Garšīgas sēnes marinādē uz ātrās palīdzības rokas. Zems galvas šampinjons uz ambulance roku - globālo recepti! Mēs izgatavojam marinētos šampinjonus bankās bez ūdens

Šāds marinētais ātrās ēdiena gatavošanas šampinjons, ko es izmantoju salātiem, un tāpat kā brīnišķīga uzkoda. Protams, tas ir vieglāk iegādāties tos veikalā, bet pēc garšas tas ir nesalīdzināmi. Mājas marinācijas šampinjos, pat marinādē garšīgi, nemaz nerunājot par pašiem sēnēm - kraukšķīgām un smaržīgām.

Ja jūs vēlaties gatavot tikai uzkodas uz brīvdienu, būs 500 g šampinjonu, labi, un, ja jūs plānojat gatavot kaut ko citu, salāti, piemēram, paņemiet 1 kg sēņu, piemēram, man šodienas recepti.

Sastāvdaļas:

• 1 kg mazu šampinjonu
• 30 g liela sāls (ēdamkarote ar nelielu slaidu)
• 30 g cukura
• 10-15 gab. melni vai smaržīgi zirņi
• 4-5 laurel lapas
• 6-8 gab. Neļķes
• 6-8 vidēja cloves ķiploku
• 1 tējk. bez zemes koriandra slaida
• 1 spuldzes (100-120 g)
• 100 ml 6% vīna vai ābolu etiķa

Var izmantot arī etiķi un parasto 9% tabulu, bet tad tas ir jāņem mazāk nekā 70 ml, pretējā gadījumā gatavās sēnes būs skābas.
Divi 800 grami sagatavotu marinētu šampinjonu izrādījās.

Gatavošana:

Tīra spuldze, kas sagriezta ceturtdaļās un ielej ar etiķi, kas sagatavots marinādei.

Šampinjoni tiek noskaloti ar ūdeni, atsevišķi katru sēņu, cenšoties nesabojāt cepuru augšējo slāni. Ja jūs neizdevās iegādāties mazus šampinjonus, jūs varat samazināt sēnes uz 2 vai 4 daļām.

Tagad jūs sagatavosiet marinādi. Viena litru ūdens tiek uzkarsies, izlaidiet visas garšvielas, izņemot sīpolus ar etiķi un ķiplokiem. Mēs gaidām, līdz sāls un cukurs izšķīst. Mēs cenšamies nobaudīt marinādi, varbūt kādam trūkst sāls vai cukura.

Mēs nolaist sēnes marinādē, aizveriet vāku, uzkarsē uz vāra un uz maza uguns ar vāju vāra mēs laipni 10 minūtes.

Sākumā šķiet, ka ūdens ir ļoti maz, bet sēnes ātri ļauj sulu un šķidrums kļūst pietiekami, lai šampinjoni būtu pilnīgi marinādē.

Kamēr sēnes ir vārītas, tīras ķiplokus un sagrieziet to ar plāksnēm.

Pievienoja sīpolus kopā ar etiķi un sasmalcinātiem ķiplokiem.

Sajauciet, nekavējoties izslēdziet plāksni, aizveriet vāku un atstājiet atdzist. Kopā ar ķiplokiem un sīpoliem jūs varat pievienot pāris veselus dilles zarus, tas būs daudz garšīgāks. Akūta mīļotāji var arī pievienot mazliet čili piparus.
Atdzesētie šampinjoni kopā ar marinādi uzsākta bankās un nodot ledusskapi naktī.

Un no rīta mēs esam gatavi brīnišķīgai uzkodai - marinēti šampinjoni mūsu pašu ātru ēdienu! Ar Maslitsa ir tikai nātrija!

Aizveriet šampinjonus ziemai par šo recepti, protams, tas ir neiespējami, bet pāris nedēļu laikā tie ir pilnīgi stāvoši ledusskapī. Tāpēc tos var droši sagatavot iepriekš.
Mēģiniet gatavot kopā ar šiem šampinjoniem, vai es domāju, ka jums tas patīk.

Šodien viss. Laba diena un labs noskaņojums!

Sagatavojiet vienmēr ar prieku!

Smaids! 🙂

Greizsirdība ...

Nav ķīmijas un papildus, tikai dabiskas sastāvdaļas: augu eļļa, parastā galda etiķis, garšvielas un, protams, nelieli šampinjoni. Visi komponenti ir pieejami un vienmēr ir pārdošanā. Saskaņā ar šo vienkāršo recepti var ātri sagatavot ne tikai marinētos šampinjonus, bet arī citas svaigas sēnes, piemēram, austeries vai plaši izplatītas.

Sastāvdaļas:

svaigi šampinjoni (vēlams mazs izmērs) 500 g

ķiploki 3 lieli zobi

liels galda sāls 1 tējk.

cukurs2 h. L.

rafinēts saulespuķu eļļa 120 ml

galda etiķis 9% 80 ml

melnie pipari zirņi 10 gab.

Žāvēti dilles 1 h. ar slaidu

easy melnie pipari 7 gab.

neļķes boutons 5 gab.

bay Leaf 3 gab.

Porjonu skaits: 4 Vārīšanas laiks: 30 minūtes

Recepte

1. solis: sagatavot sēnes

Rūpīgi promo šampinjoni aukstā ūdenī. Ir ieteicams izmantot nelielas sēnes ar recepti. Protams, ir nepieciešams, lai tie būtu svaigi un bez bojājumiem. Ja šampinjoni jau nedaudz aptinājās, tos var rūpīgi notīrīt ar nazi. Mazgāšanas šampinjoni ar papīra dvieli ir sauss.



2. solis: sajauciet marinādes sastāvdaļas

Lai padarītu marinētu ātrās ēdiena gatavošanas šampinjonus, es izmantoju dziļu pannu ar ne-nūju pārklājumu. Pateicoties viņam, marināde netiks baro, un sēnes nav kāpjot pannas virsmu. Tas ir arī ērti sagatavot uzkodas nelielā katliņā. Tieši uz pannas tējkarote liels pavārs sāls, divi cukura karotes, žāvētas dilles. Arī pievienojiet smaržīgus piparus, lauru bukletus, neļķes boutonus un piparu zirņus smaržai. Ķiploku daiviņas tīra un mazgāšana. Mēs izlaidām tos, izmantojot īpašu presi ķiplokiem. Pēc ķiploku pieprasījuma jūs varat raudzēt nelielu rīve vai karbonāde nazi smalki.



3. solis: pievienojiet saulespuķu eļļu un etiķi pārējām sastāvdaļām

Tagad saulespuķu eļļa ir šūpošanos uz pannas. Tas ir jātīra, un nav smarža, pretējā gadījumā eļļas aromāts izjauks garšu marinētu sēņu, un trauks izrādīsies garšīgs.



Pēc eļļas uz galda 9% etiķi. Marķēšanai ir labāk izmantot parasto etiķi. Apple vai vīna etiķis labāk ietaupa citām receptēm.

4. solis: Sajauciet sastāvdaļas un uzspiediet pikantu marinādi līdz vārīšanai

Tagad mēs viegli samaisām visus marinādes sastāvdaļas, lai sastāvdaļas būtu savienotas. Mēs nodosim pannu uz vidus uguns. Pastāvīgi maisot marinādi tā, ka sāls un cukurs pilnībā izšķīdina, nogādājiet maisījumu uz vārīšanās.



5. solis: Pievienot marinādi mazgā un sausas sēnes

Kad maisījums sāk vārīties, mēs zaudēsim uguni līdz minimumam. Uzmanīgi izvietojiet karstā marinen šampinjos. Tas ir ļoti svarīgi iepriekš izžūt, lai sēnes nebūtu slapjas. Pretējā gadījumā augu eļļa, saskaroties ar ūdeni, sāk splash un svilpiens.



Pārklājiet pannu ar vāku. Pieņemsim, ka šampinjoni uzvārē. Sēņu sagatavošanas laikā sula tiks atdalīta, un šķidruma daudzums pannā palielināsies vismaz divas reizes. Tāpēc ir svarīgi izmantot ēdienus ar augstiem sāniem, lai šķidrums netraucētu.



6. solis: Sastāva sastāvdaļas uz lēna uguns

Pēc aromātiskās marinādes vārīšanās, mēs nodziest sēnes zem vāka 7 minūtes. Šā posmā nav nepieciešams samaisīt šampinjonus.



7. solis: Izbaudiet sautētus šampinjonus

Pēc 7 minūtēm mēs izslēdzam uguni un atstājiet sēnes pannā zem vāka, lai atdzesētu, lai tās kļūtu par istabas temperatūru.

8. solis: ielieciet šampinjonus bankās

Gatavo marinētu sēnīšu uzglabāšanai stikla kārbas ir vislabāk piemērotas. Labāk ir izmantot bankas ar plašu kaklu, lai pabeigta uzkoda bija ērti nokļūt. Ēdieni ir jānomazgā un noslaucīt sausu. Jums nav nepieciešams sterilizēt bankas. Atdzesētās sēnes var kārtīgi lidot uz sagatavoto banku kopā ar marinādi un visām garšvielām. Cieši nosedziet banku ar vāku (man ir ieskrūvēts metāls) un uzkodas uz ledusskapja apakšējo plauktu 5 stundas.



9. solis: barība

Pēc 5 stundām, tad uzkodas pamostas, un smaržīgo sēnes var tikt pasniegtas uz galda. Marinētu ātrās ēdināšanas šampinjonus var izmantot svētku uzkodas, sviestmaizes, kanapes vai salāti, Pates un pašdarināts picas vai kalpo kā atsevišķs trauks. Gatavās sēnes var uzglabāt hermētiski slēgtā stikla traukā uz ledusskapja plaukta uz ļoti ilgu laiku, lai tos varētu sagatavot iepriekš.



Labu apetīti!

Recepte ir tikai apdullināšanas! Visi mūsu viesi saka, ka iepirkšanās šampinjoni sēž un nervozi smēķēja stūrī! Vēlaties, lūdzu un pārsteigt viesus ar kaut ko neparastu un garšīgu! Vai esat sagatavojis zemu galvas šampinjonus? Nē?!

Es sākšu ar Padomi: sēnītes ir labāk iegādāties mazu, jo Viņi izskatīsies uzvedu traukā! Lielas sēnes ir ieteicams samazināt 2-3 daļās vertikāli, lai sēņu forma bija uz griezuma.

Pirmais veids:

Bankā mēs esam marķēti visu veidu apstādījumi: dilles, jāņogu lapu, ķiršu, smalki sasmalcinātu ķiploku un mārrutku sakņu komplektu, 10-15 zirņi melnie pipari, sēnes. Mēs ielej ar sālījumu, aizveriet caproic vāku un, ja gaisa temperatūra ir augsta, ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas.

Otrs veids:

Bez ūdens: viss sakrauts katliņā, šķērā sāli, pārklāts ar plāksni un augšpusē ir ievietota augšpusē. Ja telpa ir atdzist, tad es ieteiktu jums atstāt joks (vai katliņu) telpā, un pēc tam ievietojiet 2 dienas ledusskapī, lai sēnes būtu fiksētas. Jo lielāks sēnes, jo vairāk laika tas būs nepieciešams to sagatavošanai.

Un vēl viens mazs padoms: ķiploki un mārrutki ir labāk likt pēdējo reizi, t.i. uz sēnēm. Brīnam, mēs ņemam trīs ēdamkarotes sāls uz viena litra vārīta ūdens istabas temperatūras. Pirms pasniegšanas sēnes var lodēt ar gredzeniem ar augu eļļu. Jūs nevarat uzpildīt neko, bet likt uz sēnītes vairāku jāņogu lapām.

Marinēti tūlītēji šampinjoni man un manas paziņas vienmēr ir populāras. Šādas mīlestības iemesls par šo uzkodu ir diezgan vienkārša un saprotama. Fakts ir tāds, ka lielākā daļa no visām šādām receptēm būs pieprasījums šajos brīžos, kad viesiem nākt pie jums, un gatavošanas laiks joprojām ir diezgan mazliet. Tajā pašā laikā, jūs varat iespējot šādu trauku svētku vai ikdienas izvēlnē un iepriekš.

Šādai uzkodai mums ir vajadzīgas vienkāršākās un pieejamas sastāvdaļas: šampinjoni, bulgāru pipari, sīpoli, ķiploki, cukurs, citronu, etiķi, garšvielas un garšaugi. Šampinjonu izvēlēšanas laiks ir atkarīgs no gatavošanas recepte, mūsu konkrētajā gadījumā sēnes būs optimālas pusotru vai divas stundas. Pateicoties papildu sastāvdaļām, jūs varat viegli pielāgot trauka asumu, pievienojot tos vai citas garšvielas. Pieeja "zelta garša" meklēšanai neatšķiras no tā, ko mēs izmantojām, gatavojot korejiešu burkānus. Tāpēc kopumā jūs varat paļauties uz savām kulinārijas preferencēm un padarīt garšu visu unikālu.

Izvēloties šampinjonus, pievērsiet uzmanību tam, ka tie ir blīvi, gaiši bez traipiem uz vāciņiem un kājām. Saskaņā ar pieredzi, jāatzīmē, ka augstākās kvalitātes šampinjoni būs. Šādas maz nianses ļaus jums būt pārliecināti par izcilu rezultātu jūsu kulinārijas darbu.

Pēc visām kulinārijas manipulācijām jūsu pick-up tūlītējie šampinjoni būs gatavi divas stundas pēc vārīšanas beigām, un jūs varat droši kalpot tos uz galda kā uzkodas uz pārējiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg mazu šampinjonu
• 2 Bulgārijas pipari dažādu krāsu
• 1-2 vidēja lukovsy
• 2 krustnagliņas ķiploki
• 3 ēd.k. Sahara
• 1,5 ēdamk. Sololi.
• Sulas 1 citronu.
• ½ chl Ābolu etiķis
• 2-3 ch.l. olīvju eļļa
• Sarkani asi pipari pēc garšas
• Melnie pipari pēc garšas
• Nu smaržīgi garšaugi pēc garšas (man bija maisījums "itāļu garšaugi")
• Vairāki dilles un pētersīļu zari pēc garšas

Trauku sagatavošana pa soļiem ar fotogrāfijām:

Labu apetīti!

Marinēti tūlītējie šampinjoni var droši attiecināt uz ēdienu kategoriju uz ātrās palīdzības rokas. Piekrītu, ir maz uzkodu, kas tiktu sagatavoti tik ātri un izmantotu tādus panākumus mājsaimniecību un viesu vidū. Neskatoties uz receptes šķietamo vienkāršību, es joprojām vēlos sniegt dažus padomus, lai jūsu marinētu šampinignons izrādījās garšīgs un pirmo reizi:

• Marinizācijai neliela izmēra šampinjoni ir vislabāk piemēroti personīgai pieredzei;
• Jūras šampinjoni ir labākais ābolu etiķī, jo, ja jums nav šāda produkta vāciņos, neaizmirstiet to iegādāties veikalā;
• Atlasot dažādas garšvielas un garšvielas garšaugi, jūs varat regulēt gatavo ēdienu galīgo garšu;
• Uz galda marinēti šampinjoni vislabāk kalpo kā uzkodas uz garniram vai gaļas ēdieniem.