Džuljēna pannā uz gāzes. Žuljēna pannā: kā mājās pagatavot franču ēdienu? Tartleti ar baravikām un vistu

Sēņu žuljēna ir neparasti garšīgs ēdiens no Francijas. Vārds "julienne" tulkojumā no franču valodas nozīmē īpašu plānu svaigu dārzeņu griezumu. Tagad ar vārdu "julienne" saprot cepeškrāsnī ceptus ēdienus, kas sastāv no dažādām sēņu šķirnēm, baltās mērces, krējuma zem siera mēteļa. Bieži vien žuljēniem pievieno balto mājputnu gaļu.

Džuljena ir īpaši laba mazās porcijās cepamajās formās - kokotes traukos. Bet, ja jums to nav, tas nav svarīgi, jo tos varat aizstāt ar keramikas podiem, kā arī stikla formām cepšanai cepeškrāsnī. Der arī dziļa cepšanas panna.

Ēdienu gatavošanai visbiežāk tiek izmantotas smalkas, mīkstas sastāvdaļas: sēnes, baltā vistas gaļa, vistas šķiņķis. Trauku var dažādot arī ar ķirbi, cukini, brokoļiem, Briseles kāpostiem, ziedkāpostu.

Lai ēdiena augšdaļu pārklājošā garoza būtu īpaši pievilcīga un sarkanīga, izmantojiet cietos sierus, kas sajaukti ar kulinārijas rīvmaizi.

Cepot žuljēnu kokotes gatavotājos, traukus liek uz cepešpannas, kurā ielej nedaudz ūdens.

Džuljena ar sēnēm (klasiskā recepte)

Sastāvdaļas:

• puskilograms šampinjonu;
• viens liels sīpols;
• 15 procenti krējuma;
• cietais siers 60g;
• šķiedra 2 ēdamkarotes;
• sāls;
• sasmalcinātas dilles 2 tējkarotes.

Sēņu žuljēna (klasiskā recepte)

Sastāvdaļas:

• cūkas 150 g;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu vai krējums - trīs ēdamkarotes;
• 1 sīpols;
• Parmezāns - 200 grami;
• olīveļļa - 20 g.

Tartleti ar baravikām un vistu

Sastāvdaļas:

• baltā mājputnu gaļa - 300 g;
• cūkas - 200 g;
• krējums ar zemu tauku saturu - trīs ēdamkarotes;
• 1 sīpols;
• parmezāna siers - 200 grami;
• olīveļļa - 20 g;
• maltu papriku (melno un smaržīgo piparu) maisījums;
• sasmalcināti zaļumi (dilles, pētersīļi);
• tartletes.

Sēņu pildījuma sagatavošana:

Pagatavojiet balto mājputnu gaļu līdz pilnīgai mīkstināšanai, atdzesējiet, sagrieziet mazos gabaliņos.

Gaļu sajauciet ar vārītām sēnēm un ielieciet cepšanas pannā ar augstām malām, vāriet līdz vārīšanai.

Ievietojiet žuljēnu tartletos, virsū uzkaisa rīvētu sieru un ielieciet cepeškrāsnī uz piecām minūtēm.

Džuljenas video recepte

Ar vistu un sēnēm (pannā)

Vēl viena recepte ar nelieliem papildinājumiem.

Šim ēdienam, pateicoties īpašai baltai mērcei, ir maiga garša, turklāt tas arī apmierina.

Trauks ir ļoti populārs bērniem. Jābūt ļoti slinkam, lai vakariņās vai svētdienā nevārītu tādu žuljēnu ģimenei.

Pat ja jūs nevēlaties apgrūtināt krāsni, to varat pagatavot dziļā cepešpannā ar biezu dibenu un vāku.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa 300 g;
• sēņu šampinjoni 200 g;
• krējums 200 g;
• pāris karotes miltu;
• rīvēts siers - dažas karotes;
• sviests - 50g;
• puse glāzes piena mērces pagatavošanai;
• maltu papriku (melno un smaržīgo piparu) maisījums.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavo mērci. Lai to izdarītu, ielieciet sviestu karstā pannā, pēc tam, kad tas kūst, pievienojiet miltus un apcepiet pastāvīgi maisot.

Ielej pusi glāzes piena.

Pēc vārīšanās nepārtrauciet mērces pastāvīgu maisīšanu, jo tā mēdz sadedzināt.

Sēnes sagrieziet plāksnēs, mājputnu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos kubiņu formā.

Cepiet gaļu nelielā eļļas daudzumā, pievienojiet sēnes un sautējiet līdz vārīšanai, pārlejiet ar mērci, bagātīgi apkaisa ar rīvētu sieru.

Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns.

Ja vēlaties, lai uz augšu izveidotos ēstgriboša sarkanvana siera garoza, pašā galā cepšanas trauks uz dažām minūtēm jāievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī.

Žuljēna bagetē

Sastāvdaļas:

• sēnes (cūkas vai šampinjoni) - 300 g;
• baltā mājputnu gaļa - 300 g;
• sīpols - 1 gab;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu - 3 ēdamk. karotes;
• krējums - 1 ēdamkarote. karote;
• karote miltu;
• sāls pēc garšas;
• divas bagetes.

Bagetu pagatavošanai var ņemt jebkuru citu pildījumu, galvenais, lai tajā nebūtu daudz šķidruma, pretējā gadījumā improvizētā “kokotnytsy” mīkstinās un sadalīsies.

Izsmalcināts ēdiens priecēs jūsu ģimeni un draugus, it īpaši bērnus.

Džuljena ar šuvēm un sieru podos

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas sēņu vai morēļu sašūšana.

Sastāvdaļas:

• līnijas sēnes vai moreles - 300 g;
• cietais siers - 50 g;
• milti - 1 ēdamkarote;
• skābs krējums 20% - 3 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 gab;
• sāls.

Šajā ēdienā nevajadzētu ievietot garšvielas, lai "nenogalinātu" sēņu aromātu

Žuljēna ar siera šķēlītēm krāsnī

Sastāvdaļas:

• sēņu šampinjoni 200 g;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu - divas ēdamkarotes;
• divi sīpoli;

Interesanti: tikai krievi aizņemas receptes no citām valstīm un pārstrādā tās savā veidā, vai arī šāds grēks tiek pamanīts arī aiz citiem?

Vai franči pieņēma, ka kādreiz pannā tiks pagatavota žuljēna ar vistu un sēnēm, jo \u200b\u200btas nepavisam nav raksturīgs klasiskajai receptei. Un kas tagad zina, ko viņi par to domā, galvenais ir tas, ka šādas metamorfozes liek ēdienam “spēlēt” ar pilnīgi jaunām aromatizējošām šķautnēm.

Oriģinālā žuljēna ar sēnēm un vistu pannā

Sastāvdaļas

• - 400 g + -
• - 1 dators. + -
• Sēnes - 200 g + -
• - 250 ml + -
• - 150 g + -
• - garša + -

Soli pa solim žuljēnas vārīšana ar vistu pannā

Katru reizi iziet ārā un pagatavot žuljēnu kokotes traukos vai podos nav īpaši ērti, un ne vienmēr šim gadījumam ir domāta visa šī pompozitāte un pretenciozitāte. Tomēr arī ikdienas makaroni un graudaugi ar gaļu laika gaitā kļūst garlaicīgi.

Tāpēc jums jāatrod kompromisa variants, lai padarītu to gan vienkāršu, gan garšīgu, un ir tāda iespēja - žuljēns ar vistu un sēnēm pannā. Kā to pagatavot - sīkāk lasiet vēlāk receptē.

1. Gaļu sagriež plānās sloksnēs, ielieciet karstu eļļu, apcepiet līdz pusei vārīta. Ja parādās sula, tad tā ir jāiztvaicē.
2. Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs ar vistu.
3. No plīts izņem pannu ar vistu un sīpoliem. Cep sēnes atsevišķā pannā, līdz šķidrums ir pilnībā izvadīts. Bet vispirms tos nepieciešams izskalot un vārīt 5-10 minūtes. Receptē varat izmantot gan ceptas, gan marinētas sēnes.
4. Apvienojiet sēnes un vistu ar sīpoliem, samaisiet un apcepiet pāris minūtes.
5. Tas nav garšīgs bez sāls un pipariem, tāpēc sāls un pipari.
6. Krējumu nedaudz uzkarsē un ielej pannā, visu samaisa.
7. Sieru sarīvē uz rīves ar lielām atverēm.
8. Netaupot siera skaidas, pārklājiet to ar sēņu žuljēnu ar vistu pannā. Mēs aizveram trauku ar vāku un ļaujam tam dažas minūtes vārīties.

Šajā receptē sēnes vislabāk izmantot ar dziļu aromātu. Tas var būt balts, apses sēnes, ekstremālos gadījumos - šampinjoni.

Vistas fileju var iepriekš vārīt, tad to vajag tikai apcept. Lai ēdiens būtu vēl mazāk kalorisks, vistas fileju pietiek aizstāt ar tītara fileju. Ja krējuma nav, nomainiet to ar savu mērci.

Kā pagatavot Bechamel mērci sēņu julienne

Sākotnēji žuljēns tika gatavots ar šo mērci, bet laika gaitā tas arvien vairāk tika aizstāts ar krējumu vai skābo krējumu. Ne visiem izdodas pagatavot mērci bez vienreizējiem, lai gan tas nav grūti.

Sastāvdaļas

• Sviests - 3 ēdamkarotes;
• Sāls pēc garšas;
• Piens - 2 ēdamk.;
• Milti - 2 ēdamkarotes

Franču Bechamel mērces recepte

1. Ielejiet pienu nelipīgā katlā un uzkarsējiet to, bet nevāriet. Mikroviļņu krāsns var tikt galā arī ar šo uzdevumu.
2. Cepšanas traukā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
3. Viegli pievienojiet miltus sviestā. Lai izvairītos no salipšanas, izmantojiet sietiņu. Maisojiet maisījumu ar koka lāpstiņu.
4. Pannā nelielā straumē ielej siltu pienu. Mēs nebeidzam iejaukties.
5. Sāls, pagaidiet vārīšanos un vāriet pāris minūtes.

Tagad jūs varat ielej mērci unikāli garšīgajā julienne (julienne) ar sēnēm un vistu. Šī mērce ir jūsu garduma unikālās garšas noslēpums.

Labu apetīti!

Džuljena ar vistu un sēnēm "Hunter"

Šajā video jūs uzzināsiet, kā gatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm. Žuljēnas vārīšana ietver kokotes un cepeškrāsns izmantošanu, taču mēs parādīsim, kā mājās gatavot žuljēnu bez krāsns vai kokotes veidotājiem.

Aromātisku un smalku sēņu žuljēnu ir viegli pagatavot mājās pannā, pievienot vistu un skābo krējumu - ļoti garšīgi!

Džuljens ir cieši nostiprinājies mūsu virtuvē. Parasti tas tiek pagatavots cepeškrāsnī, bet ne visās krāsnīs ir krāsns. Tam tika izgudrotas žuljēnas receptes pannā - diezgan vienkārši un ātri pagatavojami ēdieni.

• 2 vidējas vistas filejas;
• 40 g miltu;
• 2 sīpoli;
• 240 ml krējuma 20%;
• 40 g sviesta;
• 160 g siera;
• 420 g šampinjonu;
• 60 ml augu eļļas.

Citā pannā saulespuķu eļļas otrajā daļā apcep smalki sagrieztu sīpolu.

Sēnes, nomizotas no pakaišiem, jāsagriež plāksnēs un pēc tam jāpievieno sīpolam. Cep, līdz sēnes ir pilnībā pagatavotas.

Gatavās un nedaudz atdzesētās filejas jāsagriež mazākos gabaliņos, ideālā gadījumā kubiņos.

Pievienojiet gaļu sēnēm un sīpoliem, samaisiet un garšojiet. Pietiekami daudz sāls un piparu, katra tējkarote.

Nelielā traukā sajauciet krējumu ar izsijātiem miltiem. Labāk to izdarīt ar noslaucītāju, ar tā palīdzību jūs varat ātri iegūt viendabīgu masu.

Ielejiet šo krēmveida maisījumu pannā ar citiem pārtikas produktiem, pievienojiet sviestu. Visu samaisa un vāra divpadsmit minūtes.

2. recepte: žuljēna ar sēnēm pannā (fotoattēli pa solim)

Sēņu žuljēna pannā ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Šo ēdienu var kombinēt ar kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem. Un, ja jūs nolemjat palutināt savu mājsaimniecību, bet nezināt, ko gatavot, tad pievērsiet uzmanību tālāk aprakstītajai receptei!

• Sēnes 500 g.
• Vistas fileja 500 g.
• Sīpoli 2 gab.
• Skābs krējums 300 g.
• Milti 3 ēd.k. l.
• Sviests 50 g.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Cietais siers 100 g.

Pirmkārt, jums vajadzētu mazgāt sēnes, sagriezt tos mazos gabaliņos un nosūtīt tos cepšanai uz pannas ar uzkarsētu augu eļļu.

Tad ielieciet vēl vienu pannu uz uguns un uzkarsējiet eļļu.

Nomazgājiet vistas krūtis, sagrieziet šķēlēs un nosūtiet cepšanai tukšā pannā ar karstu eļļu.

Pēc tam notīriet un sasmalciniet sīpolu. Cepiet sīpolus arī tīrā pannā.

Tagad ielieciet ceptu sīpolu ar gaļas gabaliņiem pannā ar sēnēm, samaisiet, ielejiet skābo krējumu, pievienojiet nedaudz miltu, piparus un sāli pēc jūsu gaumes, atkal samaisiet un pēc 15 minūtēm garšīgs sēņu žuljēns būs gatavs pannā!

3. recepte: kā pannā pagatavot žuljēnu ar baravikām

• cūkas 150 g;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu vai krējums - trīs ēdamkarotes;
• 1 sīpols;
• Parmezāns - 200 grami;
• olīveļļa - 20 g.

Rūpīgi izskalojiet sēnes un sasmalciniet.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Uz pannas ar augstām malām uzkarsē eļļu. Ievietojiet cūkas un sīpolus sakarsētā eļļā, apcepiet līdz pusgatavam.

Mēs piepildām visus komponentus ar skābu krējumu un ievietojam tos iepriekš sagatavotos kokotu veidotājos. Trīs siers un bagātīgi ielejiet sēnes uz augšu.

Mēs to nosūta uz sarkanā krāsnī un tur tur ceturtdaļu stundas. Garantēta smaržīga, zeltaini brūna garoza.

4. recepte: klasiskā žuljēna ar sēnēm pannā

Džuljēna ar vistu un sēnēm pannā ir ēdiens, kas ir lieliski pielāgots mūsu dzīvei. Klasisko žuljēnu ar vistu un sēnēm cep cepeškrāsnī zem grila, lai uz žuljēnas virsmas parādās siera garoza. Bet ir gadījumi, kad kādu iemeslu dēļ krāsns nedarbojas vai arī tā vēl nav uzstādīta, bet jūs patiešām vēlaties ēst julienne.

• Vistas krūtiņa - 500-600 grami.
• Šampinjonu sēnes - 400-450 grami.
• Sīpoli - 1-2 gabali.
• Burkāni - 1 gab.
• Skābs krējums 30% - 350-400 grami.
• Piens 3,5% - 400 ml.
• Mozzarella siers - 90-100 grami.
• Salda kūpināta paprika - pēc garšas.
• Olīveļļa - 4-6 ēdamkarotes.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Cepšanas traukā ielej 2-3 ēdamkarotes olīveļļas un liek uz plīts. Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet, pārnesiet uz pannas, apcepiet, līdz tas ir nedaudz zeltaini brūns, sāli viegli sāli un piparus.

Nomizo burkānus, sarīvē uz rupjas rīves un pārlej uz pannas ar sīpolu, apcep uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Sēnes noskalo zem tekoša ūdens, pārnes uz dvieli, nosusina. Sēnes sagriež mazos kubiņos vai plāksnēs. Pārnes uz pannas ar sīpoliem un burkāniem, apcep uz lēnas uguns 6-7 minūtes. Tad tikai nedaudz, nedaudz sāls, piparu, neaizmirstiet maisīt. Sagatavotos dārzeņus pārnes bļodā un tur siltā vietā.

Pa to laiku noskalojiet vistas krūtiņu, nosusiniet to un sagrieziet mazos kubiņos. Pannā ielej vēl dažus ēdamkarotes olīveļļas, pārnes gaļu uz pannas.

Cepiet vistu uz lielas uguns, līdz tā kļūst nedaudz zeltaini brūna, pēc tam garšojiet ar sāli, pipariem, apkaisa ar papriku, samaziniet siltumu, pārklājiet pannu un vāriet 5-7 minūtes.

Pēc tam apvienojiet vistu un dārzeņus, sautējiet visus kopā 5 minūtes.

Veikalā nebija krējuma, tāpēc paņēmu skābo krējumu un pienu. Ielieciet skābo krējumu traukā, ielejiet pienu, kārtīgi samaisiet, sāli, piparus, ielejiet pannā. Pārklājiet pannu ar vāku, uzvāra un 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.Skābo krējumu un pienu var aizstāt ar krējumu.

Mocarellas sieru sarīvē uz rupjas rīves un bagātīgi apkaisa ar visu šo skaistumu. Pārklājiet pannu ar vāku un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns, sieram vajadzētu izkust. Paņemiet jebkuru sieru.

Izslēdziet siltumu zem pannas un 10 minūtes atstājiet žuljēnu ar vistu un sēnēm, lai visas garšas harmoniski apvienotos.

Pasniedziet žuljēnu ar vistu un sēnēm, kas vārītas karstas pannā ar svaigas maizes šķēli. Trauks izrādījās sātīgs un garšīgs. Pavārs ar mīlestību!

5. recepte: mājās gatavota žuljēna ar sēnēm pannā (soli pa solim)

Žuljēnu var pagatavot visdažādākajos veidos. Klasiskā metode ietver atsevišķu sastāvdaļu sagatavošanu, diezgan labi zināmā Bechamel mērces sagatavošanu un oriģinālo sastāvdaļu maisījuma cepšanu ar mērci, kas bagātīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, visbiežāk Parmesan, krāsnī cepeškrāsnī. Ēdiens vienmēr nāk ar ļoti bagātīgu garšu un pārsteidzošu sēņu aromātu, un kombinācijā ar ceptu siera garozu tas ir tikai kaut kas maģisks.

Varbūt, es nekļūdīšos, ja teikšu, ka pret šo ēdienu nav vienaldzīgu cilvēku. Tomēr ne vienmēr ir iespējams izgatavot pilnvērtīgu oriģinālo julienne un šajā situācijā varat izmantot vienkāršāku julienne recepti pannā, kuru es jums piedāvāju. Trauka garša nepasliktinās, ņemiet man vārdu! Tātad, mēs uz pannas pagatavosim sēņu žuljēnu ar vistu.

• šampinjoni - 400 g;
• vistas krūtiņa (fileja) - 1 gab.
• kefīrs (jebkurš tauku saturs, man ir 3,2%) - 1 glāze (200 ml);
• sīpols - 1 gab.;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• rīvēts muskatrieksts - pēc garšas;
• sāls pēc garšas;
• rafinēta saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sviests (pēc izvēles) - 1 ēdamkarote;
• cietais siers (mums ir "Kostroma") - 100 g.

Pirmkārt, lai pagatavotu žuljēnu ar sēnēm pannā, jums jānoskalo un mizas sēnes un nedaudz nosusiniet.

Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.

Žāvētās sēnes sagriež šķēlēs.

Cepiet vistas fileju saulespuķu eļļā, līdz puse ir pagatavota.

Sasmalciniet sīpolus.

Un pievienojiet to ceptai vistas gaļai.

Sīpolu-vistas maisījumā ielej sasmalcinātas sēnes. Cepiet maisījumu, līdz sēnes ir pagatavotas.

Mūsu vienkāršā žuljēna (klasiskā recepte) ar vistu un sēnēm pannā, protams, nozīmē arī mērces pagatavošanu. Lai to izdarītu, bļodā jums jāsajauc kefīrs, melnie maltie pipari, muskatrieksts un milti. Visu kārtīgi samaisa.

Kad šķidrums no sēnēm ir gandrīz iztvaikojis, jums ir nepieciešams sālīt pannas saturu un ielej iegūto mērci. Ja vēlaties, varat visu sajaukt vai atstāt tā, kā tas ir. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Mūsu julienne pannā, kuras recepte ar fotoattēlu ar kefīra mērci ir parādīta iepriekš, ir gandrīz gatava. Mums vienkārši jāizveido šī siera garoza, kas piešķir unikālu garšu klasiskajai žuljēnai. Tātad, jums ir nepieciešams sarīvēt sieru uz rupjas rīves.

Un pievienojiet to, viegli un vienmērīgi sadalot pa vistas un sēņu maisījumu. Ja vēlaties, šajā posmā uz pannas varat pievienot sviesta gabaliņus, lai mērcei pievienotu krēmīgu garšu.

Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet sieram izkausēt. Protams, ar šo vārīšanas metodi jūs nesaņemsiet ceptu, cietu siera garozu. Lai to izdarītu, jums vismaz uz brīdi būtu jāuzliek cepeškrāsns ar žuljēnu zem grila vai cepeškrāsnī, bet, tā kā pannā gatavojam žuljēnu ar vistu un sēnēm - recepte ar fotogrāfiju bez krāsns, mēs baudīsim viskozu aromātisku siera masu bez garozas. Ja jūs ļaujat žuljēnai atdzist, tad garoza, protams, veidojas pati par sevi.

Tātad, julienne ar vistu un sēnēm ar kefīra mērci ir gatava! Labu apetīti!

6. recepte, soli pa solim: kā pagatavot sēņu žuljēnu pannā

Sēņu žuljēns ar skābo krējumu pannā izrādās ļoti ēstgribošs, un šī recepte iekrāso jebkuru mājas ēdienkarti. Galu galā žuljēnai ir pārsteidzoša garša, aromāts, kas raksturīgs franču virtuvei. Un, ja tas tiek pagatavots porcijās, tad tā var būt galvenā svētku galda karstā uzkoda.

Lieliska maigas vistas gaļas, aromātisko sēņu, kas ceptas garšīgi garšīgā mērcē ar siera garozu, garšas kombinācija padara šo ēdienu vienkārši maģisku un ļoti gardu.

Džuljēnai varat ņemt jebkuru vistas gaļas daļu, bet fileja būs delikātāka pēc garšas. Labāk ir ņemt maza izmēra sēnes, ar veseliem elastīgiem vāciņiem, tad tās būs smaržīgākas.

Mērcei var pievienot nedaudz garšvielu, taču ir svarīgi tikai ieskaitīt sastāvdaļu dabiskās garšas un tās nepārtraukt.

• vistas gaļa (fileja) - 400 g;
• sēnes (šampinjoni) - 500 g;
• sviests - 3 ēdamkarotes;
• sasmalcināts cietais siers - 3 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• skābs krējums (jebkura tauku saturs) - 250 g;
• pilnpiens - 250 ml;
• smalks sāls;
• garšvielas pēc garšas.

Vispirms sagatavo mērci, šim nolūkam mēs cepeškrāsnī izžāvējam nedaudz miltu, pēc tam tam pievienojam eļļu un sagatavojam pamatni - "Roux" mērci. Ir svarīgi labi mīcīt masu, lai tā nedeg.

Tagad mēs izskalojam vistas gaļu un sagriežam gabaliņos. Mēs mazgājam sēnes, ja nepieciešams, mēs notīra ādu no vāciņiem, un pēc tam mēs tos sagriež šķēlēs. Vispirms vistas gaļu apcep 3-5 minūtes. Tad pievienojiet tam sēnes un turpiniet gatavot, līdz gaļa ir maiga.

Pēc tam šeit ielejiet mērci.

Un virsmu apkaisa ar sieru.

Mēs turpinām gatavot trauku cepeškrāsnī apmēram pusstundu vidējā temperatūrā, lai siers labi izkūst.

Labu apetīti!

7. recepte: sēņu žuljēns pannā ar skābu krējumu

Joulene ir tradicionāls franču ēdiens, kas gatavots porcijās - kokotes ēdienos. Tās pagatavošanai varat izmantot gandrīz visas sēnes, ja vien tās ir svaigas. Gatavs žuljēns izrādās ļoti maigs, bet tajā pašā laikā sātīgs un krāsains ēdiens. Jūs varat to pasniegt pie galda vai nu kā neatkarīgu ēdienu, vai arī kā ēstgribu pie galvenajiem ēdieniem.

• svaigas sēnes (šampinjoni vai cūkas) - 200 g
• bulgāru sīpols - 3 gab
• vistas krūtiņa - 1 gab
• skābs krējums - 250 ml
• kviešu milti (BC) - 50 g
• sinepes - 1 tējkarote
• galda sāls, malti melnie pipari - šķipsna
• cietais siers - 50 g

Ielejiet miltus sausā, iepriekš uzkarsētā pannā un pastāvīgi maisot, cepiet, līdz parādās krēmveida nokrāsa.

Nelielā traukā sasmalciniet sinepes ar krējumu, pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls un grauzdētus miltus. Visu samaisa līdz viendabīgai masai - tā būs topošās žuljēnas mērces mērce.

Sēnes (ne pārāk smalki) sagriež šķēlēs un kopā ar sīpolu sasmalcina pusgredzenos, apcep līdz pusgatavam.

Vistas krūtiņu vāra viegli sālītā ūdenī (apmēram 15 minūtes) un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.

Sieru sarīvē uz parastās rīves.

Sagatavojiet nelielus porcijas cepšanas traukus un sāciet pamatu nākamajam ēdienam: pirmais slānis ir sēnes, kas ceptas ar sīpoliem.

Pēc tam sastāvdaļas piepilda ar iepriekš sagatavoto mērci.

Nākamā ēdiena augšdaļu apkaisa ar sieru, apkaisa ar šķipsniņu piparu un nosūta to uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Cepiet žuljēnu 7 līdz 10 minūtes, līdz siers izkūst un parādās gaiša garoza.

Gatavu žuljēnu pasniedz porcijās un karstu. Šis ēdiens ļoti labi sader ar kartupeļu sānu ēdieniem. Jūsu viesiem un ģimenei tas patiks!

8. recepte: sēņu žuljēns, kas pagatavots pannā

Tiem, kas ir izmēģinājuši sēņu žuljēnu, recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pakāpeniski noskaidrot, kā virtuvē izveidot oriģinālu otro ēdienu. Pērciet savvaļas vai lauksaimniecības sēnes, kas kļūs par šī darba galveno sastāvdaļu. Tehnoloģija sastāv no diviem posmiem: atsevišķa sīpolu un sēņu cepšana un pēc tam cepšana cepeškrāsnī zem siera vāciņa.

Izmantojot autora fotoattēlu, varat detalizēti izpētīt recepti un uzzināt, kā pagatavot sēņu julienne.

• 50 g sēņu (der austersēnes, šampinjoni, gailenes);
• 2 sīpoli;
• 150 g skāba krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• cepšanas eļļa;
• pāris svaigu dilles zariņu;
• sāls pipari;
• cietais siers (pēc izvēles).

Žuljēnai parasti izvēlas nogatavojušos šampinjonus vai austeru sēnes. Bet jūs varat arī pagatavot ēdienu no meža sēnēm. Vispirms tos vajadzētu vārīt sālsūdenī.

Kā pagatavot smaržīgu žuljēnu:

1. Šampinjonus sagrieziet plānās šķēlēs un apcepiet sviestā augstpusējā pannā.
2. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un pievienojiet sēnēm. Tad pievieno miltus, sāli un piparus.
3. Kad sīpolam ir garšīga garoza, ielejiet krējumu un samaisiet. Samaziniet liesmu un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Pa virsu pārkaisa rīvētu sieru. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet vēl 10 minūtes.

Sēņu žuljēnā varat pievienot vistas filejas šķēles. Vispirms tie ir jādzēš. Dažreiz dārzeņi un kartupeļi kļūst par ēdiena sastāvdaļām. Klasiskajā receptē tie tiek cepti Bechamel mērcē.

Žuljēna ar sēnēm: recepte pannā cepeškrāsnī

Trauks kļūst īpaši maigs un garšīgs, ja vārīšanas beigās to cep cepeškrāsnī. Lai iegūtu maigu žuljēnu, jums ir nepieciešams:

• šampinjoni - 600 g;
• cietais siers - 200 g;
• piens - 1,5 kaudze .;
• sviests - 30 g;
• milti - 90 g;
• sīpoli - 2 galvas;
• dilles - 1 ķekars;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un apcep sviestā pannā ar augstām malām.
2. Sasmalcinātos sīpolus sasmalciniet plānos pusgredzenos. 5 minūtes pēc sēņu cepšanas pievienojiet tām sīpolus. Pārejiet uz caurspīdīgumu.
3. Katliņā ielej pienu un nepārtraukti putojot, lēnām ielej izsijātus miltus. Pārliecinieties, ka nav gabalu.
4. Sasmalciniet dilles un ielejiet to pienā ar miltiem. Rūpīgi samaisa.
5. Pārlej sēņu un sīpolu maisījumu, sezonu ar sāli un garšvielām, uzvāra.
6. Karsē, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē. Traukam vajadzētu iegūt krēmīgu tekstūru.
7. Apkaisa ar rīvētu sieru un ievieto cepeškrāsnī. Cepiet 180 grādu temperatūrā 15 minūtes.

Džuljenai krāsnī ir smalks aromāts un garšīga zeltaini brūna garoza.

Sātīga uzkoda var kalpot kā pamatēdiens vai vakara maltīte.

Kā redzat, ēdiena gatavošana pannā nav grūtāka nekā kokotu gatavotājiem, soli pa solim recepte ar fotogrāfiju žuljēnai ar sēnēm pannā nav nepieciešama.

Džuljena ir garšīgs, sātīgs un augstas kaloriju ēdiens. Kā likums, tas tiek gatavots kokotes traukos - mazās veidnēs. Bet tas ir pilnīgi iespējams gatavot pannā. Tas ir mazāk efektīvi, bet ne mazāk garšīgi, es jums varu pateikt.

Mēs gatavosim, pievienojot biezu krējumu, tie darbosies kā biezinātāji.

Tātad, lai pagatavotu žuljēnu ar vistu un sēnēm pannā, sagatavosim produktus saskaņā ar sarakstu.

Vistas fileju smalki sagriež, apcep saulespuķu eļļā, līdz puse vārīta. Tad mēs sūtām gaļai smalki sagrieztus sīpolus un apcep to līdz caurspīdīgumam.

Tad sēņu kārta. Man tās bija jau iepriekš ceptas, tāpēc es visu kopā necepu, bet tikai iesildīju. Ja jums ir neapstrādātas sēnes, pagatavojiet, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, kas noteikti izceļas no sēnēm.

Tālāk, neticīgi cilvēki, neuzticīgi un šaubīgi, kas vēlāk sacīs: "Jā. Bet jūs gatavojāt vienā pannā, un pēc tam fotoattēlā - citā, kas nozīmē, ka recepte ir atkritumi!" otrs vienkārša iemesla dēļ, ka tas fotoattēlam izskatās labāk, fotogēniskāks.

Tātad, pēc tam, kad gaļa un sēnes ar krējumu ir sasildīti, visam pa virsu pievienojiet rīvētu sieru. Mēs uzliekam pannu uz gāzes, pārklāj ar vāku un gaidām, kamēr siers izkusīs.

Šādi izskatās gatavā žuljēna ar vistu un sēnēm pannā.

Pasniedziet siltu. Labu apetīti!