മെനു
സൗജന്യമാണ്
രജിസ്ട്രേഷൻ
വീട്  /  പച്ചക്കറി/ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള Beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പ്. ബെഷ്ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് കസാഖിലെ ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ബെഷ്ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പ്. ബെഷ്ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് കസാഖിലെ ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹൃദ്യമായ വിഭവമായ ബെഷ്ബർമാക്കിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നതിന്, ഒരു പ്രാദേശിക ഭക്ഷണശാലയിൽ പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ക്ഷമയും സമയവും മാത്രം മതി. വിഭവത്തിന്റെ പേര് "അഞ്ച് വിരലുകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. നാടോടികൾ, തീർച്ചയായും, അവരുടെ കൈകൊണ്ട് കഴിച്ചു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കട്ട്ലറി ഉപയോഗിക്കാം. വീട്ടിൽ ബെഷ്‌ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും, അത് നല്ലതും ഇടതൂർന്നതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും ബന്ധുക്കളെയും വിവരണാതീതമായി പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബെഷ്ബർമാക്കിന്റെ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, എല്ലാ ദേശീയതകളും പരമ്പരാഗത പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് പിന്തുടരുന്നത്. ഇത് കൃത്യമായി വിഭവത്തിന്റെ വിജയമാണ് - സുഗന്ധമുള്ള ചാറു, ബെഷ്ബാർമാക്കിനുള്ള നൂഡിൽസ് എന്നിവയുള്ള ടെൻഡർ മാംസം.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

  1. ആദ്യം നിങ്ങൾ മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം: നന്നായി കഴുകുക, ഫിലിമുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഒരു സാധാരണ തെറ്റ്. ഇത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് മാംസവും ചാറു സമൃദ്ധിയും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും നൽകും.
  2. നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ സമ്പന്നമായ ചാറു ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം കിടന്നു വേണം ഓർക്കുക. അതുതന്നെയാണ് നമ്മൾ ചെയ്യുന്നത്.
  3. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌവിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള പാൻ (അനുയോജ്യമായ ഒരു കോൾഡ്രൺ) ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നുരയെ നീക്കം. തീ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് സജ്ജമാക്കുക, മാംസം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറു സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നുരയെ നീക്കം ശേഷം ഉടനെ പച്ചക്കറി കിടന്നു.
  4. ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും. വെള്ളവും മൈദയും മുട്ടയും ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

വീട്ടിൽ beshbarmak
ചിക്കൻ beshbarmak

ചിക്കൻ ബെഷ്ബർമാക്

പരമ്പരാഗതമായി, കുതിര മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ബെഷ്ബർമാക് നിർമ്മിച്ചത്, തുടർന്ന് ഗോമാംസവും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. അടുത്തിടെ, ചിക്കൻ ബെഷ്ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പ് ജനപ്രീതി നേടി. ചിക്കൻ മാംസം വളരെ ടെൻഡർ ആണ്, കൂടാതെ, ബജറ്റ്.

  • 3-4 ബൾബുകൾ;
  • ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ;
  • st.l. സസ്യ എണ്ണ;
  • ¾ കപ്പ് വെള്ളം;
  • 400 ഗ്രാം മാവ്;
  • 2 മുട്ടകൾ.

ആദ്യം, ചിക്കൻ കഴുകുക. ഒരു വലിയ ശവം പല ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ചിക്കൻ മൂടണം. തീയിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. മാവ് കുഴച്ച് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും മനോഹരവുമാകും. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മാവ് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ വഴറ്റുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി റോംബസുകൾ മുറിക്കുക. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ 5-7 കപ്പ് ചാറു ഒഴിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചാറിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് വളരെ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. പരമാവധി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി നൂഡിൽസിനൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഒഴിക്കാം.

കസാക്കിലെ ബെഷ്ബർമാക്


ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബെഷ്ബർമാക്
  • 2 കിലോ ഫാറ്റി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി (സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ കുതിര മാംസം എടുക്കാം);
  • 5 വലിയ ഉള്ളി; 2 ബേ ഇലകൾ;
  • ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കൻ beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ.

മാംസം നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഈ കഷണം ഒരു മജ്ജ അസ്ഥിയോടുകൂടിയതാണ് എന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്.

നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, 3-3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചാറു, ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഇതിനിടയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിൽ നിന്ന് 2 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി ഒഴിക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. വില്ലു നിർബന്ധം പിടിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. വജ്രങ്ങൾ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യണം, ഓരോ തവണയും ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം കുലുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ബെഷ്ബാർമാക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്: ആദ്യം, നൂഡിൽസ് നിരത്തി, തുടർന്ന് ഉള്ളി ഉള്ള മാംസം കഷണങ്ങൾ മുകളിലാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള ബെഷ്ബർമാക് തളിക്കേണം. ചാറു ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സേവിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി ബെഷ്ബർമാക്

  • പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ;
  • ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.,
  • ഉപ്പ്, പിങ്ക്, കുരുമുളക്,
  • ചതകുപ്പ, ഉണക്കിയ പെരുംജീരകം.

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പിൽ നിന്ന് beshbarmak തയ്യാറാക്കാൻ, അസ്ഥിയിൽ മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അസ്ഥി വൃത്തിയാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു വലിയ മാംസം പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് നീക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം ചേർക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മാംസം വേവിക്കുക. ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള ചാറിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അതിന്റെ സുതാര്യതയാണ്. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ പല പാളികളിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ സമചതുര രൂപത്തിൽ നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുക. അതിനു മുകളിൽ നൂഡിൽസ് ഇടുക, ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക. വിഭവത്തിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ചാറു ഒഴിക്കുക.

ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാക്

  • അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് - 700 ഗ്രാം;
  • ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.,
  • കാരറ്റ് (ചാറിന്) - 1-2 പീസുകൾ.,
  • ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി, ചിക്കൻ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബാർമാക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിന് അടിസ്ഥാന വ്യത്യാസങ്ങളില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വിഭവത്തിന്റെ ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേസമയം നിരവധി ബെഷ്‌ബാർമാക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അപ്രതിരോധ്യമായ ആഗ്രഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് മുക്കിവയ്ക്കുക, കോറുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. മാംസം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാൻ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ചേർക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, നൂഡിൽ മാവ് കുഴക്കുക. അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ചതുരങ്ങളാക്കി ചാറിൽ തിളപ്പിക്കുക. മാംസം ഒരു ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂടെ നൂഡിൽ ആരാധിക്കുക, കട്ടിയുള്ള ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ വഴുതനങ്ങ തളിച്ചു.

ബെഷ്ബർമാക് ആട്ടിൻകുട്ടി


കുഞ്ഞാട് വിഭവം

പലരും ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു: "വീട്ടിൽ ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?" തീർച്ചയായും, ആട്ടിൻ മാംസം പോലെ അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം അസ്ഥിയിലായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

  • കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
  • ചാറിനുള്ള ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.,
  • കാരറ്റ് - 1 പിസി.,
  • ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
  • മല്ലിയിലയും വെളുത്തുള്ളിയും - ഓപ്ഷണൽ (ചാറിന്).

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക - പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ. കുഞ്ഞാടിനെ മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുഞ്ഞാടിനെ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം, ഉള്ളി, കാരറ്റ് ഒരു മുഴുവൻ തല ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 3-3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാംസം എടുക്കുക, മുളകുക. കഷണങ്ങളായി. ചാറിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് വിളമ്പുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, വഴറ്റിയെടുക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം.

beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ


beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

മാംസം തിളപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ ബെഷ്ബർമാക്കിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ പരമ്പരാഗത ബെഷ്ബാർമാക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ മാവ് അടഞ്ഞുപോകാത്ത ഒരു ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പലപ്പോഴും, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളത്തിന് പകരം ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആദ്യമായി ഒരു ക്ലാസിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നൂഡിൽസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

  • ഗോതമ്പ് മാവ് - 400-500 ഗ്രാം (മാവ് എത്രമാത്രം എടുക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്);
  • കോഴിമുട്ട - 1 പിസി.,
  • ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
  • ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ആണ്.

ബെഷ്ബാർമക്കിനുള്ള കുഴെച്ച പാചകം. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

  1. അരിച്ച മാവ് ഉപ്പ്.
  2. മുട്ട പൊട്ടിച്ച് കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.
  3. മാവ് ചേർക്കരുത്, 10-15 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് വരെ ആക്കുക.
  4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, 20-30 മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാലയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് പൊടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായി 1 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
  5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഉണക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചുരുണ്ട കത്തി ഉപയോഗിക്കാം). പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ സ്ട്രിപ്പും തുല്യ സമചതുരകളിലോ വജ്രങ്ങളിലോ മുറിക്കുക (നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ).
  6. നൂഡിൽസ് ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ നൂഡിൽസിന് കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചിയും സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ടാകും.
  7. നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ മാംസം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബെഷ്ബർമാക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക.

ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം വീഡിയോ നിർദ്ദേശം

ബെഷ്ബർമാക്- അനന്തമായ സ്റ്റെപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്ന ഒരു വിഭവം. "ബേഷ്ബർമാക്" എന്നത് "അഞ്ച് വിരലുകൾ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. മധ്യേഷ്യയിലെ കിഴക്കൻ ജനത ഇപ്പോഴും കൈകൊണ്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് രഹസ്യമല്ല. അതിനാൽ, ഈ വിഭവത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അനുഭവിക്കാൻ, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കഴിക്കണം. ഇക്കാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിക്കൻ, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബെഷ്ബർമാക് എന്ന സൂപ്പ് പോലും കണ്ടെത്താം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പരമ്പരാഗത beshbarmak മാംസം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, പക്ഷേ ഫലം, ചട്ടം പോലെ, എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.

ബെഷ്ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പ്

പരമ്പരാഗതമായി കുതിരമാംസം, കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ബെഷ്ബർമാക് നിർമ്മിക്കുന്നത്. പാചകത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ ഇപ്രകാരമാണ്:

  • ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് കിലോ വരെ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി,
  • ഉള്ളി (4-5 ബൾബുകൾ),
  • പച്ചിലകൾ,
  • കുരുമുളക്,
  • ഉപ്പ്,
  • ബേ ഇല,
  • 0.5 കിലോ. ഗോതമ്പ് പൊടി
  • 2 മുട്ടകൾ.

ബെഷ്ബർമാക് പാചകം

  1. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 2-3 ലിറ്റർ വെള്ളമുള്ള ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. മാംസം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് മതിയായ മൃദുവും ചാറു പൂരിതവുമാണ്. ഉപ്പും കുരുമുളകും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
  2. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. മധ്യേഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളിൽ, സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസുകൾ (ആവശ്യമായ കുഴെച്ച കഷണങ്ങൾ) കണ്ടെത്താം. യൂറോപ്പിൽ അവ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ എപ്പോഴും രുചിയുള്ളതാണ്.
  3. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഠിനമായി കുഴച്ചതാണ്. മാവ്, മുട്ടകൾ എടുത്തു, ഒരു ചെറിയ ചാറു ചേർത്തു. അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
  4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടി, അതിന്റെ കനം 2 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ ആയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ വജ്രങ്ങളിലേക്കോ ചതുരങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുന്നു. ചാറു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ജ്യൂസുകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിലേക്ക് വിക്ഷേപിക്കുകയും "അവ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുന്നതുവരെ" തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു.
  5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലോട്ട് തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് പുറത്തെടുക്കണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു ഉള്ളി തളിക്കേണം.
  6. മാംസം ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉള്ളി വീണ്ടും അതിൽ ഇട്ടു (മാംസം നാരുകൾ സഹിതം കൈകൊണ്ട് പ്രീ-കട്ട് ആണ്).

ബെഷ്ബാർമാക്കിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണ്: 100 ഗ്രാമിൽ - 600 മുതൽ 1000 കലോറി വരെ, മാംസത്തിന്റെ തരം, കൊഴുപ്പ്, അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച്.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വീട്ടിലെ ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാക്

നാടോടി പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ വ്യക്തിത്വമാണ് ഈ വിഭവം. ബെഷ്ബർമാക് സ്റ്റെപ്പിക്ക് പുറത്ത് വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ കൗമിസ്, പ്ലോവ്. കസാക്കിസ്ഥാനിൽ നിന്നും മധ്യേഷ്യയിൽ നിന്നുമാണ് ഈ വിഭവം വരുന്നത്, അതിനാൽ ഇത് ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ കുതിര മാംസത്തിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും സ്വാഭാവികമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ബീഫിൽ നിന്ന് ബെഷ്ബാർമാക്ക് പാചകം ചെയ്യും, കൂടാതെ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും. ബെഷ്ബർമാക് പരമ്പരാഗതമായി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു, എന്നാൽ വീട്ടിൽ ആരും നിങ്ങളെ ഒരു സ്പൂണും ഫോർക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിലക്കില്ല, ആസ്വദിക്കൂ, അത് സൗകര്യപ്രദമാണെങ്കിൽ മാത്രം!

ബീഫിൽ നിന്ന് ബെഷ്ബർമാക് തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു കല്ലുകൊണ്ട് രണ്ട് പക്ഷികളെ കൊല്ലും, കാരണം ഈ വിഭവം ആദ്യത്തേതിനും രണ്ടാമത്തേതിനും നൽകാം. ഈ രുചികരവും ഹൃദ്യവുമായ ഏഷ്യൻ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, അവ സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

ചേരുവകൾ:

  • ബീഫ് (വെയിലത്ത് എല്ലുകൾ) - 1.2 കിലോ.
  • ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
  • കാരറ്റ് - 1 പിസി.
  • ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
  • സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 50 ഗ്രാം.
  • സലോ - 50 ഗ്രാം.
  • കുരുമുളക്
  • ആരാണാവോ

പരിശോധനയ്ക്കായി:

  • മാവ് - 1.5 കപ്പ്
  • മുട്ട - 1 പിസി.

ബീഫിൽ നിന്ന് ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഘട്ടം 1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഒന്നര കപ്പ് മാവ് ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയുമായി യോജിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, അത് വളരെ ഇറുകിയതായി മാറും, തുടർന്ന് ഒരു പന്തിന്റെ ആകൃതി നൽകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 1 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 3. അതിനുശേഷം, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഏകദേശം 3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക.

ഘട്ടം 4. ഇപ്പോൾ, ഒരു സാധാരണ കത്തി അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച്, റോംബസുകൾക്ക് സമാനമായ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ഘട്ടം 5. ബീഫിൽ നിന്ന് ബെഷ്ബർമാക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പോകുന്നു.

ബീഫ് ചാറു തയ്യാറാക്കുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ വ്യവസ്ഥാപിതമായി നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ചാറു ഒടുവിൽ സുതാര്യമാകും. ബീഫ് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, കത്തിയോ കൈകളോ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക (ചെറിയ അസ്ഥികൾ പിടിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്).

ഘട്ടം 6. ബേക്കൺ ചേർത്ത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വലിയ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ വറുക്കുക, അവയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചാറിൽ വയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 7. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക, ചാറിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. ബാച്ചുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വജ്രങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ പരത്തുക, മധ്യഭാഗത്ത് മാംസം ഇടുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു ബീം ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക, കുരുമുളക്. ഞങ്ങളുടെ ബീഫ് ബെഷ്ബർമാക് തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ചാറു ഇട്ടു, അതിനടുത്തായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ. ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വീട്ടിൽ കസാഖ് ശൈലിയിലുള്ള ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഗോമാംസത്തിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ ബെഷ്ബാർമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിന്റെ ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കസാഖ് പാചകരീതിയുടെ വളരെ രുചികരവും ഹൃദ്യവുമായ വിഭവം. വിവർത്തനത്തിൽ: "ബെഷ്" - അഞ്ച്, "ബാർമാക്" - ഒരു വിരൽ, ഈ വിഭവം നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മനസ്സാക്ഷിയുടെ ഒരു പിണക്കമില്ലാതെ കഴിക്കാം എന്നാണ്.

വീട്ടിൽ കസാഖ് ബെഷ്ബർമാക് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

  • ബീഫ് മാംസം (കുതിരമാംസം, ആട്ടിൻ) - 1 കിലോ;
  • ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
  • ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള;
  • കാരറ്റ് - 1 പിസി;
  • വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും - വറുത്തതിന്;
  • വിനാഗിരി - 50 ഗ്രാം;
  • ബെഷ്മർമാക്കിനുള്ള സോച്ച്നി - 500 ഗ്രാം (അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം വേവിക്കുക)

നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ജ്യൂസുകൾ വിൽപ്പനയിൽ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അത്തരം നൂഡിൽസ് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാം. മധ്യേഷ്യയിൽ, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ഹോസ്റ്റസ് സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യണം.

ജ്യൂസ് ചേരുവകൾ:

  • വെള്ളം - 200 മില്ലി;
  • മുട്ട - 1 പിസി. കോഴി;
  • മാവ് - എത്ര കുഴെച്ച എടുക്കും.

വീട്ടിൽ ബീഫിൽ നിന്ന് കസാഖ് ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

  1. കസാഖ് ബെഷ്ബർമാക് ഏറ്റവും നന്നായി പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, തീർച്ചയായും, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന്, പക്ഷേ അത് ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. മാംസം നന്നായി കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം (3 ലിറ്റർ) ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക.
  2. മാംസത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. പാചകം വളരെ അവസാനം ചാറു ഉപ്പ്. കൂടുതൽ നുരയെ ഇല്ലെങ്കിൽ, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർക്കുക - മുഴുവൻ, മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഉള്ളി (ചാറു കൂടുതൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതായി മാറും).
  3. എനിക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ജ്യൂസുകൾ (ബെഷ്ബാർമക്കിനുള്ള പ്രത്യേക നൂഡിൽസ്) ഉണ്ടായിരുന്നു. എന്നാൽ അവ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, വളരെ കനംകുറഞ്ഞ അത് ഉരുട്ടി സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘചതുരം മുറിച്ച്, മാവു തളിക്കേണം ഉണങ്ങാൻ വിട്ടേക്കുക.
  4. ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് വെണ്ണ ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ.
  5. ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള ഉള്ളി വളയങ്ങളിലേക്കോ പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കോ മുറിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.
  6. ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  7. ചാറിന്റെ പകുതി ഒഴിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവയിൽ ഞങ്ങളുടെ ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുക (ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ ഭാഗങ്ങളിൽ). ആദ്യത്തെ ബാച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവയെ ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി മുകളിൽ ഇടുക.
  8. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാളികൾ ഉണ്ടാക്കാം - അവസാന പാളി നൂഡിൽസ് ആയിരിക്കണം. മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഗോമാംസം, ചുവന്ന ഉള്ളി എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ വിരിച്ചു (അപ്പോഴേക്കും അത് വിനാഗിരിയിൽ നിന്ന് എടുത്തിരുന്നു). ചാറു പാകം ചെയ്ത കാരറ്റ്, പുറമേ വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ഒരു വിഭവം ഇട്ടു.
  9. കസാഖ് ബീഫിലെ ബെഷ്ബർമാക് തയ്യാറാണ്! നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും വീട്ടിൽ കസാഖ് ബെഷ്ബർമാക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. വിവിധ മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാം: പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ കുതിര മാംസം പോലും. ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾ പിന്തുടരുക, നിങ്ങളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കസാഖ് ബെഷ്ബർമാക് അതിശയകരമായിരിക്കും.
  10. ചാറു, ഒഴിച്ചത്, പാത്രങ്ങളിലോ കപ്പുകളിലോ ഒഴിക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായത്, ബെഷ്ബർമാക്കിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ പച്ചിലകൾ തളിക്കേണം.

ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഹൃദ്യമായ വിഭവമായ ബെഷ്ബർമാക്കിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്. എന്നാൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നതിന്, ഒരു പ്രാദേശിക ഭക്ഷണശാലയിൽ പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ക്ഷമയും സമയവും മാത്രം മതി. വിഭവത്തിന്റെ പേര് "അഞ്ച് വിരലുകൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. നാടോടികൾ, തീർച്ചയായും, അവരുടെ കൈകൊണ്ട് കഴിച്ചു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കട്ട്ലറി ഉപയോഗിക്കാം. വീട്ടിൽ ബെഷ്‌ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും, അത് നല്ലതും ഇടതൂർന്നതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും ബന്ധുക്കളെയും വിവരണാതീതമായി പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ബെഷ്ബർമാക്കിന്റെ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, എല്ലാ ദേശീയതകളും പരമ്പരാഗത പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയാണ് പിന്തുടരുന്നത്. ഇത് കൃത്യമായി വിഭവത്തിന്റെ വിജയമാണ് - സുഗന്ധമുള്ള ചാറു, ബെഷ്ബാർമാക്കിനുള്ള നൂഡിൽസ് എന്നിവയുള്ള ടെൻഡർ മാംസം.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

  1. ആദ്യം നിങ്ങൾ മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം: നന്നായി കഴുകുക, ഫിലിമുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഒരു സാധാരണ തെറ്റ്. ഇത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് മാംസവും ചാറു സമൃദ്ധിയും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും നൽകും.
  2. നിങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ സമ്പന്നമായ ചാറു ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാംസം കിടന്നു വേണം ഓർക്കുക. അതുതന്നെയാണ് നമ്മൾ ചെയ്യുന്നത്.
  3. ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌവിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള പാൻ (അനുയോജ്യമായ ഒരു കോൾഡ്രൺ) ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നുരയെ നീക്കം. തീ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത് സജ്ജമാക്കുക, മാംസം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മുഴുവൻ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറു സമ്പുഷ്ടമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നുരയെ നീക്കം ശേഷം ഉടനെ പച്ചക്കറി കിടന്നു.
  4. ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും. വെള്ളവും മൈദയും മുട്ടയും ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിലുള്ള നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

ചിക്കൻ ബെഷ്ബർമാക്

പരമ്പരാഗതമായി, കുതിര മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ബെഷ്ബർമാക് നിർമ്മിച്ചത്, തുടർന്ന് ഗോമാംസവും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. അടുത്തിടെ, ചിക്കൻ ബെഷ്ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പ് ജനപ്രീതി നേടി. ചിക്കൻ മാംസം വളരെ ടെൻഡർ ആണ്, കൂടാതെ, ബജറ്റ്.

  • 3-4 ബൾബുകൾ;
  • ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ;
  • st.l. സസ്യ എണ്ണ;
  • ¾ കപ്പ് വെള്ളം;
  • 400 ഗ്രാം മാവ്;
  • 2 മുട്ടകൾ.

ആദ്യം, ചിക്കൻ കഴുകുക. ഒരു വലിയ ശവം പല ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ചിക്കൻ മൂടണം. തീയിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. മാവ് കുഴച്ച് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും മനോഹരവുമാകും. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മാവ് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ വഴറ്റുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി റോംബസുകൾ മുറിക്കുക. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ 5-7 കപ്പ് ചാറു ഒഴിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചാറിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് വളരെ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. പരമാവധി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചിക്കൻ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി നൂഡിൽസിനൊപ്പം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ നൽകാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൽ ഒഴിക്കാം.

കസാക്കിലെ ബെഷ്ബർമാക്

2 കിലോ ഫാറ്റി ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി (സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ കുതിര മാംസം എടുക്കാം);

  • 5 വലിയ ഉള്ളി; 2 ബേ ഇലകൾ;
  • ഉപ്പ്, രുചി കുരുമുളക്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ചിക്കൻ beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തന്നെ.

മാംസം നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. ഈ കഷണം ഒരു മജ്ജ അസ്ഥിയോടുകൂടിയതാണ് എന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമാണ്.

നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, 3-3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10-15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചാറു, ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഇതിനിടയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിൽ നിന്ന് 2 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി ഒഴിക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. വില്ലു നിർബന്ധം പിടിക്കണം. തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചാറിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. വജ്രങ്ങൾ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യണം, ഓരോ തവണയും ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം കുലുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ബെഷ്ബാർമാക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്: ആദ്യം, നൂഡിൽസ് നിരത്തി, തുടർന്ന് ഉള്ളി ഉള്ള മാംസം കഷണങ്ങൾ മുകളിലാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള ബെഷ്ബർമാക് തളിക്കേണം. ചാറു ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ സേവിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി ബെഷ്ബർമാക്

  • പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ;
  • ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.,
  • ഉപ്പ്, പിങ്ക്, കുരുമുളക്,
  • ചതകുപ്പ, ഉണക്കിയ പെരുംജീരകം.

പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പിൽ നിന്ന് beshbarmak തയ്യാറാക്കാൻ, അസ്ഥിയിൽ മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അസ്ഥി വൃത്തിയാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു വലിയ മാംസം പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് നീക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, നുരയെ നീക്കം ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം ചേർക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മാംസം വേവിക്കുക. ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള ചാറിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത അതിന്റെ സുതാര്യതയാണ്. മാംസം പാകം ചെയ്ത ശേഷം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ പല പാളികളിലൂടെ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ചാറിൽ സമചതുര രൂപത്തിൽ നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുക. അതിനു മുകളിൽ നൂഡിൽസ് ഇടുക, ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ ഉള്ളി വറുത്തെടുക്കുക. വിഭവത്തിൽ ഒരു ചെറിയ തുക ചാറു ഒഴിക്കുക.

ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാക്

  • അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് - 700 ഗ്രാം;
  • ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.,
  • കാരറ്റ് (ചാറിന്) - 1-2 പീസുകൾ.,
  • ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി, ചിക്കൻ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബാർമാക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിന് അടിസ്ഥാന വ്യത്യാസങ്ങളില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വിഭവത്തിന്റെ ഫോട്ടോയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരേസമയം നിരവധി ബെഷ്‌ബാർമാക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അപ്രതിരോധ്യമായ ആഗ്രഹത്തിന് കാരണമാകുന്നു. മാംസം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് മുക്കിവയ്ക്കുക, കോറുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. മാംസം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാൻ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ചേർക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, നൂഡിൽ മാവ് കുഴക്കുക. അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ചതുരങ്ങളാക്കി ചാറിൽ തിളപ്പിക്കുക. മാംസം ഒരു ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ കൂടെ നൂഡിൽ ആരാധിക്കുക, കട്ടിയുള്ള ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ വഴുതനങ്ങ തളിച്ചു.

ബെഷ്ബർമാക് ആട്ടിൻകുട്ടി

പലരും ചോദ്യം ചോദിക്കുന്നു: "വീട്ടിൽ ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?" തീർച്ചയായും, ആട്ടിൻ മാംസം പോലെ അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം അസ്ഥിയിലായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

  • കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
  • ചാറിനുള്ള ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.,
  • കാരറ്റ് - 1 പിസി.,
  • ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
  • മല്ലിയിലയും വെളുത്തുള്ളിയും - ഓപ്ഷണൽ (ചാറിന്).

beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

മാംസം തിളപ്പിച്ച ഉടൻ തന്നെ ബെഷ്ബർമാക്കിനായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ പരമ്പരാഗത ബെഷ്ബാർമാക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ മാവ് അടഞ്ഞുപോകാത്ത ഒരു ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പലപ്പോഴും, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളത്തിന് പകരം ചാറു ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആദ്യമായി ഒരു ക്ലാസിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നൂഡിൽസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

  • ഗോതമ്പ് മാവ് - 400-500 ഗ്രാം (മാവ് എത്രമാത്രം എടുക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്);
  • കോഴിമുട്ട - 1 പിസി.,
  • ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
  • ഉപ്പ് ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ആണ്.

ബെഷ്ബാർമക്കിനുള്ള കുഴെച്ച പാചകം. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

  1. അരിച്ച മാവ് ഉപ്പ്.
  2. മുട്ട പൊട്ടിച്ച് കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.
  3. മാവ് ചേർക്കരുത്, 10-15 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് വരെ ആക്കുക.
  4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുക, 20-30 മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാലയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് പൊടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായി 1 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.
  5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഉണക്കി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചുരുണ്ട കത്തി ഉപയോഗിക്കാം). പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ സ്ട്രിപ്പും തുല്യ സമചതുരകളിലോ വജ്രങ്ങളിലോ മുറിക്കുക (നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ).
  6. നൂഡിൽസ് ചാറിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ നൂഡിൽസിന് കൂടുതൽ മനോഹരമായ രുചിയും സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ടാകും.
  7. നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, പറ്റിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ മാംസം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ബെഷ്ബർമാക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കുക.

എല്ലാ മധ്യേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും അവർക്ക് ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം. ഈ വിഭവം സാധാരണയായി അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ, തുറന്ന തീയിൽ കോൾഡ്രോണുകളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ രുചിയുള്ള ബെഷ്ബാർമാക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ല, പാചകത്തിന് ധാരാളം ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല, അവ തികച്ചും താങ്ങാനാവുന്നതുമാണ്. പാചകത്തിന് ആവശ്യമായതും പ്രധാനവുമായ ഒരേയൊരു കാര്യം സമയവും പ്രചോദനവുമാണ്. ഇത് കൂടാതെ, അനുയോജ്യമായ ബെഷ്ബർമാക് ഒരിക്കലും പ്രവർത്തിക്കില്ല.

ഏറ്റവും "ശരിയായത്" ആട്ടിൻ beshbarmak ആണ്. കസാക്കിസ്ഥാനിൽ ബെഷ്ബർമാക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാൽ കുതിരമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാക് പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കാം. കൂടാതെ, ബെഷ്ബർമാക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഗോമാംസം, കുറവ് പലപ്പോഴും ചിക്കൻ, താറാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. അറിയപ്പെടുന്ന കാരണങ്ങളാൽ പന്നിയിറച്ചി ബെഷ്ബർമാക് പരമ്പരാഗതമല്ല.

അതിനാൽ, ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ബെഷ്ബാർമാക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, പുതിയ മാംസം മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുള്ളൂ, പഴയതല്ല, ഐസ്ക്രീം അല്ല. നന്നായി കഴുകിയ മാംസം ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച്, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വേരുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുന്നു. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കൈകൊണ്ട് വേർപെടുത്തുകയോ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യും. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, അതിൽ വേവിച്ച എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വേരുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വലിച്ചെറിയുന്നു.

ബെഷ്ബാർമാക്കിന്റെ രണ്ടാമത്തെ ഘടകം നൂഡിൽസ് ആണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് നൂഡിൽസ് പോലെയല്ല, അവ റോംബസുകളുടെയോ സ്ക്വയറുകളുടെയോ രൂപത്തിൽ നേർത്ത പറഞ്ഞല്ലോ. ഗോതമ്പ് പൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ കൊണ്ടാണ് നൂഡിൽ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാക്കാൻ മാവ് ആദ്യം രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുക്കണം. അതിനുശേഷം, മുട്ട, ഉപ്പ് എന്നിവ മാവിൽ ചേർത്ത് ഇറുകിയതും ഇടതൂർന്നതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാൻ പാടില്ല. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് അത് നേർത്തതായി ഉരുട്ടി റോംബസുകളായി മുറിക്കുന്നു, അതിന്റെ വീതി 1.5 മുതൽ 7 സെന്റിമീറ്റർ വരെയാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 2 തിളപ്പിക്കുക. - 3 മിനിറ്റ് ഉപരിതലത്തിനു ശേഷം, തുടർന്ന് ഒരു colander എറിയുന്നു.

നൂഡിൽസ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മൂന്നാമത്തെ ഘടകം പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമായി - ഉള്ളി. ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്, ഇത് പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഇത് ഉള്ളി മാത്രമല്ല, ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള ഉള്ളി. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ സാവധാനം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിൽ മാംസം പാകം ചെയ്ത തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി ആവിയിൽ വേവിച്ചതും കയ്പേറിയതും ചാറിൽ കുതിർത്തതുമാണ്.

ബെഷ്ബാർമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി വിളമ്പാമെന്ന് പഠിക്കേണ്ടത് നിങ്ങളാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ നൂഡിൽസ് ഇടുക, അതിൽ മാംസം കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉള്ളി ഉള്ള ഒരു പാത്രവും ചൂടുള്ള ചാറുള്ള ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറും ഇടുക, അവിടെ നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുന്നു (കസാക്കുകൾ ഈ ചാറു tuzdyk എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് വളരെ സമ്പന്നവും തൃപ്തികരവുമാണ്. അസാധാരണമാംവിധം രുചികരവും) .

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും തന്ത്രങ്ങളും അറിയുന്നത്, അത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഓർമ്മിക്കുക, പ്രധാന കാര്യം സമയവും പ്രചോദനവുമാണ്, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബാക്കിയുള്ളവയിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

പരമ്പരാഗത കസാഖ് ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
1.3 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി,
5 ബൾബുകൾ
1 കാരറ്റ് (ഓപ്ഷണൽ)
2 സ്റ്റാക്ക് മാവ്,
2 മുട്ട,
5-6 കറുത്ത കുരുമുളക്
2 ബേ ഇലകൾ (കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു തണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം),
പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
മാംസം നന്നായി കഴുകുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടി തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി 3 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 1-1.5, കാരറ്റ്, ഒരു മുഴുവൻ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചാറിൽ ചേർക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, sifted മാവ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം തണുത്ത ചാറു ഇളക്കുക ഒരു ദുശ്ശാഠ്യമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. മേശയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് തളിക്കേണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി ചെറിയ വജ്രങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വജ്രങ്ങൾ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ച് 30 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവ അല്പം വരണ്ടുപോകും. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വേവിച്ച മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അത് തണുപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, അതിൽ പാകം ചെയ്ത എല്ലാം അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അരിച്ചെടുത്ത ചാറു 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഒരു ഭാഗത്ത് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. ചാറിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗം ഉപയോഗിച്ച്, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിൽ നിന്ന് ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറിന്റെ രണ്ടാം ഭാഗത്ത് അൽപം വെള്ളം ചേർക്കുക, ചാറു വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് റോംബസ് മുക്കി, അവയിൽ നിന്ന് അധിക മാവ് കുലുക്കിയ ശേഷം, 7- വേവിക്കുക. 8 മിനിറ്റ്, തുടർന്ന് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. പാളികളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വജ്രങ്ങൾ ഇടുക, മുകളിൽ മാംസം, ഉള്ളി, ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ചീര ഉപയോഗിച്ച് ചാറു സേവിക്കുക.

കുതിരമാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ കുതിര മാംസം,
3 ബൾബുകൾ
3 സ്റ്റാക്ക്. മാവ്,
2 മുട്ട,
2 ബേ ഇലകൾ,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
മാംസം കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, തീ കുറയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് 1 കപ്പ് ചാറു ഒഴിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് പിരിച്ചു, മുട്ടയും മൈദയും കലർത്തി കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 30 മിനിറ്റ് പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ അയയ്ക്കുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തെടുക്കുക, മാവു പുരട്ടിയ കൗണ്ടർടോപ്പിൽ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ചതുരാകൃതിയിലോ വജ്രത്തിലോ മുറിക്കുക. അവ അല്പം ഉണങ്ങട്ടെ. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ മുറിച്ച് ചൂടുള്ള ചാറു ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 10 മിനിറ്റ് വിടുക. ചാറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിച്ച് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അരിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ മുക്കി 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ടാറ്ററിലെ ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
600 ഗ്രാം കിടാവിന്റെ ബ്രെസ്കറ്റ്,
500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
3 ബൾബുകൾ
1 കാരറ്റ്
100 ഗ്രാം പുതിയ സസ്യങ്ങൾ,
3 സ്റ്റാക്ക്. മാവ്,
1 സെന്റ്. വെള്ളം,
1 മുട്ട
1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ,
ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
മാംസം നന്നായി കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ഒരു ഉള്ളിയും ചേർക്കുക, അല്പം ഉപ്പ്. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നൂഡിൽസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് എണ്ണയും ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. ഉപ്പ്, ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഒരു ഇറുകിയ ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 30 മിനിറ്റ് വിടുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവയിലൊന്ന് എടുത്ത് 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വീതിയുള്ള നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 5-6 സെന്റിമീറ്റർ വശമുള്ള വജ്രങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അതേപോലെ ചെയ്യുക. വേവിച്ച മാംസം ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ ഒരു മിനിറ്റ് മുക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക, തൊലികളഞ്ഞത് മുക്കി 3-4 ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളായി മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് വേവിക്കുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിശാലമായ വിഭവത്തിൽ ഇടുക, ചാറു പകുതി ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ചാറിൽ നൂഡിൽസ് വേവിക്കുക. പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി
500 ഗ്രാം നൂഡിൽസ്
3 ബൾബുകൾ
ആരാണാവോ 1 കുല
1 കുല ചതകുപ്പ,
1 സെലറി റൂട്ട്
1 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ പെരുംജീരകം,
2 ബേ ഇലകൾ,
1 ഗ്രാം പിങ്ക് കുരുമുളക്
1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
തണുത്ത വെള്ളം ഒരു എണ്ന മാംസം വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ നീക്കം, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, സെലറി റൂട്ട്, പിങ്ക് കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം ചേർക്കുക ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് വേവിച്ച മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത ചാറിൽ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ അര കപ്പ് ചാറു ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ നൂഡിൽസ് ഇടുക, അതിൽ മാംസം, ഉള്ളി സോസ് ഒഴിച്ചു അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ Goose നിന്ന് Beshbarmak

ചേരുവകൾ:
1.5 കിലോ താറാവ് മാംസം,
2 സ്റ്റാക്ക് മാവ്,
2 മുട്ട,
½ സ്റ്റാക്ക് ശീതീകരിച്ച ചാറു,
2 ബൾബുകൾ
1 ബേ ഇല,
ഉപ്പ്, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
കട്ട് താറാവ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, മാംസത്തിന് മുകളിൽ രണ്ട് വിരലുകളോളം വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, ഉപ്പ്, തിളപ്പിക്കുക. അവരുടെ മാവ്, മുട്ട, ചാറു എന്നിവ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവ ഓരോന്നും നേർത്ത ദോശകളായി ഉരുട്ടുക, ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് വജ്രങ്ങളോ ചതുരങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന ലെ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച് ഉള്ളി ഇടുക, കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക് അതു തളിക്കേണം ബേ ഇല ചേർക്കുക. പിന്നെ ചൂടുള്ള ചാറു കൂടെ ഉള്ളി ഒഴിച്ചു എത്രയായിരിക്കും വിട്ടേക്കുക. താറാവ് മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചാറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ റോംബസ് വേവിക്കുക. ചീര തളിച്ചു സേവിക്കുക.

ചിക്കൻ ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
1 ചിക്കൻ
3 ബൾബുകൾ
3 കാരറ്റ്
കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പരിശോധനയ്ക്കായി:
500 ഗ്രാം മാവ്
200 ഗ്രാം വെള്ളം
3 മുട്ടകൾ,

1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

പാചകം:
ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ചിക്കൻ 2-3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മുട്ടയിൽ അടിക്കുക, മാവ്, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് സെറ്റ് ചെയ്യാൻ റൂം ടെമ്പറേച്ചറിൽ കുറച്ച് നേരം ഇരിക്കട്ടെ. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി, ഇളക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക. വേവിച്ച ചിക്കൻ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിയ കഷണങ്ങൾ വലിച്ചുകീറി ദോശകളാക്കി കുഴക്കുക, ഓരോന്നും 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക. അതിനുശേഷം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ കേക്കുകൾ മുക്കി 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങളിൽ മേശപ്പുറത്ത് ബെഷ്ബർമാക് വിളമ്പുക: ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ. കേക്കിൽ പച്ചക്കറികളും മാംസവും നിറയ്ക്കുക, ഒരു കവർ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുക.

യഹൂദ ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
4 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി,
1.5 കിലോ കുതിര ഇറച്ചി സോസേജ്,
700 ഗ്രാം മാവ്
2 മുട്ട,
2 ബൾബുകൾ
3 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
400 മില്ലി വെള്ളം
5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ചീര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
ഒരു എണ്ന മാംസം, സോസേജ് ഇടുക, വെള്ളം, ഉപ്പ് മൂടി 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം. അതേസമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. 400 മില്ലി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, 2 മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ക്രമേണ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴക്കുക. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ, മാവു തളിക്കേണം, 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളി ഒരു റോളിംഗ് പിന്നിൽ പൊതിഞ്ഞ് നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീളമുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്. മാംസവും സോസേജും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അരിച്ചെടുത്ത ചാറിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അതേ ചാറിൽ 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ താളിക്കുകയോ മസാലകൾ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുക. അവസാനം, നൂഡിൽസ് ചേർത്ത് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം നൂഡിൽസ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും സോസേജും, പച്ചക്കറികളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:
ഏതെങ്കിലും മാംസം 1.5 കിലോ,
5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
2 ബൾബുകൾ.
നൂഡിൽസിന്:
300 ഗ്രാം മാവ്
2 മുട്ട,
1 സ്റ്റാക്ക് വെള്ളം,
1-2 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ,
നിലത്തു കുരുമുളക് 2-3 നുള്ള്
⅔ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

പാചകം:
ഏതെങ്കിലും മാംസം എടുത്ത് കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഫ്ലഷ് ഉപയോഗിച്ച് നിറച്ച് 1-2 മിനിറ്റ് സ്റ്റീം കുക്കിംഗ് പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ ചാറു ഊറ്റി മാംസം കഴുകുക. മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ഇത്തവണ മാംസത്തിന്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. മാംസത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് "പായസം" മോഡ് സജ്ജമാക്കുക: ഗോമാംസം - 3 മണിക്കൂർ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴിയിറച്ചി - 2 മണിക്കൂർ. സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകളിൽ നിന്ന്, ഒരു ഇറുകിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു സിനിമയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക, അത് ഏകദേശം 5x5 സെന്റിമീറ്റർ വശങ്ങളുള്ള റോംബസുകളോ ചതുരങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് ഉണങ്ങാൻ വിടുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് മുമ്പ് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പാത്രത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മടക്കിക്കളയുക, ചാറിന്റെ മുകളിലെ കൊഴുപ്പ് ഭാഗം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക. വേവിച്ച മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "സ്റ്റീം കുക്കിംഗ്" പ്രോഗ്രാം വീണ്ടും സജ്ജമാക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്ത് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകളിൽ മാംസം ഇടുക, ചാറു കൂടെ ഉള്ളി ഒഴിക്കേണം, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മേശയിലേക്ക് ചാറു സേവിക്കുക.

പുതിയ, അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ മികച്ച കാര്യമല്ലേ? ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ മത്സരിക്കാമെന്നും നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോട് പറയുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ പാചക മത്സരത്തിൽ പരാജിതർ ഉണ്ടാകില്ല, കാരണം ഓരോ പാചകം ചെയ്ത ബെഷ്ബർമാക്കും മനോഹരവും അതുല്യവുമാണ്, അത് കണ്ടുപിടിച്ച ആളുകളുടെ ഒരു ഗാനം പോലെ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും പുതിയ പാചക കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളും!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

നിങ്ങൾക്ക് ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയണോ? പിന്നെ കുറച്ച് ചരിത്രം വായിക്കൂ. ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയിൽ അഭിമാനിക്കുന്ന പല വിഭവങ്ങളും നാടോടികളാണ് കണ്ടുപിടിച്ചത്. സ്റ്റെപ്പുകളിൽ താമസിക്കുന്ന ആളുകൾക്കും കുതിരകളുടെ കൂട്ടങ്ങളോടും ആട്ടിൻകൂട്ടങ്ങളോടും ഒപ്പം സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് മറ്റൊരിടത്തേക്ക് നീങ്ങുന്ന ആളുകൾക്ക്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സംതൃപ്തി ഏറ്റവും പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു. അതുകൊണ്ടാണ് പലപ്പോഴും മാംസവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കോമ്പിനേഷൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.

തുർക്കിക് ജനതയുടെ ഐതിഹാസിക വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി ബെഷ്ബർമാക് മാറി. കസാക്കിസ്ഥാനിലെയും കിർഗിസ്ഥാനിലെയും നിവാസികൾ അവരുടെ പൂർവ്വികരുടെ മഹത്തായ ചരിത്രത്തെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. ബെഷ്ബാർമാക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ ഇത് തീർച്ചയായും മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ഇക്കാലത്ത്, ഏത് രാജ്യത്തെയും കഫേകളുടെയും റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെയും മെനുവിൽ വിവിധ ജനങ്ങളുടെ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. വംശീയ വിഭവങ്ങൾ എപ്പോഴും താൽപ്പര്യമുള്ളവയാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി, അവയുടെ ഘടനയും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ക്രമവും മാറിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ വിദൂര പ്രദേശങ്ങളിലെ നിവാസികളുടെ സംസ്കാരത്തിന്റെയും അവരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും ഒരു ഭാഗം അവർ നിലനിർത്തി. ആ സ്ഥലങ്ങളിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കിഴക്ക്, പഴയ തലമുറയിലെ ആളുകളും അതിഥികളും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്നു. വീട്ടിൽ അവർക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച സ്ഥാനം നൽകുകയും രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുള്ള നിർബന്ധിത ഘടകം സുഗന്ധമുള്ള പാനീയമുള്ള ഒരു ടീപ്പോയാണ്. അത് തണുക്കാതിരിക്കാൻ അൽപ്പം കുറച്ച് ഒഴിച്ചു, വന്ന ആളോട് ബഹുമാനം കാണിച്ചുകൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിരന്തരം നിറയ്ക്കുന്നു.

പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. അതിഥികളോ ആതിഥേയരോ മേശപ്പുറത്ത് കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പതിവല്ല, അതിനാൽ മാംസം മുൻകൂട്ടി മുറിക്കുകയോ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി തകർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

ഈ തത്വമനുസരിച്ച്, പിലാഫും മറ്റ് ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ബെഷ്ബർമാക്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, തകർന്ന മാംസം, കുഴെച്ചതുമുതൽ, സമ്പന്നമായ ചാറു എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. തുർക്കിക്കിൽ നിന്നുള്ള വിവർത്തനത്തിൽ വിഭവത്തെ "5 വിരലുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ല. പുരാതന കാലത്ത് അവർ അത് കൈകൊണ്ട് കഴിച്ചിരുന്നതായി പാചകക്കാർ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അദ്ദേഹത്തിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചു. മറ്റൊരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, "5 വിരലുകൾ" വേവിച്ച ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം കൈകൊണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും

ക്ലാസിക് ബെഷ്ബാർമാക്കിൽ നിരവധി തരം മാംസം ഇടണം: കുതിര മാംസം, ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, ഒട്ടകം അല്ലെങ്കിൽ Goose മാംസം. ചില രാജ്യങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, കുതിര സോസേജ് കഷണങ്ങൾ - കാസി അതിൽ ചേർക്കുന്നു. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് കഴിക്കാം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാത്രമല്ല, വലിയ കഷണങ്ങളും വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കണം എന്നത് പരിഗണിക്കേണ്ടതാണ്. നാടോടികൾ അവ പ്രത്യേകിച്ചും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന സഖാക്കൾക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്തു.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നു

കസാക്കിസ്ഥാനിൽ, ബെഷ്ബർമാക് ഇപ്പോഴും ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. മിക്കപ്പോഴും, ഒരു കുതിരയുടെയോ ആട്ടുകൊറ്റന്റെയോ പിൻഭാഗം എടുക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ അധിക കൊഴുപ്പ് ശീലമില്ലാത്തതിനാൽ യൂറോപ്യന്മാർ ദേശീയ കസാഖ് വിഭവം ചെറുതായി മാറ്റി. എന്നിരുന്നാലും, ചാറു സമ്പന്നമായിരിക്കണം, അതിനാൽ മാംസം അസ്ഥി ഉപയോഗിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കണം.

അത് എത്ര മെലിഞ്ഞതോ വരകളുള്ളതോ ആയിരിക്കും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചാറു സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമാക്കാൻ മികച്ച ചോയ്സ് ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ തണുപ്പിച്ചതോ ആയ ഒരു കഷണം ആയിരിക്കും.

ബോയിലൺ

ആദ്യ വിഭവത്തിനും ചൂടുള്ള വിഭവത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു സങ്കരമാണ് ബെഷ്ബർമാക്. കിഴക്ക്, ഇത് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള പാത്രവും അനുയോജ്യമാണ്. മാംസം കഴുകണം, അതിൽ നിന്ന് ഫിലിമുകൾ മുറിക്കുക, ചെറിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിന്റെ നില കഷണത്തേക്കാൾ 1-2 സെന്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിലായിരിക്കണം.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ചാറു നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അത് സുതാര്യമായി തുടരും. മാംസം കുറഞ്ഞത് 2.5 മണിക്കൂർ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഇത് വളരെ മൃദുവാകുകയും അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വീഴുകയും വേണം.

ഉപ്പും ഒരു വലിയ ഉള്ളിയും സാധാരണയായി ചാറിൽ ചേർക്കുന്നു. മുമ്പ്, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടിരുന്നില്ല, പക്ഷേ നിലത്തു കുരുമുളക് ബെഷ്ബാർമാക്കിന്റെ അനുയോജ്യമായ പതിപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയോ ലോറലിന്റെ നിരവധി ഇലകൾ എറിയുകയോ ചെയ്യുന്നു.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി മുറിച്ചെടുക്കുന്നു. അവർ അതിൽ നിന്ന് ഒരുതരം ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ചാറിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം. മുട്ടയില്ലാതെ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് സ്വീകാര്യമാണ്, കാരണം, ശക്തമായ ചാറിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, നൂഡിൽസ് ഇപ്പോഴും മൃദുവാകും.

മുട്ട കൊണ്ട്

യൂറോപ്യന്മാരുടെ വീക്ഷണത്തിൽ, നൂഡിൽസ് നീളമുള്ള സ്പാഗെട്ടിയാണ്, പക്ഷേ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ കുഴെച്ച മാവ് ബെഷ്ബർമാക്കിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയുടെ വശത്തിന്റെ നീളം 8-10 സെന്റിമീറ്ററാണ്, 2-3 മില്ലീമീറ്റർ പാളി കനം.

സംയുക്തം:

  • 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
  • 3 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
  • 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
  • 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ഇതാണ് തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ക്രമം.

  1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മുട്ടകൾ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, മാവ് ഉപ്പുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
  2. മുട്ടകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ക്രമേണ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
  3. കട്ടിയുള്ള മാവ് കുഴച്ച്, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ഒരു ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

മുട്ട ഇല്ലാതെ

നൂഡിൽസ് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ അതേ തത്വം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പെട്ടെന്ന് ഉണക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഇത് തണുത്തതും ഉടനടി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചതാണ്.

സംയുക്തം:

  • 2.5 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്;
  • 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
  • 2 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
  • ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ഇതാണ് തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ക്രമം.

  1. വെണ്ണയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഇളക്കുക, ക്രമേണ മാവ് ഒഴിക്കുക.
  2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
  3. ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അരമണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക.

മുറിക്കുന്ന നൂഡിൽസ്

സ്റ്റെപ്പി ഗോത്രങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ വിഭവത്തോട് സാമ്യമുള്ള തരത്തിൽ ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ചേരുവകളുടെ ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് മാത്രമല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. പാളി നേർത്തതായി ഉരുട്ടിയിരിക്കണം, പക്ഷേ അത് തിളങ്ങരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ മേശയുടെ ഉപരിതലവും കൈകളും മാവു കൊണ്ട് തളിക്കേണം.

കുറഞ്ഞത് 6 സെന്റീമീറ്റർ വശമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചതുരങ്ങളിലോ ദീർഘചതുരങ്ങളിലോ മുറിച്ച ശേഷം, ചാറു പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വേർതിരിച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് ഉണക്കണം. ഉണങ്ങിയ നൂഡിൽസ് അതിൽ 8 മിനിറ്റ് മുക്കി, ഉടനെ പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു.

വിശാലമായ അരികുകളുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ ബെഷ്ബർമാക് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു. വേവിച്ച നൂഡിൽസ് ചുറ്റളവിൽ കിടക്കുന്നു, മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്താണ്. വിഭവം അരിഞ്ഞ ചീര മുകളിൽ തളിച്ചു, ചാറു പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു. ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇട്ടിരിക്കുന്ന മാംസവും കുഴെച്ചതുമുതൽ തനതായ രുചി നേടുന്നതിന് അവയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. അതോടൊപ്പം, ഭക്ഷണം ഹൃദ്യവും കസാഖ് പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനവുമാകും.

Beshbarmak പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - മികച്ച വിഭവം ഓപ്ഷനുകൾ

ഇപ്പോൾ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവം മിക്കപ്പോഴും കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം, അതുപോലെ Goose അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പന്നിയിറച്ചി പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഇത് കിഴക്ക് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ തരം മാംസത്തിനും ചാറു പാകം ചെയ്യാൻ ഒരു നിശ്ചിത സമയം ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ കോഴിയിറച്ചിക്ക് ചെറിയ അസ്ഥികൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബീഫ്

മിക്ക ആളുകൾക്കും ഏറ്റവും പരിചിതമായ മാംസം ബീഫും കിടാവിന്റെ മാംസവുമാണ്. കാളക്കുട്ടിയുടെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ബെഷ്ബർമാക് ഭക്ഷണക്രമവും കൊഴുപ്പില്ലാത്തതുമായി പുറത്തുവരും. അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പോലും കലോറി എണ്ണുന്നത് അവഗണിക്കാത്തവർക്കും സമ്പന്നമായ ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കാത്തവർക്കും ഇത് നല്ലതാണ്.

വിഭവത്തിൽ മാംസവും കുഴെച്ചതുമുതൽ സാന്നിദ്ധ്യം കാരണം, കിടാവിന്റെ കൂടെ beshbarmak വളരെക്കാലം വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.

സംയുക്തം:

  • അസ്ഥിയിൽ 2 കിലോ ഗോമാംസം;
  • 0.7 കിലോ നൂഡിൽസ്;
  • 1 വലിയ കാരറ്റ്;
  • 2 ഉള്ളി;
  • ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
  • 2 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
  • 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

ഇതാണ് പാചക ക്രമം.

  1. മാംസം കഴുകുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
  2. അത് തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചാറിലേക്ക് കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ ശാഖകൾ ഇടുക.
  3. മാംസം അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് നീങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ 2.5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാൻ സൂക്ഷിക്കുക. ചാറു ഉപ്പിട്ട് 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം. മാംസം നേടുക.
  4. നൂഡിൽസ് ചാറിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
  5. ഒരു വിഭവത്തിൽ നൂഡിൽസ് ഇടുക, നടുവിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളിൽ വറുത്ത ചതകുപ്പ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ ഒരു വള്ളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
  6. പാത്രങ്ങളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന്

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിനോട് അടുത്ത്, ആട്ടുകൊറ്റന്റെ പിൻഭാഗത്ത് നിന്നാണ് ബെഷ്ബർമാക് തയ്യാറാക്കിയത്. നിങ്ങൾക്ക് ചട്ടിയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ വയ്ക്കാം, പക്ഷേ മാംസളമായ പിൻ കാൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായ ചാറു ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത്, ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്കത് നീക്കം ചെയ്യാം.

സംയുക്തം:

  • അസ്ഥിയിൽ 1 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി;
  • 0.5 കിലോ നൂഡിൽസ്;
  • 3 ഉള്ളി;
  • ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
  • 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, 2 ബേ ഇലകൾ.

പാചകത്തിന്റെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

  1. ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. ഇത് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, തീ കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
  2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ചാറു കടന്നു എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ആരാണാവോ റൂട്ട് ഒഴിക്കേണം.
  3. മൃദുവായ മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വേരുകളും ബേ ഇലയും എറിയുക. 2 ഉള്ളി 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, അതിനുശേഷം നൂഡിൽസ് ഒഴിക്കുക.
  4. 7-8 മിനിറ്റിനു ശേഷം. ഒരു വലിയ പ്ലേറ്റിൽ വേവിച്ച നൂഡിൽസ് ക്രമീകരിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി, മുകളിൽ പുതിയ സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം. ചാറു കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി

വിഭവത്തിന്റെ റഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ പതിപ്പാണ് പോർക്ക് ചാറു. ഇത് മറ്റ് മാംസങ്ങളേക്കാൾ രുചികരമല്ല, പക്ഷേ കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്ക് ഇത് അസ്വീകാര്യമാണ്. പന്നിയിറച്ചി അല്പം മൃദുവായതാണ്, സെലറി റൂട്ട്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം, ചാറിന്റെ രുചി സന്തുലിതമാക്കും.

മാംസം കൊഴുപ്പ്, കൂടുതൽ ടെൻഡർ അതിന്റെ കഷണങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ആയിരിക്കും.

സംയുക്തം:

  • അസ്ഥിയിൽ 1.5 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
  • 0.7 കിലോ നൂഡിൽസ്;
  • 1 വലിയ കാരറ്റ്;
  • 2 ഉള്ളി;
  • ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം;
  • 2 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
  • 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1/3 ടീസ്പൂൺ. പെരുംജീരകം കറുത്ത കുരുമുളക്, സെലറി റൂട്ട്.

ഇതാണ് പാചക ക്രമം.

  1. പന്നിയിറച്ചി ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറിലേക്ക് ഉപ്പ്, കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, സെലറി, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക.
  2. രണ്ടാമത്തെ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. 4 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ചാറു കുരുമുളക് തളിക്കേണം. മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
  3. മാംസം വീഴാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൊടിക്കുക. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി റൂട്ട് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
  4. നൂഡിൽസ് ചാറിൽ മുക്കി 8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
  5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് തളിക്കേണം, ഉള്ളി സോസ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ സ്ഥാപിക്കുക.

ചിക്കൻ ബെഷ്‌ബർമാക് അറിയപ്പെടുന്ന നൂഡിൽ സൂപ്പിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ വലിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള നൂഡിൽസ് കാരണം കൂടുതൽ വിചിത്രമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ മാംസത്തിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ കൃത്യമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ്. 1-1.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ചാറു തയ്യാറാകും.

സംയുക്തം:

  • 1 ചിക്കൻ ശവം;
  • 0.5 കിലോ നൂഡിൽസ്;
  • 3 ഉള്ളി;
  • ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി;
  • 2 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
  • 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ചിക്കൻ മസാലകൾ 2 നുള്ള്.

ഇതാണ് പാചക ക്രമം.

  1. മൃതദേഹം 2-3 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20-25 മിനുട്ട് ചൂട് നിലനിർത്തുക.
  2. ചിക്കൻ പുറത്തെടുക്കുക, അസ്ഥികൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
  3. ചാറിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഒരു ലഡിൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ നൂഡിൽസ് വേവിക്കുക.
  4. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അവരെ 5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ചാറു മറ്റൊരു 6-7 മിനിറ്റ് മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
  5. വിഭവത്തിന്റെ അരികുകളിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, നൂഡിൽസ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഉള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം. നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യാത്ത ചാറു പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

കസാക്കിൽ

കുറച്ച് ആളുകൾ കുതിര മാംസം പരീക്ഷിക്കാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നു, റഷ്യയിൽ ഈ മാംസം കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ദേശീയ വിഭവം പലതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കണം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസവും ആട്ടിൻകുട്ടിയും എടുക്കാം.

അലങ്കാരത്തിനായി, കസാഖ് പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും വേവിച്ച തൊലികളഞ്ഞ കാടമുട്ടയും കാസി സോസേജും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സംയുക്തം:

  • അസ്ഥിയിൽ 0.7 കിലോ ഗോമാംസവും ആട്ടിൻകുട്ടിയും;
  • 0.7 കിലോ നൂഡിൽസ്;
  • 1 കാരറ്റ്;
  • 3 ഉള്ളി;
  • ഒരു കൂട്ടം വറുത്തതും ആരാണാവോ;
  • ഓരോ അതിഥിക്കും 1 കാടമുട്ട;
  • 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ബേ ഇലകൾ, നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാചകത്തിന്റെ ക്രമം ഇപ്രകാരമാണ്.

  1. രണ്ട് തരം മാംസവും കഴുകുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ചാറിലേക്ക് കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ലോറൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2-2.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
  2. ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മൃദുവായ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. കാരറ്റും ഉള്ളിയും ഉപേക്ഷിക്കുക.
  3. നൂഡിൽസ് ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് വിഭവത്തിന്റെ അരികുകളിൽ പരത്തുക.
  4. ചാറു നിന്ന് നീക്കം കൊഴുപ്പ് ന്, പകുതി വളയങ്ങൾ കടന്നു ഉള്ളി പായസം, കുരുമുളക് അതു തളിക്കേണം.
  5. കാടമുട്ട തിളപ്പിച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതിയായി മുറിക്കുക.
  6. നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ തകർന്ന മാംസം ഇടുക, വറുത്ത ഉള്ളി തളിക്കേണം, കാടമുട്ടയുടെ പകുതി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
  7. പാത്രങ്ങളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിനും അതിഥികൾക്കും ഏറ്റവും രുചികരമായ ബെഷ്‌ബർമാക് തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് പാചക നുറുങ്ങുകൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഒന്നാമതായി, കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചാറിൽ ഉരുകും, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഉള്ളി സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവും രുചിയിൽ സമ്പന്നവുമാകും.

മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം, നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിനായി ഫ്രോസൺ മാംസം എടുക്കരുത് എന്നതാണ്. ജോടിയാക്കിയ കഷണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചാറിന്റെ സൌരഭ്യം താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തവിധം കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അമിതമായിരിക്കില്ല, അവയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പരിമിതമല്ല. അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇനങ്ങളെല്ലാം ചാറിൽ ഇടുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

നൂഡിൽസ് മനോഹരമായ ഡയമണ്ട് ആകൃതിയിൽ മുറിക്കാം. അവ ചതുരങ്ങളേക്കാൾ യഥാർത്ഥമാണ്, നൂഡിൽസിന്റെ ആകൃതി അതിന്റെ വലിയ വലിപ്പം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടും.

ഉപസംഹാരം

വീട്ടിൽ ബെഷ്ബർമാക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ചിത്രങ്ങളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഇത് വിശപ്പുണ്ടാക്കുമോ? തുർക്കിക് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ഒരിക്കലും ശ്രമിച്ചിട്ടില്ലാത്ത യുവ വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ ഈ ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർന്നുവരുന്നു. ചാറു 2-2.5 മണിക്കൂർ തീയിൽ സൂക്ഷിക്കണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നൂഡിൽസ് സ്വയം മുറിക്കുക, വിഭവം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല.

ഫലം ബെഷ്ബർമാക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമങ്ങളെ വളരെയധികം കവിയുന്നു. നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന മാംസവും പച്ചമരുന്നുകളുള്ള ശക്തമായ ചാറുവും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കാൻ സാധ്യതയില്ല.

നേരത്തെ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു എന്നത് മറക്കരുത്. ഇപ്പോൾ പോലും ഒരു സുപ്രധാന സംഭവത്തിനായി മേശ അലങ്കരിക്കാൻ യോഗ്യമാണ്, ക്ഷണിതാക്കൾ തീർച്ചയായും പട്ടിണി കിടക്കില്ല. ചൂടുള്ള വിഭവം ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായിരിക്കും. അതിനുശേഷം, അതിഥികൾക്ക് ശക്തമായ ചൂടുള്ള ചായയും മധുരപലഹാരങ്ങളും നൽകണം.

എന്റെ പേര് ജൂലിയ ജെന്നി നോർമൻ, ഞാൻ ലേഖനങ്ങളുടെയും പുസ്തകങ്ങളുടെയും രചയിതാവാണ്. "OLMA-PRESS", "AST" എന്നീ പ്രസിദ്ധീകരണ സ്ഥാപനങ്ങളുമായും തിളങ്ങുന്ന മാസികകളുമായും ഞാൻ സഹകരിക്കുന്നു. നിലവിൽ ഞാൻ വെർച്വൽ റിയാലിറ്റി പ്രോജക്റ്റുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. എനിക്ക് യൂറോപ്യൻ വേരുകളുണ്ട്, പക്ഷേ ഞാൻ എന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മോസ്കോയിൽ ചെലവഴിച്ചു. പോസിറ്റീവ് ആയി ചാർജ് ചെയ്യുന്നതും പ്രചോദനം നൽകുന്നതുമായ നിരവധി മ്യൂസിയങ്ങളും എക്സിബിഷനുകളും ഉണ്ട്. എന്റെ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ ഞാൻ ഫ്രഞ്ച് മധ്യകാല നൃത്തങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു. ആ കാലഘട്ടത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏത് വിവരത്തിലും എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഒരു പുതിയ ഹോബിയെ ആകർഷിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരമായ നിമിഷങ്ങൾ നൽകുന്ന ലേഖനങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ സുന്ദരിയെക്കുറിച്ച് സ്വപ്നം കാണേണ്ടതുണ്ട്, അപ്പോൾ അത് യാഥാർത്ഥ്യമാകും!

ഒറിജിനൽ പോസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
പ്രിയ ആതിഥേയരേ!
പരമ്പരാഗത ദേശീയ ബെസ്ബർമാക്കിനുള്ള ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ, കസാഖ്, നിങ്ങളോട് പറയും:
1 കിലോ കുതിരമാംസം, 1 കിലോ കാസി (ബാക്കിയുള്ള ഇറച്ചി ചേരുവകൾ ഞാൻ ഒഴിവാക്കും - കസാക്കിസ്ഥാനിൽ മാത്രമേ ഞങ്ങൾക്കുള്ളൂവെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു) ഉപ്പും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് മാംസം തടവി രാത്രി വീടിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം വെവ്വേറെ വേവിക്കുക, കാസി പ്രത്യേകം. കുതിരമാംസം കഴിക്കാത്തവർക്ക്, കുതിരമാംസം പാകം ചെയ്യുന്ന അതേ ചാറിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം പോത്തിറച്ചി തിളപ്പിക്കാം. ബാക്കിയുള്ളവ മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സമാനമാണ്.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് സൗലെ

ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം ബെഷ്‌ബർമാക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:

ബെഷ്ബർമാക് റെഡിമെയ്ഡ് നൂഡിൽസ് - 300 ഗ്രാം

ആട്ടിൻ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം - 400 ഗ്രാം

ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (കൊല്ലി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി)

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് എറിഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ഏറ്റവും ചെറിയ തീയിൽ കുറയ്ക്കുക, 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

2. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു അല്പം ഇറച്ചി ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒഴിക്കേണം. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ ഒരു പാൻ എടുക്കും, അതിൽ ഞങ്ങൾ നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യും, വെള്ളം, 1/1 ഇറച്ചി ചാറു ഒഴിക്കുക. നൂഡിൽസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. ഞങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ നൂഡിൽസ് ഇടാൻ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം, ഉള്ളി. ചീര ഉപയോഗിച്ച് beshbarmak തളിക്കേണം.

5. മാംസം ചാറു ഒരു പാത്രത്തിൽ വെവ്വേറെ സേവിക്കുക, കൂടാതെ ചീര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ബെഷ്ബർമാക്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പുതിയ മാംസം (കുതിരമാംസം, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി) - 1.5-2 കിലോ

കാസി (സോസേജുകൾ) - 1 പിസി.

ജെയ്മ (മാവ്)

ഉള്ളി - 1 പിസി.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. വെള്ളം നിറച്ച വലിയ കലത്തിൽ മാംസം ഇടുക.

2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, നുരയെ നീക്കം, കുറഞ്ഞത് തീ കുറയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, മൂടുക. പാചക സമയം - 1.5-2.5 മണിക്കൂർ.

3. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളച്ചതിനുശേഷം, കാസി വേവിക്കുക.

4. tuzdyk പാചകം: ഉള്ളി ഇടുക, നേർത്ത വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഒരു ചെറിയ എണ്ന കടന്നു. ഞങ്ങൾ അത് കുരുമുളക്, ചാറു (ചാറു മുകളിലെ പാളി) കൊണ്ട് നിറക്കുക.

5. ഞങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ മാംസം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിനെ വെട്ടി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

6. ചാറു, മണ്ണിളക്കി, കുഴെച്ചതുമുതൽ (ജാമ) വേവിക്കുക.

7. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ ഇടുക, മുകളിൽ - മാംസവും കാസിയും. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുന്നു.

8. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിന്റെ അരികുകളിൽ ചാറിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടാം.

ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:

കോഴി (താറാവ്, Goose, ടർക്കി) - 1 കിലോ

പരിശോധനയ്ക്കായി:

മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.

ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ

വിനാഗിരി - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

1. ഒരു എണ്നയിൽ, 3-3.5 ലിറ്റർ വോളിയത്തിൽ, കഴുകിയ പക്ഷി ഇട്ടു, വക്കിലേക്ക് വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. തീയിൽ ഇടുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

2. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

3. മുട്ട, ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പല ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നും നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക, ഏകദേശം 1.5 മുതൽ 1.5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വശങ്ങളുള്ള റോംബസുകളായി മുറിക്കുക.

4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ മുക്കുക; അവ ഒഴുകുമ്പോൾ മാംസം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

5. ഉടൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ - വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, കറുത്ത കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ഇത് 30 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ബെഷ്ബർമാക്

ചേരുവകൾ:

കുഞ്ഞാട് - 800 ഗ്രാം

ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം

കുരുമുളക് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത നിലം;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പരിശോധനയ്ക്കായി:

ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം

വെള്ളം 100 മില്ലി

പാചക രീതി:

1. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് 0.5 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും 5 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് കുഴച്ച്, നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, ദീർഘചതുരാകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. 3. ചാറിൽ തിളപ്പിക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടി, അരിഞ്ഞ വളയങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചാറിൽ വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. beshbarmak വേണ്ടി പ്രത്യേകം കപ്പുകൾ (പാത്രങ്ങൾ) ചാറു സേവിക്കുക.

രുചികരമായ ബെഷ്ബർമാക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു പരമ്പരാഗത മധ്യേഷ്യൻ വിഭവമാണ് ബെഷ്ബർമാക്. ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബെഷ്ബാർമാക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മാംസം (വളരെ കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ബീഫ് ആണ് നല്ലത്)

beshbarmak വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ഉള്ളി

കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

പുതിയ പച്ചിലകൾ

പാചക രീതി:

1. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം മാംസം വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തി ശക്തമായ തീയിൽ തിരിയുന്നു, വെള്ളം തിളച്ച ഉടൻ, നിങ്ങൾ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും തീ ചെറുതാക്കുകയും മാംസം പാകം ചെയ്യുകയും വേണം.

2. അത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് (സാധാരണ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ തന്നെ), അത് ഉരുട്ടി അതിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പകുതി വളയങ്ങളിൽ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ചാറിൽ മുക്കി, ഉടനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, സമയം ലാഭിക്കാൻ സ്ലോ കുക്കർ vs എയർ ഗ്രിൽ അനുയോജ്യമാണ്.

4. ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രം വെള്ളം തീയിൽ വയ്ക്കാം, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സർക്കിളുകൾ എറിയുക.

5. അവർ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുരുമുളക് പരിശോധിക്കുക, തുടർന്ന് ചാറു നിന്ന് മാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം.

6. മാംസം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർത്തിയായ സർക്കിളുകൾ പുറത്തെടുക്കുക, ഒരു താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചാറു എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ പ്രത്യേകം കപ്പുകളിൽ ഇടുക.

ഉദ്ധരണി പാഡിലേക്ക് ഒരു എൻട്രി ചേർക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല നന്ദി :)