Ābolu pīrāgs ar sālītu karameli. Ābolu pīrāgs ar sālītu karameli Sastāvdaļas ābolu pīrāgam ar sālītu karameli

Es vēlos jūs iepazīstināt ar šo pīrāgu, kas pildīts ar āboliem un karameli, kura recepti atradu kulinārijas emuārā. Šī nav pirmā reize, kad es lasu, ka sālīta karamele ir ļoti garšīga un bieži tiek izmantota cepšanā. Tagad es to pārliecinājos pēc savas pieredzes, kad gatavoju šo kūku. Sālīta karamele ļoti interesanti spēlē garšu kopā ar maigiem āboliem un kraukšķīgu mīklu.
Iesaku pamēģināt arī. Neparasta, bet garšīga kombinācija.

Sastāvdaļas ābolu pīrāgam ar sālītu karameli.

Par kūku.
Kārtainā mīkla - 500 g
Āboli - 4 gab.
Citronu - 1 gab.
Kviešu milti - 4 ēdamkarotes
Burbons - 1 tējkarote
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Malts kanēlis - 1 tējkarote
Muskatrieksts - 0,25 tējk
Zemes smaržīgie pipari - 0,25 tējk
Par sālītu karameli.
Tauku krēms - 0,5 ēdamk.
Cukurs - 1 ēdamkarote.
Sviests - 5 ēdamk.
Sāls - 0,5 tējk
Par kaisīšanu.
Cukurs - 0,3 tējk
Sāls - 0,3 tējk

Kā pagatavot sālītu karameļu ābolu pīrāgu.

1. Vispirms jums jāsagatavo sālīta karamele. Katliņā ielej krējumu, ielieciet uguni un uzkarsējiet līdz 37-40 grādiem. Noņemiet sautējumu no uguns un novietojiet malā.
Ielejiet cukuru citā katliņā un uzlieciet vidēju karstumu, vispirms nav nepieciešams maisīt. Kad cukurs iegūst gaiši zeltainu krāsu, samaisiet un, tiklīdz karamele kļūst brūna, katliņu noņemiet no uguns. Neizslēdziet uguni. Karameli sakuļ ar putojamo slotiņu, sakuļ, līdz tā iegūst karameļu krāsu un kļūst viendabīga. Ja pēc kāda laika karamele nav labi pātaga, tad ielieciet kastroli uz uguns 30 sekundes, turpinot pukstēt. Noņemiet no uguns (tagad plīti var izslēgt) un pievienojiet sviestu, turpiniet putot, līdz sviests ir labi savienots ar cukuru, bet karamele burbuļos. Tagad ielej krējumu un turpina putot līdz viendabīgai masai. Sākumā karamele burbuļos, pēc tam kļūst plānāka, bet atdziestot, tā sabiezēsies.
Visbeidzot pievienojiet sāli, kārtīgi samaisiet un ielejiet jebkurā traukā, atstājiet malā.
2. Tagad jūs varat izdarīt mīklu un ābolus pīrāgam. Izrullē pirmo mīklas loksni ar 30 cm diametru un pārnes to uz veidni ar diametru 23 cm. Mīklu izklāj gar veidnes dibenu un sāniem, mīklas malām vajadzētu nedaudz pakārt no veidnes malām, nogriezt lieko mīklu. Veidlapu ar mīklu ielieciet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Izrullē otro mīklas lapu un no tās izgriež dažus kūku rotājumus, piemēram, sirsniņas. Šādām sirdīm vajadzētu būt 10-12. Putekļus sagrieziet dēlī ar miltiem, ielieciet uz tā sagrieztās sirdis un ievietojiet ledusskapī.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 180-185 grādiem.
Pa to laiku sagatavo ābolus. Izgrieziet serdi, nomazgājiet un sagrieziet ābolus ķīļos. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to un izspiediet no tā sulu. Ielej sagrieztus ābolus ar citronu sulu. Āboliem pievienojiet arī miltus, burbonu (vai konjaku), cukuru, kanēli, muskatriekstu un smaržīgos piparus. Visu kārtīgi samaisa.
4. Izņemiet formu ar mīklu no ledusskapja un ielieciet sagatavotos ābolus uz mīklas formas iekšpusē, āboliem virsū uzlejiet 0,25 ēd.k. karameļu, karameli apkaisa ar sāls šķipsnu virsū. Izņemiet sagrieztās sirdis no ledusskapja un novietojiet tās lokā ap pīrāga malu. Ja vēlaties, āboliem virsū varat uzlikt vēl kādu karameli. Virsū pārkaisa ar šķipsniņu cukura un sāli.
Pārnesiet kūku pannu cepeškrāsnī un cepiet 25 minūtes, samaziniet siltumu līdz 170 grādiem un cepiet vēl 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
5. Izņemiet kūku pannu no cepeškrāsns un atstājiet pannā vairākas stundas atdzist.

Tad kūku var pasniegt. Jūs varat to pasniegt arī porcijās - ar putukrējumu vai liekšķere saldējuma!

Patīk gatavot! Labu apetīti!

Materiāls pieder vietnei
Recepšu autore Viktorija

Es biju pārliecināts, ka šodien ir pasaules maizes diena! Un izrādās oktobrī. Un es uztraucos, ka šodien man nav laika to cept.
Varbūt mājā vispār nav pārtikas, bet, ja ir maize, izsalkuši nebūs! Tā tas ir bijis vienmēr. Un uz Zemes nav vietas, kur nebūtu cieņpilnas un godbijīgas attieksmes pret maizi.
Tas mums ir tik pazīstams, ka mēs to bez vilcināšanās pērkam un ēdam.
Es vienmēr domāju, ka Maskavā ir garšīga maize, varbūt tā bija, kādreiz.
Es pati to ilgi cepu, pērku ārkārtīgi retos gadījumos.
Bet maizes vietā apbrīnojams pīrāgs, kuru es dažu dienu laikā esmu cepis trīs reizes! Tas man ir rekords.
Bet tas ir tik garšīgs, cik viegli pagatavojams. Turklāt tiek pārdota lieliska kārtainā mīkla.
Recepte no brīnišķīgas Olga Syutkina... Viņa to iedeva žurnāla Gastronom vietnē. Teksts un stils pārsvarā ir autora. Liels paldies viņai par dalīšanos ar mums. Man joprojām ir kaut kas interesants no viņas noliktavā.
Sālītu karameli es tomēr gatavoju savā veidā. Mācīja man to darīt Marina, recepte

Kārtainā mīkla, plānās šķēlītēs sagriezti āboli un 5 minūtes līdz maigumam sarīvē ar sālītu karameli. Tas ir viss, kas nepieciešams šai apbrīnojamajai kūkai.

Tas ir nepieciešams:

400 g kārtainās mīklas
4 āboli
2 ēd.k. l. Sahāra
2 ēd.k. l. sviests ( auksts)

Karamele (no Marina)

125 g cukura
40 ml ūdens
60 g sālīta sviesta istabas temperatūrā (vai parasti mīkstina, pēc garšas pievieno sāli)
75 ml bieza putukrējuma

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Nomazgājiet ābolus, sagrieziet uz pusēm un noņemiet serdi. Ābolus nomizot vai nē? Atbilde ir: vasara, smaržīga ar plānu ādu - protams, nē. Un nomizo ziemas ābolus, īpaši ievestos

Sagriež ļoti plānās šķēlēs - puslokus vai sasmalcina uz mandolīna rīves.

Svarīgs!Iepriekš formu vai cepešpannu pārklāj ar cepampapīru!
Ielieciet mīklu veidnē vai uz cepešpannas, un uz augšu - āboli ventilatorā, pārklājas, slānis pa slānim, lai katras nākamās šķēles un slāņa mala pārklājas ar iepriekšējām.

Kūku pārkaisa ar granulētu cukuru, pievieno sagrieztu sviestu un ievieto krāsnī uz 30 minūtēm.

Kamēr kūka cepas, pagatavo karameļu.

Katliņā ar biezu dibenu ielej cukuru un pārlej ar ūdeni, karsē uz mazas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pievieno eļļu, uzvāra un vāra, līdz iegūst vieglu karameli (~ 30 min.). Noņemiet no uguns, ielejiet krējumu (esiet uzmanīgi, izceļas vulkāns!), Samaisiet un atkal lieciet uguni. Uzvāra un vāra 20-30 minūtes. līdz krēmveida konsistencei.

Starp citu, jūs varat to pagatavot iepriekš, un pirms kūka ieziest, to sasildiet.

Izņemiet kūku no krāsns, notīriet ar karameli ar vārīšanas suku un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.

Pasniedziet ābolu pīrāgu uz galda atdzesētu, bet tomēr nedaudz siltu, - tādā veidā ar vaniļas saldējuma liekšķeri sajutīsiet perfektu deserta garšu. Bet tas labi atdzisa, vienkārši neaizklājiet to ar neko, pretējā gadījumā kārtainā mīkla kļūs slapja.

Es nevarēju nofotografēt nevienu fotogrāfiju ar saldējumu, ko pats darīju visu vasaru. Man nebija laika, un neviens negribēja gaidīt fotosesijas beigas!

Kūku var pagatavot jau šodien!

Dejo no plīts līdz datoram !!

Tikai daži cilvēki zina, bet āboliem ir dzimtene. Jā, jā, tāpat kā mums ir ar jums. Un visnegaidītākajā vietā - Kazahstānā, Tjen Šanas savvaļas dārzos. Šim "britu zinātnieku" atklājumam, kas jau ir kļuvis par interneta mēmu, pievienota vēl viena teorija. Par to, ka lāči dabiskā veidā "sasita" ābolus, izvēloties sulīgos, saldos un nogatavojušos augļus. Tagad ir grūti pateikt, vai tā ir taisnība vai nē, bet versija ir ziņkārīga. Mūsdienās ir pierādīts, ka pirmās pieradinātās ābolu šķirnes patiešām nāk no Kazahstānas, no savvaļas Sievers ābelēm. Un slavenais Alma-Ata aports mūsos ir pat retiparadīze, bet zināms arī daudziem. Bioloģiskajā procesā tālu neiedziļināsimies, teiksim tikai to, ka Krievijā kultivētā ābele ir pazīstama jau sen. Jaroslavam Gudrajam bija ābeļdārzs, pats cars Aleksejs Mihailovičs nodarbojās ar ābolu audzēšanu un par labāko desertu uzskatīja marinētus ābolus. Nu, Pēteris Lielais no ārzemēm atveda ne tikai grāmatas un tehnoloģijas, bet arī jaunas ābolu šķirnes.Katru gadu mēs arī vēlamies no tiem izcept kaut ko jaunu. Šoreiz atradums ir kārtainās mīklas ābolu pīrāgs ar sālītu karameli. Tik vienkārši, ka tikai slinks to nevar pagatavot.

Tātad, kas jums nepieciešams: Kārtainā mīkla - 400 g Āboli (lieli) - 4 gab.
Granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes Sviests (auksts) - 2 ēdamk. karotes

Sālītai karamelei: Granulēts cukurs - ¼ glāze Sviests - 2 ēdamk. karotes Sāls - ¼ tējk. Krējums 35% tauku - 2 ēdamk. karotes

Taupīgākajām mājsaimniecēm ledusskapī vienmēr ir iecienītās kārtainās mīklas iepakojums. Tas jāizņem, lai atkausētu uz iepakojuma norādītajā laikā, vai jāievieto ledusskapī uz nakti. Tiem, kas dod priekšroku kārtainās mīklas pagatavošanai ar savām rokām, jāsaprot, ka pīrāga gatavošanas laiks ievērojami palielināsies.

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 200 grādiem.

Āboli, protams, pēc mazgāšanas pārgriež uz pusēm un noņem serdi (labāk to izdarīt ar īpašu ierīci no cita vesela ābola). Ābolus nomizot vai nē? Atbilde ir: vasara, smaržīga ar plānu ādu - protams, nē. Un ziema, kas atvesta no aizjūras zemēm, labāk to visu notīrīt vienādi. Tad sagrieziet ābolus ļoti plānās šķēlēs - puslokus vai sarīvējiet uz mandolīna rīves.

Visrūpīgākais ir ābolu vēdināšana, pārklāšanās, slānis pa slānim, tā ka katras nākamās šķēles un slāņa mala pārklājas ar iepriekšējām. Tas ir skaidri redzams kūkas fotoattēlā.

Pārkaisa kūku ar cukuru, izklāj sviestu, sagriež šķēlēs un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Kamēr kūka cepas, sagatavo karameli.

Katliņā vai pannā ielej cukuru un uzliek lielu karstumu.

Kad cukurs ir izkusis, atstāj uz uguns burtiski 1-2 minūtes.

Tas tikai sāks apzeltīt un nekavējoties noņemt no uguns. Process joprojām turpināsies, jo temperatūra ir ļoti augsta. Tāpēc nedrīkst pieļaut spēcīgu karameles tumšošanos, pretējā gadījumā tā kļūs rūgta. Pievieno eļļu, sāli,

krēms - šādā secībā un samaisa līdz viendabīgai masai.

Kad tas ir gatavs, izņemiet pīrāgu no krāsns, ar suku notīriet ar karameli un ielieciet cepeškrāsnī vēl 5 minūtes. Pasniedziet atdzesētus, bet tomēr nedaudz siltus ābolus, - tādā veidā jūs sajutīsiet ideālo deserta garšu. Un ar liekšķeri saldējuma ... kas var būt garšīgāks!