Garšīga mīkla, kas pagatavota no rūgušpiena. Mīkla pīrāgiem ar rūgušpienu, raugu, ceptiem un ceptiem pīrāgiem. Kā mīcīt šādu mīklu

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 tases
• Olas - 1 gab
• Sāls - 0,5 tējkarote
• Saulespuķu eļļa (mīklā) - 25 ml
• Saulespuķu eļļa (cepšanai) - 100 ml
• Soda - 0,5 tējkarote
• Skābais piens - 1 glāze
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Pildījums - jebkurš

Pašmāju ceptas preces vienmēr ir garšīgs ēdiens, ko nevar salīdzināt ar veikala produktu. Šādam ēdienam tiek pievienotas dabīgas sastāvdaļas, un tas tiek gatavots ar mīlestību un rūpību. Tāpēc katras mājsaimnieces arsenālā vajadzētu būt ātru pīrāgu recepte. Viena no šīm receptēm ir skābpiena pīrāgi.

Šajā gadījumā jūs varat izmantot skābā piena produkta paliekas, nevis tikai atbrīvoties no tām. Piedāvātās pīrāgu ar skābu pienu receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka jums nav jāturpina raugs, stundām ilgi jāuzstāj mīkla un jāuztraucas, lai pamatne labi iederētos. Šis ēdiens būs gatavs tikai 40 minūtēs bez lielām pūlēm un apgrūtinājumiem.

Cepšanas ar skābu pienu iezīmes

Lai pagatavotu garšīgus pīrāgus, jums pareizi jāsagatavo mīkla. Pīrāgu mīklas pagatavošanai skābā pienā ir viens triks - mīklai pievienojiet soda. Nātrija karbonāts netiek iepriekš dzēsts ar etiķi, jo skābajā pienā ir pietiekami daudz skābes. Šajā gadījumā mīklai labi jānogatavojas (30–40 minūtes), lai sāktos fermentācijas process.

Pirms pievienojat mīklai, miltus obligāti izsijā tā, lai tie būtu labi piesātināti ar skābekli. Piena produktam vajadzētu labi skābēt, lai izveidotu mājās gatavotu jogurtu. Arī pienu nevar izmantot aukstu, tas ir jāuzsilda mikroviļņu krāsnī vai siltā ūdenī līdz 36-40 grādiem. Tādējādi mīkla būs viegla, pūkaina un gaisīga.

Ātra mīkla ar rūgušpienu

Jums vajadzētu sākt gatavot skābu piena mīklu pīrāgiem krāsnī ar brīvām sastāvdaļām.

1. Pirmais solis ir izsijāt miltus traukā, izmantojot sietu vai īpašu ierīci ar acu dibenu un dzelzs rokturi.
2. Miltiem pievienojiet soda un visu labi samaisiet. Tikmēr miksera traukā iesit olu, pievieno sāli un cukuru.
3. Olu masu nedaudz sakuļ, līdz parādās gaišas putas. Tad izveido miltu uzkalniņu un iekšpusē izveido nelielu ieplaku.
4. Iegūtā bedrē ielej sakultās olas. Pēc tam akā nekavējoties ielej augu eļļu un sajauc to ar olu masu miltu iekšpusē.
5. Nākamais solis mīklas bez rauga pagatavošanai pīrāgiem ir miltiem pievienot porcijās sakarsētu rūgušpienu.
6. Tajā pašā laikā sāciet mīklu maisīt ar koka karoti. Tādā veidā pamazām ielej visu skābo daudzumu, neaizmirstot maisīt mīklu.
7. Bez pamatnes bez rauga jāpārnes uz virsmas, kas putekļota ar miltiem (griešanas dēlis).
8. Atliek tikai mīklu labi mīcīt ar rokām, lai tā kļūtu elastīga, elastīga un neliptu pie rokām. Ja pamatne ir plāna, varat pievienot nedaudz vairāk miltu. Bet nepadariet mīklu pārāk stingru, jo tā labi necelsies, un konditorejas izstrādājumi izrādīsies skarbi.
9. Cepto pīrāgu ar skābu pienu receptes pēdējais solis ir bļodā atkal noņemt raugu nesaturošo pamatu, labi pārklāt ar dvieli un atstāt siltu 30 minūtes, lai tas gulētu. Piemēram, nosūtiet to uz multivarku un iestatiet programmu "Mīkla".

Pēc norādītā laika jūs varat sākt gatavot pīrāgus skābā pienā.

Pīrāgu pildījuma izvēle

Ceptiem pīrāgiem ar skābu pienu papildus mīklas bez rauga pagatavošanai jums jāizlemj arī par pildījumu. Uzpildīšanai var izvēlēties gandrīz visas sastāvdaļas. Saldiem pīrāgiem ir ideāli piemēroti: svaigas ogas, augļi, ievārījums vai žāvēti augļi, biezpiens.

Lai pagatavotu sāļus pīrāgus, pusfabrikātus var piepildīt ar dārzeņiem, piemēram, apcept sīpolus, burkānus un kāpostus, sagatavot kartupeļu biezeni, vārīt aknas ar olām vai apcept sēnes, pievienot malto gaļu vai zivju konservus. Šādas mīklas galvenā priekšrocība ir tā, ka pilnīgi jebkura pildīšana labi sader ar ātru mīklu rūgušpienā pīrāgiem.

Ceptu pīrāgu vārīšana

Kad mīkla ir uznākusi, jūs varat sākt pašu pīrāgu gatavošanas procesu skābā pienā pannā.

1. Nepamatota pamatne jāievelk slānī, kura biezums nepārsniedz 1 cm.
2. Izmantojot glāzi, no mīklas izspiediet apļus. Salieciet pārējo mīklu kopā un atkārtojiet sagatavju izveidošanas procesu.
3. Jūs varat arī nekavējoties sarullēt mīklu desā un sasmalcināt gabaliņos 1-1,5 cm.Šajā gadījumā apļi joprojām ir jāsamīca jūsu rokās, veidojot kūku.
4. Ielieciet pildījumu apaļas sagataves vidū.
5. Ar mitriem pirkstiem saspiediet sagataves malas un izlīdziniet pusfabrikātu no abām pusēm. Atkārtojiet procesu katram gabalam.
6. Sagatavotos pusfabrikātus ielieciet uz kapāšanas dēļa, kas pārkaisa ar miltiem.
7. Tikmēr cepeškrāsnī jums jāuzsilda saulespuķu eļļa. Pannā jābūt tieši tik daudz augu tauku, lai pusfabrikātu nosegtu par pāris centimetriem. Pēc tam ielieciet pīrāgus karstā pannā.
8. Cepiet pīrāgus rūgušpienā līdz brūnināšanai katrā pusē (apmēram 7-10 minūtes). Tajā pašā laikā iestatiet siltumu uz vidēju.
9. Gatavie pūkainie un sarkanie pīrāgi rūgušpienā, kas vārīti uz pannas, jānosaka uz papīra dvieļiem, lai papīrs absorbētu lieko tauku daudzumu. Tādējādi cepšana būs ne tikai garšīga, bet arī vienkārša.

Arī skābpiena pīrāgus var cept cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Misiņa pīrāgu gatavošanas laiks ir 25-30 minūtes, atkarībā no pusfabrikātu lieluma. Un, ja pirms pīrāgu nosūtīšanas uz cepeškrāsni sagataves iesmērē ar olu, tad konditorejas izstrādājumi būs spīdīgi, sarkanīgi un zeltaini.

Atdzesē gatavos pīrāgus, kuru pamatā ir mīkla bez rauga, rūgušpienā un pasniedziet ar krējuma mērci vai mājās gatavotu jogurtu. No dzērieniem varat vārīt žāvētu augļu kompotu vai pagatavot aromātisku tēju.

Ikvienam patīk mājās gatavotas kūkas, pat tiem, kuri visu laiku zaudē svaru. Un lielākajai daļai saimnieču patīk ceptas preces, kas ir ātras un ar kurām nav jācīnās. Viena no tām ir mīkla pīrāgiem ar kefīru vai skābu pienu. Laba šāda testa recepte ir tā, ka tā ļauj jums neizmest sabojāto produktu, bet gan to pielietot.

Gadās, ka vai nu viņi nopirka novecojušu pienu, it īpaši vasarā, karstumā, vai arī tas ilgi stāvēja, viņi to vienkārši iegrūda ledusskapja aizmugurē. Mani tas nemaz neuztrauc, jo cik daudz gardu lietu var pagatavot no rūgušpiena, un vēl jo vairāk kā pie mums, ciema.

Visbiežāk biezpiena pagatavošanai izmanto rūgušpienu, bet tas notiek, ja piena ir daudz. Ne visiem tas ir šādos daudzumos. Tāpēc es ierosinu vairākas garšīgas un vienkāršas skābā piena receptes. Pīrāgus, kas izgatavoti no šādas mīklas, var cept vai cept cepeškrāsnī. Dažas receptes ir piemērotas arī.Pievienojot raugu, mīkla ir īpaši viegla un gaisīga. Kopumā pārliecinieties pats.

Normāls piens, tas ir, bez piedevām, siltā telpā 3-4 dienu laikā kļūst skābs. Ja jūs ievietojat pienu, bet nevarat gaidīt, kamēr tas kļūs skābs, tad, visticamāk, jūs atradāt nedabisku produktu, kas izgatavots no palmu eļļas, un to nevajadzētu izmantot mīklai. Ja laika gaitā tas kļūst skābs, tas kļūs rūgts.

Skābā piena mīkla pīrāgiem, receptes

Skābā piena mīkla ceptiem pīrāgiem, receptes numurs 1

Saskaņā ar recepti mums būs nepieciešams:

• Pusi litru rūgušpiena
• Milti, cik daudz mīklas prasīs
• Divas ēdamkarotes augu eļļas mīklā un vairāk cepšanai
• Divas ēdamkarotes cukura
• Šķipsniņa sāls
• 1/2 tējkarotes cepamā soda
• Jebkurš pildījums

Kā pagatavot mīklu:

Pienam vajadzētu labi skābēt, lai istabas temperatūrā būtu biezs biezpiens, un tam nevajadzētu būt aukstam. Pienu ielej ar cukuru un ielej augu eļļu, jūs varat izmantot maisītāju, lai visu labi un ātri sajauktu.

Tagad glāzē miltu ielej soda un visu to pievieno šķidrumam, mēs sākam mīcīt mīklu, pēc vajadzības pievienojot nepieciešamo miltu daudzumu. mīklai vajadzētu atdalīties no rokām, bet tā nedrīkst būt pārāk stingra. Tagad mēs to definējam ledusskapī, ļaujiet tam gulēt četrdesmit minūtes.

Gatavo mīklu var izrullēt vienā loksnē un pagatavot ar glāzi apļiem, vai arī jūs varat sarullēt desas, sagriezt no tām gabaliņos un tikai pēc tam velmēt sulas, šeit, kā vēlaties. Šādi pīrāgi jums ir jācep labi uzkarsētā eļļā.

Mīkla ceptiem pīrāgiem ar rūgušpienu, receptes numurs 2

Šajā gadījumā mums būs nepieciešams:

• Pusi litru rūgušpiena
• Tējkarote cepamā soda
• Šķipsniņa sāls
• Mocīt pēc vajadzības

Kā pagatavot šādu mīklu:

Šajā receptē skābajam pienam nekavējoties pievieno soda, pēc tam tur sajaucam olu, sāli un miltus, līdz mīkla kļūst elastīga un pārstāj pielipt. Uz galda ielej nedaudz miltu un ielieciet mīklu tur, pusstundu pārklājiet ar dvieli.

Skābā piena mīkla, receptes numurs 3

Šajā gadījumā mums ir jāsagatavo:

• Pusi litru rūgušpiena
• Iepakojums ar margarīnu vai sviestu
• Augu eļļa bez smaržas
• Divas vistas olas
• Tējkarote soda bez augšdaļas
• Sijāti milti

Kā mīcīt šādu mīklu:

Sajauciet pienu ar olām un margarīnu, to nedrīkst izkausēt, bet mīkstināt. Mēs sākam maisījumā pakāpeniski pievienot miltus un mīcīt mīklu, kas nav forša, lai tā vienkārši pārstātu pielipt.

Pēc tam mīklu ar rullīti piespiež slānī, kura biezums nepārsniedz centimetru, virsū uzkaisa nedaudz soda. Mēs uzvelkam slāni ar aploksni un atkal izrullējam, atkal apkaisa ar soda, dariet to trīs reizes. Tad salieciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet stundu.

Kad mīkla parādās, jūs varat sākt veidot pīrāgus. Šī recepte ir piemērota gan ceptiem, gan cepeškrāsnī ceptiem pīrāgiem.

Mīkla ar rūgušpienu pīrāgiem krāsnī

Šim testam jūs veicat:

• Glāze rūgušpiena
• Puse iepakojuma (100 grami) margarīna
• 1/2 tējkarotes cepamā soda

Kā mīcīt:

Pienu istabas temperatūrā ielej maisītāja krūzē, tur ielieciet labi mīkstinātu margarīnu un sāli, sāciet sajaukt. Pamazām turpat iesijā miltus un pievieno soda.

Pēc tam, kad mīkla jau ir pietiekami bieza, ielieciet to uz galda un mīciet, tikai lai to noņemtu no rokām. Pārklāj ar dvieli un ļauj pusstundu brūvēt. Tad mēs velmējam desas un sagriežam sulīgumam vienādos gabaliņos. mīklu var izmantot arī pīrāgiem ar saldu pildījumu. Un, ja jūs tos ieeļļojat ar olu pirms ievietošanas krāsnī, tad pīrāgi būs spīdīgi un sarkanīgi.

Rauga mīkla ar rūgušpienu

Kas jums ir nepieciešams gatavot:

• Glāze skāba
• Pusi glāzes augu eļļas bez smaržas
• Ēdamkarote cukura
• Tējkaroti sāls
• Neliels sausā rauga iepakojums

Kā sākt mīklu:

Pirmkārt, rūgušpienam jābūt siltam, ielej tajā sviestu, pievieno cukuru un raugu, labi samaisa, pievieno pāris ēdamkarotes miltu, atkal samaisa un ļauj tam nostāvēties, lai raugs sāk spēlēt.

Tad mēs iebraucam olā, neaizmirstam sālīt un iesiet miltus bļodā, sākam mīcīt mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām un galda. Mēs dodam viņam kādu laiku, lai viņš nostātos siltā vietā, lai tiktu augšā. Tad mēs sākam veidot pīrāgus. Pildījums var būt pilnīgi jebkurš.

Skābā piena mīkla, video

Runājot par rauga cepšanu, jūs nevarat atrast labāku pamatu nekā rūgušpiens, jo mikroorganismi labprātāk izrāda savu aktivitāti ar nedaudz paaugstinātu skābumu, tāpēc nav pamata atvadīties no produkta, kura derīguma termiņš ir beidzies. Mēs to apņemamies pierādīt ar nākamo rakstu, kura galvenais varonis būs pīrāgi ar rūgušpienu.

Pīrāgi ar skābu pienu krāsnī

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• milti - 490 g;
• sausais tūlītējais raugs - 7 g;
• granulēts cukurs - 10 g;
• skābs piens - 190 ml;
• - 90 g;
• olas - 2 gab.

Uzpildīšanai:

• sīpoli - 140 g;
• šampinjoni - 230 g;
• olas - 7 gab.

Sagatavošana

Pirmkārt, jums jāaktivizē raugs, tāpēc raugu ielej nedaudz siltā un saldinātā pienā un atstāj siltu, līdz uz šķīduma virsmas parādās putojoša galva. Tiklīdz raugs sāk aktīvi darboties, sajauciet izkausēto sviestu ar olām un ielejiet miltos "labi". Pēc tam nosūtiet rauga šķīdumu, pēc tam mīciet rauga mīklu ar skābu pienu pīrāgiem un atstājiet to stundu atpūsties siltā vietā.

Atlikušais laiks ir vairāk nekā pietiekams, lai pagatavotu sīpolu sautējuma pildījumu ar sēnēm un vārītām olām. Tiklīdz pildījums ir atdzisis un mīklas tilpums dubultojas, jūs varat sākt veidot. Lai to izdarītu, izlīdziniet mīklas daļas starp plaukstām, ielieciet pildījumu centrā un nostipriniet malas jebkurā ērtā veidā. Atstājiet pīrāgus atkal uzrūgt vēl 15 minūtes un pēc tam cepiet 25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 240 ml;
• milti - 560 g;
• soda - 1/3 tējk;
• ola - 1 gab.;
• jebkurš pildījums pēc garšas.

Sagatavošana

Sakuliet olu ar šķipsniņu sāls. Sietā izsijātos miltus sajauciet ar soda un pievienojiet tam olu maisījumu un pienu. Pēc mīklas mīcīšanas, gatavojot pildījumu, atstājiet to ieslēgtu. Kā pēdējais var darboties gandrīz jebkas: augļi un žāvēti augļi, dārzeņi, sēnes, olas, siers / biezpiens, graudaugi, gaļa vai subprodukti. Atlikušo mīklu sadala porcijās un nedaudz izrullē. Novietojiet piedevas tortilju centrā un saspiediet malas. Biezu sienu kastrolī uzkarsē pietiekami daudz augu eļļas, lai pīrāgu pārklātu par pāris centimetriem. Apcepiet pūkainus pīrādziņus skābajā pienā līdz brūnai, pēc tam novietojiet tos uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.

Kaloriju saturs: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Laiks: 10 minūtes sajaukšanai + 35-45 cepšanai / Porcijas: 6 / forma Ø 20 cm

Sastāvdaļas

• granulēts cukurs 1 glāze
• vaniļas cukura 1-2 tējk
• olas 2 gab
• rūgušpiens 1 glāze
• cepamais pulveris vai soda 1 tējk
• augstākās kvalitātes kviešu milti 2 tases
• jebkuras svaigas ogas 1 tase
• augu eļļa bez smaržas pelējuma eļļošanai 1 tējk

Kā pagatavot rūgušpiena ogu pīrāgu

Pīrāgs tiks cepts cepeškrāsnī, tāpēc mēs to iepriekš ieslēdzam un uzkarsējam līdz 200 grādiem.

Ogu vārīšana: nomazgājiet, nosusiniet, ja ogas ir ar sēklām, tad izņemiet sēklas. Un es atļaušos sev padomu: nemazgājiet avenes! Nemazgājiet, un viss, it īpaši, ja to iegādājāties no vecmāmiņām tirgū, un vēl jo vairāk, ja pats to savācāt.

Krūzē ielieciet cukuru, vaniļas cukuru un olas, ar mikseri lielā ātrumā sakuliet 2-3 minūtes.

Saputotajā masā ielejiet pienu, izklājiet cepamo pulveri vai soda, labi samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.

Masai pievieno miltus, izsijājot tos caur sietu.

Mīklu maigi maisa ar karoti, lai nepaliktu gabaliņi. Jums vajadzētu iegūt tādu krēmveida konsistenci.

Atliek ogas ielej mīklā un samaisa.

Eļļojiet veidni ar plānu eļļas slāni, ielieciet tajā mīklu. Ir skaidrs, ka jo mazāks ir pelējuma diametrs, jo augstāks būs kūka. Man ir veidne ar diametru 20 cm.

Veidlapu ar mīklu ievietojam karstā krāsnī, un tā, lai kūkas dibens nedegtu, cepeškrāsns apakšpusē ievietojam metāla kausu ar ūdeni. Ogu pīrāga pagatavošana prasīs 35-45 minūtes.

Pīrāgs ir gatavs, kad tas labi paceļas un augšdaļa ir skaisti brūna. Tomēr procesu labāk kontrolēt, neatverot krāsni, bet vienkārši novērojot caur stiklu, pretējā gadījumā kūka "nokritīs" no temperatūras krituma.

Ļaujiet ogu pīrāgam atdzist 7-10 minūtes, izņemiet to no formas un pasniedziet uz galda.

Rožains pīrāgs ar ogām rūgušpienā rotās jebkuru ģimenes tējas ballīti, nekaitēs, ka tas ir vienkāršākais, jo īstas mājās gatavotas ceptas preces ir ļoti burvīgas! Ja vēlaties, pīrāga augšdaļu var pievienot ar cukura vai šokolādes glazūru. Un, ja vasarā nav problēmu ar svaigām ogām, tad ziemā, izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot pīrāgu ar sasmalcinātiem āboliem vai jebkurām saldētām vai konservētām ogām un augļiem.

Garšīgo pīrāgu noslēpums ir pareizi sagatavotā mīklā. Mēs esam priecīgi dalīties ar dažiem trikiem, kas palīdzēs padarīt pīrāgu mīklu krāsnī gaisīgu. Vēlaties uzzināt sīkāku informāciju - izlasiet rakstu.

Rauga mīkla pīrāgiem ar rūgušpienu: sastāvdaļas un recepte

Daudzas mājsaimnieces baidās strādāt ar rauga mīklu, jo tā ir kaprīza un prasa zināmas prasmes. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis rauga mīklu pīrāgiem, iepazīstieties ar daudzpusīgu recepti, kas priecēs jūs ar izpildes vieglumu.

Ņemsim no produktiem:

• milti - kilograms;
• skābs piens - puslitrs;
• ūdens - 50 ml (būs nepieciešams iesildīties);
• sausais raugs - 10 g;
• saulespuķu eļļa - pāris ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. (ar slaidu);
• sāls - mazs šķipsniņš.

Šādu mīklu pīrāgiem krāsnī sagatavo vairākos posmos. Sāksim:

1. Nedaudz uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā raugu un cukuru.
2. Mēs sagatavojam dziļu trauku, sajaucam tajā sagatavoto maisījumu ar pienu.
3. Pievieno sāli un 2/3 izsijātus miltus. Mīciet mīklu ar koka karoti vai silikona lāpstiņu.
4. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet sviestu un vēl 100 g miltu. Šajā posmā mīklu mīca ar rokām, līdz tā kļūst elastīga. Aprēķiniet miltu daudzumu, pamatojoties uz masas blīvumu.
5. Tiklīdz mīkla pārstāj pielipt, pārklāj to ar dvieli un nosūtiet to atpūsties siltā vietā.
6. Stundu vēlāk, kad masa ir pieaugusi, jūs varat sākt veidot ceptas preces.

Ceptu produktu garša izrādīsies ne sliktāka par krāsnī pagatavotajiem.

Kā pagatavot skāba piena pīrāga mīklu bez rauga

Mīklas bez rauga skaistums ir tāds, ka to var pagatavot dažu minūšu laikā. Lai sagatavošana netiktu pavadīta vairākas stundas, pievērsiet uzmanību receptei, kuras ieviešanai jums būs nepieciešams:

• milti - 400 g;
• skābs piens - 200 ml;
• augu eļļa - 25 ml;
• ola - 1 gab.;
• soda - puse tējkarotes;
• sāls - šķipsna.

Sagatavojiet šādi:

1. Sajauciet sausos ēdienus: izsijājiet miltus, pievienojiet tiem sāli un soda.
2. Maisījumā izveidojiet nelielu ieplaku, uzlauziet tajā olu un ielejiet eļļu.
3. Pienu uzkarsē līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru. Mīcot mīklu, pa daļām ielej to traukā.
4. Apkaisiet miltus uz darba virsmas un pārnesiet tajā mīklu. Mīca ar rokām.

Šo pīrāgu mīklu var izmantot uzreiz vai atstāt siltā vietā 15-20 minūtes.

Izvēlieties pareizo recepti un izveidojiet kulinārijas šedevrus no sulīgas un gardas mīklas.