Vegānu mērces. Veģetārā spageti mērce Veģetārie makaroni

Slaidās rindas ar vairāk nekā 300 makaronu šķirnēm pārliecinoši iekaro pasauli! Mūsdienās makaroni (pasta) ir atzīti par iecienītāko ēdienu ne tikai Eiropā, ASV un Kanādā, bet pat Dienvidāfrikā, Filipīnās, Gvatemalā un Brazīlijā, Peru, Čīlē, Tunisijā. Cilvēki neēd tik daudz citu ēdienu, cik ēd makaronus.

Pēc ekspertu domām, makaroni ir produkts ar "komerciāliem gēniem": tos ir ļoti viegli transportēt un tos var bez problēmām uzglabāt. Taču “neekonomisti” piekritīs, ka makaroniem ir īpaši “kulinārijas gēni”, jo ceļš no mērcēm, zupām un makaroniem ar pildījumu līdz ceptajai lazanjai ved tieši caur agnolotti, cannelloni, manicotti, fettuccine, orzo...

Sākotnēji makaronus ēda atsevišķi (un pārsvarā ar rokām). Tikai laika gaitā tai sāka pievienot dažādas mērces un citus produktus (dārzeņus, piena produktus, riekstus, gaļu, jūras veltes, sēnes un pākšaugus).

Vegāniskie makaroni ir “bagātākais” makaronu veids, jo makaronu ēdienu pagatavošanai ir vairāki tūkstoši iespēju kombinēt dārzeņus (un pat augļus), visu veidu pākšaugus, sēnes, riekstus un sēklas, garšaugus un pat ziedus!

Veģetārie (vegāni) makaroni: sastāvdaļas

Šodien ēdienkartē - makaroni ar cukini un tomātiem

3-4 porcijām jums būs nepieciešams:

1. Makaroni (jebkura veida) - 200 grami,

2. Cukini vai cukini - 200 grami,

3. Loks - 1 vidēja galva,

4. Tomāti - 2 lieli,

5. Ķiploki - 2 daiviņas,

6. Olīveļļa - apmēram 30 ml,

7. Saulespuķu eļļa - apmēram 15-20 ml,

8. Sāls, cukurs un smaržīgie pipari pēc garšas,

9. Čili un masala makaroniem - pēc izvēles,

10. Zaļumi (vislabākais variants ir baziliks) - pēc garšas un vēlmes,

11. Olīvas - pēc garšas un vēlmes.

Veģetārie makaroni: recepte

1. Veģetāro makaronu pagatavošanu "no nulles" var paveikt tikai 15-20 minūtēs, ja pareizi sadalāt laiku un pūles. Vispirms iesaku uzlikt tējkannu, lai ātri uzvārītu ūdeni, lai uzvārītu makaronus. Kamēr ūdens vārās, varat paspēt nomazgāt dārzeņus un sagatavot tos sagriešanai.
2. Verdošā sālītā ūdenī pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas, samaziniet pastu un vāriet 3 līdz 15 minūtes (tas ir atkarīgs no mīklas formas un biezuma).
3. Uzliekam uz plīts katliņu mērcei, ielejam saulespuķu eļļu, uzkarsējam. Kamēr eļļa karsējas, ļoti ātri un smalki sakapā ķiplokus, pusgredzenos sagriež sīpolu.
4. Katliņā iemet ķiplokus un pēc tam sīpolu, atstāj apcepties, paralēli sakapā cukīni/cukini, tomātus sagriež šķēlēs.

5. Katliņā pievieno cukini un tomātus, sāli, cukuru, piparus, nedaudz čili (vai masalas maisījumu). Aizveriet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 8-10 minūtes.

7. Sajauc makaronus ar mērci, pievieno olīvas, zaļumus, pārlej ar olīveļļu. Makaronus ar mērci karsējam apmēram 2-3 minūtes.

8. Veģetāros makaronus pārziežam ar cukini un tomātu mērci, dekorējam ar svaigi maltiem pipariem, zaļumiem.

Ēdiens ir gatavs!

Cik maksās 1 porcija veģetāro makaronu?

Makaroni no vietējā ražotāja - 21 rublis par 400 gramiem - apmēram 4 rubļi,

Zaļumu ķekars - 15 rubļi - apmēram 5 rubļi,

Cukini - 25 rubļi par kg - 2 rubļi,

Tomāti - 40 rubļi par kg - 4 rubļi,

Ķiploki - 0,5 rubļi,

Olīveļļa - 250 rubļi par 0,5 litriem - 5 rubļi,

Saulespuķu eļļa - 65 rubļi litrā - 1 rublis.

Kopā: 21,5 rubļi

Ceram, ka makaronu un cukini ēdiens – tā recepte – noderēs!

Autortiesības © 2020

Visas tiesības aizsargātas. Materiālu izmantošana trešo pušu resursos tikai ar aktīvu indeksētu saiti uz vietni.

Veģetārie makaroni, kuru receptes ir ļoti dažādas, ir viens no maniem iecienītākajiem. Īpaši makaroni ar rukolu un ķiršu tomātiem. Liek vārīties pilnu tējkannu ar attīrītu ūdeni un katliņu uz spēcīgākās uguns. Tālāk uz vidējas uguns uzliek pannu ar olīveļļu. Kamēr viss sasilst, nomazgā ķiršu tomātus, rukolu, nomizo ķiplokus. Pēdējo ļoti smalki sagriež un iemet pannā. Apcep kādu minūti, ik pa laikam apmaisot, un ķiršu tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Reiz es izliku vienu interesantu rakstu par , iesaku izlasīt un apskatīt fotogrāfijas.
Pannā liek ķiršu tomātus, sāli un piparus, pievieno sauso oregano un cep, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes. Veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu patiesībā ir gandrīz gatavi 🙂
Katliņā lej ūdeni, tiklīdz uzvārās, 1 litrā ūdens ieliek 1 tējkaroti, apmaisa un pievieno spageti. Gatavojam tieši tik, cik rakstīts uz iepakojuma. Pērkot makaronus, noteikti izvēlieties labus, itāļu, cietos kviešus. Diemžēl pašmāju makaroni nekam neder un tiek izvārīti, pat nepamirkšķinot aci. Lasiet citu rakstu par , tajā ir daudz dažādu sīkumu, noslēpumu.

Rukolu pārgriež uz pusēm, liek pie tomātiem, apmaisa. Mēs ievietojam vārītos spageti tur pannā un vēlreiz labi samaisām. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, es jums apliecinu!
Veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu ir gatavi. Liek uz šķīvjiem un ēd uzreiz! Cik skaistas un košas krāsas, vasara ir tieši tavā šķīvī!
Pēc izvēles pārkaisa ar smalki rīvētu parmezāna sieru, lai gan spageti ar ķiršu tomātiem un rukolu ir vairāk vegāniska makaronu versija, kā man. Tāpēc fotoattēlā 😉

Apkopojot rezultātus.

Veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu. Recepte ir īsa

1. Liek vārīties pilnu tējkannu ar ūdeni, uz lielas uguns uzliekam katliņu, uz vidējas - pannu ar olīveļļu.
2. Kamēr viss sasilst, nomazgā ķiršu tomātus, rukolu, nomizo ķiplokus.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus, uz pusēm - ķiršu tomātus un rukolas lapas.
4. Ķiplokus liek pannā, apcep 1 minūti, ik pa laikam apmaisot, liek takā ķiršu tomātus, sāli, piparus, pārkaisa ar Oregano un cep, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes.
5. Tiklīdz ūdens uzvārās, lej uzkarsētā katliņā, 1 litrā ūdens ieliek 1 tējkaroti sāls, samaisa un vāra tajā makaronus tik, cik rakstīts uz iepakojuma.
6. Tomātiem liek rukolu, apmaisa, pievieno novārītos makaronus, apmaisa, noņem no uguns.
7. Liek uz šķīvjiem un, ja vēlas, pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.
8. Tagad jūs zināt, kā pagatavot veģetāros ķiršu tomātu un rukolas makaronus!

Brīnišķīgi vasaras veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu ir gatavi. Noteikti izmēģiniet gatavot ēdienu, atstājiet komentārus ar vērtējumiem, abonējiet jaunas receptes labajā sānjoslā, lai neko nepalaistu garām, jo ​​priekšā ir vēl vairāk.

Pēkšņi jūtat, ka jūsu diēta ir kļuvusi vienmuļa un vēlaties kaut ko mainīt, iesakām izmēģināt veģetāros makaronus.

Mēs dalāmies ar makaronu bez gaļas receptēm.

Valriekstu pasta

• makaroni - 400 g
• valrieksti - 100 g
• krējums - 150 g
• olīveļļa - 1 ēdamkarote l.
• parmezāns - 50 g
• muskatrieksts pēc garšas
• sāls, pipari - pēc garšas
• zaļie sīpoli - pēc izvēles

Sasmalcina valriekstus un liek katliņā, atstājot nelielu sauju dekorēšanai. Riekstus pārlej ar krējumu, pievieno 25 g rīvēta parmezāna un olīveļļu. Apkaisa ar sāli, pipariem un apkaisa ar muskatriekstu. Maisiet un karsējiet uz vidējas uguns, līdz mērce sabiezē.

Vāra makaronus verdošā sālsūdenī, ievērojot laiku, kas norādīts uz iepakojuma. Iemet caurdurī un pievieno gatavajai mērcei. Pirms pasniegšanas apkaisa ar atlikušajiem riekstiem un parmezāna sieru un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Veģetārā lazanja ar baklažāniem

• mocarella - 500 g
• cukini - 3 gab.
• baklažāni - 2 gab.
• gatavas sausas lazanjas loksnes - 12 g
• tomātu mērce - 1 l
• olīveļļa - 100 g
• rīvēts cietais siers - 2 ēd.k. l.
• plānošanas krekeri - 2 ēd.k. l.
• sāls, pipari - pēc garšas
• baziliks - 1 ķekars

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pēc tam mocarellu sagriež šķēlēs un nokāš. Kabačus un baklažānus sagriež ripiņās. Apkaisiet ar sāli, pipariem un apcepiet parastā pannā.

Ietauko cepamtrauku, blakus liek 2 lazanjas loksnes, apsmērē ar tomātu mērci. Nākamajā kārtā liek baklažānu, cukini un mocarellu. Turpiniet izlikt sastāvdaļas, mainot slāņus. Katra lapiņa jāpārkaisa ar bazilika lapiņām un apslaka ar olīveļļu. Pa virsu pēdējai tomātu mērces kārtai uzklāj siera un rīvmaizes maisījumu. Cep 30 minūtes.

Makaroni ar sēnēm krēmīgā mērcē

• šampinjoni - 400-500 g
• sīpoli - 2-3 gab.
• augu eļļa - 100 ml
• krējums - 20% 0,5 l
• sausais baltvīns - 0,25 glāzes
• sāls, pipari - pēc garšas
• sausie itāļu garšaugi
• makaroni - 250-300 g
• Parmezāna siers - 50 g

Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno 2 tējk. sāls un 1 ēd.k. dārzeņu eļļa. Ielieciet pastu katliņā un samaisiet, lai tā neliptu pie apakšas. Pagatavojiet makaronus uz iepakojuma norādītajā laikā. Pirms makaronu ievietošanas caurdurī izlejiet daļu ūdens (1 glāze), kurā tie tika vārīti. Noslēpums ir tāds, ka šis ir brīnišķīgs cieti saturošs buljons, ko vajadzības gadījumā var pievienot mērcei. Kad makaronus esat iemetis caurdurī, ievietojiet tos atpakaļ katliņā, pievienojiet 2 ēdamkarotes. augu eļļu un samaisiet.

Pārejot pie mērces. Sēnes rūpīgi nomizo un noskalo zem tekoša ūdens. Nekad nelieciet sēnes ūdenī – tām ir irdena struktūra un tās uzreiz piesātinās ar mitrumu, kas pasliktinās to garšu.

Pēc tam sasmalciniet divus lielus sīpolus un sēnes. Uzkarsē pannu un apcep tajā sīpolus. Pievienojiet sēnes un apcepiet ar sīpoliem apmēram 20 minūtes. Samaisiet un pārliecinieties, ka sīpoli un sēnes nepiedeg. Pievienojiet tiem sauso baltvīnu. Sēnes un sīpolus vāra vīnā 3 minūtes. Šajā laikā alkohols pilnībā iztvaiko, paliks tikai skābums un aromāts.

Tagad pievienojiet krējumu pannā, sāli un piparus, ja nepieciešams. Samaisiet un vāriet mērci uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno sausos itāļu vai Provansas garšaugus, samaisa, ļauj mērcei ievilkties vēl minūti. Mērcei pievieno ēdamkaroti rīvēta siera. Kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, mēģiniet pievienot sāli un piparus. Apvienojiet mērci un makaronus un labi samaisiet.

Ātrie makaroni ar tomātiem un baziliku

• makaroni - 3 saujas
• tomāts - 5-6 gab
• svaigs baziliks - 15-20 lielas lapas (vēlams zaļas)
• olīveļļa cepšanai
• sāls pēc garšas
• rīvēts parmezāns - 3-4 ēdamk karotes (pēc izvēles)

Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pievieno makaronus. Vāra tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma.

Tikmēr sagriež mazos kubiņos tomātus un noskalo baziliku. Viegli pievienojiet tomātus iepriekš uzkarsētā pannā ar olīveļļu. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Tad pievieno baziliku un turpini sautēt ar aizvērtu vāku apmēram 2 minūtes.

Iemetiet pastu caurdurī un viegli noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Sakratiet caurduri un pēc tam pievienojiet makaronus tomātu un bazilika pannai. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Pasniedzot, pārkaisa ar rīvētu parmezānu.

Džeimija Olivera ķirbju makaroni

Sastāvdaļas:

• Ķirbis - 500 g (jau nomizoti un sagriezti gabaliņos)
• Makaroni - 250 g
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Vistas vai dārzeņu buljons - 200 g
• Timiāns

Pannā sakarsē sviestu un olīveļļu, apcep tajos sīpolus un ķiplokus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno ķirbi un pārkaisa ar timiānu. Apcep 5 minūtes.

Vāra makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Kamēr tas gatavojas, ķirbī ielej buljonu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Sasmalciniet ķirbi līdz biezenim. Pievienojiet pastu ķirbim un samaisiet. Pievienojiet olīveļļu pēc garšas.

Arabiata pasta

• makaroni - 300 g
• karstie pipari - pēc garšas
• ķiploki pēc garšas
• tomātu pasta - 400 g
• olīvju eļļa

Ievietojiet ķiplokus un piparus blenderī. Sasmalcina. Sildiet olīveļļu un apcepiet tajā ķiplokus un piparus. Pievienojiet tomātu pastu. Vāra, līdz pasta sabiezē. Tagad pagatavojiet makaronus līdz al dente. Tad sajauc to ar mērci. Pasniedz karstu.

Lasiet mūs plkst
Telegramma

Vārds "makaroni" tulkojumā no itāļu valodas nozīmē "mīklu". Īsti makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem. Tiek uzskatīts, ka gatavie makaroni nedrīkst būt gluži mīksti - itāļu valodā tos sauc par al dente (burtiski - "līdz zobam.) Mēs piedāvājam jums ētisku recepšu izlasi.

Makaroni ar saldajiem sīpoliem un baklažānu mērci

Lai pagatavotu šo pastu, jums ir nepieciešamas 10 sastāvdaļas. Saldie sīpoli un krēmīgā baklažānu mērce piešķir tai neparastu garšu. Viņa, protams, ir pilnīgi vegāne!

Sastāvdaļas:

Makaroniem:

• 1 vidējs baklažāns
• nedaudz olīveļļas
• 1,5 sīpoli, sagriezti biezos vai pusgredzenos
• 300 g makaronu
• 3-4 ēdamkarotes uztura rauga
• 1 3/4 glāzes vienkārša mandeļu piena
• 1-2 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• jūras sāls pēc garšas

Mērcei:

• 1/4 tase maizes drupatas
• 1 ēdamkarote olīveļļas (vai jebkuras citas augu eļļas)

Sagatavošana:

1) Baklažānus sagriež apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs, no abām pusēm ierīvē ar sāli. Iemet caurdurī un noskalo ar tekošu ūdeni.

2) Uz vidējas uguns sakarsē pannu ar 1 ēdamkaroti eļļas, apcep sīpolus 10-12 minūtes. Pēc tam noņemiet sīpolu no pannas.

3) Uzkarsē cepeškrāsni. Tikmēr ievietojiet makaronus katliņā ar 0,75L sālītu ūdeni un uzvāra. Pagatavojiet tos, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Iemet caurdurī.

4) Izklājiet baklažānus uz cepešpannas un cepiet uz cepeškrāsns augšējā režģa 3-4 minūtes no katras puses. Pēc tam ņem ārā no cepeškrāsns un uz 5 minūtēm ietin folijā.

5) Noņem foliju, nomizo baklažānu un liek blenderī kopā ar mandeļu pienu, raugu, cieti un ķiploku pulveri. Apkaisiet ar sāli pēc garšas, pēc tam sakuliet līdz gludai.

6) Vēlreiz uzkarsē pannu. Ielejiet tajā baklažānu mērci un maisiet 5 minūtes, līdz tā sabiezē.

7) Apcepiet rīvmaizi nelielā katliņā ar 1 ēdamkaroti eļļas.

8) Apvienojiet makaronus ar baklažānu mērci un sīpola pusi. Pa virsu apkaisa atlikušo sīpolu ar rīvmaizi. Gatavs, gatavs kalpošanai!

Vegānu sarkano piparu makaroni

Sastāvdaļas:

Makaroniem:

• 400 g makaronu
• 2 sarkanās paprikas
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 sīpoli, smalki sagriezti
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• jūras sāls un malti melnie pipari
• 1,5 glāzes mandeļu piena
• 1,5 ēdamkarotes kukurūzas cietes vai cita biezinātāja
• sarkano piparu pārslas (pēc izvēles)

Pasniegšanai:

• vegāns parmezāns
• smalki sakapātus pētersīļus vai baziliku

Instrukcijas:

1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 grādiem un cep sarkanos piparus uz cepešpannas 25-30 minūtes. Ietiniet folijā uz 10 minūtēm, pēc tam noņemiet foliju un noņemiet mizas, sēklas un kātus.

2) Uzvāra makaronus, apslaka ar olīveļļu un pārklāj ar dvieli.

3) Sīpolu un ķiploku apcep ar 2-3 ēdamkarotēm eļļas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus un samaisa.

4) Blenderī sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, sarkanos piparus, mandeļu pienu, uztura raugu un cieti līdz gludai. Pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas pēc vēlēšanās.

5) Pārlejiet mērci no blendera atpakaļ uz pannu un samaisiet uz vidējas uguns, lai tā sabiezē. Tad pārliek makaronus uz pannas un samaisa.

6) Pasniedz ar vegānu parmezānu, sarkano piparu pārslām, pētersīļiem un baziliku.

Makaroni ar sparģeļiem un citronu

Sastāvdaļas (2-3 porcijām):

Makaroniem:

• 1 sparģeļu ķekars
• jūras sāls un melnie pipari
• 2 citroni
• olīvju eļļa
• 3-4 lielas ķiploka daiviņas, maltas
• 5 glāzes makaronu
• 2,5 glāzes mandeļu piena
• 3-4 ēdamkarotes kviešu miltu
• 1-2 ēdamkarotes uztura rauga

Sagatavošana:

1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 gadiem. Sparģeļus liek uz cepešpannas, apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem; uzliek dažas citrona šķēles un cep 20-25 minūtes. Tad izņem no krāsns un sagriež sparģeļus 3 daļās.

2) Katliņā uzvāra sālītu ūdeni un vienlaikus uzkarsē pannā 3 ēdamkarotes eļļas. Eļļā apcep ķiplokus, pievieno 3 ēdamkarotes miltu, apmaisa un pēc 30 sekundēm ielej 1/2 glāzi mandeļu piena. Pa to laiku liek katliņā makaronus un vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Iemet caurdurī.

3) Ja vēlaties, saputojiet mērci blenderī vai izmantojiet rokas blenderi. Pievienojiet raugu un vēl vienu šķipsniņu piparu. ja mērce ir pārāk šķidra, pievienojiet vēl miltus vai cieti. Pagaršo pēc garšas, tad vēlreiz nedaudz pasautē pannā, lai tas sabiezē.

4) Mērcei pievieno puscitrona sulu, tad samaisa un pievieno 3/4 sasmalcināto sparģeļu.

5) Izklājiet makaronus un mērci 2-3 bļodiņās un uzlieciet atlikušos sparģeļus. Pasniedz ar citrona daiviņu un vegānu parmezānu.

Makaroni ar ķiplokiem un ceptiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes mazu tomātu, pārgrieztu uz pusēm
• 300 g makaronu
• olīvju eļļa
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti kubiņos
• 8 lielas ķiploka daiviņas, maltas
• jūras sāls un melnie pipari
• 3-4 ēdamkarotes miltu (vai cita biezinātāja)
• 2,5 glāzes mandeļu piena (vai 1,5 glāzes mandeļu piena un 1 glāze dārzeņu buljona)

Sagatavošana:

1) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Apvienojiet tomātus ar nedaudz eļļas un jūras sāli, novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep 20 minūtes.

2) Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Izlejiet ūdeni.

3) Pagatavo mērci. Sīpolu un ķiploku apcep 1 ēdamkarote eļļas, pievieno šķipsniņu sāls un melnos piparus un samaisa. Turpiniet cept 3-4 minūtes.

4) Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes biezinātāja (piemēram, miltus), pēc tam ielejiet mandeļu pienu (un dārzeņu buljonu, ja vēlaties to izmantot), nepārtraukti maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 4-5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Ja vēlaties, pievienojiet vēl vegānisku parmezānu. Ja nepieciešams, var izmantot blenderi, lai masa būtu pilnīgi viendabīga.

5) Pagaršojiet pēc garšas, pēc tam sajauciet mērci ar makaroniem un ceptiem tomātiem. Vēlreiz samaisiet. Pasniedziet nekavējoties, dekorējot ar zaļumiem un/vai vegānu parmezānu.

"Ātri" makaroni

Šie makaroni ir lieliski, jo tie tiek pagatavoti vienā lielā katliņā. Ātri un garšīgi!

Sastāvdaļas:

• 300 g makaronu
• 1/2 maza baklažāna, kubiņos
• 2 glāzes sasmalcinātu šampinjonu
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1,5 glāzes tomātu mērces (piemēram, vegāniskā marinara mērce)
• 2 glāzes ūdens
• 2 tējkarotes jūras sāls (vai nedaudz vairāk)
• 1 tējkarote malti melnie pipari
• svaigi garšaugi (pēc izvēles ēdiena dekorēšanai)

Sagatavošana:

1) Baklažānus iemet caurdurī un apkaisa ar sāli (tas tiek darīts, lai no tiem izvilktu lieko mitrumu). Uzgaidiet 20-30 minūtes, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet.

2) Uz vidējas uguns uzkarsē lielu katliņu ar 2-3 ēdamkarotēm olīveļļas, 3-5 minūtes sautē baklažānu un ķiplokus ar 1/2 tējkarotes sāls. Tad pievieno sēnes un apcep vēl 2 minūtes. Izlejiet maisījumu no katliņa.

3) Katliņā liek makaronus, pievieno ūdeni, tomātu mērci un atlikušos ķiplokus. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns (vidēji tas aizņem apmēram 10 minūtes).

4) Noņem no uguns un iemaisa sēņu un baklažānu maisījumu. Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

"Trīskrāsu" pasta

Šai pastai ir nozīmīgs nosaukums, jo tai ir patiešām jautras krāsas: dzeltena, sarkana un zaļa.

Sastāvdaļas:

• 1 burkāns
• 1 vidējs cukini
• 60 g makaronu
• 1/3 tase tomātu mērces
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu tomātu
• vegāns parmezāns un baziliks (pēc izvēles)

Sagatavošana:

1) Vāra makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Liek caurdurī, bet nenokāš.

2) Nomizo cukīni un burkānus un sagriež tos gareniski plānās strēmelītēs.

3) Katliņā uz lēnas uguns sakarsē tomātu mērci un tomātus. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens.

4) Pagatavojiet cukīni un burkānus makaronu ūdenī (3-4 minūtes).

5) Pievienojiet mērcei makaronus un dārzeņus, samaisiet, izrotājiet ar permezānu un baziliku un pasniedziet.

Spinātu un sēņu makaroni

Sastāvdaļas:

• 500 g vārītu makaronu
• 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas
• 250 g sasmalcinātu šampinjonu
• sāls un pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• puse vidēja lieluma sarkanā sīpola, sagriezta daiviņās
• 5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 2 glāzes ķiršu tomātu, pārgriezti uz pusēm
• 1/2 tase baltvīna
• 3 lielas saujas spinātu lapu
• pēc izvēles: 1/4 tase neapstrādātu vai grauzdētu priežu riekstu, rīvēta vegāniskā parmezāna

Sagatavošana:

1) Izkausējiet kokosriekstu eļļu lielā katliņā uz vidējas uguns. Sēnes apcep 4-5 minūtes, pievieno sāli un piparus. Pārvietojiet sēnes bļodā un novietojiet kastroli atpakaļ uz plīts.

2) Uzkarsē tajā olīveļļu un apcep sīpolus 3-4 minūtes. Pievieno tomātus, ķiplokus, sāli un piparus un, ik pa laikam apmaisot, sautē vēl 2-3 minūtes. Ielejiet vīnu, pievienojiet spinātus un pagaidiet 1 minūti, līdz lapas ir mīkstas.

3) Apvienojiet makaronus ar dārzeņu maisījumu un sēnēm. Pārkaisa ar priežu riekstiem un parmezānu. Pasniedz karstu.

Makaroni ar ķirbju mērci

Un visbeidzot - makaroni ar krēmīgu ķirbju mērci, pilnīgi vegāni.

Sastāvdaļas (4 porcijām):

• 250 g makaronu
• 1 sīpols
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 2 zariņi salvijas
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3/4 glāzes ķirbju biezeņa
• 3/4 tase dārzeņu buljona
• 1/2 tase mandeļu piena
• 2 ēdamkarotes uztura rauga
• sāls un melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1) Pagatavojiet makaronus saskaņā ar instrukcijām.

2) Pa to laiku sakapā sīpolu, ķiploku un salviju. Sildiet olīveļļu pannā uz vidējas uguns. Apcep tajā sīpolus un ķiplokus 3 minūtes. Pievienojiet ķirbju biezeni, dārzeņu buljonu, mandeļu pienu, uztura raugu un pusi salvijas. Samaziniet siltumu līdz vidējai vai zemai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, bieži maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē.

3) Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Apvienojiet makaronu mērci un samaisiet. Sadaliet bļodiņās un katru porciju apkaisa ar atlikušo salviju.

Vietnes vietni atlasīja Alīna Khomiča. Teksta kopēšana bez tiešas saites uz vietni ir aizliegta!

(makaroni, nūdeles, klimpas, lazanja)

Veģetārie otrie ēdieni

Tradicionāls Ligūrijas ēdiens. Tās sākotnējais nosaukums ir "Trofie al pesto con fagiolini e patate" – trofeja pesto mērcē ar kartupeļiem un zaļajām pupiņām.

Sastāvdaļas diviem:

Makaroniem:

250 g trofeju pastas (vēlams pilngraudu);

100 g saldētu zaļo pupiņu;

1 vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi.

Kartupeļus vēlams novārīt mizās, pēc tam nomizot un sagriezt mazos kubiņos.

Ielieciet zaļās pupiņas verdošā ūdenī un vāriet apmēram 12 minūtes.

Iemērciet pastu verdošā ūdenī un vāriet 10-12 minūtes. Vēlme nogaršot. Gatavos makaronus izņem caurdurī, tad sajauc ar sasmalcinātiem kartupeļiem, vārītām zaļajām pupiņām un pesto mērci.

Pesto mērcei:

60 g svaiga bazilika;

1/4 ēd.k. ūdens;

Garšvielas: 1/2 tējk sāls, 1/3 tējk. melnie pipari;

3-4 ēdamkarotes priežu rieksti;

1/4 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa.

Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz gludai.

Gatavo ēdienu varat pārkaisīt ar rīvētu vegānu sieru vai tā vietā pagatavot "vegānisko parmezānu": miltos samaliet baltas mizotas mandeles ar sāli.

Labu apetīti!

Ligūrijas pesto trofeja

Penne ar Bešamel mērci

Sastāvdaļas vienam:

Makaroniem:

130 g makaronu (man ir pilngraudu kamut penne);

Ķiršu tomāti 10 gab.

Iemērciet pastu verdošā ūdenī un vāriet apmēram 15 minūtes. Vēlme nogaršot. Gatavos makaronus izņem caurdurī, tad sajauc ar mērci un sasmalcinātiem tomātiem.

Mērcei:

1 ēd.k. sojas piens;

2 ēd.k pilngraudu milti;

Garšvielas: 1/2 tējk sāls, 1 tējk. kaltēti pētersīļi, 1 tējk. kaltēta bazilika, 1/4 tējk melnie pipari;

Katliņā ar biezu dibenu lej nedaudz eļļas, pievieno miltus, apmaisa un uz mazas uguns cep 1 minūti. Tad ielej pienu, pievieno garšvielas un samaisa. Nepārtraukti maisot, līdz mērce uzvārījusies. Noņemiet vārīto mērci no uguns, pārklājiet un ļaujiet tai brūvēt vēl piecas minūtes. Šajā laikā tas sabiezēs.

Ja jums patīk bieza mērce, varat pievienot vairāk miltu vai samazināt piena daudzumu. Man patīk, ja ir daudz mērces! :-) Labu apetīti!

Lazanjas loksnes var nopirkt (noteikti izlasi sastāvu!) Vai arī vari pagatavot pats.

Sastāvdaļas mīklai:

1 glāze pilngraudu kviešu miltu

80 ml ūdens;

Nedaudz sāls.

Sajauc visas sastāvdaļas un mīca elastīgā mīklā. Sadaliet vienādās daļās un katru izrullējiet plānā kārtā, veidojot vēlamo formu atkarībā no cepamās formas.

Pildījumam:

3 vidēji burkāni;

1 liela paprika;

1 maza brokoļu galviņa

3 vidēji tomāti;

Nerafinēta olīveļļa.

Sagrieziet burkānus un papriku mazos kubiņos. Nogriež brokoļu ziedkopas, sagriež šķēlēs. Ielieciet dārzeņus pannā, pievienojiet eļļu un vāriet 15 minūtes uz vidējas uguns, uz vāka, laiku pa laikam apmaisot.

Spinātus tvaicē 3-5 minūtes un nosusina ar papīra dvieli.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc 5 minūtēm noņem no tiem mizu un sagriež kvadrātiņos.

Bešamela mērce:

4 ēdamkarotes pilngraudu kviešu milti;

700 ml sojas piena;

Garšvielas: baziliks, pētersīļi, oregano, sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas.

Katliņā ar biezu dibenu lej eļļu, pievieno miltus, apmaisa un uz mazas uguns cep 3 minūtes. Tad ielej pienu, pievieno garšvielas un samaisa. Nepārtraukti maisot, līdz mērce uzvārījusies. Noņemiet vārīto mērci no uguns un ļaujiet tai brūvēt vēl piecas līdz desmit minūtes. Šajā laikā tas sabiezēs.

Kad dārzeņi, mērce un lazanjas loksnes ir gatavas, cepamformu ieziež ar olīveļļu un kārtās izklāj lazanju:

1 kārta: lapu, pa virsu pusi no sautētiem dārzeņiem, bagātīgi pārlej ar mērci.

2.kārta: lapa, pa virsu tomāti, bagātīgi pārlej ar mērci.

3.kārta: lapa, virsū spināti, bagātīgi pārlej ar mērci.

4. kārta: lapu, pa virsu sautēto dārzeņu otro pusi, bagātīgi pārlej ar atlikušo mērci un pa virsu pārkaisa ar kaltētu baziliku.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep lazanju 35-40 minūtes. No norādītajām sastāvdaļām tiek iegūts ēdiens 3 personām.

Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm, jūs varat pagatavot jebkuras formas (taisnstūrveida, kvadrātveida, apaļas), jebkura augstuma dārzeņu lazanju (izklājiet grīdas no 2-3-4-5 loksnēm), jūs varat izmantot jebkuru dārzeņu vietā / papildus iepriekš minētie (cukini, baklažāni, krāsaini kāposti). Pamatojoties uz noteiktu produktu pieejamību mājā. Ja jums garšo daudz Bechamel mērces, gatavojot varat palielināt piena daudzumu. Lazanja prasa individuālu pieeju!

Dārzeņu lazanja

Biešu Pesto makaroni

Sastāvdaļas diviem:

300 grami makaronu (vēlams pilngraudu kamut penne);

pesto:

2 mazas vārītas bietes;

1/2 tase valriekstu

1 tējk citronu sula;

4 ēdamkarotes Nerafinēta olīveļļa;

1 tējk sāls;

1/3 tējk melnie pipari;

1/4 tējk sarkanie pipari.

Pamatēdiens:

Vāra makaronus 15-20 minūtes, pagaršo gatavību.

Kamēr makaroni vārās, vāra. Lai to izdarītu, sasmalciniet valriekstus blenderī līdz miltiem vai smalkām drupačām, ielieciet dziļā bļodā. Sasmalciniet bietes un samaisiet blenderī ar olīveļļu, citronu sulu, sāli un pipariem. Novietojiet ar valriekstiem, samaisiet. Biešu pesto mērce ir gatava!

Gatavos makaronus iemet caurdurī, noskalo un sajauc ar pesto. Pasniedzot pārkaisa ar melnajiem pipariem.

Sastāvdaļas trim (vai diviem ļoti izsalkušiem cilvēkiem):

Mērcei:

200 g ķirbju;

2 cukini cukini;

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 5 ēdamkarotes

Ķirbi un cukini nomizo no mizas un sēklām, sagriež lielos gabaliņos, iemērc nelielā daudzumā verdoša ūdens un 10 minūtes vāra zem vāka uz mazas uguns. Kad gatavs, notecina atlikušo ūdeni un atdzesē. Sakuļ blenderī ar olīveļļu.

Pelmeņiem:

300 g pilngraudu kviešu miltu;

Ūdens 400 ml;

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 1 ēd.k

Miltus sajauc ar ūdeni, mīca mīklu. Uz galda ber miltus, izklāj mīklu, pa virsu pārkaisa ar miltiem un sarullē kārtā. Sagriež mazos gabaliņos. Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī, pievieno 1 ēd.k. olīveļļu un vāra apmēram 15 minūtes, pagaršo. Jo lielāki pelmeņi, jo ilgāk tie vārīsies. Gatavos pelmeņus iemet caurdurī, atkal liek katliņā, pārlej ar ķirbju mērci, samaisa. Kārto uz šķīvjiem. Pa virsu pārkaisa ar sēklām.

Sēklām:

5 ēd.k saulespuķu un 3 cl.l. ķirbju sēklas.

Uzkarsē pannu, pievieno sēkliņas, maisa 3-4 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.

Pelmeņi ar ķirbju mērci

Spageti ar pistāciju pesto

Sicīlijā tradicionāli gatavo spageti ar pistāciju pesto. Iesaku izmēģināt šo gardumu!

Sastāvdaļas diviem:

pesto:

2 lieli bazilika ķekari;

1 glāze neapstrādātu pistāciju

1/4 ēd.k. vārīts ūdens;

1/3 Art. Nerafinēta olīveļļa;

Sāls un pipari pēc garšas.

Pamatēdiens:

Kamēr spageti vārās, uzvāra pesto. Lai to izdarītu, sasmalciniet pistācijas blenderī līdz smalkām drupačām, ielieciet dziļā bļodā. Baziliku (lapas kopā ar kātiem) sakuļ blenderī ar olīveļļu, pievieno pistācijām, apmaisa. Pievieno sāli un piparus. Sanāk neprātīgi garšīga biezas konsistences pesto mērce. Pēc tam jums tas jāatšķaida ar ūdeni un vēlreiz maisa, līdz tiek iegūta krēmīga tekstūra. Iespējams, ka nevajadzēs to atšķaidīt ar ūdeni, bet tad to būs grūti sajaukt ar pastu.

Gatavos spageti liek caurdurī, noskalo un sajauc ar pesto. Pasniedzot pārkaisa ar pistācijām un dekorē ar svaigiem tomātiem.

Carbonara

Carbonara ir tradicionāls itāļu ēdiens. Ir daudz karbonāras receptes. Apgabalā, kur es dzīvoju, galvenās sastāvdaļas tā pagatavošanai ir spageti, krējums, cūkgaļas mizas, parmezāna siers un melnie pipari. Šī ir recepte, ko mēs pielāgojam vegānu virtuvei!

Sastāvdaļas diviem:

300 grami spageti (vēlams no pilngraudu kamuta);

1 iepakojums (200 ml) jebkura vegāna krējuma (sojas, prosa, kokosriekstu ...);

1 paka kūpināta tofu (vai parastā, ja nepārdodiet kūpinātu tofu);

80-100 grami balto mizotu mandeļu;

Sāls, melnie pipari;

Nerafinēta olīveļļa.

Vegānu parmezāna (parmigiano vegano) gatavošana: 80-100 grami balto mizotu mandeļu un 1/2 tējk. Sāli sasmalcina virtuves kombainā līdz smalkām drupačām. "Siers" ir gatavs!

Pamatēdiens:

Vāra spageti 15-20 minūtes, pagaršo gatavību.

Kamēr spageti vārās, sagriežam tofu mazos kubiņos, pannā ielejam nedaudz eļļas, pievienojam tofu, sāli un cepam uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, regulāri maisot.

Gatavos spageti iemet caurdurī, var noskalot ar verdošu ūdeni. Katliņā, kurā tie tika vārīti, uzkarsējiet krējumu un samaisiet to ar spageti. Kārto uz bļodiņām, kārtīgi piparus, virsū uzber tofu sprakšķus un pārkaisa ar vegānisku parmezānu. Labu apetīti!

Pilngraudu kamut spageti ar dārzeņiem

Sastāvdaļas diviem:

300 grami spageti (pilngraudu kamuts);

Vidēji tomāti 2 gab.;

2-3 st. l. melnās olīvas bez kauliņiem eļļā;

1 cukini cukini;

Bazilika lapas;

Nerafinēta olīveļļa.

Vāra spageti 15-20 minūtes, vēlme to pārbaudīt.

"Pildījumam": tomātus sagriež nelielos gabaliņos, jēlcukini sarīvē uz rupjās rīves, visu sajauc ar olīvām.
Samaisiet spageti ar pildījumu, varat papildināt ar nedaudz olīvu vai sezama eļļas. Kārto uz bļodiņām un pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku.

Pilngraudu melno rīsu penne ar dārzeņiem

Sastāvdaļas diviem:

1 iepakojums makaronu (250 grami);

3 ēd.k melnās olīvas bez kauliņiem eļļā;

1/3 kārbas kukurūzas;

1/3 bundžas zaļo zirnīšu;

1/3 bundžas aunazirņu;

Topinambūrs (māla bumbieris) 4-6 gab.;

Nerafinēta olīveļļa.

Topinambūrs šajā ēdienā nav obligāts, taču tas piešķir patīkamu un negaidītu saldumu. Lai to pagatavotu, saknes jānomizo, jāieliek verdošā ūdenī un jāvāra apmēram 15 minūtes.

Noskalojiet aunazirņus, kukurūzu un zirņus un apvienojiet atsevišķā dziļā šķīvī.

Pilngraudu melno rīsu penne pasta tiek pagatavota ātri, apmēram 10 minūtes. Pēc tam tas jānoskalo ar verdošu ūdeni un jāsajauc ar pārējām sastāvdaļām, garšvielām ar olīveļļu.

Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem un sānu dekorē ar sasmalcināta topinambūra šķēlītēm.

Augšā ar kaņepju sēklām.

Pilngraudu kamut spageti ar pupiņām

Sastāvdaļas diviem:

300 grami pilngraudu kamut spageti;

3 ēd.k melnās olīvas bez kauliņiem eļļā;

1/3 bundžas zaļo zirnīšu;

1/3 kārbas kukurūzas;

1/2 bundžas pupiņu

Nerafinēta olīveļļa.

Noskalo zirņus, kukurūzu un pupiņas, apvieno ar olīvām.

Pagatavojiet spageti 15-20 minūtes. Iemet caurdurī. Apvieno ar pildījumu. Sezona ar olīveļļu.

Kārto uz šķīvjiem un pārkaisa ar melnajiem pipariem.

Fusilli ar artišoku krēmu

Sastāvdaļas diviem:

300 grami pilngraudu kamut fusilli (fusilli ir spirālveida makaroni);

1 burciņa artišoku krēma pastas

80 grami brūnu mizotu mandeļu.

Šī ir ļoti vienkārša un ātra pusdienu iespēja.

Vāra fusilli (15-20 minūtes), nokāš un sajauc ar artišoku krēma pastu. Šāds krēms tiek pārdots ne tikai Bio veikalos, bet arī parastajos lielveikalos. Man ir artišoku krēms ar maltiem valriekstiem.

Vegāniska "rīvēta parmezāna" gatavošana: urīnpūslī sasmalciniet nomizotas mandeles ar 1/2 līdz 1 tējkaroti sāls.

Garšojiet fusilli ar nedaudz olīveļļas. Pa virsu pārkaisa ar "rīvētu mandeļu parmezānu". Jūsu draugi pat nenojaus, ka tas nav rīvēts parmezāns, bet gan mandeles. Artišoku krēms ir ļoti delikāts un delikāts, tas lieliski sader ar riekstu garšu.

Sojas nūdeles

Sastāvdaļas diviem:

1 liels burkāns;

2 cukini cukini;

Sojas mērce un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa mērcei.

Atsevišķā katliņā uz rupjās rīves vāra sakapātus cukīni un sarīvētus burkānus apmēram 5 minūtes. Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes. Nokāš, sajauc nūdeles ar dārzeņiem, pievieno nedaudz olīveļļas un bagātīgi pārlej ar sojas mērci. Nesālīt nūdeles! Tā kā sojas mērce jau pati par sevi ir diezgan sāļa.

Šo ēdienu var pagatavot dažādi: dārzeņus nevārīt, bet vārīt olīveļļā zem vāka uz vidējas uguns 7-8 minūtes, uz rupjās rīves sarīvējot 3 burkānus un 1 lielu cukīni. Tad nūdeles ar šiem dārzeņiem būs saldākas.

Penne ar brokoļiem

Sastāvdaļas divām porcijām:

300 grami pilngraudu kamut penne makaronu;

200 grami brokoļu;

Nerafinēta olīveļļa.

Nogriež brokoļu ziedkopas, noskalo un vāra verdošā ūdenī (10-15 minūtes).

Visu samaisa, pārlej ar olīveļļu. Var pievienot dažas ēdamkarotes nomazgātu zaļo zirnīšu, apkaisīt ar gomasio vai apkaisīt ar melnajiem pipariem. Var pievienot arī zemesriekstu pesto.

Sojas nūdeles ar kukurūzu

Sastāvdaļas diviem:

2 porcijas sojas nūdeles (maisiņā tās iepakotas porcijās). Ja ēdat daudz, varat uzņemt 3 porcijas;

1 burka jebkuru stādu;

2 cukini cukini;

1/2 bundžas kukurūzas;

Nerafinēta olīveļļa;

Sojas mērce.

Šis ēdiens ir labs vakariņām. Tas ir ļoti apmierinošs un ātri pagatavojams.

Atsevišķā katliņā pagatavojiet cukīni apmēram 5 minūtes. Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes. Kukurūzu un stādus noskalo ar verdošu ūdeni. Sastāvdaļas sajauc, pārlej ar olīveļļu un bagātīgi pārlej ar sojas mērci. Nesālīt nūdeles! Tā kā sojas mērce jau pati par sevi ir diezgan sāļa.

Penne ar cukini un pupiņām

Sastāvdaļas divām porcijām:

300 grami penne makaronu, kas izgatavoti no pilngraudu kamut miltiem;

2 cukini cukini;

1 burciņa pupiņas

Žāvētu tomātu mērce (konservēti sasmalcināti kaltēti tomāti olīveļļā)

Nerafinēta olīveļļa.

Penne makaronus iemērc verdošā ūdenī un vāra apmēram 15-20 minūtes.

Pagatavojiet cukīni atsevišķi (5-10 minūtes). Noskalo pupiņas ar verdošu ūdeni. Gatavos makaronus notecina. Visu samaisa, pārlej ar olīveļļu.