എന്താണ് മുങ്ങ് ദാൽ. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പ്രോട്ടീന്റെ മാറ്റാനാകാത്ത ഉറവിടങ്ങളാണ്. ഡാലയും അവയുടെ ഇനങ്ങളും. പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്

മുളപ്പിച്ച പീസ് സാലഡിൽ വിതറുന്നതിനപ്പുറം മുങ്ങ് ദൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ ആശയങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചിന്തിക്കുക.

മുങ്ങ് ദാൽ, മുഴുവനായോ തൊണ്ടയിലോ, പ്രധാന കോഴ്സുകൾ, സലാഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, പാസ്തകൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പുളിച്ച, എരിവുള്ള പഴങ്ങൾ, മറ്റ് സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, കൂടാതെ അരി, സോയ, വിവിധ പരിപ്പ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മുങ്ങ് പീസ് നന്നായി പോകുന്നു.

മംഗ് അല്ലെങ്കിൽ മംഗ് പീസ് (Phaseolus aureous) തിളങ്ങുന്ന പച്ച തൊലി ഉള്ള ചെറിയ സിലിണ്ടർ പീസ് ആണ്, ഉള്ളിൽ മഞ്ഞയാണ്. ഇത് മുഴുവനായും, തൊലിയുരിഞ്ഞ്, പൊടിച്ചതും, തൊലികളഞ്ഞതും, മുളപ്പിച്ചതും കഴിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ, ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആയുർവേദ വിദഗ്ധർ മംഗ് പീസ് വളരെ വിലപ്പെട്ട ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുന്നു - അവ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതും മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ദഹിപ്പിക്കാനും ആഗിരണം ചെയ്യാനും എളുപ്പവുമാണ്.

മൃദുവായ, വെണ്ണ പോലെയുള്ള അവസ്ഥയിൽ പാകം ചെയ്തു, ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത്, മംഗ് പീസ് അസുഖത്തിന് ശേഷവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ വളരെ പ്രായമായവരും വളരെ ചെറുപ്പക്കാർക്കും, ദുർബലമായ ദഹനേന്ദ്രിയമുള്ള വ്യക്തികൾക്കും.

മംഗ് പീസ് കനംകുറഞ്ഞതും അതിലോലമായതും, രേതസ്, മധുര രുചിയുള്ളതും, തണുപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവവുമാണ്. അനുയോജ്യമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മുങ്ങ് പീസ് എല്ലാ ദോശകളെയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു.

ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ, മുങ്ങ് പീസ് പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ എന്നിവയുടെ ഉറവിടം നൽകുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എങ്ങനെ വാങ്ങാം, സംഭരിക്കാം

ഓറിയന്റൽ സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിലും ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും മുങ്ങ് പീസ് വിൽക്കുന്നു. മുഴുവൻ പീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവ കേടുകൂടാതെ, അതേ വലുപ്പത്തിൽ, സമ്പന്നമായ നിറത്തിൽ, ചർമ്മത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

വൃത്തിയുള്ളതും വായു കടക്കാത്തതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇത് സൂക്ഷിക്കുക. പ്രതിമാസം പീസ് വാങ്ങുക. കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിച്ചു വെച്ചാൽ പാകമാകാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുകയും കുടലിൽ വായുവുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും.

നിങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച പയറാണ് വാങ്ങുന്നതെങ്കിൽ, തവിട്ട് പാടുകളില്ലാത്ത പുതിയതും ഉറച്ചതുമായ മുളകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വാങ്ങിയ ശേഷം, എത്രയും വേഗം മുളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുക, വെയിലത്ത് അതേ ദിവസം തന്നെ. വീട്ടിലും കടല മുളപ്പിക്കാം.

എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഉണങ്ങിയ പയറുകളിലും ദളങ്ങളിലും ചെറിയ ചില്ലകളും കല്ലുകളും മറ്റ് വിദേശ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഒരു വെളുത്ത പ്ലേറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ പീസ് വിതറി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കുക. നിറം മാറിയതും ചുളിവുകളുള്ളതുമായ പീസ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉണങ്ങിയ കടലയും ഡാലകളും പലതവണ നന്നായി കഴുകണം, ഓരോ തവണയും വെള്ളം മാറ്റണം. വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നതെന്തും ഒഴിക്കുക.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉണങ്ങിയ മംഗ് പയറിന് സാധാരണയായി മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഹൾഡ് മംഗും മറ്റ് കടലയും ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ ഓവനിലോ സ്റ്റൗടോപ്പിലോ പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൂടുതൽ നേരം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദളകൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, പീസ് പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായുള്ള സംയോജനം

മുഴുവൻ മംഗും ബ്രൗൺ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള അരി, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓട്സ് അടരുകളായി കിച്ചാരി എന്ന വിഭവത്തിൽ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വെള്ളവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള ഒരു സൂപ്പ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് പീസ് പാകം ചെയ്യാം.

ചീരകൾ, പച്ചക്കറികൾ, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ പേൾ ബാർലി പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മുഴുവനായോ ഷെല്ലുള്ളതോ ആയ മങ്ങ് ചേർക്കുന്നിടത്താണ് പായസങ്ങളും സൂപ്പുകളും പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു ചട്ടിയിൽ പരന്ന റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഗോതമ്പ് മാവിൽ മുങ്ങ് ദാൽ മാവ് കലർത്താം.

ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് മംഗ് വേവിക്കുക. പുതിയ ഇഞ്ചി, തുളസി, മല്ലി, റോസ്മേരി, ചെമ്പരത്തി, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, കറിവേപ്പില, ടാരഗൺ, നാരങ്ങ നീര്, മഞ്ഞൾ, കായൻ കുരുമുളക്, അജ്‌വിൻ, ജീരകം, മല്ലി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക്, ബേ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മുഴുവനും ഷെല്ലുള്ളതുമായ മംഗ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇല.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആയുർവേദ മുംഗ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ബ്രോഷറിൽ നിന്നുള്ള ചില മംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

മംഗ് ദാലിന്റെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്

1/2 കപ്പ് ചതച്ച തൊണ്ടുള്ള മങ്ങ്

2-4 കപ്പ് വെള്ളം

പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്

1/2 മുതൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് (നെയ്യ്) (കഫയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ തുക)

1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം

1/8 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ

പീസ് അടുക്കി കഴുകുക. ഉണക്കുക. കഴുകി വറ്റിച്ച പരിപ്പ് അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മഞ്ഞളും 3 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക.

തിളപ്പിക്കുക; ചൂട് ഇടത്തരം/താഴ്ന്ന്, പരിപ്പ് ഇളകുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെട്ടാൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യുക.

പീസ് പാകമാകുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, നെയ്യ് ഉരുകുക, ജീരകം ചേർക്കുക, ജീരകത്തിന്റെ മണം വരുന്നത് വരെ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ജീരകം തവിട്ടുനിറമാകണം, പക്ഷേ കത്തിക്കരുത്.

വെണ്ണയും ജീരകവും ചേർത്ത മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ദാലിൽ പതിയെ ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച ബസുമതി അരിയോ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി ഉടൻ വിളമ്പുക. ഈ പരിപ്പ് ചൂൽ കൊണ്ട് കനം കുറഞ്ഞതും മിനുസമുള്ളതുമാക്കിയാൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ സൂപ്പായി ഇത് കുടിക്കാം.

കയ്പുള്ള പച്ചിലകൾ, മുളകുകൾ, അവോക്കാഡോ, ഓറഞ്ച് സാലഡ്

1 കപ്പ് ഇളം ചീര ഇലകൾ

1 കപ്പ് വിവിധതരം കയ്പേറിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ (ഡാൻഡെലിയോൺ, വാട്ടർക്രസ് മുതലായവ)

1 കപ്പ് പുതിയ മംഗ് മുളകൾ, പകുതിയായി

1 കപ്പ് ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ, വിത്തില്ലാത്തത്

1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ അവോക്കാഡോ

1 ടീസ്പൂൺ കുതിർത്ത വാൽനട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ (ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക)

1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ

1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ തൊലി

പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്

രുചിയിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്

1 ടീസ്പൂൺ താഹിനി (എള്ള് നിലത്ത്)

1/2 ടീസ്പൂൺ കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ പുതിയ ഇഞ്ചി

ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നീണ്ട പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണയിൽ ചീര ഇലയും മുളപ്പിച്ചതും ചേർത്ത് ചീര ഇലകൾ വാടുന്നത് വരെ ചെറുതായി ഇളക്കുക.

മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കട്ടെ. കയ്പേറിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഓറഞ്ച്, അവോക്കാഡോ എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, നാരങ്ങ നീര്, 1 ടീസ്പൂൺ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, താഹിനി.

ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് സാലഡിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അത് തുല്യമായി പരത്തുക. അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിക്കേണം, ഉടനെ സേവിക്കുക.

ബ്രെഡിൽ വിതറാനുള്ള ചാണകപ്പൊടിയും പച്ചമരുന്നും

1/2 കപ്പ് തൊണ്ടുള്ള മങ്ങ്

2 ടീസ്പൂൺ ബദാം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്ത് എള്ള്

1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി

1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ ആരാണാവോ

1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ ബാസിൽ

1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ

1/4 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത്

പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്

രുചിയിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പപ്രിക ഒരു വലിയ കഷ്ണം

1-2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം, ആവശ്യമെങ്കിൽ

നീളമുള്ള ഹാൻഡിൽ ഉള്ള ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കി അതിൽ 10-12 മിനിറ്റ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക (എണ്ണ ഇല്ല). പീസ് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ അവർ എല്ലാ വശത്തും തവിട്ടുനിറമാകും, ചുട്ടുകളയരുത്.

ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പീസ് ഒരു മസാല ഗ്രൈൻഡറിലേക്കോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലേക്കോ മാറ്റുക, കൂടാതെ മുഴുവൻ മാവും മാറ്റുക.

ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും അതേ രീതിയിൽ പൊടിച്ച് ഒരു ഏകതാനമായ പേസ്റ്റിലേക്ക് ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ടോസ്റ്റിൽ പരത്തുന്നു, പടക്കം, ബ്രെഡ് കേക്ക്, കഷണങ്ങളാക്കിയ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.

മുങ്ങ് പയർ (Phaseolus aureous) അല്ലെങ്കിൽ മുള്ളൻ ബീൻസ് തിളങ്ങുന്ന പച്ച തൊലി ഉള്ള ചെറിയ സിലിണ്ടർ പയറാണ്, ഉള്ളിൽ മഞ്ഞയാണ്. ഇത് മുഴുവനായും, തൊലിയുരിഞ്ഞ്, പൊടിച്ചതും, തൊലികളഞ്ഞതും, മുളപ്പിച്ചതും കഴിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.
പോഷകഗുണങ്ങൾക്ക് വിലപ്പെട്ട പീസ്, ദഹനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യും. ദഹനം മോശമായ ആളുകൾക്കും പ്രായമായവർക്കും രോഗികൾക്കും പോലും ഈ ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കാം.


മുങ്ങ് ദാൽ കനംകുറഞ്ഞതും അതിലോലവുമാണ്, രേതസ്, മധുരമുള്ള രുചികൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ തണുപ്പിക്കുന്ന സ്വഭാവവുമുണ്ട്. ഉചിതമായ ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പീസ് എല്ലാ ദോശകളെയും സന്തുലിതമാക്കുന്നു.

ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ, മുങ്ങ് പയർ ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവ നൽകുന്ന ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഉൽപ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജന്റെ ഉറവിടവുമാണ്. വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇ, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എവിടെ വാങ്ങാനും സംഭരിക്കാനും?
ഓറിയന്റൽ സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും, ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും, ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിലും ചില സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും മുങ്ങ് ദാൽ പീസ് വിൽക്കുന്നു. മുഴുവൻ പീസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവ കേടുകൂടാതെ, അതേ വലുപ്പത്തിൽ, സമ്പന്നമായ നിറത്തിൽ, ചർമ്മത്തിൽ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
വൃത്തിയുള്ളതും വായു കടക്കാത്തതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇത് സൂക്ഷിക്കുക. പ്രതിമാസം പീസ് വാങ്ങുക. കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിച്ചു വെച്ചാൽ പാകമാകാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുകയും കുടലിൽ വായുവുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും.
നിങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച പയറാണ് വാങ്ങുന്നതെങ്കിൽ, തവിട്ട് പാടുകളില്ലാത്ത പുതിയതും ഉറച്ചതുമായ മുളകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വാങ്ങിയ ശേഷം, എത്രയും വേഗം മുളപ്പിച്ച് പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കുക, വെയിലത്ത് അതേ ദിവസം തന്നെ. വീട്ടിലും കടല മുളപ്പിക്കാം.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഉണങ്ങിയ മംഗ് പയറിന് സാധാരണയായി മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഹൾഡ് മംഗും മറ്റ് കടലയും ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലോ ഓവനിലോ സ്റ്റൗടോപ്പിലോ പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കൂടുതൽ നേരം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ദളകൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും, പീസ് പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായുള്ള സംയോജനം
കിച്ചരി എന്ന വിഭവത്തിൽ മുഴുവൻ മംഗും ബ്രൗൺ അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് അരിയുമായി ജോടിയാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വെള്ളവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള ഒരു സൂപ്പ് സ്ഥിരതയിലേക്ക് പീസ് പാകം ചെയ്യാം.
ചീരകൾ, പച്ചക്കറികൾ, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ പേൾ ബാർലി പോലുള്ള ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മുഴുവനായോ ഷെല്ലുള്ളതോ ആയ മങ്ങ് ചേർക്കുന്നിടത്താണ് പായസങ്ങളും സൂപ്പുകളും പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഒരു ചട്ടിയിൽ പരന്ന റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഗോതമ്പ് മാവിൽ മുങ്ങ് ദാൽ മാവ് കലർത്താം.
ധാരാളം ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മംഗ് ഡാൽ തയ്യാറാക്കുക. പുതിയ ഇഞ്ചി, തുളസി, മല്ലി, റോസ്മേരി, ചെമ്പരത്തി, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, കറിവേപ്പില, ടാരഗൺ, നാരങ്ങ നീര്, മഞ്ഞൾ, കായൻ കുരുമുളക്, അജ്‌വിൻ, ജീരകം, മല്ലി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക്, ബേ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മുഴുവനും ഷെല്ലുള്ളതുമായ മംഗ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇല.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
ആയുർവേദ മുംഗ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ബ്രോഷറിൽ നിന്നുള്ള ചില മംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.
മംഗ് ദാലിന്റെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്
1/2 കപ്പ് ചതച്ച തൊണ്ടുള്ള മങ്ങ്
2-4 കപ്പ് വെള്ളം
പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്
1/2 മുതൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് (നെയ്യ്) (കഫയ്ക്കുള്ള ഏറ്റവും ചെറിയ തുക)
1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1/8 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
പീസ് അടുക്കി കഴുകുക. ഉണക്കുക. കഴുകി വറ്റിച്ച പരിപ്പ് അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, മഞ്ഞളും 3 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക.
തിളപ്പിക്കുക; ചൂട് ഇടത്തരം/താഴ്ന്ന്, പരിപ്പ് ഇളകുന്നത് വരെ (ഏകദേശം 30-40 മിനിറ്റ്) മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെട്ടാൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
പീസ് പാകമാകുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, നെയ്യ് ഉരുകുക, ജീരകം ചേർക്കുക, ജീരകത്തിന്റെ മണം വരുന്നത് വരെ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ജീരകം തവിട്ടുനിറമാകണം, പക്ഷേ കത്തിക്കരുത്.
വെണ്ണയും ജീരകവും ചേർത്ത മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ദാലിൽ പതിയെ ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച ബസുമതി അരിയോ മറ്റ് ധാന്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി ഉടൻ വിളമ്പുക. ഈ പരിപ്പ് ചൂൽ കൊണ്ട് കനം കുറഞ്ഞതും മിനുസമുള്ളതുമാക്കിയാൽ പോഷകസമൃദ്ധമായ സൂപ്പായി ഇത് കുടിക്കാം.
കയ്പുള്ള പച്ചിലകൾ, മുളകുകൾ, അവോക്കാഡോ, ഓറഞ്ച് സാലഡ്
1 കപ്പ് ഇളം ചീര ഇലകൾ
1 കപ്പ് വിവിധതരം കയ്പേറിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ (ഡാൻഡെലിയോൺ, വാട്ടർക്രസ് മുതലായവ)
1 കപ്പ് പുതിയ മംഗ് മുളകൾ, പകുതിയായി
1 കപ്പ് ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ, വിത്തില്ലാത്തത്
1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ അവോക്കാഡോ
1 ടീസ്പൂൺ കുതിർത്ത വാൽനട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ (ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക)
1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ തൊലി
പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്
രുചിയിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
1 ടീസ്പൂൺ താഹിനി (എള്ള് പൊടിച്ച പേസ്റ്റ്)
1/2 ടീസ്പൂൺ കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞ പുതിയ ഇഞ്ചി
ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നീണ്ട പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണയിൽ ചീര ഇലയും മുളപ്പിച്ചതും ചേർത്ത് ചീര ഇലകൾ വാടുന്നത് വരെ ചെറുതായി ഇളക്കുക.
മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കട്ടെ. കയ്പേറിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഓറഞ്ച്, അവോക്കാഡോ എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, നാരങ്ങ നീര്, 1 ടീസ്പൂൺ വേഗത്തിൽ ഇളക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, താഹിനി.
ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് സാലഡിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അത് തുല്യമായി പരത്തുക. അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തളിക്കേണം, ഉടനെ സേവിക്കുക.
ചാണകപ്പൊടിയും ചീര പേസ്റ്റും.
1/2 കപ്പ് തൊണ്ടുള്ള മങ്ങ്
2 ടീസ്പൂൺ ബദാം എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്ത് എള്ള്
1 ടീസ്പൂൺ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ ആരാണാവോ
1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ ബാസിൽ
1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
1/4 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത്
പാകത്തിന് പാറ ഉപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
രുചിയിൽ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പപ്രിക ഒരു വലിയ കഷ്ണം
1-2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം, ആവശ്യമെങ്കിൽ
നീളമുള്ള ഹാൻഡിൽ ഉള്ള ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കി അതിൽ 10-12 മിനിറ്റ്, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക (എണ്ണ ഇല്ല). പീസ് നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ അവർ എല്ലാ വശത്തും തവിട്ടുനിറമാകും, ചുട്ടുകളയരുത്.
ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പീസ് ഒരു മസാല ഗ്രൈൻഡറിലേക്കോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലേക്കോ മാറ്റുക, കൂടാതെ മുഴുവൻ മാവും മാറ്റുക.
ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും അതേ രീതിയിൽ പൊടിച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ടോസ്റ്റിൽ പരത്തുന്നു, പടക്കം, ബ്രെഡ് കേക്ക്, കഷണങ്ങളാക്കിയ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയും അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.
ഉപയോഗിച്ച സൈറ്റ് മെറ്റീരിയൽ

ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ലോകത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ എണ്ണമറ്റ ഇനം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ട്. പല രാജ്യങ്ങളിലും, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ താരതമ്യേന വിലകുറഞ്ഞ വിലയേറിയ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയിൽ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ഫൈബർ, പ്രോട്ടീൻ, വിവിധ ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം മികച്ചതാണ്, കൂടാതെ വെണ്ണയുടെ ഘടനയും സൂക്ഷ്മമായ പരിപ്പ് സ്വാദും ഉണ്ട്. പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ ബീൻസ്, കടല, പയർ, പരിപ്പ് (ആയുർവേദ പാചകത്തിൽ ദൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു) എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എല്ലാ ഏഴ് ടിഷ്യൂകളെയും നന്നായി പോഷിപ്പിക്കുന്നു (), ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനത്തിനായി, പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു - അസഫോറ്റിഡ (ക്വിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു), ജീരകം, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, മല്ലി, കടുക് മുതലായവ. ഈ മസാലകൾ ചേർക്കുന്നത് വയറുവേദന, ഗ്യാസ് തുടങ്ങിയ പാർശ്വഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

ദഹിപ്പിക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പയർവർഗ്ഗം മഞ്ഞയാണ് (അരിഞ്ഞത്) മംഗ് ദൾ, തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും വേഗമേറിയത് (ശരാശരി 20-30 മിനിറ്റ്).തൊലികളഞ്ഞതും പിളർന്നതുമായ പച്ച മുങ്ങാപ്പായയാണ് മഞ്ഞ മുങ്ങ് ദൾ.

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാനും നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്:

1. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി, രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്തു, അടുത്ത ദിവസം അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് 20-40 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നെയ്യ് (നെയ്യ്), പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് ബസുമതി അരി) എന്നിവ ചേർക്കുക.

2. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം കുതിർത്ത്, ഒരു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പറഞ്ഞല്ലോ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

3. റൊട്ടി, തോർത്ത്, പുഡ്ഡിംഗ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു.

4. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മുളപ്പിച്ച് സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഏറ്റവും വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്ന പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ (ഡാൾസ്) ഒരു ലിസ്റ്റ് ചുവടെയുണ്ട്:

• ടൂർ ദാൽ (ടൂർ ദാൽ);
• മുങ് ദാൽ;
• മഞ്ഞ മുങ് ദാൽ (മുങ് ദാൽ);
• പയർ (പയർ);
• ഉറാദ് ദാൽ (ഉലുവ ദൾ);
• കടല (ജിഅർബൻസോ);
• അരിഞ്ഞ ചെറുപയർ ചാൻ ദാൽ (ചന പയർ).

ടൂർ ഡാൽ

ടൂർ പയർ ആയുർവേദ പാചകത്തിൽ സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുണ്ട്, അതിന്റെ ഉപയോഗം 3000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ളതാണ്, ഇപ്പോൾ ടൂർ നൽകികൂടാതെ ഏഷ്യ, ആഫ്രിക്ക, തെക്കേ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ടൂർ നൽകിരുചികരമായ പരിപ്പ് സുഗന്ധവും, മധുരവും, ചെറുതായി കടുപ്പമുള്ളതുമായ രുചിയും ബസുമതി അരിയുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഊഷ്മള ഊർജ്ജത്തിന് നന്ദി ടൂർ നൽകിവാത, കഫ എന്നിവ സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മല്ലിയില, ജീരകം തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ടൂർ നൽകിപാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, 4-8 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക (വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്), എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം ചേർക്കുക (1: 2 എന്ന അനുപാതത്തിൽ), തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. തൊലി കളയാത്ത ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിനനുസരിച്ച് കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുകയും വേണം.

ചീരയോടുകൂടിയ ടൂർ ദാൽ

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
ടൂർ നൽകി	ബി ↓ കെ ↓	1 ഗ്ലാസ്	ടൂർ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കാൻ അനുവദിച്ചു, വറ്റിച്ചു കഴുകി. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചീരയും മസാലകളും (നെയ്യിൽ വറുത്തത്) ഉപ്പും ചേർക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക.
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	2 ഗ്ലാസ്
ചീര (അരിഞ്ഞത്)*	വി പി കെ ↓	1 ഗ്ലാസ്
നെയ്യ് (നെയ്യ്)		½ ടീസ്പൂൺ. തവികളും
ഉപ്പ്	↓ പിസി	½ ടീസ്പൂൺ
അസാഫോറ്റിഡ	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
കാരവേ	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
കുരുമുളക്	V ↓ pcs ↓	1/4 ടീസ്പൂൺ

* ചീരയ്ക്ക് പകരം ഏതെങ്കിലും സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം

Mung DAL

മുങ്ങ് ദാൽ -പച്ച പയർ, ആയുർവേദ പാചകരീതിയിൽ പ്രധാനപ്പെട്ടതും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. പയർ മുങ്ങ് ദാൽകുറഞ്ഞത് 4,000 വർഷമായി ഇന്ത്യയിൽ ഉടനീളം കൃഷി ചെയ്യപ്പെടുകയും ഏഷ്യയിലെ പല സംസ്കാരങ്ങളിലും പ്രധാന ഭക്ഷണമായി സേവിക്കുകയും ചെയ്തു. മംഗ് ഡാൽമൂന്ന് ദോഷങ്ങളെയും ശമിപ്പിക്കുന്നു - വാത, പിത്ത, കഫ, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (കൂടാതെ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ദഹിപ്പിക്കുന്നതിൽ സാധാരണയായി പ്രശ്‌നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

മംഗ് ദാലയിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
മൂഗ് ദാൽ (പച്ച)	MIC =	1 ഗ്ലാസ്	മങ് ബീൻസ് രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കാൻ അനുവദിച്ചു. ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, അവിടെ ജീരകം, കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക (1-2 മിനിറ്റ്), ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മുങ്ങ് പരിപ്പും വെള്ളവും ചേർക്കുക, 40-50 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീൻസ് മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തണം.
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	3 ഗ്ലാസ്
ഇഞ്ചി (ഉണങ്ങിയത്)		¼ h. തവികൾ
മല്ലിയില	MIC =	¼ h. തവികൾ
കാരവേ	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
കടുക് (വിത്ത്)	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
	ബി ↓ കെ ↓ പി (അമിത ഉപയോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ)	¼ h. തവികൾ
	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
അസാഫോറ്റിഡ	വി ↓ പി കെ ↓	1 നുള്ള്
ഉപ്പ്	↓ പിസി	രുചി
നെയ്യ് (നെയ്യ്)	B ↓ P ↓ K (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ (അരിഞ്ഞത്)		1 ഗ്ലാസ്

മംഗ് ഡാൽ ബീൻ മുളകൾ

കഴുകുക മുങ്ങ് ദാൽഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ബീൻസ് പൂർണ്ണമായും മൂടുകയും ജലനിരപ്പ് രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ ഉയരുകയും ചെയ്യും. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടുക. അടുത്ത ദിവസം 3-4 തവണ കഴുകുക. ബീൻസ് നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം വയ്ക്കുക, എല്ലാ ദിവസവും അവ കഴുകിക്കളയുക. മുളകൾ 0.6-1.0 സെന്റിമീറ്ററിൽ എത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവ സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാം. ക്ഷമിച്ച ബീൻസ് 2-3 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. മുളപ്പിച്ച ബീൻസ് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു (), കരൾ, പിത്തരസം എന്നിവ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, അസിഡിറ്റി കുറയ്ക്കുന്നു, മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ലെന്റിൽസ്

പയറ്കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, സൾഫർ, വിറ്റാമിൻ എ, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉറവിടമാണ്. ചുവന്ന പയർദഹനവ്യവസ്ഥയെ ഭാരപ്പെടുത്താതെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുകയും ശരീരത്തെ പോഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കരളിനെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ശേഖരം കുറയ്ക്കുന്നു മലബന്ധം. പയറ്വലിയ അളവിൽ യൂറിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ സന്ധിവാതത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മൃദുവായതും ഭാരം കുറഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം പോഷകഗുണമുള്ളതുമായ ഗുണങ്ങൾ കാരണം - പയർവർഷം മുഴുവനും മൂന്ന് ദോശകളെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ഉപയോഗിക്കുക ചുവന്ന പയർഊഷ്മളവും പോഷകപ്രദവുമായ സൂപ്പിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പകരം വയ്ക്കാം പയർകിച്ചരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുങ്ങ് ദൾ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ചുവന്ന പയർ

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
ചുവന്ന പയർ		1 ഗ്ലാസ്	പയർ 2-4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, കളയുക, കഴുകുക. ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക (സുഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ). ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പയറും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, മൂടിവെച്ച് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിളമ്പുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികളും മല്ലിയിലയും ചേർക്കാം, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ.
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	2 ഗ്ലാസ്
മല്ലിയില	MIC =	¼ h. തവികൾ
കാരവേ	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
		¼ h. തവികൾ
ഉപ്പ്	വി ↓ പി കെ	¼ h. തവികൾ
നെയ്യ് (നെയ്യ്)	B ↓ P ↓ K (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക്	വി ↓ പി കെ ↓	പിഞ്ച്

യുറാദ് നൽകി

ഉറാദ് നൽകി (ഊരാദ് പയർ) ചെറിയ കറുത്ത പയർ ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും കണ്ടെത്താനാകും ഉറാദ് നൽകിതൊലികളഞ്ഞത് (പുറത്ത് പയറിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ചാര-വെളുത്ത നിറം മാത്രം). ഊരാദ് നൽകിപ്രശസ്തമായ ദാൽ മഹാനി വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ചേരുവയായി ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ഇത് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. ഊരാദ് നൽകിസാധാരണയായി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അരിക്ക് പുറമേ ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാകും. യൂറൽ നൽകിമാവു പൊടിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാം. അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ കാരണം ഉറാദ് നൽകിപ്രത്യേകിച്ച് വാതയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

തക്കാളിയും സുക്കിനിയും ഉള്ള ഉറാദ് ദാൽ

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
ഊരാദ് നൽകി	ബി ↓ (പിസിയുടെ അമിത ഉപയോഗത്തോടെ)	1 ½ കപ്പ്	ഉലുവ ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകുക. ഒരു എണ്നയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഉരുകുക. സ്പൂൺ നെയ്യ് (നെയ്യ്), ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഉലുവ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അടച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലി നീക്കം, താമ്രജാലം. എണ്നയിലേക്ക് തക്കാളി, അരിഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുന്നത് തുടരുക. ബാക്കിയുള്ള ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കുക. വിളമ്പുമ്പോൾ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില വിതറുക.
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	3 ഗ്ലാസ്
ഒരു തക്കാളി	വി ↓ പി കെ ↓ (ചൂട് ചികിത്സയോടെ)	3 പീസുകൾ.
മരോച്ചെടി	MIC = (ബിയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗത്തോടെ)	2 പീസുകൾ.
നെയ്യ് (നെയ്യ്)	B ↓ P ↓ K (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
ഉപ്പ്	വി ↓ പി കെ	1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക്	വി ↓ പി കെ ↓	½ ടീസ്പൂൺ
അസാഫോറ്റിഡ	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
(നിലം)	വി ↓ പി കെ ↓	¼ h. തവികൾ
ഇഞ്ചി (പുതിയത്)	B ↓ K ↓ P (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	1 ടീസ്പൂൺ
ജാതിക്ക	MIC =	1/8 ടീസ്പൂൺ
മുളക്	വി ↓ പി കെ ↓	1/8 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)	വി ↓ പി കെ ↓	1 ടീസ്പൂൺ
മത്തങ്ങ	MIC =	1 ബണ്ടിൽ

മുങ് ദാൽ (മഞ്ഞ)

മഞ്ഞ മുങ് ദാൽ തൊലി കളഞ്ഞ് പിളർന്നിരിക്കുന്നു മുഴുവൻ പച്ച മംഗ് ഡാല ബീൻസ്ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതും. മംഗ് ഡാൽ ബീൻസ്പ്രോട്ടീനിന്റെയും നാരുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും മഞ്ഞ മുങ്ങ് പയർ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. ബസുമതി അരിയും മംഗ് ഡാലയിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർന്ന്, അറിയപ്പെടുന്ന ആയുർവേദ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു - കിചാരി.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം മഞ്ഞ മുങ്ങ് ദാൽ

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
മുങ് ദാൽ (മഞ്ഞ)	MIC =	1 ഗ്ലാസ്	ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മുങ്ങ് കഴുകുക (3-4 തവണ), ചട്ടിയിൽ 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചിലകളും പച്ചക്കറികളും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ്.
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	3 ഗ്ലാസ്
ഇഞ്ചി (ഉണങ്ങിയത്)	B ↓ K ↓ P (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിയില	MIC =	1 ടീസ്പൂൺ
കാരവേ	വി ↓ പി കെ ↓	1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചക്കറികളുടെ മിക്സ് (ചീര, കാബേജ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാരറ്റ്)		1 ഗ്ലാസ്
ഉപ്പ്	↓ പിസി	രുചി

കിചാരി

കിച്ചരിയെ ആയുർവേദ പാചകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിഭവം എന്ന് വിളിക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, എണ്ണകൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (ദാല), ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് കിച്ചരി പാചകത്തിന് നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ചില കിച്ചറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശുദ്ധീകരണത്തിന് അനുയോജ്യമായിരിക്കാം, മറ്റുള്ളവ പുനരുജ്ജീവന ചികിത്സയിൽ കൂടുതൽ സഹായകമാകും. ചിലത് ശരത്കാല സീസണിൽ ഗുണം ചെയ്യും, മറ്റുള്ളവ വേനൽക്കാലത്ത് നല്ലതാണ്. കഫ ഭരണഘടനയുടെ (പ്രകൃതി) അല്ലെങ്കിൽ കഫ അസന്തുലിതാവസ്ഥയുടെ (വികൃതി) പ്രതിനിധികൾക്ക്, കിച്ചരി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബസുമതി അരിക്ക് പകരം ക്വിനോവ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് ഭാരം കുറഞ്ഞ ഗുണങ്ങളുള്ളതും ശരീരത്തിന് സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു. എള്ള് (അല്ലെങ്കിൽ തഹിനി) വിത്തുകൾ ഈ വിഭവത്തിന് രുചികരമായ ക്രീം രുചി നൽകും.

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
ബസ്മതി അരി	MIC = (അധിക കെ ഉള്ളത്)	1 ഗ്ലാസ്	ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, മസാലകൾ കടുക്, ഉലുവ, പെരുംജീരകം, കാരവേ വിത്ത് എന്നിവ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വിത്തുകൾ പൊട്ടുകയും ഒരു അത്ഭുതകരമായ സുഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, നിലത്തു കുരുമുളക്, അസഫോറ്റിഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനു ശേഷം ബസുമതി അരിയും മുങ്ങ് പരിപ്പും (2-3 മണിക്കൂർ നേരത്തേ കുതിർത്തത്), വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം മല്ലിയില, തേങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വറുത്ത എള്ള് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാം. ചട്ടം പോലെ, കിച്ചരി ഒരു പ്യൂരി സൂപ്പിനേക്കാൾ സ്ഥിരതയിൽ വറുത്തതിന് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മന്ദഗതിയിലുള്ള ദഹനമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കിച്ചരി കനംകുറഞ്ഞതാക്കാം.
മുങ്ങ് ദൾ (മഞ്ഞ)	MIC =	1 ഗ്ലാസ്
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	4-5 ഗ്ലാസ്
സെലറി (തണ്ട്)	വി പി ↓ കെ ↓	1 പിസി.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ	MIC = (അധികമായി)	1 പിസി.
കാരറ്റ് (ചെറുത്)	വി ↓ പി കെ ↓	1 പിസി.
ചീര (അരിഞ്ഞത്)	വി പി കെ ↓	½ കപ്പ്
ഇഞ്ചി (പുതിയത്) *	B ↓ K ↓ P (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	1 ടീസ്പൂൺ
	B ↓ K ↓ P (അമിത ഉപയോഗത്തിൽ)	¼ h. തവികൾ
കടുക് (വിത്ത്) **	വി ↓ പി കെ ↓	1/8 ടീസ്പൂൺ
വി പി കെ	1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

* ½ ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിക്ക് പകരം പുതിയ ഇഞ്ചി ഉപയോഗിക്കാം

** പിറ്റ ഭരണഘടനയുടെ പ്രതിനിധികൾക്കോ ​​പിറ്റ അസന്തുലിതാവസ്ഥയ്‌ക്കോ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല

*** വേനൽ കാലത്തിനും പിറ്റ് ഭരണഘടനയ്ക്കും

**** നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ വിഭവം മുകളിൽ വറ്റയ്ക്ക് എള്ളും മല്ലിയിലയും, പിത്തയ്ക്ക് തേങ്ങയും മല്ലിയിലയും, കഫയ്ക്ക് മല്ലിയിലയും വിതറാം.

കിച്ചറി പരമ്പരാഗതമായി ബസുമതി അരിയും മുരിങ്ങയും ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്കിലും, ഈ അടിസ്ഥാന ചേരുവകളിൽ പോലും വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം (ഉദാഹരണത്തിന്, മുരിങ്ങ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പയറുവർഗ്ഗത്തിന് പകരമായി, ബസുമതി അരി ക്വിനോവയ്‌ക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം). ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച്, കിച്ചരി പോഷകഗുണമുള്ളതോ, ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതോ, ചൂടാക്കുന്നതോ തണുപ്പിക്കുന്നതോ, കട്ടിയുള്ളതോ കനം കുറഞ്ഞതോ ആയ സ്ഥിരതയുള്ളതാകാം.

NUT

കടല (ജി അർബൻസോ) -ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് ചെറുപയർ എന്നറിയപ്പെടുന്നത്. എല്ലാ പയർവർഗങ്ങളെയും പോലെ, ചെറുപയർ പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. കൂടാതെ, ചെറുപയർ ക്വെർസെറ്റിൻ (സാധാരണ രക്തചംക്രമണത്തെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു), ക്ലോറോജെനിക് ആസിഡ് (ആൻറി ഓക്സിഡൻറ്), വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, ധാതുക്കൾ (മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ്) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചെറുപയർ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ശാരീരിക ബലഹീനതകൾ ഇല്ലാതാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഹ്യൂമസ്

ചേരുവകൾ	ദോശകളിൽ സ്വാധീനം	അളവ്	പാചക രീതി
കടല	വി പി ↓ കെ ↓	1 ഗ്ലാസ്	ചെറുപയർ രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക, രാവിലെ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, ഉള്ളി ചേർത്ത് 60 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെള്ളം കളയുക (എന്നാൽ ശൂന്യമാക്കരുത്), ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, താഹിനി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേർത്ത സ്ഥിരത ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുപയർ പാകം ചെയ്ത അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. മുകളിൽ ആരാണാവോ, പപ്രിക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ഹമ്മസ് മൂന്ന് ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. പിറ്റാ ബ്രെഡ്, കുക്കുമ്പർ, അരുഗുല എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പരമ്പരാഗതമായി വിളമ്പുന്നു.
കാരവേ	വി ↓ പി കെ ↓	1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം	ബി ↓ പി ↓ കെ	4 ഗ്ലാസ്
വെളുത്തുള്ളി	വി ↓ പി കെ ↓	2 ഗ്രാമ്പൂ
	വി ↓ പി കെ ↓	1 പിസി.
ഒലിവ് എണ്ണ	ബി ↓ പി ↓ കെ	2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
പപ്രിക	വി ↓ പി കെ ↓	2 നുള്ള്
ആരാണാവോ (പച്ച)	MIC = (അധിക ഉപയോഗത്തോടുകൂടിയ പി)	2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
ഉപ്പ്	വി ↓ പി കെ	½ ടീസ്പൂൺ
താഹിനി	വി ↓ പി കെ	¼ ഗ്ലാസുകൾ
ഉള്ളി	വി ↓ പി കെ ↓	¼ ഗ്ലാസുകൾ

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചക തന്ത്രങ്ങൾ. "സംഗീതം" എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം?

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മിക്ക ആളുകളും "സംഗീത" പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നു. മിക്ക പയർവർഗ്ഗങ്ങളും വാത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പ്രധാനമായും ശരീരത്തിലെ കാറ്റ് വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈ പ്രഭാവം കുറയ്ക്കാൻ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ക്രമേണ അവതരിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യത്തെ മാർഗം, അങ്ങനെ ശരീരത്തിന് പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ ദഹനത്തെ നേരിടാൻ കഴിയും. പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കുക എന്നതാണ് രണ്ടാമത്തെ മാർഗം:

• പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ എപ്പോഴും മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുക. കുതിർക്കുന്നത് റീഹൈഡ്രേഷൻ പ്രക്രിയയെ മാത്രമല്ല, ദഹനപ്രക്രിയയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഘടകങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കുന്നു. കുതിർത്ത ശേഷം ബീൻസ് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകുക.
• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, മുഴുവൻ പയർവർഗ്ഗങ്ങളുമായുള്ള ജലത്തിന്റെ അനുപാതം പ്രധാനമായും 3: 1, വെള്ളവും ഷെൽഡ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളും 2: 1 ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• വാതക രൂപീകരണം കുറയ്ക്കാൻ, ബീൻസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• വേവിക്കാത്ത പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ ദഹിക്കാത്തതിനാൽ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ വേവിക്കുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യണം.
• എല്ലായ്‌പ്പോഴും പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ചേർത്തു വേവിക്കുക - അസഫോറ്റിഡ, അജ്‌വാൻ, ജീരകം, മല്ലി, പുതിയ ഇഞ്ചി,.

• പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ബീൻസ് ഉള്ളിൽ മൃദുവാകുന്നത് തടയും. തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഒരേ ഫലം ഉണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, അസംസ്കൃത ഇഞ്ചി, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ ചേർക്കാം.

• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ മുട്ട, പാൽ, തൈര്, ചീസ്, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല.

ധാതുക്കളുടെ മികച്ച ഉറവിടം

കൂടുതൽ ...

ചെറിയ ഓവൽ മഞ്ഞ ബീൻസ് കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു അതുല്യ പയർവർഗ്ഗമാണ്. ഈ ചെടിയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി ഇന്ത്യ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങൾക്കും മികച്ച പോഷക ഘടകങ്ങൾക്കും വളരെയധികം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മുങ്ങ് ബീനിൽ വിവിധ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആന്റിസെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു. പലപ്പോഴും, ശരീരത്തിലെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ മംഗ് ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായതിനാൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. കൂടാതെ, കാൻസർ മുഴകളുടെ വ്യാപകമായ വികസനം തടയാൻ മംഗ് ബീൻസ് സഹായിക്കും, കൂടാതെ ആർത്തവവിരാമ സമയത്ത് പല സ്ത്രീകളിലും ഹോർമോണുകൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കാനും അവർക്ക് കഴിയും.

ഈ അത്ഭുതകരമായ ബീൻസിന്റെ മുളകൾ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, ഇ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ധാതുക്കളുടെ മികച്ച ഉറവിടവുമാണ് - ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം.

ആൻറി-ടോക്സിക് ഇഫക്റ്റാണ് മംഗ് ബീൻസിന്റെ സവിശേഷത. അവർ തികച്ചും താപ പൊള്ളൽ സുഖപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളും ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ഡൈയൂററ്റിക്, ഹൈപ്പോലിപിഡെമിക് പ്രഭാവം ഉണ്ട്. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവ കൂടാതെ, മുളപ്പിച്ച വിത്തുകളിൽ വലിയ അളവിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് കണ്ടെത്തി.

മംഗ് ടിആർഎസ് 500 ഗ്രാം നൽകി.

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2020 ഡിസംബർ

മംഗ് ദീപക്കിന് 500 ഗ്രാം നൽകി.

മൂംഗ് ദാൽ പരമോന്നതമാണ്

500 ഗ്രാം ഷെൽഫ് ലൈഫ്: 2021 മാർച്ച് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സംഭാവന - UAH 125 വാങ്ങുക

മംഗ് 2000 ടിആർഎസ് നൽകി

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2021 ജനുവരി

മംഗ് ദാൽ ഷാനി

മൂംഗ് ദാൽ ചിൽക്ക.

ഊരാദ് ഒരു ചില്ലു കൊടുത്തു

ടിആർഎസ് പീലിൽ ഉറാദ് നൽകി. 500 ഗ്രാം

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2020 ഏപ്രിൽ

ഊരാദ് ദീപക് പീലിയിൽ നൽകി. 1000 ഗ്രാം

ടിആർഎസ് പീലിൽ ഉറാദ് നൽകി. 1000 ഗ്രാം

ഷാനിയുടെ തൊലിയിൽ ഉറദ്ദൽ. 1000 ഗ്രാം

ഷെൽഫ് ജീവിതം:ഓഗസ്റ്റ് 2021

ടിആർഎസ് പീലിൽ ഉറാദ് നൽകി. 2000 ഗ്രാം

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 31-01-2020

ഷാനിയുടെ തൊലിയിൽ ഉറദ്ദൽ. 2000 ഗ്രാം

ഷെൽഫ് ജീവിതം:ഏപ്രിൽ 2022

ഉരദ് തൊലി ഇല്ലാതെ ടിആർഎസ് കൊടുത്തു. 500 ബി.സി

ഉറാദ് ഒരു ഷെൽ, തൊലികളഞ്ഞ ബജ്വ നൽകി. 500 ബി.സി

ഉറാദ് തൊലികളഞ്ഞത്, തൊലി ഇല്ലാതെ കൊടുത്തു. ടിആർഎസ് 1000 ഗ്രാം.

ഉറാദ് തൊലികളഞ്ഞത്, തൊലി ഇല്ലാതെ കൊടുത്തു. Cft. 1000 ബി.സി

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2020 സെപ്റ്റംബർ

ഉറാദ് തൊലികളഞ്ഞത്, തൊലി ഇല്ലാതെ കൊടുത്തു. ബജ്വ 2000

ഉറാദ് തൊലികളഞ്ഞത്, തൊലി ഇല്ലാതെ കൊടുത്തു. ഷാനി 2000

ഷെൽഫ് ജീവിതം:ജൂൺ 2021 ശുപാർശിത സംഭാവന - 430 UAH വാങ്ങുക

ടൂർ നൽകി. ടിആർഎസ് 500 ഗ്രാം.

ഷെൽഫ് ജീവിതം: 2020 ഏപ്രിൽ

ചാന നൽകി

ഷെൽഫ് ജീവിതം: മെയ് 2020

കല ചന ടിആർഎസ് (ബ്രൗൺ ഇന്ത്യൻ പീസ്) 500 ഗ്രാം നൽകി

കാല ചന ദാൽ ഷാനി (ബ്രൗൺ ഇന്ത്യൻ പീസ്) 500 ഗ്രാം

ഷെൽഫ് ജീവിതം:ഒക്ടോബർ 2021

കാലാ ചന ടിആർഎസ് (ബ്രൗൺ ഇന്ത്യൻ പീസ്) 1000 ഗ്രാം നൽകി

കാല ചന ദാൽ ഷാനി (ബ്രൗൺ ഇന്ത്യൻ പീസ്) 2000 ഗ്രാം

ദാൽ, അതിന്റെ ഇനങ്ങളും തയ്യാറാക്കൽ രീതികളും.

ഹൾഡ് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പയറുകളെ ദാൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്നുള്ള സൂപ്പിന് അതേ പേരുണ്ട്. ദാൽ ഒരു സൂപ്പായി വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ ചോറിനു മുകളിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രെഡിനൊപ്പം ദാലും ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ഇരുമ്പ്, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ദാൽ, വൈദിക ഭക്ഷണത്തിലെ പ്രോട്ടീന്റെ പ്രധാന ഉറവിടം കൂടിയാണ്. ചിലതരം ഡാലകൾ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ മാംസത്തേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല, ചില ഇനങ്ങൾ അതിനെ മറികടക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾക്കൊപ്പം പരിപ്പ് കഴിക്കുമ്പോൾ, ശരീരത്തിന്റെ പ്രോട്ടീന്റെ ആഗിരണശേഷി വർദ്ധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അരി പ്രോട്ടീൻ 60% ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പ്രോട്ടീൻ - 65%, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീൻ ദഹനക്ഷമത 85% ആയി വർദ്ധിക്കുന്നു.

ഇന്ത്യയിൽ, 60-ലധികം ഇനം ഡാലകൾ വളരുന്നു, ഉക്രെയ്നിലും റഷ്യയിലും ഒരു ദമ്പതികൾ മാത്രമേയുള്ളൂ, ഇന്ത്യയിലുള്ളവരെ പോലും കാലിത്തീറ്റയായി കണക്കാക്കുന്നു :).

മുങ്-ദാൽ.ധാന്യങ്ങൾ ചെറുതാണ്, ഇളം മഞ്ഞ, ചതുരാകൃതിയിലാണ്. മുളയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുങ്ങ് ബീൻസിൽ നിന്നാണ് ഈ പരിപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്. മുങ്ങ്-ദാലിന് ഇളം രുചിയുണ്ട്. ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും സുഖം പ്രാപിക്കുന്ന രോഗികൾക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഈ ബീൻസ് മധ്യേഷ്യയിൽ വളരുന്നു. തൊലി കളയാതെയാണ് അവ അവിടെ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മംഗ് ബീൻസ് (മംഗ് ബീൻസ്) പച്ച, ചെറുത്, 3-6 മില്ലീമീറ്റർ നീളമുള്ളതാണ്. റഷ്യൻ വിപണികളിലും മാഷ് വാങ്ങാം. മാറ്റ് ബീൻസ് മാത്രം വാങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മംഗ് അതിന്റെ അവതരണത്തിന് നൽകാൻ, അത് പലപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. കഴുകിയ മംഗ് തിളക്കമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായി മാറുന്നു, പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, അതിൽ ഒരു ബഗ് ഏതാണ്ട് തൽക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നു. മാഷ് വേവിക്കുന്നതിന് മുങ്ങ്-ദാലിനേക്കാൾ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി ഒരു തരത്തിലും കുറവല്ല, ചില വിഭവങ്ങളിൽ പോലും അതിനെ മറികടക്കുന്നു.

ഉറാദ്-ദാൽ.ധാന്യങ്ങൾ ചെറുതും ചാരനിറത്തിലുള്ള വെളുത്തതും ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. മാംസത്തേക്കാൾ ഇരട്ടി പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയതാണ് ഉലുവ. ഇത് പലപ്പോഴും ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മാവിൽ പൊടിച്ച്, ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കി, വിഭവം മൃദുവും കനംകുറഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

ചന്ന-ദാൽ.ഈ ഇനം മംഗ്-ഡയലിനേക്കാൾ വലുത്, മഞ്ഞ, ഉരുണ്ട ധാന്യങ്ങൾ നൽകി. മധുര രുചി ഉണ്ട്. ചെറുപയർ കുടുംബത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ അംഗങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് ചന്ന ദാൽ കിട്ടുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിന് പകരം മഞ്ഞ സ്പ്ലിറ്റ് പീസ് ഇടുക, ഇത് വളരെ രുചികരമായ (തികച്ചും യഥാർത്ഥമല്ലെങ്കിലും) പരിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

ടൂർ-ഡാൽ.ധാന്യങ്ങൾ ചന്ന ദളയേക്കാൾ വലുതും ഇളം മഞ്ഞയും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ പീജിയൺ പീസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പയർവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഫലത്തിൽ നിന്നാണ് ഈ പരിപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്. ഷുർ-ഡാൽ പീസ് ചിലപ്പോൾ എണ്ണയുടെ ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകിയിരിക്കണം.

ടർക്കിഷ് പീസ് (ചക്ക്പീസ്), ഇന്ത്യയിൽ കാബൂളി ചന്ന എന്നറിയപ്പെടുന്നത് പ്രോട്ടീന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഇത് വളരെ കഠിനമാണ്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം. വേവിച്ച ചെറുപയർ സാധാരണയായി രാവിലെ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണമായി അല്പം വറ്റല് ഇഞ്ചിയോടൊപ്പമോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളുമായോ ഉപ്പുമാവോ കിച്രിയോ ചേർത്തോ കഴിക്കുന്നു. കുതിർത്ത ചെറുപയർ പച്ചയായും കഴിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിലത്തു വറുത്ത ജീരകം തളിക്കേണം. 10 എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ കുതിർത്ത മസാല പീസ് തികഞ്ഞ പ്രകൃതിദത്ത ടോണിക്ക് ആണ് കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യകതയുടെ ഗണ്യമായ അനുപാതവും നൽകുന്നു. ചെറുപയർ പൊടിച്ച് മാവ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വേദ പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പരിപ്പിന്റെ അഭാവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്പ്ലിറ്റ് പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പയറ് ഉപയോഗിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ഇത് പൂർണ്ണമായ പകരമാവില്ല.

ഇന്ത്യയിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് ഉത്തരേന്ത്യയിൽ), ഒരു അപൂർവ ഭക്ഷണം ഒരു രൂപത്തിലല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിൽ ദള വിനിയോഗിക്കുന്നു. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി ഡാൽ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. സൂപ്പുകളും കട്ടിയുള്ള സോസുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഡാൾ ഉപയോഗിക്കാം, ഇത് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, അസംസ്കൃത പാത്രങ്ങൾ, ഡാല മുളകളിൽ നിന്ന് സാലഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ ചൂടുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പാൻകേക്കുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പരിപ്പ് കഴുകണം. എന്നാൽ ആദ്യം, ചെറിയ ഉരുളൻകല്ലുകളും ചപ്പുചവറുകളും നീക്കംചെയ്ത് അത് അടുക്കണം. ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് പരിപ്പ് വിതറി ബീൻസ് പതുക്കെ ഒരറ്റത്ത് നിന്ന് മറ്റേ അറ്റത്തേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്താണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ മാത്രം കഴുകുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ലോഹ അരിപ്പയിലേക്ക് പയർ ഒഴിക്കുക, അരിപ്പ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗം വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ബീൻസ് കൈകൊണ്ട് നന്നായി കഴുകുക. എന്നിട്ട് അരിപ്പ ഉയർത്തുക, വെള്ളം ഊറ്റി പുതിയൊരെണ്ണം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം താരതമ്യേന വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പരിപ്പ് ഊറ്റി അല്ലെങ്കിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ദാൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

വേവിച്ച പരിപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ അളവിലുള്ള വീതിയേറിയതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ഭിത്തിയുള്ള സോസ്പാനിൽ ഇടുക, നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ, പുതിയ ഇഞ്ചി, ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, പരിപ്പ് പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇതിന് 45 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. വെള്ളത്തിന്റെ കാഠിന്യം, പലതരം പരിപ്പ്, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് പാചക സമയം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: പഴയ പരിപ്പ് പുതിയ വിളവെടുപ്പിന്റെ ഇരട്ടിയോളം വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. അത് എന്ത് സ്ഥിരത നൽകും, അത് ദ്രാവകമോ കട്ടിയുള്ളതോ ആകട്ടെ, ജലത്തിന്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മംഗ് ഡാലയുടെ ചെറിയ ധാന്യങ്ങൾ ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു.

പിളർന്ന പരിപ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ലിക്വിഡ് സൂപ്പുകൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഏറ്റവും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു: പ്രഷർ കുക്കറിൽ 20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചെറിയ അളവിൽ പരിപ്പ് തിളപ്പിക്കും, 30-40 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മുഴുവൻ ചിക്കൻ പീസ് മയപ്പെടുത്തും. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ധാന്യങ്ങൾ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച് സ്റ്റീം വാൽവിലേക്ക് നിറയ്ക്കുന്നതിനാൽ, പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ പാവൽ സോസ് ഒരു സോസ്പാനിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉപകാരപ്രദമായ വിവരം:

* കുതിർക്കാൻ മുമ്പ് ദാൽ അളക്കുന്നു.

** പാചക സമയം വെള്ളത്തിന്റെ കാഠിന്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളം വളരെ കഠിനമാണെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്: ഇത് ഒരു ധാതുവാണ്, ജലത്തിന്റെ കാഠിന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ അതിൽ കടലയും ബീൻസും തിളപ്പിക്കുന്നത് വിലക്കുന്നു, കാരണം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീൻസ് വളരെയധികം നുരയും പ്രഷർ കുക്കർ വാൽവ് അടഞ്ഞുപോകുന്നു. വാൽവ് തടയുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, പ്രഷർ കുക്കറിൽ പകുതിയിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം നിറയുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക; സ്പ്ലിറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ആറ് എടുക്കണം, ധാന്യങ്ങൾക്ക് - മൂന്നിരട്ടി വെള്ളം.

മിതമായ ചൂടിൽ ദാൽ വേവിച്ചെടുക്കണം. സമ്മർദത്തിൽ പരിപ്പ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പ്രഷർ കുക്കറിൽ അടയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് പ്രഷർ കുക്കർ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ അടിയിൽ സിങ്കിൽ വയ്ക്കുക, ക്രമേണ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, വാൽവ് പതുക്കെ തുറക്കുക, നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെ പൊള്ളാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. നുരയെ കുറയ്ക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ദാലിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ ചേർക്കാം. കുക്കറിന്റെ മൂടി വെച്ചുകൊണ്ട് സമ്മർദമില്ലാതെ വേവിക്കുന്നതുവരെ പരിപ്പ് കൊണ്ടുവരിക.

ദാൽ സൂപ്പ്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കട്ടിയുള്ളതോ നേർത്തതോ ആകാം, ധാന്യങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി മാറുന്നതുവരെ സാധാരണയായി വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യും.

ചൗഞ്ച്(വറുത്ത ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും) തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പരിപ്പിൽ ചേർക്കുന്നത് അതിന്റെ തനതായ രുചിയും മണവും നൽകുന്നു. ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചീനച്ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് മസാലകൾ ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ വേവിച്ച പരിപ്പിലേക്ക് എണ്ണയോടൊപ്പം ഒഴിക്കുക. ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക! ചൂടുള്ള എണ്ണ പരിപ്പുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കും - വേദപാചകത്തെ രസകരവും ആസ്വാദ്യകരവുമായ ഒരു അനുഭവമാക്കി മാറ്റുന്ന ആശ്ചര്യങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് :)

മുളപ്പിച്ച ബീൻസ്.

പയർവർഗ്ഗങ്ങളും മുളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നു. ബീൻസ് മുളയ്ക്കുമ്പോൾ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ സി, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം അവയിൽ പലമടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.മുളപ്പിച്ച ബീൻസിന്റെ പ്രോട്ടീനുകൾ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അന്നജം പഞ്ചസാരയായി മാറുകയും മുളകളെ വളരെ രുചികരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മുളപ്പിച്ച ബീൻസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ കലോറി ധാതുക്കൾ, എൻസൈമുകൾ, നാരുകൾ എന്നിവ വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.

മുളപ്പിച്ച ബീൻസ് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ എത്തിയ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കണം, അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി വികസിക്കുമ്പോൾ. മുളകൾ സലാഡുകളിൽ അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കാം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തത്, അല്ലെങ്കിൽ ലഘുവായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മുളപ്പിച്ച ബീൻസ് വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ചാറുകൾ, ഡാൽ സൂപ്പ് എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ചില വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

1/2 കപ്പ് (100 ഗ്രാം) മുഴുവൻ ചെറുപയർ അല്ലെങ്കിൽ മംഗ് പയറും മുളപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കപ്പ്, ഒരു ക്വാർട്ട് ക്യാൻ, ഒരു കഷണം ചീസ്ക്ലോത്ത്, കട്ടിയുള്ള ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ധാന്യങ്ങൾ വൃത്തിയായും മുഴുവനായും സൂക്ഷിക്കുക. തകർന്നതും ഉണങ്ങിയതുമായ ധാന്യങ്ങൾ, ഉരുളൻ കല്ലുകൾ, പതിർ, മറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
പരിപ്പ് നന്നായി കഴുകുക. 8-12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പിന്നീട് വീർത്ത ധാന്യങ്ങൾ ഉണക്കി ശുദ്ധജലത്തിൽ മൂന്നോ നാലോ തവണ കഴുകുക. ബീൻസ് കുതിർത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കരുത്. ഇത് മഞ്ഞനിറമുള്ളതും മേഘാവൃതവും അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവുമാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുചെടികൾ അതിനായി കാത്തിരിക്കുകയാണ്.
ബീൻസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചീസ്ക്ലോത്ത് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രം തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ 45 ° കോണിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ബീൻസ് നന്നായി കുതിർക്കാൻ കഴിയും. അതിനുശേഷം, ബീൻസ് പാത്രം തണുത്ത ഇരുണ്ട കാബിനറ്റിൽ ഇട്ടു ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിച്ച് ദിവസത്തിൽ മൂന്നോ നാലോ തവണ കഴുകുക. സാധാരണയായി മൂന്നാം അല്ലെങ്കിൽ അഞ്ചാം ദിവസം ബീൻസ് മുളക്കും.
സാധാരണയായി, മുളപ്പിച്ച ബീൻസ് 6mm-1.5cm ഉയരത്തിൽ കഴിയുമ്പോൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, അവ ഉടനടി വിളമ്പാം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ദിവസം വരെ ഒരു തുണിക്കടിയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

എന്താണ് യഥാർത്ഥ ഡിറ്റോക്സ്?

ആയുർവേദത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരണം / വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കൽ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ആയുർവേദത്തിന്റെ തത്വങ്ങളുമായി അൽപ്പം പരിചിതരായ ആളുകൾക്ക് ആദ്യം "അമ" എന്ന ആശയവുമായി ബന്ധമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, "അമ" ഒരു വിഷവസ്തുവല്ല, അതിനാൽ ശരീരത്തെ യഥാർത്ഥത്തിൽ വിഷവിമുക്തമാക്കാൻ നമുക്ക് ആഴമേറിയതും സമഗ്രവുമായ ഒരു സമീപനം ആവശ്യമാണ്.

ആയുർവേദ പ്രകാരം സ്ട്രെസ് & ആന്റിസ്ട്രസ്

ആയുർവേദത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ, ആരോഗ്യത്തിന്റെ മാതൃക അനന്തമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ബാഹ്യ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ആന്തരിക പരിസ്ഥിതിയുടെ സ്ഥിരത പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ആന്തരിക സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുക എന്നതാണ് ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം. പിരിമുറുക്കമുണ്ടാകുമ്പോൾ നമ്മുടെ സമനില നഷ്ടപ്പെടും. അതേസമയം, സമ്മർദ്ദത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങൾ നമ്മുടെ വൈകാരികമോ മാനസികമോ സാമൂഹികമോ ആയ ജീവിതവുമായി മാത്രമല്ല - ശാരീരിക തലത്തിൽ, സന്തുലിതാവസ്ഥ നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ (സ്ഥിരമായ ആന്തരിക അന്തരീക്ഷം), വൈറസുകളുടെ വിദേശ ആക്രമണങ്ങളോടുള്ള രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രതികരണം കുറയുന്നു, ബാക്ടീരിയ പരിസ്ഥിതിയുടെ (മൈക്രോഫ്ലോറ) സന്തുലിതാവസ്ഥ തകരാറിലാകുന്നു, ഇത് രോഗങ്ങളുടെ വാതിൽ തുറക്കുന്നു.

ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തിന്റെ വശങ്ങൾ

ആയുർവേദം നല്ല ദഹനത്തെ പൂർണ്ണ ആരോഗ്യത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കുന്നു, മോശം ദഹനം രോഗത്തിന്റെ പ്രധാന കാരണങ്ങളിലൊന്നാണ്. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളുടെ രൂപവത്കരണവും ശേഖരണവും തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന വളരെ ലളിതമായ നിരവധി ആയുർവേദ നിയമങ്ങളുണ്ട്.

ആയുർവേദത്തിൽ ഹൃദയാരോഗ്യം

ആയുർവേദത്തിൽ, തലച്ചോറിനെയല്ല, ഹൃദയത്തെയാണ് ബോധത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായി കണക്കാക്കുന്നത്, ആത്മന്റെ വാസസ്ഥലം, യഥാർത്ഥ "ഞാൻ". നമ്മുടെ ഹൃദയത്തിന്റെ ആഴങ്ങളിൽ നാം അനുഭവിക്കുന്ന വികാരങ്ങൾ നമ്മൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരാണെന്നതിന്റെ അളവുകോലാണ്, നമ്മുടെ തലയിലെ ചിന്തകൾ പലപ്പോഴും നമ്മുടെ വികാരങ്ങളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന ഉപരിപ്ലവമായ മതിപ്പുകളാണ്. അതിനാൽ, ഹൃദ്രോഗം നമ്മുടെ ആഴത്തിലുള്ള പ്രശ്നങ്ങളെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

ഉറക്കത്തിനുള്ള ആയുർവേദ ശുപാർശകൾ

ഓരോ വ്യക്തിക്കും ആവശ്യമായ ഉറക്കത്തിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു അടിസ്ഥാന തത്വമുണ്ട്. ഉറക്കമുണരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉന്മേഷവും പുതിയ ശക്തിയും ശുഭാപ്തിവിശ്വാസവും അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളത്രയും നിങ്ങൾ ഉറങ്ങും. നിങ്ങൾ ഉണരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷീണവും ദൃഢതയും അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, മിക്കവാറും നിങ്ങൾ തെറ്റായ സമയത്താണ് ഉറങ്ങിയത് - ഒരുപക്ഷേ വളരെ കുറച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ, നേരെമറിച്ച്, വളരെ നേരം.

ശൈത്യകാലത്തെ എങ്ങനെ സ്നേഹിക്കാം

ആയുർവേദ പ്രകാരം, ശീതകാലം ആരോഗ്യവും പ്രതിരോധശേഷിയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള വർഷത്തിലെ ഏറ്റവും അനുകൂലമായ സീസണുകളിൽ ഒന്നാണ്, സംസ്കൃതത്തിൽ "വിസർഗ കാല" - ശക്തി നൽകുന്നു. ഈ സമയം ഉദാസീനതയ്ക്കും ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അണുബാധകളുമായുള്ള അനന്തമായ പോരാട്ടത്തിനുമല്ല, മറിച്ച് എല്ലാ ടിഷ്യൂകൾക്കും ശക്തിയും പോഷണവും ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാണ്. ലളിതമായ പരിശീലനങ്ങളുടെ സഹായത്തോടെ ഈ കാലയളവിൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം എങ്ങനെ ശക്തിപ്പെടുത്താം എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ് ഈ മെറ്റീരിയൽ.

ഞങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് സമ്മാനങ്ങൾ നൽകുന്നത്?

നാം സമ്മാനങ്ങൾ നൽകുന്ന രീതി, നമ്മുടെ സമ്മാനം സ്വീകരിക്കുന്നയാളുമായി നാം എങ്ങനെ ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചു മാത്രമല്ല, ആത്മീയ വികാസത്തിന്റെ ഏത് ഘട്ടത്തിലാണ് നാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കുന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ വാഗ്ദാനത്തിന്റെ ഭൗതിക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചല്ല, പൊതുവെ ഒരു വ്യക്തിയെ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ വിലയിരുത്തുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിന് പ്രിയപ്പെട്ടതാണോ? ഒരു സമ്മാനം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഈ ഉത്തരം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതായിരിക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഭാരത് ബസാർ ഒരു പ്രീമിയം സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ബ്രാൻഡായത്? അമിറാസ് സലവാദിയയുമായി അഭിമുഖം

ഞങ്ങൾ സ്വയം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ആരാധിക്കുകയും അവ ഉപയോഗിക്കുകയും ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിതരണക്കാരുമായി വളരെക്കാലമായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭാരത് ബസാർ ബ്രാൻഡ് ഒരിക്കൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു കണ്ടെത്തലായി മാറി: സ്റ്റാർ ആനിസ് - ഒരു നക്ഷത്രചിഹ്നം അല്ലെങ്കിൽ ഏലം ധാന്യങ്ങൾ, അവയുടെ പച്ചിലകൾ അവയുടെ പുതുമയെക്കുറിച്ചോ മഞ്ഞളിന്റെ സുഗന്ധത്തെക്കുറിച്ചോ പറയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്ന തരത്തിൽ സംസാരിക്കുന്നു. കമ്പനിയുടെ തലവൻ ജിതേന്ദർ പട്ടേലുമായുള്ള കൂടിക്കാഴ്ച, എല്ലാം അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് പ്രതിഷ്ഠിച്ചു - ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് നൽകാൻ പരിശ്രമിക്കുന്ന തത്വശാസ്ത്രം, വർത്തമാനകാലം വിട്ടുവീഴ്ചകൾ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ഇത് ഓരോ ഭാരത് ബസാർ പാക്കേജിന്റെയും ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ ബ്രാൻഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഇന്ത്യൻ ആയുർവേദ മാർക്കറ്റുകളുടെയും പ്രധാന വിതരണക്കാരായി മാറിയത്.

ശരീരത്തിനും ആത്മാവിനും നേട്ടങ്ങളുള്ള ഒരു മഴക്കാലം എങ്ങനെ ചെലവഴിക്കാം?

ഈ വർഷം വേനൽക്കാലം ചിലർക്ക് ചൂടും സൂര്യപ്രകാശവും നൽകുന്നു, മറ്റുള്ളവർ ഉദാരമായി മേഘാവൃതവും മേഘാവൃതമായ ദിവസങ്ങളും മഴയുള്ള കാലാവസ്ഥയും നൽകുന്നു. വേനൽക്കാല ആയുർവേദ ശുപാർശകൾ ഇതുവരെ പ്രയോജനപ്പെട്ടിട്ടില്ലാത്തവർക്ക്, നിരാശപ്പെടരുതെന്നും നിലവിലെ സാഹചര്യങ്ങൾ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്തരുതെന്നും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ആയുർവേദം അവകാശപ്പെടുന്നതുപോലെ മഴക്കാലത്തിന് അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഗ്രീഷ്മ ഋതു: വേനൽക്കാലത്തേക്കുള്ള ആയുർവേദ ശുപാർശകൾ

ആയുർവേദമനുസരിച്ച്, വർഷത്തെ രണ്ട് വലിയ കാലഘട്ടങ്ങളായി (അർദ്ധവർഷങ്ങൾ) തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ ശീതകാലത്തിന്റെയും വേനൽക്കാലത്തിന്റെയും അറുതികളുടെ പോയിന്റുകളാൽ പരസ്പരം വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. തെക്കൻ (നാടൻ-കാൽ) ഭൂമിയുടെയും ചന്ദ്രന്റെയും സ്വാധീനത്തിലെ വർദ്ധനവാണ്, വടക്കൻ (വിസർഗ-കാൽ) സൂര്യന്റെയും കാറ്റിന്റെയും സവിശേഷതയാണ് ...

ആയുർവേദത്തിലെ കാപ്പി: ശുപാർശകളും ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകളും

ആയുർവേദം ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തിൽ കാപ്പിയുടെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാമെന്നും അത് കുടിക്കാൻ അനുവാദമില്ലെങ്കിൽ കോഫി എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാമെന്നും ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

ഭഗവദ്ഗീതയിൽ നിന്നുള്ള ആത്മവിശ്വാസത്തിന്റെ 5 പാഠങ്ങൾ

ഏതൊരു സംതൃപ്തിയും സംതൃപ്തവും സന്തുഷ്ടവുമായ ജീവിതത്തിന് അടിവരയിടുന്ന ഗുണമാണ് ആത്മവിശ്വാസം. നമ്മുടെ സ്വന്തം കഴിവുകളിലും കഴിവുകളിലും ഉള്ള വിശ്വാസം നിയുക്ത ജോലികൾ പരിഹരിക്കാൻ നമ്മെ അനുവദിക്കുന്നു

ഗർഭധാരണത്തിനും ഗർഭധാരണത്തിനും തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനുള്ള ആയുർവേദ രീതികൾ

ആയുർവേദ വൈദ്യത്തിൽ, വിജ്ഞാനത്തിന്റെ വിപുലമായ ഒരു വിഭാഗം ഗർഭധാരണത്തിന് തയ്യാറെടുക്കുന്നതിനും ഗർഭധാരണത്തിന് മുമ്പ് ആരോഗ്യം സാധാരണ നിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നതിനും നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു. ഗൈനക്കോളജിയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില വിവരങ്ങൾ...

ആയുർവേദ ചികിത്സകൾ: പ്രത്യേകതയും പ്രത്യേകതയും

മിക്ക ആളുകളും "ആയുർവേദ ചികിത്സകൾ" എന്ന പദത്തെ മസാജ് അല്ലെങ്കിൽ "പഞ്ചകർമ്മ" എന്ന ശുദ്ധീകരണ ചികിത്സയുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നു.

സിഗരറ്റിന് പകരമുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ബദലാണ് ധൂമപാന

ആസക്തി ഉളവാക്കുന്ന വസ്തുക്കളോടുള്ള മനുഷ്യന്റെ ആസക്തി മനുഷ്യ ചരിത്രത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്! വ്യാപാരത്തിന്റെ വളർച്ചയിലും കുടിയേറ്റ പ്രക്രിയകളുടെ തീവ്രതയിലും ...

വേദ ജ്യോതിഷിയായ ഭഗവത് ദാസിൽ നിന്നുള്ള 2017-ലെ ജ്യോതിഷ് പ്രവചനം

നിർഭാഗ്യവശാൽ, നമ്മൾ പത്രങ്ങളിൽ വായിക്കുന്നതോ ടെലിവിഷനിൽ കേൾക്കുന്നതോ ആയ മിക്ക ജ്യോതിഷ പ്രവചനങ്ങൾക്കും യാതൊരു അടിസ്ഥാനവുമില്ല.

അംസർവേദയുടെ (അനാരിതി) സ്രഷ്ടാവായ വിക്രം ആൻഡ്രൂ നഹർവാറുമായുള്ള അഭിമുഖം

ഒരിക്കൽ അത്തരമൊരു യാത്രയിൽ നിന്ന് അവർ എനിക്ക് ഇന്ത്യയിലെ അമൽട്ടാസ് എന്ന ചെടിയും ഒരു ചെറിയ പാമ്പും കൊണ്ടുവന്നു. ഈ ചെടി കൊണ്ടുവന്ന ഡോക്ടർ, ഞാൻ ആദ്യം എല്ലാം സ്വയം പരിശോധിക്കുന്നു എന്നറിഞ്ഞ്, പാമ്പിനെ എന്റെ കൈയിൽ കൊണ്ടുവന്നു, അത് എന്നെ കുത്തുകയായിരുന്നു. വിഷം രക്തത്തിലൂടെ എങ്ങനെ കടന്നുപോയി, കൈ ചുവന്നതായി, വിരലുകൾ മരവിച്ചതെങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. അവൻ ചെടി എടുത്ത് പൊടിയാക്കി, വിഷത്തിന്റെ വഴിയിൽ കൈയിൽ തളിച്ചു. ഈ സ്ഥലത്ത് എത്തിയപ്പോൾ, എല്ലാ രക്തവും കടിയിലേക്ക് നീങ്ങി, പുറത്തേക്ക് വരാൻ തുടങ്ങി. 10 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞപ്പോൾ എല്ലാം പോയി. ഞാൻ എപ്പോഴും എനിക്കായി എല്ലാം പരിശോധിക്കുന്നു. ഇന്ത്യയ്ക്ക് തനതായ ധാരാളം ഔഷധങ്ങളും അറിവുകളും ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ ഈ വിവരങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നു.

സ്പ്രിംഗ് ആയുർവേദ ബോഡി ഡിറ്റോക്സ് വീട്ടിൽ

പ്രകൃതിയിൽ വസന്തം ഇതിനകം വന്നിരിക്കുന്നു, എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളെയും പോലെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിനും ഇപ്പോൾ എന്നത്തേക്കാളും പുതുക്കലും ശുദ്ധീകരണവും ആവശ്യമാണ്. എല്ലാ അവയവങ്ങളും ടിഷ്യുകളും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മവും സ്ഥൂലവുമായ ഊർജ്ജങ്ങൾ, ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകൾക്ക് ഏറ്റവും അനുകൂലമായ അവസ്ഥയിലാണ്. വീട്ടിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന വിദ്യകളും ശരീര ശുദ്ധീകരണ രീതികളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ആയുർവേദ നടപടിക്രമങ്ങൾ ശരീരത്തിനും മനസ്സിനും ആത്മാവിനും വസന്തത്തിന്റെ ആദ്യകാല വരവ് സഹായിക്കാനും ആരോഗ്യം ശക്തിപ്പെടുത്താനും വേനൽക്കാലത്ത് നിറഞ്ഞുനിൽക്കാനും സഹായിക്കും. , ആഹ്ലാദകരവും യോജിപ്പുള്ളതുമായ അവസ്ഥ.

പുരാതന മെഡിക്കൽ സമ്പ്രദായം ആയുർവേദം കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ വളരെയധികം ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു, ഒരു കുഞ്ഞിനെ പരിപാലിക്കുന്നത് അവന്റെ ജനനത്തിന് വളരെ മുമ്പുതന്നെ ആരംഭിക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം ഒരു കുഞ്ഞ് ജനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഭാവിയിലെ മാതാപിതാക്കളുടെ സൈക്കോഫിസിയോളജിക്കൽ അവസ്ഥ, ഗർഭധാരണത്തിന്റെ അവസ്ഥ, ഗർഭാവസ്ഥയുടെ ഗതി. ഒരു കുട്ടിയുടെ ജനനത്തിനു ശേഷമുള്ള പരിചരണത്തിലും വളർത്തലിലും കുറഞ്ഞ പങ്ക് വഹിക്കരുത്. ആയുർവേദ വിജ്ഞാനത്തിന്റെ എട്ട് പ്രധാന ശാഖകളിലൊന്നിൽ ഈ പ്രശ്നങ്ങളുടെ ശ്രേണിയെക്കുറിച്ചുള്ള ശുപാർശകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ബാല്രോജ്-ചികിത്സെ ...

നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഔഷധസസ്യങ്ങൾ

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഔഷധ സസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം, എന്നാൽ അതേ സമയം അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നമുക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മനസ്സിലാകുന്നില്ല. ഈ ലേഖനത്തിൽ വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നമ്മെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്ന് നോക്കാം: വൃക്കസംബന്ധമായ, ഹെപ്പാറ്റിക് കോളിക്ക് യൂറോളജിക്കൽ പ്രാക്ടീസിൽ ഒറിഗാനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓറഗാനോയുടെ ഇൻഫ്യൂഷൻ ഒരു മികച്ച എക്സ്പെക്ടറന്റ്, ഡൈയൂററ്റിക്, സെഡേറ്റീവ്, ആൻറികൺവൾസന്റ്, കുടൽ ചലനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മാരകമായ നിയോപ്ലാസങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു ...

സ്ത്രീകൾക്കുള്ള ആയുർവേദ ശുപാർശകൾ

90x60x90 ശരീര അനുപാതമുള്ള, മെലിഞ്ഞ, ഉയരമുള്ള, പുരുഷന്മാരുടെ ഹൃദയങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും കീഴടക്കാനും കഴിയുന്ന, വിജയകരവും സ്വതന്ത്രവും സ്വയംപര്യാപ്തവും - ഇതാണ് ആധുനിക സമൂഹത്തിലും മാധ്യമങ്ങളിലും സജീവമായി പകർത്തുന്ന ഒരു സ്ത്രീയുടെ അനുയോജ്യമായ ചിത്രം. വേരൂന്നിയ വീട്ടമ്മ, അനേകം കുട്ടികളുടെ അമ്മ, ശാന്തം, നിശബ്ദത, ഏതാണ്ട് വ്യക്തതയില്ലാത്ത, അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു കരിയറിലും സാമൂഹിക പ്രവർത്തനങ്ങളിലും ഏർപ്പെട്ടിട്ടില്ല ...