Vīnes sīkfailu recepte ar ievārījumu ceptu māju. Vīnes sīkfails ar ievārījumu. Vīnes sīkfails bez olām

Pavārmāksla mājās Vīnē sīkfaili uz manu receptēm, jūs ienirt skaistās Austrijas atmosfērā un vismaz garīgi apmeklēt Vīni. Iedomājieties, ka jūs sēžat vienā no cute kafejnīcām un iegūstiet brīnišķīgos konditorejas izstrādājumus, kas godināja šo lielisko pilsētu.

Mūsu valstī deserts ir pazīstams kopš padomju laikiem, kad mēs rūpīgi iekasējām receptes visu veidu delikatesēm. Daudzi tika saukti arī par šo cepšanu ar spēcīgu sīkfailu ar ievārījumu. Kas ir arī pareizs, jo tas ir ēdiena gatavošanas būtība.

Vīnes konditorejas ir pelnījuši slaveni ar cepšanu. Slavenais Ishler Talers (Ishler Therers un Lingracy Cookies - deserts, kas sastāv no divām pusēm ar JEM slāni, kas izskatās no neliela loga augšējā cepumos, jau sen ir kļuvusi par Austrijas galvaspilsētas vizītkarti.

Ziņkārīgs Vīnes Streusel Cookie Torte Cookie no šīs rindas, un šodien, neskatoties uz cepšanas pārpilnību, mēs bieži atceramies veco labo pagātni un cepto vienkāršo delikatesi. Turklāt sastāvdaļas vienmēr ir pie rokas - margarīna, pašdarināts ievārījums un milti.

Vīnes sīkfaili - uztveršanas noslēpumi

Sīkdatnes no Vīnes - koncepcija ir diezgan plaša, jo tā nav viena un nav divas receptes ēdiena gatavošanai. Tā pati pamatne ir smilšaina mīkla un pulveris, kas ir izgatavots no saldētas mīklas. Visbiežāk iespēja ir ar ievārījumu.

• Attiecībā uz ievārījumu, kāds ir labs, tas ir tikai svarīgi, ka tas bija pietiekami biezs un pārāk tālu nepalielināsies.
• Ievārījuma vietā, to bieži izmanto ievārījums, kas ir arī diezgan pieņemams. Īpaši garšīgs man šķiet, šķiet, ievārījums no upenēm vai ķiršiem - tie ir ar skābumu, un tas ir tas, kas jums nepieciešams.
• Dažreiz vaniļas vietā izmanto citronu miziņu, un tad cepšanas iegūst konkursa citronu piezīmes.
• Ļoti garšīgi un maigi cepumi kļūs, ja vietā ievārījums jūs lietosiet biezpienu kā pildvielu.
• Vēl viens ēdiena gatavošanas variants: ievārījuma vietā ņemiet gatavu marmelādi. Tad cept kūka nav jādara, sagrieziet skaitļus uzreiz no mīklas, piemēram, sirdis, un pēc tam cepiet galveno recepti.
• Tagad es vairs neizmantoju margarīnu vai ņemiet īpašu, cepšanai "Paddy". Bet lielākoties to lieto visu to pašu krēmveida eļļu - tas dod aknām vairāk drupas tekstūru.
• Milti ir jāsamazina, tas bagātinās skābekli un cepšana kļūs gaiss.
• Jūs varat apkaisa cepumus pat pirms cepšanas cepšanas ar mandeļu ziedlapiņām vai ceptiem zemesriekstiem. Ievārījuma vietā, jūs varat ievietot konfektes, kraukšķīgus, plūmes (žāvēti augļi tiek sasmalcināti un sajaukti ar cukuru) vai konserviem persikiem.

Vīnes sīkfaili - klasiskā recepte (soli pa solim)

Starp citu, Austrijā sīkdatnes tradicionāli darbojas Ziemassvētkos. Bet tas nenozīmē, ka citās dienās jūs nevarēsiet iepriecināt septiņu gardu cepšanu.

Veikt:

• Milti - 4 glāzes.
• Izsmalcināts sviests - 200 gr.
• Cukurs ir 1 glāze.
• Olas - divi gabali.
• Busty - tējas karote.
• Ievārījums - 300 gr.
• Vanilins ir standarta maisiņš.
• Sāls - puse tējkarote.

Soli pa solim recepte Vīnes cepšanai:

Padoms. Pirmkārt, es vēlos brīdināt, ka, ja jūs lietojat saldu ievārījumu, piemēram, zemeņu, aveņu, tad cukuru aizņem mazliet mazāk, apmēram trešdaļu. Lai tas būtu ātrāks un vieglāk izšķīdināt, es uzreiz to uzlīmēju pulverī.

1. Pāris uz pulvera, olu bļodas un pārspēt divas vai trīs minūtes, lai parādījās daudz bloķēto mazliet un burbuļu.
2. Pievienojiet vanilīnu un sāli, izaiciniet un atkal ievietojiet eļļu. Iegūstiet to agri izkļūt no ledusskapja un atstājiet 20 minūtes, lai tas kļūtu mīksts. Pēc tam karbonāde to gabalos un ieiet masā.
3. Turpiniet pārspēt maisījumu, un, kad tas kļūst homogēns, sāciet ieiet miltus. Nelietojiet steigties, gulēt ar mazām porcijām - tāpēc ir labāk būt brūcei.
4. Tajā pašā laikā pievienojiet cepamais pulveri ar miltiem un turpiniet mazgāt mīklu. Tas kļūs mīksta, gluda un nemainās uz rokām.
5. Elektrisko testu KOM ar trim daļām. Nosūtiet vienu uz saldētavu - tad mēs to berzēsim. No diviem atlikušajiem akliem, vieni un velciet to kūka.
6. Ievietojiet šo izspiest uz bastard formas pergamenta. Apgaismojiet mīklu taisni ar rokām, lai slānis būtu gluds, un pārliecinieties, ka zemu to zādzības uz rituļu malām. Aptuveni: granulu biezums ir aptuveni 0,5 - 0,7 centimetri.
7. Virs bāzes dambja ievārījuma. Nepadariet to pārāk lielu. Tas ir gadījumā, ja tas ir labāk pārspīlēt to - pārpalikums darbojas un nodedzināti. Starp citu, vēl viens padoms: ja mājā nebija bieza ievārījuma, izvietojāt, kas ir, bet apkaisa ar cieti - ievārījums "greifers".
8. Tas joprojām ir, lai saņemtu saldētu com mīklu un režģis to uz bāzes sīkdatnes. Neuztraucieties, tritē tieši pretēji - tad tas nebūs stick un nekavējoties izplatīt labi.
9. Strādājot virs testa, pagrieziet cepeškrāsni, lai iesildītu līdz 180 o C.
10. 25 minūtes vēlāk noņemiet cepešpannu un sagrieziet pamatni uz laukumiem.

Nenovietojiet gabalus uz šķīvja, līdz tie tiek atdzesēti - riska atvēršana.

Vīnes sīkfails ar biezpienu

Rīvētas smilšu mīklas cepumi ne vienmēr dara ar ievārījumu. Biezpiena pildījums ir arī klasisks recepte Vīnes kulinārijas šedevrs.

Veikt:

• Milti - 500 gr.
• Olu.
• Krēmveida eļļa - 200 gr.
• Soda - ¼ tējkarote.
• Cukurs - 150 gr.
• Sāls.

Aizpildīšanai no biezpiena:

• Biezpiens nav lielāks par 9% - 500 gr.
• Olas - pāris gab.
• Ciete - 1 ēd.k. karoti.
• Vanilīns - 5 gr.
• Cukurs - 100 gr.

Soli pa solim gatavošana:

1. Vasaras biezpiens noteikti noslaucīs caur sietu, eļļu mīkstina un uzlādē gabalus - tas ir sagatavošanās darbs.
2. Pievienojiet miltus ar sviestu, pievienojiet cukuru, ko rūdījis sodas, apkaisa mazliet allecent un mīcīt mīklu. Trešais tests.
3. Padariet kūku no pārējās mīklas, ielieciet to uz cepešpannas, padarot zemas puses puses.
4. Tagad veiciet pildījumu: pievienojiet olas māja sieram, samaisiet, tad ievadiet cukuru, vanilīnu un ļoti labi samaisiet, lai cukurs būtu izšķīdis. Pēdējais liek cieti - pildīt citu laiku, un jūs varat likt uz kūka.
5. Soda uz saldētas mīklas uzpildīšanu un uzlieciet to uz pulksteņa grīdas.
6. Izgrieziet pīrāgu gabalos un kalpojiet nedaudz atdzesēšanai.

Vinnijas cepumi ar citronu - mājas recepte

Veikt:

• Milti - 400 gr.
• Olu.
• Cukurs - 200 gr. + 50 gr.
• Krēmveida eļļa - 200 gr.
• Citronu.
• Soda - šķipsna.

Soli pa solim:

1. Pievienojiet olu ar cukuru (200 gr.), Ritiniet un ievadiet eļļu (tas ir nedaudz mīkstināts un strīdīgs ar gabaliem). Visu rūpīgi samaisiet.
2. Mazās porcijās ievadiet miltus un mīciet mīklu. Skatieties to divās daļās, mazāks sūtīt bezmaksas no 15 līdz 20 minūtēm.
3. Veikt lielāku gabalu granulu un izplatīt gluži pretēji (neaizmirstiet likt pergamentu), padarot mazas puses.
4. Citrons ir jāapmierina tieši ar miziņu un sajauc to ar 50 gr. Cukurs ir mūsu pildījums. Izplatiet kūka citronu masu un ņemiet iesaldēto mīklu, lai to varētu iesaldēt līdz šim laikam.
5. Viss! Jūs varat ievietot cepeškrāsnī cepšanai. Vēlēšanās noteikt zelta topu pēc apmēram 30 minūtēm.
6. Tas joprojām ir samazināt pīrāgu gabaliem un dot nedaudz atdzist.

Vīnes cepumi par augu eļļu un kefīru

Šī Vīnes rīvētu sīkfailu varianta priekšrocība ir tā, ka tas ir mazliet lauksaimniecības un ievērojami lētāka. Neticiet - skaitīt. Vēl viena šīs receptes iezīme ir tā, ka delikate tiek darīts uz piena produkta vai drīzāk - kefīru. Un galu galā rezultāts nav mazāk iespaidīgs - cepšana nāk ārā, drupans un neparasti garšīgs.

Veikt:

• Augu eļļa ir stikls.
• Milti - 4 tases (vai drīzāk - cik daudz mīklas notiek).
• Cukurs ir stikls.
• Kefīrs vai Prostokvasha - Paul Glakana.
• Sāls - grīda tējkarote.
• Olas - pāris gab.
• Jam ir stikls.

Gatavošana:

1. Sajauc miltus ar augu eļļu un kā sajaukt.
2. Pievienojiet Soda izpirkto soda, olas, cukuru vai pulveri un pārlej kefīru.
3. Iesūtiet mīklu - tas tiks papildināts, mīksts, bet blīvs.
4. Katra mīkla divās aptuveni vienādās šķēlēs, nosūtiet viņiem tos iesaldēt par ceturto stundu, un turpināt strādāt ar otro.
5. Rullējiet to granulā pēc izmēra muguras un nolieciet to, nomācot to un padarot nelielas puses. Starp citu, cepešpanne nav nepieciešama - sīkfails nebūs stick.
6. Novietojiet ievārījumu un uz saldētas mīklas. Turklāt viss ir kā parasti: cep 20 minūtes pie 180 o C., bet skatīties top nav sadedzināta.
7. Tas joprojām ir samazināt pamatu vienādiem gabaliņiem un dot nedaudz atdzist.

Es atradu video ar soli pa solim recepte, lai sagatavotu Vīnes sīkfailus ar ievārījumu, nav pārliecināti par savām spējām - skat. Ļaujiet jums vienmēr būt garšīgs, un tas neietekmēja jūsu puses, draugus! Esiet veseli, un neaizmirstiet mani. Ar mīlestību ... Galina Nekrasova.

Vīnes sīkfails ar ievārījumu nav nekas cits kā parastais "rīvēts pīrāgs ar ievārījumu, sagriež porciju gabalos. Neliela atšķirība starp Vīnes sīkfailu no kūka - biezumā, cepumi padara nedaudz plānāku nekā pīrāgs.

Protams, sīkdatņu garša būs atkarīga no tā, kāda veida ievārījums, ievārījums vai konfidence jūs izmantojat. Ja mēs runājam par konsekvenci, tad labāk nav lietot šķidru ievārījumu, un, ja mēs ņemam, tad veikt ugunsgrēkus no mīklas, lai ievārījums cepšanas procesā netika plūsma

Ja mēs runājam par garšu, vislielākā popularitāte manā ģimenē ir cepumi ar citronu pildījumu un aprikožu ievārījumu.

Es sagatavos Vīnes sīkfailus ar aprikožu ievārījumu šodien. Sagatavojiet visus produktus sarakstā. No šī produktu skaita būs diezgan daudz sīkdatņu.

Krēmveida eļļa vai margarīns izkausē mikroviļņu krāsnī, pievieno mīklu un sāli eļļai.

Cukurs ir jāveic atkarībā no tā, cik salds jums ir konfiscējums, bet ne mazāk kā 200 g.

Pievienojiet olas bļodā uz citām sastāvdaļām.

Milti pakāpeniski pievienosies. Sākotnēji mēs norijam vienu glāzi miltu un mikseri mīklas mīklu. Pēc tam pievienojiet miltus mazam un mīcīt mīkla ir diezgan blīva no norādītā miltu daudzuma. No visa no tā iegūtā testa, atsevišķi vienu trešdaļu un ievietojiet saldētavā 15 minūtes.

No atlikušās mīklas mēs veidojam sīkfailu pamatu, mēs to darām tikai ar pirkstiem, it kā saspiežot mīklu un izplatot to pa formas apakšā. Slāņa biezumam jābūt 0,5-1 mm.

Mēs gulējam uz mīklas virsmas ar gludu plānu ievārījuma slāni.

No saldētavas, iegūstiet mīklu un berzējiet to uz rīves uz ievārījuma virsū. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 170 grādiem un nosūtiet veidlapu ar cepeškrāsnī 20 minūtēm.

Let 's dot gatavu aknu maz un tad sagriezt porciju gabalos. Piesakies Vīnes cepumi ar ievārījumu tai ar pienu vai piena produktiem.

Patīkama tēja dzeršana!

Klasiskā recepte Vīnes sīkfailu var atrast gandrīz visās kulinārijas grāmatās, un tas ir neticami sagatavots vienkārši. Daudzi kopš bērnības ir pazīstama ar šīs cepšanas garšu, šī cepšana bija padomju virtuves biežums un ir pazīstams kā rīvēts pīrāgs. Maigi smilšaini kungi ar drupatas, slānis skābu saldu ievārījumu un cukura pulveri neatstās nevienu vienaldzīgu.

Daudzi mīlestība izmantot šo recepti, lai izmantotu neizmantoto ievārījumu, ievārījumu, konfitācijas, saldētas ogas, izlēca. Jam var izmantot jebkuru, bet, ja jums ir ievārījums no lieliem gabaliem, tas ir labāk iepriekš sasmalcināt. Un, ja ievārījums ir ļoti šķidrs, tad tas ir sabiezēts, jo tas ir piemērots tējkarote kukurūzas cietes, sajauc to ar ievārījumu.

Es ierosinu sagatavot klasisko Vīnes sīkfailu ar ievārījumu, mūsu receptē izrādās drupans un garšīgs.

Gaisma

Sastāvdaļas

• krēmveida eļļa - 120 g;
• dzeltenums - 2-3 gab;
• cukura pulveris - 100 g (+ izņemšanai);
• milti - 250 g;
• mīklas breakder - 1/2 h;
• vanilīns - 1 g;
• brīvība no upenes - 400 g

Gatavošana

Istabas temperatūra vai nedaudz silts ūdens vannā, kas saputota ar kājāmgājēju. Ja izmantojat mikseri, tad tās pagriezieniem jābūt minimāliem. Tātad, mūsu eļļa nesaņems blīvu konsekvenci.

Pievienojiet dzeltenumus un atkal pārspējiet, lāpstiņas likmei jābūt, tāpat kā iepriekš, mazs tā, ka masa neizslēdz pārāk blīvu.

Tagad mēs ieviest cukura pulveri - tā tekstūra ir maigāka nekā cukura smiltis. Bet jūs varat izmantot arī cukura mazu slīpēšanu. Par smaržām cukura pulverī pievieno nelielu daudzumu vanilīna (pietiekami? H. Vanile cukurs vai vanilīns uz naža tip).

Es jautāju miltiem caur sietu, tāpēc mīkla izrādās lielisks, pievienojiet cepamo pulveri un sajauc visas rokas vai dakšas. Nav nepieciešams panākt pārāk lielu viendabīgumu.

Cukura eļļas olu masā ar nelielām daļām mēs gulējam miltus, sajauc ar cepamo pulveri. Pirmkārt, samaisiet visu par dakšiņu, tad saputotu ar rokām. Nav nepieciešams "gūt" mīklas miltus, tas būtu viegls, drupans, viendabīgs, saspringts un taukains.

No smilšu mīklas veido bumbu. Tad no testa kopējās masas atdaliet trešo daļu, jūs varat aizņemt nedaudz vairāk par pusi - apkaisa. Lielākā daļa ritošā bumbu un atvaļinājumu. Mēs veidojam bumbu no atdalītā nelielā mīklas skaita un noņemiet to saldētavā 20 minūtes.

Atlikušā testa daļa izplata rokas uz mazgāšanas veidlapas, veidojot lidojumus (man ir cepšanas forma 18 * 27 cm). Pirmkārt, es parasti izmantoju ritošā tapu un pēc tam pabeidziet roku formu (precīzāk ar pirkstiem). Pat tad, ja pildījums ir blīvāks nekā ievārījums, tas joprojām ir augstas temperatūras ietekmē. Mēs atstājam mīklu uz paplātes, 15-20 minūšu korekcijas. Tas ir nepieciešams!

Pēc 20 minūtēm mēs ieeļļojam mīklu ar pildījumu no melnā kodola konfektes. Lai aizpildītu jūs varat izmantot jebkuru augļu vai ogu ievārījumu, ievārījumu, marmelādi, biezpienu.

Pēc aizpildīšanas mēs saņemam atlikušo mīklu no saldētavas, berzējiet to rīvē ar lielām nodaļām. Vienmērīgi sadaliet rīvētu drupatas uz virsmas veidlapas.

Mēs nosūtām formu cepeškrāsnī, kas uzkarsē 180 grādiem, bet mēs cepam 160 grādos aptuveni 30 minūtes. Lai to izdarītu, pēc formas cepeškrāsnī nepieciešams nomest uguni. Periodiski pārbaudiet ēdiena gatavošanas gaitu. Tas ir labāk, lai pagrieztu veidlapu, ja mēs to pamanījām, no vienas puses, cepšana ir ceptas ātrāk, bet tas ir nepieciešams, lai to izdarītu ne agrāk kā 20 minūtes pēc cepšanas sākuma. Svītrot minūtes, lai palielinātu temperatūru līdz 200 grādiem.

Uzmanīgi noņemiet cepešpannu un atdzesējiet to pilnā dzesēšanai istabas temperatūrā, neizņemot cepšanas. Tikai tad, kad griešana, cepumi nebūs apgriezties, un uz smilšu testa rēķina tas izrādīsies milzīgs, tas izkausēs mutē.

Lai sniegtu mūsu cepšanas formu, sagrieziet uz paplātes no "pīrāgu" gludiem taisnstūriem, apkaisa ar cukura pulveri. Vīnes sīkfails ir gatavs. Mēs aicinām jūs uz galdu uz tējas dzeršanu!

Pavārmāksla padomi:

• Ja to lieto citrona miziņas testā, vaniļas vietā, tad jūs varat saņemt citronu smilšu cepumus.
• Šis sīkfails ir ļoti garšīgs ar biezpiena pildījumu. Tam būs nepieciešams 400 g biezpiena, 100 g cukura un 2 olu vāveres. Ikvienam jābūt sajauktam, sajaukt un izvietot mīklu, kā arī ogu konfigurāciju.
• Ja jūs lietojat marmelādi kā pildījumu, var sagatavot sīkdatnes. Izgrieziet sīkfailus no mīklas nepieciešamo formu un ielieciet marmelādi uz tā, un uz saldētas mīklas drupas. Cep saskaņā ar aprakstīto standartu.
• Vēl viens veids, kā sagatavot Vīnes sīkfailu daļu, ir izmantot grozu veidnes. Šeit jebkuri saldumi ir piemēroti kā pildījums, bet labāk izvēlēties ar skābumu.

Ko palaist uz veikalu ..

Blendera bļodā mēs savienojam kausētu sl. Eļļa, cukurs (ieskaitot vaniļu) un olas. Pātagu līdz viendabīgai masai.

Mēs sākam ar detaļām (!) Pievienot jau izsijā un sajauc ar miltu komplektu. Jo tas bieži var notikt vairāk vai mazāk par norādīto numuru. Īsāk sakot, cik daudz "ņem" mīklu.

Tam vajadzētu būt elastīgai un gludai, kas nav pieturēties pie rokām. Es to saucu par "plastilīna"))), mēs sadalām mīklu divās nevienlīdzīgās daļās - 1/3 un 2/3. Mazāks fokusēšana filmā un noņemiet saldētavu 15 minūtes.

Mēs uzbriest cepšanas paplāti ar cepamo papīru. Rolling vai rokas, kā jūs esat ērtāk, izplatiet mīklu ar vienotu slāni visā opozīcijas jomā.

Tad ieeļļojiet ievārījumu.

Let's izkļūt no ledusskapja jau nedaudz saldēta otrā daļa testa un lielā rīve mēs berzēt to visu virs virsmas (kamēr tas izskatās kā picu, vai ne?)

Mēs cepam iepriekš uzkarsē 180 ar cepeškrāsni 30-35 minūtes. Mēs izņemt no cepeškrāsns pēc norādītā laika un ļaujiet man atdzist. Izgrieziet pīrāgu kvadrātveida cepumiem un zvaniet viesiem.
Guten apetīti!