കൊക്കേഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ജോർജിയൻ വിഭവമാണ് ചനഖി. മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചനഖി വിഭവങ്ങൾ. കനകിക്കായുള്ള അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും വളരെ സംതൃപ്തി നൽകുന്നതുമായ വിഭവമാണ് ചനഖി... പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് ശക്തമായ ലൈംഗികതയെ ആകർഷിക്കും, കാരണം മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവയുണ്ട് - പുരുഷന്മാർക്ക് വിരുന്നു കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാം.

വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും മുറിച്ച് പൂരിപ്പിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. എന്നിരുന്നാലും, പച്ചക്കറികളുള്ള മാംസം ശരിയായി പായസം ചെയ്യാൻ ധാരാളം സമയം എടുക്കും. അതിനാൽ, ഈ കാര്യം മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക: ചനാഹി തിടുക്കത്തിൽ സഹിക്കില്ല.

കനാക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് പല രാജ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് കിഴക്കും ജോർജിയയിലും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം ഫലത്തിൽ മാറ്റമില്ല, കൂടാതെ ചേരുവകൾ തന്നെ വ്യത്യാസപ്പെടാം. . പരമ്പരാഗതമായി, കനാകിക്കായി ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എടുക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ വലുതായിട്ടല്ല, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വറ്റല് ചീസ് തളിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ, അത് ചെയ്യുക.

ചട്ടികളിലെ ചനഖുകൾ: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

രചന:

1. ആട്ടിൻ - 500 ഗ്രാം
2. വഴുതന - 500 ഗ്രാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ എടുക്കാം
3. തക്കാളി - 500 ഗ്രാം
4. ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം, രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി മതിയാകും
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം
6. പച്ചിലകൾ - ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, തുളസി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള ചുവപ്പ്
7. തക്കാളി ജ്യൂസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം)

തയ്യാറാക്കൽ:

• അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക, രുചിയിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഒരു കളിമൺ കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിന് അനുയോജ്യമായ മറ്റ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
• അടുത്ത പാളി സവാളയാണ്, ഇത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഇറച്ചിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങ, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം ഉദാരമായി തളിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഇടുമ്പോൾ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഉണങ്ങിയ തുളസിയും തളിക്കേണം.
• എല്ലാ ഭക്ഷണവും കലത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ജ്യൂസ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, അത് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ക്രമേണ ചൂടാക്കട്ടെ.
• കനകി 210 സി യിൽ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കണം. സാധാരണയായി, കലങ്ങളിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമോ തക്കാളി ജ്യൂസോ ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതും സംഭവിക്കാം, അതിനാൽ ഇടയ്ക്കിടെ വിഭവത്തിന്റെ അവസ്ഥ പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
• ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കനാക്കി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് പാചകമാണിത്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഏകദേശം തുല്യ ഭാരം അളവിൽ ചേരുവകൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - 500 ഗ്രാം വീതം. 4 ആളുകൾക്ക് മതിയായ ഭക്ഷണം ഉണ്ട്, അതായത് 4 കലങ്ങൾക്ക്.
• വിഭവം "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക" എന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അവ പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കണം. ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം, കാരണം ഇത് ഒരു രുചികരമായ കനകിയുടെ അടിസ്ഥാനമായി മാറുന്നു. കൊഴുപ്പുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇത് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ വാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത് സമ്പന്നവും തടിച്ചതുമാക്കി മാറ്റാം (തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലല്ലെങ്കിൽ) ആട്ടിൻകുട്ടിയെ തുല്യ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കനാകിയിലേക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ മുറിക്കാം എന്നതിന് വ്യക്തമായ നിയമങ്ങളൊന്നുമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വലിയ കഷണങ്ങളായി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണമായി വേവിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളുമായും മാംസം യോജിക്കുന്നതായി തോന്നുന്നതിനാൽ, ഇത് 3 മുതൽ 3 സെന്റിമീറ്റർ വരെ മുറിക്കുന്നു.

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ കനാക്കി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

രചന:

1. ഇളം ആട്ടിൻ - 500 ഗ്രാം
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം
3. വഴുതന - 500 ഗ്രാം
4. ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
5. വലിയ മണി കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ., ഇത് വിഭവത്തിന് നേരിയ പുളിപ്പ് നൽകുന്നു
6. വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ
7. തക്കാളി - 4 വലിയ കഷണങ്ങൾ.
8. ജോർജിയൻ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l. ഓരോ കലത്തിനും
9. രുചിയിൽ ഉപ്പ്
10. വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l.
11. ഒരു കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക

തയ്യാറാക്കൽ:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ ഓരോ കലത്തിനും 5-6 വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. വഴുതനങ്ങ സമചതുര, ഉപ്പ് എന്നിങ്ങനെ മുറിക്കുക, നിങ്ങൾ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തക്കാളിയും കഴുകി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്.
• ഒരു പാളിയിലെ ചേരുവകളുടെ ഏറ്റവും സാന്ദ്രമായ മടക്കമാണ് കനകി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകത, ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ അവർ പരസ്പരം പൂരിതമാകുകയുള്ളൂ, യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കും. വഴുതനങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, അവയിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഞെക്കുക, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് കലത്തിൽ പാളികൾ ഇടാം. ആദ്യം സവാള, പിന്നെ മാംസം, പകുതി വെളുത്തുള്ളി, വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി, വീണ്ടും വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വരുന്നു.
• 1 ടീസ്പൂൺ അര ഗ്ലാസ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. l. ജോർജിയൻ സോസ്, ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഒരു കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഇടുക. l. വെണ്ണ. ഓരോ കലത്തിലും ഒരേ "പ്രവർത്തനം" ആവർത്തിക്കുക.
• കലങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മുറുകെ 1.5 ഡിഗ്രി വരെ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ താപനില 180 ആയി കുറയ്ക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പച്ചിലകൾ കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് കോമ്പോസിഷനിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും ഇതിനകം തന്നെ ഈ പാചക രീതിയെ വിലമതിക്കുകയും അത് ശ്രദ്ധിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 4 സെർവിംഗുകൾക്കാണ്, അതായത് 4 കലങ്ങൾക്കാണ്.
• കനാക്കി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക എന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം ഇത് വീട്ടിലുടനീളം ഒരു വലിയ സ ma രഭ്യവാസന നൽകുന്നു. ഈ വിഭവത്തിലെ ചേരുവകൾ ക്ലാസിക് കനാക്കിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അതിന്റെ രുചി കുറഞ്ഞത് കുറയ്ക്കുന്നില്ല. വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ചനഖിന് മനോഹരമായ ഒരു സുഖം നൽകുന്നു, അത് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആരാധകർ തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും.

ചട്ടിയിലെ ചാണക്കുകൾ: ചിക്കനൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ്

രചന:

1. വലിയ ചിക്കൻ ലെഗ് - 1 പിസി.
2. പകുതി സവാള
3. ഇടത്തരം കാരറ്റ് - 1 പിസി.
4. ചെറിയ വഴുതന - 1 പിസി.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ.
6. ചില പച്ച പയർ
7. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിക്കാൻ
8. ആരാണാവോ വഴറ്റിയെടുക്കുക

തയ്യാറാക്കൽ:

• ചിക്കൻ ലെഗ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് തൊലി, വഴുതനയിൽ നിന്ന് വാൽ നീക്കം ചെയ്യുക. ചനഖി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങായി മാറാതിരിക്കാൻ തിളപ്പിക്കാത്ത ഇനങ്ങളുടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സവാള കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് പകുതി, വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ സമചതുര അരിഞ്ഞത്.
• എന്നിട്ട് ഭക്ഷണം പാളികളായി ഇടുക: ചിക്കൻ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതനങ്ങ, ബീൻസ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫ്രീസുചെയ്യാം). ആസ്വദിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പാർസ്നിപ്പ് റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സുന്നേലി ഹോപ്സ് ചേർക്കാനും ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം തളിക്കാനും കഴിയും. അരിഞ്ഞ തക്കാളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത് കുരുമുളക്, 0.5 ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കണം. ഉപ്പ്.
• എയർഫ്രയറിന്റെ താഴത്തെ ഗ്രില്ലിൽ, 260 ഡിഗ്രിയിൽ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരേ സമയം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് bs ഷധസസ്യങ്ങൾ കലത്തിൽ വിതറുക. കനകി അല്പം തണുക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാം!
• ചിക്കൻ കനാക്കി പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പവും കൂടുതൽ ഭക്ഷണക്രമവുമാണ്. അടുപ്പിലും എയർഫ്രയറിലും വിഭവം പാകം ചെയ്യാം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 2 കലങ്ങൾക്ക് മതി, അതായത് 2 സെർവിംഗുകൾക്ക്.

അത്തരമൊരു വിഭവം ഏതെങ്കിലും വീട്ടമ്മയുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കാരണം ഇത് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരവുമാണ്. ഉത്സവ മേശയിൽ പോലും വിളമ്പാൻ കലങ്ങൾ ലജ്ജിക്കുന്നില്ല. കൂടാതെ, കട്ടിയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായതിനാൽ ഒന്നാമത്തെയോ രണ്ടാമത്തെയോ വിഭവമായി നൽകാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് കനകി, എന്നാൽ അതേ സമയം, ഇത് ഒരു സമ്പന്നമായ സൂപ്പിനോട് സാമ്യമുണ്ട്. ബോൺ വിശപ്പ്!

ആരംഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഫ്രോസൺ ആട്ടിൻ ചാറു ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് 1 സെന്റിമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

വഴിമധ്യേ:

പൊതുവേ, പച്ചക്കറികളുടെ ആകെ ഭാരം മാംസത്തിന്റെ തൂക്കത്തിന് തുല്യമായിരിക്കണം.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക, തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് പോലെ ഫ്രൈ നീക്കം ചെയ്യുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

വഴിമധ്യേ:

ചനഖിയിലെ മാംസം സമചതുര, സ്ട്രിപ്പുകൾ, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതിനാൽ ഞാൻ പാരമ്പര്യേതര രീതിയിൽ മുറിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സ്ലൈസിംഗ് രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ചൂടായ കൊഴുപ്പിലേക്ക് മാംസം ഇടുക, ഇളം പുറംതോട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി സവാള മുറിക്കുക, ഇളക്കുക.

ഉള്ളി ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

വഴിമധ്യേ:

വാസ്തവത്തിൽ, ആധികാരിക പാചകത്തിൽ, മാംസവും ഉള്ളിയും വറുത്തതല്ല, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾ ഇൻറർനെറ്റിൽ വറുത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തും. ജോർജിയയിൽ ഈ സൂപ്പ് വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്നാണ് പാകം ചെയ്യുന്നതെന്നും ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നുള്ള അജ്ഞാതമാണ് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നും ഇത് വിശദീകരിക്കുന്നു. അതുപോലെ, മറ്റ് ചേരുവകളെപ്പോലെ തന്നെ മാംസം വേവിക്കുമെന്നതിന് യാതൊരു ഉറപ്പുമില്ല, കൂടാതെ ഒരു അധിക വറചട്ടലും ചേർക്കുന്നു.

കളിമൺ വിഭവങ്ങൾ പാരമ്പര്യത്തോടുള്ള ആദരാഞ്ജലി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവം വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഗംഭീരമായ മാർഗ്ഗം മാത്രമല്ല, ഒരു യഥാർത്ഥ കനകിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആവശ്യമായ ഘടകമാണ്. കത്തുന്ന അപകടസാധ്യതയില്ലാതെ അടുപ്പിലും അടുപ്പിലും തുറന്ന തീയിൽ ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്യാൻ കളിമണ്ണ് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം. കനാകിക്കുള്ള കലങ്ങൾ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കളിമണ്ണിൽ നിർമ്മിച്ചതും ആവശ്യത്തിന് കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുമാണെങ്കിൽ, അവ സാവധാനത്തിൽ ചൂടാകും, മാത്രമല്ല സാവധാനത്തിലും തുല്യമായും ചൂട് നൽകും. ഇത് പായസം അല്ല, മറിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ എല്ലാ ജ്യൂസും അരച്ച് സംരക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

വഴുതന സമചതുരയായി മുറിച്ച് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക.

പകുതിയായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ടോപ്പ്.

വഴിമധ്യേ:

പൊതുവേ, ആധികാരിക പാചകത്തിൽ, വഴുതനങ്ങകളെ പാളികളാക്കി കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ നിറച്ച റോളുകളായി ചുരുട്ടുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, റോളുകളിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു ഭാഗം പുറത്തുവന്ന് സൂപ്പ് വളരെ വൃത്തിയായിരിക്കില്ല.

ചേരുവകൾക്ക് മുകളിൽ ആട്ടിൻ ചാറു ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉണക്കിയ തുളസി, പപ്രിക, സുന്നേലി ഹോപ്സ്) എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 200 സി യിൽ 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

വഴിമധ്യേ:

പല പാചകത്തിലും, ചേരുവകൾ വെള്ളത്തിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം മാംസം വറുത്തതാണ്, അതായത് ഞങ്ങൾ പാചക സമയം കുറച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ സൂപ്പ് സമ്പന്നമായി മാറും.

അതേസമയം, തക്കാളി വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക. 180 സിയിൽ മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വഴിമധ്യേ:

പരമ്പരാഗത പാചകത്തിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേ സമയം സെറാമിക് വിഭവങ്ങളിൽ (ചനഖി) ഇടുന്നു. തക്കാളി സൃഷ്ടിച്ച അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ ദീർഘകാല മാരിനേറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നില്ല. എന്നാൽ ഇത് പുതിയ മാംസത്തിനും ബാധകമാണ്, നമ്മുടെ കാര്യത്തിൽ മാംസം ഇതിനകം വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാംസത്തിന്റെ അതേ സമയം വരില്ല. അതിനാൽ, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ അത് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ചേർക്കുക.

ജോർജിയൻ, ക്ലാസിക് ചനഖി വിഭവത്തിനുള്ള വളരെ പഴയതും ദയയുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിച്ചു; ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ അവൾ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു, മാത്രമല്ല മട്ടണിൽ മാത്രം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ, അവൾ എനിക്ക് ശുപാർശ ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് എഴുതാം. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ എണ്ന പാചകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു. കുറച്ച് ദിവസം മുമ്പ് ഞാൻ ചനഖി പാചകം ചെയ്യുകയും ബന്ധുക്കളോട് പെരുമാറുകയും ചെയ്തു. കുറച്ച് ദിവസമായി, അവർ എന്നെ വിളിച്ച് എന്റെ വിഭവത്തിന്റെ അതിശയകരമായ രുചി ഓർമ്മിച്ചു ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ അതിരുകടന്ന രുചി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ബന്ധുക്കളെ പ്രസാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഒരു എണ്നയിലെ ചനഖുകൾ

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് 1 കിലോ
• വഴുതന 1 കിലോ
• തക്കാളി 1 കിലോ
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 500 ഗ്ര
• സവാള 3 പീസുകൾ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 4 കഷണങ്ങൾ
• വഴറ്റിയെടുക്കുക 1-2 ബണ്ടിലുകൾ
• ചുവന്ന തുളസി 5-6 ശാഖകൾ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• വെളുത്തുള്ളി 6-7 ഗ്രാമ്പൂ

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ കനാക്കി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

ഈ വിഭവം ഒരു കോൾഡ്രോൺ (കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ്), അല്ലെങ്കിൽ കളിമൺ കലങ്ങളിൽ (ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ വലുത്) അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു സാധാരണ ഇരുമ്പ് എണ്നയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ചെറുതായി എണ്ന അടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വഴുതനങ്ങ മടക്കുക, വളയങ്ങളിലോ നേർത്ത സ്ലൈഡുകളിലോ മുറിക്കുക. വഴുതനങ്ങ അഴിച്ചുമാറ്റുകയോ തൊലി കളയുകയോ ചെയ്യാം.
രണ്ടാമത്തെ പാളി ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ നേർത്ത കഷണങ്ങളാണ്, ചെറിയ വെഡ്ജുകളായി മുറിക്കുക.
മൂന്നാമത്തെ പാളി മണി കുരുമുളകാണ്, പകുതി വളയങ്ങളായി മുറിക്കുക.
മണി കുരുമുളകിലേക്ക് തക്കാളി വളയങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക (അവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കംചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക)
അടുത്തതായി, സവാള അരിഞ്ഞ പാളി, നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും പകുതി സവാള, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ വിതറി അടുത്ത വരിയിലേക്ക് പോകുക.
ഇനിപ്പറയുന്ന വരികൾ ആവർത്തിക്കുന്നു:
വഴുതനങ്ങ, ആട്ടിൻ, മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉള്ളി.
അവസാന പാളി സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കൂടുതൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കാം (ലഘുവായി) ഉപ്പ് തളിക്കേണം. (സ്വാൻ ഉപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ഇതിലും മികച്ചതാണ്) മൂടി വാതകം ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചുപോലും മികച്ചത്. ശരാശരി, ഒരു വിഭവം ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ -1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നു.
പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ പുറത്തുവിടാൻ ആവശ്യമായ ദ്രാവകം ഇല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചെറിയ അളവിൽ ദ്രാവകം ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഒരു കോഫി കപ്പ് (50-70 മില്ലി). പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചനഖിയെ ഇളക്കിവിടുന്നത് നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളിയും bs ഷധസസ്യങ്ങളും വിഭവത്തിൽ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ ചനഖി വിഭവം തയ്യാറാണ്, എല്ലാവരേയും മേശയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുക! ബോൺ വിശപ്പ്!

പച്ച മണി കുരുമുളകിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഇത് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി.

ഞാൻ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഈ ഫോട്ടോ എടുത്തു

ആട്ടിൻ, പച്ചക്കറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജോർജിയയിലെ ദേശീയ വിഭവമാണ് ചനഖി: വഴുതന, സവാള, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. വാട്ടുകളിൽ താളിക്കുക ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇപ്പോൾ വിഭവം ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് തരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കുന്നു - പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം.

കളിമൺ കലങ്ങളിൽ ചനഖുകൾ വേവിക്കുക: അവ രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ചട്ടിയിലെ പച്ചക്കറികളും മാംസവും പതുക്കെ വേവിക്കുകയും ക്ഷീണിക്കുകയും അവയുടെ സ്വാദും രസവും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കലങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വിഭവം കത്തിക്കുകയോ ഉണങ്ങുകയോ ചെയ്യാം.

ചാനക്കുകൾ ചട്ടിയിൽ

ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ ചനഖി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പച്ചക്കറി പായസത്തിനും കട്ടിയുള്ള സൂപ്പിനും സമാനമാണ്.

4 കലങ്ങൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• 2 വഴുതനങ്ങ;
• ആട്ടിൻ - 400 ഗ്രാം;
• 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 തക്കാളി;
• 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• പച്ചിലകൾ;
• 120 ഗ്രാം പച്ച പയർ;
• 2 ഉള്ളി;
• ചില ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളി 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• മുളക് - 0.5 പീസുകൾ;
• നാല് ടീസ്പൂൺ അജിക.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസത്തോടുകൂടിയ പച്ചക്കറികൾ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക: വഴുതനങ്ങ 8 ഭാഗങ്ങളായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, തക്കാളി - പകുതിയായി, കുരുമുളക് - 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബീൻസ് തൊലി, മുളക് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ചട്ടി ചൂടാകുമ്പോൾ, ഓരോന്നിനും ചെറിയ കൊഴുപ്പ്, അര ഉള്ളി, 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 4 കഷണം വഴുതന, ഒരു പിടി ബീൻസ്, അര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള സീസൺ.
3. മാംസം ഒരു പാളി കലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, രണ്ട് കഷണം കുരുമുളക്, പകുതി തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. 2 മുളകും ഒരു സ്പൂൺ അജികയും വയ്ക്കുക. ഓരോ കലത്തിലും തിളപ്പിച്ച ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് warm ഷ്മള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. 1.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കനകി വേവിക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ വിഭവം .ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.

മുൻകൂട്ടി ചട്ടി തയ്യാറാക്കുക. ചട്ടി മൺപാത്രങ്ങളാണെങ്കിൽ, വിഭവങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. കലങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, വിഭവങ്ങൾ ചൂടാക്കാൻ അവ ഓണാക്കുക. കളിമൺ കലങ്ങൾ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കരുത്;

ഒരു എണ്നയിലെ ചനഖുകൾ

പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, കനകി കലങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഇരുമ്പ് എണ്നയിൽ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ. ഗോമാംസം;
• ഒരു പൗണ്ട് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്;
• 1 കിലോ വീതം. തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ;
• 3 ഉള്ളി;
• 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• വഴറ്റിയ 2 കുലകൾ;
• 6 തുളസി വള്ളി;
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 7 ഗ്രാമ്പൂ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പച്ചക്കറികളും മാംസവും അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതും കത്തുന്നതും തടയാൻ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
2. വഴുതനങ്ങ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാനിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. മാംസം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മണി കുരുമുളക് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ വഴുതനയിലേക്ക് സ്പൂൺ ചെയ്യുക.
4. കുരുമുളകിന്റെ മുകളിൽ, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി വയ്ക്കുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, നേർത്ത സവാള വളയങ്ങൾ.
5. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തളിക്കേണം.
6. മറ്റൊരു വരി ചേരുവകൾ ഇടുക, അവസാനത്തെ പാളികളായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സർക്കിളുകളിൽ ഇടുക. എല്ലാം എണ്ണയും ചെറുതായി ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
7. എണ്ന ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.
8. പൂർത്തിയായ കനാക്കിയിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

ചേരുവകൾ:

• 2 വഴുതനങ്ങ;
• ഒരു പൗണ്ട് പന്നിയിറച്ചി;
• 700 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 3 വലിയ ഉള്ളി;
• 8 തക്കാളി;
• 2 കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• സ്റ്റാക്ക്. വെള്ളം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഒരു വലിയ കൂട്ടം വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ വെഡ്ജുകളായി, ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ, കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക.
2. വഴുതനങ്ങയും തക്കാളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുര മുറിക്കുക.
3. ചൂടുള്ള കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും കഷണങ്ങളായി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. കോൾഡ്രോണിന്റെ അടിയിൽ അല്പം എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി, മാംസം ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, വഴുതനങ്ങ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് ഇടുക.
6. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് പച്ചക്കറികളിൽ പകുതി തളിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക, തീയിടുക.
7. ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. കോൾഡ്രൺ അടുപ്പിലേക്ക് മാറ്റി ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി വെള്ളം ചേർക്കുക, 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിൽ, കഷണങ്ങളായി പാകം ചെയ്ത കനാക്കി വിളമ്പുക, സസ്യങ്ങളിൽ തളിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്;
• 2 വഴുതനങ്ങ;
• 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• പച്ചിലകൾ;
• ബൾബ്;
• 2 തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിക്കുക, കലത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർക്കുക.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങും വഴുതനങ്ങയും ഇടത്തരം ഡൈസായി മുറിച്ച് സവാളയിൽ വയ്ക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്, പച്ചക്കറികൾ തളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് 1/3 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
4. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, ഒരു ചണച്ചട്ടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു കലത്തിൽ ഇടുക.
5. കലത്തിൽ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അര മണിക്കൂർ കനാക്കി ചുടണം.