വേവിച്ച പച്ചക്കറികളാൽ നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങളും സൈഡ്ബോർഡുകളും. മഷ്റൂം വിഭവങ്ങൾ

1. പ്രാരംഭ പദത്തിന്റെ ഉടമസ്ഥാവകാശം (ഇന്ന് നിങ്ങൾ പുതിയ വിഷയം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യും: വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള പാചകങ്ങൾ, തേവ് എന്നിവ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുന്നു, ഈ വിഷയം വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഏക ഉറവിടമാണ്, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ കരോട്ടിൻ ചെലവ്. ഉത്തരം ചോദ്യത്തിന്:

വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ ഏതാണ്?

പച്ചക്കറികളിലുള്ള മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ കണക്ഷനുകൾ ഏതാണ്?

ഹോട്ട് വിഭവങ്ങളും അലങ്സ്യങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ധീരരാണ് - ലെതർ, ധാന്യം - കോബുകൾ, ഇലകൾ, ബീൻ പോഡ്സ് - അരിഞ്ഞ, പയർ സ്പാറ്റുല - മൊത്തത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ.

ഇന്ന് അത്തരം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച്,

2. പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,

3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ,

4. എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച കാബേജ്,

5. വേവിച്ച മത്തങ്ങ,

6. പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച പച്ചനിറമുള്ള

7. പച്ചക്കറി ബീക്കൺ ബീൻസ്,

8. വേവിച്ച ധാന്യം,

9. ശതാവരി (വേവിച്ചു),

10. പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട്.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയാണ് (പച്ചക്കറികളുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ച്), ഒരു ഉപ്പ് ചേർത്ത് അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം 1-2 സെന്റിമീറ്റർ കൊണ്ട് പച്ചക്കറികളെ കവർരിക്കണം, കാരണം ഒരു വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ലയിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വലിയ നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, പച്ച പീസ് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ, പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലായില്ല. ഗ്രീൻ ബീൻ പോഡുകൾ, കടല, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, ആർട്ടികോക്കുകൾ (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള 3-4 എൽ), നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്. അതിവേഗം മരവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, അപകടകരമല്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ കഷായം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാകുകയും കഷായം കളയുകയും സൂപ്പ്, സോസുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റോ ദമ്പതികൾക്കായി തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: പോഷകമൂല്യവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ഗുണനിലവാരവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ജോഡിക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രത്യേക നീരാവി ദഹന കാബിനറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മെറ്റൽ ഗ്രിൽ ഉള്ള സാധാരണ ബോയിലറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ, പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ നോക്കാം:

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

അതേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഞങ്ങൾ അമ്പരത്തിലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഒരു പാളി എടുക്കുന്നു, അതിനാൽ ആകൃതി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിനാൽ വെള്ളം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 1 -1.5 സെന്റിമീറ്റർ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഇടുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക , ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വേവിക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുകപാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിൽ ഇംഘിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം സമചതുരയായി മുറിക്കുകയാണ് (ഞങ്ങൾ അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി മുറിച്ചു), ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക,

ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഒരുക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾപറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ഉയർന്ന അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വലുപ്പത്തിലുള്ള യൂണിഫോം, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക, കഷായം വറ്റിക്കുന്നത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരണ്ടതാക്കുകയായിരുന്നു, 80 ° C താപനിലയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങി ഞങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ മാലിന്യ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാക്കി, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, ചൂടുള്ള വേവിച്ച വേവിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം നേടുക.

നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ പറച്ചപ്പോൾ, പാറ്റേൺ ഒരു സ്പൂണിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും ക്രീം എണ്ണയിൽ നനയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് പാഴ്സുചെയ്ത സവാളയിൽ നനയ്ക്കുകയോ ഉരുകുകയോ ചെയ്ത ക്രീം എണ്ണയിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് പോകുകയും ചെയ്യാം. മാംസത്തിലേക്കും മത്സ്യ വിഭവങ്ങളിലേക്കും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കിയതും ഭക്ഷണം നൽകുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.

പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒഴുകുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴിക്കുക, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത പാചകം ചെയ്യാം. ഈ ക്രീം ഓയിൽ, മാവു കലർത്തി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്നുവേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടയ്ക്കുക, വെള്ളമില്ലാതെ സന്നദ്ധത പുലർത്തുക - ബോയിലറിൽ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു നീരാവി.

പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഉപയോഗിച്ചു. അവധിക്കാലത്ത്, അവർ റാംച്ചിക്കിലോ ചട്ടിയുടെ ഭാഗമോ ഇട്ടു വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചു, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിച്ചു.

പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമർപ്പിക്കുന്നതിന് നമുക്ക് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം നൽകുന്നതിന് തുടങ്ങും, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾക്ക് സോസുകളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൽകാം: ചുവപ്പ്, റൂട്ട്സ്, തക്കാളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, പുഷ്റം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുവപ്പ്.

2. വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപകരണങ്ങൾ, ഉപകരണങ്ങൾ, അടുക്കളവെയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ സുരക്ഷാ അസൈൻമെന്റ് പരിശോധിക്കുന്നു. വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് അലങ്കരിക്കുക.

സ്വതന്ത്ര ജോലിയുമായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ സുരക്ഷാ സാങ്കേതികത ആവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളും ദ്രാവകവും ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ

2. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള സുരക്ഷ.

3. വൈദ്യുത സ്റ്റോവ്സുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണങ്ങൾ

2. വിദ്യാർത്ഥികളെ ശരിയായി പ്രതികരിക്കുന്നു.

3. സംഭാഷണം സംഗ്രഹിക്കുന്നു.

(പഠിച്ച മെറ്റീരിയലിനെ ആവർത്തിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രശ്നവും ഉത്തരം നൽകിയില്ല (എ) _______________

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഏകതാനമായ വലിപ്പം) തിളപ്പിച്ച്, തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചു.

ഒരു ഭാഗത്തിനായി: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുപ്പക്കാരായ 313 ഗ്രാം, വെണ്ണ ക്രീം 15 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ 30 ഗ്രാം
പൂർത്തിയായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഒരു കഷായം വറ്റിച്ചതിനാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരണ്ടതും കൊറോചെലിലേക്കോ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്കോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എണ്ണ നിറച്ച് അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിച്ചു.

കുറിപ്പ്. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഭക്ഷണം നൽകുന്നതിന്, മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ പിയർ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുകയും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംഭരിച്ച് ധീരമാണ്. വേവിച്ച, മധുരമുള്ളതും വറുത്തതുമായ മത്സ്യത്തിന് അവ റിലീസ് ചെയ്യുന്നു, തിളപ്പിച്ച ഗോമാംസത്തിനും സ്വാഭാവിക മത്തിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പാലിൽ തിളപ്പിക്കുക. അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം വലുപ്പമുള്ള സമചതുരയായി മുറിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞു. വെള്ളം ഒഴിച്ചു, ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു തണുത്ത മാവ് പാസർ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ 5 --7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വിപണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു ഓർഡറിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിടുക.

കോളിഫ്ലവർ. തയ്യാറാക്കിയ കോളിഫ്ളവറിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ദുർബലമായ തിളപ്പിച്ച് അടച്ച വിഭവത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. കൊച്ചന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് നോമൂറിനടുത്തുള്ള പാചക സൂചിയുടെ ശാഖയാണ് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കുന്നത്.

വേവിച്ച കാബേജ് ചെറുതായി വരണ്ടതാക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കിടന്ന് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചു. പോർട്ടിംഗ് അവധി സമയത്ത്, കാബേജ് ഒരു ലിനൻ തൂവാലയിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് (ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യാനും ചൂട് സംരക്ഷിക്കാനും), വിഭവത്തിൽ കിടന്ന് പച്ചപ്പ് വള്ളി അലങ്കരിക്കുക. സുഖം അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് സോസ് പ്രത്യേകം സേവിക്കുന്നു.

തീറ്റയ്ക്കായി, തയ്യാറാക്കിയ കാപ്പിസ്റ്റ് ചെറിയ പൂങ്കുലകൾക്കായി പൊളിച്ചുമാറ്റി, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു തയ്യാറാകുന്നത്, എന്നിട്ട് ബീമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്തു. ഒരു കാബേജ് കഷായത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ കറുപ്പ്. കാബേജ് റിലീസ് കാബേജ് ധീരയിൽ ചൂടാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നീക്കംചെയ്ത് ഒരു വിഭവമോ പ്ലേറ്റ്യോ ഇട്ടു വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രൂബ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചു. മാംസത്തിനും കോഴി വിഭവങ്ങൾക്കുമായി ഈ സൈഡ് വിഭവം അനുവദിക്കുക.

കാബേജ് ബ്രസ്സൽസ്കയ. കൊച്ചച്ചിയുടെ അലങ്കാരം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുക, സത്യാഗം വരെ തിളപ്പിക്കുക, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. വറുത്ത ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കായി ഈ സൈഡ് ഡിഷ് അനുവദിക്കുക.

ശതാവരി തിളപ്പിച്ചു. ബണ്ടിലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശതാവരിയുടെ ശതാവരി പടക്കം പുട്ട് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ദുർബലമായ തിളപ്പിച്ച് അടച്ച വിഭവങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക നിലപാടോ ഒരു തൂവാലയുള്ള പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ശതാവരി റിലീസ് ചെയ്യാം. പഞ്ചസാര, ഡച്ച് അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട മധുരമുള്ള സോസ് എന്നിവ ഒരു സോസിൽ വിളമ്പുന്നു.

ഒരു അലങ്കാരത്തെന്ന നിലയിൽ, ശതാവരി കഷണങ്ങളാൽ മുറിച്ച് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉണക്കി, അശ്താവസ്, പാൽ സോസ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ചു.

കോഴി ഫില്ലറ്റുകൾക്കും ഗെയിമിനും വിതരണം ചെയ്ത സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ശതാവരി.

പഫ് അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിശോധനയിൽ നിന്ന് ടാർട്ട്ലെറ്റുകളിൽ (കൊട്ട) സേവനം നൽകുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

പച്ച പോൾക്ക ഡോട്ട് എണ്ണയിൽ. ടിന്നിലടച്ച പച്ച പീസ് സ്വന്തം ധീരനായി തിളച്ചുമറിയാൻ ചൂടാക്കി, ഇഴയുന്നതല്ല, അത് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടന്ന് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കോലാണ്ടറിലെ പൂർത്തിയായ പച്ച പീസ് മടക്കി, ഒരു ഓവൽ എസോണിൽ ഇടുക, ഒരു പാത്രം ഇടുക, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക, വിഭവങ്ങൾ കുലുക്കുക.

പാണികളുടെ ഭാഗത്ത് പോൾക ഡോട്ടുകൾ പുറത്തിറക്കി, ഒരു താഴ്ന്ന സ്ലൈഡിന്റെ രൂപത്തിൽ, അവയ്ക്ക് ചുറ്റും ക്രൂട്ടോണുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ക്രാജനങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്: വെളുത്ത റൊട്ടി വൃത്തിയാക്കിയ റൊട്ടി ത്രികോണലോ ഡയാഫിറയോ മുറിക്കുന്നു (ഖനനത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ ക്രസന്റിന്റെ ആകൃതി), പാൽ, മഞ്ഞക്കരു, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, രണ്ട് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണയിൽ വറുത്തത്.

1 എൽ പാലിന്റെ ഒരു കുതിച്ചുചാട്ടത്തിനായി: മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു 5 പീസുകൾ., പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം.
ഡയറി സോസിലെ പച്ച പീസ്. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വേവിച്ചു (മുകളിൽ കാണുക) പച്ച പീസ് മടക്കി ക്ഷീര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക. പച്ച പീസ് നാവിലേക്ക്, ഹാം, വറുത്ത വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ, മത്സ്യം. പച്ച പീസ്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വിഭവം ഉൾപ്പെടുന്നു.

പച്ച പയർ. സംസ്കരിച്ച ബീൻസ് വൈക്കോൽ തിളങ്ങുന്നു, അതിവേഗം തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടന്നു. അപ്പോൾ വെള്ളം വറ്റിച്ചു. ബീൻസ് പീസ് തോളിൽ വയ്ക്കുക. പച്ച പടക്കം വേവിച്ച കിടാവിന്റെ. അവ സമുച്ചയസ്ഥലത്തും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

മുട്ടയ്ക്കൊപ്പം ചീര. ചീരയുടെ ഇലകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു, തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തുടച്ച് ക്രീം എണ്ണയിൽ കടന്നുപോകുന്നു. സ്പിന്നാക്കിന് ഇടത്തരം സാന്ദ്രത പാൽ സോസ് (ചീരയുടെ ഭാരം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വറ്റല് ജാറ്റ്കുഗ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള 15-20% സോസ് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പിലോൺ, മുട്ട, ബാഗിൽ വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയുടെ ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞഴുകി, നടുവിൽ പാകം ചെയ്ത് മധുര ക്രൗടോണുകൾ (ചിത്രം 45) കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുന്നു (മുകളിൽ കാണുക കാണുക ).

ഈ രീതിയിൽ സ്പിപ്പുചെയ്ത് ഒരു ഓംലെറ്റ് തയ്യാറാക്കാനും വറുത്ത ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിലേക്ക് സൈഡ് വിഭവങ്ങളിൽ സേവിക്കാനും കഴിയും.

ക്ഷീര സോസിലെ പച്ചക്കറികൾ. കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ച കടകൾ, കോളിഫ്ളവർ, പച്ച പയർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, കോളിഫ്ളവർ കുലുക്കുക, ഒരു കെർച്ചിൽ കോളിഫ്ളവർ കുലുക്കുക, വജ്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് കായ്കൾ മുറിക്കുക. കാരറ്റ് ഒഴികെയുള്ള ഓരോ തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നവും വെവ്വേറെ തിളപ്പിച്ച്, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു. കാരറ്റ് അനുവദനീയമാണ്. പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറികൾ കണക്റ്റുചെയ്തു, ലിക്വിഡ് ഡയറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പ് രുചിയുടെ കൂട്ടത്തിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു ഭാഗം വടിയിൽ പച്ചക്കറികളിലെ അതിഥികൾ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഓവൽ റിബൺ. ക്ഷീര സോസിലെ പച്ചക്കറികൾ പലപ്പോഴും വറുത്ത മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവത്തിൽ വിളമ്പുന്നു.

പാൽ സോസ്. ശുദ്ധീകരിച്ച വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർത്ത് ശുദ്ധീകരിച്ചതും കഴുകിയതുമായ കാരറ്റ് കഴുകൽ, കഴുകിയ കാരറ്റ് എന്നിവ മുറിച്ചുമാറ്റിയിരിക്കുന്നു (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ രവസ്ഥകൾ പകുതിയോളം ഉൽപ്പന്നം ഉൾക്കൊള്ളണം) അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈർപ്പം അലവൻസ് സമയത്ത് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഫിനിഷ്ഡ് കാരറ്റ് ലിക്വിഡ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത സോസ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും നിറച്ചിരിക്കുന്നു. ഡയറി സോസിലെ കാരറ്റ് സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് വിതരണം ചെയ്തു.

കോബുകളിൽ ധാന്യം. പുതിയതോ മരവിച്ചതോ ആയ ധാന്യം കഴുകി, തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുക, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ദുർബലമായ ചൂടിൽ ക്ലോസ് ചെയ്ത വിഭവത്തിൽ ധാന്യം പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ 2-3 മണിക്കൂറിൽ കുറവാണ്. ഒരു ലിനൻ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ അവർ ധാന്യം ചൂടാക്കുന്നു. ഒരു കഷണം വെണ്ണ നൽകി.

ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം എണ്ണയിൽ. ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം തുറക്കാൻ കഴിയും, എല്ലാ ഉള്ളടക്കങ്ങളും ഒരു എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച്, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം ഒരു മരം ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഓയിൽ "ഉരുകില്ലാത്തതുവരെ വിഭവങ്ങൾ കുലുക്കിയാൽ, ധാന്യത്തിന് ചുറ്റും ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, പച്ച പീസ് പോലെ ക്രൂട്ടോണുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

ചെസ്റ്റ്നട്ട് സ്വീപ്പിംഗ്. ചെസ്റ്റ്നട്ട്സ് മധുരമുള്ള ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരണം സുഗമമാക്കുന്നതിന്, അവ 5 മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഷെല്ലിൽ നിന്ന് കേർണൽ വൃത്തിയാക്കി. ശുദ്ധീകരിച്ച ചെസ്റ്റ്നട്ട് അസ്ഥികൂടത്തിൽ ഇടുന്നു, ശക്തമായ ഇറച്ചി ചാറുമായി ഒഴിച്ചു, പക്ഷേ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്തു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി സത്യം വരെ അനുവദനീയമാണ്.

ഒരു ഭാഗം: ചെസ്റ്റ്നട്ട് 200 ഗ്രാം, ചാറു 100 ഗ്രാം, വെണ്ണ ക്രീം 15 ഗ്രാം, ഉപ്പ്.

ചെസ്റ്റ്നട്ട് ശുദ്ധമായ. സ്വീൻ ചെസ്റ്റ്നട്ട് ചൂടോ ചുട്ടുകൊറ്റൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തുടച്ചുമാറ്റുക, വെണ്ണ നിറയ്ക്കുക, ഇളക്കി വിപണിയിൽ സംഭരിക്കുക. വന്യമൃഗങ്ങളുടെ മാംസം, കാട്ടുപക്ഷികളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പോകട്ടെ.
പച്ചക്കറികളിലേക്കുള്ള 4.4 സോസുകൾ

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സോസ്

ചേരുവകൾ:

2 ടീസ്പൂൺ. l. കോട്ടേജ് ചീസ്

1 ടീസ്പൂൺ. l. പുളിച്ച വെണ്ണ

1 ടീസ്പൂൺ. l. സ്വാഭാവിക തൈര് (കെഫീർ),

1 ടീസ്പൂൺ. l. പാൽ

പകുതി നാരങ്ങ മുതൽ നാരങ്ങ നീര്,

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, പാൽ, തൈര് എന്നിവയുടെ മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ വെഡ്ജ് അടിക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഈ സോസ് തലകീഴായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ സോസ് ഒരു വറ്റല് കാരറ്റ്, വെള്ളരിക്കാ, തൊലിയിൽ നിന്ന് ചൂഷണം ചെയ്ത് ചീര ഷീറ്റിൽ കിടക്കുന്നതും.

പച്ചക്കറികളിലേക്ക് പച്ച മുചകം

ചേരുവകൾ:

1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം) തൈര്,

100 മില്ലി ഗ്രീൻ പീസ് (ലയിപ്പിക്കാൻ ദ്രാവകം),

100 ഗ്രാം പുതിയ കുക്കുമ്പർ

രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

പോൾക്ക ഡോട്ട്, കുക്കുമ്പർ എന്നിവ ഒരു മിക്സറിൽ തകർത്തുകളോ സംയോജിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക, തൈരിലേക്ക് ചേർക്കുക, ചോദിക്കുക, അത് നിലകൊള്ളട്ടെ.

പച്ചക്കറികളിലേക്ക് സോസ്

ചേരുവകൾ:

1 കപ്പ് (200 ഗ്രാം) തൈര്,

1 തക്കാളി,

8-10 കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഒലിവ്,

1-2 സെന്റ്. നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചപ്പിന്റെ ഘടന,

രുചിയിൽ ഉപ്പ്.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് തൈരിലേക്ക് ചേർക്കുക

പുളിച്ച വെണ്ണ പൂരിപ്പിക്കുന്നത്

ചേരുവകൾ:

500 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ,

1 പിസി. മഞ്ഞക്കരു മുട്ട

1 ലോംടി. ചെറുനാരങ്ങ

രുചിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

വേവിച്ച മുട്ട കയറുക. കൂട്ടത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ജ്യൂസ് ചേർത്ത് നാരങ്ങ കഷ്ണം, മിക്സ് ചെയ്യുക.

തക്കാളി സോസ്

ചേരുവകൾ:

1 കപ്പ് പച്ചക്കറി ചാറു,

3-5 തക്കാളി,

1 ടീസ്പൂൺ. മാവ് സ്പൂൺ

0.5 കല. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ

ലോറൽ ഷീറ്റിന്റെ പകുതി,

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

സോൾ പക്വതയുള്ള തക്കാളി ചൂടുള്ള ചാറിൽ അല്ലെങ്കിൽ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

തുടയ്ക്കുക, ചെറുതായി ഉണങ്ങിയ മാവ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പാചകം എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കട്ടിയാക്കുക.
4.5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിനും, സ്വീനെഡ് പച്ചക്കറികൾ നയിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്

ചേരുവകൾ:

ചബൽ-2 ഭാഗങ്ങൾ

ബേസിൽ -3 ഭാഗങ്ങൾ

നിലത്ത് കുങ്കുമം-1 എച്ച്

ചുരുണ്ട ജാതിഎംഇജി-1 എച്ച്. അത്തരം

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

തങ്ങളുടെ തയാറായ തയാറയുടെ പുതിയ കീറിപറിഞ്ഞ ഇലകൾ കലർത്തി, മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് കുങ്കുമം, വറ്റല് ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തുക.

കാബേജിനായി

ചേരുവകൾ:

മായൻ - 2 ഭാഗങ്ങൾ

കിൻസ-2 ഭാഗങ്ങൾ

aNIS - 2 ഭാഗങ്ങൾ

ജീരകം - 1 ഭാഗം

ജാതിക്ക - 1 ഭാഗം

ഇഞ്ചി - 1 ഭാഗം

കാർണിക്കൽ -1 ഭാഗം

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

പുതിയ സോറൻ ഇലകളും സിനിസസ് ക്രഷ്), ഗ്രൗണ്ട് ഓസ് വിത്ത്, ജീരകം, വറ്റല് ജാതിക്ക, തകർന്ന പുതിയ ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപസംഹാരമായി, ഒരു കാർനേഷൻ ചേർക്കുക.

സമ്പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് കാബേജ് വിഭവങ്ങളിൽ മിശ്രിതം ചേർത്തു.

മധുരമുള്ള കുരുമുളകിന്

ചേരുവകൾ:

ബേസിൽ - 2 ഭാഗങ്ങൾ

മായൻ - 2 ഭാഗങ്ങൾ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

ബസിലിക്ക I. മൗറീൻ തകർന്നു, ഏതെങ്കിലും രണ്ടാമത്തെ വിഭവത്തിന്റെ ഘടകങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക, അതിൽ സമ്പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയ്ക്ക് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉൾപ്പെടുന്നു.

വഴുതനങ്ങുകൾ

ചേരുവകൾ:

ബേസിൽ - 1 മണിക്കൂർ

oreegano - 1 മണിക്കൂർ

ആരാണാവോ - 1ch.

വെളുത്തുള്ളി-1-2 കഷ്ണങ്ങൾ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

നന്നായി അരിഞ്ഞ തുളസി, ആത്മാക്കൾ, ആരാണാവോ), 1-2 ലോക്ക് വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, എല്ലാം ഇളക്കുക, കത്തി ടിപ്പിൽ നിന്ന് ബ്ലാക്ക് പെപ്പർ നില ചേർക്കുക - കത്തി ടിപ്പിൽ. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഏതെങ്കിലും വഴുതന വിഭവം അതിമനോഹരമായ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കും.

എന്വേഷിക്കുന്നതിനായി

ചേരുവകൾ:

ബേസിൽ - 1 മണിക്കൂർ.

ഓയിൽസ്മാൻ - 1 മണിക്കൂർ.

പെട്രുഷക - 1ch.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

പുതിയ തുളസി ഇലകൾ, ചാസ്ബ്ര, മല്ലികൾ വള്ളികൾ ക്രഷ്, ജീരകം ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തുക. സന്നദ്ധത പൂർത്തിയാക്കാൻ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതം പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്.

തക്കാളിക്ക്

ചേരുവകൾ:

കാശിത്തുമ്പ - 2 ഭാഗങ്ങൾ

മുനി - 2 ഭാഗങ്ങൾ

ബേസിൽ - 1 ഭാഗം

oreegano - 1 ഭാഗം

കെർവെൽ - 1 ഭാഗം

കറുത്ത നിലക്കടലം - കത്തി നുറുക്കിൽ

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

ഉണങ്ങിയ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ തകർക്കുകയും മിക്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. കുരുമുളക് ഇടുക - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക. മിശ്രിതം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു.
5. ചൂടുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷൻ.

ആദ്യത്തെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി വലിയ സംരംഭങ്ങളുടെ ചൂടുള്ള കടകളിൽ, രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഒരു സൂപ്പ് കമ്പാർട്ട്മെന്റ് സംഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ, അതിന്റെ ശക്തി വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ ശേഷിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റുകൾ, ദഹന ബോയ്സർ, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് കാർ വാർഡ്രോബുകൾ, പവർ പ്ലാന്റുകൾ, വൈദ്യുത ജഗ്ളിംഗ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന സസ്യങ്ങൾ ചൂട് ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നു.

ഹോട്ട് ഷോപ്പിൽ ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നത് പാചകക്കാരുടെ പ്രവർത്തനത്തിനായി ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ അവസ്ഥ നൽകണം. ഉപകരണത്തിന്റെ ക്രമീകരണത്തിന്റെ ക്രമം ഉപയോഗിച്ചതും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളെയും ഇന്ധന, പ്രദേശം, അടുക്കള മുറിയുടെ രൂപത്തെയും രൂപത്തെയും രൂപത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

എല്ലാ വശത്തുനിന്നും സ acts ജന്യ ആക്സസ് നൽകുന്നതിന് ഹോട്ട് വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ മധ്യഭാഗത്തായിട്ടാണ് പ്ലേറ്റ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. സ്ലാബ് ലംബങ്ങൾ വിൻഡോകളുമായി വാതിൽ ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പുറം മതിലിലേക്ക് അവസാനിപ്പിക്കുക.

വൈവിധ്യമാർന്ന സൂപ്പ്, രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുന്നു - വിവിധതരം വിഭവങ്ങളും ഇൻവെന്ററിയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

സൂപ്പ് ബ്രാഞ്ചിൽ, ജോലി ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ആദ്യ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും (ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ്, കാരറ്റ് മുതലായവയ്ക്കും പ്രത്യേക തരം പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഡെസ്ക്ടോപ്പിൽ ആയിരിക്കണം: ടേബിൾ ബോർഡ്, കത്തി, സ്ലൈഡ്, അതായത്. നിരവധി ചോപ്സ്റ്റിക്കുകളുള്ള ലോഹ റാക്ക്, അതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും താളിക്കുക ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. സ്ലൈഡുകളുടെ ശ്രേണി പ്രധാനമായും എന്റർപ്രൈസേഷനുകളുടെ തരം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തക്കാളി ഉള്ളി, റൂട്ട്, റൂട്ട്, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, തക്കാളി, ബേ ഇല, പീസ് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് മുതലായവ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളച്ചാട്ടുകളിൽ സാധാരണയായി തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പാസാണ്. ഒരു കുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നത് പാചകക്കാരന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സുഗമമാക്കുന്നു, വിഭവങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പനയും അവധിക്കാലവും വേഗത്തിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ പാചകക്കാരന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന് ഉത്തരവാദിത്തബോധം വളർത്തുന്നു.

ഉപ-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (കരൾ, തലച്ചോർ, വൃക്ക, ഭാഷ) അതേ ജോലിസ്ഥലത്ത് ചികിത്സിക്കുന്നു.

ഭക്ഷ്യ മാലിന്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കാൻ, കർശനമായി അടച്ച കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്ഷോപ്പിന് ബാരലുകളിൽ സജ്ജമായിരിക്കണം.

സോസ് കമ്പാർട്ട്മെന്റ്.

രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ശബ്ദ വകുപ്പ് ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്.

സയസ്ബുക്ക് പാചകക്കാരുടെ ജോലി ആരംഭിക്കുന്നത് ഉൽപാദന പരിപാടി (പ്ലാൻ മെനു), സാങ്കേതിക മാപ്പുകളുടെ ശേഖരം, സാങ്കേതിക മാപ്പുകളുടെ ശേഖരം, പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ എണ്ണം വ്യക്തമാക്കുന്നു.

പാചകക്കാർക്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ, അർദ്ധ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ലഭിക്കുന്നു, വിഭവങ്ങൾ എടുക്കുക. റെസ്റ്റോറന്റിൽ, വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വരും സന്ദർശകരോട് അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം മാത്രമാണ്; തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയം ആവശ്യമാണ് (പായസം, സോസുകൾ), ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ തയ്യാറാക്കുക. വൻതോതിൽ ഉൽപാദനമുള്ള മറ്റ് സംരംഭങ്ങളിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്തും, വറുത്ത രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങൾ (കട്ട്ലറ്റുകൾ, സ്റ്റീക്കുകൾ, ആൻലെകോട്ടുകൾ മുതലായവ) 1 മണിക്കൂർ നടപ്പിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. രണ്ടാമത്തെ വേവിച്ച വിഭവങ്ങൾ, സ്വീൻ ചെയ്ത പായസം - 2 മണിക്കൂർ, പച്ചക്കറി വശങ്ങൾ - 2 മണിക്കൂർ; തകർന്ന കഞ്ഞി, പായസം കാബേജ് - 6 മണിക്കൂർ; ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾ - 2 മണിക്കൂർ. ശേഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ നിർബന്ധിത സംഭരണത്തിന്റെ സാനിറ്ററി നിയമങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയ്ക്ക് അനുസൃതമായി, ഇത് 18 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ താപനിലയിൽ 2-6 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. മുമ്പ് നടപ്പിലാക്കുക, തണുത്ത ഭക്ഷണം, ജോലിസ്ഥലത്ത് പരിശോധിക്കുകയും അലങ്കരിച്ചിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു (തിളപ്പിക്കുക, പ്ലേറ്റ് ചികിത്സയ്ക്കോ വറുത്ത മന്ത്രിസഭയിലോ). ഈ താപ സംസ്കരണം ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത് കഴിഞ്ഞാൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കാലാവധി, കഴിഞ്ഞ ദിവസം മുതൽ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ ദിവസം തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം, എന്നാൽ മുൻകാലങ്ങളിൽ.

ചൂടുള്ള വർക്ക്ഷോപ്പിന്റെ വെച്ച് അടുത്ത ദിവസം പോകുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു:

മാംസം, കോട്ടേജ് ചീസ്, മാംസം, പക്ഷികൾ, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ, വേവിച്ച പാസ്ത.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ, വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ, രാസ, ജൈവവസ്തുക്കൾ, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ, കീടനാശയങ്ങൾ, പത്തോജനിക്, കീടനാശയങ്ങൾ, പത്തോജനിക് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ മുതലായവ) ഉൽപ്പന്ന ഗുണനിലവാര പോഷകാഹാരത്തിന്റെ സാനിറ്ററി മാനദണ്ഡങ്ങൾ. ഈ ആവശ്യകത ഗോസ്റ്റ് ആർ 50763-95 "പൊതു ഭക്ഷണത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ജനസംഖ്യ നടപ്പാക്കിയ പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പൊതു സവിശേഷതകൾ. "

എക്സെസ്പ്ലേയിൽ, കാർഡ്പ്ലേസുകൾ പ്രധാനമായും തെർമൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്തതിനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും അർദ്ധ ഫിനിഷ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ജോലിസ്ഥലത്ത് ജോലിസ്ഥലം; രണ്ടാമത് - ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും കെടുത്തിക്കളയാനും അനുവദിക്കുന്നതിനും; മൂന്നാമത് - മാണിംഗും കഞ്ഞിയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്.

ഉപകരണങ്ങൾ, വിഭവങ്ങൾ, ഇൻവെന്ററി ഹോട്ട് ഷോപ്പ്.

വിവിധ ചൂട്, മെക്കാനിക്കൽ പ്രോസസ്സിംഗ് പ്രോസസ്സുകൾ നടത്താൻ, ഉചിതമായ ഉപകരണങ്ങളും വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളും, ഉപകരണങ്ങൾ, ഇൻവെന്ററി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

കാറ്ററിംഗിന്റെ ഉപകരണങ്ങൾ സജ്ജീകരിക്കുന്നതിനുള്ള വ്യവസ്ഥകൾക്ക് അനുസൃതമായി താപ, മെക്കാനിക്കൽ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

കിച്ചൻ സ്റ്റ oves, ഹോട്ട് വാർഡ്രോബുകൾ, പവർ പ്ലാന്റുകൾ, ഫ്രൈറുകൾ, അതുപോലെ ദഹന ബോയിലറുകൾ, യൂണിവേഴ്സൽ ഡ്രൈവ് എന്നിവയാണ് സോസ് കമ്പാർട്ടുമെന്റിന്റെ പ്രധാന ഉപകരണങ്ങൾ. പച്ചക്കറിയും ധാന്യ അലന്നിക്കും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി വലിയ ഷോപ്പുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബോയ്സ്റ്റേഴ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പ്രത്യേക സംരംഭങ്ങളുടെ ചൂടുള്ള കടകളിൽ, റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സ്കീവാറുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സംരംഭങ്ങളിൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തൽ ഉപകരണങ്ങൾ, മുട്ട, കോഫി നിർമ്മാതാക്കൾ മുതലായവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അൾട്രാ ഫ്രീക്വൻസി ഉപകരണങ്ങൾ പ്രയോഗിച്ചുകൊണ്ട് പാചക ഭക്ഷണത്തിന്റെ ത്വരണം കൈവരിക്കാനാകും. വൈദ്യുതകാന്തിക തരംഗങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ കാരണം വൈദ്യുതകാന്തിക തരംഗങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ കാരണം ഉൽപന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലുടനീളം സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് സന്നാഹത്തിലുടനീളം നടക്കുന്നു.

സോസ് കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു സ്റ്റീമിംഗ് മന്ത്രിസഭ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.

എക്സെപ് ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റിലെ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് (അനുബന്ധം നമ്പർ 3) പ്രയോഗിക്കുന്നു:

20, 30,40,50 L ശേഷിയുള്ള ചിതയുടെ ശേഷി, പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും കെടുത്തിപ്പിടിക്കുന്നതിനും കെടുത്തിക്കളയാനും; പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും മത്സ്യത്തിന്റെ മുഴുവൻ ലിങ്കുകളും അനുവദിക്കുന്നതിനുള്ള ബോയിലറുകൾ (ചരട്);

ലാറ്റിസ്-തിരുകുക ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജോഡിക്കായി ഡയറ്ററി വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ബോയിലറുകൾ;

1,,,2,2,6,6,6,8,8,8,80 L ശേഷിയുള്ള കലങ്ങൾ, ഒരു ചെറിയ എണ്ണം വിളമ്പുന്നത്, പായസം രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങൾ, സോസുകൾ;

പച്ചക്കറികൾ, തക്കാളി-പാലിലും കടന്നുപോകുന്നതിന് 2, 4, 6, 8, 10 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ദോശ. ബോയിക്ഷനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സ്കീവക്കാർക്ക് കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഉണ്ട്;

മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പക്ഷികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി പ്രകൃതി മെറ്ററും വലിയ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പും വറചട്ടി;

പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ, ഓംലെറ്റുകളുടെ പാചകം എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു ഹാൻഡിൽ ഒരു ഹാൻഡിൽ വറചട്ടിയിടത്ത് ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ ഇരുമ്പ്;

പിണ്ഡം വറുത്ത മുട്ടകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി 5, 7, 9 സെല്ലുകൾ ഉള്ള ചട്ടി;

കോഴികളെ വറുക്കുന്നതിന് ഒരു പത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ജയിലിട്ട് വറുത്ത കുറ്റി.

അവർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇൻവെന്ററിയിൽ നിന്ന്: വെള്ളക്കാർ, ചിട്ലെറ്റുകൾ, ക്രൂക്ക് ഫോർക്കുകൾ (വലുതും ചെറുതും); ബോൾട്; പാൻകേക്കുകൾക്ക് ബ്ലേഡുകൾ, ബോയിലർ, മത്സ്യം; ചാറു നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം, അരിപ്പ, സ്ക്രാപ്പറുകൾ, സ്നൈപ്പ്, കബാബുകളെ വറുക്കുന്നതിനുള്ള കപ്പലുകൾ.

റോസ്റ്റിംഗിനും പാസഞ്ചർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പാചകക്കാരന്റെ ജോലിസ്ഥലം കിച്ചൻ സ്റ്റ oves (പെസ്എം -4, ടിഎൽഎം, എ.പി.എൻ, മുതലായവ), വറുത്ത കാബിനറ്റുകൾ (ഇഷുംസ്ം- 2 കെ) , ഉൽപാദന പട്ടികകളും മൊബൈൽ റാക്കുകളും. വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമല്ലാത്ത റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ (കീവ്, ഫിഷ് ഫ്രൈയിൽ വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ), തുറന്ന തീയിൽ വറുത്ത വിഭവങ്ങൾ), ചൂട് വരിയിൽ വൈദ്യുതി ഉൾപ്പെടുന്നു (ജി, ജെൻ -10), ഫ്രയർ (ഫെസ് -20, ഫെ -20, ഫെ -2020, ഫെ -20-0.1). ഗ്രിഡിലെ ഒരു അർദ്ധ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ഫ്രയറിൽ പതിവായി മുക്കി, തുടർന്ന് ഒരു ഗ്രിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ശബ്ദം ഉപയോഗിച്ച് ഒരുമിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി, അധിക കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് ഒഴുകും. വിഭവങ്ങളുടെ ശ്രേണിയിൽ കെബാബുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു ഉൽപാദന പട്ടിക അടങ്ങിയ ഒരു പ്രത്യേക ജോലിസ്ഥലം അവർ സംഘടിപ്പിക്കുന്നു, എസ്സി -2 തുണിത്തരങ്ങൾ.

പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ജോലിസ്ഥലങ്ങൾ, കെടുത്തിക്കളയുക, അനുവദിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഒരേ സമയം നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടപ്പിലാക്കുന്നത് കണക്കിലെടുക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, താപ ഉപകരണങ്ങൾ (അടുക്കള സ്റ്റീവ്സ്, വറുത്ത കാബിനറ്റുകൾ) ഒരു പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റുന്ന സ offer കര്യത്തെ കണക്കാക്കുന്നു. ഉൽപാദന പട്ടികകൾ ഹീറ്റ് ലൈനിന് സമാന്തരമായി ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത ആസൂരിറപര്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു. താപ ഉപകരണങ്ങൾ വരിയിൽ മാത്രമല്ല, ദ്വീപും നൽകാം

ഹോട്ട് വിഭവങ്ങളും അലങ്സ്യങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ധീരരാണ് - ലെതർ, ധാന്യം - കോബുകൾ, ഇലകൾ, ബീൻ പോഡ്സ് - അരിഞ്ഞ, പയർ സ്പാറ്റുല - മൊത്തത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയാണ് (പച്ചക്കറികളുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ച്), ഒരു ഉപ്പ് ചേർത്ത് അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം 1-2 സെന്റിമീറ്റർ കൊണ്ട് പച്ചക്കറികളെ കവർരിക്കണം, കാരണം ഒരു വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ലയിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വലിയ നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, പച്ച പീസ് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ, പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലായില്ല. ഗ്രീൻ ബീൻ പോഡുകൾ, കടല, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, ആർട്ടികോക്കുകൾ (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള 3-4 എൽ), നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുറന്ന ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്. അതിവേഗം മരവിച്ച പച്ചക്കറികൾ, അപകടകരമല്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ കഷായം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാകുകയും കഷായം കളയുകയും സൂപ്പ്, സോസുകൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റോ ദമ്പതികൾക്കായി തിളപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: പോഷകമൂല്യവും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ഗുണനിലവാരവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ജോഡി, സ്പെഷ്യൽ സ്റ്റീം ഡിഗ്സ്റ്റീവ് കാബിനറ്റുകൾക്കോ \u200b\u200bസാധാരണ ലാറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കൊട്ട വയർ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ ബോയിലറുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്.

വാർഡ് പച്ചക്കറി

പച്ചക്കറികൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു ഉയർന്ന ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മന്ദഗതിയിലായി തിളപ്പിക്കുക.
കാബേജ്, അസുഖകരമായ മണം അപ്രത്യക്ഷമാകാതെ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ തിളപ്പിക്കുക എന്നതൊഴിച്ചാൽ പച്ചക്കറികൾ ലിഡിന് കീഴിലാണ് തിളപ്പിക്കുന്നത്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കരുത്. ഒരു സൂചി അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു. ഉള്ളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇപ്പോഴും ശക്തരാകുമ്പോൾ പാചക അവസാനം.

1. വഴുതന 10-15 മിനിറ്റ് വേവിച്ചു.
2. സ്വീറ്റി 20-35 മിനിറ്റ്.
3. മരോച്ചെടി 8-12 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കും.
4. കാബേജ്:
1. ബെലോകോകാന്റ് (ലിങ്കുചെയ്തു) 10-20 മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ.
2. ബ്രോക്കോളി പുതിയ 5-7, ഫ്രോസൺ - 10-12 മിനിറ്റ്.
3. ബ്രസ്സൽഷ്യൻ - ബ്രൊക്കോളി പോലെ
4. ക്വാഷൈന 1-2 മണിക്കൂർ.
5. ചൈനീസ് ഒപ്പം പെക്കിംഗ് 12-15 മിനിറ്റ്.
6. കോഹ്ലബി 15-30 മീ.
7. ക്രാസ്നോച്ചന്റ് 15-35 മിനിറ്റ്.
8. താള് 15-25 മിനിറ്റ്
9. സസം 15-25 മിനിറ്റ്
10. കോളിഫ്ലവർ , പൂങ്കുലകളായി തിരിയുക, 10 വരെ തിളപ്പിക്കുക, ശീതീകരിക്കുക - 15-17 മിനിറ്റ്. ഉപ്പിട്ടതോ അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിലും അരമണിക്കൂറോളം പൂങ്കുലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗുളിക പിടിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൂങ്കുലകൾ ഞങ്ങൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (മൊത്തത്തിൽ) തിളപ്പിച്ച് 20-25 മിനിറ്റിനുശേഷം തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാണ് - വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്.
6. കൊഴുൻ, അസുഖം, സ്വാൻ മറ്റുള്ളവർ. 15-25 മി.
7. ചോളം ചെറുപ്പത്തിൽ - വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ - തിളപ്പിച്ച 29-30 മിനിറ്റ്. പഴയത് - ശോഭയുള്ള മഞ്ഞ - ഇതിന് 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. ഇവിടെ തയ്യാറാണ് - ഉപ്പ്.
8. വെളുത്തുള്ളി 15-20 മിനിറ്റ്.
9. ബൾബ് ഉള്ളി 15-25 മിനിറ്റ്.
10. ചാർഡ് 12-18 മിനിറ്റ്.
11. കാരറ്റ് സത്യം വരെ - 20-25 മിനിറ്റ് വരെ.
12. വെള്ളരിക്കാ പുതിയ 10-12 മിനിറ്റ്.
13. അയമോദകച്ചെടി 15-25 മിനിറ്റ്. സെലറി വേരുകൾ ഒപ്പം പെട്രുഷ്കി റൂട്ടിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് 25 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക. റൂട്ടിന്റെ വെളുത്ത നിറം നിലനിർത്താൻ, ഒരു തുറന്ന കലം, കല ചേർക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ സ്പൂൺ.
14. തക്കാളി 15-25 മിനിറ്റ്.
15. റബർബാർബ് 5-10 മിനിറ്റ്.
16. മുള്ളങ്കി 10-15 മിനിറ്റ്.
17. തക്കാരിച്ചെടി 20-30 മിനിറ്റ്.
18. വണ്ട് വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, 40 മിനിറ്റ് മുതൽ 1.5 മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്, തുടർന്ന് മുഴുവൻ നിറവും വെള്ളത്തിലേക്ക് പോകും.
19. മുള്ളങ്കി 20-30 മിനിറ്റ്.
20. ശതാവരിച്ചെടി പുതിയത് - 15 മിനിറ്റ് വരെ.
21. മത്തങ്ങ അരമണിക്കൂറോ വേവിക്കുക.
22. പച്ച പയർ - പുതിയ പോഡ്ലോക്ക്, കഴുകി വലയുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തിളപ്പിക്കുക - അത് ക്രഞ്ചിയായി തുടരണമെങ്കിൽ, 3-4 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ. ഫ്രീസുചെയ്ത ബീൻസ്, വഞ്ചനയല്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിവാക്കി 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിൽ, മറ്റൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, കായ്കളുടെ മൂർച്ചയുള്ള നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
23. ചീര പുതിയ തിളപ്പിച്ച 3-5 മിനിറ്റ്.
24. സോറെൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് എന്നത് ഇളം നിറത്തിൽ മാറി. ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. നിങ്ങൾ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കരുത് - അവ രുചിയും അവയുടെ സ്വാദും സ്കോർ ചെയ്യും.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ (വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക) 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത പാളിയിൽ കിടക്കുന്നു, അതിനാൽ ആകൃതി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂടുന്നു 1 -1.5 സെ.മീ, അടച്ച ഉപ്പ്, ലിഡ് ക്രമീകരിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ കഷായം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങിപ്പോയി വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, സ്റ്റ ove ന്റെ കുറഞ്ഞ ചൂടുള്ള വിഭാഗത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് ഇടുക.

ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ശക്തമായി ഇന്ധനം, വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, അതിന്റെ ഫലമായി, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മോശമാണ്. അതിനാൽ, അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം വെള്ളം ഒഴുകി, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടച്ച് വെള്ളമില്ലാതെ സത്യം കൊണ്ടുവരിക - ബോയിലറിൽ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു നീരാവി. അതേ രീതിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബാരലുകളാൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം ദീർഘകാല സംഭരണം അതിന്റെ രുചി വഷളാകുന്നു, പോഷകമൂല്യം കുറയുന്നു, നിറം മാറുന്നു. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും സൈഡ് വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അവധിക്കാലത്ത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റാംച്ചിക്, പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പനിയുടെ ഒരു ഭാഗം, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും വെവ്വേറെ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്തു. നിങ്ങൾക്ക് സോസുകളുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൽകാം: ചുവപ്പ്, റൂട്ട്സ്, തക്കാളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, പുഷ്റം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുവപ്പ്.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളടക്കവുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഏകതാനമായ മാഗ്നിറ്റ്യൂഡ്, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുന്നത്, കഷായം വറ്റിക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരണ്ടതും ഒരു സ്പ്രേയറിൽ ചൂടാണ്. 80 of താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സിരത്തെ അന്നജം ഹോൾട്ടർ, ഇലാസ്റ്റിക്, വൈപ്പറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സെല്ലുകൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. തണുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, തുടയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് തകർന്നപ്പോൾ, അത് തകർന്നു, ഹോട്ടർ സ്റ്റിക്കി ഉപയോഗിച്ച് നിർവഹിക്കുന്നു, അത് വലിച്ചിടുന്നു, അത് അവന്റെ അഭിരുചിയും രൂപവും വഷളാക്കുന്നു. തടവി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ എന്നിവയിൽ ചേർത്ത്, ചൂടാക്കൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കും.

അവധിക്കാലത്ത്, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്ലേറ്റിൽ ഇടുന്നു, പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും വെണ്ണ കൊണ്ട് നനയ്ക്കുകയും അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുകിയ ഒരു സവാള അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും പുറത്തിറക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് അലങ്കരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഉൽപ്പന്ന നിരക്ക്: ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 855, ക്രീം എണ്ണ 35, പാൽ 150.

പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിൽ ഇന്ധനം നടക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ തിളച്ചു. അസംസ്കൃത ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടത്തരം മുലകളായി മുറിക്കുന്നു, ചൂടുവെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ഇടുക, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത വഴിയിൽ പ്രവേശിക്കാം (മാവ് കലർത്തി), ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അവധിക്കാലത്ത്, അവർ റാംച്ചിക്കിലോ ചട്ടിയുടെ ഭാഗമോ ഇട്ടു വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചു, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിച്ചു.

പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന. കാരറ്റ് പൂർണ്ണമായും മുറിച്ചുമാറ്റി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റി, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല തൊലിയിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന തുടച്ചുമാറ്റുക. ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണയുടെയും ചൂടുള്ള പാൽ സോസലുമായി റബ്ബർ പിണ്ഡം സംയോജിക്കുന്നു. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അവധിക്കാലത്ത്, അവർ ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടുകൊറ്റനെ ഇട്ടു, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നനച്ചു.

കാരറ്റ് 170 അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് 159, അധികമൂല്യ ടേബിൾ 5, പാൽ 75 സോസ്, വെണ്ണ ക്രീം 5 അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം 30. aut ട്ട്പുട്ട് 210/230

വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച കാബേജ്. ആദ്യകാല വെളുത്ത കാബേജ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, കൊച്ചനെ ഭാഗത്ത് (കഷ്ണങ്ങൾ) മുറിച്ച് നിക്കലർ മുറിച്ചു. ചികിത്സിച്ച കോളിഫ്ളവർ ഒരേ വലുപ്പത്തിന്റെ മുഴുവൻ പൂങ്കുലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തണ്ടിൽ നിന്ന് ബ്രസ്സൽസ് കൊച്ചിൻസ് മുൻകൂട്ടി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തൊപ്പി എളുപ്പത്തിൽ വരെ തിളപ്പിക്കുക തിളപ്പിക്കുക, അതിനാൽ നിറം മാറില്ല. അവധിക്കാലം മുമ്പ്, കാബേജ് 30 മിനിറ്റിലധികം ചൂടുള്ള ശാഖയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം ദീർഘകാല സംഭരണവും രുചിയും അടങ്ങിയിരിക്കും. പൂർത്തിയായ കാബേജ് ഷിമ്മർ നീക്കം ചെയ്യുകയും ജലത്തിന്റെ ഒരു നിലപാട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, കാബേജ് റാംച്ചിക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ, ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയിൽ കാബേജ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സോസിൽ വെവ്വേറെ നൽകാം. വെളുത്ത കാബേജ് ചെക്കറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതും ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് നിറയ്ക്കാം. സൈഡ് വിഭവത്തിനായി കോളിഫ്ളവർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചെറിയ പൂങ്കുലകളായി വേർതിരിക്കുന്നു.

പച്ച പീസ് തിളപ്പിച്ചു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഗ്രീൻ പോൾക്ക ഡോട്ടുകൾ പുതിയ, ഉണങ്ങിയ, ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസുചെയ്ത് ടിന്നിലടച്ചതാണ്. പുതിയ പച്ച പീസ് കായ്കളിൽ നിന്ന് മോചിതനായി, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടന്നു, സത്യം വരെ അതിവേഗം തിളപ്പിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഉപദ്രവിക്കാതെ ഫാസ്റ്റ് ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ്, അവർ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ പച്ച പീസ് 3-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, കഴുകി കളഞ്ഞ വെള്ളം, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 1-1.5 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പച്ച പീസ് വാർപ്പ് അവരുടെ ധീരനായി.

വെൽഡഡ് ഗ്രീൻ പീസ് ഒരു അരിപ്പയിലേക്കോ കോലാണ്ടറിലേക്കോ മടക്കിക്കളയുന്നു, അവർ ധീരരായ, പാത്രങ്ങളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് ഡയറി സോസ് നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പും ചൂടാകുകയും ചെയ്യുക. ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി, മാംസം, പക്ഷികൾ, മത്സ്യം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അവധിക്കാലത്ത്, പച്ച പീസ് മുകളിൽ നിന്ന് ഭാഗത്തേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റാംച്ചിക്കിലേക്ക് ഒരു സ്ലൈഡിൽ ഇട്ടു, മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ let ട്ട്ലെറ്റിൽ വെവ്വേറെ വിളമ്പി. നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രൂട്ടോണുകൾ ഇടുക.

കിരീടങ്ങൾക്കായി, ദോശ ക്രസ്റ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, അപ്പം നുറുങ്ങ്, റോംബസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്രസൻഷനുകൾ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മുറിക്കുന്നു, ഒപ്പം മുട്ട, പാത്രം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നനഞ്ഞു, തുടർന്ന് ഒരു രൂപവത്കരണത്തിന് മുമ്പ് ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക വറുത്ത പുറംതോട്.

ശതാവരി തിളപ്പിച്ചു. പ്രോസസ് ചെയ്ത ശതാവരി ബീമുകളിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ബണ്ടിലുകളിലേക്ക് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ചു. ശതാവെയൽ തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിക്കുക.

അവധിക്കാലത്ത്, ശതാവരി അഴിച്ചുമാറ്റി, ഒരു തൂവാല, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രം, ഒരു പാലം, തിരഞ്ഞ പഞ്ചസാര സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ലാറ്റിസ് ഇടുക. പ്രോസസ് ചെയ്ത ശതാവരി 2-3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്, വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവക ക്ഷീര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കുക, എണ്ണ ഇടുക. പക്ഷി ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റുകളിലേക്ക് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും ഒരു സൈഡ് ഡിഷായും ഉപയോഗിക്കുക.

വിഭവങ്ങളും അലങ്സ്യങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പിണ്ഡവും പോഷകങ്ങളുടെ നഷ്ടവും കുറയ്ക്കുന്നതിന്, അവയിൽ നിന്ന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുക, നിരവധി നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ബീബറ്റുകൾ, കാരറ്റ്, പച്ച കടല എന്നിവ ഒഴികെ പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം ലവണങ്ങൾ).

1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക് വെള്ളം 0.6-0.7 ലിറ്റർ എടുക്കുന്നു, അതിനാൽ 1.5-2 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ചൂടാക്കൽ കുറയ്ക്കുകയും പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുകയും ചെയ്യും (സോഫ്റ്റ് വരെ). വാർഡിംഗ് നിബന്ധനകൾ 1 വൈവിധ്യമാർന്ന സവിശേഷതകളും തരങ്ങളും ജല കാഠിന്യവും മറ്റ് അവസ്ഥകളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

കായ്കൾ, കടല, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, ശതാവരി, ആർട്ടിചോക്കുകൾ എന്നിവ "നിറങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്ക്) അതിവേഗം തിളപ്പിച്ച് തുറന്ന വെള്ളവും തുറന്ന വിഭവങ്ങളും. ബാക്കി പച്ചക്കറികൾ തിളച്ചുമറിയുന്നു വിറ്റാമിൻ സി ഓക്സിഡേഷൻ കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഒരു ലിഡ് ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ.

കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുദ്ധീകരിച്ചതോ അസംസ്കൃതമോ ആണ്. വസന്തകാലത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ രുചി ശ്രദ്ധേയമായി വഷളാകുമ്പോൾ, ഒരു സിലിക്കയുടെ വിഷ പദാർത്ഥം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ശുദ്ധീകരിച്ച പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ഉചിതമാണ്.

കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന എന്നിവ പൂർണ്ണമായും തൊലിയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു | ലയിക്കുന്ന ലയിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം (പഞ്ചസാര, ധാതുക്കൾ) കുറയ്ക്കുക.

ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസുചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ വഞ്ചനയില്ലാത്ത ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു.

പാചകത്തിന് മുന്നിൽ ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 1-3 മണിക്കൂർ വീക്കം വിടുകയും അതേ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ കഷായത്തോടെ പരസ്പരം warm ഷ്മളമായി, അപ്പോൾ കഷായം വറ്റിക്കുകയും സൂപ്പുകളും സോസുകളും പാചകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നീരാവി ഗണ്യമായി ലയിക്കുന്ന ലഹരിവസ്തുക്കളുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, സ്റ്റീം മുഴുവൻ വൃത്തിയാക്കിയ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും കാരറ്റ് മുതൽ 3.5, എവറ്റ്സ് 2 തവണ വരെ ലയിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ദമ്പതികൾക്കായി വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്

ഒരു പ്രഖ്യാപിത അഭിരുചി, എന്വേഷിക്കുന്ന നിറം കൂടുതൽ നിറമുണ്ട്. ഒരു ജോഡിക്കായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രത്യേക നീരാവി ദഹന കാബിനറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മെറ്റൽ ഗ്രിൽ ഉള്ള സാധാരണ ബോയിലറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. മിക്കപ്പോഴും തിളപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാബേജ് (വൈറ്റ്-ബോയ്ഡ്, ബ്രസ്സൽസ്, കളർ, സവ്വോയ്), പോക്കോലോവയ ബീൻസ്, ശതാവരി, ആർട്ടിചോക്കുകൾ. വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി മത്സ്യം, മാംസം, കോഴി. അവർ ഫയൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ആരാണാവോ ചതകുപ്പയോ തളിക്കുമ്പോൾ.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു (ചെറുതും പലപ്പോഴും ഇളം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക (വലുത്). ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബോയിലറിൽ തിളപ്പിച്ച് 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് തിളങ്ങുന്ന രൂപം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ. സന്നദ്ധത കൈവരിച്ച ശേഷം, കഷായം വറ്റിച്ചു, വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ദുർബലമായ ചൂടാക്കലിൽ വരണ്ടതാക്കുന്നു. അതേസമയം, ബാക്കിയുള്ള ഈർപ്പം അന്നജം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

ചില ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ശക്തമായി ഇന്ധനം, വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, അതിന്റെ ഫലമായി, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മോശമാണ്. അതിനാൽ, അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15 മിനിറ്റിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കും, പാത്രങ്ങൾ തിളക്കമാർഗ്ഗം അടച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളക്കം പുലർത്തുന്നു. അതേ രീതിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച്, പന്തുകളുടെ രൂപത്തിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു, വിരുന്നു രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുന്നതിന് ബാരൽ.

സംഭരണ \u200b\u200bസമയത്ത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ചെറിയ ബാച്ചുകളായി തിളപ്പിക്കണം.

അവധിക്കാലത്ത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു, ഒരു റമറും ഒരു ഭാഗവും, എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുകയോ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു. വറുത്ത ഉള്ളി, വറുത്ത കൂൺ, വറുത്ത കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നൽകാം: ചുവപ്പ്: വില്ലു, വേലിശങ്ങൾ, തക്കാളി, പുളിച്ച വെണ്ണ, പുളിച്ച സവാഹം, മഷ്റൂം.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണ്ടാക്കിയതിന്, ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളടക്കവുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വേവിച്ചതും വരണ്ടതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടാണ് (താപനില 80 ° C ന് താഴെയല്ല) ഒരു സ്പെയ്സർ മെഷീനിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണത്തിൽ തുടയ്ക്കുക. മാലിന്യ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ചേർത്തു, തുടർച്ചയായി ഇളക്കി ചൂടാക്കി, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീമുകൾ ചേർത്ത് ഒരു സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡത്തിൽ ചമ്മട്ടി.

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ ഉപേക്ഷിക്കുമ്പോൾ, പാറ്റേൺ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും വെണ്ണ കൊണ്ട് നനയ്ക്കുകയും അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു. ഉരുകിയ ഒരു സവാള അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാലിലും പുറത്തിറക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, പാലിലും മീനുകളിൽ നിന്നും ഒരു വശ വിഭവങ്ങളായി പാലിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിൽ (മെട്രോടെൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്).അസംസ്കൃത ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ സമചതുരങ്ങളാൽ മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് പകുതി തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്). കഷായം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, സത്യം വരെ ഉപ്പിട്ടതും തിളപ്പിച്ചതുമാണ്. അതിനുശേഷം, അവർ ഒരു കഷണം (50%) വെണ്ണ ക്രീം ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അവ മോചിപ്പിക്കപ്പെടും, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചിലകൾ തളിക്കാം.

വേവിച്ച മത്തങ്ങ.ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും വിത്ത് മത്തങ്ങയിൽ നിന്നും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവധിക്കാലത്ത്, നിലത്തു വറുത്ത ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉള്ള ഉരുകിയ ക്രീം ഓയിൽ.

വേവിച്ച ബീൻസ് (പച്ചക്കറി).ബീൻസ് കായ്കൾ, വജ്രങ്ങളാൽ മുറിക്കുക, വജ്രത്തിലേക്ക് മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുറിക്കുക, 8-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലത്ത് നനഞ്ഞ ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ്.

പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച പച്ചനിറത്തിലുള്ള പീസ്.ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ഫ്രോസൺ പോൾക്ക ഡോട്ട് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ലാറ്ററൽ സിരകളിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത പുതിയ പീസ് ബ്ലേഡുകൾ, അത് വേവിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പീസ് സ്വന്തം ധീരനായി ചൂടായി. വേവിച്ച പോൾക്ക ഡോട്ട് കോലാണ്ടറിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു. അവധിക്കാലത്ത് ഉരുകിയ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു.

ധാന്യം തിളപ്പിച്ചു.തയ്യാറാക്കിയ കോബുകൾ സത്യം വരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കോബ്സ് വിടുമ്പോൾ, ഇലകൾ മുഴുവൻ ഇലകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വെണ്ണ ഓയിൽ വെവ്വേറെ. പാച്ചിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യങ്ങൾ നീക്കംചെയ്യാം, അവ സോസ് കൊണ്ട് നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ധാന്യം ടിന്നിലടച്ചു. കഷായത്തോടെയും, അത് വറ്റിച്ചു, ധാന്യങ്ങൾ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്ഷീര സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ശതാവരി തിളപ്പിച്ചു.തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി പടച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുന്നു, സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലത്ത്, വേവിച്ച ശതാവരി, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവങ്ങൾ ധരിച്ച്, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഭാഗം വിഭവങ്ങൾ ഇടുക, ആരാണാവോ വള്ളി, വെർസൈറൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര സോസ്. പാൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ശതാവരി, ചൂട്, ഉരുകിയ ക്രീം എണ്ണ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ.

ആർട്ടിചോക്കുകൾ.തയ്യാറാക്കിയ ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ ത്രെഡുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അടിത്തറയുടെ അടിഭാഗം മൃദുവാകുമ്പോൾ അവ പുറത്തെടുത്ത് അടിത്തറ ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് ഇട്ടു. അവധിക്കാലത്ത് ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഡച്ച് അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന സോസ് പ്രത്യേകം നൽകുന്നു.

പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന.കാരറ്റ് പൂർണ്ണമായും കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുകയോ എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്നവ പാചകമാണ്, ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി. സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ചൂടു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇടത്തരം കനം കൂടി സംയോജിപ്പിച്ച് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ എന്വേഷിക്കുന്നു. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അവർ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറത്തുവിടുന്നു.

പാഠ പദ്ധതി

വസ്തു : എംഡികെ 01.01 "അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ"

ചേരി № 19, കോഴ്സ് 1

അദ്ധാപിക l. കോഴിക്കോവ എൽ.പി.

വിഷയം 2.1 "പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ"

തീം പാഠം നമ്പർ 23-24 "വിഭവങ്ങളും വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സൈഡ്ബോർഡുകളും."

പ്രായോഗിക പ്രവർത്തന സമാഹാരം

പാചക വിഭവങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക പദ്ധതികൾ

വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ

ലക്ഷ്യങ്ങൾ പാഠം:

പഠനം - സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ചുള്ള അറിവിന്റെ രൂപീകരണം

വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു

പാഠപുസ്തകത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി പ്രവർത്തിക്കുക

സാങ്കേതിക പദ്ധതികൾ ഹ്രസ്വമായി നീക്കംചെയ്യുക

വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു : മെമ്മറി, യുക്തിസഹമായ ചിന്ത വികസിപ്പിക്കുക

വിദ്യാഭ്യാസപത്രം : വിഷയത്തിൽ താൽപ്പര്യം പഠിപ്പിക്കുകയും തൊഴിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുക

പാഠത്തിന്റെ തരം : സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു

അധ്യാപന രീതികൾ : (കഥ)

കഴിവുകളുടെ രൂപീകരണം:

പൊതുവായ കഴിവുകൾ:

അവയുടെ ഭാവി തൊഴിലിന്റെ സത്തയും പ്രാധാന്യവും മനസിലാക്കുക

അവളുടെ സുസ്ഥിര താൽപ്പര്യത്തിലേക്ക് (ശരി 1)

പ്രൊഫഷണൽ ടാസ്ക്കുകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഓർഗനൈസുചെയ്യുക (ശരി .2.2)

ആവശ്യമുള്ള വിവരങ്ങൾ തിരയുക, ഉപയോഗിക്കുക

സ്വതന്ത്ര ജോലിയുടെ ഫലപ്രദമായ പ്രകടനം; (ശരി .4)

നിങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം ശരിയായി ഓർഗനൈസുചെയ്യുക

പ്രായോഗിക ജോലികൾ നടത്തുമ്പോൾ ലേബർ ടെക്നിക്കുകൾ (ശരി)

ചുമതലയുടെ ഫലങ്ങളുടെ ഉത്തരവാദിത്തം ഏറ്റെടുക്കുക

വിദ്യാഭ്യാസ മാർഗ്ഗം : പോസ്റ്റർ, അവതരണ ട്യൂട്ടോറിയൽ എൻ. ആന്റിമോനോവ "പാചകം". കുറിപ്പടി ശേഖരണം

ക്ലാസുകളിൽ:

1. പാഠത്തിന്റെ ഓർഗനൈസേഷണൽ ഭാഗം 2 മിനിറ്റാണ്.

അഭിവാദം

കാണാതായതിന്റെ നിർവചനം

2. പാഠത്തിന്റെ അനുയോജ്യമായ ലക്ഷ്യങ്ങളും ലക്ഷ്യങ്ങളും - 3 മി

3. വിഷയത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ 15 മിനിറ്റ്

പ്രൊഫഷണൽ ആജ്ഞാപനം

വിഷയം: "വിഭവങ്ങളും സൈഡ്ബോർഡുകളും പച്ചക്കറികളും"

1. വെജിറ്റബിൾ ഡിസ്ട്രിസ് ഉള്ളടക്കത്തിനായുള്ള പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ (വിറ്റാമിനുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ധാതുക്കൾ, ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ)

2. ദഹന പ്രക്രിയയിൽ അനുകൂലമായി ബാധിക്കുന്നു (നാരുകൾ, ബാക്ടീരിഡൽ വസ്തുക്കൾ)

3. പച്ചക്കറികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചപ്പിളിൽ, കൈവശമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (ആന്റി-സ്കിറോട്ടിക് പ്രവർത്തനം.)

4. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന (രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങളും മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കും ഹാൻഡ്ബ്രോണുകളും)

5. താപ സംസ്കരണത്തെ ആശ്രയിച്ച്, വേർതിരിച്ചറിയുക (വേവിച്ച, സ്വീഡൻ, വറുത്ത, പായസം, പായസം, ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ)

7. പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ (വിറ്റാമിൻ സി)

8. അലവൻസ് (കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്. മത്തങ്ങ. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാബേജ്, തക്കാളി, ചീര, തക്കാളി)

9. വെള്ളം ചേർക്കാതെ എന്ത് പച്ചക്കറികൾ അനുവദിക്കാം (മത്തങ്ങ. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, തക്കാളി. ചീര)

10. പൂരിപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ നിറഞ്ഞു (ക്രീം ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡയറി സോസ്)

4 . പുതിയ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് - 25 മിനിറ്റ്

വേവിച്ച പച്ചക്കറികളുടെ കുക്കികളും അലങ്കരിക്കുക

പ്രായോഗിക പാഠം

ടാസ്ക് :: പാഠപുസ്തകത്തിൽ N.A.Anfimova "പാചകം" "പാചകം" എന്നത് വേവിച്ച പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന ക്രമം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി മെറ്റീരിയൽ, രചിക്കുക സാങ്കേതിക സ്കീമുകൾ പഠിക്കുക

വേവിച്ച പച്ചക്കറികളാൽ നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങളും സൈഡ്ബോർഡുകളും.

ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളും അലങ്കരിക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ.

ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ധീരരായ, ലെതർ എന്വേഷിക്കുന്ന, ധാന്യം - കോബ്സ്, നീക്കംചെയ്യാതെ, കാപ്പിക്കുരു, പീസ് തോളിൽ ബ്ലേഡുകൾ - മൊത്തത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുകയോ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു (പച്ചക്കറികളുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ച്), ഉപ്പ് ചേർത്തു (1 ലിറ്റർ വെള്ളം 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്), അടച്ച തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച്. വെള്ളം 1..2 സിഎമ്മിൽ പച്ചക്കറികളെ കത്തുകൾ, മുതൽ വലിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ലയിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ വലിയ നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, പച്ച പീസ് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ തിളപ്പിച്ച്, രുചി വഷളാകാതിരിക്കാൻ, പാചക പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലായില്ല. ഗ്രീൻ ബീൻ പോഡുകൾ, കടല, ചീര ഇലകൾ, ശതാവരി, ആർട്ടിക്കോക്കുകൾ (1 കിലോ പച്ചക്കറികൾക്കും 3..4L) നിറം സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു ലിഡ് തുറന്നിരിക്കുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് .

ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ (വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക) 50 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, അതിനാൽ ആകൃതി പാചകത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട് 1..,5cm മൂലം ഉപ്പ് മുറിക്കുന്നു, അതിനാൽ അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ മൂടുന്നു ഉപ്പ് മേൽക്കൂര അടച്ച്, കവർ അടയ്ക്കുന്നു, തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിക്കുക.

അപ്പോൾ കഷായം വറ്റിച്ചു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉണങ്ങിപ്പോയി, ഇതിനായി വിഭവങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, സ്റ്റ ove ന്റെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തേക്കാൾ 2..3 മി.

ചില ഇനങ്ങൾ ഇംപെഡ്, വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങി, പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മോശമാണ്. അത്തരമൊരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തിളപ്പിച്ചതിനുശേഷം 15 മിനിറ്റിനുശേഷം വെള്ളം വറ്റിക്കും, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടച്ച് വെള്ളമില്ലാതെ സത്യം കൊണ്ടുവരിക - ബോയിലറിൽ സൃഷ്ടിച്ച ഒരു നീരാവി.

അതുപോലെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു ബാരലിന്റെ രൂപത്തിൽ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി.

അവധിക്കാലത്ത്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിന്റെ ഒരു ഭാഗം റാംച്ചിക്കിലേക്ക് ഇടുന്നു, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വെവ്വേറെ നനയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ തളിക്കുകയും ചെയ്തു.

പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ളടക്കവുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശുദ്ധീകരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഏകതാനമായ ഏറ്റവും വലിയ, തയ്യാറാകൂ, കഷായം വറ്റിച്ചു, ഒരു സ്പെയ്സർ മെഷീനിൽ തുടച്ച ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരണ്ടതാകുന്നു. ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അന്നജം സെലാസേർ, ഇലാസ്റ്റിക്, തുടയ്ക്കുമ്പോൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന 80 സി സെല്ലുകളിൽ ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ. തണുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, തുടച്ചുമാറ്റപ്പെടുമ്പോൾ, അത് അസ്വസ്ഥമാകുമ്പോൾ, അത് അസ്വസ്ഥനാകുന്നു, ഹോട്ടർ വിശിഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ, വലിക്കുകയും വലിച്ചിടുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് അവന്റെ അഭിരുചിയും രൂപവും വഷളാക്കുന്നു. തടവി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ, ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ എന്നിവയിൽ ചേർത്ത്, ചൂടാക്കൽ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള വേവിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, സമൃദ്ധമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കും.

വെണ്ണയും സോസും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച കാബേജ്.

ആദ്യകാല വെളുത്ത കാബേജ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, കൊച്ചനെ ഭാഗത്ത് (കഷ്ണങ്ങൾ) മുറിച്ച് നിക്കലർ മുറിച്ചു. ചികിത്സിച്ച കോളിഫ്ളവർ ഒരേ വലുപ്പത്തിന്റെ മുഴുവൻ പൂങ്കുലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടക്കുന്നു. ലിഡ് തുറന്നപ്പോൾ ലിഡ് തുറന്നപ്പോൾ സത്യം വരെ തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അവധിക്കാലം മുമ്പ്, കാബേജ് 30 മിനിറ്റിൽ കൂടാത്ത ഒരു ചൂടുള്ള ശാഖയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം ദീർഘകാല സംഭരണം വർണ്ണ മാറ്റങ്ങളും അതിന്റെ രുചി മോശമാണ്. പൂർത്തിയായ കാബേജ് ഷിമ്മർ നീക്കം ചെയ്യുകയും ജലത്തിന്റെ ഒരു നിലപാട് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, കാബേജ് രാംച്ചിക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയുടെ ഭാഗത്ത് ഇടുന്നു, ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കുന്നു. സോസിൽ വെവ്വേറെ നൽകാം. വെളുത്ത കാബേജ് ചെക്കറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞതും ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസ് നിറയ്ക്കാം.

പച്ച പീസ് വേവിച്ചു

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഗ്രീൻ പോൾക്ക ഡോട്ടുകൾ പുതിയ, ഉണങ്ങിയ, ഫാസ്റ്റ് ഫ്രീസുചെയ്ത് ടിന്നിലടച്ചതാണ്.

പുതിയ പീസ് കായ്കളിൽ നിന്ന് മോചിതനായി, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കിടന്ന് സത്യം വരെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള തിളപ്പിക്കൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഫാസ്റ്റ് ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസ്. തിളപ്പിച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ വകയില്ല, അവ വേഗത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് 3..5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ പച്ച പീസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 3..5 പന്തിൽ കുതിർത്തതാണ് 3..5 പക്ക, കഴുകി കളഞ്ഞ വെള്ളം, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് 1...5 തിളപ്പിച്ച് 1...5 തിളപ്പിക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച പച്ച പീസ് സ്വന്തം ധീരനായി ചൂടായി.

വേവിച്ച പച്ച പീസ് ഒരു അരിപ്പയിലേക്കോ ഒരു സുഹൃത്തിലേക്കോ മടക്കിക്കളയുന്നു, അവർ ഒരു തുന്നൽ നൽകുക, വിഭവങ്ങളിൽ മടക്കുക, ക്രീം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് ഡയറി സോസ് നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പും ചൂടാകുകയും ചെയ്യുക. ഇറച്ചി, പക്ഷികൾ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ പോലെ ഒരു വശത്തുള്ള വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, പച്ച പീസ് ഭാഗം പാൻ അല്ലെങ്കിൽ റാംച്ചിക്കിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് ഇടുകയാണ്, ക്രീം ഓയിൽ മുകളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ അത് lets ട്ട്ലെറ്റിൽ വെവ്വേറെ സേവിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തളിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ക്രൂട്ടോൺ ഇടുക. കിരീടത്തിന് പഴകിയ ഗോതമ്പ് അപ്പത്തിൽ, ക്രസ്റ്റുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു, ബ്രെഡ് ത്രികോണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചന്ദ്രക്കല, ഒരു ഫെയറി പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് മുട്ട, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ മുറിക്കുന്നു

4. വിദ്യാർത്ഥികളുടെ ജോലിയുടെ സംഗ്രഹം - 40 മിനിറ്റ്

പ്രായോഗിക പാഠം

ടാസ്ക് :: പാഠപുസ്തകത്തിൽ "പാചകം" "പാചകം" "പാചകം" എന്നത് മെറ്റീരിയൽ പഠിക്കുകയും വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വേവിക്കുക. ഗ്രീൻ പീസ്

5. പുതിയ മെറ്റീരിയൽ -10 മിനിറ്റ് പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു

6. അവസാന, 5 മിനിറ്റ്

7. ഗൃഹപാഠം -5 മിനിറ്റ്

മെറ്റീരിയൽ ആവർത്തിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പാറ്റേൺ ഉണ്ടാക്കുക.