Cūkgaļas ribu plaukts. Kādas marinādes palīdzēs piešķirt bārbekjū garšu? Medus cūkgaļas ribiņas

Šīs gardās cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī bieži gatavo mana vīramāte, tieši viņa dalījās ar mani visās gatavošanas smalkumos. Šis ēdiens manā ģimenē ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem: gan vīrs, gan meita man bieži lūdz to pagatavot. Varbūt šī recepte nav pilnībā piemērota īpašiem gadījumiem: ribiņas visērtāk ēst ar rokām, un daži cilvēki zina, kā to izdarīt glīti un skaisti.

Bet, ja ciemos atbrauc tuvi draugi, tad labāku našķi neatradīsi: izrādās ļoti garšīgi! Ja esmu ieinteresējis, tad ar prieku aicinu uz savu virtuvi: cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī - recepte ar foto - jūsu rīcībā!

Sastāvdaļas:

• 300 grami cūkgaļas ribiņas;
• 1 tējk medus;
• 1 tējk sojas mērce;
• 1 tējk dārzeņu eļļa;
• 0,5 tējk sāls;
• 0,5 tējk garšvielas gaļai;
• 0,5 tējk provencal garšaugi.

Kā pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī:

Cūkgaļas ribiņas sagriež pa vienai. Nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetēm.

Ribiņas izklājam ērtā piemērota izmēra traukā, pievienojam sāli, gaļas garšvielas, Provansas garšaugus, sojas mērci, medu un augu eļļu. Samaisiet, cenšoties pārliecināties, ka garšvielas ir vienmērīgi sadalītas pa visu ribu virsmu.

Mēs izklājam ribas ugunsdrošā formā. Ja iespējams, ļaujiet ribām ievilkties, lai marināde piesātinātu gaļu. Pietiks tikai ar 40 minūtēm - 1 stundu. Neaizmirstiet šajā laikā pārklāt formu ar ribiņām ar vāku vai pārtikas plēvi. Ja jums nav laika gaidīt, tad nekavējoties sāciet gatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī.

Mēs nosūta veidlapu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, 20 minūtes. Tad samazinām uguni līdz 150-160 grādiem un vāram vēl 15-20 minūtes. Šajā laikā cūkgaļas ribiņas ar medu cepeškrāsnī kļūs diezgan sārtas un mīkstas. Un neuztraucieties, ka laiks cūkgaļas ribiņu cepšanai cepeškrāsnī nav tik ilgs: tās noteikti būs gatavas.

Atliek tikai uzlikt ribiņas uz šķīvja, izrotāt ar zaļumiem un var pasniegt.

Labu apetīti!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī. Vai viss nav vienkārši un ātri?

Gaļa uz kaula vienmēr izrādās smaržīga, it īpaši, ja no tā vāra buljonu vai cep marinādē. Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī ir ēdiens, kas iepriecinās ikvienu, mazu un lielu. Pagatavojiet šāda veida gaļu, un parasta diena pārvēršas par brīvdienu.

Recepte 1. Apelsīnu sulas mērcē

Cūkgaļas ribiņas ar aromātisku marinādi, kuras pamatā ir saldas un sāļas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• galda etiķis - 5 g;
• nedaudz piparu un sāls;
• rīvēta ingvera sakne - 0,5 ēd.k. karotes;
• 30-40 g šķidra medus;
• Ķiploki - 1-3 krustnagliņas;
• sojas mērce - 10 g;
• viens apelsīns.

Sagatavošana:

1. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi vai smalki sagriež.
2. Ķiplokus sajauc ar pipariem un sāli un kārtīgi samaisa.
3. Ribas nomazgājam, labi nosusinām ar papīra dvieļiem.
4. Gaļu no abām pusēm ierīvē ar ķiploku maisījumu un liek bļodā.
5. Pagatavo marinādi: izspied no apelsīna sulu, sajauc to ar sojas mērci.
6. Pievienojiet maisījumam etiķi un šķidru medu. Ja tas ir ciets, uzkarsē to ūdens vannā.
7. Ingvera sakni ierīvē uz rīves un pievieno marinādei. Visu sajaucam.
8. Ribiņas piepilda ar marinādi, pārklāj šķīvi ar plastmasas maisiņu (lai smarža neizplatās) un liek ledusskapī uz pāris stundām, lai gaļa būtu kārtīgi izmirkusi.
9. Uz cepešpannas uzklāj pergamenta papīru, uzliek cūkgaļas ribiņas.
10. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (200˚C) un cep 30-40 minūtes.
11. Tagad izņemam ribiņas un pārlejam ar atlikušo marinādi. Mēs atgriežam cepešpannu cepeškrāsnī un cepam gaļu vēl nedaudz līdz zeltaini brūnai.
12. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē, sagriež, dekorē ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Kā izspiest sulu no apelsīna? Augļus nepieciešams uzsildīt zem tekoša karsta ūdens vai uz pāris minūtēm ievietot uzkarsētā cepeškrāsnī. Siltos augļus samīca ar rokām, nomizo un izspiež sulu. Ar sulu spiedi ir vēl vieglāk iegūt svaigu sulu.

Recepte 2. Vesela, čugunā ar ķiploku

Vienkārša recepte, kas ļauj pagatavot neticami garšīgu ēdienu. Čugunu var pilnībā aizstāt ar nelielu apaļu formu vai pannu ar vāku.

Sastāvdaļas:

• veselas ribas - 1 kg;
• ķiploka daiviņas pēc garšas;
• sāls - 0,5 ēd.k. karotes;
• pipari - 1 tējk;
• lavrushka - 5 lapas.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās cūkas ribiņas no abām pusēm ierīvē ar melnajiem pipariem un sāli. Vienmērīgi izklājiet garšvielas.
2. Ribas pārvēršam rullī, ieliekam čugunā.
3. Sagrieziet ķiplokus uz pusēm vai ceturtdaļās.
4. Ievietojiet ķiploku daiviņas vienmērīgi starp ribu kārtām.
5. Lauru lapu salaužam ar rokām un arī izklājam starp ribiņu kārtām.
6. Bļodā ielej 30 ml karsta (vārīta) ūdens.
7. Mēs ievietojam čugunu iepriekš uzkarsētā krāsnī (190 grādi) 90-100 minūtes.
8. Tagad noņemiet vāku un atstājiet trauku cepties līdz zeltaini brūnai - vēl apmēram 20 minūtes.
9. Izņem rullīti no ribām, liek bļodā un sagriež šķēlēs riņķī (fokusējoties uz kauliem).
10. Papildinām ribiņas ar vārītiem kartupeļiem un zaļajiem sīpoliem.

Recepte 3. Ar kartupeļiem folijā

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī tiek pagatavotas maigas cūkgaļas ribiņas. Cepšana folijā atvieglo saimnieces darbu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 0,6-0,8 kg;
• kartupeļi - 3-4 bumbuļi;
• citronpipari;
• pāris ķiploka daiviņas;
• baziliks un citas garšvielas pēc garšas;
• sāls.

Padoms! Garšvielu buķeti nav nepieciešams salikt pašam. Gataviem garšaugu maisījumiem gaļas ēdieniem, īpaši cūkgaļai, ir sabalansēts un patīkams aromāts. Izmantojiet to priekšrocības.

Sagatavošana:

1. Novietojiet foliju uz cepešpannas.
2. Izskalojiet ribas, nosusiniet, nolieciet uz folijas.
3. Pārber ar sāli un citronpipariem, pārkaisa ar garšvielām.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos un izklāj uz gaļas. Ir atļauts un pat vēlams griezt rupji, jo gaļa tiek cepta ilgu laiku.
5. Sasmalciniet ķiplokus un ar to ierīvējiet ribiņas ar kartupeļiem.
6. Mēs to aizveram ar foliju uz augšu un nosūta to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 210 grādiem.
7. Gaļu un kartupeļus cepam stundu. Kartupeļi uzsūc šķidrumu, tādēļ, ja tā ir daudz, tad jāpievieno nedaudz ūdens.
8. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet cūkgaļai vēl dažas minūtes nostāvēties folijā.
9. Gaļu un kartupeļus izņemam no "papīra", pārliekam uz šķīvjiem un pasniedzam ar svaigiem zaļumiem.

Recepte 4. Pikanti, marinēti ar sinepēm un adžiku

No sinepēm un adžikas ar medu tiek iegūta pikanta marināde, kas izceļ cūkgaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg;
• adžika - 2-3 tējk;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Dižonas sinepes - 2-3 tējk;
• sāls un malti pipari;
• garšvielas gaļai;
• šķidrs medus - pēc garšas (vismaz 25 g, lai pietiktu).

Padoms! Kā garšvielas ņem gatavu maisījumu vai šādu komplektu: timiāns, kurkuma, rozmarīns, oregano, malti pipari - ņem iecienītākos, bet ne asos, jo marinādē ir Dižonas sinepes.

Sagatavošana:

1. Ribas nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Dāsni apkaisa ar sāli un iemasē. Tas jādara no divām pusēm.
3. Gaļai uzkaisa garšvielas.
4. Ieeļļojiet ar sinepēm un adžiku no abām pusēm.
5. Salieciet ribiņas cepšanas piedurknē.
6. Mēs sasmalcinām ķiploku daiviņas ar naža plato pusi un nosūta tos piedurknē pēc gaļas.
7. Noņemiet no maisa lieko gaisu, cieši sasieniet malas, veiciet vienu punkciju centrā, lai neuzbriest. Atstāj marinēties 50-60 minūtes.
8. Uzkarsē cepeškrāsni (200˚C) un liec tur ribiņas uz 35-40 minūtēm.
9. Izņemam maisu no cepeškrāsns un sagriežam. Pēc vēlēšanās un garšas izņemiet ķiplokus pilnībā vai atstājiet tos tieši traukā. Nebūs lieki apgriezt ribas.
10. Ieeļļojiet gaļu ar šķidru medu, lai tā pārklātos ar glazētu garoziņu.
11. Mēs to nosūta cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
12. Ribas ir gatavas! Papildinām tos ar svaigiem dārzeņiem un pasniedzam.

Recepte 5. Aliņā

Gardas cūkgaļas ribiņas tiek marinētas no alus. Tādā pašā veidā gatavo jēra un liellopa ribiņas.

Sastāvdaļas:

• atdzesētas ribiņas - 1 kg;
• tumšais alus - 0,5 l;
• sīpoli - 2 gab .;
• sojas mērce - 2 tējk;
• augu eļļa (olīvu) - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - 0,5 tējk;
• adžika un sinepes - pa 0,5 ēd.k karotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• šķidrs medus.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās un žāvētās ribiņas sagriež gabaliņos starp kauliem, liek dziļā bļodā.
2. Pagatavo marinādi: cūkgaļai pievieno adžiku, sinepes, sāli, medu, sojas mērci un piparus.
3. Visu piepilda ar alu, labi samaisa.
4. Tvertni aizveram ar plastmasas maisiņu un divas stundas atstājam ribiņas marinēties.
5. Tikmēr sagriež pusgredzenos sīpolu, nomizo un sasmalcina ķiplokus.
6. Ielieciet sīpolu un ķiplokus veidnē. Novietojiet marinētās ribiņas uz šī spilvena. Pievienojiet lauru lapas un nedaudz olīveļļas.
7. Visu pārlej ar marinādi virsū.
8. Pārklājiet formu ar foliju.
9. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200˚C un liekam tur veidni uz 20 minūtēm.
10. Izņemam ribiņas, noņemam foliju un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, lai mitrums iztvaiko un veidojas zeltaina garoziņa.
11. Ribiņas gatavas, un līdz ar tām arī aromātiskā mērce. Pasniedziet gaļu ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

Lai ēdiens no cūkgaļas ribām vienmēr būtu garšīgs, pievērsiet uzmanību šiem ēdiena gatavošanas smalkumiem:

1. Nomazgātās ribiņas jāizžāvē, pretējā gadījumā pilieni neļaus garšvielām piesātināt gaļu un cepšanas laikā pacelsies gaisā. Izrādās nevis cepta, bet vārīta gaļa. Vēl labāk pēc mazgāšanas ribiņas atstāt, lai tās izžūst.
2. Ja gaļas cepšanai folijā izmantojat šķidru mērci, noformējiet malas, lai tā neizšļakstītos.
3. Jo vecāka gaļa, jo ilgāk tā jācep, un tomēr rezultāts būs sliktāks nekā no jauna. Tāpēc izvēlies produktu, kam ir vienmērīga rozā krāsa un neitrāla svaiga smarža.
4. Ribiņas, kas pirms cepšanas sadalītas mazos gabaliņos, ir sausas. Ja nepieciešams sagriezt gaļu, tad sadaliet gabalu 3-4 ribu gabaliņos. Tas ir optimālais izmērs - tas izrādās ērti un sulīgs. Ideāls variants ir sasmalcināt šādu cūkgaļu pēc vārīšanas, tā izrādās mīksta.
5. Cūkgaļai kā garšvielas pievieno arī ķimenes, koriandru, baziliku, sinepju sēklas, anīsu.
6. Ja ļausiet gaļai izsvīst atdzesētā krāsnī, tā kļūs vēl mīkstāka un garšīgāka.

Spēja garšīgi izcept cūkgaļas ribiņas padara saimnieci par īstu kulinārijas meistaru. Lai gan cūkgaļai nav nepieciešama īpaša apstrāde un izsmalcinātas marinādes, tā vienmēr izrādās sulīga un aromātiska, pat ja no garšvielām izmantota tikai sāls un nedaudz pipari. Izbaudi gatavošanu!

Kad es cepu cūkgaļas ribiņas, kaimiņi veģetārieši mani klusi ienīst, un ne-veģetārieši mani gandrīz atklāti apskauž. Smarža no logiem ir vienkārši pārsteidzoša! Ja nepieciešams bez apgrūtinājumiem un liekiem nerviem pabarot lielu paziņu grupu (vai ne tik daudz), izvēlies tieši šo skropstu tušas daļu. No tā var pagatavot lielisku alus uzkodu vai sātīgu pamatēdienu ar pilnvērtīgu piedevu. Viena no uzticamākajām un veiksmīgākajām iespējām, manuprāt, ir cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas ar sagrieztiem kartupeļiem. Recepte ar fotogrāfijām, ko veidoju lielākai skaidrībai, lai gan pats gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Tas sastāv no 3 galvenajām darbībām: gaļas sagatavošana un marinēšana, kartupeļu sagriešana un cepšana. Viss ir elementāri, ātri un ļoti garšīgi.

Aromātiskas cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī, ceptas ar kartupeļu gabaliņiem

Ja baidāties izžāvēt ribiņas (kas patiesībā ir ļoti grūti izdarāms), pagatavojiet tās speciālā piedurknē vai maisiņā, kas izgatavots no karstumizturīgas caurspīdīgas plēves. Tas radīs tvaika pirts efektu, tāpēc cūkgaļa maksimāli turēs iekšā mitrumu.

Sastāvdaļas:

Kā pagatavot ribiņas ar zeltaini brūnu garozu un kartupeļu piedevu (soli pa solim recepte ar fotoattēlu):

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sadala porcijās - sagriež atsevišķās ribās vai gabaliņos pa 2-3 gab. Jūs varat atstāt gabalu neskartu.
Marinādi gatavoju uz sausās adžikas bāzes. Sastāvā: Adyghe sāls, sarkano un zaļo piparu pārslas, baltie un melnie pipari, suneli apiņi, koriandrs (cilantro), pētersīļi, ķiploki un dilles. Garšvielu buķeti vari izveidot pats vai izmantot citu garšvielu cūkgaļas (ribu) cepšanai. Bļodā ieber garšvielas un šķipsniņu sāls. Pievienojiet gatavas sinepes (pulveri vai graudus). Ielejiet augu eļļu. Samaisiet.
Ar marinādi pārlej ribiņas. Ar rokām izklājiet garšas maisījumu virs gaļas. Mazliet iemasējiet, lai tas ātrāk iekļūtu šķiedrās. Atstājiet istabas temperatūrā 15-20 minūtes. Ja iespējams, liek ledusskapī uz pāris stundām ilgāk marinēties.
Atkarībā no mizas stāvokļa kartupeļus nomizo vai vienkārši nomazgā. Ja augšējā slānī ir plankumi, zaļi plankumi un acis, noņemiet to. Parasti "pārziemotos" bumbuļus bez neveiksmes nomizo. Ja kartupeļi ir "jauni", tos nevajag mizot. Sagrieziet dārzeņu brīvas formas šķēlēs. Garšojiet ar gatavu augu maisījumu vai salasieties paši (timiāns, baziliks, rozmarīns, oregano, majorāns, piparmētra, salvija, sāļi - pietiks ar 3-5 garšvielām, no kurām izvēlēties). Varat izmantot karija vai kurkuma maisījumu, lai iegūtu jauku garnējuma toni. Pievieno karoti eļļas un šķipsniņu sāls. Samaisiet.
Ielieciet kartupeļus piedurknē (maisā) vai uz cepšanas folijas. Augšā - izdaliet marinētas ribiņas. Cieši aizveriet. Liek cepeškrāsns izturīgā traukā. Man ir maza cepešpanna. Tāpēc vispirms uz tā izklāju visus izstrādājumus un pēc tam uzliku virsū karstumizturīgu plēvi. Ievietojiet ēdienu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 35-40 minūtes. Izgrieziet un noņemiet uzmavu. Ievietojiet ribiņas atpakaļ cepeškrāsnī, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Tas parasti aizņem 10-15 minūtes. Ja ir grila funkcija, iesaku to ieslēgt.
Kad gardās ribiņas ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir stāvoklī, izņem tās un pasniedz. Ļoti garšīgs!

Sulīgas ribiņas (krūšu kauls) cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Garšīgs un daudzpusīgs ēdiens. Kad nav laika gatavot vakariņas, ātri sagriež kartupeļus lielās šķēlēs, uzliek ribiņas - un cepeškrāsnī! Vairāk aktīva līdzdalība gatavošanā nav nepieciešama!

Nepieciešamie produkti:

Cik garšīgi un vienkārši pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī (vienkārša recepte ar soli pa solim fotoattēliem):

Sagatavojiet kodināšanas maisījumu. Mazā bļodā apvienojiet papriku, melnos un sarkanos piparus, nedaudz sāls un malto ķiploku. Izberzē ar karoti vai piestu no javas, lai ķiploku putra izplūstu sulu. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes eļļas. Samaisiet.
Ribiņas izcepu vienā gabalā. Drīzāk bija maz ribu, lielākā daļa gabala bija krūtis. Bet gatavošanas princips ir vienāds. Cūkgaļas virsmu apsmērē ar marinādi. Liek bļodā. Marinējiet vismaz 30 minūtes. Optimāli - 2-3 stundas (ledusskapī). Pirms marinādes uzklāšanas noteikti nosusiniet ribas no mitruma. Pretējā gadījumā eļļas maisījums netiks absorbēts šķiedrās.
Nomazgājiet kartupeļu bumbuļus. Ja tie ir vienmērīgi, skaisti un uz ādas nav nekādu defektu, iespējams, ka kartupeļus nevajadzēs mizot. Katru kartupeli sagriež 4-8 gabalos. Liek bļodā. Apkaisa ar garšvielām, piemēram, timiānu, kurkumu un rozmarīnu. Tā kā gaļa bija diezgan trekna, tad eļļu kartupeļiem neliku. Paskaties uz situāciju. Sāls. Samaisiet ar rokām.
Izkārtojiet kartupeļu daiviņas uz cepešpannas.
Uzlieciet uz tām ribas. Nosūtīt cept cepeškrāsnī apmēram 60 minūtes. Pagatavojiet pirmās 10 no tām aptuveni 230 grādos. Pēc tam samaziniet apkures līmeni līdz 180-190. Turpiniet cept līdz mīkstam. Pārbaudiet ribu smalkumu ar zobu bakstāmo. Ja caurduršanas laikā redzat dzidru sulu, gaļu var izņemt. Nosakiet kartupeļu gatavību ar to pašu zobu bakstāmo vai dakšiņu. Tam jābūt mīkstam no iekšpuses un vienmērīgi apceptam no ārpuses.
Tāda sanāk cūkgaļa – sulīga un sārtaina.
Pasniedzot, sadaliet ribiņas porcijās. Pasniedz ar gardām kartupeļu šķēlītēm.

Cūkgaļas ribiņu gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša. Vienkārša recepte nenozīmē ilgu sagatavošanu, un viss triks ir gaļas iepriekšēja marinēšana. Neskatoties uz elementāru gatavošanas tehnoloģiju, ēdiens izrādās "svētkiem un pasaulei" un cienīgi ieņem vietu uz jebkura svētku galda. Un nelielas galvenās receptes variācijas palīdzēs mājsaimniecēm bezgalīgi eksperimentēt un mainīt ēdienu.

Pirmā lieta, ko svarīgi iemācīties mājsaimniecēm, ir izvēlēties pareizās gaļas sastāvdaļas. Labākā daļa ir krūtiņa, tā ir vidēji taukaina un vienmēr paliks sulīga. Jaunas cūkas gaļa ir maigāka: pieaugušam dzīvniekam ir nepieciešams ilgāks laiks, lai pagatavotu, un gatavas ribas tiek košļātas ar grūtībām. Šādu griezumu ir viegli atšķirt pēc dzeltenīgajiem taukiem. Kopumā nav īpašu triku, un nepieciešamās sastāvdaļas vienmēr ir viegli atrast ledusskapī.

Jums būs nepieciešams:

• Ribas - 1 kg.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Ķiploki (pēc izvēles)
• Saulespuķu eļļa.

Ribas nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam liekos taukus, sīkas kaulu daļas. Nosusiniet ar papīra dvieli. Jūs varat sagriezt lielos gabalos vai atstāt visu blokmāju. Optimālais porcijas lielums ir 2 gaļas gabali uz kauliem. Izspiediet ķiplokus saulespuķu eļļā, pievienojiet tur sāli. Ar maisījumu ierīvē ribiņas un ļauj 15-20 minūtes ievilkties. Ideālā gadījumā marinējiet visu nakti vai vismaz 3 stundas: šo ēdienu ir grūtāk žāvēt, tas paliek sulīgs. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Ribiņas liekam cepeškrāsnī un cepam 40 minūtes, ik pa laikam pārlejot ar gaļas sulu. Ribiņas smaržos ļoti apetīti, taču tās uzskata par gatavām tikai tad, kad gaļas sula ir pilnībā caurspīdīga, un virsū izveidojusies zeltaina garoziņa. Pasniedziet ēdienu ar vārītiem kartupeļiem (cūkgaļas ribiņas varat pagatavot uzreiz cepeškrāsnī ar kartupeļiem), un vēl labāk, ja tiek apvienots sarežģīts garnīrs - kartupeļi un štovēti kāposti. Taču ribiņas der arī kā patstāvīga karstā uzkoda, piemēram, kā piedeva putojošiem dzērieniem. Turklāt ceptas ribiņas ir ideāli kombinētas ar mērcēm: no klasiskās tomātu mērces līdz satsebeli mērcei, kas pagatavota no dabīgā jogurta, piparmētras, ķiplokiem un svaigiem gurķiem.

Viltīgs! Vai es varu ņemt saldētu pārtiku? Ideāls produkts ir atdzesēts. Taču ārkārtas gadījumos ir reāli izmantot gaļu no saldētavas, lai ļautu tai dabiski atkausēt, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Tad ribiņas būs sulīgas, īpaši, ja tās ir iepriekš marinētas.

Kā pagatavot ceptu folijā cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošana folijā ir patiess prieks daudzām mājsaimniecēm. Tas ir ļoti vienkārši, turklāt ļoti ērti ar to, ka pēc ēšanas nav jāmazgā cepšanas trauks no taukiem. Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī folijā ir elementārs ēdiens pat tiem, kas nav pazīstami ar gatavošanu. Turklāt ribiņas var pasniegt, neizņemot tās no folijas – šāda pasniegšana ir iedarbīga un piemērota svētku mielastam.

Ēdienu gatavošanas instrukcija kopumā neatšķiras no pamatreceptes: gaļas gabalus mazgā tāpat, iesmērē ar garšvielām un pēc tam katru "ietina" folijas kārtā. Gaļas gabalus cep 50 minūtes 200 grādu temperatūrā un pasniedz ar piedevu vai mērci.

Noslēpums! Lai izveidotu skaistu garoziņu, 10 minūtes pirms gatavības var noņemt folijas augšējo kārtu un ļaut ribiņām apcepties. Šiem nolūkiem vēl labāk piemērota grila funkcija, kas tagad ir pieejama gandrīz visās krāsnīs.

Cūkgaļas ribiņas medus sinepju mērcē

Medus un sinepes ir klasiska un, iespējams, aromātiskākā mērce ribiņu cepšanai. Čehijas nacionālās virtuves, atsevišķi Vācijas reģioni vienkārši nav iedomājami bez šīs marinādes gaļai: tajā tiek cepti vistas spārniņi, kāts, ribiņas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. cūkas ribiņas.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju.
• 3 ēd.k. karotes medus.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Medu nedaudz izkausē ūdens peldē, sajauc ar sinepēm. Gaļas gabalus ierīvē ar mērci, ļauj marinādei gaļu labi piesātināt. Labākais laiks marinēšanai ir dažas stundas, tāpēc mērce pilnībā piesātina gaļas šķiedras, padara gaļu maigāku un daudz mīkstāku. Tad darām visu tāpat kā galvenajā receptē - ribiņas liekam veidnē un cepam 40 minūtes.

Svarīga nianse! Tikai neliela spēle proporcijās, medus vai sinepju īpatsvara palielināšana, būtiski maina cepamo ribiņu garšu. Vai vēlaties vairāk salduma? Ņem vairāk medus. Vai vēlaties kādu garšvielu? Netaupiet sinepes. Un vēl viens noslēpums: visā pasaulē marinādei izmanto Dižonas sinepes: Krievijas nacionālais produkts ir enerģisks, savukārt Dižonas sinepes ir mīkstas un aromātiskas.

Ar sojas mērci cepeškrāsnī

Panāzijas virtuve mūsdienās ir ļoti modē, un sojas mērce ir pati sastāvdaļa, kas ēdienam piešķir autentiskumu un līdz ar to atgādina Ķīnas un Japānas virtuvi. Sojas mērce lieliski papildina cūkgaļu, tāpēc droši izmēģiniet recepti arī tad, ja neesat Āzijas cienītājs.

Ribiņas, kas ceptas ar mērci, ir viegli un vienkārši pagatavojamas: galvenais šeit ir gaļu ilgāk marinēt un tad tā pēc cepšanas burtiski noslīdēs no kauliem. Šāds ēdiens tiks pareizi pasniegts ar vārītiem drupinātiem rīsiem, un atsevišķi piedāvājiet vairāku veidu mērces.

Kā vēl dažādot marinādi:

• Ķiploki.
• Rīvēts ingvers.
• Citronu sula.
• Mīļā.

Cūkgaļas pagatavošanai ar sojas mērci ir daudz variāciju, un katra sastāvdaļa piešķir savu garšu, mainot gatavā ēdiena garšu.

Cūkgaļas ribiņas - BBQ cepeškrāsnī

Ir pieņemts grilēt brīvā dabā. Bet ko darīt ziemas vakaros, kad nav iespējas cept uz atklātas uguns? Jūs varat cept bārbekjū ribiņas tieši cepeškrāsnī, un daži viesi tās atšķirs no oriģināla no uguns. Pamatrecepte paliek nemainīga, taču ar marinādēm var eksperimentēt no sirds.

Kādas marinādes palīdzēs piešķirt bārbekjū garšu?

• Gatava marināde ar žāvētām plūmēm - tā ietonēs ribiņas, piepildīs ar vieglu kūpinātu aromātu.
• Etiķis.
• "Šķidrie dūmi".

Šeit svarīgi ir panākt garoza veidošanos, apgrauzdējot gaļas gabalus "grila" režīmā. Ribas pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai frī kartupeļiem.

Piedurkņu gatavošanas metode

Cepšanas uzmava, tāpat kā folija, ievērojami ietaupa mājsaimnieces laiku tīrīšanai pēc vārīšanas. Gaļa piedurknē tiek pagatavota savā sulā, kas padara to maigu, sulīgu, un šķiedras burtiski slīd no sēklām.

Kā pagatavot šādas ribiņas? Gaļas gabalus marinē, nosusina, iezied ar jebkuru marinādi un garšvielām, liek cepammaisā vai piedurknē. Liek ribiņas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un sautē 40-50 minūtes 180 grādos. Dažas saimnieces sūdzas, ka gaļa izrādās it kā vārīta. Labojums ir vienkāršs: vienkārši sagrieziet maisiņu 15 minūtes pirms gatavošanas un ļaujiet ēdienam apcepties virsū.

Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī var pagatavot uzreiz ar kartupeļiem – tas uzsūc gaļas sulu un kļūst ļoti garšīgs, pārtopot par sātīgu, cietu piedevu vīriešiem.

Gardēžu noslēpumi. Papildināt maltīti, padarīt to sātīgāku var, ja maisiņā liek lielus gabaliņus jebkuru dārzeņu: baklažānus, papriku, cukini, burkānus. Jūs saņemsiet sava veida dārzeņu sautējumu, kas izceļas ar spēcīgu aromātu, spilgti bagātīgu garšu.

Cūkgaļas ribiņu marinādes

Gaļas ēdienu cienītāji labi zina: kā parasta marināde spēj līdz nepazīšanai mainīt ēdiena garšu, pārceļot uzsvaru no pikantuma uz saldumu, no rūgtuma uz asumu.

Labākās marinādes cūkgaļas ribām (papildus iepriekšminētajām) tiek atzītas:

• Apelsīnu sula.
• Kefīrs.
• Skābpiens.
• Dabīgais jogurts un jogurts.
• Pikanta tomātu mērce un Provansas garšaugi.
• Tkemali (ķiršu plūmju mērce).

Ir arī neparedzētu kodināšanas maisījumu, piemēram, aprikožu vai ananāsu mērces cienītāji. Jebkurā gadījumā ceptas cūkgaļas ribiņas nebūt nav triviāls ēdiens un, pieliekot zināmu piepūli, iztēli, var sagādāt patiesu baudu gardēžiem katru dienu.

Cepeškrāsnī ceptas cūkas ribiņas ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču nevar lepoties ar to, ka zina lielu skaitu recepšu, kā pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī. Patiešām, visbiežāk tos sautē ar kāpostiem vai kartupeļiem. Garšīgas ir arī sautētas ribiņas, taču ceptās ribiņas ar savām organoleptiskajām īpašībām neatpaliek no tām. Turklāt cepeškrāsnī var pagatavot ēdienu, kas ļoti atšķiras no katliņā gatavotā.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai cūkgaļas ribiņas nekļūtu sausas un cietas, cepot cepeškrāsnī, jums jāzina vairākas to atlases, sagatavošanas un turpmākās gatavošanas iezīmes:

• Pērkot, jums vajadzētu dot priekšroku gaļīgai krūtiņai. Ja uz ribām ir maz gaļas, tad cepšanas rezultātā tā gandrīz nemaz nepaliks, tāpēc nebūs ko ēst. Lieko tauku daudzumu var nogriezt ar nazi, atstājot ne vairāk kā 1 cm.
• Jaunas cūkas gaļa ir maigāka. Ja cepšanai ņemat krūšu gabalu no pieauguša dzīvnieka, process prasīs vairāk laika, gatavo gaļu nebūs pietiekami viegli sakošļāt. Vecāku dzīvnieku var atšķirt pēc dzeltenīgajiem taukiem. Jaunai cūkai ir balti tauki, un pati gaļa ir vieglāka nekā vecai cūkai.
• Saldētas ribiņas nav labākā izvēle, ja plānojat tās izmantot cepšanai. Ja esat jau sasaldējis ribiņas, ļaujiet tām atkausēt ledusskapī, neizmantojot ūdeni un nesildot mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā sasaldēšana minimāli ietekmēs produkta sulīgumu.
• Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas iznāks garšīgākas, maigākas un aromātiskākas, ja tās iepriekš bijušas marinētas. Parasti marinādes sastāvs ir norādīts ēdiena pagatavošanas receptē, ja nē, tad cūkgaļas ribiņas var marinēt tāpat kā cūkgaļu bārbekjū: alū, minerālūdenī, majonēzē, kefīrā.
• Sulīgākas cūkgaļas ribiņas sanāks, ja tās ceps folijā vai kulinārijas piedurknē. Tomēr šajā gadījumā zeltaini brūna garoza neveidojas. Šo problēmu patiesībā ir viegli atrisināt: pirms ievietošanas piedurknē ribiņas var apcept pannā vai atvērt foliju 20 minūtes pirms ēdiena gatavības.

Cūkgaļas ribiņas var pasniegt ar garnējumu vai bez tā. Jebkurā gadījumā cepeškrāsnī ceptajām cūkas ribiņām ir nepieciešams piedāvāt pikantu vai saldskābo tomātu mērci.

Cūkgaļas ribiņas ar medu un sinepēm

• cūkgaļas ribiņas (krūšu daļa) - 1 kg;
• sinepes - 40 ml;
• medus - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Krūtis labi noskalo zem tekoša silta ūdens, noņem liekos taukus, kaulu fragmentus. Nosusiniet krūtiņu ar papīra dvieli un sagrieziet gabaliņos. Katram gabalam jābūt divām ribām.
• Izkausē medu un sajauc to ar sinepēm. Pievienojiet šim maisījumam garšvielas pēc garšas. Pārklājiet ribiņas un atstājiet tās vēsā vietā uz 3 stundām, lai iemarinētos.
• Sāliet ribiņas un salieciet tās gatavošanas piedurknē. No abām pusēm piesiet piedurkni. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai folijā izdurtu caurumus, lai izplūstu tvaiks. Liek uz cepešpannas.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievieto tajā piedurkni ar ribām. Cep tos 40 minūtes.

No piedevas ribiņām, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir piemēroti cepti vai sautēti dārzeņi, īpaši kartupeļi vai kāposti. Tos var pasniegt arī kā uzkodu bez piedevas.

Cūkgaļas ribiņas ar ķiploku un ingveru

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• ingvera sakne - 10 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sojas mērce - 120 ml;
• kečups - 40 ml;
• citrons - 0,5 gab .;
• medus - 40 ml;
• Provansas garšaugi - 5 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Ribas nomazgā, sadala porcijās un nosusina ar salvetēm.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Nomizo un sarīvē ingvera sakni.
• Ķiploku daiviņas izlaiž caur speciālu presi.
• Sajauc kečupu, izkausētu medu, sojas mērci un sulu, kas izspiesta no puscitrona.
• Šim maisījumam pievienojiet sīpolu gredzenus, ķiplokus, ingveru un zaļumus.
• Iegūtajā mērcē marinējiet cūkgaļas ribiņas. Tos vajadzētu marinēt vismaz stundu.
• Apkaisiet ribiņas ar sāli un pipariem un izņemiet no marinādes.
• Ievietojiet ribiņas cepamajā piedurknē, sasienot to no abām pusēm un izveidojot 3-4 mazus caurumus, lai tvaiki izplūstu.
• Liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc pusstundas noraujiet piedurkni un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.

Pēc šīs receptes ribiņas var pagatavot alum, un ne tikai tam. Ja tiem pievieno dārzeņu sautējumu vai kāpostu biezputru, sanāk sātīga maltīte, sātīga un ļoti garšīga.

Cūkgaļas ribiņas ar dārzeņiem folijā

• cūkgaļas ribiņas - 0,7 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepes - 10 ml;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• malta paprika - 5 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Sagatavo ribiņas cepšanai, mazgājot un noslaukot ar salvetēm.
• Eļļojiet foliju virs cepšanas trauka. Atlikušo eļļu sajauc ar sinepēm, saspiestu ķiploku, papriku, baziliku, melnajiem pipariem un sāli, izmantojot speciālu presi. Ar šo maisījumu ierīvē ribiņas un uz stundu marinē ledusskapī.
• Sīpolam noņem miziņu, sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkānus nomizo, sasmalcina uz rīves. Vislabāk to darīt ar korejiešu uzkodām paredzēto rīvi, bet, ja nav neviena, derēs parastā.
• Nomazgājiet tomātus un ar ļoti asu nazi sagrieziet tos plānās šķēlēs.
• Marinētās ribiņas liek uz folijas. Virs tiem liek sīpolus, virsū burkānus. Virsū liek tomātus. Pārlej ar pārējo marinādi. Pārklājiet trauku ar foliju.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek tajā veidni ar ribiņām. Cep 50 minūtes, 20 minūtes noņemot folijas augšējo slāni, līdz tas ir mīksts.

Pēc šīs receptes pagatavotās cūkgaļas ribiņas tiks izrotātas ar dārzeņiem, ar kuriem tās ceptas. Turklāt jūs varat pagatavot rīsus vai kartupeļu biezeni, lai gan bez šī piedevas ēdiens būs garšīgs, skaists un barojošs.

Cūkgaļas ribiņas folijā

• cūkgaļas ribiņas - 0,6 kg;
• augu eļļa - 30 ml;
• garšvielas, garšvielu maisījums, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet ribiņas, sagriežot krūtiņu 3 ribās. Marinējiet tos alū vai minerālūdenī stundu.
• Eļļojiet folijas gabalus ar eļļu. Katrā ietin krūšu gabalu, pēc tam apkaisot to ar garšvielu, garšvielu un sāls maisījumu.
• Ievietojiet ribiņas folijā un novietojiet uz cepešpannas.
• Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. 15 minūtes pirms gatavošanas atritiniet foliju, lai ribiņas apbrūninātu.

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī, taču tā ir arī viena no veiksmīgākajām.

Cūkgaļas ribiņas ar siera mērci

• krūtiņa ar ribām - 1 kg;
• olīveļļa - 50 ml;
• krējums - 100 ml;
• sinepes - 50 ml;
• cietais siers - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet krūtiņu, nosusiniet ar virtuves dvieli. Sagrieziet krūtiņu porcijās, katrā no tām jābūt vienai ribai.
• Pannā uzkarsē pusi no receptē norādītās eļļas. Uzlieciet uz tā ribiņas un apcepiet tās uz lielas uguns, līdz izveidojas garšīga garoziņa. Šobrīd neaizsedziet pannu ar vāku.
• Ieeļļojiet veidni ar atlikušo eļļu.
• Ribiņas nedaudz atdzesē, sāli un piparus, pārsmērē ar sinepēm. Novietojiet tos ietaukotā pannā.
• Smalki sarīvē sieru un sajauc ar krējumu.
• Ar mērci pārlej ribiņas.
• Ieslēdziet cepeškrāsni. Kad temperatūra tajā kļūst par aptuveni 200 grādiem, ielieciet tajā veidni ar ribām. Ja forma ir no stikla, labāk to likt neapsildītā cepeškrāsnī, lai stikls neplaisātu no temperatūras atšķirībām.
• Cepiet ribiņas siera mērcē 40 minūtes.

Kā piedevu siera mērcē ceptajām ribiņām varat pasniegt kartupeļu biezeni. Pie tiem vēl labāk derēs izsmalcināts kartupeļu un kāpostu garnīrs. Cūkgaļas ribām siera mērcē kā piedevu var pagatavot pat makaronus.

Cūkgaļas ribiņas var izmantot cepeškrāsnī visdažādāko ēdienu pagatavošanai. Jūs varat tos cept tieši formā, kā arī folijā vai piedurknē. Pēdējā gadījumā ribas ir īpaši mīkstas.