ieejaŠokolādes pārslas ķiršu konfektes. Piedzēries ķirsis šokolādē. kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar šokolādi
20.08.2015 21.12.2015
Ķirši šokolādē ir deserts, kuru izmēģinājuši un iemīļojuši pilnīgi visi saldie zobi. Ķiršu saldskābo garšu izlīdzina salda tumšās šokolādes glazūra, savukārt alkohols piepilda muti un tirpst mēli. Saldumi "Ķirsis šokolādē" sniedz neaizmirstamu pieredzi, iedarbojoties uz visām maņām.
Šādi saldumi ir noderīgi arī dažādu ķiršu sastāvā esošo organisko skābju, makroelementu, mikroelementu un vitamīnu (A, C, B2, PP) dēļ. Šokolāde veicina endorfīnu - "laimes hormona" - ražošanu, kas dod pozitīvas emocijas. Ķirši šokolādē var būt lieliska dāvana mīļajiem, draugiem vai kolēģiem.
Šokolādes salduma vēsture
1912. gadā Beļģijā viņi pirmo reizi sāka pildīt šokolādes pamatni ar praline pildījumu. Šis izgudrojums pieder ražotājam Jean Neuhaus. Sākumā viss process bija manuāls, bet pēc dažiem gadiem viņi nāca klajā ar mehānismu, kas bija paredzēts, lai šokolādi piepildītu ar pildījumu. Tas ievērojami atviegloja darbplūsmu.
Drīz cilvēkiem šī delikatese patika, un konditori sāka nākt klajā ar jauniem pildījumiem, kā rezultātā sāka parādīties jauna veida saldumi. Ieskaitot saldumus "Ķirsis šokolādē".
Konfekšu gatavošana mājās
Bet jūs varat gatavot šos saldumus mājās ar savām rokām. Viņu pagatavošanai ir tālu no vienas receptes. Tie atšķiras ar sarežģītību.
Vienkāršākā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- 15 grami žāvētu ķiršu;
- 1 ēdamkarote kakao pulvera
- 50 ml brendija;
- 150 grami tumšās šokolādes (ne mazāk kā 55% kakao).
Vispirms ķirši ir jāpieprasa konjaks dienā (vismaz) aukstā vietā. Tam vajadzētu būt piesātinātam ar konjaku un kļūt sulīgam. Pēc tam konjaks jālej glāzē, jo tas būs vajadzīgs vēlāk.
Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā. Tam būs nepieciešami 2 konteineri (viens ir nedaudz lielāks par otro). Uz uguns ielieciet lielu trauku ar ūdeni un salauzto šokolādi ielieciet mazākā un ielieciet to lielā traukā. Ir svarīgi nodrošināt, lai šokolādes traukā nenokļūtu ne pilīte ūdens.
Labāk ir sildīt šokolādi nelielās porcijās, jo tai ir tendence ātri sacietēt. Nepārtraukti jāmaisa, līdz saldums ir pilnībā izkusis un iegūst vienmērīgu konsistenci. Jums jācenšas nepārkarst, lai izvairītos no kakao sviesta atdalīšanas. Atdzesējiet, līdz šokolāde joprojām ir mīksta, bet var noturēt savu formu.
Izkausē atlikušo šokolādi un pilnībā izlej to veidnēm. Ielieciet uz pusstundu ledusskapī. Izņemiet konfektes no veidnēm, ieeļļojiet atlikušo konjaku, ļaujiet nožūt un ielejiet kakao pulveri. Saldumi ir gatavi.
Attiecībā uz otro recepti jums būs jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- sagatavošana šokolādes kūkai;
- ūdens - 1,25 tases;
- augu eļļa - 0,5 tases;
- vistas ola - 3 gab.;
- krējums - 1 glāze;
- kokteiļu ķirši - 50 gab.;
- šokolāde - 450 gr.
Kūka sagatavi atšķaida ar ūdeni. Olas sakuļ ar sviestu un lej mīklā. Tad mēs cepam kūku līdz maigumam un ļaujiet tai atdzist. Sasmalciniet to un pievienojiet krējumu. Mēs to visu labi samaisām. Tad mēs saritinām mazas bumbiņas, katrai no tām liekot ķiršu.
Izkausējiet šokolādi ūdens vannā un iemērciet tajā katru bumbu. Iesaldēsim. Jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru šokolādi: baltu, melnu, pienu. Tikai jums ir nepieciešams rūpīgi sildīt balto, lai krāsa tiktu saglabāta un šokolāde nedeg.
3. receptes numurs "Patīk veikals"
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 11 gab. ķirši;
- 50-60 grami šokolādes;
- 30 grami konjaka vai cita alkoholiska dzēriena;
- 50 grami tīra ūdens;
- 1 tējkarote kukurūzas cietes
- 2 ēdamkarotes cukura.
Ķiršus nomizojam un 24 stundas turam konjakā. Sasmalciniet pusi šokolādes mazos gabaliņos un izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Viegli un vienmērīgi izklājiet silikona konfekšu veidni ar šokolādi un atdzesējiet ledusskapī uz ceturtdaļu stundas. Mēs pārbaudām, vai nav atstarpju.
Pagatavojiet sīrupu ar ceturtdaļu glāzes ūdens un 2 ēdamkarotēm cukura. Tikmēr atsevišķā traukā ielej aukstu ūdeni (2 ēdamkarotes) un pievieno tam cieti. Visu to labi samaisa un ielej sīrupā, kas vārās. Vāra dažas minūtes un atdzesē. Tad pievienojiet konjaku, kas tikko tika izmantots ķiršiem.
Ievietojiet ķiršus veidnēs un ielejiet sīrupu tā, lai būtu vietas līdz malai. Visu to ievietojiet ledusskapī uz dienu. Šajā laikā nākamo saldumu pagatavošana jāvelk filmai. Tad jūs varat pāriet tieši uz saldumu aizsērēšanu. Lai to izdarītu, izkausē atlikušo šokolādi un uzlej virsū. Mēs uz 15 minūtēm noliekam aukstā vietā.
Tikmēr mēs paņemam nazi un noslaukām to sausu. Nedaudz iesildiet to virs gāzes degļa, ar siltu nazi uzmanīgi nogrieziet veidņu lieko daļu. Nazim jābūt pastāvīgi siltam, tāpēc tas periodiski jāuzsilda. Pēc šīs procedūras pabeigšanas vēlreiz atdzesējiet konfektes, izņemiet tās un iesaiņojiet folijā vai vienkārši ielieciet uz šķīvja.
Šādām konfektēm ir šķidrs pildījums, un tās gandrīz neatšķiras no veikalā pirktajām.
Ķiršus var iemērkt šokolādē vairākas reizes, lai izveidotu biezu šokolādes slāni.
No alkoholiskajiem dzērieniem konjaku, liķieri un amareto vislabāk var kombinēt ar ķiršiem, kas pārklāti ar šokolādi.
Jūs varat sildīt šokolādi ne tikai ūdens vannā, bet arī krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā.
Ķiršus var izmantot saldētu, žāvētu, svaigu un pat veselu ogu ievārījumu. Lai ķirši vienkārši iegremdētos šokolādē, ir ērti izmantot iesmus un zobu bakstāmos. Bērniem alkohola vietā var izmantot sulu.
Saldumiem "Ķirsis šokolādē" nav augsts kaloriju saturs, un tas neietekmē skaitli. Vidēji tas ir 340 kcal uz 100 g kārumu. Viņi garšo garšīgi un vienkārši kūst mutē. Tie lieliski palīdzēs izteikt donora jūtu "spēku".
Ķirši šokolādē nekādā veidā nevar būt ar kauliņu - tas ir absurds! Tāpēc vispirms ir jānoņem visi kauli. izmantojiet šim nolūkam vai nu īpašu mašīnu, vai arī savus radiniekus - lūdziet viņus palīdzēt, pamudinot nākotnes gardos saldumus! Lai to izdarītu, sagrieziet ķiršus no apakšas un ļoti uzmanīgi noņemiet bedri, lai zars nenokristu.
Sagatavotos ķiršus ielieciet lielā bļodā un, ielejot konjaku, novietojiet malā uz vienu stundu.Vislabāk, ja ķirši gulētu vienā kārtā, lai konjaks būtu vienmērīgi sadalīts.
Marcipānam mandeles miltos sasmalcina kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā, līdz tās smalki sadrupina.
Sakuliet olbaltumvielu stabilās putās (gandrīz spēcīgas virsotnes!). Saldumu pagatavošanai izmantojiet tikai pusi no iegūtās masas, pārējo - citam ēdienam, piemēram, bezē.
Ielejiet cukuru katliņā ar dziļu dibenu. Pievieno 70 ml dzeramā ūdens, samaisa un maisījumu uzvāra uz vidējas uguns. Pagatavojiet 2-3 minūtes.
Katliņu noņem no uguns, nedaudz atdzesē. Viegli, bez kaisīšanas ar sīrupu trauku sānos, sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz sīrups ir nedaudz duļķains.
Katliņā pievienojiet mandeles un olbaltumvielas, ar kustību no apakšas uz augšu rūpīgi samaisiet ar silikona lāpstiņu. Atgriezieties vidējā siltumā. Uzsildiet 2-3 minūtes, noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet. Jums vajadzētu iegūt plastmasas masu.
Apkaisiet galdu ar cukura pulveri un marcipānu sarullējiet mazās bumbiņās, kas ir nedaudz lielākas nekā bedre no topošajiem ar šokolādi klātajiem ķiršiem. Piepildiet ķiršu ar marcipānu, aizvietojot bedrīti ar mandelēm.
Ievietojiet cepampapīra lapu uz liela griešanas dēļa vai trauka. Zīmējiet 30 apļus, kuru diametrs ir 2–2,5 cm, 2 cm attālumā viens no otra. Katram pārkaisa šķipsnu šokolādes pulvera.
Pusi šokolādes izkausē tvaika vannā un nedaudz atdzesē. Piliniet apmēram 1/2 tējkarotes uz katra apļa virs pulvera. šokolādes un nekavējoties uzlieciet marcipāna ķiršus ar asti uz augšu uz šokolādes. Ielieciet dēli (trauku) ledusskapī uz 1 stundu.
Atdzesētajiem ķiršiem pārlej atlikušo kausēto šokolādi. Stipriniet zirgaste arī ar šokolādi un notīriet tos ar kulinārijas suku. Ķirši atkal ievieto ledusskapī vēl 1 stundu.
Ķirši šokolādē ir brīnišķīgas konfektes ar nesalīdzināmu un garšīgu garšu. Pa to laiku jūs varat tos pats pagatavot mājās, nevis iepriecināt savu ģimeni ar pārsteidzošu delikatesi.
Gatavā ķiršu deserta foto
Receptes saturs:
Šokolāde un augļi ir savstarpēji papildinoši un lieliski saskaņoti produkti. Tos var apvienot vienā ēdienreizē vai vienā ēdienā. Ar šokolādi pārklāti augļi var būt lielisks papildinājums jebkuram vakaram. Galu galā, kā jūs zināt, abi šie produkti ir ļoti noderīgi. Tādēļ papildus apbrīnojamajai gaumei jūs varat arī iegūt noteiktus ieguvumus ķermenim.
Ķirši šokolādē ir daudzfunkcionāls gardums, ko var pasniegt ne tikai pats, bet dažādās variācijās un visdažādākajās situācijās. Piemēram, viņi var izrotāt jebkuru dzimšanas dienas kūku vai izveidot starpslāni kūkas pildījuma formā. Tie ir piemēroti kā viena no želejas desertu sastāvdaļām, un vienkārši augļus šokolādes glazūrā ir patīkami patstāvīgi lietot kopā ar glāzi šampanieša.
Receptei atkarībā no notikuma garšas un rakstura varat izmantot jebkuru šokolādi: pienu, baltu vai melnu. Piemēram, rūgta tumšā šokolāde ar 70% kakao lieliski uzsvērs stipri saldo augļu garšu, un maigāku garšu iegūs kombinācijā ar balto vai piena šokolādi ar saldskābām ogām.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 250 kcal.
- Porcijas - 25
- Gatavošanas laiks - 15 minūtes, plus sacietēšanas laiks
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 25 gab.
- Jebkura šokolāde pēc garšas - 100 g
Ķiršu vārīšana šokolādē
1. Izkausējiet šokolādi jums ērtā veidā. Piemēram, jūs varat izmantot tvaika pirti. Lai to izdarītu, ievietojiet šokolādi traukā, kuru ievietojat virs ūdens trauka. Nosūtiet to uz plīts un sildiet, līdz tā kūst. Bet jebkurā gadījumā šokolādi nevāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā tā garšos rūgta. Jums vienkārši tas jāizkausē. Ja gatavošanas laikā tas atdziest, periodiski ielieciet to uz uguns un uzkarsējiet.
Šokolādi var izkausēt arī mikroviļņu krāsnī. Bet šeit ir iespēja to nesekot, un rezultātā to uzvāra.
Starp citu, ja nav šokolādes, tad jūs varat pagatavot glazūru no parastajiem produktiem. Lai to izdarītu, sajauciet kakao pulveri, pienu un sviestu. Samaisiet sastāvdaļas un uzkarsējiet.
2. Ķiršus nomazgājiet, nosusiniet ar dvieli un pa vienam iemērciet izkusušajā masā. Virpuļojiet ogas visos virzienos, lai tās būtu vienmērīgi glazētas.
Ja kūciņai izmantojat ķiršus, vispirms izņemiet sēklas un, ja vēlaties, iemērciet tās spirtā. Tad jūs saņemat piedzēries ķiršu desertu.
3. Uz darba virsmas izklājiet pārtikas foliju, uz kuras izkaisiet ogas.
Mēs sakārtojam ķiršus no sabojātām un tārpainām ogām un pēc tam labi noskalojam zem vēsa tekoša ūdens.
Izmantojot īpašus instrumentus, mēs izņemam sēklas no ķiršiem. Ja šāda rīka nav, parasts papīra saspraude vai tapa būs mums palīgā.
Mēs ievietojam ķiršus kastrolī ar biezu dibenu, kurā tiks pagatavots ievārījums. Sagatavotās ogas piepilda ar cukuru un nedaudz sakrata pannu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa ķiršu. Mēs ogas atstājam cukurā vairākas stundas vai nakti, lai tām būtu laiks dot sulu.
Kad ķirši peld cukura sīrupā, ielieciet kastroli ar mazu siltumu. Viegli maisa, sīrupu uzvāra un noņem no plīts. Mēs noņemam ievārījumu vēsā vietā, lai tas atdziest un ogas būtu vēl vairāk piesātinātas ar sīrupu.
Atdzesētās ogas atdzesē uz sieta vai caurdura. Vēlreiz ielieciet sīrupu uz plīts un uzvāra. Pagatavojiet apmēram 7 minūtes un pēc tam noņemiet no plīts. Iemērciet sietu ar ķiršiem saldajā sīrupā un ļaujiet tam uzvārīties, līdz sīrups atdziest. Mēs atkārtojam procedūru no brīža, kad sīrups vārās bez ogām vēl vairākas reizes, līdz ievārījums sabiezē un ogas ir piesātinātas un kļūst sulīgas.
Pēc tam sīrupam, nepārtraukti maisot, pievieno kanēļa standziņu un kakao, uzvāra.
Pēc tam uzmanīgi pievienojiet ķiršus un vāriet vēl 5 minūtes.
Ielejiet pat karstu ievārījumu sterilizētās burkās un aizveriet vākus. No šī ogu daudzuma iegūst divas puslitra burkas ar šokolādes ievārījumu. Šādu ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā un ilgu laiku, jo mēs izņemām sēklas.
1. Pusi šokolādes sasmalcina gabaliņos un izkausē, galvenais ir to nepārkarsēt, pretējā gadījumā būs nepatīkama rūgta smarža un garša. Ielejiet šokolādi silikona veidnēs tā, lai tā pārklātu visas sienas, un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā atdziest, pēc tam nosūtiet to uz ledusskapi 20 minūtes.
2. Iepriekš sagatavojiet sīrupu: katliņā ielejiet ceturtdaļu glāzes ūdens un pievienojiet granulētu cukuru, nosūtiet masu uz uguni un pagatavojiet. Krūzē sajauciet 2 ēdamkarotes auksta ūdens ar cieti. Krūzītes saturu ielej katliņā un vāra 3 minūtes zemā siltumā. Iegūto masu nedaudz atdzesējiet un ielejiet konjaku, pēc tam pievienojiet ogas no tinktūras. Mēs atstājam 1 stundu.
3. Mēs izņemam veidnes no ledusskapja, katrā ievietojam ogu un ielejam nedaudz sīrupa, apmēram ¾ pelējuma (kurā ķirsis tika marinēta). Mēs nosūta veidlapu uz ledusskapi uz 1 stundu.
4. Pēc noteiktā laika mēs izņemam veidnes. Izkausē atlikušo šokolādi, nedaudz atdzesē un bagātīgi pārlej veidnēm, masu nosūta uz ledusskapi 10 minūtes. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet pārējo šokolādi, lai iegūtu vienmērīgas malas. Mēs nosūta konfektes vēl uz 15 minūtēm ledusskapī, pēc tam mēs izspiežam konfektes no silikona veidnēm un pasniedzam uz galda.