Kafijas dzērienu veidi un sastāvs. Kafijas dzērienu veidi un sastāvs Kafijas dzērienu veidi

Lielākā daļa no mums zina atšķirību starp latte un kapučīno, savukārt izsmalcinātākais kafijas cienītājs zina brīnišķīgi plakano balto. Bet ir kafijas dzērieni, kurus patiesie eksperti saprot.

Tomēr, ja vēlaties apskatīt savu baristu, kāpēc gan pajautāt par vienu no viņiem un noskaidrot, vai viņš tiešām zina, vai viņš ir tikai vēl viens hipsteru tēvoča čaklais darbinieks darbā.

1. Giljermo (Giljermo)

Tekilas kafijas ekvivalents, tas ir paredzēts tiem, kam patīk skāba un citrusu kafija.

Dažās kafijas receptēs citronu var atrast starp sastāvdaļām. Patiesībā vietējam ieradumam dzert kafiju, piemēram, tēju, ar citronu, nav nekā kopīga ar klasisko recepti. Kafijas gardēži apgalvo, ka citrusaugļu aromāts lieliski uzlabo kafijas garšu. Tradicionālā veidā sagatavota espresso tase ar kaļķa ķīļiem ir īstā Guillermo. Šķēļu skaits nav regulēts, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

KĀ PALDOT DZĒRIENU

Uz galda "Guillermo" tiek pasniegts ar ķīļiem, kas jau pievienoti parastās kafijas tasītēs, apmēram pusei piepildīti, karsti vai iepriekš atdzesēti uz ledus. Ir atļauts uz galda ievietot piena krūzi, lai tie, kas vēlas dzērienu atšķaidīt ar dažiem pilieniem piena.

KĀ KAFIJA DZERA "GUILLERMO"
Guillermo nav kafijas pupiņu šķirnes nosaukums, bet gan spāņu vīriešu vārds. Neatkarīgi no tā, vai tas bija kafejnīcas īpašnieks, kur dzēriens pirmo reizi tika prezentēts sabiedrībai, vai dedzīgs jaunās garšas cienītājs, vēsture klusē. Noteikti ir zināma tikai viena lieta: viņi pēc analoģijas ar Espresso Romano, kas tiek pasniegts ar citronu, sāka pievienot kaļķi. Zinātāji ir atklājuši, ka kaļķa vieglais rūgtums vairāk saskan ar kafijas garšu nekā citrona taisnā skābuma pakāpe.

NODERĪGI FAKTI
Kategoriski nav iespējams pievienot citrusaugļus kafijas cienītājiem, kuri cieš no gastrīta ar augstu skābumu.

1. Netīrs Čai

Dirty Chai ir garšvielu maisījums, kas sajaukts siltā nomierinošā dzērienā. Parasti ietver melno tēju, ingveru, kardamonu, kanēli, fenheli, krustnagliņas un melnos piparus, taču katrā reģionā tas atšķiras.

Chai Latte ir tas pats, bet pasniedz ar tvaicētu pienu.

Ja jums patīk Dirty Chai garša, bet tomēr ir nepieciešams dzēriens ar kofeīnu, vienkārši pievienojiet espresso vai doppio.

1. Yuen yeung

Šis dzēriens ir ārkārtīgi populārs tādās Āzijas daļās kā Honkonga un Malaizija, kur tas ir pazīstams kā Kopi Cham. Šis dzēriens ir tējas un kafijas hibrīds, kas satur 30% melnās kafijas un 70% tējas, sajaucot ar iebiezinātu pienu un saldinātāju.

To var pasniegt karstu vai aukstu, un pat neticami salds, lai turētos kopā visur.

1. Leche manchada

Burtiski nozīmē krāsainu pienu. Dzēriens cilvēkiem, kuri mīl kaut ko kafiju un neko citu. Tikai piens ar pilienu kafijas, tas galvenokārt ir. Tas ir, kafijas piens vai piens ar kafijas aromātu

Daži varētu teikt, ka tas ir tas pats, kas latte macchiato, bet vēl vājāks.

1. Marrocchinno

Maza izmēra mokas forma, kuru jūs varat dzert diezgan ātri (lai gan malkot, iespējams, ir pat labāk), ir espresso šāviens ar kakao pulveri un piena putām nelielā glāzē.

Itālijas pilsētā Albā, kur tiek ražots šokolādes uzņēmums Ferrero, daudzi kakao pulvera vietā pievieno šokolādes mērci Nutella (pieder tam pašam īpašniekam kā Ferrero). Jūs varat tieši iedomāties, cik garšīga ir šokolādes mērce.

1. Con panna

Nosaukums to liek domāt, jo tas burtiski tiek tulkots kā "ar krējumu", un tieši to jūs arī saņemat, espresso ar putukrējuma pārsegu virsū.
Atkarībā no tā, kur atrodaties pasaulē, to var saukt arī par "suizo".

Nav problēmu, barista padarīs jūs plakanu baltu ar krējumu, un tas būs tāds pats. Tikai daži cilvēki pamana garšas atšķirības. Kas ir krējumā vai pienā. Tikai pats tauku saturs ir jūtams dažādos veidos.

1. sarkanas acis

Īpaši kofeīna atkarīgajiem. Kofeīna dzeršana pat tabletēs. Jau ir bijis stāsts par kofeīna nātrija benzoātu.

Ja jums patiešām ir nepieciešams kāds no šiem, iesakām apmeklēt savu ārstu. Šādas vajadzības ne vienmēr ir normālas. Sarkanās acs sūknē sirdi ar parastās melnās kafijas maisījumu ar espresso šāvienu. Americano plus espresso.

Pievienojiet divus šāvienus, un tā būs melna acs, pievienojiet trīs mirušās acis un pievienojiet četrus šāvienus, un tas apstādinās sirdi. Neesiet tik stulbi, lai mēģinātu vai atkārtotu!

Viedāks veids, kā izbaudīt sarkano acu garšu, ir Tobio, īsāks dzēriens, kas pagatavots ar pusi filtrētas kafijas un pusi espresso.

1. Cafe de olla

Meksikas kafijas dzēriens, kuru ir grūti atrast ārpus Centrālamerikas (lai arī tas nebūt nav neiespējams), tas sastāv no maltas kafijas, kas aromatizēta ar kanēli, un visa niedru cukura, ko sauc par piloncillo.

Ja Meksikā kafija tiks pagatavota tradicionālā māla traukā.

1. Kafejnīca Bombon

Kafijas dzēriens no Spānijas pilsētas Valensijas ir espresso šāviens un vienāds krējuma daudzums, kas tiek pasniegts caurspīdīgā glāzē, un tas grimstot apakšā rada daudzslāņu efektu.

Šis kondensētais krēms ir ļoti lipīgs un padara dzērienu ārkārtīgi saldu.

1. Kortado

Pamatojoties uz spāņu darbības vārdu "cortar", kas nozīmē "sagriezts", tas ir espresso šāviens ar siltu pienu. Daudzi apgalvos, ka tas ir tas pats, kas macchiato, bet ar putotu pienu virsū, nevis maisījumu ar siltu pienu.

1. Kaizermelange

Dzimtene Austrija. Dzēriens ietver espresso un saputotu neapstrādātu olu dzeltenumu līdz gludam, krēmīgam, pēc tam saldumam pievieno medus gabaliņu. Tiem, kas vēlas dzert alkoholu uz kafijas, var pievienot arī rumu vai brendiju.

Vjetnamiešu olu kafija ir līdzīga šai, ar trim saputotiem olu dzeltenumiem un iebiezinātu pienu.

1. Eiskaffe

Vācu ledus kafija, jo melnā ledus virspusē ir izklāta divas vaniļas saldējuma liekšķeres. Turklāt var iekļaut putukrējumu un šokolādes smidzinātājus.

Ledus kafija vai ledus kafija, ledus kafija ir veids, kā pasniegt kafijas dzērienus. To bieži lieto kā bezalkoholisko dzērienu. Ir vairākas iespējas, kā pagatavot aukstu kafiju. Pirmajā gadījumā gatavo karsto dzērienu atdzesē līdz vēlamajai temperatūrai, otrajā kafiju sagatavo, maltās pupiņas turot ūdenī (piemēram, izmantojot franču presi), un pēc tam filtrē.

Bieži vien ledus kafiju gatavo tāpat kā konkrētā kafijas dzēriena karsto analogu. Tātad, ir "aukstā latte", "aukstā mokas". Šie dzērieni tiek pagatavoti, sajaucot karstu espresso ar nepieciešamo daudzumu atdzesēta piena.

Ledus kafiju var pasniegt gan atdzesētu, gan joprojām karstu, bet ar pareizu ledus daudzumu. Tā kā aukstā šķidrumā cukurs labi neizšķīst, aukstai kafijai parasti pievieno cukura sīrupu vai saldinātājus.

1. Espresso toniks

Espresso tiek sajaukts ar toniku, piemēram, Gin & Tonic, lai izveidotu atsvaidzinošu, gāzētu ledus kafiju. Ideāli piemērots tiem, kuri vēlas ilgi malkot kafiju, bet vēlas arī atveldzēties un uzmundrināt karstās vasaras dienās.

Kādus apbrīnojamus un neparastus kafijas dzērienu veidus esat mēģinājis sastapt?

Kafija ir dzēriens ar dvēselisku aromātu, uzmundrinošu garšu, ilgu vēsturi un milzīgu recepšu skaitu. To nevar uzskatīt par vienkāršu patēriņa preci. Tas ir milzīgs sugu, šķirņu un lietošanas gadījumu skaits.

Kafijas veidi, pamatojoties uz bioloģiskajām īpašībām

Kafija ir viena no daudzajām dzērienu pagatavošanas metodēm. Un tas viss tāpēc, ka tā vēsture aizsākās vairākus gadsimtus, un tā lieliski sader ar lielu skaitu papildu sastāvdaļu. Turklāt daudziem pasaules reģioniem ir savas kafijas grauzdēšanas, malšanas, sagatavošanas un pasniegšanas tradīcijas, kas kļuvušas par tā saukto kafijas klasiku - pamatu, uz kura balstās visi pārējie dzērieni.

Ir vairāki desmiti kafijas veidu, ja mēs to uzskatām par produktu, bet tikai 3 no tiem interesē kā rūpniecības produktu. Tie ir Robusta, Arabica un Liberica.

Augstāko pozīciju ieņem arābika - zems koks, diezgan kaprīzs un ne pārāk ražīgs, bet dod augstas kvalitātes smaržīgus augļus. Tieši Arabica pupiņas jebkura veida kafijā piešķir dzērienam raksturīgo bagātīgo aromātu, patīkamo maigo garšu un labās zeltainās putas. Populārākās Arabica šķirnes ir Brazīlijas Bourbon un Santos. Arābijas pupiņas ir iegarenas, nevienmērīgas, to kofeīna saturs ir 1-1,5%.

Robusta saražo aptuveni 30% no visas kafijas ražošanas. Tās koki ir daudz garāki, graudi ir apaļāki un satur daudz kofeīna. Robusta dzēriens ir atzīts par spēcīgāko kafiju ar izteiktām rūgtajām notīm. Robusta gandrīz vienmēr tiek apvienota ar Arabica, lai piešķirtu spēka, ķermeņa un vieglas rūgtuma sajaukumu. Šķīstošo kafiju galvenokārt gatavo no robustas. Neskatoties uz izturību pret slimībām un nepretenciozitāti, robusta kokus audzē ierobežotā skaitā stādījumu.

Jūs jau varat ārēji atšķirt Arabica no Robusta

Liberica ir retākais no visiem audzētajiem kafijas veidiem. Tās koki ir augsti, ar zemu ražu, ar vidēju graudu kvalitāti. Maisījumos to izmanto kā papildu šķirni.

Kādi kafijas veidi ir balstīti uz piedāvājumu tirgū?

• Kafijas pupiņas.
• Zeme.
• Šķīstošs (liofilizēts, pulverveida, granulēts).

Pirms vairākiem gadiem parādījās tā sauktā milicano kafija, kas apvieno šķīstošās un maltās kafijas īpašības. Jaunas tehnoloģijas ļāva ieslēgt maltas Arabikas graudus šķīstošās kafijas granulās. Tas padarīja dzērienu ātri pagatavojamu, bet ar izteiktu dabisko graudu garšu un aromātu.

Tirgū var atrast arī gan vienas kafijas šķirnes, gan maisījumus vai maisījumus. Pirmie ir paredzēti šauram tirgus segmentam - profesionālām kafejnīcām un restorāniem, kas izstrādā savus maisījumus un piedāvā paraksta dzērienus. Gatavie maisījumi tiek plaši pārdoti un ir ideāli piemēroti dzēriena pagatavošanai mājās, birojā, kafejnīcā un tā tālāk.

Grauzdēšanas metodes

Kafijas veidiem, atkarībā no grauzdēšanas metodes, ir liela nozīme gatavā dzēriena garšas veidošanā. Izšķir šādas grauzdēšanas pakāpes:

• sākotnējais, kas palīdz viegli atklāt graudu garšu un aromātu, tiek izmantots elites Arabica;
• vājš vai skandināvisks, kā rezultātā grauds ir nedaudz saplaisājis un kļūst gaiši brūns;
• barotni, kuras mērķis ir atbrīvot dažus eļļainos sveķus un pielāgot skābumu, izmanto espresso pagatavošanai;
• stipra, ļauj iegūt stiprāko kafiju, graudu krāsa ir tumši brūna, eļļaina, plaisas ir izteiktas.

Ir arī citas starpposma grauzdēšanas pakāpes, kuras parasti nosauc pēc apgabala, kuram raksturīga viena vai otra graudu termiskās apstrādes metode. Tie ir franču cepetis, Vidusjūras, Amerikas un tā tālāk.

Šādi izskatās dažādas grauzdēšanas pakāpes graudi

Maksimālā kofeīna, darvas un rūgtuma izdalīšanās notiek ar spēcīgu grauzdēšanu. Visstiprāko kafiju, uzmundrinošu un tonizējošu, iegūst no šādām pupiņām. Tās krāsa var sasniegt melnu krāsu, un graudi intensīvi spīd, pateicoties eļļām, kas izdalās uz virsmas. Dažreiz stipru grauzdēšanu izmanto, lai maskētu kafijas zemo kvalitāti un paslēptu tās garšas īpašības.

Ir arī atsevišķa kafijas kategorija - tas ir zaļais produkts, kas nav pakļauts termiskai apstrādei. Tas kļuva populārs pēc dažiem pētījumiem, kas parādīja šī produkta vērtību vispārējai veselībai un svara zudumam. Daudzus gadus zaļā kafija ir bijusi līdzvērtīga zaļajai tējai kā produktam ar augstu antioksidantu aktivitāti un tauku sadedzināšanas efektu.

Kafijas dzērienu veidi

Turku kafija visā pasaulē tiek uzskatīta par kafijas klasiku, lai gan vispopulārākais dzērienu veids ir espresso. Tieši turki mācīja eiropiešus dzert un vārīt kafiju, un slavenākie venēciešu uzņēmēji kļuva bagāti ar šī produkta tirdzniecību. Lai pagatavotu stipru dzērienu, jums jāiegūst pareizais turks vai cezve, augstas kvalitātes graudi vai malta kafija un dažas minūtes brīva laika.

Populārāko dzērienu sastāvs

Turcijas kafija nedrīkst vārīties. Tas tiek noņemts no uguns līdz 5-7 reizēm, kad parādās jauns putu slānis. Par 120 ml auksta ūdens ņem 1-2 tējk. malti graudi. Dzeriet karstu dzērienu ar vai bez cukura piedevas. Kāda veida kafijas dzērieni ir un vai oriģinālajām receptēm ir ierobežojums?

Espresso

Populārākā bāze lielākajai daļai kafijas dzērienu. Tas ir stiprs dzēriens ar blīvu konsistenci un biezām putām, kas izgatavots no tumšām (stiprām) grauzdētām pupiņām. Klasiskās proporcijas ir: 7 g maltu graudu uz 40 ml ūdens. Pasniedz mazās, baltās krūzītēs. Jūs varat pievienot cukuru. Espresso ir ieguvis vislielāko popularitāti Itālijā, kur ir daudz tēmas variāciju, piemēram, lungo, dopio un americano.

Romano

Šis ir espresso ar pievienotu citrona sulu. Pasniedz mazās krūzītēs, kurās sajauc 35-40 ml espresso un 30 ml sulas. Kā dekoru tiek izmantota citrona šķēle. Piemērots tiem, kam patīk izteikts skābums kafijā.

Uzmundrinošākā kafija, ko izdzer vienā malciņā un nomazgā ar aukstu dzeramo ūdeni. Tam nav ierasts pievienot cukuru. Gatavo pēc analoģijas ar tradicionālo espresso, bet ūdens tilpums tiek samazināts līdz 25 ml. Šis kafijas dzēriens ir ļoti populārs Itālijā, tam ir bieza un blīva tekstūra.

Mocha

Dzēriens no kafijas desertu sērijas. Gatavo kārtās, pārmaiņus starp šokolādi un espresso, karstu pienu un putukrējumu. Pamazām slāņi tiek sajaukti viens ar otru un tiek iegūts smaržīgs stiprs espresso ar krēmveida putām.

Latte

Viens no populārākajiem dzērieniem Rietumeiropā. Tas ir izgatavots no divām dažādām piena daļām un vienas espresso daļas. Pasniedz 450 ml glāzēs ar salmiņiem. Dzēriena pagatavošanai viena piena daļa labi sasilst, otra arī sasilst un tiek saputota gaisīgā biezā putā. Šo dzērienu ir ierasts izrotāt ar zīmējumiem latte art stilā.

Sava veida latte. Šeit stipru espresso apvieno ar karstu saputotu pienu, un putu ar karoti izliek dzēriena augšpusē. Pasniedz bez cukura.

Kapučīno

Tā ir silta piena, espresso un putota piena kombinācija, kas tiek veidota kārtās un tiek pasniegta 150 ml tasē.

Vīnes kafija

Parādījās Vīnē 17. gadsimtā. Tas ir dzēriens, kas pagatavots no espresso kafijas, kura virspusē ir biezā veidā pārklāta ar putukrējumu. Kā dekoru var izmantot rīvētus riekstus, kanēli, vaniļu, šokolādes skaidas.

Īru

Dzert kopā ar alkoholu. Ir pieņemts lietot pēcpusdienā. To gatavo, pamatojoties uz espresso ar viskiju vai cita veida alkoholu, kā arī putukrējumu. Pasniedz īru glāzēs.

Americano

Sagatavots no standarta 30-40 ml espresso, kas atšķaidīts ar 90-10 ml ūdens. Bieži papildina ar cukuru, pienu, cepumiem un citiem desertiem.

Frappe

Tā sauc Grieķijā populāro auksto kafiju. Tas ir izgatavots no 1-2 porcijām espresso ar ledu un cukuru, kas tiek saputots kratītājā. Dažreiz tam pievieno pienu un papildu aukstu ūdeni.

Vēl viens vēsa vasaras dzēriena veids. Izgatavots ar atdzesēta espresso porciju un vaniļas saldējuma liekšķeri, kas ievietots tieši kausā. Garšīgs deserts ir dekorēts ar rīvētu šokolādi.

Medus Rafs

Viens no nedaudzajiem dzērieniem, kas izgudrots Krievijā. Tas sastāv no stipras kafijas porcijas, kas kopā ar krējumu un medu tiek saputota kapučinatorā. Putotajam maisījumam virsū liek putukrējumu.

Torre

To attēlo espresso porcija, kurai virsū līdz 1,5-2 cm augstumā paceļas blīvas struktūras un labi formas piena putas. Tulkojumā no itāļu valodas dzēriena nosaukums nozīmē torni.

Kafijas dzērienu veidu sarakstu var turpināt ļoti ilgi. Visi no tiem ir garšīgi un oriģināli pagatavoti, tos izceļ krāsains noformējums, nestandarta sastāvdaļu kombinācija. Ir sezonāli kafijas veidi, kas tiek piedāvāti atdzesēti vasaras karstumā, bet karsti un sildoši ziemas aukstumā.

Ir daudz vietējo kafijas dzērienu receptes. Šī kafija ir Karību, īru, meksikāņu, marokāņu un tā tālāk. Kompozīcijā var būt citrons, ananāsi, apelsīnu sula, dažādi sīrupi, alkohola veidi, brūnais cukurs, garšvielas utt.

Sildošs sbiten ar smiltsērkšķu un garšvielām. Recepte

Smiltsērkšķu sbiten ir viena no aromātiskā dzēriena šķirnēm, kas Krievijā pazīstama kopš 12. gadsimta. Kulinārijas speciālists Aleksandrs Selezņevs ar RIA Novosti dalījās ar iesildoša ievārījuma, medus un garšvielu novārījuma recepti.

Sbiten ir bezalkoholisks tonizējošs dzēriens, kas ir labs sasilda ķermeni aukstajā sezonā.

Lai pagatavotu smiltsērkšķu sbitnya, jums būs nepieciešams:
Ūdens -1 l
Medus - 100 g
Smiltsērkšķu ievārījums - 150 g
Kanēlis - 5 g
Lauru lapa - 2 gab.
Asinszāle - 0,5 g
Krustnagliņas - 3 g
Anīss - 3 g
Kardamons - 3 g
Sarkanie pipari - 3 g
Muskatrieksts - 3 g

Pievienojiet smiltsērkšķu ievārījumu ūdenim un maisījumu uzvāra. Aleksandrs iesaka noņemt putas, kas parādās dzēriena karsēšanas laikā - tad buljons izrādīsies caurspīdīgs un viegls.

Dzērienā jāieliek kanēļa standziņa, lauru lapa un asinszāle, kuru pēc vēlēšanās var aizstāt ar piparmētru, rododendru vai baziliku. Tad pievienojiet krustnagliņas, anīsu, pusi tējkarotes kardamona un šķipsnu sarkano piparu. Pēc Selezņeva domām, sarkanie pipari ir mīkstāki nekā melnie, tāpēc tos labāk lietot.

Pēdējā sastāvdaļa ir muskatrieksts. Tas ir rūpīgi jāsaskrāpē ar nazi un jāpievieno buljonam. Pēc garšvielu iestatīšanas sbitenam vajadzētu vārīties 5-10 minūtes un ievilkties pusstundu. Šajā laikā garšvielas piešķirs dzērienam savu aromātu. Gatavo buljonu izkāš caur sietu, pievieno medu un pasniedz.

Kā atzīmē konditors, jūs varat izmantot jebkuru ievārījums, kā arī svaigas vai saldētas dzērveņu, mellenes, avenes. Ja vēlaties, sbiten var padarīt alkoholisku: šim nolūkam uz litru ūdens pievieno vienu glāzi sarkanvīna vai alus.

Krievijā Sbitens ir pazīstams kopš 12. gadsimta. Tās nosaukums cēlies no darbības vārda "notriekt". Medus un zaļumi tika ievadīti dažādos traukos un sajauc tieši pirms lietošanas. Ilgu laiku aromātiskais buljons bija nacionāls ziemas dzēriens, piemēram, kvass vasarā. Bezalkoholiskais "krievu karstvīns" cilvēkiem līdz 19. gadsimta beigām aizstāja tēju un kafiju.

Kā aukstā laikā uzturēt siltu? Visdrošākais līdzeklis pret to ir sbiten, karsts pikants dzēriens, ko iepriekš pilnā apjomā uz ielas pārdeva ņiprs sbiten.

7 labākās sbitn receptes:

Smaržīgs olu krēms sbiten

bišu medus - 1 kg

apiņi - 40 g

garšvielas pēc garšas (krustnagliņas, kanēlis, kardamons, piparmētra utt.)

ūdens - 3 l.

Paņemiet ūdeni, vāriet un pēc tam izkāsiet vai filtrējiet. Paņemiet medu un izšķīdiniet verdošā ūdenī, pārliecinieties, ka nepieciešamības gadījumā viss nedaudz izšķīst. Šķīdumu ar medu noliek malā vēsā vietā un uzstājas 24 stundas. Pēc tam, nepārtraukti maisot, vāriet to uz lēnas uguns divas stundas (putas jānoņem). Neilgi pirms vārīšanas beigām pievienojiet medus apiņus, krustnagliņas, kardamonu un citas garšvielas. Iegūto buljonu ielej tīrā mucā vai citos traukos un atdzesē. Tad traukā pievieno pusi glāzes izšķīdināta rauga. Aizveriet traukus ar vāku un ievietojiet vēsā vietā 2 nedēļas. Izkāš un pudelē novecojušo sbiten, kas pēc tam jāuzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Sbiten olu krēms klosteris

apiņi - 2 tējk

zaļā tēja (stipri pagatavota) - 1/2 tase

Maisiet medu ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas. Ielieciet apiņus, nelielu vārītu oļu marli un, sasienot to mezglā, ielieciet kastroli ar medu. Akmens ir nepieciešams, lai apiņi nepeldētu. Medu vāriet ar apiņiem 1 stundu, periodiski, kamēr tas vārās, pievienojot karstu ūdeni. Noņemiet medu no uguns un vēl siltu, izkāsiet caur marli stikla vai koka traukā. Šajā gadījumā trauks jāaizpilda ne vairāk kā 4/5 no tā tilpuma. Atstājiet traukus siltā vietā, lai raudzētu medu. Parasti tas sākas dienu vai divas pēc apiņu medus vārīšanas. Kad medus rūgst (pārstāj čīkstēt), tajā ielej 1/2 glāzi stipri pagatavotas tējas. Caur flaneli vairākas reizes izkāš. Sbiten ir gatavs. Neskatoties uz to, izcilu garšu tas iegūs tikai pēc gada uzglabāšanas vēsā vietā.

Sbiten Moskovsky

melase - 150 g

šķipsniņa kanēļa

krustnagliņas, apiņi, muskatrieksts, smaržīgie pipari - katrs 2 g

ūdens - 1 l.

Medu un melasi izšķīdina siltā ūdenī. Uzvāra un vāra dažas minūtes. Tad pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 5 minūtes. Iegūto infūziju atdzesē un ļauj pusstundu pagatavot. Tad izkāš un pasniedz.

Sbiten Vladimirsky

krustnagliņas, kanēlis, ingvers, lauru lapa - katra 5 g

Vāra ūdeni un nedaudz atdzesē. Pievienojiet medu siltam ūdenim un vāriet apmēram 20 minūtes. Pēc tam iegūtajam dzērienam pievienojiet krustnagliņas, kanēli un citas garšvielas un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes. Izkāš iegūto dzērienu. Pasniedziet karstu.

Sbiten Suzdal

cukurs - 150 g

krustnagliņas, kanēlis, ingvers, kardamons, lauru lapa - 15 g katra

Paņemiet vārītu ūdeni un pievienojiet tam medu. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, tad pievieno garšvielas un vāra vēl 5 minūtes. Izkāš dzērienu un nokrāso ar sadedzinātu cukuru.

Sbiten Kostroma

cukurs - 1/2 tase

tēja - 1 tējkarote

konjaks - 50g

citrons - 1/2 gab.

kanēlis - 0,25 tējk