ieejaSāļš taimens. Viegli sālīta taimen. Atšķirības lielu un mazu zivju sālīšanā
Kā pagatavot Taimenas zivis? un saņēmu vislabāko atbildi
Atbilde no Xenia [guru]
TIMENE ir lašu dzimtas zivju ģints. Garums līdz 1,5 m, svars līdz 60 kg. 4 sugas, viena Korejas pussalas upēs, 3 sugas Krievijas upēs, Donavas baseinā, no Volgas augšteces līdz Amūrai un Japānas jūrai, pie Sahalīnas salas. Sagatavojiet kā jebkuru sarkano zivi. Man patīk šāda recepte.. Lielu daudzumu burkānu un sīpolu apcep, liek pannā, tad zivi sagriež porcijās, pēc garšas sāls piparus, pārlej ar majonēzi. Pēc 15-20 minūtēm zivs gatava.
Atbilde no koncentrēties[guru]
Labu apetīti
Atbilde no Jergejs Ptičkins[guru]
Izgriež kloaku.Pa muti izvelk zarnas.Visu vēderplēvi piepilda ar sāli un zivi ietin linā.Vārīšanas laiks aptuveni vienāds ar zivju zupas vārīšanu uz ugunskuram gan nepatīk jēlas zivis. Zivis ar sāli iztur ilgāk.Amatierim.Nomazgāta un sagriezta pāri riņķiem.Iznāca ar gaļu.izdzer 150 gramus parlamenta degvīna un nokož zivi.Līdz grēdai sāļa,tuvāk ādai,jēla ...LIAPOTA Un zem auss ir otrā porcija degvīna
Atbilde no tradīcija[guru]
un kotletes ir brīnišķīgas, gatavotas kā no parastajām zivīm. resna, miegaina!! mm!!
Atbilde no Sloksne[aktīvs]
jūs nevarat gatavot nekādā veidā. tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
Atbilde no Ieraksts[guru]
Taimenu var sagatavot ikvienam. Wuhu, piemēram, vai cep vai cep. Vai vienkārši pagatavo tolu - sagriež saldēto zivi ļoooti mazās šķēlītēs, iemērc etiķī un ēd.
Atbilde no Ūdens polo[guru]
Nelma vai forele, cepta uz režģa
800 g zivju, 1 ēd.k. karote augu eļļas, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes atšķaidītas citronskābes, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1/4 citrona, pētersīļi; sāls, malti pipari pēc garšas.
Sagatavoto zivi ar ādu sagriež porcijās. Liek emaljētā vai keramikas traukā, pārkaisa ar sāli, pipariem, apslaka ar augu eļļu un atšķaidītu citronskābi, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Uzglabāt vēsā vietā 30-40 minūtes. Ietaukojiet režģi un apcepiet zivis uz karstām oglēm. Pasniedz dekorētu ar citrona šķēlītēm. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļus.
Viegli sālīta taimen
Ņemam tikko noķertās zivis.
Mēs izņemam zarnas un žaunas, veicot iegriezumu gar vēderu.
Mēs nogriežam liemeni no galvas līdz astei gar grēdu līdz ādai (necaurdurot to).
Mēs izklājam liemeni (iegūtās divas pusītes) uz līdzenas virsmas ar ādu uz leju. Gar grēdu veicam iegriezumus viena centimetra attālumā viens no otra, bet uzmanīgi, nepārgriežot ādu. Var noņemt mugurkaulu un ribu kaulus.
Lietoju sāls "plīti", malšana nav īpaši rupja (lielākais sāls gabals ir sērkociņa galviņas lielumā). Sāls tā, it kā mēs gatavojamies cept zivis. Uzmanīgi, vienmērīgi ievietojiet sāli visos liemeņa izcirtņos.
Tālāk mēs salokām liemeni sākotnējā stāvoklī. Liemeņa ārpusē ierīvējiet nedaudz sāls (taimenam zvīņas netika noņemtas, bet, kad viņi taisīja lasi, es notīrīju zvīņas).
Liemeni (ja pieejams, baseinā) ieliekam ar muguru pret apakšu un atstājam vēsā vietā.
Īpaši nepacietīgie pēc 30-40 minūtēm var ēst nedaudz sālīti, bet lielajām zivīm tad gareniski griezumi jāveic vēl biežāk. Esteti noņem visus kaulus, izņemot spuru kaulus! Tā es tikai dzimšanas dienā uz galda gatavoju zivis. Lauka apstākļos zivis, protams, jātur vai nu plastmasas pārtikas spainī, vai stingrā plastmasas maisiņā. Galvenais, lai sālījums, kas rodas sālīšanas rezultātā, neizplūstu no liemeņa. Tas nozīmē, ka zivs tiktu turēta ar muguru uz leju un ar vēdera daļu uz augšu.
Ir nepieciešams turēt aukstumā. Karstā laikā šāda gatavošana ir nepieņemama.
Tā vienas dienas laikā divi cilvēki novārīto zivi ievietoja saldētavā, pēc tam pēc vajadzības izņēma un ēvelēja ar smalkām skaidām. Wku-oo-oo-oo-oo! Pareizi pagatavotu zivi sagriež gabaliņos un ...tad laiza tikai pirkstus!
Taimen (ezera forele, lasis) zem zāļu kažoka
1 citrons, 4 ezera foreles filejas pa 200 g katra, sāls, pipari.
Zāļu apvalks: 1 kg kartupeļu, 1/4 l sālsūdens, 1 ķekars pētersīļu, 1 ķekars maurloku, sāls, pipari, 2 olu baltumi, 2 gab. sasmalcinātas šalotes, 50 g mīksta sviesta, 1/8 l sausā baltvīna, 200 g putukrējuma, sāls un pipari, samalti garšvielu dzirnaviņās.
Citronu sulu spiedē izspiediet citronu. Foreles fileju apslaka ar citrona sulu, sāli un pipariem. Kartupeļus nomizo, vāra sālsūdenī, notecina un ļauj nedaudz atdzist. Garšaugus nomazgā, nosusina un sasmalcina multimiksētājā. Pievienojiet kartupeļus, samaisiet un apkaisa ar sāli un pipariem. Olu baltumu ielej bļodā un sakuļ līdz biezai masai. Pievieno kartupeļu masai ar zaļumiem. Cepamo formu ieziež ar eļļu. Vispirms uzlieciet šalotes un foreli. Virsū uzliek kartupeļus. Pārslaka ar kausētu sviestu un vīnu. Trauku liek cepeškrāsnī, cep. Izņem zivis, noliek siltā vietā. Katliņā lej buljonu, ik pa laikam apmaisot pievieno putukrējumu un vāra, līdz paliek 1/4 no sākotnējā daudzuma, pievieno garšvielas un pasniedz foreles filejai. Garnējums: adatu brūnie rīsi.
Smēķē lasi vai taimenu
Recepte ir vienkārša, un tai nav nepieciešami īpaši instrumenti, izņemot lielu zivju griešanas dēli. Noķerto zivi pa grēdu rūpīgi sadala divās daļās, izņem kaulus un grēdu. Fileja paliek uz ādas. Šī fileja (āda iekšpusē) ir piestiprināta ar īpašām koka naglām pie dēļa, it kā uz tā uzvilkta. Dēlis ar p
Taimen ir ļoti garšīga zivs, kas mūsu veikalos nav bieži sastopama. Tāpēc cilvēki, kuri tomēr atrada šo zivi, bieži jautā, kā garšīgi pagatavot taimenu. Ir ļoti daudz veidu, kā no šī produkta pagatavot ēdienus, un šodien mēs apspriedīsim populārākās receptes, kuras jebkura mājsaimniece var pārvērst realitātē savā mājīgajā virtuvē.
Zivju zupas recepte
Kurš būtu domājis, ka no taimen var pagatavot gardu zivju zupu ?! Šim elegantajam kulinārijas šedevram jums būs nepieciešamas zivis, sāls, divi lieli sīpoli, 3 lauru lapas un žāvētas dilles.
Kā redzat, sastāvdaļu ir diezgan daudz, taču tas neliedz šim ēdienam būt ļoti garšīgam un barojošam.
Gatavošanas process
Tātad, pirms taimen gatavošanas, tas ir jāattīra no zvīņām, jāiztīra orgāni, jānogriež galva. Zivis jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos un jāieliek lielā katliņā ar apmēram 4 litriem auksta ūdens. Traukus liek uz uguns un uz vidējas uguns uzvāra.
Ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot taimen zivis, pievērsiet uzmanību šai metodei, šeit viss ir izklāstīts visdetalizētākajā un saprotamākajā veidā. Nākamais solis ir nomizot sīpolus, sagriezt tos pusgredzenos un pievienot zupas katlam. Tur papildus jāpievieno piparu graudi, lauru lapas un nepieciešamais sāls daudzums.
Kad ir pagājušas 30 minūtes no brīža, kad vārpiņa ir uzvārījusies, tai jāpievieno neliels daudzums kaltētu garšaugu (dilles), un pēc tam vārpu vāra vēl 5-10 minūtes. Svarīgi ņemt vērā, ka gatavo ēdienu nevar pasniegt uzreiz, jo tā pagatavošana aizņem apmēram 6 minūtes. Pēc šī laika varat droši liet zupu bļodiņās un iepriecināt savus mīļos.
Cepts taimens
Vai jums garšo ceptas zivis? Vai nezināt, kā pagatavot taimenu? Ceptu zivju recepte jums palīdzēs tagad!
Tātad starp galvenajām sastāvdaļām ir vērts izcelt taimenu, 100 g sviesta, sāli un nelielu daudzumu rudzu miltu. Kā redzat, arī sastāvdaļu ir diezgan daudz, taču tas netraucē ēdienam būt ļoti garšīgam un apmierinošam.
Kā gatavot?
Lai pagatavotu ceptu taimenu, zivis vispirms jānomizo, kā aprakstīts šī raksta pašā pirmajā receptē, un pēc tam sagriež liemeni plānos gabaliņos, kuru biezumam vajadzētu atšķirties līdz 4 centimetriem. Slaveni pavāri iesaka cept šo zivi tikai biezā, čuguna pannā. Ja jums nav šādu trauku, tad varat viegli izmantot jebkuru citu pannu ar biezām malām.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka sviests vispirms ir jāizkausē pannā. Bļodā ieber nelielu daudzumu rudzu miltu un pirms cepšanas tajā apviļā katru zivs gabalu.
Turklāt noderēs, ka foreles jācep uz vidējas uguns un jācep no katras puses, līdz parādās zeltaini brūna garoziņa. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu mājās bez jebkādām grūtībām, pavadot laiku 20-30 minūtes.
Jebkura mājsaimniece var arī pagatavot zivis cepeškrāsnī. Ēdiens izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Tātad, lai cepeškrāsnī pagatavotu gardu ceptu taimenu ar krēmīgu mērci, nepieciešami 2 kg filejas, pusglāze zema tauku satura krējuma, cietais siers, viens liels citrons, sviests, sinepju sēklas un citas sastāvdaļas pēc izvēles.
Gatavojiet kopā!
Vispirms sakapājam pētersīļus un dilles, un tas jādara ļoti smalki. Zivju filejas jānosusina un jānoslauka ar sausu drānu. Neaizmirstiet to sālīt un sarīvēt ar zaļumiem, un tad katrs taimen gabals būs jāieliek cepešpannā, kas vispirms jāieeļļo ar sviestu. Tāpat noteikti apkaisa šīs elegantās maltītes sastāvdaļas ar citronu sulu un krējumu.
Šī recepte ir ļoti vienkārša, taču to nav tik viegli atcerēties uzreiz. Tātad, cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 220 grādiem. Tur uz apmēram 20-30 minūtēm jānoliek cepešpanna ar zivīm, pēc šī laika tā jāizņem, pusgatavu trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un tajā pašā laikā cep cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes. temperatūra.
Tagad taimen cepeškrāsnī varat pagatavot bez grūtībām, taču tas nav viss, ko mēs šodien jums iemācīsim!
Cepts taimens folijā
Šī ēdiena pagatavošanai nepieciešams minimāls laiks. Starp galvenajām sastāvdaļām ir vērts izcelt nelielu taimenu, garšaugus un melnos maltos piparus, kā arī sāli.
Protams, jūs varat bez problēmām pievienot savas sastāvdaļas pēc vēlēšanās.
Gatavošanas process
Pirmkārt, jums ir jāizķidā zivis, kā arī jāiztīra, jānoņem žaunas. Nākamais solis ir apkaisīt taimenu ar rupjo sāli, sarīvēt ar melnajiem pipariem, un tas viss jādara ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē.
Pēc tam zivs iekšpusē jāpievieno neliels daudzums sālītu diļļu un pētersīļu. Ieliekam taimenu folijā, uzmanīgi iesaiņojam. Ņemiet vērā, ka zivis vislabāk ir ietīt divās vai pat trīs folijas kārtās. Loģiski, jo vairāk folijas slāņu izmantosiet, jo mazāka iespēja, ka zivs piedegs. Tagad ļaujiet zivīm uzsūkt sāli 15-20 minūtes.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šī gatavošanas recepte ir piemērota gan cepeškrāsnī, gan parastajai ugunij. Forele jācep cepeškrāsnī 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Cepšanai ugunskura oglēs pavadīsiet apmēram 10-15 minūtes.
11 minūtes, lai lasītu. Skatījumi 1.3k.
Kopš seniem laikiem zivis kopā ar dzīvnieku gaļu ir palikušas mūsu uztura galvenā sastāvdaļa, bagāta ar olbaltumvielām, mikroelementiem un aminoskābēm.
Ir daudz veidu, kā pagatavot un saglabāt zivis:
- termiskā apstrāde;
- sālīšana;
- smēķēšana;
- žāvēšana;
- žāvēšana.
Piezīme! Lieliski sālītas zivis ir gaidīts produkts katrā ģimenē. To var izmantot kā pamatēdienu, lielisku uzkodu un piedevu daudziem ēdieniem. Pareizais vēstnieks garantē tā labāko garšu, drošību mūža garumā, ilgu uzglabāšanu.
Kādas zivis ir piemērotas sālīšanai?
Kubanā un Sibīrijā noķertie plauži izskatās vienādi, garša ir divu dažādu veidu. Kuban - kūst mutē. Tas ir ēdiens pats par sevi, Sibīrijas der tikai alum. Plēsēji, kas ievēro mazu lašu "diētu", gluži pretēji, kļūst garšīgāki tikai uz ziemeļiem.
Var atšķirt vairākus noteikumus:
- karpu zivju sugas, uz dienvidiem garšīgākas;
- plēsēji un laši iegūst garšu ziemeļu virzienā.
Šiem noteikumiem ir izņēmumi. Piemēram, Jakutijā nozvejotā karūsa garšo labāk nekā ierastā vidējā josla. Grayling, kas pēc garšas ir zemāks par stores, netālu no Noriļskas, pēc nostāstiem, ir pilnīgi bezgaršīgs.
Piezīme! Jūs varat sālīt gandrīz visas zivis, kas atrodamas rezervuāros, kā arī pārdotas saldētas un svaigas tirgos un veikalos. Zivis iedala sugās šādi:
Jūras
Galvenās šķirnes: siļķe, siļķe, moiva, skumbrija, kefale, paltuss, butes.
Vēl viens ēdiens, kas var dažādot jūsu zivju ēdienkarti pludināšanā. Šoreiz zivis tiks marinētas ar dārzeņiem sojas mērcē, kombinējot ar vasabi un ķiplokiem. Ēdiens tiek pagatavots ātri un pat bez termiskās apstrādes, tāpēc to var izmantot uzkodām, kamēr tūristi gaida galveno ēdienu gatavošanu.
- mazo taimenu fileja 1 gab.
- cukurs 1 kubiņš
- sāls 3 ēd.k. l.
Soli pa solim gatavošanas metode
1. darbība
Vispirms zivi izķidā un izgriež filejā, noņemot visus ribu kaulus un spuras. Tālāk fileju sagriež gabaliņos, kuru izmērs jāizvēlas tā, lai zivi varētu ievietot dziļā traukā sālīšanai (izmēru pielāgoju savai ceļojošajai bļodai),
2. darbība
Pārgājiena bļodas pašā apakšā ielieciet apmēram ēdamkaroti sāls un pievienojiet nedaudz cukura no kubiņa. Pirmo filejas gabalu liek uz sāls ar ādu uz leju, arī pārkaisa ar vēl vienu ēdamkaroti sāls un nedaudz cukura,
3. darbība
Liek virsū pirmajam zivs gabalam - otrajam, apkaisa to ar tādu pašu daudzumu sāls un cukura,
4. darbība
Aizveriet ar vāku (lai zivs nesabojājas, labi, nevajadzētu aizmirst par mušām!), Un sāli novietojiet ēnā uz apmēram 3-4 stundām,
5. darbība
Neaizmirstiet pagriezt taimen gabalus vismaz vienu reizi (vai labāk divas reizes) un apmainīt tos. Tie. apakšējais zivs gabals pārvietojas uz augšu, āda uz augšu, un augšējais, attiecīgi, uz leju, bet arī āda uz augšu.
6. darbība
Pēc noteiktā sālīšanas laika ļoti rūpīgi jāizskalo zivs no sāls, tāpēc es to vienkārši ieliku 15 minūtes kalnu upē. Tālāk jums ir jāizmēģina zivs, un, ja tā jums šķiet ļoti sālīta, varat to vēl nedaudz pamērcēt ūdenī.
7. darbība
Pēc mērcēšanas noslaukiet sālīto taimešatīnu ar papīra dvieļiem,
Taimen ēdiens ir oriģināls un apmierinošs. Šo garšīgo recepti ir ļoti viegli pagatavot, un tai nevajadzētu prasīt ilgu laiku. Tātad…
Ir nepieciešams izvēlēties pareizo tomātu mērci zivīm. Tajā jāiekļauj mazi dārzeņu gabaliņi, un garša ir saldskāba, tas uzsvērs taimena pikanci, bet kā pēdējo līdzekli varat iegādāties vienkāršu tomātu pastu un pievienot to.
Sautētam marinētas foreles ēdienam nepieciešams:
- Taimenas zivis - apmēram 2 kg,
- Kviešu milti - 250 g
- augu eļļa - 130 ml.
- Zaļumi, paņēmām svaigas dilles.
Marinādei ņēmām:
- Ūdens - 260 ml.
- Tomātu mērce (makaroni) - 460 ml.
- augu eļļa - 160 ml.
- Cukurs - 150 g.
- Vīna etiķis 6% - 100 ml.
- Sāls - 1 tējk
- Sīpoli - 2 gab.
Sagatavošana
Vispirms sagatavosim zivi: to nepieciešams notīrīt no zvīņām, izņemt iekšpusi. Pēc tam sagrieziet zivis 1,5 - 2 centimetrus biezos gabaliņos.
Pirms cepšanas zivis nevajag sālīt – tas ir kāds triks, kas padarīs taimen gaļu ļoti maigu. Turklāt sāls būs klāt marinādē un piesātinās visas zivis, padarot tās vēl sulīgākas.
Pannā gatavo taimenu: zivju gabaliņus pēc kārtas apviļā miltu panējumā, sakrata, lai liekie milti sadrūp. Zivju gabaliņus liek uzkarsētā pannā, pārlej ar 150 g augu eļļas un apcep līdz zeltaini brūnai.
Zivs tiek pagatavota ātri un galvenais, lai pannā to nepārklātu. Pietiekami pamostas 2 minūtes katrā pusē vidējā siltumā.
Mēs sagriežam sīpolu plāksnēs, ne ļoti lielās, un nosūtām sīpolu neapstrādātu traukā ar sagatavotu taimenu.
Kamēr zivs atdziest, gatavosim mērci zivju marinēšanai.
Šis darbs ar marinādi aizņem apmēram 3 minūtes. Sastāvdaļas, kuras esam sagatavojuši, jāsajauc: ūdens (ūdenim jābūt vārītam un siltam), tomātu mērce, augu eļļa, cukurs, vīna etiķis un tējkarote sāls. Visu samaļ līdz viendabīgai masai – ar iegremdējamo blenderi.
Ja patīk pikantāka mērce, marinādei var pievienot nedaudz čili piparu. Marināde ir gatava, tad tā jāievieto pannā ar ceptu zivi un neapstrādātiem sīpoliem. Un cieši, pārbīdot mērces slāņus, piespiediet ar karoti, lai iegūtu vienu slāni (forele zem dārzeņiem), labākai kodināšanai.