Krēmīga šokolādes kūka ar apelsīnu. Šokolādes apelsīnu kūka. Saulainā citrusaugļu un samta šokolāde

Šokolādes cepamo izstrādājumu un desertu cienītāji pastāvīgi eksperimentē, lai atrastu ideālu pavadoni šim mīļotajam produktam. Lieliska ziemas iespēja un īsts atradums ir šokolādes-apelsīnu kūka pagatavošana. Šis deserts patiks pat tiem, kas ir vienaldzīgi pret šokolādi un dod priekšroku mazāk saldiem konditorejas izstrādājumiem. Apelsīna pievienošana mīklai un krēmam var ievērojami samazināt gatavā ēdiena saldumu un piešķirt tam neaprakstāmu saldskābo garšu. Tējas dzeršana aukstos vakaros ar apelsīnu kūku kļūs par iecienītāko ģimenes izklaidi.

Šokolādes apelsīnu kūku recepte

Pavāri ir izdomājuši daudzas variācijas, kā pagatavot šokolādes-apelsīnu kūku, un katra no receptēm ir laba savā veidā. Tomēr svētkiem vislabāk piemērota kūku recepte, kas sastāv no šokolādes biskvīta, smalka krēmveida apelsīnu krēma un skābās citrusaugļu impregnēšanas. Un, ja jūs tērējat nedaudz vairāk laika dekorēšanai un pasniegšanai, tad ēdiens nekādā ziņā nebūs zemāks par restorāna desertu.

"Šokolādes apelsīnu kūka" receptes sastāvdaļas

Pirms sākt gatavot šokolādes kūku uz apelsīnu bāzes, iepriekš jāsagatavo receptē norādītie produkti. Visus apelsīnu kūka pagatavošanai nepieciešamos komponentus mēs sadalām 3 grupās: produkti cepumiem, krējums un impregnēšana. Pirms lietošanas apelsīni rūpīgi jāizskalo ar karstu ūdeni un otu, lai noņemtu vasku, ko pārdevēji izmanto augļu apstrādei, lai saglabātu tā noformējumu.

Biskvīts

Pirms sākt gatavot, jums jāsagatavo šokolādes sūkļa sastāvdaļas. Lai palielinātu šokolādes koncentrāciju apelsīnu kūkā, varat palielināt komponenta daudzumu. Biskvīta un rūgtās tumšās šokolādes kombinācija ir ideāli piemērota oranžai kūkai. Tāpēc labāk ņemt produktu, kurā kakao masas daļa ir vismaz 70%.

Lai pagatavotu cepumu, jums būs nepieciešams:

• 150 g izsijātu miltu;
• 200 g šokolādes (rūgta);
• 6 vistas olas (jūs varat uzreiz atdalīt balto daļu no dzeltenās, vienkārši uzmanīgi vērojiet, baltumā nedrīkst nokļūt ne piliens dzeltenuma);
• rīvēta miziņa no 1 apelsīna;
• 50 g sviesta;
• 200 g cukura (papildus sagatavo vēl 2 ēdamkarotes);
• neliela šķipsniņa sāls;
• 1 tējkarote šķīstošās kafijas;
• 50 g kakao pulvera;
• 50 ml apelsīnu liķiera (ja bērniem paredzēts ēst apelsīnu kūku, tad liķieri aizstāj ar apelsīnu sulu);
• ¼ glāzi karsta ūdens.

Krēms

Lai padarītu perfektu šokolādes apelsīnu kūka papildinājumu, jums ir nepieciešams citrusu krēms.

Lai deserta pildījumam būtu vēlamā konsistence, jums rūpīgi jāpieiet krēma izvēlei. Tiem vajadzētu būt maksimālajam tauku saturam (vismaz 38%), jau sākotnēji pēc krēma kā krēma blīvuma.

Krējuma sastāvdaļu vispārīgs saraksts:

• 400 ml krējuma ar augstu tauku saturu;
• 100 g cukura putukrējumam + 75 g pašam krēmam;
• 4 apelsīni;
• sviests 60 g;
• 2 vistas olas un 1 dzeltenums;
• nepilnīga tējkarote kukurūzas cietes.

Impregnēšana

Impregnēšanas pamats ir sīrups, kura pamatā ir apelsīnu sula. Sakarā ar to, ka traukā kopā ar mīkstumu tiks izmantota miziņa, apelsīni apelsīnu-šokolādes kūkai ir rūpīgi jānomazgā. Apelsīnu sīrupam jums būs nepieciešams:

• miziņa sarīvēta no puse apelsīna;
• 100 g svaigi spiestas sulas (ja augļi ir sulīgi, tad apmēram tādu pašu daudzumu iegūst no pusi augļu);
• 50 g cukura.

Video par šokolādes apelsīnu kūka pagatavošanu

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Gatavošana soli pa solim

Labāk ir sākt šokolādes kūkas ar apelsīnu krēmu pagatavošanu, mīcot cepumu. Kamēr cep, būs laiks sagatavot krēmu un impregnēšanu.

1. Pirmkārt, mīklai tiek pagatavota šokolādes bāze. Kafija tiek izšķīdināta norādītajā daudzumā vārīta ūdens. Atsevišķā traukā pāršķīdiniet gabalos sadalīto šokolādi kopā ar sviestu. Kad konsistence atļauj, rūpīgi samaisiet maisījumu un ielejiet tajā sagatavoto kafiju. Tad ielej miziņu un pievieno tur sulu vai dzērienu (šķidrumam jābūt siltā temperatūrā, pretējā gadījumā šokolāde sāks sabiezēt pirms laika).
2. Atdalītos olu baltumus sakuļ ar 2 ēdamkarotēm cukura. Lai paātrinātu procesu, pievienojiet dažus pilienus citrona sulas. Tiklīdz olbaltumvielas ir pēc iespējas blīvākas un pūkainas, pārvietojiet tās citā traukā (ja putošanas procesā tika izmantots virtuves kombaina trauks). Putošanas stadijai jāpievērš īpaša uzmanība, jo tieši olbaltumvielu dēļ mīkla būs pūkaina, jo sastāvā nav soda vai cepamā pulvera.
3. Sagatavojiet sausās sastāvdaļas: izsijātos miltos ielejiet kakao, tur pievienojiet šķipsniņu sāls un visu samaisiet.
4. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz krēmveida konsistencei, pēc tam sajauc tos ar šokolādes masu, līdz iegūst viendabīgu struktūru. Pēc tam vairākos posmos ievadiet sagatavotos sausos komponentus. Apvienojiet mīklu ar saputotu olu baltumu. Šajā posmā vairs nav vērts izmantot maisītāju, lai nesabojātu mīklas gaisa struktūru. Ir nepieciešams stingri sajaukt ar rokām, ļoti uzmanīgi, ar pagriežot kustības, ar lāpstiņu.
5. Tad jūs varat iet divos veidos: nekavējoties cepiet visu biskvītu un sagrieziet to jau gatavu, vai arī cepiet kūku kūkas atsevišķi. Pirmā metode ir piemērota pieredzējušiem konditoriem un piemērota asa naža īpašniekiem. Sagatavoto mīklu lej veidnē ar diametru no 18 līdz 21 cm, ietauko ar sviestu un izklāta ar cepamo papīru. Nosūtiet uz cepeškrāsni līdz konkursam. Izcepto garozu liek virs plakana trauka un atdzesē. Apelsīnu un šokolādes kūkas pamats ir gatavs.

Lai sagatavotu impregnēšanu nelielā traukā, uzkarsē sulu, miziņu un cukuru. Kamēr cepums cepas, sagatavo krēmu. No apelsīniem sarīvē miziņu un izspiež sulu (vajadzētu saņemt apmēram 1 glāzi). Maisījumu sajauciet ar cukuru un sulu, ļaujiet tai pagatavot apmēram pusstundu. Šajā laikā olas sakuļ ar dzeltenumu, pievieno cieti un miziņu ar sulu. Tiklīdz ir iegūta vienmērīga konsistence, sakultās olas liek uz uguns un vāra, nevārot. Gatavošanas procesā maisījumu pastāvīgi sajauc un vāra līdz biezumam. Gatavo krējumu izlaiž caur sietu, pievieno sviestu un ļauj atdzist. Saputo krējumu ar cukuru līdz sulīgām virsotnēm un pārējo krējumu pievieno vairākās kārtās.

Dekorē un pasniedz desertu

Labāk ir salikt kūku sadalītā formā ar augstām malām. Mēs uzliekam vēl siltu pirmo kūku apakšā un dāsni pārklājam ar neatdzesētu impregnēšanu. Pēc impregnēšanas ļaujiet kūkai atdzist. Lai paātrinātu procesu, katru slāni siltā stāvoklī var bagātīgi iemērc atsevišķi.

Jums nav jāmērcē kūkas augšējais slānis, bet jāizgatavo rotājums tumšās šokolādes glazūras formā. Tās pagatavošanai sasmalcinātu šokolādi ielej ar karstu krējumu un maisa līdz vienai konsistencei. Gatavo apelsīnu kūku uz augšu pārklāj ar glazūru, ja vēlas, pa virsu var apkaisīt apelsīna miziņu.

Agars-agars - želatīna analogs

Sagatavojot šokolādes kūku ar apelsīniem, ir vairāki smalkumi:

1. Lai krēms būtu pēc iespējas blīvāks, varat tam pievienot želatīnu vai agara-agaru. Želatīnu iepriekš iemērc aukstā ūdenī un ielej krējumā pēdējās putošanas stadijā.
2. Pēc montāžas kūka jānovieto ledusskapī sacietēšanai, vēlams uz dienu.
3. Ja neizdevās sakult baltumus vēlamajā stāvoklī, cepumam pievieno cepamo pulveri.
4. Saputotie baltumi vai krējums ir rūpīgi jāsajauc, tas ļaus maksimāli saglabāt pūkaino struktūru gatavajā produktā.
5. Olas sakuļ ar dzeltenumu un vāra, pievienojot kukurūzas cieti, jo pēc sasilšanas sauso komponentu nebūs iespējams labi sadalīt pa maisījumu un veidojas daudzi gabali, no kuriem nevar atbrīvoties.

Mūsdienās veikalos ir ļoti daudz dažādu saldumu, maz kurš domā par dzimšanas dienas tortes pagatavošanu mājās. Šis darbs bieži šķiet pārāk garš, sarežģīts un neparedzams, it īpaši pavāru iesācējiem. Vai baltumi un krējums saputos, vai biskvīts celsies, vai galu galā viss būs jāmet atkritumu tvertnē? Šādi jautājumi, kas parādās jūsu galvā, domājot par mājās gatavotu kūku, var apslāpēt šo brīnišķīgo ideju pumpurā. Bet, ja atceraties rūpniecisko kūku izmaksas un to sastāvu, kas nebūt nav dabisks, izrādās, ka mājās gatavota kūka ir lielisks veids, kā ietaupīt ģimenes budžetu, kā arī saglabāt savu tuvinieku veselību.

Šokolādes apelsīnu kūka, kuras recepte šodien padalīšos ar jums, ir viens patīkams gadījums, kad mājās gatavotu svētku cepamo apbrīnojamā garša tiek apvienota ar salīdzinoši vieglu pagatavošanu. Iesācējiem konditoriem šī recepte ir vienkārši ideāla, jo tā izrādās gandrīz vienmēr, un tāpēc iedveš cerības gūt jaunus panākumus sarežģītākā jomā. Turklāt šī kūka nav pārāk darbietilpīga, lai to izpildītu, kas ir īpaši svarīgi, ja svētkiem plānots gatavot daudz citu karsto un auksto ēdienu. Es iesaku svinību priekšvakarā cept kūkai šokolādes sūkli, lai tā varētu nostāvēties nakti un nokļūt vēlamajā stāvoklī. Un nākamajā dienā krējuma un apelsīnu mērcēšanas sagatavošana, kūka salikšana un pārsegšana ar šokolādes glazūru neaizņems daudz laika.

Nogaršojuši mājās gatavotu šokolādes-apelsīnu kūku, viesi nepaliks vienaldzīgi un noteikti prasīs vairāk. Šīs kūkas pamatu veido izsmalcinātākās aromātiskajā apelsīnu sīrupā mērcētas sūkļu kūkas, starp kurām ir gaisīgs šokolādes-sviesta krēms. Kopā šie komponenti rada ļoti harmonisku kombināciju, kurā šokolādes cēlo un bagātīgo garšu patīkami izsauc pikants augļu skābums. Atrauties no tik gardas kūkas ir vienkārši neiespējami, un tas nav nepieciešams, jo tā kaloriju saturs ir tikai 340 kcal uz 100 g, kas ir diezgan maz svētku desertu. Un ir šokolādes-apelsīnu kūka, kas izgatavota no augstas kvalitātes, pilnīgi dabīgām sastāvdaļām, apmēram 250 rubļu par 1 kilogramu. Spēcīgs arguments par cepšanu mājās, vai ne?

Noderīga informācija

Kā pagatavot šokolādes apelsīnu kūku - šokolādes sūkļa kūka recepte ar krējumu, matējumu un apelsīnu starpslāni

SASTĀVDAĻAS:

• 4 lielas olas
• 100 g miltu
• 20 g kakao pulvera
• 120 g cukura

• 250 ml krējuma 33%
• 100 g melnās šokolādes
• 1 ēd.k. l. pūdercukurs

Impregnēšana:

• 100 ml apelsīnu sulas
• 50 g cukura
• 1 ēd.k. l. apelsīnu liķieris (pēc izvēles)

Starpslānis:

• 1 ēd.k. l. ar apelsīnu ievārījuma slaidu

• 50 g tumšās šokolādes
• 50 g sviesta

Ēdienu gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu šokolādes-apelsīnu kūku, ieteicams iepriekš uzcept biskvītu, jo ir paredzēts nostāvēties 6 - 8 stundas, lai iegūtu pareizu struktūru. Lai pagatavotu cepumu, olu dzeltenumus atdaliet no baltumiem, ielieciet dziļā traukā un pievienojiet tiem 60 g cukura.

2. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru ar lielu maisītāja ātrumu 3 - 5 minūtes, līdz iegūst pūkainu balto masu.

3. Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ atdzesētos olu baltumus, līdz iegūst mīkstas putas.

4. Tad pievieno atlikušo cukuru (60 g) un vēl 1 - 2 minūtes sit līdz gludām, augstām un ļoti blīvām spīdīgām virsotnēm.

5. Uzmanīgi apvienojiet baltumus ar dzeltenumiem. Lai to izdarītu, ielieciet trešdaļu olbaltumvielu dzeltenumiem un sajauciet ar koka vai silikona lāpstiņu. Tad pievienojiet atlikušās olbaltumvielas un dažās pārliecinātās kustībās iegūstiet vairāk vai mazāk viendabīgu masu.

6. 2 - 3 soļos pievienojiet miltus, kas izsijāti ar kakao, katru reizi maigi mīcot mīklu ar lāpstiņu.

Svarīgs! Nekādā gadījumā mīklu nedrīkst sajaukt ar saputotiem proteīniem ilgstoši un haotiski, pretējā gadījumā olbaltumvielas nosēžas un cepšana izrādīsies grūta. Maisot, vadiet lāpstiņu vienā virzienā gar bļodas malu, laiku pa laikam nedaudz pavelciet to centrā. Vienmēr labāk ir nedaudz mīcīt mīklu, nevis nogulsnēt olbaltumvielas un tādējādi sabojāt biskvītu.

7. Ielieciet mīklu veidnē, kas ieziesta ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Noteiktam sastāvdaļu daudzumam vislabāk piemērota sadalīta forma ar diametru 18 - 20 cm.

8. Cepiet šokolādes sūkļa kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 25 minūtes, pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo - tai vajadzētu iznākt sausai no cepšanas centra. Ja cepšanas laikā cepuma augšdaļa sāk degt, veidni pārklāj ar foliju.

9. Atstājiet gatavo biskvītu formā 5 - 10 minūtes, pēc tam noņemiet un uzlieciet režģi uz 6 - 8 stundām, uz augšu pārklājot to ar foliju. Tad sagrieziet biskvītu gareniski trīs vienādās kūkās.

Tik garš biskvīta stāvēšana ir ļoti vēlama pareizas struktūras veidošanai, bet nebūt nav nepieciešama. Ja jums nav pietiekami daudz laika, ir pilnīgi iespējams sākt kūku savākt tūlīt pēc tam, kad tā ir atdzisusi.

Šokolādes krēms (ganache) kūkai

10. Lai pagatavotu šokolādes krēmu - ganache, krējumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej bļodā putošanai. Sadaliet šokolādi kvadrātos un iemērciet karstā krējumā.

Padoms! Šai kūkai varat izmantot gan tumšo šokolādi (75% kakao), gan tumšo šokolādi, pēc garšas maigāku (40 - 50% kakao). Ja neesat pārliecināts, ka visi viesi ir melnās šokolādes cienītāji, uzticamībai labāk izmantot tumšo šokolādi - līdz ar to kūka izrādīsies saldāka un pēc garšas smalkāka.

11. Rūpīgi sajauciet šokolādi ar krējumu, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi un iegūst viendabīgu, spīdīgu tumši brūnu masu. Pievienojiet pūdercukuru un, ja vēlaties, apelsīnu liķieri (varat izmantot arī konjaku vai citu jūsu izvēlētu liķieri), atkal samaisiet un ielieciet krējumu ledusskapī uz 1,5 - 2 stundām.

12. Kad šokolādes krēms ir atdzisis, 3 - 5 minūtes ar lielu ātrumu sita to ar mikseri. Tajā pašā laikā tam vajadzētu ievērojami izgaismoties un pārvērsties sulīgā gaisa masā. Atklājiet divas ēdamkarotes krējuma atsevišķā traukā, lai apvilktu kūkas malas.

13. Tagad pagatavosim kūkai tīkamu apelsīnu mērcēšanu. Lai to izdarītu, katliņā sajauciet cukuru un apelsīnu sulu. Ideālā gadījumā jums vajadzētu ņemt svaigi spiestu apelsīnu sulu, kurai ir bagātāka un patīkamāka garša un aromāts, bet derēs arī sula no maisiņa.

14. Ielieciet katliņu uz mazas uguns un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atdzesējiet sīrupu un pievienojiet tam apelsīnu liķieri (vai citu spirtu pēc izvēles). Apelsīnu mērcējums šokolādes kūkai ir gatavs!

15. Tagad sāksim montēt šokolādes-apelsīnu kūku uz šķīvja vai īpaša kūku statīva. Ielieciet pirmo biskvītu uz trauka, iemērciet to ar apmēram 1/3 apelsīnu sīrupa un izklājiet ar pusi šokolādes krēma.

16. Ielieciet otro kūku uz augšu, iemērciet to ar sīrupu un izklājiet ar atlikušo krējumu. Mērcē trešo kūku no iekšpuses ar atlikušo sīrupu un liec virsū kūkai. Kūkas sānus viegli pārklāj ar atmatā atstātu krēmu un kūku liek uz 10 - 15 minūtēm ledusskapī, lai krēms nedaudz sasaltu.

17. Pabeidziet kūkas ārējo apdari ar apelsīnu kārtu un šokolādes glazūru. Slānim 30 sekundes ar maksimālu jaudu mikroviļņu krāsnī karsē apelsīnu ievārījumu un karsti berzē caur sietu, lai atbrīvotos no garozām. Viegli izklājiet ievārījumu pa kūkas virsmu.

18. Lai pagatavotu šokolādes glazūru kūkai, ielieciet kubiņos sagrieztu sviestu un kvadrātos sadalītu šokolādi nelielā traukā vai katliņā. Apledojumam var izmantot vai nu tumšo, vai tumšo šokolādi, atkarībā no garšas izvēles.

19. Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi kopā ar sviestu un kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu plūstošu masu.

Es iesaku šokolādi izkausēt mikroviļņu krāsnī, jo tas ir daudz ērtāk un ātrāk. Lai to izdarītu, 1 minūti ar maksimālu jaudu stikla traukā karsē šokolādi ar sviestu, pēc tam samaisa un, ja nepieciešams, vēl 20 - 30 sekundes tur mikroviļņu krāsnī.

20. Kūkas augšpusē ielejiet šokolādes glazūru, viegli izklājiet to virsū un ar lāpstiņu bīdiet līdz malām tā, lai tā plūst no sāniem. Ļaujiet matējumu iestatīt ledusskapī 10-15 minūtes, pēc tam kūku var nekavējoties pasniegt.


Smalka un gaisīga šokolādes-apelsīnu kūka ar bagātīgu un spilgtu garšu var sagādāt patiesu prieku šokolādes cienītājiem. Baudiet savu tēju un priecīgas brīvdienas!

Brīnišķīga kūka, kas apvieno divas bagātīgas garšas: šokolādi un apelsīnu. Neskatoties uz to, ka kūkas ir diezgan biezas, kūka vispār neizrādās sausa. Kūkas ir ļoti gaisīgas, mitras un maigas. Un krēmi ir diezgan biezi un blīvi, bet joprojām ir gaisīgi un putas.

Sastāvdaļas(kūka ar diametru 24 cm):
Apelsīnu krēms Kurd

• Olas - 2 gab.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Cukurs - 75 g
• Apelsīnu sula - 120 ml
• 2 apelsīnu miziņa (sarīvēta)
• 1 citrona miza (sarīvēta)
• Sviests (sagriezts gabalos) - 80 g
• Citronu sula - 30 ml (1/4 tase)
• Želatīns - 1 tējkarote.
• Krēms 33-35% - 200 ml

Šokolādes apelsīnu krēms

• Rūgta šokolāde (70%) ar apelsīnu aromātu (man vienkārši ir rūgta *) - 200 g
• Olas - 2 gab.
• Olu dzeltenumi - 2 gab.
• Cukurs - 100 g
• Vanilīns - šķipsna
• 2 apelsīnu miziņa (sarīvēta)
• Apelsīnu sula - 100 ml
• Želatīns - 2 loksnes
• Apelsīnu liķieris (man ir konjaks *) - 2 ēdamk. l.
• Krēms 33-35% - 150 ml

Kūka

• Sviests (istabas temperatūra) - 130 g
• Cukurs - 200 g
• 1 apelsīna miziņa (sarīvēta)
• Olas - 3 gab.
• Kakao pulveris - 50 g
• Milti - 160 g
• Soda - 1 tējk.
• Mīklas cepšana - 1 tējkarote.
• Piens - 130 ml

Impregnēšana

• Apelsīnu sula - 100 ml
• Rums (man ir konjaks ar pilienu ruma esences) - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

Apelsīnu krēms Kurd vislabāk ir pagatavot dienu, jo sākumā tas izrādās diezgan šķidrs, un tas ir pienācīgi jāatdzesē, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
Lielā, karstumizturīgā traukā sakuļ olas un dzeltenumus ar cukuru. Ievietojiet ūdens vannā un vāriet, putojot 1 līdz 2 minūtes, līdz gaišs un putots. Pievieno apelsīnu sulu, apelsīnu un citrona miziņu un turpina putot, līdz maisījums sāk sabiezēt. Noņemiet no uguns un pievienojiet sviestu, samaisiet. Filtrējiet, ja tiek uzskatīts par nepieciešamu. Pārklājiet un atstājiet atdzist.
Želatīnu ielej ar citrona sulu un ļauj tai uzbriest. Pēc tam izšķīdina un pievieno apelsīnu krēmam. Uz nakti ievieto ledusskapī, lai krēms pienācīgi sabiezētu.

Šokolādes apelsīnu krēms
Karstumizturīgā traukā sakuļ olas un dzeltenumus ar cukuru un vaniļu. Pievienojiet apelsīnu miziņu un ievietojiet ūdens vannā. Pagatavojiet, nepārtraukti putojot, līdz gaišs un pūkains. Tad pievienojiet šokolādi, samaisiet, lai pilnībā izkausētu, un vāriet vēl 3-4 minūtes. Pievieno apelsīnu liķieri un vāra vēl 2 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un filtrējiet, ja nepieciešams.
Želatīnu 5 minūtes iemērc aukstā ūdenī, izspiež un izšķīdina vēl karstā šokolādes krēmā. Pārklājiet un atstājiet atdzist.

Kūka
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 gr. Izklāj 24 cm trauka dibenu un sānus ar cepamo papīru.
Mīkstināto sviestu sakuļ ar cukuru, līdz tas kļūst viegls un gaisīgs. Pievieno miziņu un olas, pēc katras sakuļ.
Miltus un kakao ar cepamo pulveri un cepamo sodu iesijā atsevišķā traukā. Viegli, vairākos posmos pievienojiet olai sauso maisījumu. Tad pievieno pienu un kārtīgi samaisa.
Mīklu ielej sagatavotajā veidnē. Cep 30-35 minūtes, līdz zobu bakstāmais izžūst.
Gatavai kūkai ļauj pilnībā atdzist, un pēc tam sagriež 2 kārtās.

Impregnēšana
Apvienojiet rumu un apelsīnu sulu.

Montāža
Izņemiet oranžo krēmu no ledusskapja un noslaukiet. Krējumu atsevišķi sakuļ un viegli ielej krēmā.
Atsevišķi sakuļ arī šokolādes krēmu un viegli ielej krēmā.
Aptiniet vienu no kūkām 24 cm gredzenā. Piesātiniet ar pusi sulas. Augšā ar šokolādes krēmu un pārklāj ar otro garoziņu. Piesātina ar atlikušo sulu. Augšā ar apelsīnu krēmu. Pārklāj un atdzesē. Garnējiet pēc vēlēšanās pirms pasniegšanas, man ir šokolādes čips.

Labu apetīti!

* Attiecībā uz šokolādes krēmu man nebija šokolādes ar apelsīnu garšu un apelsīnu liķiera. Es izmantoju parasto tumšo šokolādi un konjaku. Un gatavajā krēmā es pievienoju pāris pilienus apelsīnu esences.

Katras saimnieces pienākums ir gatavot labumus savai ģimenei. Bet dažreiz starp milzīgo visu veidu desertu skaitu jūs varat vienkārši sajaukt. Lai tas nenotiktu, mēs piedāvājam jums īpašas šokolādes sūkļu kūku receptes, pateicoties kurām jūs noteikti pelnīsit uzslavas. Tie, kas nevar iedomāties savu dzīvi bez šokolādes un apelsīniem, īpaši patiks gardumus.

Tvaika recepte

Diezgan neparasts biskvīta izpildījums padarīs to par laipnu viesi uz jebkura svētku galda. Un pats gatavošanas process pārsteigs katru saimnieci.

Komponenti

Mīkla
500 ml piena;
250 g miltu;
200 g sviesta;
200 g cukura;
70 g tumšās šokolādes;
70 g kakao pulvera;
4 olas;
1,5 apelsīni;
1,5 tējk. cepamais pulveris.

Mērce
70 g sviesta;
5 ēd.k. l. Sahāra;
4 ēd.k. l. kakao;
3 ēd.k. l. skābais krējums.

Sagatavošana

1. Pēc siltas uzturēšanas paņemiet sviestu un pūciet ar cukuru, lai iegūtu lielgabarīta konsistenci.

2. Izkausē šokolādi, to var izdarīt ūdens vannā.

3. Noņemiet miziņu no citrusaugļiem, pievienojiet sviesta un cukura masai. Šeit ielej šokolādi un vēlreiz sakuļ.

4. Pievieno olas, pienu, labi samaisa.

5. Apvienojiet kakao, cepamo pulveri un miltus atsevišķā traukā, pēc tam pievienojiet šķidrajiem komponentiem un lieciet to līdz gludai bez gabaliņiem.

6. Kūkas pagatavošana ietver ūdens vannas izmantošanu. Pārklājiet cepešpannu ar sviestu, ielieciet veidni, ielejiet tajā mīklu, aptiniet to ar foliju. Ievietojiet lielā traukā, lai to piepildītu ar ūdeni. Tas var būt lielāks pēc apjoma.

7. Uzvāriet ūdeni. Samaziniet uguni, bet neļaujiet ūdenim nedaudz vārīties.

8. Pagatavojiet līdz pusotrai stundai. Atcerieties, ka ūdens līmenim nevajadzētu mainīties.

9. Pa to laiku ķerties pie mērces. Ievietojiet visus tā komponentus traukā un vāriet uz vidējas uguns apmēram 3 minūtes.

10. Gatavo kūku būs viegli izkļūt no formas, jo vārīšanas laikā tā saruks. Izgrieziet to 2 gabalos. Nomizoto apelsīnu sagriež gabaliņos, liek starp kūkas kārtām.

11. Biskvīta centrā ielej nedaudz atdzesētu mērci tā, lai tā pati izplatītos. Nav nepieciešams ievietot ledusskapī.

Apelsīnu kūka ar šokolādi un kafiju

11. Tagad pagatavojiet 3 biskvīta gabalus, sagriežot to. Piesātiniet apakšējo slāni ar sulu, ielieciet uz tā apelsīnu ievārījumu.

12. Ielieciet otro kūku slāni, izmantojiet citrusaugļu sulu un notīriet ar krējumu. Dariet to pašu ar trešo biskvīta kūku.

13. Pagatavojiet matējumu, izkausējot šokolādes tāfelīti un pievienojot pienu.

14. Pārlejiet kūku ar glazūru, izrotājiet ar apelsīnu šķēlīšu pusītēm un atdzesējiet vismaz stundu.

Jums tiek garantēts ideāls svētku galds ar oriģināliem labumiem. Neatkarīgi no šokolādes sūkļa kūka, kuru vēlaties, tas padarīs jūsu notikumu spilgtāku, un apelsīni pievienos garšīgu garšu un maģijas pieskaņu!

Kūka vienmēr ir galda rotājums, un vēl jo vairāk šokolāde, un pat ar apelsīnu garšu! Sākoties apelsīnu pārdošanas sezonai, es vēlos iepriecināt mīļotos ar šādu kulinārijas šedevru. Zemāk ir norādītas labākās aromātisko citrusaugļu ēdienu receptes.

Šokolādes kūka ar apelsīnu ievārījumu vai sviesta krējuma pildījumu

Ir ļoti dažādas receptes garšīgām šokolādes apelsīnu kūkām. Vislabāk ir sākt ar vienkāršu iespēju, ko pat iesācējs var viegli sagatavot. Lai to izveidotu, jums jāsagatavo biskvīts ar bagātīgu šokolādes garšu. Lai iegūtu četrus 15 cm lielus cepumu slāņus, jums būs nepieciešams:

• kakao 55 g tilpumā;
• ūdens (verdošs ūdens) 90 ml tilpumā;
• sviests - 130 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• granulēts brūnais cukurs - 100 g;
• piens - 135 ml;
• olas - 3 gab.;
• kviešu milti - 210 g;
• vaniļas esence - 1 tējkarote;
• cepamais pulveris - 2 tējk;
• sāls - 0,5 tējk.

Ja jūs nolemjat pagatavot šādu šokolādes apelsīnu kūku, bet tā ir lielāka diametra formā, palieliniet produktu skaitu. Vāra ūdeni, sviestu un pienu uzkarsē līdz istabas temperatūrai, viegli sakuļ olas. Ielieciet pergamentu pelējuma apakšā un ieeļļojiet to ar eļļu.

Ir nepieciešams sajaukt kakao, vārītu ūdeni un aromatizētāju, panākot to konsistenci un pagaidiet, līdz masa atdziest. Sakuļ sviestu ar balto un brūno cukuru atsevišķi (apmēram 5 minūtes), līdz maisījums kļūst krēmīgs. Pievienojiet olas šeit pa daļām, atkal un atkal mīcot viendabīgā pastā. Apvienojiet miltus, sāli, cepamo pulveri tukšā traukā. 3 pieejās uzmanīgi izmantojiet lāpstiņu, lai olu maisījumam pievienotu sausas sastāvdaļas un pienu. Apvienojiet visu vienā masā. Cepiet 170 ° temperatūrā līdz mīkstumam (vismaz 50 minūtes), pārbaudiet ar zobu bakstāmo.

Ja jums nav laika, vēlmes vai jums vienkārši nav pietiekami daudz prasmju, lai pagatavotu krēmu pildījumam, varat izmantot vienkāršu slāņa opciju, kas pieejama pat nepieredzējušai saimniecei, un pagatavot gardu šokolādes kūku ar apelsīnu ievārījumu. Lai to izdarītu, jums jāuzkrāj tieši ar apelsīnu ievārījumu (5-10 karotes, atkarībā no slāņiem), ar ko ieeļļot iegūto biskvītu. Šādu kūku var ielej ar šokolādes glazūru, kas saputota no:

• 100 g krējuma;
• 100 g šokolādes.

Tie jāsasilda un jāsajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Lai arī šāda kūka ir diezgan vienkārši pagatavojama, tā noteikti leposies ar ģimenes iecienītākajiem našķiem.

Ja vēlaties sarežģītāku kūku, izmantojiet garšīgu krējuma pildījumu. Lai sagatavotu šokolādes kūkas ar apelsīnu sviesta krēmu pildījumu uz Šveices bezē, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• olu baltumi - 4 gab.;
• granulēts cukurs - 160 g;
• sviests - 310 g (mīksts, sasmalcināts);
• 1 apelsīna miziņa;
• apelsīnu sula vai liķieris - 2 tējk

Katliņā vai cepeškrāsnī izturīgā traukā sakuļ baltumus un cukuru. Maisiet tos uz tvaika vannas, sildot līdz 60 ° temperatūrai. Jums jāraugās, lai olbaltumvielas nesalocītos. Šajā gadījumā cukurs izšķīst olbaltumvielās, un masa putos un kļūs biezāka. Izņem no vannas un ar mikseri sakuļ, līdz tā atdziest, līdz tā ir stingra, kad masa pārstāj izkrist no bļodas.

Iegūto krējumu pa daļām apvienojiet ar sviestu, nepārtraukti putojot viendabīgā maisījumā. Pēc sviesta pēdējās daļas ievadīšanas vēl dažas minūtes sakuļ masu, līdz tā sabiezē un kļūst bieza. Pievienojiet miziņu un sulu (liķieri) kompozīcijai, atkal sita līdz viendabīgai masai.

Pēc tam jūs varat savākt šokolādes kūku ar oriģinālu apelsīnu pildījumu, smērējot cepumu kūkas ar apmēram 0,5 cm bieziem krējuma slāņiem. Dariet to pašu ar kāruma augšpusi un sānu. Jūs to varat izrotāt ar sagrieztu apelsīnu šķēlītēm, kas desertu papildinās ar citrusaugļu garšu un aromātu.

Apelsīnu mizas starpslāņu šokolādes kūka

Papildus oranžajam aromātam un aromātam pildījumā jūs varat arī pašas pildīt kūkas ar citrusaugļu notīm. Tas padarīs brīnišķīgu gardu šokolādes kūku ar apelsīnu miziņu. Lai īstenotu šādu plānu, ir nepieciešams sagatavot cepumu, izmantojot miziņu. Viņam nepieciešami šādi produkti:

• olas - 6 gab.;
• - 200 g;
• sviests - 50 g;
• karsts ūdens - ¼ st.
• apelsīnu liķiera vai citrusaugļu sula - 50 ml;
• 1 apelsīna miziņa;
• šķīstošā kafija - 1 tējkarote;
• milti - 150 g;
• kakao - 50 g;
• cukurs - 200 g

Zemāk jūs varat redzēt šokolādes-apelsīnu kūka fotoattēlu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti.

Pirms vārīšanas jums apakšā ir jāizklāj pergaments, tauki. Deserta lielums šajā gadījumā būs 21 cm, ūdens peldē apvienojiet šokolādi ar sviestu, kurai pievienojiet verdošā ūdenī izšķīdinātu kafiju, miziņu, siltu citrusaugļu sulu, samaisiet. Sakuliet baltumus ar 2 ēdamk. l. cukurs līdz stingrs. Citā traukā izsijātiem miltiem pievieno kakao un sāli. Sakuliet dzeltenumus, apvienojiet tos ar šokolādes maisījumu. Viegli samaisiet līdz vienai konsistencei. Daļās apvienojiet miltu maisījumu ar iegūto masu, viegli mīcot ar lāpstiņu. Uzmanīgi apvienojiet visu ar saputotajiem olu baltumiem. Cep 40-50 minūtes 180 ° temperatūrā.

Šādai šokolādes kūkai sagatavojiet apelsīnu slāni šādi:

1. Sajauciet 1 apelsīna miziņu ar 75 g cukura un sulu no 4 apelsīniem. Atstāj iedarboties 40 minūtes.
2. Sakuļ 2 olas un 1 dzeltenumu. Pievienojiet viņiem 2/3 tējk. kukurūzas cieti, labi samaisa, lai neveidotos gabaliņi.
3. Apsildiet apelsīnu masu virs uguns, pievienojiet tajā olu maisījumu. Vāra, maisot, līdz sabiezē. Gatavo masu izlaiž caur sietu un atdzesē.
4. Līdz mīkstām virsotnēm atsevišķi sakuļ 400 g smagā (virs 30%) krējuma ar 100 g cukura.
5. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot līdz vienai konsistencei vairākos posmos, krēmam pievieno apelsīnu maisījumu.

Šokolādes kūka, izmantojot apelsīnu kurdu

Ņemot par pamatu 1 no piedāvātajām kūku cepšanas metodēm un vienlaikus mainot pildījuma sastāvu, jūs varat pagatavot dažādus gardus desertus. Lielisks izcilums standarta šokolādes kūkai ir apelsīnu biezpiena izmantošana tajā. Lai to izveidotu, uzkrājiet šādus komponentus:

• ola - 2 gab.;
• dzeltenums - 2 gab.;
• granulēts cukurs - 75 g;
• apelsīnu sula - 120 ml;
• 2 apelsīnu miziņa;
• sasmalcināts sviests - 80 g;
• citronu sula - 30 ml;
• želatīns - 1 tējkarote;
• smags krējums (vismaz 30% tauku) –200 ml.

Ideālā gadījumā ir nepieciešams novākt kurdu dienu pirms kūkas salikšanas, jo pēc atdzesēšanas ledusskapī tam jāsabiezējas. Mērcē želatīnu citronu sulā 20 minūtes. Apvienojiet olas, dzeltenumus un cukuru karstumizturīgā traukā, pēc tam turpiniet tos tvaika vannā līdz putošanai. Pēc tam jāievada citrusaugļu sula, miziņa, turpinot maisīt, līdz tā sāk sacietēt. Tad noņem no uguns un pievieno eļļu, maisot līdz viendabīgai konsistencei, atdzesē. Apvienojiet auksto masu ar atbrīvoto želatīnu, kārtīgi samīciet un atdzesējiet. Pirms cienasta salikšanas jums jāieputo apelsīnu biezpiens un atsevišķi jāapvieno ar putukrējumu.

Šokolādes kūka ar smalku ķirbju-apelsīnu krēmu

Papildu delikateses variācija būs šokolādes kūka ar smalku ķirbju-apelsīnu krēmu. Pagatavojiet kūkas pazīstamā veidā. Ķirbju un citrusaugļu slānim jums ir nepieciešams:

• 600 g ķirbju biezeņa;
• 0,5 kg krējuma;
• 200 g cukura;
• 6 ēd.k. l. kukurūzas ciete;
• 100 ml piena;
• 1 sviesta iepakojums;
• 4 dzeltenumi;
• 3 apelsīnu miziņa.

Biezeni sajauc ar krējumu, cukuru, sulu un miziņu, uzkarsē. Apvienojiet cieti ar dzeltenumiem un pienu, labi samaisiet un pievienojiet, iegūto maisījumu lēnām ielejot vēl neatdzesētajā ķirbī. Vāriet, nepārtraukti maisot, līdz pasta kļūst bieza, atdzesē. Mīkstināto sviestu atsevišķi sakuļ līdz pūkainam un apvieno ar ķirbi. Maisa, līdz krēms iegūst vienmērīgu konsistenci - gatavs.

Garšīgu putu šokolādes apelsīnu kūku receptes

Ņemot par pamatu kakao sūkļa kūku, jūs varat sagatavot vēl vienu kulinārijas šedevru - šokolādes kūku ar smaržīgu apelsīnu putu. Tam būs nepieciešami:

• smags krējums - 250 g;
• fiksators krēmam - 1 iepakojums;
• olbaltumvielas - 120 g;
• cukurs - 150 g;
• apelsīnu sula - 150 g;
• 1 apelsīna miziņa;
• želatīns - 5-6 g.

Puto krēmu ar fiksatoru, atbrīvojoties līdz pūkainam. Ielej želatīnu ar citrusaugļu sulu un atstāj apmēram 0,5 stundas vai nedaudz vairāk. Putu olbaltumvielas ar cukuru līdz stingrībai. Apvienojiet citrusaugļu sulu ar vaļēju želatīnu, putukrējumu, olu baltumu un apelsīna miziņu. Nogrieziet biskvīta augšdaļu un daļu no vidusdaļas, izveidojiet no tā "plāksni", kurā ielej putas. Atdzesē ledusskapī.

Lai iegūtu vēl 1 nepieciešamā gardās putas šokolādes-apelsīnu kūka receptes versiju:

• apelsīnu sula - 250 ml;
• ½ apelsīna miziņa;
• dzeltenums - 2 gab.;
• kukurūzas ciete - 15 g;
• sviests - 30 g;
• želatīns - 5g;
• mīksts sviests - 100 g;
• - 50 g;
• cukurs - 50 g.

Lai pagatavotu šo jauno šokolādes apelsīnu putu kūku, vispirms jāizgatavo sūkļa kūka un pēc tam jāpārlej putas. Ielieciet želatīnu, lai uzbriest 30 ml ūdens. Katliņā apvienojiet cukuru, kukurūzas cieti un dzeltenumus. Masā ielej apelsīnu sulu, maisot, pievieno miziņu. Nepārtraukti maisot, masu uzvāra, pēc tam karsē vēl 30 sekundes. un pacelties. Kompozīciju ielej šokolādes, sviesta un želatīna maisījumā, samaisa līdz viendabīgai masai. Pārlej kūku veidnē un liec ledusskapī.

Oriģinālas šokolādes kūkas ar apelsīnu želeju un sufli

Ļoti interesants deserts būs oriģināls šokolādes kūka ar apelsīnu želeju. Mīklai šajā gadījumā jābūt smilšu maizei. Lai to sagatavotu, jums jāpievieno:

• 200 g miltu;
• 90 g sviesta;
• 2,5 ēd.k. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• 1 dzeltenums.

Iemērciet ledusskapī pusstundu, pēc tam vienmērīgi izlīdziniet formā, izveidojot sānu, un cepiet 180 ° temperatūrā 25-30 minūtes, atdzesējiet.

Apelsīnu želejas un šokolādes slānim jums nepieciešams:

• 2 lieli apelsīni;
• 2 tējk pūdercukurs;
• 2 ēd.k. l. želatīns;
• 200 g tumšās šokolādes;
• 80 g sviesta;
• 30 ml krējuma (10%);
• 1 olbaltumviela.

Želatīnu ielej ar atdzesētu ūdeni un ļauj tam uzbriest 0,5 stundu.Savietojiet 2 citrusaugļu izspiesto sulu ar cukura pulveri un uzkarsējiet, lai to izšķīdinātu. Izšķīdinātajā želatīnā ielej saldu sulu, pievieno 1 apelsīna miziņu, samaisa un atdzesē. Ielejiet sulu uz pamatnes, kas iepriekš ieeļļota ar olbaltumvielām. Mērcē ledusskapī 4 stundas vai ilgāk. Sajauc atsevišķi izšķīdinātu sviestu, šokolādi un krējumu, atdzesē un pārlej ar želeju. Ļaujiet tai 2-3 stundas sasalt ledusskapī.

Jūs varat pagatavot nevis vienkāršu apelsīnu želeju, bet šokolādes kūku ar smalku apelsīnu sufli. Lai to izdarītu, ņemiet:

• 1 mazs krējuma maiss;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• ½ iepakojums apelsīnu želejas;
• ½ ēd.k. l. želatīns.

Saldo krējumu sakuļ ar cukuru. Izšķīdiniet želeju saskaņā ar recepti, pievienojiet želatīnu un kārtīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Skābam krējumam pievieno jogurtu un želeju, pāris minūtes atdzesē ledusskapī. Starp kūkām nedaudz atdzesētu sufliju ielej veidnē tieši pirms kūkas montāžas.

Palutiniet sevi un savu ģimeni ar šiem brīnišķīgajiem desertiem! Labu apetīti!

Lasīt arī:

Šokolādes nūjas cepumu recepte
Šokolādes bumbiņu recepte kūku dekorēšanai
Mandarīna šķēles šokolādē: receptes ar fotogrāfijām
Šokolādes cupcake skārda recepte