Garšīga dārzeņu mērce makaroniem. Dārzeņu mērces receptes rīsiem. Klasiskais tomātu mērce

Makaroni ir viens no populārākajiem sānu ēdieniem. Viņu dievina ne tikai itāļi, bet arī mūsu valsts iedzīvotāji. Tos pasniedz ar gaļas pīrādziņiem, dārzeņiem, desām, sieru, vistu, no tiem pagatavo kastroli un, protams, tos pasniedz ar mērci. Ir daudz tā variantu, taču šodien mēs vēlamies jums to pasniegt 10 stilīgākās makaronu mērces receptes.

1. Krēmveida mērce ar makaroniem

Sastāvdaļas:

• ķiploki - dažas krustnagliņas
• pāris sīpolu
• smags krējums vai skābs krējums - 1 glāze
• tomāti - 500 gr
• sviests - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1 ēdamkarote
• olīvju eļļa
• baziliks
• žāvēts citrona balzams
• sāls un pipari

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātus ķiplokus sautējiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai un pārnesiet bļodā. Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un pievieno sasmalcinātus mizotos tomātus. Pievieno sviestu, baziliku, sāli un piparus.

2. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet krējumu vai skābo krējumu un citrona balzamu. Mērce ir gatava!

2. Dārzeņu mērce

Sastāvdaļas:

• tomāti - 400 gr
• sīpols - 2 gabali
• tomātu pastas
• paprikas
• skvošs
• ķirbis
• selerijas
• lauru lapa
• baziliks, rozmarīns un timiāns
• ķiploki un malti pipari
• olīvju eļļa

Sagatavošana:

Visus dārzeņus sagrieziet vienāda izmēra kubiņos un uz lēnas uguns sautējiet ar sviestu, laiku pa laikam maisot. Pēc 20-25 minūtēm pievienojiet tomātu pastu un garšvielas pēc garšas.

3. Siera mērce

Sastāvdaļas:

• milti - 2 ēdamk.
• piens - 1 glāze
• sviests - 50 gr
• rīvēts siers - 200 gr
• dārzeņu eļļa
• baziliks
• sāls un pipari (pēc garšas)

Sagatavošana:

1. Cepiet miltus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un nepārtraukti maisot, ielejiet pienu. Uzvāra.

2. Pievienojiet rīvētu sieru, garšvielas un sviestu un kārtīgi samaisiet.

4. Vistas mērce

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 1 gab
• sīpolu un ķiploku
• krējums vai skābs krējums - 1 glāze
• baziliks
• sāls un pipari

Sagatavošana:

1. Krūtiņu sagriež sloksnēs un cep pannā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un samaisiet.

2. Pievienojiet 2 karotes miltu. Kad milti ir karamelizēti, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 - 20 minūtes zemā siltumā.

3. Pievienojiet skābo krējumu vai krējumu, ķiplokus, garšvielas un vāriet pāris minūtes.

5. Vistas mērce ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 1 gab
• sīpols - 2 gabali
• šampinjoni - 300 gr
• skābais krējums
• sviests - 2 ēdamkarotes
• dārzeņu eļļa
• zaļumi
• sāls un pipari

Sagatavošana:

1. Sagrieziet krūtis mazos gabaliņos un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vāriet 10 minūtes.

2. Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus, sviestu. Pēc 5-10 minūtēm pievienojiet skābu krējumu, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas.

6. Makaronu mērce ar vistu un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 300 gr vistas fileja
• sīpols - 2 gabali
• tomāti - 500 gr
• baziliks, rozmarīns un oregano
• sāls un pipari
• cukurs - puse tējkarotes
• ķiploki
• dārzeņu eļļa

Sagatavošana:

1. Sagrieziet vistas fileju mazos gabaliņos un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet un vāriet dažas minūtes.

2. Pievienojiet sasmalcinātus mizotus tomātus, nedaudz ūdens.

3. Pievieno sāli, piparus, cukuru, garšvielas un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.

4. Pievienojiet malto ķiploku un vāriet vēl 5 minūtes.

7. Spinātu mērce

Sastāvdaļas:

• Spināti (svaigi vai saldēti) - 500 gr
• olīvju eļļa
• sviests - 50 gr
• krējums vai skābs krējums - 1 glāze
• baziliks

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet spinātus un nedaudz sautējiet pannā. Pievieno krējumu vai skābo krējumu, sviestu un baziliku.

2. Pagatavojiet mērci 10 minūtes.

8. Cūkgaļas mērce

Sastāvdaļas:

• 300-400 grami liesas cūkgaļas
• sīpols - 2-3 gabali
• burkāni - 2 gab
• tomātu pastas
• ķiploki
• zaļumi
• sāls un pipari
• ūdens vai buljons

Sagatavošana:

1. Ievietojiet sasmalcinātu cūkgaļu pannā un apcepiet līdz garozai. Pievieno glāzi ūdens vai buljonu, sasmalcinātus sīpolus un burkānus.

2. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet tomātu pastu, ķiplokus un zaļumus.

9. Liellopa gaļas mērce

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa - 300-400 gr
• sīpols - 2-3 gabali
• burkāni - 2 gab
• milti - 2 ēdamk.
• buljons vai ūdens
• krējums - 1 glāze
• ķiploki un zaļumi
• sāls un pipari

Sagatavošana:

1. Cepiet sasmalcinātu liellopa gaļu augu eļļā līdz garozai. Ielej buljonu vai ūdeni, pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus, sautē uz lēnas uguns.

2. Cepiet miltus citā pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un krējumu. Pagaršo ar sāli, pipariem, samaisa un pārlej ar liellopa gaļu. Pievienojiet mērcē sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.

10. Boloņas pastas ar papriku

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. olīvju eļļa
• 3 sīpoli
• 3 ķiploka daiviņas
• 250 gr kūpināts bekons
• 1 kg maltas liellopa gaļas
• 3 paprikas
• 350 ml sarkanvīna
• 375 ml piena
• 3 kārbas ar 400 ml konservētu tomātu
• 3 ēd.k. Sahāra
• sāls un pipari
• 3 ēd.k. oregano
• 750 gr makaroni
• 100 grami rīvēta parmezāna

Sagatavošana:

1. Sautē sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un bekonu vidējā siltumā. Pievieno malto gaļu un vāra 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un vāriet vēl 5 minūtes.

2. Pievienojiet sarkanvīnu un vāriet, līdz puse vīna iztvaiko. Pievieno sāli un piparus.

3. Pievienojiet pienu, sasmalcinātus tomātus, cukuru un oregano. Pārklājiet un vāriet stundu zemā siltumā.

4. Vāra makaronus, pievieno olīveļļu un melnos piparus. Pārlejiet ar mērci un apkaisa ar parmezānu.

Labu apetīti!

No dārzeņiem, miltiem un piena pagatavoti krēmveida un aromātiski mērces ir piemērotas gandrīz jebkuram sānu ēdienam, kura pagatavošanai tiek izmantoti sīpoli, puravi, burkāni, svaigi tomāti vai tomātu pasta, saldie pipari, melnie maltie pipari, zaļumi un garšvielas. Starp citu, vai zinājāt, ka steidzamāko mērci gatavo no tomātu pastas, sīpoliem, pipariem, sāls un miltiem? Šajā ierakstā mēs dalāmies ar pašmāju receptēm krēmveida un dārzeņu mērcēm dažādiem ēdieniem.

Mērces ar pienu, krējumu vai skābo krējumu, miltiem, sīpolu garšvielām un nedaudz ūdens tiek iegūtas kā abpusēji garšas priekšrocības. Pirms pasniegšanas pagatavotajam mērcei ir jāuzstāj ēstgribīgs sabiezējums.

Sēņu mērces labi darbojas gan ar svaigām, gan ar kaltētām sēnēm, un katrai no tām ir savas pievilcīgās īpašības. Ārpus sezonas ir šampinjoni, tos ir vieglāk iegādāties - tie vienmēr ir pie rokas.

1. Sēņu mērce pēc oriģinālās receptes

Šo ēdienu var pagatavot ar visu gadu sēnēm vai citām svaigām vai žāvētām sēnēm, un tas lieliski sader ar jebkuru garnīru.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 400 grami;
• tauku krēms - 1 glāze;
• sviests - 60 grami;
• sīpoli - 100 grami;
• galda sāls - pēc garšas.

Sagatavojiet sēņu mērci saskaņā ar oriģinālo recepti šādi:

1. Mērcē sēnes, noskalo un pēc tīrīšanas vāra līdz mīkstumam, izmet caurdurī, iztukšo buljonu, kas noder citiem ēdieniem.
2. Vārītas sēnes apcep sviestā un ielieciet tajās smalki sagrieztu sīpolu, turpiniet cept kopā ar mazu siltumu 8-10 minūtes, sāli pašā galā.
3. Atliek vienmērīgi apkaisīt sēņu cepšanu ar miltiem, ātri un enerģiski samaisīt, ielej krējumu. Tajā pašā siltuma iestatījumā mērci uzvāra un noņem no uguns. Parasti ļaujiet traukam nostāvēties un pasniedziet ar karstu sānu ēdienu.

2. Vienkārša recepte dārzeņu mērcei kotletēm

Ļoti vienkārša, ātra un ekonomiska gaļas vai zivju kotletu pikanta mērces recepte, ko var pagatavot uz taukiem, kas paliek pēc kotletu cepšanas.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 0,5 sīpoli;
• tomātu pasta - 65-70 grami;
• garšvielas - pēc vēlēšanās;
• dzeramais ūdens - 1 glāze;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• galda sāls - pēc garšas.

1. Cepiet nomizotos un smalki sagrieztos sīpolus, līdz tie ir viegli brūni pannā un taukos, kur gatavoja kotletes.
2. Vienmērīgi apkaisa ar miltiem, samaisa un pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta glāzē ūdens, kārtīgi samaisa, izņemot gabaliņus, un turpina vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai uzvārīties un, pievienojot galvenajam sānu ēdienam, pasniedziet ar gaļas ēdienu.

Pēc garšas var pievienot svaigus garšaugus, piemēram, ēdienu rotās sīpoli vai pētersīļi.

3. Vieglākā piena miltu mērces recepte

Tas tiešām ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšana un tajā pašā laikā nevainojami garšīgs. Turklāt piena un sviesta piedalīšanās padara to ļoti mīkstu un maigu, piemērotu dažādiem sānu ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• svaigs piens - 100 mililitri;
• kviešu milti -1 kaudze ēdamkarote;
• sviests - 45 grami;
• dzeramais ūdens - 35 mililitri;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas - pēc vēlēšanās.

Piena mērci, kas izgatavota no miltiem pēc visvienkāršākās receptes, gatavo šādi:

1. Pienu un ūdeni ielej piemērotā traukā un uzvāra, pievieno garšvielas, sāli un sviestu.
2. Kamēr piens vārās, nelielā traukā izšķīdiniet vajadzīgo miltu daudzumu pietiekami karstā ūdenī, lai neveidotos gabaliņi. Ja no tiem nebija iespējams izvairīties, jums būs jāsasmalcina caur sietu, lai tas būtu kā krēms.
3. Izšķīdušos miltus nepārtraukti maisot, ielej verdošā pienā un vāra, līdz uz mazas uguns sabiezē, izvairoties no nepieļaujama visos aspektos.
4. Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet to no uguns un ļaujiet 10 minūtes pilnībā nogatavoties.

Šādu mērci sastāvdaļu proporcijas jāpārbauda pēc jūsu gaumes: tāpat kā biezu mērci ielieciet vairāk miltu; šķidrumam - nedaudz mazāk.

4. Pašmāju krēmveida makaronu mērces recepte

Pateicoties skābā krējuma un aromātisko dārzeņu līdzdalībai, par visu tā pagatavošanas vienkāršību mērce pie izejas ir nevainojama pēc garšas un aromāta.

Sastāvdaļas:

• svaigi vai konservēti tomāti - 300-400 grami;
• tauku krēms - 80-100 mililitri;
• sviests - 15 grami;
• olīvju eļļa;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• sīpols - 1 gabals;
• svaigi ķiploki - 1 šķēle;
• oregano - 2 grami;
• svaigs vai žāvēts baziliks - pēc garšas;
• galda sāls - 3-4 grami;
• cukurs - 0,5 tējkarote;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Mājas krēmveida mērci gatavo šādi:

1. Sasmalciniet un apcepiet nomizotos ķiplokus un sīpolus.
2. Nomizojiet tomātus, kas applaucēti ar verdošu ūdeni, un smalki sagriež, sajauciet ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem.
3. Apkaisa šo maisījumu ar nedaudz cukura, sasmalcināta sausā bazilika, oregano, sāls un maltiem melnajiem pipariem un miltiem. Visu ātri un kārtīgi samaisa, lai miltus neceptu gabaliņos.
4. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz acīmredzamais šķidrums iztvaiko, un, pievienojot krējumu un sviestu, vāriet vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā.

5. Klasiskais tomātu mērce

Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā padarīt liesu dārzeņu garšvielu bez gaļas un balstītu uz dārzeņu un garšvielu dabiskajām īpašībām.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti vai tomātu pasta - 150-160 grami;
• sīpols - 1 gabals;
• augu eļļa - 40 mililitri;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - pēc garšas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• lauru lapa - 1 lapa;
• dzeramo ūdeni, ir iespējams pievienot buljona kubu - 250 mililitrus.

Klasiskā tomātu mērces recepte tiek sagatavota šādi:

1. Mizoto sīpolu smalki sagriež, vispirms augu eļļā apcep līdz gaiši zeltaini brūnai un, pievienojot tomātu pastas, 2-3 minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. Sagatavojiet buljonu no karstā ūdens ar tajā izšķīdinātu buljona kubu. Iepriekš, lai izvairītos no gabaliņiem, ielejiet miltus tieši ar tomātu sautētā sīpolā, samaisiet un pēc tam ielejiet buljona ūdeni, sāli, pievienojiet melnos piparus, nedaudz cukura un lauru lapu. vēlreiz samaisiet.
3. Visu maisījumu vāra uz lēnas uguns un 5–8 minūtes pārklāj ar vāku, noņem no uguns un uzstāj, līdz tas nedaudz sabiezē.

Šāda mērce ir laba gaļai un. Viņa piešķir viņiem apetīti rosinošu toni.

• Mērces pagatavošanas tehnoloģijas vispārīgā prasība ir šķidruma un miltu attiecība: 1,5 ēdamkarotēm miltu vajadzētu iznākt vismaz 1 glāzei šķidruma (ūdens, piens vai buljons). Šīs proporcijas robežas var pārvietot atkarībā no mērces blīvuma: biezāka - vairāk miltu, plānāka versija - mazāk miltu.
• Izšķīdinot miltus ūdenī, ir grūti izvairīties no gabaliņiem. Tam palīdzēs metode, kā to izšķīdināt nelielā daudzumā šķidruma un pakāpeniski pievienot. Mehāniskās un elektriskās ierīces ir labas un ērtas: putotājs, mikseris vai blenderis.
• Daudzās receptēs tomātu pasta piedalās sastāvdaļu grupā, kuru vienmēr var aizstāt ar nogatavojušos sarkanajiem tomātiem, kas jānomazgā ar verdošu ūdeni, mizoti un jāpārnes caur blenderi vai metāla sietu.
• Lietojot garšvielas, jums jābūt īpaši piesardzīgam, jo \u200b\u200btie var radīt nevajadzīgu kopējās garšas nelīdzsvarotību. Labāk būt minimālistam šajā virzienā.
• Lai ietaupītu sulu, taukus un kotletēm, varat gatavot tajā pašā pannā, kur kotletes tika ceptas, taču tas ir mājas pavāra ziņā.

Populārākās mērces garšvielas kopā ar svaigiem garšaugiem ir sausas šķirnes: koriandrs (cilantro), baziliks, pētersīļi, dilles, kardamons un citi.

Gravijs nav ļoti bieza mērce, kā norāda nosaukums. Mērces var pagatavot ar buljoniem, bez cietajiem piena produktiem, augu eļļām, dārzeņu un augļu sulām un biezeņiem.

Mērces tiek gatavotas, lai uzlabotu pamatēdiena garšu un struktūru, tas jāņem vērā, izvēloties mērci ēdienam. Kombinācijai jābūt harmoniskai.

Dārzeņu mērces receptes ir īpaši interesantas badošanās un veģetāriešiem, jo \u200b\u200btās ir pilnīgā harmonijā ar griķiem, rīsiem, makaroniem un citiem pazīstamiem piedevām.

Pikanta tomātu mērce

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 2 ēdamk. karotes;
• augu eļļa (ideālā gadījumā olīvu vai cita tieši auksti spiesta) - 2 ēdamk. karotes;
• vārīts ūdens - 50-80 ml;
• ķiploki - 2-5 krustnagliņas;
• karsti sarkanie pipari - pēc garšas;
• citronu sula.

Sagatavošana

Mēs sajaucam tomātu pastu un ūdeni (vai) ar augu eļļu. Ūdens var būt auksts vai silts, bet ne karsts. Pievienojiet ķiplokus, kas nospiesti caur rokas presi. Sezona ar karstajiem sarkanajiem pipariem. Jūs varat pievienot citas maltas sausas garšvielas pēc savas gaumes, taču ir svarīgi to nepārspīlēt. Nav nepieciešams lietot gatavus maisījumus ar konservantiem, sāli un nātrija glutamātu. Pievienojot citrona sulu, uzlabosies mērces garša.

Mēs to nevārām un nevārām, lai nezaudētu vitamīnus. Mērcē varat iekļaut arī saldos sarkanos piparus (1-2 gab.), Mēs to blenderī ievedīsim pastas stāvoklī. Protams, atkarībā no sezonas tomātu pastas var aizstāt ar svaigiem tomātiem (salauzt tos blenderī, jūs varat arī tos atsevišķi sasildīt, lai palielinātu likopēna procentuālo daudzumu).

Kviešu miltus neiekļausim veselīga mērces sastāvā - kāpēc mums vajadzīgi īpaši "ātri" ogļhidrāti. Šī daudzpusīgā dārzeņu mērce labi sader ar griķiem, rīsiem, makaroniem un daudz ko citu.

Veselīga ķirbju mērce ar zaļumiem

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Mēs biezeņojam ķirbju mīkstumu (mēs izmantojam kombainu vai blenderi vai berzējam to uz rīves un izspiežam sulu, tad tas izrādīsies bez mīkstuma, nedaudz plānāks, bet tas arī nav slikti). Smalki sagrieziet sīpolu un sildiet krējumā 5-8 minūtes. Mēs filtrējam, izmetam sīpolu. Sajauciet vai sulu ar krējumu, kas bagātināts ar sīpolu sulu. Pievienojiet ķiplokus, kas nospiesti caur rokas presi. Ieduriet zaļumus ar blenderi vai sasmalciniet tos pēc iespējas smalki un pievienojiet galvenajam maisījumam. Šis mērce labi sader ar rīsiem un zivīm.

Šķiet, ka “diēta” jebkurai personai ir biedējošs vārds un sola visādas grūtības. Tomēr diēta atšķiras no diētas, jo labi izstrādāta diēta, kas ietver tikai veselīgu pārtiku, ļauj ne tikai ātri zaudēt svaru, bet arī katru dienu ēst garšīgu ēdienu. Turklāt pareizām diētām ir arī ārstnieciska iedarbība uz ķermeni, neradot kuņģa slimības, hormonālos traucējumus un citas nepatikšanas, kas raksturīgas badošanās režīmam. Vieglas, veselīgas vakariņas kā daļu no veselīga uztura var pagatavot ar pazīstamiem ēdieniem. Dārzeņu mērces recepte makaroniem, grieķu vai jebkuram citam ēdienam jums patiks tik ļoti, ka pat pēc diētas pabeigšanas to atzīmēsit savā iecienītāko sarakstā.

Dārzeņu mērcēm ir lieliskas īpašības: tajās ir maz kaloriju, bet tām ir arī pārsteidzoša uzturvērtība. Šādu mērci var pagatavot gan svētku galdam, gan ikdienas maltītēm, jo \u200b\u200btas neprasa daudz laika un pūļu. Visas sastāvdaļas ir atrodamas katrā pārtikas preču veikalā, un noteikti daudzas no tām jebkurā laikā parādīsies jūsu ledusskapī.

Jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 4 gab
• Burkāni - 1 vidējs gabals
• Sīpoli - 1 vidējs gabals
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Bulgāru pipari, saldie - 2 gab
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Dilles, svaigas - 1 maza ķekars
• Pētersīļi, svaigi - 1 maza ķekars
• Baziliks, svaigs - 3 zariņi
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Porcijas - 5

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Dārzeņu kokteilis

Šī mērce patiks ikvienam: diētas ievērotāji, veģetārieši un tie, kuriem patīk garšīgi ēst. Neskatoties uz "zaļo" sastāvu, mērce ir patiešām apetīti. Vēl viens svarīgs moments ir tā priekšrocības.

Tomāti, bulgāru pipari, burkāni ... Visas šīs sastāvdaļas papildina svaigi zaļumi un pipari - īsts vitamīnu maisījums! Nemaz nerunājot par to, ka dārzeņi ir neaizstājams šķiedrvielu avots, kas nodrošina normālu gremošanas sistēmas darbību un izvada toksīnus no ķermeņa.

Lai dārzeņu mērču pagatavošana pēc pasaules virtuves receptēm būtu nevainojama, ir pareizi jāizvēlas sastāvdaļas. Piemēram, labāk izvēlēties lielus, mīkstus tomātus, no kuriem mizu ir vieglāk noņemt. Burkāni nedrīkst būt pārāk lieli, pārgatavojušies, jo pat cepot tie saglabās rūgtu garšu. Un, visbeidzot, labākais mērces variants ir sarkanie sīpoli. Tas ir salds, sulīgs un tam nav asas smakas.

Inings

Noderīgs padoms: jūs varat pievienot mērcei ēdamkaroti etiķa, kas vienlaikus pievienos patīkamu skābu un pagarinās glabāšanas laiku.

Tāpēc, ja ir daudz dārzeņu mērces, to vienkārši ielej traukā ar vāku un nosūta uz ledusskapi. Nākotnē dārzeņu mērci izmanto gan aukstu, gan karstu. Tiesa, arī produktu uzglabāt nav vērts pārāk ilgi, pietiek ar 3-4 dienām.

Šo mērci pasniedz ar dažādiem ēdieniem, gan ar piedevām, gan ar pavadošajiem ēdieniem.

Ir daudz iespēju, un mēs piedāvājam dažas no populārākajām kombinācijām:

1. Dārzeņu mērce ir lieliski piemērota dažādiem graudaugu piedevām: griķiem, rīsiem, pērļu miežiem, bulguram vai kuskusam. Ja jūs padarīsit dārzeņu šķēles mērcē lielākas, ar rotājumu ar mērci izveidosiet pilnīgu pildījuma trauku vieglām vakariņām.
2. Jūs varat izmantot dārzeņu mērci spageti, ragiem, spalvām un citiem makaroniem. No tā var pagatavot lieliskus klasiskos makaronus ar tomātu mērci, bet atsevišķi pasniegtais mērce lieliski papildinās ēdienu.
3. Viegla dārzeņu mērce labi sader ar gaļas ēdieniem: ar cepeškrāsnī ceptu gaļu, ar tvaicētām kotletēm. Tas pats attiecas uz vistas ēdieniem.
4. Vēl viens lielisks produkts, kas var padarīt pienācīgu uzņēmumu mērcei, ir zivis. To var cept, cept vai pat vārīt, un mērci var pasniegt atsevišķi, papildinot ar pāris citrona šķēlītēm.

Karstā vasara no mājsaimniecēm no pirmā acu uzmetiena prasa neiespējamo: katru dienu nākt klajā ar ēdieniem, kas vienlaikus var piesātināties un tajā pašā laikā nešķiet pārāk smagi kuņģim. Diētiskās mērces no dažādiem dārzeņiem šajā gadījumā, šķiet, ir vislabākais variants, jo tās ir piemērotas griķiem, jebkura veida makaroniem, rīsu biezputrai. Gaļas ēdieni, vistas gaļa vai zivis kļūs garšīgāki un ēstgribu vairāk. Ar šādu pārsēju jūsu mājsaimniecība un viesi noteikti atstās galdu lieliskā noskaņojumā!

Labu apetīti!

Sazinoties ar

Mērce - vispārīgi vārīšanas principi

Ar mērces palīdzību jūs varat "bagātināt" jebkuru garnīru: griķi, kartupeļu biezeni, makaronus, rīsus utt. Vienkāršas un nesarežģītas receptes palīdzēs visparastāko ēdienu pārvērst par gardu un apmierinošu ēdienu. Mērce var būt gaļa, vistas gaļa, dārzeņi, krējums vai tomāts. Gaļas mērces pagatavošanai viņi ņem visdažādāko gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, teļa gaļu utt.

Lai pagatavotu maigu vistas mērci, šim nolūkam labāk ir ņemt fileju vai krūtis. Vienkāršākā sēņu mērces recepte ir saistīta ar parasto šampinjonu lietošanu, bet sēņu sezonā, protams, vislabāk piemērotas svaigas savvaļas sēnes - mērce ar tām izrādīsies ļoti smaržīga, bagātīga un garšīga.

Dārzeņu mērci galvenokārt gatavo ar sīpoliem, burkāniem, tomātu pastu (svaigiem tomātiem), zaļumiem un garšvielām. Ja mājās nav daudz sastāvdaļu, varat pagatavot ātru mērci ar tomātu pastu, sīpoliem, miltiem, pipariem un sāli. Starp citu, milti ir būtiska sastāvdaļa gandrīz jebkurā mērcē. Tieši milti piešķir biezumu un padara mērci nedaudz viskozu un aptverošu.

Ļoti garšīgu un vieglu mērci iegūst ar pienu, skābo krējumu vai krējumu. Lai pagatavotu šādu mērci, jums būs nepieciešama piena sastāvdaļa, sīpoli, nedaudz ūdens, milti un garšvielas. Gatavo mērci ieteicams atstāt apmēram 15 minūtes, lai tas nedaudz iepludinātu un sabiezētu.

Mērce - ēdienu un ēdienu pagatavošana

Lai pagatavotu mērci, jums jāsagatavo virtuves piederumu un trauku komplekts, ieskaitot šādus nosaukumus: bļoda, katliņš, biezu sienu cepšanas panna vai katliņš, griešanas dēlis, nazis un rīve. Mērci pasniedz ar piedevu uz parastajām pamatēdienu pasniegšanas plāksnēm.

Pirms sākat tieši pagatavot mērci, jums jāsagatavo visas sastāvdaļas. Gaļu rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Sīpoliem un burkāniem jābūt nomizotiem un sasmalcinātiem (burkānu labāk sarīvēt). Jums vajadzētu arī izmērīt pareizo miltu, šķidro ēdienu un garšvielu daudzumu.

Mērces receptes

1. recepte: Makaronu mērce (1. variants)

Makaronu mērce dažādos ierasto ēdienu, padarot to garšīgāku un apmierinošāku. Šī recepte iesaka pagatavot mērci gaļas makaroniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 280-300 g jebkuras gaļas;
• Sīpoli - 140 g;
• Burkāni - 140-150 g;
• Milti - 20-25 g;
• Tomātu pasta - 25-30 ml;
• Ķiploki - 2 zobi

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet ēdienu: noskalojiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Notīriet sīpolu ar burkāniem, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Pirmkārt, gaļas gabalus vajadzētu cept, līdz tie gandrīz ir pagatavoti. Tad pievienojiet tam dārzeņus un apcepiet visu kopā vēl 4 minūtes. Pievienojiet cepetim miltus un vāriet vēl 2-4 minūtes. Sasmalciniet ķiplokus, ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas pārklātu sastāvdaļas. Pa virsu uzber tomātu pastu un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc pannas satura vārīšanās samaziniet uguni, pievienojiet piparus, sāli un pārklājiet pannu. Vāra uz lēnas uguns 14-15 minūtes. Apkaisa mērci ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstāj ievilkties 1315 minūtes.

2. recepte: Makaronu mērce (2. variants) "krēmveida"

Ļoti vienkārša un garšīga makaronu mērces recepte. Mērce izrādās ļoti maiga, aromātiska un aromātiska.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Svaigi vai konservēti tomāti - 380-400 g;
• Smags krēms - 80-100 ml;
• 15 ml sviesta;
• Sīpoli - 1 gab.;
• Ķiploki - 1 krustnagliņa;
• Baziliks (sauss vai svaigs)
• Olīvju eļļa;
• 2 g oregano;
• 4-5 g sāls;
• Cukurs - 0,5 tējk;
• Pipari - 3 g.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet. Nomazgājiet tomātus, noņemiet mizas un sasmalciniet. Ielieciet pannu ar ķiplokiem un sīpoliem. Pievienojiet nedaudz cukura, oregano un baziliku, garšojiet maisījumu ar pipariem un sāli. Pēc tam, kad lielākā daļa šķidruma iztvaiko, pievienojiet sviestu un krējumu. Vāra uz lēnas uguns 4–5 minūtes zemā siltumā.

3. recepte: cūkgaļas mērce

Cūkgaļas mērce ir lieliska izvēle otrajiem ēdieniem: kartupeļu biezeni, makaronu, rīsu vai griķu biezputru. Mērci gatavo diezgan ātri, šajā laikā var droši pagatavot griķus vai pagatavot kartupeļu biezeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 350-400 g cūkgaļas;
• 1 burkāns;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Saulespuķu eļļa;
• Nepilna karote miltu;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• Garšvielas;
• Zaļie.

Gatavošanas metode:

Nomazgātu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Cep eļļā, pēc tam ielej ūdeni un atstāj ievilkties. Berzējiet burkānus, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos. Sautē dārzeņus atsevišķā pannā. Dārzeņiem ielej miltus un kārtīgi samaisa. Noņemiet dārzeņus no uguns. Mēs izkaisām sautēšanu uz gaļu. Tomātu pastu izšķīdina siltā ūdenī, sezonē ar sāli un pipariem. Makaronus pārlej ar gaļu un turpina sautēt uz lēnas uguns. Dažas minūtes pirms vārīšanas pannā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Mēs uzstājam gatavo mērci 10-15 minūtes.

4. recepte: Vistas mērce

Vistas mērce maigā krējuma mērcē ir ideāls veids, kā dažādot makaronus, griķus vai kartupeļu biezeni. Mērce izrādās ļoti maiga, aromātiska un garšīga.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Maza vistas krūtiņa;
• 2-3 mazi sīpoli;
• Sāls;
• Pipari;
• Skābs krējums (vai majonēze) - 100 g;
• Nedaudz ūdens;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet vistu, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet pannā ar sviestu. Notīriet un sasmalciniet sīpolu (ātrumam varat izmantot blenderi). Tiklīdz gaļa kļūst balta, ielieciet sīpolus un apcepiet visu kopā ar zemu karstumu, pēc tam pievienojiet ūdeni un vāra uz lēnas uguns zem vāka. Tiklīdz vistas gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet skābo krējumu vai majonēzi, garšojiet ar sāli, pipariem un vāriet vēl dažas minūtes.

5. recepte: Tomātu mērce

Klasisko tomātu mērci ir ļoti viegli pagatavot. Gaļas pagatavošanai nav nepieciešama gaļa - vajag tikai dārzeņus un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 4. augu eļļa;
• Sāls;
• Pipari;
• Tomātu pasta vai nogatavojušies tomāti - 150-160 g;
• Karote miltu;
• Lauru lapa;
• Nedaudz cukura;
• Ūdens - 250 ml (lai iegūtu aromātu un bagātīgāku garšu, varat pievienot pāris buljona kubiņus).

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā, pēc tam pievienojiet tam tomātu pastu un vāriet vēl dažas minūtes. Karstā ūdenī izšķīdiniet 2 buljona kubus. Iegūto buljonu ielej miltos un kārtīgi samaisa, lai nerastos gabaliņi. Ielejiet maisījumu tieši sīpolu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, sasmalcina ar sāli, pipariem un pievieno nedaudz cukura. Iemet pāris lauru lapas un sautē vairākas minūtes zem slēgta vāka. Izslēdziet siltumu un atstājiet mērci sabiezēt. Ir ļoti garšīgi gatavo mērci ielej uz kotletēm, gaļas vai zivju kūkām.

6. recepte: griķu mērce

Griķu mērci var pagatavot divos veidos: pamatojoties uz dārzeņiem vai uz gaļas. Šī recepte dalās ar garšas dārzeņu mērces pagatavošanas griķiem noslēpumos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 lieli sīpoli;
• 2 burkāni;
• 25-30 ml tomātu pastas;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• Aromātiskas garšvielas pēc garšas;
• Sāls;
• Pipari;
• 15 ml krējuma vai krējuma ar augstu tauku saturu.

Gatavošanas metode:

Burkānu sarīvē, sasmalcina sīpolu. Vispirms eļļā apcepiet sīpolu, tad uz tā izklājiet burkānu. Tomātu pastu atšķaida ūdenī vai buljonā un uzpilda sautētos dārzeņus ar šo maisījumu. Pagariniet sastāvdaļas ar iecienītākajām garšvielām, sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet karoti cukura (bez slaida). Vāra mērci 10 minūtes uz lēnas uguns. Pievienojiet skābo krējumu vai krējumu 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk ūdens vai buljona.

7. recepte: Gaļas mērce

Šo mērci var pagatavot no jebkuras gaļas: liellopa, cūkgaļas, jēra gaļas utt. Gaļas mērce ir lieliski piemērota griķiem, rīsiem vai makaroniem. Šajā receptē tiek izmantoti divu veidu gaļa, kas padara ēdienu vēl garšīgāku un ēstgribu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g liellopa un cūkgaļas;
• Sīpoli - 3-4 gab.;
• Tomātu kečups - 45-50 ml;
• Lauru lapa;
• 10-12 g miltu;
• Sāls;
• Pipari.

Gatavošanas metode:

Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Noskalojiet visu gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Biezu sienu kastrolī vai pannā uzkarsē eļļu un pievieno gaļu. Pēc tam, kad gaļas gabali ir brūni, ielieciet sīpolus un apcepiet vēl dažas minūtes. Tad izmetiet lauru lapu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, ielejiet kečupu. Ielej apmēram divas glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Pievieno miltus un intensīvi maisa, līdz tie vienmērīgi izšķīst. Izslēdziet uguni un atstājiet mērci ievilkties.

8. recepte: sēņu mērce

Sēņu mērce ir ideāla ar griķu biezputru, spageti un kartupeļu biezeni. Jūs to varat pagatavot no parastajām sēnēm vai arī no svaigām meža sēnēm - tad mērce izrādīsies vēl aromātiskāka un garšīgāka.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 g meža sēņu;
• Glāze krējuma (21-22%);
• 1 ēd.k. l. milti;
• 80-100 g sīpolu;
• 65 g sviesta;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

Vāra sēnes līdz maigumam, pēc tam apcep sviestā. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet sēnēm. Cepiet visas sastāvdaļas vēl 9-10 minūtes, masu sāliet. Tad sēnes un sīpolus apkaisa ar miltiem, samaisa un ielej krējumu. Uzvāra un noņem no uguns. Atstājiet sēņu mērci ievilkties dažas minūtes.

9. recepte: Kotletu mērce

Ļoti ātra recepte garšīgai mērcei kotletēm. Jūs varat pagatavot šādu mērci tūlīt pēc kotletu cepšanas, jo jums vajag taukus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Tauki un sula, kurā ceptas kotletes;
• Puse sīpolu galvas;
• Karote miltu;
• 65-70 g tomātu pastas;
• 200 ml ūdens;
• Garšvielas un garšvielas.

Gatavošanas metode:

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet taukus un sulu, kas palicis pāri kotletu cepšanai.

Tad pievieno miltus, samaisa un pievieno tomātu pastu. Pagariniet mērci ar visām garšvielām un garšvielām. Ielej ūdeni, pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

10. recepte: rīsu mērce

Pat visizplatītākie vārītie rīsi var būt neticami garšīgi, ja vārīti ar sulīgu mērci. Šādas mērces pagatavošana ir ļoti vienkārša, un nav nepieciešams izmantot sarežģītus produktus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 g;
• 1 sīpols un 1 burkāns;
• 15-20 ml tomātu pastas;
• Karote miltu;
• Glāze karsta ūdens;
• Dārzeņu eļļa;
• Garšvielas;
• Pipari;
• Sāls.

Gatavošanas metode:

Gaļu sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet līdz mīkstumam. Pārnes gaļu bļodā. Burkānu sarīvē, sasmalcina sīpolu. Cep dārzeņus tajā pašā pannā, kur cepta gaļa. Dārzeņus garšojiet ar tomātu pastu, samaisiet un pievienojiet miltus. Ielieciet gaļas gabaliņus atpakaļ, visu kopā sautējiet 4-5 minūtes, pēc tam pievienojiet ūdeni. Garšojiet mērci ar zaļumiem, sāli un pipariem. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir pagatavotas.

11. recepte: aknu mērce

Aknu mērce izrādās ne tikai garšīga un apmierinoša, bet arī ļoti noderīga, jo aknās ir daudz barības vielu. Aknu mērce lieliski der jebkuram sānu ēdienam: kartupeļu biezenim, makaroniem, griķiem utt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi kilogramu - 600 g liellopa aknu;
• 2 sīpolu galvas;
• Skābs krējums - 350-400 g;
• Žāvēti pētersīļi;
• Milti.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet aknas, sagrieziet mazos gabaliņos, no kuriem katrs velmē miltos. Cepiet aknas līdz zeltaini brūnai. Pārnes aknas katliņā. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet sīpolu kastrolī virs aknām. Pārlejiet skābo krējumu pār aknām un sīpoliem un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 20 minūtes. 4-5 minūtes līdz maigumam sāliet aknu mērci un garšojiet ar sausiem pētersīļiem. Atstāj ievilkties 5-10 minūtes.

12. recepte: Liellopa mērce

Liellopa mērce ir lielisks papildinājums jebkuram sānu ēdienam, un to ir viegli pagatavot. Lai pagatavotu liellopa gaļas mērci, nepieciešama gaļa, dārzeņi un tomātu pasta, kuru var aizstāt ar svaigiem tomātiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Mārciņa liellopa mīkstuma;
• 1-2 gab. Lūks;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 15 ml tomātu pastas;
• Karote augu eļļas;
• 350-400 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

Gaļu sagrieziet plānās sloksnēs un apcepiet katliņā augu eļļā. Tad pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļai. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un tomātu pastas. Labi sajauciet visas sastāvdaļas. Ielej karstu ūdeni, visu vēlreiz samaisa, lai izšķīdinātu gabaliņus. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un uz lēnas uguns vāra uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Ļaujiet mērci pagatavot 10 minūtes.

13. recepte: mērce kartupeļu biezeni

Lieliska recepte ātrai mērcei kartupeļu biezenim. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama vistas gaļa, sīpoli un garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 300 g;
• 2 sīpolu galvas;
• Sāls un pipari pēc garšas;
• Dārzeņu eļļa;
• Nedaudz ūdens.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet vistas fileju, sagrieziet mazos kubiņos un apcepiet līdz eļļai augu eļļā. Notīriet sīpolu, sasmalciniet to un ielieciet to kopā ar vistu. Cepiet visu kopā vēl 5-7 minūtes. Gaļu garšojiet ar sīpoliem ar sāli, pipariem un visām citām garšvielām vai zaļumiem. Lieliski piemērota šai karija mērcei. Pēc tam vistu un sīpolu ielej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns vēl 14-15 minūtes. Ļaujiet mērci pagatavot, pēc tam to var pasniegt ar kartupeļu biezeni.

14. recepte: Miltu mērce

Miltu mērce ir vienkāršākais un izplatītākais veids, kā pagatavot mērci dažādiem sānu ēdieniem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams piens, milti un sviests.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 100 ml piena;
• 35 ml ūdens;
• Sviests - 45 g;
• Garšvielas;
• Sāls;
• Milti - "ar aci".

Gatavošanas metode:

Nelielā katliņā ielej pienu un ūdeni un uzvāra. Pievieno sviestu, sezonu ar garšvielām un sāli. Atsevišķā traukā sajauc miltus ar karstu ūdeni un rūpīgi atšķaida, līdz izšķīst gabali. Miltu ielej pienā un ik pa laikam apmaisot vāra, līdz uz mazas uguns sabiezē. Proporcijas jāizvēlas atsevišķi, jo visi mīl atšķirīgu mērci - kāds ir biezāks, kāds šķidrāks.

- Vissvarīgākais noteikums, kas jāievēro, gatavojot jebkuru mērci, ir pareiza proporciju izvēle. Par pusotru ēdamkaroti miltu, jums jāņem apmēram 1 glāze šķidruma. Tas var būt ūdens, dārzeņu vai vistas buljons, piens utt. Proporcijas var mainīt atkarībā no vēlamās konsistences. Lai iegūtu biezāku mērci, jums jāņem nedaudz vairāk miltu;

- Lai mērce kotletēm būtu ļoti bagātīga un smaržīga, jums to jāvāra tajā pašā traukā, kur ceptas kotletes;

- Lai izvairītos no gabaliņu veidošanās, vispirms izšķīdiniet miltus nedaudz ūdens vai buljona. Lai sadalītu gabaliņus, varat izmantot putotāju, blenderu vai maisītāju;

- Ja pie jums nav tomātu pastas, varat ņemt svaigus tomātus. Lai to izdarītu, jums tie jāmazgā, jānoņem miza, sasmalciniet vai sasmalciniet mīkstumu blenderī, garšojiet ar sāli, pipariem un cukuru. Jūs varat pievienot sasmalcinātus svaigus vai sausus zaļumus. Cilantro, baziliks, kaltētas dilles un pētersīļi, kardamons utt ir lieliski;

- vistas mērce labi sader ar žāvētiem ķiplokiem un kariju;

- Ja gatavojat krēmveida mērci, pievienojiet krējumu pēdējam un nevāriet to, vienkārši uzvāra. Pēc tam panna nekavējoties jānoņem no uguns un jāatstāj dažas minūtes ievilkties;

- miltu vietā kā biezinātāju var izmantot arī kukurūzas cieti;

- Labi pazīstamās “ēdnīcas stila” mērces pagatavošanai nav nepieciešams izmantot gaļas sastāvdaļas. Jūs varat ņemt 100 g rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. Dārzeņu maisījumā ielej puslitru karsta ūdens vai dārzeņu (vai gaļas buljona). Pēc tam mērci mērcē ar sāli, pipariem un iemet dažas lauru lapas. Trīs ēdamkarotes miltu un glāzes ūdens maisījumu vāra atsevišķā traukā. Milti vispirms jāapcep sausā pannā. Pēc tam miltu maisījumu ielej dārzeņos un vāra kopā vēl dažas minūtes.

Šovbiznesa jaunumi.