Kūka "Trīs šokolādes": garšīgu desertu receptes. Kūka Trīs šokolādes: receptes

Kūka "Trīs šokolādes"- brīnišķīgs cienasts, no kura nevar atteikties pat tie, kuri sevi neuzskata par saldummīļiem. Šis neticami smalkais un gaisīgais putu deserts radās, pateicoties atjautīgajiem franču konditoriem. Izrādās, ka sākotnēji uzpūtenis garšoja pēc parasta pudiņa un bija pazīstams kā "šokolādes majonēze".

Un tikai 1970. gada beigās konditoriem pirmo reizi izdevās pagatavot gardu baltās šokolādes uzpūteni. Tad pavāri nolēma vienā desertā apvienot vairākus šokolādes veidus. Tāpēc viņiem izdevās izgudrot vienu no tiem visgardākās kūkas laiki un tautas. Apskatiet viņa recepti un gatavojiet ar prieku!

Sastāvdaļas

Ēdienu gatavošana

1. 1 Smilšu kūkas cepumus liek blenderī un sasmalcina drumstalās, pievieno izkausēto sviestu un kārtīgi samaisa.
2. 2 Ņem apaļu cepamformu (diametrs 22 cm), tās dibenu un sānus ieziež ar sviestu, ar glāzi uzmanīgi izklāj cepumu skaidiņas gar formas dibenu un sienām. Lai drupačas neliptu pie rokām, tās var izlīdzināt ar glāzi. Veidni ar pamatni uz 20 minūtēm liek ledusskapī.
3. 3 Biezpienu istabas temperatūrā sakuļ ar cukuru, tad iegūtajā masā ielej krējumu (33%) un vēlreiz sakuļ. Želatīna loksnes iemērc aukstā ūdenī uz 5 minūtēm. Pa to laiku uzvāra katliņā 0,25 kaudze. ūdens. Želatīnu kārtīgi izspiež, izšķīdina karstā ūdenī, pievieno biezpiena masai un vēlreiz visu sakuļ.
4. 4 Balto šokolādi izkausē ūdens peldē, sajauc to ar trešdaļu siera masas, vienmērīgi izklāj pa atdzisušo pamatni un liek saldētavā uz 15 minūtēm.
5. 5 Dariet to pašu ar atlikušo pienu un tumšo šokolādi. Uzmanīgi ielejiet slāņus. Pēc otrā slāņa nosūtiet desertu uz 15 minūtēm saldētavā, bet pēc trešā - ledusskapī uz visu nakti (līdz pilnīgai sacietēšanai).

Voila, elegantā Trīs šokolādes putu kūka ir gatava! Saldētavas vietā varat izmantot ledusskapi, tikai ievietojiet desertu tur vismaz 30 minūtes. Skatiet, kā jūs varat pagatavot lieliskus ēdienus mājās, un dalieties ar šo vienkāršo recepti ar draugiem!

1. posms
Sasmalcina šokolādes cepumus, iemaisa izkausēto sviestu un labi samaisa. No drumstalām ar sviestu nedaudz ietaukotā cepamtraukā veido kūkas pamatni, izklāj ar apmēram 6 cm augstām malām, piespiež un izlīdzina ar glāzi. Atdzesē ledusskapī apmēram 30 minūtes.

2. Skatuves
Saputo krēmsieru ar cukuru, tad pievieno krējumu un vēlreiz sakuļ, ne pārāk ilgi.

3. Skatuves
Želatīnu iemērc aukstā ūdenī 5 minūtes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Izšķīdiniet želatīnu karstā ūdenī. Pievieno siera maisījumam un saputo.

4. Skatuves
Izkausējiet balto šokolādi ūdens peldē. Pievieno trešdaļu siera masas, kārtīgi samaisa. Lej cepumu pamatnē. Liek saldētavā uz 15 minūtēm, lai sastingst slānis.

5. Skatuves
Izkausējiet piena šokolādi ūdens peldē. Pievieno pusi no atlikušās siera masas, kārtīgi samaisa. Uzmanīgi izklājiet pāri baltās šokolādes kārtai. Ievietojiet atpakaļ saldētavā uz 15 minūtēm.

6. Skatuves
Ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi. Pievieno atlikušo siera masu, kārtīgi samaisa. Uzmanīgi izklājiet piena šokolādes kārtu. Liek ledusskapī uz nakti, lai pilnībā sasaluši.

Šokolādes deserts ir konditorejas mākslas klasika. Šāda deserta izsmalcinātais saldums var paspilgtināt drūmāko dienu, ienest svētku pieskārienu pelēkajā ikdienā, uzmundrināt, uzlādēt ar sparu un enerģiju. Ir neticami daudz dažādu saldumu, bet interpretāciju skaitā neapšaubāms līderis ir kūka ar nosaukumu "Trīs šokolādes".

Ko slēpt, deserts ir diezgan darbietilpīgs, tajā ir vairāki procesi vienlaikus: pamatnes cepšana, krēmu un suflē putošana, glazūras gatavošana un pildīšana. Taču lieliskais procesa rezultāts neapšaubāmi ir pūļu vērts. Turklāt šīs kūkas recepšu daudzveidība ļauj ikvienam atrast to, ko var.

Kā pagatavot klasisku trīs šokolādes kūku

Vispirms jums ir jāapsver vienkārša trīs šokolādes kūkas receptes versija, ko izveidot mājās.

Lai iegūtu pieredzi garšīgas Trīs šokolādes kūkas pagatavošanā, varat paļauties uz soli pa solim sniegtu recepti ar fotoattēlu:

Biskvītam jāsajauc 2 olas ar 100 gramiem cukura, puto, līdz cukurs izšķīst, un pievieno sausās sastāvdaļas - 200 gramus parasto un 100 gramus mandeļu miltu, karoti kakao, maisiņu cepamā pulvera. Cep iegūto maisījumu 20 minūtes, atkarībā no krāsns modeļa un klāja izmēra, laiks var atšķirties.

Lai saliktu, jums jāizvēlas piemērota diametra forma un jāpārklāj tās dibens ar pergamentu. Tāpat no pergamenta jāveido formas sienas, nedaudz paaudzējot. No gatavā atdzesētā biskvīta ar asu nazi jāizgriež pamata kūka. Sasaldē veidnē ieklāto biskvītu.Tālāk jāsagatavo trīs dažādu krāsu šokolādes putas - baltā, piena un melnā.

Sagatavojiet šādus produktus: 3 dažādu krāsu šokolādes tāfelītes, 20 grami želatīna, 800 g bieza krējuma, 150 g Baileys liķiera.

Uzpūtenim 20 gramus želatīna pārlej ar krējumu (50 g), tad trešo daļu uzkarsē. Želatīnu nav iespējams uzvārīt, tas var zaudēt savas želējošās īpašības. Sakuļ 250 gramus krējuma līdz krēmīgai konsistencei, pārlej ar izkausētu tumšo šokolādi (100 g), uzkarsētu želatīnu un 50 gramus šķidruma. Viegli samaisiet līdz viendabīgai konsistencei, lieciet uz saldētas kūkas un novietojiet aukstā vietā. Kamēr putas atdziest, atkārtojiet putu sagatavošanu ar divām atlikušajām sastāvdaļām.

Salikto kūku nosūtiet uz 2 stundām saldētavā.

Pagatavojiet glazūru, sajaucot 50 gramus krējuma, 100 gramus šokolādes un 5 gramus želatīna, nedaudz atdzesējiet un pārlejiet pāri saldajam šedevram. Tas ir vienkāršs veids, kā pagatavot klasisko trīs šokolādes kūku. Un rezultāts neapšaubāmi pārsniegs visas iespējamās cerības.

Lai putas iegūtu smalkāku struktūru, konditori aicināti pagatavot kūku Trīs šokolādes, izmantojot maskarponi. Šis smalkais siers desertam piešķirs pikantuma pieskārienu apvienojumā ar nepieredzētu maigumu.

Receptē nepieciešamas nelielas izmaiņas, proti, katrai kārtai putu sastāvs būs: 150 g krējuma, 100 g maskarpones, 1 kakao tāfelīti, 5 g želatīna.

Pārējais process notiek tādā pašā veidā, ievērojot pamata darbības.

Kā izcept Trīs šokolādes kūku, izmantojot agaru-agaru un fotogrāfiju, kā izrotāt desertu

Ja jums ir nepieciešams pagatavot šo bezsvara desertu siltajā sezonā, tad putu slānim vajadzētu būt stabilākai struktūrai nekā ar želatīnu. Šiem nolūkiem tiek izmantots agars-agars, kas ļauj izveidot perfekti gludu suflē struktūru.

Trīs šokolādes kūkas putu kārtām, izmantojot agaru-agaru, jums būs nepieciešams: 100 g pūdercukura, 500 ml krējuma, 600 g krējuma siera, 5 g agara agara, 3 dažādu krāsu kakao tāfelītes.

Pamatnei pēc standarta receptes jāizcep šokolādes biskvīts, tas kļūs par kūkas apakšējo kārtu.

Atdaliet 4 olu baltumus un saputojiet ar 100 g cukura. Dzeltenumus saputo ar 100 g cukura. Sausās sastāvdaļas (300 g miltu, neliels iepakojums cepamā pulvera un 50 g kakao) apvieno un lej dzeltenumos, maisa, līdz pazūd kunkuļi, var izmantot blenderi. Pēc tam pievienojiet saputotus proteīnus, cenšoties neiznīcināt to sulīgo struktūru. Mīkla jānosūta cept 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks būs aptuveni 20-30 minūtes.

Darbību secība putām: agaru-agaru izšķīdina 50 g krējuma, uzkarsē. 150 ml krējuma saputo līdz stingrībai, pievieno agaru-agaru, pulveri un 200 gramus siera. Turpinot kult, pievieno šokolādes masu. Kamēr suflē atdziest, atkārtojiet procesu vēl divas reizes, salieciet produktu un nosūtiet to atdzist uz 2 stundām.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas varat domāt, kā izrotāt Trīs šokolādes kūku.

Apskati foto, cik iespaidīgi uz šokolādes glazūras izskatās aveņu un piparmētru vai daudzkrāsainu makaronu dekors. Vēl viena dekorēšanas iespēja ir sniegbalti bezē vai Raffaello saldumi.

Kūka "Trīs šokolādes" ar biskvīta pamatni

Ne vienmēr ir iespējams izcept biskvītu, un dažreiz karstuma dēļ ar cepeškrāsni negribas neko darīt. Šim gadījumam ir Trīs šokolādes kūkas versija ar cepumu pamatni.

Pamatnei jums būs nepieciešams:

• 150 g smilšu kūkas cepumu;
• 100 g eļļas;
• kanēlis pēc garšas.

Cepumus sasmalcina procesorā, pievieno kanēli un sviestu.

Iegūto maisījumu cieši noliek trauka apakšā un labi atdzesē.

Pārmaiņus uz sasaldētās pamatnes izklājiet trīs putu kārtas, kas sagatavotas pēc iepriekšējās receptes. Šī būs veiksmīgākā izvēle siltajai sezonai.

Visas kārtas atdzesē un dekorē ar sezonas augļiem.

Kūka "Trīs šokolādes" ar mastiku

Īpašiem gadījumiem konditorejas izstrādājumi, kas dekorēti ar mastiku, izskatās ļoti eleganti. Pastāv uzskats, ka putu saldumus nevar pārklāt ar mastiku, taču tas ir tikai prasmes jautājums.

Lai pagatavotu ar mastiku pārklātu kūku Trīs šokolādes, pēc standarta receptes būs jāpagatavo 2 šokolādes biskvīta kūkas.

Vienu biskvītu cep traukā, kurā paredzēts montēt kūku, bet otru uz klāja, kas pārklāts ar pergamentu.

Pirms kūkas salikšanas gar cepešpannas malu no plāna biskvīta jāizveido sieniņas, izveidojot it kā “aku”, kurā tiks likts uzpūtenis.

• 200 g krējuma;
• 200 g kakao tāfelītes;
• 5 g agara-agara.

Pazīstamajā secībā pārmaiņus pārnes uz putu pamatnes un atdzesē.

Kūkai “Trīs šokolādes” ar mastikas rotājumu virsma jāizlīdzina ar “konditorejas kartupeļu” vielu:

• 100 g iebiezinātā piena;
• 200 g sviesta;
• 100 g smilšu kūkas cepumu.

Sasmalciniet komponentus procesorā un ļoti labi pārklājiet atdzesēto kūku. Jums vajadzētu iegūt gludu virsmu bez izciļņiem.

Pēc visām manipulācijām jūs iegūstat diezgan stabilu gludu konstrukciju, kas ir pārklāta ar mastiku, un līdz ar to tiek atrisināts jautājums par to, kā izrotāt Trīs šokolādes kūku ar mastiku.

Biezpiena un siera kūkas "Trīs šokolādes" recepte ar smilšu cepumiem

Noderīgs risinājums ir slavenā garduma variācija, tā ir Trīs šokolādes kūka ar biezpiena sieru.

Sastāvdaļas:

• 750 g biezpiena,
• 300 g smilšu kūkas cepumu,
• 5 želatīna loksnes
• 300 ml krējuma 130 g sviesta
• 200 g dažādu krāsu kakao tāfelītes,
• 125 g cukura
• 75 g ūdens.

Biezpiena kūkas “Trīs šokolādes” ražošanā, salīdzinot ar klasisko recepti, nav kardinālu jauninājumu.

Pamatdarbības: sasmalciniet cepumus un sviestu virtuves mašīnā, izveidojiet produkta pamatni. Saputo krēmsieru, pievieno krējumu un vēlreiz sakuļ. Iepriekš izmērcētais želatīns ir jāizspiež un jāpievieno maisījumam. Sadaliet krēmu trīs daļās un katrai pievienojiet dažādu krāsu izkausētu šokolādi. Siera kārtas pārmaiņus liek uz pamatnes un atdzesē. Pēc pilnīgas atdzesēšanas formu var izņemt, virsū ar sietu sadrupināt kakao.

Trīs šokolādes putu kūkai ir iespējams arī ekskluzīvi siera receptes variants.

Šajā versijā suflē sastāvā ietilpst krējuma vai biezpiena siers 300 g, želatīns 5 g, pūdercukurs 100 g un kakao tāfelīte.

No šīm sastāvdaļām saputo tādas pašas krāsas putas, liek uz pamatnes (biskvīta vai smilšu) un atdzesē. Tādā pašā veidā tiek pagatavotas vēl divas citu krāsu suflē un veidojas Trīs šokolādes siera uzpūtenis.

Smalka kūka "Trīs šokolādes" ar maskarpones sieru

Pagatavot gardu un delikātu kūku mājās nepavisam nav grūti. Lai to izdarītu, vienkārši izcep šokolādes biskvītu un pievieno maskarpones krēmu. Biskvītam būs nepieciešams:

• tumšā šokolāde - 210 grami;
• milti - 150 grami;
• vistas olas - 4 gabali;
• sviests vai margarīns - 200 grami;
• granulēts cukurs - 160 grami;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote.

Mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu un sasmalcinātu šokolādi. Pēc tam ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Izsijātajiem kviešu miltiem jāpievieno cepamais pulveris. Sakuļ olas un granulēto cukuru ar mikseri, kas iestatīts uz maksimālo ātrumu, apmēram 10 minūtes, līdz putas. Tālāk iestatiet ātrumu uz vidēju, ielejiet šokolādes-sviesta maisījumu. Samaziniet ātrumu līdz minimumam, izsijājiet miltus un pievienojiet tos, bet dariet to pakāpeniski. Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 185 grādiem. Sagatavoto vielu lej cepamajā traukā un cep 20 minūtes.

Šokolādes cienītājiem patiks šokolādes maskarpones krēma pagatavošanas recepte.

Ņem 200 gramus atdzesēta krējuma un liec bļodā, pievieno 160 gramus cukura un kārtīgi sakuļ, līdz veidojas krēmīga konsistence.

Uz šķīvja liek 300 gramus maskarpones siera un pamazām pievieno putukrējumu, samaisa, sadala trīs daļās.

Vienā krējuma daļā strūklā ielej 100 gramus iepriekš izkausētas baltās šokolādes un kārtīgi sakuļ līdz gludai.

Pievienojiet izšķīdinātu želatīnu (5 g) un uzlieciet krēmu uz biskvīta, atdzesējiet.

Krēmsuflē aprakstītais process ir jāatkārto vēl divas reizes ar dažādu krāsu šokolādi, lai iegūtu dažādas suflē krāsas.

Salieciet produktu, atdzesējot katru slāni, dekorējiet ar augļiem un riekstiem.

Trīs šokolādes putu kūkas recepte: detalizēta meistarklase ar fotoattēlu

Tāpat kā daudzi kulinārijas gardumi, putas ir franču izgudrojums. Padomju laikos vienīgais pieejamais suflē bija "putna piens". Mūsdienās izvēle ir daudz plašāka – kūku vietā, krējuma vietā un ēdiena dekorēšanai izmanto putas. Uzpūteni tiek gatavoti, pamatojoties uz augļu biezeņiem, vīnu, kakao un krējumu.

Nav grūti uzminēt, kas tieši kļūs par Trīs šokolādes kūkas putu variācijas receptes pamatkomponentu.

Nepieciešamās sastāvdaļas.

Uzpūtenēm:

• 150 g dažādu krāsu šokolādes,
• 150 g sviesta,
• 450 ml krējuma ar tauku saturu 33%,
• 30 g želatīna.

Soli pa solim recepte ar trīs šokolādes kūkas putu versijas fotoattēlu:

Šokolādes biskvīts kļūs par kūkas pamatu, tam atdaliet 4 olu baltumus un putojiet tos ar pusi cukura (100 g). Saputo dzeltenumus ar cukura otro pusi. Sausās sastāvdaļas (300 g miltu, neliels iepakojums cepamā pulvera un 50 g kakao) apvieno un lej dzeltenumos, maisa, līdz pazūd kunkuļi, var izmantot blenderi. Pēc tam pievienojiet saputotus proteīnus, cenšoties neiznīcināt to sulīgo struktūru. Mīkla jānosūta cept 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks būs aptuveni 20-30 minūtes.

Lai saliktu, jums jāizvēlas piemērota diametra forma un jāpārklāj tās dibens ar pergamentu. Tāpat no pergamenta jāveido formas sienas, nedaudz paaudzējot. No gatavā atdzesētā biskvīta ar asu nazi jāizgriež pamata kūka. Pamatnes diametram jāiekļaujas veidnē, atstājot nelielu atstarpi. Ja biskvīta augšdaļa izrādījās ļoti blīva vai greiza, tad to arī nogriež.

Pamatne ir gatava, to vajag mērcēt ar tikko pagatavotu kafiju.

Zinot, kā cept Trīs šokolādes kūkas biskvītu, varat eksperimentēt ar sastāvdaļām un proporcijām, lai iegūtu savu ideālo variantu.

Putām izšķīdina želatīnu. Izkausē tumšo šokolādi, tad pievieno 50 g sviesta un tur izšķīdinātu želatīnu. Trešo daļu krējuma sakuļ spēcīgās putās. Ir svarīgi tos nepārtraukt, jo tam process ir visu laiku jākontrolē. Ielejiet putukrējumu šokolādē, viegli maisot ar plastmasas lāpstiņu ar kustībām uz augšu un uz leju. Ielieciet veidnē un nosūtiet saturu uz pusstundu ledusskapī.

Kamēr pirmā putu kārta atdziest, jums ir jāatkārto visas piena šokolādes darbības un jāiegūst gaiši brūns putas. Tādā pašā veidā izklājiet, izlīdziniet un nosūtiet atdzist. Baltās putas gatavo līdzīgi un izklāj pa virsu.

Izveidotā kūka jāatstāj 10-12 stundas atdzist un pēc tam ar vienkāršām manipulācijām jāizlaiž no veidnes. Kūka gatava, to var dekorēt ar rīvētu šokolādi, konfektēm, košiem makaroniem vai krāsainām dražēm.

Musu kūka "Trīs šokolādes" ar spoguļšokolādes glazūru

Varat pavadīt nedaudz vairāk laika un pagatavot īstu šedevru - Trīs šokolādes uzpūtenis ar spoguļšokolādes glazūru.

Jūs vairs nevienu nepārsteigsit ar banālām eļļas rozēm uz kūkām, un mastikas dekorācijas paliek aktuālas tikai bērnu saldumos. Spoguļglazūra ir moderna, stilīga, kodolīga un perfekta. Dažkārt ir žēl šādu kūku griezt, taču ir pilnīgi iespējams patstāvīgi izveidot kulinārijas šedevru.

Jāzina, ka pirms dekorēšanas ar spoguļa virskārtu kūkai ir jāpavada vismaz 14 stundas saldētavā.

Lai sagatavotu spoguļa pārklājumu, jums ir nepieciešams:

• 150 ml invertsīrupa,
• 15 g želatīna,
• 150 ml iebiezinātā piena,
• 150 g cukura
• 100 g kakao tāfelītes.

Darbību secība: samaisa cukuru un sīrupu, uzvāra. Šķidrumā ievietojiet šokolādi un iebiezināto pienu, samaisiet un ielejiet izšķīdināto želatīnu. Iegūto maisījumu var sajaukt ar blenderi ar mazu ātrumu, cenšoties novērst burbuļu veidošanos. Tālāk sasaldēto kūku liek uz režģa, zem režģa liek cepešpannu. Glazūru uzkarsē līdz 33 grādu temperatūrai un pārlej kūku.

Kad spoguļa slānis sacietē, varat pievienot vēlamo dekoru un nosūtīt produktu aukstumā.

Kūka-uzpūtenis "Trīs šokolādes konfektes" no Luca Montercino: recepte ar foto un video

Šī ir ideāla kūka šokolādes cienītājiem. Apskatiet šī maģiskā deserta fotoattēlu ar slavenā franču konditora Lukas Montercino gaisīgās kūkas Trīs šokolādes recepti.

Šeit gandrīz nav mīklas un daudz bavāriešu, maigu bavāriešu uzpūteni.

Jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts.

Vienai suflē kārtai:

• 1 ēd.k Sahāra,
• 3 dzeltenumi,
• 125 g šokolādes (katrai kārtai atšķirīga),
• 125 ml piena
• 250 ml krējuma,
• 5 g želatīna vai agara-agara.

Glazūrai:

• 150 ml krējuma 33%,
• 150 g šokolādes
• 3 g želatīna.

Biskvīta pamatnei: 75 g sviesta, 4 olbaltumvielas, 100 g cukura, 75 g miltu, 1 tējk. cepamais pulveris, 50 g tumšās šokolādes.

Biskvītu gatavo tādā pašā pārbaudītā veidā: olu baltumus saputo ar cukuru sulīgās putās, tajā ar maigām kustībām ievada sausās sastāvdaļas un iepriekš pagatavotu un nedaudz atdzesētu sviesta-šokolādes maisījumu. Ielieciet mīklu ar konditorejas maisiņu, zīmējot vajadzīgā diametra apli. Cepiet šo biskvītu 175 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas. Pamatne ir diezgan mīksta un maiga.

Skatiet fotoattēlu ar soli pa solim veiktajām darbībām trīs šokolādes kūkas putu pagatavošanas receptei:

Slavenajam Bavārijas putām jāsagatavo olu krēma pamatne. Lai to izdarītu, olu dzeltenumi jāsaputo ar cukuru un pakāpeniski, nepārtraucot putošanu, pievieno vārītu pienu. Vāra vannā, līdz sabiezē, šeit pievieno šokolādi un želatīnu, visu kārtīgi sasilda un noliek malā atdzist.

Saputo saldo krējumu līdz krēmīgam, bet ne pārāk biezam stāvoklim un uzmanīgi ieklāj atdzesētā pamatnē. Uzpūtumam jābūt spīdīgam, skaistam un zīdainam. Uzlieciet to uz pamatnes, mēģinot rūpīgi saspiest pret sienām, lai nebūtu tukšumu, un nosūtiet uz saldētavu uz 15 minūtēm.

Kamēr pirmais slānis atdziest, jāsagatavo citas krāsas putas. Liek veidnē un nosūta atdzist, tikmēr sagatavo pēdējo, balto kārtu un dari to pašu.

Lai pagatavotu glazūru, jāsamaisa sagatavotie produkti. Visu kārtīgi sasilda, izkāš no kunkuļiem un atdzesē. Pēc tam vienmērīgi pārlej ar kūkas virsmu un atstāj saldētavā līdz rītam.

Neliels triks - lai pēc iespējas precīzāk izņemtu produktu no veidnes, tas jāsilda ar fēnu no visām pusēm.

Noskatieties video ar soli pa solim slavenās trīs šokolādes kūkas recepti slavenā francūža izpildījumā:

Kūka-suflē "Trīs šokolādes" ar biezpienu

Daudzām mātēm akūts jautājums ir, kā pabarot bērnu ar biezpienu. Šajā gadījumā trīs šokolādes suflē kūka būs īsts glābiņš. Receptē iekļautais biezpiens ar vienkāršām darbībām tiek maskēts smalkā suflē.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g cepumu,
• 200 g sviesta.

Rūpīgi samaļ šīs sastāvdaļas un veido topošā šedevra pamatu.

Vienas krāsas suflē:

• 200 g biezpiena,
• 200 g krējuma
• baltās šokolādes tāfelīte,
• 5 g želatīna.

Suflē gatavošana: Sakuļ saldo krējumu blenderī līdz gaismai. Atsevišķi saputojiet biezpienu, līdz graudi pazūd. Apvieno abas masas, ielej izkausēto šokolādi un izšķīdušo želatīnu.

Šādi tiek pagatavots viena veida suflē. Tas jāizklāj uz smilšu pamatnes un jāatdzesē.

Pa to laiku tāpat jāsagatavo otrā un trešā suflē, izmantojot citu krāsu šokolādi - piena un melno.

Jūs varat izrotāt kūku ar augļiem un droši pacienāt bērnus.

Kūka "Trīs šokolādes" ar svaigām ogām vai augļiem

Protams, trīs šokolādes kūku var pagatavot ar ogām. Visspilgtākā kombinācija ar šokolādi būs zemenes, avenes, ķirši un dzērvenes.

Ja runājam par deserta ogu pildījumu, tad ir jēga tās likt uz biskvīta. Ievietošana starp suflē slāņiem nav īpaši labs risinājums, jo tas var sabojāt slāņu pieguļamību.

Visiespaidīgākais būs izstrādājuma virsmas ogu rotājums.

Lai izrotātu trīs šokolādes kūku ar svaigiem augļiem, jums ir nepieciešams:

1. Pārklājiet virsmu ar spoguļglazūru.
2. Pagatavo nulles želeju no želatīna (5 g) un cukura sīrupa (100 g cukura un 100 g ūdens).
3. Augļus un ogas iemērc želejā, izklāj uz spoguļa virsmas, veidojot kompozīciju.

Piparmētru lapas, pūdercukurs un gleznainie šokolādes pilieni papildina kompozīciju.

Šokolādes cienītāji, šis raksts ir domāts jums! Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot trīs šokolādes kūku. To sagatavot nav grūti, bet tas prasa laiku. Bet tas ir tā vērts, kūka garšo pārsteidzoši.

Kūka "Trīs šokolādes" - recepte

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• kviešu milti - 100 g;
• sviests 72,5% tauku - 100 g;
• melnā šokolāde - 110 g;
• cukurs - 120 g;
• cepamais pulveris - 12 g;
• vistas olas - 4 gab .;
• sāls - šķipsniņa.

Uzpūtenēm:

• želatīns - 24 g;
• krējums - 600 ml;
• konjaks - 45 ml;
• sviests 72,5% tauku - 90 g;
• tumšā šokolāde - 150 g;
• piena šokolāde - 150 g;
• baltā šokolāde - 150 g.

Ēdienu gatavošana

Uzmanīgi saplaisāt olas, lai varētu atdalīties baltumus un dzeltenumus. Mīksto sviestu sajauc ar cukuru (50 g) un ierīvē. Pievienojiet izkausēto šokolādi un pēc tam pa vienam pievienojiet dzeltenumus, labi samaisot. Tad pievieno miltus un cepamo pulveri. Olbaltumvielas (labāk, ja tās ir atdzesētas) sakuļ ar sāli un pārējo cukuru līdz blīvai masai. Mīklā ievadām olbaltumvielu maisījumu un viegli samaisām, lai masa nebirtu. Mīklu izklājam noņemamā formā ar diametru 24 cm un liekam cepeškrāsnī 170°C temperatūrā. Pēc 25 minūtēm biskvīts būs gatavs. Kad tas ir pilnībā atdzisis, pārejiet pie turpmākās kūkas dizaina.

Tātad, kūka ir pilnībā atdzisusi, atkal liekam formā, kurā tā tika cepta, un no folijas veidojam augstas malas, kā formas turpinājumu. Pašu biskvītu aplej ar 30 ml konjaka. Formu ar biskvītu liekam uz pusstundu saldētavā. Un šajā laikā mēs sākam gatavot uzpūteni. Lai to izdarītu, atšķaida želatīnu krējumā (50 ml). Atstāj uz 20 minūtēm, lai uzbriest. Saputo saldo krējumu gaisīgās putās. Melno šokolādi izkausē ar 30 g sviesta. Pievieno 1/3 želatīna masas un karsē, līdz želatīns izšķīst, bet nevāra. Masu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno 1/3 krējuma un 15 ml brendija. Sajauc un ielej uzpūteni Nosūta uz 15 minūtēm saldētavā.Tikmēr izmanto to pašu tehnoloģiju, lai pagatavotu piena šokolādes putas. Tagad izņemam formu ar biskvītu no saldētavas un uzlejam iegūto uzpūteni uz iepriekšējās kārtas. Ievietojiet to atpakaļ saldētavā uz 15 minūtēm. Baltās šokolādes putu gatavošana. Un arī aizpildiet to ar iepriekšējo slāni. Atkal uz 15 minūtēm liekam uz 15 minūtēm saldētavā “trīs šokolādes” putu kūku, pēc tam ņemam ārā, noņemam foliju un pēc 15 minūtēm pasniedzam galdā.

Siera kūka "Trīs šokolādes konfektes"

Sastāvdaļas:

Biezpiena pamatnei:

• Filadelfijas siers - 250 g;
• cukurs - 100 g;
• piens - 160 ml;
• ūdens - 5 ml;
• želatīns - 7 g.

"Melnajam" putām:

• melnā 70% šokolāde - 40 g;
• siera masa - 155 g;

"Piena" putām:

• piena šokolāde - 40 g;
• siera masa - 155 g;
• putukrējums 33% tauku - 105 g.

"Baltajam" putām:

• baltā šokolāde - 40 g;
• siera masa - 155 g;
• putukrējums 33% tauku - 105 g.

Ēdienu gatavošana

Želatīnu pārlej ar ūdeni un tad, kad tas uzbriest, izkausē. Saputojiet Filadelfijas sieru ar cukuru apmēram 3 minūtes - šajā laikā cukuram pilnībā jāizšķīst. Beigās ieviešam izkausētu želatīnu. Biezpiena masu pagaidām noliec malā un izkausē šokolādi, katru atsevišķi. Siera masu ievadām izkausētajā šokolādē, samaisām un tad pievienojam putukrējumu. Tagad ņemam formu ar diametru 22cm, kuras apakšā liekam šokolādes biskvītu un liekam virsū. Liekam ledusskapī līdz sacietē. Pārlej ar otro piena šokolādes putu kārtu, kas sagatavota tādā pašā veidā. Liek atpakaļ ledusskapī, līdz tas sacietē. Un beigās izlejam “balto” uzpūteni. Pirms pasniegšanas kūkai vajadzētu nostāvēties 3 stundas ledusskapī.

Trīs šokolādes kūkas dekorēšana ir gaumes jautājums. Var izmantot jau gatavas šokolādes figūriņas vai šokolādes skaidiņas. Un jūs varat izkausēt šokolādi un izveidot jebkuru modeli.

Daudzkrāsains krēmveida deserts - kāpēc gan neizrotāt svētku galdu? Īsts restorāna ēdiens, siera kūka “Trīs šokolādes” ir biskvīta kūka, trīsslāņu putas uz šokolādes bāzes, glazūra ar kakao. Krējuma liķieris piešķir kūkai pikantumu, piešķirot pīrāgu noti gaisīgā krēmveida putu maigumam. Pat īsts gardēdis neatteiksies izmēģināt šādu delikatesi. Pāri desertam būs jāuzbur 2 stundas. Vēl 3-4 stundas būs nepieciešamas galīgajai sasaldēšanai. Siera deserts attiecas uz kārtaino kūku veidu.

Pamata krēms:

1. Paciņa mīksta siera kā Filadelfija.
2. Cukurs - puse glāzes.
3. Govs piens - 150 grami.
4. Želatīna maisiņš.
5. Ēdamkarote tīra ūdens.
6. Alkohols - 120 grami.

Uzpūtenis:

1. Puse tāfelītes rūgtās, baltās, piena šokolādes.
2. 465 grami siera mīkstās masas.
3. 315 grami krējuma, kura tauku saturs ir vismaz 33-40%.
4. 9 grami želatīna kristālos.

Apakšā pamatnes formā izklāj veikalā pirktu rullīti, vēlams tumšu.

Gatavošanas process

Vispirms sagatavosim lielāko daļu:

1. Piepildiet želatīnu ar ūdeni. Ļaujiet tai uzbriest. Pēc tam bļodu ar to noliek ūdens vannā, izkausē, neuzsildot līdz 100 grādiem.
2. Sieru un cukuru puto atsevišķi trīs minūtes, ielej pienu un vēlreiz labi saputo.
3. Sajauc želatīnu ar šo maisījumu.

Uzpūtes gatavošana:

1. Saputo saldo krējumu, līdz masa ir stipra un stabila.
2. Želatīnu izmērcē, ļauj uzbriest un izkūst.
3. Sajauc to ar krējuma un siera masu.
4. Iegūtais maisījums jāsadala trīs aptuveni vienādās daļās.
5. Katrā no tiem ielejiet savu izkausēto šokolādi un dzērienu.

Sadaliet galveno masu trīs daļās un sajauciet ar dažādu toņu šokolādes daļām.

Sāksim vākt desertu:

1. Ņem noņemamu cepamtrauku, kura diametrs ir aptuveni 24-26 centimetri.
2. Apakšpusi var izklāt ar pārtikas plēvi, tad kūku būs vieglāk rūpīgi izņemt no veidnes.
3. Pirmā kārta ir veikala biskvīts. Izgrieziet to līdz apakšējam diametram.
4. Tad lej pirmo putu kārtu – rūgto. Liek ledusskapī uz aptuveni vienu stundu.
5. Otro kārtu – pienainu – lej virsū rūgtajam un nedaudz izlīdzina.
6. Pēdējais ir baltās šokolādes putas.

Desertu virspusē var dekorēt ar šokolādes skaidiņām, kakao pildījumu vai putukrējumu, izmantojot dažādus uzgaļus uz maisiņa. Pēc 3-4 stundām ledusskapī var pasniegt galdā cienastu.