jādod svaigām.

Pirms iegādājaties aknas, tās rūpīgi jāpārbauda - tām jābūt gludām, elastīgām, un krāsai jābūt vienmērīgai, uz virsmas nedrīkst būt plankumu un sausu plankumu.

Labu, svaigu aknu smarža ir nedaudz saldena. Skāba smarža liecina par nekvalitatīvu produktu.

Mūsu valstī populārākās ir liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas aknas.

• Salīdzinot ar cūkgaļas aknām, liellopu aknas ir stingrākas un rupjākas, taču tajās ir vairāk barības vielu. Tas ir pārklāts ar rupju plēvi, kas nedaudz apgrūtina gatavošanu.
• Cūkgaļas aknas ir treknākas, bet tajā pašā laikā maigākas un maigākas. Tās garšai ir neliels rūgtums.
• Vistas aknas tiek uzskatītas par diētisku produktu, tajās ir maz kaloriju, bet tajā ir daudz vitamīnu.

Aknu izvēle ir saistīta tikai ar individuālajām garšas vēlmēm.

Kā sagatavot aknas sautēšanai

Liellopu aknas ir pārklātas ar stingru plēvi. Pirms gatavošanas jebkurā veidā tas ir jānoņem. Aknas vispirms jānomazgā aukstā ūdenī. Lai plēvi būtu vieglāk noņemt, nomazgātās aknas uz pāris minūtēm var ievietot siltā ūdenī. Pēc tam ir nepieciešams nogriezt aknas no vienas puses un, ar nazi nospiežot plēvi, uzmanīgi novelciet to.

Visas lielās vēnas, tauki, žultsvadi ir jānoņem, pretējā gadījumā gatavās aknas izrādīsies grūts.

Sautēšanai aknas sagriež nelielos gabaliņos, apmēram 1,5-2 centimetrus.

Kā pareizi sautēt aknas

Labāk ir vispirms cept aknas uz vidējas uguns, ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt dzēšanu. Gatavošana šādā secībā nodrošina nevainojami mīkstu un maigu ēdiena konsistenci. Sautē aknas mērcē mērcē, garšvielās, tāpēc ēdiens kļūst īpaši sulīgs un aromātisks.

Aknas labāk sālīt gatavošanas beigās. Sāls izvada mitrumu un var izžūt aknas.

Gardas sautētu aknu receptes

• Par klasisku recepti var uzskatīt skābā krējumā sautētas aknas. Skābo krējumu var aizstāt ar pienu vai krējumu, jebkurā gadījumā šīs sastāvdaļas padara aknas maigu un gaisīgu. Pēc cepšanas aknas ar skābo krējumu un garšvielām vajadzētu sautēt ne vairāk kā 15-20 minūtes.
• Ļoti garšīgas ir arī ar sēnēm sautētas aknas. Sēnes atsevišķi jāapcep, tad kopā ar buljonu pievieno aknām un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Lai iegūtu vairāk garšas, varat pievienot zaļumus un ķiplokus.
• Neparastu garšu iegūst, ja aknas sautē vīnā. Šajā receptē papildus var izmantot kartupeļus un skābo krējumu. Apcep kartupeļus un aknas, sajauc saldo krējumu ar garšvielām un vīnu, pamazām pievieno aknām. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Video recepte: vistas aknas sautētas skābā krējumā lēnajā plītē

Sautētas aknas ir ļoti vienkārši pagatavojams, bet neticami garšīgs un veselīgs ēdiens. Liela dažādu recepšu izvēle, vienkāršs un ātrs gatavošanas process, vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas – tas viss padara sautētas aknas par vienu no iecienītākajiem ēdieniem gan iesācēju mājsaimnieču, gan pieredzējušu pavāru.

Lielisks variants jebkuram garnīram ir sautētas aknas ar sīpoliem un tomātu pastu. Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, burtiski 20-30 minūtes. Šajā laikā varat uzvārīt nūdeles vai rīsus, un veselīgas pusdienas vai vakariņas ir gatavas. Kā garšīgi sautēt cūkgaļas aknas ar sīpoliem un tomātu pastu, sīki aprakstīs mana recepte ar soli pa solim fotoattēliem.

Kā pannā garšīgi pagatavot sautētas aknas ar sīpoliem

Vispirms sasmalcinām sīpolu, jo visas pārējās manipulācijas tiks veiktas diezgan ātrā tempā, un griešanai laika neatliks. Sasmalciniet 1 lielu vai 2 vidējus sīpolus pusgredzenos.

Tagad nākamais solis ir cūkgaļas aknas - 500 grami. Vispirms tas ir jāatkausē, jāizgriež visas dzīslas, caurules, plēves un jānoskalo zem tekoša ūdens.

Pēc tam sagrieziet subproduktus patvaļīgos gabalos. Šoreiz sagriezu strēmelītēs, bet šī forma ir absolūti neobligāta. Jūs varat to sagriezt, kā vēlaties.

Sagriešanai pievieno 2 ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisa. Ir svarīgi, lai katrs gabals būtu pilnībā izkaisīts ar miltiem.

Cepot milti neļaus izplūst sulai, un aknas paliks mīkstas un sulīgas.

Tikmēr pannā uzvārījās augu eļļa. Tam vajadzēs ne vairāk kā 3-4 ēdamkarotes.

Liekam aknas pannā un cepam pie maksimālās degļa jaudas, ātrā tempā.

Tiklīdz gabali ir brūni, pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un apcepiet aknas un sīpolus 1 minūti.

Cepšanai pievieno 1 kaudzītu ēdamkaroti tomātu pastas.

Samaisiet pannas saturu un visu kopā karsējiet vēl 1 minūti.

Pievienojiet 2,5 glāzes ūdens (ietilpība 200 grami). Temperatūras uzturēšanai vislabāk ir izmantot karstu ūdeni. No garšvielām pievieno sāli pēc garšas, maltus melnos piparus un lauru lapu. Tiklīdz šķidrums vārās, aizveriet vāku un atstājiet ievilkties 10 minūtes.

Cūkgaļas aknas, sautētas ar sīpoliem un tomātu pastu, ir gatavas!

Garnējumu izklāj uz porciju šķīvjiem, piemēram, kā manējais - no, sautētas aknas ar sīpoliem, un visu pārlej ar mērci.

Pēc šīs receptes pagatavotās cūkgaļas aknas izrādās ļoti mīkstas un sulīgas.

Mēģiniet dažādot savu uzturu, pusdienās vai vakariņās pasniedzot sautētas aknas ar sīpoliem. Esmu pārliecināts, ka jūsu ēdāji nepaliks vienaldzīgi. Labu apetīti!

Lai aknas nepārvērstos par gumiju, tās jāpagatavo ļoti ātri, burtiski 10-15 minūtes un viss. Tāpēc šodien es piedāvāju vienkāršu, nepretenciozu recepti sautētām cūkgaļas aknām ar sīpoliem un burkāniem.

Neskatoties uz šī ēdiena budžeta iespēju, kopumā tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Galu galā cūkgaļas aknas ieņem godpilnu vietu starp dažādiem blakusproduktiem un satur lielu daudzumu dzelzs, kalcija, cinka un citu mūsu organismam vērtīgu vielu. Tāpēc mums vienkārši periodiski jālieto aknas.

Un jūs varat to pasniegt ar jebko. Mana ģimene, piemēram, ļoti mīl kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus kā piedevu. Iesaku arī tev izmēģināt!

Tātad, sāksim!

Lai pagatavotu sautētas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem, sagatavojiet produktus saskaņā ar receptes sarakstu.

Mērcē cūkas aknas aukstā ūdenī un atstāj uz 30 minūtēm.

Pēc tam notīriet subproduktus no plēvēm, lieliem traukiem un vēlreiz noskalojiet aukstā ūdenī. Sagriež porcijās, pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj aknas.

Cep uz maksimālās uguns 1 minūti no katras puses, līdz parādās viegla garoziņa.

Tikmēr nomizo dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus plānās šķēlītēs vai kubiņos. Pievienojiet sagrieztus dārzeņus aknām.

Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 2-3 minūtes.

Pannas saturu pārlej ar tīru filtrētu ūdeni, pievieno melnos piparus un vēl nedaudz sāls. Ja vēlaties, varat izmantot aromātiskos garšaugus, kurus esat pieradis pievienot gaļas ēdieniem.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes atkarībā no gabaliņu lieluma.

Tas arī viss, sautētas cūkgaļas aknas ar sīpoliem un burkāniem ir gatavas. Tas jāpasniedz karsts, ļoti garšīgs ar vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Labu apetīti!

Ja jūsu mājās ir aknas, tas ir labs iemesls, lai piedevu izmantotu mērci. Vēlos piedāvāt savu versiju par aknām, īpaši tiem, kas baidās gatavot cūkas aknas. Es mīlu cūkgaļas aknas. Es negatavoju ļoti bieži. Pēdējā laikā bieži gadās, ka cepšanas laikā aknas vienkārši pārvēršas par gumiju.
Lai mūsu aknas būtu labi pagatavotas un tajā pašā laikā maigas pēc garšas, es ierosinu tās nodzēst.
Vispirms sagrieziet aknas mazos gabaliņos.

Pēc tam sajauc ar miltiem. Ja gabaliņi nav ļoti mazi, tad katru var apviļāt miltos un likt uzkarsētā pannā. Vai arī jūs varat vienkārši pārklāt aknas ar miltiem un sajaukt.

Cepšanas laikā milti apņem aknas, piešķirot tām īpašu garšu un aromātu. Turklāt miltu klātbūtne ļaus mērcei piešķirt pareizo konsistenci.
Viegli apcep aknas, lai tās satvertu ārpusi. Noņemiet pannu no uguns.

Pa to laiku tiekam pie sīpoliem. Sastāvdaļu daudzumu neesmu norādījis. Viss tiek ņemts pēc garšas. Es mīlu sīpolus, tāpēc es tos pievienoju daudz. Bieži gadās, ka sīpols aknās tiek apēsts ātrāk nekā pašas aknas.

Apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Sūtām viņam burkānus, kurus nogādājam gatavībā.

Sautētajiem dārzeņiem pievieno 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas un uz lēnas uguns vāra.

Noliktajām aknām pievieno biezu krējumu vai skābo krējumu - arī 2-3 ēdamkarotes. Samaisa un liek uz uguns, lai sasilst.

Uzkarsētās aknas sajauc ar cepumu, atšķaida ar ūdeni, lai "topiņi" izlīst, uzvāra, samazina uguni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 20 minūtes.

Pievienojiet garšvielas 5-10 minūtes pirms vārīšanas. Es izmantoju standarta komplektu ar lavrushka un melno piparu graudiņiem.

Jūs varat pasniegt ar jebko. Vakar vakariņās ēdām itāļu makaronus. Jāteic, itāļu makaroni lieliski sader ar krievu cūkgaļas aknām ne tikai vizuāli, bet arī garšas ziņā.

Šeit ir vienkārša recepte. Es pati reti atceros par aknām un vienmēr ņemu no veikala, ja acs krīt uz šo subproduktu. Ja manā saldētavā ir aknu gabals, tas mani pasargā no radošām ciešanām par to, "ko šodien izdomāt vakariņās". Ceru, ka mana ideja kādam noderēs arī šodien.

Gatavošanas laiks: PT00H30M 30 min.

Paredzamās apkalpošanas izmaksas: RUB 60